salt1-2005

1.2005 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Abonnemang: Mediaservice AB, 0200-81 00 55, pren@salt.se Ejdergatan 31, 444 55 Stenungsund • Tel: 0200-81 00 52 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansvarig utgivare Jonathan Newton, utrikesreporter • Lars Josephsen, reporter Danmark För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.se Lösenord till www.foodwire.se: blue

• svensk affärs- och livsmedelstidning • måndag 17 januari 2005 •

Saba helt i Doles händer Vid årsskiftet förvärvade amerikanska fruktgiganten Dole resterande 40 procent av aktierna i Saba Trading AB från KF och Axel Johnson. Därmed är bolaget helägt av den amerikanska jätten, samtidigt som man blir kvitt de besvärande banden till två av de tre dominanterna i den svenska detaljhandeln, Coop och Axfood.

Dole har ägt 60 procent av Saba Trading sedan 1998.

Därmed har bolaget haft en majoritet i den svenska fruktoch grönsaksimportören, men samtidigt en ägarkonstellation som i stor utsträckning stängt bolaget ute från halva detaljhandelsmarknaden.

Icas benägenhet att handla från ett bolag som delägts av de två argaste konkurrenterna har av förklarliga skäl varit ganska ljum.

Ett exempel är lanseringen av de färdigskurna sallader som Saba lanserat under varumärket Dole Fresh Cuts. En tung lansering som försvårats avsevärt av den småkyliga relationen till Ica. I Ica har istället konkurrerande märket Strax prioriterats.

Det lyft för kategorin som förväntades efter Doles entré

Sia Glass marknadschef Urban Gattzén lämnade sin post vid årskiftet. Nu väntar en tremånaders time out och sedan planerar Gattzén come back.

Doles köp av hela Saba Trading blir den andra storaffären på kort tid i fruktbranschen. Innan sommaren köpte irländska Fyffes 60 procent av svenska Everfresh.

har därför inte blivit riktigt så kraftfullt som det hade kunnat bli.

Genom att Dole blir helägare blir dessutom incitamentet starkare att på allvar ta upp kampen med konkurrenter som Everfresh, snabbväxaren som nyligen övertagits av irländska Fyffes. ”Jag är övertygad om att Saba kommer att ha fortsatt god relation med företagets tidigare minoritetsägare och deras detaljhandelsföretag, precis som vi har haft under lång tid. Saba kommer att tillföra sina befintliga och framtida kunder flera fördelar

Ny strukturaffär i fruktdisken

salts syn på saken

sist i salt

sidan 2

sidan 8

ShangriPork

Gattzén lämnar Sia

tack vare förbättringarna som blir ett resultat av att Saba integreras djupare med Dole. Samtidigt som vi oberoende kan erbjuda produkter och tjänster som motsvarar förväntningarna på den skandinaviska marknaden. Jag är övertygad om att detta är positivt såväl för Saba som för företagets kunder”, säger Jean-Christophe Juilliard, vd och koncernchef för Saba Trading AB, i en kommentar till affären.

Saba Trading blir nu en del av en världomspännande koncern med en årlig omsättning på 4,8 miljarder USD. På den svenska marknaden behåller bolaget sin position som en av marknadsledarna.

Betala till killen i pyjamas därborta

Stellan Löfving

Urban Gattzén kom till Sia Glass för sex och ett halvt år sedan och har under den perioden lett en framgångsrik framflyttning av företagets position på glassmarknaden. ”Det har varit fantastiska år.

Vi har gått från fem procents marknadsandel till fjorton, tror jag vi hade i den senaste mätningen.”

Urban Gattzén säger till Salt att beslutet mognat fram under en tid, och att han nu kommit till en punkt där det är dags för något nytt. Urban Gattzén har under sin period på Sia Glass hållit en hög profil och successivt ökat sin synlighet. Det är därför ingen direkt överraskning att han, sedan hans avgång från Sia blivit känd, kontaktats med flera ”intressanta” erbjudanden, bland annat från både reklam- och mediabyråer. ”Det är faktiskt flera som hört av sig, och det är en bransch som jag skulle kunna tänka mig att prova på.”

Men först väntar en tremånaders time out. Då ska familjen prioriteras, och Gattzén planerar att förverkliga åtminstone ett par gamla drömmar. ”Jag ska faktiskt åka och köpa duk och penslar, hade jag tänkt. Men jag tänker inte hänga ut tavlorna”, säger han med ett skratt.

Stellan Löfving

1.2005 • MÅNDAG 17 JANUARI

2

salts syn på saken

Flyttlass Polen är köttindustrins nya Shangri-La. Ett drömland fyllt av arbetskraft med modesta lönekrav. Nu går flyttlasset.

Swedish Meats har testat styckning i Polen och Baltikum, och danska Tican har köpt in sig i en polsk förädlingsfabrik. Samtidigt har Danish Crown och finländska HK Ruokatalo tagit kommandot i polska Sokolow.

Mönstret är inte nytt. Själv jobbade jag under några år i min ungdom i den lilla rest som finns kvar av svensk textilindustri. Där flyttade tillverkningen till Portugal på 70-talet.

Idag kan den portugisiska industrin inte konkurrera med priset, och tillverkningen har flyttat till Indien, Bangladesh, Baltikum och Kina.

Köttindustrin vill till Polen, på samma sätt som Algots ville till Portugal på 70-talet. Bollen är i rullning, och under de närmsta årtiondena kommer produktionen att flytta igen.

Längre bort, till billigare länder. Före detta Jugoslavien, Bulgarien, Rumänien, Turkiet, där finns det ytterligare potential för minskade kostnader.

