Sensa 109

SIJEČANJ 2017. Br. 109

SIJEČANJ 2017. • BROJ 109 • XI. godina

01/2017.

Joga Novim stilovima

MAGAZIN ZA SRETNIJI ŽIVOT

100% RECIKLIRANI PAPIR

boÆansko u nama

do više vitalnosti

Slušajte unutarnji glas, on govori jezikom srca

Eterična ulja u hrani: Začinite jela, pripremite lijek

Pridržavate li se novogodišnjih odluka?

Miso juha: Zdravlje i gurmanski užitak

NAPITCI PROTIV BORA VAŠA ĆE VAM LJEPOTA BITI ZAHVALNA

mindfulness

www.sensaklub.hr

Kako meditacija liječi dušu M J E S TA KO J A N A DA H N J U J U

Island - Pouke o boljem sutra Beč - Ekološke lekcije za sve nas ZAMKE OKUSA

27 KN • BIH 7,5 KM • MK 130 DEN

MAGAZIN ZA SRETNIJI ŽIVOT

Astro

Kako koristiti prirodne boje za kosu

ODUPRITE SE UMJETNIM AROMAMA I ZAVOLITE ZDRAVU HRANU

SADRŽAJ

23

38

56 30

Moj put

Božansko u nama: Poslušajte tihu prisutnost u sebi koja vas može voditi i u najtežim trenucima. No da bi zasjala punom snagom, potrebno je pozornost usmjeriti prema unutra

36 Kolumna Jelene Holcer: Postoji li jači spol?

NASLOVNICA: FOTOGRAFIJA: SHUTTERSTOCK

38

4

44

Uvijek u Sensi

3 Uvodnik 6 Detalji života 19 Tomica Šćavina savjetuje

22

Inspiracija

62

Mjesečev horoskop

102 Pretplata 127 Najava 130 Sretne misli

46

Mindfulness: Meditacija kao psihoterapija Dobri razlozi: Dobro se dobrim vraća Moj Sensa život: Priklonivši se pokretu zdrave hrane, Doris Valković otvorila se novim znanjima koja nesebično dijeli na svom blogu

50 Ekologija kako je piše Beč: Kako je austrijska

metropola postala uzor svijetu kada su održivi razvoj i očuvanje okoliša u pitanju

56 Astrologija: Donijeli smo novogodišnje odluke, no što o tome kaže naš astrološki znak?da

70

104

Vitalnost

64

Prirodno bojenje kose: Naučite sve o biljnim pigmentima pa ih kombinirajte kako biste postigli željenu nijansu, a potom uživajte u zdravom vlasištu i sjajnoj kosi

70

Sokovi za ljepotu: Kako se ono što pijemo zrcali na našem licu i tijelu?

74 Lijepe vijesti: Novi saveznici ljepote 76 Zamke užitka: Kako ‘preodgojiti’ okusne pupoljke 82 Eterična ulja u prehrani: Koristimo ih u kulinarstvu, ali i u liječenju zdravstvenih tegoba

88 94

Zdrave odluke: Zašto nam je potreban magnezij Nova joga: Inspirirajte se novim stilovima i pomagalima koji nam pomažu pronaći ravnotežu

100 Prepustite se: Probudite seksualnu energiju 104 112

Dobar život

Sva lica Islanda: Zemlja koja živi jedno s prirodom inspirira svojom jednostavnošću i nevjerojatnom puninom doživljaja Jedemo za ljepotu: Recepti britanske vizažistice Wendy Rowe i njezini savjeti za svjež izgled

118

Miso juha: Kraljica japanske prehrane

122

Kolumna Dunje Gulin: Kako koristiti japansku jabuku

124 126

Najbolje knjige 2016.: Alis Pečarić Marić odabrala je knjige koje su je osvojile toplinom, snagom ljudske misli i nevjerojatnim obratima Kultura: Zvuk, slika, riječ

118 Dopustimo sebi vjerovati u čuda, podršku i ljubav koji dolaze iz nepoznatoga.

To su sve dodiri božanskoga Nježan dodir božanskoga, str. 30

NAPISALA: LIDIJA SYKORA

MOJ PUT

FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK ILUSTRACIJA: MAJA VIDOVIĆ

Nježan dodir BOŽANSKOGA Božansko nije nešto što boravi izvan nas.

To je tiha prisutnost u nama koja nas može voditi i u najtežim trenucima. No da bi zasjala punom snagom, potrebno je pozornost usmjeriti prema unutra.

Osluškujte - ona govori jezikom srca i nosi najvažnije poruke koje, međutim, nisu satkane od riječi

D

anašnji svijet mnogi ljudi s pravom nazivaju materijalistički usmjerenim.

Ne samo zato što su pripadnici ljudske vrste često izrazito okrenuti stjecanju materijalnih dobara, nego i stoga što, ohrabreni napretkom znanosti i tehnologije, ljudi za sve svoje spoznaje traže i žele imati samo materijalne dokaze, a sve manje vjeruju da išta vrijedno mogu čuti osluškujući tihi glas intuicije u sebi. Čak i kad se smatramo vjernicima, često vjerujemo samo onome što logički proizlazi iz nečega drugog, onome što možemo dokazati i argumentirati čvrstim zdravorazumskim dokazima.

Zapravo ne želimo da nas život iznenadi nečim neočekivanim, nečim što bi

se protivilo onomu što nam je poznato i logično i otkrilo nam da je život nepredvidljiv, tajanstven i misteriozan.

I sebe same smatramo prvenstveno materijalnim bićima koja ponekad teže duhovnim iskustvima, no vjerujemo da se duhovna iskustva događaju izuzetnim pojedincima u vrlo rijetkim i posebnim prilikama. Stoga će nas izreka Pierrea de Chardina, svestranog francuskog teologa, znanstvenika i esejista iz prve polovine 20. st., vjerojatno iznenaditi. Chardin je zapisao: „Mi nismo ljudska bića s duhovnim iskustvom.

