sadržaj
36
76
36
Moj put
Mindfulness plan promjene: Vježbajte moć prisutnosti uz naš 15-dnevni plan – za više radosti i mira u svakodnevnom životu
44 Kolumna Jelene Holcer: Rađamo li se kao optimisti ili optimista možemo odgojiti?
48 fotografija naslovnice: stocksy
Uvijek u Sensi
3 Uvodnik 6 Detalji života 21 Tomica Šćavina savjetuje
24 Inspiracija 32 Životna škola 4
74
Mjesečev horoskop
104 Pretplata 128 Impresum 129 Najava 130 Sretne misli
54 56 61
62
Snaga čakri: Sve boje našeg bića i njihovo značenje u našem životu Kolumna Kenana Crnkića: Ispunjenje ciljeva izostaje ako su u priči pogrešni poticaji Detoks izazov: Godinu dana bez kupovine Dobri razlozi: Pitke fontane u Europi Lykke: Je li prisnost temelj sretnoga života?
68 Astrologija: Ljubomora: začin ili otrov odnosa?
106 68 Vitalnost
76
Sve je u umu: Teško je nositi se sa zahtjevima svakodnevice, no resetiranje je potrebno kako bismo funkcionirali na razini
82
Zdrave odluke: Proizvodi i ideje koje olakšavaju tegobe i donose vitalnost
86 92 94 96 102
106 112 122
124
58
Joga za oporavak: Bez obzira na to koliko je razina energije bolesnih ljudi niska, nizom laganih asana mogu učvrstiti svoje tijelo i pospješiti detoksikaciju Ajurvedska kolumna: Važnost daha Prepustite se: Jogu ne čine samo određeni pokreti nego i svjesnost u svakom trenutku Noćna njega: Ciljani preparati i rituali učinit će kožu nakon sna osvježenom i pomlađenom Lijepe vijesti: Prirodna njega kose zimi
Dobar život
Blago Madeire: Netaknuta priroda, prizori koji oduzimaju dah, mir koji prožima iznutra pozivaju nas da posjetimo ovaj portugalski otok prirodnih ljepota Zdjelice sreće: Koncept obroka u jednoj posudi veliki je svjetski trend koji osvaja svojom jednostavnošću, ali i cjelovitošću Koluma Dunje Gulin: Kupusnjače za svaki dan Kultura: Bruno Šimleša o pravoj ljubavi
112 5
egida
Pripremila: Anita Marić
Fotografije: Anita Marić
Agapanthus africanus
d e ta l j i
napisao: TUDOR CARADOC-DAVIS/BUREAUX PRODUKCIJA: SVEN ALBERDING/BUREAUX Fotografije: WARREN HEATH/bUREAUX
inspiracija:
nic bladen
Ljepota sačuvana u bronci „Udruga ljubitelja orhideja privukla me ovome što danas radim“,
Nic u svojem ateljeu u Simon’s Townu
Flora Južne Afrike inspiracija je kipara Nica Bladena koji raznolikost biljnih vrsta za buduće generacije čuva na poseban način – izlijevajući ih u bronci. Delikatne po prirodi, biljke u njegovom ateljeu dobivaju novo, snažno lice
priča kipar Nic Bladen kojemu je susret s ljubiteljima tog delikatnog cvijeća bio prekretnica u karijeri. Bladen, nekadašnji zubarski tehničar, živio je od izrade nakita kad ga je predsjednik mjesne udruge ljubitelja orhideja upitao bi li nekoliko čitavih orhideja izlio u broncu. Upit nije došao sasvim slučajno jer je Boden već učio izradu skulptura od bronce u ateljeu Bronze Age kipara Otta du Plessisa u južnoafričkom gradu Woodstock. „Kad sam odlio svoj prvi cvijet, to je bilo to ‒ moj trenutak prosvjetljenja“, prisjeća se Bladen. Danas radi delikatne odljeve od samo 0,3 mm, ali i glomazne poput panjeva stabala. Naziva to sjedinjenjem disciplina koje je tijekom godina usvojio.
