Dr. Oetker

DR. OETKER

[ Wim De Mont ]

Een horecazaak openen in volle coronaperiode en toch alle vertrouwen hebben in de toekomst? Door het aanbieden van pizza’s wist de horeca in recreatiedomein De Lilse Bergen snel het vertrouwen van vaste klanten en van dagjestoeristen tewinnen.

Ouvrir un établissement Horeca en pleine période COVID et avoir, malgré tout, foi en l’avenir ? En proposant des pizzas, l’Horeca du domaine récréatif De Lilse Bergen a su gagner la confiance de ses clients réguliers et des touristes d’un jour.

VZW De Lilse Bergen Strandweg 6, 2275 Gierle (Lille) WWW.DELILSEBERGEN.BE

WWW.OETKERPROFESSIONAL.BE

Op 1 april 2020 werden Piet Daneels en zijn twee compagnons de nieuwe concessiehouders van de horeca in De Lilse Bergen. Geen ideale datum, zoals we ondertussen weten, ondanks het mooie terras van 600 vierkante meter. “We moesten dus heel voorzichtig beginnen,” vertelt Piet Danneels. Klanten zijn kampeerders – vaste, vaak terugkerende gasten en eenmalige kampeerders – en natuurlijk ook de vele dagtoeristen. Zeker wie vaak komt, houdt van afwisseling. Daarom werden al na een paar weken naast frietjes (en bijhorende snacks), hamburgers en croque monsieurs ook pizza’s aangeboden.

“We kozen voor het Perfettissima-gamma van Dr. Oetker Professional,” vertelt Piet Daneels. “Pizza’s bleken heel dankbaar te zijn voor takeaway, ook al omdat ze verpakt worden in handige dozen. Ook met de heropening van de horeca – eerst het terras, later ook de binnenruimte – blijven we die pizza’s aanbieden, we zijn zeer tevreden over de verkoop. Wij zijn geen gastronomische zaak, maar willen onze klanten goed verzorgen. We kozen dus niet voor de goedkoopste pizza, wel voor een pizza die de vergelijking met verse pizza kan doorstaan. In bediening gebruiken we speciale pizzaborden en pimpen we de pizza’s met rucola en kerstomaatjes. Het uitzicht van een echte Le 1er avril 2020, Piet Daneels et ses deux compagnons sont devenus les nouveaux concessionnaires de l’Horeca dans De Lilse Bergen. Pas une date idéale, comme nous le savons maintenant, malgré la belle terrasse de 600 mètres carrés. «Nous avons donc dû commencer très prudemment», nous dit Piet Danneels. Les clients sont des campeurs – habitués ou non - et bien sûr les nombreux touristes d’un jour. Et le visiteur fréquent apprécie la variété. C’est pourquoi, après quelques semaines seulement, des pizzas ont été proposées en plus des frites (et des snacks habituels), des hamburgers et des croque-monsieur.

« Nous avons opté pour la gamme Perfettissima de Dr. Oetker Professional, » raconte Piet Daneels. « Les pizzas se sont révélées idéales pour le take away, également parce qu’elles sont emballées dans des boîtes pratiques. Même avec la réouverture de l’Horeca - d’abord les terrasses, puis l’espace intérieur - nous continuerons à proposer ces pizzas, nous sommes très satisfaits des ventes. Nous ne sommes pas un établissement gastronomique, mais nous tenons à prendre soin de nos clients. C’est ainsi que nous n’avons pas cherché la pizza la moins chère, mais une pizza qui puisse soutenir la comparaison avec une pizza fraîche. Lorsque nous la servons, nous utilisons des assiettes à pizza spéciales et nous agrémentons les pizzas de roquette

pizza! Met daarbij een pikant sausje voor klanten die dat willen... We doen niet alsof we ze vers bakken, als mensen ernaar vragen vertellen we dat om een speciale horecalijn gaat en de klanten vinden de kwaliteit alvast goed!”

