EATING OUT 18

Issue 18 December

Contents Cover Story Office Life

5

Coffee Break Cafe Martini...ที่รัก Buffet of the Month ดอกพุทธรักษา…ที่ Benihana Roadside Food เมากับ...ที่ Paulaner Garden Restaurant Condominium Cuisine

เปาะเปี๊ยะพระจันทร์ สอยดวงจันทร์มาวางในจาน

10 14 16 18

Leisure Time

Traveling Gourmet จิบ… เคล้าน้ำโขง Great Place for Hanging Out ถึงเวลาของลานเบียร์...

Candlelight Dinner MY FIRST PANORAMA AT THE ROOF Grandfather Restaurant Old School in Jazzy Pub Eating Tips A little glasses...

Entertainment Film Review

19 22 24 26 28 29 30

Sweetaholic

Mix it yourself Garden Variety หลงรักผักชี Bakery & Dessert

Take your time… มึนเมากับความหวาน

31 32

Healthy Living

Healthy Eating โจ๊กร้อน ๆ ช่วงสร่างเบียร์...

Good eating Great looking อาหารคือสิ่งที่ชอบและฝันที่จะทำ หยก-ณัฐปภัสร์ ธนาธนมหารัตน์ News & Promotion

Team

34 36 38

www.facebook.com/eatingout

Eating Out เจ้าของ บริษทั แม่บา้ น จำกัด / ผูอ้ ำนวยการ ปรีดา เหตระกูล / บรรณาธิการ

พงศ์สริ ิ เหตระกูล / เลขานุการผูอ้ ำนวยการ ศิรพิ รรณ หนูนลิ / ผูช้ ว่ ยบรรณาธิการ สุดารัตน์ วิชญ วิศิษฏ์ชล / กองบรรณาธิการ ต้องตา คงคาเขตร, ชลธิชา พรหมศิริ, กรรณิกา ฝากาบล / ผูช้ ่วยกองบรรณาธิการ ธนัชพร สมเนียม / ช่างภาพ สุบรรณ ชัยสวัสดิ,์ วราพล เอมระดี, เสกสรร หวังใจสุข / อาร์ตไดเร็กเตอร์ นิรนั ดร์ พืชนะ / สไตลิสต์ วราลี วังทอง / พิสจู น์อกั ษร ธันยธร เนียมแสง, ดารกา สุดหล้า สนใจลงโฆษณาติดต่อ ฝ่ายโฆษณา โทร. 0-2530-7345-9

พิมพ์ที่ โรงพิมพ์ บริษัท แม่บ้าน จำกัด กองบรรณาธิการนิตยสาร Eating Out บริษัท แม่บ้าน จำกัด 1651 ซอยลาดพร้าว 94 (ปัญจมิตร) แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310 โทร. 0-2530-8121 (สายตรง), 0-2530-7345-9 แฟกซ์ : 0-2559-3283

Where to find us

ร้านกาแแฟ - Cafe Amazon, Au Bon Pain, Auntie Anne’s, Coffee world, Cafe D-oro, A&W, Mister Donut, บ้านกาแฟ, Starbucks, True Coffee ร้านอาหาร - Cafe De Tu, Bekku, Basilico Pizzeria, Noodern, Pizzaria Bella Napoli, Bankara Ramen, Spring Summer, Big Knit, Extra Virgin, To Die For, Cheesecake House, Pandanus, Grand Pearl, Scoozi, ฮองมิน, Kanom, Yamagoya, MaMa Do, Coffee Bean, Crystal Jade, ยูเรกวน, Viet Cuisine, Miss Saigon ห้างสรรพสินค้า - พารากอน : Manna, Kabuki, Le Norte, 9th cafe, Tony’s Roma, Savoury Gastrovafe, The Oriental, Orangery, ซาลอง เดอ ลอริยองตัล, The Grill Tokyo, Kitchen Paradise, True Shop, Amici, Crystal Jade, Crystal My Bread : เอ็มโพเรียม : The Oriental, ภรณี, Cafe De Tu, Mandarin Oriental Shop, Nippon Kai, Whittard Tea, Deli Daily : เกษรพลาซ่า : ซิน เทียน ตี้, B Butler’s, Senses, Provence, Bar ltalia by Gie Gie, Thann Native : เพนนินซูล่า : Provence, Home Cooking : เอราวัณ : นารา, Erawan Tea Room, ผัดไทย อารีย์, Lee Cafe, Amaltery, Crystal Jade : อัมรินทร์พลาซ่า : Auntie Anne’s, Camelot, Bangkok Cafe, Absolute Yoga, Snax : สยามเซ็นเตอร์ : Mr.Shake, Body Shape : เอสพลานาด : Miss Saigon, Paula Pop, O Red Mango, Gelatoni, Secret Recipe, Tohkal, Lee Cafe, The Mad About Juice : เซ็นทรัล (Premier lounge) : สีลมคอมเพล็กซ์, บางนา, พระราม 3, พระราม 2, รังสิต, ลาดพร้าว, ปิ่นเกล้า, ชิดลม, รามอินทรา, K-village, Shabu Sen, เล่นเส้น, Tesso, Cha-O ร้าน หนังสือ - ดอกหญ้า สถาบันสอนภาษา - AUA, British Council Spa - Health Land องค์กรการท่องเทีย่ ว - การท่องเทีย่ ว แห่งประเทศไทย, เรือซีทราน ดิสคอฟเวอร์ร,ี่ เรือเร็วลมพระยา, สนามบินบางกอก แอร์เวย์ส, ห้องรับรองการบินไทย, ห้องรับรอง China Airline, Airport Link Show Room - DTAC, AIS, KTC, Benz, BMW, Honda, Toyota, Isuzu, ไทยรุ่ง ยูเนี่ยนคาร์ อาคารสำนักงาน - ออลซีซั่น เพลส, มณียา, เวฟเพลส, กรีน ทาวเวอร์, ลุมพินี ทาวเวอร์, มโนรมย์ ทาวเวอร์, Q House ลุมพินี, เอ็มโพเรียม, รัจนาการ, เลค รัชดา, IBM และโรงแรมชั้นนำทั่วประเทศ Citi M Visa Counter Service สาขาพารากอน, เอ็มโพเรียม, The Mall บางแค, The Mall บางกะปิ, The Mall งามวงศ์วาน, The Mall ท่าพระ, The Mall รามคำแหง

Editor’s

Note

อากาศยิ่งหนาว คนเรายิ่งต้องการความอบอุ่น กลางเดือนที่แล้วได้ขึ้นไปดอยอ่างขางมาครับ สำหรับผู้อ่านที่ยังไม่รู้รายละเอียดเกี่ยวกับดอยอ่างขางมาก อ่างขางเป็นพื้นที่บนดอย ของจังหวัดเชียงใหม่ที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลายาวนานของประเทศครับ ช่วงที่ผมขึ้นไปอุณหภูมิช่วงเช้าอยู่ที่ประมาณ 6 องศา... หนาวขนาดเอาชีวิตคนได้ เมื่อต้องอาบน้ำตอนเช้า (เป็นความสามารถส่วนบุคคลของบ.ก. ผู้มีไขมันหนาเท่านั้น ท่านผู้อ่านโปรดอย่าเลียนแบบ) ในอดีตดอยอ่างขางเป็นพื้นที่ปลูกฝิ่นขนาดใหญ่ ชาวบ้าน ชาวเขา ชาวปะหล่อง มูเซอ ในแถบนัน้ ก็ดำรงชีวติ อยูไ่ ด้ดว้ ยอาชีพปลูกฝิน่ เท่านัน้ ซึง่ เป็นการทำไร่เลือ่ นลอย ยิ่งทำดินยิ่งเสียจนกลายเป็นป่าโล้น นอกจากนั้น ในบางครั้งก็ต้องย้ายถิ่นฐานไปมาจากการสู้รบของชนกลุ่มน้อยทางฝั่ง พม่าที่ยิงกันแล้วกระสุนมาตกในไทย นั่นคือนอกจากจะไม่มีอาชีพที่ดีแล้ว บ้านเขาก็ ไม่มีจะอยู่อาศัยเป็นหลักแหล่ง จวบจนกระทั่งในหลวงของเราได้เสด็จเข้าไปเยี่ยมพื้นที่และทรงพบว่าพื้นที่ดังกล่าว ทำการเกษตรได้ จึงได้จัดศูนย์วิจัยและพัฒนาขึ้น เพื่อให้ชาวเขามีพันธุ์ไม้และป่า สำหรับทำเป็นอาชีพ จนในปัจจุบันนี้ชาวเขาเหล่านี้มีบ้านอยู่เป็นหลักแหล่ง มีอาชีพ เป็นของตัวเอง ไปจนถึงยานพาหนะสำหรับเดินทาง ความรู้สึกเมื่อได้ยินคุณลุงชาวเขาพูดพร้อมน้ำตาคลอเบ้าว่า “ฉันได้มีบ้านอยู่สักที” เป็นความรู้สึกที่อธิบายได้ยากจริง ๆ ครับ อบอุ่น แม้จะอยู่บนจุดที่หนาวที่สุดของประเทศ นอกจากความอบอุน่ ทีก่ ล่าวไปแล้ว ยังได้พบเห็นน้ำใจดี ๆ ของคนไทยอีกหลายอย่าง ทีห่ าดูได้ยากในเมืองหลวง การต้อนรับอย่างอบอุน่ ของ “จะหมอ” หัวหน้าหมูบ่ า้ นมูเซอ ที่ยกน้ำชามาต้อนรับถึงระเบียงหน้าบ้าน ภาพของ “ครูเลื่อม” ครูอาสาที่ลาออก จากงานในกรุงเทพฯ ไปทำงานโดยไม่หวังผลตอบแทนอื่นนอกจากผลตอบแทน ทางจิตใจ เห็นแล้วอดดีใจไม่ได้จริง ๆ ที่เกิดเป็นคนไทย และเนื่องจากหน้าหนาวนี้ถูกทำนายว่าจะหนาวที่สุดในรอบ 30 ปี (เขียนด้วยความ หวัง ถึงแม้จะสงสัยในศักยภาพกรมอุตุฯ ไทยอยู่บ้าง) หากใครอยู่คนเดียวแล้วหนาวเกินไป อ่าน Eating Out เล่มนี้จะช่วยคลายหนาวได้ มากครับ เพราะเช่นเดียวกับเสียงหัวเราะตอนดูหนัง อาหารจะอร่อยที่สุดก็ตอนที่เราออกไปกินกับคนอื่นครับ : )

Enjoy Eating Out และพบกันใหม่ปีหน้าครับ

พงศ์สิริ เหตระกูล

บรรณาธิการ

Eating Out Issue 18 December 2010

The colder it gets, the more we seek warmth.

Last mid month I’ve been to Doi Angkhang on Chiang Mai mounts where the lowest mercury mark remains longest in the country.

When I was there the morning temperature dropped to 6 degrees celsius; it was rightfully lethal for a morning bath. (How I survived was personal stamina of the obese editor; emulation not encouraged.)

Doi Angkhang used to be a vast plantation of poppy, the only livelihood for Palong and Muser hill tribes. They were subsistence farmers who left their depleted mobile plantation to the next rich-soil hill, leaving patches of barrens to the natural ecosystem. At times they migrate in refuge from stray artillery battle sites between ethnic groups and authority forces.

In short, they never had a place they could call home; nor sustainable work for a living.

No sooner did our Majesty visit their vicinity and found the land to be fertile were research and development centers established; to determine the right vegetations and plants for their sustainable livelihood whilst restoring the precious forest thenceforth.

Now they have secure home, decent work for living, even vehicle for transport.

So when I heard an elderly hill tribe uttered with tearful eyes that ‘Now I have a home.’ I became speechless.

Suddenly I felt the warmth, even on the coldest spot of the country.

Besides the above ‘warmth’ it was extraordinarily captivating to find hospitality rarely found in the city, when ‘Jamo’, headman of Muser Village brought tea tray to welcome us at his front porch; or ‘Kru Luem’, a volunteer who left his career in Bangkok to serve the community; expecting no remuneration but his cordial comfort.

It makes one feel beyond gratitude to be born in this country of Thailand.

Nevertheless, due to the weather forecast of the coming coldest spell in the past 30 years, with finger crossed to the dubious faith in local Meteorological Department, in case you find yourself alone and too cold for comfort, reading this issue of Eating Out should prove a warm remedy. Like going to a movie theater or a dinner, it is most relishing only with company.

Enjoy Eating Out and until next year.

Pongsiri Hetrakul

Editor

Cover

Cover Story

Text : Miyabi

Brought to you by Citibank Credit Card

Are you ready for the parties?

เดือนธันวาคมเป็นเดือนทีท่ กุ คนตืน่ เต้นและตัง้ ตาคอยทีส่ ดุ ในรอบปี ที่เวียนมาถึงอีกครั้ง บรรยากาศเต็มไปด้วยประจุและกระแสความยินดีลื่น ไหลส่งผ่านไปมา ไม่น่าแปลกใจเลยที่กรุงเทพฯ จะได้ชื่อว่าเป็น 1 ในเมือง ที่มีการเฉลิมฉลองวันขึ้นปีใหม่ได้ยิ่งใหญ่น่าชมอีกแห่งหนึ่ง

การทีก่ รุงเทพฯ ได้รบั การกล่าวขวัญว่าเป็นเมืองทีน่ า่ เทีย่ วทีส่ ดุ เมือง หนึ่งในช่วงเฉลิมฉลองก่อนขึ้นปีใหม่ มีหลายเหตุผลด้วยกัน แต่ที่เด่นที่สุด คงจะหนีไม่พ้นที่เซ็นทรัลเวิล์ด ที่ลานกิจกรรมด้านหน้าจะมีผู้คนไม่ต่ำกว่า 300,000 คน มาร่วม Countdown นักท่องเที่ยวจะได้พบกับเสาบอลลูนสูง ตระหง่านกว่า 69 ฟุต ทีเ่ ป็นเสมือนสัญลักษณ์แห่งการมาถึงของค่ำคืน โดย จะมีการจัดบูธขายอาหารและเครือ่ งดืม่ หลายยีห่ อ้ พร้อมดนตรีสดจากศิลปิน ชื่อดัง

นอกจากนี้ตลอดริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยายังจะมีการจุดพลุไฟเฉลิม ฉลองอย่างยิง่ ใหญ่ตอนเทีย่ งคืน พร้อมทัง้ การแสดงร้องรำทำเพลงศิลปะพืน้ บ้าน ของไทยทุกภาคบริเวณท้องสนามหลวง สิง่ เหล่านีท้ ำให้ฝรัง่ เขาอะเมซิง่ และ คิดว่าคนไทยเรานั้นชอบปาร์ตี้เสียจริง

แน่นอนว่าการเฉลิมฉลองไม่ได้มีเพียงแค่เซ็นทรัลเวิล์ดและสถานที่ ทีก่ ล่าวมาเท่านัน้ ร้านอาหารและสถานทีต่ า่ ง ๆ ในกรุงเทพฯ ยังมีบรรยากาศ ทีค่ กึ คักตามไปด้วย แต่ถา้ ใครอยากฉลองกันในกลุม่ เล็ก ๆ หรือหาสถานที่ ฉลองแบบเป็นส่วนตัวในช่วงค่ำคืนของเดือนธันวาคม Eating Out และ Citibank ขอแนะนำร้านอาหารและผับ 4 แบบ 4 สไตล์ ทีม่ าพร้อมส่วนลด และสิทธิพเิ ศษสำหรับสมาชิกผูถ้ อื บัตรเครดิต Citibank ไปร่วมสังสรรค์กนั ในหมู่เพื่อนและครอบครัว... Are you ready for the parties?

December is arguably the most anticipated month of the year for many. This is the time of festivity and it is no doubt that Bangkok will celebrate it in style as usual.

Many elements have contributed to the City of Angel’s status as one of the most likable cities. But the most notable of which must be CentralWorld and its spacious plaza where some 300,000 locals and tourists gather each year to enjoy food, drinks and live music by prominent artists before concluding the evening with a countdown from a 69foot-tall countdown balloon pole.

Meanwhile, Pramane Ground or better known as Sanam Luang sets the stage for traditional dances and arts from all regions of Thailand before fantastic fireworks are shot along the banks of the Chao Phraya River at the strike of midnight.

But celebration is never limited to the above venues. Most restaurants and other establishments in Bangkok always join in this annual event in their own fashion. If you are looking to have a small celebration with some friends at a place where privacy can still be yours, check out the four pubs featured by Eating Out and Citibank. Discounts and privileges are available for Citibank Credit Card holders as usual. So are you ready for the parties?

www.facebook.com/eatingout

Cover

Cover Story

Text & Photo : Miyabi

Xperience

Xperience

ถ้าอยากจะเข้าบาร์ทแี่ ปลก เก๋ ๆ เท่ ๆ ขอแนะนำ Xperience Bangkok Restaurant เป็นธีมบาร์ที่มีคอนเซ็ปต์ต่างกันทุกวันใน 1 สัปดาห์ อย่างวันอังคารที่มีธีมเป็น Tango จะมี การจัดร้านแบบเว้นพืน้ ทีเ่ ป็น Floor สำหรับเต้นรำ ส่วนวันอืน่ ๆ ก็จะมีการปรับเปลีย่ นไปตาม บรรยากาศของวันนั้น ๆ

ธีมบาร์นี้นับว่าเป็นบาร์แห่งที่ 2 ในภูมิภาคเอเชียก็ว่าได้ เพราะแห่งแรกนั้นเป็น สาขาแรกอยู่ที่ฮ่องกง การตกแต่งเน้นเครื่องเรือนไม้สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน แบ่งออกเป็น 23 โซน โซนแรกเป็นห้องบอลรูมมีโต๊ะกินอาหาร พร้อมจัดพืน้ ทีเ่ ป็นฟลอร์เต้นรำ ส่วนที่ 2 จะ เป็นโซนเอกเขนก ใช้โต๊ะนั่งแบบเบาะบนยกพื้น อีกฝั่งมีเก้าอี้แบบบีนแบ็ก โซนสุดท้ายเป็น โซนเอาท์ดอร์มีพื้นที่นั่งตลอดระเบียงยาว

สำหรับอาหารและเครือ่ งดืม่ ก็เก๋กดู้ ไม่แพ้กนั ทีน่ เี่ น้นเสิรฟ์ อาหารอิตาเลียนฟิวชัน ทีม่ ี อาหารจานเด็ดอย่าง Xperience Salad สลัดผักรวมกับมะเขือเทศสด ทีใ่ ช้สลัดน้ำใสสูตรลับ เฉพาะของทางร้านเอง รสชาติเปรีย้ วเค็มหวาน โรยพาร์มซี านชีสเพิม่ ความมัน Linguini Tonno เป็นสปาเกตตีทนู า่ เขาใช้เส้นลิงกุยนีราดซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรีย้ ว เส้นสปาเกตตีหนึบ ๆ หอมกลิน่ เบซิลและออริกาโน Xperience Pizza พิซซาอิตาเลียนแป้งบางกรอบ รสเค็ม ๆ มัน ๆ จากซอสคาร์โบนาราเบคอนกรอบ อบมาให้ผวิ หน้าเกรียมหน่อย ๆ พอมีกลิน่ หอม Seafood Mixed Grilled รวมซีฟดู้ ย่าง เสิรฟ์ มากับสปาเกตตีเส้นดำ ราดด้วยน้ำจิม้ แบบไทย ๆ มีคอ็ กเทล ที่โดดเด่นอย่าง Blue Magarita มาการิต้าที่ใส่บลูคูราโซ่ทำให้มีสีฟ้าสดใส รสชาติสดชื่น Pink Lady ค็อกเทลที่มีทั้งความเปรี้ยวหวานมัน เพราะเขาใส่ไข่ขาวลงไปด้วย

สำหรับสมาชิกบัตรเครดิต Citibank ทางร้านเขามีเซ็ตเมนูสำหรับวันเกิดเสิรฟ์ แบบ 3 คอร์ส จานแรกให้เลือกระหว่างซีซาร์สลัดกับซุปครีมกุง้ ตามด้วยอาหารจานหลักเป็น Chicken Garlic ไก่อบกระเทียมกับซอสไวน์ขาว และมีไอศกรีมเป็นของหวานจานสุดท้าย

ร้าน Xperience Bangkok Restaurant ซอยสุขมุ วิท 55 (ทองหล่อ) ชัน้ 2 โครงการ เอททองหล่อ ถ.สุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0-2713-8363 เปิด บริการทุกวัน เวลา 11.00-02.00 น. อภิสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตรเครดิตซิตี้แบงก์ ซีเล็คท์ รีวอร์ด และประเภทบัตรแพลตตินั่ม

รับส่วนลด 10% พร้อมรับฟรี Voucher รับประทานอาหารมูลค่า 500 บาท ในวัน เกิดของคุณ สำหรับบัตรซิตี้แบงก์ประเภท อืน่ ๆ รับส่วนลด 10% วันนี–้ 31 มี.ค. 54

Eating Out Issue 18 December 2010

Xperience

Tired of the old? Here comes the new. Xperience Bangkok Restaurant is a bar with dedicated theme for each day of the week. Tuesday Tango, for example, sets one area aside for a dance floor. The decor is heavy on Mediterranean wooden houseware. And the place itself is fashioned into three zones: a ballroom with dining tables and dance floor, a lounging area with cushions and bean bags on raised floor, and, an outdoor zone with seating along the terrace.

