Gourmet rett i postkassen!
Nå får de fleste av våre lesere Gourmet levert rett i postkassen. Vi håper med dette at enda flere kunder får glede av magasinet vårt med mattips, nyheter og inspirasjonssaker!
Om du ikke får magasinet, men ønsker å motta det, ta kontakt med marked@sg.no. Ønsker du ikke å motta magasinet, skriv til marked@ sg.no, så fjerner vi deg fra distribusjonslisten.
Visste du at det er du som danner grunnlaget for alt vi gjør i Servicegrossistene? Ja, du leste riktig. Hos oss er det kunden som står i fokus, og som påvirker hvor veien går. Med røtter helt tilbake til 1800-tallet, vet grossistene våre hva som skal til for å få fornøyde kunder – derfor legger vi æren vår i å kalle oss Servicegrossistene.
Så hva er service? For kundene våre spenner begrepet vidt: leveringsfrekvens, sortiment, digitale løsninger, pris og personlig service er aspekter vi vet betyr mye for deg som jobber på storkjøkken. Derfor har vi hele tiden søkelys på stadig forbedring, slik at du får en så smidig arbeidshverdag som mulig. Vi liker å si at jo mindre tid du som kunde må bruke hos oss, jo bedre er det for oss og deg. Undersøkelser viser at det er viktig for deg å kunne få alle varegrupper levert i én leveranse, både fordi dette sparer tid, er kostnadseffektivt for alle parter, og det er en bærekraftig fornuftig måte å drive varelevering på.
Vi synes sluttbrukeren – gjesten – er den som skal vies mest tid, og sammen sprer vi matglede ut til titusener av gjester hver eneste dag. Så hva legger vi i «matglede?» Vi sprer sortimentsdiversitet og frihet: Vi legger til rette for at matglede kan spres av våre kunder. Hvis du vil ha lokale egg, får du det. Du kan konsentrere deg om alle varene vi leverer samlet til deg, og du har valgfriheter til å få akkurat de varene du ønsker. Hos oss får du også god fleksibilitet på leveransetid. Vi har valgt å ha et lokalt sortiment tett på deg som kunde. – Hverdagen din blir litt lettere.
2023 blir et utrolig spennende år – vi skal åpne en helt ny avdeling i Narvik, Nord-Norges logistikk-sentrum, og gleder oss til å betjene alle våre gode kunder i nord fra vårt splitter nye grossisthus – sammen med våre eksisterende grossister på Finnsnes og i Mosjøen. Dette magasinet blir delt ut til mange nye ansikter under UMAMI Arena-messen på Lillestrøm i februar. Derfor har vi i dette nummeret ekstra fokus på hva du som kunde får når du handler av våre lokale Servicegrossister.
– God lesing!
Servicegrossistenes magasin om matglede, inspirasjon, bransjenytt og mattrender. Gourmet utkommer 5 ganger p.a og distribueres til Servicegrossistenes kunder, samarbeidspartnere og leverandører.
Redaktør: Mads Christian N. Gribbestad, mads@sg.no
I redaksjonen: Kristin Aamotsmo, kristin@sg.no, Helene Ask Hunskaar, helene.h@ sg.no og Suburbia Reklamebyrå. Design og produksjon: Servicegrossistene AS Oppsett og layout: Helene Ask Hunskaar
Forsidefoto: Unsplash
Magasinet er trykket på svanemerket trykkeri – i tråd med Servicegrossistenes fokus på miljø og bærekraft.
SERVICEGROSSISTENE AS Lilleakerveien 10
0283 Oslo
Postadresse:
Pb. 504
1327 Lysaker
www.sg.no
«Sammen
hver eneste dag!»
Mads Christian N. Gribbestad, redaktørMads Christian N. Gribbestad Markedssjef, Servicegrossistene
s. 6 -11
Sammen sprer vi matglede
Vi dekker hele landet
s. 16 -20
Hvor kommer maten fra?
Bli med på matvarenes reise
s. 24-27
Mattema: Kunsten å servere mange
Tips til en enklere serveringshverdag med ferdigprodukter
s. 28-29
Innkjøpskjedene: Våre partnere
- De som hjelper deg med å drive lønnsomt
s. 30-31
Hvordan te seg på alkoholmesse?
Testsmaking som en proff!
s. 32-34
Kvalitetssikring
- og grossist med solcellesatsning
OSCAR® SIGNATURE
OSCAR® Signature er laget med utgangspunkt i det nordiske kjøkken og med innspill fra foodservicebransjen.
Med OSCAR® får du fonder og buljonger som sparer deg for tid og penger uten å gå på kompromiss med smak og kvalitet.
OSCAR® Signature
Demi Glace 1l
EPD-nr: 45116
OSCAR® Signature
Kyllingefond 1l
EPD-nr: 45118
OSCAR® Signature
Skalldyrfond 1l
EPD-nr: 451121
• UTVIKLET AV KOKKER FOR KOKKER
• VI KOKER FOND AKKURAT SLIK DU GJØR
• HOLDBARHET UTEN KONSERVERING
• OSCAR® SIGNATURE BYTTER TIL FORNYBAR ENERGI
Skann QR og les mer
OSCAR® Signature
Fiskebuljong 1l
EPD-nr: 451120
OSCAR® Signature
Kalvebuljong 1l
EPD-nr: 451119
OSCAR® Signature Kyllingebuljong 1l
EPD-nr: 451117
6. februar. Samefolkets dag
13. februar. Morsdag
14. februar. Valentinsdag
27. februar. Fastelavn
Samefolkets dag
6. februar
Reinsdyrsuppe med tørket reinsdyrkjøtt for å markere dagen?
Kokosmelk er fin å mikse sammen med jordbær og limesaft til en deilig smoothie. Smaker friskt, men også søtt og godt. Bytt gjerne jordbærene med bringebær.
Til 8 porsjoner trenger du:
16 dl jordbær
8 dl lett kokosmelk
8 ss limesaft
32 isbiter
Bland alle ingrediensene i en blender og hell over i et glass. Pynt med jordbær og server straks. Tre et lite spidd med jordbær og legg over glasset ved servering.
14.-17. februar
Umami Arena:
Møteplass for matbransjen
Nova Spektrum i Lillestrøm
Mars 2023
Storhusholdningsmesse
Arrangør: Sunnmøre Engros AS
Mars
18. april
Noresdagen 2023
Arrangør: Nores
Storefjell Resort Hotell
22.-23. mai
NHO Reiselivs årskonferanse
Arrangør: NHO Reiseliv
Radisson Blu Hotel Tromsø og Clarion Hotel The Edge
For Servicegrossistene er det en selvfølge å kunne være landsdekkende og rett i nærheten for alle kundene våre. Vi har optimalisert vårt grossistnettverk og åpner derfor et nytt, stort og konkurransedyktig grossisthus i Narvik, for å virkelig stå til tjeneste for kundene våre i nord. I Narvik har vi funnet vårt nye knutepunkt.
Servicegrossistene har lang erfaring med matdistribusjon i de nordligste områdene, og med denne etableringen vil kjeden være en tydelig og konkurransedyktig aktør med tre grossister i landsdelen: Selboe og Aasebø i Finnsnes, Paul Nygaard i Mosjøen, og dette nye lageret i Narvik. Det nye lageret vil eies og drives av et felles eierskap under Servicegrossistene AS. Narvik har en kremplassering i nord, og vi gleder oss til å bli en viktig arbeidsplass for en yrende handelsregion.
Det nye lageret vil være godt rustet for håndtering og transport av alle typer varer i en landsdel med store avstander. Lageret vil få et topp spekket tørr-, kjølog fryselager med gode, miljøtilpassede og kundetilpassede løsninger. Som hos alle andre av Servicegrossistenes distribusjonspunkter, vil også dette lageret kunne håndtere alle typer matog drikkevarer: Kolonialvarer, tørrvarer, kjøtt og fisk, frukt og grønt, alkohol og mineralvann, og selvsagt også lokale spesialiteter, levert på én og samme bil.
Selve bygget har tidligere også vært brukt som matvarelager, så forholdene ligger godt til rette for en fortsatt videre distribusjonsdrift. – Og med konteinerstasjon og toglinje rett ved, sikrer vi at både bærekraftig logistikk og leveranser går på skinner! SG
Illustrasjonsbilde fra lageret hos Servicegrossisten Øst i Lier. - Vi gleder oss til fortsettelsen!
• Fullsortimentsgrossist: Vil levere alt av forbruksvarer til storhusholdning: Frukt og grønt, alt av drikkevarer, ferskvarer, tørrvarer og kjøl- og frysevarer.
• Sentralt plassert på Fagernes i Narvik.
• DIstribusjon til Lofoten og nordområdene.
Vi er alle under Servicegrossistenes paraply, men det hender vi må tenke litt forskjellig ulike steder i landet. Vi har bransjeerfaringen og vi kjenner lokalmiljøet godt. Her er en liten smakebit på hverdagen til et knippe av våre dyktige, serviceinnstilte grossister har, tett på kundene:
Måkestad er et kjent og kjært navn for restaurantdrivere i Bergensområdet, og det er ikke uten grunn! Dette er en grossist som vet hva kundene ønsker seg, – og som kommer med varene når det kniper som verst.
