Itsenäisyyspäivän menu Suomi

PIENET JUUSTOCOCKTAILPALAT

24 kpl, alle 30 min, n. 0,30 €/kpl*

1/2 pkt (à 500 g) Pirkka lehtitaikinaa (pakaste) 1 kananmuna voiteluun 1 pkt (150 g) Pirkka Parhaat punahomejuustoa TAI 150 g Pirkka Parhaat mustaleimaemmantalia tuoretta timjamia

HERUKKAHILLOKE

1 ps (200 g) Pirkka suomalaista herukkasekoitusta (pakaste) 1/2 dl sokeria 1. Keitä herukkasekoitusta ja sokeria kasaan pienessä kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes rakenne paksuuntuu hillomaiseksi. Jäähdytä hilloke. 2. Levitä lehtitaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa kukin kohmeinen levy 8 osaan, jotta saat pieniä neliöitä. Levitä neliöt tasaisesti pellille ja voitele kananmunalla. 3. Esipaista pohjia 225-asteessa alatasolla noin 10 minuuttia. 4. Paloittele juusto 24 osaan ja aseta esipaistetuille pohjille. Paista vielä 1–2 minuuttia uunin keskitasolla kunnes juusto sulaa hieman. 5. Nosta cocktailpalat tarjoiluvadille, lusikoi pinnalle hilloketta ja koristele timjamilla. Tarjoa lämpiminä.

PORONKÄRISTYS

4 annosta, yli 60 min, n. 4,95 €/annos*

480 g poronkäristystä (pakaste) 1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia 1 (100 g) sipuli 1 rkl voita 3/4 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1 tlk (500 ml) Pirkka tummaa olutta 1 dl vettä 1. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. 2. Kuumenna rasva valurautapadassa liedellä. Lisää pekonit ja sipulit ja kääntele hetken. Lisää kohmeiset poronkäristyslihat muutamassa erässä. Anna paistua pannulla muutaman minuutin ajan välillä käännellen. 3. Lisää mausteet, olut ja vesi. Anna kiehahtaa ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti, kunnes liha on mureaa. Lisää vettä tarvittaessa. Voit hauduttaa poronkäristyksen myös uunissa 175 asteessa. 4. Tarjoa poronkäristys esimerkiksi puikulaperunamuusin, puolukoiden ja maustekurkkuviipaleiden kanssa.

PIKKELÖIDYT PUOLUKAT

4 annosta, yli 60 min, n. 0,20 €/annos*

1/4 dl väkiviinaetikkaa 1/2 dl sokeria 3/4 dl vettä 2 dl Pirkka puolukoita (pakaste) 1. Mittaa etikka, sokeri ja vesi pieneen kattilaan. Kiehauta kunnes sokeri sulaa. 2. Pane jäiset puolukat kulhoon tai lasipurkkiin. Kaada päälle kuuma pikkelöintiliemi. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti, mielellään yön yli. 3. Valuta puolukat liemestä ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi poronkäristyksen kanssa.

MUSTIKKAPANNACOTTA

12 annosta, yli 60 min, n. 1,10 €/annos*

6 liivatelehteä 6 dl Pirkka laktoositonta vispikermaa 11/2 dl sokeria 1 halkaistu vaniljatanko 5 dl Pirkka turkkilaista jogurttia

MUSTIKKAKASTIKE

2 dl Pirkka Parhaat kylmäpuristettua mustikkatäysmehua (sokeroimaton) 1 dl sokeria 1 kanelitanko 1 ps (200 g) Pirkka mustikoita

KAURA-KANELIMURU

11/2 dl (isoja) kaurahiutaleita 1 dl fariinisokeria 1 tl kanelia ripaus suolaa 1. Voitele leipävuoka (1 l) huolellisesti rypsiöljyllä. Vuoraa vuoka muovikelmulla. Painele muovikelmu sileäksi vuoan reunoille ja pohjalle. 2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. 3. Kuumenna kerma, sokeri ja vaniljatanko pinnoitetussa kattilassa matalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin sulanut ja kerma on kuumaa, noin 5 minuuttia. Siirrä kattila pois levyltä ja anna maustua muutama minuutti. Ota vaniljatanko pois. 4. Purista liivatelehdet kuiviksi vedestä ja sekoita kerman joukkoon. Anna kerman jäähtyä 5 minuuttia ja lisää jogurtti kahdessa erässä sekoittaen. 5. Siivilöi kermaseos kannuun ja kaada vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja nosta jääkaappiin. Hyydytä jääkaapissa vähintään 7 tuntia tai yön yli. 6. Valmista mustikkakastike. Laita mustikkamehu, sokeri ja kanelitanko kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää jäiset mustikat ja siirrä kattila levyltä. Anna jäähtyä. 7. Paahda kaurahiutaleita kuivalla pannulla muutama minuutti. Lisää fariinisokeri, kaneli ja suola. Paista sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut ja kaurahiutaleet ovat paahtuneita. 8. Kumoa pannacotta vuoasta tarjoiluvadille, poista muovikelmu. 9. Leikkaa pannacotta annospaloiksi ja tarjoa mustikkakastikkeen ja kaurakanelimurun kanssa.