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ISSN 2296-1135
9 772296 113504
Revue de l'alimentation de la Société Suisse de Nutrition SSN
_n° 2/2020_CHF 11.00
L'ALIMENTATION PERSONALISÉE Notre génome, logiciel de diététique version 2.0?
Savoir plus – manger mieux
L'ALIMENTATION PERSONALISÉE Notre génome, logiciel de diététique version 2.0?
Notre copine peut manifestement s’empiffrer sans prendre un seul gramme de graisse. Mais pour nous, le simple fait de regarder un gâteau semble faire bondir la balance. Ça ne peut être que les gènes, non? Les scientifiques savent effectivement que les gènes et le surpoids ont un rapport. D’ici à avoir l’idée de combattre la prise de poids en s’alimentant en fonction de ses propres gènes, il n’y a qu’un pas. C’est d’ailleurs ce que promettent un grand nombre de fournisseurs de tests génétiques sur Internet. Mais dans quelle mesure sontils vraiment efficaces et utiles? Une enquête au carrefour entre mode de vie, science et curiosité.
D’après la dernière enquête suisse sur la santé, menée par l’Office fédéral de la statistique en 2017, quatre personnes sur dix présentent une surcharge pondérale en Suisse. Une sur dix est même atteinte d'obésité. On sait depuis des études menées dans les années 80 et 90 que le surpoids a, entre autres, une cause héréditaire. Avec
*«Connais-toi toi-même!»
le séquençage du génome humain en 2001, la recherche
mode de vie. «J’aime bien essayer des choses nou-
a fait un bond en avant dans ce domaine. La nutrigéné-
velles, par exemple une alimentation cétogène pen-
tique est la nouvelle science de l’influence des gènes
dant un mois.» J. Rein est motivé par la curiosité, mais
sur les réponses de l'organisme à l'alimentation. Entre-
aussi par la volonté de mieux comprendre son corps.
temps, on a découvert les 500 séquences du génome qui
«J’avais constamment l’impression d’avoir des frin-
sont d’une façon ou d’une autre en lien avec notre ali-
gales et d’avoir tendance à prendre du poids. Comparé
mentation, que ce soit avec l’indice de masse corporel
à certains amis, j’ai toujours dû faire plus attention
(IMC) ou le rapport taille-hanches. Ces dernières an-
pour ne pas grossir.» J. Rein voulait vérifier ses hypo-
nées, les fournisseurs de tests génétiques sur Internet
thèses. Pour ce faire, il a eu recours aux fameux tests
tentent de plus en plus de concrétiser l’espérance d’une
«direct-to-consumer» d’une entreprise allemande, que
silhouette de rêve en lien avec les gènes. Le «régime
l’on peut commander sur Internet. La société a mis ce
ADN», aussi appelé régime génotype, fait miroiter une
test gratuitement à sa disposition, pour son blog. Mais
existence libre de toute privation pour perdre du poids,
J. Rein nous a assuré qu’elle n’avait pas du tout interfé-
grâce à la connaissance des gènes de chaque personne
ré dans son article. «J’ai alors reçu un kit de test par la
et à leur mode d’emploi. Ils promettent une alimenta-
poste, avec un guide, du matériel et une enveloppe re-
tion personnalisée en fonction du génome et font des re-
tour.» Il a suivi les instructions, s’est prélevé lui-même
commandations sur la façon dont les clientes et clients
un échantillon de salive en se frottant l’intérieur de la
peuvent se nourrir ou faire du sport, pour perdre du
joue, et l’a envoyé à l’entreprise. Deux à trois semaines
poids ou le maintenir plus facilement.
