進階版咖啡館探索地圖
買設計．學設計．享受設計
No.82 Sept. 2015 NT$99 HK$25
咖啡館同好指南
如何說一個好故事｜《男言之隱》導演黃致凱╳視覺設計方序中
咖啡．食物．雜貨．空間．時間．甜點
[ Design Inspired ]
走進傳奇的十三咖啡
創作者的咖啡館哲學
隱而不顯的考究美學｜專訪侯孝賢電影美術指導黃文英
咖啡職人的道與格
魏德聖 李 ･ 清志 舒 ･ 國治 雷 ･ 光夏 萬 ･芳
行家咖啡館
[ Interview with Designer ]
時間靜止的世界
李惠貞
夜色中，與友人來到一處遠離市區喧鬧的地方，明亮的月
除了咖啡館專題，本期訪問了侯孝賢電影的美術指導黃文英，
照耀著路，還未見著咖啡館招牌，已聽到清晰動人的民謠音
從一個有別於導演的角度來看一部電影之完成，以及與一位極度
樂，聲聲鼓動心跳。
重視畫面之完整性與美感的導演合作，美術指導所必然承擔的苦
我大概永遠不會忘記那樣的景象。 三合院裡，整個廣場就是咖啡館。三三兩兩錯落的小木椅，輕 聲談笑的客人，一旁透著溫暖亮光的屋裡正在沖煮散發迷人香氣
與樂。同時，我們邀請了《男言之隱》的導演黃致凱與視覺設計 方序中，暢談舞台劇與視覺設計師的合作過程，以及兩位對「說 一個好故事」的看法和理解，非常具有啟發性。
的咖啡。我深吸一口氣。那正是我喜歡的咖啡館味道，不只是嗅
每個月到這個階段，總是欣慰與不安交雜。欣慰的是交出了符
覺上，而是全身都感受到的，獨立於任何地方的氛圍。是川口葉
合預期或超出預期的內容（對得起自己），感謝身邊有一群優秀
子筆下「隨著重烘焙的咖啡薰香，被遺忘了的諸神餘音悄悄從咖
又努力的夥伴；不安的是不知讀者接受度如何。訪問雷光夏老師
啡中被釋放」那般，「世界上最舒服的咖啡館」。
時，第一次會面的老師，在接受拍照的時候，安靜地翻閱了我帶
這是今年最美好的咖啡館記憶，在台中和十三咖啡的第一次邂 逅。當天下午在實心美術進行了一場關於雜誌的分享，會後，用 完餐，實心美術及台中在地好友，帶我走進傳說中的十三咖啡。 沒有特定的空間裝飾，無須點單，自在自由。終極的咖啡 館之神，悠然沈穩降臨在那天的音樂與夜風中。今年7月以前 十三咖啡的經典模樣，以這樣的方式在我腦海中留存。現今 由老闆哥哥以廢棄課桌椅親手搭建的十三咖啡，是另一番迷 人景象，像造一個夢。如好友Hally在本期報導中為我們所做 的描述，溪邊的十三咖啡，「宛如羅賓漢的故事裡，那一座 藏著綠林好漢的雪伍德森林」。 然而並不是每間咖啡館都有如此魔力。我們很想知道，那些最 講究情境氛圍的作家、創作者，如何挑選一間心儀的咖啡館，他 ／她的推薦會是什麼？而最常接觸新咖啡館資訊的《Shopping Design》團隊成員們，梳理出哪些值得關注的店家？又從那些喜 愛的咖啡館之中獲得了什麼樣的快樂與滿足？一間厲害的咖啡 館，必須在空間、食物、飲料、服務、音樂各方面皆為水準之
去的雜誌，會後溫柔真摯地對我說，「很好看。」我緊張地回應 雖然只是一本薄薄的雜誌，但希望讀者讀過後能有什麼留下來。 我想老師懂得。 最末，我想提一部電影，也跟咖啡館有關――《寧靜咖啡館之 歌》，由台灣導演姜秀瓊所執導的日本電影。它留在我心裡的強 度並非源於強烈的戲劇性，而是寧靜的張力。片中幾位女性角色 的故事絕不平靜，但整部電影的調性就像廣闊的海洋，無盡地開 展漫延，將所有洶湧波濤都包容撫慰。片中的女性就像那間座落 在海邊的咖啡館，雖然孤獨，卻穩穩屹立，還可以把自己的力量 傳遞給他人，像一盞光。 我想，同樣的故事，若把咖啡館換成別的場景，肯定不會有 相同的說服力。咖啡館，就是這樣一個奇妙的地方。它在現實 之中，又在現實以外，它存在於一個「時間靜止的世界」。不 論你帶什麼樣的心情進去，都可以在一杯咖啡的時間之中，得 到新的力量。 最有力的力量，不是暴力，是溫柔。
上，而內行的咖啡館品味者，也會懂得為了那些真正精髓的部分
尋找一杯用溫柔調製的咖啡。
推開咖啡館大門。
但又不光只有溫柔而已。