Mi smo duhovna bića s ljudskim iskustvom.“ Chardin je cijeli svijet doživljavao božanskim i vjerovao da u svemu što postoji svijetli božanska iskra. On je o toj istini, koju je otkrio filozofskim pro-

31

Meditacija kao psihoterapija Tisućljećima korištena u duhovnoj praksi, meditacija je ušla u medicinu na velika vrata.

Znanstvenici su dokazali da mindfulness štiti naše tjelesno i psihičko zdravlje, čak ublažava bolove, liječi depresiju i umanjuje anksioznost

NAPISALE: IVA JERKOVIĆ KIPERAŠ I NINA MIDŽOR

M

editacija je tisuć­ ljećima bila glavni način za upozna­ vanje vlastitog uma i njegovo umirenje te dublje poniranje u sebe. Suvremena je znanost otkrila da miran um blagotvorno djeluje na cijelo tijelo i sveukupno zdravlje. Danas, međutim, živimo u okruženju koje iskušava granice našega uma i psihofizičkih mogućnosti, namećući nam sve više informacija koje moramo procesirati, ali i zahtjeva koji su posljedica naših unutarnjih psiholoških obrazaca. Ne čudi, stoga, da sve češće naša psiha posustaje i slama se pod golemim teretom te nam to donosi niz psihosomatskih tegoba. Je li vrijeme da se vratimo meditaciji s početka ove priče? Moderni znanstvenici tvrde upravo to. Iako su na Istoku već tisućljećima poznate dobrobiti meditacijske prakse, zapadni um ne daje svoje povjerenje olako i

U ovoj terapiji u fokusu je nepristrano promatranje vlastitih stanja, senzacija u tijelu, osjećaja i misli, bez pokušaja da ih mijenjamo

MOJ PUT

FOTOGRAFIJE: PROFIMEDIA

zahtijeva dokaze. Tri znanstvenika sa sveučilišta Oxford, Cambridge i Toronto, Mark Williams, John Teasdale i Zindel Segal, krenuli su u potragu za dokazima koji bi pokazali može li meditacija, kombinirana s drugim psihoterapijskim tehnikama, pomoći oboljelima od depresije. Kao bazu svog programa iskoristili su već dostupan program znanstvenika Jona Kabata Zinna, koji je prilagođenim programom tzv. mindfulness meditacije još od 80-ih godina prošloga stoljeća pomagao ljudima da se nose s posljedicama kroničnih bolesti, teških bolova i stresa. Na toj platformi, tri su psihologa kreirala Mindfulness Based Cognitive Therapy (Kognitivnu terapiju baziranu na usredotočenoj svjesnosti), poznatiju pod kraticom MBCT, i iskušali je u kliničkim uvjetima. Iako je davno dokazano da kognitivno-bihevioralna terapija učinkovito umanjuje, čak i uklanja simptome depresije, kliničkim psiholozima i psihoterapeutima koji su se bavili depresijom glavobolju je i dalje zadavala činjenica da se depresija kod mnogih osoba ponavlja te tako dugoročno narušava kvalitetu njihova života. Testirajući svoj psihoterapijski model MBCT u kliničkim uvjetima, tri su znanstvenika otkrila kako on ne samo da ublažava simptome depresije, i to jednako učinkovito kao i antidepresivi, nego i upola smanjuje vjerojatnost da će se depresija ponovo pojaviti. Daljnja istraživanja pokazala su da MBCT nije učinkovit samo kod depresije nego i kod niza drugih psihofizičkih tegoba, od anksioznosti do kroničnih bolova.

39

MOJ SENSA ŽIVOT:

Doris Valković

Sve nijanse slatkog života

MOJ PUT PRIPREMILA: KARMEN MILETIĆ FOTOGRAFIJE: PRIVATNI ALBUM, SHUTTERSTOCK

RIJEČANKA DORIS VALKOVIĆ DIPLOMIRANA JE KULTUROLOGINJA, DJEVOJKA

ZNATIŽELJNOG DUHA KOJA UŽIVA U

ISTRAŽIVANJU NOVIH, NEOTKRIVENIH TERENA. IPAK, POSTOJI NEŠTO

NEPROMJENJIVO I USTALJENO U NJENU

ŽIVOTU, A TO JE LJUBAV PREMA HRANI. ONA JE ZA NJU POTREBA, LIJEK, ALI I

NEIZBJEŽNA DRUŠTVENA AKTIVNOST KOJA JE POVEZUJE S DRUGIM LJUDIMA. NJEN JE

BLOG ‘FOODORIS’ POVEZUJE S ONIMA KOJI SU U POTRAZI ZA ZDRAVIM I UKUSNIM

RECEPTIMA, ALI I POKOJIM ISKUSTVENIM SAVJETOM O URAVNOTEŽENOM NAČINU ŽIVOTA. KAKO JE DORIS NA SVOJOJ

KOŽI ISKUSILA SVE DOBROBITI ZDRAVE PREHRANE I U POTPUNOSTI JOJ SE

POSVETILA, S NAMA JE PODIJELILA PRIČU O SVOJIM NIJANSAMA SLATKOG ŽIVOTA U KOJEMU JE NAJVAŽNIJE SLUŠATI SVOJ UNUTARNJI GLAS

I

deju o pisanju bloga o hrani Doris je dobila prije nešto manje od dvije godine i odlučila se odazvati tom glasnom pozivu. Upisala je Školu prirodne kuhinje u centru Makronova u Zagrebu i svoje slobodno vrijeme posvetila pripremi prirodnih i cjelovitih namirnica. Njen je cilj bio putem bloga istaknuti važnost prirodne prehrane i potaknuti ljude da počnu razmišljati o hrani.

