Журнал ЕДА В ДОМЕ-2009-09-20

сентябрь 2009 (20) новинКа!

только фирменные рецепты читателей со всей Украины

ом! Поделитесь своим опыт

И получите гривен за каждое е письмо! опубликованнороб нее на стр. 48

100 тема номера

под

СПАС: МЕДОВЫЙ, ЯБЛОЧНЫЙ, ОРЕХОВЫЙ

Баклажаны в медоволимонном соусе

Холодный суп из огурцов с арахисом

Пирог с айвой

èíòåðåñíàÿ ãàçåòà êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ

Читайте в номере ТЕМА НОМЕРА Крем-суп с яблоками и кореньями……3 Яблочный суп с имбирем…………3 Ребра в медово-имбирной глазури……4 Яблочно-картофельные котлеты…..4 Куриные грудки с орехами……..4 Баклажаны в медово-лимонном соусе……5 Печенка в яблоках………………5 Яблоки в кляре…..6 Салат из цветной капусты с грецкими орехами…….6 Салат морковно-яблочный с ананасами…….7 Запеканка с яблоками……7 Мармелад из лимона и яблок……7 Карамельно-ореховый торт…….8 Джем яблочно-тыквенный……8 Постная медовая коврижка…….9 Яблочные маффины с орехами и корицей……9 ПЕРВЫЕ БЛЮДА Вермишелевый суп………10 Холодный суп из огурцов с арахисом……10 Суп холодный из соленых огурцов……..10 ВТОРЫЕ БЛЮДА Запеканка картофельная с цукини и сыром……11 Плов с мидиями……..11 Плов из курицы……..11 «Гнезда» из спагетти с томатным соусом…..12 Курица с овощами и галушками…….12 Голубцы «Летние»………………..13 ЗАКУСКИ Кабачки фаршированные…….14 Баклажаны по-китайски……14 Кабачки с плавленым сыром……15 Картофель, запеченный в фольге с кабачком……15 Тыквенно-луковые оладьи………..15 Лепешки с луком………16 Кукурузные котлетки………..17 Фаршированные кабачки…….17 САЛАТЫ Двухцветная капуста…………………18 Овощной салат с фасолью и сыром………….18 Салат «Мечта»……………………19 Салат с дайконом……………………….19 Морковный салат с вермишелью…………………..19 Зеленый салат с маслом и уксусом………………20 Картофельный салат……………………….20 Оливье с опятами……………………………20 Салат-коктейль «Фиеста»…………………21 Салат из крабовых палочек и жареного хлеба……………21 Салат из моркови, огурца и редиса………………………21

«Еда в доме» Регистрационное свидетельство КВ №15100-3672Р, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 17.03.2009 года

Гл. редактор: Самойлова А.В. а/я 5149, г. Харьков–144, 61144, Украина. Рекламный отдел тел./факс (057) 754–84–82 754-67-92, 754-42-51 E–mail: gazeta@tnc.com.ua

Салат «Невеста»……………………..22 Салат «Охотничий»…………………22 Салат «Пражский»………………22 Салат «Песня»…………………….23 Салат по-турецки……………….23 Салат «Нептун»…………………..23 МЯСНЫЕ БЛЮДА Пельмени по-домашнему……………….26 Куриное филе в апельсиноволимонном соусе……….27 Куриные котлеты с грибами……………..27 Куриные ножки с морковью и яблоками……………28 Рулет из куриных бедрышек с омлетом………………28 Мясные зразы «Необычные»……………….29 Пикантный мясной рулет-кольцо…………29 Буженина на пиве…………….30 Котлета гриль в беконе……………..30 Куриные пирожки…………….31 Мясная запеканка с цветной капустой…..31 Тефтели с томатами………………32 Сосиски под соусом…………………32 Курица с апельсином и розмарином…..33 Свиной рулет с телячьей колбасой…………..33 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ Консервированный виноград………………….34 Варенье «Розовый нектар»………………34 Маринованная алыча……………………….34 СЛАДКОЕ Блины с творогом…………………….35 Запеканка с ананасом……………………35 Кекс с творогом и папайей……………….36 Печенье с посыпкой…………………………….36 Пирог с айвой…………………………..37 Пирожное «Черное и белое»…………………37 Торт «Янтарь»………………………………….38 Оладьи на кабачковом соке……………………38 Апельсиновые пирожные………………………39 Печенье «Полосочки»…………………………..39 Кофейно-лимонное пирожное………………40 Кофейное печенье……………………………….40 Печенье «Розовая мечта»……………………..42 Пирог «Медовый нектар»………………………..42 Свекольный торт с творожной массой…………….43 Сырные пышки……………………………43 Ягодный пирог с безе………………………44 Рогалики с какао……………………44 Пирог «Коровка-буренка»…………………45 Торт «Фантазия»…………………45 КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ ВО ФРИТЮРЕ…………………….46 КАК ВЫ УЧИЛИСЬ ГОТОВИТЬ?.....................47

Издательский проект «Еда в доме» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». © Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Заказ брошюры оптом по e-mail: pblack80@mail.ru

Номер подписан в печать 31.07.2009 г. Изготовлено: СПДФЛ Данюк В.А. тел. 761–00–21 Наряд–заказ № ЕВД–0020 Тираж: 70000

Крем-суп с яблоками и кореньями Приготовление. Лук-порей нарезать кольцами; стебель сельдерея – кусочками, очистить корни петрушки и морковь и нарезать кружочками. Яблоки почистить, вынуть сердцевину и нарезать ломтиками. Лавровый листик, стебелек тимьяна, несколько листиков сельдерея, несколько веточек петрушки обернуть кусочком зеленой части лука-порея и обвязать ниткой, оставив длинные концы, чтобы потом можно было легко вынуть пучок из кастрюли. В большой кастрюле растопить на умеренном огне сливочное масло, добавить растительное масло и пассеровать лук-порей до прозрачности. Добавить сельдерей, корень петрушки, яблоки, перемешать и держать на огне еще пару минут. Положить в кастрюлю пучок подготовленной зелени, залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить немного соли и продолжать варить примерно 25 минут или до мягкости яблок и кореньев. Вынуть пряности, перелить суп в глубокую чашу и взбить в гладкую однородную смесь. Вернуть суп в кастрюлю, добавить при желании немного сливок или молока и прогреть. Снять пробу, заправить специями по вкусу. Разлить в порционные тарелки, в центр положить немного рубленых грецких орехов и подавать к столу. Усова Галина, АР Крым

Продукты: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, крупный стебель лука-порея (только белая часть), 1–2 стебля сельдерея, 4 небольших корня петрушки, 1 небольшая морковь, 3 несладких зеленых яблока, 1 л куриного бульона, соль, молотый белый перец, тертый мускатный орех, лавровый листик, стебелек тимьяна, несколько листиков сельдерея, несколько веточек петрушки.

Яблочный суп с имбирем

Продукты: 1,2 л куриного бульона, 1 большая морковка, 3 крупные картофелины, 3 яблока, 50 мл сливок, 0,5 ч. л. порошка имбиря, молотый чёрный перец, соль по вкусу. Отдельно: 2 яблока,1 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу, 60 г твердого сыра.

Приготовление. В бульон положить овощи и варить 10 минут, потом добавить 3 яблока, порезанных на половинки, очищенных от кожуры и семянных коробочек. Как только овощи станут мягкими, вытащить их из бульона и сделать пюре. После этого добавить сливки, порошок имбиря, перец, соль. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Выключить и дать настояться. Тем временем порезать кубиками два яблока, разогреть в сотейнике масло, высыпать в него яблоки, прогреть на среднем огне около 4 минут, посолить, поперчить и ещё прогреть 3 минуты. Закрыть крышкой. Выключить огонь. Натереть сыр на мелкой тёрке. Достать суповые чашки. Разлить суп по чашкам, добавить в каждую жареные яблоки и присыпать сыром. Ширяева Лариса, Запорожская обл.

3

Яблочнокартофельные котлеты

Ребра в медовоимбирной глазури Продукты: 1,5 кг рёбер, 4 ст. л. жидкого мёда, 3 ст. л. соевого соуса, 30 г корня имбиря, 1 большой или 2 средних зубчика чеснока, соль, перец, приправы для мяса. Приготовление. Рёбра вымыть, обсушить, разрезать на порции. Выложить рёбра на противень (сбрызнутый холодной водой) плёночной стороной вверх. И поставить в духовку, разогретую до 210 °С, на 15 минут. Потом рёбра перевернуть и запекать 25 минут. Приготовить глазурь. Мелко нарезать имбирь и чеснок. Смешать мёд с соевым соусом, порубленными пряностями, солью (0,5 ч. л.), перцем (0,3 ч. л.) и приправами для мяса (1 ч. л.). По истечении времени смазать рёбра глазурью и запекать ещё 10– 15 минут. Подавать с салатом из свежих овощей. Рогова Светлана Антоновна, Харьковская обл.

4

Продукты: 1 кг картофеля, 3 средних кислосладких яблока, 30 г масла, 2 яйца, 50 г муки, 2 ч. л. пекарского порошка, соль по вкусу, 60 г панировочных сухарей.

Приготовление. Сварить очищенный картофель в подсоленной воде. Воду слить, картофель размять толкушкой, добавить масло, перемешать и остудить. В остуженный картофель ввести продукты в такой очерёдности: взбитые желтки, перемешать; муку, смешанную с пекарским порошком, перемешать; яблоки, натёртые на крупной тёрке; взбитые белки с солью (соли – неполная чайная ложка). Из полученной массы сформовать небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки. Разогреть духовку до 200 °С и отправить туда котлетки на 20 минут. Подавать с овощами и сметаной. Комаровская Виктория Владимировна, Черкасская обл.

Куриные грудки с орехами

В ресторане: – Я не понимаю, почему люди ругаются? Суп превосходен.

– Они бы не ругались, если бы повар сказал, что это суп, но он предполагает, что это кофе.

Баклажаны в медово-лимонном соусе

Продукты: баклажаны, соль, растительное масло. Соус: 1 ст. л. жидкого меда, 1 ст. л. лимонного сока. Хорошо перемешать. Приготовление. Баклажаны порезать тонкими лепесточками, посолить и пожарить (можно посолить, обмазать маслом и запечь в духовке). Выложить на бумажную салфетку и дать впитаться лишнему жиру. Затем из баклажанов скрутить рулетики и скрепить зубочисткой. Рулетики уложить на тарелку и полить соусом, приблизительно 1/2 ч. л. на один рулетик. Бобренец Инна, Львовская обл.

Печенка в яблоках Продукты: 300 г куриной печенки, соль, 3 яблока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда. Приготовление. Куриную печенку посолить, слегка обжарить, мелко порезать. Яблоко порезать пополам, вынуть серединку, сбрызнуть лимонным соком мякоть (без сердцевинки), порубить и перемешать с печенкой, можно добавить немного меда. Начинить яблоко и отправить в микроволновку на пару минут, чтобы яблоко стало немного мягким. Порошина Дарья Матвеевна, г. Бабаи

Продукты: 6 куриных грудок без кожи и костей, 2 соленых огурца, 10–15 грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, приправы по вкусу, несколько веточек укропа и петрушки, 5–6 ст. л. сметаны или майонеза, сливочное масло для жарки.

Приготовление Куриные грудки разрезать, слегка отбить, приправить, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Измельченные грецкие орехи, огурцы и зелень смешать с давленым чесноком и сметаной. Форму для запекания смазать оставшимся после жарки грудок маслом, выложить филе, обмазать соусом и запекать до готовности. Грумина Елена Т., Николаевская обл.

Хотите УДивитЬ СвоиХ роДнЫХ и БЛиЗКиХ? Присылайте свое семейное фото в электронном виде на обложку нашего журнала!