Food and drinks are not outshone by the refreshing setting. The menu features a long list of Italian fusions like the Xperience Salad with homemade sour, salty and sweet dressing and parmesan cheese. Linguini Tonno is al dente spaghetti and tuna in sweet and sour tomato sauce with aromatic basil and oregano. Xperience Pizza is a thin-crusted pizza with a hint of saltiness from the bacon carbonara sauce. For a taste of Thai, order the Seafood Mixed Grilled which is served with black spaghetti and Thai dipping sauce.

The cocktails you knew are also given a twist here to create signature drinks.

Blue Magarita has its color from the blue curacao used. And the Pink Lady is sour, sweet and rich with the inclusion of egg white.

Citibank Credit Card members can enjoy a 3-course birthday set menu of either Caesar Salad or Lobster Bisque for starters, Chicken Garlic in White Wine for main course and ice-cream for desserts.

Xperience Bangkok Restaurant is on the 2nd Floor of Eight Thonglor.

Service hours are from 11:00 AM to 02:00 AM and the telephone number is 0-2713-8363.

ราคาต่อท่าน 400 บาท ซอย 8

Xperience Bangkok Restaurant

BTS ทองหล่อ ซอยทองหล่อ ถนน สุขุม วิท BTS เอกมัย

Text & Photo : Miyabi

Metro Cafe

Metro Cafe

สุขุมวิท 39

สุขุมวิท 27 สุขุมวิท 24

ถนนสุขุมวิท BTS พร้อมพงษ์ สุขุมวิท 20

BTS อโศก

สุขุมวิท 18

สุขุมวิท 21

ร้านอาหารฮิป ๆ ย่านอโศก เหมาะสำหรับหนุ่มสาวทันสมัย ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า ในชั่วโมงเร่งด่วน มื้อกลางวันแบบธุรกิจ หรือจะเป็นดินเนอร์ชิลล์ ๆ หรือจะปล่อยอารมณ์ ไปกับเครื่องดื่มพร้อมของว่างแบบเบา ๆ ที่ Metro Cafe มีสิ่งเหล่านี้ให้คุณครบทุกรสชาติ

ร้าน Metro Cafe เป็นร้านอาหารแนวโมเดิร์นไทยและยุโรป ที่ตกแต่งร้านสไตล์ Minimalist เน้นการตกแต่งโทนสีนำ้ ตาล ส้ม ครีม ดูสะอาดและสบายตา มีโซนจัดเลีย้ งทีก่ นั้ ห้องเป็นสัดส่วนได้ มือ้ กลางวันมีเซ็ตอาหารราคาเบา ๆ ให้เลือกแบบอาหาร 3 อย่าง ใน 1 เซ็ต พร้อมผลไม้รวม เซ็ต Hot & Spicy เน้นอาหารอีสานจะมีอาหาร 3 อย่าง พร้อมข้าวเหนียว จัดมาในจาน ส่วน Metro Set จะมีกับข้าว 3 อย่าง แกงเขียวหวาน ไก่ผัดเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และทอดมันปลากราย เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ

อาหารจานเด่นของทีร่ า้ นหากมาแล้วต้องลอง เริม่ ด้วย ยำส้มโอ ทีร่ าดด้วยซอสรสชาติ แบบเครือ่ งเมีย่ งเพราะใช้มะพร้าวคัว่ รสชาติหวานมัน โรยหอมเจียวหอม ๆ กินกับกลีบส้มโอรสหวานอมเปรีย้ ว ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลาตัวอวบอ้วนเนือ้ แน่นนุม่ ฟูทอดกรอบ ๆ กิน กับน้ำยำใส่มะม่วงรสชาติเปรีย้ วนิด ๆ ปูนมิ่ ผัดผงกะหรี่ รสเบา ๆ ไม่จดั จ้าน ใส่พริกหยวก และหอมใหญ่ให้รสและกลิน่ หวานหอมจากวัตถุดบิ ปูนมิ่ หวานมันเคีย้ วเพลิน สเต๊กปลาแซลมอน ปลาแซลมอนกริลล์สุกกำลังดี ราดด้วยซอสพริกไทยดำหอม ๆ จบมื้อด้วย พันช์ผลไม้ รส หวาน ๆ ออกเปรีย้ วเล็ก ๆ มีรสซ่า ๆ จากแอลกอฮอล์นดิ หน่อยเพราะใส่เกรนาดีนลงไปด้วย

ทีน่ มี่ ี Wi-Fi ให้ใช้ได้ฟรี ๆ จึงเหมาะสำหรับนัง่ ชิลล์ เช็คงาน ส่งเมล์ธรุ กิจ สำหรับ คนทีต่ อ้ งการเปลีย่ นบรรยากาศจากการทำงานนัง่ โต๊ะ หรือจะมาจัดเลีย้ งสังสรรค์เป็นกลุม่ ๆ ที่นี่เขาก็รับได้ จุตั้งแต่ 30-50 คน

ร้าน Metro Cafe ตัง้ อยูท่ ี่ 26 ซ.สุขมุ วิท 18 เขตคลองเตย กรุงเทพฯ โทร. 0-23025799 เปิดบริการเวลา 06.00-24.00 น.

Metro Cafe

A hip modern Thai and European eatery in Asoke area, Metro Cafe is a perfect choice for rush hour breakfast, business luncheon or leisurely dinner, all in the bright and light setting of brown, orange and cream. Their lunch sets feature a portion of three different items plus a serving of mixed fruit. Go Hot & Spicy for northeastern fares with sticky rice or go Metro Set for green curry, chicken in cashew nut and fish cake with Hom Mali rice.

Do not forget to order their Pomelo Spicy Salad with Miang condiments like roasted coconut and deep-fried shallot. Fish Sauce Fried Snapper is fleshy, fluffy and served with spicy mango dressing. Their crunchy Fried Soft-Shell Crab in Curry is not too strong with bell pepper and onion for a measure of sweetness. Salmon Steak is grilled just right and topped with black pepper sauce.

Cap the meal with an order of invigorating Fruit Punch. It has a small content of alcohol with grenadine as an ingredient.

With free access to Wi-Fi Internet, Metro Cafe is ideal for those moments when you want to take your work away from your desk for a change. And if you are looking to have a small function, they can also cater a group of 30 to 50 people easily. Find them on Soi Sukhumvit 18 or call 0-2302-5799. Metro Cafe is open from 06:00 AM to midnight.

ราคาต่อท่าน 300 บาท อภิสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตร เครดิตซิตี้แบงก์ รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร วันนี้–31 ธ.ค. 54

Metro Cafe

www.facebook.com/eatingout

Cover

Cover Story

Text & Photo : Miyabi

36-24-36

36-24-36

สัดส่วนของสาวในฝันทีห่ นุม่ ๆ เฝ้าเพ้อละเมอหา 36-24-36 กลายมาเป็นร้านอาหาร ชื่อแปลก แหวกแนว และครีเอทสุด ๆ ทั้งไอเดียการแต่งร้านที่ใช้บ้านในซอยสุขุมวิท 36 มา ประดับประดาบ้านหลากหลายมุม เป็นร้านนั่งชิลล์เน้นเครื่องดื่มและอาหารรสแซบ

ร้าน 36-24-36 Kitchen Bar เป็นร้านอาหารตกแต่งสไตล์ Cozy มีจดุ เด่นทีร่ ถตูส้ ฟี า้ เปิดไฟสีฟ้าหน้าบ้าน ด้านในเป็นบ้านไม้จัดมุมนั่งในสวน ผูกเปลและชิงช้า ด้านในมีเก้าอี้ แบบ Bean Bag กับโต๊ะไม้เตีย้ ๆ มีมมุ โซฟา และโต๊ะพูลด้านบนไว้ให้เล่น บรรยากาศทีน่ จี่ ะ เน้นความเป็นกันเอง มีดเี จเปิดแผ่นเพลงแนว Retro 80s’, Indy Rock สลับกันไปในแต่ละวัน ที่สำคัญลูกค้าสามารถนำแผ่นจากที่บ้านมาเปิดแชร์กันเองได้ โซนด้านนอกจะมีดนตรีสด เล่นในวันศุกร์-วันเสาร์

สำหรับอาหารของที่นี่จะเน้นอาหารรสจัดจ้าน แถมชื่อเมนูก็ไม่ธรรมดาอย่าง ไข่เสียวพริกยำ เป็นไข่เป็ดต้มแบบยางมะตูมกินกับพริกยำรสหวานเผ็ดอ่อน ๆ ไก่ทอดซอสมะนาว กินกับคะน้าหัน่ ฝอยทอดกรอบ เนือ้ ไก่แล่แบบไม่หนาไม่บางชุบเกล็ดขนมปังทอด กินกับมายองเนส ได้รสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ขาหมูเย็นยำส้มโอ เป็นขาหมูยัดไส้แบบแฮมหั่นแว่นกินกับ เครือ่ งยำส้มโอรสหวานอมเปรีย้ ว ใส่แอปเปิลเพิม่ ความหอมกลมกล่อม ทีน่ เี่ ขาเริม่ ทำเมนูคอ็ กเทล และเครือ่ งดืม่ ใหม่ทนี่ า่ ลองคือ Nude Twister ทีใ่ ช้คอ็ กเทลนูด้ ใส่นำ้ หวานกลิน่ สละ รสเบา ๆ ซ่า ๆ หวาน ๆ แต่ดกี รีแรงเพราะผสมวอดก้า Kahlua Milk ค็อกเทลรสนม ๆ หอมหวาน เพราะ ใส่เหล้าคาห์ลวั ผสมกับนม สุราแช่ หมักจากข้าวแบบไทย ๆ หรือทีบ่ า้ นเราเรียกว่ากระแช่ รส นุม่ ออกหวาน ๆ ดีกรีเบา ๆ นอกจากนีท้ างร้านยังมีอาหารเมนูเด่นอย่างเนือ้ 18 มงกุฎและ หมูนาธาน ทีเ่ ป็นซุปเนือ้ และหมูตามลำดับต้มจนเปือ่ ย รสเปรีย้ วแซบซดคล่องคอ ไว้กนิ กับข้าว หรือซดระหว่างนั่งดื่มก็ได้

นึกถึงชื่อร้านทำให้นึกถึงสาวสวยหุ่นดี ที่มีหลายมุมให้มอง ให้ชื่นชมตามแต่คนจะ ชอบจะมองมุมไหนก็ดูดี เหมือนร้าน 36-24-36 Kitchen Bar ที่ทุกคนจะพบกับมุมที่ตัวเอง เห็นแล้วชื่นชอบนั่นเอง

ร้าน 36-24-36 Kitchen Bar ตั้งอยู่ที่ 23/7 ซอยสุขุมวิท 36 ถ.สุขุมวิท แขวง คลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ โทร. 0-2661-5636 เปิดบริการวันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 18.00-01.00 น.

ราคาต่อท่าน 300 บาท

ซอยเอกมัย

BTS ทองหล่อ

ซอย 1 ซอย 2

สุขุมวิท 36

ถนนสุขุมวิท

36-24-36

Eating Out Issue 18 December 2010

่อ

This uber creative establishment on Soi Sukhumvit 36 has the origin of its name in the mesmerizing figure of 36-24-36. Walking pass the blue van sits outside and the blue lighting up front the house, you will be greeted by casual seating choices like hammocks, swings, bean bags, low wooden tables and sofa corners plus a pool table upstairs.

With its super comfortable ambiance, 36-24-36 Kitchen Bar is a place one can relax and enjoy tasty food and drinks. Start with the Sultry Egg in Spicy Chili, a zesty creation of half-cooked duck egg in gently hot and sweet dressing. Fried Chicken in Lemon Sauce has batter fried chicken slices and thinly chopped Chinese kale in sweet and sour sauce with a hint of apple. Other featured dishes are Con Man Beef and Nathan Pork. They are sour and hot soups made of beef and pork respectively. They are boiled to the point where the meat is so tender they are perfect as both main course and side dish.

On the alcoholic side of things, check out their latest cocktail creation of Nude Twister which is sweet with zalacca syrup and burning with vodka.

Kahlua Milk is another sweet-dominant cocktail of, well, kahlua and milk.

They also have a drink called Rock which is based on traditional Thai Krachae liquor. Rock is light and slightly sweet.

You will certainly find a favorite spot once you are at 36-24-36. Their DJ spins out retro, ‘80s and indy rock numbers and plays CD’s brought by patrons also. Live music in the outdoor area on Fridays and Saturdays.

36-24-36 kitchen bar at 23/7 Soi Sukhumvit 36 is open Tuesday to Sunday from 06:00 PM to 01:00 AM Call 0-2661-5636 for more information. ซอยทองหล

อภิสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตร เครดิตซิตี้แบงก์ รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร วันนี้–31 มี.ค. 54

­­36-24-36 Kitchen Bar

ถนนพระราม

4

Text & Photo : Miyabi

Mango Forest Bar & Restaurant

Mango Forest Bar & Restaurant

ร้านอาหารกึ่งบาร์ที่ให้ 2 รสชาติ 2 อารมณ์ ยามกลางวันเป็นร้านอาหารที่ดูโปร่ง โล่งสบายตา โทนขาวเทา ผนังประดับด้วยภาพวาดสีสวยสดเข้ากับการตกแต่งร้าน สามารถ พาครอบครัวมานัง่ ชิลล์ หรือจะเป็นมือ้ กลางวันแบบธุรกิจก็ให้อารมณ์เรียบลืน่ แต่กลางคืนจะ ให้อารมณ์ของการ Hang Out สไตล์บาร์เครื่องดื่ม และดินเนอร์แบบเอาท์ดอร์ ถ้าสนใจก็ ให้ลองแวะมาที่ Mango Forest Bar & Restaurant

ร้านแห่งนี้ใช้ชื่อตามมะม่วง ผลไม้ที่เปรียบได้กับ Signature ของไทยแลนด์แดน สยามเรา อีกทั้งคุณชัยยศเจ้าของร้านและผู้คิดสูตรอาหารภายในร้าน คิดว่าด้วยรสชาติและ เนื้อสัมผัสของมะม่วงสามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน ร้านจึงได้ชื่อว่า Mango Forest Bar & Restaurant

หากมาที่นี่จะได้พบกับอาหารฟิวชันไทยอิตาเลียน ที่มีเมนูเด่น ๆ มีส่วนผสมของ มะม่วงในรูปแบบต่าง ๆ ไม่วา่ จะเป็น Mango Avocado in The Sea สลัดมะม่วงกับอโวคาโด ใส่กุ้ง กินกับผักร๊อกเกตช่วยลดความเข้มของอโวคาโด Capellini with Salmon Mango & Caviar in Tomato Sauce สปาเกตตีซอสมะเขือเทศแบ่งเสิรฟ์ มาเป็น 5 ก้อน รสเปรีย้ ว เค็ม หวาน ท้อปปิ้งด้วยไข่ปลาคาเวียร์ด้านบนเพิ่มความเข้มข้นหอมมัน Mango Forest Grilled Pork Tenderloin สเต๊กหมูเนื้อนุ่มมาก กินกับซอสเกรวี่มะม่วงใส่ไวน์แดง รสนุ่มนวลหวาน เปรี้ยวนิด ๆ มะม่วงที่ใส่ลงในซอสช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารได้มากจริง ๆ นอกจาก อาหารแล้วเครือ่ งดืม่ ยังโดดเด่นโดยเฉพาะ Mango Tango ค็อกเทลใส่มะม่วง ผสมเตกีลา่ มี กลิน่ นิด ๆ หอม หวานอ่อน ๆ สดชืน่ แบบทรอปิคอลสไตล์ Mojito สีออกน้ำตาลเข้ม รสชาติ เปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นสะระแหน่ เวลากินจะคนให้น้ำตาลละลายเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม หรือกินให้ติดเกล็ดน้ำตาลกรุบ ๆ ก็อร่อย

วัตถุดิบที่นี่สดใหม่แบบวันต่อวัน ส่วนมะม่วงที่เป็นผลไม้ตามฤดูกาลทางร้านเขาก็ บอกว่าไม่มปี ญั หาเรือ่ งของขาด เพราะมีฟาร์มทีป่ ลูกส่งไปขายทีญ่ ปี่ นุ่ ส่งให้กบั ทางร้าน สำหรับ ช่วงปลายปีนที้ างร้านยังมีโปรโมชัน่ สำหรับจัดเลีย้ ง 30 ทีน่ งั่ ขึน้ ไป จะได้รบั ไก่งวง Free 1 ตัว อีกด้วย

ร้าน Mango Forest Bar & Restaurant ตัง้ อยูท่ ี่ 1116 ซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 17 ถ.นราธิวาสราชนครินทร์ แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพฯ โทร. 0-2286-9179, 02286-9659 เปิดบริการวันอังคาร-วันอาทิตย์ เวลา 11.00-14.00 น. และ 18.00-01.00 น.

ซอย 15

ซอย 17

Mango Forest

ถนนสาทร

ชนครินทร์

ถนนนราธิวาสรา

BTS ช่องนนทรี

­Mango Forest Bar & Restaurant

A bright, airy restaurant during the day time for family and business lunches and an outdoor hang out crib during the night, this bar-cum-restaurant offers two settings and ambiances in one. Mango Forest is named so as the fruit is the signature of Thailand. Khun Chaiyot the owner of the place and the inventor of the recipes also finds the taste and the texture of mango to be fitting for both food and desserts.

Come here for a fusion menu of Thai and Italian with mango being the star like Mango Avocado in The Sea which is essentially a salad of mango, avocado, shrimp and rocket. Capellini with Salmon Mango & Caviar in Tomato Sauce has five rolls of spaghetti with sour, salty and sweet sauce and caviar topping. Mango Forest Grilled Pork Tenderloin is extremely tender in refreshing mango and red wine gravy. The drinks are worth a thorough consideration too. Mango Tango carries with it a light scent of tequila and is refreshing tropical kind of sweet. Their Mojito is dark brown, sour and sweet with a whiff of mint.

You can either stir the sugar to dissolve it or just chew the sugar as you have the drink.

Ingredients are brought in fresh daily. They manage to have mango throughout the year as well even though it is a seasonal fruit. And for the new year celebrations, a promotion is offered in the form of one free turkey for a catering service for 30 or more guests.

Mango Forest Bar & Restaurant is on Soi Naradhiwas Rajanagarindra 17. They are open from Tuesday to Sunday during 11:00 AM to 02:00 PM and during 06:00 PM to 01:00 AM Telephone numbers are 0-2286-9179 and 0-2286-9659.