«Vi leverer alt kunden trenger på én og samme pall.»
«Å være en del av Servicegrossistene vil si å tilby kunden noe ekstra, og fleksibiliteten vår er det få som matcher.»Salgssjef hos Måkestad Engros, Stian Solheim
Selv om avstandene i midt i Norge kan være store, har grossisten Paul Nygaard i Mosjøen satt seg et klart mål: De vil være «leverandøren rett borti gata» for kundene sine. Ferskvarer, tørrvarer, lokalvarer, non-food, frukt og drikkevarer: – Alt skal helt frem!
Nær Engros sine 3 avdelinger dekker hele Trøndelag. Hos Nær Engros i Levanger, er nettopp den lokalt produserte maten og nærheten til kundene som er suksessoppskriften. Bedriften kommer daglig småbedrifter og til offentlige serveringstjenester i hele Trøndelag til unnsetning, med høy ekspertise på økologiske varer og fremtidsrettet servering.
«Vi synes det er utrolig gøy å jobbe med lokalmat og lokale produsenter. – Og dette er bare begynnelsen!»
«Vi jobber for å være en forlenget arm for leverandører og en kunnskapsbase for kunder. Vi skal være tilgjengelige og gjøre hverdagen til kundene så lett og forutsigbar som mulig.»Daglig leder hos Paul Nygaard, Tone-Berit Lintho Firmaet ble startet av Paul Nygaard i 1946, og det første lageret lå på dagens Mjaavatn-brygge i Mosjøen.
Rett ved E18 utenfor Lillesand ligger en av Servicegrossistenes nyeste og topp-spekkede lagre, og med en egen Dropcashløsning, alltid parat for leveranser til det offentlige og til serveringssteder i hele regionen, – og godt rustet for en travel sommer.
Servicegrossisten i Stavangerområdet har mye å holde orden på: En lokal, kjent aktør med stødige føtter plantet på land, og med et av landets mest serviceinnstilte distribusjonslinjer offshore. Her går lageret aldri tomt!
«Vi har alt; det beste av det lokale og det beste av det interasjonale.»
«Det er på gode sommerdager mange av kundene våre tjener pengene sine. Da er det vår jobb å finne de effektive løsningene!»Topp moderne kjøleanlegg Fasaden mot E18 D. Danielsen: En velkjent grossist i Rogalandstraktene, med lageret full av delikatesser fra Jæren. Salgssjef Johan Andersson og daglig leder Eivind Storli.
I Kristiansund ligger hovedkontoret for tradisjonsbedriften TP Engros, drevet av familien Monge. Grossisten har trofast jobbet for matglede og service i Møre og Romsdsal i årtier, og har lang erfaring med å levere alt det lokale matkjennere både til lands og vanns ønsker seg.
Med gratis medlemskap hos oss får du: Unike rabatt- og bonusordninger
Et komplett storhusholdningssortiment Tilpasset
«Varer får man jo også andre steder, men servicegraden skal vi alltid være best på!»Datter og far: Katrine og Einar Monge
Servicegrossistene samarbeider med over 750 leverandører i alle Norges kriker og kroker. Disse seks bidrar til å spre matglede på Servicegrossistenes stand på UMAMI ARENA 14.-17. februar: Bilder: Fra Servicegrossistenes tidligere messestander på Smak
Mikael Johansson
Key
Account ManagerHva leverer dere til storhusholdning?
– Vi leverer innen fire kategorier: Sjokolade, bakst/dessert, drikke og ost. Dette har vi mest fokus på ettersom det passer godt til storhusholdningsmarkedet. 70 % av vår business er Freia, Philadelphia, Ritz, O’boy, Oreo og Regia. Kvikk Lunsj er det mest solgte produktet. Alene står den sjokoladen for 10 prosent av vår omsetning, men vi har også en del varer som er spesialtilpasset storhusholdningsmarkedet.
Hva satser dere spesielt på nå?
– Det er viktig å få med seg både bredden og bestselgerne. Dessuten ser vi at kremosten Philadelphia vokser, fordi den går til alt. Det blir aldri matsvinn med Philadelphia. Har du en rest, kan du bruke den i dessert, lunsj, middag eller bare som snacks.
Har dere noen viktige nyheter?
– Freia kommer med et nytt sjokoladepålegg; Freia Sjokonøtt. Det er
et pålegg, men kan brukes til mye mer, som i dessert. Produkter med mange bruksområder er viktig.
Hvordan vil du beskrive Servicegrossistene?
– Det navnet Servicegrossistene har, beskriver det Servicegrossistene gjør: Yter veldig god service til sine kunder, både når det gjelder bredde i sortiment og fleksibilitet.
Oddbjørn Søderholm
Key Account Manager
Hva leverer dere til storhusholdning?
– Vi er markedsleder på meksikansk mat og på ferskfryst pasta. Vi har også mye fra Middelhavet; artisjokker, oliven, grillede paprika; hele det segmentet som vi kaller for tapas og tapastopping. Vi har også plantebaserte burgere, burgerbrød, og en chicken-burger uten kylling; sprø og god. Av asiatisk har vi Kikkoman, GoTan
UMAMI ARENA 2023: Møt oss på stand D02.24
og Blue Dragon, samt Happy Buddha; vårt eget brand på steambuns. Så har vi selvfølgelig Twinings og vin fra hele verden.
Hva satser dere spesielt på nå?
– Everyday er et brand vi har utviklet selv, og som er vårt fokusområde nå. Det er grønnsaker i pose, som er veldig bærekraftig, fordi de tar liten plass i transport og lagerplass. Lite væske i produktet gjør at det kan brukes umiddelbart.
Har dere noen viktige nyheter? – Ja, to mexicanske El Paradiso-nyheter: Salsasaus og cheddar cheese saus i pose. I tillegg har vi fått La Preferida, som er en kjent, amerikansk produsent av tacosaus og salsa.
Hvordan vil du beskrive Servicegrossistene?
– Det er imponerende hvordan Servicegrossistene har samlet seg og fremstår som én grossist. Vi vokser i takt med dem, og samarbeidet er veldig fruktbart og godt.
Hva leverer dere til storhusholdning?
– Vårt motto er kongen av kos og glede og leverer kun det gode; snacks, godteri og kjeks. Kims er en viktig del av vår portefølje, Safari-kjeks, Nidar og selvfølgelig alt fra Sætre. Nå satser vi tungt på storhusholdning, og vi ønsker å være der for kundene våre. Både med nye produkter, men også med det som er det viktigste for oss: Å utvikle kundene. 80 % av salget til våre kunder er impulskjøp. Det viktigste man må jobbe med er synlighet og ikke gjemme produktene bak bardisken.
Hva satser dere spesielt på nå?
– Nye Kims; vi relanserer vår chipsportefølje. Standardchipsen får nytt kutt og mye, mye mer smak. Smakstesterne våre er veldig positive og forteller at vi treffer ekstremt godt på både smak og sprøhet. Husk at det bestselgerne som gir volum.
Har dere noen viktige nyheter?
– Ja, nye Kims. I tillegg kommer en av Norges mest solgte søtkjeks, Safari, med en ny vri: Den får et sjokoladetrekk og enda mer sjokolade i selve kjeksen.
Hvordan vil du beskrive Servicegrossistene? – Servicegrossistene er en fantastisk samarbeidspartner. De er veldig behjelpelige både med nyhetslanseringer og kampanjer, og vi får all den hjelpen vi trenger.
Helge Olsen
Salgs- og markedssjef
Hva leverer dere til storhusholdning?
Hva satser dere spesielt på nå?
– Vi jobber aktivt med å kunne tilby kvalitetsprodukter fra hele verden uavhengig om man driver asiatisk restaurant, italiensk, spansk, amerikansk, eller en pub eller nattklubb. Alle kan få produkter som passer til konseptet sitt av oss.
Har dere noen viktige nyheter?
– Ja, Kirin alkoholfri på flaske, Amigos Tequila øl, Finest Call Porn Star Martini og to varianter med alkoholfri gin. Først tok alkoholfritt øl av, nå kommer mocktails for fullt.
Hvordan vil du beskrive Servicegrossistene? – Servicegrossistene er en viktig samarbeidspartner for å få levert våre produkter til Horeca-kunder i hele landet.
Ida Holmøyvik
Sales Account Manager
Hva leverer dere til storhusholdning?
– Vi leverer et bredt utvalg brennevin, med kjente merkevarer som Smirnoff, Baileys, Johnnie Walker, Zacapa, Captain Morgan og Tanqueray. Horeca er vårt vindu i Norge der vi får vist frem vår store portefølje av produkter.
Hva satser dere spesielt på nå?
– Whisky er en veldig stor del av vår portefølje. Samtidig er vi også opptatt av å fremme det å drikke forsvarlig og med måtehold; det har vi fokus på akkurat nå.
Har dere noen viktige nyheter?
– Gjennom Brewery International er vi blant de ledende på importert øl og cider samt noen alkoholfrie produkter som Calypso Lemonade og Finest Call drinkmixere. I vårt selskap Mission Wine & Spirit jobber vi med salg av vin og sprit. Horeca-markedet er veldig viktig: Av vårt salg i dag går 55 % av salget i de kanalene. Det er innenfor Horeca vi bygger nye merkevarer. ≥
– Ja, nå kommer vi med Smirnoff Raspberry Crush! Det er en spennende nyhet vi gjerne vil trekke frem.