наш адрес: edavdome@tnc.com.ua 5

Салат из цветной капусты с грецкими орехами Яблоки в кляре Продукты: 3 яблока, 0,5 ст. муки, 100 г сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. сахарной пудры, растительное масло, соль по вкусу.

Заправка: 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. маринада из-под перца, 1 зубчик чеснока.

Приготовление. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками толщиной 1 см. Посыпать сахаром, смешанным с корицей, дать постоять 30 минут. Для кляра просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить соль, яичные желтки, 2 ст. л. растительного масла, постепенно добавить молоко и взбитые белки. Подготовленные яблоки обмакнуть в тесто и жарить во фритюре 8–10 минут с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые изделия вынуть шумовкой и дать стечь маслу. Горячие яблоки посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей, и подать к столу. Назаренко И. В., г. Одесса

6

Продукты: 1 средний кочан капусты, 1 яблоко, 2 ст. л. лимонного сока, 100 г маринованного сладкого перца, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ч. л. зиры, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление. Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и обсушить. Разогреть растительное масло и обжаривать в нем капусту, периодически переворачивая, до образования румяной корочки, 4–5 минут. Снять сковороду с огня, шумовкой выложить капусту на бумажные салфетки. Яблоко вымыть, разрезать, удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Из банки с перцем слить маринад. Перец нарезать соломкой и перемешать с яблоками и цветной капустой. Посолить по вкусу. Приготовить заправку: Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Разогреть сухую сковородку, обжарить зиру (30 секунд). Добавить орехи и жарить, постоянно помешивая, 2 минуты. Снять с огня. Взбить сметану с маринадом из-под перцев и измельченным чесноком. Овощи выложить в салатницу. Посыпать грецкими орехами. Заправку подать отдельно. Мезинцева Ольга Никитична, Харьковская обл.

Ресторан. Пьяный майор, опустив лицо в тарелку, пускает пузыри. К нему подходит официант.

– Счет, товарищ майор!

– И–и–и–раз, и–и–и–два...

Салат морковнояблочный с ананасами

Продукты: 4 моркови, 2 яблока, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г вяленых ананасов, сок 2 лимонов. Для заправки: кусочек свежего имбиря 1,5 см, 1 лимон, 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. оливкового масла, соль, белый перец. Приготовление. Вяленые ананасы нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску и залить лимонным соком, дать настояться 2–3 часа. Оставшуюся жидкость слить. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Добавить к ананасам и перемешать. Имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке. Смешать с соком лимона, мёдом и оливковым маслом: добавить соль, перец по вкусу. Тщательно перемешать и заправить салат. Омельченко Яна Петровна, Ивано-Франковская обл.

Запеканка с яблоками Продукты: 1 кг творога, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванили, 100 г промытого изюма, 2 яблока, немного корицы, сахар для присыпки. Приготовление. Обязательно перетереть творог через сито. Смешать его с яйцами, сахаром, ванилью, щепоткой соли и мукой. Вмешать изюм. В выстеленную пекарской бумагой форму выложить половину творожной массы. Яблоки помыть, очистить и нарезать тонкими дольками. Выложить слой яблок, присыпать корицей, сахаром, выложить второй слой яблок, можно также присыпать сахаром и корицей. На яблоки выложить оставшуюся творожную массу. Разровнять. Разогреть духовку до 170 °С. На дно духовки поставить чашу с горячей водой. Выпекать запеканку 55 минут. После выпекания дать немного остыть в выключенной духовке. Костышева Марина Ивановна, г. Киев

Мармелад из лимона и яблок Продукты: 3 лимона, 1,5 кг очищенных яблок, 1,75 л воды, 2,3 кг сахара.

Приготовление. Лимоны нарезать ломтиками (без косточек) и замочить в воде на ночь, затем проварить их в той же воде 10 минут, добавить порезанные дольками яблоки и варить около 20 минут, всыпать сахар и варить до загустения. Закрывать холодным. Емельянова Карина Федоровна, г. Днепропетровск 7

Карамельно-ореховый торт Продукты: 300 г муки, щепотка соли, 125 г сахарной пудры, 225 г сливочного масла, 170 г варёного сгущенного молока, 300 г шоколада, 100 г грецких орехов, 100 г орехов фундук (слегка обжарить). Приготовление. Смешать муку, соль, сахарную пудру и 125 г сливочного масла до однородной массы. Выложить массу в форму и разровнять ложкой. Выпекать 20–30 минут до золотистого цвета, охладить. Оставшееся масло и сгущенное молоко нагреть, помешивая, но не доводить до кипения. Взбить до однородной массы. Вылить на корж и охладить. Растопить шоколад на водяной бане. Смешать с орехами и вылить на корж. Разровнять, оставить для застывания. Протасенко П. Л., г. Нежин

Джем яблочнотыквенный Продукты: 1 кг очищенных яблок, 0,5 кг очищенной тыквы, 1 кг сахара, 500–600 мл яблочного отвара.

8

Приготовление Приготовить отвар: 200–300 г яблочных или айвовых отходов залить 1 л воды и проварить 30– 40 минут. Остудить, процедить, отжать. Должно получиться 500–600 мл отвара. Снова поставить на огонь, довести до кипения и бланшировать в этом отваре минуты 2–3 сначала яблоки, а затем тыкву. Для джема пропустить через мясорубку с крупной решёткой и яблоки, и тыкву. В отвар добавить половину нормы сахара, вскипятить и смешать с пюре в посуде, в которой будет вариться джем. Поставить на средний огонь сначала рассекатель пламени, на него посуду с пюре. Время от времени помешивать. К концу варки огонь должен быть совсем слабым, и помешивать придётся чаще. К середине варки джема добавим в него остальной сахар. Время варки – около трёх часов. Совет. Если у вас слишком быстро джем загустевает, так что яблоки ощущаются как чуть сырые, то следует добавить немного отвара, если он у вас остался, или чуть воды. Помните, чем меньшую порцию вы варите и чем интенсивнее у вас кипение, тем раньше у вас джем загустеет и при этом может остаться ещё недоваренным. Если вы будете джем закрывать, то, не снимая с огня, разложите его в чистые банки (стерилизовать не обязательно) и закрутите. Мухина Ирина Степановна, г. Полтава Посетитель кафе обращается к официанту: – Почему кофе совсем не сладкий?

– Вероятно, вы размешивали сахар не в ту сторону.

Постная медовая коврижка Продукты: 1 ст. сахара, 1 ст. воды, 2 ст. л. мёда, 1 ч. л. соды, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 2 ст. л. какао или кофе, по 0,5 ст. изюма, орехов, растительного масла и любого джема, по щепотке гвоздики, корицы, кориандра, мука. Приготовление. В миску насыпьте сахар, налейте воду и растительное масло, немного нагрейте, добавьте мёд. Размешайте, чтобы сахар и мёд растворились. В остывшую жидкость всыпьте соду, какао или кофе, пряности и тщательно вымесите, чтобы не было комков. Добавьте орехи, изюм и муку с пекарским порошком. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекайте в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой. Остывшую коврижку разрежьте вдоль и прослоите мёдом или джемом. Коврижку выпекать при 200 °С, 30–35 минут. Вылгина Антонина О., Луганская обл.

Яблочные маффины с орехами и корицей

Приготовление. Нагреть духовку до 180 °С. Смазать маслом углубления противня, рассчитанного на 12 маффинов. В большой миске перемешать муку, разрыхлитель и соль, затем просеять эту смесь и смешать с сахаром и корицей. В другой миске вилкой взбить яйцо, влить растительное масло и молоко, вилкой же перемешать. Добавить натертое на терке очищенное яблоко, снова перемешать. Полученную массу соединить с сухой смесью и орехами. Долго не вымешивать – главное, чтобы все соединилось. И пусть вас не пугает, что тесто получится густым и комковатым, – это правильно! Выложить массу в углубления, наполняя их на 2/3, и отправить противень в духовку. Выпекать около 20 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится. Проверка готовности стандартная – при помощи деревянной зубочистки: она выходит сухой из центра маффина. Цыплакова Зоя Константиновна, г. Ровно

Продукты на 12 шт.: 1,5 ст. муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ст. ст. сахара, щепотка соли, 0,5 ч. л. корицы, 1 яйцо, 0,5 ст. молока, 50 мл растительного масла, 1 яблоко, 0,5 ст. рубленых грецких орехов.

но инов мож ля мафф в. д о я кс н в ке я ти л д ро Вместо п ться формочками ова воспольз

Совет:

9

Вермишелевый суп Продукты на 2 л воды: 200 г куриного филе, 1 молоденькая морковь, 3 картофелины, 1 пучок зеленого лука, 150 г молоденького зеленого горошка, 1 болгарский перец, 0,5 ч. л. сухой куриной приправы, соль, перец, 100–150 г вермишели, петрушка. Приготовление. Отварить куриное филе с морковью и картофелем до готовности. Положить горошек, порезанный болгарский перец, вермишель. Посолить, поперчить, добавить приправу, довести до кипения, прокипятить 2–3 минуты, бросить в суп порубленную зелень, накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Супронюк Владик, г. Харьков В летнюю жару нас всегда выручают холодные супы. Вот два любимых рецепта нашей семьи.

Супчики с огурцами и зеленью Холодный суп из огурцов с арахисом

Приготовление. Арахис промыть, обсушить, выложить на разогретую сковороду и прокалить. Затем очистить от кожицы (для этого протереть арахис руками) и растолочь. Огурцы некрупно нарезать, соединить с арахисом, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, соль. Смесь перемешать и залить простоквашей. Подавать суп холодным. Продукты: простокваша 1 л, огурцы – 500 г, арахис – 0,5 стакана, чеснок – 3 зубчика, укроп – пучок, соль – по вкусу.

10

Суп холодный из соленых огурцов Продукты: кислое молоко – 1 л, сметана – 1/2 стакана, соленые огурцы – 1–2 шт., зеленый лук, укроп – по вкусу, яйцо – 2–3 шт., сахар – по вкусу. Приготовление. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Зеленый лук и укроп хорошо промыть и мелко нарезать. Кислое молоко соединить со сметаной, немного взбить, добавить огурцы и зелень, приправить сахаром по вкусу. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанными яйцами вкрутую. Шаповал А.Н., г. Харьков

Запеканка картофельная с цукини и сыром Приготовление. Цукини и очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать сок. Сыр и морковь также натереть на терке, масло нарезать на мелкие кусочки и добавить в овощи. Подсолить и добавить приправы по вкусу. Уложить в смазанную маслом форму, лучше разъемную, сверху обмазать майонезом, запекать до готовности при 200 °С около 40–45 минут. Украсить сверху цукини и морковкой. Для этого морковь и цукини нарезать овощерезкой на тонкие полоски и припустить на сковороде. Остывшие овощи свернуть рулетиком и вставить в запеканку – получится подобие розочек, листочки из цукини. Подавать запеканку горячей со сметаной. Маковецкая Ирина Николаевна, г. Полтава

Плов с мидиями

Кондратюк С.В., г. Харьков

Продукты: 4–5 шт. картофеля, 1 цукини, 100 г твердого сыра, 2–3 ст. л. майонеза, 50–70 г сливочного масла, 1 морковь.

Продукты: 300 г моркови, 500 г лука, 100 г растительного масла, 300 г мидий, 200 г очищенных кальмаров, порезанных кольцами, специи, соль. Приготовление. В казанке разогреть масло, добавить мидии, когда выкипит вода – кальмары. Обжаривать до золотистой корочки, затем добавить сначала лук, порезанный кольцами, затем порезанную соломкой морковь. Когда овощи обжарятся, добавить промытый рис и кипяток, чтобы он на 1–1,5 см покрывал рис, посолить, добавить специй. Варить на сильном огне, чтобы испарилась вода. Когда вода выкипит, нужно сделать углубления в рисе, накрыть казанок крышкой и оставить его на тихом огне на полчаса.

