tabula_2/2021 Pyramides, Palmiers & Pagodes

Revue de l'alimentation de la Société Suisse de Nutrition SSN

PYRAMIDES, PALMIERS ET PAGODES Plans pour une meilleure alimentation n° 2/21_chf 11.00

Savoir plus – manger mieux

_Reportage_

PYRAMIDES, PALMIERS ET PAGODES Plans pour une meilleure alimentation  Actuellement, 96 Etats du monde proposent à leur population des conseils sur l’équilibre alimentaire et la préservation de la santé. Ils indiquent les produits à mettre au menu, avec des recommandations de quantité pour garantir les apports nécessaires en substances nutritives. Des illustrations comme des dômes, des pagodes, des palmiers ou la célèbre pyramide alimentaire aident à mémoriser les principaux messages. Concernant ces diverses recommandations alimentaires, une chose est sûre: elles ne sont pas gravées dans le marbre, et à la différence des pyramides construites il y a des millénaires, elles ne sont pas éternelles.

besoin de force, alors prenez tous les jours de ces sept groupes d’aliments». Fruits, légumes et pommes de terre occupaient tout de même trois des 7 sections. Les quatre autres portions étaient réservées l’une au lait et aux produits laitiers, une autre à la viande, au poisson, aux œufs, au beurre de cacahuète et aux légumineuses, une autre aux céréales et enfin, la dernière, au beurre et à la margarine. Un peu moins de vingt ans plus tard, le Department of Agriculture des Etats-Unis publiait un guide alimentaire à destination des foyers modestes. Les sept sections s’étaient transformées en quatre groupes d’ali-

Les recommandations alimentaires officielles servent à

ments de base: céréales; fruits / légumes; viande / pois-

expliquer, sur une base scientifique, comment harmo-

son / œufs / légumineuses; produits laitiers. Les graisses

niser et synthétiser au quotidien la sélection des ali-

n’étaient même pas citées.

ments, les habitudes alimentaires et la santé, dans le respect des différentes traditions culinaires. C’est une

Pyramide contre cercle

mission compliquée, qui ne saurait aboutir aux mêmes

L’autrice suédoise Anna Britt Agnsäter, engagée dans

résultats à travers les époques et les lieux. Certes, les

la défense des consommateurs et consommatrices, a

mises en garde sont formulées sur la base d’études in-

découvert ces recommandations alimentaires simpli-

ternationales reconnues par les scientifiques. Mais les

fiées pendant son séjour aux Etats-Unis. De retour en

mêmes denrées alimentaires ne sont pas disponibles

Suède, elle a travaillé sur une symbolisation immédia-

partout dans le monde, ou n’y sont pas tolérées de façon

tement compréhensible des principaux messages sur

identique. Rien d’étonnant, donc, à ce que les produits

l’alimentation. Alors que jusque-là les groupes de den-

laitiers soient beaucoup moins conseillés au Japon et

rées alimentaires étaient présentés sur le même plan,

en Chine (où il manque à beaucoup de personnes l’en-

A. B. Agnsäter a entrepris de les classer en trois groupes

zyme qui permet de digérer le lactose) qu’en Suisse. On

seulement, dans un ordre pyramidal, suivant leur impor-

comprend également très bien pourquoi, dans les pays

tance. Elle plaçait en bas les aliments de base, à savoir

désertiques de la péninsule arabique, on recommande

les aliments farineux, riches en glucides, peu onéreux,

beaucoup moins souvent que dans la plupart des pays

mais nourrissants, et le lait et le fromage pourvoyeurs

de manger des fruits frais, mais plus souvent de consom-

de protéines. Ils constituaient la base de l’alimentation.

mer des légumineuses. Tous les pays du monde sont en

Elle mettait au-dessus le segment moyen de la pyramide:

revanche d’accord pour conseiller d’avoir une alimenta-

les fruits et les légumes. Et tout en haut, presque comme

tion la plus variée possible, avec peu de sucre et de sel, et

un luxueux supplément, la viande, le poisson et les œufs.

suffisamment d’eau.

