REPORTAGE DR. OETKER [ Wim De Mont ]
Een horecazaak openen in volle coronaperiode en toch alle vertrouwen hebben in de toekomst? Door het aanbieden van pizza’s wist de horeca in recreatiedomein De Lilse Bergen snel het vertrouwen van vaste klanten en van dagjestoeristen te winnen.
Ouvrir un établissement Horeca en pleine période COVID et avoir, malgré tout, foi en l’avenir ? En proposant des pizzas, l’Horeca du domaine récréatif De Lilse Bergen a su gagner la confiance de ses clients réguliers et des touristes d’un jour.
VZW De Lilse Bergen Strandweg 6, 2275 Gierle (Lille) WWW.DELILSEBERGEN.BE WWW.OETKERPROFESSIONAL.BE
Op 1 april 2020 werden Piet Daneels en zijn twee compagnons de nieuwe concessiehouders van de horeca in De Lilse Bergen. Geen ideale datum, zoals we ondertussen weten, ondanks het mooie terras van 600 vierkante meter. “We moesten dus heel voorzichtig beginnen,” vertelt Piet Danneels. Klanten zijn kampeerders – vaste, vaak terugkerende gasten en eenmalige kampeerders – en natuurlijk ook de vele dagtoeristen. Zeker wie vaak komt, houdt van afwisseling. Daarom werden al na een paar weken naast frietjes (en bijhorende snacks), hamburgers en croque monsieurs ook pizza’s aangeboden. “We kozen voor het Perfettissima-gamma van Dr. Oetker Professional,” vertelt Piet Daneels. “Pizza’s bleken heel dankbaar te zijn voor takeaway, ook al omdat ze verpakt worden in handige dozen. Ook met de heropening van de horeca – eerst het terras, later ook de binnenruimte – blijven we die pizza’s aanbieden, we zijn zeer tevreden over de verkoop. Wij zijn geen gastronomische zaak, maar willen onze klanten goed verzorgen. We kozen dus niet voor de goedkoopste pizza, wel voor een pizza die de vergelijking met verse pizza kan doorstaan. In bediening gebruiken we speciale pizzaborden en pimpen we de pizza’s met rucola en kerstomaatjes. Het uitzicht van een echte
Le 1er avril 2020, Piet Daneels et ses deux compagnons sont devenus les nouveaux concessionnaires de l’Horeca dans De Lilse Bergen. Pas une date idéale, comme nous le savons maintenant, malgré la belle terrasse de 600 mètres carrés. « Nous avons donc dû commencer très prudemment », nous dit Piet Danneels. Les clients sont des campeurs – habitués ou non - et bien sûr les nombreux touristes d’un jour. Et le visiteur fréquent apprécie la variété. C’est pourquoi, après quelques semaines seulement, des pizzas ont été proposées en plus des frites (et des snacks habituels), des hamburgers et des croque-monsieur. « Nous avons opté pour la gamme Perfettissima de Dr. Oetker Professional, » raconte Piet Daneels. « Les pizzas se sont révélées idéales pour le take away, également parce qu’elles sont emballées dans des boîtes pratiques. Même avec la réouverture de l’Horeca - d’abord les terrasses, puis l’espace intérieur - nous continuerons à proposer ces pizzas, nous sommes très satisfaits des ventes. Nous ne sommes pas un établissement gastronomique, mais nous tenons à prendre soin de nos clients. C’est ainsi que nous n’avons pas cherché la pizza la moins chère, mais une pizza qui puisse soutenir la comparaison avec une pizza fraîche. Lorsque nous la servons, nous utilisons des assiettes à pizza spéciales et nous agrémentons les pizzas de roquette
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