Hotel Modelo: Uma experiência de imersão na sustentabilidade. | Carolina Pereira by SENACBAU_2015/2019

Centro Universitário Senac – Santo Amaro Carolina Pereira Ferreira

HOTEL MODELO Uma experiência de imersão na sustentabilidade

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Senac – Santo Amaro, como exigência para obtenção do grau de Bacharel em Arquitetura e Urbanismo. Orientador: Professor Artur Katchborian

São Paulo 2019

AGRADECIMENTOS Agradeço primeiramente a Deus por me dar forças para seguir nos melhores caminhos possíveis, sem desistir de alcançar meus objetivos. A minha mãe Celia e meu pai Francisco, por me apoiarem nessa jornada de 5 anos de estudo com muitos desafios e angústias. Ao meu irmão Romulo, que mesmo morando longe me ensinou e me ensina a cada dia que as dificuldades devem ser superadas dando espaço ao crescimento seja ele profissional como pessoal. Ao meu orientador de Iniciação Cientifíca Antonio Carlos Bonfato, que plantou em mim a curiosidade e também o amor pela hotelaria e sustentabilidade. Ao meu orientador professor Artur Katchborian, que com sua experiência não só profissional, mas de vida, me ensinou sutilezas que levarei comigo para sempre e que estão presentes nesse trabalho. A minha companheira de todas as horas de estudo que mesmo sem dizer nenhuma palavra estava ao meu lado e transmite um amor imensurável, Sophia. As minhas amigas de infância Ana Beatriz, Amanda, Eduarda, Giovana, Marina, Raphaela, Thainara e Tiemi por acreditarem no meu potencial e estarem presente em todas as fases da minha vida, entendendo minhas ausências e apoiando minhas decisões com palavras de carinho. Ao meu amigo Matheus e minha amiga Pietra, pelas risadas e apoio nas horas de transporte até chegar na faculdade. E por fim, agradeço a elas, as minhas companheiras de aprendizado de vida e de profissão, que me fizeram crescer a cada minuto desde o primeiro trabalho executado juntas, até esse, o ultimo; Catharine, Heloísa e Mariana.

EPÍGRAFE

“Só se pode alcançar um grande êxito quando nos mantemos fiéis a nós mesmos.” Friedrich Nietzsche

RESUMO O presente projeto vai tratar da sustentabilidade na arquitetura primeiramente de forma teórica, exemplificando as vantagens do uso de materiais e métodos construtivos sustentáveis, baseando-se em estudos feitos por especialistas da área de turismo como Mill e Kahn, John Walker e até mesmo a ABR, que versam sobre hospedagem de experiência, hospitalidade e empreendimentos hoteleiros sustentáveis, para justificar o meu projeto. . Por fim utilizando algumas referências projetuais construídas como estudo de caso, será projetado um Hotel com materiais e métodos construtivos sustentáveis, voltado a gestores e empreendedores que queiram aprender sobre sustentabilidade na prática e aplicar em seus empreendimentos, não só no âmbito ambiental, mas também em seus outros pilares, o econômico e social, sendo um espaço de ensino, e imersão. A experiência de imersão será feita por meio de ambientes de ensino, interligados formando um trajeto de ensino, e convivência com a natureza.

Palavras Chave: Sustentabilidade, Arquitetura, Métodos, Materiais, Hotel.

ABSTRACT This Project will informe about sustainability in architecture, first theoretically, exemplifying the advantages of the use of materials and constructives methods, based in studies of the experts of the tourism area, like Mill and Kahn, John Walker and even the ABR, which deal with experience hosting, hospitality and sustainable hotels to justify my Project. Finally, using some constructed references as a case of study, will be Project a Hotel with materials and constructives methods, aimed to managers that want to learn about sustaintability in practice, and use in his achievements, not only in the environment, but also in others pillares, the economic and social, being a space for teaching and immersion. The experience of immersion will happen with teaching environments, interconnected forming a teaching path, and living with nature.

Palavras Chave: Sustaintabilty, Architecture, Methods, Materials, Hotel.

SUMÁRIO

Introdução...............................................................................................Pág 08 1.1 Hospitalidade na Hotelaria.......................................................Pág 09

II.

Sustentabilidade...................................................................................Pág 10 2.1 Materiais Construtivos Sustentáveis.....................................Pág 13 2.2 Métodos Construtivos Sustentáveis.....................................Pág 16

III.

Sustentabilidade na Hotelaria......................................................Pág 18

IV. V.

VIII. Considerações Finais......................................Pág 74

IX. X.

Lista de Imagens................................................Pág 75

Referências Bibliográficas.................................Pág 78

Certificação LEED...............................................................................Pág 20 Estudo de Caso .................................................................................Pág 22

VI. Referências Projetuais.......................................................................Pág 34 Geral......................................................................................Pág 42 VII. Objetivo 7.1 Objetivos Específicos.............................................................Pág 43 7.2 Justificativa.................................................................................Pág 44 7.3 Localização................................................................................Pág 46 7.4 Programa...................................................................................Pág 47 7.5 Acessos.......................................................................................Pág 48 7.6 Legislação..................................................................................Pág 50 7.7 Partido.........................................................................................Pág 51 7.8 Implantação.............................................................................Pág 52 7.9 Plantas .......................................................................................Pág 53 7.9.1 Materialidade....................................................................Pág 71 7.9.2 Perspectivas.......................................................................Pág 72

INTRODUÇÃO Em meados do século XX, a humanidade se deparou com uma enorme crise social e ambiental, decorrente do desenvolvimento e crescimento desenfreado das indústrias, fato que despertou especial atenção às questões voltadas às mudanças climáticas causadas também pela ação predatória do homem no meio ambiente. Sendo assim a Organização das Nações Unidas (ONU), desenvolveu o conceito de “desenvolvimento sustentável” com uma proposta viável para os problemas decorrentes (Swarbrooke, 2002). A estratégia de desenvolvimento sustentável busca promover a harmonia entre os homens e a natureza, e pode ser considerada resultante da necessidade da adoção de práticas e ações que evidenciam o desenvolvimento econômico em equilíbrio com as necessidades da Terra (Sachs, 2000). No universo da hospitalidade, entende-se que um empreendimento hoteleiro sustentável é aquele que visa o crescimento econômico, em conjunto com a proteção ambiental e o progresso social (Cardoso, 2005). Segundo a ABNT, 2014 a sustentabilidade na atividade hoteleira é um fator cada vez mais determinante na hora da escolha de compra do consumidor contemporâneo, pois a demanda está gradativamente mais exigente perante produtos e serviços que cumpram com responsabilidades sociais e proteção ambiental, fatos que consequentemente melhoram a imagem da organização. Tendo então a hospitalidade e a sustentabilidade como princípios para o projeto de um empreendimento hoteleiro, surgem então questões a serem refletidas : •

O que é a hospitalidade na hotelaria?

•

O que é um empreendimento hoteleiro sustentável?

•

O que a sustentabilidade aplicada aos empreendimentos pode trazer de vantagens aos gestores e colaboradores?

•

A cultura de disseminação da sustentabilidade nos empreendimentos está presente atualmente?

Essas são perguntas que pretendo responder ao longo desse trabalho, por meio de fontes primárias e secundárias explicitadas por estudiosos do campo da hotelaria e arquitetura e que versam sobre os meios de hospedagem e suas características sendo elas sustentáveis ou não, adicionando análises de estudo de caso de empreendimentos construídos com a preocupação da sustentabilidade. Sendo assim, com essas informações o trabalho será finalizado com o projeto de um empreendimento hoteleiro que visa a sustentabilidade desde o seu projeto, com materiais e métodos sustentáveis, até o seu funcionamento, voltado para o ensino da sustentabilidade a gestores de outros empreendimentos e também ao público que têm interesse em aprender sobre sustentabilidade na prática, com um aprendizado de imersão e vivência. Ao se hospedar no Hotel Modelo, o hóspede terá um percurso de sustentabilidade, passando por todas as áreas do hotel, por meio de passarelas, e parando em determinados espaços determinados, para entender como a sustentabilidade está sendo implantada naquele empreendimento, e como essa, contribui no bom funcionamento do local.

HOSPITALIDADE NA HOTELARIA A palavra Hospitalidade deriva da antiga palavra francesa Hospice que significa “dar ajuda/abrigo aos viajantes”, segundo Walker (1996). A primeiras manifestações de hospitalidade estão na Grécia e na Roma antiga, quando as viagens de conquista a novos territórios se tornaram intensas, e consequentemente a procura por hospedagem. É possível também encontrar em hospitais uma denominação de hospitalidade. Em sua obra C. Warford (1885) descreve que o hospital era uma casa de hospedagem de peregrinos, e o dever daqueles que tinham por doutrina a hospitalidade era oferecer hospitium (alojamento e acolhida) aos peregrinos, revelando a relação entre uma doutrina sociocultural e alojamento. Atualmente o termo Hospitalidade têm uma abrangência mais ampla, voltado para o mercado do Turismo, que busca gerar o pleno conforto de seus hóspedes com alguns serviços que qualificam o lugar de hospedagem garantindo a hospitalidade e com isso o retorno financeiro desejado por esses empreendimentos, já que hoje a hospitalidade é um fator determinante para o sucesso de um empreendimento. Segundo Alexandre de Quadros, a busca da satisfação do hóspede/cliente não é simples, envolve uma série de atitudes, comportamentos e demais elementos. A hospitalidade comercial está baseada na percepção do que significa excelência em serviços para o cliente e na motivação para a interação social e troca simbólica por parte do prestador de serviços.