bujno malo primorsko mjesto koje uličnom arhitekturom, prodavaonicama s prženim ribicama i krumpirićima te pubovima više podsjeća na englesku grofoviju Cornwall nego na južnoafrički gradić. Sličnosti završavaju ondje gdje se Simon’s Town sudara s padinama planine na kojima je izgrađen. Okruženo planinama Cape Fold Mountains, područje je prekriveno autohtonom florom ‒ od biljnih vrsta roda Protea koje neki nazivaju afričkim ljepoticama do ljekovitih biljaka buchu (rod Agatho-
Svaka uspješna priprema kalupa i svako izljevanje bronce zahtijevaju prisutnost u trenutku
Ljubitelj autohtonog
Nakon što je odljev orhideje uspješno napravio, shvatio je koliko organska tvar može biti lijepa. Krenuo je na svoj „botanički put“ koji ga je doveo do izlaganja u južnoafričkim i engleskim galerijama, dok je njegova radionica smještena u povijesnoj zaštićenoj zgradi u pitoresknom južnoafričkom gradiću Simon’s Town, nedaleko od Cape Towna. To je ose-
sma) i na tisuće drugih vrsta. Neke su uobičajene, a mnoge su rijetke – i to je Bladenov teren za potragu. Koncept postupka brončanih odljeva razmjerno je jednostavan, ali ga je teško učiniti ispravno. Kipar svoj stvaralački proces pojašnjava slikovito: „Dok šetam, pronalazim biljke ili uzimam reznice, a nakon toga započinjem jednostavan postupak oblikovanja kalupa, identičan onome kad se stvara nakit. Uobičajeno je da se razni ukrasi oblikuju voskom, ručno ili u kalupu. No, ponekad stvari jednostavno ne idu onako
25
moj put
napisali: ines došen i ivan stublić Fotografije: shutterstock
moć Nježno vraćanje pažnje na sadašnji trenutak, na dah, tijelo ili osjećaje koji upravo struje našom nutrinom – bit je mindfulnessa, sve potrebnije vještine koja nas uči pribiranju i usporavanju uvijek zauzetog uma. Učitelji mindfulnessa iz centra IDIS za Sensu su kreirali jednostavne, a moćne vježbe mindfulnessa koje s vremenom mogu potpuno promijeniti naš doživljaj svijeta. Iskušajte!
36
M
indfulness (ili svjesna pažnja) korisna je vještina kojom, svakodnevnim vježbanjem, možemo postići dugotrajan unutarnji mir i osjećaj povezanosti sa sobom i okolinom. Život je prepun uspona i padova, nepredvidivih promjena i raznolikih emocija. Baš kad pomislimo da smo uspjeli nekako uzeti stvari u svoje ruke, iz ravnoteže nas izbaci bujica raznih podražaja koja protutnji kroz naš um pa ponovo upadamo u začarani krug automatskih reakcija, preplavljeni uznemirujućim emocijama i mislima. No, upravo u takvim situacijama koristi mindfulnessa dolaze do izražaja. Vježbanje svjesne pažnje daje nam prostor da izađemo iz automatskog prežvakavanja prošlosti te brige i planiranja budućnosti te se vratimo u sadašnjost, čime njegujemo svjesno obraćati pažnju na ono što se zaista događa u nama i izvan nas, iz trenutka u trenutak. Tada postajemo svjesniji ponavljajućih obrazaca reakcija, naših tjelesnih osjeta, emocija i misli, ali s neprosuđujućim i prijateljskim stavom.
Mindfulness je obraćanje pažnje na sadašnji trenutak, s namjerom, blagonaklono i bez prosuđivanja. Svjesno usmjeravanje pozornosti omogućuje nam da svakodnevnim stvarima pristupimo znatiželjno, da oprostimo drugima, ali i samima sebi, da budemo zahvalni na lijepim iskustvima te da se blagonaklono odnosimo prema teškim i bolnim iskustvima. Tako učimo s povjerenjem prihvatiti i cijeniti paletu ugodnih i neugodnih životnih iskustva – koja dolaze i odlaze. Biti svjestan urođeni je potencijal i sposobnost svakoga od nas, ali da bismo svjesnost pretvorili u moćan alat te imali najviše koristi od nje, potrebno ju je svakodnevno vježbati. Čak i ako ne možemo pronaći vrijeme za vježbanje, postoje načini kako uklopiti mindfulness u svoju svakodnevicu. Znanstvena istraživanja pokazuju da svakodnevnim vježbanjem „mišića svjesne pažnje“ naš mozak mijenja neuronske veze, a time i naše naviknute reakcije. Stoga zakoračite već danas u sadašnji trenutak s ovim kratkim vježbama mindfulnessa.
