CARTA DE LA DIRECTORA
HUELLAS
Estoy en una etapa de mi vida en la que le presto mucha atención
al legado, a las huellas que vamos dejando en el camino. Y no es que antes no lo hiciera, solo que ahora me fijo de una manera especial. Cuido mis pasos y me preocupo por impactar positivamente a la mayor cantidad de personas posible; no pierdo de vista mi intención de ayudar a dejar este mundo mejor de lo que lo encontré. Por eso, disfruto tanto presentar historias que han escrito su propio legado, como la de MARTÍ, de la que forma parte nuestro personaje de portada, Carlos José Martí, quien nos cuenta de la trayectoria de esta exitosa empresa familiar y nos habla con calidez de su fundador, su padre, don Carlos Martí. Tener la oportunidad de haber escuchado un poco de su historia en primera persona y haber sido testigo de la increíble dinámica familiar de algunos de los que forman parte de la empresa fue un lindo privilegio. Su entrevista la disfruta en las páginas centrales de este número. "Debemos escoger bien el camino a transitar porque, con cada paso, escribimos nuestra historia, esa que luego se convertirá en nuestro legado". Eso me decía mi madre con frecuencia y, curiosamente, eso es lo que hoy trato de hacer cada día: escribir con cada paso una historia que sirva para dejar bonitas huellas. Disfrute de nuestro contenido, lleno de manjares, escapadas y personajes vibrantes.
Evelyn Betancourt Holt-Seeland Fundadora y Directora General SDT @EveBetancourt |
SDT 12 • JULIO/ AGOSTO 2019
@Evelynsdtimes
CARTA DE LA EDITORA
UNA MUSA LLAMADA QUISQUEYA La familia siempre ha tenido un valor muy especial para mí. Mi relación con mis padres es mi tesoro, al igual que la que tengo con mis hermanos, mis primeros cómplices de vida. Haría cualquier cosa por mis sobrinos y todo el que me conoce sabe que mi esposo, mis hijas y mi perra, son mi gran debilidad. No tengo mayor prioridad que cuidarlos, honrarlos y vivir de manera que se sientan orgullosos de mí. Quizá por eso conecté tanto con la historia familiar detrás del éxito de nuestro protagonista de portada, el empresario Carlos José Martí, y MARTÍ, el grupo empresarial fundado por su padre, don Carlos Martí. Saber que familia y empresa comparten la misma filosofía de trabajo me resultó inspirador. Me encantó ver, además, la admiración, el respeto, la amistad y la gran complicidad que existe entre padre e hijo. ¡Qué lujo de relación! Un hermoso modelo que compartimos con usted, justo a tiempo para celebrar el Día de los Padres. Siendo sincera, la inspiración me llegó por todos lados en esta edición, de manera muy especial, por todo lo que presentamos de nuestra Quisqueya. La belleza de nuestro país se nos revela de muchas maneras en las próximas páginas: a través de dominicanos con hermosas historias, testimonios de solidaridad, generosidad, tenacidad y alegría. A través del encanto incomparable de Punta Cana, eterno #Paraíso809; también a través de nuestra sabrosa cocina, celebrada en grande en Casa de Campo. En mi opinión, esta tierra tiene muchos retos que superar, pero tenemos todo para conseguirlo. Tenemos ganas, tenemos pasión, nos tenemos los unos a los otros y tenemos la certeza de que lo bueno todavía pesa mucho más. Me sigues inspirando, RD.
Ana Alicia De Jesús | Editora @anadejesus
SDT 14 • JULIO/ AGOSTO 2019
Edición # 92 - Julio/ Agosto 2019 Presidente Carlos Rodríguez Seliman
PORTADA # 92
Fotografía David Pou
Directora Evelyn Betancourt Holt-Seeland EDITORIAL Editora Ana Alicia De Jesús Dirección de Arte y Diseño Elyoenay Tejada Redactora Yanoli Espinosa VENTAS Gerente de Ventas y Publicidad Rita García Ejecutiva de Ventas Eunice Sánchez Soporte de Ventas Ana Patricia Adames Publicidad y Distribución News Group, S.R.L.
S.R.L
Santo Domingo Times es una publicación bimestral de News Group, S.R.L. Registrada en la Secretaría de Estado de Interior y Policía en fecha 13/8/2003. Santo Domingo Times no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en sus artículos. Av Gustavo Mejía Ricart # 69, Torre Washington, 6to piso. T: 809 412.2852/ 2854 Síganos en SDT 16 • JULIO/ AGOSTO 2019
stodgotimes
40 34
SDT 18 • JULIO/ AGOSTO 2019
54
NUEVO EN LA CIUDAD Lugares, experiencias, tendencias
VIAJES Casa Maria Luigia
36
62
LIDERAZGO El Club de las 5:00 a.m.
BEBIDAS Los cocteles del verano
40
66
GASTRONOMIC • Jorge Vallejo • Limantour
74
54
50
MANJARES Legacy by Flavors
REPORTAJE Unidos contra el hambre
70
DOMINICANOS POR EL MUNDO Leandro Cruz
102 74
AUTOS Infiniti Qx60
76
CIGARROS Davidoff Year of the Pig
92
TOYS FOR BOYS
94
MANJARES Un pedacito de nuestra tierra para Virgilio Martínez
128 116
MANJARES Tres días para saborear Puntacana
120
PINCELADAS El reto de un nuevo coleccionista
100
PORTADA Carlos José Martí
MODA 5 tendencias a integrar en su clóset para lo que resta del verano
124
90
102
128
78
ESTILOS DE VIDA Epic Center
MODA Venus Tropical
WORKOUT Consejos infalibles para dejar atrás el efecto yo-yo ESTILOS DE VIDA Viviana Cabral JULIO/ AGOSTO 2019 • 19 SDT
COLABORADORES
KIKO CASALS MANJARES
Titulado en Cocina por la Escuela de Hofmann en Barcelona y Máster en Gastronomía por la Universidad de Reims. Amante del producto auténtico, las motos y el kitesurf.
DAVID POU
PORTADA
Fotógrafo comercial y editorial. Siempre en la búsqueda del momento perfecto para capturar imágenes a través de su lente y a través del tiempo.
RAÚL CALVO EVENTOS
Publicista y diseñador de profesión, fotógrafo de sangre y social media manager por pasión. Colaborador de prestigiosas marcas nacionales e internacionales.
GUILLERMO MARRANZINI BIENESTAR
Head coach en WorkOut, con más de 20 años en el área del fitness. Tiene el nivel III del PICP y BioSignature Nivel I y II. SDT 20 • JULIO/ AGOSTO 2019
SIMÓN ESPINAL ESTILOS DE VIDA
Graduado de Publicidad en la Universidad APEC, cuenta con ocho años de experiencia en el área fotográfica. A través de sus imágenes nos expone su lado más Gastro.
LYLE O. REITZEL PINCELADAS
Músico y galerista con más de 20 años de experiencia. Es fundador de la prestigiosa Lyle O. Reitzel Gallery, con asiento en Santo Domingo y Nueva York.
AURA ROSA MODA
Comunicadora con más de 20 años de experiencia en medios de comunicación nacionales. Editora de Shine Magazine y miembro del equipo de producción de #Daystoshine.
GIOVANNA VÁSQUEZ PODESTÁ
CARLOS RODRÍGUEZ
ESTILISMO PORTADA
CIGARROS / TOYS FOR BOYS
Reconocida estilista y socia fundadora de Distrito Moda. Con su proyecto, Styling & Co., brinda servicios de asesoría de imagen y personal shopper.
Amante de los cigarros, los carros y los destilados. A través de su cuenta de Instagram @clalo20 comparte sus mejores "fumadas".
Dewar´s Lanzamiento
Cesar Triviño, Embajador de Dewar’s para Latinoamérica
Amantes y conocedores
Los asistentes disfrutaron y aprendieron
del whisky celebraron la llegada de Dewar’s 25 años a Santo Domingo. César Triviño, Embajador de la marca para Latinoamérica, explicó que el destilado posee doble añejamiento en barricas de roble Royal Brackla.
El público disfrutó de un destilado muy especial
Chanelly Mejía y Humberto Cantú
Eduardo José Brugal y Ernesto Bournigal
EVENTOS
Façonnable Reapertura
Manuel Corripio, Rafaela de Corripio y José María Pasquín
Façonnable inauguró
José Luis Corripio, Olga y Luis Emilio Velutini
su nueva boutique y lanzó su colección primaveraverano 2019. El evento contó con la presencia de José María Pasquín, Director Internacional de la marca, y de Manuel Corripio y Rafaela de Corripio, propietarios de Façonnable en el país. Michelle Menéndez y Miriam Michelén
SDT 22 • JULIO/ AGOSTO 2019
Sara Corripio y Manuel Pellerano
Marcos Sánchez y Mónica Corripio
Cristal Líquido Exposición
Laura Franco y Márolyn Medina
Daniel Gómez y Sarah Columna
Las artistas Márolyn Medina y Laura Franco
presentaron la exhibición de arte-diseño Cristal Líquido. La muestra, compuesta por 13 piezas que evocan una sinfonía de experiencia visual abstracta, estará abierta hasta agosto en Moble Contemporáneo. Tania Troncoso, Sandra Ehlert y Mariví Bonilla de Jorge
Laura Subero, Diana Mella y Natalia Boccalón
EVENTOS
Avelino Abreu Lanzamiento
Carla Frías y Oscar Imbert
Bentley, marca automotriz
Ernesto Sánchez y Richard Arostegui
inglesa representada en República Dominicana por Avelino Abreu, presentó el nuevo Continental GT en el restaurante Bottega Fratelli. Esta joya automotriz impulsa el diseño y la ingeniería mediante la tecnología Superforming. Benjamín Paiewonsky y William Rodríguez
SDT 24 • JULIO/ AGOSTO 2019
Alexander Gutiérrez y Vilma Peña
Claudia Ortiz y Rafael Aguayo
The Macallan Exposición
Rafael Rodríguez
Entusiastas del whisky
Enrique Bordas y Marcos Cabral
Macallan tuvieron una experiencia de lujo en la presentación de la reciente edición limitada The Macallan Masters of Photography: Magnum Edition. Rafael Rodríguez, Embajador de la marca, mostró los detalles de la exposición. Melanie Portes y Juan Sierra
Pedro Nicasio y Liani Reyes
EVENTOS
100 MONTADITOS Inauguración
Ignacio García, Enrique Lasso, Lauren Pou, Héctor Morillo y David Gallardo
La cadena española
Piero Núñez del Risco y Aldana Fernández
100 Montaditos abrió su segundo local en Santo Domingo en el cuarto nivel de Ágora Mall. El espacio, de 160 metros cuadrados, está preparado para recibir cerca de 120 comensales y cuenta con una agradable terraza.
Rafael Monestina y Purita Monestina
SDT 26 • JULIO/ AGOSTO 2019
Sarah Vásquez y Rebeca Ramón
Ileana Ortega y Esteban Morillo
GENTE SELECTA
Christian Cabral, Lorena Espaillat, Rocío Rivera y César García
Stella Hernández y Massiel Bisonó
MARTÍ
Fiat
La marca automotriz Fiat, ahora bajo las operaciones de MARTÍ, está realizando divertidas actividades de integración para el mercado dominicano en diferentes spots de la ciudad.
Francesca Izquierdo, Covi Quintana y Yamila González
Recientemente, miembros del Club Fiat y aspirantes a serlo, disfrutaron del take over realizado en el restaurante especializado en gastronomía mexicana, La Catrina. Los asistentes compartieron experiencias y presumieron de su Fiat Cinquecento, el más icónico de los vehículos italianos.
Emilio Ovalles Isabel Abbott y Verónica Modesto
Richard Carrión, María José Mathiss y Luciano Hernández
SDT 28 • JULIO/ AGOSTO 2019
Alejandro Blaubach y Beatriz Farías
GENTE SELECTA
Ana Bonetti, José Miguel Bonetti y Ligia Bonetti
Luis Bogaert, Colette Bogaert, José Miguel Bonetti, Ana Bermúdez y Carlos Bogaert
Mercasid
Caminantes por la Vida La Fundación Caminantes por la Vida llevó a cabo su masiva caminata en el Malecón de Santo Domingo y la Ciudad Colonial. El evento reunió a más de 25,000 dominicanos, quienes se unieron para afirmar
Team Times
su compromiso con la lucha contra el cáncer. La multitudinaria celebración musical, llena de alegría y color, tuvo lugar en la Fortaleza Ozama al final de la caminata y contó con la participación de importantes figuras del ámbito artístico dominicano. Ciro Cascella y Roberto Cavada
José Carlos Martínez y Javier Mayol
SDT 30 • JULIO/ AGOSTO 2019
Vicente Venta, Ana Venta y Eric Manuel Guzmán
Janet Camilo, Ligia Bonetti, David Collado, Analía Collado, Robin S. Bernstein, Richard Bernstein y Julia Bernstein
GENTE SELECTA
Gabriel Czarlinnski y Volker Pellet
Atenas Hernández y Juan Merino
Bentrani
Montblanc
Montblanc presentó las nuevas líneas de instrumentos de escritura de Starwalker y Le Petite Prince durante un coctel realizado en su boutique de BlueMall. En el evento, al que asistieron seguidores de la marca, se presentó, además, la nueva maleta compacta de policarbonato #My4810, valorada como una obra de alta calidad por su exquisito trabajo artesanal.
