Taste- PWS Middelbaar onderwijs

Taste winter 6,95

Eten is een levenstijl interview met docenten food design

Koken op zee bij de marine

Test

chocolade

compleet kerstdiner met menukaart

taste 1

4

inhoud

6

Koken op zee 4 Bij de marine Oude klassiekers in een nieuw jasje 6 Voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht Column 10 Even dik al schelen ze ruim 30 jaar.

Ditjes en datjes 11 Leuke hebbedingetjes.

Intervieuw 12 Eten is een levensstijl

12

Compleet kerstdiner 14 Van risotto tot creme brulee

11

Weekend tips 18 Wat te doen in het weekend?

Kinderrecept 20 Heerlijke speculaas cupcakes Column 21 Kant-en-klaar maaltijden Testteam 22 Chocolade

14

22 20 colofon

taste 2

Aan dit nummer werkte mee Willem de Bruijn, Brun Conradi, Louise Parijs-Blok, Berend Jan Ike, Max van der Kam, Franka Willemars, Anies Langerak, Dees Pellens, Loes en Ilona

Fotografie Jip de Bruijn & Sanne Veldhoven Tekst Jip de Bruijn & Sanne Veldhoven Drukwerk Practicum

editorial

beste lezer

Daar is hij weer: de winter. Een moment waar de meeste mensen niet bepaald naar uitkijken.

Iedereen ziet er tegenop, de gure wind die over je wangen schuurt als je met windkracht 8 op je fiets vecht terwijl de auto’s je voorbij sjeezen. Maar men vergeet snel de leuke kant aan winter. Als we nou met zijn allen op de fiets uit zouden kijken naar het moment dat je thuiskomt. De haard brandt al, en de hutspot staat al op. Eten kan een grote rol spelen in de wintermaanden. Zo staan ook de feestdagen weer voor de deur. De pepernoten liggen weer in de winkel, de kerstboom kan weer opgetuigd worden en de champagnefles kan weer geknald worden. Maar elk jaar hetzelfde kerstdiner ben je op een gegeven moment ook zat. Daarom staan in ons magazine ouderwets- Hollandse recepten in een nieuw jasje én een kant-enklaar kerstdiner.

Zo kan je dit jaar iedereen (en jezelf ) verrassen met heerlijke nieuwe recepten. Om de kinderen in de vakantie een bezig te houden, staan er twee recepten in het magazine waarmee je ze lekker aan de slag kunt zetten in de keuken.

Makkelijk om te maken en heerlijk om op te snoepen. Ook staan er mooie, boeiende, grappige en leuke interviews en columns in zodat je lekker met je kopje thee op de bank onderuit kan zakken en een momentje voor jezelf kan creëren met ons magazine. En als kers op de taart, hebben we de stoute schoenen aan getrokken en vlak voor alle goede voornemens voor volgend jaar ons test team aan de slag gezet met een chocoladeproef. Zo kun je jezelf nog eventjes verwennen, want die goede voornemens die wachten wel!!

Veel leesplezier!

Jip en Sanne

taste 3

Koken op zee Louise Parijs- Blok is Sergeant logistieke dienst verzorging bij de Koninklijke Marine Der Nederlanden. Ook wel: kok op het marineschip. Al op haar 14e weet ze dat ze wil varen, net als haar vader die kok was in de koopvaardij. Studeren was nooit haar ding dus op haar 17e stapt ze aan boord.

taste 4

“O

m kok te zijn bij de marine heb je geen specifieke opleiding nodig. Wel volg je verschillende opleidingen terwijl je al aangenomen bent”, verteld Louise ons.

Je wordt continu bijgeschoold en Louise beschikt inmiddels al over een flink pak aan opleidingen die ze heeft afgerond. Om er een paar te noemen van de enorme lijst: bakkersopleiding, militaire vaardigheden, brandweeropleiding en de hotelschool binnen de defensie.