La surface de ces trois subdivisions caractérisait la quantité recommandée, si bien que la section moyenne

4

Au commencement était le cercle

de la pyramide apparaissait comme la plus grosse. En

Alors même que les Etats-Unis venaient d’entrer dans

septembre 1974, un magazine a diffusé à tous les foyers

la Seconde Guerre mondiale, leur ministère de l’agri-

de Suède une illustration de la première pyramide ali-

culture présentait ses premières recommandations

mentaire du monde. Peu après, au Danemark, en Norvège

alimentaires, sous la forme d’un graphique circulaire

et en Finlande des associations ont repris cette pyramide

divisé en sept parts égales. L’idée était d’indiquer une

et l’ont ajustée en fonction de la culture gastronomique

sélection quotidienne d’aliments, pour garantir un bon

du pays et des dominantes personnelles. Le Danemark

apport malgré la baisse des réserves. La devise alimen-

recommandait ainsi de manger varié, sans abuser des

taire était à peu de chose près la suivante: «Nous avons

quantités, en limitant la graisse et le sucre, et en privilé-

tabula N° 2/21

Allemagne

giant les céréales complètes. Un repas devait avant tout être financièrement accessible et ne pas coûter plus de 4 couronnes, soit à peine CHF 2 à l’époque. La section consacrée au pain noir et aux pommes de terre était par exemple beaucoup plus importante dans la pyramide danoise que dans celle de la Suède voisine, et la partie de la viande et du poisson était beaucoup plus petite. Le modèle pyramidal d’Anna Britt Agnsäter s’est imposé sur la scène internationale quand en 1992 les Etats-Unis ont officiellement transformé leur cercle alimentaire en pyramide. Cette dernière contenait plus de segments que le modèle scandinave. La base était réservée aux aliments glucidiques, le niveau du dessus étant consacré aux fruits et légumes, le troisième regroupait le lait et les produits laitiers avec la viande, le poisson et les œufs, ainsi que les légumineuses et les fruits à coque.

pyramide est désormais construite sur l’eau, au sens

Pour la première fois, les sucreries et les graisses appa-

propre de l’image. Elle doit en effet refléter clairement

raissaient dans un quatrième segment, tout en haut de

que les boissons pauvres en calories représentent, en

la pyramide. Avec la représentation de ces aliments, qui

quantité, la partie principale et la base de toute alimen-

ont plutôt une réputation négative, l’idée était que la py-

tation. Deuxième idée novatrice et fondamentale: les

ramide se rapproche de la réalité de la consommation.

fruits et les légumes échangent leur place avec les ali-

Ainsi, chaque personne pouvait se rendre compte qu’en

ments glucidiques et se situent juste au-dessous de ces

vrai la proportion de graisses, d’huiles, de snacks et de

derniers. Cette structure a, par exemple, été reprise par

sucreries était bien plus importante que ce que prévoyait

la très complexe pyramide alimentaire tridimension-

la représentation pyramidale censée servir de modèle,

nelle allemande, dans laquelle les sources de glucides

qui ne laissait qu'une petite place au chocolat, beurre,

sont également placées au-dessus des fruits et légumes.

huiles et biscuits.

En Allemagne en particulier, la pyramide a eu du mal à s'imposer. La Société allemande de nutrition (DGE) s'est

La Suisse transforme la pyramide

prononcée dès 1955 en faveur d'un cercle nutritionnel.