ราคาต่อท่าน 350 บาท อภิสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตรเครดิต ซิ ตี้ แ บงก์ ซี เ ล็ ค ท์ รี ว อร์ ด และ ประเภทบัตรแพลตตินมั่ รับส่วนลด 15% / บั ต รเครดิ ต ซิ ตี้ แ บงก์ ประเภทอื่น ๆ รับส่วนลด 10% วันนี้–31 มี.ค. 54 www.facebook.com/eatingout

Office

Life

Coffee Break Text & Photo : _K

Cafe Martini…ที่รัก จะสิ้นปีอยู่แล้ว...เพื่อนพ้องหลายคนเลยกริ๊งกร๊างมา หาว่าจะไปนัดรวมพลกันทีไ่ หน นาน ๆ ฉันจะหลุดออกจากถ้ำ เสียที ก็ดเี หมือนกันนาน ๆ จะได้เปลีย่ นบรรยากาศครืน้ เครงให้ ตัวเองบ้าง ...แต่เงือ่ นไขของฉันคือ ห้ามคนพลุกพล่านเกินไป? ห้ามแอลกอฮอล์เยอะ? ห้ามเมา? ห้ามคะยัน้ คะยอให้ลกุ ขึน้ แดนซ์เพราะเต้นไม่เป็นจริง ๆ ห้ามกลับดึก? ...โจทย์ทงั้ หมด ทัง้ มวลทีว่ า่ เลยเป็นเรือ่ งยากสำหรับเพือ่ นสาวทัง้ 5 คน ทีด่ นั มา เป็นเพื่อนกับคนอย่างฉัน

“เงื่อนไขเยอะขนาดนี้ นอนอยู่ห้องดีกว่าไหม” พวกเธอต่างลงความ เห็น

...จริง ๆ ฉันก็แค่แกล้งแหย่เพือ่ นเล่นไปอย่างนัน้ เองค่ะ เพราะจะฉลอง ปีใหม่กนั ทัง้ ทีกต็ อ้ งหาสถานทีท่ มี่ นั น่าสังสรรค์ น่านัง่ มีบรรยากาศทีด่ ี มีเครือ่ งดืม่ เบา ๆ กับเครือ่ งดืม่ ทีส่ ามารถสร้างความครืน้ เครงสลับกันบ้าง และทีข่ าด ไม่ได้เลยมีเสียงเพลงไพเราะเสนาะหู ฟังแล้วเพลิน ๆ เหมาะกับการได้พดู คุย กันตามประสาเพื่อนฝูง ซึ่งนานทีปีหนจะได้เจอกัน

Cafe Martini จึงกลายเป็นความลงตัวที่สุดในเวลานี้ ด้วย การตกแต่งร้านสไตล์โมเดิร์น อาร์ต ๆ จัดเรียงเก้าอี้ได้เหมาะเจาะ บรรยากาศในร้านนั่งแล้วรู้สึกอบอุ่นและพอดีกับความรู้สึก ยิ่งมีการ เปิดเพลงแนวบอสซาโนวาสลับแจ๊ส เบา ๆ ฟังเพลิน ๆ ก็ยงิ่ ทำให้การ รวมพลครัง้ นีด้ จู ะตรงใจเรามาก ๆ ส่วนเครือ่ งดืม่ ไม่ตอ้ งพูดถึงค่ะ เพราะ ที่นี่มีให้เลือกหลากหลายมาก รับรองว่าผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ เครื่องดื่ม เบา ๆ หรือจะเป็นเครื่องดื่มสำหรับการสังสรรค์รื่นเริง และเบเกอรี่ ต้องชอบแน่ ๆ

เริ่มต้นด้วย Mocha-tini เพราะเราต่างมาถึงร้านประมาณ 14.00 น. การดืม่ กาแฟช่วงบ่ายแบบนีจ้ งึ เป็นเรือ่ งปกติ แต่ทพี่ เิ ศษกว่า ที่เคยนั่นเพราะกาแฟรสดีแก้วนี้ผสมเหล้ารัมลงไป เวลาจิบจะรู้สึกถึง เสน่หท์ ฟี่ องนุม่ ๆ ซึง่ ด้านบนล้อมรอบรสชาตินมุ่ นวล เฉียบขาดเอาไว้ และเพิ่มความน่าสนใจอีกนิดด้วยผงโกโก้

ถัดมาเป็น Cafe Martini Latte ว่ากันว่านี่เป็นกาแฟแก้ว นิยมสูตรเด็ดอีกหนึ่งแก้วที่ไม่ควรพลาด เพราะความหอมหวานของ ไซรัป ฟองนมนุ่ม ๆ ค่อย ๆ จิบอย่างใจเย็น ช่วยเพิ่มอารมณ์ในการ ดื่มครั้งนี้ให้สุนทรีย์ได้ไม่น้อย ต่อมาเป็น Spring Fling tini เครื่องดื่ม ผสมผสานระหว่างวอดก้า น้ำกีวี น้ำสับปะรด น้ำมะนาว และเหล้า ดืม่ แล้วให้ความรูส้ กึ หลากหลาย ซาบซ่าส์ ชุม่ คอ สดชืน่ มาก ๆ ถัดมา เป็น Flirt tini แก้วสวย สีสันสวยงาม รสร้อนแรง ดื่มแล้วรู้สึกผ่าว ๆ ที่ใบหน้า เจ้าของร้านบอกว่าเครื่องดื่มชนิดนี้จะให้ความรู้สึกเหมือน คนเพิ่งจีบกันใหม่ ๆ...

10

Eating Out Issue 18 December 2010

Cafée Martini

ลองจิบเครือ่ งดืม่ ไปเยอะแล้ว เจ้าของเลยนำของดีอย่าง Waffle Half กับ Red Velvet Waffle หอมกรุน่ หน้าตาน่ากิน บวกกับ Sausage Salad จานโต รสชาตินมุ่ นวล สบายท้อง โรยหน้าด้วยไส้กรอกเยอรมัน แท้ ก็ยิ่งทำให้เราต่างติดอกติดใจกันทั้งแก๊ง

ส่วนเครื่องดื่มอื่น ๆ ยังมีให้เลือกดื่มอีกมากมาย เช่น Dry Martini, Pinky tini, Blizzard tini, Blue kamikaze tini เป็นต้น

เราเดินออกจากร้านไม่ดึกตามที่คาดไว้ ทั้งสติสตางค์ทุกคน ยังอยู่ครบทุกประการ ขอบคุณ... Cafe Martini…ที่รัก ที่ทำให้การ สังสรรค์กับเพื่อน ๆ ครั้งนี้เพลิดเพลินและมีความสุขกว่าที่คิด!

คาเฟ่ มาร์ตินี ตั้งอยู่ในซอยโรงแรมเดอะ เบดรูมส์ (สุขุมวิท ซอย 77) เปิดบริการทุกวัน วันจันทร์-วันพฤหัสบดี เวลา 10.00-22.00 น. วันศุกร์-วันอาทิตย์ เวลา 10.00-23.00 น.

An appropriate cafe with modern art decor, comfy seating in warm atmosphere of light bossa nova and jazz could well be this Cafe Martini where coffee, cocktail, bakery and snack meet in perfect harmony.

For late afternoon, coffee with a dash of rum is not such a bad idea; it’s refreshing beyond any rationale; with sprinkle of cocoa dust it’s beyond bliss.

Here they call it Mocha-tini. And Cafe Martini Latte comes syrupy foamy.

Spring Fling tini is concocted from vodka, kiwi juice, pineapple juice and lime. With the sip of Flirt tini it tastes like a first kiss. Other ‘Tini’ are at your discretion.

If you are light in the tummy, try Waffle Half and Red Velvet Waffle.

Or take Sausage Salad of German recipe. Alone, we wonder?

Cafe Martini is in the same Soi Sukhumvit 77 as The Bedrooms Boutique Hotel, opens Monday-Thursday 10:00 AM to 10:00 PM and Friday-Sunday 10:00 AM to 11:00 PM

**การเดินทาง

นั่ง BTS ลงสถานีอ่อนนุช แล้วเดินเข้าซอยสุขุมวิท 77/1 เดินตรงไปทะลุด้านหลังห้างคาร์ฟูร์ เดินตรงเลียบกำแพงมาเรื่อย ๆ ก็จะเจอร้านอยู่ด้านหน้า

ถนนสุขุมวิท

สุขุมวิท 77 (อ่อนนุช) สุขุมวิท 50 โรงแรม เทสโก้ โลตัส เบดรูมส์ คาร์ฟูร์ คาเฟ่ มาร์เดอะ ติน ี BTS อ่อนนุช สุขุมวิท 62 ถนนบางนา-บางปะกง

**พิเศษสำหรับผูอ้ า่ นนิตยสาร Eating Out เพียงนำนิตยสาร มาทีร่ า้ น ซือ้ เครือ่ งดืม่ 1 แก้ว แถม 1 แก้ว ตลอดเดือนธันวาคม 2553 นี ้ www.facebook.com/eatingout

11

Text & Photo : ameiza

ความสุขเล็ก ๆ อีกหนึ่งมุมเมือง หลังจากทีเ่ พือ่ นสาวในกลุม่ เหินฟ้าบินไปเรียนต่อ ทำให้เดอะ แก๊งที่เหลือเกิดอาการเซ็งด้วยความอิจฉา ที่เธอจะได้ไปเยือนแดน ดินถิน่ ผูด้ ี ความทีก่ ลัวเพือ่ นจะเกิดอาการลงแดงมากไปกว่านีเ้ ราคง ต้องหาอะไรมาหันเหความสนใจสาว ๆ ทัง้ หลาย และอะไรจะดีไป กว่าหาอาหารมาล่อล่ะ

ร้าน Kumo เป็นร้านอาหารน้องใหม่ที่บังเอิญเจอตอนที่ขับรถแวะเข้ามาใน โครงการ The Pattio แถบพัฒนาการ ร้านไม่ใหญ่มากแต่ทเี่ ด็ดจริง ๆ คือ ความทีเ่ จ้าของ ร้านเป็นคนชอบดืม่ เบียร์ เขาจึงมีเบียร์นานาชนิดให้เลือกดืม่ กว่า 30 ชนิด หลัก ๆ จะ เป็นพวกเบียร์จากเบลเยียมรสนุ่ม ลื่นคอ ที่แม้แต่ผู้หญิงยังดื่มได้ง่าย แต่ไม่ใช่ว่าดื่ม ง่ายแล้วดีกรีจะเบาไปเสียทัง้ หมดนะคะ ตัวทีด่ กี รีแรง ๆ ก็มหี ลายยีห่ อ้ แต่ถา้ สนใจแล้ว ล่ะก็เบียร์แปลก ๆ ทีน่ จี่ ะมีเบียร์นำเข้ายีห่ อ้ ใช้ชอื่ ของร้านเอง นอกนัน้ ก็จะมีเบียร์ดกี รี แรง ๆ จากเบลเยียมอีกหลายตัวให้ลองดู

ความทีร่ า้ นไม่ใหญ่และมีพนื้ ทีจ่ ำกัด การตกแต่งในร้านเขาจึงพยายามให้ดโู ล่ง โดยใช้ไม้ซี่ตีเป็นตารางในรูปทรงต่าง ๆ แบบโมเดิร์นกึ่งเซน วางชิดผนังสีเขียวคราม เพ้นท์สด ๆ เป็นลายเมฆตามโลโก้และชื่อร้านที่แปลว่าเมฆ หน้าร้านมีบริเวณนั่งตรง ระเบียงนิดหน่อย รับบรรยากาศยามค่ำ สำหรับอาหารของทางร้านจะเป็นญี่ปุ่นสไตล์ ฟิวชันที่ผสมผสานความเป็นอิตาเลียนเข้าไปด้วย เมนูที่สาว ๆ เลือกจึงไม่ได้มีแค่

12

Eating Out Issue 18 December 2010

อาหารญีป่ นุ่ เริม่ ด้วย สลัดเห็ดรวม ทีร่ าดด้วยน้ำสลัดงาแบบญีป่ นุ่ รสชาติสดใหม่และ ความหวานของวัตถุดบิ ทำให้กนิ ได้เรือ่ ย ๆ แถมยังเรียกน้ำย่อยได้ดี จิบ ซุปกา รสกลมกล่อมจากเนือ้ ปลาแซลมอน กุง้ และหอยเชลล์ รสเบา ๆ หอมอ่อน ๆ เค็มหวานแบบ นุม่ นวล มาเพิม่ เมนูเบา ๆ ของสาวควบคุมน้ำหนัก มิกซ์ซฟี ดู้ อาหารทะเลสดราดซอส แบบซีฟู้ดแซบ ๆ มีทั้งกุ้ง ทูน่า แซลมอน และหนวดปลาหมึกยักษ์ รสชาติสดหวาน อร่อยแบบไทย ๆ สปาเกตตีแซลมอน เป็นสปาเกตตีเส้นหมึกดำต้มไม่สกุ ซอสครีมโปะ ด้วยไข่ปลาแซลมอน แซลมอนกริลล์และหนังปลาแซลมอนทอดกรอบ หอม มันอร่อย เส้นนุม่ เด้งลืน่ หยุน่ ได้รสชาติแซลมอนแบบเต็ม ๆ ทัง้ เนือ้ หนังกรอบ และไข่ปลา อร่อย เกินบรรยายจริง ๆ มีสาวน้อยทีจ่ ดั หนักสัง่ คุโมสเต๊ก สเต๊กเนือ้ สันในวัวออสเตรเลีย เนือ้ ทัง้ หวานทัง้ นุม่ ฉ่ำน้ำ กริลล์มาได้สกุ กำลังดี ราดซอสเกรวีพ่ ริกไทยดำ คุโม ไทเกอร์มากิ เมนูนี้อลังการมากเป็นซูชิม้วนที่ใช้กุ้งลายเสือตัวใหญ่ย่างทั้งตัว ทำเอาสาว ๆ หัวเราะ กิว๊ ก๊าวลืมคิดถึงเพือ่ นไปเลย ก่อนกินให้แตะซอสรสชาติหวานหน่อย ๆ จะทำให้กงุ้ ย่าง ที่มีกลิ่นหอมยิ่งหวานล้ำ

ทัง้ ๆ ทีส่ าว ๆ ไม่ชอบอากาศร้อน แต่กลับเลือกนัง่ ตรงระเบียง แถมยังออก เสียงเป็นเอกฉันท์วา่ มุมนีว้ วิ ดีสดุ ๆ แต่ละคนถึงได้นงั่ ยิม้ น้อยยิม้ ใหญ่ ดูสนุกสนานรืน่ เริง มีความสุข แต่อดสงสัยไม่ได้ว่า พวกเธอมีความสุขจากอาหารรสเลิศที่กำลังกินหรือ อาหารทางสายตาจากซิกแพ็คงาม ๆ ของเหล่านักฟุตบอลในสนาม อย่างไหนมากกว่า กัน ?

ร้าน Kumo ตัง้ อยูท่ ี่ ชัน้ 2 ห้อง 11 โครงการ The Pattio ซอยพัฒนาการ 60 แขวง/เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ โทร. 08-4387-2488, 08-4387-7258 เปิดบริการ วันจันทร์-วันศุกร์ 16.00-22.30 น. วันเสาร์-วันอาทิตย์ 15.00-22.30 น.

ราคาต่อท่าน 300-400 บาท อร่อยง่าย ๆ สไตล์

ส่วนผสม

กุ้งลายเสือ สาหร่ายแผ่น แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์เป็นเส้นเล็ก อโวคาโดสไลซ์เป็นเส้นเล็ก หัวไช้เท้าดองสไลซ์เป็นเส้นเล็ก ไข่กุ้ง ข้าวญี่ปุ่น ซอสเทริยากิ ผักสลัดนิดหน่อย

1 1/2 5 5 5 5 20 5

ตัว แผ่น กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม

วิธีทำ

คุโม ไทเกอร์มากิ

1. นำกุง้ ลายเสือไปย่างจนเกือบสุก แกะเปลือกเหลือหัวและหางไว้ ทาเนือ้ กุง้ ด้วย ซอสเทริยากิ นำไปย่างไฟให้พอซอสเกาะผิวกุ้ง 2. วางสาหร่ายบนเสื่อม้วนข้าว นำข้าวญี่ปุ่นวางบนสาหร่ายแผ่นจนทั่ว 3. นำแตงกวาญี่ปุ่น อโวคาโด หัวไช้เท้าดองมาวางตรงกลาง โรยด้วยไข่กุ้ง และผักสลัด 4. ม้วนโรลทุกอย่างให้เป็นวงกลมทีละน้อยจนหมดแผ่น 5. นำกุ้งลายเสือที่เตรียมไว้มาวางทับบนข้าวที่ม้วนไว้ แล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วย ซอสเทริยากิ เล็กน้อย จัดเสิร์ฟ

โชยุญี่ปุ่น

ซอสผัด

ซอสเทริยากิ

www.facebook.com/eatingout

13

Office

Life

Buffet of the Month Text & Photo : Hana... นางสาวดอกไม้

ดอกพุทธรักษา… ที่ Benihana

ชาวเดือนธันวาคมมีบุคลิกโดดเด่น ร่าเริง และมีความสามารถในการปลอบโยน และให้กำลังใจคนได้ดี "ดอกพุทธรักษา" เป็นดอกไม้ประจำเดือนเกิดชาวธนู... ถือว่าเป็น ดอกไม้แห่งความสนุกสนาน ความโชคดีของชีวิตมีความสว่างไสวอยู่ในมุมที่น่าเบื่อที่สุด ของสวน ดังนั้นผู้ที่เกิดเดือนนี้จึงมีความประพฤติดี ๆ และมีระเบียบวินัยที่ผ่อนคลาย ยืดหยุน่ ได้ตลอดเวลา จึงมักทีจ่ ะเป็นแรงและกำลังใจให้กบั เพือ่ นฝูงในเวลาตกต่ำของชีวติ ทำให้คนอืน่ รอบข้างมองโลกในทางทีด่ ขี นึ้ เบิกทางสูเ่ สรีภาพและมักนำคนรอบข้างไปสูก่ าร ตัดสินใจที่ถูกต้องอยู่เสมอ จิตอันซ่อนเร้นของชาวเดือนธันวาคม มีบุคลิกโดดเด่นร่าเริง และมีความสามารถในการปลอบโยนให้กำลังใจคนได้ดี และทีส่ ำคัญมีความศรัทธาเกีย่ ว กับเรื่องการก่อตั้งองค์กรทางศาสนา…

ตกบ่ายวันเสาร์เราไปหาของอร่อยกินกันดีกว่า... Hana เปรยกับรุน่ น้องขณะกำลังเมาท์เรือ่ งละครหลังข่าวกันอยู่ “โอ๊ย... ดึกป่าวล่ะ เดี๋ยวกลับมาไม่ทันดูละครนะ” เสียงจากปลายสายเอ่ยขึ้น Hana ถอนหายใจเล็กน้อยก่อนจะตอบไปว่า “ทัน อยู่หรอก เพราะเรากินกันตอนบ่ายนะ หรือจะกินกันให้ถึงเย็นไปเลยล่ะ” เธอหัวเราะกลับมาแบบอาย ๆ แล้วตอบตกลงทันที ทั้ง ๆ ที่ Hana ยังไม่ได้บอกด้วยซ้ำว่าจะพาไปกินอะไร...

คราวนี้ขอนำเสนอบุฟเฟ่ต์เก๋ ๆ ในโรงแรมระดับ 5 ดาวกันบ้าง... ห้องอาหารญี่ปุ่น Benihana ตั้งอยู่ภายใต้หลังคาของโรงแรมแบงค็อกแมริออท รีสอร์ท แอนด์สปา เป็นโรงแรมที่ Hana ค่อนข้างคุ้นเคย เนื่องจากที่นี่เขามีห้องอาหารให้เลือกกินเยอะ บางครั้งก็มากับกลุ่มเพื่อนสมัยนักเรียน บางครั้งก็มากับครอบครัว และมีอีกหลายครั้งที่ดอดมาคนเดียว... วันนี้ท้องถนนค่อนข้างโล่ง อาจเพราะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ เหล่านักซิ่งประจำเมืองจึงหลบหนีความวุ่นวายกันหมด พวก เราสองสาวขับรถต๊อก ๆ แต๊ก ๆ แวะโน่นนี่นั่นเรื่อยเปื่อย และปล่อยให้เวลาไหลลื่นจนถึงช่วงบ่าย จึงไปจบกันที่โรงแรมฯ ที่รายล้อมไปด้วยความเขียวชอุ่มของ ต้นไม้...

ภายในห้องอาหารญี่ปุ่นหนาแน่นไปด้วยนักชิมทุกวัย... ลูกค้าโดยส่วนใหญ่ของที่นี่จะเป็นครอบครัวมากกว่า และอาจด้วยว่ารายการบุฟเฟ่ต์มื้อนี้เป็นวัน เสาร์ จึงทำให้เห็นผู้คนส่วนใหญ่มาเป็นหมู่คณะ Hana จองโต๊ะหน้าเคาน์เตอร์ เป็นบริเวณที่เห็นเชฟทำอาหารได้ชัดเจน “โอ๊ยเจ๊... ทำไมเลือกตรงนี้ล่ะ เดี๋ยวหัวก็ เหม็นพอดี” เสียงรุน่ น้องโอดโอยเมือ่ เห็นเชฟกำลังเคล้าอาหารบนกระทะย่างใบโตแบบดุเดือด “อย่างนีล้ ะ่ ดีแล้ว จะได้กนิ กันแบบสดใหม่” เธอเบะหน้าเล็กน้อยแล้ว เยือ้ งกรายลงนัง่ บนเก้าอี้ พวกเราเริม่ สัง่ อาหารกระทะร้อน (เทปันยากิ) กันแบบเมามัน ก่อนทีจ่ ะลุกเดินไปตักอาหารอย่างอืน่ มาลิม้ รส เริม่ ต้นด้วยซุม้ ซูชหิ น้าต่าง ๆ อาทิ

14

Eating Out Issue 18 December 2010

นคร

ดราก้อน โรล ทีว่ างรูปแบบคล้ายมังกร โดยใช้หวั กุง้ มังกรต่อด้วย ข้าวปัน้ หน้าอโวคาโด กับ หน้าปลาไหล ต่อด้วย เรนโบว์ โรล สอดไส้ดว้ ยปูอดั และแตงกวา ส่วนทีเ่ ป็นซุม้ ซาชิมิ นัน้ ก็ยงั อัดแน่นไปด้วย ปลาแซลมอน ปลาทูนา่ ปลากะพง ปลาหางเหลือง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ หอยปีกนก...