Hvordan vil du beskrive Servicegrossistene?
– Til tross for at de strekker seg rundt om i alle Norges hjørner, har alle grossistavdelingene god kunnskap om sitt lokale område. Det setter vi veldig stor pris på.
Hva leverer dere til storhusholdning?
– Vi leverer komplette kaffeløsninger med kaffemaskin og service, kaffe, te og tilbehør. Uansett hva slags kunde du er, stor eller liten, har vi en løsning for deg. Vi har også en av Norges største merkevarer, Friele, som vi leverer i ulike typer og størrelser. I tillegg har vi Norwegian roast til premium, og Krone til de som ønsker et billigere alternativ. Det som kanskje ikke mange vet, er at vi også selger mye juice! Dette er merkevaren Rauch som mange kanskje kjenner igjen fra Europa. Kort fortalt: Vi har alt du trenger for fantastiske kaffeøyeblikk!
Hva satser dere spesielt på nå?
– Vi kommer med en verdensnyhet med en kaffemaskin som serverer både varm og kald kaffe, nemlig Friele Cafitesse. Dette er konsentratkaffe som gjør at man får den samme gode smaken i hver eneste kopp. I tillegg er dette en av de mest bærekraftige kaffeløsninger i markedet. Som nevnt i sted, det viktigste for oss er å stå opp hver dag og bidra til at alle våre kunder får fantastiske kaffeøyeblikk.
Har dere noen viktige nyheter?
– Ja, som sagt, Friele Cafitesse. Skal du henge med i markedet, må du kunne servere kaldbrygget kaffe. Visste du at over 70 % av kaffe som ungdom drikker er kald kaffe? Og dette konseptet, som alltid
serverer god, kald kaffe fra maskin, har vi stor tro på.
Hvordan vil du beskrive Servicegrossistene?
– Servicegrossistene er en viktig grossist i det norske markedet, og de er sterke lokalt. Det vet vi er viktig! Det er sluttkundene vi må kjenne behovene til og sikre at vi sammen leverer den beste løsningen. Vi har samarbeidet med Servicegrossistene i mange år, og ser frem til å fortsette å servere mange gode kaffeøyeblikk til sluttkundene også i årene som kommer.
#1 Et godt valg for klimaet Norskprodusert kylling er et smart valg av animalsk protein. Klimaavtrykket er én tidel av avtrykket til storfe.
#2 Lett å bruke Mør, saftig og lett å smaksette – passer med smaker fra alle verdenshjørner.
#3 Sunn råvare
Lavt fettinnhold og høyt proteininnhold. 1-2 gr fett og 23 gr protein per 100 gr kyllingfilet.
#4 Budsjettvennlig
Kylling er en rimelig råvare sammenliknet med andre animalske proteiner.
#5 Passer for alle
Ingen av verdens store regioner har begrensninger for å spise kylling.
Kyllingspesialisten Vestfold Fugl har dyktige kokker og fagkonsulenter som bistår i din menyplanlegging. Vi har produktene, kompetansen og løsningene som du trenger for å vinne nye kunder, redusere kompleksitet eller øke bruttofortjenesten. Scann QR-koden og les mer:
– Det viktigste er ikke hvor de kommer fra, men at varene har lengst mulig levetid når de ankommer sluttkunden, sier Morten Patricksson i Fruktringen. Fruktringen er den største frukt- og grøntleverandøren til Servicegrossistene.
Lang historie
Fruktringen har levert frukt og grønt siden 1886. De startet opp i Youngs gate i Oslo, nær Youngstorget og Grønland torg hvor handelen foregikk. Senere flyttet bedriften til Økern, og i 2014 flyttet de enda en gang – til et nytt og moderne anlegg på Langhus, sør for Oslo.
– Dette lageret er på 20 000 kvadratmeter, og vi har et av landets største solcelleanlegg på taket. Så du kan si det er fremtidsrettet og moderne. Og transportene med frukt og grønt ankommer her to til tre ganger i uken.
Sesongsvingninger
– Men hvor kommer frukten og grønnsakene fra?
– Det svinger med sesongen, men vi har et betydelig innslag av norske grønnsaker som salat, blomkål, brokkoli, gulrøtter, purre og vårløk og tomater store deler av året. Men så er det selvfølgelig andre ting som aldri kommer fra Norge, som druer, fersken, nektariner og appelsiner. Vi produserer ikke slikt i Norge. Alt som importeres kommer inn i den ene enden av bygget her. Det er Interfrukt, som vi er medeiere i, som står for importen. Fra importlageret flyttes varene i en ubrutt kjølekjede over til oss. Deretter går det på kjølebiler videre ut til Servicegrossistene og til deres kunder.
Effektiv transport
– Hvor lang tid tar det for en spansk appelsin å komme seg til Norge?
– Jeg tipper appelsinen bruker fire dager fra den er høstet til den er på lager her hos oss. Her på lageret har vi en omløpshastighet på tre dager. Til Vestlandet bruker appelsinen en dag, mens nordover tar det litt lenger tid på grunn av kjøre- og hviletidsbestemmelser.
Riktig kjøling
– Skal ikke ulike sorter har ulik temperatur?
– Jo, hele hovedlageret her holder mellom 8 og 5 grader. Så har vi kjølerom som holder 2 til 5 grader. Der oppbevarer vi mange grønnsaker. Så har vi bananer, som skal ha 12-13 grader. Og så oppbevares krydderurter på 15 grader. Temperaturen under transporten er viktig, og både vi og Servicegrossistene bidrar til at frukt og grønnsaker har lengst mulig levetid igjen ved ankomst ute hos kunden. Utfordringene oppstår når transportene har blandet last, for eksempel at man har tomater, agurker og bananer på samme bil. Da har kjølebilene forskjellige kjølesoner, og så må man av og til inngå kompromisser.
Fleksibilitet
– Hva er Fruktringens største fortrinn?
– Det er fleksibilitet, tilpasning og korte kommunikasjonsveier. Vi har minimal administrasjon. I praksis betyr fleksibiliteten at vi kan snu oss rundt og etterkomme spesielle ønsker. For eksempel kan vi finne varer som ikke ligger i sortimentet. Vi kan også etterkomme spesielle ønsker når det gjelder bearbeidede grønnsaker.
Vi leverer skrellet, ternet, skivet og sous vide, og vi leverer salater i små porsjoner, og hvis noen skal lage surkål, kan vi levere kålsnitt.
I 2022 solgte Fruktringen mange tonn med frukt og grønt. Mellom 40 og 80 % av dette gikk til Servicegrossistenes kunder. Så godt som alt av sous vide-poteter gikk til Servicegrossistene:
Nordmenn vil helst ha norske varer, men når den norske sesongen er over, tar Europa over. Når den europeiske sesongen er over, er det Amerika, Afrika og Asia sin tur. For eksempel kommer vannmelonene fra Spania i sommerhalvåret, mens de i vinterhalvåret kommer fra MellomAmerika og Brasil.
Vi importerer frukt og grønt så nært til egne breddegrader som mulig, men når det er vintersesong i Europa, må vi ofte se til produsentene som ligger litt lenger unna. Én ting har de fleste til felles: Produsenter og importører vet hvilke kvaliteter vi ønsker oss, og de strekker seg langt for å oppfylle kvalitetskravene, miljøkravene og den åpenheten vi har i Servicegrossistene. Les mer om kvalitessikring og Etisk handel på side 32-33.
Polske epler og brasilianske appelsiner
Italia og Polen er viktige produsenter av epler. Men Interfrukt importerer også epler fra Argentina, New Zealand og Sør-Afrika. Sitrusfruktene kommer fra Spania, mens de i vinterhalvåret kommer fra Mellom-Amerika og Brasil.
Druer fra mange land og ananas fra Costa Rica
Druene kommer fra Italia, SørAfrika, Peru, Brasil og Spania. Ananas, derimot, ankommer fra Costa Rica hver eneste uke – hele året.
Bakepoteter fra England og Frankrike
Bakepotene spesialdyrkes i England og tilpasses ønsker om størrelse, konsistens og smak. Deler av året blir de også importert fra Frankrike.
Europeiske, amerikanske og afrikanske søtpoteter Søtpoteten er blitt stadig mer populær. I hovedsak kommer den fra USA, Senegal og Spania.
Peruansk avokado og mexicansk lime
Avokado kommer som oftest fra Sør-Afrika og Peru, mens lime er fra Brasil eller Mexico.
Issalat, blomkål, brokkoli og stangselleri fra Spania Det meste av disse varene kommer fra Murcia-regionen i Spania.
Auberginer fra Amsterdam
Agurk, tomater i mange
varianter, squash, aubergine og paprika er varer som på våren og sommeren er fra Nederland. Utover høsten handles de fra Spania. Paprika kjøpes i noen grad også fra Polen.
Løk, dill og mere til...
Når ikke vårløken kommer fra Norge, kommer den stort sett fra Marokko og Egypt. Asparges kjøpes i hovedsak
fra Peru, mens på våren er det europeisk sesong, og da kommer for eksempel hvit asparges fra Tyskland. På forsommeren importeres det både rødløk og vanlig gul løk fra New Zealand. Fra Italia kjøpes det inn dill, ruccola, bladpersille og spinat, mens sjalottløk og jordskokker som oftest er fra Frankrike.
