Horeca Magazine #227 Juni / Juin 2022

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Italian edition

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NR 227 JUNI / JUIN 2022

Carlo de Pascale Journaliste culinaire

Pino Nacci

President ACIB

Igor Rosi

Chef exécutif

Francesco Genuardi Ambassadeur d’Italie en Belgique

CHAMPIONS CHOOSE TAO Ben je net als Ambre, Tom en Vincent overtuigd van het belang van een gezonde en natuurlijke hydratatie voor veeleisende atleten en amateurs? TAO Botanics is een Belgisch merk en biedt jou een scala aan gezonde en lekkere drankjes die de traditie van planten en de gulheid van fruit verenigen. Het essentiële drankje voor alle hockeyspelers!

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EDITO

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76 ANS DE LA RÉPUBLIQUE ITALIENNE

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CROISSANCE QUANTITATIVE ET QUALITATIVE

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Voor deze speciale editie hebben we maar liefst vier inspirerende persoonlijkheden mogen interviewen:

Dans le cadre de cette édition spéciale, nous avons eu la chance d’interviewer pas moins de quatre personnalités inspirantes :

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Horeca Magazine is een uitgave van Horeca Magazine est une publication de Services Pro bvba/sprl Rue Colonel Bourgstraat 105A, B-1140 Brussel/Bruxelles Tel. +32 (0)2 644 22 52

CEO Pierre-Paul Billiet Directrice van de uitgave / Directrice de la publication Pascale Van Weert Hoofdredacteur / Rédactrice en chef Pascale Van Weert Redactie / Rédaction Walter Briers, Andy de Brouwer, Joëlle Rochette, Solange Tastenoye, Marc Vanel, Pascale Van Weert, Danny Verheyden Vertaling / Traduction Alphatrad Tel. +32 (0) 9 384 14 55 www.alphatrad.be Fotografie / Photographie Foto skopeo, Jan Bellen Prepress Jonas Vansieleghem jonas@horecamagazine.be Publiciteitsregie / Régie publicitaire Tel. +32 (0) 2 644 22 52 info@horecamagazine.be Richard Thijssen Tel. +32 (0)475 75 96 02 r.thijssen@horecamagazine.be Stefaan Cornilly Tel. +32 (0) 475 98 32 14 s.cornilly@horecamagazine.be Print management Realise Distributie / Distribution Manufast Verantw. uitgever / Éditeur resp.

Pierre-Paul Billiet Rue Colonel Bourgstraat 105 A, 1140 Bruxelles/Brussel Tel. +32 (0)2 644 22 52 p.p.billiet@horecamagazine.be www.horecamagazine.be Abonnement België / Belgique : € 95 per jaar / par an Buitenland / étranger : € 105 per jaar / par an € 10 per exemplaar / par exemplaire info@horecamagazine.be Bank / Banque BNP BE91 0016 6915 4576 BIC GEBABEBB De uitgever wijst alle verantwoordelijkheid van de hand voor de documenten die hem toegestuurd werden. Reproductie enkel met schriftelijke toelating van de uitgever.

Les éditeurs déclinent toute responsabilité pour les documents qui leur sont envoyés. Toute reproduction de texte est interdite sauf accord des éditeurs.

FOCUS

COACHING

06 Italiaanse aperitieven Les apéritifs italiens

28 Slechte akoestiek Mauvaise acoustique

10 ACIB 16 Mozzarella 22 Maaltijdkoeriers Les livreurs de repas

BEROEP / METIER 34 Culinair columnist Chroniqueur culinaire

INSPIRING PEOPLE 40 Francesco Genuardi

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TASTE Recepten van chef / Recettes du chef

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IGOR ROSI

Ook digitaal beschikbaar op / Schrijf je in voor onze newsletter op Aussi disponible sur / Inscrivez-vous à notre newsletter sur

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REPORTAGES

WIJN / VIN

56 Mortadella Bologna

68 Limoncello

58 Gustoworld

70 Oorlog en wijn Guerre et vin

64 Senior Consultants Vlaanderen 66 ACO

AMBIANCE 74 BelRoy’s Bijou (’t Zuid) Antwerpen

VASTE RUBRIEKEN / RUBRIQUES FIXES 78 People: Gustoworld - Diamant Rouge

ZALEN TE HUUR SALLES À LOUER

80 Juridisch / Juridique 82 New products Juni / Juin 2022 | 5

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FOCUS

ITALIAANSE APERITIEVEN / LES APÉRITIFS ITALIENS [ Walter Briers ]

Italiaanse aperitieven Les apéritifs italiens

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LE PROSECCO ­

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PROSECCO

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FOCUS

ITALIAANSE APERITIEVEN / LES APÉRITIFS ITALIENS

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BITTER

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BITTER

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FOCUS

ACIB [ Pascale Van Weert ]

De Vereniging van Italiaanse Chefs in België L’Association des Chefs Italiens en Belgique

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Vincente Giuseppe Nacci, u bent de voorzitter van de Vereniging van Italiaanse Chefs in België. Wat is de rol van deze vereniging?

