6 minute read
Mozzarella-sitrussalaatti
from K-Ruoka 1/2022
by K-ryhmä
Pakko kokata
Rakastu sinäkin!
Värikkäät sitrukset valloittavat talven pirteimmässä salaatissa. Verigreippi, appelsiini ja mandariini sopivat täydellisesti mozzarellan makupariksi.
Mozzarella-sitrussalaatti
3–4 annosta, alle 30 min, n. 3,35 €/annos* 1 (350 g) pieni verigreippi 1 (250 g) appelsiini 1 (100 g) mandariini 2 pkt (220 g/125 g) Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala -juustoa 1/2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä Couscous 2 dl (täysjyvä)couscousia 2 dl vettä 1/4 tl suolaa 1 dl tuoretta basilikaa suikaloituna 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl appelsiinin ja greipin mehua ripaus mustapippuria versoja tai basilikaa
1. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola. Nosta kattila levyltä. Lisää couscous, sekoita ja anna hautua kannen alla noin 6 minuuttia. 2. Leikkaa greipistä ja appelsiinista reilusti päät pois ja purista niistä 1 rkl mehua couscousta varten. Leikkaa loput hedelmistä kuorettomiksi. Mandariini on helpoin kuoria käsin. Leikkaa kaikki sitrukset ohuiksi viipaleiksi. 3. Sekoita basilika, oliiviöljy (1 rkl), mehu ja mustapippuri couscousin joukkoon. Jaa couscous annoslautasten keskelle. Asettele päälle sitrusviipaleet, mozzarella ja pistaasipähkinät. Valuta salaattien pinnalle oliiviöljyä (1 rkl) ja rouhi mustapippuria. Koristele versoilla tai basilikan lehdillä.
Alkuvuoden sitrussuosikit
Sitruksia kannattaa kokeilla rohkeasti myös ruoanlaitossa.
Ostoskorini täyttyy alkuvuodesta erilaisista sitrushedelmistä. Vaikka sitruksia on saatavilla ympäri vuoden, niitä kannattaa hankkia erityisesti talvella, kun hedelmät ovat mehukkaimmillaan. Omia suosikkejani ovat veriappelsiinit. Upotan sitruksia salaatteihin, smoothieen, risottoon ja kalan kaveriksi tai syön ne ihan sellaisenaan.
Tässä alkuvuoden kauneimmassa salaatissa pääosassa ovat tietenkin sitrukset. Valitsin kirpsakoiden hedelmien makupariksi pehmeän mozzarellan. Sen voi yhtälailla vaihtaa myös fetaan. Täysjyväcouscous tuo ruokaisuutta ja pistaasipähkinät kivaa rapeutta.
Salaatti kootaan laakealle lautaselle, jotta hedelmien upea muoto pääsee esiin. Vaihtele salaatin sitruksia oman makusi mukaan. Mozzarellasitrussalaattiin kannattaa kokeilla esimerkiksi vaaleaa greippiä, pomeloa tai veriappelsiinia.
Ruokatoimittaja Minna Kovala
26
52 64
Onko ateriarytmisi säännöllinen? Ruokaisat välipalat ja kunnon lounas takaavat, ettei puhti lopu kesken päivän.
Siiderisimpukat saavat lisämakua pekonista. Opi koristelemaan aleksanterinleivokset.
9 Parasta nyt Sitrusten paras satoaika on keskellä talvea.
15 Syömään Kiinnostavimmat uutuustuotteet ja ruokailmiöt.
21 Koukussa kalaan Kypsennä made kokonaisena uunissa.
23 Tekijän tarina Jalostajan hernekeitto on ikiklassikko.
25 Makutesti Testissä talviretkelle sopivat kahvit, teet ja kaakaot.
26 Innostu & onnistu Hyvä ateriarytmi auttaa jaksamaan.
36 Ostoslistalle Oikaise helposti pakastealtaan aarteilla.
39 Kaikkien huulilla Lisää porkkanakeittoon maapähkinävoita.
40 Tiistairuokaa Helpot reseptit säästävät aikaa ja vaivaa.
47 Hyllyssä Esittelyssä helposti mukana kulkevat välipalat. 48 Superhelpot Syötkö aamupalan pikana vai hitaasti nauttien?