prisutnosti
Pripremila: Anita Marić
egida
Fotografije: Anita Marić
15-dnevni VODIČ ZA MINDFULNESS Osvijestite ljepotu življenja u sadašnjem trenutku 37
moj put
napisala: lidija sykora
48
ilustracije: shutterstock
Pripremila: Anita Marić
egida
Fotografije: Anita Marić
Čakre Čovjek kao duga U nama struje različite energije, prolazeći kroz naša energetska središta spajaju Zemlju s Nebom. One nam daju bezbroj mogućnosti, no sami moramo pronaći način kako ih uskladiti i razvijati svoj unutarnji svijet
Č
Čovjek je svakako najsloženije biće na Zemlji. Svojim tjelesnim potrebama i nagonima sličan je životinji, a svojim kreativnim sposobnostima, umnim i duhovnim mogućnostima ravan bogovima. Odavna su ljudi prepoznavali slojevitost svoga bića i mogućnost unutarnjeg rasta pojedinca prikazivali su kao unutarnji put od najnižih do najviših centara energije u ljudskome biću. Te energetske centre nazivali su čakrama i smatrali su da svaka čakra isijava svoju boju – stoga su i uspoređivali čovjeka s dugom. No od davnina do danas svaki je pojedinac morao sam za sebe otkriti kako će uskladiti spektar boja i mogućnosti od kojih je satkan. Kako živjeti
dugu koja Zemlju spaja s Nebom, kako životinju koja čuči u svakome od nas dovesti do božanskih uzleta.
Sedam ili bezbroj čakri
Čakra, riječ koja na sanskrtu znači kotač, označava energetski vrtlog u čovjekovu energetskom tijelu koji, prema najranijim duhovnim tumačenjima (u Indiji, 4000 godina prije Krista), preuzima energiju iz svemira i usmjerava je u pojedine dijelove čovjekova tijela, ali ujedno otvara i put različitim stanjima svijesti koja čovjek može dosegnuti. Najčešće se, prema hinduističkoj jogijskoj tradiciji, govori o sedam čakri. Prva je muladhar (korijen, podrška), crvene je boje i smještena je ispod
49
moj put
napisala: magda dežđek
Fotografije: profimedia
Izazov
T bez
oliko sam puta sebe uhvatila kako na internetu pretražujem web trgovine i razgledam fotografije na društvenim mrežama zatupljujući svoja osjetila prekrasnim slikama haljina, cipela, nakita, dizajnerskog namještaja... Tako sam se relaksirala, odvraćala pažnju sa stresne svakodnevice, ali sam se nakon toga osjećala još gore. Mogu li si priuštiti sve što želim? Koliku satnicu moram odraditi i koliko se još slobodnog vremena moram odreći zbog posla da bih si priuštila te predmete moje žudnje? U konačnici, želim li to uistinu, bi li me kupnja Gomilanjem stvari ne zakrčujemo samo tih stvari učinila sretnom? Naravno da ne bi, životni prostor, nego opterećujemo i svoj jer srž mog bića ima posve drugačije složenu um. Ova sveprisutna praksa šteti i okolišu. ljestvicu prioriteta. No je li se moguće oduprijeti konzumerizMožemo li joj se oduprijeti? mu u društvu u kojemu se potiče da svi imaju sve, a reklame nas, zahvaljujući tehnologiji, non-stop okružuju? U društvu u kojemu je uobičajeno da goleme količine vremena provodimo u lovu na sniženja, kupujući stvari koje mislimo da želimo, trebamo, moramo imati. Žudimo za određenim stvarima pa se njima i častimo uz izgovor da radimo zato da bismo si mogli priuštiti „pokoji luksuz“. A kad u trgovine dođe modernija verzija ili nova kolekcija, više nas ne zanima ono što posjedujemo. Zapravo, tada ono što imamo postaje izvor našeg nezadovoljstva i frustracije. I ne samo to, stvari koje nas više ne čine sretnima uskoro će doprinijeti onečišćenju našeg planeta. Začarani krug potrošačke groznice svojevrstan je perpetuum mobile i taj privlačni, šareni vrtuljak ne staje dok hrabro ne iskočimo van. Dok ne shvatimo da nećemo biti sretni gomilajući materijalna dobra i konzumirajući sve više i više. Jedan dio društva počinje shvaćati da akumuliranje materijalnog bogatstva ne
Godinu dana kupnje
56
godišnja Vrijednost dara
89 kn
pretplata SENSA I FOKUS DARUJU VAM
BOJANKU ZA ODRASLE KOJA
VAS VODI NA NESVAKIDAŠNJU
EKSPEDICIJU KROZ DŽUNGLU
Slijedite trag majstorice ilustracija Johanne Basford kroz njenu Čarobnu džunglu i u bojanci za odrasle otkrijte zaboravljeni svijet flore i faune koji samo čeka da oživi pod vašim bojama. Upoznajte žabe skrivene na stablima, umiljate kolibriće, opasne tigrove i zaigrane majmune. Raspirite svoju maštu dok lutate kroz krošnje ogrnute baldahinima od lišća ili pustite da vas očara nježni svijet raskošnih cvjetova i tropskoga bilja na tlu.