Jamile Rodríguez, Jannel Castillo y Sebastian Pou Yermis Peña y Edmundo González
Elizabeth Richard y Braulio Brache
SDT 32 • JULIO/ AGOSTO 2019
Gazhir de Brache y Julio Brache
Rodolfo Guzmán, Freddy Simó y Hanoc Reyes
#EXPERIENCIATIMES
Joaquín Sánchez y Lisa Guerrero
El Embajador de Chivas ofreció una interesante cata
Carlos Rodríguez probando los nuevos Audi
Carolina de Peña, Gerardo Jiménez y Carla Frías
WHISKY AND THAI
E
ntre autos espectaculares, deliciosos manjares y coctelería creativa, celebramos en el showroom de Audi una auténtica experiencia para los sentidos, una #ExperienciaTimes que disfrutamos junto a clientes y amigos. El evento contó con la participación de la chef Catherine Lemoine, quien tuvo a su cargo un cooking show donde preparó deliciosos platos de la gastronomía thai que deleitaron a los asistentes, y una interesante cata a cargo de Ciaran Hayes, Embajador de Chivas. El evento también contó con el toque dulce de Kahkow, la participación de Travelnet, Baccesory, Evian y Aperol Spritz.
SDT 34 • JULIO/ AGOSTO 2019
Cristina de la Peña y Eduardo Asmar
Mario Rodríguez, Laura Amalia Fernández y Manuel León
Un flechazo instantáneo fue lo de Evelyn Betancourt con Audi
Jason Mora y Carol Zapata
Parte del Team Times
Johana Otero y Raúl Maciá
Catherine Lemoine durante el cooking show
Carmen Dipino y David Columna
JULIO/ AGOSTO 2019 • 35 SDT
NUEVO EN LA CIUDAD
LUGARES, E XPERIENCIAS, TENDENCIAS
VOORPRET SPECIALITY COFFEE
NOUR EATERY
Nour Eatery le embarcará en un viaje culinario al Líbano en un entorno cargado de detalles. Hummus, quipes, hojas de parra rellenas y shawarma son algunos de los manjares de la carta. El restaurante cuenta con un mercadito de especias surtido de menta seca, agua de rosas, zumac y kibbeh spice y, para fortuna de los entusiastas de la cocina del Oriente, próximamente tendrá servicio de catering. @noureatery.rd
INDO (BALI RICE TABLE)
El chef Louis Brocker enriquece el panorama gastro capitaleño con Indo, un restaurante de comida indonesia especializado en rijsttafel (mesa de arroz). El concepto se basa en servir banquetes compuestos por pequeños platos que podrá acompañar con arroz o fideos en varios estilos. La propuesta, pensada para disfrutar en grupo, está repleta de ingredientes tropicales y los intensos sabores especiados de Indonesia. @indo.rd
SDT 36 • JULIO/ AGOSTO 2019
Para una reunión de negocios, una parada tras una jornada de compras o un desayuno abundante, Voorpret Specialty Coffee es el perfecto lugar. Podrá acompañar la experiencia cafetera con el Avo Toast de la casa o el Cheese Cake Waffle que suple La Desserterie. Pruebe el V-Lack Latte con carbón activado. @voorpretcoffeerd
AJUALÄ
Saverio Stassi vuelve a encender los fogones, ahora para embarcarnos en su aventura culinaria más creativa y comprometida. En Ajualä (Dios quiera), el chef hace gala de la diversidad de ingredientes de la despensa dominicana para explayarse cada día en un espectáculo diferente haciendo brillar lo nuestro. El hemisferio es una de las recomendaciones de la casa. @ajualard
BOAR'S HEAD
Boar's Head, proveedor de carnes, deli, quesos y condimentos, desembarca en Supermercados Nacional. Su amplia gama de productos aprobados por la American Heart Association, libres de gluten, de grasas trans y de rellenos o sub-productos, resultan en un complemento ideal para galletas o crostini, y hasta como plato principal. Disponibles en la sucursal Lope De Vega de Supermercados Nacional. @boarshead_official
CARLOS SEBASTIANI BACA
JW Marriott Santo Domingo estrena Chef Ejecutivo. Carlos Sebastiani Baca, de nacionalidad peruana, ha tomado las riendas culinarias del hotel con la promesa de fomentar el consumo de productos autóctonos y el respeto de la biodiversidad dominicana, aportando con toques de sus raíces incas. Baca está comprometido, además, con posicionar al JW Marriott como el mejor destino de bodas y banquetes de la ciudad. @c.sebastiani.baca JULIO/ AGOSTO 2019 • 37 SDT
LIDERAZGO
El Club de las 5:00 a.m. EL SECRETO DE ROBIN SHARMA PAR A L A SÚPER PRODUCTIVIDAD. Ana Alicia De Jesús |
Fuente externa
N
o sabemos el origen exacto del conocido refrán "Al que madruga, Dios le ayuda", pero bien pudo haber sido del gurú de liderazgo y productividad Robin Sharma, creador del revolucionario Club de las 5 a.m. Este sistema consiste en despertarse justo a las 5:00 todos los días (yep, sábados y domingos también) y dedicar la primera hora de la mañana a hacer ejercicio, meditar y trabajar en el crecimiento personal. Sharma, autor del famoso bestseller "El monje que vendió su Ferrari", incluso escribió un libro basado en su método, con el cual el experto ha ayudado a CEOs, políticos, estrellas de rock, deportistas y miembros de la realeza a alcanzar resultados excepcionales para sus vidas y sus carreras. El centro de la propuesta es la regla 20 20 20, que se refiere a la manera en que usted debería invertir los primeros 60 minutos de su día para aumentar exponencialmente su productividad, vitalidad y bienestar en general. "Vivimos en la era de la distracción dramática, en donde demasiados de nosotros estamos sobrecargados, sobre conectados y sobre estimulados por todo el ruido, las interrupciones y la complejidad de la sociedad actual. La forma en que usted comienza su día influye poderosamente en qué tan productivo será", ha dicho Sharma en numerosas ocasiones. Para él, iniciar sus días con una mentalidad y ritual enfocados en la preparación personal es lo que separa a los líderes de alto rendimiento de aquellos que se dejan atrapar por el estar siempre ocupados. ¿Cómo comienzan sus mañanas los genios y los titanes de negocios que trabajan de la mano de Robin Sharma para producir logros asombrosos? De la siguiente manera:
SDT 38 • JULIO/ AGOSTO 2019
20/20/20 De 5:00 a.m. a 5:20 a.m.
¡A moverse! De acuerdo a esta fórmula, los primeros 20 minutos del día deben dedicarse a hacer ejercicio intenso. Esta práctica permite reparar células del cerebro que han sido afectadas a causa del estrés, hace crecer las conexiones neuronales, acelera el metabolismo, libera dopamina, que es el neurotransmisor de la motivación y la inspiración, y también serotonina, el neurotransmisor conocido como la hormona de la felicidad, por su impacto en nuestro estado de ánimo y bienestar.
De 5:20 a.m. a 5:40 a.m.
Momento de reflexionar. Sharma propone dedicar los siguientes 20 minutos a la reflexión, preferiblemente escribiendo. Numerosos psicólogos sostienen que llevar un diario ayuda a desarrollar la conciencia y la gratitud, lo cual, a su vez, se traduce en más felicidad. La idea es que utilice esta franja de tiempo para escribir en su diario, agradecer, meditar, reflexionar sobre sus valores y sus metas… lograr claridad en sus ideas y sueños.
De 5:40 a.m. a 6:00 a.m.
Los últimos 20 minutos de esa primera hora de la mañana deben invertirse en el aprendizaje. El llamado "rockstar guru" está claro en que para lograr más, tenemos que saber más. La capacitación es la clave para salirse del montón y destacarse en su mercado por sus resultados extraordinarios, y las personas más exitosas del mundo lo saben. ¿Qué hacer en esta franja de tiempo? Lea, escuche un audiolibro, podcasts, haga un curso online, vea Ted Talks, tutoriales. La promesa es un giro de 180 grados en su vida en cuanto a productividad, creatividad, enfoque, resultados y felicidad.
LA PROPUESTA DE SHARMA ES INVERTIR LOS PRIMEROS 60 MINUTOS DE SU DÍA EN ACTIVIDADES ESPECÍFICAS ENFOCADAS EN LA PREPARACIÓN PERSONAL.
JULIO/ AGOSTO 2019 • 39 SDT
LIDERAZGO
"UNA VEZ QUE DOMINAS TU RUTINA MATUTINA, EL RESTO DE TU DÍA ES COMPLETAMENTE DIFERENTE".
¿Todos podemos entrar al "club"?
Todos estamos de acuerdo en que los hábitos de sueño influyen grandemente en el bienestar y la productividad de las personas. Y seamos honestos, basta leer el plan 20 20 20 de Sharma para empezar a sentirse inspirado, motivado y productivo. Sin embargo, periodistas al fin, nos preguntamos: ¿la rutina que propone el Club de las 5:00 a.m. es una alternativa factible para cualquier persona? Consultamos con Marta Fernández-Bolaños, psicóloga especialista en trastornos del sueño, para que nos diera el punto de vista médico.
"Esta rutina me parece una excelente manera de empezar el día focalizado", nos dijo Fernández, quien está certificada por la European Sleep Research Society, y, de hecho, se pregunta por qué sería menos eficaz si empezara a las 6 o 7 de la mañana. Después de todo, el mismo Robin Sharma asegura que de las 5:00 a.m. a las 8:00 a.m. son las "Golden Hours", las "horas doradas que los triunfadores más exitosos del mundo utilizan para preparar sus días para el éxito", por ser la franja de tiempo con menos distracciones de nuestro día. La especialista manifiesta que para tener éxito en una metodología tan específica como la del Club de las 5:00 a.m. hay varios elementos a tomar en cuenta. Lo primero es que la hora ideal para despertarse no es la misma para todo el mundo y hay varios factores que lo determinan. "Por un lado, está el cronotipo, nuestra tendencia natural, biológicamente programada, para ser más o menos matutinos o vespertinos. Otro aspecto importante es la duración de tu ciclo sueño vigilia y, por último, la cantidad de horas que necesites dormir", explica. Esto no quiere decir que usted no pueda probar la propuesta de Robin Sharma, si así lo desea, aunque no se considere una persona mañanera. En realidad, "todos podemos ‘manipular’, hasta cierto punto, nuestro reloj biológico. Gracias a esa flexibilidad es que podemos adaptarnos a otros horarios cuando viajamos lejos de casa, por ejemplo. En cualquier persona matutina o intermediaria sería relativamente fácil y probablemente muy productivo lo que propone el Club de las 5:00 a.m. En una persona vespertina, también sería factible si es disciplinada y mantiene con rigor rutinas y horarios, exponiéndose a luz solar y ejercicio físico en la mañana, y calma y luminosidad tenue en las tardes", explica la especialista. Con medidas como estas, prácticamente todo el mundo podría "adelantar" su reloj biológico, siempre y cuando mantenga esa misma disciplina incluso los fines de semana y durante las vacaciones. SDT 40 • JULIO/ AGOSTO 2019
El libro
Basado la rutina matutina revolucionaria que inspiró su método El Club de las 5:00 a.m. y que ha ayudado a los clientes de Robin Sharma a maximizar su productividad, mejorar su salud y proteger su serenidad en estos tiempos, el bestseller del mismo nombre cuenta la encantadora y divertida historia de dos extraños que están pasando momentos difíciles en sus vidas y se encuentran con un magnate excéntrico que se convierte en su mentor secreto. A través de sus vivencias, el autor ha creado una especie de manifiesto y guía para alcanzar la súper productividad y, finalmente, vivir una vida plena y feliz. "Una vez que dominas tu rutina matutina, el resto de tu día es completamente diferente", asegura Robin Sharma.sdt.
GASTRONOMIC
JORGE VALLE JO
"MÉXICO ESTÁ LLENO DE MUSAS" SDT |
P
ara el equipo de Gastronomic, la plataforma de eventos creada para ofrecer en República Dominicana las mejores experiencias gastronómicas del planeta, su próximo Special Dinner en Santo Domingo es motivo de gran entusiasmo. No es para menos, a principios de agosto presentarán a uno de los principales exponentes de la cocina mexicana y líder de uno de los mejores restaurantes del mundo: Jorge Vallejo, chef y co-fundador de Quintonil, una ficha repetida en la lista anual de The World’s 50 Best Restaurants, quien llega a nuestra ciudad con una propuesta llena de sabores y colores de México. Mientras contamos los días para disfrutar los platos que le han ganado fama mundial, conversamos con este celebrado cocinero, referente de creatividad, innovación y respeto por el producto mexicano.
