Sensa 169

siječanj 2022. • BROJ 169 • XVI. godina

ž i vot k a k a v vr i j e d i ž i v j e t i

siječanj 2022. Br. 169 1/2022.

100% reciklirani papir

Ona je baš svoja

DAR

Planer za 2022.

Od svih vaših uloga, tko ste zaista vi?

za najljepše želje i nade

ŽIVOT KAKAV VRIJEDI ŽIVJETI

zimski wellbeing plan

Oltar srca Oda njegovoj mekoći i snazi

www.sensa.hr

Novi početak

Mudro je znati kako pustiti sa zahvalnošću

nova

kolumna:

Osviješteno

g o r d o n r a m s ay i njegovi vege recepti divlje, jestivo b i l j e o t o k a pag a bol ja moda: prirodno bojenje tk anina

35 KN • BIH 9,7 KM

majčinstvo

sadržaj

52

56

48 26

18

32

fotografija naslovnice: stocksy

Uvijek u Sensi

3 Uvodnik 6 Detalji života 16 Tomica Šćavina savjetuje

18

4

Inspiracija: Nova era življenja

54

88 112 113 114

Mjesečev horoskop

36

38

Pretplata Impresum Najava Sretne misli

44 48

Moj put

Oltar srca Spremno koračamo prema sljedećoj razini svijesti: mekoći srca, njegovu pulsiranju, njegovu zovu, njegovoj mudrosti Kolumna Elene Srzentić Frlete: Započinjemo novi ciklus serijom tekstova koji će kroz ženske uloge voditi do samorealizacije Mudrost za život: Početak Intervju: Branka Katić Što glumici daje snagu, kako zamišlja budućnost, kako njeguje sebe i svoju vedrinu, kako se veseli…

Kolumna Vesne Hercigonje Novković: Volite dijete koje ste dobili, a ne ono koje ste željeli Psihološka astrologija: Nadahnuće

Tužni završeci vode sjetnim počecima, no život uvijek ide dalje. Mudro je znati kako pustiti sa zahvalnošću i uhvatiti se za novi početak Početak, str. 36

Vitalnost

56

Na zimu!: Izraz nature-deficit disorder, odnosno poremećaj manjka prirode ne koristi se u medicinskoj terminologiji, ali zorno opisuje današnju otuđenost od iskonskog okoliša i ispadanje iz bioritma

62

Sensa Loves: Naš odabir omiljenih proizvoda i usluga u 2021. godini

66

Lijepe vijesti: Što usrećuje našu ljepotu

70

Snažne ruke: Važno je brinuti se dobro za njih, ojačati mišiće, pobrinuti se da zglobovi ostanu funkcionalni i zdravi. Joga može napraviti mnogo toga za naše ruke

78

Prepustite se: Ono što nas umiruje i revitalizira

80

90

Sensa vikend u Splitu: Osnažene u 2022. godinu

Dobar život

Dizajn inspiriran prirodom: Nepredvidiva čarolija bojenja cvijećem i ljekovitim biljkama

96

Povrtna jela Gordona Ramsayja: Svjetski poznati chef priprema ukusna jela temeljena na ‘plant based’ filozofiji

104

Okusi otoka: Restoran Boškinac, ovjekovječen Michelinovom zvjezdicom, zimi je posvećen foragingu - traganju za divljim namirnicama u naoko škrtom okruženju otoka Paga

108

Kolumna Dunje Gulin: Zimsko, a zdravo

110

104

70

90

Kultura: Zvuk, slika, riječ

5

Novo d o niskougljičnog ba življenja

18

Tekst: ivana vodogažec

d e ta l j i

Fotografije: profimedia, pexels

Dok klimatska kriza uzima maha, a svjetski moćnici obećavaju Samo dugoročnu dekarbonizaciju u sljedećih nekoliko desetljeća, sve više pojedinaca, organizacija i gradova diljem svijeta osmišljava vlastita rješenja za smanjenje ugljičnog otiska na okoliš. Njihove iznimno kreativne i poduzetne inicijative otkrivaju da CO2

f

nije samo ozloglašeni plin koji pridonosi globalnom zagrijavanju, nego može biti i snažan pokretač promjena prema održivijoj budućnosti

