到設計餐廳享受美味盛宴
買設計．學設計．享受設計 No.55 Jun. 2013 NT$99 HK$25
開在書店裡的壽司店 呈現京都雅致況味的天然飲食茶屋 世界旅人齊聚的亞洲最佳餐廳之一 充滿台式復古熱力的港都小館
建築學者 李清志×好樣負責人 汪麗琴談 好樣思維 服裝設計師 陳季敏×美學家 謝小曼品味 另空間 室內設計師 王揚恩×美食家 高琹雯體驗 薄多義
［設計靈感］
讓生活更入味的 離題旅行
［特別報導］
運河碼頭老船屋化身 Tom Dixon展售場
書店退書期限2013年9月15日
感受至上的味覺饗宴
記憶中最美好的一餐，是在馬來西亞的一個海邊。沿著海岸 線長長的Buffet，有音樂、夕陽、海風，和親愛的家人。 多年後，我已不記得當天吃了什麼，但偶爾嘗到美味的南洋 料理，還是會浮現一種幸福的感覺，伴隨著海風和南島熱情的 音樂，優先於食物，充滿在身體裡。
李惠貞
起工作，認識不一樣的人，學一項技能，過一種正軌以外的生 活。有一天，當我們要介紹自己來自何處時，能說出一個屬於 自身土地的故事。 本期詹偉雄專欄中，有一段對生活設計的描述，雖然談的是 大國和小島的對比，但關於設計的重點，說得再精準不過。
曾讀過一則小故事，記憶會消失，但感覺不會。你可能也有
我覺得，設計，有時只是為了讓我們的生活變得有點不一
過這樣的經驗，偶遇一個人或一個地方，一時間想不起在哪兒
樣。但這個不一樣，是要讓人們的生活更好，更舒適，更有自
見過，但隱隱有喜歡或不喜歡的感覺。那便是感覺的印記。
覺，如詹大哥所說，「能神閒氣定，去思索上一段時光和下一
我想美食和空間也是。如果是一個令人舒服的環境，美味的
段時光之間，生命可以有哪些變化可能。」
食物一定更加美味；反之，如果在一個服務不佳、音樂吵雜的
或許我們從咖啡館、民宿、餐廳……這些日常的題目中想要
環境，或是共餐的人不對，在此情形下，再美味的食物，恐怕
尋找的，也是這種細節。蓋華麗的建築不難，只要有錢；開一
也失色許多。
間餐廳、咖啡館也不難，我們的城市中隨處可見。可是，總有
從這樣的好奇出發，這次我們有幸認識和造訪了許多有意思
一些建築，總有一些空間氛圍，和其他的，很不一樣。我們在
的餐廳。我們從中挑選了三家，各邀請兩位對於設計或美食有
那些地方，留下特別美好的回憶，讓我們想一再造訪。而這些
深度涵養的專家，進行食物與空間的對談。此外，即使篇幅有
地方厲害的，恐怕不是用了多少昂貴的建材，而是讓來客能夠
限，還是一定要推薦給你的10間餐廳：開在書店裡的壽司店，
專心感受，去累積人生美好的經驗值。
以美食交朋友的創意料理廚房，呈現京都雅致況味的天然飲食
我自己有個微不足道的習慣，在寫報告之前，一定要先設計
茶屋，充滿台式復古熱力的港都小館……。我們發現，許多美
好版面，找到好看的圖片，字型、行間對了，視覺上舒服了，
好的事物都來自挑剔、不輕易滿足的心和味蕾。有挑剔的經營
才有辦法填內容。也許有人不以為然，認為實在的內容才是重
者、廚師、設計師，還有挑剔的美食家及饕客，才能造就一個
點，外觀什麼的，並不是很重要。但若你問我，我會說兩者都
令人驚豔的用餐環境。
重要。兩者都重視，就能更突顯那一點點「不一樣」，創造那
盼望這些風格獨具的餐廳，能在未來某個日子中，為你增添 一頁值得紀念的回憶。
一點點「也許會更好」的可能。 所以，我假設也有讀者如我一樣，期待用餐的環境不僅要
本期我們還談到一個新的旅行概念――離題旅行。在某個場
有美味的食物，也有講究的設計。是，我們是貪心的一群人，
合聽到發起人游智維談起，很多地方我們只是去過，卻未生活
但，我們也是感性的忠誠追隨者。給我一頓視覺、味覺都美好
過。很多年輕人嚮往出國度假打工，事實上在我們自己島內，
的晚餐，我的感覺會終生服膺那曾經的記憶。而這，我相信是
也可以有這樣的選擇。去住在別人家裡，和對方一起坐息，一
對提供服務者，最大的回饋與讚譽。