51 Lasten kanssa Pizzapommien sisältä löytyy chorizoyllätys.
52 Pikkuisen parempaa Kata ystävänpäiväksi jaettavia ruokia.
59 Kukat ja kattaus Tulppaanit tuovat piristystä talveen.
60 Leivotaan Runebergintorttu leivotaan nyt juustokakuksi.
64 Näin onnistut Opi tekemään ihanat aleksanterinleivokset.
67 Oman kylän kauppa K-Market Kiukainen palvelee pientä kylää.
69 Varma nakki Keitä nopea jauhelihakeitto pakastejuureksista.
Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain. Mandariinitoast Aamupuuro Raejuustopannari Jogurttikulho Aamukahvismoothie G, V Pizzapommit 10 32 32 49 49 51
Kasvisruoat (lakto-ovo)
Mozzarella-sitrussalaatti Juurespiirakka Linssicurry G, V Maapähkinävoi-porkkanakeitto V Chilinuudelit V
3 18 34 39 41
Liharuoat
Hernekeiton tuunaus Kana-avokadosalaatti G Marokkolaiset lihapullat Munakasmuffinit G Bento Box Helppo kana-riisivuoka G Jauheliha-pastavuoka Gnocchipannu Possutacot Peltipizza Nopea jauhelihakeitto G
Kalaruoat
Appelsiiniuunilohi G Made uunissa G Sitruunainen lohikeitto G Uuniperunat ja katkaraputäyte G Kalapuikkokulho Siiderisimpukat G Blinitaikina 16 17 19 32 34 41 43 44 55 56 69
10 21 32 34 42 54 55
Herkut ja leivonnaiset
Veriappelsiinikakku Helppo peltileipä Baked alaska G Runebergin juustokakku Laskiaispullacroissantit Mokkapalafudge G Aleksanterinleivokset Kiivisorbetti G 12 48 56 61 62 62 64 72
Ruokalupaus
Haluamme, että onnistut. Kaiken lähtökohta on reseptien herkullisuus ja toimivuus. K-Koekeittiömme ruokatoimittajat kehittävät reseptimme, jotka testataan aina vähintään kaksi kertaa. Reseptit testataan niissä mainituilla tuotteilla, jotta lopputulos olisi kotonakin sama. Hyödynnämme sesongin raaka-aineita ja suosimme kotimaista. Testauksissa käytetään pääsääntöisesti Pirkka-tuotteita. Erityisesti tuoretuotteiden pakkaukset pyritään käyttämään ruokaan kokonaan. Jos jotain kuitenkin jää, kerromme hävikkivinkeissä, mitä lopusta voi tehdä.
Pia, päätoimittaja
Nelli, tuottaja
Elina, suunnittelupäällikkö
Joakim, graafikko
Mistä saat virtaa alkuvuoteen?
Talvikauden vakioiltapalani on iso kasa kirpeitä sitrushedelmiä. Appelsiinit ovat erityisen mehukkaita kun ne leikkaa kuorineen lohkoiksi ja nakertaa viipaleita suoraan kuoresta. Tämä on onneksi myös se kaikista nopein tapa valmistella ne syöntikuntoon.” Ystävät tuovat energiaa pimeyteen! Tänä talvena aion nähdä ystäviä usein, tietysti hyvän ruoan merkeissä. Keräännymme pienellä porukalla kerran kuukaudessa nyyttäribrunssille. Lisäksi haluan järjestää ainakin blinijuhlat ja juustoisen illallisen raclettepannun äärellä.” Talvella himoitsen terveellisiä marjoja ja nautin usein marjaisan smoothien. Oman pakastimen sato alkaa tässä vaiheessa tosin jo hiipua, mutta onneksi löysin Pirkan uudet helpot pakastemarjarouheet!” Pysyn virkeämpänä läpi talven, kun vedän päivittäin annoksen mustaherukkaa, joko smoothiena tai kaurapohjaisen jogurtin ja hunajan kera. Olen varastoinut lempimarjaani pakastimen täyteen oman mökkipihan sadosta.” Virtaa alkuvuoteeni tuovat rauhallisesti aloitetut aamut: täyttävä aamupala, jonka saan nauttia rauhassa ilman kiirettä. Kun aamupalan saa syödä ilman hoppuilua, alkaa päiväkin yleensä tehokkaammin.”
