Sensa 105

12

koraka dobrote Empatija na djelu za svaki dan

Mozak Kako hormoni utječu na naše ponašanje

MAGAZIN ZA SRETNIJI ŽIVOT

100% RECIKLIRANI PAPIR

novi sjaj Prirodno buđenje kože nakon ljeta

Rogač: zdravi adut od doručka do večere Prirodni pojačivači okusa Sva lica urinarnih tegoba

Miran um

RUEDIGER DAHLKE

Biljni recepti za životnu energiju

Utišajte suvišne misli i prepoznajte vlastiti put prema unutarnjem skladu

27 KN • BIH 7,5 KM • MK 130 DEN

RUJAN 2016. • BROJ 105 • X. godina

P R I R O D A K A O U M J E T N O S T OVLADAJTE UMIJEĆEM PREŠANJA BILJAKA

32 napravite nešto za posebnu osobu

lijepo

64

NASLOVNICA: FOTOGRAFIJA: SONJA LAZUKIĆ STILIZACIJA: DIOTIMA.RS MODEL: JELENA VIŠNJIĆ

20

32

Moj put

12 koraka dobrote Empatija se može i treba vježbati.

Iskustva osoba koja je svojim djelima iskazuju svaki dan pokazuju koliko dobra čini drugima, ali i nama samima

44 Kolumna Jelene Holcer: Mogu li djeca voljeti školu?

46

Uvijek u Sensi

3 Uvodnik 6 Detalji života 17 Tomica Šćavina savjetuje

20 Inspiracija 28 Lista želja 4

70

Mjesečev horoskop

100 Pretplata 127 Najava 129 Adresar 130 Sretne misli

52

54

Muški i ženski mozak: Znanstvenici su otkrili da su naše reakcije na događaje zapisane u mozgu, a tajne koje skrivaju mogu pomoći boljem razumijevanju naših postupaka i razlika Trebam li psihoterapeuta? Kada potražiti pomoć Dobri razlozi: Je li palmino ulje dobro i za naš planet?

58 Miran um: Napravite pauzu i zaustavite tisuće

bespotrebnih misli koje vam ne donose dobro

62 Moj Sensa život: Kako Petra Carmichael povezuje ulogu učiteljice joge i majke autističnog dječaka

66

Astro: Kako se nosimo s promjenama i kako one utječu na naš osobni razvoj

SADRŽAJ

46 72 82 72

Vitalnost

Tijelo nakon ljeta: Potaknite regeneraciju kože i kose uz konvencionalne i prirodne savjete stručnjaka

78 Lijepe vijesti: Kakve dobrobiti krije riža?

82 Urogenitalne tegobe: Kako ih prevenirati, kako ih

liječiti te kako prepoznati simptome infekcija jednog od najosjetljivijih područja našeg tijela

90 94 96

102 110

Zdrave odluke: Što je DNK prehrana?

Prepustite se: Isplanirajte jesenske aktivnosti Peti okus zdravlja: Umami, ono nešto što hrani daje poseban okus, krije se u mnogim zdravim namirnicama - proučite naš popis najintenzivnijih

Dobar život

Putovanja za kasno ljeto: Italija, Njemačka i Slovenija kriju mjesta koja bismo rado posjetili za sunčanih vikenda krajem rujna i početkom listopada Recepti Ruedigera Dahlkea: Biljke obiluju vitalnom energijom, a recepti ovog svjetski poznatog liječnika povrće i ostalu ‘živu’ hranu donose u finim receptima za cijelu obitelj

118

Rogač: Zdravi adut slatkih i slanih jela

124

Kolumna Dunje Gulin: Kraljevstvo mikroba

126

Kultura: Zvuk, slika, riječ

110

EGIDAEGIDA

PRIPREMILA: ANITA MARIĆ

FOTOGRAFIJE: ANITA MARIĆ

INSPIRACIJA: Botaničke ljepotice

20

D E TA L J I

NAPISALA: VICKI SLEET/ BUREAUX.CO.ZA STILIZIRANJE: JANINE VERMEULEN, FORAGED.CO.ZA FOTOGRAFIJE: WARREN HEATH/ BUREAUX.CO.ZA

Tradicionalna umjetnost prešanja cvijeća dobila je moderno ruho koje uključuje skulpture od lišća i različite cvjetne forme. Rezultat je očaravajuća ljepota botaničkog svijeta u svom najboljem izdanju

Biljni oblici Ideja: Moderno prešanje bilja i lišća odličan je način na koji možemo očuvati njihovu ljepotu, a u isto vrijeme i doprinijeti unutarnjem uređenju prostora. Potražite oblike s kojima se možete poigrati pa ih grupirajte nasumično ili uredno – efekti oba stila aranžiranja su zapanjujući. Ovdje je kolekcija prešanog lišća dragušca (Nasturtium officinale), paprati i jednog velikog lista monstere (Monstera deliciosa) koji se prekrasno sljubljuju s bujnim skupom svježeg lišća u vazama i biljkama u teglama.