Mr Vincente Giuseppe Nacci, vous êtes Président de l’Association des Chefs Italiens en Belgique. Quel est le rôle de cette Association ?

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Er wordt wel eens gezegd dat er niet één, maar vele Italiaanse keukens zijn

Is de regionale keuken een kwestie van klimaat, plaatselijke producten of meer in het algemeen een kwestie van cultuur?

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On dit parfois qu’il n’existe pas une mais des cuisines italiennes

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La cuisine régionale est-elle une question de climat, de produits du terroir ou plus généralement une question de culture ?

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Juni / Juin 2022 | 11

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FOCUS

ACIB

L’évolution de la cuisine italienne dans le monde ne serait-elle pas une sorte de cuisine fusion entre les traditions d’Italie et celles du pays d’accueil ?

Is de evolutie van de Italiaanse keuken in de wereld niet een soort fusion-keuken tussen de tradities van Italië en het gastland?

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Een van de sterke punten van de Italiaanse keuken is haar eenvoud, waardoor de smaak van de afzonderlijke ingrediënten tot zijn recht komt.

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FOCUS

ACIB

La cuisine traditionnelle régionale est-elle adaptée à notre mode de vie actuel ?

Is de traditionele regionale keuken aangepast aan onze huidige levensstijl?

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L’un des points forts de la cuisine italienne est sa simplicité, qui permet d’exalter la saveur des ingrédients individuels.

Denkt u nog dat er streekproducten of recepten zijn die in België niet zo bekend zijn en die het verdienen ontdekt te worden?

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Existe-t-il encore pensez-vous des produits ou des recettes régionales méconnues en Belgique et qui mériteraient d’être découverts ? ­

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Juni / Juin 2022 | 15

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FOCUS

MOZZARELLA [ Joëlle Rochette ]

Mozzarella,

vlaggenschip van de Laars

La Mozzarella,

produit phare de la Grande Botte

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MOZZARELLA, DE BEST VERKOCHTE KAAS TER WERELD

LA MOZZARELLA, LE PLUS VENDU DES FROMAGES À TRAVERS LE MONDE

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Juni / Juin 2022 | 17

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FOCUS

MOZZARELLA

LA BELLA PUGLIA, VAN ITALIAANSE TECHNIEK TOT BELGISCHE MELK

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LA BELLA PUGLIA, DE LA TECHNIQUE ITALIENNE AU LAIT DE BELGIQUE

Wij produceren mozzarella volgens de oorspronkelijke techniek die ik in Italië heb geleerd, maar wij maken hem met koemelk uit België.

UNE STARTUP BELGO-ITALIENNE À BRUXELLES

EEN BELGISCH-ITALIAANSE START-UP IN BRUSSEL

PRODUCTIEATELIER, WINKEL EN GOED ADVIES UIT ITALIË IN BRUSSEL

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ATELIER DE PRODUCTION, SHOP ET BONS CONSEILS MADE IN ITALY À BRUXELLES

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UNE PARTICULARITÉ DE PRODUCTION CHEZ LA BELLA PUGLIA ? ­ ¡

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5-sterren professionele reiniging voor

uitstekende hygiene

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Nettoyage professionnel

5 étoiles pour une excellente hygiène

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EEN BIJZONDERHEID AAN DE PRODUCTIE BIJ LA BELLA PUGLIA?

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LEVERING EN CONSUMPTIE IN RESTAURANTS

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Nous produisons une mozzarella avec la technique originale que je suis parti apprendre en Italie mais nous la fabriquons avec du lait de vache venant de Belgique.

LIVRAISON ET CONSOMMATION EN RESTAURANT

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EEN BELGISCH-ITALIAANSE START-UP IN DE STARTBLOKKEN

UNE STAR UP BELGO-ITALIENNE DANS LES STARTING BLOCKS

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FOCUS

MAALTIJDKOERIERS / LES LIVREURS DE REPAS [ Danny Verheyden ]

Maaltijdkoeriers

in de lift “dankzij” de corona crisis

Les livreurs de repas

ont le vent en poupe « grâce » au corona

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Wat was/is de invloed van de corona crisis op de (groei)cijfers in België?

