Piristä sitruksilla Sitrushedelmät

LIME-KOOKOSKANA

3 annosta, 30–60 min, n. 3,80€/annos*

500 g Pirkka kanan fileepihvejä, maustamaton 1 (100 g) sipuli 3 valkosipulinkynttä 2 cm:n pala inkivääriä 1 Pirkka mieto punainen chili 1 rkl Pirkka rypsiöljyä 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 2 limettiä 1/2 tl suolaa 1/4 tl rouhittua mustapippuria 1/2 dl Pirkka korianteria hienonnettuna 1. Ota kanat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta. Viipaloi kanan fileepihvit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. 2. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Poista chilistä kanta, halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi chili. 3. Ruskista kana öljyssä pannulla molemmilta puolilta. Lisää joukkoon sipulit, inkivääri ja chili ja kuullota hetki. 4. Lisää joukkoon kookosmaito, yhden pestyn limetin raastettu kuori, suola ja pippuri. Keitä kastiketta kasaan noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon 1 1/2 limetin mehu (n. 2 rkl) sekä korianteri. Viipaloi loput limetistä koristeeksi. Tarjoa riisin kanssa.

KUN KÄYTÄT MYÖS SITRUKSEN KUOREN, VALITSE LUOMU TAI PESE HEDELMÄ JUURESHARJALLA JA KUUMALLA VEDELLÄ.

MANDARIINISALAATTI

4 annosta, alle 30 min, n. 2 €/annos*

3 (320 g) mandariinia 1 (200 g) Pirkka syöntikypsä avokado 1 (130 g) pieni omena 1 dl Pirkka kuorittuja manteleita 1/4 tl suolaa 1 ps (150 g) Pirkka Provence salaattisekoitusta

MANDARIINIKASTIKE

1/2 (n. 2 rkl) mandariinin mehu 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria 1/4 tl mustapippuria 1/4 tl suolaa 1. Kuori mandariinit. Rapsuta enin valkoinen osa pois ja irrota mandariinilohkot toisistaan. Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra sisus irti kuoresta ja viipaloi hedelmäliha. Leikkaa pesty omena viipaleiksi, poista siemenkota. 2. Paahda manteleita pannulla muutama minuutti käännellen, kunnes ne saavat hieman väriä. Mausta suolalla. 3. Kaada salaattisekoitus vadille. Levitä päälle hedelmät ja mantelit. 4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Valuta kastike salaatille.

SITRUUNA-VALKOSIPULILIHAPULLAT

5 annosta, 30–60 min, n. 1,15 €/annos*

1 rs (500 g) Pirkka nauta-sikajauhelihaa 1 dl korppujauhoja 11/2 dl vettä 1 (50 g) pieni punasipuli 1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1/2 rkl oliiviöljyä 1 kananmuna 1/2 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna 1 tl sitruunankuorta raastettuna 11/4 tl suolaa 1 tl mustapippuria

LISÄKSI

n. 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1–2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 rkl sitruunanmehua 1/2 sitruunaa viipaleina 1. Turvota korppujauhoja vedessä noin 10 minuuttia. Hienonna punasipuli, kuullota sipuli ja valkosipuli rasvassa pannulla. 2. Sekoita korppujauhojen joukkoon jäähtynyt sipuliseos, muna, jauheliha, persilja, sitruunankuori, suola ja pippuri. 3. Muotoile taikinasta lihapullia (noin 25 kpl) leivinpaperin päälle pellille. 4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Voit myös paistaa lihapyörykät pannulla öljyssä. 5. Siirrä lihapullat tarjoiluastiaan. Kuullota valkosipulia oliiviöljyssä pannulla. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja valuta seos lihapullille. Koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreella persiljalla.

VERIAPPELSIINIJOGURTTI

2 annosta, alle 15 min, n. 1,20 €/annos*

PAISTETTU APPELSIINIJUUSTOKAKKU

12 annosta, yli 60 min, n. 1,15 €/annos*

1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1–2 (200 g) Pirkka veriappelsiinia 1 rkl auringonkukansiemeniä paahdettuna Pirkka juoksevaa hunajaa 1. Kuori veriappelsiinit veitsellä kalvottomiksi. Viipaloi hedelmäliha poikittain pyöreiksi viipaleiksi. 2. Lusikoi jogurtti kulhoihin. Asettele päälle veriappelsiiniviipaleet. Viimeistele auringonkukansiemenillä ja hunajalla.

POHJA

175 g Pirkka täysjyvädigestivekeksejä 75 g voita 2 tl appelsiininkuorta raastettuna

TÄYTE

4 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18%) 4 kananmunaa 2 dl sokeria 3 rkl maissitärkkelystä (Maizena) 2 tl vaniljasokeria 3 rkl appelsiinin mehua 1 rkl appelsiininkuorta raastettuna

PÄÄLLE

2 (220 g) appelsiinia 1/2 dl Pirkka vaahterasiirappia 1. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja raastettu appelsiininkuori. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 20–22 cm) pohjalle ja reunoille. 2. Sekoita kulhossa sähkövatkaimella tuorejuustotäytteen ainekset sileäksi seokseksi. Kaada seos pohjan päälle. 3. Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin tunnin ajan. Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta näyttää tummuvan. Sammuta uuni, avaa uuninluukku raolleen ja anna olla jäähtyvässä uunissa vielä noin 30 minuuttia. Hidas jäähtyminen ehkäisee kakun repeämistä. 4. Anna kakun jäähtyä vuoassaan huoneenlämpöiseksi. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmettyä yön yli. 5. Leikkaa kuoritut appelsiinit noin puolen sentin viipaleiksi. Kuumenna vaahterasiirappi pannulla ja lisää appelsiinit. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia kerran kääntäen. Anna jäähtyä. 6. Irrota kakku vuoasta. Koristele paistetuilla appelsiininviipaleilla. Voit valuttaa halutessasi pannulle jäänyttä vaahterasiirappia kakun päälle ja tarjota sitä kakun kanssa kastikkeena.

Veriappelsiini

Hedelmän väri vaihtelee syvän oranssista voimakkaan tummanpunaiseen. Runsaasti C-vitamiinia sisältävä veriappelsiini maistuu tavallista appelsiinia makeammalta. Mitä painavampi hedelmä on, sen mehukkaampi se on.