Cortesía Quintonil
quelite o un nopal crudo en una ensalada, busco llevar al comensal a una verbena de sabores contenida en un mole o en un postre lleno de frutas deliciosas. Q U I N T O N I L E S TÁ C O N S I D E R A D O COMO UNO DE LOS MEJORES RESTAURANTES DE MÉXICO. ¿DÓNDE RADICA SU MAGIA? En México, la gastronomía está
íntimamente arraigada a nuestras costumbres sociales, culturales, políticas, ambientales. La gente guisa en la calle, hay fogones en cada esquina y cocineras cuya sazón difícilmente se puede superar. Eso, para mí, es mágico en sí mismo. ¿Cómo contribuye Quintonil en esto? Con una propuesta
MEXICANOS CON MAYOR RECONOCIMIENTO EN EL MEDIO GASTRONÓMICO G R AC IA S A S U TR AY E C TO R IA BAPRODUCTOS NACIONALES. ¿CUÁLES CONSIDERA LOS MAYORES TESOROS
¿CÓMO DEFINE LA PROPUESTA GAS-
busca mostrar una mirada propia de la tradición culinaria de México. Nos gusta conocer e indagar en todo el bagaje gastronómico, pero también social y ecológico, y de ahí formar una experiencia para el comensal.
¿QUÉ SABORES Y COLORES MEXICA-
SDT 42 • JULIO/ AGOSTO 2019
ES UNO DE LOS COCINEROS JÓVENES
SADA EN EL CONOCIMIENTO DE LOS
TRONÓMICA DE QUINTONIL? Quintonil
NOS REINAN EN SU COCINA? Todos los que sean posibles. Quintonil es un recorrido, una trayectoria que explora y que propone mientras avanza. En México todo es color y expresión: desde la ropa que vestimos, hasta la manera en la que hablamos; hay zonas en donde parece que cantamos. Me gustan especialmente las verduras y las frutas, que en México tienen matices incomparables, y sucede lo mismo con los sabores. Intento sorprender con el puro y sutil sabor de un
personal. No es hacer las cosas mejor o peor, sino diferente, bajo un enfoque basado en el trabajo duro y constante, en el conocimiento y la imaginación. Llevar al comensal a una experiencia sensorial a través de un recorrido de platillos que resulten en un momento pleno. Lo veo como sucede en una obra de teatro: los diferentes actos deben llevarte con sutileza, marcar altibajos, momentos de climax y de descanso a través de una narrativa determinada.
"Me inspira el aroma de un caldo que se cocina en una enorme olla junto a una señora que da vuelta a unas tortillas en un comal; o un pescado frito con limón en una playa del Pacífico. Las abuelas, las madres, los taqueros callejeros; los platillos que nos regresan a la niñez, los árboles llenos de frutos y los campos de maíz... México está lleno de musas".
DE MÉXICO? En el territorio mexicano están casi todos los ecosistemas descritos por la biología y somos de los pocos países megadiversos en el mundo. Los productos e ingredientes que nos da la tierra y el mar en México son increíbles. Diría que el agroecosistema de la milpa es uno de nuestros grandes tesoros, pues ha alimentado y nutrido a la región de Mesoamérica por siglos. Otro tesoro es la vaquita marina. Un cetáceo endémico del Mar de Cortés que no se come, pero su pesca incidental lo ha llevado al peligro crítico de extinción. Para mí, simboliza el momento que vivimos en el planeta y me lleva pensar sobre cómo actuar como cocinero de cara al futuro. ¿CUÁL ES EL PLATO QUE MÁS LE IDENTIFICA Y CUÁL EL QUE NO DEBEMOS DEJAR DE PROBAR EN QUINTONIL?
Cuando creo tener un plato preferido, sacamos otro que se roba mi antención por
Jorge Vallejo, chef co-fundador de Quintonil.
JULIO/ AGOSTO 2019 • 43 SDT
GASTRONOMIC
"Me gusta que la gastronomía dominicana se formó de muchas influencias, como la africana y la europea, y se mezcla con ingredientes y recetas de la isla. Ese eclecticismo, la llamada cocina criolla, la dota de mucha riqueza y sabor. En México sucede un fenómeno parecido".
completo. Me identifico, por ejemplo, con los huauzontles, un plato que ha estado en la carta de Quintonil desde que abrimos. Es un platillo sencillo que me preparaban en mi infancia. Me gusta porque es sencillo y evocador, además de que los huauzontles son plantas comestibles, y el nombre Quintonil es eso mismo. ¿QUÉ PODEMOS DESCUBRIR DE MÉXICO A TRAVÉS DE SU COCINA? Diría que hay muchos caminos. No es lo mismo el local,
que te dice que el arroz con huevo le recordó bellos momentos de su infancia; al extranjero, que abre los ojos sorprendido al probar por primera vez escamoles (huevos de hormiga) o la nieve de nopal, platillos que muchas veces no habían imaginado su existencia y menos su sabor. Mi cocina es una visión personal y humilde, con la que quiero demostrar lo afortunados que somos de ser mexicanos al contar con tantos ingredientes, sabores y tradición gastronómica.
CUÉNTENOS DE LA COCTELERÍA DE LA CASA. La coctelería
de Quintonil está basada en producto local y tratamos que todo sea natural. Preparamos nuestros propios jarabes y jugos, y tratamos de utilizar en gran medida destilados nacionales, pero incluimos de otros países. Las recetas de nuestros cocteles están inspiradas en nombres de canciones mexicanas.
SDT 44 • JULIO/ AGOSTO 2019
GASTRONOMIC
"TRASLADAREMOS LA EXPERIENCIA DE QUINTONIL A REPÚBLICA DOMINICANA; ES UN ENCUENTRO DE DOS MUNDOS". ¿QUÉ CONOCE DE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA? Me gusta que la gastro-
nomía dominicana se formó de muchas influencias, como la africana y la europea, y se mezcla con ingredientes y recetas de la isla. Ese eclecticismo, la llamada cocina criolla, la dota de mucha riqueza y sabor. En México sucede un fenómeno parecido. Me gustará probar muchos platillos que solo conozco teóricamente. Estoy muy emocionado de poder probarlos. ¿QUÉ PUEDEN ESPERAR LOS COMENSALES DOMINICANOS DE SU PROPUESTA? Quintonil pretende hablar con una voz
propia sobre la tradición, y buscaremos lo mismo en República Dominicana. Por un lado, trasladaremos la experiencia de Quintonil a Santo Domingo. Es un encuentro de dos mundos, pero también tenemos más cosas en común de las que creemos. Los guisos con arroz, frijol, huevo, cerdo, entre otros, son muy comunes y valorados en México y los preparamos en Quintonil. Eso también está muy presente en la gastronomía dominicana.
¿CUÁ LE S P L ATOS R E P R E S E NTATI VOS DE QUINTONIL TENDREMOS EN
REPÚBLICA DOMINICANA? Estamos
tratando de llevar la versión más actual de lo que se está haciendo en Quintonil.sdt.
Sígale la pista al evento a través de @gastronomicpopup SDT 46 • JULIO/ AGOSTO 2019
Jorge Vallejo, chef co-fundador de Quintonil, llega a Santo Domingo los días 1, 2 y 3 de agosto, gracias a Gastronomic, para un Special Dinner lleno de sabores y colores de México, y con el compromiso de crear un diálogo delicioso entre las tradiciones culinarias de ambos países.
GASTRONOMIC
LIMANTOUR De tragos en
GASTRONOMIC APUESTA AL MEJOR BAR DE L ATINOAMÉRICA COMO PREÁMBULO DE SU SPECIAL DINNER CON QUINTONIL. SDT |
Cortesía Limantour
L
imantour tiene todo lo que pueda desear en un bar: ambiente, estilo y, de acuerdo a The World’s 50 Best Bars, los mejores cocteles de América Latina y el Caribe. Reconocido por la creatividad de su mixología y por reinventarse magistralmente cada cierto tiempo, el famoso bar de la capital mexicana ha lanzado este año una nueva carta. Vistosos, sabrosos y pintorescos, sus tragos son un exquisito homenaje a su ciudad natal, sus costumbres y sus chilangos. Los días 1, 2 y 3 de agosto, sus cocteles, llenos de creatividad, sabor y tradición mexicana, llegan a Santo Domingo junto a Quintonil, protagonista del próximo Special Dinner de Gastronomic. Mientras llega la ocasión, le damos una probadita de sus creaciones.
LAGUNILLA
Refrescante fusión que combina tequila Bacanora Ome Norte, Xila (licor de ágave), puré de mango, limón verde, soda de cebada y escarcha de chile ancho. Este coctel nació como homenaje al famoso mercado La Lagunilla, uno de los más visitados de la capital mexicana.
SDT 48 • JULIO/ AGOSTO 2019
José Luis León, Head Bartender y corazón de Limantour, es considerado uno de los mixólogos jóvenes más talentosos del momento.
CIUDADELA
Inspirado en La Ciudadela, icónico Mercado de Artesanías de Ciudad de México, este coctel combina tequila Sotol Onó, Campari, cold brew y soda de chinola.
JULIO/ AGOSTO 2019 • 49 SDT
GASTRONOMIC
COYOACÁN
El colorido y la energía del vecindario donde vivió Frida Kahlo cobran vida en esta delicia preparada con sorbete de naranja y vino Pedro Ximénez, Campari, ralladura de limón, mezcal criollo y prosecco.
SDT 50 • JULIO/ AGOSTO 2019
stodgotimes
EDICIÓN ESPECIAL
DISEÑO &ARQUITECTURA
EDITOR ASOCIADO
ANDRÉS AYBAR
Tendencias | Proyectos | Bazares Arquitectos | Diseñadores | Ingenieros Productos | Espacios | Tiendas Información y ventas: Rita García | sdtritag@gmail.com | Eunice Sánchez | sdteunices@gmail.com | T.: 809 412.2852
MANJARES
LEGACY BY FLAVORS
CASA DE CAMPO CELEBR A EN GR ANDE L A HISTORIA DE L A COCINA DOMINICANA EN EL PRIMER FL AVORS DE 2019. Kiko Casals |
Giovanny Rapozo
SANCOCHO
SDT 52 • JULIO/ AGOSTO 2019
L
a encantadora Casa del Río, en Chavón, fue la locación escogida para la celebración de Legacy, la primera entrega del año de Flavors by Casa de Campo. Renovada y decorada exclusivamente para el evento, fue, sin duda, un marco incomparable para una cocina del más alto nivel.
GUANDULES
La propuesta de Anthony Masas, Director Culinario de Casa de Campo, fue un recorrido histórico por la cocina dominicana. Un acercamiento al mosaico de gente y culturas que han dejado su legado, a los ancestros gastronómicos de nuestro país. A partir de un menú de siete tiempos, productos y preparados tradicionales como el mabí, la caña, el concón, la catibía, el lambí o el Sancocho, adquirieron otra dimensión visual y gustativa. Un homenaje del chef a los taínos, africanos, españoles, canarios y cocolos que dejaron su huella en Quisqueya. Platos modernos, pero con alma tradicional; presentaciones impactantes que escondían tesoros gustativos, un virtuoso juego con la paleta de sabores dominicana.
JULIO/ AGOSTO 2019 • 53 SDT
MANJARES
Para cerrar con broche de oro, y bajo el nombre de Tributo a Yocahú, un espectacular montaje mezclaba la visión más contemporánea de la cocina dulce con postres típicos dominicanos. Así, el Majarete, el Plátano al Caldero o las Habichuelas con Dulce se daban la mano a ganaches y coulis, provocando la ovación del público. Un postre montado en vivo que fue concebido como agradecimiento al dios taíno Yocahú por la exuberancia de nuestra tierra. Legacy fue una prometedora muestra de lo que serán los Flavors de este año: conceptos gastronómicos llevados a la mesa. Cocina de alta gama vestida de historia, sociología, antropología o medioambiente. La culturización del acto alimentario para clientes que gustan de comer y pensar.sdt.
CHILLO
GUINEA
SDT 54 • JULIO/ AGOSTO 2019
Anthony Masas, Director Culinario de Casa de Campo.
VIAJES
CASA MARIA LUIGIA UN HOTEL CAMPESTRE DE LUJO CON EL SELLO DE MASSIMO BOTTURA. Ana Alicia De Jesús |
Callo Albanese e Sueo
M
assimo Bottura es un apasionado de la calidad. Si le preguntara a él mismo, probablemente diría que "obsesionado" es una palabra más precisa, y la verdad es que la excelencia es el sello de todo lo que lleva su nombre… o el de su familia, como es el caso de su nuevo proyecto. Hablamos de Casa Maria Luigia, el nuevo hotel boutique de lujo de Bottura y su esposa, Lara Gilmore, situado en la campiña de la región EmiliaRomaña, en Italia, y nombrado así en honor a la madre del celebrado chef. Massimo y Lara adquirieron la hermosa propiedad de 200 años de antigüedad y se dedicaron a renovarla, combinando dos de sus grandes pasiones: el arte y la gastronomía de vanguardia. Abrieron oficialmente sus puertas la pasada primavera y el resultado es, sencillamente, espectacular: un refugio lleno de personalidad y encanto, tal y como lo deseaba Bottura: "Un lugar acogedor donde personas de todo el mundo podrán disfrutar de la campiña de Módena".