Haar dag begint om 6 uur s’ochtends, dan begint ze met het ontbijt. Als de eieren en het spek gebakken zijn dekken ze de tafels om 7 uur en om 8 uur kan iedereen aan tafel. Terwijl de bemanning ontbijt, bespreekt het koksteam de taken en beginnen ze met het maken van de lunch. Van 11 tot 1 uur s’middags ruimen ze op, maken ze schoon en doen ze de voorbereiding voor de avondmaaltijd en de volgende dag. Van 4 tot 6 vind de voorbereiding plaats voor het avondeten en dan kan iedereen weer aanschuiven. blauwe hap Het eten dat ze maakt is zeker restaurantwaardig. De krijgsmacht heeft bovendien zijn eigen sterrenteam dat deelneemt aan wedstrijden. “Het eten moet hetzelfde zijn als thuis. Lekkere stamppot enzo”, vindt Louise. Tussen de middag koken ze ouderwets warm, dit doen de land- en luchtmacht overigens niet. Een com-

mandant heeft soms een groep gasten en dan worden er soms wel zevengangendiner geserveerd, normale maaltijden bestaan uit 3 gangen. Voor hoeveel man ze kookt verschilt per keer. Van 5 man tot 1000. Op woensdag eten ze op alle Nederlandse marineschepen de ‘blauwe hap’ dit is nasi met veel Indische bijgerechten. Deze traditie is blijven hangen na de periode Nederlands- Indië. Ook maken ze met kerst een kerstdiner. “Daar kan menig restaurant nog wat van leren!” zure snert “Ik heb nog nooit kaas gegeten van de horeca in de gewone ‘burger’ maatschappij, het lijkt me trouwens ook wel erg leuk.” Zegt Louise.

Ze heeft zich altijd aangetrokken gevoeld tot het avontuur. “Geen dag is hetzelfde”, vertelt ze blij. Het heeft wel effect op je leven.

De langste keer dat ze weg is geweest was 7 maanden lang. Haar leven is om haar werk heen gebouwd, en door het zware werk zijn rug- of polsklachten bijna niet te vermijden.

Maar des al niettemin is haar liefde voor haar werk sterker. Louise zegt: ‘Het is geen baan voor mij, het is een levenstijl vol met avontuur’. ‘Eten is mijn vriend en vijand, koken is mijn passie.”

“Alle uitzendingen en missies zijn spannend, maar mijn laatste reis het meest. De missie loopt ook nog steeds.” Het speelde zich af in de wateren van Somalië, om de piraterij tegen te gaan. De ‘snelwegen’ van de koopvaart moeten beschermd worden, hier gaat de handelsvaart van heel Europa doorheen. “Er gaat natuurlijk wel eens iets fout, maar dat is beroepsgeheim. In de keuken? Ach ja, de snert wil nog wel eens zuur worden als het 50 graden is in de kombuis!” verteldt ze lachend. taste 5

oude klassiekers in een nieuw jasje taste 6

pastei met portsaus • • • • • • • • •

500 gram kipfilet een bouquet garnie 250 gram champignons 1 kleine ui 100 gram gerookte ham 100 gram geraspte kaas (naar smaak) 1 ei peper en zout neutraal korstdeeg

voor de saus: • 300 ml rode port • 1 kaneelstaafje • 3 kruidnagels • iets zwarte peper • iets citroensap • iets suiker om te serveren: • gemengde sla • pijnboompitten (even in een droge pan geroosterd)

Voorbereiding Kook de kipfilet met het bouqeut garni gaar. Kook de champignons een tiental minuten. Hak de ham. Hak de afgekoelde kip en de champignons fijn. Vet een pasteivorm in.

Bereidingswijze De pastei: Bekleed de vom met 3/4 van het deeg. Meng de kip, champignons, ham en kaas. Voeg daar het ei aan toe en peper en zout naar smaak. Kneed door elkaar tot er een homogeen geheel ontstaat. als het te droog is iets van de bouillon die van de kip is ontstaan toevoegen. Doe dit in de vorm en dek af met de rest van het deeg. Zorg voor gaatjes waardoor de stoom kan ontsnappen, anders barst de korst.

Bak het een uur in de oven op 180 graden serveer lauwwarm.