Brz život i još brža hrana

„Smatram da hranu često uzimamo zdravo za gotovo, bez promišljanja o onome što jedemo i zašto jedemo na određeni način. Kada bi ljudi primijetili razliku i utjecaj rafinirane hrane na zdravlje, koja je potpuno izmijenila prehrambene navike svih kultura, i one tradicionalne, iz prirode, svi bi bili puno zdraviji. Često mi govore da nemaju vremena zdravo jesti, što mi je

47

grad koji Živi ekologiju

MOJ PUT

NAPISALA: IVANA VODOGAŽEC FOTOGRAFIJE: EUROCOMM-PR

Glavni grad Austrije, osim svojom iznimnom ljepotom i kulturom, oduševljava i pomno razrađenim konceptom urbane ekologije. Od recikliranja i kompostiranja do proizvodnje električne energije iz obnovljivih izvora, Beč je primjer svijetu kako se i u gradskoj sredini može živjeti osviješteno. Bečani žive ekologiju i u njoj uživaju s mnogo duha i razumijevanja za potrebite. A ono što sami možemo je učiti iz njihovog primjera

I

zraz bečka škola stoljećima je sinonim za pristojnost i bonton. I suvremeni Beč u mnogočemu nastoji biti uzorom lijepog ponašanja, kako u međuljudskim odnosima, tako i u brizi o okolišu. Naime, austrijska metropola nije samo kulturno i privredno središte, s kojim smo tradicionalno bliski zbog dugotrajne povijesne povezanosti, nego i svojevrstan centar svijeta kad je riječ o novim tehnologijama i domišljatim rješenjima za održivo življenje.

Božićna drvca za grijanje, lišće iz parkova za biokompost

U bečkoj strategiji razvoja pametnoga grada (smart city) pomno se razrađuje svaka mogućnost reciklaže. Zadivljujuće jednostavan, a učinkovit primjer su božićna drvca koja se koriste za proizvodnju električne energije i grijanje stambenih prostora. Odmah nakon Božića do sredine siječnja Bečani se rješavaju blagdanskih borova na ekološki prihvatljiv način. Organizirano prikuplja-

Bečki pročišćivač vode (skroz lijevo); odlagalište božićnih drvaca za reciklažu (u sredini)

nje božićnih drvaca započelo je 1990. godine na 220 lokacija, a ove godine bilo ih je 519. Bečka komunalna služba za zbrinjavanje otpada MA 48 na svoju internetsku stranicu postavila je i kartu na kojoj građani jednim klikom mogu saznati koje im je odlagalište najbliže. Drvca se otpremaju u elektranu i prerađuju u korisnu energiju. Prošle su godine prikupljena drvca cijeli mjesec opskrbljivala 960 kućanstava elek-

Beč je već spreman za novu vrtlarsku sezonu. Od lišća i drugih biljnih ostataka iz parkova grad godišnje proizvede više od 40 tisuća tona biokomposta koji građani mogu kupiti po povoljnim cijenama

tričnom energijom i 2200 kućanstava centralnim grijanjem. Dosad je putem posebnih odlagališta prikupljeno više od 2,4 milijuna božićnih drvaca.

Životni krug šume i izvorske vode

Beč mnogo ulaže i u podizanje javne svijesti o značaju šuma – u to ime Europski šumarski institut (EFI) prošle godine dodijelio je austrijskoj metropoli titulu European Forest City. Sa šumskim udjelom od 20 posto, Beč se hvali da je najzeleniji grad Europe. Osim što su šume oko Beča stanište za tisuće biljnih i životinjskih vrsta te omiljeno mjesto za odmor i rekreaciju, u bečkoj gradskoj upravi ističu da je dobro upravljanje šumskim prostorom ključno za kvalitetu izvorske vode koju grad dobiva iz okolnih planina. Kažu da se nijedna druga svjetska metropola po kvaliteti vode ne može mjeriti s Bečom. Dok, primjerice, Pariz i London moraju kemijskim sredstvima pročišćivati riječnu vodu da bi je učinili prihvatljivom za kućnu uporabu, Beč posjeduje gotovo cjelokupno područje od 700 četvor-

Astro

odluke

NovogodiĹ nje

MOJ PUT

NAPISALA: SENKA LJUBIĆ FOTOGRAFIJE: PROFIMEDIA

Dolaskom nove godine obuzima nas nada da se možemo izvući iz svega što nas je u staroj godini tištilo. U blagdanskoj euforiji lako je pronaći nadahnuće za donošenje odluka kojima ćemo stvoriti život kakav želimo. No ubrzo nastupa neizbježno sivilo svakodnevice koje oduzima sjaj i

va su trenutka u godini kad podvlačimo crtu pod svoju svakodnevicu i dogovaramo se sami sa sobom kako ćemo dalje i što želimo promijeniti. Jedan je trenutak naš rođendan, a drugi je trenutak, naravno – Nova godina. Novi počeci uglavnom nas ohrabruju i barem na kratko nam daju osjećaj da se možemo rasteretiti.

Osjećaj je to da brige i teret stare godine možemo na neki čaroban način ostaviti iza sebe. To nas nadahnjuje da pravimo planove, da donosimo odluke koje bi naš život trebale učiniti boljim.

Promjena

na strategiju srca ili slijedite tragove

Odluka znači da želimo promjenu, a kako bismo je napravili, moramo se riješiti nečeg starog. Trebali bismo se odmah na početku zapitati čega se moramo odreći da bismo napravili promjenu i možemo li to te koliko nam je važna stara navika koje se moramo odreći. Promjene, koje barem mislimo da želimo, stvorit će neko novo „ja“. Slika

mašte. Neke od nas nose vrtlozi ideja,

Novi nas počeci

a drugi će biti strastveno uporni u

ohrabruju i barem

ostvarenju svojih odluka…

nakratko daju

snagu našim odlukama. Energija vašeg astrološkog znaka sugerira oslanjate li se u provođenju novogodišnjih odluka

nam osjećaj da se možemo rasteretiti 57

NAPISALA: MAGDA DEŽĐEK FOTOGRAFIJE: MARKO GRUBIŠIĆ VIZAŽIST: SAŠA JOKOVIĆ STILIST: ROBERT SEVER

V I TA L N O S T

NAPISALA: MAGDA DEŽĐEK FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK, PROFIMEDIA, SENSINA ARHIVA

BOJE PRIRODA &

Detoksikaciju organizma možemo pospješiti ne samo biranjem ekoloških proizvoda za njegu tijela nego i onih za tretman kose, uključujući i boje.

