salt17-2007.indd

17.2007 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Foodwire AB, Box 1011, 444 26 Stenungsund Tel: 0303-678 20 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansv. utg, stellan@foodwire.com Jonathan Newton, utrikesreporter, jonathan@foodwire.com Lars Josephsen, reporter Danmark, lars@foodwire.com För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.com

• svensk affärs- och livsmedelstidning • torsdag 8 november 2007 •

salts syn på saken

Historiskt representantskapsmöte i Arla Foods

Nygammalt

Arla Foods representantskapsmöte i Aalborg blev historiskt.

Aldrig förr har föreningens representanter samlats efter ett halvår då avräkningspriset höjts med 40 procent. Men det är

inte bara det förgångna som är historiskt: mejerijätten står inför en framtid där ägarmodellen måste förändras.

Vid mötet beslutades även om nya regler för in- och

utträde i föreningen, samt införandet av ett så kallat logistiktillägg, som ger bättre betalt till de bönder som levererar riktigt mycket mjölk.

BIOBRÄNSLEN DRIVER UPP LIVSMEDELSPRISERNA

SÅ GÖR KONSUMENTERNA

UNDERSKATTA INTE OLIKHETERNA

I denna utgåvan av Salt kan du läsa en hel del om trender och beteenden bland konsumenterna: Färdigmatskonsumtion, effektiviserade måltider, de hetaste trenderna och splitter nya metoder som syftar till att kartlägga konsumenternas beteende där det verkligen räknas: i butiken.

Det har talats länge om den nordiska marknaden, men finns den verkligen?

Nej, det gör den inte, åtminstone om man frågar KF:s vd Lars Idermark.

Han var en av föredragshållarna vid ett svensk-norskt handelsseminarium i Göteborg nyligen.

Livsmedelspriserna skjuter i höjden när den rika världen försöker ersätta den fossila oljan med etanol och biodiesel.

På råvarubörserna har priserna under det senaste halvåret skenat för vete, majs, sojabönor, korn och raps. Och den som inte kan betala blir utan. sidan 3

Flat iron steak - den nya oxfilén

sidan 2

sidan 4-5

sidan 6-7

Den blir allt mer populär i USA, och nu har en forskare i Grythyttan fått stipendium för att lära mer om styckningsdetaljen flat iron steak. sidan 9

På sista sidan i detta nummer av Salt kan du läsa min artikel om snabbmatskungen Mats Lederhausen och hans nya liv som riskkapitalist.

Egentligen borde jag vara lite sur på honom. Han är den första som nobbat min förfrågan om en intervju.

Men jag ville ändå skriva artikeln, och Mats var vänlig nog att förse mig med det material jag behövde.

Och det är här min motvilliga beundran kommer in. För det första bör jag, som journalist, inte alls uttrycka beundran för saker och ting. I idealfallet är journalisten en helt objektiv iakttagare som står vid sidan av och beskriver ett skeende.

Men jag kan inte låta bli att önska att det fanns fler företagsledare som Mats Lederhausen.

Jag kan bara hoppas att jag själv (visst, mitt företag är pyttelitet, men det är i alla fall jag som leder det) tillhör en ny generation som inte först och främst drivs av girighet, utan också ser en större bild.

En generation som tar ansvar, inte bara för sin egen lilla bit, utan även för sin omvärld.

Fast det där är inte så nytt som det verkar. Många av den gamla tidens brukspatroner tog ansvar för hela bygden och byggde både skolor, vägar och järnvägar.

Stellan Löfving

2 VALIO HÖJER AVRÄKNINGSPRISET Finska Valio höjer avräkningspriset på mjölken med 0,05 EUR från början av nästa år. De finska mjölkbönderna har därmed fått sitt pris höjt med 16 procent på ett år, skriver Internytt.

NORSK FISKEXPORT SPRÄNGER DRÖMGRÄNS Norges export av fisk och skaldjur uppgick under oktober 2007 till fyra miljarder NOK. Det är den högsta siffran någonsin under en månad, uppger Eksportutvalget For Fisk, EFF. HK SCAN DRABBAT AV NEWCASTLE Köttkoncernen HK Scans värphönsbesättningar i Estland har drabbats av ett stort utbrott av Newcastle-sjukan. Enligt ATL tros inte produktionen vara tillbaka på normal nivå förrän till sommaren. Bolagets försäkringar täcker dock de kostnader som uppstår i samband med utbrottet.

KAPSEJSAD AFFÄR RADERADE BORT TVÅ MILJARDER GBP AV SAINSBURY’S Qatarfonden Delta Twos misslyckande med att skramla ihop pengar nog för att köpa brittiska Sainsbury �s, fick Sainsbury’s-aktien att störtdyka igår. Vid stängningsdags hade kursen rasat med 21 procent, vilket innebär att två miljarder GBP av koncernens värde raderats ut.

BEL KÖPER BOURSIN Det blev franska Le Groupe Bel, känd bland annat för varumärket Den Skrattande Kon, som tog hem spelet om Unilevers ostmärke Boursin. Enligt Financial Times betalar Bel 400 miljoner EUR för varumärket, som säljer för cirka 100 miljoner EUR om året.

MARABOUS SENASTE KORSBEFRUKTNING: MARABOU NON STOP Kraft Foods lanserar Marabou Non Stop, en chokladkaka som fått sällskap av de färgglada chokladlinserna på samma manér som de tidigare framgångsrika lanseringarna av Marabou Daim och Marabou Digestive.

UPPÅT FÖR HK SCAN Finsk-svenska köttkoncernen HK Scan redovisar en omsättning på 1.555 miljoner EUR (692) för årets nio första månader.

Under perioden har svenska Scan förvärvats, vilket drivit upp omsättningen. Även driftsresultatet har ökat, till 47,1 miljoner EUR (29,0). I Sverige omsattes 816,2 miljoner EUR och driftsresultatet landade på 14,8 miljoner EUR.

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

Historiskt möte för Arla Arla Foods representantskapsmöte i Aalborg blev historiskt. Aldrig förr har föreningens representanter samlats efter ett halvår då avräkningspriset höjts med 40 procent. Men det är inte bara det förgångna som är historiskt: mejerijätten står inför en framtid där ägarmodellen måste förändras.

Nästan en svensk krona har Arlamedlemmarnas avräkningspris stigit sedan i somras, och detta har givetvis ingjutit en framtidstro i bönderna, vilket i sin tur underlättat de omvälvande förhandlingarna i Aalborg.

En stor och tung sten har satts i rullning: frågan om den framtida ägarmodellen. Vissa förändringar har redan gjorts, bland annat då det kollektiva kapitalet ersattes av individuellt kapital som kopplas till de så kallade ägarbevisen.

Det måste till ytterligare moderniseringar av ägandet, menar styrelsen, som nu fått medhåll av representanterna. En process har startat, och den väntas vara klar i maj 2008. ”Men det är viktigt att framhålla att det här är en komplicerad utmaning. Det som vi presenterar då kan knappast vara den slutliga lösningen, utan snarare ett fundament som vi kan bygga vidare på”, säger Åke Hantoft.

KOOPERATIONSTANKEN HELIG

Hans danske kollega Ove Møberg är dock mycket kategorisk på en punkt: kooperationstanken kommer inte att överges. Att till exempel casha in och sätta hela klabbet på börsen är inte aktuellt: ”Det finns inga önskemål om det”, konstaterar Ove Møberg med eftertryck.

Koncernchefen Peder Tuborgh håller ägarfrågan på armlängds avstånd, men konstaterar samtidigt att det finns många bra exempel, både i Europa och USA, på att de kooperativa mejerierna har stärkt sin ställning. Dock inte alla: ”De brittiska föreningarna, som inte själva äger förädlingen, har betydligt större problem.”

De mjölkproducenter som idag levererar till Arlas verksamheter i Storbritannien - och även i Finland - står på inget sätt framför en låst dörr. Att slussa in dessa som medlemmar är dock en så pass långsiktig process att man sannolikt behöver hitta övergångslösningar som kan fungera fram tills tiden är mogen. Det kan handla om delägarskap i någon form.

Allt handlar nu om att skrapa ihop så mycket råvara man kan. Denna nya situation är en effekt av den mycket omvälvande utveckling som ägt rum under 2007. Att den kooperativa modellen är attraktiv för bönderna, det illustrerar Peder Tuborgh med historien om Nestlés mejeri på norra Jylland, som hade en grupp bönder som levererade på kontrakt. ”Till slut blev mjölken i Östeuropa så billig att Nestlé stängde hela anläggningen.”

