Tekniikka tutuksi Näin valmistat

NÄIN SAVUSTUU SIIKA

Vaikuttaako savustus hankalalta? Poimi parhaat vinkit sähkösavustimen käyttöön ja savusta juhannuspöytään kesän mehevin siika.

1KOSTUTA KUNNOLLA Hiero merisuolaa peratun ja suomustetun kalan sisälle ja pintaan (2 tl/800 g). Anna suolaantua jääkaapissa pari tuntia. Levitä ohut kerros savustuspuruja purupellille (1–2 dl). Kostuta purut huolellisesti esimerkiksi sumutepullon avulla: liian kuivat purut voivat syttyä palamaan. Katajanoksa pellillä tuo lisämakua, palasokeri antaa väriä.

3ALOITA SAVUSTUS Anna kalan pinnan kuivahtaa sillä aikaa, kun savustin lämpiää. Näin kala imee savun maun paremmin ja pinnasta tulee kaunis. Aseta siika ritilän päälle ja laita savustimeen. Sulje kansi. Seuraa kalan kypsymistä. Oikea savustusaika riippuu kalan koosta ja määrästä. Pienemmät kalat savustuvat 15–25 minuutissa, suuremmat 30–50 minuutissa.

Muurikka sähkösavustin 1100 W Black Edition, myydään valituissa KCitymarketeissa.

2SAVUSTIN KUUMAKSI Sijoita sähkösavustin paloturvalliselle paikalle. Laita savustimen pohjalle purupelti ja ritilän alle tuleva rasvapelti. Sulje kansi ja työnnä pistoke pistorasiaan. Savustin käynnistyy automaattisesti. Anna savustimen kuumentua 10 minuuttia ja päästä ensimmäiset savut ulos ennen kuin aloitat varsinaisen savustuksen.

4SITTEN SYÖMÄÄN! Siika on kypsää, kun nahka ja evät irtoavat helposti tai kalan sisälämpötila on noin 65 astetta. Varo kypsentämästä kalaa liikaa, ettei se kuivu. Käytä polttavan kuumien ritilän ja rasvapellin käsittelyssä uunikintaita. Sähkösavustimen pellit ja ritilät kannattaa pestä mahdollisimman pian käytön jälkeen.

KOKEILE MYÖS NÄITÄ SAVUSTUSIDEOITA: HEDELMÄPUUTA KALALLE

Leppäpuru on perinteisin puru kalan savustukseen. Kokeile myös omena tai kirsikkapuusta valmistetun purun tuomaa savuaromia.

TUUNAA AROMIA

Lohko kalan rinnalle savustusritilälle sitruunaa antamaan lisämakua. Tai kostuta puruja oluella ja saat savuun lisää aromia.

KALAONNEN MUKAAN!

Rasvaiset kalat ovat monien mielestä parhaita savustettavia. Kokeile myös ahventa: suomujen alla se savustuu meheväksi.