plus tard, il a reçu par courriel les données de connexion pour consulter les résultats. Ses hypothèses ont été
4
Un test à faire soi-même, à la maison
en grande partie confirmées. «D’après le test, les gènes
Jan Rein a essayé de faire un test génétique obtenu
analysés révèlent une tendance à la surcharge pondé-
sur Internet. Il est écotrophologue et prépare actuelle-
rale et à l’effet yoyo», commente-t-il. Il aurait de plus un
ment un master à l’Université de Giessen en économie
métabolisme de type «P», ce qui signifie qu’il métabolise
de l’alimentation. Agé de 28 ans, il anime avec sa com-
particulièrement bien les aliments riches en protéines
pagne un blog sur l’alimentation, «Satte Sache», sur le-
comme le poisson, la viande ou le lait. Chaque entre-
quel il parle de ses expériences alimentaires et de son
prise a une façon particulière de classer les résultats
tabula N° 2/2020
_Reportage_
des tests génétiques par types. Les résultats du test pas-
en temps ou quasiment jamais. Par exemple les per-
sé par Jan Rein se déclinent au total en sept types de
sonnes de type «C» peuvent manger tous les jours des
métabolismes différents. Ils indiquent aussi trois typo-
pâtes au blé complet et de temps en temps du miel. En
logies de sports qui déterminent s’il est conseillé de faire
revanche, les personnes de type «P» ne peuvent manger
des sports d’endurance ou de musculation pour maigrir.
que de temps à autre des pâtes au blé complet et maxi-
Enfin, ils informent sur les tendances à l’effet yoyo, à
mum une fois par semaine du miel.
l’embonpoint et au grignotage. Parmi les types de métabolismes, outre le type «P», on trouve aussi le type «C», à
Aucune preuve scientifique
qui est préconisée une alimentation riche en glucides.
Mais Hannelore Daniel, professeure émérite en physio-
D’après l’exemple de rapport de résultat de l’entreprise,
logie nutritionnelle à l’Université technique de Munich
les personnes de type «P» devraient couvrir environ 28%
(TUM), est sceptique sur ces recommandations. Elle
de leurs besoins en calories avec des protéines, et 47%
déclare en effet: «La preuve scientifique selon laquelle
avec des glucides. Pour les personnes de type «C» ces
certaines denrées alimentaires doivent être privilé-
valeurs passent à 16% pour les protéines et 57% pour les
giées en fonction des variantes génétiques est beau-
glucides. A titre de comparaison, l'Office fédéral de la sé-
coup trop faible.» Pour elle, on ne peut pas garantir un
curité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)
amaigrissement avec un régime prétendument adapté
recommande que 45% à 55% de l'apport énergétique
à une variante génétique. H. Daniel a collaboré à une
total soit fourni par des glucides. Les recommandations
vaste étude européenne sur la nutrition personnalisée,
du test génétique sont issues d’un algorithme basé sur
appelée Food4Me. 1600 sujets, venant de sept pays de
l’analyse des variations de minuscules séquences du
l’Union européenne, y ont participé. Ils étaient divisés
génome, qui se nomment «single nucleotide polymor-
en quatre groupes. Le premier était le groupe contrôle
phisms» (SNP). Par exemple, toute personne est porteuse
dont les sujets n'ont reçu que des conseils alimentaires
d’un gène FAB1, pour «fatty acid binding protein 1», une
standards non personnalisés. Dans le deuxième groupe,
protéine de liaison des acides gras. A partir de ce gène
les participants ont reçu des conseils individualisés,
FAB1 est fabriquée une protéine, qui contrôle entre au-
basés simplement sur leur comportement alimentaire.
tres l’absorption des graisses au niveau de l’intestin. Le
Pour le troisième groupe, les conseils tenaient compte,
code génétique diffère sur de minuscules séquences, les
en plus, de certaines valeurs, IMC, poids ou valeurs san-
SNP, ce qui implique que les personnes portent des for-
guines, mesurées sur les sujets. Dans le quatrième
mes diverses du gène FAB1. Une étude a montré qu’en
groupe, l’équipe de recherche a de plus orienté le con-
cas d’alimentation riche en protéines, ces altérations
seil personnalisé en fonction des données de cinq gènes.
avaient un lien avec l’augmentation de la masse grais-
Trois à six mois plus tard, l’équipe de recherche a tes-
seuse dans l’organisme. Dans l’exemple du rapport
té les résultats des différentes approches de conseil.