Stellan Löfving

…och nästa utmaning blir budgeten

Arlas medlemmar har all anledning att glädjas över den sensationella utvecklingen på marknaden under senare tid. Samtidigt skapar den rörliga marknaden nya svårigheter, och allra svårast blir det att lägga en budget.

Att göra en budget går alltid, problemet handlar väl om utfallet. Och Arla Foods vice ordförande Åke Hantoft tror att det kan bli marigt. Mycket marigt. ”Det blir en utmaning.”

Icke desto mindre måste det budgeteras. Med tanke på investeringar och satsningar, både inom Arla och bland medlemmarna, måste man ha någon indikation om vart det hela pekar. Samtidigt kan man det konstateras att budgeten för 2007 inte varit särskilt träffsäker. I den låg det budgeterade á conto-priset på 260 öre per kilo invägd mjölk.

Efter den senaste höjningen, som träder i kraft den 5 november, ligger det verkliga mjölkpriset på 357 öre per invägt kilo.

Avvikelser åt det hållet är kära problem. Men den nya verklighet Arla lever i kan knappast förväntas bli ett Shangri-La där alla kurvor pekar uppåt. Så utmaningen för Arlas budgetmakare består inte bara i att pricka ett snabbrörligt mål, utan också att inte låta sig berusas av den globala efterfrågan och visa sunt förnuft även i detta läge.

Stellan Löfving

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

3

Biobränsle driver matpriser Livsmedelspriserna skjuter i höjden när den rika världen försöker ersätta den fossila oljan med etanol och biodiesel.

På råvarubörserna har priserna under det senaste halvåret skenat för vete, majs, sojabönor, korn och raps. Och den som inte kan betala blir utan.

De två viktigaste drivkrafterna bakom prisrallyt är dels växthuseffekten, som gör att de industrialiserade länderna vill hitta bränslen som inte spär på utsläppen av koldioxid.

Dels den politiska situationen i flera av de oljeproducerande länderna, som gör att Västvärlden vill skaka av sig det tunga oljeberoendet. Visserligen har faktorer som den kraftiga tillväxten i Kina och Indien och dåliga spannmålsskördar betydelse när det gäller prisutvecklingen för livsmedel, men de spelar faktiskt en mindre roll.

Grundproblemet är att den fossila oljan är ett så otroligt effektivt bränsle så när vi försöker ersätta oljan med grödor från åkern tar de så väldigt, för att inte säga orimligt stora, åkerarealer i anspråk. Plötsligt har ett överskott på åkermark förvandlats till ett underskott. Både odlingsbar mark och vatten blir snabbt ändliga resurser när vi byter ut den fossila oljan mot biobränslen. Därför talar det mesta för att råvarupriser och därmed även livsmedelspriser under lång tid kommer att pressas uppåt. Därtill tror de flesta bedömare att det blir kraftiga prissvängningarna, eftersom vi hela tiden kommer att balansera runt en bristsituation. Några prisdämpande spannmålslager lär vi inte få se i första taget.

KONFLIKT

Parallellt med denna utveckling kommer antagligen konflikten mellan den rika och fattiga delen av världen att trappas upp. Flera studier pekar på en ökad risk för att fler människor drabbas av svält när råvarupriserna stiger. FN-rapporten ”Sustaniable Bioenergy” som kom i våras varnar för att bioenergisatsningen kan leda till en allvarlig global livsmedelsbrist och ökad världshunger. Rapporten tror inte att prisuppgången på råvaror gör det möjligt för bönder i utvecklingsländerna att resa sig ur fattigdomen. Den pekar i stället på risken för att det blir de multinationella företagen som befäster sin ställning.

Exempelvis nämns Cargill och Archer Daniels Midland, som redan i dag kontrollerar omkring hälften av världens spannmålshandel.

Det verkar vara få beslutsfattare som har insett hur mycket areal som en omställning till biobränslen kräver. På Chicagobörsen rusar majspriset trots att bönderna i USA sått rekordmycket majs. Och mer ska det bli om president George W. Bush uppmaning till industrin hörsammas.

I sitt State of the Union-tal i början av året satte han upp målet att om tio år ska etanolraffinaderierna producera 132 miljarder liter för att år 2030 uppnå 227 miljarder liter.

Om Bush får som han vill och om all etanol produceras av majs kommer det år 2030 att behövas osannolika 66 miljoner hektar åkerareal för ändamålet, vilket motsvarar drygt en tredjedel av USA:s samlade åkerareal. Trots det räcker produktionen endast till för att försörja en bråkdel, mindre än 20 procent av dagens bilflotta. Och då använder USA all majs som odlas till att producera etanol. Inte ett enda gram majsmjöl blir över för livsmedelsändamål.

MILJÖPARADOX

Och det är inte bara bränslekalkylen som ser tveksam ut när vi försöker ställa om till biobränslen, utan paradoxalt nog verkar även miljökalkylen vara osäker, trots att det är miljön vi vill värna när vi drar ned på utsläppen av växthusgaserna. Redan nu varnar forskare i USA för att vattnet inte kommer att räcka till och för att grundvattnet riskerar att förgiftas av bekämpningsmedel och gödselmedel när de oändliga majsfälten breder ut sig. Även när det gäller etanolproduktion från sockerrör hörs det kritiska röster. Alltifrån att den förhållandevis positiva energikalkylen upprätthålls med hjälp av väldigt billig arbetskraft, som lever under slavliknande förhållanden, till att väldiga arealer regnskog huggs ned för att skapa plats för ännu mer sockerrörsodlingar.

Frågan är hur länge etanolen kommer att vara politiskt korrekt. Än så länge backar miljörörelsen upp etanolen och andra biobränslen, men allt fler kritiska röster hörs i debatten. Gräddfilen i form av skattesubventioner och stöd kan försvinna, vilket på sikt kan få en dämpande effekt på råvarupriserna.

Roland Fransson

KRAFT NÄRA FÖRSÄLJNING AV POST Inom de närmsta veckorna beräknas ett officiellt besked om att Kraft tecknat avtal om försäljning av frukostbolaget Post, skriver Wall Street Journal.

FAZER AMICA LÄGGER BESLAG PÅ HEL KOMMUN I ett avtal värt 122 miljoner SEK på tre år tar Fazer Amica över all verksamhet inom städ och måltider i Upplands Väsby kommun. Avtalet träder i kraft 1 februari 2008.

AXA ÅTERKALLAR DINKELMÜSLI Axa återkallar dinkelmüsli under varumärket Axa Balance. Anledningen är att det finns risk för glas i de råvaror som använts.

SVATON: LIDLS DRIFT GÅR REDAN RUNT Svensk Dagligvaruhandels vd Thomas Svaton stämmer inte in i undergångsprofetiorna om tyska Lidls svenska verksamhet, skriver Fri Köpenskap. Tvärtom menar Svaton att Lidl troligen redan går runt på driftsnivå, och att det är de tunga etableringskostnaderna som ger minus i räkenskaperna.

RIKARD NILSSON GÖR OM CHARTERMATEN TV-kocken Rikard Nilsson har fått i uppdrag att stöpa om bufféerna vid Fritidsresors elva Blue Village-anläggningar runt om i världen. Han säger till Restauratören att han kommer att satsa på lokala influenser. Senast sommaren 2008 ska arbetet vara klart.

AKTIEAFFÄRER LYFTE FALKÖPINGS RESULTAT Falköpings mejeri lyckades blåsa upp vinsten för det brutna räkenskapsåret 2006-07 till nio miljoner (0), mycket tack vare avyttringarna av aktier i bolagen Bregott AB och Färskvarucentralen. Omsättningen ökade till 592 miljoner SEK (550), skriver Lantbruk. Under de senaste två åren har 54 miljoner SEK investerats, bland annat i förpackningsmaskiner för att klara leveranserna till Axfood.

AXFOOD FORTSÄTTER MIXTRA MED EKOLOGISKT Axfood har utvärderat projektet med ekologiska frukt- och grönsakslådor i Hemköp och funnit att det inte höll hela vägen.

Man vill dock inte lägga ned projektet utan försöker nu hitta en ny väg. Samtidigt planeras en rejäl ökning av antalet ekologiska produkter, och redan innan jul är det tänkt att ett 50-tal nya ekoprodukter ska finnas i butik.

4 FINDUS LANSERAR GRÖN DELI ”Vår största gröna lansering sedan Findus wok 1991.” Så beskriver Findus självt satsningen på nya sortimentet Grön Deli, vilket består av fem rätter baserade på grönsaker och rotfrukter. Satsningen stöds av reklam i TV, print, webb och butik.