SDT 56 • JULIO/ AGOSTO 2019
Paolo Terzi
Casa Maria Luigia ocupa una encantadora propiedad de 200 años de antigüedad, localizada en la campiña Emilia Romaña, a escasos 20 minutos de la Osteria Francescana, el famoso restaurante de tres estrellas Michelin propiedad de Massimo Bottura.
JULIO/ AGOSTO 2019 • 57 SDT
VIAJES
La idea de Bottura y Gilmore de lanzarse a la aventura de abrir su propio hotel surgió por la poca disponibilidad de hospedaje de lujo en el área. Esto era un verdadero inconveniente para la selecta clientela que durante años ha viajado a Módena desde todas partes del mundo para disfrutar de la cocina del celebrado chef y no tenía dónde alojarse.
SDT 58 • JULIO/ AGOSTO 2019
Casa Maria Luigia cuenta con hermosos salones de estar, espacios para reuniones, salón para cocteles, cuidados jardines, un huerto, cancha de tenis y una piscina al aire libre. El equipo de diseñadores e interioristas que trabajaron el proyecto, liderados por Lara, combinaron perfectamente una selección de la colección de arte contemporáneo, libros y discos de vinilo de la pareja, con antigüedades y piezas de diseño. Sus 12 habitaciones, divididas en tres categorías, son distintas entre sí, pero fueron decoradas con la misma sofisticada combinación de piezas antiguas y contemporáneas que el resto de la propiedad, y equipadas con artículos de baño Ortigia, minibar, cafetera espresso y una fantástica selección de té. Uno de los grandes orgullos de Bottura y Lara con respecto a Casa Maria Lugia es su alacena, repleta de exquisitos productos propios de la región, como parmigiano reggiano, balsámico y lambrusco. La tarifa de hospedaje incluye deliciosos desayunos típicos, sin embargo, los atractivos para los amantes del buen comer están lejos de terminar allí. La excepcional experiencia gastronómica de Osteria Francescana, el restaurante tres estrellas Michelin fundado por Bottura en Módena, su ciudad natal, se extiende al hotel. JULIO/ AGOSTO 2019 • 59 SDT
VIAJES
La antigua carriage house de la propiedad fue renovada y preparada para convertirse en Francescana at Maria Luigia, un bellísimo comedor con capacidad para 24 comensales, quienes podrán disfrutar de un menú degustación con algunos de los platos más emblemáticos de la Osteria Francescana, aperitivo, maridaje de vinos, agua y café. Los huéspedes del hotel tienen prioridad a la hora de reservar asientos para esta exclusiva experiencia en el acogedor salón tipo loft, con piso de tablones de madera, techo original abovedado de ladrillos, cocina abierta y mucho arte. El menú de degustación incluye los siguientes platos de Osteria Francescana: • Tribute to Normandy • Autumn in New York • When My Mother Met Bocuse • Five Ages of Parmigiano Reggiano • The Crunchy Part of the Lasagna • Beautiful Psychedelic Spin-Painted Veal, Not Flame Grilled • Caeser Salad in Bloom • Oops! I Dropped the Lemon Tart SDT 60 • JULIO/ AGOSTO 2019
VIAJES
MÓDENA Y MASSIMO BOTTURA
Módena, la tierra del mejor vinagre balsámico y el mejor parmigiano-reggiano es, también, la tierra de uno de los mejores restaurantes del mundo, Osteria Francescana, y de su chef estrella: Massimo Bottura. Para Massimo, el amor por la gastronomía nació en la cocina familiar, de la mano de su madre, su tía y su abuela, y se enriqueció al lado de Alain Ducasse y Ferran Adrià, dos de los chefs más prominentes del planeta. Hoy, Bottura es mucho más que sus tres estrellas Michelin y su enorme fama: es inspiración y tradición, pasión y calidad, es cocina con arte, cocina con corazón.sdt.
SDT 62 • JULIO/ AGOSTO 2019
BEBIDAS
LOS COCTELES DEL VERANO
MASCHIO SPRITZ
TRES TR AGOS REFRESCANTES Y DELICIOSOS PAR A BA JAR ¡POR FIN! L A TEMPER ATUR A . SDT |
Cortesía El Catador
NEGRONI
Una rodaja de naranja
1 rodaja de naranja
Una parte de aperol
Dos partes de Maschio Prosecco Un splash de S. Pellegrino
GIN TONIC
Soda (opcional) Hielo 30ml de Campari 50 ml. de agua tónica
30ml de Yzaguirre tinto
60 ml. de Ginebra Bulldog
30ml de Ginebra
SDT 64 • JULIO/ AGOSTO 2019
Rodajas de limón para decorar
Jugo de limón recién exprimido
PARAÍSO809
PUNTACANA RESORT & CLUB DESCUBR A L A JOYA DEL CARIBE. SDT |
SDT 66 • JULIO/ AGOSTO 2019
Puntacana Resort & Club
E
s difícil imaginarse Punta Cana sin recrear todas las bondades que Puntacana Resort & Club ofrece a sus visitantes de todas partes del mundo. La experiencia incluye infinitas playas de arena blanca, gastronomía a la carta, el Six Senses Spa, el centro de tenis Oscar de la Renta y dos campos de golf frente al mar: La Cana y Corales, sede del PGA Tour en la República Dominicana. También cuenta con deportes acuáticos, una variada oferta gastronómica, con ocho restaurantes de reconocimiento internacional y área comercial en Puntacana Village con tiendas, restaurantes y todos los servicios necesarios para su estadía.
La visión del destino sobre el turismo es única y vanguardista, y ha impulsado el desarrollo de la economía y la proyección internacional de la República Dominicana. Todo se inició en 1969, cuando la perseverancia de Theodore Kheel y Frank Rainieri sirvieron para convertir una selva antes olvidada, la que denominaron Punta Cana, en uno de los destinos más importantes del Caribe.
Puntacana Resort & Club es sede de la máxima experiencia de golf y playa en el Caribe, con tres millas de playas de arena blanca en 15,000 acres de terreno. El acceso, a través del Aeropuerto Internacional de Punta Cana, la privacidad, el servicio personal incomparable, la elegancia y visión atemporal que plasmó Oscar de la Renta son los pilares principales de todo lo que ofrece. El resort es un refugio privado donde las familias se conocen y los niños desarrollan vínculos para toda la vida. Incluye un proyecto inmobiliario con siete comunidades que conjugan un estilo singular de exclusividad, donde se preserva la belleza natural que les rodea. La visión de Puntacana Resort & Club sobre el turismo es única y vanguardista, y ha impulsado el desarrollo de la economía y la proyección internacional de la República Dominicana.
Los hoteles frente al mar incluyen el AAA 5 diamantes Tortuga Bay, The Westin Puntacana Resort & Club y el programa de renta de villas The Estates Experience. El hotel Four Points by Sheraton en Puntacana Village -ubicado justo al frente del aeropuerto, es otra excelente alternativa de alojamiento.sdt.
OFERTA DE VERANO
Para disfrutar la escapada perfecta en el paraíso, aproveche tarifas especiales y beneficios exclusivos en los hoteles Tortuga Bay, The Westin Puntacana Resort & Club y Four Points by Sheraton Puntacana Village T.: 809 959.2222 | reservations@puntacana.com JULIO/ AGOSTO 2019 • 67 SDT
REPORTAJE
SDT 68 • JULIO/ AGOSTO 2019
UNIDOS CONTRA EL HAMBRE JULINA STAFFELD Y L A ENCOMIABLE L ABOR DEL BANCO DE ALIMENTOS REPÚBLICA DOMINICANA . Ana Alicia De Jesús |
A
proximadamente un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden o se desperdician. Este dato, proporcionado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es más preocupante todavía si tomamos en cuenta que una de cada nueve personas en el planeta no tiene acceso a los suficientes alimentos para nutrirse. Lo positivo es que la situación del hambre y el desperdicio de alimentos no es un problema sin solución. Por el contrario, si todos los sectores -gobierno, empresas, sociedad civil, organizaciones internacionales- unimos
Sebastián García
esfuerzos y desempeñamos nuestro rol con responsabilidad, podemos cumplir con la meta de desterrar el hambre del planeta para el 2030, como se plantea en los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Con el fin de hacer su aporte y contribuir a mitigar el hambre en la República Dominicana, el padre Domingo Legua, Vicario Episcopal de Pastoral Social de la Arquidiócesis de Santo Domingo, creó en el año 2010 el Banco de Alimentos República Dominicana para rescatar y donar alimentos a personas en situación de vulnerabilidad. "Actualmente, el
Banco de Alimentos colabora con unas 45 instituciones, conformando una población de más de 2,500 personas en situación de vulnerabilidad a quienes alimenta permanentemente", nos cuenta Julina Staffeld, Presidenta Ejecutiva de esta ONG. Además de comestibles, sus beneficiarios reciben productos para el aseo, ropa, electrodomésticos, muebles y otros enseres para ayudar a mejorar su calidad de vida. La institución pertenece a The Global Food Banking Network (GFN), red que agrupa más de 800 bancos en 31 países y capacita a 500 líderes de bancos de alimentos alrededor del mundo. JULIO/ AGOSTO 2019 • 69 SDT
REPORTAJE
¿CÓMO FUNCIONA?
Julina explica que los miembros de la Junta Directiva del Banco de Alimentos se acercan a las empresas para presentarles la institución como una solución confiable para el manejo y distribución de su merma. La mayoría de las donaciones llegan de empresas que envían productos no aptos para la venta por razones que no afectan su inocuidad, de productores agropecuarios cuya producción genera mermas, y de empresas que tienen esta iniciativa como parte de su responsabilidad social. Para garantizar la calidad, inocuidad y hasta la presentación de los productos recibidos para ser donados, estos son verificados cuidadosamente. "El mayor reto que tenemos es sensibilizar al empresariado con respecto al hambre. Todavía enfrentamos la falta de cultura y confianza en las donaciones por parte de los empresarios. Es muy triste saber que cada día muchos supermercados y tiendas destruyen o decomisan toneladas de alimentos y productos, carentes de valor comercial, pero en óptimas condiciones para el consumo humano", asegura Staffeld, lamentando que, mientras tanto, cientos de miles de dominicanos se van a la cama con el estómago vacío. Hay muchas formas de ayudar y unirse a la causa. La primera opción es donar, tanto alimentos como artículos de primera necesidad para niños y adultos, pero también hace falta personas que donen su tiempo y sus conocimientos. "Necesitamos voluntarios comprometidos y gente que participe en actividades de organización, clasificación, educación y concientización sobre la problemática del hambre y el respeto por los alimentos", manifiesta Julina.
Recientemente, KFC y su programa internacional HARVEST escogieron al Banco de Alimentos República Dominicana para rescatar todos los pollos que no son comercializados durante el día.
El trabajo en una institución de este tipo está lleno de desafíos, de eso no hay duda, pero para Julina Staffeld es sumamente gratificante hacer una diferencia en la sociedad. "Es una gran satisfacción levantarme cada mañana reconociendo que estoy del lado de los que pueden dar y no del lado de los que esperan recibir, que puedo ayudar a mejorar Representantes de KFC y de Food Donation Connection junto a Julina Staffeld
SDT 70 • JULIO/ AGOSTO 2019
la calidad de vida de muchas personas".sdt. @bancodealimentosrd
DOMINICANOS POR EL MUNDO
DIRECTOR GLOBAL DE VENTAS PAR A L AS AMÉRICAS DE MINOR HOTELS
L E A N D R O
"REGRESO SIEMPRE POR EL LLAMADO DE MI TIERRA, MI FAMILIA, MIS AMIGOS, MI HOGAR EN CASA DE CAMPO". Yanoli Espinosa |
Cortesía Minor Hotels
Bryan De la Cruz
Observe el majestuoso paisaje y la fauna de Zambia desde su piscina en el Anantara Royal Livingstone Victoria Falls Zambia.
SDT 72 • JULIO/ AGOSTO 2019
¿CUÁLES SON SUS HOTELES FAVO RITOS DE LA CADENA Y POR QUÉ?
¿H
as escuchado hablar del lujo asiático? Me interroga mi entrevistado Leandro Cruz, en su acogedora villa en Casa de Campo. Como Director Global de Ventas para las Américas de Minor Hotels, no pierde oportunidad para hablar sobre las propiedades de esta prestigiosa cadena hotelera con base en Bangkok, Tailandia, la cual cuenta con 520 hoteles de las marcas: Anantara, Tivoli, Elewana Collection, Avani, Oaks y NH Hotels. Adelantarse a las necesidades y deseos del huésped, darle lo que quiere antes de que lo pida o, incluso, antes de que lo piense, es una de las bases del "lujo asiático" que vende Minor Hotels y de la que él se enorgullece. Leandro ha trabajado en la hospitalidad desde que se graduó en la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM). Fue en Casa de Campo donde inició su carrera y en donde escaló hasta el puesto de Vicepresidente de Ventas y Marketing. Un día le expresó a una amiga de la misma industria su interés de trabajar en una empresa de Asia y ella se brindó a conectarlo con una importante cadena tailandesa. A los tres días lo llamaron. A continuación, nos cuenta el resto de la feliz historia.