reçu par J. Rein, il sera recommandé aux porteurs d’une
Elle a entre autres regardé les quantités que les sujets
certaine variante de gène FAB1 d’avoir une alimentati-
de l’étude avaient mangées, la quantité d’exercice phy-
on pauvre en protéines, et aux porteurs d’une autre va-
sique qu’ils avaient pratiqué et a mesuré leur poids, leur
riante de ce même gène, au contraire, d'avoir un apport
IMC et leurs valeurs sanguines. Ils ont constaté que,
de protéines plus élevé. A la fin de l’analyse, un tableau
comparé au groupe de contrôle, qui n’avait reçu aucun
classe les denrées alimentaires selon la fréquence de
conseil personnalisé sur son alimentation, les trois au-
consommation recommandée, tous les jours, de temps
tres groupes avaient modifié leur comportement et se
infoGraph#5: LE BILAN ÉCOLOGIQUE DES ALIMENTS
Méthode: Les UCE ont été calculées suivant la méthode de la saturation écologique (2013). Elle prend en compte l’impact environnemental des denrées alimentaires, de la production au supermarché. Il n’est pas tenu compte des impacts environnementaux ultérieurs, générés par le transport jusqu’au domicile, le stockage au réfrigérateur, la préparation, le gaspillage alimentaire et autres facteurs.
Conseils: Comment gérer sa propre alimentation pour qu’elle soit la plus compatible possible avec l’environnement? Vous trouverez des conseils dans notre rubrique FOODprints®, sur www.foodprints.ch
Légende: Origine: / CH: Suisse / EU: Europe / UN: Hors Europe PI = production intégrée Ø = moyenne
Impressum: Source: ESU-services GmbH Graphique: truc.ch, Berne © Copyright 2020: Société Suisse de Nutrition SSN www.sge-ssn.ch sge Schweizerische Gesellschaft für Ernährung ssn Société Suisse de Nutrition ssn Società Svizzera di Nutrizione
Avec le soutien de:
n tio
e
Po r
in rig
2 dl
575
UN
2 dl
51
Tisane de menthe
CH
2 dl
15
Eau minérale en bouteille PET
CH
2 dl
90
Eau du réseau
CH
2 dl
0.3
Légumes & fruits
Transport par avion
UN
120 g
1392
Transport par bateau
UN
120 g
273
Transport par la route
UE
120 g
257
Transport par la route
CH
120 g
217
Légumes sous serre (chauffée, Ø)
CH
120 g
351
Légumes de plein air
CH
120 g
181
575
Ce graphique représente les UCE des différents aliments pour une portion. La taille des portions est basée sur les recommandations de la pyramide alimentaire suisse.
UN
Thé noir
Produits céréaliers, pommes de terre & légumineuses
Riz (cru)
UN
60 g
Pâtes (crues)
UE
60 g
465 391
Pain
CH
100 g
324
Pommes de terre
CH
240 g
260
Produits laitiers, viande, poisson, œufs & tofu
Viande (Ø)
CH
110 g
3236
Bœuf (IP)
CH
110 g
5928
Porc (IP)
CH
110 g
2180
Poulet (IP)
CH
110 g
1601
Poisson (Ø)
UE
110 g
2021
Saumon fumé (élevage)
UE
110 g
3196
Poisson de mer (sauvage)
UE
110 g
1309
Filet de truite (élevage)
UE
110 g
1560
Œufs
CH
110 g
1438
Lait
CH
2 dl
428
Tofu
Mix
110 g
351
Fromage
CH
30 g
334
Huiles, matières grasses & fruits à coque
Huile d'olive
UE
10 g
495
Amandes
UN
25 g
182
Beurre
CH
10 g
120
Huile de colza
UE
10 g
104
1117
Sucreries, snacks salés & alcool
Vin rouge
UE
1 dl
Bière
CH
3 dl
516
Chocolat au lait
Mix
20 g
346
Chips
CH 30g 191
Œufs
Taille des portions:
Café noir
Viande
Le résultat de l’écobilan est synthétisé dans une valeur unique, exprimée en unités de charge écologique (UCE). Plus cette valeur est élevée, plus l’impact sur l’environnement est important.