21

MOJ PUT

MODEL: JELENA VIŠNJIĆ STILIZACIJA: DIOTIMA.RS

PRIPREMILA: MAGDA DEŽĐEK

32

FOTOGRAFIJE: SONJA LAZUKIĆ

12 koraka dobrote

Više topline, suosjećajnosti, brige i zajedništva - to je ono što nam svima treba u ovom individualistički nastrojenom svijetu. No te kvalitete neće doći izvana. Moramo ih pronaći u svom srcu i dijeliti s drugima. Tako ćemo promijeniti svijet - korak po korak

33

MOJ PUT

NAPISALA: LIDIJA SYKORA ILUSTRACIJE: SHUTTERSTOCK

Njezino i njegovo veličanstvo:

ŽENSKI I MUŠKI MOZAK

Kad se žene i muškarci ne razumiju, ne treba krivca tražiti samo u odgoju i društvenim ulogama koje su im nametnute. Mnogo tih nesporazuma proistječe iz biologije i hormona koji dominiraju muškim i ženskim mozgom. Priroda nam je jednostavno namijenila da se razlikujemo i različito pristupamo problemima, odnosima i emocijama, i to od najranije dobi

46

MOJ PUT

a mozak, najvažniji organ u ljudskom organizmu, stoljećima se tvrdilo da funkcionira na isti način i kod žena i kod muškaraca. Jedino se činjenica da je ženski mozak manji tumačila kao znak da su mentalne sposobnosti žena manje.

U dvadesetom je stoljeću utvrđeno da su muškarci i žene jednako uspješni u rješavanju svih vrsta testova inteligencije pa je predrasuda o razlikama u vrijednosti funkcioniranja muških i ženskih mozgova ukinuta, ali tajne o njihovom različitom funkcioniranju postalo je moguće dokazati samo pomoću napredne suvremene tehnologije.

Proučavanjem muških i ženskih mozgova PET tomografijom i magnetskom rezonancijom otkriveno je da ženski i muški mozgovi na različite načine obrađuju podražaje, kako muškarci imaju više veza unutar svake moždane polutke, a kod žena su moždane polutke međusobno snažnije povezane, da mozak muškaraca sadrži više živčanih vlakana, a u mozgovima žena je bolja neuronska povezanost... Te strukturalne razlike muškarcima omogućuju bolje snalaženje u prostoru i orijentaciju, a ženama istovremeno obavljanje nekoliko zadataka odjednom, objašnjavaju znanstvenici sa Sveučilišta u Pennsylvaniji predvođeni liječnicom Ragini Verma.

No najveće promjene u strukturi muških i ženskih mozgova izazivaju hormoni pod čijim su neprestanim utjecajem mozgovi obaju spolova tijekom života.

Na početku bijaše ženski mozak...

Najveći dio razvoja djetetova mozga događa se nakon osmog tjedna starosti fetusa. Dotad mozak svakog fetusa izgleda kao ženski, objašnjava u svojoj knjizi Ženski mozak američka psihijatrica i neurobiologinja dr. Louann Brizendine. No, porast razine testosterona u osmom tjednu razvoja fetusa dječaka taj će „uniseks“ mozak pretvoriti u muški, razarajući određen broj stanica u komunikacijskim centrima i potičući rast stanica u centrima za seks i agresivnost. Ženski mozak, pak, nastavit će svoj rast stvarajući sve više neuronskih veza u komunikacijskim centrima i područjima za obradu emocija. Stoga će se djevojčice rađati s

47

NAPISALA: PETRA ARULA

MOJ PUT

FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK

Palmino ulje

Gotovo 50 posto proizvoda koji se svakodnevno upotrebljavaju za jelo, ali i za osobnu njegu sadrži palmino ulje. To je ulje zdravo i jeftino, no njegova proizvodnja ima visoku cijenu: od negativnog utjecaja na lokalne zajednice i biološku raznolikost do klimatskih promjena s dalekosežnim posljedicama za naš planet. Iako se čini da ga je zbog sveprisutnosti nemoguće izbjeći, moramo biti informirani i osviješteni potrošači

MOJ PUT

P

otrošačkom svijetu kojim vladaju multinacionalne kompanije, kao i nama koji njihove proizvode koristimo, jako je daleka činjenica da se zbog proizvoda koji su nam potrebni i koristimo ih svakoga dana spaljuju tisuće hektara prašuma – pluća Majke Zemlje i da se umjesto svježega kisika iz okolice ekvatora širi crni dim. Krčenje tropskih šuma kudikamo je više od samog uništenja lokalne flore i faune: ono je odgovorno i za značajnu emisiju ugljikova dioksida. Približno 18 posto emisije stakleničkih plinova na svjetskoj razini uzrokuje upravo krčenje tropskih šuma u Indoneziji, što značajno pridonosi klimatskim promjenama, koje već osjećamo na globalnoj razini. To je potrebno da bi velike kompanije mogle rasti, a mi kupujemo njihove proizvode, često nesvjesni što time zapravo radimo, što time činimo tamošnjem stanovništvu, mnogobrojnim biljnim i životinjskim vrstama, ali i svojim potomcima. Sviđa nam se kad je neki proizvod jeftiniji iako nismo svjesni da se upravo zbog te niske cijene uništavaju tropske šume, krče se radi industrijskih plantaža palmi. Budući da klimatske promjene izazivaju promjene staništa i nestanak biljnih i životinjskih vrsta s tog područja, važno je zapitati se jesu li ti proizvodi doista jeftiniji i zdravi.