Publisher 詹宏志／Managing Director 陳素蘭／Creative Director 詹偉雄／Consultant 李清志．王志仁 Production & Editing／Editor in Chief 李惠貞／Managing Editor 陳羿緻．蔡佳玲／Editor 楊偉成 Art Director 黃昭文／Chief Designer 江書瑾／Designer 吳睿芩／Photographer 陳敏佳．徐欽敏．Peter Yang．侯俊偉．蔡依芸．Gigo．Ayen Lin． 王士豪／Contributors 張維中．劉家文．許毓仁．詹偉雄．葉怡蘭．Marco．毛家駿．La Ge Shanghai．張逸帆．Roie .COM．Hally Chen．拔林．楊喻婷 Business & Marketing／Business Division Director 邱淑萍／Account Executive 何怡佳．階雅茹．張寧軒．吳懋嫻 IMC Executive 王嘉麗／Marketing Assistant 林冠如／Advertising Project & Marketing Cooperation 02-8773-9808分機 273／Assistant Marketing Commissioner 吳雅馨 Management & Service／Office Manager 鄭淑芬／Senior Accounting Specialist 王秀玉／Accounting Specialist 張瑞紋／Customer Service Supervisor 劉珍珍／Customer Service Executive 張雅齡／Customer Service Assistant 盧彥蓁 ▪出版所．發行所 巨思文化股份有限公司／地址 台北市大安區光復南路102號9樓／電話 02-8773-9808／總經銷商 高見文化行銷股份有限公司．統一超商股份有限公司．金石堂 圖書股份有限公司．全家、OK／經銷商 日翊文化行銷（股）公司／登記證 中華郵政台北雜字第1589號執照登記為雜誌交寄／出版日期 2013年6月5日／售價 新台幣99元 本刊所載內容之版權為本刊所有，非經本刊同意不得做任何形式之轉載或複製 ▪有事找我們，請寫信到sd@bnext.com.tw 讀者服務專線：(02)8771-6326
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Contents 24
封面攝影=Ayen Lin
Cover Story 封面故事
Charm Restaurants
情境餐廳 26
情境餐廳｜好樣思維_建築學者李清志×好樣負責人汪麗琴 另空間_服裝設計師陳季敏×美學家謝小曼 薄多義南西店_室內設計師王揚恩×美食家高琹雯
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風格餐廳｜別境壽司．淡水天光．小器食堂． Woolloomooloo信義店．珍珠．非零餐廳． 鏟子義大利餐廳．鬍子餐酒．一號島廚房．黑狗食堂
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全球酷餐廳｜倫敦_House of Wolf．哥本哈根_Höst． 東京_ANALOG Café / Lounge Tokyo
Design Inspired｜設計靈感
Design Issue｜設計觀點
16
76
詹偉雄｜小島與大陸
Special Report｜特別報導
78
葉怡蘭｜搬家小記：關於斷捨離以及其他
84
80
Marco｜商品銷售的幕後推手──V.M.
82
毛家駿｜延續過去生活記憶
離題旅行｜七天出走，讓生活更入味
Tom Dixon Shop｜ 運河碼頭老船屋化身設計大師展售場
Design Flash｜設計快訊
Design+｜設計小聚
08
台灣｜MANO慢鏝金工展
90
10
倫敦｜Monocle雜誌開設咖啡館
12
日本｜無印良品橡皮印章專區． 表參道全新地標「oak omotesando」
Travelers’ Eyes｜世界旅人 94
阿拉伯尼日瓦｜一千零一夜阿拉伯羊市
Design Idea×TED
Camera Life｜攝影生活
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比成績更重要的事