Плов из курицы Продукты: мясо курицы, чеснок, репчатый лук, морковь, рис, карри, соленый бульон; зелень, помидоры, маслины – для украшения. Приготовление. На дно жаровни с толстыми стенками укладываем обжаренное кусочками мясо курицы, между ним раскладываем очищенный от шелухи чеснок, затем слой обжаренного полукольцами лука, затем слой потертой на терке сырой моркови, затем слой сырого риса. Посыпаем приправой карри и заливаем горячим соленым бульоном (чтобы был на палец выше риса). Ставим на огонь до закипания, потом на медленный огонь до испарения жидкости. Подаем, перевернув жаровню на блюдо и украсив зеленью и маками из помидора и маслин. Никифорова Алина Владимировна, г. Красный Луч 11

«Гнезда» из спагетти с томатным соусом Здравствуйте, уважаемая редакция журнала «Еда в доме». В данный момент я нахожусь в декретном отпуске (в связи с беременностью), и со временем проблем больше нет. Хочу предложить вам рецепт блюда, которое очень эффектно смотрится на столе и не занимает много времени при приготовлении. Продукты на 4 порции: макароны-спагетти – 250 г (половина пачки); мясной фарш – 300 г; грибы – 100 г; тертый сыр – 50 г; луковица –1 шт.; чеснок –1 зубок; томатная паста (или кулинарный томатный соус); соль, перец; специи для мяса; зелень (петрушка, кинза).

Приготовление 1. Спагетти отварить в подсоленной воде. Откинуть макароны на дуршлаг, обдать холодной водой и дать им стечь. После с помощью вилки сформовать из спагетти гнезда и уложить их на предварительно смазанную сливочным маслом форму для запекания.

2. На сковороде обжарить мясной фарш и мелко порезанный репчатый лук. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок и другие специи. Туда же добавить томатную пасту (или кулинарный томатный соус) и немного теплой воды или бульона. Оставить на маленьком огне на 10–15 минут. В это время обжарить мелко порезанные грибы и добавить их к массе из фарша.

3. Готовую массу выложить внутрь «гнезд» из макарон. Запекать в духовке или микроволновой печи 5–7 минут. Готовое блюдо посыпать мелко натертым сыром и зеленью. Коротенко Наталья Геннадиевна, г. Харьков

Курица с овощами и галушками Продукты: 900 г курицы без кости, 2–3 моркови, 2–3 луковицы, 2 яйца, 3–4 ст. л. муки, укроп, петрушка, растительное масло для жарки. Приготовление. Курицу без кости нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кусочками. Кусочки курицы обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом и сложить в кастрюлю. Обжарить лук и морковь и добавить к курице. Яйца взбить, подсолить и добавить муку, хорошо перемешать, тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. В отдельной кастрюле вскипятить воду, чайной ложкой набирать тесто и опускать в кипящую воду, готовые галушки должны всплыть. Достать шумовкой и добавить к курице и овощам, осторожно перемешать. Добавить 0,5 стакана воды или бульона, зелень и потушить 5–7 минут. Бабаева Анастасия, Черкасская обл. Старый еврей, вздыхая: – Что нужно бедному еврею для счастья?.. Кусочек белого хлебушка, 12 а икра, да Бог с ней... пусть будет черной.

Голубцы «Летние»

Эти голубцы мы называем летними, так как для их приготовления обязательно используются свежие помидоры и зелень.

Приготовление. Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья. В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья, пока не станут мягкими. Можно кочан предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки). Разобрать капусту на отдельные листья. Отрезать утолщенную часть листьев. Приготовить фарш. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Зелень вымыть и порубить. Рис отварить до полуготовности. Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу). Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры, зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать. На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом. Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу). Приготовить соус: сок из свежих помидоров соединить со сметаной и водой (или бульоном) и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить, поперчить и тушить голубцы 30–40 минут. При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью. Коцюк Е.В., г. Харьков

Продукты: капуста – 1 кочан, мясной фарш – 500 г, рис – 0,5 стакана, лук репчатый – 1 головка, морковь – 1 шт., помидоры – 2–3 шт., чеснок – 2–3 зубчика, зелень петрушки, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец. Соус: сок из свежих помидоров – ольак ее исп ть ПоЛеЗнЫе СоветЫ: 2 ст. л., ед тем, к ти р с е у п п о т, и т ч у о мин уста гор сметана – 3–4 ст. л., нескольк Если кап а н т е у д сле бульон или вода – зовать, ипяток.

400–500 мл кочан в к ть капусту подержа м е (можно больше), и н е л ольшого тов ием неб ед приго соль. обавлен сохрад Если пер та с с у е п д ной во арная ка тв о . то ть в холод , те а уксуса тно хрус количеств вет и будет прия ц й ы л е нит б

13

Кабачки фаршированные Здравствуйте, уважаемая редакция! Очень люблю готовить вкусненькое, поэтому всегда читаю ваш журнал. Так как сейчас сезон овощей, хочу поделиться рецептом фаршированных кабачков.

Продукты: 2 тонких длинных кабачка, 300 г шампиньонов, 300 г мясного фарша, 100 г сыра,1 большая луковица, соль, перец, мука. Приготовление. Режем кабачки кружочками 1,5– 2 см, острым ножом удаляем сердцевину, пересыпаем солью, даем постоять. Слегка обжариваем с обеих сторон на разогретой сковороде, предварительно обмакнув кабачки в муке. Фарш посолить, поперчить и обжарить на сковороде. Грибы с луком также обжарить. Разложить подготовленные кабачки на смазанный подсолнечным маслом противень и нафаршировать: сначала кладем фарш, затем грибы, присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 20 минут. Подавать горячими, украсить зеленью. Артеменко Ирина Анатольевна, г. Харьков

Баклажаны по-китайски

14

Приготовление. У баклажанов отрезать кончики. Каждый баклажан разрезать в длину и каждую половинку – на ломтики-брусочки. Разогреть масло в глубокой сковороде и жарить баклажаны, пока не потемнеют. Снять с огня. Ломтики баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. В чистую сковороду налить немного растительного масла, добавить порезанные зеленый лук и чеснок, имбирь, острый перец и перемешать. ОбжариПродукты: вать примерно 1 минуту. Вернуть в сковороду ба2 средних баклажана, клажаны. В мисочке смешать все компоненты соурастительное масло для жарки, са, влить в сковороду и тушить примерно 3 минуты.

1 пучок зеленого лука, Выложить баклажаны на блюдо, остудить до ком6 зубчиков чеснока, натной температуры и подавать.

1 ст. л. натертого корня имбиря, Павленко А., Одесская обл.

1 острый перец (нарезать тонкими кольцами). Для соуса: 4 ст. л. соевого соуса, 2,5 ст. л. сахара, – У вас есть воды?

2 ст. л. уксуса, – Не воды, а вода.

3 ст. л. воды, – Тогда дайте мне вода!!! соль, молотый черный перец.

– Не вода, а воды.

– Да, я вижу, у вас не напьешься!

Кабачки с плавленым сыром

Продукты: 1 кабачок, 2–3 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, пучок лука, соль, перец, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 8 маслин с перцем. Приготовление. Нагреть духовку до 200 °С, кабачок нарезать вдоль тонкими пластинками, противень смазать маслом, положить пластины кабачков, сбрызнуть маслом, запекать 10 минут. Чеснок порубить, лук и укроп нарезать, сырки размять и смешать с луком, чесноком, укропом. Пластинки кабачков сложить попарно крест-накрест. Посолить-поперчить, в центр каждой пары положить начинку, завернуть концы пластин к центру и слегка прижать. Выложить на противень и смазать маслом с горчицей. Каждую оливку наколоть на зубочистку и скрепить концы пластин. Отправить в духовку на 5 минут. Остапенко В., г. Харьков

Картофель, запеченный в фольге с кабачком Продукты: 6–8 шт. молодого картофеля, 200 г твердого сыра, 1 кабачок, 3 помидора, 250 г ветчины, соль, веточки петрушки и укропа. Приготовление. Картофель хорошо промыть и отварить до готовности. Воду слить, картофель охладить и очистить. Разрезаем каждую картофелину вдоль пополам. Кабачок нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле. Сыр нарезать ломтиками, помидоры кружочками. Укроп нарезать мелко, а петрушку порвать на веточки. Разогреть духовку. Картофель слегка поперчить и накрыть кружочком кабачка, далее ломтиком ветчины и кружочком помидора. Потом посыпать нарезанным укропом и накрыть ломтиком сыра. Завернуть каждую башенку в фольгу, оставив верх немного открытым. Выложить на противень и запекать в духовке 10 минут. Немного остывший картофель украсить веточками петрушки и подать в фольге. Макуха Нина, г. Миргород

Тыквенно-луковые оладьи Продукты: 500 г тыквы, 1 большая луковица, 2–3 яйца, 2–3 ст.л. муки, 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. свежемолотого чёрного перца, масло для жарки. Приготовление. Тыкву натереть на тёрке. Лук мелко порезать. Добавить яйца, муку, соль, перец. На большой противень (или на сковороду) налить небольшое количество масла, сильно разогреть. Ложкой выложить оладушки и на медленном огне обжарить. Замина Виктория, г. Чернигов 15

Лепешки с луком Продукты: 0,5–1 кг муки, 1 ст. растительного масла, 4 луковицы, 2 ч. л. соли, 0,5–1 ст. холодного молока (или воды), перец черный/красный молотый по желанию. Приготовление

1

Лук нарезать полукольцами.

2

Влить масло.

3

Посолить, поперчить.

4

Влить молоко.

16

5

8

Всё это хорошенько размять.

Тесто разделить на 2 части.

Всыпать муку и замесить тесто, оно не должно быть крутым.

Теперь формуем лепешку толщиной не более 1 см.

6

9

7

Готовое тесто скатать в шар. Накрыть тесто и дать отстояться 10 минут. Готовые лепешки кладем на противень и выпекаем при t 180–200 °С 20– 30 минут. Готовые лепешки с лицевой стороны сбрызнуть холодной водой и обмазать сливочным маслом.

10

Вилкой делаем «дырочки».

11

Круглова Наталья, г. Львов Летит американец на самолёте российской авиакомпании. Подходит к нему стюардесса и спрашивает: – Желаете отобедать?

– А какой выбор?

– Да или нет.

Кукурузные котлетки Продукты: 1 банка консервированной кукурузы 450 мл, 2 ст. л. муки с горкой, 1 яйцо, 150 г колбасы, 150 г сыра, соль.

Добрый день! У меня есть внучка Любаша. Ей 11 лет. Эти котлетки она приготовила сама.

Приготовление. Лук мелко порезать. Смешать его с соком от кукурузы, мукой и яйцом, посолить. Потом добавить мелко порезанную колбасу, потертый сыр и кукурузу. Все перемешать и дать немного постоять. Котлетки жарить на подсолнечном масле на слабом огне. Когда они снизу зарумянятся, осторожно их перевернуть на другую сторону. Не нужно спешить переворачивать котлетку. Пусть продукты немного схватятся. И тогда котлетка не развалится. Назаренко Лариса Григорьевна, г. Полтава

Фаршированные кабачки Здравствуйте, дорогая редакция! Предлагаю в летнее меню добавить рецепт фаршированных кабачков.

Продукты: 1 кг очень маленьких молодых кабачков, 300 г свиноговяжьего фарша, 2 большие луковицы, 1 морковь, соль, перец, чеснок, 2 ч. л. итальянских трав, 300 г бекона, растительное масло.