De saus: kook de port met de kruiden en specerijen. Verwijder deze als de smaak naar uw gevoel genoeg in de port zit getrokken.Laat de port 20 minuten zachtjes inkoken.

taste 7

Erwtensoep met kerrie

Ingrediënten • 2 uien, grof snipperd • 2 winterwortels, in blokjes • boter • 2-3 el kerriepoeder of garam marsala • 300 gr spliterwten, grondig afgespoeld • 3 kruidenbouillontabletten • 4 tomaten, in blokjes • 1 bosje bosui, in ringetjes • 1/2 bos peterselie • 200 gr. belegen kaas, in kleine blokjes • zout en versgemalen peper

taste 8

Bereiden Ui, winterpeen en kerriepoeder ca. 2 min. fruiten in de boter. Spliterwten, bouillonblokjes en 1,5 l water toevoegen. Aan de kook brengen en 45 min. zachtjes laten koken.

Bosui, tomaten, peterselie, peper en zout naar smaak erdoor roeren, goed laten doorwarmen. Blokjes kaas erdoor roeren en direct serveren.

wentelteeftjes met een stoofpeertje Ingrediënten wentelteefjes • • • • • •

1 ei 2 zakjes vanillesuiker 1 theelepel kaneelpoeder 2 1/2 dl melk 8 sneetjes wit-casinobrood 40 g boter of margarine

van sneetjes brood in ca. 5 minuten goudbruin bakken, halverwege voorzichtig keren.

Wentelteefjes uit pan nemen en op (warm) bord leggen. Rest van boter verhitten en op dezelfde manier rest van wentelteefjes bakken. Serveren met suiker en kaneelpoeder.

Stoofpeertjes Ingrediënten stoofpeertjes

Bereiden In diep bord ei, vanillesuiker, kaneelpoeder en melk loskloppen. Korstjes van brood snijden. Sneetjes brood één voor één door eimengsel wentelen en op elkaar in ander diep bord leggen. Rest van eimengsel over broodstapel schenken. Laten intrekken totdat alle sneetjes doorweekt zijn. In grote koekenpan helft van boter verhitten en helft

• • • • • • •

1 kilo stoofpeertjes * halve liter rode wijn scheut rode port water 3 kruidnagels 2 kaneelstokjes 1 eetlepel cranberrysaus 4 eetl. suiker of naar smaak zoeter of minder zoet.

Voorbereiding De peertjes schillen en het steeltje laten zitten.

Bereidingswijze Peertjes naast elkaar in pan; wijn en port erbij en het vocht aanvullen met water tot peertjes onderstaan. De kruiden en suiker toevoegen.

Aan de kook brengen en vervolgens op “laag vuur” nog twee uurtjes laten “sudderen”.

Het vocht naar eigen keuze wat binden of zo laten.

taste 9

column

Ik ben Jip, 16 jaar. Verlegen bij de eerste ontmoeting, direct als ik je beter ken. Gek op koken en linkerspits bij Sporting 70. En dit is mijn column.

Zaterdag middag, ik loop in het centrum van Utrecht. Overal waar ik kijk zie ik bolle en dikke kinderen samen met ouders die dezelfde lichaam breedte hebben. Ze staan dan niet een lekker broodje gezond te eten maar juist een gigantische zak met patat van Manneke Pis met een dikke vette klodder mayonaise naar binnen te werken. Nog geen drie meter verder staat een moeder met haar dochter. Even dik al schelen ze ruim 30 jaar. Beide zijn ze een dikke donut aan het verwerken met in de andere hand een sigaretten peuk. De moeder hoogblond haar en een te ordinaire panterprint jas, de dochter heeft een strak hemdje aan waardoor je de vetrollen nog mooier ziet zitten. Ik word er zelf gewoon bijna misselijk van. Als ik denk aan wat zij in één

“Even dik al schelen ze ruim 30 jaar”

jip

dag naar binnen moeten werken om dit formaat te krijgen. Ik wil totaal niet ordinaire mensen een stempel op brengen dat ze altijd dik zijn. Maar vaak zie ik toch dat dit vooral de dikke bevolking is. De socialere personen zitten op een sport en eten elke avond een portie groente. Maar waarom krijgen de kinderen er altijd de schuld van?

