sadržaj
62
32
38
64 fotografija naslovnice: stocksy
Uvijek u Sensi
3 Uvodnik 6 Detalji života 19 Tomica Šćavina savjetuje
22 Inspiracija 28 Životna škola 4
74
Mjesečev horoskop
100 Pretplata 128 Impresum 129 Najava 130 Sretne misli
44
46 48 52
Moj put
Zahvalnost: Zahvalnost je dar koji darujemo sebi s nadom i uvjerenjem da je sve onako kako treba biti. Stoga je važno pronaći je u svakome danu, u svemu što nas okružuje i učiniti je jezgrom našeg djelovanja Zimski solsticij: U ovom snažnom razdoblju godine pronađite potporu za razumijevanje dosadašnjih načina kako ste se nosili sa životnim izazovima i mogućnost preokreta životnih okolnosti Dobri razlozi: Bolji svijet je u našim rukama Kolumna dr. Kenana Crnkića: Arnold kao inspiracija Svjestan muškarac: U vremenu u kojem je svjesnost postala važna karika kvalitetnog života, muškarci pred sobom imaju veliku i važnu misiju - pronaći sebe Koja je vaša boja?: Kako gledati na ‘drugačije’ od sebe i to pomoću metode ‘boja’
56
Poruke Božića: Buđenje božanske iskre u nama
62
Mudrost za život: Srce
64
Veliki godišnji horoskop: Snaga promjena
38 56 76
Vitalnost
Iridologija Oko nam može otkriti mnogo više o zdravlju nego što bismo očekivali, iz svog iskustva otkriva liječnica opće medicine Slađana Sisojević
80 Moj Sensa život: Petra Kurtela 84 Zdrave vijesti: Novi proizvodi i vijesti 86 Joga u svakodnevnom životu: Vishwaguru,
tvorac jednog od najpopularnijih sustava joge u svijetu, posjetio je Hrvatsku u povodu obilježavanja obljetnice
‘Ako dopustite sebi
trenutke predaha, to ne
znači da ne napredujete,
nego postavljate energetske i duhovne temelje za cijelu godinu’
‘Zimski solsticij: Temelj novih početaka’, str. 38
90 Prepustite se: Biti ovdje i sada 94 Zimske kupke: Ugrijte se i revitalizirajte 96 Lijepe vijesti: Sve što nas čini lijepima
102
108
120 124
Dobar život
Nešto novo, nešto staro, nešto božićno: Inspirirajte se receptima profesionalnih slastičara i pekara koji donose tradicionalne okuse, ali i nove kreacije za najukusnije blagdane The Pig: Jedinstven koncept ‘restorana sa sobama’ privlači svojom ljepotom i pričom koja se krije iza svakog od šest ‘praščića’... Priča je to o održivosti, ljepoti, užitku i povezanosti s prirodom Kolumna Dunje Gulin: Mitovi o ugljikohidratima Kultura: Zvuk, slika, riječ
102
5
d e ta l j i
napisala: neda džakula Fotografije: mirko janković
Potpuno u skladu s mjestom održavanja, ATLANTIDA BOUTIQUE HOTELOM***** u Rogaškoj Slatini, koji je dobio ime po mitskom mjestu mudrosti, najvećih vrlina i idealnog života, naš 22. Sensa vikend održan u studenome bio je čaroban
Puna teglica sretnih misli 22. Sensa vikend
Učitelj joge Danijel Dubičanac vodio je sat relaksacije i joge
Lj
udi već tisućljećima traže Atlantidu. Potonuli otok iskonske mudrosti, koji je uzbuđivao još starogrčke filozofe, dosad nije pronađen. No, zato je kreiran ondje gdje je, prema legendi, krilati konj Pegaz udarcem kopita otvorio izvor posebne blagotvornosti izvor ljekovite vode - u Rogaškoj Slatini. Pegaz je postao zaštitnik mjesta, a Atlantida Boutique Hotel, nazvan prema mitskom otoku, prostor koji osigurava iskustvo idealnog života. Baš kao što je slavna Atlantida bila magičan izvor energije, mjesto mudrosti i najvećih vrlina, 22. Sensa vikend u Atlantida Boutique Hotelu u Rogaškoj Slatini bio je doživljaj koji je svakom polazniku pomogao otkriti tajne vlastite snage.
Blagim glasom i sigurnom rukom učitelja Danijel Dubičanac poveo nas je na vođeno opuštanje, pri čemu nijednom nije rekao: ‘Opustite se!’ Ovaj Sensa vikend istodobno je bio posvećen putu prema unutarnjem miru i buđenju nove životne energije. Započeo ga je Danijel Dubičanac, učitelj joge i tajlandske masaže, temom Relaksacija i energija daha. Blagim glasom i sigurnom rukom učitelja poveo nas je na vođeno opuštanje, pri čemu nijednom nije rekao: „Opustite se!“ Osim što nam je pomogao relaksirati cijelo tijelo, Danijel nas je inspirirao na više kretanja u svakodnevnom životu, kvalitetnije disanje, bolju brigu o sebi. Otvorio nam je vrata prema unutarnjem miru i snazi, pa smo mogli krenuti dalje u Sensa vikend. Danijela Medaković nastavila je osobno osnaživanje pomoću EFT tehnike, popularnog tapkanja. Upoznala nas je s razvojem i primjenom EFT-a u regulaciji emocija, objasnila koje se točke
tapkaju i zašto. Iako je neki koriste i za to, EFT nije tehnika privlačenja, ostvarivanja želja i ciljeva, naglasila je Danijela. „Ako zapamtite samo jednu stvar s ovog predavanja, voljela bih da to bude činjenica kako je EFT ponajprije metoda rješavanja problema, blokada, uvjerenja.“ Zapamtili smo. Na svom drugom predavanju naslova Raščistite emocionalne terete odnosa dotaknula se odnosa koji crpe našu životnu energiju i načina kako ih promijeniti. Što bi Sensa vikend bio bez naše stalne suradnice, učiteljice joge i astrologinje Senke Ljubić? Ona je kao stup oko kojeg se vežu svi naši brodovi; tek kad dođe Senka, znamo da smo na pravome mjestu i da će sve biti u redu. Mirno smo zaspali nakon njezinog sata joge nidre, znajući da nas sutra čeka još jedan divan dan.