Publisher 詹宏志／Managing Director 陳素蘭／Creative Director 詹偉雄 Production & Editing／Editor in Chief 李惠貞／Managing Editor 楊偉成／Senior Editor 包叔平／Editor 陳佳濃 Art Director 黃昭文／Chief Designer 江書瑾／Designer ･ Illustrator 吳睿芩／Photographer 侯俊偉．蔡依芸 Contributors 詹偉雄．許育華．DarkBringer．劉家文．凃翠珊．劉祥蝶．設計發浪．Hally Chen．賴治怡．諾伯特×艾芙琳．藍郁．陳琡分．李屏瑤．沈岱樺．陳昭恩 Business & Marketing／Business Division Director 劉靜茹／Account Director 陳欣宜／Account Executive 張宛瑜．彭琬純 Senior Project Coordinator 邱珮甄／Marketing Assistant 林岫雲／Advertising Project & Marketing Cooperation 02-8773-9808分機273 Assistant Marketing Commissioner 蔡惠茹 Managing Director's Office／Special Assistant 袁慧芬／HR Manager 許廷瑜／Executive Assistant 李奕萱 Management & Service／Office Manager 劉旭芬／Senior Accounting Specialist 王秀玉／Accounting Specialist 徐玉娟 Customer Service Supervisor 張瑞紋／Customer Service Executive 林心怡／Customer Service Assistant 孫雅慈 ▪出版所．發行所 巨思文化股份有限公司／地址 台北市大安區光復南路102號9樓／電話 02-8773-9808／總經銷商 高見文化行銷股份有限公司．統一超商股份有限公司．金石堂圖書股份有限公司．全家． OK／經銷商 日翊文化行銷（股）公司／登記證 中華郵政台北雜字第1589號執照登記為雜誌交寄／出版日期 2015年9月5日／售價 新台幣99元 ▪本刊所載內容之版權為本刊所有，非經本刊同意不得做任何形式之轉載或複製 ▪有事找我們，請寫信到sd@bnext.com.tw 讀者服務專線：(02)8771-6326
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封面場地＝ROFOUS COFFEE 攝影＝侯俊偉
Contents 40
Cover Story 封面故事
行家咖啡館 A Taste of Soul
Interview with Creators｜人物專訪 86
A Brief History of Café
伸展台下的跨界合作 ＿時裝品牌APUJAN團隊
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是咖啡香也是人情味｜城市裡的第三空間＿許育華
Design╳Business｜風格企業
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世間的一小時，舞台的一光年｜劇院裡的café＿何曼莊
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A Place to Kindle Imagination 48
魏德聖＿特有種商行｜一個容易專心的地方
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李清志＿KiOSK｜關於質感的定義
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舒國治＿Coffee Sweet．夏至咖啡｜咖啡時間最美的時刻
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雷光夏＿吉印｜在咖啡館裡尋找宇宙的頻率
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萬芳＿六號水門｜一首現代詩的完成
The Philosophy of Excellence 60
十三咖啡｜做咖啡其實就是做自己
68
Design Issue｜設計觀點 8
詹偉雄｜京都小店三之二: mie pump咖啡店
10
許育華｜味道的設計
12
DarkBringer｜發條、橘子與自由意志
Design Flash｜設計快訊 14