Företagsekonomiskt är resonemanget klockrent. Men inom mig känner jag ändå en motvilja: Det finns en cynism i denna utveckling, det handlar om en oroande aspekt av globaliseringen.

Samtidigt är jag realist.

Utvecklingen går knappast att hejda. Det är i så fall konsumenterna som får säga stopp och belägg. Och det tror jag inte de gör.

Stellan Löfving Chefredaktör

Även Tican drar i österled Danska slakteriet Tican följer i Danish Crowns spår och flyttar produktion till utlandet. Det sker när man i dagarna underteckar ett avtal som gör det nya dansk-polska bolaget Nove till ägare av en modern förädlingsfabrik i Polen.

Bakgrunden för flyttningen är enligt Børsen den billiga polska arbetskraften. Inledningsvis kommer den polska fabriken att sysselsätta 300 personer, men på Tican räknar man kallt med att siffran ska vara 400 inom bara ett år.

Det nya bolaget Nove, som kommer att stå som ägare till den polska förädlingsfabriken, har etablerats av Tican och Prime Food, ett bolag som ägs av en grupp danska svinproducenter med betydande intressen i polsk svinproduktion.

Målet är att Nove ska förädla

polskt fläskkött som via Tican Food Scandinavia A/S ska säljas och marknadsföras i hela Norden.

Det är inte mer än två år sedan som Tican kastade sig in i förädlingsledet. Detta hände sig på en nyetablerad avdelning i Ansager och fick det bedrövande utfallet att Tican förlorade 20 miljoner DKK på kuppen.

Børsen.

Han medger dock att det i samband med utflyttningen till Polen omedelbart kommer att bli ”. . .nödvändigt med en anpassning personalstyrkan i Ansager i nedåtgående riktning.” För närvarande har Tican 65 anställda i Ansager.

Inför framtiden ska avdelningen i Ansager utvecklas till en mataranläggning för Ticans engelska baconfabriker.

Samtidigt ska Tican i Polen satsa hårt på att förädla en stor del av de råvaror som idag sänds ut obearbetade till kunder runt om i världen.

Den polska anläggningen kommer inom kort att kunna förädla 20 000 skinkor och 10 000 framparter i veckan.

Köper in sig i polsk förädlingsanläggning

INTE ROLIGT

”Det har inte varit roligt, och istället för att stänga i Ansager har vi beslutat oss för en offensiv strategi som ska göra oss konkurrenskraftiga. Därför ska vi producera i Polen och marknadsföra danska och polska produkter i Skandinavien.

Dessutom ska vi försöka blåsa liv i produktionen i Ansager”, säger Ticans vd Ove Thejls till

Lars Josephsen

Italiensk pizzapolis godkänner Felix frysta Porcordia Food lanserar La Mia Pizzeria, en ny fryst pizza som godkänts av den italienska ”pizzapolisen”, branschorganisationen APES. Pizzan blir den första djupfrysta i världen att godkännas av APES. Det italienska Pizzabagarrådet, Associazione Pizzaioli e Similari eller APES som det förkortas, är en branschorganisation som jobbar med kvalitetssäkring och utbildning inom pizzaområdet. Målet är att slå vakt om den italienska traditionen, något som kan vara nog så svårt i en bransch som invaderats av alla folk, och med en rätt som snart sagt varje land betraktar som husmanskost.

Men APES gör vad de kan, och Procordia Food har insett det potentiella marknadsfö-

ringsvärde som finns i att få sin produkt godkänd av en branschorganisation i pizzans hemland. La Mia Pizzeria har granskats av APES och får numera använda sig av rådets stämpel.

En stämpel som sägs garantera att pizzan håller hög kvalitet och skulle kunna serveras på en italiensk pizzeria.

Ansökan godkändes dock inte genast, och APES hade synpunkter på både val av råvaror samt förhållandet mellan sås, botten och fyllning. Enligt Procordia Food var det särskilt besvärligt att utveckla en

tillfredställande stenugnsbakad botten till en fryst pizza.

Nu är pizzan i alla fall godkänd, och till på köpet den första djupfrysta i världen som passerat detta nålsöga. La Mia Pizzeria lanseras i tre varianter: Mozzarella, Toscana och Salami. Butikspriset blir cirka 26 SEK.

1.2005 • MÅNDAG 17 JANUARI

3

Pågen har slutit nytt löneavtal med säljkåren Det har nu gått drygt ett år sedan den infekterade striden mellan brödföretaget Pågen och dess säljkår inleddes. Strax innan jul meddelade dock Pågen att man nu tecknat ett avtal och att stämningen inför Arbetsdomstolen återkallats.

Fejden började i slutet av 2003, då Pågen oväntat sade upp hela säljkåren. De 425 säljarna fick därefter söka 370 nya tjänster, där distrikten gjort större, samtidigt som provisionsvillkor och annat förändrats.

Men förändringarna var i alltför stor utsträckning till det sämre, menade säljarna, som satte hårt mot hårt genom sitt

fackförbund, SIF. Därmed inleddes en segdragen tvist, som försvårades ytterligare av oklarheter och missförstånd i avtal och villkor.

Under sommaren valde många av säljarna att sjukskriva sig och kulmen på striden nåddes i höstas, då Pågen anmälde SIF till Arbetsdomstolen, AD.

båda parter förklarat sig vara nöjda med. Anmälan till AD har dragits tillbaka. ”Vi är övertygade om att alla inblandade nu känner lättnad”, säger Pågens försäljningschef Peter Ensgård och representantföreningens ordförande Göran Ekblom i ett gemensamt uttalande. ”Det nya avtalet skapar trygghet inför julen och arbetsro inför nästa år. Nu kan vi koncentrera oss på vår spännande huvuduppgift, att förse svenska folket med färskt, gott och nyttigt bröd.”