Приготовление. Кабачки помыть, удалить плодоножки. Тонким ножом удалить мякоть, вращая нож по кругу. Лук, морковь порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить фарш, соль, специи и тушить до готовности. Готовым фаршем наполнить кабачки, каждый кабачок обернуть полоской бекона и запекать в духовке 40 минут. Саранчук Наталья Валерьевна, Днепропетровск 17

Двухцветная капуста Продукты для белой части: 1/2 кочана белокочанной капусты (тонко нашинковать), 1 ч.л. соли, 1 морковь (натереть). Соус: 3 ст. л. оливкового масла, 2–3 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. нарезанного укропа, 1 ч. л. сахара, соль, перец. Посыпать нарезанную капусту солью, хорошо помять и оставить на 15 минут. Промыть капусту и хорошо отжать. Добавить морковь. В отдельной посуде смешать все ингредиенты для соуса. Залить капусту соусом и хорошо перемешать. Продукты для красной части: 1/2 кочана красной капусты (тонко нашинковать), 1 ст. воды, 1/2 ст. уксуса, 1 ч. л. соли. Соус: 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара. Приготовление. После шинковки хорошо помять капусту. Залить капусту смесью кипятка с уксусом и солью. Выдержать 5 минут под крышкой. Слить жидкость (немного оставить), добавить масло, сахар, чеснок, хорошо перемешать. На тарелку выложить салат полосками, чередуя красный и белый салат. Или выложить красную и белую часть, а посередине отделить тонкой полосочкой нарезанного укропа или зеленого лука. Свинаренко Н., г. Житомир

Овощной салат с фасолью и сыром Приготовление. Помидоры крупно порезать, лук нарезать тонкими кольцами, зеленый лук тонко нарезать. Фасоль промыть и отцедить жидкость. Сладкий перец и огурцы крупно порезать. Сыр фета нарезать кубиками. В большой миске перемешать все продукты для салата. Непосредственно перед подачей смешать компоненты соуса и полить им салат. Иевлева Г., г. Ровно

18

Продукты для салата (на 4 порции): 4 помидора, 1 крупная красная луковица, 6 стеблей зеленого лука, 500 г консервированной белой фасоли, 1 большой красный сладкий перец, 2 свежих огурца, 200 г сыра фета. Для соуса: 1/3 ст. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика толченого чеснока, 1 ч. л. сахара, соль, перец, 1/2 ч. л. сладкой паприки.

– Официант, почему вы подаете все блюда остывшими?

– Вы заказали водку, винегрет, холодец и мороженое, что именно подогреть?

Салат «Мечта» Продукты: куриная печень, растительное масло, морковь, лук, майонез, соленые огурцы, зеленый горошек.

Приготовление. Печень порезать на куски и поджарить на растительном масле. Дать ей остыть и затем порезать на мелкие кусочки. Заправить майонезом и дать пропитаться. Заправленная майонезом печень будет более мягкой и сочной. Отдельно поджарить морковь и лук. Дать им остыть. Порезать соленые огурцы. Все продукты перемешать, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом. Бобров Д., г. Одесса

Салат с дайконом

Продукты: 1 куриная грудка (отварная, жареная), 1 средняя морковь, половина дайкона, салат, соль, перец, кунжут. Соус: 2 маринованных перца, 100 мл нежирной сметаны, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сахара. Приготовление. Морковь порезать соломкой, подпечь на сухой сковороде. Нарезать дайкон соломкой. Курицу нарезать кусочками (порвать на волокна). Салат нарезать (порвать руками). Все смешать, посолить, поперчить. Добавить обжаренные семена кунжута. Все ингредиенты соуса взбить в блендере и залить салат. Абакумова Ю., г. Харьков

Морковный салат с вермишелью

Продукты: 2 пакета вермишели быстрого приготовления, 2 варёных яйца, 2 крупные свежие моркови, 1 крупный зубок чеснока, 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза. Приготовление. Замочить вермишель в смеси майонеза и сметаны. Присыпать двумя пакетиками специй. Перемешать. Порубить яйца кубиками, нарезать чеснок маленькими кубиками, натереть морковь тонкой соломкой. Всё добавить к вермишели. Перемешать. Дать настояться 20 минут. Переверзева И., г. Прилуки 19

Зеленый салат с маслом и уксусом Продукты: 6–7 листиков зелёного салата, 3 свежих огурца, корки белого хлеба, 0,5 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ст. л. оливкового масла, соль, зелень, 2 больших зубчика чеснока. Приготовление. Натереть корочки чесноком, продавленным через пресс. Нарезать ромбиками. Огурцы помыть, нарезать кружочками. Смешать уксус, оливковое масло, соль. Смешать огурцы с полученным соусом. На салатную тарелку уложить листья салата, нарезанные полосками, потом рядками огурцы, корочки. Корочки полить маринадом из-под огурцов. Оформить зеленью. Тютина Инна Викторовна, г. Харьков Приготовление. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле, выложить в салатник, добавить лимонный сок и майонез. Туда же можно сразу добавить и грибы. Оставить «отдохнуть», а тем временем отварить картошку и морковь. Остудить, порезать мелкими кубиками, добавить горошек, зеленый лук и перемешать. Если требуется, добавить соль и майонез. Гамарник Ольга Андреевна, Донецкая обл.

20

Картофельный салат Продуты: 4 крупные картофелины, 4 соленых огурца, 1 красная луковица, 50 г шампиньонов, черный молотый перец, растительное масло. Приготовление. Картофель вымыть, отварить в мундире. Слегка остудить, крупно нарезать, добавить 2–3 ст. л. огуречного рассола и оставить на 10 минут. Грибы вымыть, разрезать на четвертинки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук и грибы в разогретом растительном масле 7 минут. Огурцы нарезать кубиками. Добавить к картофелю огурцы, лук и грибы. Заправить растительным маслом, перемешать. Адаменко П., Запорожская обл.

Оливье с опятами Продукты: 3 картофелины, 1 морковка, 180–200 г маринованных опят, 1 б. зеленого горошка, 1 луковица, майонез, 1 ст. л. лимонного сока, зеленый лук.

– Почему в вашем ресторане ножи такие тупые?

– Пока кухня так отвратительно готовит, а цены такие высокие, официанты отказываются работать, если у посетителей острые ножи.

Салат-коктейль «Фиеста» Продукты: 8 ст. л. варёного риса, 3 свежих огурца, 4 варёных яйца, 2 варёные моркови, 100 г консервированных креветок, 100 г майонеза, сок одного лимона. Приготовление. Овощи порезать кубиками, отдельно порубить желток и белок. Уложить в порционные фужеры, слои – снизу вверх: рис, в центр риса – чайная ложка майонеза, морковь, желток, чайная ложка майонеза, огурец, белок, майонез, креветки. Полить 1,5 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. майонеза. Варвицкая Юлия, Донецкая обл.

Cалат из моркови, огурца и редиса Салат из крабовых палочек и жареного хлеба

Продукты: 200 г крабовых палочек, 200 г чёрного хлеба, 200 г сыра. Соус: 4 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, молотый чёрный перец. Приготовление. Чёрный хлеб нарезать кубиками, посолить, перемешать. Обжарить до золотистого цвета. Сыр натереть на мелкой тёрке. Снять обжаренный хлеб на плоское блюдо и присыпать частью сыра. Тем временем нарезать кубиками крабовые палочки и приготовить соус. Крабовые палочки смешать с остывшим сырным хлебом. Уложить в салатницу. С помощью вилки присыпать салат сыром, выложить соус, присыпать перцем. Капитонова Зоя Максимовна, Волынская обл.

Продукты: 1 огурец, 2 моркови, 10 шт. редиса, 1 сладкий перец, 1 ч. л. корицы, 0,5 ч. л. сахарной пудры, 2 веточки кинзы, 3 ст. л. растительного масла. Приготовление. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Редис вымыть, тонко нарезать кружками. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Выложить огурцы в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы стекла жидкость. Перец вымыть, удалить сердцевину, измельчить. Кинзу вымыть, обсушить, порубить. Смешать перец, кинзу, корицу, сахарную пудру, добавить растительное масло. Перемешать в салатнице морковь, редис и огурец. Добавить заправку. Филатова Диана, АР Крым

21

Салат «Невеста»

Продукты: 4 небольшие свеклы, 4 яйца, 2 средние морковки, 4 средние картофелины, 8–9 луковиц, 150 г твердого сыра, примерно 220 г майонеза. Приготовление. Овощи и яйца отварить, потереть на крупной терке. Сыр натереть на средней терке. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (лук не должен быть прозрачным и жирным, нужно его подрумянить). Выложить слоями: картошку – жареный лук – тонкий слой майонеза – морковку – жареный лук – майонез – свеклу – жареный лук – майонез – яйца – сыр – майонез. Дать салату настояться 1 час. Моржова Марина, г. Киев

Салат «Охотничий» Продукты: 400 г свежей капусты, морковь, 1 луковица, чеснок, 200 г маринованных огурцов, 1 пучок укропа, 0,5 красного сладкого перца, сахар, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Морковь, лук и чеснок очистить, с капусты снять верхние листья. Перец вымыть, удалить сердцевину. Укроп вымыть, обсушить. Нарезать морковь, лук, перец и капусту соломкой. Чеснок и укроп измельчить. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Капусту присыпать солью и слегка отжать. Сложить все подготовленные продукты, кроме укропа, в большую миску, перемешать. Маринад от огурцов влить в сотейник, довести до кипения, приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Снять с огня, добавить измельченный укроп. Залить овощи горячим маринадом. Дать остыть до комнатной температуры, затем накрыть и дать настояться в холодильнике 1 день. Шумилкина Ольга Романовна, Одесская обл.

Салат «Пражский» Продукты: 200 г жареной говядины, 3 солёных огурца, 1 большое кислосладкое яблоко без кожуры, молотый перец, 2 ст. ложки уксуса.

Приготовление. Все ингредиенты салата порезать соломкой, полить уксусом, поперчить. Перемешать и дать настояться 20 минут. Бабкина Н. П., г. Ялта

Пожилого официанта спросили, какая самая заветная мечта в его жизни.

– Чтобы все гости ели и пили дома, а чаевые присылали по телеграфу.

22

Салат «Песня»

Продукты: листья зеленого салата, стручковая фасоль, 1 красный перец, помидоры черри, сухарики (порезать белый хлеб кубиками и подсушить), 100 г твердого сыра, зелень. Заправка: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. сахара, щепотка соли. Все хорошо перемешать до растворения сахара. Приготовление. Салат порезать, стручковую фасоль отварить, красный сладкий перец порезать соломкой. Сухарики посолить. Сыр натереть. Зелень крупно порезать. Салатные ингредиенты (кроме сыра и сухариков) сложить в миску и перемешать. Выложить на тарелку, полить заправкой. Сверху выложить сухарики и посыпать сыром. Мокрецкая Лиля Викторовна, г. Харьков

Салат по-турецки Продукты: 6 ломтиков бекона, 1 лимон, цедра одного лимона, 50 мл майонеза, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. соли, молотый черный перец, 1 пучок зеленого салата, сухарики из белого хлеба, 250 г куриного филе, 2 помидора. Приготовление. Обжарить тонкие ломтики бекона на сковороде до образования золотистой корочки. Отварить филе курицы, листья салата промыть. Филе и салат нарезать полосками, помидоры кубиками. Для соуса: натереть на мелкой терке цедру лимона и выжать из него 1 ст. л. сока. Смешать цедру с соком, майонезом, измельченным чесноком, соль и перцем. На большое плоское блюдо выложить все ингредиенты, аккуратно перемешать и полить соусом. Ясиновецкая Татьяна Богдановна, г. Ивано-Франковск

Салат «Нептун» Продукты: 200 г морской капусты, 200 г консервированных кальмаров в собственном соку, 1 красная луковица, 2 яйца, зелень, майонез. Приготовление. Лук порезать колечками или полукольцами тоненько. Яйца и зелень порубить. Все смешать, заправить майонезом. Можно посыпать сухариками. Готовить перед подачей на стол. Агалакова Марина, г. Скадовск

23

24

Буратино очень любил бывать на природе и есть шашлыки. Но всегда, когда заканчивались дрова, он прыгал в реку и кричал: – Я сырой, я сырой!