Sopp fra Polen og Sverige
Hele året importerer
Interfrukt et godt utvalg ulike soppvarianter direkte fra Polen, og på høsten kjøper vi svenske kantareller og annen skogsopp.
Mange tror at Vinmonopolet er en importør, men de importerer verken vin, sprit eller øl. Ikke en eneste flaske. Så hvordan ender en fransk vin i din restaurant?
Alle kan bli vinimportør Vinmonopolet sluttet å importere alkohol den 1. januar 1996. Da ble Vinmonopolet en ren butikkjede. Alt som hadde med import, eksport og produksjon å gjøre, ble privatisert. I dag kan hvem som helst bli vinimportør. Det eneste som kreves er en politiattest, samt at bedriften er registrert hos Skatteetaten som avgiftspliktig til engrossalg. I tillegg kan du måtte stille bankgaranti for forventede særavgifter for minimum to måneder. Denne liberaliseringen har ført til at vi nå har flere enn 400 norske vinimportører.
På trailer eller i container Når vinimportøren bestiller varer, vil volumet avgjøre hvordan vinen fraktes. En liten bestilling til en liten fransk vinbonde, fører mest sannsynlig til at bonden pakker vinen og leverer den til en terminal. Deretter går vinen på en trailer til Norge. Er det er snakk om store bestillinger til store produsenter, henter traileren varene hos produsenten. Og dersom vinen kommer fra andre kontinenter enn Europa, fraktes den i containere på skip.
Alt ender i bestillingsutvalget
Fordi alle vinimportører selvfølgelig gjør det de kan for å selge varene sine, og fordi Vinmonopolet står for nitti prosent av den norske alkoholomsetningen, spiller de en viktig rolle for importørene. De godkjente importørene har fri markedsadgang – som et minimum får de vinen sin registrert i bestillingsutvalget. Men
Vinmonopolet stiller strenge krav; vinen må være lagerført i Norge, importøren må tilby distribusjon til alle pol, det kan ikke stilles krav til minsteordre, og importøren må også kunne kommunisere med Vinmonopolets datasystem. Disse kravene fører til at så godt som alle vinimportørene inngår en avtale med et
av lagerhotellene som har spesialisert seg på distribusjon til Vinmonopolet. De tre største, Vectura, Skanlog og Cuveco, er første stopp for over nitti prosent av all vin og brennevin som importeres til Norge.
Servicegrossistene overtar
Her henter også Servicegrossistene de samme varene, og våre lagre etterfylles hver uke. Det våre kunder trenger regelmessig og med kortest mulig leveringstid, lagerføres hos din nærmeste grossist. Alt som ellers er tilgjengelig kan tas med på neste henting og leveres på første mulige bil.
Godt samarbeid
En av Servicegrossistenes viktigste oppgaver er å sikre at linjene til importørene er åpne og ryddige og at
all vareinformasjonen er tilgjengelig. Servicegrossistene bidrar til at importørene blir synlige for kundene med sine produkter og gir effektiv, miljøvennlig og lønnsom varevei til kunden. Blant Servicegrossistenes leveregler er å strekke seg lenger, holde det vi lover og levere kundene en enklere hverdag.
Lønnsomt samarbeid
Importørene er vant til at serveringsstedene bestiller varene gjennom Servicegrossistene når de gjør avtaler om hva som skal være på drikkekartet. Da er de trygge på at varene kommer fram, og også de får en enklere hverdag. Samtidig sparer du som kunde både tid og kostnader ved å bestille alt på ett sted, i én nettbutikk og motta alt på én leveranse og én faktura. SG
Alle som jobber profesjonelt med mat og drikke, vet at vi av og til må hjelpe gjesten til å ta litt grønnere valg. Hos Servicegrossistene jobber det dedikerte mennesker som har som eneste mål at du skal få de friskeste grønnsakene og den søteste frukten som til enhver tid er tilgjengelig.
I et land som Norge holder det ikke at vi kan mye om disse levende råvarene, vi må også være eksperter på logistikk. Servicegrossistenes unike varekunnskap og leverandørnettverk, sammen med kanskje landets mest effektive distribusjonsapparat, lagringsteknologi og knallharde matsvinn-policy sikrer deg ferskest mulige varer og alltid sesongens beste kvalitet, helt frem til ditt serveringssted.
Frukt og grønnsaker kommer faktisk rett fra norske jorder og inn på lagrene våre når de er i sesong. Hos Servicegrossistene får du nettopp ofte varer fra de lokale produsentene i nærområdet ditt. Vi har også faste leverandører i utlandet som står på året rundt for å produsere appelsinene eller grønnsakene akkurat så søte og smakfulle som vi i bransjen ønsker oss dem. Hele partier pakkes og transporteres rett til lagrene våre her i Norge.
Gjennom hele året finner du også et rikelig utvalg med ferdig oppkuttede produkter; fiks ferdige salater eller grønnsaksblandinger, både fryst og ferskt. – For at det skal bli litt enklere på storkjøkkenet ditt.
Hver eneste dag leverer Servicegrossistene et bredt spekter av varer til storhusholdningskunder i hele Norge, både til lands og til vanns. Hos oss får du de kjente merkevarene og de lokale spesialitetene fra små, lokale leverandører. Ofte får du også grønnsaker, egg, bakevarer og spesialprodukter fra det nærområdet din grossist holder til. De store, kjente merkevarene som gjestene dine stadig vender tilbake til, får vi levert direkte inn på lagrene våre fra produsentene. Vi tilbyr også rimeligere varianter av råvarer og forbruksvarer som du bruker i det daglige. Våre innkjøpere vet hva du som driver trenger, og vi presser prisene for deg.
Servicegrossistene jobber tett på alle de flinke menneskene i landet vårt som brenner for å produsere god og trygg mat. Vi besøker jevnlig produsentene våre på åkeren, i fjøset, i pakkeriene og på produksjonsstedene rundt omkring i landet. Vi samarbeider tett med de landsdekkende opplysningskontorene og vi følger tett opp føringer fra statlige kontrollinstanser og sertifiseringer for å sikre oss at maten vi serverer er så trygg som mulig.
Vi i Servicegrossistene får stadig tilbakemeldinger fra kundene våre om hvor behagelig det er med kun ett bestillingspunkt.
– Og dette er vi litt stolte av: – Én bestilling, én levering, enkelt og greit.
Servicegrossistene leverer alle typer drikkevarer til Horeca i hele Norge. Vårt landsdekkende nettverk av lokale grossister lagerfører alt du trenger regelmessig forsyning av, og skaffer det aller meste du kan tenke deg å teste ellers. Vi henter det beste fra hele verden, og kan levere med konkurransedyktige priser på alt fra en god «husets vin», til en Cognac for den virkelig kresne.
Vi har spesialkompetanse på drikkevarer. Med en tett kontakt med produsenter og importører, vet vi hva som kreves av et drikkeutvalg i en suksessfull restaurant. Vi vet også hvor drikkevarene kommer fra og hvordan de er blitt produsert. (Les mer om akkurat dette på side 16-17.)
Hos oss lærer du også litt mer om drikkevarer, og vi hjelper deg med å henge med på trendene. Lyst på en ølsmake-økt eller en gjennomgang av vinkartet ditt? Ta kontakt med din lokale Servicegrossist og hør mer om vår verden av spennende drikkevarer.
– Vi ønsker å gjøre det praktisk for deg: Hos oss få du alt du trenger av både mat og drikke på samme bestilling!
For at et storhusholdningssortiment skal bli komplett, leverer vi selvfølgelig mer enn bare spiselige varer. Hos oss finner du også det du trenger av vanlige forbruksvarer, som vaskemidler, servietter, pappkrus og emballasje. – Vi går aldri tomme for håndsprit, kokkeluer eller tørkepapir.
Trenger du å snu litt på krona? Vi kan hjelpe deg med å finne frem til de litt rimeligere produktene.
– Her kan du velge og vrake!
Miljø og bærekraft er viktig for oss. Hos Servicegrossistene har du valgfriheten, men det skal også være enkelt å finne frem til de mer miljøvennlige alternativene.
Visste du at noen av grossistene våre også spesialiserer seg på leveranser til offshorebransjen? Motorolje, trosser, tauverk og kjettinger ligger på lager, klart til bestilling.
– Og har restauranten din egne sauser og mikser? Da strekker vi oss langt for å få levert dette til deg!
Det er tid for å skru på spareblusset. Ansatt-kabalen er fortsatt usikker, men gjestene dine ønsker forstatt å få servert mat av høy kvalitet og til snille priser. Her gir vi deg tips og inspirasjon til produkter og grep som kan gi deg fine besparelser og en litt enklere hverdag på kjøkkenet ditt.
På kokkens premisser Fryste grønnsaker, bake-off-produkter og ”ferdigmat” har lenge hatt et ganske negativt fokus, men: Mange av denne typen produkter er utviklet nettopp for det skandinaviske storhusholdningsmarkedet av egne kokketeam. Produsentene er nemlig avhengig av at produktene deres tilfredsstiller de profesjonelle kundenes krav til holdbarhet og råvareinnhold, og at de faktisk gir deg som kokk en bedre og enklere serveringshverdag.