23
d e ta l j i
Drugi dan Sensa vikenda ponovo je započeo Danijel Dubičanac neobično ugodnim satom joge za osnaživanje i fleksibilnost. Vježbe koje potiču gipkost i otpuštaju napetost nisu nam se činile zahtjevnima, lijepo smo se energizirali i rastegnuli, bez osjećaja da smo naporno vježbali, no sutradan su nas neki mišići ipak podsjetili na visoku učinkovitost tih naoko jednostavnih vježbi. Novi predavači na Sensa vikendu uvijek donesu novu energiju, a kad je riječ o učiteljici metode Heal Your Life Mirjani Petković, bio je to lahor pozitivnosti i blagosti. Na njezinoj prvoj radionici Putovanje prema sebi naučili smo da oprost nije prihvaćanje onoga što nam je učinjeno, nego poklon nama samima, kako bismo mogli nastaviti svoj život bez tereta loše emocije zamjeranja. Voljeti sebe čini nam se jednostavnim i upita li vas netko volite li sebe, spontano ćete reći: „Da, naravno! No kad smo, gledajući svoj odraz u zrcalu, trebali izgovoriti: „Volim te!“, vidljiva je bila nelagoda kojom su neki od nas to činili. Uvjerenje da nismo dovoljno dobri za ljubav, blagostanje i život kakav želimo koči nas u realizaciji svega o čemu sanjamo. Na drugoj radionici 10 koraka do sna sve nas je podignula na noge, izvukla nas iz zone komfora, s nama podijelila svoju životnu priču i dala primjenjive savjete kako svoje želje možemo ostvariti i, korak po korak, doći do svojih ciljeva. Svi smo iz dvorane izišli raspoloženiji i bliskiji. Radionice Biljna i eterična ulja u službi ljepote i zdravlja kože f itoaromaterapeutkinje Mirele Ilenić uvijek nam se čine kratkima. Mirelin zarazni entuzijazam i bujica dobrih savjeta, uputa i recepata potaknuli su nas da snimamo, pišemo u svoje bilježnice i zapitkujemo kako bismo zapamtili što više. Mirela je davala, odgovarala, savjetovala, otkrivala recepture, a naučila
24
‘Ako biste zapamtili samo jednu stvar s ovog predavanja, voljela bih da to bude činjenica kako je EFT ponajprije metoda rješavanja problema, blokada, uvjerenja’ Danijela Medaković
Protiv stresa i napetosti u tijelu borili smo se tapkanjem, tehnikom EFT koju je predstavila Danijela Medaković
d e ta l j i
Satove joge nidre i joge za lice održala je učiteljica joge Senka Ljubić
Voljeti sebe čini nam se jednostavnim i upita li vas netko volite li sebe, spontano ćete reći: ‘Da, naravno!’ No kad smo, gledajući svoj odraz u zrcalu, trebali izgovoriti: ‘Volim te!’, vidljiva je bila nelagoda kojom su neki od nas to činili
Heal Your Life radionicu na temu životnih ciljeva i ostvarivanja želja vodila je Mirjana Petković
25
egida
Pripremila: Anita Marić
Fotografije: Anita Marić
Atlantida Boutique Hotel u Rogaškoj Slatini drugi je put bio savršena kulisa Sensa vikenda
Pegaz je postao zaštitnik mjesta, a Atlantida Boutique Hotel, nazvan prema mitskom otoku, prostor koji osigurava iskustvo idealnog života
Dar za sve polaznike bila je nova Sensa, knjiga i proizvodi Afrodite, a neki su slobodno vrijeme iskoristili za obilazak i kupnju u Afrodita shopu
d e ta l j i
nas je i kako od najfinijih baznih i eteričnih ulja možemo izraditi preparate baš za svoju kožu. U ponedjeljak ujutro u elektroničkoj pošti dočekala nas je prezentacija s radionice koju nam je obećala poslati. Uvijek je prekrasno biti pokraj nesebičnih entuzijasta koji vole svoj posao i nepogrešivo potvrđuju kako uspjeh prati ljubav. Mirela Ilenić, direktorica prve hrvatske premium kozmetike Skinfinity, jedan je od takvih divnih primjera. Na ovom Sensa vikendu imali smo priliku prvi put vježbati jogu lica. To je bila najzabavnija radionica. Senka Ljubić nam je pokazala vježbe za mišiće lica koje su i anti-age vježbe. Mogli smo pretpostaviti da će biti zabavno jer joga vježbe za lice podrazumijevaju svojevrsno kreveljenje, ali nismo ni približno očekivali da će biti tako naporne. Pokrenuti mišiće lica nije nimalo lako, ali budući da smo rzali i coktali kao konji, uvlačili i napuhavali obraze kao ribice, glumili da grabimo sladoled donjom vilicom ili topimo omiljeni bombon u ustima, jasno vam je da smo uživali kao djeca. Zvuk gonga uvijek je znak neobičnog putovanja i svaki put je jedna od najposjećenijih radionica na Sensa vikendu. Svetlana Vukić sudjelovala je čak na dvanaest naših događanja, Sensa vikenda i Sensa dana, i jedan je od njihovih zaštitnih znakova, a zasigurno i dobri duh Sense. Inženjerka matematike, zvukoterapeutkinja i žena koja iza sebe ima zavidan broj edukacija održala je na ovom Sensa vikendu dvije gong kupke. Jedna je bila namijenjena privlačenju obilja u život - rezultat ćemo vam javiti. Druga je bila namijenjena oprostu i lijepo se nadovezala na predavanje Mirjane Petković.
Aromaterapeutkinja Mirela Ilenić uvela nas je u magični svijet eteričnih ulja i njihovih dobrobiti
Svetlana Vukić održala je na ovom Sensa vikendu dvije gong kupke. Jedna je bila namijenjena privlačenju obilja u život - rezultat ćemo vam javiti, a druga je bila namijenjena oprostu Iscjeljujući zvuci gonga i zvučnih zdjela Svetlane Vukić pokrenuli su nevjerojatnu energiju
Bilo je teško rastati se sa svim tim dragim ljudima na kraju Sensa vikenda u magičnom Atlantida Boutique Hotelu. Učinili smo to s obećanjem da ćemo se uskoro opet družiti.