Minulle virtaa antaa lempiaamiaiseni, munakas. Useimmiten ihan perusmunakas toimii, mutta välillä lautasella voi olla vaikka tortilla española, espanjalainen munakas. Seuraavaksi aion testata munakasmuffineita. Niiden resepti löytyy tästä lehdestä sivulta 34.” Saan virtaa ajatuksesta, että kesä lähenee ja pian voi taas juoda kahvit ulkona omenapuun alla. Lämpöasteita odotellessa voi etsiä uudelleen omenapuun kevään hoitoohjeet, jotta olisi jonkinlainen satokin odotettavissa.” Rutiinit tuovat rytmiä myös talven keskelle. Aamuni ei lähde kunnolla käyntiin ilman kahvikuppia. Kahvinkeitto onkin rituaali, jolle varaan aikaa myös arkiaamuina: pavut jauhetaan, espresso uutetaan ja maito vaahdotetaan. Puuro hautuu kätevästi kahvinkeiton lomassa.”
Laura, tuotantopäällikkö
Sanna, tuotantokoordinaattori
Timo, valokuvaaja
Sanna, ruokatoimittaja
Seuraa meitä!
Julkaisija Kesko Oyj K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi Laura Vasile Reseptit K-Koekeittiö Päätoimittaja Pia Flinck Toteutus Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Sanna Mäenpää Stina Mäntyniemi Nelli Numminen Timo Pyykkö Laura Rautaheimo Kim Öhman Avustajat Tuuli Kanerva Minna Rautio-Pakaste Painopaikka UPC, Vaasa 2022
Painotuote 4041 0948
Ruokatrendit vuonna 2022
K-ryhmä listasi jälleen vuoden ruokatrendit. Nämä asiat kiinnostavat nyt suomalaisia:
1. Kotimainen ruoka ja lähiruoka. Kiinnostavimpien trendien kärkeen nousevat suomalaisen ruoan ja lähiruoan arvostus. 2. Monipuolinen ruokavalio ja kokonaisvaltainen hyvinvointi. Suomalaiset ovat oppineet kuuntelemaan omaa kehoaan, ja entistä suurempi huomio kohdistuu monipuoliseen ruokavalioon – joko erilaisten ihmedieettien aika on ohi? 3. Tuotteiden vastuullisuus. Ruokakaupassa halutaan vertailla tuotteiden vastuullisuutta. 4. Makua lautaselle. Hintatietoiset valinnat tehdään mausta tinkimättä, ja siksi arjessa suositaan esimerkiksi sesonkituotteita. 5. Ruoan verkkokauppa yleistyy. Yhä useampi suomalainen aikoo hyödyntää ruoan verkkokauppaa arjessaan. Koko trendikatsaus 2022: K-Ruoka.fi/ruokatrendit2022 Lähde: K:n Ruokailmiöt 2022
LONKEROON MAKUA HÄVIKKI- APPELSIINEISTA Alkoholittoman Olvi Iisalmi Lonkero Appelsiini 0% tisle valmistetaan Keskon keskusvaraston ja K-kauppojen appelsiinimehukoneiden ylijäämäappelsiineista. K-ryhmän ja Olvin yhteistyönä kehittämä tuote ei yksin ratkaise hävikkihaastetta, mutta kirittää löytämään uusia ratkaisuja kestävämpään tulevaisuuteen. K-RUOKA-SOVELLUS UUDISTUU! Kuuntelimme asiakkaidemme toiveita ja esittelemme nyt innolla uudistetun sovelluksemme. Kokeile, miten helppoa ruoan verkkokaupassa asioiminen voi olla, inspiroidu uutuuksista ja lue vinkkejä arjen ruokaostosten suunnitteluun. Kehitystyö on kuitenkin jatkuvaa – lataa uusi K-Ruoka-sovellus sovelluskaupastasi ja kerro meille, miten onnistuimme!
Veri grei ppi Parasta nyt
Näistä hedelmistä on lupa hullaantua.
M and ari i n i Lime
Sitruuna
Appelsiini