Fryst frukt og grønt
I vår storkjøkkenverden er det supert å kunne ty til ferdig kutt og grønnsaksmikser, og det er ikke dumt
for driften; det blir mindre svinn, og kjøkkenet kan bruke denne tiden på andre tilberedelser. Nedfrysing er en naturlig konserveringsmetode helt uten tilsetningsstoffer. Sesongen er kort her i nord, og vi er blitt gode på å fryse ned grønnsakene med det meste av næringen sin i behold. Tilbereder du grønnsakene riktig, kan det være vanskelig, også for en trenet kokk, å skille frossent fra ferskt.
Kjapt og smakfullt
Fryste grønnsaker kan tines eller varmes og brukes som de er, de kan puttes rett i supper og gryter, brukes som basis i sauser, som pizzatopping eller i salatbaren. – Og det er mye å velge i, for alle typer serveringsdrift. Det finnes spennende varianter av søtpotet, hvitløk, ingefær og chili til eksotiske retter. Det finnes også ferdige smoothieblandinger og næringsrike frukt- og grøntdrikker som du kjører raskt i en blender, om du ønbsker noe friskt og næringsrikt på frokostbuffeten eller på institusjonen. Det finnes også mye god fryst tradisjonsmat, å få tak i: Varmt opp en ferdig rotmos,
Flere nyere produkter på markedet er også overraskende enkle å bruke til mye forskjellig. Prøv produkter som skal erstatte kjøtt, for eksempel, som topping på pizza, somn her. - Og det finnes mye forskjellig, Verdt å teste ut noe nytt?
laget på ekte meierismør og norsk kålrot, eller tin en ferdig lapskausblanding, tilsett kjøtt og krydder, – og voilá; husets egen lapskaus.
Frysevarer med det lille ekstra Driver du en restaurant med litt ekstra finesse? Da er det ikke sikkert blomkålblandingen er noe for deg, men hva med å lage en lekker bærcoulis av tindved? Den er intenst orange og har en litt bitter smak som passer helt perfekt til ost eller en fyldig sjokoladefondant. Med en pakke frosne tyttebær lager du enkelt rørte tyttebær selv, – og ertepuréen til lutefisken må lages av fryste erter!
Garantert vellykket saus
Kraftkoking er en tidkrevende og møysommelig prosess, og som kokk kvier du deg kanskje for å ”jukse” med sausen. – Men; mange av produktene du får kjøpt for storhusholdnig er ofte laget helt fra bunnen av slik du selv ville gjort det, bare i mye større skala. Du kan får tak i ferdige fonder og sauser, til og med demi-glacer til matlagingen din. Du sparer tid, og det gir forutsigbarhet for gjesten din. Slike produkter har ofte lang holdbarhet, og du bruker bare den mengden du trenger der og da. Dette gir god økonomi og lite svinn.
Egen vri på ferdigsmaker
Ferdige kryddere, dressinger og smakstilsetninger kan du også gjøre mye spennende med. La kjøkkenpersonalet få litt tid til å eksperimentere. Kanskje dere finner deres eget sett av ”husets smaker”, som er snill mot bunnlinja og som gjestene deres vil elske?
Rett fra boksen
Det enkleste av det enkle; åpne en boks, hell av væsken og ha innholdet rett i salatbar-bakkene, eller bruk hermetisk
mat som basis i husets gryter og sauser. Søt mais, kikerter og bønner, soltørkede tomater, oliven, paprika og skåldede tomater er boksemat er rimelig i innkjøp og anvendelig å bruke. Gi kikerter, bønner eller erter et oppkok og litt krydder, kjør en stavmikser i gryta, og du har et billig og trendy tilbehør, puré eller dipp.
Varm opp – og server
For de dagene det dere er ekstra presset på tid og arbeidskraft er det ekstra kjærkomment å ha noe virkelig lettvint på lager. Ferdige middager, som lapskaus, sodd, supper og gryteretter kan kjøpes ferdig i dunker, som bare er å varme opp og servere. Visste du at de fleste kjente sauser og kryddermikser du får i butikk, kan du også få tak i i storhusholdningsforpakninger? Liv gjerne opp med litt ekstra krydder eller tilsett noen fargerike detaljer: Finsnittet rødkål, brønnkarse, spirer, bladpersille og gressløk pynter godt opp. Ferdigstekte pannekaker, Creme brulee i lekre terracotaskåler eller ferdige desserter som bare er å dele opp og servere er, også lettvint og tidsbesparende, Med et dryss melis eller en god vaniljesaus, er det vanskelig å avsløre at desserten er ferdiglaget.
Tørkede matvarer kan kjøpes inn i store kvanta og kan lagres i nesten det uendelige. Dessuten er produkter som erter, bønner, linser og couscous blitt veldig populære blant gjestene, også. Visste du for eksempel at tørkede linser kan tilsettes direkte i en varmrett og koke seg møre på minutter?
Evig enkle pastaretter
Det finnes et hav av ferdigpasta-varianter å velge i; tørket og fersk, i alle mulige kutt og fasonger. Ferdige pastasauser
Både praktisk, fargerikt og velsmakende Spar tid og penger på ferdig kuttede, fryste grønnsaker. Det finnes mange spennende mikser som er klare til bare å tines og nytes.
og pesto tilpasset storkjøkken kan du legge rett på tallerkenen til gjesten. Her finner du garantert de variantene som er i trendbildet nå, eller du kan finne signaturpastaen som passer akkurat til din meny. Dette er mat som er enkel å tilberede og som kommer raskt ut på bordet til fornøyde gjester. ≥
• De trenger ingen forarbeid som skrelling, kutting eller forvelling/ koking
• De bevarer høyt innhold av vitaminer og andre næringsstoffer, da de er nedfryst rett etter innhøsting
• De har lang holdbarhet
• De gir null svinn
• De er tilgjengelige hele året uavhengig av sesong
• De er prisgunstige
Det fine med ferdigbakst er at du kan tilby kundene produkter du ikke har mulighet til å lage fra bunnen av selv.
Rett fra bakeren
Det finnes få matvarer som er så fristende som rykende fersk bakst. Ferskleveranser fra bakeri eller grossist er også enkelt å kjøpe inn og lett ta i bruk, når du vet at varene går fort ut og ikke blir liggende for lenge. Du kan også gå i motsatt retning og bake helt fra bunnen av selv, eller bruke ferdige melblandinger til ulike brødtyper eller ferdige vaffelmikser som du kjapt rører sammen. Men ønsker du den hjemmebakte følelsen, men du synes det tar for lang tid, eller kanskje du har for liten plass til å bake? Da finnes det en smart mellomting; bake-off.
Bake-off gir fordeler
Bakervarer er tradisjonelt en kategori med bra fortjeneste i vår bransje, og med bakeoffprodukter, fokus på svinn og noe planlegging, kan lønnsomheten bli enda bedre. Med halvstekte brød, for eksempel, får du en fleksibilitet som gjør at du kun trenger å planlegge én time frem i tid. I en hektisk hverdag og med hyppig rullering på kjøkkenet, er det dessuten vanskelig å holde en jevn kvalitet når man baker selv. Med bake-off-produkter blirr kvaliteten den samme hver gang, så får man i tillegg duften av rykende ferske bakevarer i lokalet.
Mange varianter – og muligheter
Vi kan i hovedsak dele bake-off inn i tre kategorier; rå deigemner, halvstekt bakst og ferdig stekte bakervarer. Finn ut hvilke begrensninger og muligheter dere har på ditt storkjøkken. Kan dere planlegge serveringen noe på forhånd, kan rå deigemner være en god idé. Skal dere tilberede mat på kortere varsel, er halvstekte eller ferdigstekte alternativer smarte å ha i bakhånd. Porsjonsstykker kan stekes i forvarmet ovn noen få minutter, og pølse- og hamburgerbrød varmes raskt i en pressgrill eller i en karamelliseringsmaskin.
Bakst og identitet
Vi har en sterk identitet knyttet til brød og baketradisjoner i Norge. Er du redd for å ikke få tak i bakevarer som er ”tradisjonelt
norske”? Det er liten grunn til bekymring. Veldig mange av bake-off-varene du får tak i til storhusholdning utvikles ved egne anlegg her i landet, og i dag kan du tilby gjestene en stor bredde med produkter. Med miksbokser med flere ulike brød og porsjonsstykker, for eksempel, får du en god variasjon av bakeprodukter, selv om du har liten fryseplass. Du steker heller ikke opp mer enn det du trenger hver dag, og du kan variere fra dag til dag hva du ønsker å tilby gjesten din.
Alt innen bakevarer
Som storhusholdningskunde kan du få tak i tradisjonsvarer som ulike kaker, lefser, lomper og klenning, men selvfølgelig også internasjonale favoritter som muffins, donuts, makroner og wienervarer. Produsenter og leveradører har et tett og effektivt kontaktnett både i Norge og Europa. Tenk at du kan tilby gjestene dine en ekte, rykende fersk croissant i verdensklasse – uansett hvilke begrensninger ditt kjøkken måtte ha. Og skal du servere mat fri for allergener, eller har du stamgjester som spør etter veganske bakevarer? Da kan det kanskje være både enklere – og også gi en ekstra trygghet – å ha ferdigprodukter av denne typen på lur. SG
• Produktene må være helt tint før steking.