27
moj put
napisala: magda dežđek
Fotografije: shutterstock
hrana Zahvalnost za dušu
Toliko je često spominjemo, a toliko rijetko smo sposobni osjetiti je i iskazati... Zahvalnost je dar koji darujemo sebi s nadom i uvjerenjem da je sve onako kako treba biti. Stoga je važno pronaći je u svakome danu, u svemu što nas okružuje i učiniti je jezgrom našeg djelovanja
32
S
Svoj život uzimamo zdravo za gotovo. Svako se jutro budimo, a ni sekundu ne razmišljamo o činjenici da smo živi, kako je cijelu noć naše srce kucalo i pluća se punila zrakom, a da mi nismo ništa trebali činiti. Zdravo za gotovo uzimamo i svoju obitelj, kakva god ona bila oblikovala nas je u ljude kakvi danas jesmo. Ne cijenimo dovoljno ni svoje zdravlje, zanemarujemo ga i malo se brinemo o svom fizičkom, psihičkom i duhovnom stanju. I svoje darove, moć vida, njuha, sluha, opipa, pjevanja, hodanja, ne cijenimo onoliko koliko bismo trebali. Bi li vam milijun kuna mogao zamijeniti ijednu od ovih sposobnosti? Zdravo za gotovo uzimamo i svoj dom, jednako kao i one koji nam se u tom toplom, ugodnom
gnijezdu na kraju dana pridružuju. Ignoriramo toliko blagoslova i darova u životu, nedostaju nam samo kad ih izgubimo. Radije se svakodnevno zapitkujemo zašto naši životi nisu onakvi kakve priželjkujemo, zašto nisu usklađeni s našim idealima. No ako ignoriramo i ne cijenimo ono što imamo, kako će ono dobiti šansu da naraste, približi se našem pojmu savršenstva? Odgovor se skriva u zahvalnosti, pozitivnom osjećaju koji je oprečan uzimanju stvari zdravo za gotovo.
Osjećaj sreće
Ali, što je, zapravo, zahvalnost? Većina nas uglavnom zna što je zahvalnost, ali često nam nije lako definirati je. Je li to emocija, vrlina,
33
moj put
napisala: magda dežđek Fotografije: shutterstock, profimedia
Zimski solsticij:
temelj novih početaka U ovom iznimno snažnom razdoblju godine, punom optimizma, pronađite potporu za razumijevanje dosadašnjih načina kako ste se nosili sa životnim izazovima i mogućnost preokreta životnih okolnosti i pronalaska novog pogleda na stvarnost 38
Z
Zimski solsticij, dan kad je na sjevernoj Zemljinoj hemisferi najdulja noć u godini, a dan najkraći, možemo gledati kao mračno i sumorno razdoblje, ali ako zagrebemo ispod površine, to je, astrološki, energetski i kulturološki gledano, vrijeme optimizma, nade i novih početaka. Ta duga, tamna noć kroz povijest se smatrala duhovnom kolijevkom u kojoj se preporađa sunce. Naime, tijekom nekoliko solsticijskih dana sunce miruje i prikuplja snagu kako bi pokrenulo novi ciklus života. Nakon kulminacije tame, počinje uspon prema svjetlosti - dani polako bivaju sve dulji – pa tako zimski solsticij ili suncostaj simbolično predstavlja smrt i ponovno rođenje sunca. Iako u ovom razdoblju u prirodi sve izgleda hladno i beživotno, ovo je, zapravo, ključan trenutak rasta. Zimskim solsticijem započinje novo godišnje doba, dolazi nova vrsta energije, ističe astrologinja Julijana Oremović: „Svaki solsticij u godini ima vrlo snažan energetski naboj. Zimski solsticij je vrijeme kad zaokružujemo jedan životni ciklus, približavamo se kraju jedne godine i krećemo u novu. Nešto umire, tone u mrak, a potom polako izlazi na svjetlo i ponovo počinje ciklus rađanja.“
Pozdrav prošlome
Ipak, baciti se naglavce u akciju nije najbolji način obilježavanja početka novog životnog ciklusa. Zapravo, ako postoji vrijeme u godini namijenjeno odmoru i obnovi duha, to je upravo ovo razdoblje. Rasli smo i sazrijevali cijelu godinu, što je za neke bila lakša, a za neke teža zadaća, i možemo se
40
osjećati iscrpljeno. Stoga, koliko god je moguće, usprkos svijetu u kojemu se smatra da uvijek moramo nešto raditi i biti produktivni kako bismo se osjećali vrijednima te unatoč brojnim društvenim događanjima koja se natiskaju upravo u ove dane, trebali bismo se nadahnuti mudrošću prirode. Kao što priroda miruje, i mi bismo trebali usporiti i okrenuti se u sebe jer se u ovom razdoblju lekcije dobivaju iznutra. To nije izvanjska potraga za znanjem, nego intimni, unutarnji proces promišljanja o stvarima koje su se dogodile i koje tek slijede. „Zimski solsticij nosi simboliku hibernacije i povlačenja kako bismo mogli jasnije vidjeti kamo dalje želimo ići. Istovremeno, pogled nam je usmjeren prema novim ciljevima koje želimo ostvariti u predstojećoj godini“, pojašnjava astrologinja Oremović dodajući da je to idealno vrijeme za samorefleksiju, retrospektivu, propitivanje, svođenje računa... Ovo je, dakle, vrijeme kad možemo spoznati kako uistinu želimo živjeti, što želimo postići, a što ostaviti iza sebe; možemo iznjedriti nove ideje čije ćemo plodove skupljati sljedeće godine. To ćemo najbolje postići ako energiju zadržimo u sebi i osiguramo si nešto mirnih trenutaka za odmor, propitivanje, kontemplaciju i sakupljanje snage za buduće životne izazove. Možda ste već primijetili da je godina na izmaku nalikovala na čistilište, obilježili su je, kako kaže astrologinja Oremović, razvodi, prekidi
godišnja pretplata Specchiasol i Sensa daruju vam
Influepid Plus šumeće tablete, E.P.I.D.
Vrijednost dara žele bombone Junior Fruttamix i
175 kn
gumene bombone - heroje u borbi sa zimskim tegobama! Specchiasol predstavlja specifične dodatke prehrani čiji sastojci tradicionalno ubrzavaju oporavak i olakšavaju simptome zimskih tegoba. Influepid Plus šumeće tablete dodatak su prehrani na bazi pročišćenog propolisa E.P.I.D. uz dodatak šipka bogatog vitaminom C te N-acetilcisteina i palmitoiletanolamida. Za kvalitetniji imunitet djece tu su četiri voćna okusa - borovnica, jagoda, limun i naranča - u jednom šarenom pakiranju E.P.I.D. žele bombona Junior Fruttamix. E.P.I.D. gumeni bomboni na bazi su pročišćenog propolisa koji utječe povoljno na zdravlje usne šupljine i štiti grlo. Također sadrže ekstrakte korijena đumbira koji eliminira neugodan zadah i pozitivno utječe na probavu te šipak. Zaslađeni su stevijom pa je mogu koristiti i dijabetičari.
Za pretplatu nas nazovite na +385 1 6300 817 ili kontaktirajte putem maila pretplata@adriamediazg.hr Tromjesečna pretplata Ponuda pretplate traje od 7. 12. 2019. do 3. 1. 2020. Količina darova uz pretplatu je ograničena. Darovi se šalju preporučenom poštom odvojeno od časopisa.