Seg konflikt avslutad

SLUT PÅ FEJDEN

Anmälan gjordes för att få ett slut på fejden, och det draget tycks ha varit framgångsrikt. I förra veckan undertecknades nämligen ett nytt avtal som

Stellan Löfving

Sardus brer på - köper två smörgåsföretag Livsmedelskoncernen Sardus förvärvar ytterligare två företag. Denna gång handlar det om smörgåsproducenterna Allt Smörgås i Stockholm och Smörgåsfabriken i Norrköping. Tillsammans omsätter de två bolagen 120 miljoner SEK. De två bolagen kommer att ingå i en ny affärsenhet för lätta måltider inom Sardus.

och sallader till dagligvaru- och servicehandel över hela Sverige.

I Sardusfamiljen får man nu släktskap med en rad bolag som levererar råvaror till smörgåsen, men även sallader.

De två företagen kommer att samordnas och tillsammans utgöra grunden för en ny affärsenhet, Sardus Lätta Måltider. Företagen har totalt ca 125 anställda och är rikstäckande.

VÄXANDE MARKNAD

Sardus har en uttalad strategi om tillväxt genom förvärv.

De attraktiva objekten inom charksektorn har blivit färre, och Sardus har på senare år breddat sin verksamhet alltmer.

Först genom köpet av Falbygdens Ost, och senare även förvärvet av till exempel Gourmet Service.

Nu breddas verksamheten ytterligare, fast ändå på ett sätt som ger stora potentiella synergieffekter. De två bolag som förvärvats säljer smörgåsar

Koncernchef Ragnar Bringert är nöjd med tillskotten: ”Förvärvet är ett viktigt led i vår satsning på lätta måltider, det vill säga måltider som är lätta att tillreda, lätta att konsumera och som även kan vara fettsnåla. Flertalet av de produkter som tillverkas inom koncernen kan på ett eller annat sätt ingå i en sådan måltid. Marknaden för färdiga smörgåsar har vuxit snabbt på senare år men har fortfarande stor utvecklingspotential vid

en internationell jämförelse.

Genom att starta en ny affärsenhet ökar fokuseringen på lätta måltider. Vår avsikt är att via både egen sortimentsutveckling och fler framtida förvärv skapa ett komplett kunderbjudande av lätta måltider i butikerna”, säger han.

En del av likviden för de två bolagen erläggs i form av aktier, motsvarande drygt två procent av Sardus. ”Genom att vi kommer in i Sardusfamiljen får vi förbättrade förutsättningar att utveckla verksamheterna genom ökad marknadsbearbetning och produktutveckling”, säger Gabi Hakim från Smörgåsfabriken och Rose Marie Ljungström från Allt Smörgås i ett gemensamt uttalande. Samtliga tidigare ägare kommer att kvarstanna i organisationen med Rose Marie Ljungström som vd för den nya affärsenheten.

Stellan Löfving

FISKEKVOTERNA KLARA FÖR 2005 EU:s fiskeministrar kunde efter en sedvanlig nattmangling besluta om nya fiskekvoter för 2005 under natten till onsdagen i julveckan. Sverige fick som vanligt inte igenom sina hårda krav, men Ann-Christin Nykvist anser ändå att man ”landat bra”. Totalkvoten för östra Östersjön sattes till 39 000 ton. Totalstoppet för torsk i området har förlängts till 4,5 månader, och dessutom beslutades om nya hårda regler för kontroller.

OLW FLYTTAR UPP MARKNADSDIREKTÖREN OLW:s marknads- och försäljningsdirektör Jens Ensgtröm blir vd för OLW. Han efterträder nuvarande vd:n Göran Schultz här denne flyttar till Åland för att bli vd för moderbolaget Chips, skriver Dagens Media.

MATCH LÄGGER NED FÖRSÄLJNINGEN I INDIEN Swedish Match har beslutat att avveckla sin försäljning av snus i Indien. Verksamheten, som startade 2001, har inte nått vare sig de volymer eller den lönsamhet som koncernen förväntat, skriver Nyhetsbyrån Direkt.

FOOD FROM SWEDEN RULLAR VIDARE Jordbruksdepartementet har givit Exportrådets branschprogram Food from Sweden förnyat förtroende att driva projektet vidare under 2005.

Under året kommer verksamheten att fokusera på Tyskland, Ryssland, Norge, Polen och Ungern. Dessutom ordnas aktiviteter kring bland annat mässorna Anuga i Köln och IFE Poland.

SYSTEMÅTAL SKJUTS UPP Chefsåklagare Ewa Nyhult avvaktar med sin stämning mot de 92 personer som misstänks för inblandning i muthärvan vid Systembolaget. Enligt Sydsvenskan vill Nyhult inte ”störa julfriden”, men åtalet hindras fortsätt >>

1.2005 • MÅNDAG 17 JANUARI

4 även av ett krav om komplettering av utredningen från en av de misstänkta.

BAKKAVÖR INDIKERAR BUDET PÅ GEEST Isländska livsmedelskoncernen Bakkavör har nu offentliggjort ett indikativt bud på brittiska Geest. Budet lyder på 6,62 GBP per aktie i kontanter, vilket var tillräckligt för att Geest skulle låta Bakkavör inleda en due dilligencegranskning av koncernens räkenskaper. Bakkavör äger redan 20 procent av Geest.

CAMPINA SÄLJER I POLEN Arlas nya samarbetspartner Campina har sålt sina mejerier i Polen till nederländska Larive International, som dock ska fortsätta att marknadsföra Campinas produkter i landet, skriver Agrarisch Dagblad.