Quelle a été/est l’influence du corona sur les chiffres (de croissance) en Belgique ?

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FOCUS

MAALTIJDKOERIERS / LES LIVREURS DE REPAS

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Welke tendensen zijn er in de keuze van afhaalgerechten? Zijn/blijven dit eerder hoofdzakelijk Italiaanse gerechten (pasta & pizza) of is dit ondertussen geëvolueerd tot wereldkeukens, gastronomische gerechten enz.? ­

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Quelles sont les tendances dans le choix des plats à emporter ? S’agit-il (encore) principalement de plats italiens (pâtes et pizza) ou cela a-t-il entre-temps évolué vers des cuisines du monde, des plats gastronomiques, etc. ?

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Les préparations ‘propres’ sont-elles également proposées en collaboration avec des traiteurs, notamment ? ¥

Worden er ook “eigen” bereidingen aangeboden in samenwerking met traiteurs e.a.? ­

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Juni / Juin 2022 | 24

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Welke tendensen zijn er in de leveringstijden? Meer ‘s avonds dan ‘s middags, en zitten de ontbijturen in de lift?

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Met hoeveel Horecazaken wordt er samengewerkt in België en wat zijn de vooruitzichten voor dit jaar?

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Quelles sont les tendances en matière de délais de livraison ?

Plus le soir que l’après-midi, et les heures de petit-déjeuner sontelles en augmentation ?

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Avec combien d’établissements Horeca travaillons-nous en Belgique et quelles sont les perspectives pour cette année ?

TE HUUR: Handelspand gelegen in Knokkestraat 22, 8301 Knokke Heist, rechtover de Heldentoren Heist.

Gebouw bestaande uit kelder, gelijkvloers en 3 verdiepingen, lift 10 personen. Mogelijkheden voor oa: B&B, Restaurant, Snack, Take Away, Pizzeria, Mexicaans restaurant, enz... woongelegenheid mogelijk.

A LOUER : Immeuble commercial situé dans la Knokkestraat 22, 8301 Knokke Heist, juste en face de la Heldentoren Heist.

Bâtiment comprenant une cave, un rez-de-chaussée et 3 étages, ascenseur 10 personnes. Possibilités pour notamment : B&B, Restaurant, Snack, Take Away, Pizzeria, Restaurant Mexicain, etc...

Logement possible.

FOR RENT: Commercial property located in Knokkestraat 22, 8301 Knokke Heist, right across the Heldentoren Heist.

Building consisting of basement, ground floor and 3 upper floors, lift 10 persons.

Possibilities include: B&B, Restaurant, Snack, Take Away, Pizzeria, Mexican Restaurant, etc... Living accommodation possible.

CONTACT: Gilbert Callant 0475/82 39 63

Juni / Juin 2022 | 25

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FOCUS

À la recherche d’une machine espresso idéale pour votre établissement ?

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MAALTIJDKOERIERS / LES LIVREURS DE REPAS

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Juni / Juin 2022 | 26

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Opvallende trend bij Uber Eats: meer gezond

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Juni / Juin 2022 | 27

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COACHING

SLECHTE AKOESTIEK / MAUVAISE ACOUSTIQUE [ Walter Briers ]

Quiet please!

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STRAK

ÉPURÉ

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VERKEERDE KEUZE

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ABSORBEREN

MAUVAIS CHOIX

ABSORBER LES SONS

Juni / Juin 2022 | 29

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COACHING

SLECHTE AKOESTIEK / MAUVAISE ACOUSTIQUE

GOLVEN ­

GROENWAND

LES ONDES SONORES

UN MUR DE VERDURE

Hoe stil je ook werkt, een keuken zorgt altijd voor rumoer.

Car même si vous travaillez dans le calme, la cuisine reste un endroit bruyant.

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COACHING

SLECHTE AKOESTIEK / MAUVAISE ACOUSTIQUE

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BEROEP/MÉTIER

CULINAIR COLUMNIST / CHRONIQUEUR CULINAIRE [ Marc Vanel ]

culinair columnist

CARLO DE PASCALE

chroniqueur culinaire

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Uw naam laat er geen twijfel over bestaan dat u Italiaanse roots hebt…

Votre nom ne laisse pas planer le doute, vos origines sont italiennes…

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Wanneer zijn uw columns begonnen?