Ne samo za nas nego za cijeli planet.

Uništavanje prašuma

Drevna stabla palme Elaeis guineensis, koja u prirodnim uvjetima rastu oko ekvatora, još su do jučer hranila tamošnje obitelji svojim oraščićima koje su stanovnici pronalazili u šumi.

Stabla su pružala sklonište raznolikom životinjskom svijetu i dijelila zem­lju s bogatstvom biljnih vrsta.

Danas starosjedioci traže nove domove daleko od prašuma koje su im

56

Organizacije kao što su WWF i Greenpeace već dulje vrijeme upozoravaju na prekomjerno krčenje prašuma, prvenstveno u Indoneziji i Maleziji pružale sve. Žive u gradovima koji su im oduzeli život u zajedništvu i u skladu s prirodom te ih prisilili na otuđen život na kakav nisu naviknuli.

Da bi preživjeli u gradovima, za malo novca teško rade na golemim plantažama palmi, upravo onima koje su im oduzele život u zajednici i prirodnom okruženju kakvo su poznavali.

Do 2020. godine u Indoneziji se planira utrostručiti područje namijenjeno za plantaže palmi za pro­ izvodnju ulja. Potrebe za palminim uljem su velike, što donosi sve više problema. Orangutani koji bježe pred požarima često se izgube u velikim nasadima palmi. Zaposlenici ih ondje doživljavaju kao štetočine: prema po-

dacima Centra za zaštitu orangutana (Centre for Orangutan Protection – COP), radnici na nasadima palmi ubili su najmanje 1500 orangutana. U Ujedinjenim narodima smatraju kako postoji opasnost da će orangutani iz divljine nestati već 2025. godine i da će preživjeti samo oni unutar zaštićenih područja.

Visoka cijena

Bez obzira na štetne posljedice njegove proizvodnje, palmino ulje je omiljeno jer je najjeftinije biljno ulje za proizvodnju i rafiniranje te je istodobno izvrsna alternativa transmastima koje štete ljudskom zdravlju. Proizvodnjom od 54 milijuna tona u 2011. godini, palmino je ulje najzastupljenije od svih biljnih ulja u industrijskoj preradi. Zbog mnogih pozitivnih odlika i niske cijene vrlo je omiljeno ne samo u prehrambenoj nego i u kozmetičkoj i kemijskoj industriji.

Palmino se ulje nalazi u otprilike 50 posto proizvoda koje svakodnevno upotrebljavamo u kuhinji ili za osobnu njegu. Možete ga pronaći u gotovo svakom industrijski proizvedenom sapunu, kremama za

MOJ PUT

NAPISALA: SENKA LJUBIĆ FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK

Astro

Hrabrost za promjene Svakodnevno ulažemo puno truda da bismo održavali postojeći način života. Možda se ne osjećamo ispunjeno i nismo posve sretni, ali s druge strane, život je relativno ugodan, podnošljiv i što je najvažnije – predvidljiv. Cijena koju za to plaćamo veća je nego što nam se čini. Plaćamo je propuštenim prilikama, žrtvujemo snove, umanjujemo svoje talente, pristajemo na polaganu predaju. Ponekad trpimo više nego što treba i ugrožavamo vlastito zdravlje. Ne trebamo čekati da nas životne okolnosti dovedu pred zid! Astrologija nam pokazuje kako krenuti u promjene...

S

vi se slažemo s velikim životnim mudrostima puno iskrena prema sebi, znam da je razlog, a sad to priznapoput: naučimo pustiti, živimo u sadašnjem jem i vama, to što nisam imala hrabrosti za neke korjenite trenutku, promjene su prilika za rast… Koliko i bolne promjene na područjima života u kojima sam vrlo sam puta to govorila svojim prijateljicama ili osjetljiva. Ta osjetljivost potječe od ranjenog mjesta u mojoj čula od njih iste riječi. Koliko sam samo knjiga nutrini i posve je prirodno da se štitim. i tekstova pročitala, a i napisala na tu temu. Knjiga koje su Snovi, hrabrost i čuda me zadivile i nadahnule! Duboko vjerujem u istinitost tih mudrosti. Kad se ne radi o mojoj koži, sve mi je to lako i Joseph Campbell, jedan od najvećih autoriteta na porazumljivo. Te mudrosti nije teško primijeniti kad je riječ o dručju komparativne mitologije, u svojoj knjizi Junak s tisujednostavnijim životnim temama. ću lica detaljno je opisao psihološki proces kroz koji prolazi Nije teško promijeniti dnevnu rutinu, prehrambene nasvatko od nas tijekom duboke promjene. Svatko je od nas vike, usvajati nova znanja koja smatram korisnima u održajunak koji u nekom trenutku života mora krenuti na neizvanju zdravlja, profesionalnih vještina ili vjesno i opasno putovanje kako bi obadoma. Uljuljkana u privid da sam otvovio težak zadatak. Proces koji je opisao Svatko je od nas junak koji Campbell, a koji je opisan u svim mitorena duha i duboko svjesna tih velikih mudrosti, poput većine ostalih neugodloškim pričama svijeta, usvojila je psiu nekom trenutku mora hologija. Gotovo sve psihološke škole no se iznenadim kad me svom silinom, poput bumeranga mojih izgovora i strau više ili manje izmijenjenom obliku krenuti na neizvjesno hova, pogode neugodni događaji. Zašto koriste isti obrazac kako bi opisale digodinama ponavljam neke obrasce ponamiku procesa promjena. putovanje kako bi obavio našanja? Kako to da sam već godinama Sve počinje pozivom na promjenu. nezadovoljna istim stvarima? Zašto ih Neka izazovna životna situacija izbacit težak zadatak već nisam uspjela riješiti? Kad sam potće nas iz sigurnosti poznatoga. Ponekad