Orsaken till utförsäljningen är att Campina tröttnat på att vänta på det utdragna arbetet med att få mejerierna att uppnå godtagbar standard. Köpesumman har inte uppgetts.

RADEBERGER STÄDAR PÅ BRAU UND BRUNNEN Dr Oetker-ägda Radeberger planerar att städa och sanera i nyinköpta bryggeriföretaget Brau und Brunnen i syfte att få stopp på förlusterna. Samtidigt hoppas man på fler uppköp, skriver Just-drinks.

CEBECO VILL KÖPA HELA KÜHNE + HEITZ Nederländska livsmedels-, foder- samt utsädeskooperativet Cebeco vill köpa alla utestående aktier i köttgrossisten Kühne + Heitz, i vilket man redan äger hälften. Budet om nära 3,9 miljoner EUR innebär att Kühne + Heitz avnoteras från Amsterdambörsen, rapporterar ANP. HEINEKEN FUNDERAR PÅ MUSLIM-ÖL Heineken undersöker om det finns marknad för att lansera ett alkoholfritt öl, riktat till muslimer, vilka ju är förfortsätt >>

KOMMENTAR:

Kört för ekoköttet?

Allt fler tecken pekar mot en dyster framtid för det ekologiska köttet. I Finland har Atria beslutat att lägga ned konsumentpackningen av ekologiskt kött, och norska Gilde lägger ned produktionen av flera ekologiska charkprodukter.

I åratal har detta varit en arena fylld av motsridiga budskap.

Alla konsumentundersökningar har pekat mot en stark efterfrågan på kött från djur som fötts upp under så humana former som möjligt, och konsumenterna har tydligt deklarerat sig villiga att betala mer för sådana produkter.

Men den enorma komplexiteten som präglar köttindustrin, där man inte bara måste

bli av med kött, utan så stor del som möjligt av varje djur, tycks ha försatt de små marknaderna i Norden i ett volymmässigt Moment 22.

Och nu säger flera av slakterikoncernerna stopp: Swedish Meats koncernchef Peter Rasztar konstaterar i en intervju i förra numret av Salt att hans företag gjort vad det kan för att få fart på ekoköttet. I Finland har Atria beslutat att lägga ned konsumentpackningen av ekologiskt kött. Istället kommer man att sälja helfall av gris, nöt och lamm till mindre styckningsföretag som får betjäna den ekologiska marknaden.

Och i Norge drar köttjätten Gilde in sina ekologiska varianter av de traditionella norska charkprodukterna kjøttkaker och karbonader.

Samtliga dessa tre bondeägda giganter uppger samma förklaring till sin inställning: efterfrågan är för svag. Och nu är det hårda fakta, försäljningssiffror, som talar – inte konsumenternas kluvna tungor.

Framtiden för det ekologiska köttet ser helt enkelt dyster ut. Eller också är det så att denna typ av produkter inte hör hemma hos stora bjässar som Swedish Meats, Atria och Gilde. Istället är det sannolikt så att det ekologiska köttet kan bli en av de ingredienser som kan ingå i ett recept för överlevnad för alla de små chark- och styckningsföretag som nu hotas till livet av EMV och stalinistiska utrensningar i butikernas köttdiskar.

Stellan Löfving

Bryggarnas utlåning till krogar kritiseras Svenska bryggeriers utlåning till krogar kritiseras hårt av Folkhälsoinstitutet och Hotell- och Restaurangfacket, uppger Dagens Nyheter. De två organisationerna anser att lånen, som ofta ges i kombination med en utfästelse om att sälja bryggeriets produkter i flera år, hetsar krögarna att sälja så mycket öl som möjligt.

DN-bilagan På Stan har de stora bryggerierna mångmiljonbelopp i lån till svenska krogar. Spendrups uppger sig ligga runt 200 miljoner SEK, Åbro tror sig ha mellan 40 och 50 miljoner SEK utlånade och Kopparbergs lånestock uppskattas av vd Peter Bronsman till cirka åtta miljoner SEK. Marknadens största aktör, Carlsberg, vill inte lämna ut någon information om lånen.

I praktiken handlar det om mängdrabatter, som betalas ut i förskott som ett lån. Och bakgrunden är ganska enkel: Sveriges banker har i princip svartlistat hela krogbranschen, och det är mycket svårt att skaffa krediter för att starta en restaurang. En kombination av okunskap hos bankerna och alltför omfattande skumraskaffärer i krogvärlden gör förhållandena mycket frostiga.

Här har bryggerierna sett sig tvungna att gå in. Enligt

ANDRA PREMISSER

Bryggerierna verkar på helt andra premisser och utformar givetvis låneavtalen på ett sätt som i möjligaste mån gagnar den egna verksamheten.

Eftersom lånen i praktiken är förskott på volymrabatter, som vanligtvis ges i stigande skalor, ger lånen ett starkt incitament för krögaren att sälja så mycket som möjligt av bryggeriets öl.

Ju mer han säljer, desto snabbare kan lånet amorteras av och mängdrabatterna kan istället

dras av på bryggeriets faktura.

Folkhälsoinstitutet och Hotell- och Restaurangfacket menar att systemet ”hetsar” krögarna att sälja så mycket öl som möjligt. Ordet hets kan förstås diskuteras, men självfallet är lånen ett argument för krögaren att styra största delen av sin ölförsäljning till en viss bryggare.

BANKERNAS OVILJA

Och Mats Hulth, ordförande i krögarnas branschorganisation SHR, menar att problemet snarare ska sökas hos bankernas ovilja att låna ut pengar, en ovilja som ofta orsakas av ren okunnighet och rädsla för svarta pengar.