Ze moeten gezonder gaan eten en sporten, maar dit is makkelijker gezegd dan gedaan. Het probleem is dat het begint bij de ouders. De ouders beslissen wat het kind leert te eten. Als een kind eenmaal groot genoeg is om zelf te bepalen wat het eet kiest die eerder voor een zak patat aangezien ze dit hebben aangeleerd van de ouders.

Het probleem licht dus bij de ouders. Het heeft geen zin om op scholen voorlichtingen te geven over gezond eten. Die kinderen zijn dit gewend. Ze zouden de ouders voorlichting moeten geven over hoe belangrijk het is wat je je kind leert eten. Ze moeten voorlichting krijgen over sporten, eigenlijk gewoon het hele gezonde pakket.

Groetjes Jip taste 10

ditjes & datjes mooi handig, leuk om te hebben of te krijgen

21.95 Pepermolen Cole en Mason

1.95 IKEA

39.90 Koffiemolen Bodum

6.95 Kookwekker

6.95 Bijenkorf

29.90 Het Nederlandse Bakboek

1.99 Wijnglas

taste 11

Er zijn vele manieren om van eten te houden. Maar door sommige mensen onder ons wordt eten naar een hoger niveau gebracht.

“Eten is een

taste 12

levensstijl” Deze gezichten zul je tegen komen op de Hoge Agrarische School in Den Bosch, waar ze beschikken over de enige opleiding tot ‘Food Designer’ in Nederland. Wij besloten om een kijkje te nemen in de breinen die de Food Design opleiding volgde in het prille begin van hun ontwikkeling, en wie hun ondersteunen en begeleiden in het proces.

We spraken Loes, ze is docent in grafisch ontwerpen. Na 11 jaar achter een bureau te hebben gezeten vond ze de uitdaging om eerstejaars studenten te coachen op het HAS, en ze heeft haar plek helemaal gevonden. Ze vertelt ons dat elke dag op deze school weer anders is. Ook staat Ilona ons te woord. Ze heeft de opleiding zelf gevolgd en is nu project medewerker op de school. Verder heeft Ilona haar eigen bedrijfje samen met haar partner. nuchter De opleiding gaat als volgt. Je kiest hier na het eerste jaar uit 3 richtingen: Food & Innovation, Food & Marketing en Food & Packaging. Je leert brainstormen, concepten opzetten en doelgroepen bepalen. Maar je krijgt ook vakken als fotografie, photoshop en vormgeving. Je gaat de samenwerking aan met een echt bedrijf dat naar serieuze productie van een concept op zoek is. Er zijn veel projecten en je bent meer met je handen bezig dan met alleen maar colleges.

Je hebt geen bepaalde toelatingseisen aan deze opleiding. Je moet gewoon een passie voor eten hebben en creatief zijn. Een beetje biologie is altijd handig. Het is een brede opleiding van een kunstacademie, maar de sfeer die er heerst en de mensen die de opleiding doen zijn heerlijk nuchter. Je hebt beschikking tot kook lokalen, kassen en een heus mini fabriekje waar bijvoorbeeld appelmoes wordt geproduceerd. gefascineerd Op de vraag wat eten voor ze nou precies betekent moeten beide dames lachen. Loes heeft meteen haar antwoord klaar. “Ik hou er gewoon van!” Ze vindt vooral het feit dat je iedere keer wat nieuws kan proberen. Van eten wordt ze heel nieuwsgierig. Voor Ilona boeien de verschillende dingen die je kan doen met eten haar heel erg. Ze is gefascineerd door de kleuren, geuren en culturen die verscholen zitten achter eten. “Eten is een levensstijl”