Avec le soutien de l’Office fédéral de la santé publique

Cette représentation a été adaptée à nouveau un an plus

(OFSP), en 1998 l’Association suisse pour l’alimentation,

tard et ressemblait alors au modèle de tarte américain

ancêtre de la Société Suisse de Nutrition SSN, publie les

de 1942. Cette représentation a été valable pendant 30

premières recommandations alimentaires officielles

ans, jusqu'à ce que les boissons soient incluses dans le

suisses, sous forme de pyramide. Coop avait déjà lancé

cercle en 1986. En 2005, après de longues discussions,

une pyramide avec la même segmentation en 1993. Au

l'Allemagne a délibérément opté pour une pyramide tridi-

lieu de mettre le pain, les pâtes et autres fournisseurs

mensionnelle en combinaison avec le cercle nutritionnel.

de glucides à la base d’une alimentation de qualité, la Les recommandations alimentaires deviennent plus attractives Suisse

Ces 20 dernières années, dans le monde entier, les illustrations les plus variées et les plus imaginatives des recommandations alimentaires sont venues compléter graphiques circulaires et pyramides. A l’Université de Bahreïn, le Prof. Abdulrahman Musaiger a mis au point pour la première fois, pour les Etats arabes du Golfe, des recommandations correspondant aux besoins et aux traditions du monde arabe. A la place de la pyramide, il a choisi comme représentation graphique le «food dome», en forme de dôme typiquement oriental. «Le dôme reflète le contexte culturel et religieux de toutes les populations

© Société Suisse de Nutrition SSN, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV / 2o11

Savoir plus – manger mieux sge-ssn.ch

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Hongrie United States Department of Agriculture

Guías Alimentarias para Guatemala

Recomendaciones para una alimentación saludable

MyPlate

Style Guide and Conditions of Use for the Icon

S p.9

Guatemala

D p.5 CH p.5

USDA is an equal opportunity provider and employer

December 2020

Etats-Unis

Bénin

Arabie Saoudite

Bolivie

Pays arabes

6

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_Report_

Japanese Food Guide Spinning Top

Physical Activity water or teas

Chine

Do you have a well-balanced diet?

SV

(Rice,Bread,Noodles,and Pasta)

SV

SV

SV

SV

SV

Enjoy Snacks,Confection and Beverages moderately!

SV

SV

(Milk and Milk products)

SV

SV

SV ※ SV is an abbreviation of “Serving”, which is a simply countable number describing the approximated amount of each dish or food served to one person

Decided by Ministry of Health, Labour and Welfare and Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries.

Japon

Afghanistan

Australie

Australian Guide to Healthy Eating Enjoy a wide variety of nutritious foods from these five food groups every day.

Drink plenty of water.

Emirats arabes unis

Grain (cereal) foods, mostly wholegrain and/or high cereal fibre varieties

Vegetables and legumes/beans

Muesli

Polenta

Quinoa

Fettuccine Penne

Red kidney beans

Wheat flakes Red lentils

Chickpeas

Red kidney beans Lentils Mixed nuts Chickpeas

Fruit Lean meats and poultry, fish, eggs, tofu, nuts and seeds and legumes/beans Milk, yoghurt, cheese and/or alternatives, mostly reduced fat

Use small amounts

Only sometimes and in small amounts

Seychelles

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infoGraph#9: ANNÉE INTERNATIONALE DES FRUITS ET DES LÉGUMES

Les récoltes de l’été en Suisse:

Calendrier des saisons

1

J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Abricot : Framboise: Prune/pruneau: Haricot vert: Poivron: Brocoli:

Durant les mois les plus chauds, c’est l’abondance sur les étals des marchés. Les tomates, courgettes, poivrons, laitues, épinards, fenouil, chou-fleur, brocoli, haricots sont frais récoltés. La cueillette des cerises bat encore son plein et est rejointe par celle des abricots puis des pruneaux. Les amateurs de baies sont nombreux à aller cueillir eux-mêmes framboises, cassis, raisinets, mûres et myrtilles. Il y a même des pêches et des melons qui arrivent à maturité en Suisse, mais ils sont encore rares.