*Više o naslovima izdavačke kuće Fokus saznajte na www.fokusnahit.com
Za pretplatu nas nazovite na +385 1 6300 817 ili kontaktirajte putem maila pretplata@adriamediazg.hr Tromjesečna pretplata Ponuda pretplate traje od 12. 2. do 12. 3. 2018. Količina darova uz pretplatu je ogra ničena. Darovi se šalju preporučenom poštom odvojeno od časopisa.
Styria medijski servisi d.o.o. Ovlašteni distributer pretplate Oreškovićeva 6H/1, HR – 10010 Zagreb
Godišnja pretplata uključuje 12 brojeva
70 kn 324 kn 270 kn
pretplata se odnosi na brojeve za ožujak, travanj i svibanj 2018.
godišnja pretplata u iznosu od 324 kn, 12 brojeva
godišnja pretplata samo 270 kn za članove SENSA KLUBA 12 brojeva + dar
OIB: 29005509482 PDV Reg. br.: HR29005509482 Trgovački sud u Zagrebu, MBS: 080511333 IBAN: HR7824840081104330753, otvoren kod Raiffeisen bank Austria d.d., Zagreb, Petrinjska 59 Temeljni kapital društva iznosi 20.000,00HRK, uplaćen u cijelosti
e goi jd p m au t
Pripremila: tekst: iz knjige Anita ‘Lykke’ Marić Meika Fotografije: Wikinga Anita Fotografije: Marić shutterstock
povjerenje, M tajni sastojak sreće Lykke, danski izraz za sreću, eliksir je dobrog života koji svi želimo kušati. No da bismo ga unijeli u svoju svakodnevicu, moramo znati od čega se sastoji. Prema znanstveniku Meiku Wikingu, autoru knjige ‘Lykke’, bez povjerenja u život i u ljude nema ni sreće. Otkrijte kako ga njegovati te pronaći dublji smisao i životno zadovoljstvo
62
eik Wiking, sad već vrlo poznati autor knjige Hygge – što je ujedno danski izraz za blagostanje i udobnost te životni stil, po čemu su Danci poznati širom svijeta – vjerojatno ima najsretniji posao na svijetu. On radi u Institutu za istraživanje sreće u Kopenhagenu. Nakon što je svijetu predstavio hygge i njime ga zarazio, ovaj lovac na blago zapitao se od čega se sastoji sreća, taj teško mjerljiv i subjektivni osjećaj koji, kad ga otkrijemo, počiva u našim grudima i izvlači nam osmijeh na lice. Tko bi rekao da se sreća, taj neopipljivi doživljaj, može pretočiti u brojke, čak i generirati. Ali može, uvjeren je Wiking koji je svoja društvena istraživanja sažeo u novoj knjizi Lykke, što je, ponovo danski, izraz za sreću. Lykke ili sreća sastoji se od točno određenih sastojaka koji su u različitim omjerima potrebni da bismo doživjeli, kako kaže, boju, ljepotu i dobrotu ovog svijeta. Ti su sastojci zajedništvo, novac, zdravlje, sloboda, povjerenje i dobrota. Danci su, čini se, odlično svladali taj recept jer se, prema mnogim istraživanjima, smatraju jednim od najsretnijih naroda svijeta. U ozbiljnoj i ujedno humorističnoj knjizi, koju je u Hrvatskoj objavio Mozaik knjiga, Wiking otkriva kako točno Danci, ali i drugi sretni narodi, žive svoju sreću. U Sensi donosimo njegov pogled na povjerenje, nezaobilazni osjećaj bez kojega nema sreće i blagostanja...
