Tuottajan tarina Mykora kasvattaa

AINA SATOKAUSI

Suomalaisen perheyritys Mykoran kasvuhuoneissa on poimittu herkkusieniä päivittäin jo yli 30 vuotta.

Millainen yritys Mykora on?

Olemme Pohjoismaiden johtava herkkusienten kasvattaja. Pirkka- ja Champ-herkkusienet tulevat tilaltamme Kiukaisista, jossa meillä on 16 kasvuhuonetta. Hoidamme kaiken kasvualustan valmistamisesta sienten kasvattamiseen ja pakkaamiseen. Työllistämme 75 henkeä, sesonkiaikaan 90 henkeä.

Miten herkkusieniä viljellään?

Käytämme sienten kasvualustana olkia, joita saamme kotimaisilta sopimusviljelijöiltämme. Olkien lisäksi kasvualustaan käytetään broilerin lantaa, kipsiä ja vettä. Ne kompostoidaan ja pastöroidaan, ja päälle istutetaan rihmasto. Kasvualustan teko vie kuusi viikkoa, ja sienet kasvavat noin kolmessa viikossa. Yhdestä kasvualustasta saadaan kolme satoa, minkä jälkeen se palautuu lähialueiden pelloille maanparannusaineeksi. Kasvatuksessa ei käytetä mitään torjunta-aineita, ja kaikki sienet poimitaan käsin. Satoa saadaan ympäri vuoden.

PIRKKA

Mykoralla herkkusienet kasvavat oljista tehdyllä kasvualustalla. TUOTTAJA

Mykora Oy MYYNTIPÄÄLLIKKÖ Juha Lindstedt

Pirkka ruskea herkkusieni 200 g

Pirkka herkkusieni 200 g "Herkkusieniä poimitaan ympäri vuoden, ja kasvuhuoneiden sato valmistuu eri sykleissä", myyntipäällikkö Juha Lindstedt sanoo.

Miksi herkkusieniä kannattaa syödä?

Kotimaiset herkkusienet ovat puhdasta ja terveellistä lähiruokaa, ja niitä voi syödä turvallisesti sellaisenaan vaikka salaatissa. Suomalaiset rakastavat grillata herkkusieniä varsinkin kesällä, ja grillikausi onkin meille kiireisintä aikaa. Herkkusieniä voi myös marinoida ja nauttia tapaksina, tai niistä voi tehdä sienirisottoa. Vain taivas on rajana. Kun ruskea herkkusieni kasvatetaan isommaksi, sitä kutsutaan portobelloksi. Siitä voi tehdä vaikka hampurilaisia tai hodareita.

Kerro paras vinkkisi!

Paistan viipaloidut herkkusienet nopeasti pannulla ja lisään joukkoon pilkottua valkosipulia, soijaa ja pippuria. Se käy lisäkkeeksi lähes minkä ruoan kanssa tahansa. Tiivisrakenteisesta portobellosta teen pihvejä. Herkkusienistä voi myös keittää liemen, jolla saa umamin makua esimerkiksi risottoon. Kuullota sienet kattilan pohjalla, lisää suolaa ja vettä ja anna poreilla liedellä tunnin ajan. Älä heitä sienten jalkoja pois, ne ovat käypää ruokaa.