“No universo da hospitalidade, entende-se que um empreendimento hoteleiro sustentável é aquele que visa o crescimento econômico, em conjunto com a proteção ambiental e o progresso social (Cardoso, 2005). Esses três pilares se ligam de forma que o crescimento econômico do empreendimento muitas vezes recorre ao marketing sustentável, ou seja, divulgação que versa sobre a proteção ambiental (Ministério do Turismo, 2007). “ Sendo assim é de suma importância que os gestores e colaboradores sejam eles pequenos ou grandes empreendedores saibam utilizar esses três pilares para obter sucesso em seus empreendimentos.

SUSTENTABILIDADE Com a revolução industrial em meados do século XX, houve uma crise social em ambiental causada pelas mudanças climáticas decorrentes da intensa poluição gerada pelas indústrias, além da grande extração de recursos naturais facilitada pelo advento das máquinas a vapor e a combustão. Com isso a Organização das Nações Unidas (ONU) estabelece a primeira Conferência sobre o Homem e o Meio Ambiente, realizada na Suécia em 1983, passando por diversas outras até o conceito de desenvolvimento sustentável ser exemplificado por Gro Harlem Brundtland, mestre em saúde pública na Noruega em 1987 como : • •

•

“O desenvolvimento sustentável é o desenvolvimento que encontra as necessidades atuais sem comprometer a habilidade das futuras gerações de atender suas próprias necessidades.” “Um mundo onde a pobreza e a desigualdade são endêmicas estará sempre propenso à crises ecológicas, entre outras…O desenvolvimento sustentável requer que as sociedades atendam às necessidades humanas tanto pelo aumento do potencial produtivo como pela garantia de oportunidades iguais para todos.”

“Muitos de nós vivemos além dos recursos ecológicos, por exemplo, em nossos padrões de consumo de energia… No mínimo, o desenvolvimento sustentável não deve pôr em risco os sistemas naturais que sustentam a vida na Terra: a atmosfera, as águas, os solos e os seres vivos.” “Na sua essência, o desenvolvimento sustentável é um processo de mudança no qual a exploração dos recursos, o direcionamento dos investimentos,a orientação do desenvolvimento tecnológico e a mudança institucional estão em harmonia e reforçam o atual e futuro potencial para satisfazer as aspirações e necessidades humanas.” — do Relatório Brundtland, “Nosso Futuro Comum” retirado do site da ONU.

Porém o conceito de desenvolvimento sustentável passou a abranger não só esses fatores discutidos em 1987 que focam apenas para o pilar ambiental, mas também uma sustentabilidade que abrange a sociedade e a economia. Surgindo assim o tripé da sustentabilidade.

Imagem 1

Para que um empreendimento se desenvolva de forma sustentável da melhor forma possível é necessário a preocupação com os três pilares, o ambiental, o social e também o econômico. O pilar ambiental diz respeito aos impactos no meio ambiente que esse empreendimento pode ocasionar, desde a poluição do solo com a sua construção e implantação, até os impactos a longo prazo como o alto consumo de energias não renováveis, o acúmulo de lixo e também o descarte inadequado.

O pilar social diz respeito a todo o capital humano que está envolvido nas atividades da empresa, seja direta ou indiretamente, com os colaboradores, e os fornecedores de insumos também. Propor uma sustentabilidade social ao seus empregados quer dizer manter um ambiente de trabalho que incentive o crescimento pessoal e coletivo, dando prioridade ao profissional da região a qual a empresa está instalada, promovendo o crescimento econômico local. E por fim para que uma empresa seja sustentável economicamente, é necessário que essa consiga produzir e se desenvolver sem agredir o meio ambiente onde está inserida, e sem explorar seus colaboradores, sendo assim uma união entre os pilares ambiental e social.

SUSTENTABILIDADE Os gestores dos empreendimentos devem estar dispostos a aprender a investir na sustentabilidade desde o projeto até o funcionamento de seus empreendimentos, para que essa possa gerar lucro a longo prazo com certificações, e marketing ambiental, mas também principalmente gerar menos impactos ao meio ambiente, não comprometendo assim os recursos das gerações futuras. Um projeto sustentável deriva de matérias e métodos sustentáveis para que possa ser executado. Ao construir um empreendimento como um hotel por exemplo, é necessário que exista um estudo de viabilidade do local, para que a implantação seja em um local adequado, sem causar danos a fauna e flora ali presente, e também ao solo, juntamente com a utilização de materiais construtivos sustentáveis, a longo e curto prazo. Ao escolher um material sustentável, esse deve ser desde a sua geração, sendo assim, a energia que é gasta para a sua produção, seja elétrica ou por meio da força de trabalho, não causa danos ao meio ambiente. É importante levar em consideração também a água que esse material utiliza, pois o uso excessivo dessa também compromete as gerações futuras. Um exemplo de energia usada de forma prejudicial é a poluição gerada pela queima de gases, na fabricação de telhas e tijolos por exemplo, podendo ser evitada com o uso de telhas e tijolos ecológicos. Ao escolher os materiais e insumos para o projeto de um empreendimento, além dessas informações sobre sustentabilidade, é necessário também o conhecimento a longo prazo. Ou seja, como serão feitas as manutenções no empreendimento, e como essas podem ser otimizadas de forma sustentável ambientalmente e economicamente.

Existem três tipos de manutenção, sendo elas a Preventiva, Preditiva e Corretiva. A realização dessas tem influência na vida útil dos equipamentos e insumos utilizados nos empreendimentos, e podem ser ou não planejadas. A manutenção preditiva é o acompanhamento periódico dos equipamentos e materiais com o objetivo de evitar desmontagens e descarte desnecessários, aumentar a durabilidade dos equipamentos, reduzir o trabalho de emergência não planejado e determinar antecipadamente a necessidade de manutenção profunda. Já a manutenção preventiva é utilizada diretamente para prevenção de uma falha, sendo assim normalmente é utilizada por meio da revisão e lubrificação das máquinas, com a ajuda de utilização de históricos e recomendação dos fabricantes. E por fim a manutenção corretiva é aquela que acontece após a falha do equipamento, e é feita para que esse volte a funcionar de forma efetiva. Em um empreendimento hoteleiro, que utiliza diversos equipamentos, seja em suas cozinhas, ou no auxílio das unidades habitacionais, essas manutenções principalmente a preditiva e preventiva devem estar presentes, de modo que os equipamentos durem mais, aumentando sua vida útil e gerando economia ao empreendedor. A Citisystems, empresa de automação industrial, publicou um estudo realizado com o objetivo de calcular a diferença de custo entre as manutenções corretivas e preventivas. Com base em um cilindro hidráulico, o estudo levou em conta o custo de fabricação de cada peça que a máquina produz, o custo da ociosidade, mão de obra, entre outros critérios. O resultado obtido constatou que, quando há falha na máquina, o custo necessário para o conserto é de R$ 2.324,00. Caso houvesse uma manutenção preventiva, o custo seria de R$ 404,00, o que representa uma redução para 17% em relação ao valor anterior. Ao longo do tempo, mesmo com as manutenções, e juntamente com a produção de lixo, e material orgânico, o empreendimento, precisa também pensar no descarte desses materiais, e que esse descarte seja consciente, em local apropriado e legalizado, de forma que o meio ambiente sofra da menor forma possível. Hoje no Brasil, o lixo ainda é um problema público não resolvido, segundo ultimo levantamento do ministério do meio ambiente, em 2018, mais de 56% dos municípios brasileiros ainda recorrem a depósitos inadequados de lixo.

Imagem 2

SUSTENTABILIDADE Uma pesquisa realizada pelo Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada – IPEA, sobre o Pagamento por Serviços Ambientais Urbanos para a Gestão de Resíduos Sólidos, para o Ministério do Meio Ambiente, estima que os benefícios potenciais da reciclagem para a sociedade brasileira – caso todo o resíduo reciclável que é encaminhado para aterros e lixões nas cidades brasileiras fosse reciclado – seriam na ordem de R$ 8 bilhões por ano (IPEA, 2010). Ou seja, a coleta seletiva, além de ajudar o meio ambiente, também pode gerar lucro, mais uma vez mostrando que a sustentabilidade é uma forma de crescimento econômico. Dessa forma, é importante que o empreendimento tenha uma política de reutilização e reciclagem de materiais e resíduos contribuindo para que não haja descarte nesses locais inadequados, característica que será levada em consideração no projeto do Hotel Modelo. Sendo assim, após essas análises o meu projeto deve utilizar matérias construtivos que gerem menos entulho e poluição desde a sua concepção e extração, fazendo parte disso fornecedores de insumos sustentáveis. Passando pelos métodos construtivos que prezem pelo menor consumo desses materiais. Levando em consideração sua vida útil de forma que as manutenções contribuam para o aumento da mesma, e por fim que o seu descarte, que seja feito de forma inteligente.