Poisson
Unités de charge écologique (UCE):
Boissons
O
Un écobilan est une analyse systématique de l’impact qu’un produit peut avoir sur l’environnement du début à la fin de son cycle de vie. Il prend en compte les différents types d’émissions (ex.: CO2, nitrate, produits phytosanitaires) et l’utilisation des ressources (ex.: énergie, eau, terres).
U n éc ités ol d og e iq ch ue a r (U ge CE )
Définition:
0.3
90
181
15
351
51
104
217
334
120
260
257
191
182
324
351
273
428
391
346
465
495
516
1117
1438
2021
3236
1392
_Sous la loupe_
L’ombre commun Un si beau poisson en voie de disparition
L’ombre commun (Thymallus thymallus) est un habitant typique des rivières. Il a besoin de beaucoup d’oxygène, d’eau froide, de différentes vitesses de courant et d’un sol gravillonneux. Après la truite de rivière, c’était l’espèce la plus importante de nos cours d’eau pour la pêche. Mais il n’est pas certain que ce poisson d’eau douce nous soit encore servi souvent.
il faisait traditionnellement partie d’une cuisine raffinée et était profondément ancré dans la culture culinaire. Dans tous les restaurants de poisson, l’ombre figurait à la carte des plats de saison. Mais également le long de l’Aar et de toutes les rivières comptant une population importante d’ombres, les auberges proposaient ce délicieux poisson et entretenaient les rela-
MONIKA MÜLLER
tions avec les meilleurs pêcheurs de la région, de façon
Avec ses écailles chatoyantes et sa nageoire dorsale
possible. En effet, l’ombre a une particularité qui le
développée, en forme d’étendard, striée de bandes
distingue des autres poissons de nos rivières: quand
sombres (sa principale caractéristique), il fait partie
il vient d’être pêché, sa chaire sent le thym, d’où son
des plus beaux poissons d’eau douce. Etant donné
nom latin Thymallus thymallus. Dans la ville de Berne,
son allure particulière, impossible de le confondre
les restaurants Schwellenmätteli, Schönau et Bür-
avec d’autres poissons. L’ombre a une forme fuse-
gerhaus étaient connus pour leur façon de cuisiner
lée, avec une tête plutôt petite par rapport au corps.
l’ombre. Mais cette tradition n’est plus qu’un vieux
Avec la truite et les corégones (féra, palée, bondelle),
souvenir. Beaucoup de ces restaurants n’existent plus,
il appartient au groupe des salmonidés (Salmonidae).
ou s’ils sont encore ouverts, ils ne servent sûrement
Comme tous les poissons de cette famille, il possède,
plus d’ombre.
à acquérir cette délicate marchandise la plus fraîche
entre la nageoire dorsale et la caudale, ce que l’on
16
appelle une nageoire adipeuse, qui ne contient pas
Une espèce très menacée
de graisse, contrairement à ce que cette appellation
Alors qu’il y a encore un siècle, ils nageaient en abon-
pourrait faire penser, mais qui est constituée de tissu
dance dans nos rivières, les ombres doivent désormais
conjonctif. Juste derrière les branchies se trouvent les
être protégés et soignés pour que les rares qui restent
nageoires pectorales, et la nageoire caudale est forte-
puissent un jour survivre dans ce qui était autrefois
ment échancrée. L’ombre a des écailles rondes éton-
leur paradis. En janvier 2021 entrera en vigueur une
namment grosses pour les salmonidés. La couleur de
révision de l'ordonnance relative à la loi sur la pêche.
son dos oscille entre le gris vert et le gris bleu, tandis
Dans notre pays, l’ombre ne sera plus considéré
que ses flancs et son ventre brillent de reflets allant de
comme «menacé» mais comme «très menacé». Dans les
l’argenté au cuivré. Pendant la saison du frai, l’ombre
Alpes du Sud, au Tessin et dans les Grisons italiens,
prend parfois une couleur brun rouge. D’après la dé-
on trouve encore une sous-espèce très particulière,
finition des zones piscicoles de Huet (1949), l’ombre
l’ombre adriatique «pinna blu» (Thymallus aeliani).