Styria medijski servisi d.o.o. Ovlašteni distributer pretplate Oreškovićeva 6H/1, HR – 10010 Zagreb
Godišnja pretplata uključuje 12 brojeva
70 kn 324 kn 270 kn
pretplata se odnosi na brojeve za veljaču, ožujak i travanj 2020.
godišnja pretplata u iznosu od 324 kn, 12 brojeva + dar
godišnja pretplata samo 270 kn za članove SENSA KLUBA 12 brojeva + dar
OIB: 29005509482 PDV Reg. br.: HR29005509482 Trgovački sud u Zagrebu, MBS: 080511333 IBAN: HR7824840081104330753, otvoren kod Raiffeisen bank Austria d.d., Zagreb, Petrinjska 59 Temeljni kapital društva iznosi 20.000,00HRK, uplaćen u cijelosti
egida
Pripremila: Anita Marić
Fotografije: Anita Marić
U POTRAZI SA SVJESNIM MUŠKARCEM 48
moj put
napisala: dorotea ribić Fotografije: shutterstock
B
Kako izgleda, djeluje i živi autentičan muškarac? Kako se manifestira njegova stvarna, unutarnja snaga? U vremenu u kojem je svjesnost postala važna karika kvalitetnog života, muškarci pred sobom imaju veliku i važnu misiju - pronaći sebe, poručuju John Gray i Arjuna Ardagh, autori knjige ‘Svjestan muškarac’ (Planetopija)
Biti muškarac u današnje vrijeme nije nimalo lako. Danas su muškarci diljem svijeta suočeni s izazovima s kakvima se nijedan muškarac nikad prije nije morao nositi. Društvene promjene donijele su mnoštvo izazova za oba spola, no muškarci se u njima katkada teže snalaze.
Zadovoljavajuć život
Još nedavno, prije samo nekoliko naraštaja, život muškarca bio je prilično jednostavno definiran. Nakon odrastanja, muškarac bi dan provodio u suočavanju s teškim i ponekad opasnim izazovima. Ako bi u tim izazovima bio uspješan i iskusio pobjedu, bio bi zadovoljan samim sobom te bi smatrao da je zaslužio odmor i oporavak. Vratio bi se kući svojoj ženi koja je, vjerojatno, provela dan u dojenju i skrbeći o djeci, održavanju doma te pripremanju i kuhanju obroka. Oba su roda znala koje su njihove jasno definirane uloge, no s vremenom su počeli osjećati kako ih one sputavaju i ometaju. Teško je povjerovati da je prije samo stotinjak godina većina
ljudi smatrala kako žene nisu dovoljno inteligentne da donose političke odluke. U proteklih stotinu godina, budući da su redefiniranje rodnih uloga primarno pokrenule žene, muškarci su reagirali na raznovrsne načine. Jedna od reakcija bila je da se muškarac usprotivi te iznova utvrđuje svoj tradicionalni muški identitet. Takav muškarac obično ima izrazito negativan stav o mijenjanju uloge žene. Druga je moguća reakcija ta da se muškarci ispričavaju ili se srame svoje muškosti te postanu pretjerano feminizirani i nesigurni. Treća je moguća reakcija pokušaj potpunog ignoriranja razlika među rodovima. Danas mnogi sveučilišni kolegiji studente poučavaju kako je rod puki socijalni konstrukt, da između muškaraca i žena nema stvarnih razlika. Kruta pravila za rodove i stereotipi iz prošlosti svakako su socijalni konstrukti, ali u isto vrijeme to je vrlo nerazborito stajalište koje zanemaruje činjenicu da smo različiti. Sve veći broj istraživanja pokazuje da postoje
stvarne biološke i hormonske razlike zbog kojih muškarci i žene veoma različito reagiraju na životne izazove. No, svi ovi izbori ne vode ostvarenju zadovoljavajućeg života, posebno ne u sadašnjem svijetu. Stoga je John Gray, autor iznimno popularne uspješnice Muškarci su s Marsa, žene su s Venere, ujedinio svoje snage s učiteljem meditacije i motivacijskim govornikom Arjunom Ardaghom kako bi otkrili što je današnjem muškarcu potrebno da ponovo pronađe svoje punovažno mjesto u obitelji, društvu i svijetu. Nakon mnogobrojnih razgovora, autori su zaključili da je ključan faktor – svijest. Upravo je unošenje svijesti u svakodnevicu četvrta moguća reakcija na promjene s kojima se muškarci suočavaju. Na osnovi svog istraživanja dvojac je objavio knjigu Svjestan muškarac koju je u Hrvatskoj objavila izdavačka kuća Planetopija.
Umjetnost življenja
Knjiga Svjestan muškarac svojevrsna je karta za muškarce koji pokušavaju pronaći svoju misiju u današnjem brzo
49
egida
Pripremila: Anita Marić
Fotografije: Anita Marić
Što vam poruČujE vaša boja nerazumijevanje u komunikaciji i konflikti
česti su i u privatnom i poslovnom životu.
No, što ako bi sve moglo biti jednostavnije i drugačije? stručnjak za komunikacije thomas erikson svojim bestselerima 'okruženi idiotima' i 'okruženi psihopatima' uči nas kako gledati na 'drugačije' od sebe i to uz pomoć metode 'boja'. koja odgovara kojem tipu ponašanja i kako to
znanje možemo iskoristiti za više razumijevanja u komunikaciji erikson otkriva u intervjuu za sensu
52
razgovarala: izabela vrtar
moj put
Fotografije: shutterstock i jurica galoć (pixsell)
Koliko su ljudi spremni prilagoditi se drugima u komunikaciji? Imaju li osjećaj kao da time gube sebe? Mnogima je to velik problem. No, postoje samo dvije situacije kad zaista možemo biti 'pravi' mi i da sve bude u redu. Prva je situacija kad smo posve sami, a druga je kad se nalazimo u prostoriji s ljudima koji su identični nama. No, stvar je u tome da se moramo stalno prilagođavati jedni drugima kako bi komunikacija bila uspješna. I vi i ja to činimo u ovom trenutku: ovo niste u potpunosti vi, a ni ja nisam u potpunosti ja, ovo je samo dio mene, ali pokušavamo naći put do dobrog razgovora. Želimo se razumjeti jer oboma nam je cilj kvalitetan razgovor.