MATERIAIS CONSTRUTIVOS SUSTENTÁVEIS Os materiais escolhidos para um projeto, seja de ele de um empreendimento hoteleiro, ou não, têm grandes impactos no meio ambiente, pois esses podem agravar o esgotamento de recursos naturais, a escassez de água, o aumento de resíduos e também a poluição durante a sua produção. Muitos dos materiais usados em projetos arquitetônicos vêm da natureza e se regeneram, porém lentamente, são eles : • Materiais Originados de combustíveis fósseis, como aqueles feitos de plástico • Madeira • Metal • Pedra • Rochas Por isso é necessário que o projeto leve em consideração nas escolhas tanto de acabamento, como de estrutura, quais materiais vão ser mais eficientes a curto e longo prazo e se esses são mais sustentáveis ou não. De acordo Roaf, Fuentes e Thomas (2006) para um material ser sustentável levase em consideração os seguintes componentes: 1. A energia necessária para produzi-lo; 2. Emissão de CO2 resultante da fabricação do material; 3. Impacto no meio ambiente local resultante da extração do material; 4. Toxicidade do material; 5. Transporte do material durante sua fabricação e entrega ao sítio; 6. Grau de poluição do material no final de sua vida útil; Para o GBC (2006), o que faz um material ou componente da construção de edificações ser mais sustentável é um conjunto de fatores:

Diante desses parâmetros temos diversos materiais e acabamentos considerados sustentáveis como por exemplo as Ecotintas minerais e ecoverniz que são acabamentos baseados em materiais naturais, mas também existem aquelas que já reciclam outros resíduos. Um tipo de Ecotinta criada recentemente finalista no prêmio Fecomércio de sustentabilidade em 2014, utiliza um dos resíduos mais produzidos no Brasil o fosfogesso, fruto dos fertilizantes, que normalmente é descartado no meio ambiente de forma irregular. Estudos mostraram que essa garante uma maior economia desde a sua produção, até a venda, custando 1/3 do valor de uma tinta acrílica comum que gera impactos ambientais por ser constituída de solvente (óleo) e petróleo não renovável. Outro exemplo são os tijolos modulares de solo-cimento: feitos com solo estabilizados, permitem uma obra rápida e racional, com menor uso de cimento que já vem sendo fabricados em muitos lugares do Brasil. (SAHARA, 2006.) Porém existem também os Tijolos Ecológicos que utilizam agregados biológicos, massa reciclada, areia e até resíduos industriais que não precisam ser queimados, evitando a poluição por C02 e apresentando uma resistência similar aos tijolos comuns, sendo um exemplo deles o BioMason, criado pela arquiteta Ginger Dosier.

1. Produtos feitos com materiais brutos, reciclados ou com resíduos agroindústrias; 2. Produtos que conservam reservas naturais; 3. Produtos que evitam tóxicos perigosos ou outras emissões; 4. Produtos que conservam água e energia; 5. Produtos que contribuem para ambiente construído saudável e seguro. Os dois grupos de parâmetros sobre materiais sustentáveis são de suma importância, assim como a utilização desses de acordo com o seu tempo de regeneração.

Imagem 3

MATERIAIS CONSTRUTIVOS SUSTENTÁVEIS E também, é possível utilizar dentre muitos outros materiais sustentáveis nas construções, as telhas recicladas de embalagem longa vida ou tubos de pasta de dente, disponíveis em diferentes espessuras, essas já são fabricadas em São Paulo e Santa Catarina. (ECOLEO, 2008.) Essas telhas, denominadas hoje pelo mercado como Telhas ecológicas possuem diversas vantagens, pois além de reutilizar as embalagens, de acordo com o IPT (Instituto de Pesquisas Tecnólogicas) essas telhas bloqueiam 30% a mais calor, trazendo um melhor conforto térmico, são mais resistentes e mais baratas que as telhas comuns. A madeira também é um material muito utilizado na construção civil, tanto para fôrmas de concreto, quanto para a própria estrutura e construção dos espaços e deve ser utilizada de maneira sustentável. É necessário cautela no uso da madeira, de forma que essa seja certificada e utilizada de maneira que não prejudique as gerações futuras de uso, e também o meio ambiente, ou seja, da mesma forma que essa foi extraída do meio ambiente, que ela seja devolvida por meio de reflorestamento, por exemplo. O vidro que também é um material utilizado na construção civil, não é biodegradável, mas é totalmente reciclado, podendo ser utilizado novamente em forma de janelas, box de banheiros, vasos e etc. Mas também pode ser transformado em outras matérias primas como a fibra de vidro que é utilizada na construção de carros, por exemplo e também na cerâmica utilizada em acabamentos. O processo de reciclagem do vidro é feito em 3 etapas, sendo elas : - A separação por cores e tipos de vidro e também a limpeza - Trituração - Derretimento em cerca de 1000 a 1200 graus centigrados. A reciclagem do vidro é um processo com vantagens em relação a primeira produção do vidro, já que além de diminuir os resíduos também diminui a extração de matéria prima para a produção, e utiliza menos energia e água nos seus processos. Porém atualmente no Brasil, apenas 40% do vidro utilizado é reciclado (SOUZA, 2017) um processo, que ainda precisa crescer no país.

A escolha dos mobiliários e equipamentos na fase de acabamento da obra também são importantes para que a sustentabilidade seja atingida dia-dia a longo prazo nos empreendimentos, além da fase de construção. É possível detalhar no projeto de arquitetura desde lâmpadas, vasos sanitários, sensores de presença que consomem menos energia, até mesmo elevadores e ar condicionados inteligentes. Em um empreendimento de grande porte é importante pensar nos tipos de vasos sanitários e torneiras, que gastem menos água, por exemplo, como os vasos sanitários com caixa acoplada e controle de jatos consomem em torno de 6 litros por acionamento. (DECA, 2008) já que a ocupação de pessoas em determinados períodos é grande, e os acionamentos são maiores. Os elevadores inteligentes, são elevadores que diferem dos convencionais por apresentarem soluções que reduzem o consumo de energia, o ruído causado pelo transporte e o tempo de espera dos usuários. Segundo Estefam (2008), existem alguns tipos de elevadores inteligente no mercado, entre eles pode-se destacar o que conta com um sistema regenerativo, que permite a utilização de parte da energia devolvida pelo elevador durante seu funcionamento para a rede elétrica interna da edificação, resultando em 35% de economia. Existem ainda as máquinas gearless, que operam sem engrenagem e dispensam o uso de óleo lubrificante, reduzindo o risco de vazamentos e o problema com o descarte do óleo. Existem diversas lâmpadas, hoje no mercado, mas com um consumo menor, e com grande durabilidade atualmente, são as lâmpadas de LED. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Iluminação (ABILUX,2015), as lâmpadas eletrônicas são de quatro a cinco vezes mais eficientes do que as incandescentes, economizando de 70 a 80% de energia e com vida de 6 a 10 vezes maior. Já as lâmpadas LED com eficiência de 80 a 90% superior às incandescentes e uma vida de 25 a 30 vezes maior, trazendo uma sustentabilidade econômica a longo prazo para o cliente. Os sensores de presença, são ótimos para ambientes aonde existe um grande fluxo de pessoas, porém em diferentes horários, como nos corredores dos hotéis. Com os sensores, as luzes só se acendem com a presença de pessoas, economizando energia, se estivessem luzes acesas, a todo momento.

MATERIAIS CONSTRUTIVOS SUSTENTÁVEIS Os aparelhos de ar condicionado de baixo consumo, são aqueles com uma tecnologia mais recente e econômica que é a Inverter, segundo TAVARES (2014), que faz com que o aparelho alcance a temperatura ideal mais rapidamente, e quando isso acontece, ele não desliga como os aparelhos convencionais, ele reduz a potência de seu funcionamento, evitando o liga e desliga que influencia diretamente no consumo de energia e na vida útil do aparelho. Portanto, o projeto de arquitetura de um empreendimento, seja ele hoteleiro ou não, deve incluir materiais construtivos sustentáveis, sejam eles de acabamento, ou equipamentos sustentáveis, com baixo consumo de energia, na sua produção, como também no uso. Mas é importante que os métodos construtivos contribuam com os materiais, tornando o projeto ainda mais sustentável.

MÉTODOS CONSTRUTIVOS SUSTENTÁVEIS Ao selecionar os materiais sustentáveis para a obra é necessário também, que os métodos utilizados no projeto e na obra também sejam sustentáveis. Alguns métodos construtivos sustentáveis são : -

O uso de algumas estruturas modulares pré fabricadas Projeto com uma eficiência energética utilizando iluminação e ventilação natural. Projeto com estrutura para implantação de sistema de reuso de água. Um projeto que inclua as empresas locais como fornecedores.