咖啡．食物．雜貨．空間．時間．甜點 《Shopping Design》咖啡館帶路
荷蘭．紐約．新加坡．日本．香港．台北
TED╳Vision 24
Find Yourself a Café
素人插畫新紀元來臨｜LINE貼圖經濟學
不一樣的新媒體革命
Brand╳Creativity｜品牌創意 26
解決問題是最好的品牌故事 ＿Samsung的「安全卡車」
Design Inspired｜設計靈感
On The Way Café｜咖啡旅行
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94
我只是發明一個題目而已｜黃致凱Ｘ方序中
大阪市＿ぜー六
Interview with Designer｜人物專訪
Shopping Ideas｜採買意見
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隱而不顯的考究美學｜侯孝賢電影美術指導黃文英
簡約單色揹出多彩生活
音樂，新獨立時代 每個大時代，都有代表該時代重要的樂團、歌手，以及歌曲，在近幾年紛擾的台灣社會中，更 是看見如此的音樂力量。於是，高雄的首場設計小聚決定以「音樂」為主題，透過獨立音樂觀 察家，以及南方音樂創作者或工作者的角度，讓聽眾思考什麼是這座港都特有的獨立音樂口味 與發展，以及獨立音樂如何在這個時代發揮更多影響力。 9/12(六) 設計小聚，高雄見！
更多活動詳情：http://goo.gl/UO6RaX 6
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A Taste of Soul
行家咖啡館 企劃製作＝李惠貞 美術設計＝江書瑾
A Place to Kindle Imagination
The Philosophy of Excellence
FIND YOURSELF A CafE
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A Brief History of CafE
（圖片提供=BAM Café）
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特有種商行 ——
文字＝李惠貞 攝影＝侯俊偉
一個容易專心的地方
魏德聖 A Taste of Soul
魏德聖 1969年生，台南人。軍中服役時認識世新畢業的同袍，自此燃起對電影的憧憬。因為邱若龍著作的《霧社事件》 （現名為《漫畫．巴萊》）中的一張照片，興起拍攝《賽德克．巴萊》的動力。2003年初試啼聲，資金籌措失 敗。後接受新聞局補助，於2008年上映之《海角七號》橫掃全台票房一舉成名，順利募得《賽德克．巴萊》拍片 資金，於2011年盛大上映。2014年，推出以嘉農棒球隊爭戰日本甲子園為故事的《KANO》，由黃志明、魏德聖 編劇及監製，馬志翔導演，以真正的棒球選手擔綱演出，再次掀起觀影熱潮。目前籌備中的「台灣三部曲」，希望 從不同民族的生活面向來詮釋更早期的台灣歷史。
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「太安靜的咖啡館我不會走進去。我要一個感覺有 人、可以看人的地方，視覺是豐富的。工作累了想休 息的時候，可以看看人，聽聽他們說什麼。」 比想像中更為親切謙和的魏導，比約定的時間更 早到。他說自己對咖啡的要求其實不高，「不要太難 喝就可以」，重要的是咖啡館的氛圍；太吵的當然不 行，但極度安靜、只有一兩位客人的也不行。既然在 家裡工作容易分心，又有孤單的感覺，來到咖啡館， 就要「感受到人」，那才是一種放鬆的狀態。 通常到咖啡館做什麼呢？「現在到咖啡館已不是 為了工作，比較像暫時的緩衝，放空，沒有特別的目 的。」但早些年，很長一段時間，咖啡館之於他，是工 作和創作的場所，也是每天必報到的地方。2002年出 版的《小導演失業日記》就是在咖啡館寫成，《賽德 克．巴萊》所有的分鏡圖也幾乎都在咖啡館裡畫出來。 「對我來說，那是一個很容易專心的地方。」 但創作並不是從開始動筆的那一刻開始。「我覺得 重點是跟人相處。你有沒有跟人相處、還是你每天都 在跟自己相處？不同階層不同年齡層的人，你都可以 跟他們聊天嗎？你要問出你要的答案，就要跟他們講 一樣的語言。這種聊天過程會讓你在設計人物和情景
A Place to Kindle Imagination