Č
esto me pitaju analiziram li sve osobe koje upoznam? Možda to činim nesvjesno, jer to je kao kad govorite dva jezika - recimo, engleski i hrvatski - ako ste s nekim tko priča na engleskom, jednostavno ne možete ne razumjeti ga. Ako ga slušate, razumjet ćete što govori. Isto se događa i kad je riječ o 'čitanju' boja, interpretaciji plavog, crvenog ili žutog ponašanja... To je nešto što činim već dvadeset godina i meni je to prirodno. Jednostavno, to je tako – objašnjava stručnjak za komunikacije, predavač i pisac Thomas Erikson koji se proslavio bestselerima o „bojama“, tj. DISA modelom koji ponašanje ljudi „prepoznaje“ u četiri boje – crvenoj, žutoj, plavoj i zelenoj. Kad kaže da „čita“ ljude, misli na svoje znanje i sposobnost da prepozna određena ponašanja koja su ponavljajuća i specifična. Tako su „crveni“ tip dominantne osobe, vrlo motivirane, ambiciozne i uporne, „žuti“ su inspirativni, društveni, uvjerljivi i elokventni, „zeleni“ su stabilni, strpljivi, brižni i disciplinirani, dok su „plavi“ analitični, oprezni, sistematični i metodični. S druge strane, „crveni“ se zbog svog
ponašanja nekome mogu činiti bahati, arogantni i nestrpljivi, „žuti“ sebični, nemarni i površni, „zeleni“ tvrdoglavi, nezainteresirani i ravnodušni, dok se „plavi“ mogu činiti rezervirani, konzervativni i sumnjičavi. Ukratko, ono što nas čini specifičnima u očima „drugačijih“ od nas često može biti razlog nerazumijevanja i sukoba. S premisom kako više razumijevanja donosi bolju povezanost i manje konflikata, „čitanje“ boja na pravi način nudi nam mogućnost da ispravno „čitamo“ i osobe u svom okruženju. To znanje, pak, omogućuje nam jednostavniju komunikaciju i brži dolazak do rješenja. Ova metoda prepoznavanja prednosti i izazova vezanih uz određeni tip ponašanja desetljećima se koristi u poslovnim edukacijama i leadership programima kako bi se odnosi unutar timova poboljšali i prepoznale snage pojedinaca te da bi se ukazalo na moguće izazove u suradnji između različitih „boja“. U svojim knjigama, od kojih su kod nas izdane Okruženi idiotima i Okruženi psihopatima, Erikson je metodu ponudio cijelom svijetu jer, kako kaže, svijetu ne trebaju novi sukobi, treba nam razumijevanje naših razlika.
Na što bismo posebno trebali obratiti pozornost u komunikaciji? Problem je ako u komunikaciji koristimo samo onaj osjećaj iz trbuha. Kad upoznaju dominantnu, 'crvenu' osobu koja se može činiti agresivna, mnogi ljudi pretpostave da se u komunikaciji s takvom osobom trebaju prilagoditi tako što će uzmaknuti. Međutim, to je najgori mogući način jer će vas 'crveni', ako se povučete, pratiti u stopu. Prema njima se morate malo 'postaviti'. Ako sretnete 'žutu' osobu koja stalno priča, jedna od prilagodbi mogla bi biti da samo slušate, ali problem je što 'žuta' osoba onda nikad neće prestati pričati. Morate je prekinuti i reći joj: 'Zanimljivo, no vratimo se na temu razgovora.' Moramo znati kako se prilagoditi i u kojoj situaciji, a za to je ova metoda dobra. Ova se metoda najčešće koristi u poslovnom okruženju, može li se primijeniti i u privatnim odnosima? Ovaj sustav namijenjen je ljudima i u svakom segmentu u koji su uključeni ljudi može se koristiti. Poslovno okruženje orijentirano je na uspjeh i profit, ali ovo znanje može se koristiti svugdje gdje su ljudi u nekom odnosu. Prije mojih knjiga mnogima ova metoda nije bila poznata, a
53
=m ć i ž o =c B
moj put
napisala: mirta lijović
Fotografije: stocksy, shutterstock i profimedia
ra đ anje
božanske iskre u nama
Što se zapravo događa u noći s Badnjaka na Božić ne možemo proniknuti umom nego srcem. Um traži objašnjenja koja mogu funkcionirati u materijalnom svijetu u kojem živimo, no srcu to nije dovoljno. Srce traži da se u njemu zapali božanska iskra. Božić nije samo lijepa priča, nego jasno označen put do prosvjetljenja
56
moj put
57
moj put
P
Približavamo se najtamnijem dijelu godine, zimskom solsticiju, trenutku kad sunčani sjaj gotovo nestane, kad je sjeverna hemisfera Zemlje hladna i ogoljena. Suvremeni čovjek, otuđen od ritma Zemlje, od svih njezinih ciklusa, tamu je odlučio pobijediti vječnom svjetlošću neona, lampicama, bukom, gužvama u trgovačkim centrima, prekomjernim trošenjem na mahom potrošne stvari. Nije ovo nova pojava. Filozof i utemeljitelj antropozofije Rudolf Steiner već je u prvoj polovici dvadesetog stoljeća pisao da je „izrazito malo ostalo od onoga što su naši preci osjećali u duši u ovo doba godine“ i kako „nema više onog osjećaja koji je duboko prožimao dušu naših predaka dok su razmišljali o odnosu čovjeka i svemira, kao i njegova božanskoga podrijetla“. Steiner je u svojim predavanjima govorio: „Naš je život prividno konkretan. No, u biti su osjećaji naših suvremenika apstraktni i isprazni. Ljudi kroče ulicama i ništa više ne osjećaju od blagdanskoga duha. Vežu se samo za misao kako je ovo blagdan darivanja.“
Zaboravljena božićna poruka
Lampice se, međutim, jednom nužno ugase i onda nastupi najdepresivniji mjesec u godini. Ostajemo prazni, a razlog je otuđenost od stvarnog smisla božićnih blagdana. Sve je to donijelo tehnološki i znanstveno probuđeno 19. stoljeće, a stvarna bit Božića, njegova duhovna komponenta, nekako je kliznula u zaborav. Današnjem je čovjeku bilo lako „prodati“ kako je ovdje riječ o „kultu sunca“, „metaforički prikazanim astronomskim zbivanjima na nebu“ ili „preslici poganskih vjerovanja“, a sve da ne bi morao uložiti dodatni napor kako bi poniknuo u sebe i razmislio o svome životu, osobito u vrijeme darivanja, slavlja i trošenja novca. Znanost i „znanost“ nekako su opet uspjele Boga proglasiti mrtvim, a čovjeka okrenuti materijalnome. Pogonsko gorivo današnjega svijeta je novac. Zapadni kršćanski krug s nevjerojatnom je lakoćom kliznuo u taj svijet i s mnogo više benevolencije gleda na istočna božanstva i vjerske koncepte, koji u konačnici djeluju jednako istinito, mistično, ali i jednako „živopisno poput slikovnice“ kao i
58
U svim božićnim propovijedima u rano doba kršćanstva, kao i u srednjovjekovlju, naglašavao se aspekt rađanja
Boga u duši čovjeka i upravo je to bio smisao
Božića
moj put
Otvorimo li srce, možda ćemo čuti što nam stvarni
Bog, onaj kojeg netko voli zvati
Izvorom, Jednim ili Univerzumom, zapravo govori u tišini najdulje noći samo kršćanstvo. Površno slušajući priču o Djevici koja je rodila Sina Božjega, s razumskim odmakom i silnom željom da se taj davni događaj u Judeji ili dokaže ili opovrgne, izgubljena je sama bit onoga o čemu se govori. Otvorimo li srce, možda ćemo čuti što nam stvarni Bog, onaj koji netko voli zvati Izvorom, Jednim ili Univerzumom, zapravo govori u tišini najdulje noći. Možda nam se tada u duši upali ono mistično ponoćno sunce, simbolizirano betlehemskom zvijezdom na vrhu naših božićnih jelki.