Från SHR:s sida vill man komma tillrätta med saken och därför planeras bland annat en informationskampanj där man hoppas öka bankernas insikter om hur krogbranschen fungerar.

Stellan Löfving

1.2005 • MÅNDAG 17 JANUARI

5

Orkla köper rysk godbit Orkla köper SladCo, ett ryskt miljardföretag som producerar choklad, kex och konfektyr. SladCo har 4 000 anställda och etablerades i sin nuvarande form 2001. Köpeskillingen har inte uppgivits.

Den koncern som nu övertas av Orkla skapades 2001, då de tre ryska godisfabrikerna Confi i Yerkaterinburg, Volzhanka i Ulyanovsk och Zarya i Kazan slogs samman. 2003 såldes den sistnämnda fabriken.

Den affär som nu genomförs innebär att Orkla köper aktierna i ett nederländskt bolag, United Confectioneries BV, från Baring Vostok Capital Partners. Det nederländska bolaget äger 96,24 procent av Sladco-koncernen samt 50,57 procent av fabriken Volzhanka.

Samtidigt köps 45,05 procent

av aktierna i Volzhanka från minoritetsägare. ”Den här investeringen är helt i linje med Orklas strategi om att växa i Ryssland och Ukraina. SladCo har lyckats i en kategori som är viktig för Orkla och ger en plattform för vidare tillväxt på den ryska marknaden. Genom att bli ägare i detta bolag positionerar vi oss i en växande ryska marknad”, säger Håkon Chr. Andersen om är direktör för Orklas verksamhet i Ryssland och Ukraina.

märke. SladCos ledning består av personer med lång erfarenhet av den ryska marknaden, och de centrala befattningshavarna har beslutat sig för att fortsätta under den nya ägaren. ”SladCo är ett av de mest spännande bolagen på den ryska marknaden för tillfället. Baring Vostok har i hög grad bidragit till SladCos framgångar. Koncernen befinner sig nu på en ny konkurrensnivå där Orkla kan ge en värdeökning som strategisk investor, något som kommer att ge ny drivkraft till utvecklingen av bolaget och varumärket”, säger SladCos vd Garry Wilson.

Miljardföretaget SladCo har 4 000 antsällda

SÖT

SladCo betyder ”söt” på ryska.

Märket etablerades på den ryska marknaden 2001, både som företagsnamn och varu-

Stellan Löfving

Hoff backar om omstridd flyttning Norska potatiskoncernen Hoff har beslutat att dra tillbaka sitt beslut om flyttning av förädlingsverksamhet från sin fabrik i sydnorska Klepp. Beslutet har tagits efter en proteststorm från bönderna i området, som tycks se mer till lokala arbetstillfällen än ekonomin i det bolag de äger tillsammans.

Mönstret känns igen från Sverige, där nedläggningar av exempelvis slakterier ofta utlöser denna typ av protester.

I ett antal fall har exempelvis Swedish Meats slakterinedläggningar följts av lokala initiativ där bönderna etablerat egen slakteriverksamhet, vilken i bästa fall uppnått knappt acceptabel lönsamhet.

Samma scenario har nu utspelat sig i det norska Jærenområdet, där bönderna gick i taket när de fick höra

om Hoffs beslut att lägga ned skalningsverksamheten vid fabriken i Klepp. Beslutet som helhet hade inneburit en bättre affär för Hoff, som tänkt flytta verksamheten till sin sous videanläggning i Gjøvik. Där skulle man kunna skala och sous vide-behandla potatisen för att sedan sälja en mer högförädlad råvara till kunden, som i det här fallet är färdigmatsbolaget Fjordkøkken.

Totalekonomin för Hoff tycks dock ha varit av mindre betydelse för potatisodlarna/ delägarna i Jæren-området.

Tjogvis av bönder gick genast igång med att planera egen skalningsverksamhet.

Sedan följde ett långdraget rabalder inför öppen ridå med utredningar, förslag och motförslag. Och nu har alltså saken avgjorts, skriver Stavanger Aftenblad: Skalningen blir kvar på Klepp, medan sous vide-behandlingen görs av Fjordkøkken själv, i dess egen anläggning.

Därmed kan lantbrukarna fortsätta med de är bäst på: att odla Folva- och Savapotatis till Fjordkøkkens alltmer efterfrågade färdigrätter. Fjordkøkken får en bättre marginal på sin slutprodukt. Hoff däremot, har tvingats sänka sitt pris.

Stellan Löfving

CATO TILLBAKA PÅ TRONEN I SKÖVDE Cato Gustafsson återvänder till posten som vd för Skövde Slakteri, skriver Lantbruk. Han tar över jobbet när Magnus Lagergren går till Swedish Meats för att bli chef för dess nybildade slakteridivsion. Cato Gustafsson var vd för Skövde Slakteri mellan 1997 och 2002.

bjudna av sin tro att dricka alkohol. Heinekens ordförande Anthony Ruys säger till Nederlands Dagblad att man sneglar på framgångarna med den alkoholfria maltdrycken Fayrouz i Egypten, som i så fall skulle kunna säljas i övriga världen.

ALDI I KORT-HET Som sista stora dagligvarukedja i Tyskland börjar Aldi från och med första april att acceptera betalning med kort, skriver Lebensmittel-Zeitung.

Kunderna har klagat länge på att kedjan endast tagit emot kontant betalning.

STUDENTER BELÖNAS FÖR PROVIVA-STUDIE Stina Bodén, Therese Lundgren och Camilla Thörnqvist, studenter vid dietistpogrammet i Umeå, tilldelas Carla Sandahls stipendium på 10 000 SEK för sitt examensarbete.

Examensarbetet bygger på en enkätundersökning bland dietister samt patienter med diagnosen Irritabel Colon Syndrome. Studien visade på stora variationer i kunskaper och tro på produkters hälsoeffekter.