taste 13

compleet kerstdiner met menukaart

taste 14

risottotaartje

met kaaskrullen voorgerecht, kerstdiner Ingrediënten voor 4 personen • 1 ui • 1 teentje knoflook • 2 courgettes • 5 1/2 eetlepel olijfolie • 2 bakjes oesterzwammen (à 150 g) • 1 blikje artisjokharten (400 g Mickey) • 1 eetlepel zongedroogde tomatentapenade • 300 g risottorijst (pak à 400 g Lassie) • 1 dl witte wijn • 1 groentebouillontablet 150 g Tête de Moine (kaas) peper Hulpmiddelen Keukenpapier uitsteekvormpje doorsnede ca. 8 cm grillpan Voorbereiding Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Courgettes wassen en in lengte halveren. Van snijkant van de courgette met kaasschaaf vier plakjes afschaven. Rest van courgettes in blokjes snijden.

Grillpan dun inwrijven met 1/2 eetlepel olijfolie en courgetteplakjes enkele seconden om en om grillen. Courgetteblokjes in grillpan ca. 5 minuten al omscheppend grillen. Uit pan nemen en laten afkoelen. Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier.

Artisjokken laten uitlekken en in vieren snijden. Tapenade en 1 eetlepel olijfolie door elkaar roeren.

Bereidingswijze Verhit 3 eetlepels olijfolie verhitten in een pan en laat de ui en knoflook ca.

1 minuut zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en ca. 2 minuten al omscheppend bakken tot korrels glazig zijn. Wijn toevoegen, laten verdampen en vervolgens beetje bij beetje 8 dl water toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken.

Laatste ca. 5 minuten courgetteblokjes meewarmen. Intussen kaas met slinger in krullende plakjes schaven. Helft door risotto roeren. Op smaak brengen met peper. Vier borden voorverwarmen. In koekenpan 1 eetlepel olijfolie verhitten en oesterzwammen op hoog vuur ca. 3 minuten bakken. Artisjokken toevoegen, ca. 3 minuten zachtjes meebakken en op smaak brengen met peper. Intussen risottotaartjes maken: ring in midden op bord plaatsen. Courgetteplakje aan binnenkant tegen ring leggen en ring vullen met risotto. Risotto met lepel gladstrijken en ring voorzichtig omhoog trekken. Op dezelfde manier op andere borden taartjes maken. Rest van kaaskrullen in kring op risotto leggen. Oesterzwammen en artisjokkenpartjes naast risotto leggen.

Tomatentapenade eromheen druppelen.

taste 15

karbonade

met rode kool, hoofdgerecht, kerstdiner

• 600 gram halskarbonade • 800 gram fijngesneden rode kool • 2 goudrenetten • 100 gram rozijnen • 1 flinke eetlepel kaneel • 50 gram boter • 1 flinke ui, gesnipperd • 150 ml. jus d’ orange • 2 eetlepels bruine basterdsuiker • 2 kruidnagels • 2 laurierblaadjes

Schil de goudrenetten en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de helft v.d. boter in een ruime braadpan en fruit hierin de ui en appel ca. 5 minuten. Schep de rode kool erdoor en voeg de jus d’ orange, rozijnen, suiker, kaneel, kruidnagel en laurier toe en laat het geheel in een afgesloten pan een half uurtje op een laag vuur stoven. Af en toe even omscheppen. Bak ondertussen de karbonade goudbruin.

Verwijder de kruidnagel en laurier en roer een klontje boter door de kool.

taste 16

creme brulee nagerecht, kerstdiner Ingrediënten voor 4 personen • 1 ui • 1 teentje knoflook • 2 courgettes • 5 1/2 eetlepel olijfolie • 2 bakjes oesterzwammen (à 150 g) • 1 blikje artisjokharten (400 g Mickey) • 1 eetlepel zongedroogde tomatentapenade • 300 g risottorijst (pak à 400 g Lassie) • 1 dl witte wijn • 1 groentebouillontablet 150 g Tête de Moine (kaas) peper Hulpmiddelen Keukenpapier uitsteekvormpje doorsnede ca. 8 cm grillpan Voorbereiding Ui en knoflook pellen en fijnsnipperen. Courgettes wassen en in lengte halveren. Van snijkant van de courgette met kaasschaaf vier plakjes afschaven. Rest van courgettes in blokjes snijden.