Blagdan rođenja Boga u duši čovjeka
Povijesni izvori (npr. Anali rimskog povjesničara Kornelija Tacita ili Židovske starine Josipa Flavija...) svjedoče o postojanju čovjeka imenom Isus iz Nazareta u prvim godinama naše ere koji je donio revolucionarnu misao rađanja i prebivanja Boga u čovjeku, koji je uznemirio duh onoga vremena te je razapet na križu. Isus je bio krist, što je grčka riječ za mesiju, a i jedno i drugo znače da je bio „pomazan od Boga“. Mogli bismo reći da se Bog rodio u njegovoj duši ili kako je imao „mandat od Boga“ da u njegovo ime čini dobra djela. Kršćani smatraju da je bio ujedno i Bog i čovjek, Sin Božji. Isus je uvijek iznova potvrđivao da i svi mi možemo biti djeca Božja, dakle, od iste vrste kao i Bog. Nakon raspeća Krista, njegovi su sljedbenici, kršćani, dalje stoljećima prenosili ovu duhovnu misao. U svim božićnim propovijedima u rano doba kršćanstva, kao i u srednjovjekovlju, naglašavao se aspekt rađanja Boga u duši čovjeka i upravo je to bio smisao Božića.
I sami postajemo bogovi
Priča o rađanju Boga u čovjeku (u njegovu srcu, njegovoj duši) zabilježena je i u Bibliji. Sveti Pavao o tome govori u svojoj poslanici Galaćanima: „Živim, ali ne više
59
moj put
napisala: senka ljubić
Fotografije: shutterstock
Veliki godišnji Sreća prati hrabre Godina pred nama važna je i uzbudljiva jer Pluton, Saturn i Jupiter u znaku Jarca sugeriraju vrlo izazovnu mješavinu energija. Nije lako uskladiti potrebu za čuvanjem postojećih struktura s potrebom za preobrazbom i razvojem. Doživjet ćemo kulminaciju velikih životnih planova na čijem smo stvaranju marljivo radili nekoliko proteklih godina, a istovremeno se suočiti s novim izazovima i promjenama. Nema potrebe za strahom, mržnjom, zatvaranjem u skučene zakutke starog i proživljenog. Zakoračimo hrabro u novo jer sreća prati hrabre!
64
horoskop 2020.
P moj put
Poseban astrološki događaj koji obilježava 2020. godinu valja malo pomnije proučiti. Pluton je u znaku Jarca od 2008., a Saturn od 2018. godine. Saturn i Pluton susreću se na istom stupnju Jarca 12. siječnja 2020., a veći dio godine ostaju blizu jedan drugom, odmjeravajući snage. To je pojava koja se ciklički ponavlja svakih 34 - 38 godina. Sraz ovih dvaju planeta označava važne promjene u političkom i kulturnom tijeku povijesti, a dovoljno je pogledati zbivanja na svjetskoj razini da nam postane jasno kako živimo u vrlo uzbudljivim vremenima.
borba energija
Saturn je vladar znaka Jarca, pa se snažno manifestira sve što simbolizira: čuvanje postojećih društvenih, ekonomskih, kulturnih i tradicionalnih struktura života. Pluton simbolizira evolucijsku silu koja uklanja sve što koči napredak. On je preobrazba i preporod, a dugotrajan boravak u nekom astrološkom znaku sugerira da se one velike i korjenite promjene događaju polako, isprva gotovo neprimjetno. No kad ih postanemo svjesni, malo toga možemo učiniti da bismo ih zaustavili. Saturnova energija čuva red i strukturu, dok ih Plutonova energija duboko iznutra preobražava. Stoga su energije Saturna i Plutona u svom načinu djelovanja suprotne sile. Iako se Saturn može dugotrajno opirati, promjene koje sugerira Pluton neizbježne su, prije ili poslije. Pluton pokazuje kad je nečemu isteklo vrijeme, a
66
Tek kad se prožmu stvarnost i materijalna razina postojanja s plemenitim duhovnim idealima, s unutarnjom mudrošću te strastvenim i suosjećajnim srcem, možemo postići trajni uspjeh
sve strukture života koje je izgradio Saturn moraju proći taj strogi test vremena. Sve one strukture koje su izgubile svoju izvornu svrhu i više ne podupiru razvoj neće moći opstati. U ovu tešku mješavinu energija u 2020. zakoračit će Jupiter. Jupiterova energija je ekspanzivna, širi sve čega se dotakne, pa će tako ubrzati manifestaciju svih preobrazbi koje se već neko vrijeme pripremaju ispod površine. Uz ovu intenzivnu kombinaciju energija moguće su različite manifestacije. Širenje pravila, zakona, prepreka kako bi se zadržala kontrola nad dubokim preobražajnim procesima. Moguće je da privremeno ojačaju represivne strukture društva kako bi se održao postojeći poredak koji želi sačuvati vlastite privilegije. Želja za moći i utjecajem, ambiciozni planovi na najvišoj razini kod nekih bi se već utjecajnih i istaknutih pojedinaca mogla dodatno razmahati. No Pluton je neumoljiva sila evolucije, a svaka primjena sile rađa i onu suprotnu silu. Bilo kakva
vrsta opresije ne može dugo trajati! Pozitivna primjena ovih energija značila bi preobrazbu potrošenih pravila kako bi se omogućio razvoj, ekspanzija, blagostanje svih nas, a ne samo privilegiranih struktura. No, za to su potrebni mudrost i svjesnost, a ne strah i mržnja.
