La demande de protéines croît et, avec elle, les réserves écologiques et éthiques à l’égard de la consommation de viande. Mais quelles sont les alternatives et que valentelles? Notre article passe en revue les pistes qu’emprunte la quête de nouvelles sources de protéines: tofu, seitan et compagnie.
Reportage_Ni viande, ni poisson, Nouvelles sources de protéines en vue
Dans la vie d’un autre_Beat Walker et Marco Helbling, des chefs plébiscités par Gault&Millau
Etude principale_Le potassium contre l’hypertension
Savoir plus – manger mieux_La Rhubarbe / L’erythrite / Les haricots verts secs / Type de Farine
Sous la loupe_L’aubergine
Livres_Le grand livre du régime Okinawa / Visio-Food / Jeûner pour sa santé / Allergiques comme Clara