Tableau des fruits et légumes de saison: www.sge-ssn.ch/media/Tableau_des_fruits.pdf / www.sge-ssn.ch/media/Tableau_des_legumes.pdf

2

Les substances végétales secondaires

Les fruits et légumes contiennent d’innombrables substances végétales secondaires. Elles leur donnent couleurs, arômes et saveurs. Elles protègent la plante des ravageurs et des agents pathogènes et attirent les insectes pollinisateurs. Une alimentation riche en substances végétales secondaires est favorable à la santé. Ces composés bioactifs participent, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, à diminuer le risque de survenue de maladies cardiovasculaires et métaboliques ou de certains cancers. Des effets antibiotique, anti-inflammatoire et antioxydant ont pu être démontrés. Quelques exemples de substances végétales secondaires dans les fruits et les légumes: COMPOSÉS ORGANOSULFURÉS

FLAVONOIDES Anthocyanes Flavonols

Flavanones Flavanols

CAROTÉNOIDES Lutéine

Lycopène

GLUCOSINOLATES

Bêta-carotène (provitamine A)

3

Apports nutritifs

pour une portion de 120 g+, en % de l’apport journalier recommandé++

Pour chaque aliment, les cinq nutriments dont la teneur est la plus significative.

FRAMBOISE > 50

20–50

vitam

ine C

> 50

%

%

ine A vitam otène) r (β-ca

10–20% <10%

<10%

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> 50

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acid théniq e ue

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BROCOLI > 50

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1

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POIVRON

fibres

fibres

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vit am

%

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10–20%

tas

20–50

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HARICOT VERT > 50

am

vitam

po

PRUNE/PRUNEAU

vit

20–50

fer

ABRICOT

fibres

fibres

+Aliment cru / ++Apport recommandé moyen femme/homme de 19 à 65 ans (références DACH).

_Sous la loupe_

Les pistaches De véritables diamants verts  En Iran, les «pistaches souriantes» font partie de l’histoire du pays et à Bronte, en Sicile, une grande partie de la population vit des «diamants verts». Mais dans notre pays, nous ne mangeons pratiquement que des pistaches Kerman des Etats-Unis. Malheureusement, les pistaches figurent sur la Liste rouge de l’Union internationale pour la conservation de la nature, ce qui jette une ombre sur ce snack très apprécié, qui reste une denrée intéressante pour les personnes végétaliennes.

MARION WÄFLER Dans les pays du Moyen-Orient, posséder de somptueux

des autres dans les plantations, sans rien d’autre à côté.

Il faut ajouter régulièrement de l’engrais pour obtenir les meilleurs rendements possibles. Des vibreurs arboricoles mécaniques avec collecteur sont utilisés pour la récolte. Ces machines font un bruit assourdissant, mais

RECET T E AUB ERGI N ES GRI LLÉES AUX DAT T ES ET AUX PI ST ACHES

jardins et vendre des pistaches est depuis toujours un signe de richesse et de prestige. Alors qu’en Syrie la production a été brutalement interrompue ces dernières années à cause de la guerre, l’Iran reste l’un des plus importants producteurs de pistaches dans le monde. La pistache est fortement ancrée dans la culture gastronomique de ce pays, notamment célèbre pour ses pâtisseries, souvent servies avec le thé. Les pistaches sont pré-

Pour 3 à 4 personnes, en apéritif ou en garniture d’un repas oriental Ingrédients: - 1 aubergine - 1 oignon - un peu d’huile d’olive - 6 à 8 dattes

sentes dans beaucoup de sucreries, comme le nougat ira-

- 1 poignée de pistaches épluchées

nien, le baklava ou le ranginak, non seulement pour leur

- 1 pointe de cumin ou de mélange d’épices

goût savoureux, mais aussi parce qu’elles donnent un bel

orientales

aspect aux pâtisseries. Les Iranien·ne·s aiment aussi les pistaches nature, servies la plupart du temps grillées,

Préparation:

avec le thé, en plus des pâtisseries. Très appréciées, les

Laver les aubergines et les émincer en petits dés. Éplucher et hacher l’oignon. Dénoyauter les dattes et les couper en lamelles. Éplucher les pistaches.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire. Y faire revenir l’oignon et l’aubergine, jusqu’à ce que cette dernière soit tendre, puis ajouter les dattes et les pistaches et faire griller briève-

pistaches font également partie des plats principaux.