Pripremila: Anita Marić
egida
Fotografije: Anita Marić
63
Moj put
napisala: senka ljubić
Fotografije: shutterstock
U suvremenim intimnim vezama postoji više slobode među partnerima nego ikad prije. Bez obzira na slobodu koju dajemo partneru i očekujemo za sebe, u pitanjima srca i ljubavi ljubomora i dalje vreba u sjeni naših nesigurnosti. Naizgled staromodan osjećaj, kojeg se uglavnom sramimo, ljubomora je znak da nešto u vezi nije kako treba. Ona može biti igra kojom ponovo osvajamo partnera ili razorna sila koja ranjava srca i uništava vezu. Što će u nama izazvati ljubomoru i kako s njom izaći na kraj otkrivamo pomoću astrologije...
Astro
Ljubomora Začin ili otrov? 68
G
dje si dosad?; Zašto se ne javljaš kad te zovem?; S kim ideš na kavu? Naizgled bezazlena pitanja koja često čujemo i sami postavljamo uglavnom pokazuju brižnost ili znatiželju. No ako ih čujete ili postavljate u svakoj prilici, a u tonu kojim su postavljena postoji neka nepotrebna oštrina, dobili ste prvo upozorenje da se probudila ljubomora. Ljubomora se javlja u svim
vrstama veza, ne samo u ljubavnim nego i u prijateljskim vezama te u odnosima između roditelja i djece.
Potrebno je troje
Za ljubomoru je uvijek potrebno troje. Ponekad, međutim, treća osoba postoji samo u umu i strahovima jednog od partnera. Kad je stvarna, osoba koja se postavlja između nas i voljene osobe i plijeni partnerovu pozornost počinje ispunjavati onu
prazninu u odnosu koju smo stvorili svojom nebrigom ili nerazumijevanjem. Ako takva praznina ne postoji, ako ljubavna veza ispunjava potrebe i želje oba partnera, neće ni biti prostora za treću osobu. Kad osjetimo da se pojavio suparnik koji prijeti našoj ljubavnoj vezi, naša će instinktivna emotivna reakcija na tu prijetnju biti ljubomora. Istraživanja su pokazala kako su muškarci više zabrinuti da će biti seksualno prevareni, a žene se
69
v i ta l n o s t
napisala: ivana vodogaĹžec
Fotografije: shutterstock, stocksy
Sve poÂťinje 76
u glavi
v i ta l n o s t
napisala: magda dežđek Fotografije: getty images
Mnogi se od nas ne mogu nositi sa zahtjevnošću današnjeg života. Osjećamo brojne posljedice i one se odražavaju na naš um i mozak: misli nam nisu bistre, zaboravni smo, osjećamo pritisak, ne možemo se opustiti. Tako započinju mnoge bolesti... No, ako se rasteretimo i ojačamo samopoštovanje, možemo ponovo uspostaviti ravnotežu
77
V i ta l n o s t
napisala: senka ljubić
86
Fotografije: shutterstock
Joga za oporavak Pripremila: Anita Marić
egida
Fotografije: Anita Marić
Kad se ljudi suoče s bolešću, nesrećom ili traumom, reakcije su različite. Posve je prirodno da se javljaju strah i tjeskoba, otpor, neizvjesnost… Pokreću se mnogobrojni, snažni osjećaji. Upravo zato bolest je za mnoge neka vrsta buđenja. Suočeni s činjenicom da je dotadašnji način života završio, trebamo donijeti važne odluke. Što i kako je moguće promijeniti da bismo ozdravili, no još važnije − kako postići spremnost i odlučnost da se promjene naprave? Uz medicinsko liječenje, ima mnogo načina da pomognemo sami sebi. Joga je jedna od odličnih metoda jer je njen pristup sveobuhvatan. Joga istovremeno tretira tijelo, um i osjećaje…
v i ta l n o s t
Pripremila: ivana vodoogažec
Fotografije: shutterstock i privatni albumi
Moćna noćna njega
Rijetki su trenuci dubokog odmora, a san je jedan od njih. Noću se ‘pospremaju’ naše misli, ali i regenerira tijelo pa je za obnovljenu kožu potrebno birati cjelovitu i ciljanu njegu. Stručnjaci savjetuju koje sastojke birati, na što pripaziti i koje rituale usvojiti za kožu koja se budi osvježena 96
v i ta l n o s t