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Hoe ziet u dit beroep?

Juni / Juin 2022 | 35

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BEROEP/MÉTIER

CULINAIR COLUMNIST / CHRONIQUEUR CULINAIRE

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U levert regelmatig bijdragen aan verschillende media, hoe is de overgang van radio naar tv verlopen?

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Is het mogelijk om in een paar minuten tot de kern van de zaak te gaan?

Quand vos chroniques ontelles démarré ?

Comment voyez-vous ce métier?

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Juni / Juin 2022 | 36

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Vous multipliez les chroniques dans plusieurs médias, comment le passage de la radio à la télé s’est-il effectué?

Wat vindt u van de trend van instagrammers die meer tijd besteden aan het fotograferen van hun gerechten dan aan het proeven ervan?

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Enkele tips over het beroep van columnist ?

Dans une chronique de quelques minutes, est-il possible d’aller au fond des choses?

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De opdracht is geslaagd als je de lezer of toehoorder boeit, ook al zal hij nooit het product kopen waarover je het hebt of nooit naar het genoemde restaurant gaan.

Le boulot est réussi si l’on captive le lecteur ou l’auditeur, quand bien même il n’achètera jamais le produit dont on parle ou n’ira jamais dans le resto évoqué.

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BEROEP/MÉTIER

CULINAIR COLUMNIST / CHRONIQUEUR CULINAIRE

Que pensez-vous de la mode des instagrammeurs qui passent plus de temps à photographier leurs assiettes qu’à les déguster?

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Des conseils à donner sur le métier de chroniqueur?

Betaalt u al uw rekeningen in restaurants? ­

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Hoeveel restaurants bezoekt u per week? ¨ ª

Heeft de gezondheidscrisis de gastronomie veranderd?

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Au restaurant, vous réglez toutes vos additions? § §

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Combien de restaurants visitezvous par semaine?

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Het is essentieel om de vrijheid te behouden om te schrijven wat je wilt.

Garder la liberté d’écrire ce que l’on veut est essentiel.

La crise sanitaire a-t-elle fait évoluer la gastronomie ?

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INSPIRING PEOPLE

FRANCESCO GENUARDI [ Pascale Van Weert & Filippo Giuffrida ]

Francesco Genuardi HM227_INSPIRING_.indd 40

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België-Italië is een lang liefdesverhaal. Vandaag zijn de synergieën tussen de twee landen in economisch, sociaal en politiek opzicht zeer sterk.

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INSPIRING PEOPLE

FRANCESCO GENUARDI

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Belgique-Italie c’est une longue histoire d’amour.

Aujourd’hui, les synergies entre les deux pays, d’un point de vue économique, social et politique, sont très intenses

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Italiaanse knowhow met Belgische ingrediënten

Le savoir-faire italien avec des matières premières belges

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LA BELLA PUGLIA ­ ­

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INSPIRING PEOPLE

FRANCESCO GENUARDI

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Brewed solely from malt.

No rice. No corn.

Sharing. In our nature. Since 1883.

This beer gives back.

Brewing in pursuit of better.

Quand le Laboratoire de Recherche de Carlsberg a découvert le moyen de purifier la levure en 1883, notre fondateur J. C. Jacobsen, a décidé de partager cette découverte gratuitement avec d’autres brasseurs.

Nous nous engageons à reverser 30 % de nos bénéfices à la société par le biais de la Fondation Carlsberg, créée il y a plus de 150 ans, qui soutient l’art, la science et l’exploration de l’espace.

Chez Carlsberg, la quête d’une bière toujours meilleure est dans notre ADN. C’est pourquoi, nous avons développé une bière brassée avec du malt, sans aucune addition de mais, de riz ou de sirop de glucose.

Toen we in 1883 in het Onderzoekslaboratorium van Carlsberg ontdekten hoe we gist konden zuiveren om beter bier te brouwen, besloot onze oprichter J.C. Jacobsen spontaan die doorbraak met andere brouwers te delen.

Wij verbinden ons ertoe 30% van onze winst terug te geven aan de maatschappij via de Carlsberg Foundation, die meer dan 150 jaar geleden werd opgericht en die kunst, wetenschap en de verkenning van de ruimte steunt.

Bij Carlsberg zit het streven naar beter bier in ons DNA. Daarom hebben we een bier ontwikkeld dat uitsluitend met mout wordt gebrouwen, zonder enige toevoeging van maïs, rijst of glucosesiroop.