Odaberite one prirodne i promijenite izgled te ujedno njegujte i revitalizirajte vlasi. Poigrajte se prirodnim biljnim pigmentima poput kane, sene, indiga i amle te naučite kako ih miješati u pravim omjerima. Poželite li brze rezultate, iskušajte organske boje za kosu

65

Ljepota

na slamku

Vjerujete li u čudotvorne napitke? One koji okrepljuju i griju, ali i pomlađuju i pomažu nam u održavanju tjelesne težine, dobrog raspoloženja i lijepoga tena?

Naše sugovornice svakako vjeruju i dokazuju da nismo samo ono što jedemo nego i ono što - pijemo

U

PRIPREMILA: MAGDA DEŽĐEK

Užurban ritam života, u kojem često nemamo vremena sjesti za stol i u miru pojesti zdrav i uravnotežen obrok, donio je popularnost gustim, zelenim napitcima i šarenim smoothiejima koji se piju u hodu. Iako to nije u skladu s popularnim pokretom Slow Food koji promiče kulturu hrane i svjesno uživanje u njoj, kada pojedemo (popijemo) takav obrok, možemo biti sigurni da smo u tijelo unijeli preporučenu dnevnu porciju mnogih vitamina i minera-

V I TA L N O S T

FOTOGRAFIJE: PROFIMEDIA, PRIVATNI ALBUM I ARHIVA SENSE

la. Trend zdravih, tekućih obroka koji obiluju sirovim povrćem i voćem uz dodatak tzv. superhrane i prahova popularizirale su hollywoodske glumice, pobornice zdrave hrane poput Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow, Anne Hathaway, Drew Barrymore i Olivije Wilde koje na fotografijama često viđamo kako u šetnji gradom u ruci nose plastičnu bočicu ili čašu napitka jarke boje. Svaka ima svoj omiljeni juice bar i omiljeni napitak te naglašavaju da svo-

ju vitalnost i dobar ten duguju upravo hladno prešanim sokovima i biljnim napitcima. No, kvalitetan pripravak za ljepotu možete napraviti i sami, a potvrđuju to i pomlađujuće formule pića koje svakodnevno konzumiraju naše stručnjakinje za zdravlje i ljepotu. Inspirirajte se njihovim supernamirnicama i kombinacijama okusa koji su odlični kao detoksicirajući tretman nakon blagdana, ali i kao poticaj na odluku o cjeloživotnoj brizi o ljepoti i zdravlju.

Tamara Dabinović

Japanska tajna ljepote U svijetu ljepote često se kao odličan pomlađujući sastojak spominje zeleni čaj, a novost u nas je matcha, vrsta zelenoga čaja u prahu koji je jedan od najpoznatijih prirodnih preparata za povećanje energije. Zbog obilja antioksidansa Tamara Dabinović, ravnateljica zagrebačke Makronove, pije ga svakodnevno, kao i zbog njegova učinka na ljepotu

S

vakodnevno pijem matcha latte, odličnu zamjenu za kavu. Naime, japanski matcha zeleni čaj snažan je energetski booster koji ima efekt osvježenja, ali na nježan i mek način. Za matchu kažu da krije tajnu ljepote japanskih žena, a i ja sam osjetila njegovu moć detoksikacije. Matcha, naime, sadrži moćan antioksidans, vrstu katehina, poznatijeg i kao epigalokatehin galat (EGCG). Katehin je, kad je riječ o blokiranju oksidacijskog Matcha je stresa, snažniji od vitamina E i C, a upravo ovaj sastojak matcha čaja, uz ostale mikroantioksidans i nutrijente, pomaže koži da izgleda zdravo i njegovano te dobije zdrav sjaj. Otkrila sam savršen je da je matcha, osim kao napitak, izvrsna i u obliku antioksidacijske maske za lice. Priza detoksikaciju mijetila sam, također, da, kad pijem matcha latte, imam manju potrebu za slatkim, što je odlično za održavanje linije. Kako matcha potiče metabolizam i brže sagorijevanje masnoća, moram reći da se, otkad redovito pijem matcha latte, osjećam lagano i energizirano, a bez nuspojava koje sam osjećala kad mi je dnevni ritual bio ispijanje kave.

snažan

odabir

Matcha latte • 1 žličica matcha praha • 2 dl biljnog mlijeka (najviše volim Bonsoy jer latte bude vrlo kremast i bogat pjenom) Ulijte polovicu toplog biljnog mlijeka i žličicu matche u bočicu ili shaker pa snažno mućkajte dok pjena ne dobije gustu kremastu teksturu. Gustu pjenu ulijte u šalicu s drugom polovicom toplog biljnog napitka, malo promiješajte i uživajte u napitku i svojoj blistavoj koži.

71

ZAMKE okusa

Zašto su najnezdravija jela često i najfinija? Na to pitanje odgovara evolucija koja je naša tijela ugodila tako da traže kalorijama najbogatije namirnice. Nažalost, takve su namirnice danas često nutritivno prazne. Dobra je vijest da svoje okusne pupoljke možemo ‘preodgojiti’ i naučiti ih da ponovo zavole hranu koja snaži tijelo i čuva zdravlje

NAPISALA: DUNJA GULIN

Č

ak i kada naučimo što je dobro, a što nije za naše zdravlje, zašto nam je često ta saznanja teško primijeniti u svakodnevnom životu? Što određuje koji će nam okus biti omiljen, a koji mrzak, tj. zašto više preferiramo jednu hranu od neke druge? Je li moguće svjesno uvježbati svoje okusne pupoljke da zavole blaže okuse prirodnih namirnica? Zašto nas privlače baš one namirnice koje su bogate kalorijama i kako to da jedemo više nego što bismo trebali iako nam je hrana neprestano dostupna i znamo da nema opasnosti od gladi?