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從商品到品牌｜ 京盛宇．祥業工業．whiple．美可特
沒事沒事，旅行靜物
Part 1 Perfect Places to Dine 好樣思維・另空間・薄多義南西店
Part 2 Our Best Restaurants 別境壽司・淡水天光・小器食堂・Woolloomooloo信義店 珍珠・非零餐廳・鏟子義大利餐廳・鬍子餐酒・一號島廚房 黑狗食堂
Part 3 Tourists' Choice 倫敦_House of Wolf・哥本哈根_Höst 東京_ANALOG Café / Lounge Tokyo
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另空間
在有生命的空間 和生活對話 採訪．文字整理=蔡佳玲 攝影=Ayen Lin
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine
address 台北市中山北路6段201號
telephone (02)2836-6000#201
opening hours 11:00~20:00
站在另空間的門口，一時半刻間讓人有點懷疑是不是找錯了 地址。這幢優雅的建築旁有人聲鼎沸的銀行、大門前面還立 著公車站牌，正對吵雜的大馬路。看著公車一輛輛停靠、續 行，耳邊盡是轟隆隆的車水馬龍聲。然而，走進店裡卻好似 著了一種魔法，這個舒服的空間有溫婉的音樂相襯，感染了 宛如半山腰的寧靜，意外地與外頭的世界全然隔絕。 規劃出這個空間的主人，正是知名服裝設計師陳季敏。忙碌 的工作之餘，陳季敏其實是個不折不扣的生活家。她認為書 是最有價值的裝飾品，所以從家裡、工作室到餐廳，都擺有 許多外型精美的書冊；每個禮拜她會邀請朋友到家裡聚餐， 在聚會上分享各自的旅行、喜歡的電影和書籍，豐富彼此的 生活經驗；她每周會固定去花市，再將購回的花材拿到另空 間的小院子整理，看見適合的就找個最棒的角落放在店裡， 盡情享受這樣簡單的快樂。 唯有對的人才能催生好的空間，陳季敏將自己生活中的美好 經驗，化虛為實在店裡完整呈現。找個時間，拋下生活壓力 與框架，在繁忙的日子裡到另空間偷閒舒壓，試著開始一場 與自己的對話。
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine 另空間
謝小曼（左）
陳季敏（右）
「小慢茶館」經營者。溫婉的外表下其實是個多才多藝的
創立自有品牌JAMEI CHEN，從事服裝設計二十多年來，
才女，曾經在日本學過7年服裝與經營管理，回台後培養
作品跨足禮服與時裝，曾受邀至美、法等多國參加時裝
出書法、茶道、烹飪、花藝等興趣，喜歡陶器，也愛四處
展，亦為多部電影、電視劇設計服裝，近年致力於將時
旅行享受生活、增廣見聞，是個不折不扣的生活美學家。
尚與藝術結合，讓傳統的服裝設計展現了新的面貌。
服裝設計師 陳季敏×生活美學家 謝小曼 Q：心目中理想的用餐環境應該具備哪些條件？平時最常去的餐廳是
可以靜下來享用一頓飯的空間。有一回我無意間走進「風流小館」用
哪一家呢？
餐，店裡的法式料理味道很棒，你可以感受到廚師做菜的用心。環境 設計則在有限的空間裡讓光能透進來，每個座位也不會離得太近，客
陳：我覺得一間餐廳要有一定的調性，品質要夠穩定，每次供應的食
人用餐不受干擾，空間雖然簡單，但是氛圍卻營造得很好。
物、環境給人的感受等水平不能有太大的落差。「吃飯」的重點不該 只是在食物上面，我們的生活必須均衡，到一間餐廳不應該只是去吃
Q：曾經有過什麼美好難忘的用餐經驗嗎？
飯，除了美食之外，也應該用空間裡的其他部份來刺激身體的五感。 「老鄧擔擔麵」我光顧十幾年了。我的朋友都說我是很愛點東西的 人，老鄧的小菜很多，可以滿足我點菜的慾望，食物的味道也很棒， 我每次一定點雪菜麵、擔擔麵，麵的湯頭清爽，店裡氣氛也很輕鬆， 餐畢再到對街買糖炒栗子當甜點，這樣一餐下來就感到很滿足。