commun est la famille de poissons principale de toute
Mais elle est menacée d’extinction. Elle est totalement
une zone piscicole dans les cours d’eau, ce qui indique
protégée dans la rivière Maggia, où il est interdit de la
qu’il était autrefois très présent et très important.
pêcher. La disparition dramatique des ombres a plu-
Dans une rivière, ce qu’on appelle la zone à ombres se
sieurs raisons. D’abord les obstacles dans les rivières,
trouve entre la zone à truites (courant plus rapide et
qui interrompent leur voie de migration. Pour leur
substrat plus grossier) et la zone à barbeaux (courant
reproduction naturelle, les ombres migrent en effet
plus lent). Il y a 150 ans les voies navigables étaient
jusqu’à 100 km plus loin, pour pondre leurs œufs sur
encore continues en Europe, et dans ces régions flu-
un sol gravillonneux propre et les déposer dans une
viales suisses les poissons grouillaient littéralement.
eau riche en oxygène. L’aménagement et la rectifica-
L’ombre est un excellent poisson à cuisiner. Notam-
tion des cours d'eau ont en outre fait disparaître beau-
ment dans le nord-est de la Suisse, depuis des siècles
coup de frayères et de zones d’eaux peu profondes,
tabula N° 2/2020
Photo: shutterstock
tabula N° 2/2020
17
_La SSN_
CORNELIA CONRAD ZSCHABER Présidente de la SSN
C H E R S E T C H È R E S M E M B R E S , DONATEURS ET PARTENAIRES, La pandémie de coronavirus est arrivée rapidement et brutalement. En très peu de temps ont surgi de nouvelles questions, parfois existentielles, comme: «L’approvisionnement en denrées alimentaires est-il garanti pour tout le pays?», ou «Le conseil diététique peut-il être assuré par vidéoconférence?» On a aussi assisté à des élans de solidarité. Par exemple Remy Trancida, chef cuisinier du restaurant du campus de l’EPF de Lausanne, a servi au personnel de l’hôpital de délicieuses verrines faites maison. Et des jeunes ont fait les courses pour les personnes âgées. Des études sont apparues: ainsi, en Allemagne, une étude nutritionnelle à l’échelle du pays a été réalisée en lien avec l’amélioration de l’évolution de la maladie COVID-19; quant à la Haute Ecole de Lucerne, elle a observé le comportement de consommation de la population en Suisse pendant la crise. La SSN a été elle aussi rattrapée par la dynamique du coronavirus, et depuis leur domicile, les collaboratrices et collaborateurs de l’équipe ont publié des feuilles d’info sur l’alimentation, à l’intention des membres et de toutes les personnes intéressées. Vous les trouverez sur le site de la SSN www.sge-ssn.ch/documentation, sous la rubrique «Travail et alimentation». De plus, nous avons travaillé activement avec nos partenaires, au niveau numérique, pour contribuer à élaborer des conseils diététiques sur www.dureschnufe.ch (en allemand) ou sur www. radix.ch/ensantealamaison. L’assemblée générale a eu lieu en ligne, à la demande du comité et du secrétariat. Le congrès national de cette année a dû être repoussé lui aussi. Mais nous attendons avec impatience l’importante participation de l’année prochaine sur le thème «Les megatendances et leur influence sur l’avenir de l’alimentation». L’avenir nous dira si la pandémie de coronavirus modifiera nos habitudes de consommation et d’alimentation. Espérons que l’augmentation de la consommation de fruits et légumes, la hausse des achats de produits régionaux et le plaisir de cuisiner soi-même perdurent. Car une chose est
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tabula N° 2/2020
sûre: une alimentation équilibrée et la prévention des MNT (maladies non transmissibles) resteront très importantes.