• Sørg for at ovnen er riktig forvarmet. Følg anvisningen som følger med produktet nøye.
• Ikke bryt skorpen på et ferdig stekt brød før det skal spises.
• Brød trives ikke over lengre tid i kjøledisk. Maks 4 timer.
Har du drømt om å kunne servere veganske delikatesser? – Bare å tine opp og servere!
Overrask gjestene dine med søte bakevarer til fredagsbuffeten.
Stek gjerne bake-off i flere omganger ut over dagen. Hvem liker vel ikke duften av nystekt brød?
Produsentene kjenner selvfølgelig egne varer godt, og mange deler villig inspirasjonstips og oppskrifter til kundene sine. Finn hjemmesiden til produktene du pleier å bruke. Her finner du garantert noen gode ideer!
Gjør søtbaksten instagram-vennlig med krem eller glasur, bær eller strøssel. – Og om du er ekstra raus med pålegg og grønt, vil rundstykkene i påsmurt-disken få bein å gå på!
Oppskrift:
En flott vegetarisk rett som den er, eller bruk den som en rimelig base til ”husets” gryterett.
Til 12 personer trenger du:
3 løk
12 båter hvitløk
3 røde chili
6 ss olje
6 stilker stilkselleri (stangselleri)
6 gulrøtter
1,5 fennikel
1,5 ts malt koriander
1,5 ts malt spisskummen
1,5 ts malt kanel
1,5 ts kajennepepper
3 ts tørket timian
3 laurbærblader
600 g byggryn
6 ss tomatpuré
3 bokser hakkede tomater
3 bokser hermetiske limabønner (butter beans)
3 bokser hermetiske kikerter
1,5 sitroner
6 vårløk
1,5 potter frisk koriander
Det finnes mange typer byggryn. Sjekk på pakken om du har gryn som bør bløtlegges, det vil redusere koketiden på gryta. Også kikerter og bønner kan bløtlegges over natten og koke med fra begynnelsen. Da kan det være behov for å tilsette mer vann underveis.
Slik gjør du:
Gryteretter kan lages vegtarisk, som i oppskriften her, eller med kjøtt:
Gryteretter kan lages med alle mulige kjøttslag, med og uten bein. Rettene lages vanligvis av kjøtt som trenger litt koketid for å bli mørt. Det finnes mange klassiske, gode gryteretter som fårikål, lapskaus, finnbiff, biff stroganoff, boeuf bourguignon, gulasj og coq au vin. – Eller kanskje noe mer vågalt som biffgryte med søtpotet og quinoa. Lag gjerne din egen variant på ditt kjøkken!
Gjør det lettvint og server med nystekte bake-off-rundstykker til.
Finhakk løk, hvitløk og chili, eller bruk eventuelt ferdig kutt. Varm olje i en gryte og fres det på middels varme til det er mykt og blankt. Kutt stilkselleri, gulrot og fennikel i terninger og ha det i gryta. Ha i koriander, spisskummen, kanel, kajennepepper, timian og laurbærblad. La det frese med til det begynner å dufte. Rør inn byggryn, tomatpuré og hakkede tomater. Tilsett vann til alt er dekket. Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La koke i ca. 40 minutter. Sjekk at byggrynene er kokt møre. Tilsett mer vann ved behov. Skyll bønner og kikerter og ha dem i gryten og la alt bli gjennomvarmt. Smak til med salt, pepper og sitron. Dryss over hakket vårløk og koriander og server med godt brød til.
En innkjøpskjede er en medlemsbasert innkjøpsordning. Kjeden fremforhandler gode avtaler med leverandører og samarbeidspartnere. Målet er å gi god hjelp og støtte til driften. Her er oversikt over de innkjøpskjedene som har avtaler med Servicegrossistene.
- For ideelle organisasjoner
Alle medlemmene i Knif Innkjøp har et ideelt formål for sin virksomhet. De største medlemsgruppene er skoler med internat, deriblant folkehøgskoler, sykehus, sykehjem, institusjoner, overnattingssteder og leirsteder.
Knif har gode og tilpassede avtaler –deriblant en god strømavtale, som deres kunder har spart betydelige summer på. Innkjøpsorganisasjonen er godt kjent med særpreget til sektoren. De hjelper medlemmene med å utvikle og å effektivisere innkjøpene slik at de kan bruke mest mulig av sine midler og sin tid på sin kjernevirksomhet.
• Innkjøpsfelleskap for frivillig- og ideell sektor
• Eid av 50 organisasjoner, de største eierne er Frelsesarmeen, Kirkens Bymisjon og Norsk Luthersk Misjonssamband
• 4000 medlemmer, hvorav 450 er innenfor storhusholdning
• Innkjøpsvolum på ca. 580 mill. i 2022 (400 mill. innenfor storhusholdning)
- Byr på det lille ekstra
Nores har over tusen restauranter og hoteller tilsluttet innkjøpssamarbeidet. Nores er organisert som et samvirkeselskap der medlemmene også er eiere. Nores er et non-profit selskap; alt overskudd går tilbake til medlemmene.
Nores tilbyr sine medlemmer en komplett verktøykasse med gode innkjøpsavtaler fra ledende råvareleverandører, samt gode avtaler på en rekke støttefunksjoner tilknyttet restaurant- og hotelldrift. Verktøykassen består av ferdigforhandlede avtaler og innkjøps- og styringsverktøy Buy at Nores. Her er alle leverandørene samlet, og med en unik profil får man et tilpasset verktøy skreddersydd sitt serveringssted.
• Medlemseid innkjøpsorganisasjon for hoteller og restauranter i Norge og Sverige
• Har et innkjøpsvolum på 3 milliarder
• Rundt 1 350 medlemmer
• Spesialutviklede IT-løsninger som gjør det lett å handle riktig
• Samarbeider med store merkevareprodusenter og med mindre lokalbaserte nisjeprodusenter
- Kunnskap, medvirkning og bærekraftig drift
NHO Reiseliv Innkjøpskjeden har en bred medlemsmasse. De aller fleste medlemmene er restauranter, frittstående hoteller og kantiner, men også flere campingplasser, opplevelsesbedrifter og utelivssteder er med i porteføljen.
Innkjøpskjeden hjelper medlemmene med gode priser og avtaler. Man får også advokathjelp. Innkjøpskjeden er fullstendig eid av sine medlemmer og er også en non-profit-kjede. Medlemmene får tilgang på en netthandelsportal, med blant annet gratistjenester som menykalkulasjon, varetelling og innkjøpsfunksjon. Formålet er å bistå medlemmene med beregning og planlegging av gode innkjøp.
Innkjøpskjeden er en del av NHO Reiseliv og har dermed en direkte informasjonskanal mot alt som skjer i reiselivet. Man kan også ta et kurs i drift, i bærekraft, netthandel eller menyoppsett.
• Innkjøpskjede eid av medlemmene
• Overskuddet tilbakeføres til medlemmene gjennom en attraktiv bonusordning
• Har omtrent 3 600 medlemmer
• Omsetter for ca. 3,8 milliarder årlig
• Er man allerede medlem i NHO eller NHO Reiseliv, kan man bli med i innkjøpskjeden uten ekstra kostnader
- En smartere barnehagehverdag
Et stort mangfold barnehager er medlemmer av PBL, både små familiebarnehager og store barnehager med over 100 barn. Den store oppslutningen fra barnehagene gjør PBL til den store og samlende organisasjonen for private barnehager i Norge.
PBL gir barnehagen muligheten til å samle alt av innkjøp av mat og drikke hos én leverandør. Dette gjelder blant annet tørrvarer og frysevarer, frukt og grønt, bakst og meieriprodukter. Avtalen sikrer barnehagen konkurransedyktige priser. I tillegg sparer man tid og ressurser på færre innkjøp, handleturer og mottak av varer.
• Private Barnehagers Landsforbund (PBL) har 1 940 medlemsbarnehager med nærmere 30 000 ansatte
• Har medlemmer i 254 kommuner og i alle fylker
• Alle varegrupper kan kjøpes i ønsket kvantum – også i små mengder
• Sunnhet og mattrygghet er fokusområder i samarbeidsavtalen mellom PBL og Servicegrossistene
- Lønnsom støtte i en travel storkjøkkenhverdag
Som medlem i Systemkjøp får man tilgang til ferdigforhandlede avtaler på alle innkjøp. I tillegg til gode og faste rabatter på et komplett sortiment, finnes det også bonusordninger som gjør innkjøpsprisene enda bedre dersom man samler innkjøpene hos utvalgte leverandører.
Det er gratis å melde seg inn, og fordelene er mange: Med 4 000 medlemmer og et samlet innkjøpsvolum på mer enn 2 milliarder i året, har Systemkjøp tyngden og overbevisningen som kreves for at de store leverandørene skal lytte. Systemkjøps medlemmer finnes over hele landet. Salgsapparatet er alle ansatt i de nedslagsområdene de jobber i – og denne nærheten til kundene er avgjørende. Medarbeiderne har tett dialog med de lokale Servicegrossistene. Oppstår det problemer for kunden, er veien kort for å gå tilbake og ordne opp direkte med grossisten.