Finski grad Lahti doista zaslužuje titulu prošlogodišnje Zelene prijestolnice Europe. Preobražaj Lahtija iz onečišćenog industrijskog mjesta u uzor održivog življenja uistinu ohrabruje i primjer je stvaranja svjetlije budućnosti. Grad leži na velikome jezeru Vesijärvi koje je sedamdesetih godina prošloga stoljeća bilo jedno od najzagađenijih u Finskoj, prepuno smeća i invazivnih algi. Za oporavak jezera bila su potrebna više od dva desetljeća sustavnog čišćenja i poribljavanja, ali vrijedilo je truda. U Vesijärviju sada obitavaju bogata flora i fauna, a ujedno je i omiljeno gradsko kupalište. Revitalizacijom jezera započeo je i niz drugih projekata kako bi se grad temeljito zazelenio. Danas se diči jedinstvenim sustavom podzemnih voda, odakle se dobiva pitka voda koja slovi kao najčišća na svijetu. Lahti se opskrbljuje strujom i grije iz obnovljivih izvora energije te reciklira čak 99 posto otpada.

Aplikacija za ekološku mobilnost

F i n s k i

g r a d

Foto: GreenLahti.fi, VisitFinland.com

Posebno je zanimljiva gradska mobilna aplikacija CitiCap putem koje se može trgovati – ugljikom. Aplikacija prati kretanje osobe i automatski izračunava ugljični otisak njezine mobilnosti, odnosno količinu stakleničkih plinova koja pri-

L a h t i

19

Oltar srca 26

moj put

Fotografije: pexels

z

Nakon što smo rasplamsali volju, odrekli se kontrole i preuzeli život u svoje ruke, spremno koračamo prema sljedećoj razini svijesti: mekoći srca, njegovu pulsiranju, njegovu zovu, njegovoj mudrosti

Napisala:

Nataša Nikolić,

učiteljica joge i meditacije, holistička terapeutkinja i sociologinja; osnivačica Holističkog prostora i edukativnog centra Chandra u Nišu, u Srbiji.

Više informacija o njezinu radu na www.natashanikolic.com

Za razliku od vatrenih impulsa i aktivnih, nerijetko čak borbenih nastojanja pokrenutih snagom modernih društvenih tendencija koje često nisu „na strani čovjeka“, pozvani smo stupiti u kontakt s jednom mirnom, ekspanzivnom silom koja ima sposobnost premostiti (prividni) jaz između naše animalne i božanske prirode, između tjelesnog svijeta senzacija i mentalnog svijeta ideja: snagom duhovnog srca.

Dok nam društvo pruža priliku da se otisnemo u svijet, hrabrost na razini duhovnog srca potiče nas da volimo svijet.

Energetska (a)simetrija: recipročni odnosi

U skladu s učenjima joge i prirodne filozofije, buđenju anahate, četvrtog energetskog centra i energetskog srca, pridonosi ravnoteža primanja i davanja. Uz brojne primjere koje možemo pronaći u prirodnom okruženju, na to nas nježno podsjeća i osnovni princip sveprisutnog procesa – disanja. Dah nas uči toj jednostavnoj mudrosti jednakom neophodnosti izdaha i udaha: oslobađanja potrošene i upijanja raspoložive količine zraka i životne snage punim plućima – bez zadrške i bez oklijevanja.

Ipak, preneseno na teren uobičajenih interakcija, zanimljivo je kako prihvaćanje „darova“ često zadaje veće poteškoće od pružanja drugima. Primanje, kao prvenstveno ženski princip života, ali jednako važan dio procesa svake razmjene, može iziskivati iskorak iz tradicionalnog društvenog narativa i kulturnih stereotipova zasnovanih na požrtvovnosti. Uzajamnost i ravnomjernost, koju zagovaraju sve duhovne tradicije svijeta, umjesto neprestanog služenja svijetu koje narušava ovaj prirodni sklad, temelji se ponajprije na spoznaji vlastite inherentne vrijednosti i svega što u našem svakodnevnom iskustvu zaslužuje plemenitu brigu.