Odgovore na ovakva i slična pitanja znanstvenici, biolozi i psiholozi traže već dugi niz godina, pokušavajući, svatko sa svog stajališta, promotriti i shvatiti motivaciju koja stoji iza obrazaca ponašanja ljudi i životinja.

Znanstvenici nailaze na različite vrste živčanih mreža kod različitih životinjskih vrsta, zbog kojih je svaka vrsta potaknuta na određen način ponašanja koji će joj povećati šansu za opstanak i razmnožavanje. Da bi to bilo moguće, svakoj je vrsti potreban biološki uvjetovan „navigacijski“ sustav. Taj je sustav sazdan od malih signala unutar tijela koji nam govore što trebamo raditi da bismo opstali. Drugim riječima, riječ je o instinktu.

Američki psiholog dr. Dough Lisle u svojoj knjizi The Pleasure Trap: Mastering the Hidden Force that Undermines Health and Happiness (Zamka užitka: Savladavanje skrivene snage koja potkopava zdravlje i sreću) spomenuti „navigacijski“ sustav dijeli na tri jednako važna principa: traženje užitka, izbjegavanje bola i očuvanje energije. Priroda nas je kreirala tako da budemo sposobni prepoznati informacije iz okoliša, nakon čega se aktiviraju određene živčane mreže i potiču određeno ponašanje. Signali koji se pojavljuju unutar tijela odnose se na

ILUSTRACIJE: SHUTTERSTOCK

V I TA L N O S T

FOTOGRAFIJA: PROFIMEDIA

vrlo važne funkcije presudne za opstanak – prehranu, razmnožavanje i samoočuvanje.

Dakle, čini se da nismo samo mi, svojim svjesnim ponašanjem i samokontrolom, zaslužni za odabir onoga što jedemo ili za čime žudimo – za to su zaslužni i neki biološki uvjetovani sustavi koji nam svojim signalima govore što je za nas dobro i poželjno, a što nije. No ako je jedan od glavnih bioloških ciljeva postizanje užitka, njegovo nam je ostvarenje sve lakše u modernom svijetu zahvaljujući sofisticiranim proizvodima i uslugama koje se nude na svakom koraku.

Nažalost, takva dostupnost hrane koja izaziva ugodu može poremetiti ili potpuno uništiti naše zdravlje i sreću.

Važnost prirodne hrane

Najveća zamka užitka danas je konzumiranje industrijski proizvedene hrane. Mnogobrojna istraživanja pokazala su da cjelovita prehrana bazirana na svježem voću i povrću, žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama, a s minimalnim unosom namirnica životinjskog podrijetla podržava ljudsko zdravlje i sprečava razvoj mnogih modernih bolesti.

Američki Nacionalni instituti za zdravlje (National Institutes of Health, NIH) i Svjetska zdravstvena organizacija (World Health Organization, WHO) 1999. godine objavili su rezultate opsežnog epidemiološkog istraživanja o korelaciji konzumiranja nerafinirane hrane biljnog podrijetla i obolijevanja od smrtonosnih bolesti, u koje su bili uključeni milijuni ljudi iz cijelog svijeta. Pokazalo se da su u zemljama u kojima ljudi jedu vrlo malo prirodne i cjelovite hrane postotci smrtnosti od raka i srčanih bolesti vrlo visoki (Mađarska, SAD, Belgija, Švedska, Finska), a u zemljama u kojima stanovništvo svoju prehranu bazira na cjelovitim namirnicama biljnog podrijetla ti postotci proporcionalno

Najveća zamka užitka danas je konzumiranje industrijski proizvedene hrane

77

V I TA L N O S T

NAPISALA: MARY NOVOSEL FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK

Eterična ulja

lijeČe iznutra 82

Iako se eterična ulja rjeđe konzumiraju nego li se nanose masažom ili inhaliraju, francuska škola aromaterapije preporučuje da ih progutamo kako bi na određene tegobe bolje djelovala. Osim toga, koristiti ih možemo i u kulinarstvu jer su dobra zamjena za začine

V I TA L N O S T

A

romatične, ljekovite i mirisne biljke oduvijek su bile saveznik ljudskog zdravlja i ljepote. Najčešće su se konzumirale u obliku čaja ili eteričnih ulja koja su se često, pogotovo kad je bila riječ o zdravstvenim tegobama, uzimala oralno. Pojava lijekova takvu konzumaciju biljaka gurnula je u drugi plan, no brojni naturopati zagovaraju povratak tradiciji te sve češće u svojim receptima, pogotovo za jednostavnije boljke, poput prehlade, mučnine, glavobolje i loše probave, preporučuju oralno konzumiranje eteričnih ulja.

Prije same konzumacije imajte na umu da su eterična ulja, iako potpuno prirodna esencija biljke, vrlo koncentrirane formule prirodnih aktivnih tvari. Zbog toga je potrebno voditi računa o eventualnim alergijama na pojedine tvari iz ulja (pogotovo ako pijete neke lijekove), a dobro je pripaziti i na podrijetlo, način dobivanja ulja i koncentraciju. Također, ne preporučuje se dodavati eterična ulja u obroke za bebe te ih ne treba davati djeci mlađoj od pet godina, dojiljama i trudnicama, kao ni osjetljivim osobama sklonima alergijama. Ponekad se može pojaviti alergija upravo zbog nekog dodatnog sastojka koji je zalutao u eterično ulje prilikom njegova dobivanja, stoga koristite organska eterična ulja koja ne sadrže otrove iz zraka ili tla. Ulja dozirajte umjereno, ukupno najviše dvije kapi nakon obroka za odraslu osobu (najviše šest kapi u jednom danu). Važno je eterično ulje pomiješati s nekim nosiocem – medom, maslinovim uljem, kockom šećera ili ga dodati varivu, smjesi ili napitku da ne bi jaka koncentracija ulja oštetila sluznicu grla.