รุ่นน้องคนสนิทเริ่มต้นเรียกน้ำย่อยด้วย... ปลาทูน่าโรยงา นิกุทาทากิ (เนื้อ วัว) เต้าหูเ้ ย็น ถัว่ แระ หอยนางรมราดซอสมะเขือเทศ ในขณะที่ Hana กำลังวุ่นวาย อยูก่ บั อาหารทะเลสด ๆ ทัง้ ปู กุง้ กัง้ หอยนางรม และทีข่ าดไม่ได้เลยคือ สลัดผักสด ต่าง ๆ มีให้เลือกทัง้ แบบญีป่ นุ่ และแบบนานาชาติ แต่ถา้ ใครชอบกินอาหารร้อน ๆ หรือ อาหารจานเดียวขอแนะนำ อุดงุ้ โซบะเย็น และของทอดอย่างเทมปุระ ทุกอย่างรสชาติ ดีไม่มีที่ติจริง ๆ ค่ะ ตอนนี้ทางร้านเขาจัดโปรโมชั่นพิเศษ สามารถสั่งเทปันยากิได้ 1 อย่าง โดยเลือกจากเนือ้ สันนอกวากิว ปลาแซลมอน ปลากะพงทะเล ซึง่ เทปันยากิจะมา พร้อมกับกุ้ง ผัดผักสไตล์เบนิฮานา หรือถ้ายังไม่อิ่มสามารถสั่งเนื้ออื่น ๆ ได้ในราคา พิเศษค่ะ...

เราสองคนนัง่ คุยกันไปเรือ่ ย ๆ เพือ่ รอให้อาหารย่อย... รุน่ น้องคนนีร้ สู้ กึ ดีทไี่ ด้ มาชิมอาหารอร่อย ๆ เธอเปรยอีกครั้งว่า “ก็ดีเหมือนกันเน้อ ที่เลือกนั่งตรงนี้ ได้กิน แบบร้อน ๆ เลย” Hana ยิ้มนิด ๆ แล้วบอกเธอว่า “มั้ยล่ะ... ฉันบอกแล้ว แต่ถ้าวัน นี้เราต้องไปไหนกันต่อฉันก็จะเลือกนั่งที่อื่น” “ว๊าย... ใครบอกล่ะ วันนี้หนูมีนัดกับพี่ ไฟขา” เฮ้อ... ยัยนี่ติดละครอย่างหนัก

ถนน

เจริญ

Bangkok Marriott Resort & Spa า ะย ้าพร จ เ ำ ้ ถนนพระ ราม 3 แม่น

Bangkok Marriott Resort & Spa ตั้งอยู่ที่ : 257 ถ.เจริญนคร แขวง สำเหร่ เขตธนบุรี กรุงเทพฯ 10600 โทรศัพท์ : 0-2476-0022

BENIHANA

Late one fine Saturday morning we went to ground floor of Bangkok Marriott Resort & Spa on Charoennakorn Road by the Chaophraya River, where Benihana is located; bustling with people anticipating a good buffet lunch. They weren’t disappointed; neither were we. The sushi bar was dressed in dragon roll of rock lobster head, sushi with avocado, unagi (eel), rainbow roll stuffed with krab sticks and cucumber. Sashimi bar features salmon, tuna, sea-bass, yellowtail fusilier, calamari, octopus and surf clam. Appetizer booth displays tuna with sesame seed, NikuTataki (Seared Beef Salad), chilled tofu, pigeon pea, oyster with tomato sauce, seafood of crab, prawn, flathead lobster and oyster. Beside salad bar are booths of Udon and Soba; Tempura of shrimp, vegetable, and squid; grilled pork and chicken; Japanese pizza, steamed omelet, beef stew, gyoza fried dumpling, yaki-soba, garlic fried rice and soups.

One teppanyaki is included where you can choose from wagyu beef, salmon, or sea bass sided with fried vegetable with shrimp a la Benihana. Buffet is ฿1,250++ with beverage, Tel: 0-2476-0022

A la carte menu is also available: scallop ฿400; snow fish ฿600; Matsusaka (black-hair wagyu) Beef ฿3,500 and teppanyaki chef will be at your table.

ราคาท่านละ 1,250 บาท (ราคานี้ยังไม่รวมค่าบริการและภาษี) ราคารวมน้ำส้ม น้ำฝรั่ง น้ำอัดลม ชาเขียวร้อน ชาเขียวเย็น

Promotion Buffet

ฉลองเทศกาลแห่งความสุขที่โรงแรมบันยันทรี เฉลิมฉลองคริสต์มาสที่โรงแรมสุโขทัย ห้องอาหารร่มไทร โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ ได้จัด เตรียมเมนูพิเศษสำหรับเทศกาลวันคริสต์มาสและเทศกาล ต้อนรับวันปีใหม่ดงั ต่อไปนี้ บุฟเฟ่ตอ์ าหารมือ้ ค่ำแบบนานาชาติ ในวันคริสต์มาสอีฟ ตัง้ แต่เวลา 18.00-23.00 น. สำหรับ ผูใ้ หญ่ ราคา 1,900 บาท สุทธิ/ท่าน สำหรับเด็กอายุระหว่าง 5 -12 ปี ราคา 950 บาท สุทธิ/ท่าน บุฟเฟ่ต์ในค่ำคืนส่งท้าย ปีเก่าต้อนรับปีใหม่ สำหรับผู้ใหญ่ ราคา 3,000 บาท สุทธิ /ท่าน สำหรับเด็กอายุระหว่าง 5-12 ปี ราคา 1,500 บาท สุทธิ/ท่าน ตัง้ แต่เวลา 18.00-22.30 น. ติดต่อสอบถามข้อมูล และสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0-2679-1200

ห้องอาหารโคโลเนด โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ เชิญชวน ร่วมฉลองคริสต์มาส ในวันที่ 25 ธันวาคม ด้วยบุฟเฟ่ต์มื้อ กลางวันอาหารนานาชาติ ระหว่างเวลา 12.00-14.30 น. ราคา ท่านละ 1,100 บาท++ และรืน่ เริงไปกับเทศกาลสุขสันต์ ใน วันที่ 26 ธันวาคม ด้วยบุฟเฟ่ตบ์ รันช์ อาหารนานาชาติคณุ ภาพ เยี่ยมหลากหลายชนิด ระหว่างเวลา 12.00-15.00 น. ราคา ท่านละ 2,500 บาท++ สำรองทีน่ งั่ ล่วงหน้าได้ที่ โทร. 0-23448888

chonthicha@weekend-magazine.com

ฉลองเทศกาลคริสต์มาส ณ โรงแรมดุสิตธานี

วันคริสต์มาส 25 ธันวาคมนี้ เตรียมไปฉลองเทศกาลแห่ง ความสุขได้ทหี่ อ้ งอาหาร เดอะ พาวิลเลีย่ น โรงแรมดุสติ ธานี กรุงเทพฯ ทีม่ อบความสุขให้คณุ ด้วยคริสต์มาส บรันช์ ราคา ท่านละ 2,200 บาท++ (รวมไวน์และเบียร์) และสำหรับบุฟเฟ่ต์ มือ้ ค่ำ ราคาท่านละ 2,800 บาท++ (รวมไวน์และเบียร์) สำรอง ที่นั่ง โทร. 0-2200-9000 ต่อ 2166

www.facebook.com/eatingout

15

Office

Life

Roadside Food Text & Photo : แตงกวาดอง

. . . บ ั ก า เม

n e d r a G er ่ที Paulan t n a r u a t s e R

ๆ คนอาจจะจคาิดก ย า ล ห บ ั .ก .. า การเม เนอื่ ง แล้วก็ได้เวลาแยหา่ ่งง ขอตอบคะ่ วา่ ไมใ่ ชอ่ ยา่ งทคี่ ยี่ดิ วกบั เครอื่ ง อ้ งเก ทกุ อ วา่ แตงกวาดองกน็ นิ สาวทรี่ กั สขุ ภาพสดุ ๆ จงึ ไมข่ ีไอรขแตงกวาดองก็มัก แตงกวาดองเปละเมื่อถึงเทศกาลลานเบียร์ทนะคะ แค่หนักไปทาง ดื่มมึนเมา แ เสมอ ไม่ใช่ว่ากินเบียร์หรอก าก ไปโผล่อยู่ด้วย มากกว่า... ดว้ ยความทเี่ รือ่ งม ือบ วั กนั พลั วนั ... และ เก กับ (ข้าว) ซะ

16

าจองต น่ อนวา่ ขอบอกวา่ มคี นโทรมกไปร้านทเี่ หน็ สมควรเทา่ นนั้ ซงึ่ แน ราะนอกจาก

องจงึ เลอื ศิ สดุ อะ่ เพ พอควร แตงกวาด แตร่ า้ นทนี่ ำมารวี วิ ครัง้ นขี้ อบอกวา่ เล นั ใหก้ นิ ดว้ ย วา่ แล้วก็ ทกุ ร้าน (ฮา่ ๆๆ) ดิ แลว้ เขายงั มอี าหารสญั ชาตเิ ยอรม ๆ จะมเี บยี ร์หลายชน พบของเยน็ วนั เบา ย ั ด ่ ี น ท . .. าน ย ถ ส เล น ั ก t… อ ื n ลงม ๆ “สงั่ เล Restaura Paulaner Gardenพเี่ กยเ์ ฒา่ ทเี่ พงิ่ กลบั จากเมอื งผดู้ หี มาด้ก่อน ขอกิน

แต่เอาไว มอื เปน็ รุน่ แตงกวาดองไดเ้ จา้ แดะ” อ่ะนะ... ปากน่าตบจริง ๆ ะ่ เดยี๋ วเคา้ สงั่ ให”้ นงั เจ๊ แก...ไม่ต้องทำกระรวบยอดทเี ดยี ว “แลว้ เจอ๊ ยากกนิ ไรอ ่ำปลีดองแบบเยอรมัน ใหเ้ ตม็ คราบแลว้ จะ บาวาเรียนรวม เสิร์ฟพร้อมกะหล ชี้ไปที่ “ไส้กรอก และมันฝรั่งผัด” Eating Out Issue 18 December 2010

ยน “ขาหมสู ตู รบาวาเรี จดั ่ ะ ค ๆ าะ เบ าร ทางร้าน อเปน็ อาห สว่ นแตงกวาดองขบบเยอรมนั และมนั ฝรัง่ ผดั เบคอน”่องเครา อันนี้

ด้วยเครื ปลดี องแ เสริ ฟ์ พร้อมกะหลำ่ แบบ รสชาติอร่อยและแน่นหนักไป คะ เพราะมันเข้ากัน ไส้กรอกมาให้ 3 ู่กับกะหล่ำปลีดองแบบเยอรมันนะึงขาหมูกันบ้าง ร้านนี้ ขอแนะนำให้กินค ่วยตัดรสเลี่ยนได้ดีด้วยอ่า... มาถ จากนั้นก็นำมาอบต่อ สุด ๆ อีกทั้งยังช ูไปทอดนะคะ แต่เขานำไปต้ม มาก อีกทั้งยังได้กลิ่น เขาไม่ได้นำขาหม ดังนั้นขาหมูของเขาจึงไม่เลี่ยน ารกินขาหมูได้ไม่นาน เพื่อรีดน้ำมันออก ะมดั แตงกวาดองเพลิดเพลินกับก ่ หอมยวั่ นำ้ ลายดชี ก็ถูกจัดเสิร์ฟ... ง ๆ คะ่ ชนิ้ เนอื้ ไมดี ริ จ ิ น า ก ม ่ า อ ่ ต าน น ต า ้ า น รจ ห า อาห และเข้ากัน า่ งจมิ้ แจว่ ” “เนอื้ ออสเตรเลยี ย รวมถึงย่างมากำลังเหมาะ เนื้อนุ่ม ่อยซิ” นังเจ๊

เกินไป ให้ฉันหน บางและไม่หนาจนมแจ่วรสอมหวาน “นี่ ๆ สั่งเบียร์ ื้อย่างเข้าปาก “มาร มากมายกับน้ำจิ้ ขณะที่แตงกวาดองกำลังกวาดเนุล” “ขอเป็นเบียร์ดำ หันมาออกคำสั่งในจะดื่มอะไรมิทราบคะแม่ราชนิก อมด้วยกับแกล้มอีก 1 คอหอยจริง ๆ าดองทำการสั่งเบียร์ให้คุณเจ๊ พร้ เดก็ เสริ ฟ์ ทำหนา้ สยอง แล้วกัน” แตงกว พเี่ อา ปลากะพงพงุ แตก ดว้ ยนะ” มาณ 1 กองทัพ ใน อยา่ ง “นอ้ งคะ... ามากันแค่ 2 คน แต่สั่งอาหารประกะพงตวั ใหญย่ กั ษแ์ ลว้ เล็กน้อย เพราะเรงั การมากคะ่ เพราะนอกจากมปี ลา จานปลากะพงอล

พอลลาเนอร์ การ์เด้น

ตั้งอยู่ที่ 42/99 หมู่ 7 ถ.สามัคคี ปากเกร็ด นนทบุรี 11120 โทรศัพท์ : 0-2584-4831 www.paulaner-garden.com

ไปติวานนท์>>

ho the riv This colonial-stylmeoved his family from across ye

rs before it was a 0 0 rn 1 o r it e h v a o M r Chao Praya , where the house stood fo road, Samsen present site in Nonthaburi. lenty. Recommended are: moved to the ialties of the house are ap d roasted to rid off excessive n Spec

ich was boiledSaa uerkraut and fried potato with h w , e kl c u n K rk o Bavarian P simply frying, served with clude Thuringer, Wiener and fat instead of con; Mixed Grilled Sausages insour sauce Thai style; Grilled onion and ba Australian Grill with hot & and mussel, smothered with German Brat; stuffed with shrimp, squid anana Fritter with Vanilla ice Red Snapper e. For the lady, by the way, B piquant sauc round out the evening. 831 www.paulaner-garden. cream should ner Garden, Tel: 0-2584-4 Paula

com

คาร์ฟูร์

พอลลาเนอร์ การ์เด้น

โฮมโปร

ถนนสามัคคีตัดใหม่

เซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ

ถนนสามัคคี

ยดว้ ยการราดนำ้ ยำ ้ า ท ิ ด ป ่ ะ ล ย ้ ว ์ ด ด น แี ล ... ละหอยแมลงภนู่ วิ ซ น้ำอัดลมก็เหมาะ ยงั มกี งุ้ ปลาหมกึ แ ุ่มฉ่ำ กินเพลิน ๆ กับเบียร์หรือกับ ๆ แตงกวาดองก็ทำ รสกลมกล่อมจนชที่นังเจ๊ทำกรุ้มกริ่มกับฝรั่งโต๊ะข้าง เปน็ เมนกู นิ ง่าย ๆ ที่ อง” ในขณะ

“ปลาหมกึ ทรายท ลิดเพลิน... ้ ง รั ค ี ก รอ า ห า ู อ น กรุม้ กริม่ กบั เม งเนสรสแจ่ม เคี้ยวกรุบกรอบเพ “บานานา่ ฟริตเตอร์ จัดมาพร้อมมายอดองปดิ ทา้ ยดว้ ยของหวานจานเลก็ ๆ ของหวานจานนี้ ทาง บ แตงกวา

หอมมากค่ะสำหรั จากนนั้ กท็ อดจนกรอบ น ่ ิ ล ก ” า ล ล ิ น า ว เสิร์ฟกับไอศกรีม มนดิ หนอ่ ย ชบุ กบั แปง้ สตู รพเิ ศษ สวานิลลา กินแล้วเข้า ร้านเลอื กกลว้ ยหา่ ็อกโกแลต ปิดท้ายด้วยไอศกรีมร ดิ ฟู ราดด้วยซอสช ... เพลงเบา ๆ เป ๊กานเข้ากัน... นงั่ สำราญอยกู่ บั บรรยากาศเยน็ ฉำ่ หวะเพลง ในขณะที่ เราสองคน หัวไปมาตามจัง สองคนเหมือนเมา ด ั บ

ะ ส ๊ เจ ง ั น ม า ต ้อย ี่เรา คลอพาสองเราคล ัวเล็กน้อยคล้าย ๆ กับคนเมา “นย “ใชฉ่ นั นะ่ เมาเพราะ ต ้ อ ก แตงกวาดองโย เจห๊ นั มามองพร้อมทำตาจกิ เลก็ น ียว” “อ้าว... ช่วยไม่ กนั เลยเนอ้ ...” นงั ่อนอ่ะเมาเพราะฤทธิ์กับ ปากงี้มันเชล่ะ... ฮิ้ว” ฤทธิ์เบียร์ แต่หล ารแบบไม่กระแดะอย่างที่เจ๊บอกไง ได้นี่ เค้าก็สั่งอาห

ry. staurant e R n e of the last centujvithi rd a rn tu G e r th e t n a la t il u u a b a P er to R use was

เมืองทอง 3 ทางด่วนแจ้งวัฒนะ

www.facebook.com/eatingout

17

Office

Life

Condominium Cuisine Text & Photo : Tukky

เปาะเปี๊ยะพระจันทร์

สอยดวงจันทร์มาวางในจาน

ใกล้สิ้นปีแล้วนะคะ งานนี้มีใครเตรียมจัดปาร์ตี้ฉลอง ปีใหม่กันหรือยัง Condominium Cuisine ฉบับนี้ได้แอบไปเข้า ครัวของร้านอาหารกินข้าวบ้านเพื่อน ที่ตั้งอยู่บนถนนพิชัย ใกล้ ตลาดศรียา่ น เขามีเมนูสตู รเด็ด เปาะเปีย๊ ะพระจันทร์ ทำไม่ยาก ขั้นตอนน้อย และยังอร่อยอีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม

เนื้อกุ้งขาวสับละเอียด 200 หมูบด 100 มันหมู 50 แคร์รอตสับละเอียด 50 รากผักชีสับ 2 เมล็ดมะม่วงหิมพานต์สบั พอหยาบ 7 พริกไทยป่น 1/2 น้ำมันงา 1 แป้งข้าวโพด 1 เกลือป่น 1/2 แป้งเปาะเปี๊ยะสด 2 น้ำตาลทรายเล็กน้อย, น้ำมันพืชสำหรับทอด

กรัม กรัม กรัม กรัม ต้น เมล็ด ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา แผ่น

วิธีทำไส้

1. นำเนื้อกุ้งขาวสับละเอียด หมูบด และมันหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. ใส่พริกไทยป่น น้ำมันงา เกลือป่น น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ใส่แคร์รอตสับละเอียด รากผักชีสับ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้

1. นำแป้งเปาะเปี๊ยะ 1 แผ่นมาวางไว้บนจาน และนำไส้ที่เตรียมเอาไว้วางไปบนแป้ง เปาะเปี๊ยะ โดยใช้ช้อนเกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้งเปาะเปี๊ยะ 2. จากนั้นนำแป้งเปาะเปี๊ยะอีกแผ่นวางประกบด้านบน ใช้มือทุบให้ตัวเปาะเปี๊ยะแน่น 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เปาะเปี๊ยะที่เตรียมไว้ในกระทะ ทอดจนเปาะเปี๊ยะ มีสีเหลืองทอง 4. จากนั้นนำเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 8 ชิ้น ตกแต่งด้วยผักตาม ชอบใจ ก็จะได้เปาะเปี๊ยะรูปพระจันทร์ที่น่ากิน

วิธีทำเปาะเปี๊ยะ

เป็นอาหารกินเล่นทีท่ ำได้งา่ ย ๆ สามารถกินคูก่ บั น้ำจิม้ บ๊วยหรือน้ำจิม้ ไก่ รสชาติกรอบนอก ส่วนด้านในจะนุม่ ด้วย เนื้อหมู เนื้อกุ้ง และยังกรุบ ๆ ด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์อีกด้วย แค่มีเบียร์เย็น ๆ สักแก้วกับเปาะเปี๊ยะพระจันทร์ก็ทำให้ ปาร์ตี้นี้มีความสุขแล้วล่ะค่ะ

18

Eating Out Issue 18 December 2010

Leisure Traveling Gourmet

Time

Text : Tongta / Photo : เสกสรร

จิบ...