EKOLOGISKA AREALEN MINSKAR Den ekologiska arealen i Sverige väntas i år minska me tretton procent, samtidigt som efterfrågan på ekologiska varor är större än någonsin. Enligt Land Lantbruk är förklaringen att stödreglerna ändrats medan lönsamheten i det konventionella jordbruket ökat.

GOOH TAR MED LÖFBERGS IN I MATAFFÄREN Löfbergs Lilas ursprungskaffe, som går under namnet Löfbergs Finaste, kommer att finnas med i sortimentet när Lantmännens och Operakällarens färdigmatskoncept Gooh flyttar in i dagligvaruhandeln.

Inledningsvis kommer två varianter av drickfärdigt kaffe att säljas: en etiopisk espresso och ett bryggkaffe från Indonesien.

ORKLA KÖPER DANSK STRUTTILLVERKARE Orklas dotterbolag Idun Industri köper danska Frima Vafler A/S som är stor leverantör av bland annat strutar och tillbehör till glassbarer, kaféer och liknande. SÄljare är Givesco A/S. NIDAR PRISAT FÖR UPPFRÄSCHAT GODIS Norska Nidar har tilldelats det prestigefylda reklampriset Stella för sin uppfräschning av varumärket Smash, ett chokladtäckt majssnacks.

CHIQUITA SÄTTER TYSKT BOLAG TILL SALU Tyska fruktkoncernen Atlanta passar inte längre in i Chiquitas strategi, och ska säljas. Det skriver tyska Lebensmittel-Zeitung.

ABSOLUT VÄXER UR NÖBBELÖV Varken anläggningarna i Åhus eller närbelägna Nöbbelöv kommer att räcka till om framgångarna för Absolut Vodka fortsätter som hittills - trots att Nöbbelövsanläggningen byggdes ut för 320 miljoner SEK nyligen. ”Fortsätter det så här slår vi snart i produktionstaket i exempelvis bränneriet i Nöbbelöv”, säger Absolut Spirits vd Ketil Eriksen till Kristianstadsbladet, som dock inte vill avslöja var man i så fall ska bygga ut. Den nya anläggning som invigs i Åhus nästa månad kan dock komma att få fler linjer, säger han.

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

Starkaste trenderna: premium och grönt Lyxigare produkter, ekologiskt och rättvisemärkt. Det är de starkaste trenderna inom livsmedelshandeln för närvarande. Det säger AC Nielsens vd Bo Ekström i en intervju med TT. Premiumtrenden är tydlig och har knappast undgått någon det handlar om allt från 70procentiga chokladkakor till lufttorkad skinka. Och glass: ”Det går bra att sälja till exempel märket Ben & Jerry, en glass som kostar upp till tio gånger mer än vanlig glass”, konstaterar Ekström, och påpekar samtidigt att den trend som dessa trender reagerar mot, nämligen lågpristrenden, kommit för att stanna. Särskilt då kedjor som Lidl och Netto hänger på de trender som råder.

Sockerskräcken har klingat av, men spåren är tydliga i bland annat läskförsäljningen. ”Läskmarknaden var på god väg mot en omsättning på 2,5 miljarder kronor 2003.

Nu är den en bit under 2 miljarder. På fyra år tappade man 340 miljoner kronor”, säger Ekström till TT. Stellan Löfving

…och nu kliver AC Nielsen in i butiken AC Nielsen dominerar totalt när det gäller mätning av försäljning i dagligvaruhandeln. Men hittills har företaget förlitat sig på data från företagens kassor. Nu tar man klivet in i butiken och börjar mäta kundernas beteende under inköpsrundan.

Under 2008 ska konceptet börja marknadsföras i USA. Redan nu jobbar en grupp företag tillsammans med AC Nielsen för att utveckla konceptet. Bland dessa finns giganter som Coca-Cola och kedjorna Wal-Mart och Winn-Dixie.

Mätningarna i butikerna kommer att ske med hjälp av infraröda sensorer och manuell räkning, skriver Dow Jones.

Syftet är förstås att få fram data som kan ligga till grund för bättre beslut om butikslayout och marknadsföring.

Bland de små guldkorn av fakta som man redan under testfasen fått fram finns till exempel det faktum att endast 13 procent av alla inköpsrundor görs tillsammans med barn, men att den som handlar utan barn har ett högre snittköp. Om barnen är med eller ej har dessutom ingen betydelse för mängden konfektyr som köps in.

Stellan Löfving

Storsäljaren: Daim susar förbi Schweizernöt Krafts satsning på korsbefruktningar i chokladhyllan har blivit en framgång. Marabou Daim, chokladkakan med Daim-kross, har numera passerat Schweizernöt på försäljningstoppen.

Nu lanserar Kraft Foods ännu en korsbefruktad variant av den gamla storsäljaren Marabou Mjölkchoklad. Denna gång är det de färgglada chokladlinserna Non Stop som bakats ihop med mjölkchokladen.

De tidigare lanseringarna med bland andra digestive och Daim har givit mersmak. Och undra på det: Marabou Daim är redan årets rookie bland chokladkakorna. Den har till och med passerat den eviga tvåan Schweizernöt på försäljningslistan, en bravad som ger mersmak för Marabou.

De senaste årens nylanseringar har i bästa fall orkat ta sig upp till en tredjeplats, men ingen har tidigare rått på Schweizernöt.

Stellan Löfving

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

5

Coop-panelen: måltid vid TV eller dator Coops senaste medlemspanel visar att närmare 30 procent gör något annat samtidigt som de äter. Samtidigt uttrycker tre av fyra en vilja att i större utsträckning utnyttja måltiden som ett socialt möte.

Det är således en splittrad bild som träder fram av den moderna konsumenten. Och det är förmodligen en korrekt bild: aldrig förr har konsumenterna betett sig så irrationellt.

Situationen styr beteendet mer än någonsin tidigare, och personen som just satt sig vid datorn i sin ensamhet med en Billys pizza kanske minuter senare får en fråga via MSN om en fika på stan med några kompisar. En halvtimme senare är isoleringen bruten, och måltidens huvudsakliga syfte är socialt.

LÄSER, LYSSNAR, PRATAR

Förutom att se på TV eller sitta vid datorn uppger konsumenter i medlemspanelen att de läser, lyssnar på musik eller pratar i telefon medan de äter.

Coop kallar fenomenet att effektivisera måltiden, och hoppas kunna utnyttja kunskapen till att bättre möta kundernas behov. ”Svaren i vår medlemspanel visar tydligt att en majoritet vill ha tid att samlas och umgås kring matbordet. Men tiden är knapp för många och det finns ett behov av flera enkla, goda och nyttiga måltidslösningar som förenklar matlagningen och ger mer tid till att umgås kring själva måltiden”, säger Magnus Frisk, informationschef Coop Sverige.

På frågan om framtidens matkultur svarar 85 procent att man tror att det blir viktigare med hälsosam mat. 75 procent tror det blir viktigare att äta tillsammans, 66,5 tror på mer utländska influenser och 25 procent tror att snabbmaten blir allt viktigare.

Stellan Löfving

… och färdigmat på jobb eller i TV-soffa Svensken äter färdigmat av bekvämlighet. Ingen större överraskning, inte heller att färdigmaten ofta äts på jobbet. Vad som kanske förvånar en och annan är dock att många äter färdigmat framför TV:n.

Detta framkommer i en ny doktorsavhandling som ska disputeras i Grythyttan den 23 november. Avhandlingen är skriven av Mia Prim, som är verksam på SIK och Örebro Universitets institution för restaurang- och måltidskunskap. Titeln lyder ”Ready meals from the consumers’ perspective – attitudes, beliefs, contexts and appropriateness” och Mia Prim beskriver den bakomliggande ambitionen så här: ”Jag ville förstå varför man köper färdigmat, beskriva typiska färdigmatssituationer och fastslå vad det är som är avgörande när man köper färdigmat.”

Ett stort antal göteborgares färdigmatsvanor har kartlagts och resultatet visar att deltagarna oftast äter färdigmat till lunch på arbetet eller till middag hemma. På jobbet under samtal med kollegorna, i hemmet intas färdigmaten i ensamhet.

Det sistnämnda är en intressant faktor. Det tycks finnas en mental blockering mot att ställa fram färdigmat på bordet om man äter tillsammans med andra i hemmet. Kanske är det fortfarande lite skambelagt, men hursomhelst så indikerar detta förhållande en outnyttjad potential i form av färdiga familjemåltider.

Mia Prim tycker att livsmedelsindustri och butiker bör samarbeta för att göra färdigmaten mer lockande. Dagens butiker är inte optimalt utformade för att sälja mat som är färdiglagad. ”Jag hoppas att företagen utnyttjar mitt arbete till att bättre anpassa sina produkter till konsumenternas måltidssituationer och behov av lättillgängliga måltidslösningar.