時，多很多色彩在裡面。」 「其實就是生活，不用特別說我的職業是甚麼所 以我要跟誰接觸，你就是一個平常的人，搭公車時會 看不同的人，這就是一種觀察。不是做功課不是刻意 的，而是生活本來的樣子。」 魏導說自己寫作文從來沒拿過高分，「不是一個寫 小說的人。」但寫劇本卻相對簡單，第一次寫長篇就 得到優良劇本 。我想那是他之前跟人相處的能力的累 積。不是去苦思結構性和修辭的問題，而是專注在什麼 樣的角色會有什麼反應會說什麼話，這對魏導而言並不 難想像，那些角色在出現以前就活在他的記憶裡。 「整個戲的動線要往哪裡轉是我們的工作，可是會 產生什麼樣的角色，卻是那些人自己會給他們自己。」 因此他現在找到一個最順的創作方式，就是毫無罣 礙地把故事先寫出來，大概兩三萬字，之後把它變成 劇本只要一天。寫故事的時候，腦海裡已經有畫面， 但先不以影像的「框」來限制，先讓故事走完，再來 安排劇本，那是相對更輕鬆寫意的事了。
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回想起導演說寫作《小導演失業日記》時，在咖啡 館觀察人，「那裡有形形色色的人。」稍微瞇眼望向 四周，剛剛好的吵雜氛圍，很歡快的音樂流動，幾個 女生笑得十分燦爛，也有沈靜在自己和筆電之間的年 輕男子，在這個讓人停留和交流的場域，咖啡館本身 就是一個充滿故事的地方。 「很多咖啡館都是要趕人家走的，但我希望我們的 咖啡館是要鼓勵人家坐下來。」因此他認為每張桌子 上要有一盞燈、每個座位都要有插座。但也有人反映 到咖啡館不是來看書的，燈很佔位。於是變成現在的 樣貌──只有靠牆的座位有檯燈，留給需要的人。 「咖啡館是這樣，你要創造一個讓人感覺舒服的地 方，而不是來到這裡只是為了吃喝。只是吃喝的話， 外面有太多選擇了。」 就著燈光，導演翻閱陳列在咖啡館裡的《賽德克． 巴萊》氣氛圖給我們看，不禁在內心發出讚歎。一幕 幕精細的畫，正是一部電影誕生之源。
A Taste of Soul
「像這樣，用一張圖就可以講一場戲。」因為每個 人對文字的描述，想像不同，加以電影中經常有歷史 的部分需要考據（難以「講」清楚），實際畫出來， 可以讓所有參與者在拍攝之前，有更清楚的共識。 「分鏡圖只是導演技巧而已，有時還不容易看下 去。但一張氣氛圖就可以說明很多東西，服裝、髮 型、住宅……所有美學、風格都呈現在裡面，直接幫 電影定調。」 「做這一行其實很辛苦。很累，經常感到無力。可 是當作品被完成時的那種滿足感是其他人沒辦法體會 的。這種快感會上癮，你沒辦法回頭再去做那種很單 純的事。」 「我想做的事分為『非做不可的事』跟『想做的 事』兩種。想做的事不一定非做不可，但非做不可的事 無法妥協，沒有條件也要做，不然這輩子都會後悔。若 能把非做不可的事都完成，對我來說也就足夠了。」 導演說，他很喜歡走路。走在晚上的市區是很舒服 的，視覺上很活潑，不會無聊。有時接兒子放學，就這 麼一路走回家，邊走邊聊，走一個半小時也不感覺累。 不知怎地，覺得這個畫面很有電影感。我們都在創 作自己的故事，有時也走進別人的故事中。在這個繁 忙的城市中，故事只開展給留心的人。咖啡館的訪談 結束，空下的座位等待新的主人，燈亮起來了。
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這天咖啡館裡播放的是Sally Seltmann的“The Truth”。從前不認識這個輕盈又富有詩意的好聲音， 但在這人聲喧騰的咖啡館裡的初次見面，感覺恰到好處極了。空氣彌漫著有一點點心跳過速的氣氛， 然而歌聲卻超越眾人，像要飛起來。我相信下回換了不同的音樂，人聲再吵一點或安靜一點，那個美 妙的瞬間就不會再來，但這似乎正是咖啡館吸引人的地方，只要一兩次來都感覺合拍，你相信它會再 給你別的。 因為當初《KANO》電影留下許多道具需要收容的地方，又剛好週邊商品也需要實體空間銷售，特有 種商行就這麼誕生。因此它跟其他咖啡館有些不同，由電影劇照、道具、參考書籍構築延伸的環境， 自成一種特殊的氣息。 第一次在這裡工作時，陰錯陽差忘了帶隨身碟，臨時起意改寫7月號夏日生活提案編者的話。當時店裡 播放的是吳志寧的《青春地圖》，整個非常夏天，因此幫助我寫出了味道和過往稍有不同的一篇文章。 特別值得一提的是，這裡的餐食也非常美味，工作人員親切、充滿笑容。總而言之，這是一個快樂的地方。
特有種商行 地址：台北市臨沂街27巷4-1號 電話：(02) 2341-1785 營業時間：11:30-21:30（週一休）
