Bocuse d’Or Mitä kokkikilpailun finaali tuo tullessaan?

H-HETKI LÄHESTYY

Kansaivälinen kokkikilpailu Bocuse d’Or huipentuu Lyonissa järjestettävään finaaliin. Suomen joukkue treenaa herkeämättä, ja tahti tiivistyy loppua kohti.

Suomen joukkue oli kuudenneksi paras viime maaliskuussa järjestetyssä Budapestin osakilpailussa. Kilpailuun osallistui 17 maata, joista 10 kovinta suuntaa tammikuussa Lyoniin. Suomen joukkue eli edustaja Johan Kurkela ja assistentti Aino Kasanen treenaavat kilpailuun täysipäiväisesti valmentaja Kalle Tannerin johdolla.

Haaga-Helian restonomikampuksella sijaitseva harjoituskeittiö on suunniteltu varta vasten kipailuja varten. Tahti tiivistyy loppua kohti ja päivät voivat venyä pitkiksi. Joukkue valmistaa kisa-annoksia uudelleen ja uudelleen. ”Joskus käy niin, että annos tuntuu aluksi hyvältä, mutta lopulta se päätyy roskakoriin”, Kurkela sanoo.

SIMPUKOITA JA MERIKROTTIA

Lyonin-loppukilpailussa joukkueilla on edessä kaksi tehtävää, joista toinen paljastettiin kilpailijoille syyskuun lopussa. Tehtävän pakolliset raaka-aineet ovat

”Kisamatka Lyoniin on mainio joululahjavinkki ruoan ystäville.”

Suomen joukkue tähtää voittoon ja harjoittelee kisa-annoksia yhä uudelleen.

Johan Kurkela ja Aino Kasanen ovat Suomen edustajat Bocuse d’Or -kilpailussa. He tavoittelevat ykkössijaa.

TÄLLÄ BOCUSE D’OR -KILPAILUKAUDELLA SUOMEN JOUKKUEEN HARJOITUSMAHDOLLISUUDET TAKAA K-RYHMÄ JA SEN KERÄÄMÄ LAAJA KUMPPANIVERKOSTO ELINTARVIKETEOLLISUUDEN YRITYKSIÄ. LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/BOCUSE

merikrotti, kampasimpukka ja sinisimpukka. Kurkela ja Kasanen valmistavat kilpailuruoan 15 hengelle ja tarjoavat sen kilpailua varten suunnitellulta näyttävältä tarjoiluvadilta.

Suomen vadin suunnittelee muotoilija Laura Meriluoto. Merikrotti tulee nostaa vadille kahtena kokonaisena palana, jotka leikataan ja annostellaan tuomariston lautasille.

RUOKATURISTIKSI LYONIIN

Joukkueiden tulee hyödyntää merikrottitehtävässä oman maansa tyypillisiä raaka-aineita ja perinteisiä reseptejä. Lisähaasteena on, että näistä kerrotaan suullisesti ja kirjallisesti 20 maasta saapuvalle kansainväliselle tuomaristolle, joista valtaosa tuntee suomalaisen ruokakulttuurin huonosti. Puhetehtävä lankeaa Suomen tuomarille Eero Vottoselle.

Bocuse d’Or -finaali järjestetään 22.–23.1. Johan ja Aino toivovat, että mahdollisimman moni tulisi kannustamaan heitä podiumille. Kisamatka on myös mainio joululahjavinkki ruoan ystäville.

RANSKALAISEN KEITTIÖN MENETELMIÄ redusoida = keittää lientä kokoon