ususret izazovima
Od tijeka globalne povijesti nije se moguće sakriti, a već dugo svjedočimo kako se na svim razinama društva komešaju razne sile, osjećamo nestabilnost, slutimo da se stvarnost kakvu poznajemo mijenja. Možda nam se ponekad čini da smo pred tim promjenama nemoćni, no možemo iz sebe izvući sve svoje vještine, hrabrost i snagu kojom ćemo zakoračiti u susret svim izazovima. Ove godine možemo ih pretvoriti u nešto posebno za sebe. Jupiter simbolizira rast i obilje, a u kombinaciji s energijom Plutona probudit će snažnu potrebu da napravimo nešto stvarno veliko i važno za sebe. Budući da se ova tri planeta nalaze u zemljanom znaku Jarca, željet ćemo konkretne rezultate, stvarna postignuća u materijalnom svijetu, opipljive vrijednosti te dobiti društveno priznanje. Ove godine možemo uspjeti u svemu što najjače budi naše želje, našu strast za životom. Na osobnoj razini ključ uspjeha je mješavina intenzivnog rada i sretnih okolnosti, što nam daje unutarnji osjećaj moći da napravimo važne promjene. Događa se vrhunac postignuća na onim područjima na ko-
moj put
jima samo dosad uložili puno rada, znanja i vremena. Međutim, velike nagrade rijetko kad dolaze bez velikih izazova. Što je s onim dijelovima života s kojima nismo zadovoljni, gdje ne osjećamo da smo bili uspješni? Kulminacija može značiti slamanje nekih starih obrazaca života da bismo se oslobodili i krenuli u novu fazu razvoja. Lomovi nikad nisu lagani, čak i ako sami želimo promjene. Uvijek postoji neizvjesnost, a vjerojatno i strah kad trebamo zakoračiti u novo. Stoga će nam trebati puno hrabrosti jer sreća prati samo one hrabre.
duboko prožimanje
Da nas strahovi i neumjerene želje, posebno želja za moći, ne bi odveli na pogrešan put, duhovni razvoj i osobna svjesnost postaju još važniji. Tek kad se prožmu stvarnost i materijalna razina postojanja s plemenitim duhovnim idealima, s unutarnjom mudrošću te strastvenim i suosjećajnim srcem, možemo postići trajni uspjeh. Na plimnom valu intenzivne energije možemo svi skupa zaploviti, nema potrebe da na bilo koji način kočimo druge. Kad poboljšamo svoj život podupirući druge u njihovu razvoju, velikodušnost će nam biti uzvraćena čvrstim prijateljstvima i podrškom utjecajnih ljudi. Ispravno ponašanje je ono u kojemu podržavamo ljubav, pozitivan način razmišljanja, suradnju i podršku, pa će i naš osobni rast biti ubrzan u duhovnom i materijalnom smislu.
Uspjeh
V
Ovan
eliki poslovni cilj na kojemu već dulje vrijeme radite ove će godine dosegnuti kulminaciju, donoseći nagrade za svaku ispravnu odluku, svaki dobar potez i sav uložen trud. No nemojte se iznenaditi ako na površinu isplivaju i pogreške. Uz malo sreće, koja vas ove godine prati u poslu, lako ćete ih riješiti. Sad puno lakše možete promijeniti posao ili dobiti promaknuće i doći na poziciju koja vam daje više slobode odlučivanja, lagodniji radni tempo, veći osjećaj neovis nosti. Priznanje, poslovni i društveni uspjeh mogli bi vas gurnuti u novi krug velikih ambicija, pa pazite da ne precijenite svoju snagu. Pažljivo birajte projekte, ne jurite naprijed, dopustite si malo uživanja u zasluženim nagradama. Veliki planovi odnose se i na obitelj i partnersku vezu, a godina je prožeta sretnim događajima. Mnogo toga što vam je prije bilo jako važno vjerojatno je izgubilo privlačnost i važnost. Pojavljuju se nove vrijednosti, sve ih jasnije prepoznajete i sve se brže preusmjeravate. Nije vam teško pustiti nepotrebne navike jer vas snaži osjećaj novog početka i obnovljene vjere u život.
P rozor u svijet
U
ran sigurnim korakom kroči kroz vaš znak i nadahnjuje vas zanimljivim idejama. Mijenja se vaš vlastiti osjećaj identiteta pa vam se ponekad čini da ne znate što želite, a ponekad da ne prepoznajete sami sebe. Promjene u svoj život uvodite polako, na mnogim područjima. Volite sami odrediti tempo promjena, a osjećaj slobode koju polako osvajate raspiruje vašu kreativnost. Područje života koje donosi najveće mogućnosti i kamo trebate usmjeriti svoju pozornost je širenje iskustava u susretu s raznolikošću svijeta. To znači putovati, upoznavati razne kulture, običaje, ljude... No putovanja ne moraju biti doslovna. To mogu biti putovanja u nova područja znanja i duhovnosti, što možete postići čitanjem ili učenjem. Vlastito znanje, iskustva i mudrost možete podijeliti pišući, podučavajući ili savjetujući druge. Promjene koje se događaju u vama ne bi trebale uzburkati vaš ljubavni život. Štoviše, ostavljate očaravajući dojam na partnera, a planeti sugeriraju da ćete se osjećati voljeno, što će učvrstiti vaš osjećaj sigurnosti i vlastite vrijednosti.
bik 67
eg d o ibdaar ž i v o t
Pripremila: recepti i fotografije: Anita Marić iz knjige Fotografije: 'pekarnica Anita i slastičarnica Marić u vašem domu'
Medenja 102
ci
Pripremila: Anita Marić
egida
Fotografije: Anita Marić
božićna pekarnica P ita krušk s ama U ovo blagdansko vrijeme kad najviše slijedimo tradiciju knjiga 'Pekar(nica) i Slastičar(nica) u vašem domu' (Mozak knjiga) nudi recepte profesionalnih kuhara za neke dobre, stare slastice i pekarske proizvode, ali i za moderne inačice raw i bezglutenskih kolača. Donosimo za svakoga ponešto!
dobar život
napisala: magda dežđek
dobar život
Fotografije: the pig press
Robin Hutson, vlasnik The Pig ‘restorana sa sobama ‘, sa suprugom Judy koja je zaslužna za njihovo unutarnje uređenje
the pig
Priča o šest praščića 108
Jedinstven koncept ‘restorana sa sobama’, kako The Pig boutique hotele naziva njihov vlasnik Robin Hutson, privlači svojom ljepotom i pričom koja se krije iza svakog od šest ‘praščića’... Priča je to o održivosti, ljepoti, užitku i povezanosti s prirodom, govori nam vlasnik grupacije Robin Hutson 109
P dobar život
Putujući u Veliku Britaniju, otok koji nudi gotovo beskrajne mogućnosti za odmor, većina se fokusira na posjet kraljevskom gradu, ali po engleskim ruralnim brežuljcima i beskrajnim zelenim livadama juga skriva se barem šest osebujnih razloga zašto vrijedi napustiti asfalt metropole. Posljednje desetljeće Engleska, naime, doživljava renesansu ladanjskih „gostionica“ u kojima kuhari poslužuju epikurejske gozbe svježe domaće hrane nakon kojih možete odrijemati u najmodernijem popratnom smještaju. Jedna od najpoznatijih je The Pig. Dok vijugavim putovima prilazite nekom od njihovih šest imanja, može vam biti oprošteno ako pomislite da ste zalutali u roman Jane Austen. Besprijekorne zelene livade, elegantne vile i veličanstveni hrastovi drvoredi mogu evocirati period spisateljičine drame, ali The Pig je, zapravo, ležeran retreat u kojem ćete se osjećati kao u prijateljevoj ladanjskoj kući - samo u otmjenijoj varijanti - s vrtovima otežalim od sočnih plodova, gdje vatra tinja u kaminu, a baršunasti su jastuci pahuljasto meki.