Na europskom tržištu već se dugo mogu nabaviti i eterična ulja za konzumaciju pakirana u enteričkim kapsulama, tj. onima koje se otapaju u crijevima. Te kapsule pokazale su se

praktičnim prirodnim „liječnicima“ u bilo kojoj situaciji jer su idealne za putovanje i zaposlene ljude koji nemaju vremena za kapanje i miješanje ulja u svom uredu. Najčešće se mogu nabaviti enteričke kapsule protiv prvih znakova prehlade, protiv putnih mučnina i probavnih tegoba te za smanjenje glavobolje i nadraženosti zbog svakodnevnog stresa.

Primjena ulja

Imajte na umu da su eterična ulja, iako potpuno prirodna esencija biljke, vrlo koncentrirane formule prirodnih aktivnih tvari

Pripremate li ljekoviti pripravak sami, najbolje je koristiti eterična ulja pomiješana sa žlicom meda ili nakapana na kocku šećera koju je potom potrebno polako otapati u ustima.

Pazite pri tome na doziranje jer se u početku preporučuje konzumirati jednu kap eteričnog ulja, a s vremenom, kada tolerancija poraste, najviše dvije kapi, i to nakon obroka.

Ne ponavljajte postupak više od tri puta dnevno. Ulja se mogu koristiti i u aromalampama (do osam kapi u lampici), kupkama (do 40 kapi), in-

Popis ulja i tegoba: Prehlada i upala grla

Za smirenje

• eukaliptus • čajevac • paprena metvica

Peckanje pri mokrenju, infekcija mokraćnog sustava

Crijevni grčevi

• koromač, čajevac, lavanda.

• slatka naranča • limun • grejp

• kamilica (njemačka) • otto • koromač

Mišićni bolovi • grejp i limun

Težina u želucu Giht i poboljšanje • korijandar probave • ružmarin • paprena metvica • koromač

• timijan

Putna mučnina

• bosiljak • bugarska i turska ruža

• đumbir • paprena metvica

• lavanda • mažuran

Depresija

Glavobolja • eukaliptus • lavanda • paprena metvica • kadulja • ružmarin

Iscrpljenost

83

Joga za novo doba Drevna disciplina dobiva nova lica. U tome joj pomaže znanost, ali i predanost i strast suvremenih učitelja joge koji čuvaju tradiciju te je s poštovanjem oplemenju

V I TA L N O S T

FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK

95

DOBAR ŽIVOT

TEKST: SANJA BOŽIČEVIĆ FOTOGRAFIJE: SANJA BOŽIĆEVIĆ, HALLFRÍDUR INGIMUNDARDÓTTIR I SHUTTERSTOCK

Izmedu

sna i jave

Island

DOBAR ŽIVOT

DOBAR ŽIVOT

D Island, zemlja koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim, za Zagrepčanku Sanju Božičević mjesto je na kojem nada u bolje sutra nikad ne jenjava - čak ni pod naletima hladnoće i leda, čak ni kad erupcija vulkana pomrsi račune cijelome svijetu

Dok mnogi svoj prvi dojam o zemlji u koju putuju steknu dolaskom na aerodrom i prvom vožnjom prema gradu, Island je stigao k meni puno prije nego što sam sletjela na Keflavík i krenula u nesvakidašnju vožnju dugu 45 minuta prema Reykjavíku, glavnome gradu Islanda. Bilo je to 2007. godine u Zagrebu. Prošlo je svega nekoliko mjeseci od kada sam se vratila iz Londona, gdje sam u sklopu au pair programa doživjela svoja prva iskustva života u velikom gradu. Oduševljena konceptom da u svijetu postoji velik broj obitelji koje bez imalo zadrške prihvaćaju mlade djevojke u svoj dom kako bi im pomogle čuvati djecu, a djevojke imaju priliku upoznati dotad nepoznate kulture, moja potraga za sličnim iskustvom započela je već u mom rodnome gradu. Uz moju novostvorenu vjeru da kad nešto dovoljno snažno želiš u životu, to će ti se i ostvariti i da slučajnosti ne postoje, prva obitelj u koju me je agencija poslala bila je jedna islandska obitelj.

Uzajamno pomaganje

U tom trenutku, kao jedini prijavljeni Islanđani u Hrvatskoj, trebali su svoj oslonac za uspješno funkcioniranje u kulturi koja se dijametralno razlikuje od njihove. Ove potomke Vikinga od malih nogu podučavaju pričama o hrabrosti, pravdi, snazi i pobjedivosti svekolikih nedaća, a to izravno utječe na njihov snažan individualizam i nužnost osjećaja samodostatnosti. Ne igraju uloge, bez obzira na to kome se obraćaju (prodavačici u trgovini ili predsjedniku države) oni se obraćaju osobi, a ne nečijoj radnoj poziciji. Ovo proizlazi iz činjenice da je Island zemlja sa samo 320 000 stanovnika, od čega trećina živi u glavnome gradu, a

veličinom je tri puta veća od Hrvatske.

Izuzetnih je geografskih karakteristika koje uvjete življenja čine, u najmanju ruku rečeno, izazovnima, a zajednica, obitelj i uzajamno pomaganje i u najobičnijim životnim situacijama na prvom su im mjestu.

U čarapama na snijeg

Iz dana u dan, zanimljive činjenice o ovoj naciji počele su ulaziti u moju svakodnevicu. Islanđani imaju dva imena, koja obavezno mora odobriti Islandska komisija imenovanja, i nemaju klasična prezimena jer djeca preuzimaju očevo ime s nastavkom dottir ili son. Prva su država koja je priznala Republiku Hrvatsku, a to odmah istaknu kad susretnu nekog iz Hrvatske. Njihov jezik proizašao je iz Islandskih saga prvih doseljenika te je toliko ostao očuvan da danas mogu čitati tekstove stare 1000 godina, a koje ostali Skandinavski narodi ne razumiju. Vjeruju u magiju, vilenjake i trolove u tolikoj mjeri da je slavljenje Božića uz njihovih 13 trolova poput igrice Dungeons & Dragons.