66

PRIPREMILA: ANITA MARIĆ

EGIDAEGIDA

FOTOGRAFIJE: ANITA MARIĆ

SIJEČANJ

67

PRIPREMILA: MAGDA DEŽĐEK

V I TA L N O S T

FOTOGRAFIJE: PROFIMEDIA, SHUTTERSTOCK, PRIVATNI ALBUM

Ljepota sjaja D

puna

Divno ste se proveli na odmoru, osjećate se ispunjeno i opušteno, ali blagotvorni učinci mora i sunca kriju i neke neželjene nuspojave.

Jeste li već primijetili da su vam koža i kosa dehidrirane i osjetljivije nego inače, da ste počašćeni tankim boricama ili da vam je lice osuto smeđim flekicama ili možda aknama koje ste zadnji put imali u pubertetu?

Preplanula put polako počinje blijedjeti i otkriva oštećenja uzrokovana pretjeranim sunčanjem. Stručnjaci za prirodnu kozmetiku, dermatologiju i njegu kose nude prijedloge kako ublažiti ili u potpunosti izbrisati negativne utjecaje ljeta

73

V I TA L N O S T

NAPISALA: MAGDA DEŽĐEK FOTOGRAFIJA: PROFIMEDIA

82

V I TA L N O S T

50 nijansi Žute Tema o kojoj se rijetko govori, a zaslužuje svoje mjesto u svakodnevnim razgovorima svakako su urinarne tegobe. Upale urogenitalnog područja među ženama su u vrhu po učestalosti, a prvi korak u njihovom svladavanju je prepoznavanje svih nijansi upalnih simptoma

M

nogi smatraju odlazak u toalet kao odlazak u Las Vegas: „Što se dogodi tamo, tamo i ostaje“, čak i kada imaju poteškoća. Prema hrvatskim podacima, oko polovine žena barem jednom u životu dobije urinarnu ili vaginalnu infekciju, oko 40 posto starijih žena ima preaktivan mjehur, a jedna od četiri žene nakon 40. godine života iskusi stresnu inkontinenciju.

Usprkos tome, žene se srame i rijetko posjećuju liječnika. „Liječe“ se same, uvinim čajem ili vaginaletama ublažavaju neugodu pri mokrenju, ne izlaze da izbjegnu ismijavanje kad im „pobjegne“, a mjesta bez toaleta zaobilaze u širokom luku. Naime, mokrenje bi, kad prerastemo dječje pelene, trebalo biti normalna samodisciplina, poput pranja zuba ili hranjenja - i moralo bi znati svoje mjesto i vrijeme. No, urogenitalno žensko zdravlje rijetko je kada tako

crno-bijelo. Zapravo, prije je riječ o kraćnog mjehura, na koji utječe mno50 nijansi žute. go faktora, kao što su dob i visina, a Ukratko, urin je otpad koji nastaje u žena i broj porođaja prirodnim u bubrezima filtracijom krvi i elimiputem. Primjerice, osoba visoka 1,60 nacijom nepotrebnih produkata meŽene imaju kraću mokraćnu cijev (dužine tabolizma (vode i soli). Kad bubrezi oko 4 cm) od muškaraca pa nepoželjni izluče dovoljno nakupljene tekućimikroorganizmi izvana lakše mogu ne putem mokraćovoda u mjehur, doprijeti i nastaniti se u mjehuru osjećamo da je naš „rezervoar“ pun pa stanemo u red za toalet. Dok strpljivo m ima manji mjehur od one visoke čekamo da sjednemo na školjku, uripreko 1,80 m. Kad je riječ o starosti, narni sfinkter, mišić na dnu mokraćžena od 30-ak godina bez problema nog mjehura, sprečava da tekućina može zadržati oko 500 ml urina, a iscuri prije vremena. A kad se ispune starenjem se, primjerice, u 80. godini uvjeti da se prepustimo maloj ekstazi, taj kapacitet u normalnim uvjetima taj se mišić opušta, puštajući mokrasmanjuje na oko 300 ml. Ako osjećaću da poteče kroz mokraćnu cijev. te potrebu za mokrenjem svakih sat Koliko ćemo puta u danu posjetiti vremena, to pokazuje koliko pijete toalet ovisi o kapacitetu našeg motekućine (i kofeinskih napitaka koji

83

Sveti gral okusa Peti okus, tzv. umami, daje hrani posebnu primamljivost.