Cada uno tiene un encanto diferente, pero hay hoteles que impresionan más por el destino donde están ubicados. La primera vez que fui al Anantara Qasr al Sarab Desert Resort en los Emiratos Árabes Unidos quedé boquiabierto ante tanta belleza. Está ubicado en el Empty Quarter, no hay ciudades ni pueblos cerca, solo las dunas más altas de la Península Arábica. Asimismo, el Anantara Royal Livingstone, enclavado en las Cataratas Victoria en Zambia, uno de los lugares más espectaculares del mundo. Debería estar en el bucket list de todo viajero; desde el hotel se ven jirafas, elefantes, hipopótamos y monos.
¿CÓMO FUE LA TRANSICIÓN ENTRE LO QUE HACÍA EN REPÚBLICA DOMINICANA
¿CUÁLES SON LOS RETOS MÁS DESTA-
Y SU NUEVO TRABAJO PARA UNA EMPRESA EN ORIENTE? El nivel de servicio y exi-
CABLES QUE HA ENFRENTADO PARA
gencias en Asia es mucho más alto de lo que estamos acostumbrados en Occidente y eso me llamaba mucho la atención. Fue interesante salir de manejar un solo destino con un solo hotel para enfrentarme a los 150 hoteles que tenía la cadena en ese momento y en destinos tan diferentes entre sí.
LOGRAR EL ÉXITO EN SU GESTIÓN?
Uno de los principales desafíos ha sido dar a conocer una marca asiática aún desconocida en las Américas.
JULIO/ AGOSTO 2019 • 73 SDT
DOMINICANOS POR EL MUNDO
HOY DÍA, BRINDAR EXPERIENCIAS MEMORABLES A LOS HUÉSPEDES, MÁS ALLÁ DE UNA BUENA ESTADÍA , ES MANDATORIO. ¿CÓMO MINOR HOTELS SORPRENDE A SUS HUÉSPEDES? En el Anantara Kihavah de Maldivas puedes degustar una gastronomía de alta gama en las profundidades del Océano Índico, con peces nadando a tu alrededor. Para los amantes de la astronomía, en la cubierta del Sky Bar, en el mismo hotel, tenemos el observatorio de estrellas Ash-dome, que permite ver más de 15,000 estrellas. Además de que desde allí se puede apreciar las puestas de sol de Myanmar, Laos y Tailandia a la vez; el Anantara Golden Triangle Elephant Camp and Resort alberga 26 elefantes rescatados con los que el huésped compartirá momentos inolvidables. Si es más aventurero todavía, puede dar un paseo subido a su lomo, a pelo, sin ningún tipo de estructura que pueda herir al animal. Son animales muy inteligentes y, a pesar de su gran peso, se mueven con notable agilidad. ¡Los amará!
El Elewana Collection (16 campamentos y pequeños hoteles en Kenya y Tanzania) es el escenario perfecto para hacer glamping. Conectar con la naturaleza al estilo de "Out of Africa", sin tener que renunciar a la comodidad, es un lujo que debe experimentar al menos una vez en la vida. ¿QUÉ NUEVOS MERCADOS TIENE MINOR EN LA MIRA? En 2020 abriremos
nuestro primer hotel en Estados Unidos. Será NH Collection Madison Avenue y estará localizado en Madison Avenue y la calle 38. Posicionar y expandir las ventas es la base fundamental de mi trabajo. En República Dominicana, trabajamos con Travelwise, Viajes Alkasa, Incanto Travel, entre otros. SDT 74 • JULIO/ AGOSTO 2019
El Anantara Kihavah de Maldivas ofrece gastronomía de alta gama en las profundidades del Océano Índico
El famoso lujo asiático se basa en adelantarse a los deseos del huésped
Anantara Qasr al Sarab Desert Resort, en los Emiratos Árabes Unidos, está situado en el Empty Quarter, sin ciudades ni pueblos cerca, solo las dunas más altas de la Península Arábica.
La gastronomía, una fortaleza de los hoteles Minor
Leandro junto a una nativa de las tribus del norte de Tailandia
¿CÓMO EVALÚA LA GESTIÓN DEL SECTOR TURÍSTICO DOMINICANO AHORA QUE SU VISIÓN DE LA HOSPITALIDAD ES MÁS AMPLIA? República Dominicana es un ejemplo de éxito en el sector turístico, aunque es importante centrarse más en la calidad que en la cantidad. El país se está moviendo poco a poco en ese sentido con los hoteles de alta gama que han abierto en los últimos años. USTED VIENE CONSTANTEMENTE A REPÚBLICA DOMINICANA. ¿QUÉ LO HACE REGRESAR? El llamado de mi tierra, de mi familia y de
mis amigos. Mi hogar en Casa de Campo, un lugar que adoro.sdt. JULIO/ AGOSTO 2019 • 75 SDT
AUTOS
QX60 I
N
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I
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VERSATILIDAD, LUJO Y CONFORT EN UN SUV FUERA DE SERIE. SDT |
Cortesía Infiniti
L
os premios internacionales y la popularidad de la que goza el INFINITI QX60 tienen valiosas razones: se trata, sin duda, de uno de los vehículos más versátiles del mercado. Con tres filas de asientos y capacidad para hasta siete pasajeros, este crossover ofrece una combinación de características orientadas a la familia, estética, lujo, funcionalidad, diseño dinámico, interior flexible y tecnología de vanguardia. El QX60 es un SUV verdaderamente cómodo e innovador, con funcionalidades diseñadas especialmente para familias activas. La seguridad de todos está garantizada con prestaciones como su Around View Monitor, que ahora va más allá de hacer mucho más fácil la tarea de aparcar el carro, integrando la detección de objetos en movimiento; y el sistema de advertencia y prevención de cambio de carril, el cual a través de una cámara frontal monitorea la distancia entre el vehículo y las marcas del carril y, si el conductor se desvía, emite una advertencia audible y luego aplica levemente los frenos para ayudarlo a regresar a su carril. El vehículo cuenta también con sistema de intervención del punto ciego, advertencia de colisión frontal, frenado de emergencia con detección de peatones y la innovadora función de Intervención de Colisión de Respaldo (opcional), la cual ayuda a detectar una posible colisión con vehículos que se aproximan u otros objetos grandes estáticos, envía al conductor alertas visuales y audibles y, de ser necesario, activa automáticamente los frenos.
SDT 76 • JULIO/ AGOSTO 2019
UN SUV CÓMODO, MODERNO E INNOVADOR DISEÑADO PARA FAMILIAS ACTIVAS. En tiempos donde necesitamos la seguridad de sabernos conectados, INFINITI QX60 integra las tecnologías que le permitirán llevar su mundo consigo siempre, a través de un conjunto de servicios remotos y alertas de monitoreo de sus dispositivos electrónicos y/o Smartphone, sistema de teléfono manos libres Bluetooth® y transmisión de audio, ocho puertos USB (dos para iPod y dispositivos compatibles, y seis para cargar), entre otras funcionalidades.sdt.
CIGARROS
DAVIDOFF YEAR OF THE PIG Carlos Rodríguez Seliman |
VITOLA: 6 X 56
PRECIO: $$ $$$
SABOR: Medio +
CUERPO: Medio +
FORTALEZA: Media +
1 VITOLA
DISPONIBLE
Fuente externa
T
odos los años, para conmemorar el Año Nuevo chino, Davidoff lanza al mercado una serie limitada que lleva el nombre del animal que represente el año en curso del zodiaco chino. Esta línea homenaje ha estado disponible en Asia desde 2012, y desde hace algunos años también está en el Occidente y con gran aceptación. Este año, el cigarro lleva como nombre Year of the Pig. El cerdo está asociado con buena suerte, riqueza y una fuerte determinación de perseguir su meta en busca de su recompensa. La producción está limitada a 4,500 cajas de 10 cigarros que, como todas las ediciones especiales, son muy difíciles de conseguir. Pero con la suerte y perseverancia del cerdo, en las tiendas locales usted puede encontrar varios años de esta serie del zodiaco chino.
NOTAS DE SABOR
Este cigarro se siente contundente, con un pigtail que hace alusión al cerdo. El aroma de la capa es dulce y amaderado, con un toque ligero de pimienta. Las notas iniciales son roble y un poco de pimienta blanca, pero cuando avanza, aparecen notas de piel, canela, nueces, tostados, pan, azúcar morena y crema, siempre manteniendo la madera inicial. Los sabores continúan balanceados y complejos, con varias transiciones y un final dulce y largo. De los cuatro cigarros de la serie del zodiaco chino que he fumado, es el que más me ha gustado y marida perfecto
Year of the Pig, un cigarro premium de edición limitada.
con un whiskey de malta. Este es un cigarro de dos horas de absoluto placer. Perfecto para cuando quiera celebrar con algo muy especial y único.sdt.
SDT 78 • JULIO/ AGOSTO 2019
PORTADA
SDT 80 • JULIO/ AGOSTO 2019
P R E S I D E N T E
E J E C U T I V O
D E
M A R T Í
CARLOS JOSÉ MARTÍ "DISFRUTO CREAR, VER LA EMPRESA Y A MIS COLABORADORES CRECER"
L
a de MARTÍ es una historia de 60 años de trabajo, perseverancia, visión, valores sólidos y mucho éxito. Un éxito que se manifiesta a través del prestigio y privilegiado posicionamiento de las marcas de su portafolio: Sunix, Tropigas, Volvo, Coastal,
Metrogas, Tropinsa, ENSO, Motoneo y el periódico El Dinero, y que es el puro reflejo de la filosofía de vida de su fundador, don Carlos Martí, y de su hijo, Carlos José Martí, actual
Presidente Ejecutivo de la empresa, y quien nos abrió las puertas de su nuevo y moderno Edificio Corporativo MARTÍ. Con humildad, pero también con mucha satisfacción, nos contó de los proyectos y nuevas líneas de negocio de MARTÍ, del legado indestructible de su padre, del motor que mueve la empresa y de la interesante etapa en la que se encuentra el grupo hoy día. Hablamos de los valores que rigen su vida y de su visión para el futuro de la compañía. ¿Un adelanto? Ahora es que faltan logros.
Por: Ana Alicia De Jesús | Dirección de Arte: Elyoenay Tejada | Fotografías: David Pou Estilismo: Giovanna Vásquez Podestá | Vestuario: LMH | Maquillaje y peinado: Kilcia Medina | Locación: Corporativo MARTÍ
JULIO/ AGOSTO 2019 • 81 SDT
PORTADA
¿QUÉ CONSEJO LE DARÍA A SU YO DE 20 AÑOS DE EDAD? Sé íntegro y respon-
sable; sé siempre serio y trabajador.
¿CUÁL LE GUSTARÍA QUE FUERA SU LEGADO Y CÓMO LO ESTÁ CONSTRUYENDO? Quisiera ser un referente del trabajo
íntegro, de perseverancia, de trabajo honesto, responsabilidad y humildad. Lo estoy construyendo con el ejemplo, aplicando estos valores en lo que hago. MARTÍ HA CRECIDO DE MANERA IMPORTANTE EN LOS ÚLTIMOS AÑOS
CON L A ADQUISICIÓN DE NUEVAS MARCAS Y LA EXPANSIÓN A OTRAS CATEGORÍAS DE NEGOCIO. ¿QUÉ NOS PUEDE CONTAR DE ESE PROCESO? Ha
Carlos José Martí (a la derecha) junto a su padre, Carlos Martí
¿QUÉ SOÑABA SER CUANDO ERA NIÑO? Soñaba ser como mi
padre: trabajador.
¿QUÉ ES LO QUE MÁS DISFRUTA DE SU TRABAJO EN MARTÍ?
Los logros, poder realizar negociaciones, las ventas hasta de los autos, me encanta cuando me llaman y me piden descuentos, así sea en el taller de mantenimiento. Disfruto crear, ver la empresa y mis colaboradores crecer.
¿QUÉ TIPO DE LÍDER ES USTED? Soy un líder correcto, exigente,
organizado y con buen corazón.
¿QUÉ INFLUENCIA HA TENIDO SU PADRE SOBRE USTED COMO PROFESIONAL? Mi padre ha tenido mucha influencia en mí,
sobre todo por su trabajo incansable y su integridad. Tenemos una gran sinergia en el trabajo; yo en las finanzas y los negocios, y él en la parte operativa. Pocas veces hemos tenido diferencias y siempre nos ponemos de acuerdo.