เคล้าน้ำโขง

ท่ามกลางไอหมอกบาง ๆ กับบรรยากาศริมโขง... ชีวิตเรียบง่าย สงบนิ่ง และไหลเอื่อยชวนมอง ฉันมีโอกาสได้ไปเยือนถิ่นที่เรียกตัวเองว่า “เชียงคาน” ได้ไปดูชวี ติ เรียบง่าย นิง่ เนิบ และได้พกั ผ่อนเต็มรูปแบบ 1 ครัง้ ในรอบ 1 ปี...

Leisure Traveling Gourmet

Time

Text : Tongta / Photo : เสกสรร

หนังสือเล่มโปรดวางข้างแก้วกาแฟ... ช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นบ้างแล้ว ดังนั้นสิ่ง สำคัญสำหรับการมายังเชียงคานนั่นคือ ผ้าพันคอ เสื้อแจ๊กเก็ต รวมถึงหมวกเก๋ ๆ บ้านเรือนหลังเก่าถูกตีตราจองโดยคนเมืองทีห่ ลงรักการเทีย่ วแบบนี้ ทุกหลังแปรเปลีย่ น ให้นกั ท่องเทีย่ วเข้าพัก บางหลังถูกปรับปรุงใหม่ซะจนไม่เหลือเค้าโครงเดิม แต่โดยส่วน ใหญ่แล้วจะอิงกับแนวเดิมมากกว่า...

ถ้าบอกว่าจุดเด่นที่เรียกนักท่องเที่ยวมายังเชียงคานคือการถ่ายภาพคงไม่ แปลกนัก... นักท่องเที่ยวทุกคนจึงมีกล้องถ่ายภาพในมือรวมถึงฉันด้วย คราวนี้กล้อง Sony Alpha A55 กับความละเอียด 16.2 ล้านพิกเซล กล้องตัวนีเ้ ป็น DSLR ทีม่ าพร้อม ระบบการทำงานง่าย ๆ เหมาะกับทัง้ มืออาชีพและมือสมัครเล่น เทคนิคทีฉ่ นั ชอบมาก ทีส่ ดุ คือ สามารถเก็บภาพต่อเนือ่ งได้สงู สุดที่ 10 ภาพต่อวินาที ช่วยให้ไม่พลาดช็อตเด็ด สุดประทับใจของคุณ ส่วนอีกจุดหนึ่งซึ่งกล้องตัวนี้ทำได้คือ 3D Sweep Panorama โหมดการเก็บภาพมุมกว้าง ๆ ได้ครบถ้วน คราวนี้ฉันจึงมีภาพลำน้ำโขงเกือบทั้งสาย กลับมาฝาก...

เย็นวันแรกของเชียงคานฉันฝากท้องที่ “สาลาลาว”... ร้านอาหารเล็ก ๆ ริม โขง ทีป่ ราศจากแสงสีแต่งแต้ม ภายในร้านมีโต๊ะไม่มากนัก ด้านในตกแต่งด้วยภาพถ่าย จากช่างภาพมืออาชีพ ของเก่าชิ้นเล็กชิ้นน้อยถูกนำมาวางไว้ถูกจังหวะ กระดานบอก รายการอาหารแผ่นเดียวของร้านวางเด่นด้านหน้า อยากรับประทานเมนูไหนเลือกได้ จากหน้าร้าน ฉันเลือกสัง่ อาหารมาลองรส 3 รายการ เริม่ ที่ “ยำหมูยา่ งแตงกวา” เป็น เมนูงา่ ย ๆ ทีร่ บั ประทานได้ไม่เบือ่ ทางร้านเลือกใช้แตงกวาสดกรอบเป็นส่วนผสมหลัก จัดปรุงรสให้เปรีย้ วอมหวาน “ต้มยำปลาคัง” อาหารยอดฮิตทีต่ อ้ งสัง่ เนือ้ ปลาคังสด ๆ

20

Eating Out Issue 18 December 2010

หวานนุม่ ชุม่ ชืน่ ไปด้วยไขมัน ปิดท้ายกับเมนูพนื้ เมือง “ซ่าหมู” หน้าตาค่อนไปทางลาบ แต่รสชาตินั้นโดนใจมากกว่า เพราะได้กลิ่นหอม ๆ ของผักสมุนไพรเต็ม ๆ อีกทั้งยัง ได้รสเผ็ดจี๊ด ๆ จากพริกขี้หนูสวนที่บรรจงหั่นมาให้กลืนไปกับเนื้อหมูสับ...

ตอนนี้ปลายจมูกฉันเริ่มเย็นขึ้นเล็กน้อยเพราะอากาศ... ลมเย็นไหลเอื่อยมา เป็นระลอกตามลำน้ำโขง ฉันหยิบหมวกถักสีสวยออกมาสวมกันน้ำค้าง แล้วสอดมือ เข้าในกระเป๋าเสื้อ “ลองเบียร์ของประเทศลาวมั้ย... จะได้อุ่นขึ้น” เสียงพี่โจ้ (เจ้าของ ร้าน) เอ่ยถาม... ฉันทำตาโตเล็กน้อยก่อนจะขอลองสัก 1 ขวด แก้วเปล่าใบใสและ เบียร์รูปร่างไม่คุ้นตาถูกวางบนโต๊ะ เครื่องดื่มสีเหลืองสวยถูกรินจนเต็มแก้ว รสชาติ ของเบียร์นั้นคล้ายกับของบ้านเรา แต่มคี วามเฉียบคมมากกว่าเล็กน้อย ซึง่ ฉันว่าเหมาะ ทีจ่ ะดืม่ เวลาอากาศหนาว เพราะช่วยทำให้ร่างกายอุ่นขึ้นเยอะ...

อาหารยังคงไหลลื่นลงกระเพาะพร้อมเบียร์รสเข้ม... เพลงเบา ๆ คลอเคล้า ไปตามอารมณ์ของผู้เปิด พี่โจ้เดินมาคุยกับฉันเป็นระยะหลังจากที่วางมือจากในครัว

“ทีเ่ ชียงคานเค้าบล็อกร้านเหล้า... เพราะชาวบ้านไม่อยากให้ภาพแบบเดิม ๆ หายไป ร้านเหล้าจึงมีให้เห็นน้อยมาก”

และร้านของพี่โจ้ก็เป็นอีกร้านหนึ่งที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ด้วยความที่ เปิดมานาน รวมถึงมีข้อตกลงตามที่กลุ่มชาวบ้านวางไว้ นั่นก็คือ ไม่เปิดเพลงเสียงดัง ไม่มีแสงสีวุ่นวาย และมีการตกแต่งร้านกลมกลืนกับสถานที่ ฉันรู้สึกดีมากที่ได้เห็น ความสมานสามัคคีในเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้ และฉันก็หวังเป็นอย่างยิ่งว่าสิ่งเหล่านี้จะคง อยู่สืบไปในเชียงคาน...

ร้านสาลาลาว ตัง้ อยูท่ ี่ ซ.14-15 ล่าง (ร้านติดริมโขง) ถนนชายโขง อ.เชียงคาน จ.เลย 42110

Lao Pavilion by Mekong River

Chiangkhan of Loei Province is 560 km from Bangkok on highway 201, ending at the rejoin of Mekong River from Lao. Its remoteness helps sustain the tranquil life and environ by the river, as if western influence is of another world, another life.

Sala Lao or Lao Pavilion is a small and simple food shop on the road by the river, without decor but local hospitality. Yet all dishes coming out its tiny back kitchen easily surpass expensive nondescript of some city restaurants. For the ingredients of fresh-water fish are fresh, and prepared the only way they know; i.e. from heirloom recipe passed on over millennium. Just try Pla Kang (naked catfish) in Hot & Sour Broth, its meat is white, chewy, and juicy with fatty acid but no fishy stench since it comes from the sand basin of Mekong. Or try their simple Grill Pork Salad with cucumber. Sa Moo is hot & sour medium-rare mince pork, replenished with local herbs and lots of bird chili.

Beer across the river is available, recommended for the chilly night.

Change the way you shoot pictures with Sony’s new Translucent Mirror Technology DSLR camera. The SLT-A55 DSLR camera features professional-grade continuous shooting at 10 fps and visibly faster, more accurate focus in Live View and HD Movie modes. Compose your shots on either the LCD monitor or electronic viewfinder with 100% framing accuracy. Advanced features including Auto HDR, Sweep Panorama and 15-point Auto Focus make it dramatically easier to get the best shot.

ง

แม่น้ำโข

ซ.14

ายโขง

ถนนช

ร้านสาลาลาว

ถนนศรีเชียงคาน

www.facebook.com/eatingout

21

Leisure Great Place for Hanging Out

Time

Text & Photo : โชคุง

บอกไว้ก่อนนะครับว่า “ผมไม่ใช่คน ขี้เมา” ...ผมแค่อยากให้คุณผู้อ่านได้ทราบ ถึงสถานที่ต่าง ๆ ที่เปิดลานเบียร์สวย ๆ ไว้ต้อนรับอากาศเย็น (นิด ๆ) ในกรุงเทพฯ โดยจัดทำเป็นแผนทีเ่ ล็ก ๆ เพือ่ เป็นตัวเลือก ให้กับคอเบียร์ทั้งหลาย ก่อนอื่นผมขอพูด ถึงเทคนิคยิบย่อยในการดืม่ เบียร์ให้ได้ทราบ กัน...

ขอเริ่มจากวิธีการดื่มเบียร์... อันนี้ผมได้ข้อมูล มาจากการหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ต บวกกับการทดสอบ ด้วยตัวเองครับ การดื่มเบียร์ก็คล้ายกับการดื่มไวน์หรือ ดืม่ บรัน่ ดีนนั่ ล่ะครับ สิง่ สำคัญคือกลิน่ และรสชาติ หลาย ๆ ท่านที่เป็นนักดื่มน่าจะจับจุดได้ในเรื่องนี้

บางท่านเพียงแค่รินเบียร์ใส่แก้วก็สามารถรู้เลย ว่าเป็นยีห่ อ้ อะไร เนือ่ งจากกลิน่ ของแต่ละยีห่ อ้ นัน้ มีความ ต่างกัน ขึ้นอยู่กับวิธีการหมักและวัตถุดิบที่ใช้ แต่สิ่งที่

จะบอกคุ ณ ได้ ว่ า เบี ย ร์ ที่ คุ ณ กำลั ง จะดื่ ม นั้ น ดี อ ย่ า งไร คุณต้องลองหรือดูด้วยตัวเอง...

เริ่มจากการดูด้วยตา... เบียร์แต่ละยี่ห้อแต่ละ ชนิดนั้นมีสีต่างกัน คุณควรดูที่ความใสของเบียร์ และดู ฟองเบียร์ เบียร์สเี หลืองอำพันของคุณต้องใส ไม่มตี ะกอน ส่วนฟองสีขาวก็ควรที่จะต้องนุ่มฟูคล้าย ๆ กับเนื้อครีม ต่อด้วยเรือ่ งของกลิน่ ... หลังจากทีร่ นิ เบียร์ใส่แก้วแล้วผม แนะนำให้หมุนแก้วเป็นวงเบา ๆ แล้วนำจมูกไปสูดใกล้ ๆ ครับ คุณจะได้กลิน่ หอมของดอกฮ็อพ ซึง่ เป็นวัตถุดบิ สำคัญ ในการหมักเบียร์ กลิน่ ทีไ่ ด้นนั้ ค่อนข้างยัว่ ยวนชวนให้ดมื่ มากครับ หลังจากดมแล้วก็ถงึ คราวของการจิบ... รสแรก ที่คุณได้จากการจิบคือรสหวานจากมอลต์หรือรำข้าว (อันนี้แล้วแต่การผลิตของแต่ละยี่ห้อ) ตามมาด้วยรสขม และซ่า นักดืม่ โดยส่วนใหญ่มกั จะไม่ได้รบั รสหวานหรอก ครับ เนือ่ งจากเบียร์มรี สขมนำ แต่ถา้ ดืม่ ไปเรือ่ ย ๆ ก็จะ ได้รสหวานเพิ่มขึ้น ซึ่งแน่นอนว่ามันต้องเป็นปริมาณที่ มากจนคุณหัวเกือบทิ่มแล้วครับ ดังนั้นถ้าอยากลองรส

หวานแรกของเบียร์แต่ละแก้วลองทำตามผมครับ โดย เริ่มจากการเลือกแก้วเบียร์...

การเลือกแก้วเบียร์ก็มีส่วนสำคัญ... แก้วเบียร์ ทรงสูง ปากบานเล็กน้อย และถูกแช่จนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง คือแก้วทีด่ มื่ แล้วได้รสชาติมากทีส่ ดุ ครับ คนไทยส่วนใหญ่ มักดื่มเบียร์โดยใช้แก้วธรรมดา เบียร์เย็นบ้างไม่เย็นบ้าง ไม่เป็นไรแต่ตอ้ งเติมน้ำแข็ง อันนีถ้ อื เป็นเรือ่ งไม่ควรอย่าง ยิ่ง เนื่องจากเบียร์ที่ให้รสชาติดีต้องไม่มีส่วนผสมของ น้ำแข็งเข้าไปเกี่ยวข้อง และควรให้เบียร์อยู่ในอุณหภูมิ แค่ 4-8 องศาเซลเซียสเท่านัน้ จึงจะอร่อย สำหรับการริน เบียร์ลงแก้วก็สำคัญไม่แพ้กนั การรินเบียร์แบบไม่เอาฟอง นั้นผิดมหันต์ คุณควรรินเบียร์แบบติดฟองด้วย ควรให้ ฟองอยู่ในแก้วประมาณ 1 ใน 5 ส่วนของแก้ว การดื่ม เบียร์เข้าไปพร้อมกับฟองนั้นช่วยให้ท้องไม่อืดครับ อีก ทัง้ ยังทำให้มนึ น้อยลงด้วย และทีผ่ มรูม้ าอีกอย่างคือ การ แช่เบียร์จนเป็นวุ้นนั้นก็ไม่ดีเช่นกัน ถึงแม้ว่าเวลาดื่มจะ เย็นชืน่ ใจก็เถอะ แต่ความเย็นจนขึน้ สมองแบบนัน้ สามารถ

ถึงเวลาของลานเบียร์...

K-Village

Sukhumvit Rd. Sukhumvit 26

Sukhumvit 24

K-Village

Rama 4 Rd.

Crystal Design Center

ทางด่วนรามอิน

ลาดพร้าว 101

CDC

์

ลาดพร้าว 87

ถนนเก ษตร-น วมินทร

ถนนลา

ดพร้าว

ทรา-อาจณรงค์

Major Ratchayothin ถนนลาดพร้าว

ห้าแยกลาดพร้าว สี่แยกรัชโยธิน

Eating Out Issue 18 December 2010

Major Ratchayothin

ถนนพหลโยธิน

22

ถนนเกษตร-นวมินทร์ สี่แยกเกษตร

Beer Garden

For this Season Greetings here’s a comprehensive map of beer gardens in Bangkok for your chilly night. But first let’s get a diddle bit into beer drinking; we call it acquired taste, since to many people it is like tasting fine wine or single malt scotch.

Beer or amber liquid should be clear with no fog, its ‘head’ or foam white and creamy, at about one fifth of the glass. When served, gently turn the glass around to savor the aroma of hops.

The taste from your first sip should deliver sweetness from malt, followed by bitter, and a fizzle. Drinking vessels in varying shape and size have been designed to complement different styles of beer; to enhance aromatic volatiles, showcase the appearance, and/or effect the beer head, including retaining its proper temperature, which should

locally be around 4-8 ํC. For example, a wheat beer glass originated in Germany is narrow at the bottom and slightly wider at the top to release aroma and room for fluffy heads, etc. Beers are not soft drinks, so don't drink them with ice lest it dilutes and adversely affects the taste, besides it makes you look foolish. This also means DO NOT drink beer from a frosted mug! Neither does the jel y-frozen beer retain its original exquisite taste.

Last but not least, don’t drink and drive.

Central Plaza Rama III, Central Plaza Rama II, Central Plaza Chaeng Watthana, Central Plaza Rattanathibet, Central Plaza Pinklao, Major Ratchayothin, CentralWorld, United Center Silom, K-Village, Arena 10 Thonglor, Crystal Design Center, Esplanade, Urban Square.

CentralWorld

ถนนราชประสงค์

CentralWorld

ถนนเพชรบุรีตัดใหม่

ถนนสุขุมวิท

Esplanade Esplanade สถานทูตจีน

ถนนดินแ

ดง

ศูนย์วัฒนธรรม แห่งประเทศไทย ถนนรัชดาภิเษก

ทำร้ายหัวใจคุณได้นะครับ...

เมือ่ ทราบถึงเทคนิคต่าง ๆ ในการดืม่ เบียร์แล้ว ก็ถงึ คราวของสถานทีต่ งั้ ใหญ่ ๆ ของลานเบียร์ในกรุงเทพฯ กันบ้าง ใครว่างเมื่อไหร่ ใกล้ที่ไหนก็ลองไปดูครับ ผม ไม่ได้สนับสนุนให้คณุ เป็นนักดืม่ แต่เมือ่ ถึงคราวของเทศกาลแล้วก็ควรต้องลองดูบา้ ง ถือว่าเป็นอีกประสบการณ์ที่ ควรทำในช่วงนี้แล้วกันครับ... แล้วก็อย่าดื่มกันจนเยอะ เกินกำลัง เพราะมันจะทำให้ร่างกายของคุณทรุดโทรม ได้ครับ...