A Place to Kindle Imagination
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在Coffee Sweet，老師聊到他曾寫的一篇文章： 〈會不會我們需要一份小型的生活雜誌〉。回來 上網搜尋拜讀後，特別吸引我的是老師在文章最 末所寫的文字，「……更重要的是寫法。必須找 到專家或高手，以『善待之心』（所謂Tender Loving Care）來寫它，並且務必簡短，八百字或 一千字，若已寫得教人如入幽清佳境，便算是引 人如勝了。」 這「善待之心」似乎也能用來印證如Coffee Sweet這樣的咖啡館。 我常想，在《Shopping Design》，你不會認為 媒體是受人逢迎追逐的。因為我們想要報導的店 家，總是十分低調且有個性，對於媒體，恐怕敬 而遠之多過於敞開大門歡迎。 這些店家並不追求人氣和虛名，清楚知其熱情所 在，專心做自己想做的事。通常也因為如此，自有 一眾追隨者，或許不多，但足以自在自由地生存。 感謝Coffee Sweet老闆娘爽快應允，讓我們在這 鮮少接受媒體採訪的咖啡名店拍攝老師的身影。 不論對待一杯咖啡，抑或是對人，這樣的咖啡館 所篤信的，除了彼此的氣味是否合拍，更終極的 是一顆「善待之心」。 Coffee Sweet 地址：台北市中山北路一段33巷20弄3號 電話：(02) 2521-0631
A Place to Kindle Imagination
營業時間：9:30-18:30（每月第一個週六休）
舒 國 治 —— C o f f e e S w e e t 、 夏 至 咖 啡
咖啡時間最美的時刻 文字＝李惠貞 攝影＝侯俊偉
舒國治 1952年生於台北。曾以短篇 小說《村人遇難記》備受文壇 矚目。1983至1990年七年浪 跡美國；1998年以〈遙遠的公 路〉獲長榮旅行文學獎首獎。此 後所寫多及旅行、小吃等生活散 文，最常著墨的題材是閒晃。著 有《門外漢的京都》、《理想的 下午》、《流浪集》、《宜蘭一 瞥》、《台北游藝》等書。
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A Taste of Soul
「咖啡館的那杯咖啡，是在咖啡還沒來之前就已
而不是八、九塊又大又柴的瘦肉；麵條是麵粉和了水
經開始。你先坐下，放眼張望，喘口氣，等著它被做
的簡淨真實麵條，而非添了東西自詡為『拉麵』的嚼
出來。等咖啡端上桌，你喝一口，停一下，做自己的
不動徦麵條；湯亦不用太滿，卻清鮮；如此一碗，
事。溫度涼了，再喝一口，此時又有不同的滋味。到
七、八分鐘吃完起身就走，這就是『效率』。」
咖啡館，倘只待20分鐘，對自己與對咖啡館，都太摳
「一個人、一件事、一天，都不要被一個小環節
了，待一整個下午，又太長。通常45分鐘到一個半小
拖垮。我所謂的效率是我自己的方法。事情不要搞
時，是我個人認為很剛好的咖啡館時間。」
得很周折，那麼空下來的才會成為餘裕，才可以鬆
老師並不如想像中那麼崇尚慢活（並不是說他就 不慢活，而是若這麼說一定會被老師駁斥）。他到
這樣的老師去咖啡館目的跟一般人不太一樣。
咖啡館並不是為了消磨時間，也沒有在那裡讀書、
回到很純粹的面向，不要在他面前展露刻意、斧鑿
寫作的需要。問他現今對生活的看法和一、二十年
的痕跡，一杯咖啡就維持它的本色，不要有太多加
前有何不同？回答竟是「效率」。想事情看重明
工，那就是最美的。
快、清楚，那種編書來來回回好幾次、為所謂的美
為什麼會在宜蘭發現夏至咖啡，正是源於類似
術弄半天、封面顏色琢磨再三，吃一頓飯吃很久、
的理由。「在一個原本不見得需要有咖啡館的地方
要排隊等待的……都非他所能忍受。
出現了咖啡館。」不像大都會的咖啡館有很多文青
「一碗牛肉麵，只有五、六小塊筋肉兼備的牛肉，
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閒，才可以玩，人生才比較均衡。」
在裡頭使用notebook，也沒有侯孝賢的海報引人
夏至咖啡館 地址：宜蘭縣宜蘭市中華路48號 電話：(03) 935-3317 營業時間：週二∼四 11:0018:00 週五、六 11:00-19:00
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朝聖，就是質樸的門面俐落的線條，沒有多餘的東