Male bebe ostavljaju da spavaju vani u kolicima po zimi kako bi im ojačali imunitet. Trčanje u čarapama po snijegu ne uzrokuje viku roditelja, što je nama, odgajanima u stilu: „Ne sjedi na betonu, prehladit ćeš se!“, posebno teško razumjeti. Najdraža grickalica im je osušena riba. Uvoz stranih proizvoda u Islandu je dugo bio zabranjen, zbog čega je posebno izražena ljubav prema vlastitim proizvodima, a osobito slatkišima na bazi slatkog korijena koji, rekla bih, ne prija svakome. Pivo je na njihov otok došlo tek 1989. godine, što znači da imaju bogatu paletu žestokih pića, spravljenih od raznoraznih trava i vrlo teškog okusa, koje samo hrabri

105

Juha od kelja

DOBAR ŽIVOT

RAZGOVARALA: KARMEN MILETIĆ RECEPTI I FOTOGRAFIJE: IZ KNJIGE 'EAT BEAUTIFUL' WENDY ROWE U IZDANJU EBURY PRESSA

Sjajna hrana,

sjajna koÆa

Nova knjiga vizažistice slavnih i pobornice zdrave prehrane Wendy Rowe, 'Eat Beautiful', vrvi dobrim savjetima koji vraćaju zdravlje na naša lica

K

Kao vizažistica svjetskih zvijezda i kreativna savjetnica za dekorativnu kozmetiku Burberry, 47-godišnja Wendy Rowe svaki dan susreće osobe koje očekuju da ih šminkom uljepša, učini im bore manje vidljivima, a kožu zdravijom.

No njezino dugogodišnje iskustvo sa svim tipovima kože i načinima njege i nakon tisuća poteza kistom govori joj samo jedno – koža nam je zdrava onoliko koliko se brinemo o svojoj prehrani. Kao velika pobornica zdrave prehrane, ali bez odricanja od malih užitaka, Wendy je svoja iskustva o namirnicama koje su dobre za zdravlje i ljepotu nedavno pretočila u knjigu savjeta i recepata Eat Beautiful.

Knjiga je rezultat njenog 25-godišnjeg iskustva u svijetu ljepote, a osnovna poruka je da se vanjski sjaj postiže uravnoteženom prehranom bogatom sezonskim namirnicama.

Priroda zna najbolje

Tome Wendy posvećuje posebnu pažnju pa na početku svakog recepta opisuje koja je namirnica idealna za koji problem. Tako saznajemo da je krastavac savršen unutarnji čistač, mrkva je pojačivač imuniteta, a srdela je riba koja pomlađuje... Osim 70 jednostavnih recepata za ukusna jela koja sadrže hranjive sastojke potrebne koži, u knjizi se nalaze i recepti za domaći piling, maske i gelove te dio u kojem Wendy preporučuje prirodne lijekove za većinu uobičajenih problema kože. Jer, kao što sama kaže, priroda uvijek zna što je najbolje za nas i svake nas sezone dariva upravo najboljim darovima. U ekskluzivnom intervjuu za Sensu Wendy je otkrila što je inspirira u njezinu radu, zašto je njezina knjiga više od kuharice te je s nama podijelila nekoliko recepata za blistavu kožu.

113

MISO JUHA Miso juha cijenjeno je jelo zbog mnogih dobrobiti i upravo zato ona nije samo kraljica popodnevnih obroka nego i doručka! U receptima za ovu jednostavnu juhu iz knjige ‘Sushi – Korak po korak’ (Školska knjiga) pronađite svoj novi omiljeni okus

ILUSTRACIJE: SHUTTERSTOCK

okusa

MISO JUHA SA SOBA REZANCIMA

DOBAR ŽIVOT

NAPISALA: MAGDA DEĐŽEK FOTOGRAFIJE I RECEPTI: CARLA BARDI I IKUEI ARAKANE IZ KNJIGE ‘SUSHI - KORAK PO KORAK’ (ŠKOLSKA KNJIGA)

M

iso juha neodoljivo je ukusna i jedno je od jela koje pruža utjehu sa svakom žlicom. Uz dobar temeljac miso juha je gotova za samo nekoliko minuta. Vrlo jednostavno se priprema pa je gotovo nemoguće da ovo jelo ne uspije – mogu je pripremati početnici, kao i oni koji se još nisu nikad okušali u pripremi egzotičnijih jela. Miso juha je i vrlo raznovrsna – možete je spraviti od bilo kojeg sezonskog povrća, različitih vrsta gljiva, tofua, mesa i morskih plodova te drugih namirnica i začina koji su vam pri ruci. Može biti lagana (s nekoliko kockica tofua i povrća) ili teža i zasitnija, poput variva s mesom, ovisno o sezoni i vašem raspoloženju. Djeca također vole njezin slan i bogat okus, posebno kada je s tofuom, rižom ili rezancima, što čini zdrav i lako probavljiv obrok za mališane.

Miso zapravo znači fermentirano zrnje i najčešće se odnosi na soju, koja po tradicionalnoj recepturi fermentira s morskom solju i gljivicom Aspergillus oryzae.

Taj drevni proces fermentacije, koji miso pasti daje njen specifičan okus, može trajati od nekoliko tjedana do nekoliko godina i uvelike utječe na okus jela. Što je fermentacijski proces dulji, miso je tamnije boje i intenzivnijeg okusa, a kraći period fermentacije miso čini svjetlijim i slatkastim.

MISO JUHA SA ŠKAMPIMA I UDON REZANCIMA

Beskonačan broj kombinacija

Tradicionalna osnova miso juhe je dashi – u japanskoj kuhinji važan jušni temeljac koji čini osnovu njihovih brojnih specijaliteta. Otkriva nam naš peti umami okus – onaj osjećaj okusne potpunosti i užitka pri konzumiranju. Uobičajeni dashi temeljac pravi se od niboshia (sušenih malih sardina), kombua (sušene alge), sušenog bonita (vrste ribe) ili hoshi-shiitakea (sušene gljive shiitake). Odabirete ih ovisno o receptu ili tome kakav okus jela želite. No, dashi se lako može zamijeniti i nekim drugim jušnim temeljcem, čak i običnom vodom.