เซ็นทรัลพลาซ่า พระราม 3, เซ็นทรัลพลาซ่า พระราม 2, เซ็นทรัลพลาซ่า แจ้งวัฒนะ, เซ็นทรัลพลาซ่า รัตนาธิเบศร์, เซ็นทรัลพลาซ่า ปิน่ เกล้า, เมเจอร์รชั โยธิน, เซ็นทรัลเวิลด์, United Center Silom, K-Village, Arena 10 Thonglor, Crystal Design Center, Esplanade, Urban Square

ถนนพระราม 9 สี่แยกพระราม 9

www.facebook.com/eatingout

23

Leisure Candlelight Dinner

Time

Text : สาวสีส้ม / Photo : Sudarat

MY FIRST PANORAMA

AT THE ROOF

เพื่อนฉันจัดแจงสั่งอาหารที่ She บอกว่าเป็นเมนูขึ้นชื่อของ ที่นี่คือ Hot Stone Grill

“ซึ่งที่ The Roof นี้เป็น Stone Grill Alfasco แห่งแรกของ เมืองไทย คือการปรุงอาหารบน Volcano Stone ซึง่ เป็นหินทีค่ นื สภาพ หลังการระเบิดของภูเขาไฟลาวา ซึ่งสามารถเก็บความร้อนและปรุง อาหารได้นานถึง 20 นาที ด้วยอุณหภูมิความร้อนในหินสูงกว่า 400 องศาเซลเซียสเลยนะแก”

ระหว่างทีฟ่ งั เจ้าหล่อนสาธยายถึงตัวอาหารฉันก็ดกู ารตกแต่ง ของทางร้าน The Roof ทีฮ่ ปิ ไม่แพ้กบั ตัวโรงแรมสยามแอ็ทสยาม การ เลือกใช้วัสดุที่เน้นเหล็กและสเตนเลส และการเลือกใช้โทนสีส้มกับ

สีน้ำเงิน ทำให้พอตกกลางคืนตัว The Roof นั้นงดงามไปด้วยแสง

>>>>18.00 น.<<<< สีน้ำเงินและสีส้มที่ยิ่งขับความหิวของฉันให้มากยิ่งขึ้น

ไม่นานทางร้านก็นำแอพพิไทเซอร์ที่ประกอบด้วย Seared

เมือ่ ลิฟต์ของโรงแรมพาเราไปถึงชัน้ 25 ฉันก็ตอ้ งตืน่ ตะลึงกับวิวพาโนรามาเบือ้ งหน้า เมือ่ มอง fresh Tuna Herb crust, Sesame oil-lime Dressing และ Mesclun ไปที่ขอบฟ้าด้านตะวันออกจะเห็นวิวของย่านธุรกิจและตึกสูงในกรุงเทพฯ และเมื่อมองที่ขอบฟ้าด้าน of Salad ทีต่ อ้ งขอบอกว่าจานนีอ้ ร่อยมาก เพราะเนือ้ ปลาทูนา่ เมือ่ กิน ตะวันตกคุณก็จะได้เห็นความงดงามของเกาะรัตนโกสินทร์ โดยมีภูเขาทองตั้งสง่า สะท้อนกับแสง กับ Sesame oil-lime Dressing ทีใ่ ห้ความเปรีย้ วนิด ๆ บวกกับ Mesclun อาทิตย์ที่อ่อนแสงลง และกำลังลับขอบฟ้าไปอย่างงดงาม of Salad ก็ช่างคู่กันมากเลยค่ะ

“แหม ยิ้มเป็นนางเอกเกาหลีเลย ชอบล่ะสิ”

และแล้วเมนคอร์สทีเ่ รารอก็มาถึง Hot Stone Grill ทีม่ ที งั้ กุง้

นี่ถ้าเปลี่ยนเพื่อนสาวตรงหน้าเป็นชายหนุ่มหล่อ ฉันคงจะกระโดดหอมแก้มสักสองฟอด ตัวโต ปลาแซลมอน หอยเชลล์ มาพร้อมกับ Volcano Stone ร้อน ๆ

“มาเตรียมดินเนอร์ดีกว่า” เมื่อเรานำอาหารไปวาง เสียงความร้อนก็ดังฉ่า พร้อมกลิ่นหอมทีโ่ ชย

“ปีนแี้ กจะไปฉลองปีใหม่กบั ใครเหรอ” เพือ่ นสาวตัวดีแกล้งถามฉันขึน้ มา บวกกับรอยยิม้ ทีน่ า่ หมัน่ ไส้ ก็ทงั้ ๆ ที่ She รูอ้ ยูแ่ ล้วว่าสาวโสดอย่างฉันจะไปเดท กับใครได้นอกจากแก๊งสาวโสด แต่เจ้าหล่อนยังกระเซ้าเย้าแหย่ ฉันเลยสะบัดบ๊อบ ใส่ไปหนึ่งที งานนี้ She เลยปลอบใจด้วยการชวนฉันไปปาร์ตี้สุดหรูที่ร้าน The Roof โรงแรงสยามแอ็ทสยาม แถมยังไม่วายทิ้งท้ายให้เจ็บใจอีกว่า “เป็นการทดลอง เดทเอาไว้นะแก” จะมาแซวดิฉนั อย่างไรก็ไม่สนแล้วล่ะค่ะ ถ้ามีเจ้ามือเลีย้ งงานนีด้ ฉิ นั ไม่พลาด

24

Eating Out Issue 18 December 2010

ออกมา ฉันไม่รอช้าเมื่อสุกได้ที่ก็จัดการอาหารตรงหน้าซะเกลี้ยง เหลือเพียงหินลาวา เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีแชร์ริงไอเทมที่ประกอบด้วย Roasted Herb Potato with Garlic ซึ่งเป็นมันฝรั่งบด, Sauteed Spinach with Almond ตัวนีเ้ ป็นผักโขมทีฉ่ นั ชอบมาก ๆ และ Mix Grilled Vegetable ทีก่ นิ คูก่ นั กับเหล่าบรรดาซีฟู้ดได้เข้ากัน ชะมัด

อาหารอร่อยอย่างนีบ้ วกกับเครือ่ งดืม่ ทีท่ างร้านแนะนำมาคือ ไหมไทย กับ บลู ฮาวาย ซึ่งทางร้านบอกว่าเหมาะกับการเฉลิมฉลองของสาว ๆ อย่างเรามาก ก็ทำให้ ค่ำคืนนีเ้ ต็มไปด้วยความสุขแล้วล่ะค่ะ ปิดท้ายด้วยของหวาน Mix Berries Mille Feuille with Gianduja Mousse ที่ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยความอร่อย

ฉันแอบกระซิบบอกเพือ่ นว่านีถ่ า้ แกเป็นผูช้ ายนะฉันขอแต่งงานแน่เลยล่ะ เพือ่ น หันมาบอกว่า “ออกตัวแรงนะยะ” ก็แหมคุณคะบรรยากาศดี ๆ ที่ The Roof แห่งนี้ บวก กับอาหารอร่อย ถ้ามีชายหนุ่มชวนมาดินเนอร์คุณจะปล่อยให้พลาดไหมล่ะคะ...

The Roof ตัง้ อยูท่ ี่ ชัน้ 25 โรงแรมสยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ลแอนด์สปา เปิดบริการ วันจันทร์-วันเสาร์ ตัง้ แต่เวลา 18.00-23.00 น. โทร. 0-2217-3070, 08-7989-2525 ถนนพญาไท

ถนนบรรทัดท อ

ง

The Roof รร.สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ลแอนด์สปา ถนนพระราม 1 BTS สนาม สนามกีฬา กีฬาแห่งชาติ แห่งชาติ

The Roof Restaurant

The Roof Restaurant is on the 25th floor of Siam@Siam Design Hotel & Spa opposite National Stadium on Rama I Road. Its multi-level design provides every seat of 130 with ‘Bangkok by Night’ panorama.

It is also Thailand's first stone grill alfasco restaurant where ‘Hot Stone Grill’ cooking on volcano stones can retain over 400 Cํ heat for a period of 20-minute; or customers can self-cook and eat right away.

From menu of mouth-watering Mediterranean-French cuisine, appetizers on offer are: Air-cured Parma Ham with Honeydew Melon, Seared fresh Tuna Herb crust, Sesame oil-lime Dressing, and Mesclun Salad of assorted small, young salad leaves originated in Province.

Main course of ‘Hot Stone Grill’ comprises of mix grill seafood of prawn, salmon, and scallop with 3 sauces; Roasted Herb Potato with Garlic, Sauteed Spinach with Almond; and Mix Grilled Vegetable. Desserts of your indulgence include Mix Berries Mille Feuille with Gianduja Mousse, sweet chocolate with hazelnut Mousse;

The Roof opens Monday-Saturday 06:00 PM to 11:00 PM Tel: 0-2217-3070, 08-7989-2525.

BTS สยาม

www.facebook.com/eatingout

25

Leisure Grandfather Restaurant

Time

Text & Photo : สารสิน

Old School in Jazzy Pub

เมือ่ มองย้อนกลับไปสมัยเป็นวัยรุน่ ช่วงชีวติ ในวัยเรียนนับว่า เป็นช่วงทีส่ นุกสนานทีส่ ดุ ได้เรียน ได้เทีย่ วเล่นกับเพือ่ นฝูง ไม่มภี าระ ความรับผิดชอบในชีวติ ให้ตอ้ งคำนึงถึง การเทีย่ วของวัยรุน่ มักจะมี แอลกอฮอล์และดนตรีเข้ามามีส่วนเกี่ยวข้อง ผมเองยอมรับได้เต็ม ปากว่าก็มบี า้ ง แต่การเทีย่ วผับทีพ่ วกผมไปกันนัน้ จะมีจงั หวะทีแ่ ตก ต่างออกไป

ผับทีผ่ มและเพือ่ นไปประจำคือ Saxophone ซึง่ ผมเชือ่ ว่าต่อให้เป็นวัยรุน่ สมัย นีห้ รือวัยรุน่ เมือ่ 20 ปีกอ่ นจะต้องรูจ้ กั ทีน่ ี่ ด้วยความที่ Saxophone เปิดมานานถึง 24 ปี มีอะไรเสนอให้คณุ เลือกมากกว่าดนตรีแรง ๆ บีตหนัก ๆ กระแทกกระทัน้ ทีน่ กี่ ลับเริม่ ด้วย Acoustic สด ๆ ที่มีบัลลาร์ดนุ่ม ๆ ฟังสบาย ๆ พออารมณ์เริ่มดิ่งลึกลงก็จะมี Big Band วงดนตรีทปี่ ระกอบด้วยเครือ่ งดนตรี 9 ชิน้ และ Jazz, Blues, Soul ไปจนถึง Reggae, Ska หมุนเวียนสลับสับเปลีย่ นกันมาเล่นในแต่ละคืน แถมยังเข้ามาฟังได้ Free แบบไม่มกี ารเก็บค่าเข้า ราคาอาหารและเครือ่ งดืม่ ไม่มเี ซอร์วสิ ชาร์จ ราคาตามเมนูเท่าไหร่ ก็เท่านั้น ดนตรีที่นี่จะเน้นวงเล่นสดมีทั้งนักดนตรีที่เป็นที่รู้จักอย่างพี่โก้ Mr.Saxman, 26 Eating Out Issue 18 December 2010

T-Bone ฯลฯ และนักดนตรีคณุ ภาพ จึงเรียกได้วา่ นักเทีย่ วทีม่ าทีน่ มี่ าเพือ่ เสพสุนทรีแห่ง ดนตรีจริง ๆ ไม่ได้มาเพื่อปลดปล่อยความบ้าคลั่งในกระแสเลือดไปกับแอลกอฮอล์

แน่นอนว่าทีน่ มี่ เี ครือ่ งดืม่ ทุกชนิดให้เลือกดืม่ ทัง้ เบียร์ ค็อกเทล วิสกี้ เพราะเขา มีบาร์แบบ Full Bar ขนาดใหญ่รปู ตัว U ตัง้ เด่นเป็นสง่าตัง้ แต่ทางเข้าเลยทีเดียว ตัวร้าน ก็ให้ความขลังได้พอสมควรเพราะสร้างจากอิฐมอญเป็นก้อน ๆ แบบไม่ได้โบกปูนทับ สลับกับชัน้ สองทีส่ ร้างจากไม้ ตกแต่งด้วยเครือ่ งดนตรีทงั้ สากลและไทย ด้านบนชัน้ 2 ทำ แบบชัน้ ลอยทีม่ มี มุ นัง่ ทีม่ องลงมาเห็นเวทีชดั เจนทุกจุด แถมด้วยโต๊ะพูลไว้ให้เล่นมุมหนึง่

สำหรับอาหารจานเด็ดของทีน่ จี่ ะเป็นอาหารทีม่ กั จะสัง่ มากินกับเครือ่ งดืม่ อย่าง ไก่แช่เหล้าแมงกะพรุน ไก่รสอ่อน ๆ กินกับแมงกะพรุนเปรี้ยวหวานเคี้ยวกรุบ ๆ จิบ เครือ่ งดืม่ ตามกำลังดี กุง้ เกล็ดงา ของว่างกินเล่น ๆ ไม่หนักท้อง คล้ายกับขนมปังหน้า หมูเพียงแต่อนั นีเ้ ป็นหน้ากุง้ รสชาติจงึ หอมหวานกว่า จิม้ กับน้ำจิม้ บ๊วย ปลากะพงซอส มะขาม ของกินเล่นทีใ่ ช้ปลากะพงทัง้ ชิน้ ชุบเกล็ดขนมปังทอด เนือ้ แน่นกรอบกำลังดี จิม้ กับน้ำจิม้ มะขามรสหวานข้น แต่ถา้ ใครอยากจะซดน้ำแกงแนะนำให้สงั่ ต้มยำกุง้ น้ำข้น รสชาติมนั หวาน อมเปรีย้ ว รสไม่จดั มาก ช่วยให้ซดได้ลนื่ และคล่องคอ ส่วนค็อกเทล แก้วโปรดทีพ่ วกผมชืน่ ชอบก็จะเป็น Mojito ทีท่ งั้ หอมทัง้ หวาน สดชืน่ จากกลิน่ สะระแหน่

ช่วงปลายปีนี้มีวงดนตรีและนักดนตรีพิเศษจะมาเล่นที่นี่หลายวง ผมจึงขอ ตารางเวลามาด้วยเผือ่ ว่าจะชวนเพือ่ น ๆ มาอีกในวันทีม่ ศี ลิ ปินโดนใจมาเล่น วงพิเศษ เขาจะเริม่ แสดงช่วงเวลา 09.00-11.30 น. 12 ธ.ค. วง Kay Wara (High Energy Blues) / 19 ธ.ค. วง The Brass Wave (Jazz, Pop, Funky) / 26 ธ.ค. วง Six Nature (Jazz, Pop, Soul) และช่วงวันที่ 24 ธันวาคม จะมี Christmas Eve Party ส่วนวันที่ 31 ธันวาคม 2553 จะมี Countdown Party to 2011 ส่วนกิจกรรมในงานลองสอบถามทางร้าน ได้ครับ

ผมถือคติเมาไม่ขับจึงนั่งรถไฟฟ้ามาลงสถานีอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ แล้วออก ทางออกหมายเลข 4 แล้วเดินมาทางอนุสาวรีย์ฯ นิดหนึ่งจะเจอหัวมุม Victory Point เลี้ยวขวาเข้ามาร้านจะอยู่ลึกเข้ามาประมาณ 10 เมตร ทางขวามือ ใครอยากสัมผัส บรรยากาศตื่นเต้นเร้าใจไปกับดนตรีแนวแจ๊ส บลส์ู โซล เร้กเก้ ฟังกี้ รับรองทีน่ มี่ ใี ห้คณุ ดืม่ ด่ำกับรสชาติทางดนตรีได้อย่างจุใจ

ร้าน Saxophone ตั้งอยู่ที่ 3/8 ถ.พญาไท ราชเทวี กรุงเทพฯ โทร. 0-22465472 เปิดบริการทุกวัน เวลา 18.00-01.00 น. ถนน

ราชว

ิถี

BTS สนามเป้า ยธิน พหลโ

ถนน ร.พ.ราชวิถี อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ BTS ถนน อนุสาวรีย์ชัยฯ ดินแด

ง ท ไ า ญ พ น น ถ Saxophone Pub & Restaurant

Recommended ต้มยำกุ้ง รสชาติกลมกล่อม ซดลื่นคล่องคอ ราคาต่อท่าน 400 บาท

Saxophone

After 24 years active with live bands-T-Bone (Reggae), Cheepchanok (Acoustic Guitar), Koh Mr.Saxman, The Arnon’s Jazz Band, Bangkok Connection, Ped’s Blues Band, JRP Little BigBand and Sax Quartet (Jazz)-alternating into the wee hours every night with neither admission fee nor surcharge, it’s no wonder Saxophone Pub & Restaurant has genuinely and prominently established itself in the realm of nocturnal live entertainment at the Victory Monument, Bangkok.

Equally established is their menu of savoring dishes: Chicken in Chinese Rice Wine and Jellyfish; Fried Shrimp Brioche; Red Snapper with Tamarind Sauce; Creamy Tom Yum Kung. Their Mojito is perfect; with fresh mint.

Towards the year’s end they do have a very interesting lineup: 12 Dec-Kay Wara (High Energy Blues); 19 Dec-The Brass Wave (Jazz, Pop, Funky); 26 Dec-Six Nature (Jazz, Pop, Soul); 24 Dec-Christmas Eve Party; 31 Dec-Countdown to 2011.

Call 0-2246-5472 Saxophone opens everyday 06:00 PM to 01:00 AM www.facebook.com/eatingout

27

Leisure Eating Tips

Time

Text : ameiza

1. การชำระล้าง

หลังจากที่บาร์เทนเดอร์เลือกแก้วเบียร์ที่เหมาะกับเบียร์ที่จะเสิร์ฟแล้ว จะนำแก้วจุ่มล้างในอ่างน้ำเย็นที่ละลายน้ำยาล้างชนิดอ่อน แล้วล้างออกด้วย น้ำเย็น เพื่อให้อุณหภูมิของแก้วเย็นลง ยกแก้วขึ้นมาหมุนให้สะเด็ดน้ำและเช็ค ดูว่าแก้วสะอาด

2. การสละ

เปิดฟองเบียร์ที่ไหลออกมาครั้งแรกทิ้งไป โดยที่ไม่ให้สัมผัสโดนแก้วเบียร์ เพื่อที่จะได้ แน่ใจว่าทุกหยดของเบียร์สดใหม่จริง ๆ

3. จุดเริม่ ต้น

ถือแก้วทำมุมเอียง 45 องศา ในขณะ ที่ริน เพื่อจะให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมของ ของเหลวกับฟองเบียร์

4. ส่วนหัวเบียร์ แต่ถา้ เรียกว่ามงกุฎ จะเหมาะสมกว่า

ส่วนหัวเบียร์จะทำโดยการค่อย ๆ เอียง แก้วให้ตรงและลดระดับแก้วลงนิดหน่อย ฟองเบียร์จะค่อย ๆ ฟูข่ นึ้ มา และจะค่อย ๆ ส่งกลิ่นหอมของเบียร์

5. การยกออก

บาร์เทนเดอร์จะปิดการไหลของเบียร์ ในครั้งเดียว แล้วยกแก้วออกจากใต้หัวฉีด เพื่อกันไม่ให้มีหยดเบียร์หล่นลงไปทำให้ หัวเบียร์ยุบ

6. การตัดหัว

ในขณะที่เบียร์กำลังฟู่และค่อย ๆ ไหลออกจากขอบแก้ว บาร์เทนเดอร์จะ ค่อย ๆ ตัดหัวเบียร์อย่างเบามือด้วย อุปกรณ์ตัดหัวเบียร์โดยทำมุม 45 องศา

7. กฎของนิว้ 2 นิว้

ตอนนีบ้ าร์เทนเดอร์ตอ้ งยืนดูวา่ ความหนาของฟองเบียร์ได้ขนาดนิว้ 2 นิว้ หรือ เปล่า

8. การทำความสะอาด

บาร์เทนเดอร์ตอ้ งล้างก้นและข้างแก้ว โดยการนำแก้วไปจุม่ ล้างในอ่างน้ำเย็น ขั้นตอนนี้จะทำให้อุณหภูมิของแก้วเย็นลงและจับได้สะดวก

9. การยืน่ แก้ว

ความสมบูรณ์ของการเสิร์ฟเบียร์แบบเบลเยียมคือ จะต้องโชว์โลโก้ของ แก้วเบียร์เข้าหาลูกค้า

28

Eating Out Issue 18 December 2010

เครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ที่ได้ชื่อว่าอาจ จะเก่าแก่ที่สุดในโลกคือ เบียร์ แถมปัจจุบันยังเป็นเครื่องดื่มที่ได้ชื่อ ว่ า ป๊ อ ปปู ล าร์ ที่ สุ ด ในโลก โดยที่ ค น ทั่วโลกดื่มเบียร์ในแทบจะทุกโอกาส ทุก สถานการณ์ และทุกมื้อ แต่ชาติที่เครซี่ ในเรื่องของการดื่มเบียร์และทำให้กลาย เป็ น ประเพณี ใ นการปฏิ บั ติ ค งหนี ไม่พ้นเบลเยียมที่เขามีวิธีรินเบียร์ 9 ขัน้ ตอน ปฏิบตั กิ นั มากว่า 600 ปีแล้ว 9-Step of Belgian Pouring Ritual

This art, known as The Belgian Pouring Ritual, is a nine-step, timehonored tradition that contributes to the country’s legendary gold standard of beer service. Each of the nine steps serves a specific purpose, optimizing serving consistency, drinking enjoyment and romance of the beer itself.

1. The Purification The bartender selects the signature glass for the beer being poured. The glass is scrubbed in a cool-water bath, preferably with a mild detergent. It's then rinsed with cold water to chill the glass.

2. The Sacrifice The tap is opened in one swift motion to let the first burst of foam flow away. It must never enter the glass, thus ensuring every drop of beer is fresh.

3. The Liquid Alchemy begins The glass is held at a 45-degree angle to create the perfect balance of liquid to foam.

4. The Head, although “Crown” would be more appropriate The head is created by straightening and lowering the glass. The foam is visually appealing and releases the beer's aroma.

5. The Removal The bartender closes the tap in one quick action and moves the glass away from the faucet to ensure no drops spoil the perfect head.

6. The Beheading While the beer is flowing over the edge of the glass, the bartender cuts the head gently with a head cutter at a 45-degree angle. This eliminates the larger bubbles that burst easily and accelerate the dissipation of the head.

7. The Two Finger Rule The bartender now stands in judgment. The beer's head should be two fingers thick.

8. The Cleansing The bartender then rinses the bottom and sides of the glass. This keeps the glass clean and cool and makes it comfortable to hold.

9. The Bestowal A perfectly poured glass of Belgian beer is presented with the logos of the coaster and glass facing the customer.