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

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De 2e editie van de Trophée du Café Gourmand op het Salon du Chocolat et de la Pâtisserie

La 2ème édition du Trophée du Café Gourmand Au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie

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De inschrijvingen zijn geopend! ­

Les inscriptions sont ouvertes !

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TA S

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Recepten van chef

Igor Rosi Recettes du chef

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TASTE

IGOR ROSI - BOCCONI [ Joëlle Rochette ]

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EEN ITALIAANSE CHEF MET REISERVARING

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UN CHEF ITALIEN À L’EXPÉRIENCE VOYAGEUSE

Het restaurant is vaak volgeboekt en het terras zit, bij mooi weer, altijd vol!

Le restaurant est souvent complet et la terrasse, par beau temps ne désemplit pas !

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EEN ECHTE KEUKEN VAN FIJNE ITALIAANSE PRODUCTEN MET SUBTIELE ACCENTEN VAN BELGISCHE BODEM

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UNE VRAIE CUISINE DE BEAUX PRODUITS ITALIENS AUX SUBTILS ACCENTS DE TERROIR BELGE

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BoCConi

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WIJN / VIN Barbera d’Alba ‘La Raimonda’, tenuta Fontanafredda Wijnhuis FONTANAFREDDA werd opgericht door de eerste Italiaanse koning, Vittorio Emanuele II. Deze emblematische producent van Piëmont werd verkozen tot ‘BEST WINERY OF EUROPE’. Als grote Barolo-specialist wist deze producent meteen zijn talent kenbaar te maken in andere mooie benamingen uit Piëmont, zoals deze schitterende Barbera d’Alba, die elegant uitkomt op toetsen van gerijpt fruit en kruiden. Hier wordt het druivenras barbera gebruikt, 100% biologisch-natuurlijk geteeld.

Winkelprijs: € 14,50 incl. btw

La maison FONTANAFREDDA fut créée par le premier Roi d’Italie Vittorio Emanuele II. Ce producteur emblématique du Piémont fut élu ‘BEST WINERY OF EUROPE’. Comme grand spécialiste du Barolo, il a su mettre son talent dans d’autres belles appellations du Piémont tel ce magnifique Barbera d’Alba qui s’exprime, avec élégance, sur des notes de fruits mûrs et d’épices. Le cépage barbera est ici utilisé à 100% et cultivé en culture bio-nature.

Prix consommateur : 14,50 € TTC

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TASTE IGOR ROSI

RUNDERTARTAAR, terrine van eendenlever en briochebrood

TARTARE DE BŒUF, terrine de foie gras et pain brioche

Voor 4 personen

Pour 4 personnes

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WIJN / VIN Cannonau di Sardegna DOC, Nuraghe Supramonte Inheems druivenras van Sardinië verwant aan de grenache, geeft de cannonau de wijn geuren van rijp fruit.

Een volle smaak met lichte tanninen. Kenmerkend voor deze cannonau is dat hij groeit in de directe omgeving van de kust, op rijke zandgronden. Deze wijn uit zich op fruitige toetsen met lichte tanninen. Hij past perfect bij wit vlees, zoals speenvarken deze zomer. We raden aan de wijn te consumeren op een temperatuur van 16°.

Winkelprijs: € 7,90 incl. btw

Cépage autochtone de la Sardaigne apparenté au grenache, le cannonau apporte au vin des effluves de fruits mûrs. Ample en bouche avec des tanins légers, ce cannonau a la particularité de pousser aux abords de la côte sur des terroirs riches en sable. Ce vin s’exprime sur de belles notes de fruits avec des tanins légers. Il accompagnera parfaitement les viandes blanches comme le cochon de lait cet été. Nous vous conseillons de le déguster à 16°.

Prix consommateur : 7,90 € TTC

Juni / Juin 2022 | 52

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TASTE IGOR ROSI

SPEENVARKEN, Tarte Tatin met appels en wilde mirte

COCHON DE LAIT, tarte Tatin aux pommes et myrtes sauvages

Voor 4 personen

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Juni / Juin 2022 | 53

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WIJN / VIN Brachetto d’Acqui DOCG, Fontanafredda Een prachtige parel ontdekt, uitgewerkt door het beroemde historische wijnhuis FONTANAFREDDA, dat werd opgericht door de eerste Italiaanse Koning, Vittorio Emanuele II. Gemaakt van 100% brachetto, een plaatselijk kruidig, fruitig en aromatisch druivenras uit de streek van Acqui, in Piëmont (dicht bij Alba). De brachettodruiven geven, na een gisting volgens de zogenaamde méthode Charmat, een lichte en zoete rode schuimwijn voorzien van een lichtpurperen kleur.

