TEKNIIKKA TUTUKSI
NÄIN SAVUSTUU SIIKA Vaikuttaako savustus hankalalta? Poimi parhaat vinkit sähkösavustimen käyttöön ja savusta juhannuspöytään kesän mehevin siika.
Muurikka sähkösavustin 1100 W Black Edition, myydään valituissa KCitymarketeissa.
1
KOSTUTA KUNNOLLA
Hiero merisuolaa peratun ja suomustetun kalan sisälle ja pintaan (2 tl/800 g). Anna suo laantua jääkaapissa pari tuntia. Levitä ohut kerros savustuspuruja purupellille (1–2 dl). Kostuta purut huolellisesti esimerkiksi sumutepullon avulla: liian kuivat purut voivat syttyä palamaan. Katajanoksa pellillä tuo lisämakua, palasokeri antaa väriä.
3
SAVUSTIN KUUMAKSI
4
SITTEN SYÖMÄÄN!
Sijoita sähkösavustin paloturvalliselle paikalle. Laita savustimen pohjalle purupelti ja ritilän alle tu leva rasvapelti. Sulje kansi ja työnnä pistoke pisto rasiaan. Savustin käynnis tyy automaattisesti. Anna savustimen kuumentua 10 minuuttia ja päästä ensimmäiset savut ulos ennen kuin aloitat varsi naisen savustuksen.
ALOITA SAVUSTUS
Siika on kypsää, kun nahka ja evät irtoavat hel posti tai kalan sisälämpö tila on noin 65 astetta. Varo kypsentämästä kalaa liikaa, ettei se kuivu. Käytä polttavan kuumien ritilän ja rasvapellin käsittelyssä uunikintaita. Sähkösavus timen pellit ja ritilät kan nattaa pestä mahdollisim man pian käytön jälkeen.
Anna kalan pinnan kuivahtaa sillä aikaa, kun savustin lämpiää. Näin kala imee savun maun paremmin ja pinnasta tulee kaunis. Aseta siika ritilän päälle ja laita savustimeen. Sulje kan si. Seuraa kalan kypsymistä. Oikea savustusaika riippuu kalan koosta ja määrästä. Pienemmät kalat savustuvat 15–25 minuutissa, suurem mat 30–50 minuutissa.
HEDELMÄPUUTA KALALLE KOKEILE MYÖS NÄITÄ SAVUSTUSIDEOITA:
2
Leppäpuru on perinteisin puru kalan savustukseen. Kokeile myös omena tai kirsikkapuusta valmistetun purun tuomaa savuaromia.
TUUNAA AROMIA
Lohko kalan rinnalle savustusritilälle sitruunaa antamaan lisämakua. Tai kostuta puruja oluella ja saat savuun lisää aromia.
KALAONNEN MUKAAN!
Rasvaiset kalat ovat mo nien mielestä parhaita sa vustettavia. Kokeile myös ahventa: suomujen alla se savustuu meheväksi.
K-RUOKA.FI
49