Le Morassa Polo, une recette de riz doux au safran, parsemé d’écorces d’orange, de raisins secs, d’amandes, de pistaches et de carottes, accompagne les nourrissants plats de viande. Il existe plus de 60 sortes de pistaches, qui diffèrent par leur goût, leur forme et leur couleur. Les pistaches de meilleure qualité sont celles qui sont les

ment. Saler et poivrer.

plus vertes. Arbre à feuilles caduques très peu exigeant et résistant bien à la sécheresse, dans les années cinquante le pistachier a évincé d’autres cultures comme celle du coton ou du blé. Aujourd’hui encore, la «pistache souriante» pousse dans les jardins, aux côtés des amandes, des mûres, des olives et des figues, puis est cueillie à la

Surexploitation et monoculture Mais les pistaches destinées à l’exportation n’ont pas grand-chose à voir avec les jardins romantiques des 1001 nuits. Les pistachiers sont alignés les uns à côté

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tabula N° 2/21

Photo: shutterstock

main, séchée au soleil et vendue sur les marchés locaux.

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_La SSN_

sge Schweizerische Gesellschaft für Ernährung ssn Société Suisse de Nutrition ssn Società Svizzera di Nutrizione

CORNELIA CONRAD ZSCHABER Présidente de la SSN

pas toujours faciles à appliquer. C'est là que les recettes et les idées pratiques de la SSN pour toutes les phases d'âge peuvent apporter un soutien.  D É C I S I O N S D E L ' A S S E M B L É E GÉNÉRALE DE LA SSN 2021

 C H E R S E T C H È R E S M E M B R E S , DONATEURS ET PARTENAIRES, La santé et la durabilité sont deux questions complémentaires et très actuelles. Avec l'Année internationale des fruits et légumes des Nations Unies, les projecteurs sont braqués sur la sensibilisation au rôle important que ce groupe d'aliments joue dans la nutrition humaine, la santé et les objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies. Ce faisant, il devient évident que les cycles de l'agriculture et de la production alimentaire, le climat et la santé humaine et animale sont étroitement liés, ici comme ailleurs. La SSN apporte également sa contribution et fournit régulièrement des informations sur le thème des fruits et légumes dans les numéros de tabula de cette année, via la page d'accueil et dans la newsletter. Il est clair que les aliments d'origine végétale continueront à jouer un rôle important à l'avenir. Les mégatendances vont dans le sens d'une «alimentation locale» et de la prise en compte des aspects sociaux dans la chaîne de production. En outre, la «santé douce», qui met l'accent sur l'équilibre et la variété, et le «jardinage alimentaire» prennent de plus en plus d'importance. L'intervention passionnante de Hanni Rützler, chercheuse en tendances alimentaires, le 3 septembre, fournira des informations plus approfondies sur ce sujet lors du congrès de la SSN (en ligne). Les recommandations nutritionnelles des différents pays sont constamment revues en fonction des dernières découvertes scientifiques. Certaines recommandations ont évolué en conséquence au fil des ans, mais pas l'importance des fruits et légumes.

Ce groupe alimentaire est et reste un élément incontestablement important d'une alimentation équilibrée.

La connaissance de son importance est généralement bonne, mais dans la pratique, les recommandations de 2 portions de fruits et 3 portions de légumes ne sont

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L'assemblée générale de la SSN s'est tenue le 31 mai 2021 par voie électronique, comme annoncé, en raison de la situation sanitaire. Mme Manuela Rodel-Wegmüller a été nouvellement élue au comité. Une candidature spontanée a été rejetée. Le rapport annuel 2020, les comptes annuels 2020 et le budget 2021 ont été approuvés. La décharge a été accordée au comité et aux vérificateurs des comptes. Trois motions émanant d’un membre ont été rejetées par l'assemblée générale.