„…iz svega što vidim dovoljno učim, i sve mi govori koliko vredim, na svakom delu sebe nosim dobar znak…“ Tekstopisac Oliver Nektarijević za grupu Kanda, Kodža i Nebojša

27

moj put

Razgovarala: Marija Milačić Fotografije: Maja Medić Šminka i frizura: Marija Pavlović Obrada: Dunja Dopsaj

Branka Katić Moj Sensa život

Pronalaženje vlastite istine Umjetnički talent beogradske glumice Branke Katić, koja je odigrala nezaboravne uloge u regionalnim i internacionalnim projektima, od kojih je posljednja u seriji ‘Novine’, i laicima je neupitan, a neka od njezinih ostvarenja postala su dio kolektivnog pamćenja. Ovaj put s njom nismo razgovarali o kazalištu i filmu, o njezinoj karijeri i nesumnjivim uspjesima. Zanimalo nas je što joj daje snagu, kako zamišlja budućnost, kako njeguje sebe i svoju vedrinu, kako se veseli… Poželjeli smo otkriti nježnost s kojom živi život i vlastitu istinu

38

egida

Pripremila: Anita Marić

Fotografije: Anita Marić

Na krilima nadahnuća p s i h o l o š k a

a s t r o l o g i j a

Život bez mašte, snova i ljubavi može biti poprilično siv i turoban, a svakodnevne obaveze zahtijevaju rad, odgovornost i mnogo odricanja.

Kako bismo sve to izdržali, njegujemo snove, vjeru u ljubav i dobrotu.

Hranimo se maštom, tražimo podršku u duhovnosti. Jednom u trinaest godina Jupiter i Neptun otvaraju posebno vrelo obnavljajuće energije, stoga se uz dašak njihove čarolije osnažite nadahnućima i snovima te pronađite nove puteve duhovnog razvoja

48

napisala: senka ljubić

moj put

Fotografije: pexels

49

moj put

Jednom u trinaest godina našem se pogledu u prostranstva Sunčeva sustava razotkrije poseban prizor: Jupiter, div Sunčeva sustava, zagrlit će daleki i tajanstveni Neptun,

a njihov će se izravni susret ili stručnim astrološkim

Ž

Život se često jako razlikuje od onoga što smo zamišljali. Ponekad nas previše opterete vlastita očekivanja, često nas netko drugi razočara, a stvarnost zna biti izuzetno zahtjevna i možemo se suočiti s bezbrojnim izazovima.

Srećom, svatko od nas ima skrovito utočište, posebno mjesto u svom unutarnjem svijetu kamo se može povući, rasteretiti i obnoviti. Unutarnji svjetovi šareni su i bezbrižni, satkani od paučinastih mreža u koje su uhvaćene naše maštarije i snovi, naše djetinje biće koje i dalje vjeruje u čaroliju. Naša su utočišta zatrpana uspomenama, glazbom i pričama, u njima možemo biti sve što poželimo. Mašta i snovi, ljepota i glamur potrebni su nam kao slatki začin života i premda su samo privid, uljepšat će sivilo svakodnevice.

Majstor iluzije

Majstor iluzije koji će nas uvesti u taj unutarnji svijet jest Neptun. S utjecajem Neptunove energije ništa nije onako kako se čine na prvi pogled. Uz Neptun često vidimo samo ono što želimo vidjeti, a iluzija sreće nestvarna je i varljiva, ali istodobno utješna i nadahnjujuća. Taj bijeg od stvarnosti svojevrsna je samoobmana kako bismo pronašli snagu u nečemu mističnom, duhovnom ili ne-

50

stvarno lijepom. Kada ne bismo mogli uroniti u eterične predjele postojanja, ne bismo mogli ni stvarati glazbu, umjetnička djela, modu i ljepotu, pisati pjesme ni romane, kao ni vjerovati u postojanje božanskih sila. Neptun je glamur koji će blještavilom ukrasiti sivilo života. On je najbolji prijatelj umjetnika i glazbenika, muza koja posjećuje spisatelje i glumce, doživljaj mističnog i dubok osjećaj vjere.

Neptun je kao mitološki bog mora i oceana simbol osjećaja koji žive u dubinama našeg nesvjesnog i čiji nam glasovi šapuću kroz snove i slutnje te oblikuju naše ideale i čežnje.