Ao iniciar o projeto de um empreendimento, é importante que sejam considerados métodos de redução de desperdício, e do descarte de resíduos. O descarte de resíduos sólidos é um grande problema atualmente, por isso como forma de lidar com esta problemática, o Governo brasileiro aprovou a Política Nacional de Resíduos Sólidos – PNRS, por intermédio do Decreto 7.404, de 23 de dezembro de 2010, que traz instrumentos político-institucionais para a gestão dos resíduos sólidos e busca compartilhar as responsabilidades desta gestão com os fabricantes, importadores e comerciantes e melhorar as condições de descarte e meio ambiente durante a obra.

Ao optar por alguns tipos de estrutura pré fabricadas, a logística na obra muda, já que a construção se torna mais rápida, com menos resíduos, pois as peças chegam prontas.Outro método construtivo sustentável é a utilização de técnicas de projeto para utilizar melhor as qualidades do local onde o projeto está inserido. Ao fazer a análise de campo do terreno, levando em consideração, o vento e a luminosidade, por exemplo, o projeto se utilizará dessas características para um melhor aproveitamento. O sistema de ventilação cruzada por exemplo, é um método construtivo sustentável, que mantém a temperatura do ambiente a partir de aberturas para a circulação do ar, como mostrado na Imagem 4. Sendo assim, o terreno vai moldando o projeto, e se feito corretamente, os impactos ao meio ambiente serão menores, e os gastos pós obra durante a operação do empreendimento, também serão menores.

Imagem 4

Um projeto eficiente energeticamente falando, conta com formas de captação de luz natural a partir de sua implantação, que a longo prazo trazem economia aos empreendimentos, dispensando o uso de energia elétrica na maior parte do dia. O partido arquitetônico também vai contribuir com a sustentabilidade do projeto. Contudo, existem também alguns métodos construtivos sustentáveis para a otimização da luz que são as claraboias, que podem ser utilizadas de diversas formas, trazendo mais iluminação para o ambiente. Contudo, existem também alguns métodos construtivos sustentáveis para a otimização da luz que são as claraboias, que podem ser utilizadas de diversas formas, trazendo mais iluminação para o ambiente.

Imagem 5

MÉTODOS CONSTRUTIVOS SUSTENTÁVEIS Por isso outro método construtivo importante, que depende da especificação do arquiteto, para a sustentabilidade é a valorização dos fornecedores locais, Afim de evitar deslocamentos excessivos de materiais por meio das grandes rodovias, o que gera poluição, e ocasionando também muitas vezes uma economia maior na obra, e também trazendo impactos economicamente positivos ao entorno do território de implantação.

A implantação de um empreendimento hoteleiro seja ele um Resort, ou não, em um determinado território, causa diversos impactos, tanto positivos como negativos para a população residente (Mill & Kahl, 2003). Portanto, os métodos construtivos sustentáveis considerados a partir da concepção do projeto, serão utilizados em conjunto com os materiais construtivos sustentáveis no projeto do meu Hotel modelo de Sustentabilidade, afim de utilizar de forma eficiente as tecnologias existentes, e exemplificar na prática esse uso, aos hóspedes.

“Tornar o turismo mais sustentável vai mais além do que gerir os seus efeitos negativos e positivos no ambiente, trata-se de beneficiar as comunidades locais, do ponto de vista económico e social, aumentando a consciência e suporte à conservação do meio ambiente, consubstanciado nos três pilares do desenvolvimento sustentável. ” (OMT, 2005; Estander & Pitta, 2008; OECD, 2013)

A SUSTENTABILIDADE NA HOTELARIA O turismo atrai um grande fluxo de pessoas, culturas e estruturas para determinados locais aonde na maioria das vezes, a natureza predomina. Nas últimas décadas, a grande ascensão do setor turístico tornou-se uma das manifestações econômicas, sociais e culturais mais notáveis dos últimos tempos (Cordeiro, I. & Bento, E. & Britto, 2011; Amazonas, 2017). De acordo com dados da Organização Mundial de Turismo (OMT), o número de turistas internacionais atingiu o valor de 1,1 mil milhões de pessoas, aumentando assim 4.4% em 2014, comparativamente ao ano anterior.(OMT, 2015). Esse fluxo de pessoas, causa impactos ambientais e também econômicos como já apontado anteriormente. Sendo de suma importância que a sustentabilidade esteja presente no turismo e diretamente na hotelaria. Porém, é necessário que o turismo sustentável seja vantajoso economicamente para o empreendedor. A sustentabilidade na atividade hoteleira é um fator cada vez mais determinante na hora da escolha de compra do consumidor contemporâneo, pois a demanda está gradativamente mais exigente perante produtos e serviços que cumpram com responsabilidades sociais e proteção ambiental, fatos que consequentemente melhoram a imagem da organização (ABNT, 2014) trazendo benefícios ao empreendedor. Sendo assim, para que um empreendimento traga benefícios ao empreendedor e seja considerado sustentável, esse deve estar dentro dos parâmetros dos Critérios Globais do Turismo Sustentável (GSTC), que é uma avaliação criada pela própria organização de mesmo nome, com o objetivo de analisar o nível de sustentabilidade adotado pelo empreendimento.

Criados para proporcionar um entendimento comum em todo mundo sobre o turismo sustentável, essa organização divide os seus indicadores em quatro categorias : -

Planejamento Efetivo da Sustentabilidade. (Planejamento desde o projeto visando a sustentabilidade). Maximização dos benefícios sociais e econômicos para a comunidade local. Melhoria do Patrimônio Cultural Redução dos impactos negativos ao meio ambiente.

A partir desses quatro temas gerais, foram criados indicadores que são aplicados ao empreendimento hoteleiro, de forma a medir o grau de aplicabilidade da sustentabilidade em seus empreendimentos, seja ela social, econômica ou ambiental. Com isso o empreendimento após avaliação passa a ser considerado sustentável, e então pode requerer os selos de sustentabilidade, como o LEED, ACQUA, FSC entre outras. As certificações de sustentabilidade incorporam a gestão sustentável e social em um empreendimento, trazendo uma credibilidade que aquele empreendimento tem uma preocupação com o meio ambiental e social que está inserido. Essas certificações são usadas também para o marketing da organização, de modo a trazer mais clientes ao empreendimento. Cada certificação foca em um determinado campo da sustentabilidade. A certificação LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) é o selo de certificação e orientação ambiental de edifícios desenvolvido pela Green Building Council. De acordo com os diferentes tipos e necessidades, o LEED divide-se em Silver, Gold ou Platinum, de acordo com o nível de desempenho do edifício. A pontuação atribuída pelo selo é baseada no sistema comparativo entre a performance ambiental de dois edifícios. Nessa certificação são medidos desde os materiais utilizados na construção, até o a eficiência energética dos edifícios pós projeto. Outra certificação conhecida mundialmente é o ACQUA que é um selo que visa demonstrar a qualidade ambiental dos empreendimentos de construção. Para conseguir alcançar esta certificação, de acordo com a Fundação Vanzolini,

“O empreendedor da construção deve garantir o controle do projeto em todas as suas fases: programa, concepção, realização da obra e uso do edifício. Os benefícios de um empreendimento com o selo AQUA são : a qualidade de vida do seu usuário, a economia de água, a energia, a disposição de resíduos e respetiva manutenção e a contribuição para o desenvolvimento sócioeconômico e ambiental da localização em que se insere.”

A SUSTENTABILIDADE NA HOTELARIA Outra certificação menos conhecida, mas importante a ser considerada é a FSC( Forest Stewardship Council) que foi criada com o objetivo de promover o manejo florestal sustentável ao redor do mundo. Essa certificação incentiva o a compra de materiais e produtos a base de madeira proveniente do manejo sustentável responsável das florestas. É importante ressaltar que ao garantir essas certificações, o empreendimento deve continuar com as políticas de sustentabilidade ambiental, social e econômica, para garantir que o meio ambiente ao esse está inserido siga contando com mínimos impactos. Sendo assim, o meu estudo de caso contará com um empreendimento que é certificado pelo selo LEED e segue com as políticas de sustentabilidade em todos os pilares.