25

Пельмени по-домашнему Для теста: 1 яйцо, 200 мл воды, соль, мука (сколько тесто возьмет). Для фарша (для 100 пельмешек): 200 г свинины, 200 г говядины и 100 г баранины, 1 луковица, соль, черный молотый перец, 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. молока. Приготовление теста. В стакан надо разбить яйцо, долить доверху воды, посолить и вылить в миску. Добавить столько муки, сколько возьмет тесто. Оно должно получиться не очень крутым, эластичным, легко раскатываться. Если тесту предстоит немного постоять, то его надо накрыть полотенцем.

26

1

4

2

5

3

6

Приготовление фарша. Мясо перекрутить через мясорубку, вымесить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанную луковицу, соль, черный перец. Для сочности можно натереть 1 листик капусты или взять 2 ст. л. манки. Обязательно добавить зубчик мелко нарезанного чеснока. После того, как фарш для пельменей хорошо перемешан, надо добавить в него молоко небольшими порциями и все время продолжать его вымешивать. Молока может уйти, в зависимости от мяса, 1–2 стакана. В результате фарш должен получиться пышным, таким, чтобы его легко можно было набирать чайной ложкой. Теперь из небольшого куска теста раскатать «колбаску», нарезать ее на маленькие кусочки и каждый раскатать в лепешечку. В центр каждой положить чайной ложкой фарш и защипнуть края. Затем края пельменя необходимо сомкнуть, чтобы получился круглый пельмешек. Варить в подсоленной воде с лавровым листом минут пятнадцать, до готовности. Подавать пельмени с бульоном или без, со сливочным маслом или сметаной. Горохова Елизавета, г. Харьков

Куриное филе в апельсиноволимонном соусе Даже если очень жарко, мыслимо ли оставить без обеда любимое семейство? Зато мы вольны до минимума сократить время пребывания на кухне. Летом выбираем легкую еду, которую можно приготовить быстро и просто. Продукты: 4 половинки куриного филе (грудки), 2–3 ст. л. муки, немного растительного масла, соль, свежемолотый черный перец. Для соуса: 1/2 ст. свежевыжатого апельсинового сока, 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. натертого свежего корня имбиря, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. смеси черного перца и паприки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. свежих листиков тимьяна. Приготовление. Мясо слегка отбить (можно использовать целиком или нарезать ломтиками поперек волокон) и запанировать в муке. Излишки стряхнуть. Смазать растительным маслом сковороду, поставить на умеренный огонь и прогреть. Обжаривать мясо по 3–4 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить. Пока жарится мясо, смешать апельсиновый сок с соком лимона, медом, имбирем, солью, перцем и паприкой. Влить в сковороду приготовленную смесь, перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне примерно 10 минут. Вынуть мясо из сковороды. Оставшийся соус довести до кипения, добавить масло и, помешивая, держать на огне, пока слегка не загустеет. Снять пробу и, если необходимо, подкорректировать вкус. Полить мясо соусом, посыпать тимьяном и подавать. Глаголева Надежда, г. Донецк

Куриные котлеты с грибами

Продукты: 500 г куриного филе (грудки), 3–4 ломтика белого хлеба, 2 большие луковицы, 100 г грибов (любых), соль, перец, немного муки, немного воды, растительное масло. Приготовление. Пропустить через мясорубку луковицу, мясо, замоченные в теплой воде и отжатые ломтики хлеба. Добавить специи, соль и хорошо вымесить мокрыми руками, добавляя при этом немного воды и взбивая. Получается гладкий однородный фарш. Луковицу нашинковать, грибы нарезать и тушить 5 минут в растительном масле. Взять мокрыми руками кусок фарша, взбить в руках и сделать лепешку. На середину выложить чайную ложку грибного фарша, залепить, обвалять в муке и жарить на небольшом огне под крышкой, чтобы были сочными. Соус. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Луковицу нашинковать. В кастрюлю выложить слоями – лук с морковью, котлеты. Последний слой – лук с морковью. Залить водой и тушить на маленьком огне 20 минут. Посолить, развести в воде немного муки, как на крахмал, и заварить. Дать загустеть соусу и выключить газ. Громобоева Л., Харьковская обл.

27

Куриные ножки с морковью и яблоками Приготовление. В толстостенной большой кастрюле или сковороде нагреть растительное масло и на сильном огне обжаривать ножки со всех сторон (примерно 5 минут, пока не зарумянятся, как следует). Посолить и поперчить, добавить нарезанный кольцами лук и продолжать обжаривать минуту-другую. Уменьшить огонь и готовить еще 10 минут. Нагреть духовку до 190 °С. Мед, растительное масло и соль перемешать в однородную смесь. Морковь и нарезанные ломтиками яблоки положить в миску, добавить медовую смесь и все перемешать. Переложить на противень или в жаростойкую форму, вынуть ножки из сковороды, уложить поверх моркови и яблок, сбрызнуть апельсиновым соком и запекать в духовке примерно 35 минут. Лучникова Ольга, Луганская обл.

Продукты: 600 г моркови, 3 ст. л. растительного масла, 6 куриных ножек, небольшая луковица, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. свежемолотого черного перца, 6 яблок, 1/4 ст. меда, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, сок, выжатый из половинки апельсина.

Рулет из куриных бедрышек с омлетом Продукты: 1 куриное бедрышко, 2 яйца, 1/2 пучка шпината, 1 ст. л. сметаны или майонеза, 1 ч. л. французской горчицы, соль, перец – по вкусу, 1 ст. л. тертого сыра.

28

Приготовление. Куриное бедрышко разрезать с внутренней стороны, освободить от кости, аккуратно, чтобы не повредить шкурку. Отбить, чтобы получился ровный пласт, если необходимо, лишние кусочки мяса отрезать. Яйца разбить, смешать с порезанной зеленью шпината, сметаной или майонезом, добавить немного воды, чтобы получилась однородная масса без комочков. Приготовить омлет, посолить, поперчить по вкусу. На куриный пласт выложить омлет, равномерно нанести зернистую горчицу, посыпать тертым сыром. Завернуть рулетом, скрепить плотно нитками. Отваривать рулет в кипящей воде 30–45 минут, лучше дольше, чтобы скрепился хорошо. Полностью охладить (можно поставить в холодильник на ночь), нитки не снимать. Перед подачей на стол срезать нитки, нарезать рулет на кусочки. Юдина Валерия, г. Днепродзержинск В суши-баре.

– Будьте добры, роллы с лососем и вместо васаби чилийский хрен...

– Хрен вам, а не васаби... Я правильно записал?

Мясные зразы «Необычные»

Продукты. Для зраз: 600 г куриного фарша, 250 г крабовых палочек, 150 г твёрдого сыра, 2 яйца, 6 ст. л. крахмала, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, соль, перец, мука (в качестве панировки). Для начинки: 1 пучок укропа, 50 г сливочного масла, 150 г твёрдого сыра. Для заливки: 6 ст. л. (с горкой ) сметаны, 200 мл кипятка, 1 ч. л. приправы. Для смазывания котлет: 1 упаковка плавленого сыра ломтиками (типа «Виола»), по 1 ч. л. сметаны на одну зразу. Приготовление. Пропустить через мясорубку крабовые палочки, сыр, лук, чеснок. В эту массу добавить куриный фарш, крахмал, яйца. Посолить и поперчить. Приготовить начинку. Укроп мелко порезать и смешать его с натёртым на средней тёрке сыром. Масло порезать на кусочки. Приготовить заливку. Смешать сметану, кипяток и приправу. начинаем формировать зразы. Взять порцию фарша, сформовать шарик, потом расплющить этот шарик на ладошке в лепёшечку. На серединку мясной лепёшки выложить порцию начинки, добавив к ней кусочек масла, края соединить и сформовать котлетку. Каждую зразу обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки с двух сторон на растительном масле (не до готовности). Выложить обжаренные зразы в форму для запекания, залить заливкой. Сверху на каждую зразу положить по ложечке сметаны, распределить её сверху, потом положить кусочек плавленого сыра. Запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке 40 минут. Клевцова Е., Сумская обл.

Пикантный мясной рулеткольцо

Продукты на 10 порций: 500 г говяжьего фарша, 50 г крошки свежего белого хлеба, 1 крупная луковица, 1 большая морковь, 1/2 ст. петрушки, 1 крупный зубчик чеснока, 50 г орехов, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. сахара, 3/4 ч. л. молотого черного перца, соль, 2 ч. л. сладкой паприки, 1/2 ч. л. корицы, 2 ч. л. карри, 2 ст. л. уксуса, 4 крупных яйца, 50 г светлого изюма. Смазанная маслом форма-кольцо или круглая форма емкостью минимум 1,3 л. Приготовление. Фарш и хлебную крошку положить в большую миску. Лук и морковь очистить и нарезать. Лук, морковь. орехи, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку. Эту массу выложить в миску с фаршем, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель, сахар, специи, добавить уксус и яйца. Перемешать в однородную массу. Добавить изюм и перемешать. Выложить смесь в форму и разровнять сверху. Выпекать на среднем уровне в духовке, нагретой до 200 °С, в течение 45 минут или пока верх не затянется темной корочкой. Вынуть из духовки, перевернуть на противень и вернуть в горячую духовку еще на 15 минут. Переложить на блюдо и подавать с гарниром. Осимчук Нина Петровна, г. Токмак 29

Буженина на пиве Приготовление Мясо сполоснуть водой и промокнуть полотенцем. Острым ножом в мясе сделать продольный надрез. Зелень помыть, стряхнуть воду, листики отделить от стеблей и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень смешать с чесноком, горчицей, солью и перцем, помять и потом втереть в надрез на мясе. Остатки зелени уложить слоем на надрезе, надрез закрыть, перевязав мясо нитками. Шкурку надрезать вдоль и поперёк острым ножом. Натереть мясо смесью из сушёных трав, соли, перца и 1 ст. л. оливкового масла. Оставить на ночь мариноваться. Духовку нагреть до 180 °С. Топлёное масло нагреть в сотейнике и обжарить на нём мясо со всех сторон до образования поджаристой корочки. Потом влить пиво и поставить сотейник в духовку на 3 часа. Во время жарки периодически поливать мясо образующимся соком. Незадолго до окончания обжаривания смазать мясо кисточкой горячим раствором (1 ст. л. соли на полстакана воды) – это сделает корочку особо хрустящей. Мясо вынуть из сотейника. Образовавшийся при жарке сок процедить, довести до кипения, посолить, поперчить. Нарезать мясо ломтями, предварительно удалив нитки. Демьяненко Павел Алексеевич, АР Крым Продукты: 2 кг свинины (шейка) со шкуркой, 2 пучка петрушки, 5 долек чеснока, 2 ч. л. горчицы, соль, перец, по 1 ч. л. сушёного розмарина и тимьяна, 2 ст. л. топлёного масла, 0,5 л светлого пива.

Котлета гриль в беконе

Продуты: 1,5 кг постной говядины, по 3–4 веточки укропа и петрушки, 0,5 ч. л. рубленого базилика, 1 ч. л. соли, 0,5 ст. холодной воды, бекон.

30

Приготовление Говядину пропустить через мясорубку. Добавить мелко порубленные укроп и петрушку, базилик. Добавить соль, чёрный молотый перец, холодную воду. Хорошо вымесить. Фарш убрать на 30 минут в холодильник. Нарезать бекон полосами. Сформовать 8 котлет удлинённой формы, обвить беконом и закрепить шпажками. Разогреть духовку до 220 °С. На решётку выложить слой фольги. На фольгу уложить котлеты. Поставить решётку на самый верх, под гриль. Под решётку поставить противень. Запекать 15 минут, потом решётку переставить на один уровень ниже и запекать 25 минут. Готовность котлет проверить на светлый сок. Алехина Марина, г. Конотоп Разговор в буфете.

– Что будем брать, пиво?

– Какое пиво на рабочем месте!