• En av Norges største innkjøpskjeder innen storhusholdning
• Gir medlemmer tilgang til et komplett sortiment av husholdningsvarer, drikkevarer, frukt og grønt og ferskvarer – skreddersydd for å dekke driftens behov
• Har et eget avtalesortiment med ekstra gode betingelser og bonusordninger på enkelte produktgrupper
• Driver også et eget serveringskonsept: Burger- og pizzakonseptet Go2 Grill har stor suksess
Vinmesser kan være en hyggelig og nyttig øyeåpner for alle i serveringsbransjen som er usikker på vin, men mange har høy terskel for å prøve seg.
Leverandørene hører ofte replikker som: «Det er alt for tidlig på dagen», «Nei takk, jeg kjører» eller «Spytte? Det er jo alkoholmisbruk!». Ikke alle er vant til å være profesjonell kunde på vinmesse. Men med disse enkle tipsene blir du det likevel:
På jobb spytter vi?
Det er ikke noe som hindrer deg i å svelge smaksprøvene, med mindre du skal kjøre bil etterpå. Men vi er ikke på messe for å nyte. Vi er der for å kjenne etter – og lære forskjell på de ulike smakene, og for å finne noen favoritter. Vi kjenner ikke smak i halsen eller i magen, og promille sløver smakssansen og evnen til å huske – og reflektere over det du smaker på.
Hva betyr proff?
Profesjonell betyr «på jobb», og på messer og smakinger kan vi gjerne smake mange titalls ulike øl, viner eller brenneviner og kjøre hjem. Du får ikke promille av å ha alkohol i munnen. Ei heller om det glipper noen dråper gjennom svelget nå og da. De svarte bøttene med en «trakt» oppå er spesiallaget for å ikke sende strålen i retur.
Glass
Du trenger i utgangspunktet bare ett glass gjennom en smaking. Det er ikke nødvendig å skylle det med vann mellom hver smaksprøve, så lenge en følger en naturlig rekkefølge og det ikke er kraftig aromatiske, tyktflytende og/eller ekstra alkoholsterke prøver som skal avløse hverandre. Det kan likevel være ønskelig å bytte ut glasset underveis, og en messe bør ha minst to glass til alle for sikkerhets skyld.
Rekkefølge
En god rekkefølge er: Hvite (evt. musserende) før røde, lette viner før kraftige, tørre viner før søte. Leverandørene gir gode råd om smaksrekkefølge på sine viner. Det kan være lurt å smake hvitt hos alle før rødt. Det er fullt mulig å gå f.eks. fra rødt og tilbake på hvitt. Skyll glasset litt og skyll gjerne munnen med vann eller (enda bedre) en tørr og syrefrisk hvit/ musserende før du smaker videre.
Smaketeknikk
Det er ikke viktig å svinge på glasset fra start. Aromastoffene frigjøres fra
overflaten ganske fort etter at vinen er helt i glasset. Stikk gjerne nesa så langt ned i glasset at du får «avtrykk» mellom øyenbrynene! Hvis duften «dør ut» eller ikke kommer, trenger vi å bytte ut vinen i overflaten med mer vin nedenfra, ved å svinge på glasset.
Ikke nipp!
Ta en stor nok slurk og ha den lenge nok i munnen til at hele munnhulen får kjent ordentlig på vinen. Send den litt rundt i munnen og slurp inn litt luft mellom leppene så aromastoffene får hjelp til å nå opp til lukteorganet (olfactus) bakerst i nesehulen. Munnen kjenner nemlig ingen aroma, bare forholdet mellom søtt, surt, salt, bittert og smakskraft.
• Hvite viner før røde
• Lette viner før kraftige
• Tørre viner før søte
Skyll munnen med vann, eller aller helst en tørr musserende, ved behov.
Vi svinger på glasset når vi trenger å få nye aromastoffer til overflaten.
Ta en stor slurk og la vinen ligge i munnen. Sørg for å “hjelpe” aromastoffene bakover og opp til lukteorganet bakerst i nesehulen.
Svar skyldig?
Hvordan du vil beskrive smaken er din privatsak, og du trenger ikke si noe. Men lytt gjerne til andres beskrivelser, for de kan hjelpe deg til å sette ord på det du kjenner selv. Be leverandøren fortelle! Det gjør de gjerne. Det tar tid og øvelse å assosiere smaksinntrykk fra drikkevarer med frukter og annet som du ikke kan se.
Fort sliten
Nesa skal godt ned i glasset for å fange opp mest mulig duft
Etter et visst antall smaker i munnen begynner mye å smake likt. Vi blir rett og slett «slitne i munnen». Ta en pause. Skyll munnen med vann. Prøv igjen. Kanskje er det nok med ti smaksprøver den første gangen. Men kapasiteten øker for hver gang.
Husk at alt du liker er lov! Ikke la noen være smakspoliti. Men vær åpen for at smaken alltid er i endring og utvikling, ikke minst når du trener den opp på messer.
– God smaking!
Servicegrossistene er avhengig av at alle varer som leveres er trygge og at kvalitetssikringen er solid i alle ledd. Da er det naturlig å sette seg store ambisjoner for driften.
Åpenhet og oversikt Å følge kravene til åpenhetsloven er noe vi i Servicegrossistene ser på som en selvfølge. Siden 2015 har Servicegrossistene jobbet systematisk for å innhente informasjon om verdikjedene til hvert enkelt produkt vi leverer, og med et varesortiment på 90.000 ulike varer, er dette litt av en jobb! Vi har et transparent innkjøpssystem og vi er ikke redde for å bli utfordret på dette. I bransjen som helhet er det fortsatt litt som gjenstår for å få 100 % oversikt over hele verdikjeden på alle produkter, men vi er blitt en av de beste aktørene på akkurat dette. For oss er det viktig å være frempå for å være helt sikre på at vi har full oversikt over varene vi tilbyr kundene våre.
Samarbeid med Etisk handel Norge
Vi i Servicegrossistene vil ikke gi oss før vi også kjenner varene som importeres fra utlandet til fingerspissene. Derfor har vi alliert oss med Etisk handel Norge. Det er viktig for oss å stille tydelige miljøkrav til alle leverandører, og stille krav til en bærekraftig forretningspraksis uansett hvor vi handler varene våre fra. Vi må nemlig stille de samme kravene til samarbeidspartnerne våre som kundene stiller til oss, og vi er veldig glade for å bli dyttet i riktig retning! Høye kundekrav gjør at vi bare sikter enda høyere. Retningslinjene dekker grunnleggende
krav til menneskerettigheter, arbeidstakerrettigheter og miljø, og blir nøye fulgt opp av våre 14 grossister hver dag. – Det skulle bare mangle!
Økologisk fokus
Vi ser en økende etterspørsel på økologisk frukt og grønt, også innen storhusholdning. Økologiske produkter dyrkes som kjent etter strenge regler og uten noen form for kunstige sprøytemidler. Servicegrossistene er for tiden med i et samarbeidsprosjekt om å øke andelen av økologisk mat i Viken. Vi jobber også med å få økologiske og andre sertifiserte produkter inn i avtalene. Grossistene våre i Trøndelag har allerede hatt økologiske prosjekter på gang med kundene sine i årevis. Vi har erfaringen, kunnskapen og kontaktene som skal til for å hjelpe kundene med å ta gode miljøvalg.
Miljøfyrtårn-konsulent
Det blir stilt stadig større krav om å «drive grønt» og å «være grønn». Det merker vi i Servicegrossistene, også. Men for oss er miljøtenkning en nødvendighet. I Norge er Miljøfyrtårn den mest brukte miljøsertifiserings-ordningen for bedrifter, og Servicegrossistene har faktisk vært med på å utvikle kriteriene for hele grossistbransjen. Å være et Miljøfyrtårn innebærer at man daglig systematisk jobber med miljøtiltak i virksomheten og
«...det vekker konkurranseinstinktet i oss; vi prøver alltid
å være litt bedre enn minimumskravene som er satt!»John Helge Selliseth, kvalitetsleder for Servicegrossistene
oppfyller krav til en miljøvennlig drift og et godt arbeidsmiljø. Kriteriene er spisset etter hvilke krav vi bør og kan oppnå i vår bransje, - og det vekker konkurranseinstinktet i oss; vi prøver alltid å være litt bedre enn minimumskravene som er satt. Som landsdekkende aktør har vi sertifiset alle grossistene som er under vår paraply.
Årlig miljørapport
Det man blir målt på, blir man bedre på! Vi setter våre egne mål og reviderer dem jevnlig. På den måten blir vi stadig bedre over tid. Innkjøp, utslipp, resirkulerbar eller nedbrytbar emballasje er saker som årlig blir rapportert inn, og som vi jobber kontinuerlig med å forbedre. De siste 10 årene har vi blitt veldig gode på å beregne pakningsstørrelser og ta hensyn til emballasje. Når det gjelder kildesortering og avfallshåndtering er vi også blitt flinke som bedrift. Vi satte oss et mål om at innen 2025 skal 90 % eller mer av alt avfall være kildesortert. Nå ligger vi på rundt 83 %. Det betyr at vi faktisk er på god vei til å nå målet vi har satt oss.