CERTIFICAÇÃO LEED Como o projeto do Hotel Modelo tem como principal objetivo ser um hotel sustentável desde a sua concepção, foi escolhida a certificação LEED, como meta para atingir a certificação de sustentabilidade. Segundo o site GBC a certificação LEED é dividida em 4 categorias : Novas Construções Design de Interiores Edifícios Existentes Bairros A certificação LEED funciona em 7 dimensões, sedo a primeira delas, por meio de pontuações. Existe um questionário com diversas tecnologias consideradas sustentáveis pelo GBC, e conforme a lista vai sendo checada, o hotel vai aumentando sua pontuação. Existem também recomendações, e pré requisitos, que quando atendidos, garantem pontos. O nível da certificação vai variando de acordo com a quantidade de pontos: -

de 40 pontos a 49 pontos – Certificado De 50 a 59 pontos – Prata De 60 a 79 pontos – Ouro De 70 a 110 pontos – Platina

Para garantir essa certificação, são analisados na tabela os seguintes requisitos : - Localização e Transporte - Sustentabilidade - Eficiência da água - Energia gerada - Materiais e Recursos - Qualidade interna dos ambientes - Inovação e Prioridades Regionais

Imagem 6

O Hotel Modelo está inserido na categoria de Novas Construções, e também na categoria hospitalidade, e a intenção é que ele atinja o nível platina de certificação. Portanto, serão levadas em consideração essas exigências durante todo a concepção do projeto. A certificação LEED é adquirida após a comprovação perante vistoria, do projeto, e a o manual de exigências vai sempre se modificando, de modo que os empreendimentos acompanhem essas inovações também, incluindoas em seus projetos

Estudo de Caso

ESTUDO DE CASO

O empreendimento escolhido como estudo de caso, é o Hotel Fazenda Terra dos Sonhos, localizado em Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil. Esse empreendimento é o meu estudo de caso por abranger em suas políticas os três pilares da sustentabilidade e também pelos seguintes fatores : • •

• • •

• •

Os Fornecedores de insumos do Hotel são sustentáveis Por mais que o Hotel Fazenda Terra dos Sonhos não esteja inserido no ambiente urbano ele tem uma proximidade com pequenas cidades turísticas como Serra Negra, tendo um contato com o urbano, o que ocorre também no meu projeto. Todos os colaboradores do hotel são moradores das cidades vizinhas. Hotel inteiro acessível e certificado pela ABNT. A equipe do hotel recebe treinamento e capacitada para ensinar sustentabilidade aos seus hóspedes, fator importante para o meu projeto que visa o aprendizado em conjunto com a experiência de imersão. Os materiais construtivos e o programa do hotel são voltados para a sustentabilidade. O hotel conta com pouca, verticalização em terreno em declive, característica em comum com o meu projeto.

FATOR ECONÔMICO

FATOR SOCIAL

AMBIENTAL

SUSTENTABILIDADE

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Localização •

Localizado a 154 km de São Paulo, próximo a divisa entre Minas Gerais, no distrito de Bueno Brandão

•

Acesso pela rodovia José Vicente Lomonico que se inicia em Socorro e próximo a cidades como Águas de Lindóia, Serra Negra .

Imagem 8

O Hotel Fazenda Terra dos Sonhos não está inserido no ambiente urbano mas têm uma proximidade com pequenas cidades turísticas como Serra Negra, tendo um contato com o urbano, o que ocorre também no meu projeto.

Imagem 7

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Características Gerais O Hotel Fazenda Terra dos Sonhos faz parte da rede “Dos sonhos, com mais dois empreendimentos e foi inaugurado em 2017. Esse desde o seu projeto com o conceito de sustentabilidade inserido. Voltado para o turismo de aventura, o empreendimento têm um programa completo de atividades contando com 12 unidades habitacionais em contêiner.

Imagem 10 - Autoral

Imagem 9 - Autoral

Imagem 11 - Autoral

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Acomodação

Chegada

Educação Lazer

Experiência

O hóspede ao entrar no hotel, ele têm uma experiência de imersão a sustentabilidade, desde a forma de construção que explicada pelos funcionários, até a funcionalidade do hotel dia a dia com a visita nos espaços de reaproveitamento de resíduos, hortas e etc. E essa experiência é exemplificada no percurso que o hóspede faz, desde a entrada, passando pelas áreas de lazer, e acomodações, até ás áreas de aprendizado e experiência.

Imagem 12

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Programa

Piscina Aquecida e não aquecida Recepção

Refeitório Unidades Habitacionais

Viveiro e Área para cavalos

Centro de reaproveitamento de resíduos -Composteira -Centro de Reciclagem

Imagem 13

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Imagem 14

Recepção • Sala de reuniões • Área de check in dos hóspedes • Sanitários • Uso de dois containers lado a lado revestidos com drywall.

Imagem 15

Piscinas • • • •

Piscina aquecida e não aquecida Sanitários e vestiários Sauna Bar da Piscina

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Imagem 16 - Autoral

Imagem 17- Autoral

Imagem 18 - Autoral

A sustentabilidade está presente no empreendimento, desde o projeto, utilizando estruturas já existentes como o casarão antigo da fazenda. Hoje está implantado o restaurante do hotel, aonde foram mantidas algumas áreas originais, como algumas pinturas, assoalho, janelas e portas.

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno BrandĂŁo, Minas Gerais, Brasil

Tipologias As unidades habitacionais do Hotel sĂŁo em container, totalizando 12 delas, com 2 tipologias diferentes de tamanhos e programa.

Imagem 20 - Autoral

Imagem 19 Imagem 21 - Autoral

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Tipologia 01 • • • • • • •

Utilização do Container de 6 metros por 3 metros 1 quarto Casal Sala Mini Cozinha WC adaptado Piso de madeira original do container exceto no WC Drywall com proteção térmica em todas as paredes.

Imagem 23

Imagem 22

Imagem 24

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Tipologia 02 • • • • • • •

Utilização do Container de 12 metros por 3 metros 1 quarto Casal 1 Quarto com duas camas de solteiro Mini Cozinha WC adaptado Piso de madeira original do container exceto no WC Drywall com proteção térmica em todas as paredes.

Imagem 25

Imagem 26

Imagem 27 - Autoral

ESTUDO DE CASO Hotel Fazenda Terra dos Sonhos

Bueno Brandão, Minas Gerais, Brasil

Imagem 28 - Autoral

Imagem 29 - Autoral

Imagem 30

Imagem 31

Centro de Reaproveitamento de Resíduos O Centro de Reaproveitamento de resíduos do Hotel é composto por uma central de reciclagem, horta e composteira e fica em uma área mais afastada, porém acessível aos hóspedes, que participam dos processos, e aprendem como eles são feitos e aplicados no hotel, atividade importante que eu quero aplicar no meu projeto.

ReferĂŞncias

REFERÊNCIAS PROJETUAIS Por se tratar de um projeto com poucas referências fieis ao programa e também a experiência de imersão, resolvi criar dois grupos para encaixar as minhas referências, que juntos abrangem a sustentabilidade, porém de formas diferentes, e que eu gostaria que estivessem presentes no meu projeto de Hotel Modelo. O primeiro grupo, é com o enfoque pedagógico, que são projetos voltados para o ensino, que levam em consideração a sustentabilidade. O segundo grupo é o da Estrutura, com enfoque na sustentabilidade do edifício. Dentro desses dois grupos, existe a sede do Sebrae em Brasília, que possuiu esses dois objetivos, porém não se ensina a sustentabilidade nos cursos ali presentes. O grande Hotel, sendo um hotel escola do grupo SENAC, tem como objetivo ensinar o funcionamento de um hotel, na prática para os alunos, algo que eu gostaria que estivesse presente no meu projeto, porém com o foco na sustentabilidade aplicada ao empreendimento. E o Eden Project Inglaterra, busca a sustentabilidade na sua estrutura, e nos métodos e materiais construtivos, o que de fato, será utilizado no projeto do Hotel Modelo, aqui explicitado.

PEDAGÓGICO

ESTRUTURAL

Sede do SEBRAE

Grande Hotel - Senac

Eden Project Inglaterra

SUSTENTABILIDADE

REFERÊNCIAS PROJETUAIS

Sede do SEBRAE

DF, Brasília, Brasil

Uma das referências projetuais escolhida para o meu projeto é a Sede do SEBRAE em Brasília que é um edifício que além de ser projetado com métodos e materiais construtivos sustentáveis, é também um espaço flexível de aprendizado, uma característica importante que vai ser implementada no projeto do Hotel Modelo. Outras características que influenciaram na escolha da Sede do SEBRAE como referência ao meu projeto foram: • • •

• •

Flexibilidade e modulariedade dos ambientes de aprendizado Horizontalidade do edifício O ambiente o qual ele está implantado como fator determinante da arquitetura. (Utiliza de vidros porém com brises em uma cidade como Brasília ensolarada e quente sem que bloquear o contato do ambiente externo com o interno). Espaços coletivos no térreo Programa voltado para a educação.

SUSTENTABILIDADE

REFERÊNCIAS PROJETUAIS

Sede do SEBRAE

DF, Brasília, Brasil

Características Gerais • • • • • • • •

Projeto : Grupo SP + Luciano Margotto Localizado na Av L2 Sul, Plano Piloto, em Brasília. 25.000 m² Projeto do ano de 2010 Existência de 2 térreos Praça Central Os escritórios são modulares e podem sofrer alterações. Implantado em um terreno acidentado, por isso a existência de 2 térreos.