Grillpan dun inwrijven met 1/2 eetlepel olijfolie en courgetteplakjes enkele seconden om en om grillen. Courgetteblokjes in grillpan ca. 5 minuten al omscheppend grillen. Uit pan nemen en laten afkoelen. Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier.

Artisjokken laten uitlekken en in vieren snijden. Tapenade en 1 eetlepel olijfolie door elkaar roeren.

Bereidingswijze In pan 3 eetlepels olijfolie verhitten en ui en knoflook ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Rijst erdoor scheppen en ca.

2 minuten al omscheppend bakken tot korrels glazig zijn. Wijn toevoegen, laten verdampen en vervolgens beetje bij beetje 8 dl water toevoegen.

Bouillontablet erboven verkruimelen.

Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Laatste ca. 5 minuten courget-

teblokjes meewarmen. Intussen kaas met slinger in krullende plakjes schaven. Helft door risotto roeren. Op smaak brengen met peper. Vier borden voorverwarmen.

In koekenpan 1 eetlepel olijfolie verhitten en oesterzwammen op hoog vuur ca. 3 minuten bakken. Artisjokken toevoegen en ca. 3 minuten zachtjes meebakken.

Op smaak brengen met peper. Intussen risottotaartjes maken: ring in midden op bord plaatsen. Courgetteplakje aan binnenkant tegen ring leggen en ring vullen met risotto. Risotto met lepel gladstrijken en ring voorzichtig omhoog trekken. Op zelfde manier op andere borden taartjes maken. Rest van kaaskrullen in kring op risotto leggen. Oesterzwammen en artisjokkenpartjes naast risotto leggen.

Tomatentapenade eromheen druppelen.

taste 17

www.eetavontuur.be Als je opzoek bent naar iets nieuws om te proberen, is een kookcursus een perfecte gelegenheid. Je ontmoet een nieuwe groep mensen en kan meteen werken aan je kook kwaliteiten. Zo sla je twee vliegen in een klap! Maar welke moet je nou kiezen? De kook cursussen van kookstudio Eetavontuur zijn een echte aanrader. Ga naar eetavontuur.be en kijk wat ze je allemaal aanbieden.

www

weekend

tipsp www.iittala.com iittala is een Fins design bedrijf met een specialisatie in huishoudartikelen. Het bedrijf is opgericht in 1881 door Petrus Magnus Abrahamsson. Het bekendste product van littala is de zo genoemde Aalto Vaas uit 1936 die ontworpen is door de Finse architect Alvar Aalto. Nu heeft heeft het bedrijf meerdere locaties in verschillende landen. Je kunt ze vinden in: Amsterdam, Amersfoort, Brede, Den Haag, Haarlem, Maastricht, Rotterdam, Tubbergen en Utrecht.

taste 18

www.couverts.nl Moet je een snelle reservering maken bij een restaurant en heb je geen tijd voor een telefoontje? Dan is couverts.nl de perfecte oplossing voor jou. Je kan via de site online handig en snel reserveren bij het restaurant naar keuze. De restaurants die niet werken met couverts staan ook vermeld op de site met het telefoon nummer. Ook hebben ze een handige app ontworpen voor iPhone, Android en blackberry gebruikers. Ga voor meer informatie gewoon even kijken op couverts.

www.restaurantlarive.nl Heb jij een jubileum te vieren of gewoon zin om jezelf of een ander te verwennen op culinair gebied, ga dan eten bij La Rive te Amsterdam. Ze beschikken over fantastisch personeel en de gerechten zijn werkelijk hoogstaande kunst. Het is wel wat aan de prijzige kant, maar je weet wel zeker dat je een ervaring rijker bent wat betreft de culinaire hoogstand die je daar te wachten staat.

www.designhuis.nl

www.kloosterpoffertjes.nl Voor iemand die eens lekker gek durft te doen: huur een poffertjes kraam! Bij Klooster’s poffertjes zijn de mooiste poffertjes kramen van Nederland.