Färdigmat äts för att det är gott, tidsbesparande och bekvämt – och tillväxtmöjligheterna är stora!”

Stellan Löfving

”SCAN MÅSTE LÅTA STYCKARNA VILA” Ingen ska behöva stycka kött mer än sex timmar per dag, och det måste finnas täta raster. Det skriver Arbetsmiljöverket i sin inlaga till regeringen i den pågående striden med Scan, som anser att verkets krav snedvrider konkurrensen och tvingar jobb utomlands. ”Om våra styckare bara ska jobba 75 procent av arbetstiden så blir våra produkter 25 procent dyrare och då har vi ingen marknad”, kontrar Scans vd Magnus Lagergren för ATL. Regeringens beslut väntas tidigast i mars.

VILL HA LAGSTADGAD RÄTT TILL HELTID Heltid ska vara lagstadgat och deltid en möjlighet. Det kräver Handelsanställdas förbunds ordförande Lars-Anders Häggström i en debattartikel i Svensk Dagbladet idag, och anser att regeringen måste lagstifta om den rätten om man samtidigt ska begränsa ersättningen för deltidsarbetsösa.

Svensk Handel avvisar dock sådana tanker, och säger till Dagens Handel att det skulle göra det svårt för handlarna att planera bemanning för de tider då man har mer kunder än annars.

FRAMÅT FÖR AARHUS KARLSHAMN Aarhus Karlshamn ökade vinsten efter finansnetto för årets första nio månader med 26 procent till 219 miljoner SEK. Omsättningen ökade med 18 procent till 9,3 miljarder SEK. PRIS FÖR SKÅNEMEJERIERS HÄLSOOST I NORGE Skånemejerier har fått den norska dagligvarubranschens innovationspris för sin hälsoost Vita Hjertego’ Gul, som lanseras som ett hälsosamt vegetabiliskt alternativ till traditionell ost. Osten bryter mot etablerade sanningar och visar på nytänkande, heter det.

ATRIA SKYFFLAR OM I LEDNINGEN Atria Skandinaviens vd Christer Åberg får ansvar även för utvecklingen av koncernens Concepts-funktioner. Atriakoncernen får dessutom en ny direktör för produktutveckling och produktgruppsadministration, Jarmo Lindholm, som också tar plats i ledningsgruppen. Kvalitets- och produktsäkerhetsdirektören Merja Leino får även ansvar för att utveckla koncernens färdigmatsfunktioner, medan Pasi Luostarinen ska ansvara för administrationen och utvecklingen av koncernens varumärken och dessutom för utvecklingen av dess påläggsfunktioner.

6 KUNDERNA FICK GÖRA OM FINSK KEXCHOKLAD Cloetta Fazers stycksak ”Kismet”, motsvarande svensk kexchoklad, får ett nytt utseende som vaskats fram i en tävling bland konsumenterna och där över 64 000 personer deltagit. Kismet, vars sjuttiotalistiska design varit oförändrad sedan lanseringen 1974, får sina nya kläder i januari.

KRAFT PRESSAS AV MEJERIRALLYT Kraft Foods minskade sin vinst före skatt för årets första nio månader med 8,1 procent till 2,9 miljarder USD, trots att omsättningen steg med 7,4 procent till 26,8 miljarder USD. Resultatet pressades av bland annat högre kostnader för mejerivaror, men också av högre kostnader för nya produkter och marknadsföring.

SURT OCH BESKT FÖR SOCKERJÄTTE Brittiska sockerkoncernen Tate & Lyles vinst rasade med hela 42 procent under första halvåret till 84 miljoner GBP, medan försäljningen bara steg med en procent till 1,66 miljarder GBP. Vinstraset förklaras till en del av en engångskostnad om 30 miljoner GBP, men följer på flera vinstvarningar och har redan lett till krav på att vd Iain Ferguson ska avgå. Flera aktieägare har redan uppvaktat styrelseordförande Sir David Lees i ärendet, skriver Financial Times, men Iain Ferguson vidhåller att han har styrelsens förtroende.

BISKOP: KÖP BARA RÄTTVISEMÄRKT CHOKLAD Köp bara rättvisemärkt choklad! Den utmaningen kommer från Dr John Sentamu, biskop av York i Storbritannien, och händelsevis med säte i samma stad som godisjätten Nestlé Rowntree. ”Om du inte kan hitta det i din favoritaffär, be då att få se föreståndaren och säg att du bara kommer att köpa varor som inte producerats genom slavarbete”, sade han i ett tal till kyrkoledare och andra medlemmar i den anglikanska kyrkan i Hull, skriver The Times.

VINSTRUSCH FÖR V & S Vin & Sprit ökade vinsten efter skatt för tredje kvartalet med hela 29 procent till 423 miljoner SEK, efter att omsättningen ökat med fem procent till 2,67 miljarder SEK ”V & S Absolut Spirits redovisar ett av de bästa resultaten i kronor någonsin för ett enskilt kvartal. Jag är därför stärkt i min uppfattning att koncernens resultat innevarande år ska bli ännu bättre än föregående år”, säger Bengt Baron, vd för V & S Group.

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

”Underskatta inte olikheterna” Handeln med livsmedel mellan Sverige och Norge var temat när det regionala samarbetet mellan Göteborg och Oslo på torsdagen bjöd in till konferens i Göteborg. ”Er Harry-handelen grenseløs?” var rubriken för dagen, och det unisona svaret från de många föredragshållarna blev ett rungande nej.

Just själva den så kallade Harry-handeln, med företrädesvis lågutbildade norrmän som åker över gränsen och köper kött, alkohol och tobak för enorma belopp, dök inte direkt upp i så värst konkret form på agendan under dagen.

Istället talade de olika föredragshållarna om handeln mellan de två grannländerna ur sina egna perspektiv, men med ett förbluffande samstämmigt grundläggande budskap: ”Vi är inte så lika som ni tror.”

Det kanske mest drastiska exemplet på faran i att överskatta likheterna mellan de nordiska länderna är konsumentkooperationens gigantiska misslyckande i Coop Norden.

Sammanslagningen blev ett fiasko som i stora delar dessutom nu körs i repris av Ica som har stora problem att få rätsida på sin norska verksamhet.

BRANDFACKLA

Coop Norden-debaclet kunde också en av föredragshållarna berätta initierat om. KF: s vd Lars Idermark höll ett anförande och inledde helt sonika med att slänga in en riktig brandfackla i salen: ”Jag skulle vilja börja med att konstatera att det finns ingen nordisk marknad.”

En bedömning som inte delades av KF, NKL och FDB när man beslutade att bilda Coop Norden 2001. Då trodde man istället på stora synergier i form av gemensamma inköp och koncept. En strategi som ledde till katastrof och myriader av misstag och missförstånd. Danska inköpare som köpte in stövlar som gick sönder när man gick i skogen med dom och satte igång leveranser av trädgårdsmöbler till alla varuhus i mars. Då kom våren i Köpenhamn, där inköparna satt. I Luleå var det fortfarande tjäle i marken och en meter snö...

Lars Idermark menar att vi tycker om våra grannar så mycket att vi försöker släta över skillnaderna. Vår gemensamma historia och likheterna i språken förleder oss. Men olikheterna är stora. Språken är fulla av så kallade ”false friends”, det vill säga ord som verkar lika men där betydelserna varierar mellan språken. Synen på ledarskap är dessutom väsentligt annorlunda i de tre länderna, en svensk vd har mycket större inflytande än en norsk eller dansk kollega. Norrmän och danskar är dessutom mycket mer formella i affärer, med avseende på avtal och annat, och som exempel kan nämnas att när ett anställningsavtal skrivs med en person på ledningsnivå i Danmark, så har den som ska anställas ofta med sin advokat.

NATIONALISM

När man gått in i ett samarbete på det här sättet, med lite ljusblåa visioner, så märker man snart att det blir gnissel i samarbetet. Och då blir man lätt nationalistisk och skyller alla problem på nationella särdrag. ”Ja, men såna är de, norrmännen”, kan det låta.

Nu avskriver Lars Idermark inte samarbete över gränserna, och när Foodwire talar med honom i avskildhet så nämner han Arla Foods som ett jämförelsevis lyckat exempel, främst på grund av att det finns en starkare part i det samarbetet. Det är en dansk kultur som alltmer genomsyrar bolaget, och på gott och ont är detta ofta den bästa vägen. ”Merger between equals funkar inte”, slår han fast.