KUL IGEN PÅ KRONFÅGEL NÄR STINA VÄCKS TILL LIV På Spiras dotterbolag Kronfågel arbetas det hårt för att få lönsamhet i verksamheten. En rad utvecklingsprojekt är igång, och just nu pågår provförsäljning i Icas Kvantum-butiker av en serie nya färdigrätter, skriver Quo Vadis. Vd Anders Wallgren beskriver produkterna som en ”Stinas-revival, fast mer komplett.”. Under 2005 kommer ett flertal produkter att lanseras på bred front. Efter flera dystra år uppges personalen nu börja tycka att det är ”kul igen” på Kronfågel.

SLV KONTAKTAR POLSKA MYNDIGHETER OM SALMONELLA Svenska Livsmedelsverket ska nu ta kontakt med polska myndigheter för att försöka få till stånd en förbättring av landets salmonellakontroll. Enligt Ekot fortsätt >>

1.2005 • MÅNDAG 17 JANUARI

6 har flera smittade partier från Polen upptäckts i Sverige på kort tid.

Fackets svarta bok om Lidl

NORRMÄNNEN SLÅR NYA PIZZAREKORD Under 2004 beräknas norrmännen klämma i sig cirka 50 miljoner djupfrysta pizzor. Det är en ökning med 10 miljoner pizzor mot 2003, och nytt rekord med bred marginal.

Enligt siffror från AC Nielsen är norrmännen världens största konsumenter av djupfryst pizza med en årlig konsumtion av 5,4 kg per capita. Tvåa på listan är tyskarna med en konsumtion på 2,1 kg per capita.

Tvång att arbeta gratis, ständiga övervakningar och stopp för toalettbesök. Det är några av de missförhållanden inom lågpriskedjan Lidl som avslöjats i samband med att facket Verdi publicerar sin ”svarta bok” med vittnesbörd från anställda.

Kritiken har redan lett till uppsägningar inom koncernen.

GILDE FÅR FÖRNYAT FÖRTROENDE AV MCDONALD’S Norska Gildes dotterbolag Terina har fått förnyat förtroende som leverantör av hamburgare till McDonald’s under 2005. Avtalet gäller minst 1 600 ton hamburgare och värderas till mellan 90 och 100 miljoner NOK. DREISLER STORKØB SÄLJS Jylländska köpmannen Michael Dreisler, med nio varuhus i kedjan Dreisler Storkøb, förhandlar om en försäljning, skriver Børsen. Kedjan omsätter 1,1 miljard DKK, och tidningen pekar ut Dagrofa eller Dansk Supermarked som köpare. Inget av dessa bolag vill dock kommentera.

LACTALIS KÖPER I SKOTTLAND Franska mejerikoncernen Lactalis köper skotska mejeriföretaget McLelland, skriver DairyReporter. Bland McLellands viktigaste tillgångar finns ostmärket Seriously Strong Cheddar. Genom köpet ökas Lactalis omsättning på den brittiska marknaden från 42 miljoner GBP till nästan 200 miljoner GBP. Under räkenskapsåret som slutade sista mars i år omsatte McLelland 156 miljoner GBP och gjorde en vinst på 11 miljoner GBP, och i år väntas ännu högre vinst. Köpeskillingen har inte uppgivits.

Ett ”klimat av skräck”. Så sammanfattar facket Verdi vad man funnit och publicerat i den omtalade ”svarta boken”, som redan föranlett Lidl att försöka begränsa skadorna genom att börja uttala sig i media. Boken innehåller vittnesuppgifter från Lidl-personal som Verdi samlat i mer än två år, och beskriver en koncern där flera av de farhågor som utomstående bedömare haft om förhållandena besannas. ”Mer än inom andra bolag är rädsla ett centralt instrument

i personalpolitiken”, skriver Verdi, och ger fortsatta exempel på missförhållanden: • De anställda misstänks systematiskt för svinn och tjyvnad, vilket bland annat yttrar sig i att deras personliga tillhörigheter, inklusive fickor och bilar, regelbundet kontrolleras, eller att de får finna sig i att övervakas med videokamera.

• De anställda utsätts för en ”skoningslös” hets: Verdi har inte hittat en enda anställd inom Lidl som säger sig kunna ta sina raster i vederbörlig ordning.

• Toalettbesök anses som lyx: det finns fall där kassörskor kissat på sig eftersom de inte vågat lämna sin post av rädsla för repressalier.

• De anställda pressas till att arbeta övertid utan lön, bland annat eftersom affärerna är

”kroniskt underbemannade”.

Detta leder också till att de anstälda kan kallas in med kort varsel under legighet och till och med semestrar för att jobba extra, något som förstås sätter extra press på familjelivet.

• De anställda utsätts för ”graverande” brister i arbetarskydd.

Lidl försvarar sig mot den, som man kallar, ”anonyma” kritiken. Det är ofrånkomligt att fel begås, eftersom kedjan expanderat så kraftigt, säger Lidl, och framhåller att 20 butikschefer fått sparken efter klagomål. Något obetalt extraarbete förekommer inte, säger Lidl. Men kedjan försvarar sin strikta kontroll av personal med motiveringen att kedjan utsätts för svinn värt 250 miljoner EUR per år.

”Ett klimat av skräck”

Jonathan Newton

Sämre näringsvärden för frukt och grönt Frukt och grönt innehåller inte lika mycket nyttigheter nuförtiden som för 50 år sedan: halterna av exempelvis proteiner, kalcium och C-vitaminer har sjunkit.

Julclementinen du skalar till ris à la maltan efter väl förrättat julbord må se aptitretande ut.