Izvan Japana, u Europi, miso juha često se priprema od povrtnog temeljca (od mrkve, krumpira i daikona ili bijele rotkve) ili povrtne kocke za juhu. U nekim varijacijama recepata može se koristiti i pileći ili riblji temeljac.

Ovisno o odabiru temeljca i kuharskoj maštovitosti, svaki miso može biti jedinstven. „Gotovo je beskonačan broj recepata s miso pastom“, napisao je Jamie Oliver. „Pokušajte eksperimentirati s

Miso juhe vrlo su popularne u japanskoj kuhinji. U restoranima se često poslužuju nakon glavnoga jela

Miso je vrsta fermentirane paste. Zahvaljujući svojoj slasnoj aromi i okusu, miso je neizostavan dio japanske kuhinje te se koristi u mnogim jelima, od začina za povrće i pečenu hranu do kiseljenja, no najčešće se koristi u miso juhama. Postoji nekoliko vrsta misa, premda se sve spravljaju na isti način – gnječenjem kuhanih zrna soje i dodavanjem ječma, žita ili riže te plijesni nalik na kvasac. Smjesa se zatim ostavlja da odstoji nekoliko mjeseci. Miso je dostupan u staklenkama i tubama u trgovinama japanskom hranom. Treba ga čuvati u hladnjaku.

119

Vrijednost dara

SENSA I SOLANA NIN DARUJU VAM POKLON-PAKET

50 kn

A

B

Solana Nin jedina je solana na Jadranu s ekološkim certifikatom. Jadransko se more prirodnim padom slijeva kroz bazene, gdje isparava i kristalizira se u prirodnu morsku sol. Sol se ručno bere na poljima soli i suši na suncu i buri. Bogata je prirodnim jodom morskih algi i ne sadrži umjetne aditive. Preporučuje se u prehrani djece i žena u trudnoći i tijekom dojenja, protiv dišnih tegoba i problema u radu štitnjače. Isprobajte sol u izvornom obliku: kuhinjsku sitnu i grubo kristaličnu, ali i cvijet soli kao kraljicu svih soli. Proizvode solane Nin možete pronaći u svim većim trgovačkim centrima, dm-u, kao i na web shopu www. solananin.hr. Pretplatite na Sensu i darovat ćemo vam jedan od dva poklon-paketa po izboru (zaokružite na obrascu dolje): Slani paket A koji sadrži cvijet soli (100 g) i sitnu kuhinjsku biosol (500 g) te Slani paket B koji sadrži cvijet soli (100 g) i grubu kristaličnu kuhinjsku biosol (500 g).

godišnja PRETPLATA Godišnja pretplata na Sensu za: IME I PREZIME / NAZIV TVRTKE ULICA I BROJ

POŠTANSKI BROJ I MJESTO

OIB* E-MAIL

BROJ TELEFONA

POTPIS

Ako pretplatu darujete dragoj osobi, na kupon upišite njezine podatke. Pretplata počinje s prvim sljedećim brojem. * Samo pravne osobe upisuju OIB

Tromjesečna pretplata

70 kn

pretplata se odnosi na brojeve za veljaču, ožujak i travanj 2017.

Godišnja pretplata uključuje 12 brojeva

324 kn 270 kn godišnja pretplata u iznosu od 324 kn, 12 brojeva

godišnja pretplata samo 270 kn za članove SENSA KLUBA 12 brojeva + dar

Odabirem paket: A B

Godišnju pretplatu platit ću na sljedeći način:

općom uplatnicom/internet-bankarstvom

(uz kupon za pretplatu poslati kopiju plaćene opće uplatnice ili potvrdu o plaćanju int. bankarstvom, poštom, faksom ili e-mailom) *u slučaju da nam ne pošaljete kopiju uplatnice/potvrde, ne možemo locirati vašu uplatu Podaci za uplatu općom uplatnicom/internetskim bankarstvom: PRIMATELJ: Adria Media Zagreb d.o.o., Radnička 39, 10 000 Zagreb SVRHA DOZNAKE: Pretplata na časopis Sensa POZIV NA BROJ: 481 BROJ RAČUNA (RBA): HR6124840081500151393

kreditnom karticom AmEx

Diners

MasterCard

KAKO POSTATI PRETPLATNIK?

Broj kred. kartice:____________________________________________ Vrijedi do (mjesec/godina): ___________________________________ Kontrolni broj (posljednje 3 znamenke s poleđine kartice; samo za MasterCard)______________________________________________ Ime, prezime i adresa osobe na koju glasi kred. kartica:___________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________

Uplatite iznos pretplate na naš broj računa te svoje podatke i potvrdu uplate pošaljite na našu adresu elektroničke pošte pretplata@adriamedia.hr

Potpis vlasnika kred. kartice__________________________________ VODITELJICA PRETPLATE: Marijana Radić, tel: 01 4444 883; faks: 01 4444 802; e-mail: pretplata@adriamedia.hr

Količina darova uz pretplatu je ograničena.

Darovi se šalju preporučenom poštom odvojeno od časopisa.

Ova ponuda pretplate traje od 9. 1. do 13. 2. 2017.

Sve ostale informacije vezane uz pretplatu potražite na 01/4444-883, pretplata@adriamedia.hr

u idućem broju

Djeca

majstori

Njegujmo njihove potencijale, naučimo ih samopoštovanju i dopustimo im da prate svoje unutarnje svjetlo MUDROST TIJELA

Uvažite promjene koje dolaze s godinama, no ne pretvarajte ih u ograničenja

AKNE U ZRELOJ DOBI

Zašto nastaju i kako ih liječiti

Ekologija U KUPAONICI Naučimo prati rublje prirodnim pripravcima koji su blagi prema okolišu i – novčaniku

PREPREKE NA PUTU

Kako izbjeći zamke u duhovnom razvoju

Na kioscima od 13. veljače