2.18. Química de disoluciones y sistemas dispersos

Verbos indicadores de niveles cognitivos: discutir, contrastar, deducir, generalizar, cuestionar.

Texto histórico anecdótico. Todo es una gran mezcla

Uno de los mayores problemas que tuvo el ser humano para establecer la estructura de la materia fue comprender que en la naturaleza casi no se encuentran importantes cantidades de sustancias puras. Toda la naturaleza que observamos se halla compuesta por diferentes sustancias que forman una enorme variedad de mezclas.

A pesar de que ahora reconocemos que estamos rodeados de mezclas, estas aún nos juegan ilusiones ópticas: aparentan ser una sustancia pura cuando en realidad son al menos dos sustancias mezcladas muy íntimamente. Para definir correctamente a cada una de las mezclas, primero hubo que analizar la materia y definir claramente a las sustancias que la componían. Lavoisier fue uno de los primeros en clasificar de forma sistemática las sustancias como elementos y compuestos. Dicho esto, las mezclas estaban constituidas por la variedad de elementos y de compuestos presentes en la naturaleza o sintetizados en un laboratorio.

Cualquiera que sea su origen, las mezclas pueden presentarse de dos maneras: con un aspecto homogéneo, como la leche y la neblina, o con un aspecto heterogéneo, como la piedra pómez o una exquisita sopa. Pero esta clasificación se vuelve algo escueta cuando fijamos la mirada por ejemplo en el jugo de una naranja. ¿Es el jugo homogéneo o heterogéneo? Para hacer esta diferenciación existe un acuerdo entre varios autores que consiste en definir a las mezclas heterogéneas como aquellas que presentan varios aspectos a simple vista. A partir de ahí las otras mezclas se denominan homogéneas. Pero entre las mezclas homogéneas existe una variedad que se puede apreciar a través del microscopio o por el comportamiento de la luz cuando pasa a través de ellas. El científico irlandés John Tyndall (1820-1893) pudo identificar a un tipo de mezclas homogéneas que eran capaces de dispersar la luz (efecto Tyndall) debido al gran tamaño de sus partículas suspendidas. A estas mezclas se las denomina coloides, y entre ellas están la neblina, la gelatina, el humo y muchas más. Por otra parte, existen mezclas en las cuales los componentes se comportan como si fueran una sola sustancia. Ni siquiera la luz puede establecer una clara diferencia de sus componentes; actúan como si fueran uno. A estas mezclas se las llama soluciones. De ellas existen importantes clasificaciones y sus características influyen en varios procesos químicos como, por ejemplo, la acidez, la basicidad y la conductividad eléctrica de ciertas mezclas.

Shutterstock, (2018). 23747425

n El humo es un coloide.

Shutterstock, (2018). 412850128

n Efecto Tyndall: la luz es dispersada cuando atraviesa un coloide.

Nombre del estudiante: ________________________________________________ Primero BGU: ___________ Fecha ____

Verbos indicadores de niveles cognitivos: discutir, contrastar, deducir, generalizar, cuestionar.

Discusión acerca de la lectura: Todo es una gran mezcla

De acuerdo con la lectura anterior, contesta y contrasta las siguientes preguntas:

1. ¿Qué aporte hizo cada científico para entender las formas y estructura de la materia?

Lavoisier ____________________________________________________________________

Tyndall ______________________________________________________________________

2. Discute con tus compañeros y compañeras acerca de la importancia de la existencia de sustancias puras y de mezclas.

Clasificó las sustancias como elementos y compuestos.

Estableció la diferencia entre coloides y soluciones verdaderas.

_____________________________________________________________________________ Las sustancias puras no permiten entender las propiedades de la materia, las sustancias com_____________________________________________________________________________ puestas forman diferentes cuerpos con diversas características, con base en esto se arma los _____________________________________________________________________________ nuevos materiales tecnológicos.

3. Realiza un cuestionamiento acerca de la forma de clasificar a las mezclas como homogéneas y heterogéneas.

_____________________________________________________________________________ La simple visión para esta clasificación no es suficiente, ya que si usamos aparatos que ampli_____________________________________________________________________________ fique la visión humana, encontraremos varias mezclas que damos por homogéneas y que en _____________________________________________________________________________ realidad son heterogéneas.

4. Emite un comentario personal acerca del efecto Tyndall para diferenciar los coloides de las soluciones.

_____________________________________________________________________________ Respuesta abierta