De wijn wordt gezoet door de natuurlijke niet-gefermenteerde suikers. Door de koude maceratie komen er aroma’s vrij van fruit, wilde aardbei en bloemen, meer bepaald van de roos. Goed koud serveren in een coupe bij uw desserts of in een groot glas met ijsblokjes + een schijfje sinaasappel om te genieten van een ‘BRACHETTO SPRITZ’ zoals op de terrasjes in Milaan!

Une magnifique bulle découverte élaborée par la célèbre maison historique FONTANAFREDDA qui fut créée par le Premier Roi d’Italie Vittorio Emanuele II. Élaborée à partir de 100% brachetto, cépage local épicé, fruité et aromatique de la région d’Acqui, dans le Piémont (près d’Alba). Les raisins brachetto donnent, après une vinification dite Charmat, un mousseux rouge léger et doux doté d’une robe violine légère. Le vin est adouci par les sucres naturels non fermentés. Quant à sa vinification à froid, elle apporte des arômes de fruits, fraise sauvage, et de fleurs, en particulier la rose. Servir bien frappé et en coupe pour accompagner vos desserts ou dans un grand verre rempli de glaçons + une tranche d’orange et le consommer en tant que ‘BRACHETTO SPRITZ’ comme sur les terrasses à Milan !

Winkelprijs: € 16,75 incl. btw

Prix consommateur : 16,75 € TTC

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TASTE IGOR ROSI

SEMIFREDDO MET AARDBEIEN, fior di latte en limoen ijs, gezouten pindakoekje en gemarineerde aardbeien

SEMIFREDDO AUX FRAISES, glace fior di latte et lime, biscuit d’arachides salées et fraises marinées

Voor 4 personen

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REPORTAGE

MORTADELLA BOLOGNA [ Pascale Van Weert ]

Een product van superieure kwaliteit Un produit de qualité supérieure

Mortadella Bologna BGA is een gekookte worst van varkensvlees. De roze kleur en het onnavolgbare, licht kruidige aroma zijn onmiddellijk herkenbaar!

La Mortadella Bologna IGP est un saucisson cuit élaboré à partir de viande de porc. Sa couleur rose et son parfum inimitable, légèrement épicé sont reconnaissables entre mille !

www.mortadellabologna.com

UN PARFUM ET UN GOÛT UNIQUES

EEN UNIEK AROMA EN EEN UNIEKE SMAAK

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DE LANGE GESCHIEDENIS VAN EEN MEER DAN OOIT ACTUEEL PRODUCT

LA LONGUE HISTOIRE D’UN PRODUIT PLUS QUE JAMAIS ACTUEL

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REPORTAGE

GUSTOWORLD [ Marc Vanel ]

De wereld rond met Gustoworld Autour du monde avec Gustoworld

Reeds 20 jaar importeert Gustoworld wijnen afkomstig uit een twintigtal landen ter wereld, behalve Frankrijk. De jaarlijkse degustatie vond plaats op 9 mei laatstleden in de gebouwen van Excellis, in aanwezigheid van 45 wijnbouwers.

Een evenement van de bovenste plank.

Depuis plus de 20 ans, Gustoworld importe des vins issus d’une vingtaine de pays dans le monde, sauf de France. Sa dégustation annuelle s’est déroulée le 9 mai dernier dans les locaux d’Excellis en présence de 45 vignerons. Un événement de haut vol.

www.gustoworld.eu

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CO2-NEUTRAAL

C02-NEUTRE

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REPORTAGE

GUSTOWORLD

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EN DÉGUSTATION ¤­

DEGUSTATIE

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‘Post Crucifixion’ : Zeer zeldzaam (aan een zeldzame prijs dan ook...).

Une rareté (à un prix rare aussi…).

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Dé Italiaanse pizza met het grootste gemak!

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Là pizza italienne en toute simplicité

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Authentieke italiaanse beleving expérience italienne authentique

Authentieke italiaanse beleving expérience italienne authentique

Snack, lunch & diner.

Roomservice. Take Away & Delivery

Door iedereen te bereiden pas d’expérience requise

± 4 minuten in de oven ± 4 minuten au four

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ASSORTIMENT Base Wees creatief

Base Pomodoro ø29 cm

Top de steenoven Base Pomodoro of Margherita verder af naar wens. Door te werken met de ingrediënten uit de bestaande Mise en Place voeg je gemakkelijk heerlijke pizza recepten toe aan je menukaart.