SDT 82 • JULIO/ AGOSTO 2019
ORGANICE ESTAS PALABRAS EN ORDEN DE IMPORTANCIA DESDE SU PUNTO DE VISTA PARA TRIUNFAR EN LOS NEGOCIOS: 1. DISCIPLINA 2. VISIÓN 3. PASIÓN 4. CREATIVIDAD 5. PERSEVERANCIA 6. EXPERIENCIA 7. TALENTO
sido un crecimiento medido. En MARTÍ confiamos tanto en República Dominicana que siempre invertimos en crecer nuestros negocios principales y en hacer nuevos negocios aquí (aunque también tenemos operaciones en Puerto Rico y Panamá). Nos hemos desarrollado por más de 60 años con la venta de gas propano, y estamos creciendo en ese sector tanto como en el gas natural, combustibles líquidos, electrodomésticos industriales, vehículos livianos y pesados, motocicletas. De igual manera, nos mantenemos innovando, ahora con la energía renovable, gracias a nuestra nueva empresa ENSO, la cual se dedica a las estaciones de recarga para vehículos eléctricos y a la instalación de paneles solares. Actualmente, estamos en vía de desarrollo de una planta generadora de 50Mwts. Contamos con El Dinero, periódico financiero que se ha posicionado como el más influyente en finanzas y economía y es el más premiado en esas categorías. Tenemos nuestra Fundación Tropigas, muestra de nuestro compromiso con el país y el medio ambiente, la cual, aparte de construir y donar seis estaciones de bomberos, con sus respectivos equipos, camiones y utensilios, se ha dedicado al desarrollo de su proyecto Ribera Verde en el sector La Ciénega, y a la ribera de los ríos Ozama e Isabela, para el saneamiento de los ríos y cañadas, limpieza de los barrios, recolección de desechos sólidos con barcos recolectores, así como la integración de la comunidad a través de los deportes.
"Quiero desarrollar proyectos dominicanos, apoyar la creatividad que tenemos. Este año abriré una incubadora en MARTÍ donde apoyaremos a talento local para poder desarrollar sus ideas".
JULIO/ AGOSTO 2019 • 83 SDT
PORTADA
¿CUÁL DIRÍA USTED QUE HA SIDO LA CLAVE DE TANTO ÉXITO? Nuestra clave
del éxito es el trabajo en equipo.
¿CÓMO DEFINIRÍA EL MOMENTO EN EL QUE SE ENCUENTRA EL GRUPO? En
crecimiento.
¿CÓ M O LO V E D E N T R O D E C I N CO AÑOS? Fortalecido. ¿CUÁL ES EL MOTOR DE LA COMPAÑÍA? El motor de nuestra empresa es nues-
tra valiosa gente.
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL COLABORADOR DE MARTÍ? El colaborador de MARTÍ es responsable y tiene un deseo constante de crecimiento; es creativo, colaborador y dinámico. Sabe trabajar en equipo. SDT 84 • JULIO/ AGOSTO 2019
PORTADA
"La familia Martí es una familia unida".
SDT 86 • JULIO/ AGOSTO 2019
MARTÍ, LA EMPRESA Y LA FAMILIA, COMPARTEN LA MISMA FILOSOFÍA: TRABAJO, INTEGRIDAD Y PERSEVERANCIA.
Carlos Martí, Carlos José Martí, Deanna Martí y Carlos José Martí Ramos
JULIO/ AGOSTO 2019 • 87 SDT
PORTADA
LA FILOSOFÍA DE MARTÍ CREATIVIDAD:
Crear, mantenerse
innovando. PERSEVERANCIA:
Insistir hasta lograrlo. TRABAJO:
Ser responsable, no llevar horarios. EQUIPO:
El trabajo en equipo te lleva más lejos.
¿CUÁLES SON LOS VALORES QUE RIGEN SU VIDA? La familia, la humildad, el
trabajo, la honestidad y la sensibilidad… soy muy humano. ESCOJA UNA PALABRA QUE LO DES-
CRIBA. Inquieto.
¿QUIÉN ES LA PERSONA QUE MEJOR LO CONOCE? Además de mis padres, mi
esposa, Lupe.
MENCIONE UNA PERSONA QUE ADMI-
RE PROFUNDAMENTE. Admiro a mi padre
por ser una persona que, sobre todo, se preocupa por todos.
"NO IMPORTA QUE TAN DIFÍCIL SEA LA TAREA, CUANDO QUEREMOS ALGO DEBEMOS INTENTARLO HASTA LOGRARLO".
¿CÓMO DESCRIBIRÍA A LA FAMILIA
¿QUÉ LE HA ENSEÑADO A USTED LA PATERNIDAD? Me ha
MARTÍ? Unida.
enseñado que solo siendo padre uno entiende a sus padres.
¿CUÁL ES LA MANERA MÁS FÁCIL DE
¿QUÉ HACE CUANDO DESEA DESCONECTARSE? Voy a la playa,
por teléfono: "hola, vamos a comer a tal hora en tal sitio". Así aparece toda la manada.
¿QUÉ FALTA POR TACHAR EN SU BUCKET LIST? Romper las
JUNTARLOS A TODOS? Con una llamada
salgo de pesca o juego golf.
en que somos muy trabajadores y familiares.
nubes. Con esto me refiero a que hace más de 10 años un amigo me dijo: "has llegado lejos, lo importante es mantenerte", y en ese momento pensé: "no, ahora es que falta". Hoy, más de 10 años después y con el crecimiento que hemos tenido en MARTÍ, sigo pensando que ahora es que falta "romper las nubes", crear algo bueno, hacer un boom. Quiero desarrollar proyectos dominicanos, apoyar la creatividad que tenemos. Este año abriré una incubadora en MARTÍ, donde apoyaremos a talento local para poder desarrollar sus ideas.
¿CUÁL ES LA ENSEÑANZA MÁS VALIO-
¿CUÁL ES SU MAYOR SATISFACCIÓN? Tener una familia.
niño, me decía: "Al que madruga, Dios lo ayuda", y siempre me lo repito.
frustrado, aunque solamente canto "Granada" o "Amapola".sdt.
¿CÓMO DESCRIBIRÍA SU RELACIÓN
CON SU PADRE? Tenemos una súper
buena relación, me deja trabajar y yo a él… somos muy creativos.
¿EN QUÉ SE PARECEN? Nos parecemos
SA QUE HA RECIBIDO DE ÉL? Desde muy
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UN TALENTO SUYO QUE POCOS CONOCEN. Soy un cantante
"Quisiera ser un referente del trabajo Ăntegro, de perseverancia, de trabajo honesto, responsabilidad y humildad".
JULIO/ AGOSTO 2019 • 89 SDT
PORTADA
"Mi padre y yo tenemos una súper buena relación. Como profesional ha tenido mucha influencia en mí, sobre todo por su trabajo incansable y su integridad".
SDT 90 • JULIO/ AGOSTO 2019
ESTILOS DE VIDA
EPIC CENTER UN VENUE DE ALTUR A PAR A UN BANQUETE NUPCIAL EX TR AORDINARIO. Yanoli Espinosa |
E
stá preparando su boda, el día más importante de su vida, ese que querrá rememorar una y otra vez entre sus recuerdos más preciados, algo irrepetible. Nada debe fallar, todo debe salir a pedir de boca, incluyendo el escenario, el cual juega un papel tan importante como el mismo vestido. Excelente ubicación -en el centro financiero de la ciudad- e infraestructura de 3300 metros, calidad de servicio y gastronomía de vanguardia, son algunos de los factores que reúne Epic Center y que lo hacen el venue más completo, la locación perfecta para celebrar un banquete nupcial extraordinario. Estas cinco razones le demostrarán por qué.
1. Gastronomía y servicio de vanguardia. La cocina de Epic Center cuenta con 560 metros cuadrados, certificación Verify y capacidad para servir 1,800 platos simultáneamente. Detrás del menú hay un trabajo en conjunto con el restaurante La Cassina, seleccionado como Mejor Restaurante de Santo Domingo 2018 por la Academia Dominicana de Gastronomía. SDT 92 • JULIO/ AGOSTO 2019
Cortesía Epic Center
2. El precio del lugar incluye prácticamente todo. En su pago están cubiertas las mesas, sillas, mantelería, cubertería, vajilla, pista de baile, tarima y servicio. 3. Estaciones móviles: Una casita japonesa con cocina en vivo e iluminación integrada, una vespa con café y comida italiana, y bares móviles diversos, son algunos de los innovadores servicios disponibles para elevar la experiencia gastronómica de los eventos. 4. Espacios flexibles que se adaptan a sus necesidades. Los salones se pueden modificar de acuerdo a sus necesidades. Están equipados con audiovisuales de primera y sistema de insonorización para que cada evento se celebre sin interferencias acústicas. 5. Seguridad y accesibilidad. Cuenta con servicio de valet parking (cinco niveles de parqueo), 10 ascensores y seguridad las 24 horas. @epiccenterrd
JULIO/ AGOSTO 2019 • 93 SDT
Michele Maunier | Decoración: Sarah Troncoso
Alejandro Núñez Frómeta | Decoración: Sarah Troncoso
Carlos Rodríguez Seliman |
Fuente externa
BILLIONAIRE EDITION
Virgin Galactic Bugatti La Voiture Noire
Con el objetivo de celebrar sus 110 años de tradición, pasión, artesanía y dinamismo, Bugatti lanzó este año el deslumbrante Bugatti La Voiture Noire. Este superauto lleva el término exclusividad a otros niveles, ya que se producirá solo un ejemplar y su comprador tendrá la oportunidad de trabajar de la mano con el fabricante. ¿El precio estimado de esta belleza? Unos 13 millones de dólares.
Con la apertura de Virgin Galactic, su compañía de vuelos espaciales, el excéntrico billonario Richard Branson se propuso "abrir el espacio para todo el mundo". Branson, quien anunció que las operaciones comerciales de Virgin Galactic iniciarán finalmente el próximo 2020, ha dicho que los costos de desarrollo de su adorado negocio espacial fueron de 1.3 billones de dólares.
Breguet No. 160 Marie Antoinette
Esta obra de arte de la relojería, es una réplica del icónico reloj Marie Antoinette creado en 1827 por la casa relojera Breguet en honor a la reina. Como el original, el Breguet No. 160 Marie Antoinette se caracteriza por un gran número de complicaciones e ingenioso mecanismo. Está fabricado en oro rosa y está valorado en 30 millones de dólares.
Neiman Marcus Limited Edition Fighter
Elegante, llamativa y muy, pero muy cara. Así es la impresionante motocicleta diseñada por la cadena de tiendas de lujo, Neiman Marcus, valorada en unos 11 millones de dólares. Además de desbordar estilo, la Neiman Marcus Limited Edition Fighter funciona con un motor V-Twin y alcanza hasta 305 km/h.
The Valkyrie Project
Chulhun Park, Jefe de Diseño de Latitude Yachts, sí que sabe soñar en grande. Park es el creador de The Valkyrie, un impresionante prototipo de súper yate diseñado en colaboración con sus antiguos empleadores de Palmer Johnson Yachts. Casino, teatro, galería de arte y sala de convenciones a bordo son algunas de las amenidades que incluiría esta nave que, con 751 pies, sería el superyate más grande del mundo y estaría abierto al público. ¿Cuánto costaría fabricarlo? Unos 800 millones de dólares. SDT 94 • JULIO/ AGOSTO 2019
MANJARES
UN PEDACITO DE NUESTRA TIERRA PARA VIRGILIO MARTÍNEZ TROPIGAS SORPRENDE AL CHEF CON UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN CONTACTO CON L A NATUR ALEZ A . Evelyn Betancourt Holt-Seeland |
Natalia Boccalón
CHIVO, ORÉGANO Y CHENCHÉN
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MANGLE OSTIÓN, BIJA Y AJÍ CARIBE
V
irgilio Martínez es considerado un explorador, un alma inquieta que recorre la costa, la selva y la Amazonía del Perú buscando ingredientes desconocidos u olvidados para integrarlos en platos irresistibles que lleva a la mesa en su premiado restaurante Central (# 6 del mundo por The World’s 50 Best Restaurants). Una labor que le ha ganado reconocimiento internacional y el respeto de su industria, que aplaude su inmenso compromiso con la promoción del producto autóctono de su país. Tomando esto en consideración, Tropigas diseñó una experiencia para Virgilio y su equipo llena de detalles, incluyendo una locación idílica, en contacto con la naturaleza, por supuesto. Todo se desarrolló en una hermosa finca en San Cristóbal, un punto que dejó boquiabiertos a Virgilio, su esposa Pía y su equipo de trabajo, y que disfrutó inmensamente su pequeño hijo Cristóbal. La idea era que disfrutaran un almuerzo en el que la gastronomía dominicana fuera la gran protagonista, al tiempo que se honraba su propia trayectoria. Fue una tarde llena de sorpresas. La primera fue que el chef a cargo de la experiencia, Gabriel Tejada, había trabajado por años en Central y conocía a todo el equipo que acompañó a Virgilio. Imagínese la emoción del reencuentro. La delicada decoración y ambientación, con vistas a la abundante naturaleza que rodeaba la mesa principal, fue otra agradable sorpresa. Y, bueno, la comida en sí digamos que se "robó el show".