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陳：法國的小餐館，雖然常常很擁擠，但是我很喜歡坐在裡頭吃飯之 餘，耳朵還能聽到他們用悅耳的法語聊天，眼睛則一邊欣賞人潮熙攘 的風景，法國人很性感、很好看。我吃過很多很棒的餐廳，之前和小 曼到京都的時候，我們就曾經在「美山莊」吃過一頓難忘的早餐。他 們捨棄快速簡潔的大鍋飯，而是選擇用土鍋一鍋鍋地幫每一組客人煮
謝：我喜歡餐廳有「家」的感覺。餐廳要讓人感覺到家的溫暖，它不
飯，那頓飯吃起來就特別好吃。日本人則是在食物的情感面下了很深
能是一個太制式化、讓人感到拘束的地方，而必須是使人感到放鬆，
的工夫。
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine 另空間
服飾區
綠意空間
推開大門進來，首先會來到店裡的展售區，這
2樓就是品牌的辦公室，從1樓到2樓的旋轉梯種滿
裡展示了陳季敏的Soft系列服飾、香氛、保養
了生命力旺盛的植栽。因為喜歡多變的空間，目前
品，以及與台東棉麻屋產業合作的商品，氣氛
綠意盎然的景象可說是「限定品」，未來將會不定
舒適自在。
期做改造變化。
謝：的確，日本人對吃真的很講究，而且在日本其實越小間的餐廳
Q：對於「另空間」的空間設計和美食體驗，陳季敏設計師最初是帶
越高級，小店的客人少，才能做出精湛的料理。我曾經在東京的
著什麼樣的想法？謝小曼老師體驗後又有什麼感受呢？
「sakura sakura」餐廳用餐，這家店的老闆懂茶道，透過茶和食物就 能讓人感受到他的細膩度。閒聊間，老闆知道了我對茶道和陶器的喜
陳：當初因為希望整棟建築物有Loft的感覺，所以保留了水泥、紅磚
愛，便不吝惜地拿出很好的陶器來裝盛食物給我享用，這種溫馨的互
老牆等原始的粗獷，再於細部加上精緻的元素。建築是依偎在大自然
動不僅讓人感動於人與人間存有的溫度，也感受到廚師想端出一道完
裡的，所以窗外的綠植和天候都可以直接反映進室內。有廚房才有溫
美料理的精神。
度，於是我設計了開放式的廚房，一張長桌則呈現主題凝聚式的觀 感，也顯出大家庭的感覺。無論是從情感面還是生活態度上而言，做
Q：兩位各自有開餐廳、茶館的經驗，有什麼開店的想法和心得呢？
任何事情都應該從大家庭的角度去考量。像歐洲人對空間的敏感度就 很高，曾經有個歐洲人來我的店裡待了很久，後來他問我，可不可直
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謝：小慢茶館成立至今年有5年了，我覺得空間會講話，客人會因為
接住在這裡？空間會改變人的態度，就像你到了教堂不會大聲喧嘩，
你的環境而表現出符合這個空間的行為，所以館裡的客人素質都很
這個環境雖然有些地方像是沒有收邊，但是使用的設備、器皿都是很
好，不會吵鬧喧嘩。台灣人在茶館輕聲聊天，日本人則喜歡靜下心來
好的，連咖啡機都很講究。我的要求是就算有一天名廚Oliver來此燒
品茗，感受茶館的環境。
菜，也要讓他感覺每樣東西都很到位。
陳：我做任何事都是因緣際會，很少一開始就是有目的性的系統規
謝：店裡雖然綠植的使用多過花材，但是在這樣簡單的空間裡，反而
劃。所以從之前的Dialogue茶店轉移至Maison重新開幕，一直到現
因為有綠意而顯得生意盎然。若是用太多顏色的花草來點綴，反而容
在的另空間，每個空間的成立都是剛好碰上了就試試看，各個空間給
易失去焦點，讓環境變得繁雜。我很Surprise台北有這樣的空間，用
人的感受都不同，空間要有變化，和人才有對話。
好器皿搭配好食物，很適合在這裡坐一整個下午。
蠶繭造型燈
服務生
因為做服裝從「織品」開始，所以餐廳裡垂吊
從空間到人物，另空間呈現一貫的高雅質感，餐廳裡的服
的兩盞燈特地用蠶繭來裝飾，展現了從服裝到
務生清一色穿上白色服裝，打理俐落的髮妝，從儀容到舉
物件與空間的緊密串聯。
手投足間皆展現舒服的「天然系」美感，讓每位客人都能 感受到另空間由裡到外所強調的生活簡單美。
陳：這裡的杯盤有的只有一個，都是外出看到不錯的就帶回來了。我 曾經因為在不老部落看到原住民煮食物用的石板很喜歡，就帶了兩塊 回來。而因為本身喜歡簡單的生活，加上店裡兼賣服飾，所以環境的 限制上要避免油煙，因此不能煎、炒，料理方式多以烤箱為主，菜色 的選擇皆以健康、可以隨手取得為原則。大部分菜色都是憑個人感 覺，我的生活經驗告訴我要返璞歸真，天然的東西最好。