Perfect voor een buurtfeest of een andere gelegenheid. En ze beschikken over de kleinste oud Hollandse poffertjes kraam van heel Nederland. Voor contactgegevens en meer informatie kunt u kijken op kloosterpoffertjes.nl

Wegens succes is de tentoonstelling over fooddesign verlengd tot en met 6 januari 2013.

Het premsela Nederlands instituut presenteert een tentoonstelling over design en voedsel in het design huis in Eindhoven. De tentoonstelling is onder leiding van de Ontwerpster Marije Vogelzang. De tentoonstelling laat mensen nadenken over de link tussen voedsel en vormgeving en waar ons eten vandaan komt.

Het is een multidisciplinaire selectie van design tot kunst. “Ik wil ontwerpers die zich nog niet verhouden tot de voedselketen inspireren zich ook over het onderwerp te buigen. Het is een uitdaging om met iets vergankelijks als voedsel te werken”.

taste 19

kinderrecept

speculaas cupcakes

Ingrediënten • 125 g boter, op kamertemperatuur • 125 g basterdsuiker donkerbruin • 1 zakje vanillesuiker (pakje 10 zakjes) • 2 eieren, op kamertemperatuur • 3 el volle melk • 125 g zelfrijzend bakmeel • 1 el speculaaskruiden • 1 zakje prinsessenglazuur (125 g) • 30 g chocolade kruidnoten (3 smaken wit en puur en melk, zak 500 g) Materialen Papieren cakevormpjes, muffinvorm voor 12 cakejes Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de papieren vormpjes over de muffinvorm. Klop de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom met een mixer 5 min. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor, voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen en mix nog 2 min. Verwarm de melk en klop samen met het bakmeel en de speculaaskruiden door het mengsel. Verdeel het beslag over de vormpjes.

2. Bak de cupcakes in het midden van de oven in ca. 15 min. gaar. Laat 5 min. afkoelen in de vorm en daarna buiten de vorm nog 2 uur.

3. Bereid het glazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk de afgekoelde cupcakes ermee en versier met 1 of meer kruidnoten.

taste 20

column

I

k ben werkende bij de Albert Heijn.

En iets waar ik toch steeds lichtelijk irritatie bij voel is het schap met kant-en-klaar maaltijden. Een schap vol met bakjes ‘ik’. En in volle glorie staat er bovenop de gesealde boerenkool: ‘makkelijk en snel klaar’ of ‘2 minuten maaltijd’. En als je doorloopt wordt het allemaal almaar makkelijker.

En ik begrijp dat het goed uitkomt als je student bent, of als je als man met je boodschappenlijstje waar ‘boerenkool’ op staat bij god niet weet of je vrouw dan de kleine zak, de grote zak, het bakje of pakje, of de kant en klaar of de diepvries boerenkool bedoelt, en dat je dan terug word gestuurd omdat het niet de goede boerenkool is, om dan maar gewoon voor de magnetron maaltijd te gaan.

sanne Ik ben Sanne, 16 jaar. Chaoot en levensgenieter en ik hou van mijn hond. Ik ben optimistisch op de momenten dat het me uit komt en gedreven in de dingen die ik echt leuk vind. En dit is mijn column.

Het probleem is dat de mens tegenwoordig er alles aan doet om zijn eten niet meer op een beest te laten lijken.

Geen vinnen, geen ogen, geen veren en vooral geen vel of schil. Maar ik voel me ook schuldig. Ik weet hoe boerenkool eruit moet zien, vers gestampt door mijn vader in de keuken maar ook ik sta voor het makkelijk-en-snel-klaar vak met het ingecielde bakje in mijn hand. ‘In twee minuten klaar’ staat erop en ik denk: ‘dat moet ik hebben’.