Prehrambena industrija našla je metode kako ga, na umjetni način, dodavati proizvodima i tako stimulirati naše okusne pupoljke šteteći pritom, nažalost, zdravlju.

Na sreću, mnoge prirodne neprerađene namirnice obiluju umamijem i, zahvaljujući njima, možemo pripremiti vrhunsku gozbu

NAPISALA: DUNJA GULIN

vima su nam dobro poznata četiri glavna okusna doživljaja: slatko, slano, kiselo i gorko. Okusi imaju veliku evolucijsku važnost i od davnina do danas omogućuju nam da prepoznajemo namirnice, unosimo optimalnu količinu potrebnih nutrijenata i prepoznamo hranu koja je otrovna. Kako su čovjeku primarni izvor energije ugljikohidrati, slatki okus nam je najugodniji i najprimamljiviji, a gorak nam je okus, koji se povezuje s toksičnim tvarima, najneukusniji. Slani okus upućuje nas na prisutnost minerala, kiseli ukazuje na prisutnost vitamina, ali i na to da je hrana možda pokvarena.

Proteini u hrani

Početkom 20. stoljeća japanski kemičar Kikunae Ikeda svojim je istraživanjima ukazao na postojanje petog okus­nog doživljaja, drugačijeg od postojeća četiri, te ga je nazvao umami (jap. umai: ukusno). No tek su 2001. godine biolog Charles Zuker sa Sveučilišta u Kaliforniji i suradnici uspjeli znanstveno dokazati da ljudi i neke životinje imaju posebne okusne receptore za umami.

Evolucijska funkcija ovog okusa je raspoznavanje prisutnosti proteina u hrani - dakle, ima jednako važnu ulogu za čovjeka kao i slatki i gorki okus.

No što je to što umami okusni doživljaj izdvaja od ostala četiri okusa? Ikeda je primijetio da je umami najjasnije izražen u japanskom temeljcu zvanom dashi koji se priprema kuhanjem kombu alge u vodi, a koristi se u japanskoj i makrobiotičkoj kuhinji kao baza za snažne juhe bogate okusom. Dakle, jedna neugledna alga koju Japanci više od tisuću godina koriste u kuhanju omogućila je da u 21. stoljeću bolje razumijemo okusni doživljaj ljudi i potvrdimo postojanje novog, petog okusa!

Istražujući sastav dashi temeljca, Ikeda je otkrio da je kombu alga posebno bogat izvor natrijeva glutamata

V I TA L N O S T

FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK

(monosodium glutamate ili MSG-a) čija ran u velikim dozama na prazan žeprisutnost rezultira jačim intenzitetom ludac uzrok ovih simptoma, i to samo sveukupnog okusa hrane. No potpun i kod posebno osjetljivih pojedinaca, pa snažan okus postiže se u kombinaciji se aditiv E621 i dalje smatra sigurnim glutamata s još jednim od dva spoja, za upotrebu u prehrambenoj industriji. nukleotida: IMP (inozin-monofosfat) Bez daljnjih je istraživanja teško donii GMP (gvanozin-monofosfat) koji se jeti konačan zaključak o stvarnoj štettakođer mogu naći u mnogim namirninosti ovog aditiva. No u kvalitetnoj i cama koje konzumiramo svakodnevno. cjelovitoj prehrani ionako nema mjesta Zbog toga su jela u kojima kombiniraza gotova jela, instant juhe, umjetne zamo više vrsta namirnica i najukusnija činske mješavine i slične pripravke koji - jer natrijev glutamat i nukleotidi djesu svi redom prepuni ovog dodatka. luju jedni na druge i na taj način intenStoga, ako svakodnevno kuhate i izbjeziviraju okusni doživljaj. gavate prerađene proizvode, u svoj ćete Autor Harold McGee u svoj knjizi organizam unijeti minimum sintetičOn Food and Cooking navodi podatak kog glutamata. da je jedna japanska kompanija, pePrirodni pojačivači desetak godina nakon što je kemičar Ikeda iznio svoja saznanja, prepoznala Umjetne pojačivače okusa zaista nije mogućnost velike zarade u ekstrakciji potrebno koristiti jer prirodnih pojapojačivača okusa iz proteina pšeniččivača ima u izobilju u hrani koja nas nog glutena te njegovoj komercijalnoj okružuje! Potrebno je samo upamtiti prodaji kao začina. Vrlo se brzo upokoje su sve namirnice bogate umami treba ovog bijelog praha, poznatog kao okusom te ih znati mudro iskoristiMSG, proširila iz Japana i Kine na cijeli svijet, a Prirodni pojačivači okusa, danas prehrambena industrija čisti natrijev gluza razliku od sintetičkih, tamat koristi u golemim količinama kako bi svoje nisu u slobodnom obliku pa visokoprerađene proizvode siromašne hranjivim sastojcima (pa tako i pri- su, stoga, potpuno bezopasni rodnim okusima) učinila primamljivim i jestivim jer bi, u protivnom, industrijska hrana bila ti u svakodnevnoj pripremi jela, a bez neprihvatljivo lošeg okusa. bojaz­ni da su štetni. Naime, prirodni pojačivači okusa, za razliku od sinteZdravstvene smetnje tičkih, nisu u slobodnom obliku pa su, Nedugo nakon što je započela širostoga, potpuno bezopasni. ka upotreba sintetičkog MSG-a (aditiv Neprofitna organizacija UIC (UmaE621) primijećeno je da njegova primi Information Center), čije je sjedište sutnost potencijalno izaziva zdravstveu Japanu, na svojim internetskim strane smetnje kod pojedinaca (mučnina, nicama nudi mnoštvo interesantnih inglavobolja, bol u prsima, slabost, ukoformacija o umami okusu te provjerene čenost itd.). Kako su najveću količinu liste s točnim količinama prirodnih poovog aditiva koristili kineski restorani, jačivača okusa (MSG, IMP i GMP) u ovaj je sindrom dobio naziv sindrom prirodnim namirnicama koje se diljem kineskog restorana. No istraživanja su svijeta koriste u prehrani. Evo podataka kontradiktorna, a neka ukazuju na to o namirnicama koje sadrže najviše prida je samo sintetički MSG konzumirodno prisutnih pojačivača…