ครั้งต่อไป หากได้มโี อกาสเข้าไป นั่ ง หน้ า เคาน์ เ ตอร์ เครื่ อ งดื่ ม และสั่งเบียร์ ลองดูสิคะว่าบาร์เทนเดอร์ เขาทำครบทุก ขั้นตอนนี้หรือ เปล่า

Leisure Entertainment

Time

Concert

Text : Sudarat

Be My Guest Most Wanted The famous comedy concert คอนเสิร์ตใหญ่ส่งท้ายปีจากค่าย เพลงสุดสนุก มัน ฮา บ้า บ๊อง Be My Guest ที่จะชวนคุณมาร้อง เล่น เต้น คุย สนุกตลอดคอนเสิรต์ พร้อมศิลปิน และแขกรับเชิญมากมาย ร้องสดทุก หยดสุดท้าย ไม่มีสลิงไม่มีสแตนด์อิน เพี้ยนจริงอะไรจริง แล้วคุณจะพบว่า พวกเขากล้าเล่น กล้าทำ เปิดแสดงที่ อิมแพ็ค อารีน่า เมืองทองธานี วันที่ 12 ธันวาคม 2553

Concert

2011 Kim Jong Kook in Bangkok นักร้องหนุ่มเสียงดี อบอุ่น ขี้อาย และมีเสน่ห์จากแดนกิมจิที่มีดีกรีสุด ร้อนแรงจากรางวัลแดซาง 3 รางวัล จากทัง้ 3 สถานีโทรทัศน์ยกั ษ์ใหญ่ของ เกาหลี กลายเป็นนักร้องคนที่ 2 ของ วงการเพลงเกาหลีที่ได้รับรางวัลเช่นนี้ เขาจะมาเปิดคอนเสิรต์ โดยมีไมตี้ เม้าท์ ร่วมด้วย แสดงทีเ่ อ็มเธียเตอร์ วันเสาร์ ที่ 8 มกราคม 2554

Opera

Carmen เรื่องราวความรักสามเศร้าของ ยิปซีสาวสวยทรงเสน่ห์นามว่าคาร์เมน กับสองหนุม่ นายทหารผูเ้ สียสละเกียรติยศเพือ่ ความรัก และหนุม่ นักสูว้ วั กระทิง เลือ่ งชือ่ เรือ่ งราวความรักโศกนาฏกรรม ทีจ่ ดุ จบเต็มไปด้วยเลือดและความตาย นี้ที่จะถูกถ่ายทอดเป็นอุปรากรโอเปร่า ในธีมของเม็กซิกนั ทีร่ อ้ นแรง เปิดแสดง ที่ ศู น ย์ วั ฒ นธรรมแห่ ง ประเทศไทย (หอประชุมใหญ่) วันที่ 16 และ 17 ธันวาคม 2553 เวลา 19.30 น.

Festival

Ratchaprasong Winter Sale เทศกาลฤดูหนาวใจกลางเมือง พบกับแหล่งช้อปปิง้ ทีม่ รี า้ นค้าและห้าง สรรพสินค้าลดราคากระหน่ำ พบกับ Beer garden และคอนเสิร์ตสุดมัน หน้าศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ร่วมสนุก กับกิจกรรมถ่ายถาพ ลุน้ รับรางวัล iPod Shuffle มูลค่า 2,000 บาท 2 รางวัล และพบกับกิจกรรมต้อนรับเทศกาลแห่ง ความสุขตลอด 3 เดือน พฤศจิกายน 2553-มกราคม 2554

Art Exhibition

Garden of Eden นิทรรศการศิลปะภาพพิมพ์แกะไม้ (Woodcut Print) ในชื่อนิทรรศการ Garden of Eden เป็นผลงานเดีย่ วสุด แสนโรแมนติก ละเมียดละไม ทีน่ ำเสนอ แง่มุม สะท้อนวิถีชีวิตของผู้คน จาก ศิ ล ปิ น ชาวเชี ย งใหม่ Donkajohn Kaweetarapakorn จัดแสดงตั้งแต่ วันที่ 18 พฤศจิกายน 2553-5 มกราคม 2554 ที่ Exotissimo Gallery ถ.นางลิ้นจี่ ซอย 4 โทร. 0-2286-5785-86

Leisure Film Review

Time

Text : Tuk

ยเงิน

มก็โก

Megamin

d

และโ

กยเถ

อะโย

จาต

ุรงค

์ มก

จ๊ก

ผู้กำ ก

ใคร

จะค

ิด ับไอ ว่าแผ่น เด เจ รายไ ที่ได้ไ ด้ไปอ ียกระฉ ลลดไข

ล ผ อ ไ อ ล เ ด เผ ียจาก ูดที่ส ้จะก โลก ื้อ กับ กลายเ ข ้ายที่คิดครอง ร ร ย า ่ ห า า ้ ป ว

ว อ ื ม ง ม น ็ น อ ว ะ จ ร ์ เรื่องโอ สรรค ลายมาเ ัตถุปร ังเรื่อ าป ยด ข เ ้ า ห ม ใ ร ะ ค ก ใ ี ม ่ เม ม า ้ ไ ล ถ ง ป ะ จน ะพ่อเพ ไร แต่ถ้ามันไม่ใ จะเป็นอย่าง ราะมัน หลาดใสท ใหม่ กระ ์ตั๊ดสู้ฟุด ็นหนัง ร์ฮีโร่คู่ปรับตาย ้ำสมเนื้อขึ้นเอง อ ป เ ู ซ ช น แ ่ ม แ ผ ร น ่ จ ค ี่ต ถ เจลลดไข้ล่ะ มน ไปฆ่าเมโท อะไรจะเกิดข ือแผ่นเจลลด กจากท้อง ดึ๊บ หนัง นได้รับ ้าไม่ใช ร้างคู่ปรับที่ส ับร้ายกาจกว่าเขา ส ง อ ้ ต ย เล ค ช า ึ้น ไข ้ ฟ้า ื่อน่า ำชม ่ เข าสร้างกล ข เ ่ ี ท บ ั

ร ก รัก เชย ป ่ ู โล ค ง า ้ า ้ จ เ ่ ล แต ลาย

และต้องการทำ ่างเมกะมายด์ ย งอ โก ว ั ต จาก ช่วยโลกได้หรือไม ่ ซู จะกลับใจมาเป็น เปอร์ฮีโร่

กระดึ๊บ

Ha ผลงานเรื่อง ใหม่ของผู้ก namizuki และ Be With

ำก You ที่ขนนักแ สดงวัยรุ่นชื่อด ับ Nada Sou Sou และยูอิ อารางากิ ม ังของญ าเรี ระหว่างซาเอะ เด็กสาวม ยกน้ำตาใน Hanamizuki ว่าด้วยเรื่อ ี่ปุ่น โทมะ อิคุตะ งความรัก ัธยมปลายจากฮอกไกโด

และโคเฮ เด็กหนุ่มผู้มีความฝ ันจะเป็นชาวประมง ทั้งคู่มารักกันแต่ด้วยเส้นทา งชีวิตที่แตกต่างกันทำให้พวก เขา ต้องแยกกันไกล

Decemb เจอกัน er

โฮกส์...

30

Eating Out Issue 18 December 2010

Th e C h ro n ic le s o f Narnia : The age of The Dawn TrVoy eader

The Next Three Days

แฟนคลับของพ่อหนุ่มกล้ามโต รัสเซล โครว์ ฟังทางนี้ ผลงานเรื่องใหม่ที่เขาจะมารับบท เป็นสามีที่ช่วยภรรยาแหกคุก ใน The Next Three Days โดยได้ พอล แฮกกิส ผู้กำกับและมือเขียนบท ากำกับ ระดับรางวัลออสการ์มนวไล่ล่า นังบู๊แ งานนี้ใครชอบห ้ามพลาด ห

กลับมาอีกครั้งกับภาพยนต ฟอร์มยักษ์ The Chronicles ร์ Narnia กับตอนที่ใช้ชื่อว่า Thof Voyage of The Dawn Tread e เมอื่ เอด็ มันด์และลูซี พีเวนซี พร er ทัง้ ยูสตาซ ลูกพีล่ กู น้องของพวกเขอ้ ม กษัตริย์แคสเปียน และหนูนัก า รีปพิซปี พบว่าพวกเขาถูกดูดกลรบ ไปในเรือดอว์น เทรดเดอร์ เรือ่ งร นื การผจญภัยจึงเริ่มต้นขึ้นอีกคราว ั้ง

Sweet Mix it yourself

Aholic

Text & Photo : Ivy

เพื่อนสาวชวนไปดริ้งค์ที่ร้าน amontre แถวซอยสวนพลู She บอกว่ามี เครือ่ งดืม่ ตัวใหม่อยากให้ลอง และรับรองว่าต้องถูกใจแน่เลย พอไปถึงแทบจะกรีด๊ สลบ กับค็อกเทลสีเขียวจาง ๆ ที่มีต้นผักชีประดับอยู่ข้างบน แอบกระซิบถามเพื่อนเบา ๆ กินได้มั้ยแก เพื่อนสาวบอกว่าต้องลองแล้วแกจะหลงรัก ไอวี่ใช้ความพยายามลองดื่ม ดู แค่จิบแรกก็เปลี่ยนความคิดไปเลยค่ะ เพราะรสชาติของค็อกเทลตัวนี้เริ่ดมาก มี รสเปรี้ยวของน้ำมะนาว และความหวานของบราวน์ชูการ์ บวกกับนางเอกคือผักชีที่ ผสมกันได้อย่างเหมาะเจาะ งานนี้เลยรีบตรงดิ่งไปขอสูตรค็อกเทล จะได้เอาไปทำให้ คนรู้ใจได้ลองชิมดูบ้าง

ส่วนผสม

ไวต์รัม 1 ออนซ์ บราวน์ชูการ์ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ออนซ์ ผักชี, บราวน์ชูการ์สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. เคลือบขอบแก้วด้วยบราวน์ชูการ์ เตรียมไว้ 2. นำผักชีและบราวน์ชูการ์มาบดผสมกันแล้วเทลงไปในก้นแก้ว 3. ใส่ไวต์รัมกับน้ำมะนาวในเชคเกอร์ เชคให้เข้ากันแล้วเทลงในแก้ว 4. ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ เป็นไงคะทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลย ปาร์ตี้ปีใหม่นี้ก็เตรียมเชียสสส...กันได้เลยค่ะ

Garden Variety หลงรักผักชี

Garden Variety Ingredient

White Rum 1 oz Brown sugar 1 tsp Lime juice 1/2 oz Parsley, Brown sugar for decorate

Preparation

1. Dip martini glass in water then dip edge of glass in brown sugar, keep chilled.

2. Mesh parsley and brown sugar and put in the chilled martini glass.

3. Mix white rum and lime juice in a shaker, shake well, and pour into martini glass.

4. Dress with fresh parsley leaves, and serve. * Courtesy of Amontre Restaurant, Fraser Suites Urbana Sathorn.

Sweet Bakery & Dessert

Aholic

Text & Photo : หมวยเล็ก

Take your time… มึนเมากับความหวาน

การปลอบใจเพือ่ นทีอ่ กหัก เรามักจะได้ยนิ คำพูดล้อเล่นทีว่ า่ “อกหักดีกว่ารักไม่เป็น” แต่เคยถามไหมว่าคนอกหักเขาคิดยังไงกับ คำพูดนี้ คำตอบน่ารัก ๆ จากจิน้ คนดีสามารถทำให้หสู วย ๆ ของเราบอดได้ ก๊วนสาวโสด 4 คน จึงมีภารกิจพาเพือ่ นไปปลอบใจแถบ ถนนข้าวสาร เดินหลงวนไปวนมาหาร้านนัง่ ทะลุทางเข้าร้านต้มยำกุง้ กลับเจอ Bar ขนมหวานนามว่า The Fabulous Bar & Dessert Cafe ที่ทำให้สาวอกหักถึงกับสร่างทันที <<< หมายถึงยัยจิ้นนะ

ร้าน The Fabulous เป็นบ้านไม้ก่อปูนทาสีดำสไตล์วินเทจ ทางเข้าด้าน ข้างทำเป็นซุ้มประตูเหมือนเดินผ่านเข้าไปในสวน ดูลึกลับและน่าค้นหา พอเปิด ประตูเข้าไปด้านในร้านจะเจอบรรยากาศทีต่ กแต่งสไตล์ Retro Vintage มีมมุ นัง่ เล่นหลากหลาย ทั้งมุมโซฟาสีแดงสดข้างประตู หรือจะมุมนั่งติดกับเปียโนแบบ บ้านโบราณ ชัน้ ลอยจะเป็นเก้าอีแ้ บบนัง่ รับแดดอุน่ ๆ ชัน้ ล่างสุดจะเป็นมุมนัง่ ติด กระจกแบบโซนจัดเลีย้ งกลุม่ เล็ก ๆ ครัวและบาร์เครือ่ งดืม่ อยูม่ มุ หนึง่ ของร้านตาม จุดต่าง ๆ ตกแต่งด้วยของตกแต่งสไตล์วนิ เทจ ใช้สแี ดง ขาว และดำในการแต่ง ร้าน แถมยังเต็มไปด้วยรูปถ่ายของวง The Beatles ที่ได้รับการกล่าวขานว่าเป็น The Fabulous และเป็นที่มาของชื่อร้าน

32

Eating Out Issue 18 December 2010

สาวเสน่หแ์ รงแบบเราทัง้ 4 คน เลือกนัง่ โซนโซฟาสีแดง แล้วเราก็จดั การ สัง่ ของหวานมาคนละ 1 อย่าง ขนมหวานของทีน่ เี่ ป็นแบบทำสดจานต่อจาน เรา จึงมีเวลานั่งเอกเขนก สั่งกาแฟ Illy ที่นำเข้าจากอิตาลีมาจิบ เพื่อนคนหนึ่งหยิบ โน้ตบุค๊ มาต่อ Wifi แล้วเช็คราคาเครือ่ งสำอางทีจ่ ะฝากเพือ่ นซือ้ ทีเ่ กาหลี ส่วนหมวย ก็นั่งฟังจิ้นคร่ำครวญเรื่องอกหักรักคุด จนขนมเริ่มทยอยมา

จานแรก Chocolate Parfait ตัวขนมเป็นพาร์เฟ่ต์ 3 ชัน้ มีครีมสด ครีม ช็อกโกแลต และบลูเบอร์รี หุม้ ด้วยช็อกโกแลต แถมด้านล่างเป็นแครกเกอร์กรอบ ๆ อร่อยล้ำมาก มีกลิน่ หอมของรัมนิด ๆ เขาใส่ Amaretto เพิม่ กลิน่ อัลมอนด์ให้หอม ขึ้นด้วย Baileys Pannacotta แพนนาคอตต้าเป็นขนมเจลาตินอิตาเลียนเนื้อ

ซอยรามบุตรี สน.ชนะสงคราม ซิลค์ บาร์

The Fabulous

Located on Khaosan Road ‘The Fabulous’ offers a fine retro atmosphere with all-day casual drinks and light meals, where you can enjoy among friends, or even alone by the old piano in your ether-net world, while music soothes your whims.

First, let their baristas brew you a fresh cup of the luxurious illy coffee, and choose from menu of homemade pastries: Chocolate Parfait-the 3 layer blueberry delight; Crepe Suzette of bitter orange from Grand Marnier liqueur; Strawberry Truffles; Italian Panna cotta rich in cream, milk, sugar simmered in gelatin accented by Baileys Irish whiskey and cream based liqueur topped with tangerine; and more. Affogato is an Italian coffee-base beverage cum dessert of a scoop of vanilla ice cream topped with a shot of hot espresso, where a shot of Amaretto could be additionally negotiated. With special cocktails during the night you would find that The Fabulous is more than the bar and Dessert cafe. Call 0-2629-1144, it opens 10:00 AM to midnight everyday.

บัดดี้ ลอดจ์

ถนนข้าวสาร

ร้าน The Fabulous Bar & Dessert cafe ถนนราชดำเนิน

สี่แยกคอกวัว

ถนนจักรพงษ์

วัดชนะสงคราม

เนียนหยุ่น นุ่มลื่นคอ มาในซอสครีมใส่ Baileys ที่เน้นให้ครีมมีกลิ่นชัดเจนขึ้น แต่งด้านบนด้วยส้มเขียวหวานทำให้ตวั ขนมมีกลิน่ ส้มสดชืน่ ตัวนีร้ สละมุน หวาน เบา ๆ Banana Flambe เป็นกล้วยทีผ่ ดั กับเปลวไฟทีเ่ กิดจากการใส่แอลกอฮอล์ ลงในกระทะ จนแอลกอฮอล์ระเหยไปหมดหลงเหลือกลิ่นไว้กับอาหาร ซึ่งตัวนี้ เขาใส่เหล้ากรองด์มาร์นเิ ยร์ทมี่ กี ลิน่ ส้มอ่อน ๆ กินกับอัลมอนด์มนั ๆ หรือไอศกรีม วานิลลายิง่ อร่อย Crepe Suzette เครปนิม่ แบบฝรัง่ เศสทีร่ าดซอสทีม่ สี ว่ นผสม ของเหล้ากรองด์มาร์นิเยร์ ซอสจะมีรสและกลิ่นส้ม เปรี้ยวอมหวาน ขมนิด ๆ ช่วยให้ไม่เลีย่ นเกินไป แถมท้ายด้วย Affogato เป็นขนมใส่ไอศกรีมวานิลลาด้าน ล่างใส่บัตเตอร์สก็อต สลับชั้นกับกาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต โปะวิปครีมกินกับ แอปเปิลฝาน ตัวนี้จะให้กลิ่นกาแฟหอมมาก แถมเขายังเพิ่ม Hazelnut Liquor จึงทำให้มรี สและกลิน่ ฮาเซลนัทเบา ๆ แต่ทเี่ ด็ดคือเอสเพรสโซให้กลิน่ นุม่ เบา เหมาะ กับคนที่ไม่ชอบกาแฟแรง ๆ

อย่างสุดท้ายหรือจานที่ 5 นั้น จิ้นผู้อาภัพรักขอสั่งเพิ่มมาอีก 1 อย่าง เพราะเธอบอกว่าแม้จะเสียใจ อกหัก แต่กส็ ร่างได้ดว้ ยของหวาน แต่จะให้สร่าง จากไม่ได้กนิ ของหวานจิน้ อยูไ่ ม่ได้แน่นอน <<< สรุปแล้ว จิน้ คนดีหายเมารัก แต่ กลับมึนหนักกว่าเดิมด้วยของหวานนั่นเอง

ร้าน The Fabulous Bar & Dessert Cafe ตัง้ อยูท่ ี่ 32 ถ.จักรพงษ์ แขวง ตลาดยอด เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทร. 0-2629-1144 เปิดบริการเวลา 10.0024.30 น. ทุกวัน

Recommended Chocolate Parfait ได้รสช็อกโกแลต เข้มข้น แต่ไม่หวานจัด รสนุม่ พอดี ๆ ราคาต่อท่าน 200-300 บาท

ประสบการณ์ความหวาน...ไม่รู้จบ โทร. 0-2282-2022, 08-8614-2939 www.TRRsugar.com www.facebook.com/linsugarsweetness

www.facebook.com/eatingout

33

Healthy Healthy Eating

Living

Text & Photo : กอหญ้า

โจ๊กร้อน ๆ ช่วงสร่างเบียร์...

มีใครหลายคนบอกว่ากอหญ้าเป็นนักดืม่ ... อันนีไ้ ม่ใช่เรือ่ ง จริงค่ะคุณ ๆ เพราะกอหญ้าไม่ได้มนี สิ ยั เยีย่ งนัน้ เพียงแต่ไปกรึบ๊ ๆ บ้างตามประสานักกิน ที่สำคัญช่วงนี้ล่ะเหมาะสุดกับการดื่มเบียร์ เพราะอากาศเริ่มหนาวแล้ว (หรือเปล่า) อีกทั้งยังมีแสงสีจากลาน เบียร์ต่าง ๆ ยั่วใจนักกินอย่างกอหญ้าจริง ๆ...

คืนนั้นพวกเราแก๊ง 4 สาวไปดำผุดดำว่ายอยู่ในลานเบียร์ ย่านสุขมุ วิทกันตัง้ แต่หวั ค่ำ... และเมือ่ เวลาผ่านไปนานกว่า 4 ชัว่ โมง แก๊ง 4 สาวก็ถึงกับเดินเป๋ ประมาณว่าถ้ามีผู้ชายชวนไปไหนคงไป แต่ด้วยหน้าตาอันก๋ากั่นพวกเราทั้ง 4 สาวจึงรอดจากการเป็นเหยื่อ

งานนี้กอหญ้าเป็นผู้อาสาพาขี้เมาทั้งหลายกลับบ้าน “หา ที่พักก่อนได้ป่ะ ฉันจะอ้วกอ่ะแก” เสียงเพื่อนสาวนางหนึ่งตะโกน โวยวายจากเบาะหลัง กอหญ้าจึงต้องเบนเข็มนิดหน่อยแล้วเลี้ยวรถ เข้าไปยังโรงแรมแลนด์มาร์ค “ว้าย...แกพาฉันเข้าโรงแรม” แหม... อยากจะเอาพวงมาลัยเขกหัวเจ้าหล่อนจริง ๆ ค่ะ...