Imagem 32

Imagem 33

Imagem 34

REFERÊNCIAS PROJETUAIS

Grande Hotel Senac

Águas de São Pedro, São Paulo, Brasil.

Outra referência relacionada para o meu projeto é o Grande Hotel Senac em Águas de São Pedro, no estado de São Paulo. O Grande Hotel Senac, surgiu em 1968 com a criação da Fumest – Fomento de Urbanização e melhoria das estâncias – que decretou que o grande hotel seria administrado pelo Senac. Com isso, o Senac reformou o Grande Hotel, que passou a ser um espaço do aprendizado de imersão, onde os estudantes aprendem na prática a administração do hotel. A relação de aprendizado de imersão, desse hotel, é a intenção do Hotel Modelo proposto, com o funcionamento voltado todo para a sustentabilidade. Portanto, além disso, existem também outros fatores que influenciam esse projeto a fazer parte das minhas referências, sendo eles :

• • • • •

Contato com a natureza. Horizontalidade do edifício Programa Preocupação com a sustentabilidade contendo uma gestão de resíduos, a preocupação com o plantio e replantio de mudas. Acessibilidade

SUSTENTABILIDADE

REFERÊNCIAS PROJETUAIS

Grande Hotel Senac

Águas de São Pedro, São Paulo, Brasil.

Características Gerais •

• • • •

Localizado na rua Pq. Dr. Otávio de Moura Andrade, Águas de São Pedro, São Paulo. 300.000 m² Projeto do ano de 1940 com a reforma em 1968. Terreno amplo e com programa distribuído 117 Unidades Habitacionais.

Imagem 35

Imagem 36

Imagem 37

REFERÊNCIAS PROJETUAIS

Eden Project

Cornwall, Inglaterra.

Uma outra referência escolhida para o meu projeto é a do hotel ecológico localizado na Inglaterra, o Eden Project Hotel. A instituição Eden, está presente no país todo com diversas estruturas, todas voltadas para a formação e contato dos cidadãos com a natureza, com foco no aprendizado da sustentabilidade. A implantação do hotel, respeita o espaço existente, utilizando um gabarito baixo, e materiais locais, que se mesclam com a paisagem ali presente, características que eu desejo implementar no meu hotel modelo. Portanto, essa é uma referência projetual para mim pois :

• • • •

A implantação preza pelo contato direto com a natureza. Os dois edifícios possuem acabamentos que mesclam com a paisagem. Implantado também em um terreno acidentado, assim como o Hotel Modelo será. O hotel é voltado para uma hospedagem de imersão, voltada para o ensino da sustentabilidade

SUSTENTABILIDADE

REFERÊNCIAS PROJETUAIS

Eden Project

Cornwall, Inglaterra.

Características Gerais • • • •

Projeto : Tate Harmer Architects Localizado na Eden Project, Bodelva, Par PL24 2SG, Reino Unido 4.500 m² Projeto do ano de 2017 com apenas algumas partes inauguradas.

Imagem 39

Imagem 40

Imagem 41

O projeto

OBJETIVO GERAL O objetivo do presente trabalho é projetar um Hotel Modelo de Sustentabilidade com materiais e práticas sustentáveis, não só no âmbito ambiental, mas também social e econômico, com um trabalho de ensino aos hóspedes, de modo que a população do local do bairro Balneária em São Bernardo do Campo, seja também contemplada com esse aprendizado e com a oferta de emprego que esse empreendimento gerará. Propondo, uma experiência de hospedagem diferenciada aos hóspedes, com a vivência da sustentabilidade na prática, com espaços de aprendizado voltado a gestores de empreendimentos e pessoas que tenham interesse em aprender sobre o assunto. Sendo um hotel onde todas as áreas possam ser visitadas pelos hóspedes e que os funcionários saibam explicar sobre o funcionamento do hotel, e os processos referentes a reaproveitamento de água, economia de energia, e respeito a natureza.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Os objetivos específicos são: •

Implantar um Hotel em um espaço em que os hóspedes tenham contato com a natureza, mantendo uma relação de respeito e harmonia, entendendo a sua importância para as gerações futuras, porém com uma proximidade com o território urbano.

•

Ensinar nas dependências do Hotel, o verdadeiro significado da sustentabilidade, que abrange não só o fator ambiental, mas também o social e o econômico, de forma que os gestores, empreendedores e hóspedes, possam aprender e implantar em seus empreendimentos.

•

Utilizar materiais e métodos construtivos no projeto do empreendimento, de forma que a construção cause o menos impacto possível para a natureza, implantando sistemas de reaproveitamento de água e aquecimento por placas solares.

JUSTIFICATIVA Atualmente o tema sustentabilidade é muito discutido em conferencias como Rio+20, e mostrado nas mídias, porém sempre ligada ao pilar ambiental. A sustentabilidade econômica e social são deixadas de lado pelos gestores e empreendedores. Essa constatação foi exemplificada pelo projeto de pesquisa com natureza exploratória, com pesquisa de quantitativa que executado no ano de 2018 “Resorts brasileiros: uma visão crítica sobre a conscientização socioambiental dos gestores e colaboradores internos dos empreendimentos”, no qual foi aplicado um questionário aos gestores e empreendedores de Resorts no Brasil, questionando se os mesmos se preocupavam com a sustentabilidade em todos os pilares. O resultado da pesquisa mostra, que ainda faltam políticas de sustentabilidade não só na parte ambiental, mas também social e econômica, e essa muitas vezes é desconhecida por muitos gestores e empreendedores dos empreendimentos hoteleiros no Brasil, gerando até conflitos com as leís vigentes no país. Portanto o projeto do Hotel Modelo, se justifica, mostrando por meio da experiência de hospedagem de imersão, como esses gestores podem implantar, e utilizar os mesmos métodos em seus empreendimentos.

Hotel Modelo

LOCALIZAÇÃO

Rodovia Anchieta

Imagem 42

O projeto será implantado na cidade de São Bernardo do Campo, no ABC paulista, São Paulo. O sul do município é cortado pela represa Billings e por grande área de mata, o que proporcionou alguns espaços reservados para o turismo ecológico como o Parque Estoril que fica nas margens da represa, e também o começo da estrada de Santos, hoje reativada para turismo. Com essa proximidade tanto de uma área verde abundante e também do espaço urbano consolidado, o projeto poderá usufruir das vantagens de um projeto com infraestrutura consolidada, mas com as vantagens do espaço rural.

Represa Billings Parque Estoril

Imagem 43

PROGRAMA A partir da leitura do livro “Hotel, planejamento e Projeto” e de referências de hotéis sustentáveis urbanos e rurais pelo mundo, do estudo de caso realizado no Hotel Terra dos Sonhos e em conjunto com as características físicas do terreno escolhido, o programa foi estabelecido, partindo do total de 60 unidades habitacionais, surgindo assim, toda a infraestrutura necessária para o funcionamento do empreendimento.

Grupos

Programa

M²

Piscina Sauna Vestiários

200M² 100M² 100M²

Sala Multiuso Espaços de Treinamento Auditório Biblioteca Sala de Reunião Horta Composteira

100M² 200M² 230M² 100M² 40M² 100M² 100M²

Área administrativa Área de Manutenção Vestiários para Funcionários Cozinha Industrial Área de Sistema de Reutilização de Água Centro de Reciclagem de Lixo Entrada de Funcionários Lavanderia

90M² 150M² 60M² 90M² 120M² 120M² X 90M²

UNIDADES HABITACIONAIS

60 UHS

1800M²

ÁREAS COMUNS

Refeitório Estacionamento Sanitários Recepção

150M² 1000M² 240M² 60M²

LAZER

EDUCAÇÃO

60 UH’s ADMINISTRATIVO

TOTAL

5.240M²

ACESSOS Nas análises de acessos considerei os aeroportos, e rodoviárias já que o público alvo do empreendimento hoteleiro são gestores e empreendedores, sendo assim, o acesso é de suma importância. Diante disso, temos que o terreno fica a 30 minutos do aeroporto de Congonhas, e a 1 hora do Aeroporto Internacional de Guarulhos, e a 5 minutos da rodoviária e São Bernardo tendo fácil acesso pela rodovia Anchieta.

AEROPORTO DE GUARULHOS

Centro de São Bernardo Rodovia Anchieta Rodoanel Mário Covas

Imagem 45

AEROPORTO DE CONGONHAS

Imagem 44

Imagem 46

ACESSOS

Imagem 48

Imagem 49

Imagem 47

Na visita ao terreno, foi fotografado os arredores do terreno, e seus acessos. As vias de acesso são de asfalto sem manutenção, e com ausência de calçadas de boa qualidade, em alguns pontos, mostrando a necessidade de um cuidado no espaço. Fator que com a implantação de um Hotel na região, esse pode contribuir para os arredores do próprio empreendimento, trazendo vantagens na questão do marketing, para o empreendimento, e contribuindo com a comunidade local.

