di Fabio Grossi e Michela Verardo
Il grande messaggio di Ancel Keys
Scienza, dieta e allenamento N
el lavoro del personal trainer è essenziale il fit-check, momento in cui si valuta la condizione di partenza del cliente e si stabiliscono gli obiettivi, i risultati che si vogliono e si possono raggiungere. Grazie alla formula di Grande e Keys, per esempio, siamo in grado fare una valutazione del metabolismo basale di un soggetto partendo dal peso della massa magra, la massa metabolicamente attiva. Ma in questo articolo non parleremo di metabolismo e allenamento nello specifico, bensì di uno dei due scienziati che hanno elaborato la formula appena citata, ovvero del professor Ancel Keys. Forse non tutti sanno che Keys è stato tra i più importanti uomini di scienza del ‘900, il primo biologo nutrizionista della storia, fautore della vera dieta mediterranea ... Keys è stato realmente uno degli scienziati più importanti della nostra epoca: padre fondatore di una nuova biologia umana che definì egli stesso igiene fisiologica, ha sviluppato meto-
Fitness&Sport
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di obiettivi per osservare le strutture del corpo e la loro funzione, i cambiamenti che avvengono nel tempo con l’invecchiamento dei tessuti e le loro risposte agli stress dovuti agli sbalzi termici ed alle condizioni di inedia. Nato nel 1904, Ancel Benjamin Keys si laureò in economia e scienze politiche all’Università di Berkeley nel 1925. Conseguì un dottorato in biologia e oceanografia all’Università di San Diego nel 1929. Nel 1938 ottenne un secondo dottorato in fisiologia al King’s College dell’Università di Cambridge, mentre dal 1934 al 1936 fu professore assistente all’Università di Harvard e nel 1937 passò all’Università del Minnesota, dove fondò il Laboratorio di Igiene Fisiologica che diresse dal 1939 fino al suo ritiro dalla professione, avvenuto nel 1975 (Fonte: Wikipedia). Ben presto questo istituto si trasformò in una sorta di mecca per la ricerca e l’aggiornamento in un nuovo campo che ha saputo combinare o in un unico filone di ricerca fisiologia, nutrizione, epidemiologia e prevenzione.
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