Grasas, El Macronutriente Más Malo

Las grasas son otro macronutriente el cual ha entrado al grupo de los alimentos/nutrientes culpables de la obesidad, pero al igual que los Carbohidratos y como ya lo expliqué en paginas anteriores, el único culpable es el balance calórico.

Sin embargo, tenemos que tener cuidado ya que hay tomar en cuenta es que este macronutriente es el que nos aporta mas calorías por gramo (9kcal), y otra cosa importante es que no importa la fuente de la que venga. Lo que quiero reflejar con lo anterior es que muchas veces he escuchado a personas hablar sobre que el Salmón o el aguacate contienen grasas de excelente calidad y valor nutricional, y tienen razón, pero esto no quiere decir que podemos consumirlos a libre demanda. Si nos centramos en el balance calórico, 1 gramo de grasa de un chicharrón de puerco frito y 1 gramos de grasa de un salmón salvaje de Alaska contiene las mismas 9 calorías, por lo tanto nos vamos a “engordar o adelgazar” igual, es cierto que existen diferentes calidades y que gramo de salmón contiene una composición nutricional mucho mejor que el del chicharrón pero si hablamos de perdida de peso termina siendo igual.