於咖啡館，老師說，有時要和人談事情時，會去。
西。它的桌椅安排並不擁擠，歡迎中午帶著小孩來
咖啡館之於他，往往也是城市中的一處位置。像是
好好吃一頓午餐的家庭，嬰兒車推進來仍有空間。
Fika Fika，位在伊通公園旁，又設計得空而高，老
一天只做二十多份簡餐，其他時間讓你喝咖啡，營
師會刻意轉個彎，在那裡停留一下。或是同樣位於
業到傍晚，結束。
公園附近的COFFEE: STAND UP，雖然店面小而簡
「有一個這樣喝咖啡的地方，又不打亂原本田園 式宜蘭的環境景致，會讓你覺得『有也很好』。」 「一般我在家是不喝咖啡的。第一，我並不是 那種早上一定要喝咖啡才會醒過來的人；第二，我
單，但十分特別，也在老師關注之列。 「這樣的台北角落，我不希望跟它沒有關係。就 是為了看看能否在那裡停留一下，那杯咖啡的意義 就出現了。」
需要的量很少。其實我希望每杯送來的咖啡是原本
那麼寫作的靈感呢？哎，這個問題又問錯了。「靈
的1/3量就好，那個量對我已經足夠。我也不會挑
感是人生的綜合。昔日的很多遭遇、觀察，在後日不
剔咖啡種類，但深焙的、豆子太過焦黑的會刻意少
自禁地湧了出來，便是靈感。不需要刻意去追求。」
喝，多半喝原味或美式，比較偏向能保住咖啡原味 的沖法。」 雖不追求文青咖啡館，但老師會去Fika Fika，也 會去延吉街上只能站著喝的COFFEE: STAND UP。對
回想起老師說「書的細節就是人生的細節」，而 夏至咖啡館那道樸質的門面，讓人很想推門進去探 索，他說他希望自己的書也是這樣。訪談結束，我 卻開始思索，什麼是真正的美。
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六號水門 ——
歌手、演員、電台主持人。出道超過二十年，雖然演 藝事業多元而寬廣，但並無被娛樂主流牽制，始終照 著喜愛的步調工作及生活。唱過不少膾炙人口的歌 曲，戲劇方面的光芒也同樣耀眼，拿過兩次金鐘獎的 最佳女演員獎項。2015年3月發行《一半。萬芳的小 劇場》專輯，找來陳建騏、董運昌、王榆鈞等音樂人 合作，製作出一張扣人心弦的溫暖佳作。
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文字＝楊偉成 攝影＝侯俊偉
萬芳
一首現代詩的完成
萬芳
A Taste of Soul
「無論何時何地，我很重視一杯咖啡的時間，
由於「六號水門」一帶靠近堤防，道路寬敞、建物相對少因此能見度
也許不過20分鐘，整個人卻會因此放鬆下來。」
廣，採訪這日天氣相當好，藍天白雲教人很難抗拒。抵達店家後自然
即使隔天就要出國商演，萬芳訪談當下仍舊不疾 不徐，沒有明星的距離感，更接近一個娓娓道 來、分享生活的「故事人」。 她從大學開始就養成喝咖啡的習慣，以義式咖
遞上幾本雜誌介紹自己，主人秀雲接待親切，但絲毫沒有停下手邊的 動作、委婉表示自己正在處理客人的飲品，對她來說，最重要的始終 是泡好每一杯送出去的咖啡。 這裡座位數不多，但咖啡豆種類之豐富令人難忘，全是自行烘製且相 當新鮮，有選擇障礙的朋友應該會猶豫很久，不如告知喜愛口味放心
啡為主，但其實和很多人一樣，喝咖啡容易心悸
請店家推薦。訪談過程中，萬芳提及雖然咖啡館開得更快更多，但現
和失眠。「第一次真正認識手沖咖啡，就是在這
下流行的咖啡文化，卻容易讓長者卻步，他們想出外喝杯咖啡卻難覓
家店的前身『櫻桃紅了』，那次是改變我生活習
自在之處。如何創造一個各年齡層共好的環境，是個眾人值得思考的
慣的難忘體驗。」這裡最初是導演周以文創立，
重要問題。
目前則由弟弟周林宏和弟妹接手並改名「六號水 門」，坐落於塔悠路上、正對面就是基隆河六號
六號水門 地址：台北市松山區塔悠路332號
水門，店名來得理所當然。「我喜歡坐在門口的
電話：(02)8787-3565
階梯上，能看到的天空很大，到了晚上又是截然
營業時間：13:00-21:00
不同的風景。」若非萬芳推薦，實在不容易發現 這個好地方，一字排開的單品豆選擇多達五、 六十種，咖啡迷想必會愛上這裡。 好奇她喜愛的咖啡館有哪些共通要素？「沒 有什麼一定的準則，都是緣分。」像是身為明星 的她，並不會特意避開人群，「有些咖啡館生意 很好，卻不至於構成你的焦躁，這是很奇妙的
A Place to Kindle Imagination