Conformément aux statuts, Monika Neidhart a dû, après huit ans, se retirer du comité de la SSN. Elle s’est engagée intensivement pour la SSN au cours des dernières années et a marqué de son empreinte le travail effectué. Le comité et le secrétariat de la SSN tiennent à la remercier chaleureusement pour son grand engagement et les services rendus. Manuela Rodel-Wegmüller a été élue par l'assemblée générale pour lui succéder au comité de la SSN. Manuela Rodel-Wegmüller représente le domaine de l'éducation et de l'école. La candidature spontanée de M. Renato Werndli a été rejetée. La SSN se réjouit du niveau de participation exceptionnellement élevé à cette assemblée, un total de 125 membres ayant voté. La SSN remercie tous les membres!

— Tous les documents concernant l'assemblée générale sont disponibles sur le site Internet de la SSN: www.sge-ssn.ch/ag  RECTIFICATIF CONCERNANT TABULA 1-2021 Vous trouverez sous le lien suivant une version adaptée du tableau des recommandations d'apports en nutriments pour les adultes, que nous avions publié dans le cadre du reportage «Alimentation & Immunité» dans le numéro 1-2021 de tabula. Les données relatives à la vitamine C et au zinc sont exprimées en «mg» et non en «µg». Veuillez excuser l'erreur.

— Plus d'informations: https://bit.ly/3fyB9QO

_La SSN_

LA CHARTE DU PARRAINAGE ÉDUCATIF La SSN s'associe à la charte du parrainage éducatif. La charte se veut un engagement de toutes et tous les participant.e.s à respecter certaines maximes et règles de conduite, en particulier la transparence et la protection des données.

Les particuliers, les organisations à but non lucratifs et les entreprises sont de plus en plus nombreux à s’impliquer dans l’éducation publique, certains d’entre eux avec des projets imposants. Si la coopération entre les écoles et des partenaires extérieurs s’avère souvent positive pour les deux parties, il est important de définir des règles pour l’encadrer au mieux. C’est dans cet objectif que le LCH, accompagné d’une commission réunissant des représentant.e.s d’entreprises, d’associations, de directions d’écoles, de Hautes écoles pédagogiques et d’autres

organisations ont élaboré une charte sur le parrainage éducatif (ou sponsoring). L’accent est mis sur les services gratuits, à tarifs fortement réduits ou par un financement externe fournis par des prestataires privés aux établissements d’enseignement publics.

— Plus d'informations www.profilqualite.ch/fr

Photo: Keen GmbH Public Relations



FEUILLES D'INFO SUR LA GOUTTE, L'ALIMENTATION VÉGÉTARIENNE ET LES SUCRES 

La SSN a publié récemment sur son site internet de nouvelles feuilles d'info. Une première concerne l'hyperuricémie et la goutte, deux autres concernent l'alimentation végétarienne et l'alimentation végétalienne et une dernière est consacrée aux sucres ajoutés.

Environ 1 à 2 % de la population adulte souffre de goutte, avec tendance à la hausse. Les hommes en sont plus souvent affectés que les femmes et en prenant de l’âge, le pourcentage croît également (jusqu’à 7 % chez les hommes et 3 % chez les femmes). Le changement alimentaire recommandé en cas de goutte est une mesure d’accompagnement et souvent aussi le point névralgique de la thérapie; il ne constitue toutefois pas une solution de remplacement du suivi médical. Son but premier est de diminuer la concentration d‘acide urique dans le sang et sa cristallisation. L’alimentation végétarienne couvre plusieurs modes d’alimentation dans lesquels certaines denrées animales sont évitées.