Sezonsko i jednostavno
Lajtmotiv ove engleske grupacije boutique hotela pomno su obnovljene kurije i dvorci, živopisni restorani s reputacijom jednih od najboljih restorana s britanskom hranom u zemlji i besprijekorna, ali opuštena atmosfera i usluga. Iako na prvi pogled mogu djelovati kao luksuzno okupljalište elite, ovdje su tenisice i više nego poželjne, a odijela i potpetice, nepisanim dekretom, nisu dobrodošli. U njihovom fokusu je autohtona, domaća i lokalna hrana koja se uzgaja na licu mjesta zbog čega utemeljitelj hotelijersko-ugostiteljskog lanca, Robin Hutson, drugi najutjecajniji britanski hotelijer, The Pig opisuje kao „restorane sa sobama“, a ne hotele. Oni uistinu i jesu restorani sa sobama jer se sve vrti oko ozidanih vrtova imanja - oni su srce kompanije u kojoj hrana
110
Ovdje je dolazak u tenisicama i više nego poželjan, a odijela i potpetice, nepisanim dekretom, nisu dobrodošli
Imperativ The Pig grupacije možda jest gozba i bogata trpeza, ali uređenju hotela posvećena je jednaka pomnost
sljednje dostignuće razvoj jedinstvenog „40 km menija“ za The Pig. „Samo 20 posto hrane s jelovnika nije nabavljeno u radijusu od 40 km, i to se ponajviše odnosi na vina koja je teže naći u lokalnoj zajednici“, dodaje Golding opisujući svoj stil kuhanja kao fuziju britanske kuhinje oplemenjene tradicionalnim francuskim kulinarskim tehnikama.
vodi glavnu riječ. Ključne uloge, stoga, imaju vrtlar i furažer - oni uzgajaju i pronalaze hranu - i chefovi koji zatim osmišljavaju jelovnike tipične britanske hrane, vjerne svježim sezonskim namirnicama, s naglaskom na jednostavnim i čistim okusima. Svaki Pig restoran ima drugačiji jelovnik, ali sve ih veže ista, temeljna filozofija ekološkog održivog poslovanja, po principu „od polja do stola“. „Oko 80 posto hrane koju poslužujemo potječe iz našeg vrta ili od lokalnih proizvođača u radijusu od 40 kilometara, što smanjuje potrebu za prijevozom, kao i nepotrebno pakiranje, a mnogu kupljenu hranu sami prerađujemo u dimnicama za dimljenje mesa, primjerice dimljenog lososa i suhomesnate proizvode“, navodi chef James Golding, direktor chefova hotelâ. Kulinarsku karijeru započeo je u prestižnom londonskom hotelu Savoy, a u rezimeu mu je i posao u ponajboljim britanskim restoranima, kao što su Ivy i Caprice, te prestižni njujorški Soho House, a po-
„Svakodnevni posjeti vrtu i razgovori s vrtlarom i furažerom inspiriraju nas na kreiranje jelovnika koji se mijenjaju prema sezoni, a katkada čak i svakodnevno, ovisno o dostupnosti namirnica“, pojašnjava Golding kojemu su omiljena godišnja doba proljeće, jer toplo vrijeme donosi okuse voćnih preljeva i umaka koji su, kako kaže, pravo osvježenje nakon tamne zime, i jesen, zbog otvaranja sezone divljači, berbe gljiva i slatkastog korjenastog povrća. U vrtovima, plastenicima i staklenicima, koji se pružaju na svakoj Pig lokaciji, godišnje se proizvede oko 17 tona voća i povrća koje ne treba ni pakirati ni transportirati. Hrana ne posjeduje organski certifikat, ali se uzgaja na tradicionalni način, bez upotrebe pesticida i ostalih kemikalija. Osim voća, povrća i začinskog bilja, uzgajaju i gljive koje rastu na iskorištenom talogu od kave kako bi smanjili količinu otpada. U Pigovim vrtovima tumaraju i deseci kokica, prepelica i patki koje opskrbljuju restoran jajima, a tu su,
Tradicionalni uzgoj
dobar život
Inspirativno okruženje i ugodna atmosfera The Pig lokacija gostima pružaju jedinstven doživljaj
Robinu Hutsonu u fokusu je autohtona, domaća i lokalna hrana koja se uzgaja na licu mjesta (gore)
naravno, i druge vrste životinja, kao i svinje - zaštitni znak grupacije. Chef Golding volio bi da ih ima više - i to onih domaće pasmine Tamworth, zbog odličnog omjera masnoće i mesa, te izduženih mišića koji su odlični i za kuhanje i za sušenje, ali u šali kaže da se mora podsjećati kako je The Pig ipak restoran, a ne farma. Iskusni furažeri sa svojim timom skupljaju i love hranu u okolnim šumama i moru, a gosti željni upoznavanja „divlje“ tržnice mogu im se pridružiti u prikupljanju plodova prirode. Pig posjeduje i vlastite košnice za vrcanje meda i upravo je taj pčelinji proizvod Goldingu jedan od najdražih jer najbolje, kaže, zrcali opus divljeg bilja i cvijeća koje raste na imanju. Ono što ne uzgoje u vlastitim vrtovima, koji okružuju otmjene dvorce, nabavljaju od brojnih probranih, lokalnih proizvođača.
Heureka trenutak
Zbog ovakvog koncepta poslovanja, kao i poštovanja postulata pokreta Zero Waste, Pig restorani od samog osnutka slove kao jedni od najodrživijih u zemlji. „Kao tim stalno tražimo načine kako smanjiti ekološki otisak, kako se brinuti o okolišu i zaštititi ga te vratiti ‘dug’
111
egida
Pripremila: Anita Marić
Fotografije: Anita Marić
‘NE’
Kako izreći najtežu jednostavnu rečenicu
idući broj je na kioscima
od 3. siječnja 2020.
eat happy
Obroci koji nas vraćaju na put vitalnosti i dobrih osjećaja
naše Duhovne i materijalne težnje u savršenoj simbiozi 129