Soyez créatif Garnissez la Base Pomodore ou la Margherita à votre goût.

Utilisez les ingrédients qui sont déjà à disposition et ajoutez facilement vos propres pizzas au menu.

Ready-to-serve Snel en gemakkelijk

Margherita ø29 cm / Margherita Piccola ø22 cm

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Met de volledig getopte steenoven pizza’s ervaar je nog meer gemak in de keuken. Uit de vriezer, direct de oven in en serveren maar!

Facile et rapide

Margherita Piccola

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Quattro Formaggi

ø22 cm

ø29 cm

ø29 cm

Des pizzas 100% garnies et précuites au feu de bois. Du congélateur directement au four. Un service en seulement quelques minutes.

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Verdure Grigliate

Salame

Tonno

Prosciutto*

Hawaii

ø29 cm

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PRESTO PRESTO Wij bieden alle ondersteuning die je nodig hebt bij het bereiden van de pizza’s en communicatie naar jouw gasten. Start nu en ontvang een gratis starterkit ter waarde van 85€.

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Starterskit

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Professionele steenoven/four

Promotie/promotion

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PUBLIREPORTAGE

SENIOR CONSULTANTS VLAANDEREN

Oef ! | Ouf !

Eindelijk terug een overnachting met ontbijt in een leuk hotelletje, genieten van streekgerechten en/of een drankje met vrienden, aanschuiven voor een feest in een zaal. Iedereen, uitbater en klant, hoopt dat deze herwonnen vrijheid blijft en dat de samenleving terug normaal zal kunnen blijven functioneren.

Misschien is dit ook het moment voor jou, als HORECA-zaakvoerder om de werking van de zaak tegen het licht te houden.

Trachten het comfortverschil tegenover je concullega aan te scherpen.

Séjourner enfin à nouveau dans un hôtel agréable, avec petitdéjeuner, déguster des plats régionaux et/ou boire un verre avec des amis, faire la queue pour entrer dans une salle de fête. Tout le monde, exploitant et client, espère que cette liberté retrouvée perdurera et que la société pourra à nouveau fonctionner normalement.

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C’est peut-être aussi le moment pour vous, en tant qu’exploitant HORECA, de jeter un coup d’œil sur le fonctionnement de votre entreprise. D’essayer de faire la différence en termes de confort par rapport à votre concullègue.

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DOE BEROEP OP VZW SENIOR CONSULTANTS VLAANDEREN!

FAITES APPEL À LA VZW SENIOR CONSULTANTS VLAANDEREN !

Senior Consultants Vlaanderen

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Lieven Bauwensstraat 20 8200 Brugge, België seniorconsultantsvlaanderen.be

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PUBLIREPORTAGE

ACO

Goed afwateringssysteem garantie voor gezonde keuken Un bon système de drainage garantit une cuisine saine

ACO is één van meest toonaangevende afwateringsspecialisten in de wereld. Zij beseffen het belang dat afwatering in een succesvol commercieel voedselbereidingsbedrijf speelt. Toch is een goed afwateringssysteem vaak het laatste punt op de agenda.

HYGIENE FIRST CONCEPT

CONCEPT HYGIENE FIRST

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ACO est l’un des principaux spécialistes du drainage au monde. Il est conscient de l’importance du drainage pour le succès d’une entreprise de préparation alimentaire. Pourtant, un bon système de drainage est souvent le dernier point à l’ordre du jour.

www.aco.be Juni / Juin 2022 | 66

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HYGIËNISCHE AFWATERING

DRAINAGE HYGIÉNIQUE

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www.aco.be

www.aco.be

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DRANK/BOISSON

LIMONCELLO [ Marc Vanel ]

Limoncello, het Italiaanse digestief le digestif italien

Limoncello komt oorspronkelijk uit Campanië en wordt gemaakt van citroenschil, alcohol, water en suiker.

Verschillende Italiaanse steden beweren de bedenker ervan te zijn.

Originaire de Campanie, le limoncello est élaboré à base de zestes de citron, d’alcool, d’eau et de sucre. Plusieurs villes italiennes en revendiquent la paternité.

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WIJN/VIN

OORLOG EN WIJN / GUERRE ET VIN [ Marc Vanel ]

Welke impact heeft de oorlog op wijn?

Guerre et vin : quel impact ?