Voda na simboličkoj razini pročišćava, osvježava i obnavlja, stoga Neptun simbolizira unutarnje procese u kojima često na valovima nesigurnosti i zbunjenosti, razočaranja i tuge doplovimo do dubljeg razumijevanja života. Neptun je simbol vjere u život i postojanja velikih i sveobuhvatnih nevidljivih sila čiji smo dio. Može simbolizirati predanog vjernika kao i kvantnog fizičara. On nas poziva da pogledamo u sebe jer prema riječima Carla Gustava Junga: „Tvoja vizija postat će jasna tek kad pogledaš u svoje srce... Onaj tko gleda van - sanja, onaj tko gleda unutra - budi se!“ Taj unutarnji fokus vodi nas prema spoznaji dubljih duhovnih istina i viših ili drugačijih razina svjesnosti.

egida

Pripremila: Anita Marić

Fotografije: Anita Marić

u idućem broju - na kioscima od 4. veljače

Migrene i glavobolje

M j e šav i n e e te r i č n i h ul ja koje odnose bol

zamke distrakcija Upravljanje njima naša je odgovornost

Oprost najveći dar sebi 113

introverti u ekstrovertnom okruženju Kako ostvariti svoje potencijale

Na zimu!

napisala: ivana vodogažec

moj put

Fotografije: pexels/cottonbro

Mnogo je razloga za boravak vani i u najhladnijem razdoblju godine. Štoviše, zbog pandemije kretanje

na

svježem zraku postalo je potrebnije nego ikada prije kako bismo uskladili

bioritam i ojačali svoju otpornost.

Uživajmo u svemu što nam priroda daje i okrijepimo

se

moćnom energijom zime

57

moj put

Z

Zimi se mnogi žale na hladnoću i sivilo, izlaze samo kada baš moraju, pregrijavaju prostor u kojemu borave...

U urbaniziranom načinu života zaboravlja se da je zima prirodna pojava i da smo svi mi dio prirode, stoga joj trebamo biti izloženi.

Od tzv. zimske depresije češće pate osobe koje većinu vremena provode u zatvorenom prostoru pod umjetnom rasvjetom. Zbog toga sve više ljudi pati od maliluminacije – nedostatka svjetlosti. Taj je pojam pedesetih godina prošloga stoljeća osmislio američki fotograf i znanstvenik John Nash Ott, usporedivši maliluminaciju s malnutricijom, odnosno pothranjenošću. U nizu istraživanja dokazao je da česta izloženost umjetnoj rasvjeti može prouzročiti poremećaje u raspoloženju, pamćenju i imunitetu.

❄

Poremećaj manjka prirode

Ott je isticao da samo prirodna svjetlost sadrži tzv. puni, široki spektar različitih frekvencija, odnosno zračenja te da je upravo njihova sinergija ključna za zdravlje.

Savjetovao je da tijekom cijele godine treba što više boraviti na otvorenome te da bismo prirodnu svjetlost trebali propustiti u organizam ne samo kroz kožu, nego i kroz oči jer tako dolazi do mozga, što podržava naš biološki sat.

Na štetne utjecaje prekomjernog boravka u zatvorenom prostoru već dugo upozorava i Richard Louv, američki autor niza svjetskih bestselera o nužnosti povratka prirodi, među kojima je najpoznatiji „Last Child in the Woods: Saving Our Children from Nature-Deficit Disorder“ (Posljednje dijete u šumi: Spasimo našu djecu od poremećaja manjka prirode). Izraz nature-deficit disorder, odnosno poremećaj manjka prirode ne koristi se u medicinskoj terminologiji, ali zorno opisuje današnju otuđenost od iskonskog okoliša i ispadanje iz bioritma.

❄

Životni ritam svjetla i tame

To je osobito izraženo zimi, stoga valja osvijestiti da i u najhladnijem razdoblju godine treba redovito izlaziti iz kuće kako bismo uravnotežili i ojačali organizam, poboljšali raspoloženje, razbistrili misli... „Bez kontakta s prirodom nema zdravlja, što posebno treba imati na umu u sadašnjem razdoblju pandemije.

