Hvordan markedsføre restauranten?

Hvordan kan man «selge inn» en restaurant? – Og hvordan kan man gjøre seg selv så interessant at kunden kommer igjen, og helst legger igjen noen kroner ekstra?

Grunnleggende målsetting Skal man se litt stort på det, er det 3 markedsføringstrategier man kan fokusere på for å oppnå en bedre inntjening i restauranten: 1) Å lokke nye kunder til restauranten og vise at du eksisterer. Dette er kanskje den strategien som er mest åpenbar, og som vi bruker mest. Det finnes ikke nødvendigvis noen enkel løsning på hvordan man skal håndtere denne utfordringen, til det er restauranter for forskjellige. En «Her er vi»markedsføring kan dessuten også foregå på en rekke ulike flater og medier, og her er vi avhengige av å kjenne kundene våre godt. 2) Vi ønsker at gjesten skal være fornøyd og komme igjen. Hvordan får man egentlig til å holde på de trygge, stabile stamkundene som elsker maten og atmosfæren på akkurat ditt sted?

3) Få kundene du har til å legge igjen litt ekstra i kassa når de først er innom, såkalt mersalg. Hvordan kan vi dytte på gjesten enda mer enn det gjesten selv ikke visste at han/hun trengte? Vi har skrevet mer om akkurat dette på side 18.

Kjenn markedet ditt!

Kjenner du egentlig kundene dine ordentlig godt? Hva er deres behov, og hva får dem til å velge å spise akkurat din mat? Ta deg tid til å stille kundene dine noen spørsmål og orienter deg om hvem som frekventerer på de ulike serveringsstenede i nærområdet ditt. Gjør deg også godt kjent med dine konkurrenter og deres styrker og svakheter. Når du har god oversikt over brukergruppen din og konkurrentene dine, er det også lettere å legge en strategi på hvordan du bør gå frem for å selge mer. Sett deg ned med de ansatte og diskuter hvilke nisjer det kan være smart å legge dere på, ut ifra hvilke kundegrupper dere ønsker å nå ut til. Legg så en plan for hvordan dere skal få flere av akkurat disse kundene. På hvilke arenaer og hvilke digitale flater kan dere møte dem? Hva slags kommunikasjon er disse kundene interessert i? Hva er deres behov og drømmer? Når dere kjenner kunden, blir det litt enklere å finspisse markedsføringen fremover.

Selg med menyen

Menyen gjenspeiler ofte identiteten til restauranten din. Den sier også noe om forventninger gjesten kan ha til maten du tilbyr. Det kan være lurt å ha som tommelfingerregel at dere alltid skal prøve å overgå disse forventningene. En liten oppgradering i ny og ne kan være smart og forfriskende. Er det noen endringer du kan gjøre i menyen som får nye gjester til å komme til restauranten din? Selv om du har en restaurant med mange fornøyde stamkunder, bør du minst én gang i året gå gjennom menyen og gjøre noen endring. – En kreativ, fin utfordring for kokken, også?

Synlighet i nærmiljøet

Gi til veldedighet, støtt det lokale fotballaget, tilby gavekort og engasjer

Visste du at Instagram og Facebook er de to mest brukte sosiale medieplattformene i verden? Du kan gå glipp av mange gode muligheter til å tiltrekke deg nye gjester om du ikke engasjerer deg her!

Uansett hva du bruker; det aller viktigste er å ha en god plan!

Tips til markedsføring på digitale flater

Her er en liten oversikt over noen viktige plattformer du bør kjenne til, og hvordan disse kan hjelpe dere med markedsføringen av dere som serveringssted:

Facebook

3 strategier som er smarte å ha i bakhodet:

1) TIltrekke dere nye gjester

2) Gjøre grep som fører til at gjestene kommer innom oftere

3) Jobbe for mersalg mot eksisterende gjester

Her vinker dere til verden og viser dere frem for både eksisterende og nye kunder. Her kan dere dele vennskapelige tips, informere om nyheter, åpningstider, konkurranser og happenings. Her kommer du med betryggende ord og invitererer gjestene dine til å svinge innom dere eller ta kontakt.

Instagram

Her kan bilder og videosnutter tale for seg, og du kan også informere og invitere. Sørg for å skape en stopp-effekt for gjester som ikke kjenner dere så godt, og legg til litt raushet og personlighet, slik at eksisterende kunder kjenner dere igjen.

TripAdvisor

Her bør ditt gode navn og rykte skinne! Følg med på tilbakemeldinger og strekk dere så langt dere klarer for å møte gjestenes behov og ønsker. Er det én flate det kan lønne seg å konsentrere seg om, er det denne! Her er det bare å kaste seg inn i jakten på de «grønne boblene»!

Google Reviews deg i nærmiljøet. Slik blir du mer synlig, og kanskje du overrasker noen av stamkundene dine positiv ved å vise et oppriktig engasjement for dem rundt deg? Hvis gjestene ser på dere som en en raus og gavmild bedrift, er det enklere for dem å velge dere neste gang de skal ut og spise. Positivitet avler ofte positivitet!

Utnytt tiden gjesten er innom! Sørg for at dine ansatte er godt trent i salg, og at alle vet hvordan de skal snakke med kunden for å selge mer. Tiden gjesten er i restauranten og har deres oppmerksomhet er veldig verdifull, og potensialet er stort for at gjesten kjøper mer enn det han/ hun opprinnelig hadde tenkt. Bare en liten setning som: «Har dere prøvd vår sweet chili gaspacho? Det er vår mest populære forrett!», kan være nok til at gjesten får tenket seg om, og bestiller litt til.

Hvis man for eksempel søker «restaurant» i Google, vises alle registrerte restauranter i nærområdet på kartet. Sørg for at ditt sted dukker opp, og hold et øye med hvordan stedet ditt tar seg ut her. Her bør du synes, og positive omtaler teller høyt. Sett deg inn i Google Reviews og lær deg knepene!

E-post

Hvis du ønsker å øke interessen til kundene du allerede har, er det ingenting som vekker kundenes oppmerksomhet mer enn e-post. Samle et godt knippe e-postadresser fra sosiale medier og kampanjer, og du kan nå direkte ut til alle kundene dine. Få dem til å føle seg spesielle og utvalgte, og gi dem noe hyggelig i postkassa si.

Sms

Dette er en mer uvanlig og kanskje litt pågående markedsføringsflate, men det kan være greit å bruke SMS i forbindelse med takeawaybestillinger og direkte kundekontakt. Bruk dette verktøyet smart!