34

Eating Out Issue 18 December 2010

แล้วกอหญ้าก็พาแก๊ง 4 สาวมายังร้านอาหารด้านหน้าของโรงแรม... ห้อง อาหารกรีนเฮ้าส์ เปิดบริการ 24 ชัว่ โมง เมือ่ ก่อนกอหญ้ามักจะมาบ่อย ๆ หลังจากทีท่ ำงาน เสร็จ อาหารของที่นี่รสชาติโดนใจ ถูกปากและไม่แพงเว่อร์ค่ะ ส่วนอาหารที่อร่อยและ ถูกใจกอหญ้าสุด ๆ คือ “โจ๊กฮ่องกงกับเป็ดย่าง” เมือ่ พวกเราเหล่า 4 สาวเดินเข้าร้าน ทุกสายตาก็พลันจับจ้อง ก็แน่ละ่ เวลาปาไปเกือบตี 1 แต่ดนั มีนงั ชะนีแก่ 4 คนออกมา วาดลวดลายในร้านอาหาร ใคร ๆ เขาก็ตอ้ งมองเป็นธรรมดา พวกเราเลือกนัง่ ด้านนอก เพือ่ ไม่ให้เป็นจุดสนใจเท่าไหร่นกั แล้วก็เลือกสัง่ อาหารกันพอหอมปากหอมคอ...

โจ๊กฮ่องกง โจ๊กเป๋าฮื้อ โจ๊กปลาจะละเม็ด และโจ๊กแลนด์มาร์ค จัดมาอย่าง ละถ้วย... ตามด้วย เป็ดย่าง หมูกรอบ บะหมีเ่ ป็ดย่าง บะหมีห่ มูแดง-หมูกรอบ และข้าว อบหม้อดิน พนักงานที่รับออร์เดอร์ทำหน้าเอ๋อเล็กน้อย และเธอก็เดินจากไปหลังจาก ที่เพื่อนสาวของกอหญ้าบอกว่า “นี่แค่เบาะ ๆ นะน้อง เอิ๊ก...” ขอบอกเลยว่านี่คือ เรื่องจริง เพราะปกติเวลาไปสรรหาของกินเจ้าพวกนี้กินกันหนักกว่านี้ค่ะ ไม่นานนัก อาหารทุกอย่างก็ถกู จัดวางอย่างมีระเบียบบนโต๊ะอันวุน่ วาย กอหญ้าเริม่ จาก “โจ๊กฮ่องกง” ซึ่งถือว่าเป็นอาหารจานขายดีของที่นี่ รสชาติกลมกล่อม นุ่มลิ้น เพราะผ่านการต้ม การตุ๋นมานานหลายชั่วโมง อีกทั้งเชฟคนเก่งจากฮ่องกงยังเลือกปลายข้าวหอมมะลิ ชัน้ ดีมาใช้ในการนีโ้ ดยเฉพาะ รสชาติทไี่ ด้จงึ อร่อยติดปาก อีกทัง้ ยังช่วยให้ทอ้ งน้อย ๆ ของพวกเราอุ่นขึ้นทันที...

เป็ดย่าง-หมูกรอบ จัดเป็นอาหารที่ต้องลองเหมือนกัน... เป็ดย่างของห้อง อาหารแห่งนีอ้ อกสไตล์ฮอ่ งกง หนังเป็ดกรอบ ๆ กับเนือ้ เป็ดนุม่ ๆ เข้ากันเกินบรรยาย เวลากินก็แค่จิ้มกับซอสเปรี้ยวนิดหน่อยก็อร่อยแล้ว ส่วนหมูกรอบนั้นไม่ต้องพูดถึงเลย ค่ะ ทางห้องอาหารเขารีดไขมันออกจนแห้ง เนือ้ ด้านในนุม่ สอดแทรกด้วยความฉ่ำของ ไขมันเล็กน้อย กินกีช่ นิ้ ก็ไม่เบือ่ นังเพือ่ นสาวตัวดีเรียกให้กอหญ้าลองชิม ข้าวอบหม้อดิน

ที่ประกอบไปด้วยกุนเชียง เนื้อหมูหมัก เห็ดหอม ตัดความเลี่ยนด้วยขิงซอยและต้น หอม รสชาติอร่อยจนต้องขอจ้วงอีกคำเลยค่ะ...

พวกเรา 4 สาวฟาดอาหารตรงหน้ากันจนหมดแบบเนิบ ๆ ...อาจเป็นเพราะ อาหารทีส่ งั่ โดยส่วนใหญ่นนั้ เป็นโจ๊ก จึงทำให้สปีดของพวกเราช้าลงนิดหน่อย “ค่อยโล่ง หน่อยว่ะ เมื่อกี้นี้เกือบแย่...สงสัยไม่ได้กินอะไรก่อนไปกินเบียร์ไงแก มันเลยเมาเร็ว” กอหญ้าหันไปมองหน้าพวกหล่อนเล็กน้อย พร้อมกับทำสายตาจิก ๆ ก่อนจะบอกว่า “ไม่เกีย่ วหรอก รูม้ ะว่าเมือ่ กีก้ นิ กันไปกีเ่ หยือก... เกือบ 15 เหยือกเลยนะ เยอะกว่าโต๊ะ ข้าง ๆ 3 โต๊ะรวมกันซะอีก” ... “มิน่าถึงมีแต่คนมองเน้อ...” ยังมีหน้ามาพูดอีก...

ห้องอาหารกรีนเฮ้าส์ โรงแรมแลนด์มาร์ค กรุงเทพฯ (เปิดบริการตลอด 24 ชัว่ โมง) ตัง้ อยูท่ ี่ 138 ถนนสุขมุ วิท กรุงเทพฯ 10110 สอบถามข้อมูลเพิม่ เติมและสำรอง ที่นั่ง โทร. 0-2254-0404 ต่อ 7777 www.landmarkbangkok.com

ถนนสุขุมวิท

Green House is a round-the-clock coffee shop on ground floor Landmark Plaza on Sukhumvit Road. Its specialties are congee, roast duck or pork-with rice or egg noodle, not overpriced, especially for those in the wee hours after pints of amber liquid.

Congee is served Hong Kong style, with abalone, silver pomfret, or Landmark Recipe. It is jasmine rice mill braised hours after hours giving the congee of hot and intense jasmine aroma, accented with clear broth and any meat you like. Roast duck here is also a la Hong Kong-crispy skin over tender and juicy meat. Crispy Fried Pork has been rid of excessive fat, while Earthenware Rice is rich in fresh herbs of ginger, spring onion, black mushroom, chinese sausage and marinated pork. Try one or all, any time Tel: 0-2254-0404 Ext. 7777 www.landmarkbangkok.com

สุขุมวิท ซอย 6

สุขุมวิท ซอย 4

สุขุมวิท ซอย 2

เพลินจิต เซ็นเตอร์

Green House, Landmark Hotel

THE LANDMARK BANGKOK สุขุมวิท ซอย 6

www.facebook.com/eatingout

35

Healthy Good eating Great looking

Living

Text & Photo : Sudarat

อาหารคือสิ่งที่ชอบและฝันที่จะทำ หยก-ณัฐปภัสร์ ธนาธนมหารัตน์

นางเอกหน้าหมวย ผิวสวยใสปิ๊ง รุ่มรวยรอยยิ้ม ที่ได้แจ้งเกิดจากภาพยนตร์ เรื่องชิงหมาเถิด ของผู้กำกับฝีมือดี พี่อ๊อฟ-พงษ์พัฒน์ วชิรบรรจง อย่างน้องหยกณัฐปภัสร์ ธนาธนมหารัตน์ ทำให้เราได้เห็นความน่ารักของเธอบนแผ่นฟิล์ม เลยอด สงสัยไม่ได้ว่าสาวหุ่นดีคนนี้เขามีวิธีดูแลรูปร่างตัวเองอย่างไรกันนะ

“จริง ๆ แล้วหยกเป็นคนที่ชอบกินมาก แต่ก่อนจะไม่ค่อยได้ดูแลตัวเองเลย ไม่ค่อยชอบไปสปาหรือออกไปตามร้านดูแลผิวพรรณ จนคนรอบข้างต้องช่วยเข้ามา ดูแล อย่างจะมีซอื้ วิตามินมาให้กนิ บำรุงบ้าง อะไรบ้าง แต่พอเข้ามาทำงานตรงนีแ้ รก ๆ การทีต่ อ้ งจำกัดเรือ่ งการกินก็ทำให้คดิ บ้าง แต่เราก็ตอ้ งเข้าใจว่าเราทำงานตรงนีเ้ ราต้อง ดูแลรูปร่างตัวเอง ไม่ใช่ให้คนอื่นต้องมาสั่งตลอดว่าให้เราดูแลตัวเอง เพราะอย่างที่ บอกว่าหยกเป็นคนชอบกินมาก ๆ เอ็นจอยอีทติง้ ตลอด ถ้าเห็นเวลาหยกกินแล้วจะตกใจ เพราะกินจุมาก เวลาว่าง ๆ เมื่อก่อนชอบทำเค้กกินเอง แต่มาตอนนี้ก็เริ่มดูแลเรื่อง อาหารอย่างมื้อเย็นนี่จะพยายามให้เป็นสลัดผัก พอกินข้าวเสร็จก็จะเดินวนไปวนมา รอบโต๊ะเป็นการเบิรน์ ไปในตัว เพราะหยกเป็นคนอ้วนง่ายเวลาอ้วนแล้วลงทีข่ าก่อนเลย แล้วหน้าก็จะขึ้นตามมา”

นอกจากจะชอบกินแล้ว น้องหยกยังชอบทำอาหารและขนมเองอีก ว่าแต่ถนัด อะไรเป็นพิเศษหรือเปล่านะ

“หยกชอบทำอาหารค่ะ จริง ๆ การเข้ามาตรงนี้เหมือนเรียกว่าดวงมากกว่า มีผู้ใหญ่ให้โอกาสที่ดี ๆ หยกก็จะทำโอกาสให้ดีที่สุด แต่ไม่ได้หวังขนาดว่าจะเป็น ซูเปอร์สตาร์ เพราะคิดเอาไว้ว่าหลังจากจบปริญญาตรี อาจจะไปเรียนต่อทางด้าน อาหาร อยากมีกิจการเป็นของตัวเอง อยากจะเปิดร้านอาหาร อย่างที่บ้านชอบอาหาร ญี่ปุ่นมาก กินแล้วไม่ค่อยอ้วนเลยสามารถกินได้เกือบทุกวัน เลยอยากเปิดร้านอาหาร ญี่ปุ่นผสมไทยค่ะ”

สวยน่ารัก แถมยังคิดการณ์ไกลแบบนี้ จับสิง่ ทีร่ กั ทีช่ อบมาเป็นแรงบันดาลใจ รับรองว่าเธอคนนี้ไปไกลแน่นอนจ้า

36

Eating Out Issue 18 December 2010

Yok-Nutprapas Thanathanamaharat

With her debut in Ching Ma Terd “The Dog” Film, her smiling Chinese

face, clear complexion and outrageous figure keep us in wonder.

‘Actually I enjoy eating, hardly taking care of myself, alienated to spa or skin care treatment. It went so far that people around me had to take over; buying vitamin tablets for me, that sort of things. First entering this business I had to go under strict diet and came to an understanding; I have to look after my figure, not just wait for instructions. Like I said, that I enjoy eating, you would be surprised how much I eat. I even bake my own cake. But now, like for dinner, I tend to have salad, and keep walking around the table, to help burn out dinner.

I gain weight easily, showing immediately around my leg, then up on my face.

‘Besides enjoying eating I also like to cook. This entertainment business was rather a fate, an opportunity where I’d give my best, though not for a super star. After graduation I’d like to study about food, going for my own restaurant business. Since at home we love Japanese food, which is not at all fattening, a Japanese-Thai fusion should be ideal for my restaurant.’

To-Sit การทำธุรกิจสักอย่างหนึง่ การวางเป้าหมายและแนวคิด ในการทำธุรกิจเป็นสิ่งสำคัญลำดับต้น ๆ อย่างที่คุณโตสิต วิสาลเสสถ์ กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั กินดืม่ ทูซทิ จำกัด ได้ กล่าวไว้ว่า “จากการเดินทางไปดูงาน Franchise และ Franchise Exhibition ทีต่ า่ งประเทศ ร่วมกับทางกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ทำให้เราได้แนวคิดทีว่ า่ ถ้าเราจะเป็นแฟรนไชส์ทเี่ ป็นระบบและมีมาตรฐาน ก็ควรจะมีทปี่ รึกษาทางด้าน แฟรนไชส์โดยเฉพาะ ทำให้ได้รู้จักกับ Francorp ที่ปรึกษา ด้านแฟรนไชส์ระดับโลก ซึง่ Francorp ให้คำปรึกษาในทุก ๆ เรือ่ งทีธ่ รุ กิจแฟรนไชส์ควรจะมี ให้คำปรึกษาด้าน Operation, การขาย, กฎหมาย, การตลาด ได้เห็นภาพรวมของธุรกิจ แฟรนไชส์ ว่าควรจะต้องทำอะไร อย่างไรบ้าง ทำให้เรามี ความมั่นใจตั้งแต่หน่วยงานภายใน ในการที่จะเป็นธุรกิจ แฟรนไชส์เต็มตัว มั่นใจที่จะขาย และมั่นใจที่จะดูแลลูกค้า”

เมือ่ วางเป้าหมายพร้อมทิศทางทีจ่ ะเดินแล้ว หากสนใจ ปรึ ก ษาเรื่ อ งธุ ร กิ จ แฟรนไชส์ สามารถติดต่อได้ที่ www. francorpthailand.com

www.facebook.com/eatingout

37

Healthy News & Promotion

Living

Text : Sudarat

CNNGO ประกาศรางวัลสุดยอดร้านอาหารในกรุงเทพฯ

ไวน์ ดินเนอร์ กับแขกสุดพิเศษของแอมโบรส ไวน์

Sweet Time @ Le Cordon Bleu By LIN Sugar

Foodstylist Challenge Creative CHEF 2010

ซีเอ็นเอ็นโก เว็บไซต์ดา้ นการท่องเทีย่ วและศิลปวัฒนธรรม ประกาศผลรางวัล Bangkok Best Eats 2010 ร้านอาหารใน กรุงเทพฯ กว่า 50 แห่ง โดยได้รบั เกียรติจากคณะกรรมการ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร อาทิ ม.ล.ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ คุณ พงศ์ธวัช เฉลิมกิตติชยั คุณยูกิ ศรีกาญจนา สามารถเข้าไป ดูรายชื่อร้านอาหารได้ที่ www.cnngo.com/besteats

"น้ำตาลลิน" ได้จัดกิจกรรมที่แสนพิเศษให้กับสมาชิก ณ Le Cordon Bleu เมือ่ วันที่ 22 พ.ย. ภายใต้ชอื่ งาน "Sweet Time @ Le Cordon Bleu By LIN Sugar" โดยได้ Presenter คนเก่งของ น้ำตาลลิน "คุณพล ตัณฑเสถียร" มาโชว์ฝีมือการสาธิตกับเมนูที่ ชือ่ Variety Sushi และ Three Bavarian Chocolate Cake งานนี้ สมาชิกต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันเลยว่า "ทั้งประทับใจ ทั้งอบอุ่น อาหารก็อร่อยมากกกก..." เพราะคุณพลไม่ได้แค่มาโชว์ฝมี อื อย่าง เดียว ยังทำให้สมาชิกของน้ำตาลลินได้ชิมกันทุกท่านเลย...

แอมโบรส ไวน์ บริษทั ผูน้ ำเข้าและจัดจำหน่ายไวน์และ สปิริต จัดงาน ไวน์ ดินเนอร์ โดยมีปาสคาล โจลิเว ผู้ผลิต ไวน์และเจ้าของไวน์เนอรี่ชื่อดัง พร้อมด้วยสยาม-คริสติน่า เศรษฐบุตร คู่รักไฮโซนักสะสมรถหายาก มาร่วมชิมไวน์รส เลิศของปาสคาล โจลิเว ณ ห้องอาหารลอร์ด จิมส์ โรงแรม แมนดาริน โอเรียนเต็ล เมื่อเร็ว ๆ นี ้

ประวิตร เปรือ่ งอักษร บรรณาธิการบริหาร Foodstylist จัดกิจกรรมเฟ้นหาเชฟไทยเข้าแข่งในเวทีระดับโลก “Food stylist Challenge Creative CHEF 2010” ครัง้ ที่ 4 ได้รบั การ สนับสนุนจากสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม, สมาคม พ่อครัวไทย, Thailand Culinary Academy, ผลิตภัณฑ์แป้ง โกกิ กะทิอร่อยดี เนยตราออร์คิด เป็นต้น ณ ศูนย์การค้า เซ็นทรัลพลาซ่า แจ้งวัฒนะ เมือ่ เร็ว ๆ นี ้

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก นิตยสาร Eating Out

เปิดการแข่งขันไวตามิล้ ค์ ออนทรี ครัง้ ที่ 5

คุณชินภัทร ภูมริ ตั น เลขาธิการคณะกรรมการการศึกษาขัน้ พืน้ ฐาน เป็นประธานเปิดการแข่งขันบาสเกตบอลแป้นเดียว ไวตามิ้ลค์ ออนทรี ครั้งที่ 5 ชิงถ้วยพระราชทานสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ณ ลานเอนกประสงค์สยามสแควร์ โดยมีคณุ โชติ โสภณพนิช ประธานกรรมการบริหาร คุณธรรมศักดิ์ จิตติมาพร กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั กรีนสปอต จำกัด และคุณสนิท แย้มเกษร รองผูอ้ ำนวยการสำนัก พัฒนากิจกรรมนักเรียน สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) ให้การต้อนรับ

โซนีจ่ ดั แคมเปญ “Sony Festival in 3D”

บริษัท โซนี่ ไทย จำกัด จัดแคมเปญ “Sony Festival in 3D” ตัง้ แต่วนั ที่ 12 พ.ย. 2553-6 ก.พ. 2554 มอบของขวัญ ให้ผบู้ ริโภคทัว่ ประเทศด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ลา่ สุดในราคาพิเศษ พร้อมสิทธิพเิ ศษมากมายมูลค่ารวมกว่า 1.9 ล้านบาท เพียง ลงทะเบียนที่เว็บไซต์ http://my.sony.co.th

(แบบฟอร์มนี้สามารถถ่ายเอกสารได้ หรือคัดลอกลงกระดาษขนาด A4 แล้วส่งมาตามรายละเอียดด้านล่าง)

สมัครสมาชิก 1 ปี (12 ฉบับ) พิเศษเพียง 150 บาทเท่านั้น (พร้อมจัดส่งถึงบ้าน) เริ่มตั้งแต่เดือน................................. เป็นฉบับแรก สมัครในหน่วยงานชื่อ ................................................................................................ สมัครเอง นาย นาง นางสาว ชื่อ .................................................................................. นามสกุล .................................................................................. อาชีพ พนักงานบริษัทเอกชน รัฐวิสาหกิจ นักเรียน/นิสิต/นักศึกษา ร้านอาหาร/โรงแรม/ท่องเที่ยว อื่น ๆ ........................................... สถานที่จัดส่ง เลขที่ ................. หมู่ที่ .......... อาคาร/หมู่บ้าน ............................................... ชั้นที่ ........... ห้อง ........... ซอย .................................. ถนน ................................. แขวง/ตำบล .................................. เขต/อำเภอ .................................. จังหวัด .................................. รหัสไปรษณีย์ .................. โทรศัพท์ ................................. การชำระเงิน ธนาณัติ สั่งจ่าย ปณ.ลาดพร้าว มาที่ นายปรีดา เหตระกูล 1651 ซอยลาดพร้าว 94 (ปัญจมิตร) แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กทม. 10310 (กรุณาใส่ใบสมัครลงในซองธนาณัติเพื่อป้องกันการล่าช้าและสูญหาย) โอนเงินผ่านธนาคารบัญชีออมทรัพย์ ชื่อบัญชี บริษัท แม่บ้าน จำกัด ธนาคารกสิกรไทย สาขาสุขุมวิท 57 เลขที่บัญชี 046-1-04998-2 กรุณาส่งสลิป ใบโอนเงินพร้อมแนบใบสมัคร แฟกซ์มาที่เบอร์ 0-2559-3283 หรือทางอีเมล์ webmaster@maeban.co.th รบกวนแจ้ง คุณน้อย 0-2530-7345-9

38

Eating Out Issue 18 December 2010