眼就知道什麼樣的比例是最好的。 陳：小曼有一種敏感度，他對空間很有感。我覺得生活從觀察、空間 開始，我平常就在意每個角落，回到家會觀察貓今天的表情。空間會 影響一個人，像法國的環境就會讓你想要好好打扮自己，一大早就漂 漂亮亮坐在路邊吃早餐。服裝就像是城市移動的風景，打扮會改變一 個人的心情、情緒。
謝：另空間的餐點跟季敏的喜好一樣，她是個講究健康的人。食材本 身的質感好就不需要加太多東西，這裡的輕食吃起來無負擔、很舒
Q：有設計感或者氛圍營造成功的用餐環境總容易帶給人好印象，餐
服。其中讓我意外的是，芝麻葉過去因為味道重，所以都是被拿來當
廳情境的設計與營造，對於享用美食有什麼加分相乘的效果？
作香料，隸屬配角的角色，但是在這裡卻躍身成為主角，獨立成了一 道菜，經過簡單的調味後變得沒有那麼嗆，我沒想到一次可以吃到那 麼多的芝麻葉。另外像是鹹派的份量也夠扎實，很有份量，不僅味道 好又能吃得飽。
陳：我很在意我們店裡的氣氛，一間店的空間、器皿、人等每個環節都 必須要選對，服務生的打扮要乾淨看上去才舒服，我在找主廚的時候， 如果對方有留指甲、不夠乾淨就不行，每個環節都會影響餐廳的品質。 謝：台灣大部分的餐廳都有待改善，食物可能很好吃，但是店裡放滿
Q：從設計衣服到設計空間，兩者在設計上是否有什麼關聯？ 謝：以前在日本念書時，我接觸的都是川久保玲、三宅一生的服裝， 從那時候就培養了對剪裁、材質的注重。這些經驗後來用在茶館的設 計上，影響了我對比例的拿捏、茶席的布置，甚至窗戶的大小，我一
了假花，餐桌和座椅的調性和菜色、環境也都很不搭，我覺得這都是 很可惜的事。不僅味覺，視覺在生活中也扮演了重要的角色，一個氣 氛營造得宜的用餐空間能讓人在吃完一頓飯的同時，不僅享受到美 食，也感受了一段美好的生活體驗。
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine 另空間
e 芝麻葉拌香煎培根與 太陽蛋 因為對曾在法國嘗過的芝麻葉念念不忘，陳季 敏回國後便難以忘懷的將這道菜擺進了自家餐 廳的菜單上。將有機芝麻葉加入少許的調味料 拌過，就是一道簡單卻滋味豐富的輕食料理。 不完全複製法國菜，陳季敏認為每道菜都會因 為個人料理的手法相異而呈現不同的口味，只 要拿捏得當，就是誘人、色香味俱全的菜色。
e 法式鹹派 沒有一般簡食「吃巧不吃飽」的困擾，法式鹹 派扎實的用料美味又能填飽飢腸轆轆的肚皮。 將外層的派皮烤好之後，放入拌炒過的培根、 洋蔥、杏鮑菇、油漬番茄等食材，最後淋上蛋 液、灑上起司，放入烤箱再次烘烤，不僅餡料 豐富兼顧營養，搭配多層次的餅皮一起送入 口，讓人大感滿足。
Gourmet e 菠菜沙拉 這盤清爽的菠菜沙拉端上桌，馬上就成為怕胖的女生最愛的 一道菜。選用來自美國的進口菠菜，口感和一般的台灣菠菜 略顯不同，鮮嫩的滋味品嘗起來更為細緻。放上幾片起司薄 片、淋上橄欖油、摻入香料，再拌入一些紅酒醋做提味，清 爽中不失菠菜的鮮味。
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薄多義南西店
美食與設計的迷人協奏曲 採訪．文字整理＝楊偉成 攝影＝徐欽敏
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine
address 台北市中山北路二段36巷18號
telephone (02)2511-1122
opening hours 週一至週日 11:30~14:30、17:30~21:30
比起中山北路上的百貨公司，來到這一 區，你更應該往巷子裡探險。從光點電影 院後面的小巷進去，經過幾個轉彎，你很 難不被這棟深色的獨棟木質建築抓住眼 球。從高雄發跡的薄多義（Bite 2 Eat）， 早已是台北的人氣名店，挑高寬敞的空 間，大片的落地窗將陽光納進店內，家具 全採用來自台南的優質木作，在風格髮 廊、設計店鋪林立的此區，儼然成為極具 象徵性的人氣指標。 雖然食物本身並不能讓人直接與設計聯 想，但若把範圍拉大到整體空間，就有太 多設計思考可以切入的地方。本次專題我 們特別請到設計師王揚恩以及美食家高琹 雯，分享他們對這個地方的感受、喜歡去 的餐廳、對於食物的要求，還有聊聊設計 和美食如何共存在一個空間裡，像是高明 樂手與優質樂器的相互搭配，彼此襯托、 互相加分，帶給觀眾最好的演出……