NIEUWE SMAKEN

De bereiding van de Perfettissima-pizza’s is gemakkelijk, de pizza wordt gebakken zodra die is besteld. Geen stockverlies dus, want je moet vooraf niets ontdooien. En de pizza is op een paar minuten klaar, zonder dat je daarvoor een chef-kok moet zijn. “Een dankbaar product,” besluit Piet Daneels. En de keuze tussen meerdere pizza’s valt in de smaak van de klanten: “Margarita is de meest gekozen smaak, gevolgd door de pizza met salami. Maar de variant met gegrilde groenten is een sterke stijger, mensen staan open voor lekkere nieuwigheden. We zullen het aantal smaken in de toekomst waarschijnlijk nog uitbreiden. De vaste kampeerders houden van een beetje afwisseling… Mijn eigen favoriet? De Perfettissima mettonijn!” et de tomates-cerises. L’aspect d’une vraie pizza ! Agrémentée d’une sauce épicée pour les clients qui le souhaitent... Nous ne prétendons pas cuire des pizzas fraiches, et si les gens nous posent des questions à ce sujet, nous leur répondons qu’il s’agit d’une ligne spécialement conçue pour l’Horeca dont les clients apprécient déjà la qualité!»

NOUVELLES SAVEURS

La préparation des pizzas Perfettissima est simple, la pizza est cuite dès que celle-ci est commandée. Pas de perte de stock donc, parce qu’il ne faut rien décongeler au préalable. Et la pizza est prête en quelques minutes seulement, sans que vous ayez besoin d’être un chef. «Un produit gratifiant», conclut Piet Daneels. Et le fait que les clients peuvent choisir entre plusieurs pizzas leur plait beaucoup: «la Margarite est la plus populaire, suivie par la pizza au salami. Mais la variante aux légumes grillés a le vent en poupe, les gens sont ouverts aux nouveautés. Et à l’avenir, nous pourrons sans doute encore élargir ce choix. Les campeurs réguliers apprécient la variation… Ma préférée? La Perfettissima au thon!»

SOUTIEN

ONDERSTEUNING

De Lilse Bergen werkt voorlopig nog met twee eigen ovens, omdat men nog niet op volle kracht kon werken. Dr. Oetker Professional, dat met allerhande POS-materiaal (beachvlaggen, snijplanken, pizzamessen en dergelijke meer) een totaalpakket aanbiedt, zal tijdens het volgende pizzaweekend van De Lilse Bergen wel aanwezig zijn met extra ovens. Dat zal nodig zijn: een vorig pizzaweekend was goed voor een verkoop van 331 pizza’s. Ter vergelijking: op een gewone dag in coronatijd gingen er tot 50 pizza’s de deur uit. “De vraag groeit,” zegt Piet Daneels. “Mensen komen terug, dan weet je dat je goed zit. De pizza’s zijn met hun 29 centimeter diameter ook lekker groot, misschien moeten we het kleinere formaat ook aanbieden, voor kinderen. Dat bekijken we met de mensen van Dr. Oetker. Voor deze Perfettissima-lijn zijn ze echt no-nonsense, ze spelen vooral de kwaliteit uit en geven daarnaast ook tips rond presentatie en zo.” En als Piet Daneels zelf tips mag geven? “Bewaak als horeca-uitbater zelf ook de kwaliteit,” zegt hij. “Dat is dé troef van deze pizza’s. En breng af en toe een nieuwe smaak. Niet te vaak, pak bijvoorbeeld elk seizoen uit met een nieuwigheid.” Pour le moment, De Lilse Bergen travaille avec deux de ses propres fours, car ils ne sont pas encore en mesure de travailler à pleine capacité. Oetker Professional, qui propose une offre globale avec toutes sortes de matériel POS (drapeaux de plage, planches à découper, couteaux à pizza, etc.), sera présent avec des fours supplémentaires lors du prochain week-end pizza. Et cela sera bien nécessaire : lors d’un précédent week-end pizza, non moins de 331 pizzas ont été vendues. À titre de comparaison : lors d’une journée normale en période de Corona, jusqu’à 50 pizzas étaient vendues. «La demande est de plus en plus forte », affirme Piet Daneels. « Les gens reviennent, alors vous savez que vous êtes sur la bonne voie. Les pizzas ont un diamètre de 29 centimètres, elles sont donc aussi très grandes, peut-être devons-nous proposer un format plus petit, pour les enfants. Nous examinons la question avec les collaborateurs de Dr. Oetker. Pour cette ligne Perfettissima, ils adoptent vraiment le no-nonsense, ils jouent principalement sur la qualité et donnent également des conseils sur la présentation, notamment.» Et si Piet Daneels pouvait donner quelques conseils ? « En tant que gérant d’un hôtel ou d’un restaurant, vous devez également contrôler la qualité», dit-il. «C’est l’atout de ces pizzas. Et introduisez une nouvelle saveur de temps en temps. Pas trop souvent, mais par exemple à chaque saison, une nouvelle saveur.»

GRATIS STAAL

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