“In twee minuten klaar staat erop en ik denk: Dat moet ik hebben” Tegenwoordig hebben mensen geen tijd meer om te koken. Maar het wordt kerst mensen, en met kerst wil ik weer het eten dat lang duurt om klaar te maken en waar veel liefde in gaat, zodat er een juweeltje door je keel heen glijdt als je een hap neemt. Ik wil met kerst het moment terug van wij, ons, het gezin. Waar je met zijn allen aan tafel eet en niet om 5 uur jezelf je bakje met gesealde boerenkool in de magnetron sodemietert, en dat in 10 minuten naar binnen moet scheppen om meteen op je fietsje naar je werk te sjeezen en nog misselijk alle kant en klaarmaaltijden bij moet vullen omdat het verdoemde schap alweer leeg is.

Ik wil terug naar de tijd waarin het avondmaal het gezinsmoment is en waar iedereen vertelt over wat hij die dag heeft meegemaakt. Onze maatschappij is zo gefixeerd op vooruit gang, dat niemand ooit meer de tijd neemt om stil te staan.

Dus alstublieft, laten we met zijn allen weer tijd nemen om stil te staan, en wel met de vers gestampte boerenkool op tafel.

taste 21

testteam chocolade Verkade

Smelt het op de tong?

Welke smaak is het?

Is het een goedkopere of duurder merk?

Wat vind je van de chocolade?

Welk merk is het?

Cijfer.

Euroshopper Smelt het op de tong?

Welke smaak is het?

Is het een goedkopere of duurder merk?

Wat vind je van de chocolade?

Welk merk is het?

Cijfer.

Milka Smelt het op de tong?

Welke smaak is het?

Is het een goedkopere of duurder merk?

Wat vind je van de chocolade?

Welk merk is het?

Cijfer.

AH huismerk Smelt het op de tong?

Welke smaak is het?

Is het een goedkopere of duurder merk?

Wat vind je van de chocolade?

Welk merk is het?

Cijfer.

taste 22

franka

anies

dees

max

Ja.

Nee.

Mwah, een beetje

Mwah, een klein beetje.

Melk.

Melk.

Melk.

Melk.

Duurder merk.

Duurder merk.

Duurder merk.

Duurder merk.

Heel erg lekker. Lekker romig.

Lekker!

Volle smaak en goeie structuur.

Lekker, wel heel erg zoet.

AH Huismerk.

AH Huismerk.

Verkade.

Milka? Geen idee.

8

7.5

7

7

Nee.

Beetje.

Beetje.

Nee niet echt.

Melk.

Melk of iets met koffie.

Melk.

Melk.

Goedkoper merk.

Goedkoper merk, 100 procent zeker.

Zeker Goedkoper merk.

Goedkoper merk.

Minder chocolade smaak.

En de vorige was intenser en voller van smaak.

Het plakt aan mijn gehemelte. En het smelt heel snel.

Minder chocolade smaak.

Een soort nep chocolade.

Euroshopper.

Euroshopper van de plus?

Euroshopper.

In ieder geval goedkoop.

De vorige had een scherpere smaak en was romiger.

Deze is een beetje saai.

6.5

6

5

6.

Nee.

Ja.

Ja.

Nee, pas na een tijdje.

Niet meteen.

Melk, met een vulling. Iets met nootjes ofso.

Melk.

Melk.

Melk, met een hazelnoot vulling.

Goedkoper merk.

Duurder.

Duurder.

Duurder.

Niet zo heel lekker.

Gewoon, niet bijzonder.

Lekker, de beste tot nu toe.

Heerlijk.

Milka.

Milka.

Milka.

Milka.

7

8.

8

7

Ja.

Ja, een beetje.

Een heel klein beetje.

Ja.

Melk met nootjes.

Puur.

Puur.

Melk.

Duurder want het is een dik stuk chocolade.

Duurder.

Duurder.

Duurder.

Rare nasmaak.

Ja wel lekker.

Mwah beetje saai.

Niet speciaal, niet veel smaak.

AH exellent.

Verkade puur.

Verkade puur.

AH huismerk.

6.5

7.

6.2.

6.5

Euroshopper

taste 23

(advertentie)

Bed & Breakfast Het gekroonde visje Heerlijk overnachten in Utrecht aan de rand van het centrum Vanaf 1 januari 2013 geopend Kijk voor meer informatie op www.hetgekroondevisje.nl

taste 24