Uno de los platos más especiales fue la Pesca Salvaje, a base de pez león y ají cubanela, pues fue un plato que se presentó a la mesa con cabezas de pez león inspiradas en las célebres Pirañas de Central (uno de los platos más "instagrameados" del famoso restaurante peruano). Chef Virgilio Martínez
LA PESCA SALVAJE, PEZ LEÓN Y AJÍ CUBANELA
LA IDEA ERA QUE DISFRUTARAN UN ALMUERZO EN EL QUE LA GASTRONOMÍA DOMINICANA FUERA LA GRAN PROTAGONISTA. JULIO/ AGOSTO 2019 • 97 SDT
MANJARES
El chef a cargo de la experiencia, Gabriel Tejada, había trabajado por años en Central y conocía a todo el equipo que acompañó a Virgilio.
El menú creado para la ocasión fue el punto indiscutible de conversación. La experiencia, que buscaba mostrar "un pedacito de nuestra isla", inició con un plato llamado Mangle, con ostión, bija y ají caribe; y dio paso a La Pesca Salvaje, a base de pez león y ají cubanela (presentado a la mesa con cabezas de pez león inspiradas en las célebres Pirañas
Chef Gabriel Tejada
de Central). Luego llegaron los Tubérculos, una versión de nuestro delicioso Sancocho, con codorniz, vaca y variedad de tubérculos; seguidos de la Marchanta, una mezcla de guandules con agua de coco que sorprendió por su sabor y cautivó de manera especial a los comensales. El Puerco Asao no se podía quedar, y el que sirvieron, con yuca y un toque de naranja agria, estaba sencillamente espectacular. Para cerrar el festín de manjares con sello 809, llegó el Bosque Seco, una interpretación de las famosas Habichuelas con Dulce que se lució en sabor, presentación e ingenio. Otra prueba superada para Tropigas, que con este tipo de experiencias busca que los chefs internacionales que nos visitan de la mano de Gastronomic conozcan y disfruten nues-
TUBÉRCULOS CODORNIZ, VACA Y VARIEDAD DE TUBÉRCULOS
tra deliciosa gastronomía, con el objetivo de impulsarla y de contribuir a que se valore el producto local. "Los cocineros locales se están atreviendo a hacer cosas nuevas, a explorar y crear platos con productos locales. El comensal debe empezar a evolucionar, a ser más exigente", nos dice Deanna Martí, Directora de Publicidad de MARTÍ. "Tenemos talento y producto lo suficientemente bueno para que nuestra comida se destaque internacionalmente, solo que debemos hacer esfuerzos para valorarla localmente primero. Estamos en un momento interesante para la gastronomía dominicana", asegura. Nosotros no podríamos estar más de acuerdo.sdt. SDT 98 • JULIO/ AGOSTO 2019
MARCHANTA GUANDULES Y AGUA DE COCO
Todo se desarrolló en una hermosa finca en San Cristóbal, un punto que dejó boquiabiertos a Virgilio, su esposa Pía y su equipo de trabajo, y que disfrutó inmensamente su pequeño hijo Cristóbal
PUERCO ASAO
JULIO/ AGOSTO 2019 • 99 SDT
PARAÍSO809
SECRETS CAP CANA RESORT & SPA
LUJO ILIMITADO EN UN RINCÓN DEL PARAÍSO. SDT |
Cortesía AM Resorts
SDT 100 • JULIO/ AGOSTO 2019
Secrets Cap Cana Resort & Spa es el lugar perfecto para una escapada de lujo donde todo está incluido.
S
ituado en uno de los lugares más espectaculares de República Dominicana y con una propuesta Unlimited Luxury, donde las más exclusivas amenidades y servicios están incluidos,
Secrets Cap Cana Resort & Spa es el destino perfecto para sus va-
caciones de verano. Las experiencias y actividades que brinda el hotel están diseñadas para crear el escenario ideal para una verdadera
escapada de lujo, con excelente cocina gourmet, bebidas de primera calidad, servicio en la habitación 24 horas, un sinfín de actividades diurnas y nocturnas, camareros a su disposición en la piscina y en la playa, gimnasio, wifi gratuito, entre otras facilidades. La gastronomía es una de las grandes fortalezas de Secrets Cap Cana Resort & Spa, ya que su comprometido equipo de trabajo vela constantemente por mantener sus estándares al máximo. Buscando el bienestar y la tranquilidad de sus clientes, Secrets ha logrado reconocimientos como la certificación Food Check National Award 2019 y la Food Check Continental Award 2019, garantía de calidad y excelencia en el manejo de los alimentos. Se ha apostado por la flexibilidad en sus menús, permitiendo que el cliente ajuste su dieta y necesidades nutricionales a la deliciosa comida gourmet del famoso chef Ibai Torres, con opciones vegetarianas, orgánicas y libres de gluten. El resort también cuenta con ofertas complementarias como el Secrets Spa by Pevonia, donde podrá tener a su disposición múltiples experiencias únicas y tratamientos especiales, así como salón de belleza con todos los servicios. Cabe destacar que, en este hermoso paraíso, las habitaciones son el perfecto lugar para desconectarse y
El resort cuenta con siete restaurantes gourmet a la carta.
gozar de unas mágicas vacaciones.sdt. JULIO/ AGOSTO 2019 • 101 SDT
MODA
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TENDENCIAS A INTEGRAR EN SU CLÓSET PARA LO QUE RESTA DEL VERANO CON ESTAS PIEZAS VERSÁTILES, FRESCAS Y ATEMPORALES, ESTARÁ CÓMODA SIN SACRIFICAR EL ESTILO. Aura Rosa |
Fuente externa
EL PODER DE LAS MANGAS
Las puffy sleeves, mangas grandes y románticas, son perfectas en el vestuario de quien guste destacarse sin revelar demasiado. Estas blusas se combinan perfectamente con faldas largas, pantalones rectos o jeans.
MULES
Este estilo de calzado relajado se mantiene bastante fuerte durante esta temporada, algo que saben muy bien Prada y Balenciaga. Combínelas con vestidos, jeans o pantalón corto ajustado a la pierna y una blusa de seda.
SDT 102 • JULIO/ AGOSTO 2019
MULES
JUMPSUITS
Salga a comprar ese jumpsuit que le sacará de apuros. Esta es una pieza divertida, coqueta y moderna, con la que puede pasar del día a la noche jugando con accesorios y calzado.
Este estilo de calzado relajado que se mantiene bastante fuerte durante esta temporada, algo que saben muy bien Prada y Balenciaga. Combínalas con un vestidos, jeans o pantalón corto ajustado a la pierna y una blusa de seda.
VESTIDO BLANCO
Short, midi o maxi, el vestido blanco es una apuesta realmente minimalista y refrescante que permite hacer una declaración de elegancia perfecta. Las pasarelas mostraron para esta temporada vestidos sencillos que
MICROBAGS
exudaban lujo y sofisticación.sdt.
Es el accesorio más lindo de la temporada, con el que no tendrá que renunciar a las marcas de lujo. La encuentra en una infinita variedad de colores, formas y materiales.
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MODA
VENUS TROPICAL
INSPIRADA EN LA FORTALEZA, LA INTUICIÓN Y LA SENSUALIDAD DE VENUS, TANTO COMO EN LA MAGIA, LOS COLORES Y EL RITMO DEL TRÓPICO COLOMBIANO, LA COLECCIÓN DE TEMPORADA DE AGUA BENDITA ES UNA ODA AL VERANO Y AL PODER FEMENINO. SDT |
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Cortesía Agua Bendita
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MODA
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MODA
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LUCIR UNA PIEL PORCELANIZADA NO ES DIFÍCIL DE LOGRAR CUANDO TIENES LA HYDRAFACIAL COMO TU MEJOR ALIADO.
RECUPERA TU FIGURA
Calle Ángel Severo Cabral # 1, Local 2-3 Plaza Julieta, Ens. Julieta, Santo Domingo. T.: 829 544.6418 | C.: 849 250.4286 @imegold
MODA
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MODA
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MODA
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Las prendas de Agua Bendita combinan la pasión de sus fundadoras, Catalina Álvarez y Mariana Hinestrozay, y el trabajo de cientos de artesanas colombianas.
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MANJARES
TRES DÍAS PARA SABOREAR PUNTACANA LA EXPERIENCIA DE EXPLORAR EL PARAÍSO BOCADO A BOCADO. Ana Alicia De Jesús |
Cortesía Puntacana Resort & Club
SDT 118 • JULIO/ AGOSTO 2019
D
escribir Puntacana Resort & Club como un proyecto turístico-inmobiliario, por más adjetivos que le ponga al lado, será siempre quedarse corto. Puntacana Resort & Club es un destino en sí mismo. Su concepto es tan atractivo y completo, y su prestigio está tan consolidado que, para muchos, República Dominicana es Puntacana. Experimentar el proyecto a través de la discreta elegancia de sus hoteles y residencias, la belleza de su entorno, su impecable servicio, sus amenidades de clase mundial y el estilo de vida que propone, es un sueño. Hacerlo a través de su cocina es todo un lujo.
Esta gente se toma la gastronomía en serio y cuenta con siete excepcionales restaurantes para demostrarlo. Así que cuando se nos presentó la oportunidad de escaparnos al espectacular resort para asistir a la cuarta edición de su Puntacana Food Fest, donde participarían todos los restaurantes de Puntacana Resort & Club: Bamboo, La Yola, The Grill, Brassa, Ananí, Playa Blanca y Ara Lounge, con sus distintas especialidades, dijimos que sí al instante. La expectativa de pasar un sábado lleno de sabor y experiencias culinarias se superó con creces: nos habían preparado toda una agenda gastronómica para nuestro fin de semana. ¡Yes! La noche antes del festival cenamos en La Yola, galardonado con Tres Diamantes AAA, y famoso por hacer en sus platos una magistral fusión de la cocina asiática con la cocina dominicana, así que estábamos súper emocionados.
La expectativa de un sábado lleno de experiencias culinarias en Puntacana Food Fest se superó con creces: pasamos todo un fin de semana gastronómico.
La "fiesta" arrancó con un Tartar de Tuna acompañado de yuquita frita y chips de plátano verde; su famosa Berenjena Parmesana, con plátano maduro, mozzarella y salsa aurora, ¡buenísima!, y un Dip de Espinaca, cremosito y delicioso. El plato fuerte fue una gran bandeja de mariscos al grill, que desbordaba frescura y sabor, y que maridó a la perfección con unas copitas de Chardonnay. El cierre fue un Crème Brûlée de banana con Sorbet de ron blanco. ¡Broche de oro! El sábado amaneció bellísimo, así que al llegar al restaurante Ananí, en The Westin, donde nos hospedamos, pedimos el desayuno en la terraza. Disfrutamos de una selección de frutas de temporada, pan fresco de la casa, embutidos y omelette, con café y jugos naturales. Todo rico y el servicio excelente. Próxima parada: la playa. Tras una mañana relajante y un paseo post almuerzo para ver los trabajos de renovación realizados en Tortuga Bay y el Restaurante Bamboo, laureado con Cuatro Diamantes AAA, nos fuimos a Galerías Puntacana, donde ya estaba iniciando el Food Fest. JULIO/ AGOSTO 2019 • 119 SDT
MANJARES
Lo primero que nos llamó la atención al llegar fue el ambiente. Grupos de amigos, parejas, familias con niños pequeños, una banda en vivo, cooking shows… chulísimo. Apenas entramos, nos dijeron: "tienen que probar al menos uno de los Signature Crafted Cocktails de The Westin Hotel". Pedimos el November 1 (vodka, jugo de limón y de chinola, sirope de jengibre y romero) y el Floral Margarita (con un toque de licor de naranja y sirope de rosas). El veredicto se lo daremos en buen dominicano: ¡el final! Nos encantó que nos los sirvieron con sorbetes comestibles. Creativo y eco-friendly. La oferta del festival era amplia y atractiva. Los chefs de Puntacana Resort & Club se lucieron y nosotros nos dispusimos a cumplir con la encomienda de probar un poco de todo. Empezamos en el área de Playa Blanca, ambientada muy al estilo del restaurante: relajado y chic. Nos encantó el Hummus de Remolacha y su famoso Chivo, servido sobre arancini de guandules al coco. Seguimos probando los Raviolis de Rabo de Res Braseado, del restaurante Bamboo, el Chimi de Pierna y las Sliders de Four Points, y los Spring Rolls del Rincón Vegetariano de The Grill. The Westing se lució con su Pulpo al Olivo y el Anticucho de Pollo. ¡Una delicia! Aún con todas las cosas ricas que degustamos en Food Fest, estábamos entusiasmados por los planes que teníamos para el día siguiente: almorzar en Playa Blanca. Exploramos el menú cervecita en mano, lo que pedía la elevada temperatura de las 2:00 de la tarde de un domingo de junio. Ordenamos varios platos para compartir, entre ellos el Ceviche Puntacana, que nos habían recomendado muchísimo, y el Chivo Playa Blanca, pues la probadita en el festival nos dejó con ganas de más. Nos encantó también el Sampler de Frituras, con empanaditas y catibías con distintos rellenos, trocitos de pollo frito y croquetas. Tras la sobremesa, decidimos regresar a The Westin para un último chapuzón en su hermosa piscina. Qué mejor cierre para un fin de semana divertido y delicioso, una escapada de ensueño al estilo Puntacana Cana Resort & Club.sdt. SDT 120 • JULIO/ AGOSTO 2019
Los chefs de los diferentes restaurantes de Puntacana Resort & Club se lucieron con propuestas deliciosas para todos los gustos.