Imagem 50

LEGISLAÇÃO O terreno escolhido, é subdividido em três áreas, estando localizado em uma área de Manejo Sustentável, com CA máximo de 0.2, e vegetação densa, em alguns pontos. Sendo assim, após a produção do programa, foi analisado que a área que mais se encaixa a área para a implantação do hotel, foi a área de 17.006 m², visando também a área de clareira das árvores, a taxa de permeabilidade que deve ser respeitada e o acesso já existente da área.

Área de vegetação densa (APP)

27.006M²

29.988M²

17.006M²

Imagem 51

Imagem 52

PARTIDO DO PROJETO Elemento Estruturador Será projetado um Hotel Sustentável que usa materiais construtivos sustentáveis e tem como público alvo, gestores e empreendedores que queiram aprender sobre sustentabilidade na prática, e não só no âmbito ambiental, mas também em seus outros pilares, o econômico e social, sendo um espaço de ensino, e imersão. A divisão do programa se estabeleceu primeiramente de acordo com o terreno escolhido. Com a divisão do programa em espaços educacionais, de estadia e de lazer, o terreno ditou aonde cada espaço iria ser implantado, já que a área de Unidades Habitacionais seria em um espaço mais reservado, valorizando a vista da represa, aproveitando a inclinação do terreno; as áreas de convívio e lazer no espaço mais plano, e o educacional como protagonista, refletindo assim até na forma arredondada do edifício.

Restaurante/Sauna Recepção

Unidades Habitacionais

Educacional

A partir então dessa pré-distribuição, era necessário um elemento que integrasse todas essas áreas de forma que o ensino da sustentabilidade fosse observado de todos os espaços do hotel. Com isso surgiu as passarelas que integram desde a chegada do hóspede na portaria, passando ao redor do educacional podendo observar através dos vidros as atividades dentro de sala de aula, e então seguindo observando a horta e o centro de reaproveitamento de água, chegando então ao restaurante e também as habitações aonde é possível ter a vista da represa e desfrutar de jardins e espaços de convívio individuais com sacadas para cada apartamento, mas também coletivos com as sacadas compartilhadas de cada andar.

Imagem produzida pela autora.

IMPLANTAÇÃO

PORTARIA NÍVEL 790 A portaria foi pensada para dois usos. O primeiro voltado para o hóspede, já que ao adentrar ao hotel, o hóspede passa pela portaria, aonde existe uma recepção voltada para o primeiro atendimento e liberação. E o segundo uso voltado aos funcionários do hotel. Por ser um espaço que funciona 24 horas por dia, os funcionários precisam de uma área para descanso, e também para refeição e higiene. Sendo assim foi projetada uma cozinha com mesas e cadeiras para refeição, uma sala de descanso e vestiários femininos e masculinos, mais ao fundo, contando com uma ventilação por exaustores, e iluminação por meio de grandes janelas existentes em toda lateral do edifício.

Entrada de automóveis e pedestres. Perspectiva produzida pela autora.

EDIFÍCIO EDUCACIONAL NÍVEL 790 A experiência de imersão do hóspede começa então com o edifício educacional. Com volumetria diferenciada dos outros edifícios do complexo, o programa educacional conta com salas de aula, auditório, pesquisa e também espaços de convivência, interligados pela de circulação radial. Ao circular entre as salas, os hóspedes tem um contato próximo com o tanque de reaproveitamento de água, localizado no centro do edifício. Dividido em 4 espaços áreas voltadas para o processo de limpeza da água, esse é diretamente interligado com a sala voltada para o aprendizado da reutilização de água. Desinfecção

Vista da Passarela para o auditório. Perspectiva produzida pela autora.

Floculação

Filtração

Decantação A desinfecção da agua é feita por meio da adição de materiais químicos como o sulfato de alumínio, e o cloro (desinfecção), com isso os dejetos microscópicos presentes na água se transformam em macroscópicos e então em flocos (floculação), e passando para o outro tanque, esses afundam (decantação) podendo ser filtrados e a água limpa para reutilização em descargas, jardins, lavagem de espaços, e etc. Todo esse processo, incluindo a implantação de um centro de reaproveitamento de água deverá ser ensinado durante a hospedagem.

A volumetria e a materialidade do edifício permite uma entrada de luz e ar permanente entre as salas, já, que as salas de aula não terão portas, e sim vãos entre os vidros, o que permite a circulação de ar. Os vidros do edifício contam com uma mudança de opacidade o que esconde os fundos dos quadros, e também filtra a luz que incide diretamente pelo vidro. Ao redor do edifício existe uma passarela vinho com 3,21% de inclinação o qual é possível enxergar todos os espaços e salas de aula, chegando até a horta inclinada, localizada no teto do edifício. Onde são cultivados os alimentos utilizados no hotel.

EDIFÍCIO EDUCACIONAL

NÍVEL 790

EDIFÍCIO EDUCACIONAL NÍVEL 795 - COBERTURA

A horta localizada na cobertura do edifício, é inclinada, e espaçada em 8 grandes estruturas de modo que o hóspede possa circular entre as áreas de plantio. A intenção é que todos os alimentos cultivados na horta, seja utilizados pelo próprio hotel, e que a sua irrigação seja feita através do sistema de reaproveitamento de água.

SAUNA

NÍVEL 795

Voltada para os momentos de lazer antes e depois das aulas, o edifício da sauna conta com duas salas de massagem, vestiários, e sauna seca e molhada, de modo que os hóspede possa desfrutar de momentos de lazer em meio a experiência de imersão.

Sala de atendimento e espera da Sauna. Perspectiva produzida pela autora.

RECEPÇÃO/RESTAURANTE NÍVEL 800 Ao chegar em então na recepção do edifício, é possível encontrar um lounge com espaços de espera para check in e check out, e também a área administrativa do hotel, contando com sala da gerência, sala de reunião, almoxarifado e administrativo. Ao lado da recepção, encontra-se um bar e também a área da piscina.

Edifício do restaurante e sauna. Perspectiva produzida pela autora.

Pátio e área da piscina. Perspectiva produzida pela autora.

No andar superior o edifício, é possível encontrar o restaurante. Com 60 lugares e uma cozinha voltada para a finalização dos pratos. O restaurante conta com sanitários e uma sacada interligada com a passarela que circunda todo o projeto, podendo assim, ser uma extensão da área de refeições.

Interno do restaurante. Perspectiva produzida pela autora.

Bar da Piscina e sacada do restaurante. Perspectiva produzida pela autora.

RECEPÇÃO

NÍVEL 800

RESTAURANTE

NÍVEL 803

COBERTURA

NÍVEL 808

Para contribuir no funcionamento do hotel, evitando assim o alto consumo de energia que esse empreendimento pode gerar, foram instalados 130 placas fotovoltaicas, orientadas para o norte, na cobertura do edifício da recepção e do restaurante, localizado ao centro do terreno, facilitando assim a distribuição da energia para os outros edifícios, com menos perdas durante o caminho, e trazendo uma economia de 60% no consumo.

UNIDADES HABITACIONAIS

Foram escolhidos 4 tipologias diferentes para o empreendimento, sendo uma delas, PCD. Todos as unidades habitacionais possuem varanda, e são fachada sul. A estrutura presente no conjunto de unidades é toda metálica e de tijolos ecológicos e concreto.

TIPOLOGIA A QUARTO INDIVIDUAL/DUPLO 24m² TIPOLOGIA B QUARTO TRIPLO 30m²

TIPOLOGIA C QUARTO DUPLO PCD TIPOLOGIA D 25m² QUARTO DUPLO SOLTEIRO 30m²

UNIDADES HABITACIONAIS

NÍVEL 800

Chegando então pela passarela no teto do edifício tendo uma vista de todo o complexo e então descendo pela circulação vertical, ou pelo térreo do edifício do restaurante, é possível encontrar o primeiro conjunto de unidades habitacionais. Contando com 15 unidades de 24 m², essas possuem uma cama king, armário, área de estudos, sanitários e sacada. Todo esse pavimento conta com uma clara bóia que ilumina e ventila o corredor, fazendo com que os hóspedes que estejam andando no teto, possam enxergar a circulação horizontal do pavimento localizado na cota 800.

Roupa de cama de produção local

Lâmpada de LED branca 10w.

Madeira de demolição reaproveitada.

Quarto Unidade Habitacional. Perspectiva produzida pela autora. Planta da unidade habitacional.

UNIDADES HABITACIONAIS

NÍVEL 797

Descendo através da circulação vertical localizada no centro do edifício, é possível encontrar o segundo conjunto de unidades habitacionais. Contando com 15 unidades de 30m², essas possuem três camas de solteiro, armário, sanitários e sacada. Cada pavimento conta também com uma sacada compartilhada, aonde é possível ter uma vista da represa e também do teto verde de cada unidade habitacional.

Piso de madeira certificada Lâmpada de LED branca 10w. Madeira de demolição reaproveitada.

Quarto triplo UH. Perspectiva produzida pela autora.