97
dobar život
napisala: LENA RUŽIĆ fotografije: shutterstock
Netaknuta priroda, prizori koji oduzimaju dah, mir koji prožima iznutra pozivaju nas da posjetimo Madeiru, portugalski otok prirodnih ljepota. Ondje je moguće ponovo pronaći svoj prirodni ritam i naučiti disati punim plućima
Bajkoviti planinski put između vrhova Pico do Arieiro i Pico Ruivo smjestio se iznad oblaka
dobar Ĺživot
Madeira
rajski vrt u naruÂťju atlantika
107
Dobar život
napisala: magda dežđek
recepti i Fotografije: maja brekalo, marija cossi, lili bašić i shutterstock
Zdjelica sreće U želji da svakodnevni obroci, a pogotovo oni ‘za van’, postanu što potpuniji, cjeloviti i hranjivi, ideja obroka u jednoj posudi postala je odabir mnogih. Među njima je tzv. ‘Buddha bowl’ jedan od omiljenih jer objedinjuje sve ono što volimo – zdrave, sezonske namirnice i primamljiv izgled
112
dobar život
N
akon blagdanskih mjeseci i trpeza bogatih šećerima i masnoćama, tijelu valja dati priliku da se regenerira na cjelovit i nježan način. Nazovimo to dobrim ustaljenim imenom – detoksikacija. No, u početak godine ipak ne bi trebalo krenuti rigorozno i brojenjem svake kalorije jer zima zahtijeva hranu bogatu nutrijentima i dobrim masnoćama. Ono čemu bismo trebali težiti zasitni su i zdravi obroci u kojima možemo uživati bez trunke grižnje savjesti. Jela na žlicu mogu biti dobar odabir, ali zašto ne biste iskušali nešto drugačije? Pozivamo vas da isprobate jela koja pršte okusima, a ne zahtijevaju višesatno kuhanje, obiluju blagotvornim nutrijentima i lako se prilagođavaju svačijem ukusu.
Zdravi hit s Instagrama
Upoznajte Buddha bowl – cjeloviti obrok koji se poslužuje u zdjelici. Ovaj novi prehrambeni trend „urbani rječnik“ na internetu definira kao zdjelicu koja je toliko puna da svojim izgledom podsjeća na okrugli trbuh Buddhe, pa je po tome i dobila ime. Neki još ovu „debeljuškastu“
zdjelicu nazivaju hippie i rainbow bowl (zbog šarenog izgleda) te bowl of goodness ili macro bowl (jer obiluje makronutrijentima). Koncept obroka posluženog u zdjelici na zapadu se razvio tek posljednjih nekoliko godina i postao omiljeno jelo food bloggera koji se trude njegovati zdrav životni stil, a posebno vegana. Socijalne mreže
Iako se ovi obroci prvenstveno spravljaju u veganskoj verziji, njihova raznolikost može se dopuniti i namirnicama životinjskog podrijetla 114
proširile su trend u cijelom svijetu i tako je ovo jelo postalo jedno od najfotografiranijih pripremljenih jela na Instagramu. Irena Švenda, nutricionistkinja i voditeljica Adhara centra za nutricionizam i ajurvedu u Zagrebu, pojašnjava da su ova jela inspirirana istočnjačkom kuhinjom. „Ideja samodostatnog jela posluženog u zdjelici počiva na principima azijske vegetarijanske prehrane (kao što je, primjerice, dal bhat, tradicionalno nepalsko i indijsko jelo od riže ili leće), samo što je Buddha bowl napravljeno u zapadnjačkoj verziji.“ Martha Stewart, američka medijska zvijezda, ovakav je koncept obroka u knjizi Meatless: More Than 200 of the Very Best Vegetarian Recipes (2013.) opisala kao idealno ve-
Foto: Marija Laća
1
dobar
Maja Brekalo,
autorica bloga ‘Delicious and Healthy by Maya’
Buddha bowl sa soba rezancima, bundevom i povrćem za dvije osobe
S astojci za Buddha bowl:
• 100 grama soba rezanaca (od heljde) • 1 šalica šampinjona • 1 manja glavica kelja • 1 velika mrkva • 1 mala glavica ljubičastog kupusa • 1/2 manje hokkaido bundeve • mali svežanj blitve ili 1 srednji bok choy • pržene sjemenke sezama • maslinovo ulje, za začiniti i peći • 1 - 2 žličice umeboshi začina • 2 žličice shoyua (prirodno fermentiranog umaka od soje)