Glavni pokretač metabolizma, imunosnog sustava i svega ostalog u organizmu jest cirkadijalni ili cirkadijski ritam koji se ravna prema izmjenama dana i noći. U mozgu se nalaze žlijezde koje, ovisno o svjetlosti i tami, regulira-

58

print pretplata

Vrijednost dara

300 kn SENSA

I

GAIA

NATURELLE

DARUJU VAM

G

Collagen shot s MSM-om, vitaminima i cinkom te Hyaluron Hand Cream

aia Naturelle Kolagen shot je koncentrirani anti-aging dodatak prehrani na bazi hidroliziranog ribljeg kolagena, MSM-a, vitamina C i hijaluronske kiseline za cjelokupnu njegu kože, jačanje kose i noktiju te čvršće kosti i gibljivije zglobove. Naše tijelo u procesu starenja gubi određene nutrijente kao što su kolagen i hijaluronska kiselina. Zbog toga se na licu stvaraju bore, koža je opuštenija, a zglobovi postaju bolni i počinju „škripiti“. Prema istraživanjima, u usporedbi s goveđim i svinjskim, morski (riblji) kolagen se u tijelu 1,5 puta bolje iskoristi, a dodaci prehrani u tekućem obliku imaju do 10 puta bolju apsorpciju nego oni u prahu ili u tabletama. Kolagen shot odličnog je okusa, bez šećera i masnoća.

Dodaci prehrani s kolagenom, MSM-om, vitaminom C i hijaluronskom kiselinom učinkoviti su za: • poboljšanje teksture kože • rješavanje problematika kože kao što su akne i der-

matitisi • smanjenje opadanja kose i poticanje rasta kose • jačanje noktiju • smanjenje simptoma artritisa i kroničnih bolova u zglobovima • poboljšanje gibljivosti zgloba.

Prirodna krema za ruke s hijaluronom i MSM-om odlična je za njegu ruku u zimskim mjesecima jer kožu istodobno štiti od djelovanja hladnog zraka te je

njeguje. MSM je odgovoran za poticanje cijeljenja i regeneracije stanica kože, hijaluron održava hidrataciju, a prirodni maslaci i ulja nježno njeguju suhu kožu. Krema se brzo upija i ne ostavlja masne tragove. Nježnog je i ugodnog mirisa te je dovoljna vrlo mala količina da nahrani vašu suhu kožu. Krema je bez mineralnih ulja, boja, sintetičkih parfema i sintetičkih konzervansa.

Kontaktirajte nas na +385 1 6300 817 ili na pretplata@adriamediazg.hr Ponuda pretplate traje od 7. 1. 2022. do 4. 2. 2022.

Količina darova uz pretplatu je ograničena.

Darovi se šalju preporučenom poštom odvojeno od časopisa.

Styria medijski servisi d.o.o.

Ovlašteni distributer pretplate Oreškovićeva 6H/1, HR – 10010 Zagreb

Tromjesečna pretplata

95 kn

pretplata se odnosi na brojeve za ožujak, travanj i svibanj 2022.

Godišnja pretplata

Godišnja pretplata za članove Sensa kluba

godišnja pretplata uz jedan broj gratis 12 brojeva + dar

godišnja pretplata uz dva broja gratis 12 brojeva + dar

385 kn

350 kn

OIB: 29005509482 PDV Reg. br.: HR29005509482 Trgovački sud u Zagrebu, MBS: 080511333 IBAN: HR7824840081104330753, otvoren kod Raiffeisen bank Austria d.d., Zagreb, Petrinjska 59 Temeljni kapital društva iznosi 20.000,00HRK, uplaćen u cijelosti

v i ta l n o s t

napisala: senka ljubić Fotografije: pexels/vlada karpovich i shutterstock

&

Joga ruke

V i š e o d o s l o n c a

Ruke su vječno u pokretu, beskrajno marljive, fluidnih pokreta, prisutne u svemu što radimo.

Upravo je zato važno brinuti se dobro za njih, ojačati mišiće, pobrinuti se da zglobovi ostanu funkcionalni i zdravi. Joga može napraviti mnogo toga za naše ruke