– Правильно. Hам две водки.

Куриные пирожки

Продукты: 700 г мякоти варёной курицы, 8 картофелин, 1 пучок зелёного лука, 5 ст. л. консервированной кукурузы, 4 ст. л. консервированного горошка, 1 яйцо, небольшой пучок петрушки, 1 полная ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого чёрного перца, панировочные сухари. Приготовление. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, протереть горячим. Смешать с мелко нарубленной варёной мякотью курицы. Добавить горошек, кукурузу, рубленые лук и петрушку, яйцо, соль, перец. Хорошо перемешать. Сформовать 12 шариков. Из них сделать удлинённой формы пирожки. Обвалять в сухарях. Быстро обжарить до золотой корочки и отправить в духовку на 20 минут при 200 °С. Костановская Анна, Киевская обл.

Мясная запеканка с цветной капустой Продукты: 1 кочан цветной капусты, 800 г мясного фарша, 1 луковица, 1 морковка, 1 красный сладкий перец , 1 пучок свежего тимьяна, 300 г белого хлеба, 250 мл молока, 1 ст. л. приправы для мясных блюд, растительное масло.

Приготовление. Мясной фарш выложить в глубокую миску. С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать и добавить к фаршу. Лук и морковь очистить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Все овощи нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 минуты). Тимьян вымыть, обсушить, нарубить. Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян и 1 ст. л. приправы. Тщательно перемешать. Капусту вымыть, разделить на соцветия. В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. Опустить капусту в кипяток, через 3 минуты переложить шумовкой в миску с холодной водой. Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Духовку разогреть до 180 °С. Глубокую форму для выпечки смазать маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см, аккуратно «утопить» двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга. Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом. Поставить в духовку на 45 минут. Если верх начнет пригорать, накрыть фольгой. Устенко Ольга Денисовна, г. Красный Луч 31

Тефтели с томатами

Продукты: 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 кг мякоти говядины, 200 г белого черствого хлеба, 1 ст. молока, молотый красный и черный перец, 1 пучок укропа, 2 лавровых листа, 400 г консервированных томатов в собственном соку, 20 помидоров черри, соль по вкусу, 6 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Лук и чеснок очистить. Мясо измельчить в фарш вместе с 1 луковицей и 2 зубчиками чеснока. С хлеба срезать корку, мякиш размочить в молоке, слегка отжать и добавить в миску с мясом. Посолить по вкусу, добавить молотый красный и черный перец. Перемешать. Оставшийся лук и чеснок измельчить. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Разогреть в сковороде 3 ст. л. растительного масла, положить измельченный лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука. Добавить томаты в собственном соку, часть измельченного укропа, весь лавровый лист. Приправить солью и перцем. Дать закипеть, готовить 10 минут. Аккуратно удалить из соуса лавровый лист. Оставить соус. Сформовать из фарша тефтели величиной с помидоры черри. Разогреть в сковороде оставшееся масло. Тефтели, постоянно переворачивая, обжарить до образования золотистой корочки, 5 минут. Оставить. Духовку разогреть до 180 °С. Соус перелить в жаропрочную посуду, туда же выложить тефтели. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Добавить к тефтелям помидоры черри. Готовить в духовке, не накрывая фольгой, еще 10 минут. Перед подачей к столу посыпать блюдо оставшимся укропом. Оверченко Евгения, г. Змиев

Продукты: 6 сосисок, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. карри порошка, 1 луковица, 2 помидора, 1 маленькая баночка маринованных шампиньонов, черный молотый перец, 0,5 ч. л. соли, 100 г твердого сыра, приправы по вкусу. Приготовление Взбить яйцо со сметаной. Добавить соль, перец, приправы, мелко порезанный лук и порезанные пластинками грибы. Перемешать. Добавить 70 г тертого сыра, перемешать. Разогреть духовку до 200 °С. Разрезать сосиски вдоль, раскрыть. Выложить на них помидоры, нарезанные тонкими дольками. Выложить на помидоры соус. Запекать 15 минут. Посыпать сосиски оставшимся сыром и запекать ещё минут 10 до расплавления сыра. Подавать с зеленью и свежими овощами. Иванец П., АР Крым 32

Сосиски под соусом

Муж жене: – Дорогая, если ты поделишься со мной секретом этого пирога, я произведу революцию в цементной промышленности!

Курица с апельсином и розмарином

Продукты: 2 ст. л. оливкового масла, 6 куриных бедрышек без кожи и костей (около 600 г), 3 головки репчатого лука.

350 г картофеля, 1 апельсин, 60 мл куриного бульона, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. нарубленного свежего розмарина, соль, перец, 175 мл воды. Приготовление. Каждое куриное бедрышко разрезать на 2 части, лук порезать колечками. Разогреть масло на сковороде. Выложить курицу, лук, посыпать 1 ч. л. соли и жарить около 15 минут, пока лук не станет мягким, а куриные бедрышки не обжарятся со всех сторон. Выложить курицу в миску, лук оставить. Картофель нарезать на куски толщиной 3 см. Срезать цедру с апельсина (отложить). Из апельсина выжать сок (60 мл) и смешать с бульоном и водой, размешать до однородности. К луку добавить картофель и смесь с соком, и еще 1/4 ч. л. соли, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и, накрыв крышкой, тушить 10 минут. Куриные бедрышки выложить к картофелю с луком, добавить розмарин и тушить под крышкой до мягкости курицы и картофеля. Цедру нарезать тонкими полосками и украсить ею блюдо при подаче на стол. Юрченко В., Николаевская обл.

Свиной рулет с телячьей колбасой

Продукты: 1,5 кг мякоти свинины, 2 ч. л. горошин черного перца, 3 ч. л. соли, 5 зубчиков чеснока, 50 г белых сухих грибов, 5 ст. л. сливочного масла, 250 г телячьей колбасы, 1 стакан сухого белого вина, 2 веточки розмарина. Приготовление. Свинину вымыть, обсушить и разрезать по спирали в плоский кусок. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молоточком. Колбасу нарезать очень тонкими кружками. Чеснок очистить, измельчить его в прессе, там же измельчить горошины черного перца. Перетереть чеснок и перец с солью и 2 ст. л. сливочного масла до образования однородной массы. Сухие грибы раскрошить и растереть с оставшимся сливочным маслом. Снять со свинины пленку и смазать внутреннюю часть 1 ст. л. грибного масла. Положить половину кусочков колбасы, промазать еще 1 ст. л. масла. Положить оставшуюся колбасу. Обмазать оставшимся маслом и свернуть мясо в рулет. Смазать рулет со всех сторон маслом с чесноком и перцем. Обвязать бечевкой. Разогреть духовку до 220 °С. Поместить рулет в форму, влить вино, сверху разложить розмарин. Закрыть крышкой или фольгой и запекать 1 час. За 15 минут до готовности снять крышку, чтобы мясо подрумянилось. Готовый рулет вынуть из формы, аккуратно снять бечевку. Ситникова Л., Харьковская обл.

33

Консервированный виноград

Гроздья белого винограда помыть, аккуратно уложить на дно трехлитровой банки, постепенно наполняя ягодами банку до самого верха. Отдельно закипятить воду и сделать сироп для заливки из расчета: 1,5 л воды + 0,5 кг сахара + 10 г ванильного сахара + 5 г лимонной кислоты. Этим сиропом залить виноград в банках, накрыть железной крышкой и укутать теплым одеялом на один час. Потом слить сироп в кастрюлю, снова закипятить и повторно залить банки. Закатать железными крышками, снова укутать одеялом и выдержать сутки в тепле. В холодное зимнее время года это отличный десерт для праздничного застолья! Приятного Вам аппетита и веселого настроения! Пахомова Любовь Михайловна, Днепропетровская обл.

Варенье «Розовый нектар»

Продукты: 300 г лепестков роз душистых чайных сортов, 600 г сахара. Приготовление. Собрать лепестки роз. Мыть лепестки не нужно. Затем их пересыпать сахаром и хорошенько перетереть руками до тех пор, пока роза не начнет выделять сок. После этого смесь утрамбовать плотно в банку, накрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодное место. Такое варенье хорошо добавлять в чай, а еще – это очень полезное средство при болях в горле и стоматитах. Савченко Татьяна Николаевна, г. Донецк 34

Здравствуйте, дорогая редакция! Предлагаю рецепт консервирования винограда. На фото я с моим внуком Сережей.

Маринованная алыча Продукты на 1 литр: алыча зеленая, упругая, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3–4 ст.л. уксуса (9 %), 0,5 ч. л. гвоздики, 5–6 зубчиков чеснока, 2–3 лавровых листа, 2–3 веточки укропа, 1 ч. л. душистого перца горошком. Приготовление. Алычу обмыть, просушить. Сложить в банку вместе со специями, залить кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить, поставить на огонь, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус, довести до кипения, залить алычу, закупорить, оставить в холодильнике на сутки. Вакуленко Р., АР Крым

«Время – деньги», – сказал официант, прибавляя дату к счету.

Блины с творогом Продукты: 1 ст. муки, 1 ст. молока, 0,5 ст. кипятка, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, щепотка соли. Начинка: клубничное варенье, 200 мл сливок, 4 ст. л. сахара, 200 г творога. Приготовление. Муку, молоко, сахар, растительное масло, яйцо, соль взбить ручным миксером. Вскипятить воду и влить во взбитое тесто, продолжая взбивать. Выпекать на хорошо прогретой сковороде, перед каждым блином сковороду немного смазывать. Для начинки: творог протереть через сито. Взбить сливки с сахаром, смешать осторожно с творогом. На каждый блинчик укладывать по 2 ст. л.начинки. Подавать с клубничным вареньем. Апалькова Виктория, Харьковская обл.

Запеканка с ананасом Продукты: 600 г свежего ананаса, 2 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. меда, корица на кончике ножа, 3 ст. л. лимонного сока, 250 мл молока, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара, щепотка соли, 4 яйца. Для посыпки: сахарная пудра. Приготовление Ананас нарезать кружочками и срезать кожуру. Каждый кружочек разрезать пополам и вырезать жесткую сердцевину. Ломтики ананаса выложить в смазанную маслом форму. Ванильный сахар смешать с медом, корицей и лимонным соком. Этой смесью сбрызнуть ломтики в форме. Молоко смешать с мукой, сахаром и щепоткой соли. По одному добавлять яйца, взбивая после каждого добавления. Тесто вылить на ананасы и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °С, 25–30 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Агеенко Валерия, Донецкая обл.