UNIDADES HABITACIONAIS

NÍVEL 794

Descendo através da circulação vertical localizada no centro do edifício, é possível encontrar outro conjunto de unidades habitacionais. Contando com 09 unidades de 30m² possuindo duas camas de solteiro, sanitário com banheira e 6 unidades PCD de 25m² , essas possuindo cama king , armário, sanitários e sacada.

Lâmpada de LED branca 10w.

Piso de madeira certificada

Ecotinta

Quarto duplo casal. Perspectiva produzida pela autora.

UNIDADES HABITACIONAIS Descendo através da circulação vertical localizada no centro do edifício, é possível encontrar outro conjunto de unidades habitacionais. Contando com 15 unidades de 24m² possuindo uma cama king, armário, sanitários e sacada.

Lâmpada de LED branca 10w. Piso de madeira certificada

Iluminação natural.

Quarto duplo. Perspectiva produzida pela autora.

MATERIALIDADE O hotel modelo é todo interligado por essa passarela de concreto com pilares metálicos, que vai costurando os edifícios e levando o hóspede por um trajeto aonde é possível ter contato com o ensino da sustentabilidade, e também com a natureza em abundancia no local. O edifício do restaurante e da sauna, possui uma fachada de vidro com e painéis de madeira, que ao mesmo tempo que ilumina, protege o ambiente da insolação durante a parte da manhã. Sendo refletida também nos brises presentes nas janelas das unidades habitacionais. Todos os edifícios possuem estrutura metálica e tijolos de solo-cimento.

PERSPECTIVAS

Vista da Passarela de pedestres, passando ao lado da horta do edifício educacional. Perspectiva produzida pela autora.

Fachada das Unidades Habitacionais. Perspectiva produzida pela autora.

Edifício educacional da passarela de automóveis. Perspectiva produzida pela autora.

Vista da sacada do restaurante para a área da piscina. Perspectiva produzida pela autora.

PERSPECTIVAS

Passarela que leva a recepção. Perspectiva produzida pela autora.

Vista da rampa que leva a sauna e arquibancada. Perspectiva produzida pela autora.

Vista da cobertura do primeiro edifício de unidades habitacionais. Perspectiva produzida pela autora.

Pátio central. Perspectiva produzida pela autora.

CONCLUSÃO Conclui-se que a construção de um Hotel Modelo, utilizando métodos e materiais construtivos sustentáveis, com uma manutenção e funcionamento todo voltado para diminuir os impactos sob o meio ambiente, e uma política de responsabilidade social, incluindo a comunidade, e utilizando a mão de obra local, demostra como um empreendimento desse porte pode trazer benefícios tanto ao seus gestores e empreendedores, como ao local o qual está implantando. Contudo, com a implantação do hotel modelo, todo o ensino transmitido por meio da imersão e experiência, é espalhado e transmitido a outros gestores, de outros hotéis, contribuindo assim para a disseminação do conhecimento, e também a implantação de melhorias nesses outro empreendimentos.

“A única fonte de conhecimento é a experiência.” Albert Einstein

LISTA DE IMAGENS Imagem 1 : Retirada do site http://greensustentavel.blogspot.com/2018/05/pilares-da-sustentabilidade.html no dia 08 de abril de 2019 ás 16:46 Imagem 2 : Retirada do site https://www.blog.auvo.com/post/manutencao-preditiva-preventiva-e-corretiva no dia 23 de abril de 2019 às 13:49. Imagem 3 : Retirada do site https://matteroftrust.org/13973/biomason-makes-bricks-from-bacteria-without-heat-or-clay no dia 23 de abril de 2019 ás 14:50 Imagem 4 : Retirada do site https://sustentarqui.com.br/importancia-da-ventilacao-natural-para-arquitetura-sustentavel/ no dia 07 de maio de 2019 às 10:57 Imagem 5 : Retirada do site https://www.vitrea.net/single-post/2018/09/04/ILUMINE-SEU-LAR-CLARABOIAS no dia 08 de maio de 2019 às 17:55 Imagem 6 : Retirada do site https://www.gbcbrasil.org.br/prazos-para-receber-a-certificacao-leed-em-2019/ no dia 09 de maio de 2019 ás 18:30. Imagem 7 e 8: Retiradas do Google Maps no dia 9 de abril de 2019 ás 15:00. Imagens 9 a 11 : Imagens autorais tiradas no dia da visita ao empreendimento no dia 29 de setembro de 2018. Imagens 12 e 13 : Retirada do site https://terradossonhos.com.br/ no dia 15 de maio de 2019 às 14:00 Imagens 13 a 18 : Imagens autorais tiradas no dia da visita ao empreendimento no dia 29 de setembro de 2018. Imagem 19 : Retirada do site https://terradossonhos.com.br/ no dia 15 de maio de 2019 às 14:00 Imagens 20 e 21 : Imagens autorais tiradas no dia da visita ao empreendimento no dia 29 de setembro de 2018. Imagens 22 a 24 : Retirada do site https://terradossonhos.com.br/ no dia 15 de maio de 2019 às 14:00 Imagem 25 : Imagens autorais tiradas no dia da visita ao empreendimento no dia 29 de setembro de 2018. Imagem 26 : Retirada do site https://terradossonhos.com.br/ no dia 15 de maio de 2019 às 14:00 Imagens 27 a 29 : Imagens autorais tiradas no dia da visita ao empreendimento no dia 29 de setembro de 2018. Imagens 30 e 31: Retirada do site https://terradossonhos.com.br/ no dia 15 de maio de 2019 às 14:00 Imagens 32 a 34 : Retiradas do site https://www.archdaily.com.br/br/01-402/sede-do-sebrae-gruposp no dia 10 de junho de 2019 ás 19:00 . Imagens 35 a 37 : Retiradas do site http://www.grandehotelsenac.com.br/br no dia 10 de junho de 2019 às 19:00. Imagens 38 a 41: Retiradas do site hoteleden no dia 10 de junho de 2019 ás 19:00. Imagem 42: Retirada do site www.googleimagens.com.br no dia 10 de abril de 2019, às 10:30. Imagens 43 a 47: Retirada do aplicativo Google Earth, no dia 20 de abril de 2019, às 11:00 Imagens 48 a 50: Imagens autorais retiradas na visita do terreno, no dia 27 de abril de 2019, às 9:30. Imagens 51 e 52: Retirada do site https://leismunicipais.com.br/legislacao-municipal/5280/leis-de-sao-bernardo-do-campo no dia 23 de junho de 2019, às 7:30.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS • • • • • • • • • • • • •

BONFATO, A.C, HANSING, B, FERREIRA, C, MONTANÃ, J.(2018). Resorts Brasileiros : Uma visão crítica sobre a conscientização socioambiental dos gestores e colaboradores internos dos empreendimentos. TMS ALGARVE 2018, Portugal. CARDOSO, R. C. (2005). Dimensões Sociais do Turismo Sustentável:Estudo sobre a contribuição dos resorts de praia para o desenvolvimento das comunidades locais. 2005. Retrieved November, 21, 2017. Tese (Doutorado em Administração de Empresas) undação Getúlio Vargas, São Paulo, disponível em < http://hdl.handle.net/10438/2533 >.Castelli, G. (2005). Administração hoteleira. Caxias do Sul: Educs. CASADO, Marcos. Introdução à construção sustentável. Recife: UNIP pósgraduação (apostila), 2010. ESTEFAM, Paulo. Elevadores inteligentes consomem menos energia. Revista TKE em movimento. Edição 22. Ano 8. Disponível em<http://www.thyssenkruppelevadores.com.br/site/Download.aspx?d=informativo&f =140820131556_TKEmovimento_22.pdf >. Acesso em: 8 jul. 2013. ROAF, Sue. Closing the loop: benchmarks for sustainable building. Londres: Ed Riba Enterprises, 2004. FUENTES, Manuel; THOMAS, Stephanie. Ecohouse: A Casa Ambientalmente Sustentável. 2. ed. Porto Alegre: Bookman, 2006. 408 p. MOXON, Siân. (2010). A sustentabilidade nos design de interiores. Editora Gustavo Gili.2012. ANDRADE, Nelson. (1999). Hotel, Planejamento e Projeto. SENAC SP. 2017. Sachs, I. (2000). Caminhos para o desenvolvimento sustentável. Rio de Janeiro: Ed. Garamond.. SOUZA, Líria Alves de. "Reciclagem de vidro"; Brasil Escola. Disponível em <https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reciclagem-vidro.htm>. Acesso em 04 de maio de 2019.. Swarbrooke J. (2002.) Turismo e meio ambiente: uma abordagem integrada. São Paulo: Roca. TAVARES, Iuri. GESTÃO AMBIENTAL NA HOTELARIA: TECNOLOGIAS E PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS APLICADAS NOS HOTÉIS DE JOÃO PESSOA-PB. 2014. João Pessoa, Paraíba, Brazil. WALKER, John R. Introdução à Hospitalidade. Editora Manole. 1996. YUDELSON, J. Projeto integrado e construções sustentáveis. Porto Alegre: BOOKMAN, 2013.