事。」「我出國旅行時，必定會找出一家對味的 咖啡館，接著天天報到，讓它變成那段時間一處 熟悉的角落。」對身為創作者的她來說，放空消 化和注視感受同等重要。 談到令她印象深刻的咖啡館經驗，萬芳從柏林 與慕尼黑的露天咖啡館，一路聊到東京自由之丘 綠園道一帶、充滿生活感的美麗畫面，最後提到 澎湖馬公第一家咖啡館、創立於1957年的老店 「巴里園」。「老澎湖人是很優雅的，巴里園的 悠久歷史承載了太多故事，而且，那裡有我吃過 最棒的水果三明治！」 今年3月，她發行了《一半。萬芳的小劇場》專 輯，其中的靈魂歌曲〈一半〉，就是她坐在六號 水門的階梯上、看著天空創作出來的。歌詞不過 56字，猶如一首現代詩，「創作是一種累積，只 是到了那個下午忽然哼出來了。」「生命中會發 生很多轉彎和意外，自然會有遺憾，但你怎麼知 道，一半不是全部？」 訪談結束，機器的運轉聲音同樣清晰，玻璃窗灑 進的陽光因著空間氛圍變得格外溫柔，這樣如常的 咖啡風景，或許就已是一則足夠完整的故事。
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25 dessert
春正商行 舌尖上的 輕快舞曲
Dessert
畢業於西語系的Oscar，自大學時期就決定自己畢業後要在住家附近開一 家咖啡館，從那時便開始累積相關知識，如今春正商行的成績似乎來得 不太意外。自2014年2月開始正式營運，為了實現心中的畫面──紅磚結 合木造裝潢、讓人感覺沒有距離的空間……光與設計師溝通圖面就花了 將近一年。 草創初期也曾進過外面的甜點販售，隨即發現少了感情的東西就只是商 品，開始踏入手作甜點的世界，樂此不疲。對原料也越來越講究，像採 用相對昂貴的十盛鮮奶油等，雖然毛利必然因此降低，但他們相信好口 碑才能讓一家店走得更久。另外，春正商行的咖啡也不能錯過，Oscar對 咖啡的嚴格絲毫不亞於甜點，一年平均進貨3∼5噸來自中南美洲和非洲
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等地的豆子，不少人是衝著店裡那杯酸甜適中、香氣四溢的黑水而來。
春正商行
我們的建議是，甜點和咖啡實在是天作之合，尤其在這樣誠懇的店裡，
地址：高雄市鳥松區本館路72巷11-1號
教人更不捨得拆散它們。
電話：(07)370-7263
（文字＝楊偉成 攝影＝蔡依芸）
營業時間：10:00-19:00（週一休）
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cafe
好雙咖啡
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老屋裡的 甜點時光
高雄市鹽埕區是個值得放慢腳步的地方，承載悠久歷史和傳統風情，有 意思的人事物越來越多，由三位姐妹共同創立的「好雙咖啡」就是其 一。外觀保有老屋特色，加上大量的綠色植物，光是門面就足以讓人想 一探究竟。目前負責店鋪營運的小樂透露，其實好雙最初想要結合化妝 工作室和咖啡館，但由於咖啡空間越做越有心得，她也樂於專心處理好 一件事情。 如何做到讓進門的多數客人都對這裡的甜點充滿興趣？好吃好看好原料 就是好雙的最高原則。小樂每天固定去傳統市場採買當季食材，回店內 隨即嘗試各種表現可能。認為一份有幸福感的甜點必須同時給客人視覺 上的享受，無論是蛋糕體的層次、表層的原料或裝飾都會考慮配色，地 瓜伯爵蛋糕、酪梨巧克力蛋糕和泥巴派都是好雙的自信之作，每天供應
好雙咖啡
哪一款端看買到的食材決定。店內依舊保持著日式老屋的部分特色，期
地址：高雄市鹽埕區新樂街15號
待你也會在這裡度過一段愉悅的港都時光。
電話：(07)521-6476
（文字＝楊偉成 攝影＝蔡依芸）
營業時間：週二∼週五11:00-21:00 週六∼週日10:00-21:00（週一休）
A Taste of Soul 83
出了台東池上火車站，先別急著奔向伯朗大道，不到五分鐘
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的路程，就有一家獨具特色的好食小店讓你放鬆心靈。以桑
dessert
曬穀場手作坊
葉米蛋糕、桑葉茶為招牌的「曬穀場手作坊」，於2014年8 月正式開幕，由販售糕點及飲品，雖然種類不多，但原料近
縱谷中的
創意滋味
乎全取自當地，尤以桑葉最具代表性，過去池上曾是蠶絲被 的重要產地，後因產業重心移轉而逐漸沒落。
曬穀場手作坊 地址：台東縣池上鄉中山路316-1號
曬穀場手作坊的空間裝潢樸實舒適，也提供咖啡與自製冰淇