PINCELADAS
OJO CERTERO:
EL RETO DE UN NUEVO COLECCIONISTA Lyle O. Reitzel |
Igor Miske
SDT 122 • JULIO/ AGOSTO 2019
Lyle O. Reitzel
Q
uien aspire a convertirse en coleccionista debería acercarse al arte contemporáneo en todas sus vertientes y manifestaciones. Visitar los museos, instituciones culturales y galerías de arte especializadas con garantía de prestigio y experiencia, y una línea estética y conceptual definida. Debe ser curioso, apasionado, tratar de formar parte de los openings en las bienales, los concursos de arte, el circuito de las instituciones alternativas y los espacios que apoyen los movimientos artísticos emergentes. Es ideal que el nóvel coleccionista participe de visitas guiadas y conversatorios de artistas, críticos de arte o curadores, así como en las actividades colaterales de estos eventos. Consultar revistas de arte de renombre, como Artforum, Artnews y ArtNexus, e investigar en portales de internet como ArtNet o Artsy también es importante. Una experiencia culmen para afinar el criterio artístico (siempre con la guía de un experto) es visitar las ferias de arte contemporáneo internacionales de vanguardia: Art Basel, Frieze New York, Zona MACO México, ARCO Madrid, entre otras. Inscribirse en cursos sobre historia del arte enriquece el pensamiento y educa el ojo desde los orígenes. Para convertirse en un buen coleccionista de arte es fundamental conocer sobre los artistas, su honestidad, el nivel de coherencia de su obra, su filosofía y lo que hay detrás de su trabajo, confirmando que viva de su oficio. En mi caso, valoro la mano del creador, su factura, concepto y resultado estético, y que no esté comprometido con el mercado, ni con una tendencia. Después de todo, las modas pasan; el arte honesto trasciende siempre fresco, atemporal. Es imprescindible identificar a aquellos que produzcan sus obras a partir de un lenguaje propio, un universo particular y una iconografía que los identifique, que sean originales, aunque manejen influencias referenciales de artistas que los han marcado.
DECISIONES CERTERAS
Uno de los puntos neurálgicos de esta nueva aventura, es asesorarse de un galerista o curador serio, con criterio y mirada crítica para discernir entre lo original y la copia, entre "el bien y el mal". Para invertir en arte es clave contar con un guía confiable que lo encauce por el camino correcto, en vías de construir una colección coherente que lo enriquezca en el ámbito emocional, intelectual, cultural y espiritual, al tiempo que asegure su inversión. Al adquirir una obra de arte, es de rigor verificar que el artista esté representado por una galería comprometida que proporcione seguimiento, apoyo y difusión nacional e internacional a su carrera, organizando exposiciones en ferias de arte de prestigio internacional, insertándolas en colecciones públicas y privadas, museos, instituciones y fundaciones de arte, y facilitando intercambios con galerías del circuito global. Ese maridaje provee las condiciones saludables para una creación libre y continua, permitiéndole la evolución y ruptura de su propia obra en diferentes etapas, incrementando su valor en el tiempo, por cuanto son irrepetibles, fluyendo en armonía la maravillosa trilogía que establecen los protagonistas de este escenario: el artista, el galerista (curador) y el coleccionista.sdt. @lorgallery
JULIO/ AGOSTO 2019 • 123 SDT
BELLEZA
BELLEZA DE ALTA TECNOLOGÍA ESTÉTICA DE VANGUARDIA SIN CIRUGÍA, SIN DOLOR EN SKIN STUDIO. SDT |
Cortesía Skin Studio
H
elmy Pena de Lavezzari decidió combinar sus estudios en negocios, mercadeo y cosmiatría para crear el proyecto de sus sueños: Skin Studio. La clínica especializada en procedimientos estéticos no invasivos con tecnología de vanguardia abrió sus puertas en Santo Domingo el pasado mes de mayo, ofreciendo una amplia diversidad de tratamientos sin cirugías, sin agujas y con los mejores resultados. El objetivo era traer al mercado más tecnología innovadora y nuevos equipos para el público que prefiere soluciones estéticas sin inyecciones, sin bisturí, sin dolor, con recuperación inmediata y resultados excepcionales, muy similares a los obtenidos con cirugía plástica. Faciales, infusiones de soluciones sin agujas, plasma rico en plaquetas (PRP), restauración del cuero cabelludo, control para la sudoración excesiva, radiofrecuencia para la flacidez, celulitis y contorno del cuerpo y la cara, son solo algunos de los servicios disponibles en Skin Studio. "Unos de los mejores tratamientos que tenemos es el estiramiento de la piel sin cirugía", asegura Helmy Pena, y destaca también sus tratamientos para reducción de la papada, así como la depilación, el rejuvenecimiento facial y la eliminación de várices con láser.
La estrella de Skin Studio es, definitivamente, Jet Peel, un equipo de alta tecnología para tratamientos estéticos avanzados no invasivos que ha causado sensación en mercados internacionales. Una de sus principales fortalezas es que es adecuado para todo tipo de piel y para una amplia gama de especialidades estéticas, como: rejuvenecimiento de la piel, limpieza profunda, hidratación y exfoliación, tratamiento para el acné activo o inflamado, para las estrías, para aclarar cicatrices, para ojeras y para potenciar la efectividad de otros procedimientos en base a láser o IPL. SDT 124 • JULIO/ AGOSTO 2019
"TENGO HÁBITOS MUY AMERICANOS EN LO QUE RESPECTA AL TRABAJO".
Las ventajas de la tecnología Jet Peel son igualmente numerosas: los resultados son rápidos, muy efectivos y sin dolor; es natural, pues funciona utilizando aire y agua salina; no irrita la piel ni requiere tiempo de inactividad para el paciente, no tiene contraindicaciones y es ideal para drenajes post-operatorios. Los tratamientos de Skin Studio no solo son una excelente opción para quienes quieren mantener su piel cuidada y con una apariencia saludable y firme, sino también para personas con necesidades muy específicas, como, por ejemplo: mucha flacidez luego de haber bajado mucho de peso producto de dietas, balón gástrico o cirugía bariátrica, o una depilación láser que no haya resultado. "Muchos pacientes quieren tratarse, pero temen someterse a cirugías y procedimientos similares. Para ellos la mejor opción son estas soluciones",
Helmy Pena de Lavezzari estudió Administración de Empresas y realizó un MBA en Santo Domingo. Años más tarde hizo una licenciatura en Cosmiatría en la ciudad de Nueva York.
asegura Helmy.sdt. @skinstudiodr
JULIO/ AGOSTO 2019 • 125 SDT
CONSEJOS INFALIBLES PARA DEJAR ATRÁS EL EFECTO
yo-yo
L
lamamos "efecto yo-yo" cuando, como resultado de una dieta excesivamente hipocalórica y/o una rutina de ejercicios extrema durante una temporada, la persona pierde mucho peso y sucesivamente lo recupera o, incluso, supera el peso anterior que tenía. ¿Cómo evitarlo este verano? Siga las siguientes recomendaciones.
OPTE POR COMIDAS CON ALTA DENSIDAD CALÓRICA. Elija
comidas que verdaderamente alimenten y contengan muchos nutrientes. Por ejemplo, un plato de corn flakes con leche descremada puede tener las mismas calorías que un omelette, pero la primera opción sería un desayuno con mucha azúcar, muy poca proteína y poca grasa. La segunda, en cambio, es alta en proteína y grasa, y le ayudará a permanecer saciado durante un período más largo. EVITE LAS CALORÍAS VACÍAS Y AUMENTE EL CONSUMO DE
PROTEÍNAS. Alimentarse y comer puede parecer lo mismo, pero en realidad no lo es. Una comida puede tener calorías vacías y poco o ningún valor nutricional (esto sucede con las sodas y la pasta), elevar mucho la insulina y no aportar nada a la recuperación tras los ejercicios. Siempre que haga o termine una dieta, es importante mantener su ingesta de proteína alta para sentir más saciedad, recuperar los músculos y aportar a la desintoxicación de su cuerpo.
ENTRENE DE TRES A CUATRO VECES POR SEMANA. Muchas veces creemos que,
cuando de ejercicio se trata, más es mejor. Sin embargo, puede ser todo lo contrario. El cuerpo humano tiene más de 100 tipos de hormonas, de las que solo algunas podemos controlar y no al 100 %. El cortisol, también conocida como la hormona del estrés, es su mejor amiga a la hora de entrenar porque lo mantiene en alerta, pero sobreentrenar puede tener el efecto contrario, pues podría elevarla en exceso y no permitir que sus músculos se recuperen. Entrenar todos los días pone en juego su salud y su desempeño. Priorice el descanso. Después de entrenar por una hora, terminar la jornada laboral, llevar y buscar a los hijos (quienes los tienen), hacer diligencias y quehaceres, un buen descanso es necesario. Mientras descansamos, bajamos el cortisol y liberamos la hormona de crecimiento, la responsable de hacer que los músculos se desarrollen y se reparen.sdt. @workoutrd
BEBIDAS
WORLD CLASS COMPETITION UNA PLATAFORMA DE DIAGEO RESERVE PARA EXPLORAR, APRENDER Y CRECER. SDT |
L
Cortesa Diageo
a coctelería sin bartenders no es coctelería. Ellos son los artistas que se dedican a perfeccionar con creati-
vidad las técnicas tras la barra para brindar una experiencia memorable, más allá de un
simple coctel. Para un barman, la imaginación no tiene límites. A la hora de crear sus recetas y técnicas de presentación va un paso más adelante, teniendo como resultado verdaderas obras de arte. Gracias a sus acrobacias, agilidad y destreza con la botella, sumadas al manejo excepcional de los ingredientes, crean espectáculos con cada coctel. Por eso, existen iniciativas como el Word Class Competition, evento anual realizado por Diageo, líder global especializado en el comercio de bebidas alcohólicas premium. World Class Competition es el certamen de mixología más importante del mundo. Precursor de tendencias, escaparate de nuevos talentos y plataforma mundial
PARA UN BARMAN LA IMAGINACIÓN NO TIENE LÍMITES. CREA UN ESPECTÁCULO CON CADA COCTEL.
para la reinvención y evolución de la coc-
Esta reconocida competencia se ha des-
telería clásica y moderna, supone también
tacado por sus World Class Studios, semi-
un homenaje al arte de la mixología y a la
narios educativos que ofrecen las marcas
cultura de los destilados premium, así como
de Diageo Reserve para bartenders que
un reconocimiento al trabajo y la innovación
trabajan en bares y restaurantes premium
de los profesionales del área.
de República Dominicana y del mundo.
SDT 128 • JULIO/ AGOSTO 2019
Estas capacitaciones están libres de costo y su acceso es por invitación. Los imparten talentos internacionales de la mixología y los embajadores de licores de lujo del portafolio de marcas de Diageo. La fase educativa de la plataforma brinda a los bartenders las herramientas para medir sus talentos en la competencia local, en la que solo el mejor tendrá la oportunidad de representar al país en la final internacional. El año pasado, República Dominicana estuvo representada en Berlín por Carlos Mejía, quien llegó a formar parte del top 20 de la competencia, convirtiéndose en el primer dominicano en llegar a la semifinal.sdt.
ESTILOS DE VIDA
VIVIANA CABRAL CEO DE PLATO ROTO Y PROPIETARIA DE LA BOUTIQUE NUBAH
ESTILO Una prenda
Zapatos Una boutique Nubah Diseñador de moda Carolina Herrera Un look
DESTINOS
Traje de chaqueta
Un país
con bermuda
Italia
Una tendencia
Una escapada para desconectar
Look masculino
Mi habitación, con un libro
Una fragancia
En su bucket list
Van Cleef & Arpels Noire
Cappadocia, Turquía
Simón Espinal
Playa o montaña @platorotodr
Montaña
GASTRONOMÍA Un restaurante
Peperoni Un plato para sorprender Escargots Un plato para disfrutar Foie gras
ARTE
Un museo para visitar una y otra vez Musée Rodin, París Libro favorito La dama de las camelias Película favorita El diario de Noah
SDT 130 • JULIO/ AGOSTO 2019
Un postre irresistible Fondant de Chocolate Una bebida para celebrar Aperol Spritz Un chef a quien admire Mi mamá Un imprescindible en la mesa Servilletas de tela