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IN DE HORECA

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DANS L’HORECA

CHEZ LES PARTICULIERS

BIJ DE PARTICULIEREN

De prijs van de grondstoffen is catastrofaal, net als die van energie en vervoer, die met 30% is gestegen.

Le prix des matières premières est catastrophique, tout comme celui de l’énergie et des transports.

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WIJN/VIN

OORLOG EN WIJN / GUERRE ET VIN

In de horeca voelen we de wens om kleinere gamma’s te hebben die minder investeringen vergen.

On sent dans l’Horeca la volonté d’avoir des gammes plus courtes, avec moins d’immobilisations financières.

IN DE SUPERMARKTEN

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DANS LA GRANDE DISTRIBUTION

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De mensen drinken

nog steeds wijn, maar

tegen een lagere prijs. ­

­ Les gens continuent à

consommer du vin mais

moins cher.

BIJ DE WIJNHANDELAARS ­

CHEZ LES CAVISTES

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AMBIANCE

BELROY’S BIJOU [ Horeca Mag Mystery Guest ]

BELROY’S BIJOU (’T ZUID) ANT WERPEN

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SHAKEN AMARO MONTENEGRO (13.00 EURO)

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SHAKEN AMARO MONTENEGRO (13.00 EUROS)

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AMBIANCE

BELROY’S BIJOU

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REMEMBER THE MAIN (14.50 EURO) Michters Bourbon/Michters Rye/Antica Formule & Soeurs Cerises liquor

REMEMBER THE MAIN (14,50 EUROS) Michters Bourbon/Michters Rye/Antica Formula et liqueur Soeurs Cerises

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Dit heb ik nog nergens eerder gezien. Als service kan dit wel tellen.

Je n’ai jamais vu cela auparavant.

J’apprécie ce professionnalisme du service qui ne néglige aucun détail.

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BELROY’S BIJOU (’t Zuid) Graaf van Egmontstraat 20 2000 Antwerpen Open: elke dag vanaf 17.00 uur Ouvert: tous les jours à partir de 17.00

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PEOPLE

GUSTOWORLD

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PEOPLE

DIAMANT ROUGE

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JURIDISCH / JURIDIQUE

[ Solange Tastenoye ]

Spreekt de rechter Italiaans?

Le juge parle-t-il l’italien ?

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TAALGEBRUIK VOLGENS ONZE GRONDWET

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L’USAGE DES LANGUES SELON NOTRE CONSTITUTION

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HET TAALGEBRUIK IN GERECHTSZAKEN

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L’UTILISATION DE LA LANGUE DANS LES PROCÉDURES JUDICIAIRES

WAT BETEKENT DIT NU VOOR PARTICULIEREN?

QU’EST-CE QUE CELA SIGNIFIE POUR LES PARTICULIERS ?

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Opgepast!

BENT U VERPLICHT OM EEN ADVOCAAT ONDER DE ARM TE NEMEN?

Attention !

ETES-VOUS OBLIGÉ DE VOUS ADRESSER À UN AVOCAT ?

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NEW PRODUCTS

GREEN SPRITZ!

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31 NATUURLIJKE INGREDIËNTEN

31 INGRÉDIENTS NATURELS

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RECEPT VAN P31 GREEN SPRITZ:

RECETTE DU P31 GREEN SPRITZ :

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www.p31aperitivogreen.be | info@p31aperitivogreen.be Juni / Juin 2022 | 82

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CHAMPIONS CHOOSE TAO Comme Ambre, Tom et Vincent, tu es certainement convaincu(e) de l’importance d’une hydratation saine et naturelle pour les amateurs de sport exigeants.

TAO Botanics est une gamme de boissons belges, saines et savoureuses qui combinent les bienfaits naturels des plantes et la fraîcheur des fruits. La boisson incontournable des hockeyeurs et hockeyeuses !

LE MEILLEUR DES PLANTES ET DES FRUITS…

TAO Botanics, c’est l’alchimie naturelle des plantes et des fruits en quatre boissons étonnantes et complémentaires : TAO Hydration (cassis - ginseng), TAO Detox (kombucha - églantier), TAO Vitality (thé vert - ginkgo biloba) et TAO Serenity (gingembre - fruit du dragon). Et toi, laquelle choisis-tu ?

SUCRES NATURELLEMENT LENTS • INGRÉDIENTS NATURELS SANS CONSERVATEURS NI COLORANTS • PEU CALORIQUES • SOURCE DE VITAMINES

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#TAODRINKS