• 2 žlice tahini sezamova maslaca • žličica limete ili limuna • prstohvat čilija • 2 žličice umeboshi začina • 1/3 šalice vode od kuhanja rezanaca
vine (npr. tofu, slanutak ili grah) te cijelu paletu raznog sezonskog povrća, i kuhanog i sirovog. Prema tome, ovakva zdjelica osigurava sve potrebne aminokiseline, bogata je vitaminima, mineralima, vlaknima i zaštitnim fitonutrijentima“, kaže nutricionistkinja Švenda. Dodaje da bi radi zdravlja, ali i zbog ekoloških razloga trebalo što češće na jelovnik uvrstiti ovakve raznobojne veganske zdjelice hrane. Da bi bile nutritivno uravnotežene te kako bismo odbacili
prehrambenu jednoličnost, zdjelice se ispunjavaju lepezom namirnica. Što je veći odabir u jednoj zdjelici, u organizam ćemo unijeti više različitih nutrijenata. Dakle, što šarenije, to bolje! Iako je Buddha bowl u pravilu veganski obrok, u svoju varijantu, ako volite, možete dodati meso ili jaja jer ne postoje pravila ‒ osim odabira zdravih, sezonskih namirnica i atraktivnog posluživanja, naravno ‒ u zdjelicama. Također, to ne mora
Sastojci za tahini umak:
Lepeza namirnica
„Dobro izbalansirana Buddha bowl hranjiv je i cjelovit obrok koji sadrži sve nutrijente u malim količinama. Porciju žitarica (npr. rižu, ječam, kvinoju), biljne bjelanče-
U mužar ili zdjelicu stavite sve sastojke osim vode, zatim uz postupno dolijevanje vode miješajte dok ne dobijete konzistenciju umaka, ni pregustog ni prerijetkog. Priprema Skuhajte rezance prema uputi. Osim heljdinih rezanaca, možete koristiti rižine ili čak rezance od leće. Procijedite ih kad se skuhaju (sačuvajte vodu od kuhanja) i začinite žličicom umaka od soje (shoyu ili tamari). Skuhajte na pari kelj narezan na rezance, a blitvu ili bok choy samo kratko prokuhajte da bude al dente. Narežite bundevu na kocke, začinite s malo maslinova ulja i soli pa stavite peći na 200 °C otprilike 10 minuta, dok lagano ne posmeđe i omekšaju. Kupus narežite na tanke rezance, a mrkvu naribajte . Prepolovite šampinjone na polovice ili na četvrtine ako su veći pa ih kratko na malo maslinova ulja pirjajte na jakoj vatri. Začinite ih čilijem, solju i malo umaka od soje. Čim gljive malo omekšaju i posmeđe, ali su još al dente, maknite ih s vatre da ne otpuste vodu. Pomiješajte dvije žlice maslinova ulja sa žličicom umeboshi začina pa začinite kelj i bok choy Složite sve sastojke u zdjelicu, prelijte preko njih umak, pospite prženim sezamom i uživajte!
*NAPOMENA: Rezance možete zamijeniti kuhanom kvinojom ili rižom, šampinjone prženim ili pečenim tofuom ili tempehom, a varijacije povrća su prema želji (ili sadržaju hladnjaka). Ako nemate umeboshi začin, možete staviti malo više soka limete i posoliti prstohvatom soli.
gansko jelo u jednoj zdjelici, koje čini odlična kombinacija cjelovitih žitarica, biljnih bjelančevina i povrća. Iako su se ovi obroci prvenstveno spravljali u veganskoj verziji, oni nisu namijenjeni samo osobama koje ne jedu hranu životinjskog podrijetla. Ljepota obroka u zdjelici, koji se razmeću šarenilom boja i kipte blagotvornim nutrijentima, je jednostavnost i brzina pripreme te prilagođavanje svim dijetnim režimima i gastronomskim preferencijama.
život
115
u idućem broju
sjeme proŠlosti O važnosti raznolikosti hrane u uniformiranom svijetu
Pokretačka snaga ciklusa
Primijenite principe koji će vam pomoći da ustrajete u svojim željama i naumima
dugovjeČnost Zašto ovisi i o našim uvjerenjima i stavovima
SENSA INTERVJU: Neale Donald Walsch
Na kioscima od 12. ožujka
ZDRAVLJE ZGLOBOVA Prirodna rješenja protiv bolova i tegoba