RIDDERHEIMS

Ett företag som lyckats i Norge är Ridderheims. Men Ridderheims arbetar enbart genom agenter i Norge, och man har ett mycket gott samarbete med återförsäljaren Fersk A/S. Ur vd Peter Grönvalls perspektiv handlar det istället om andra saker. ”Utan tullarna hade vi kunnat leverera direkt till många norska butiker”, säger han. fortsätter på nästa sida->

7

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

Facebook ger konsumenten makt En intensiv kampanj på det sociala nätverket Facebook tvingade konfektyrbolaget Cadbury att åter lansera den nedlagda chokladstycksaken Wispa i Storbritannien. Kampanjen gav blodad tand och nu kommer krav på fler relanseringar.

Vi har sett det förr. I Sverige har glassgiganten GB varit den flitigast använda måltavlan för den här typen av kampanjer.

Bolaget har nu till och med insett värdet av relanseringarna och gjort det till ett vapen i kampen om glassköparna.

Med den moderna tekniken går det snabbt och relativt enkelt att skapa grupperingar av det här slaget. I Sverige såg vi nyligen tydliga exempel i form av den stora manifestationen mot gatuvåldet som hölls i Stockholm efter ett upprop som startat i form av en grupp på Facebook.

WISPA GOLD

Cadbury föll för trycket och återlanserade stycksaken Wispa. Men om man ger ett lillfinger kommer som bekant ofta nya krav, och nu är en ny kampanj igång på Facebook.

Denna gång är det närbesläktade Wispa Gold, en variant med kolafyllning, som är på tapeten.

En snabb sökning i Facebook på termen ”Wispa Gold” vaskar fram 66 olika grupper.

Några av dessa har tusentals medlemmar. Söker man bara på ”Wispa” får man 450 grupper, varav den största har nästan 3500 medlemmar.

Stellan Löfving

forts: ”Underskatta inte olikheterna” Och tullarna ställer inte bara till leveransproblem utan stoppar vissa affärer helt. Tullsatsen på skinka utan ben uppgår till 124 NOK per kg, vilket i praktiken stänger ut utländska leverantörer. ”Vi vill sälja, norrmännen vill köpa. Som affärsman upplever man en sådan situation som väldigt frustrerande.”

LINDVALLS

Svenska köttföretaget Lindvalls ägs numera till 91 procent av norska Leiv Vidar. Affären kom till efter att Leiv Vidar tappat storkunden Statoil. Lindvalls behövde kapital för nya investeringar och affären följde i många avseenden Lars Idermarks råd från tidigare.

Norrmännen höll sig på armlängds avstånd, och köpte inledningsvis bara 48 procent av aktierna.

Talet om synergieffekter avfärdas helt av Leiv Vidars vd Morten Emanuelsen. ”Det enda som finns är synergikostnader”, säger han.

Hans förklaring till varför Leiv Vidar haft framgång med sitt köp i Sverige är att man låtit bröderna Lindvall driva bolaget vidare efter eget huvud, samt att ideologi och personkemi stämt. Dessutom har man fokuserat på marknaden och fortsatt leverera det konsumenterna vill ha. Slutligen framhåller Morten Emanuelsen den earn out-modell man konstruerat där priset för aktiemajoriteten kopplats till bolagets prestation.

Morten Emanuelsen bekräftar också Lars Idermarks påståenden om att den gemensamma nordiska marknaden är en överskattad företeelse. ”Alla pratar om detta, men när man kommer ut i verkligheten är det faktiskt kunderna (kedjorna, red:s anm) som är sämst förberedda. Och det finns inte mycket att hämta.

Vi och Lindvalls arbetar på i princip samma marknad, men har inte en enda gemensam produkt.”

Stellan Löfving

COOP STARTAR NÄTHANDEL Coop Extra i Västerås blir första Coopbutiken i Sverige med att erbjuda handel över Internet för privatpersoner. Den startar nästa vecka, och ska följas av näthandel på fler orter ”ganska snart”, säger Coops näthandelsansvarige Peter Wahlfort enligt Icanyheter. Till skillnad från företag och kommuner får privatkunderna inte varorna hemkörda, utan får åka och hämta dem i butiken.

BRIST PÅ EKOKÖTT Scan uppmanar de svenska bönderna att föda upp ekologiska grisar efter EU:s riktlinjer, som inte är lika stränga som svenska Krav har. Orsaken är att det inte på långa vägar finns tillräckligt med producenter av Krav-grisar i Sverige, men eftersom det tar två år att ställa om till Krav-produktion mot bara ett år för EU-ekologisk produktion, vill Scan på det sättet täcka upp efterfrågan på ekologiskt kött, skriver Dagens Nyheter. Kritikerna är dock rädda för att den ekologiska stämpeln på det sättet ska undermineras.

POLARBRÖD INVESTERAR MER I NORRLAND Polarbröd ska investera ytterligare 17 miljoner SEK i utbyggnaden av anläggningen i Omne vid Höga kusten med en fjärde produktionslinje. Orsaken är att byget blivit dyrare än planerat. Linjen ska stå klar om drygt ett år, och möta den stigande efterfrågan på Polarkraftbröd.

TILLSTÅND KRÄVS FÖR RÄKFISKE Räkfiskare utefter de svenska kusterna kommer från årsskiftet att behöva tillstånd, har Fiskeriverket beslutat. Orsaken är att det finns risk för att det blir för många räkfiskare, med resultat att lönsamheten försämras och företag slås ut.

GOOH UTÖKAR SHOP-IN-SHOP Snabbmatsföretaget Gooh öppnar nu försäljning i ytterligare tio butiker i Storstockholmsområdet. En Ica-butik, två Vi, tre Coop och fyra Hemköp får nu varsin shop-in-shop-avdelning för färdigrätterna.

CHIQUITA SKAKAR OM I ORGANISATIONEN 160 chefsjobb försvinner och avdelningarna indelas efter geografiskt område snarare än efter produktkategori när bananbjässen Chiquita sjösätter ett större omorganiseringsprojekt för att spara uppemot 80 miljoner USD per år. De pengar man ska spara ska främst användas för att minska skuldsättningen, rapporterar Fruitnet.

8 KLART FÖR DANONES NUMICO-KÖP Danone har fått EU-kommissionens klartecken att köpa nederländska Numico, på villkor att båda företagen gör sig av med vissa barndrycker och barnmat i Frankrike, Belgien och Nederländerna, skriver Het Financieele Dagblad. Danone bjuder 12,3 miljarder EUR för Numico.

FÖR FÅ BRITTISKA DAGLIGVARUKEDJOR Det finns alldeles för få dagligvarukedjor i Storbritannien. Därför måste de kedjor som finns idag tvingas sälja mark så att konkurrenter kan etablera sig. Det är slutsatserna av en preliminär rapport från den brittiska konkurrensmyndigheten Competition Commission. På de flesta platser i landet är konkurrensen i och för sig tillfredsställande, säger myndigheten.

MCDONALD’S LÄMNAR PITEÅ McDonald’s drive-thru-restaurang för snöskotrar i Piteå försvinner från årsskiftet efter att ha haft ekonomiska problem sedan start, skriver Norrbottens-Kuriren.

Restaurangen tas över av Frasses för en icke avslöjad summa. ”Vi upptäckte ganska snart att det var en relativt liten volym i Piteå”, konstaterar Ulf Andersson, som driver McDonald’s restauranger norr om Sundsvall.

SKÅNEMEJERIER SAMARBETAR MED THISE MEJERI Skånemejerier ska börja samarbeta med danska Thise Mejeri om syrade produkter, som Thise ska tillverka åt Skånemejerier.

Därmed kan Skånemejerier bredda sitt sortiment av ekologiska livsmedel, meddelar företaget. Idag har Skånemejerier helt enkelt inte tillräckligt med ekologisk mjölk för att möta efterfrågan.

NORRMEJERIER SAMARBETAR MED CHR. HANSEN Norrmejerier har utökat sitt avtal med Chr. Hansen om att använda antioxidanter från vilda bär i en rad livsmedel.

Sedan tidigare samarbetar bolagen kring bärdrycken JOKK, men nu kommer nya produkter baserade bland annat på lingon, blåbär och tranbär.

AXFOOD-AKTIEN - EN HALLOWEEN-SKRÄCKIS Axfoods aktie har rasat med 22 procent i år, och inget talar för att raset kommer att stanna upp. Nu varnar nyhetssajten E24 för aktien, efter att bara åtta procent av analytikerna visat sig vara positiv till den, medan resten är neutrala. Axfoods stora problem är ökad konkurrens och vikande försäljning framförallt hos Hemköp

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

S & N slår tillbaka – stämmer Carlsberg Scottish & Newcastle går nu ut i full strid med forna samarbetspartnern Carlsberg, och drar det danska bolaget inför skiljenämnd för kontraktsbrott i samband med dess och Heinekens gemensamma bud på S & N. Det har redan pratats om att folket på S & N är rejält sura på Carlsberg, för att danskarna trots ett långt samarbete kring guldkalven BBH nu kastar sig i armarna på rivalen Heineken för att få lägga beslag på hela det gemensamma bolaget självt. Ett intryck som förstärkts av uppgifterna om att S & N skulle vara berett att sälja sin andel av BBH till en tredje part, bara för att inte Carlsberg ska kunna få det.