35

Кекс с творогом и папайей Печенье с посыпкой Продукты: 4 яйца, 80 г сливочного масла, 80+20 г сахара, 500 сладкой творожной массы, 150 г манной крупы, 1 полная ч. л. пекарского порошка, цедра одного лимона, 200 г цукатов из папайи (кубиками), 1 ч. л. мёда, цедра 1 лимона, 200 г сметаны. Приготовление. Папайю замочить в 3–5 ст. л. кипятка, в котором растворена 1 ч. л. мёда. Дать настояться (лучше на ночь). Масло растереть с яичными желтками, постепенно подсыпая сахар (80 г). В полученную пышную массу добавить творожную массу, манку, смешанную с пекарским порошком, лимонную цедру, натёртую на тёрке. В конце ввести осторожно взбитые белки в пену (не крутые пики, а именно когда белки станут пышной, пузырчатой, воздушной массой). Форму выстелите пекарской бумагой, так, чтобы она торчала выше бортиков и чтобы потом можно было вытащить кекс из формы. Выпекайте при 180 °С около 1 часа. На кексе должна получиться золотистая, глянцевая корочка. Оставить кекс ещё на 10 минут в выключенной духовке. Он немного осядет, это нормально. Теперь достать кекс из формы. Перемешать сметану с оставшимся сахаром и распаренной папайей. Покрыть горячий кекс кремом и поставить ненадолго в выключенную тёплую духовку для пропитки. Шолохова Раиса, г. Днепродзержинск 36

Продукты: 400 г муки, 150 г сливочного масла, 120 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, желтки от 2 яиц. Для помадки: белки от 2 яиц, 100 г сахара, 40 мл воды. Для украшения: двухцветная посыпка (кокосовая стружка, тёртые орехи, мармелад). Приготовление. Из предложенных продуктов замесить песочное тесто, скатать шар, завернуть в плёнку и убрать на 30 минут в холодильник. Раскатать тесто в пласт толщиной 3–5 мм и с помощью формы вырезать фигурки в виде овалов или лодочек. Выпекать печенье при t 230 °С около 15 минут, печенье должно стать розоватым. Готовые изделия вынуть из духовки и остудить. Смазать поверхность одного печенья помадкой и наложить второе. Плотно прижать. Верх скреплённого печенья снова промазать помадкой и украсить цветной посыпкой. Приготовление помадки. Растворить сахар или сахарную пудру в кипячёной воде комнатной температуры и варить сироп до загустения. В отдельной ёмкости взбить белки в крепкую пену и смешать их с приготовленным ранее сиропом. Помешивая, разогреть смесь до 60 °С. Готовую помадку еще тёплой нанести на выпеченные и охлаждённые изделия. Смирнова Анастасия, г. Харьков

Пирог с айвой Продукты тесто: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо. Для начинки: 100 г сахара, 3 яичных желтка, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. молока, 0,5 ст. апельсинового сока. Для украшения: 2 айвы, 150 г сахара, 1 ст. воды, 3 ст. л. абрикосового джема. Приготовление Насыпать муку горкой в миску, в середину положить яйцо, сахар и масло. Замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Очистить айву, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю налить 1 ст. воды, добавить 150 г сахара и положить айву. Варить около 40 минут, пока она не станет мягкой. Для начинки: развести крахмал в холодном молоке, добавить 100 г сахара и яичные желтки, варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Влить апельсиновый сок и варить до тех пор, пока сок не растворится в креме. Достать тесто, раскатать и выложить на дно формы. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Выложить на тесто приготовленный крем. Слить с айвы сироп и кусочки разложить сверху на пироге. Снова поставить пирог в духовку на 20 минут, пока тесто не зарумянится. Развести абрикосовый джем в 2 ст. л. сиропа из-под айвы, поставить на огонь и довести до кипения. Кулинарной кисточкой намазать пирог этим вареньем и подавать теплым или холодным. Хомко Яна, г. Мелитополь

Пирожное «Черное и белое» Продукты: 250 г сливочного масла, 250 г темного шоколада, 100 г белого шоколада, 4 яйца, 175 г сахара, ванильный сахар по вкусу, 85 г просеянной муки, 1 ст. л. просеянного порошка какао, пекарский порошок на кончике ножа, 100 г грецких орехов, щепотка соли. Приготовление. Темный шоколад и сливочное масло растопить. Яйца взбить с сахаром добела. Муку смешать с какао и пекарским порошком, осторожно соединить с яйцами и остуженной шоколадномасляной смесью. В форму для запекания выложить пергамент, смазать маслом, посыпать рублеными орехами и вылить тесто. Белый шоколад растопить и выложить поверх теста, несколько раз ложкой прокрутить массу, чтобы получился мраморный узор. Выпекать при 200 °С 25–30 минут. Готовый корж должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри. Заркина Лина Ивановна, Луганская обл.

37

Торт «Янтарь»

Продукты: 6 яиц (желтки отделить от белков), 150 г сахара, 7,5 ст. л. муки, 5 ст. л. крахмала, 1 ч. л. натертой цедры лимона и апельсина.

Приготовление. Желтки растереть с половиной сахара. Добавить тертую цедру и хорошо перемешать миксером. Муку и крахмал просеять вместе. Белки взбить с остатком сахара и добавить в процессе щепотку соли. В желтковую массу добавить 3 ст. л. взбитых белков и муку, смешать миксером. Влить оставшиеся взбитые белки и аккуратно смешать. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазанной маслом. Вылить половину порции теста и выпекать при 180 °С. Потом выпечь второй корж. Каждый корж разрезать вдоль. Должно получиться 4 коржа. Коржи промазать кремом. Верх и бока обмазать кремом. Сверху выдавить из крема розочки. На каждую розочку уложить карамельный треугольник. Крем: 1 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. порошка какао, 2 ст. л. горячей воды, 60 г горького или молочного шоколада, 250 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры. Приготовление крема. В небольшой кастрюльке растворить кофе и какао в 2 ст. л. горячей воды. Добавить поломанный на кусочки шоколад и поставить на водяную баню. Помешивать, пока шоколад не растворится. Снять с водяной бани и отставить в сторону, чтобы остывал. В большой миске взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Понемногу добавлять шоколад, продолжая взбивать. Взбивать пока масса не загустеет, посветлеет и станет пышной. Карамель: 1 ч. л. сливочного масла, 12–13 ст. л. сахара, 3–4 капли лимонного сока. Приготовление карамели. На столе разложить пергамент и нарисовать окружность. Растопить масло, добавить сахар и лимонный сок. Помешивать, пока не растопится и не образуется золотисто-бронзовая карамель. Снять с огня, вылить на подготовленный пергамент. Смазанным маслом ножом разровнять и разрезать на 8 частей (треугольником). Украсить карамелью торт и поставить в холодильник для пропитки. Малеева Елена Андреевна, АР Крым

Оладьи на кабачковом соке Продукты: 320 г просеянной муки, 1 ст. сока кабачка, 1 ст. кефира, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки. Приготовление. Муку смешать с содой, солью и сахаром, а кефир с соком и яйцами. Выливать постепенно жидкость в муку, тщательно перемешивая венчиком или миксером. Лимонную кислоту добавить непосредственно перед выпечкой. Снова тщательно перемешать и дождаться появления пузырьков. Тесто начнет пузыриться достаточно быстро. Сразу же выпекать оладьи обычным способом. Галкина Полина, АР Крым На эстонской таможне. Таможенник: – Чааай? Нет. Коофффэ? Нет. Каккава? О, да, каккава! Каккава цель вашшего визитта?

38

Апельсиновые пирожные Продукты: 200 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 щепотка соли, 3 яйца, 250 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 лимон, 1 апельсин, 200 г сахарной пудры.

Приготовление Взбить масло и постепенно добавить в него сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Муку смешать с разрыхлителем. Лимон очистить и выжать из него сок. Муку, цедру и сок лимона соединить с масляной смесью, замесить тесто. Духовку нагреть до 180 °С. Противень смазать маслом. Выпекать 20 минут до золотистой корочки. Апельсин вымыть, натереть цедру, выжать сок. Добавить в апельсиновый сок сахарную пудру, хорошо размешать и нанести глазурь на еще теплый пирог. Сверху посыпать цедрой апельсина. Дать глазури застыть, после чего разрезать пирог на узкие полоски или ромбы. Апельсиновую цедру на глазури можно заменить растопленным шоколадом. Турчина Инна, Харьковская обл.

Печенье «Полосочки» Продукты: 125 г размягченного маргарина, 1 ст. сахара, ваниль, 1 яйцо приблизительно 2 1/3 ст. муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. кокосовой стружки. Приготовление Взбить масло с сахаром, добавить ваниль, яйцо, взбить. Всыпать муку с разрыхлителем, вымесить до однородного состояния. Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить какао, в другую кокос. Каждую часть теста хорошо вымесить, раскатать каждую часть теста в прямоугольник 20х30 см, положить один на другой. Разрезать коржи пополам и снова положить одну половину на другую, чтобы получилось 4 слоя, темный и светлый попеременно. Завернуть все в пленку и убрать в холодильник на один час. Затем развернуть пленку, обрезать тоненько края, чтобы они были ровные. Разрезать приготовленное тесто на ломтики толщиной 1 см, уложить на бумагу. Выпекать при 180 °С приблизительно 10–15 минут. Охладить на противне. Тишкина Алина, Днепропетровская обл.

39

Кофейно-лимонное пирожное Крем: натертая цедра 1/2 лимона, сок одного лимона, 60 г сахара, 1,5 ч. л. крахмала, 200 мл сливок жирностью 35%. Приготовление. Смешать лимонную цедру с соком, добавить воды до получения 70 мл жидкости, добавить сахар и довести до кипения. Крахмал смешать с 1,5 ст. л. холодной воды, ввести в лимонный сок тонкой струйкой, постоянно помешивая. Еще раз довести до кипения, размешивая, снять с огня и охладить. Добавить к сливкам холодный лимонный крем и взбить до плотного состояния. Глазурь: 100 г сахарной пудры, 1 ч. л. растворимого кофе, 1,5 ст. л. горячего лимонного сока или воды. Кофе залить горячим соком, размешать и добавить к сахарной пудре, хорошо взбивать ложкой до однородного состояния, если будет нужно, по капельке добавлять еще сока или воды. Тесто: 2 ст. муки, 0,5 ст. меда, 150 г сливочного масла, 2/3 ст. сахара, 1 яйцо, 2 ст. овсяных хлопьев, 2/3 ст. изюма, 0,5 ч. л. соды, 1 ч. л. молотых корицы с гвоздикой, 2 ч. л. растворимого кофе. Приготовление. Растопить мед и маргарин, соединить. Добавить сахар, яйцо, хлопья, муку, соду, пряности, изюм, кофе и замесить тесто. Разделить его на две части и испечь два коржа. Выпекать при температуре 190…200 °С, пока не зарумянятся (примерно 15 минут). Коржи получаются нежные, необходима осторожность. Не следует их брать в руки, просто осторожно перевернуть форму на доску и с доски на тарелку. Коржи остудить. Один корж смазать кремом, накрыть вторым коржом, распределить сверху глазурь и поставить застывать в холодильник на 2–3 часа. Нарезать на пирожные. Мартыненко Ю. Б., Донецкая обл.

Кофейное печенье

Продукты: 150 г размягченного маргарина, 1/2 ст. сахара, 2 ч. л. с горкой растворимого кофе, разведенного в 1 ст. л. горячей воды, 1,5 ст. муки, шоколад, вареная сгущенка, джем... Приготовление. Взбить маргарин с сахаром до легкой, воздушной массы. Всыпать муку, влить кофе, взбить. Скатать шарики и уложить на бумагу для выпечки. Сверху слегка приплюснуть. Нагреть духовку до 180 °С. Выпекать 10–12 минут. Дать полностью остыть на противне. Склеить половинки сгущенкой, джемом, растопленным шоколадом и т. д. Сверху посыпать сахарной пудрой. Ивашенко Наталья, г. Вознесенск

Диалог в закусочной: – Простите, у вас кофе молотый или растворимый?

– Растворимый.

– А хороший?

40

41

Печенье «Розовая мечта»

Пирог «Медовый нектар» Продукты: 160–170 мл пюре из вареной свеклы, 3 ст. муки, 1 ст. сахара, 150 г маргарина, цедра 1 апельсина, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Приготовление Вареную тертую свеклу измельчить блендером, отмерить примерно 2/3 стакана. Цедру очень мелко нарезать ножом (в крайнем случае – натереть на терке), добавить в стакан со свекольным пюре. Туда же добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать. Добавить соду и перемешать. В глубокую миску положить размягченный маргарин, добавить сахар, хорошо перемешать. Туда же добавить свекольное пюре, перемешать. Просеянную муку добавлять постепенно. Сначала перемешивать ложкой, а затем – руками. Вымесить мягкое тесто. Убрать миску с тестом в холодильник примерно на час. Духовку нагреть до 200 °С. Раскатать тесто до толщины приблизительно 1 см, вырезать формочкой печенья и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в течение 15 минут. Колотова Александра, г. Мелитополь

42

Продукты: 3 персика, 3 яйца (разделить белки и желтки), 150 г нежирной сметаны, 150 г сахара, 50 г меда (растопить), 100 г муки, 1 ст. л. манки, 50 г маргарина (растопить), 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя (либо 1/2 ч. л. соды с ложкой лимонного сока). Приготовление Растереть добела желтки с сахаром и медом. Добавить сметану, маргарин, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешать. Добавить слегка взбитые белки и перемешать. Постепенно добавить муку и манку, перемешивая тесто. Персики освободить от косточки и нарезать кубиками среднего размера. Смешать тесто с персиками и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 40–50 минут.