On distingue essentiellement les formes suivantes: ovolacto-végétarisme, ovo-végétarisme, lacto-végétarisme, pesco-végétarisme et végétalisme (véganisme). D’après une étude représentative datant des années 2014/2015,

un peu moins de 5 % des personnes adultes sont végétariennes en Suisse. Des motivations diverses, éthiques, écologiques, sociales ou en lien avec la santé déterminent le choix d’une alimentation végétarienne. On entend par sucres ajoutés, les divers sucres (mono et disaccharides), qui sont ajoutés aux aliments, ainsi que les sucres contenus dans le miel, les sirops, les jus de fruits et jus de fruits concentrés.

— L'alimentation végétarienne sous: www.sge-ssn.ch/fr/vegetarienne — Hyperuricémie et goutte sous : www.sge-ssn.ch/en-cas-de-maladie — Les sucres et sucres ajoutés : www.sge-ssn.ch/fr/pyramide-alimentaire

Votre avis nous intéresse!

Ecrivez-nous à info@tabula.ch ou à Société Suisse de Nutrition SSN, Eigerplatz 5, 3007 Berne

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_tabula_n° 2/2021_

_MÉMENTO_

1 ER S E P T E M B R E 2 0 2 1

JUSQU’AU PRINTEMPS 2022 L’Alimentarium consacre sa nouvelle exposition temporaire au véganisme. Nutrition, gastronomie, éthique, écologie mais aussi militantisme ou culture populaire, elle explore les multiples facettes de ce mode de consommation devenu, ces dernières années, un véritable phénomène de société. L’exposition #vegan a été initiée avec des témoignages d’internautes – vé-

Le congrès national pour la gestion de la santé en entreprise sur le thème «Paré-e-s pour l'avenir - la GSE pour les jeunes employé-e-s» aura lieu le 1er septembre 2021. A Berne.

 www.bgm-tagung.ch/fr/

3 SEPTEMBRE 2021 Le congrès national de la SSN sera axé sur le thème suivant: «Les mega-tendances et leur influence sur l’avenir de l’alimentation».

Les intervenantes Hanni Rützler et Priska Baur se prononcent sur

ganes ou intéressé.e.s par le véganisme – invité.e.s à trans-

les principales évolutions en matière d’alimentation. Certains

mettre dès le mois de décembre 2020 leurs expériences per-

ateliers permettront en outre d’approfondir des différents as-

sonnelles sur la plateforme participative mavievegane.org.

pects des mega-tendances. En ligne.

A Vevey.

 www.alimentarium.org

 www.sge-ssn.ch/congres

6 JUILLET 2021

16 AU 19 SEPTEMBRE 2021

De la tétée à la cuillère. Des informations précieuses sur la di-

La Semaine du Goût 2021 – Dans un quotidien fortement chambou-

versification de l’alimentation chez le petit enfant, des astuces

lé, la nourriture devient un point de repère fondamental: s’alimen-

et des conseils pratiques. A Lausanne.

ter chaque jour avec des produits bons, propres et justes, contri-

bue à la santé de chacun d’entre nous et à celle de notre planète.

 https://cours.unisante.ch

 www.gout.ch

_DANS NOTRE PROCHAIN NUMÉRO_ Abonnement à tabula (4 numéros par an) Suisse CHF 40.– / étranger CHF 50.– (frais d'envoi compris)

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n° 3/21

Cotisation annuelle CHF 95.– (y compris l'abonnement à tabula)

L'alimentation à l'adolescence

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Profession: Savoir plus – manger mieux

tabula Nº 3/2021_ Quels sont les sujets de l'alimentation qui touchent les adolescent-e-s? Quels canaux sont utilisés pour obtenir des informations et qui les diffuse?

Quels sont les programmes de promotion de la santé sur le thème de l'alimentation des jeunes? Ceci et bien plus encore dans le prochain numéro de tabula.

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