Nu växlar S & N upp ytterligare och stämmer Carlsberg för kontraktsbrott. Detta har enligt S & N skett genom att Carlsberg lagt bud på S & N och därmed också dess andel i BBH, utan att erbjuda S & N möjlighet att lägga ett motbud på Carlsbergs halva i BBH. Så måste man göra enligt kontraktet mellan parterna, enligt det som på den här nivåns jargong kallas ”shotgun clause” och som innebär att den som vill köpa motpartens aktier i BBH först måste erbjuda sig att sälja sina egna aktier för det pris man tänker bjuda.

Carlsberg har hällt ytterligare bensin på brasan genom att ilsket avvisa stämningen med att säga att det ”inte finns någon grund för S & N:s omdömeslösa påståenden”. ”S & N:s juridiska anspråk är förfalskade, utan grund och en distraktion från de framåtskridande diskussionerna på [köpbudet]”, säger Carlsberg enligt Just-drinks.

Tvisten ska avgöras vid Stockholms Handelskammare, som för Salt dock inte vill bekräfta saken av sekretesskäl. Just sekretessen är ett skäl till att företag från andra länder väljer just Stockholms handelskammare som skiljenämnd, förklarar informationschef Andreas Krohn, samt att de vill ha saken handlagd snabbt: i allmänhet avgörs sådana tvister på omkring nio månader, förklarar han.

Jonathan Newton

Livsmedelsverket vill lätta på reglerna Livsmedelsverket föreslår flera förenklingar av reglerna för företagandet inom livsmedelsområdet.

Livsmedelsverket överväger att helt eller delvis slopa kravet på godkännande för livsmedelsfabriker som inte tillverkar mat från djur, och göra det enklare för övriga företag att registrera sig. Företagen ska få mer stöd i arbetet med HACCP och spårbarhet, så att det går åt mindre tid i onödan för detta, och man hoppas även kunna vara med och göra EU: s regler enklare.

Förslagen är Livsmedelsverkets svar på regeringens ambition att minska svenska företags kostnader för administration med 25 procent till 2010, vilket man på detta sätt tror sig kunna bidra till, trots att 98 procent av Livsmedelsverkets regler kommer från EU. Även EU ska minska administrationskostnaderna med 25 procent till 2012, påpekar verket, som därför hyser hopp om att det går att driva förenklingsfrågor även på EU-nivå.

Falköpings mejeri blixthöjer över Arla Efter Arlas senaste höjning av avräkningspriset till 3:57 SEK per kilo beslöt Falköpings mejeri vid ett blixtinkallat styrelsemöte att höja till 3:60, skriver Lantbruk. Det är en höjning med tio öre, ovanpå den höjning med 50 öre som skedde i september. Säsongstillägget för höstmånaderna avskaffas, men mejeriets ambition är att hålla sig på strax under fyra SEK. ”I september minskade mjölkproduktionen med 10 procent i Västsverige och sett över några år är det en väldig dramatisk nedgång. Prisnivån måste kännas långsiktig för att få i gång byggandet och investeringarna hos mjölkbönderna”, säger vd Thomas Andersson.

9

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

Fazer backar ett halvt steg i Ryssland

SPENDRUPS FÅR NY MARKNADSDIREKTÖR Mats Liedholm, som närmast kommer från Kraft Foods, blir ny marknadsdirektör på Spendrups efter Mats Wester som lämnade företaget tidigare i år.

Fazer har beslutat att inte köpa in sig i ryska bagerikoncernen OAO Volzhkij Pekar, trots att bolagen kom överens om detta i somras. De två parterna har inte samma syn på samarbetet, och man väljer därför att avvakta medan det operativa samarbetet fortsätter.

MILJÖVÄNLIGARE LIVSMEDELSINDUSTRI I EUROPA Omkring 70 procent av livsmedels- och dryckestillverkarna i Europa redovisar märkbara förbättringar inom miljöarbete och livsmedelssäkerhet Det visar en rapport från den europeiska livsmedelsfederationen CIAA. Mindre energiförbrukning och mer effektivt råvaruutnyttjande nämns bland framgångarna.

”Som vi redan tidigare har konstaterat är Volzhkij pekar ett mycket intressant bageriföretag. I våra diskussioner har vi dock än så länge inte nått en gemensam syn på i vilken riktning Volzhkij pekar skall utvecklas. Fazer kommer i detta skede inte att teckna aktiemajoriteten i företaget”, konstaterar Fazers koncernchef Karsten Slotte.

När Salt träffade Karsten Slotte tidigare i år tillmätte han brödverksamheten mycket stor betydelse, och kanske särskilt på den ryska tillväxtmarknaden.

Den synen har inte förändrats, men tiden var alltså inte mogen för förvärvet i Volzhkij Pekar. ”Enligt vår strategi är Ryssland fortfarande ett av våra viktigaste tillväxtområden. Vår målsättning är att expandera ytterligare, såväl genom företagsköp som genom organisk tillväxt, och att fördubbla vår omsättning under de kommande fem åren. Vi är mycket nöjda med utvecklingen”, säger Karsten Slotte nu i en kommentar.

Stellan Löfving

Flat iron steak kan bli ny oxfilé Forskare vid universiteten i Nebraska och Florida var först med att upptäcka den. Nu har studenten John Hansson vid Restauranghögskolan i Grythyttan fått stipendium för att titta ännu närmare på flat iron steak, en okänd styckningsdetalj av nöt som är nästan lika mör som oxfilén.

Tidigare har ingen brytt sig om biten, som sitter i det gula partiet på bilden. Anledningen tros vara det stråk av bindväv som löper rakt genom muskeln, och som lätt leder till antagandet att detta är en seg bit. Men rätt styckad och med bindväven snyggt avlägsnad är biten nästan lika mör som en oxfilé, och har dessutom en rik smak.

EU, USA SKA GRÄLA OM BANANER INFÖR ÖPPEN RIDÅ EU och USA har kommit överens om att öppna sina kommande möten om den tolv år långa trätan om bananhandel för allmänheten. USA anser att EU gynnar odlare i Karibien och Afrika, och har krävt att förhandlingarna om detta i världshandelsorganisationen WTO ska öppnas, skriver Just-food.

V&S SÄLJER JÄSTFABRIK TILL LALLEMAND V&S Group har teckant avtal om försäljning av den jästtillverkning man driver i danska Grenå. Köpare är kanadensiska Lallemand Inc, en av världens största jästproducenter.

DANISH CROWN KIKAR PÅ KÄVLINGE Rykten surrar nu om att Danish Crown är intresserat av att ta över Swedish Meats anläggning i Kävlinge, skriver Sydsvenskan. Fastigheten ägs för närvarande av Midroc, som tidigare sagt sig planera bygnation av bostäder på tomten.

Huruvida ryktena har någon substans är oklart, däremot är det ju numera väl känt att Danish Crown förvärvat Ugglarps och dessutom är nära ett köp av KLS. Frågan är om den danska storkoncernen verkligen har behov av mer kapacitet.

SUPERLYX I BUDGETVERSION

I USA växer intresset snabbt för flat iron steak, särskilt på riktigt fina krogar där man bland annat säljer måltider med flat iron steak som ett något mer ekonomiskt alternativ från de superlyxiga köttraserna Wagyu och Kobe.

Enligt Restauratören planerar John Hansson att låta en tränad smakpanel göra omfattande sensoriska tester av flat iron steaks, och på sikt är målet att utveckla nya rätter för krogbranschen.

Stellan Löfving

COOP MJUKAR UPP SORTIMENTEN Coop mjukar nu upp sina sortiment i Konsum- och Nära-butikerna. Tanken är att en ökad frihet ska ge butikerna möjlighet att anpassa sig efter den lokala efterfrågan. Tidigare fanns tre grundsortiment, nu finns det fem och butikerna kan dessutom saxa mellan space-kategorierna. Det skriver Mitt Coop.

10 DET LJUSNAR FÖR KF Kooperativa Förbundet, KF, redovisar en nettoomsättning på 16.786 miljoner SEK (16.219) för årets åtta första månader.