Men den har inte alls samma effekt på ditt hälsotillstånd som den som dina föräldrar njöt.

Det konstaterar nu forskare vid University of Texas, som i Journal of the American College of Nutrition publicerar sina rön där man konstaterar en markant nedgång i halterna av olika näringsämnen i frukt och grönt sedan 1950.

Olika näringsämnen har minskat olika mycket, men

i vissa fall är nedgågnen dramatisk: halterna av riboflavin har exempelvis rasat med 38 procent, och proteinhalterna har minskat med omkring sex procent. Också halterna av kalcium, fosfor, järn och Cvitamin har minskat.

Minskningen är olika för olika sorters grödor, men forskarna har valt att främst försöka kartlägga minskningen totalt utan att gå närmare in på olika frukter och grönsaker. Tomater och auberginer förefaller dock ha tappat mest C-vitamin, medan exempelvis

selleri och tomater tappat mest protein.

Förklaringen till minskningen tros vara att man idag odlar grödor med högre avkastning. Eftersom alla plantor har en bestämd mängd energi att tillgå, kan högavkastande varianter ha mindre energi att ta upp mineraler ur jorden och omvandla dem till näringsämnen, misstänker forskarna. ”Detta är ännu ett skäl att äta mer frukt och grönt”, säger undersökningens ledare Dr. Donald R. Davis till Reuters.

Jonathan Newton

5,4 MILJONER FRÅN JULBRÖDEN Nästan en miljon julbröd har sålts i Ica under december. Brödförsäljningen har gett 4,8 miljoner SEK till SOS Barnbyars projekt i Lettland. Enligt Fri Köpenskap har Icas stamkunder dessutom skänkt 600 000 SEK till projektet.

7

1.2005 • MÅNDAG 17 JANUARI

Slotting fees fick norska ministrar att gå i taket En artikel i norska affärstidningen Dagens Næringsliv har fått två ministrar att gå i taket.

Artikeln avslöjade det utbredda bruket av så kallade slotting fees, listningsavgifter som handeln tvingar leverantörerna att betala för att få garanterad hyllplats.

Enligt tidningens beräkningar betalar leverantörerna miljardbelopp för att få in sina produkter i hyllorna, och nu kräver jordbruksminister Lars Sponheim och konkurrensminister Morten Andreas Meyer att norska Konkurransetilsynet går till botten med saken.

Avgifterna är en vanlig företeelse i många länder, även om få aktörer öppet medger detta.

Avgifterna går under många olika namn men kallas oftast något i stil med ”marknadsföringsbidrag” eller ”kampanjbidrag.”

Rune Forsberg, vd för lilla norska chokladtillverkaren Hval, har en annan benämning på fenomenet: ”Korruptionsbidrag”, lyder hans kommentar. Forsberg

Argast. Norges konkurrensminister Morten Andreas Meyer fick kaffet i vrångstrupen härom lördagen.

är en av mycket få som vågar framträda med namn i artikeln i Dagens Næringliv. Kanske är det också att hans företag, en lilleputt i en bransch där konkurrenterna heter Nestlé, Kraft och Masterfoods, inte har någonting att förlora på att sticka ut hakan en smula.

Kräver utredning av bidragen

ÖVERRASKNING

Förvånansvärt nog tycks avslöjandet om avgifterna komma som en fullständig överraskning för både jord-

bruksminister Lars Sponheim och konkurrensminister Morten Andreas Meyer. Den sistnämnde satte uppenbarligen kaffet i vrångstrupen på lördagsmorgonen, och han kastade sig omgående på telefonen och ringde Konkrransetilsynets generaldirektör. ”Som myndighetens överordnade ringde jag genast till direktören och vi hade ett långt samtal tidigt på lördagen, där jag gjorde det mycket klart att jag vill gå till botten med den här saken. De här upplysningarna måste utredas grundligt”, säger Meyer till nyhetsbyrån NTB. Stellan Löfving

Sockerreform skördar redan sina första offer Redan innan den genomförts skördar EU:s reformerade sockerpolitik sina första offer.

Cosun lägger ner sitt sockerbruk i nederländska Puttershoek efter årets säsong, och 135 anställda får se sig om efter annat, rapporterar ANP. Enligt Cosun kommer reformerna av EU:s sockerpolitik att innebära

att priserna sjunker och att kvoterna minskar. Även CSM kommer att stänga ett sockerbruk i nederländska Breda, och hälften av de 150 anställda kommer att sägas upp. Också CSM anger sockerreformen som orsak, skriver Food Production Daily.

EU:s 25 medlemsstater har ännu inte officiellt godkänt avgångne jordbrukskommis-

sionären Franz Fischlers förslag från i somras. Men eftersom förslaget innebär att garantipriserna minskas med en tredjedel över tre år redan från säsongen 2005-6, positionerar sig sockerbolagen redan nu för att kunna stå så effektiva och rustade som möjligt när prisfallet blir verklighet.

Jonathan Newton

For daily news, check www.foodwire.net

page seven

DOLE BUYS SWEDEN’S SABA Dole has acquired the outstanding 40 per cent of the Swedish fresh produce distributor. The move rids Saba of its somewhat uncomfortable ties to two of the four dominant Swedish retailers, Coop and Axfood.

NORWEGIAN MINISTERS INCENSED BY SLOTTING FEES An article in Dagens Næringsliv, the Norwegian business daily, has infuriated two Government ministers.

The article revealed the widely used practice of slotting fees, which the retailers force their suppliers to pay in order to guarantee them shelf space.

According to the daily’s calculations, the suppliers pay billion-crown fees to get their products displayed, and the Minister of Agriculture and Food, Lars Sponheim, and the Minister in charge of Consumer Affairs, Morten Andreas Meyer, demand that the Norwegian competition authority deal with the matter.