97

DOBAR ŽIVOT

TEKST: IVANA VODOGAŽEC FOTOGRAFIJE: IVANA VODOGAŽEC, SENSA ARHIVA I TURISTIČKE ZAJEDNICE

Putovanje u kasno ljeto Bilo da birate odredište za dulji odmor ili vikendputovanje, mjesta koja vam predstavljamo odišu posebnom energijom i mame na uživanje u svim njihovim skrivenim kutcima

Italija

CINQUE TERRE

Panorama Corniglie i Riomaggiorea (dolje)

Pet ‘zemalja’ u jednom danu

P Pogled na Manarolu (skroz gore) ostavlja bez daha, baš kao i detalji koji krase njezin centar (gore)

resiječete li sjeverni dio talijanskog poluotoka vožnjom na relaciji Venecija – Padova – Bologna – La Spezia, izbit ćete na Sredozemlje, južno od Genove.

U tom priobalnom pojasu nalazi se Ligurija, najmanja talijanska regija koja na zapadu graniči s Francuskom, a istočno se naslanja na Toskanu. Posjećujući tradicionalno „razvikanu“ Toskanu, mnogi su propustili šarmantnu Liguriju samo zato što je ona donedavno bila izvan masovnih turističkih ruta. Njezina drevna ljepota iznova je zabljesnula osnutkom nacionalnog parka Cinque Terre (Pet zemalja).

Tim je nazivom obuhvaćeno pet ribarskih gradića – Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola i Riomaggiore – koji su, zajedno s mjestom Portovenere i obližnjim otocima, od 1997. godine na popisu Svjetske baštine UNESCO-a. Tako je taj dio ligurske rivijere doslovce vraćen u život.

Prolazeći kroz ovih

pet gradića, imat ćete

osjećaj kao da prolazite kroz filmsku kulisu

Ljepota kontrasta

Naime, prije dvadesetak godina ovi su gradići zamrli – bili su gotovo posve iseljeni i zapušteni. No potom se dogodila moderna bajka: područje je zaštićeno i proglašeno nacionalnim parkom, ljudi su se vratili, a turizam procvjetao. U Cinque Terre stižu milijuni posjetitelja

iz cijeloga svijeta.

Prizori su doista bajkoviti: gradići su usječeni u litice iznad mora, a kuće žarkih boja živopisan su kontrast plavetnilu neba

Dobro je znati Pratite vremensku prognozu!

Cinque Terre nalazi se blizu Genovskog zaljeva u kojemu se rađa Genovska ciklona pa se olujno nevrijeme stvori u svega nekoliko sati. Prolom oblaka može izazvati vodene bujice opasne po život!

Ponesite kupaći kostim, šešir i kremu sa zaštitnim faktorom. U ranu jesen u Liguriji imate velike izglede da uživate u babljem ljetu.

Nosite udobnu i stabilnu obuću jer obilazak nacionalnog parka Cinque Terre zahtijeva puno pješačenja.

Pitka voda je besplatna – može se natočiti iz slavina na ulicama i trgovima.

103

Hrana za zivotnu

Energiju

DOBAR ŽIVOT

TEKST I RECEPTI: RUEDIGER DAHLKE IZ KNJIGE 'DAS LEBENSENERGIE KOCHBUCH' (KUHARICA ZA ŽIVOTNU ENERGIJU) FOTOGRAFIJE: JOERG LEHMANN

Njemački liječnik Ruediger Dahlke, koji je svoj holistički pogled na ljudsko zdravlje iznosio i u kolumnama u Sensi, tijekom svojih dugogodišnjih istraživanja došao je do zaključka da je energija biljaka sve što nam je potrebno za savršeno zdravlje. Upravo je zato i sam vegan te u svojim knjigama detaljno argumentira ovakav stav.