Надпись на бумажке в коробке конфет: «Четыре конфеты съел я. Упаковщик №5».

Грушкина Вера Андреевна, г. Полтава

Свекольный торт с творожной массой Приготовление Свеклу отварить в кожуре до полуготовности, очистить, охладить и натереть на терке. Ананас нарезать мелкими кусочками. В большой миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, кардамон и соль. Добавить мелко нарезанные цукаты, тщательно перемешать. В другой миске взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить растительное масло, ананас и свеклу, перемешать и постепенно всыпать муку с цукатами. Выстлать форму со снимающимся дном промасленной пергаментной бумагой, влить тесто и поставить в центр разогретой до 180 °С духовки. Выпекать 1 час. Готовый торт 10 минут остужать в форме, затем перевернуть на решетку, снять пергамент; торт полностью охладить, украсить творожной массой. Лютикова Тамара, Львовская обл.

Продукты: 2 свеклы, 200 г консервированного ананаса, 3 ст. муки, 1 ст. растительного масла, 300 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ч. л. разрыхлителя, 1,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. порошка кардамона, 1 ч. л. соли, горсть цукатов. Для украшения: творожная масса.

Сырные пышки

Продукты: 200 г муки, 125 г размягченного маргарина, 1 ч. л. сухих дрожжей, 100 г жирной сметаны, 50 г тертого сыра, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. молока, 1 ч. л. сахара.

Приготовление В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, размешать. Маргарин, сметану, сыр, соль соединить вместе, добавить молоко с дрожжами и сахаром, вымесить. Добавить муку и хорошо вымесить миксером, тесто должно получиться мягкое и эластичное. Тесто раскатать скалкой и сложить два раза, затем снова раскатать, сложить два раза. Потом накрыть полотенцем и оставить на 40 минут. После этого тесто раскатать толщиной 2 см и стаканом или круглой формой вырезать пышки, уложить их на противень на бумагу для выпечки, накрыть и дать постоять еще 40 минут. Поверхность смазать яйцом или молоком, выпекать при температуре 180 °С около 15–20 минут. Горбонос Светлана, Харьковская обл.

43

Рогалики с какао Ягодный пирог с безе Продукты Тесто: 3 желтка, 150 г сахара, ваниль, 250 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя (без горки), 50 г маргарина, 5 ст. л. молока. Безе: щепоточка соли, 3 белка, 0,5–1 кг ягод, 200 г сахара.

44

Продукты: 300 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1/3 ч. л. соли. Начинка: 40 г сливочного масла, 50 г сахара, 15 г какао-порошка. Приготовление. Из 50 г муки, дрожжей, 75 мл теплого молока, щепотки сахара приготовить опару (все в миску, размешать, накрыть). Поставить для увеличения в объеме на 40 минут в теплое место. Добавить в опару оставшуюся муку, масло, яйцо, сахар, соль, оставшееся молоко, вымесить тесто миксером и поставить в теплое место на 1,5 часа. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Сахар, сливочное масло растереть до образования однородной массы, смазать ею пласт теста, посыпать сверху порошком какао и нарезать одинаковые квадраты. Квадраты скатать в рогалики, выпекать при 180 °С около 15 минут. Выпеченные рогалики посыпать сахарной пудрой. Семенова Елена Алексеевна, г. Конотоп

Приготовление. Желтки с 3 ложками горячей воды взбить в пену, постепенно ввести сахар и ваниль. Муку смешать с разрыхлителем. Маргарин растопить, немного остудить и с молоком и мукой ввести в желтковую массу. Взбить. Духовку нагреть до 200 °С. Форму смазать маслом. Выложить тесто и ровно распределить по дну формы. Выпекать корж в течение 15 минут. Вынуть, духовку переключить на 150 °С. Приготовление безе. Белки с солью взбить в тугую пену, затем взбивать, постепенно добавляя сахар. Ягоды (вымытые и обсушенные) добавить в безе, аккуратно перемешать ложкой. Распределить на пироге белковую массу. Выпекать в течение 15–20 минут. Дать пирогу остыть немного в форме, затем вынуть и разрезать. Курляка Инна, г. Харьков – Я вчера с Манькой в ресторан ходил. Просадили пятьсот гривен.

– Да ты спятил!

– Да нет! У нее просто больше не было.

Пирог «Коровка Буренка» Здравствуйте, уважаемая редакция журнала «Еда в доме!» Хочу предложить вам на конкурс рецепт немецкого творожного пирога, который мы называем «Коровка Буренка». На фото мой сынуля Сашуня.

тесто: 300 г муки, 180 г сахара, 200 г сливочного масла (маргарина), 2 яйца, 40 г какао, 1 пакетик разрыхлителя. начинка для пирога: 150 г сахара, 3 яйца, 500 г творога, 200 г сливок, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 40 г сливочного масла. Приготовление. Муку и разрыхлитель перемешать, добавить сахар и какао. Затем в эту смесь положить яйца и масло и замесить мягкое тесто. Приблизительно 1/4 теста отделить, остальное тесто выложить в форму. Для начинки: масло размягчить и взбить. Продолжая взбивать, добавить творог, сахар, сливки, яйца, ванилин, соль. Вылить начинку на тесто. Оставшееся тесто кусочками разложить поверх начинки. Выпекать в духовке около 1 часа. После того как испечется – не разрезать, так как начинка может вылиться. После того как остынет (лучше в холодильнике), можно нарезать на кусочки. Максименко Татьяна Николаевна, г. Днепродзержинск

Торт «Фантазия»

Для теста: 2 яйца, 1 ст. сахара, 50 г масла, 1,5 ч. л. соды, 1–2 ст. л. мёда, 2 ст. муки. Для крема: 250 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 2 ч. л. крахмала (с горкой), 1,4 ст. молока.

Приготовление теста: в маленькую кастрюльку разбить 2 яйца, положить 1 ст. сахара, 50 г масла, всё перетереть. После этого поставить её в большую кастрюлю с кипящей водой. Мешать массу до образования пенки. Снять пенку и положить в содержимое соду, 1–2 минуты мешать. Снять с огня, всыпать 2 ст. муки. Размешать. Тесто разделить на 6 коржей и выпечь в духовке. Приготовление крема: в кастрюльку влить стакан молока и 1 стакан сахара. Перемешать. В 0,4 ст. молока размешать крахмал и заварить кисель (в ранее приготовленном 1 стакане молока и 1 стакане сахара). Оставить до остывания, после чего в кисель втереть масло и взбить в течение 10 минут миксером. Готовые коржи смазать кремом, украсить по желанию. Сафонова Ольга Ивановна, г. Харьков 45

Картошка Из телефильма «Завтрак на траве» Слова М. Львовского Музыка В. Шаинского

Сколько раз на привале Мы картошку пекли, Пировать — пировали, Разговоры вели. Припев: Ах, картошка, картошка, В кожуре уголек! Золотистые искры, Голубой дымок! Очень тонкое дело Даже для знатока — Подрумянить умело У картошки бока. Припев. Из ладошки в ладошку Ты ее покидай, А посолишь картошку — Остывать не давай. Припев. Ключевою водою Мы картошку запьем И, конечно, с тобою У костра запоем. Припев.

46

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ ВО ФРИТЮРЕ Приготовление Картофель помыть и полностью высушить. В кипящем масле пожарить картофель. Затем пожарить лук и головку чеснока. Посолить.

Картошка в мундире

Продукты: картофель, головки молодого лука, головка чеснока, соль, масло для фритюра.

красою, я не блещет сою, Моя дорога ью стана, ни русой ко ана, ст ст о к ью б ги ст Ни бко а. осою, ни ги Ни русой к всегда героиня роман а ет Чем блещ тье мышиного цвет . Изящное плаает от лета до лета рою, ск м Она не сни и стыдно, от вас я не н е н м . к ю а о к м И и гую купаю Свою доро имаю рукою несмелой ело, сн ье желанное т И плат об увидеть инственной в мире… чт , ей р о к С жаться к ед ндире! Губами при гая... картошка в му о р до К тебе,

КАК ВЫ УЧИЛИСЬ

ГОТОВИТЬ

тала ельно с ами д т о а д д сь, ког не, бутербро е доо л е т о с х в ла ь очень этом п ишлось Кушат ебя люблю в ла, вот и пр алы, рецепты урн , ТВ. е мог Аяс комых иев жить. питаться н ключать – ж а н з К д о ина, г. тольк е ресурсы по Валент ы н ступ у бабуш Училась ом, к кон , в основ на лето. и к ях дн на а ил а а заяв ой ездил о потряр А вот моя дочк о и ке т ни ль ди холо ст (это при полном ижек), что не Она про овила, а я с кн х т ы о рн г массе кулина сающе омогала. Баь! Я ей потом по ап из чего готовит овила из этого детств чень доходчиот иг пр казательно бушка о а объяснить ивлялась: уд нь че О . да ю во могл ние самого «ничего» бл ка, готооч ам м , ы т овле но «Как вкус пригот жного блюда. аким пот о ьк ол т о л чт с о вишь». Так – и полу можно наа л ом а од в ет м о м б ы казательн Я про чалось. учить. Юлия, АР Крым

Меня мама никогда на кухню не пускала и очень злилась, когда я пыталась присоединиться к процессу приготовления еды. Поэтому я начала учиться готовить только несколько месяцев назад, когда пошел прикорм у ребенка. Имею первые успехи и безмерно люблю это дело. Анастасия, Харьковская обл.

ая обл. Луганск , а н и р И

Я вот тут думала-думала, и решила, что готовить мне еще учиться и учиться. Я, конечно, много чего умею и делаю, но еще больше не умею и не делаю. Вот в последнее время все рыбой увлеклась, постоянно что-то новое из неё делаю. Или вот не стряпаю давно всякие тортики и пироги, а почему? Ведь стряпала раньше. А сейчас покупаю. Опять надо учиться и печь.

Екатерина, г. Вознесенск

А как Вы учились готовить? Поделитесь своими наблюдениями, пишите! e-mail: Valera@tnc.com.ua 47

èíäåêñ 99041

№8

¨¥ ©² à â ã ó ñ ò ¤ ¯

Àëîý ñîõðàíèò ìîëîäîñòü

¦¥£¥ ª© ¨

£

интересный и полезный журнал для всей семьи ПОДПИСНОЙ И Н Д Е К С

òå ìà íî ìå ðà

Çåëåíàÿ àïòåêà

¤ ¥§£¢ ´Ã r º ÄŽ¸Ã· Å

99041

ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ!

Äîëîé öåëëþëèò

Го о р о неД ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ И ПОЛУЧИТЕ 100 ГРИВЕН! кованных писем

Е авторы опубли

Пишите нам! ВС

получат по 100

гривен!

орогие друзья! У Вас есть рецепт фирменного блюда? Приготовьте его, сфотографируйте, пришлиД те нам рецепт и фото, на котором изображены Вы с Вашим

любимым блюдом, и получите денежное вознаграждение! Письма принимаются только в электронном виде, отправляйте нам на адрес: edavdome@tnc.com.ua

А

вторы фирменных рецептов блюд, которые будут опубликованы на страницах нашего журнала в последующих номерах, получат денежное вознаграждение в размере 100 гривен. Деньги будут переведены индивидуально каждому почтовым переводом. Не забудьте в письме указать свои Ф.И.О., паспортные данные, дом. адрес и контактный телефон. Все налоги и сборы оплачивает редакция.