L E C O N G R È S 2 0 2 0 E S T R E P O R T É D ’ U N A N Après un examen approfondi de toutes les informations disponibles en rapport avec le coronavirus, la Société Suisse de Nutrition SSN a décidé d’annuler son congrès du vendredi 4 septembre 2020 et de le reporter d’une année. Le thème «Les méga-tendances et leur influence sur l’avenir de l’alimentation» sera également d’intérêt général en 2021 et servira de base à des discussions et des ateliers stimulants. Dans ce contexte, nous sommes heureux d’avoir déjà pu réengager l’oratrice principale Hanni Rützler pour 2021. Le congrès aura lieu le vendredi 3 septembre 2021 à l’Hôpital de l’Île à Berne. — En savoir plus: www.sge-ssn.ch/congres D É C È S D U P R O F E S S E U R P A U L W A L T E R Nous avons appris avec tristesse le décès, le 23 avril 2020 à l'âge de 87 ans, du professeur Paul Walter, ancien président et membre du comité de la SSN. Paul Walter a été membre du comité de la SSN pendant plus de 15 ans (19952010) et en a assumé la présidence de 1998 à 2007. Avec beaucoup de passion et d'engagement, il a défendu la science de la nutrition et les préoccupations de la SSN. L'une de ses principales réalisations en tant que président a été le regroupement en 2004 de l'Association suisse pour l’alimentation et de la Société suisse pour la recherche en nutrition, pour créer l'actuelle Société Suisse de Nutrition SSN. Paul Walter n'a pas seulement participé à l'orientation stratégique de la SSN, mais il a également été impliqué opérationnellement dans de nombreux projets. Il a notamment été membre du comité de rédaction de tabula, et a participé à la rédaction de livres. Son expertise approfondie et son engagement ont également été investis dans la première publication des valeurs de référence DACH pour l'apport en nutriments en 2000 et dans la deuxième édition de la pyramide alimentaire suisse en 2005. Nous faisons nos adieux à une grande personnalité que nous avons tenue en haute estime en tant que président et en tant qu’homme. Nos plus sincères condoléances vont à sa famille et à tous ses proches.
_La SSN_
ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DE LA SSN 2020
L'assemblée générale de la SSN s'est tenue par voie électronique le 13 mai 2020, comme annoncé en raison de la situation sanitaire liée au coronavirus. Seize personnes ont pris part au vote. La révision des statuts a été approuvée, ainsi que la nouvelle stratégie 2020-2024.
L'assemblée générale de cette année s'est concentrée sur le vote de la révision des statuts. Les points suivants ont été définis: ajustement des conditions-cadres en relation avec la nouvelle stratégie 2020-2024, simplification de l'administration et de la comptabilité, efficacité accrue grâce à une structure allégée du comité et professionnalisation de la révision des comptes. La révision des statuts a été approuvée. Nouvelle stratégie 2020-2024 Au cours de la période préparatoire, le comité a travaillé intensivement avec les partenaires les plus importants sur l'orientation de la SSN et a élaboré la nouvelle stratégie 2020-2024. Il a notamment défini les objectifs, le positionnement dans le contexte suisse, l'identité, les
tâches et les missions de la SSN. La nouvelle stratégie a également été approuvée. Élections au comité Après sept ans, Barbara Pfenniger se retire du comité de la SSN. Elle a travaillé intensivement pour la SSN ces dernières années. Le comité et les collaborateurs de la SSN lui expriment leurs sincères remerciements pour son grand engagement. Wanda Bosshard est élue à l'unanimité au comité de la SSN. Elle représentera la Suisse romande au comité et renforcera également la SSN dans le domaine de la gériatrie. Le rapport annuel 2019, les comptes annuels 2019 et le budget 2020 ont été approuvés. La décharge a été donnée au comité et à l’organe de vérification des comptes. Par contre, les deux motions déposées par des membres ont été rejetées par l'assemblée générale. Tous les documents relatifs à l'assemblée générale sont disponibles sur le site web de la SSN. — En savoir plus: www.sge-ssn.ch/ag
INFORMATION DE L'OSAV
NUTRI-SCORE
Le système d’étiquetage volontaire Nutri-Score aide les consommateurs à choisir des aliments sains lorsqu’ils effectuent leurs achats.