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine 薄多義南西店
王揚恩（左）
高琹雯（右）
室內設計師、「學校咖啡」、「找到咖啡」負責人。喜
美食作家、「美食家的自學之路」部落格格主。台大法律系
愛去世界各地旅行、享受美食，生活體驗是工作上最大
畢業，有台灣與美國紐約州雙律師執照，一度以為會在國際
的靈感來源，喜歡藉由空間設計闡述對環境的善意，樹
大型律師事務所終老，卻發現自己的專長在於「吃」，2012
火紙博物館和日光大道富錦店都是他的作品。
年11月出版個人首本美食書《我的日式食物櫃》。
室內設計師 王揚恩×美食家 高琹雯 Q：兩位與美食及設計結緣的過程是？
第一家咖啡館，之後也成立了自己的設計公司。以前做設計案常常去 二手家具店「魔椅」採購，因而認識老闆簡銘甫，某次聽他聊起台北
高琹雯（以下簡稱高）：我父親很會煮也很懂吃，受家裡影響，從小
沒有什麼好玩的地方，問我有沒有興趣和他合開一家店，就是因為這
就很喜歡吃東西。我是學法律出身的，出社會當了律師，發現我對這
樣的關係創立了「學校咖啡館」。在這樣的生涯轉型過程中，我發現
個職業的熱情並不是這麼高，便開始思索是不是能找到更樂在其中的
藝文結合服務業可以讓我更自由，其中我也做過不少調整，不把咖啡
工作從事。會進入飲食領域是因為朋友開設了一個《Bios Monthly》
館定位為只服務文青的場所，用更正向開心的角度經營這裡，畢竟現
線上誌，成立初期招募寫手之際，我就自告奮勇要寫美食專欄，試了
在酷的、有風格的店太多了，比起來我更重視整體協調性。「學校咖
幾次之後，我發現自己在撰寫美食文章這件事上能找到很大的樂趣和
啡」和後來的「找到咖啡」菜單都是我們自己發想的，提供偏歐式的
成就感，之後還集結了網站專欄和新的內容，出版了一本美食書籍。
料理。
期間因為想好好完成這本書，便把律師工作辭了，專心往這個圈子發 展，雖然外人感覺這份工作好像不太穩定，但在我看來可能性其實是
Q：對薄多義這家店的看法是？
更多的。 王揚恩（以下簡稱王）：我畢業後只在設計事務所上班10個月就開了
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高：我覺得薄多義很活潑，絕對是年輕人會喜歡的地方，空間設計感 豐富強烈，卻不會感到雜亂無章，價格也很親民，給人物超所值的感
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine 薄多義南西店
覺。現在很多餐廳都在打價格戰，藉以吸引更多的消費族群，因此空 間呈現上就會是一個加分重點，我每次經過這裡都會看到一堆人在排 隊，我想合理價格加上優質設計就是他們成為排隊名店的原因。我並 沒有固定用餐的地點，也很愛品嘗小吃，但遇上這類裝潢講究的空間 還是會收入口袋名單。
餐車上每日不同的特色料理。 這裡的招牌是炸鵪鶉排，還有一道炸過的大蒜麵包撒上帕馬森起 司，非常好吃令人回味。當天我能清楚看到廚房的一舉一動，廚師非 常熱情解釋菜色，並歡迎我多拍幾張照片，是個氣氛極佳、餐點也優 的餐廳。
王：我覺得這裡有點像是日本代官山會出現的建築，某條巷子裡面忽 然發現一棟設計強烈的店面，光這樣衝突的美學就值得為他們鼓勵。
Q：設計與美食的相互關係是？
這裡也是個很潮的地方，有點像是服裝設計師會設計的店，在我看 來，這裡有點讓客人秀出自己的意味，比如我們今天穿得太隨便，進 來時或許會有點緊張，因為空間夠大、設計也豐富，每個人在裡面的 樣子其實都有背景可以襯托，除了吃到美食，還能享受看人與被看這 件事。
王：好的食材搭配有想法的空間設計一定是相輔相成的。台灣的飲食 文化蓬勃，賣鵝肉起家的「樂朋小館」就是很好的轉型例子，用法式 餐廳的想法經營台式料理，那裡的料理甚至可以搭配紅酒，就是小吃 文化加入設計元素後很棒的轉變。 高：我也覺得設計過的用餐空間對於飲食必然有正面幫助，而且這個
