Runebergin juustokakku

Osta

Pirkka kaurakeksi 220 g

Pirkka Parhaat vadelmahillo 390 g

Runebergin juustokakku

12 annosta, yli 60 min, 1,15 €/annos* Pohja 1/2 ps (à 220 g) Pirkka kaurakeksejä 1 dl Pirkka mantelijauhetta 50 g voita sulatettuna 2 tippaa karvasmanteliaromia Täyte 2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 2 liivatelehteä 2 tlk (á 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 3 levyä (à 100 g) Pirkka valkoista leivontasuklaata 1 rkl sitruunanmehua 1 tlk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18%) 2 tl Pirkka vaniljasokeria

Pehmoisen valkosuklaatäytteen ja runebergintortun maut yhdistävä juustokakku maistuu niillekin, jotka eivät tortuista välitä.

Pinnalle 1 dl Pirkka Parhaat vadelmahilloa 1–2 rkl Pirkka mantelirouhetta

1. Notkista tuorejuustot isossa leivontakulhossa. Pane liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. 2. Hienonna keksit sauvasekoittimella. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle. 3. Vaahdota vispikerma. Paloittele valkosuklaa ja sulata mikrossa miedolla teholla (350 W, 30 sekuntia kerrallaan) välillä sekoittaen. Anna jäähtyä haaleaksi. 4. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi pienessä kattilassa. Siirrä sivuun, purista liivatelehdet vedestä ja liuota ne sitruunanmehuun. Sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä hetki. 5. Lisää haalea valkosuklaa tuorejuustojen joukkoon sähkövatkaimella huolellisesti sekoittaen. Lisää joukkoon ensin kermavaahto ja sitten ranskankerma samalla sähkövatkaimella kevyesti sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla. Lisää lopuksi sitruunanmehuliivateseos tasaisesti täytteeseen. 6. Levitä täyte keksipohjan päälle, tasoita pinta. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 7. Irrota kakku varovasti vuoasta pienen veitsen avulla. Nosta tarjoiluvadille. Levitä keskelle vadelmahilloa, jätä reunoille tyhjää tilaa. Ripottele reunoille mantelirouhetta. Vinkki! Voimakkaan makuinen karvasmanteliaromi kannattaa lisätä pikkulusikan kautta, jotta saat lisättyä sitä vain pari tippaa.