Donosimo slasne recepte iz njegove nanovije Kuharice za životnu energiju

mati izravno iz biljaka ili zaobilaznim putom - preko životinja. Odgovorom na to pitanje odlučujemo želimo li se hraniti vegetarijanski ili ne. Začinsko bilje, voće i povrće koji stižu izravno iz prirode, s drva, grma ili polja, u sebi sadrže najviše životne energije. Ono što vene u trgovinama i u hladnjacima gubi svježinu, a time i bioluminiscenciju (svjetlost u živim organizmima, odnosno energiju nastalu izmjenom tvari). U Japanu, gdje tradicionalno jedu izrazito svježu hranu i čiji stanovnici u prosjeku žive dulje od svih ostalih nacija, ministarstvo poljopriv­ rede započelo je mjerenje biofotona.

Najvažnije je da je svježe

Njemačkoj je objavio

Mjerenja biofotona koja je proveo Popp pokazala su da se u svježim, tek ubranim namirnicama nalazi više bio­fotona nego u onima iz sekundarnog izvora. Kad je riječ o prehrani, sve se zapravo svodi na jednostavno pitanje: želimo li životnu energiju uzi-

Sve su ovo argumenti za tvrdnju da bismo trebali jesti svježu hranu izravno iz prirode. Probavljeno bilje gubi ovu energiju pa tako do nje ne možemo doći ako jedemo meso životinja koje su se njime hranile. Azijska kuhinja poznaje blage i kratkotrajne metode kuhanja povrća u woku nakon čega dio ove životne energije ostaje u

Dr. Ruediger Dahlke u na desetke knjiga te vodi dvije klinike za holističko zdravlje

FOTO: LIANE DIETRICH

N

eovisno o onome što jedemo, energiju za život dobivamo samo iz biljaka. Objašnjenje je jednostavno: bez sunca se u biljci ne može odvijati fotosinteza, biljka ne može rasti i ne može biti hrana ljudima i životinjama. U tom smislu je nobelovac Erwin Schrödinger (1887.

- 1961.) posve u pravu sa svojom tezom o prijenosu informacija među živim organizmima iznijetoj u knjizi Što je život?. On je snažno utjecao na jednog drugog fizičara koji se cijeloga života bavio fenomenom života, profesora Fritz-Alberta Poppa. Popp je prije tri desetljeća također dobio Nobelovu nagradu za otkriće slabašne svjetlosti u živim stanicama, odnosno biofotona.

111

DOBAR ŽIVOT NAPISALA: MAGDA DEŽĐEK

RECEPTI: ŠEF SABINA JALŠIĆ I ANA ZLODI, KULINARSKI STUDIO MAJSTOR KUHAR

FOTOGRAFIJE: SHUTTERSTOCK

Ne zaboravi me...

RogaČ Tako poseban, tako aromatičan i zdrav, a tako zapostavljen u našim kuhinjama.

Rogač je izvor vrijednih nutrijenata i ne mora biti samo zvijezda slastica, nego i punopravni sastojak naših svakodnevnih obroka - od doručka do večere

U

mom je djetinjstvu romože se dodati u najrazličitije slastigač bio česta namirnica ce kao zamjena za gorki, nezaslađeni u kuhinji, najčešće smo prah kakaa (u omjeru 50:50), a što je ga grickali svježeg, pazenajbolje, pritom nije potrebno dodati ći da ne zagrizemo tvrdu sjemenku, zloglasni šećer jer je rogač prirodno ili pili njegov tamno obojen čaj. No, slađi od kakaa. danas je ta mahuna, koja sazrijeva u Malo masnoća ovo doba godine, nepotrebno zanemarena. Proizvodnja rogača u HrvatTo ga čini idealnim slatkišem i za skoj ima vrlo dugu tradiciju, ali on dijabetičare, a zavoljet će ga i oni koji nikad nije dobio status koji zaslužuje. paze na kilograme jer je kalorijska Posebno u pos­ljednje vrijeme kad se vrijednost rogača nešto manja nego rijetko dodaje u kolače i kad ga još kakaa, a značajno je manja od kalorjeđe viđamo u dječjim rukama kao rijske vrijednosti čokolade. Kolači, zdravu grickalicu. Vrijeme je da tu tijesta, nadjevi, palačinke, pudinzi, poslasticu naših baka i djedova zaslusladoledi, smoothieji… samo je vaša ženo vratimo na jelovnik jer, osim što mašta granica u oplemenjivanju hraje nutricionistički vrijedna, njezina je ne rogačevim brašnom. Još jedna primjena vrlo raznolika. prednost rogača u odnosu na kakao Ono zbog čega je to što ne sadrži nam je rogač najSljedeći put kad budete zasićene masne kiprivlačniji njegova seline, što je važno je prirodna slatosobama s povišepripremali palačinke, koća i sličnost čonim kolesterolom, oplemenite smjesu koladi, zbog čega i općenito sadrži se naziva zdravom mnogo manje svih rogačevim brašnom za čokoladom. Prah, masnoća. Primjetj. brašno rogača, rice, jednaka kolizdravlje i novi užitak

CHIA PUDING S KOKOSOVIM MLIJEKOM I ROGAČEM • 400 ml kokosova mlijeka • 5 žlica chia sjemenki • 2 žlice praha rogača • 1 žlica meda • prstohvat soli • žlica sjemenki nara • ½ banane narezane na ploške • 1 žličica naribane čokolade Pomiješajte chia sjemenke, prah rogača, med, sol i kokosovo mlijeko pa dobro pokrijte i ostavite preko noći u hladnjaku. Poslužite puding u posudicama, ukrašen narezanom bananom, narom i naribanom čokoladom. Ovako pripremljen puding pojedite unutar tri dana.

