Sammlungen von Bakterien- oder Hefekulturen bieten unerschöpfliche Möglichkeiten, um Produkten wie Käse, Wurst oder Gemüse neue Aromen, Vitamine oder Widerstandskraft gegen Verderben oder Krankheitserreger zu verleihen. Auch ganz neue Lebensmittel sind denkbar, etwa Fleischersatz oder Käsealternativen aus pflanzlichen Rohstoffen.
// Report: Mikroorganismen. Goldgrube für neue Lebensmittel
// Aus dem Leben von: Armin Heyer – Mitinhaber und Geschäftsführer der Oepfelchasper GmbH
// infoGraph: Zucker und zugesetzter Zucker
// Wissen, was Essen: Konsum von Erfrischungsgetränken. Yacon. Cornelkirsche. Veganer Joghurtersatz
// Unter der Lupe: Moltebeere – Die Pippi Langstrumpf unter den Früchten
// Bücher: Das Kochbuch der ersten 1000 Tage / Klartext Ernährung / Das Kochbuch für Notfall und Krise / Die klimafreundliche Küche