71

Osnažene u novu godinu SENSA

VIKEND

u Splitu

Okupljene na prekrasnoj lokaciji hotela Radisson Blu Resort & Spa***** u Splitu, u dobrom društvu i još boljem raspoloženju, imale smo priliku posvetiti se sebi, svojoj duhovnoj i fizičkoj obnovi, odmoriti se te ono najvažnije – pripremiti se za nadolazeće izazove u novoj 2022. godini

o

napisala: ema subotičanac

{

B i l a Y o g a

s a m

v i ta l n o s t

Fotografije: filip hofer

n a

r e t r e a t u

kako biti u miru sa sobom. n a I ž u . T a d a O ve godine Sensa vikend održao se u očaraDan smo završile uz face fitness vježbe vajućoj atmosferi luksuznog hotela Radisson s a m p r v i p u t z a Mije Šoškić poznate po blogu na InstagraBlu Resort & Spa***** u Splitu. Prema tradis e b e o d v o j i l a mu @mia_facefitness na kojem educira svoje ciji, vikend smo službeno otvorile smoothiet r i d a n a i b i l o pratitelje. Mia nam je pokazala vježbe za jajem dobrodošlice te uz ukusne voćne napitke j e p r e k r a s n o . čanje mišića lica i vrata zajedno s tehnikama nazdravile uzbudljivom vikendu.

S h v a t i l a s a m d a samomasaže i opuštanja lica. Mnoge polaNa prvoj radionici Snaga žene – gdje počiva t a k a v r a d n a znice iznenadila je činjenica da je dovoljno i kako je probuditi? pod vodstvom terapeutkit i j e l u z a i s t a mišiće lica vježbati samo 15 minuta na dan nje Sanje Tatalović, autorice seminara Lalita, k o r i s t i . S v i đ a za postizanje vidljivih rezultata mlađeg i virazgovaralo se o ženstvenosti – što podrazum i s e s v e š t o s e mijevamo pod tim pojmom i kako možemo o v d j e n u d i i š t o talnijeg lica, kao i lijepo zaglađenog vrata.

Najbolje je to što vježbanje mišića lica ima i njegovati vlastitu ženstvenu energiju. Polam o g u n a u č i t i brojne druge prednosti: pomaže u podizanju znice su imale različite ideje i predodžbe o n e š t o n o v o , dobrog raspoloženja i energije, a može imati tome, ali za većinu ženstvenost predstavlja r e c i m o , f a c e blagotvoran utjecaj i na druge dijelove tijela, unutarnju ljepotu, toplinu i energiju. Mnoge f i t n e s s j e b i o su naglasile i važnost uživanja u vlastitom ti- s j a j n o i s k u s t v o ! primjerice, može pomoći u poticanju zdrave i funkcionalne probave, objasnila je Mia. jelu, kao i njegovanja te prihvaćanja sebe, dok su one hrabrije progovorile i o seksepilu te seksualnoj energiji. Jedno od ključnih pitanja OSNA Ž IVANJE TIJELA I radionice bilo je - koje potrebe kao žene imaUMA mo? Kako možemo ostvariti mir i zadovoljstvo? Sanja nas U subotu je osvanulo prekrasno sunčano jutro koje je je podsjetila koliko je važno da se odmaknemo od drušnajavilo još ljepši i topao dan. Dan smo započele jutarnjim tveno-kulturnih očekivanja od žena i nametnutog osjećaja satom joge Morning dharma flow pod vodstvom učiteljice krivnje kada ne igramo uloge idealnih majki, kćeri i sujoge Žane Đogaš o čijem radu možete više doznati na @ pruga koje se od nas očekuju. Glavna poruka ove radionice zanadogas. Sat smo počele upoznavanjem s kriya tehnikabila je da naučimo kako sebe postaviti na prvo mjesto te ma disanja za razbuđivanje i pročišćavanje tijela, a zatim

Marija

Kineziolog Teo Toula upoznao nas je s metodom Wima Hofa

J a k o

{

m i

s e

s v i d j e l o ,

p o s e b n o d o j m i l a o

ž e n s k o j K o l i k o

t a k v e

p r a t i š u v i j e k

n e š t o

n o v o

d r u k č i j e

t e

s e

e n e r g i j i .

g o d

t e m e ,

č u j e š i

m e

r a d i o n i c a

š t o

p o t a k n e

r a z m i š l j a n j e . n i s a m

i m a l a

o t i ć i

n a

p r i l i k u

o v a k v a

d o g a đ a n j a , s a m

a

l i s t a j u ć i

n a i š l a

n a

v i k e n d , s a m

-

K a d S e n s u

o v a j

S e n s a

p o m i s l i l a

e v o ,

m o g u

n a n i k a d

t a m a n

o t i ć i

Marija

85

(Lj)eko tunike

D i z a j n

i n s p i r i r a n

p r i r o d o m :