För perioden ökade bolaget sin vinst efter finansnetto till 298 miljoner SEK (214), medan driftsresultatet ökade till 234 miljoner SEK (43).

EKOLOGISK SNABBMAT I JÖNKÖPING Coop och Sibylla har tagit fram en ekologisk meny som nu provsäljs i Coop Forum i Jönköping. Menyn består av snabbmatsklassikern korv med bröd och en dricka.

Allt är ekologiskt, så även tillbehör som ketchup och senap.

POLEN ÖPPNAR FÖR INSPEKTIONER Polen har nu lovat att släppa in Rysslands inspektörer vid landets slakterier, och därmed tycks den långa och infekterade fejden mellan länderna vara bilagd, skriver YLE. Genom beslutet öppnas dessutom vägen för det efterlängtade handelsavtalet mellan Ryssland och EU. WAL-MART GÅR PÅ NÄT Amerikanska handelsjätten Wal-Mart inleder testförsäljning via Internet med hemleverans. Bland de varor som kommer att säljas finns bland annat mineralvattnet Perrier, skriver Financial Times.

LISTERIA KNÄCKTE NORSKT MEJERI Norska mejeriet Varø Gardsmeieri i norra Trøndelag lägger ned sin verksamhet.

Listeriabakterier i företagets ostar har lett till två dödsfall och ytterligare ett tiotal sjukdomsfall och ägarna säger till Verdens Gang att man ”inte vågar fortsätta.”

JÄTTEORDER TILL V & S DISTILLERS V & S Distillers har fått en order om att tappa hela australiska Foster’s sortiment av bag-in-box-viner - för hela Europa. Det innebär att företaget får utöka med 35 procent, och leverera 3,2 miljoner liter mer boxvin per år, skriver WoW News. Företaget planerar nu att bygga ut för att få upp kapaciteten till 60 boxar i minuten. Värdet av uppgörelsen har inte avslöjats.

MEJERIER I MILJONBRÅK OM VASSLE Skånemejerier stämmer Arla Foods på ett tvåsiffrigt miljonbelopp eftersom man anser sig ha fått för dåligt betalt för sina leveranser av vassleretentat, skriver Land Lantbruk. Skånemejerier anser att priset ska följa utvecklingen på världsmarknaden, och i stämningsansökan antyder bolaget att man tycker att priset borde varit nästan det tredubbla från halvårsskiftet 2007.

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

18-åring på väg bli syltmiljonär En 18-åring från Edinburgh har tecknat kontrakt med dagligvarugiganten Tesco’s om att leverera 15 000 burkar i månaden av den sylt han tillverkar själv sedan han bara var 14 år. Nu funderar Fraser Doherty för första gången på att anställa folk utöver sina föräldrar - och kan räkna med att bli miljonär på affären.

18-åringe Fraser Dohertys intåg i marmeladhyllan är en saga som dessutom lyckats ställa till med buller och bång i ett segment som tycks fullhävet med stabiliserings-och konserveringsmedel - både bokstavligt och bildligt talat. Något han knappast drömde om när han som blott 14-åring tyckte att mormors syltrecept var så gott att han satte igång att tillverka den själv, för att sedan gå runt och knacka dörr i grannskapet och sälja den.

INGET SOCKER, BARA SAFT

Det visade sig nämligen att receptet, som vandrat i familjen i generationer, fick stort gensvar eftersom det till skillnad från andra syltsorter inte innebar att man skulle vräka på med säck efter säck med socker i blandningen. Istället använder familjereceptet de fruktjuicer som finns naturligt i råvarorna för att göra sylten söt.

Ung och medveten om trenderna i sin omvärld som han var, har han dessutom spetsat det gamla familjereceptet med nya smaker från ”inne-ingredienser” som blåbär och tranbär.

Allt sammantaget innebär det att Fraser Doherty och hans bolag SuperJam nu ruskat om den brittiska syltbranschen, där inte mycket ändrats på ett par hundra år, skriver Financial Times.

Fraser Doherty, till vänster, på kundbesök i en Waitrosebutik

i West Midlands. Bilden är hämtad från Frasers blogg.

TESCO: ”NYTT BLOD”

”Frasers marmelader har skjutit till nytt blod i ett av världens äldsta livsmedel”, recenserar Danielle Peirce, som är ansvarig för inköp av bland annat sylt på Tesco. Den kedjan ska nu lansera unge Frasers hemmagjorda sylt i 230 av sina butiker över hela Storbritannien från och med denna vecka, och har för det ändamålet skrivit kontrakt på 15 000 burkar i månaden.

Det innebär att Fraser Doherty nu får fundera på att anställa, för ordern innebär att den nuvarande produktionen om 40 000 burkar i månaden måste utökas med nästan en tredjedel. Den i och för sig modiga nuvarande siffran uppnår Fraser Doherty, som har tagit sabbatsår från sina studier vid universitetet i Strathclyde, helt på egen hand och med familjens hjälp genom att hyra in sig i en fabrik ett par dagar i månaden. ÖDMJUK

Själv tar har framgångarna med ro. ”Det har varit ett verkligt fantastiskt år för mig och tillväxttakten har fullständigt tagit mig med örvåning”, säger han till tidningen, och tonar ner frågor om hur han snart kommer att bli miljonär på sitt företag. ”Jag är på väg, men det är fortfarande en bit att gå. Men rörelsen går mycket bra.”

Jonathan Newton

11

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

”Svart dag för svartfisket” Det blir stora begränsningar av torskfisket i Östersjön nästa år. Bland annat ska Polen stoppa tjuvfisket, och landet får sina fiskekvoter minskade lika mycket som landets tjuvfiskare tagit upp. Det beslutade EU:s jordbruks- och fiskeministrar på tisdagen. ”Det här är en svart dag för svartfisket”, sade en mycket nöjd svensk jordbruksminister, Eskil Erlandsson, efteråt. ”Jag är jättenöjd att vi har kunnat komma fram och att vi kan utveckla och behålla den biologiska mångfalden och också fiskenäringen”, sade Eskil Erlandsson omedelbart efter mötet i Luxemburg på tisdagskvällen.

Beslutet innebär att torskfiskekvoterna minskas med 28 procent i den västra delen av Östersjön, vilket är väster om en linje från Skånes sydostspets, via Bornholm, och ungefär till den polsk-tyska gränsen. Öster om den linjen ska torskfiskekvoten minskas med fem procent.

FISKEDAGAR MINSKAR

Detta är visserligen mycket långt från EU-kommissionens ursprungliga förslag om en minskning med 23 respektive 33 procent, men i gengäld kommer det till att antalet dagar som fiskebåtarna får vara ute och fiska kommer att minskas med tio respektive 20 procent i de båda områdena. Ännu viktigare än så är att Polen nu lovat bot och bättring för sitt exempellösa tjuvfiske, där man under året varit uppe i minst dubbla sin kvot. För trots att EU:s fiskekvoter dömts ut av många experter som alldeles för generösa, så börjar många att se det som att tjuvfisket är ett mycket större problem än de officiella kvoterna.

POLEN SKA KOLLA - OCH KOLLAS

Det är av det skälet som det är särskilt viktigt med ett minskat antal fiskedagar, eftersom det då blir lättare att övervaka tjuvfiske: de båtar som är ute överhuvudtaget på fel dagar kan helt enkelt inte vara ute i lovliga ärenden.

Polen lovar nu att betala tillbaka varje fisk som man tjuvfiskat med motsvarande minskningar av sin kvot, fördelat över de närmaste två-tre åren. Dessutom förbinder man sig att ta krafttag mot tjuvfisket, bland annat genom att anställa 20 nya kontrollanter, och EU-kommissionen har i sin tur förbundit sig att vaka över väktarna och kontrollera att landet verkligen stoppar tjuvfisket. ”[Det viktiga] är ju att vi har fått Polen att erkänna att ’vi har fiskat över’”, säger Eskil Erlandsson, och är förhoppningsfull att de polska löftena också kommer att hållas - trots att landets nya regering ännu inte tillträtt. ”Vi har fått försäkringar från Polen om att administrationen står bakom. Att ordförandeskapet och EU-kommissionen sätter sin stämpel på uppgörelsen innebär också att det inte bara är ord”, säger han.

FRAMSTEG

Att det överhuvudtaget blev en överenskommelse är ett framsteg i sig, för det var länge oklart om man skulle kunna komma överens överhuvudtaget. Länder som Tyskland och Danmark tyckte inte att de skulle behöva straffas med minskade kvoter för att Polen släppt tjuvfiskarna fria, och hade inte Polen svängt, hade mötets ordförande, Portugals jordbruksminister Jaime Silva, tvingats söka en majoritet för ett beslut utan polackerna och helt sonika fått köra över dem. Det vill EU inte gärna göra av rädsla för att stöta bort den nya polska regeringen, som redan sagt sig vilja föra en mer EU-vänlig politik. Sverige å sin sida kämpade in i det längsta för ännu mer minskade kvoter och fiskedagar, men den svenska delegationen erkänner mellan skål och vägg att det trots allt var viktigare att få bukt med tjuvfisket.