Q：請分享一個印象深刻的美好用餐經驗。 王：我非常喜歡「代代木Village」的概念，這裡是以貨櫃屋組合而 成，集合好多有趣的空間，有書店、咖啡館、麵包店、餐廳、花店等 區域。去年我和朋友在這裡的「Code Kurkku」用餐，他們的設計思 考散落每一個流程中，教我佩服驚豔。
設計不該侷限於硬體。我覺得現在媒體太吹捧高CP值這件事了，消 費者常常會忽略無法用數字衡量的部分，像是廚師創意、餐廳理念、 裝潢風格等等。國外這兩年開始發展一種多重感官餐廳，上海有一家 「Ultraviolet」，每天只收10人，不告訴你地址，得到集合地點坐專 車前往，四周都是白色牆壁，但用餐開始時全變成投影螢幕，配合每 道料理會有不同的感官刺激，是很極致的設計體現。
由於晚餐太貴所以我們是吃中餐，有一道以章魚和芥藍菜為主角的 義大利麵非常特別，沒有使用過多的辛香料提味，這裡的餐點都強調
Q：對設計餐廳未來發展的看法是？
突顯食材原味。當時並無客滿所以沒有排隊等著用餐的人，服務非常 流暢，料理手法和空間設計都令我滿意，播放的音樂很講究，服務生 也讓人賞心悅目。這一系列空間強調環保，所有參與規劃的人士都是 一時之選，是個充滿樂趣的迷人空間。
高：我覺得這類型餐廳一定會繼續開，但會越來越分眾，薄多義就是 其中一種，但更多的會是充滿經營者風格的小館，你若認同主人的理 念就會光臨用餐。另外像是前面提到的小盤料理，打破前菜、主菜、 甜點的用餐秩序，我很期待台灣能出現更多這樣活潑熱鬧的空間。
高：我去年在舊金山時，去了一家當地很紅的小餐館「State Bird Provisions」，這家店2012年3月才開幕，知名度卻迅速躍升，晚上 6點抵達時果然已經全滿。很幸運地，店員願意給我們一個正對出菜 口、他們稱為sweet spot的區域（其實這根本不是座位，而且只能站著），但 當晚用餐經驗卻讓我至今難忘。這家餐廳提供無國界料理，都是小盤 小盤的，有點像西班牙tapas那樣，但卻結合港式飲茶的概念，有餐 車穿梭供客人取用，店內雖然也有menu但上頭選擇很少，精彩的是
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王：就像琹雯說的，設計餐廳一定會越來越多，這絕對是很多年輕人 心之所嚮，畢竟現在設計這件事的門檻沒有以前那麼高，但成立的多 收的也不少，開咖啡館這麼久，我對這件事有深刻體會。對於餐廳， 我自己始終存在一種詩意感受，我覺得一家店若能陪著客人從談戀愛 約會開始，到成家後帶小孩來吃飯，成為一個記憶留存的地方，是我 自己在講究設計感之外，最想追求的狀態。
塗鴉牆 白底黑線的塗鴉牆充滿童趣，同樣出自約拿 設計師之手，為這個空間注入了一股年輕活 力，自然成為客人拍照留念的絕佳背景。
候位區
家具選用
排隊等待入座是這裡常見
店裡的木頭桌椅全來自Galoop關係企業、台
的畫面，店家特別在入口
南木製家具品牌RUSKASA。操刀薄多義設計
旁設置了寬敞的候位區，
的單位就是Galoop的設計公司約拿國際。
並擺放書報雜誌供客人閱 讀，不追求增加最大座位 數，是很有誠意的表現。
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Charm Restaurants
Part 1 Perfect Places to Dine 薄多義南西店
Gourmet e 義式香料 雞腿排披薩 薄多義提供十幾種的pizza種類供選 擇，這款香料雞腿排披薩配料豐富並 帶點辣味，餅皮厚薄適中，每片約在 200元上下，建議三五好友多點幾種 口味交換分食。
e 茄汁海鮮麵 義式餐廳中不可或缺的基本款，內有蛤蠣、鮮蝦、 淡菜等豐富海鮮，同時吃得出番茄的鮮甜味道，濕 度掌握得很好，而且價格實惠、分量也不小，是店 裡的人氣餐點。
e 巴薩酒醋乳酪培根細扁麵 以白醬為基底的義大利麵，巧妙加入酒醋調和，酸 度剛好中和了白醬的膩，配上切成條狀的厚培根， 加上強烈的視覺效果、適中的軟硬程度，會讓人一 口接一口。
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News for Shopping Good Design 對於身處風格社會和美學經濟的消費者而言，Shopping不難，難的是如何找到Shopping「Design」的精彩標的……