N e p r e d v i d i v a č a r o l i j a b o j e n j a c v i j e ć e m i l j e k o v i t i m b i l jb k a m a

M O J PUT

napisala: magda dežđek Fotografije: Andrea Anić Dokmanović

‘Živjeti u prirodi i stvarati s njom

za mene je veliki privilegij. Ona je čudesna, konstantno me inspirira i tjera da pomičem svoje granice;

kao da me čekala da konačno dođem kako bi kroz mene pokazala koliko nam toga može i želi dati’

Andrea Anić Dokmanović 91

dobar život

TEKST I FOTOGRAFIJE: IZ KNJIGE „bRZO I UKUSNO” gordona ramseya (IZDAVAČ ‘HARMONIJA’)

Brzo i ukusno

Prepoznatljiv po visokim kriterijima kojih se pridržava u svojoj kuhinji, slavni šef Gordon Ramsay u novoj knjizi predstavlja recepte za slasna jela koja i kuhari amateri mogu brzo pripremiti, a zbog odličnog ukusa još brže i pojesti. Uživajte!

Tabbouleh s lećom i bulgurom uz grilani feta sir 4 porcije

Kada grilate fetu, ona se ne topi – jednostavno postaje mekša i kremastija, sa slasno hrskavim rubovima. Kad je riječ o tabbouleh salati, poznatoj vegetarijanskoj libanonskoj salati s lećom, najbolje je to što se slano-kiseli okus fete ublažava slatkom i ljepljivom melasom od nara u preljevu. Salatu možete servirati zasebno ili kao dio velikog nedjeljnog ručka, možda sa salatom od crvene naranče, koromača i radiča ili salatom od plavog patlidžana, rajčica i sira burrate (iz knjige, op. urednika).

• 250 g bulgura • 4 šnite feta sira, otprilike po 70 g • 1 žlica maslinova ulja • 250 g mini krastavca, krupno nasjeckani • 2 komada celera, oguljena i sitno nasjeckana • 1 crveni luk, sitno nasjeckan • 200 g cherry rajčice, prepolovljene • 2 velike žlice mente, krupno nasjeckane • 100 g peršina ravnih listova, grubo nasjeckanog • 2 limenke kuhane puy leće (po 250 g) • morska sol i svježe mljeveni crni papar Za prel jev:

• 60 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja • 3 žlice melase od nara • 2 žlice crvenog vinskog octa • 1/4 žlice mljevenih zrna pimenta Za serviranje:

• 120 g zrna nara • kriške limuna

96

1. Uključite gril. Obložite lim za pečenje papirom.

2. Ulijte vodu u kuhalo da proključa. Stavite bulgur u malu posudu za kuhanje, prelijte ga većom količinom kipuće vode, a onda pustite da voda ponovno proključa na jakoj vatri. Kuhajte 7 do 10 minuta ili dok bulgur ne omekša.

3. Kuhani bulgur držite pod mlazom hladne vode dok se ne ohladi. Dobro ga ocijedite i ostavite po strani.

4. Dok se bulgur kuha, stavite feta sir u pripremljeni lim za pečenje, poprskajte ga maslinovim uljem te začinite solju i paprom. Grilajte 7 minuta sa svake strane ili dok ne dobije ravnomjernu smeđu boju.

5. U međuvremenu pripremite sve povrće i bilje s popisa namirnica i stavite u veliku posudu s lećom i bulgurom.

6. Umutite sve sastojke za preljev, a potom ga prelijte preko mješavine s bulgurom i dobro sve izmiješajte. Začinite po ukusu.

7. Izvadite fetu iz pećnice i provjerite je li dobila ravnomjernu boju. Ako neki dio nije dobio odgovarajuću smeđu boju, prijeđite plamenikom preko njega ili vratite sir u pećnicu na još nekoliko minuta.

8. Raspodijelite smjesu od bulgura na 4 tanjura i na svaki stavite komad feta sira. Pospite sjemenkama nara i prije posluživanja stavite krišku limuna na svaki tanjur.

Feta sir

Kada grilate fetu, ona se ne topi – jednostavno postaje mekša i kremastija, sa slasno hrskavim rubovima