En energikrevende bedrift
Det er klart at vi støter på enkelte dilemmaer: Vi driver tross alt en virksomhet som krever bruk av mye energi. Derfor hjelper det oss mye å oppdatere lagrene våre og optimalisere energiforbruket i kjølekjeden. Det er bra for klimaet og bra for råvarene våre. Vi overvåker også forbruk av kjørte kilometer og mengden drivstoff, og vi vurderer hele tiden det generelle energiforbruket vårt og muligheten for alternative energikilder.
For å være en grossist du som kunde kan stole på, har vi valgt å søke ulike medlemskap for at kunder og leverandører trygt kan ha tillit til at Servicegrossistene opptrer redelig og i henhold til kommunisert CSR-mål og -visjoner.
ISO-sertifisering: Kundefokus, motivasjon og ledelsens påvirkning, prosessmetode og kontinuerlig forbedring.
Miljøfyrtårn: En miljøsertifisering som sammen med ISO og EMAS er én av 3 EU-godkjente miljøordninger.
Etisk handel Norge (EHN) er en medlemsorganisasjon for organisasjoner, private og offentlige virksomheter, og en pådriver og et ressurssenter for etisk handel.
Kampen mot svinnet
Som en stor aktør i matbransjen er det viktig å kunne gå foran som et godt eksempel. Vi er med i Matvetts matsvinnprosjekt, og har et tett samarbeid med dem. Vi i Servicegrossistene tilbyr også kursing for dem som ønsker det. Det viktigste vi jobber med nå, er å optimalisere lageret best mulig for det kunden faktisk trenger. Som en av få aktører i bransjen kan vi for eksempel tilby kundene våre å kjøpe varer i stykk, også kalt F-pak. Du slipper dermed å kjøpe de store pakningene, men bestiller akkurat den mengden varer du trenger. Vi har også dataløsninger til å hjelpe oss med å få ned matsvinnet på lagrene våre: Lagerstyringssystemer som sier ifra før varene går ut på dato, og at riktige varer befinner seg på lager til riktig tid. Gode lagringsforhold og effektive leveranser er alfa og omega for at driften skal bli så miljøvennlig og forutsigbar som mulig.
… og vi stopper ikke der … Grossistene utfordrer også hverandre til å gjøre smarte investeringer og tiltak: På kjedekontoret har vi fjernvarme og hos Servicegrossisten Øst har vi et Co2absorberebde tak. Nå er det også flere av grossistene som også vurderer solceller som supplerende energiforsyning, som grossisten vår i Levanger gjorde i sommer (se mer på neste side). Vi investerer der vi har mulighet. Nå har vi et mål om å ruste opp bilparken til el-biler til småtransport, og til hydrogenbiler til langtransport, slik at målet om nullutslipp på hele transportparken er mulig å nå innen 2030.
• Gjennom reduksjon og sortering av avfall oppnå en sorteringsgrad på 90 % eller høyere.
• Stille krav til alle våre avtaleleverandører at de jobber med hensiktsmessige miljøaspekter, og er sertifisert mot en kjent miljøstandard.
• Velge miljøsertifisert driftsmateriell og miljøsertifiserte produkter der det er hensiktsmessig.
• Redusere antall reiser ved bruk av digitale møter.
• Innen 2030 kun ha klimanøytrale biler som går på 100 % fornybart, bærekraftig drivstoff.
• Innen 2030 ha redusert matsvinnet med 50% i egen bedrift.
• Både ledelse og ansatte deltar aktivt i forbedringsarbeidet.
*for alle medlemmer av Servicegrossistene
De store lagerlokalene på Gråmyra i Levanger rommer et aldri så lite el-kraftverk: På baksiden av det store lokalene er det montert en enorm, 80 meter lang solcellevegg.
Et halvt mål solceller på veggen Solcelleanlegget ble satt i drift 1. juli 2022. På en sørvendt vegg som verken inneholder fasade eller lasteramper, har anlegget fått orkesterplass i trøndersolen. Det at solcellepanelene er montert vertikalt på en vegg, har store fordeler: Vedlikeholdet blir enklere, og man har god oversikt over installasjonen. Den nesten 6 meter høye panelveggen har til sammen et areal på nesten et halvt mål. Anlegget er beregnet å produsere 80.000 kilowatt i året. Til sammenligning bruker en gjennomsnittlig enebolig 20.000 kilowatt gjennom et år, så det monner en god del, også for en stor bedrift.
Smertefri prosess
«De planla alt for oss og la opp løpet», sier daglig leder hos Nære Engros Levanger, Stein Gunnar Hallem. «Alt vi trengte å gjøre var å bestemme oss for å gjennomføre. Selve monteringen tok en måneds tid, og så var alt klart. Etter nå et halvt år i drift, går anlegget fortsatt jevnt og trutt, uten krav til spesiell teknisk kunnskap. - Helt genialt!» Produserer anlegget overskuddstrøm, kan den selges tilbake til nettet. Men for grossisten lønner det seg å bruke det meste av strømmen selv. Her brukes nemlig
omtrent den samme mengden med strøm døgnet rundt.
Kalkulert investering Solcelleprosjektet ble satt i gang midt i en periode med energikriser og strømpriser som har gått i taket. Men det var ikke et spontant innfall som trigget anskaffelsen. Muligheten for å installere solceller hadde grossisten allerede snust på i flere år allerede. «Det hele begynte med at vi ønsket å skifte strømleverandør», sier Stein Gunnar, «og midt i denne prosessen fikk vi et godt tilbud i fra NTE (Nord Trøndelag Elektrisitetsverk). De anbefaler næringslivsbedrifter med et høyt strømforbruk å investere i solceller. Her hos Nær Engros Levanger har vi både fryse- og kjølelager som krever mye energi. Ved hjelp av solcelleanlegget får
vi redusert alle toppene. Det kan bety betydelige besparelser for oss over tid.»
Transport for fremtiden
Nå har bedriften en liten el-varebil, og flere elbiler er inne til bestilling. «Det gir litt blod på tann å drive med el-energi», sier Stein Gunnar, «sånn er det med alle oss som driver med transport: Det er litt ekstra gøy å finne løsninger som gjør det billigere. Det lønner seg heller ikke å gå fra fossilt brennstoff til el hvis man lader på bensinstasjoner. Man må finne gode løsninger for å lade rimelig på huset. Solcelleveggen vil være en viktig ressurs for grossisten videre inn i fremtiden.»
Misunnelige naboer
I følge den daglige lederen er det mange som legger merke til det nye anlegget på Gråmyra. «Det er tydelig at solcelleanlegg står høyt på ønskelisten til andre bedrifter, også. Det er veldig gøy, vi svarer gjerne på spørsmål!», sier han stolt, «Vi anbefaler investeringen vår varmt til andre som har det samme energibehovet som oss!» SG
Enkle søk Finn det du leter etter, og oppdag nye, spennende råvarer og tilbud.
Akkurat så mye som du trenger
Om du ikke ønsker varer i store storkjøkken-forpakninger, kan du bestille varene i anbrekk og få akkurat det du trenger.
Finn dine favoritter
Med større og bedre produktbilder blir handlingen hyggeligere og mer forutsigbar. Du får også all den informasjonen du trenger, om allergener og innhold, samlet på ett sted.
I nettbutikken vår kan du sette opp favorittlister med produkter du bestiller oftere enn andre.
Få med deg gode tilbud!
Handle offline
I nettbutikken er det enkelt å følge med på kampanjer og tilbud som er relevante for din virksomhet.
Du kan handle selv om du befinner deg på et sted uten nettdekning. Handlelisten oppdateres automatisk når du er på nett igjen.
Er du en av våre nye beta-testere?
Vi jobber hele tiden med å utvikle nye løsninger og funksjoner, og vi er stadig på leting etter noen som kan hjelpe oss med å teste dem ut – før alle andre! Ta kontakt hvis du er interessert: amund@sg.no
Personlig service
Fleksible leveranser
Lokalt
Grossister
Nord-Norge
Selboe & Aasebø 77 84 04 22 / firmapost@aasebo.no
Narvik: Åpner i 2023
Paul Nygaard 75 11 14 30 / firmapost@p-nygaard.no
Midt-Norge
Nær Engros Namsos 74 22 61 00 / namsos@narengros.no
Nær Engros Levanger 74 08 55 60 / levanger@narengros.no
Nær Engros Trondheim 73 95 73 00 / trondheim@narengros.no
Vestlandet
Servicegrossisten Møre avd. TP Engros 81 53 00 38 / firmapost-tp@sgmore.no
Servicegrossisten Møre avd. Sunnmøre Engros AS 81 53 00 38 / firmapost-se@sgmore.no
Safari Engros AS 57 75 77 50 / firmapost@safariengros.no
Euro Supply AS 55 39 46 60 / post@eurosupply.no
Måkestad Engros AS 55 14 10 30 / firmapost@makestad.no
Kundefokusert
D. Danielsen AS 51 64 88 00 / firmapost@d-danielsen.no
Sør- og Østlandet
Servicegrossisten Øst AS 32 23 12 00 / kundeservice@sgost.no
Agder Grossisten AS 37 09 79 90 / firmapost@agdergro.no
www.sg.no