119

Vrijednost dara

150 kn

SENSA I L’ANGELICA DARUJU VAM POKLON-PAKET

Talijanski L’Angelica Herborist Institut razvio je prirodne beauty proizvode spojivši tradicionalna znanja o biljkama s najnaprednijim znanstvenim istraživanjima. L’Angelica kozmetički proizvodi šamponi, gelovi za tuširanje i zubne paste - baziraju se na dragocjenim prirodnim ekstraktima.

L’Angelica gel/kupka s lavandom i vanilijom iz ekološkog uzgoja koži pruža hidrataciju i mekoću. Šampon s matičnom mliječi i bademom idealan je za sve tipove kose, a zbog blage, prirodne formule pogodan je za svakodnevnu uporabu.

Regenerator za kosu obogaćen je blagotvornim uljima te ekstraktima badema i matične mliječi iz ekološkog uzgoja koji kosi daju poseban sjaj.

L’Angelica zubne paste Total protection i Sensitive prirodnim sastojcima njeguju i štite usnu šupljinu.

godišnja PRETPLATA Godišnja pretplata na Sensu za: IME I PREZIME / NAZIV TVRTKE

Tromjesečna pretplata

70 kn

pretplata se odnosi na brojeve za listopad, studeni i prosinac 2016.

ULICA I BROJ

POŠTANSKI BROJ I MJESTO

OIB* E-MAIL

BROJ TELEFONA

POTPIS

Ako pretplatu darujete dragoj osobi, na kupon upišite njezine podatke. Pretplata počinje s prvim sljedećim brojem. * Samo pravne osobe upisuju OIB

Godišnja pretplata uključuje 12 brojeva

324 kn 270 kn godišnja pretplata u iznosu od 324 kn, 12 brojeva

godišnja pretplata samo 270 kn za članove SENSA KLUBA 12 brojeva + dar

Godišnju pretplatu platit ću na sljedeći način:

općom uplatnicom/internet-bankarstvom

(uz kupon za pretplatu poslati kopiju plaćene opće uplatnice ili potvrdu o plaćanju int. bankarstvom, poštom, faksom ili e-mailom) *u slučaju da nam ne pošaljete kopiju uplatnice/potvrde, ne možemo locirati vašu uplatu Podaci za uplatu općom uplatnicom/internetskim bankarstvom: PRIMATELJ: Adria Media Zagreb d.o.o., Radnička 39, 10 000 Zagreb SVRHA DOZNAKE: Pretplata na časopis Sensa POZIV NA BROJ: 481 BROJ RAČUNA (RBA): HR6124840081500151393

kreditnom karticom AmEx

Diners

MasterCard

Broj kred. kartice:____________________________________________ Vrijedi do (mjesec/godina): ___________________________________ Kontrolni broj (posljednje 3 znamenke s poleđine kartice; samo za MasterCard)______________________________________________ Ime, prezime i adresa osobe na koju glasi kred. kartica:___________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ Potpis vlasnika kred. kartice__________________________________ VODITELJICA PRETPLATE: Marijana Radić, tel: 01 4444 883; faks: 01 4444 802; e-mail: pretplata@adriamedia.hr

KAKO POSTATI PRETPLATNIK? Uplatite iznos pretplate na naš broj računa te svoje podatke i potvrdu uplate pošaljite na našu adresu elektroničke pošte pretplata@adriamedia.hr Ova ponuda pretplate traje od 12. 9. do 10. 10. 2016.

Količina darova uz pretplatu je ograničena.

Darovi se šalju preporučenom poštom odvojeno od časopisa.

Sve ostale informacije vezane uz pretplatu potražite na 01/4444-883, pretplata@adriamedia.hr

u idućem broju ROĐENDANSKO IZDANJE

Povratak sebi

Širimo i dalje dobre osjećaje!

PUSTITE NA POVRŠINU SVOJE ČEŽNJE, TALENTE BUĐENJE I ŽELJE... JER SEKSUALNOSTI Kako joga budi TEK KADA U SEBI uspavani libido OSJETITE PUNINU, PRIHVAĆANJE IMAT ĆETE ŠTO Shvatiti i otpustiti loša PODIJELITI SA iskustva jedino je ispravno SVIJETOM naučite se s njima nositi TAJNE MLADOSTI

Kineska mudrost održavanja svježeg tijela, uma i ljepote

Na kioscima od 10. listopada