L’OSAV soutient Nutri-Score, un système qui facilite la comparaison rapide de produits similaires et permet de faire le choix le plus sain. Il caractérise les aliments sur une échelle colorée allant du A vert (= équilibré) au E rouge (= pas équilibré). Le score est déterminé au moyen d'une formule validée scientifiquement, qui prend en compte des aspects positifs et des aspects négatifs. Les aspects positifs incluent la teneur en fruits, en légumes, en légumineuses, en fruits à coque, en certaines huiles, en fibres alimentaires et en protéines. À l’inverse, plus l’aliment est sucré, salé, riche en acides gras saturés ou en énergie, plus le score tendra vers le rouge. Une page complète sur NutriScore, ainsi qu’une vidéo explicative se trouve sur le site de l’OSAV. — En savoir plus: www.blv.admin.ch
Votre avis nous intéresse! Ecrivez-nous à info@tabula.ch ou à Société Suisse de Nutrition SSN, Eigerplatz 5, 3007 Berne
tabula N° 2/2020
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_tabula_n° 2/2020_
AUTOUR DU CORONAVIRUS_
TEAM TIME
OFFICE FÉDÉRAL DE LA SANTÉ PUBLIQUE
Rester en contact et en bonne santé au télétravail. Promotion santé suisse a développé une plateforme qui aide les équipes à se rapprocher les un-e-s des autres et à se soutenir mutuellement. https://promotionsante.ch
L’OFSP recommande des mesures simples pour lutter contre la UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE, propagation du nouveau coronavirus. Vous y trouvez des informations sur la situation actuelle en Suisse et à l’étranger. A U S S I E N C A S D E T É L É T R A V A I L Le télétravail est un défi aussi en ce qui concerne l’alimentation. https://ofsp-coronavirus.ch/ Pourtant, une alimentation équilibrée, variée et adaptée aux besoins est importante pour les performances physiques et menEN SANTÉ À LA MAISON tales ainsi que pour la santé à long terme. Nous avons rassemblé Afin de vous apporter un peu de soutien, la co-direction de l'Alci-après quelques conseils utiles. liance pour la Promotion de la Santé des professionnels de l’Ecole, Feuille d'info: www.sge-ssn.ch/FHxj7 RADIX, la CLACESO, le SER et leurs partenaires ont lancé une ini Recueil d’idées: www.sge-ssn.ch/4U211 tiative pour «la santé à la maison».
www.radix.ch/ensantealamaison
TRAVAILLER CHEZ SOI - HOME OFFICE BOUGER À LA MAISON Le confinement n’est pas de tout repos pour les parents qui doivent la plupart du temps jongler entre les enfants, le travail et la maison. Durant cette période de confinement, Youp’là bouge vous propose 3 activités par semaine pour bouger, imaginer et se sentir bien. www.youplabouge.ch
Les moyens techniques actuels permettent de travailler en dehors des locaux de l’employeur, entraînant la création de nouvelles formes de travail. Cette brochure explique, sous l’angle de la loi sur le travail, quelles sont les dispositions à prendre par l’employeur et les employés lorsque ces derniers ont la possibilité de travailler à domicile. www.seco.admin.ch
_DANS NOTRE PROCHAIN NUMÉRO_ Abonnement à tabula (4 numéros par an) Suisse CHF 40.– / étranger CHF 50.– (frais d'envoi compris)
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n° 3/20
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Les micro-
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dans les aliments
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E-mail / téléphone: Savoir plus – manger mieux
tabula Nº 3/2020_ Dans notre troisième numéro 2020, nous traiterons du thème «Les micro-organismes dans les aliments». Dans l'industrie alimentaire, quels sont les micro-organismes utilisés? Quels sont les derniers développements dans ce domaine? Quelles mesures existe-t-il contre les micro-organismes nuisibles?
Profession:
Rue:
NPA/lieu:
Société Suisse de Nutrition SSN, Eigerplatz 5, 3007 Berne, tél +41 31 385 00 00 / info@sge-ssn.ch