LIDL SLAMMED BY BLACK BOOK The German trade union Verdi has now published its ”black book” with numerous reports from employees about mistreatment of staff.

Denial of toilet breaks, forced unpaid overtime, and constant surveillance are some examples of working conditions in what Verid calls a ’climate of fear’.

Lidl denies the allegations, which the chain has labelled ”anonymous”.

TICAN TO PROCESS IN POLAND Tican, the Danish meat group, will move most of its processing to Poland. A joint venture has been established together with a group of Danish hog farmers with activities in Poland. Tican will now sell Danish and Polish meat in the Scandinavian market.

For daily news, check www.foodwire.net

Returadress: Mediaservice Box 5087 291 05 Kristianstad

1.2005 • MÅNDAG 17 JANUARI

Det senaste från USA: (break-) fast food

…ZAFFERANO ZUMPADE ZVINDYR ZVAMP Vad hjälper det att man är en snobbig och dyr restaurang om man inte klarar av att hantera sina råvaror?

Frågan aktualiseras av historien om Londonkrogen Zafferano, som härförleden ropade in världens största dyraste tryffel på auktion. Visserligen går dollarkursen på kryckor, men 52 000 är ändå en aktningsvärd summa.

Så aktningsvärd, tyckte man på Zafferano, att man låste in svampuslingen i kassaskåpet.

Kanske var det bara ett gammalt hederligt hjärnsläpp, bristande kommunikation eller någon som slarvat bort kokboken med alla tryffelrecept. Hur som helst så blev svampen kvar i kassaskåpet tills den började ruttna.

För att kompensera lite för denna historiska tabbe har folket på Zafferano nu skickat tillbaka tryffeln till Toscana.

Det var här den en gång odlades fram, till sin imponerande matchvikt: 852 gram.

Svampen har begravts under rituella former, under ett träd som planterades av upptäcktsresanden Amerigo Vespucci för några hundra år sedan.

Nu hoppas de toskanska bönderna kunna odla fram några nya präktiga svampar som de kan sälja till dumma och penningstinna krögare i London.

Spannmålsprodukterna har haft det tufft ett tag.

Atkins och gänget har gjort livet surt för tillverkare av müsli och flingor, men nu kommer undsättning i form av två amerikanska reklamsnubbar och deras pyjamasklädda armé.

Break-fast food? Ska man äta medan man bromsar snabbt?

Nej, det är inte alls detta det handlar om, och egentligen handlar det inte ens om frukost heller, kanske.

Men det handlar om fast food, och en helt ny företeelse som genererat enorm uppmärksamhet i USA. De två reklamkillarna Rick Bacher och David Roth och deras företag Cereality har snart sagt figurerat i varenda amerikansk affärstidning, ett flertal stora dagstidningar och även ett antal olika TV-program.

Detta har man lyckats med trots att företaget ifråga blott består av två butiker.

Men det handlar inte om vilka butiker som helst, utan snabbmatsbutiker där man endast kan köpa det som den engelskspråkiga världen sammanfattar med oöversättliga ordet ”cereals.” I denna term inryms allt från kalaspuffar till müsli, men också så kallade cereal bars (se där, ännu en oöversättlig term), spannmålsbaserade stycksaker som till sin utformning mest påminner om chokladbitar som Snickers eller Kit-Kat. Termen”cereal bar” har förstås Cereality valt att utnyttja i sin marknadsföring. Företagets butiker går nämligen även under benämningen Cereal Bar & Café.

sist i salt

Psst! Har du hört att...

Amerikanska Cereality säljer snabbmat, helt utan feta burgare

Cereals är frukostprodukter, anser många, och därav försöket till ordlek i rubriken till den här artikeln. Cereality menar dock att detta är ett felaktigt tänkande, och att den stora massan inte alls bara äter sina cereals till frukost. Kedjans butiker är öppna från sju på morgonen till sju på kvällen.

Men samtidigt som Cereality predikar att cereals kan ätas när som helst på dagen, spinner man ändå på frukosttemat i så måtto att butikspersonalens uniform utgörs av - just det: pyjamas.

BRANSCHENS STORA

Cereality har lierat sig med flera av branschens stora.

Företaget har kokat ihop ett koncept där kunden kan komponera sin egen tallrik, ”bowl of cereal” genom att kombinera olika cereals med olika toppings som frukt, chokladkulor och maltbollar, samt mjölk.

Dessutom erbjuder man en rad egna produkter, kalla eller varma, som bygger på samma koncept. Här kan det handla om allt från nybakta cereal bars (såklart) till smoothies och

parfaiter.

Cereality satsar hårt på studentstäderna och finns idag i Phoenix i Arizona samt Philadelphia i Pennsylvania, på båda ställena i nära anslutning till universiteten. Nästa etablering blir i Chicago, och visionen är förstås en kedja med betydligt fler butiker.

Marknaden borde vara mättad för länge sedan. Hela USA kryllar av snabbmatsbutiker och i minsta bondhåla finns en McDonald,s Wendy’s, Wimpy, Burger King, White Castle eller någon av de otaliga andra kedjorna.

Men Cereality har ett unikt koncept som kan leda till en förnyelse och vitalisering av branschen, och satsningen hälsas förstås med tårögd glädje av två branscher som haft det tufft ett tag: spannmålsförädlarna och mejeriindustrin.

Och vi vanliga konsumenter blir förstås både nyfikna och sugna. Själv skulle jag kunna tänka mig en knaprig müsli med lite choklad-flakes, russin och hackad mandel. Inte varje dag, men nån gång ibland.

Stellan Löfving