夏天的台北很「電影」！ 第15屆台北電影節熱鬧登場 以「新銳、華語、城市」三大概念作為 影展架構的台北電影節，今年已來到了 第15個年頭。除了將推廣新銳的主題更 加發揚光大，邀請各國優秀影人帶著他 們的處女作或第二部電影來到台灣外， 今年主題城市將帶領觀眾來到充滿異國 風情的伊斯坦堡，讓觀眾飽覽迷人異國 風情；兩大競賽「國際青年導演競賽」 及「台北電影獎」，今年的競爭將更加 白熱化！ 2013台北電影節將於6/28 7/20期間， 於臺北市中山堂、新光影城、光點華山 電影館放映160餘部精彩作品，更多詳細 資訊，請上台北電影節官方網站查詢：www.taipeiff.org.tw
沛納海慶祝台灣第三間專賣店於台北開幕 義大利高級腕錶製造商沛納海5/8在台北微風專賣店正式開幕，建立起品 牌發展路上又一光輝里程碑。全新沛納海台北微風專賣店展示品牌最新設 計理念，靈感取自於佛羅倫斯的品牌歷史，店內設計沿襲簡約經典的義大 利風格：採購自托斯卡尼的金絲卡拉卡塔白大理石，以及具有威尼斯特色 的灰泥牆壁，均強烈地映襯出沛納海植根於義大利的品牌歷史。柚木牆身 以海浪的曲線形態為藍本，弧度優美，突顯出品牌跟海洋的緊密聯繫，細 訴出與義大利海軍的深厚淵源。 官方網站：www.panerai.com
Royal Elastics∼玩命時刻，沒時間綁鞋帶！ Royal經典鞋款之一『METAL』，最大 的特色就是鞋側使用高科技電鍍設計 的『TPU雷射旋風裁片』，流暢的線 條，永不脫色的光芒，宛如玩命關頭 中那些吸睛的車款般光鮮耀眼，絕對 是身為潮流主義者的您不可或缺的夢 幻逸品。 玩命關頭 飆風雙重禮： 第一重【蓄勢待發 購物優惠】憑『玩 命關頭 6 』電影票根購買指定Metal鞋 款享85折優惠 第二重【火力全開 購物禮讚】購買指 定鞋款，即有機會獲得Royal獨家電影 週邊商品『玩命關頭購物袋』 活動時間：即日起∼6/30日止。 NT：3,180男女鞋款 / 商品名ICON METAL 洽詢電話：Royal Elastics / 02-2659-8972 官方網站：www.royalelastics.com.tw
sloggi Arty Chic藝想世界 - 台灣文創駛進亞洲舵手 與台灣繪本藝術大師「幾米」首度跨界合作 今夏台灣與全亞洲同步限量上市 sloggi Arty Chic藝想世界 -「幾米」系列 內衣，透過幾米繪本創作的生命力融入 貼身衣物的穿搭，以細膩繽紛的畫風、 遊走在現實與幻想間的場景，用文創內 衣紀錄都會生活。sloggi將其作品結合 比基尼內衣，幻化出色彩鮮明，幽默及 感性的藝術時尚，多層次的藝術意涵與 張力，帶出無限驚喜，用藝術的創作故 事和生命力，表達獨一無二的自我主 張，充分展現sloggi Freedom enthusiast 品牌精神 - 一個熱愛自由創意的品牌。 官方網站：http://sloggi.flash2u.com.tw/
博士倫Biotrue™舒視能水漾平衡多效保養液 全日配戴感受更舒適 【皇室講堂開講】旅店．生活 6/8(六)13:30-16:00，皇室講堂邀請到 美國加州大學畢業，26歲進入台北亞 都麗緻工作，從櫃台服務員做起，10 年內歷經過各種職務，36歲成為台灣 最年輕的五星級飯店總經理，目前任 職於國立高雄餐旅大學擔任旅館管理 系助理教授。 蘇國垚總經理將到台北新光三越信義 A9館8F與我們聊聊世界各地的設計 旅店。這些令人嚮往的旅店有哪些有 趣、不能錯過的地方？歡迎大家6/8 來現場與蘇國垚總經理，還有我們一 起聊聊。
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了解消費者呵護眼睛健康的需求，專業隱形眼鏡保養液品牌博士倫以眼睛自 然運作為靈感研發的「博士倫Biotrue™舒視能水漾平衡多效保養液」，近似 健康淚液的ph7.5, 溫和不刺激; 雙效殺菌系統, 鏡片更潔淨 , 同時含玻尿酸保濕 因子，提供20小時長效保濕，隱形眼鏡配戴時不再感覺鏡片乾澀，舒適雙眼 一整天。 官方網站：www.bausch.com.tw
北市衛器廣字第10203129號 衛署醫器輸字第022586號