Trots det är det ingen som vet om beslutet räcker för att få torsken att återhämta sig.

Experter har talat om att det behövs ett totalt fiskestopp i ett till två år, men som en av de svenska delegaterna uttryckte det: ”Vi vet inte om det är tillräckligt, men vi vet att det är nödvändigt”.

Jonathan Newton

SIK SKIPPAR BIOTEKNIKEN - TOLV SÄGS UPP Bioteknikverksamheten läggs ner och tolv personer mister jobbet när SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB, organiserar om. SIK anser sig inte ha resurser att driva bioteknikfrågor vidare, men ska trots det behålla ordet ”bioteknik” i företagsnamnet. Samtidigt inrättas en ny kontaktgrupp efter önskemål från livsmedelsindustrin om tätare kontakter.

MATS ODELL: V & S SKA SÄLJAS Den senaste tidens skandaler kring investmentbanken Carnegie har inte ändrat regeringens planer på att sälja ut Vin & Sprit och de övriga fem statliga bolag som man vill bli av med. Det beskedet gav den ansvarige ministern, Mats Odell, under den särskilda debatt i riksdagen som oppositionen kallat till.

Mats Odell medgav att han kanske haft för bråttom när han anställde den omstridde statssekreteraren Urban Funered, som tidigare jobbat på Carnegie och som fick avgå, men tillbakavisade Riksrevisionens kritik om att förberedelserna inte skulle ha följt grundlagen.

FORTSATTA FÖRLUSTER FÖR LIDL Lidl gick med förlust om -406 miljoner SEK för räkenskapsåret 2006/07 efter finansnetto, vilket är en försämring med åtta miljoner SEK, uppger Icanyheter.

Därmed har kedjan byggt upp förluster om 1,6 miljarder SEK sedan man etablerade sig i Sverige 2003 och dessutom ökat förlusterna för varje år. Omsättningen ökade dock med 604 miljoner SEK till 3,7 miljarder SEK. OLW UTMANAR SVENSKA LANTCHIPS OLW vill knuffa ner marknadsledaren Svenska Lantchips från sin position med hjälp av en ny reklamkampanj i TV3, TV4, Kanal 5, Kanal 6 och TV 400, skriver Dagens Media. Filmen, som är en av de största satsningarna företaget gör i år, ska framhålla att OLW är först med chips som helt tillverkats med hjälp av solrosolja. ”KONSUMENTER VILL VETA OM DET FINNS GMO I MATEN” 70 procent av konsumenterna vill veta om det finns genmodifierade ingredienser i maten. Det ska jämföras med att bara 37 procenttycker att det är viktigt att veta om det ingår genmodifierad bomull i kläderna de köper. Detta enligt en undersökning som gjorts av opinionsinstitutet Skop på uppdrag av Konsumentföreningen Stockholm bland 510 slumpvis utvalda medlemmar.

Returadress: Foodwire AB Box 1011 444 26 Stenungsund

17.2007 • TORSDAG 8 NOVEMBER

sist i salt

Psst! Har du hört att...

Mats tackade nej till hela kungariket

…PEDER FICK PYJAMAS Ett av de mer muntra inslagen under Arlas representantskapsmöte i Aalborg var en gåva till koncernchefen Peder Tuborgh.

Avsändare var en av representanterna, Simon Simonsen, dansk mjölkbonde som nu kandiderar till Folketinget för partiet Venstre (ett borgerligt parti, kanske vi bör tillägga – i Danmark är det mycket som inte är vad det ser ut att vara).

Innehållet: en pyjamas.

Presenten kan vara något av ett PR-trick, då Danmark är inne i en valkampanj, men den syftar på ett specifikt uttalande som Peder Tuborgh fällt vid ett tidigare representantskapsmöte: ”Ibland går saker och ting så snabbt att vi sover med kläderna på.”

Simonsen tyckte således att Tuborgh behövde en pyjamas.

För en svensk hade tolkningen kanske blivit en annan: gå och lägg dig, Peder!

Men våra kulturer är inte identiska, och anekdoten får Foodwires chefredaktör att minnas en julhälsning han en gång erhöll från ett danskt forskningsinstitut: en träslev.

En dåvarande Foodwire-medarbetare, bördig från Irland, tittade förskräckt på sleven och mumlade något om ”förolämpning.”

För på Irland får barnen smisk med träsleven om de inte lyder. Här i Sverige skickar vi dem i säng...

Hans far startade den svenska delen av McDonald’s. Själv har Mats Lederhausen givit kedjan större delen av sitt liv, och han kunde gått hela vägen till den översta toppen.

Men han hoppade av.

Idag är Mars Lederhausen riskkapitalisten som söker bolag med ett syfte som är större än bara business.

Min plan var att intervjua Mats Lederhausen öga mot öga eftersom jag ändå kommer att befinna mig i hans nya hemstad Chicago under en vecka i november.

Planen misslyckas, och det enda jag lyckas få till är en e-postväxling där han förklarar att han helt enkelt inte har tid just nu.

Intervjun får helt enkelt bli en annan gång. Trots det förtjänar historien om Mats Lederausens nya liv att förtäljas.

För han har nämligen ett sådant. Efter en lång och framgångsrik karriär i McDonald’s-koncernen är Mats Lederhausen numera riskkapitalist med det egna bolaget BeCause, vars idé är att investera i och ge råd till bolag som har ett syfte som går utöver själva affärsidén.

SÅLDE

1999 sålde Mats Lederhausen de 40 procent han ägde i den svenska McDonald’s-verksamheten. Köpeskillingen uppgick enligt Veckans Affärer till närmare en halv miljard.

Han ville lämna koncernen, kanske forska om sund kapitalism eller skriva en bok.

Men topparna i koncernen

ville inte släppa honom. Istället skapades en speciell post i koncernledningen, med ansvar för global strategi. Koncernen hade problem, men 2003 hade finanserna återhämtat sig, och Mats Lederhausen gjorde ett nytt försök att ta sig loss.

Det gick inte, även denna gång fick han en skräddarsydd position, nu som vd för sidoverksamheten McDonald’s Ventures, där man placerat innehav i kedjorna Pret a Manger, Boston Market och Chipotle Grill.

Uppdraget var att städa upp, och arbetet resulterade bland annat i att Mats Lederhausen fick ringa i den berömda klockan på New York-börsen, när det var dags att inleda handeln med aktier i Chipotle Grill, som numera är ett noterat bolag.

BAND FINNS KVAR

Idag har Mats Lederhausen ett mindre antal olika uppdrag inom McDonald’s-koncernen.

Han sitter i styrelserna för restaurangkedjorna Chipotle, Pret a Manger och Donats, samt DVD-uthyraren RedBox. Hans bolag BeCause har också ett konsultavtal med snabbmats-jätten.

BeCause har också investeringar i ett par bolag: modedesignern Johan Linderbergs bolag JLindeberg är ett, ett annat är hustrun Jessicas butik Stockholm Objects som säljer skandinavisk design i Chicago.

BeCause är också delägare i restaurangkedjan Roti Mediterranean, en grillkedja som arbetar under devisen Eat like Socrates.

Han anlitas också ofta som talare vid olika seminarier och

Riskkapitalist.

konferenser och är engagerad i ett flertal välgörenhetsorganisationer som sysslar med både miljöfrågor, socialt ansvar inom näringslivet, fred i Mellanöstern och förstås Ronald McDonald House Charities, som arbetar med att förbättra situationen för sjuka barn.

GRUBBLARE

Förmodligen är Mats Lederhausen lite av en grubblare.

Tragedier har trängt sig på i hans liv, redan vid 13 års ålder förlorade han en syster och under de sista åren som anställd i McDonald’s koncernledning fick han se två koncernchefer, tillika nära vänner, avlida på kort tid: Jim Cantalupo och Charlie Bell.

Dessa tragiska händelser hade Mats Lederhausen sannolikt kunnat utnyttja till sin egen fördel. Vägen till den absoluta toppen, som koncernchef i världens största och mest kända snabbmatskedja, låg öppen.

Men han avstod, och det säger han sig inte ångra idag.

Nu är det BeCause som gäller, och jakten på bolag och människor med ett syfte som är tydligt, attraktivt och trovärdigt.

Stellan Löfving