電話：0988-358-005
淋等餐飲，皆為少量製作因此相當新鮮，樓上同時是自家民
營業時間：週一∼週五12:00-20:00 週六∼週日10:00-20:00
宿。這樣充滿情調的鄉間小店，凝聚在地農人的心血結晶， 甜點好吃又充滿心意，是旅途裡的踏實中繼站。 （文字＝楊偉成 圖片提供＝曬穀場手作坊）
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Dessert cafe
大名設計提供
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2014年底開幕的「Kinfolk Café」，擁有新竹少見的北歐風裝
dessert
年打造了這個心中如家般的夢想空間。木作門面和大片落地玻
潢，企管系出身的Pure畢業後待過也開過幾間咖啡館，直至去
Kinfolk Café
璃窗隔出裡外兩個世界，店內座位間距適中，客人彷彿約定俗
難忘懷的
質感香甜
成般，會自然控制講話的音量，是令人想久坐的幽靜咖啡館。
地址：新竹市北大路166巷1弄2號
司布蕾和香蕉巧克力波士頓派都是人氣選項，再搭配一杯招
電話：(03)525-0750
牌烤核桃拿鐵，即便是忙碌的下午會因此輕盈起來。這裡的
營業時間：8:30-18:00
莊園咖啡豆來自三芝，平均每月換一款單品，採用大眾接受 度較高的中淺焙處理。讓人願意反覆造訪的理由，似乎不只 一個。（文字＝楊偉成 甜點圖片提供＝Kinfolk Café）
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Kinfolk Café
Kinfolk Café每天固定供應三款甜點，皆為當日現做，地瓜起
A Taste of Soul
News for Shopping Good Design 對於身處風格社會和美學經濟的消費者而言，Shopping不難，難的是如何找到Shopping「Design」的精彩標的……
2016青年設計大賽I DESIGN AWARD 即日起 10/30 尋找“餐桌上的風景”？ 每件設計創作，都代表 著來自您生活當中的故 事，邀請知名設計評審 ㄧ同感受您生活中最美 好的餐聚。用您的創意 贏得高額獎金，實現您 的設計夢，有機會帶大 家看見您餐桌上創意的 風景！
阿根廷Paez懶人鞋快閃華山 體驗正統南美風情 2006年創立於阿根廷的 Paez，是市面上唯一由阿根廷人設計的品牌， 不僅保留了最純正的Alpargatas血統，也採用百分之百的棉質布料與真 皮內裏製作而成，提供了絕佳的舒適感。 全台首間的Paez Pop-Up Shop 近期於華山文創園區正式開幕，至 9 月30 日止限期兩個月的Paez Pop-Up Shop除了可以挑選輕便、透氣的懶人鞋 之外，消費即可免費獲得台灣啤酒一瓶，清涼一「夏」！每週六 14:00 17:00 更提供免費的熱帶風情編髮體驗，歡迎各位在Paez Pop-Up Shop 享受愜意、慵懶的夏日午後！台灣總代理 嵥傑國際 0800-000-854
澳門9月精彩可期『澳門樂高模型展』及 『第27屆澳門國際煙花比賽匯演』華麗登場 初秋之際，9月的澳門依舊精彩萬分！澳 門旅遊局在9月25日至12月28日將舉辦以 澳門世界文化遺產景點及澳門盛事及地標 為設計雛型的樂高模型展覽，喜愛樂高模 型的粉絲們千萬別錯過！另外，一年一度 的《澳門國際煙花比賽匯演》也將在9月 絢麗登場，10支來自世界各地的參賽隊伍 將齊聚澳門，以一朵朵燦爛的煙花，搭 配動人心弦的音樂，交織出一幕幕夢幻景 象。9月的澳門夜晚將會更璀燦奪目，還 在規劃初秋小旅行的消費者，不妨到澳門 一遊，相信絕對不會失望！
皇家禮炮21年打造全新包裝 以精湛工藝向雋永致敬 定調嶄新的經典奢華 為榮耀英國女皇伊莉莎白二世而誕生的頂級威士忌品牌皇家禮炮，堪稱 世上最華麗的威士忌，而被譽為「極品中的極品」的皇家禮炮21年，更 將以全新風貌面世，承襲經典，展現與雋永並進的工藝之美。 獅子、禮炮與煙霧，象徵著皇家禮炮的榮耀，以及之所以命名為皇家禮 炮21的深重淵源，串聯著最初獻給女王的祝福，延續尊貴的傳統慶賀之 意至今；瓶身的部分以當代的優雅線條詮釋跨越永恆的形象，如同訂製 禮服的考究般，擷取當代時尚的優雅與自信，在酒的頸身上顯示無遺。 每只皇家禮炮的陶瓷酒瓶皆由世界 著名的韋德陶瓷 (Wade) 工匠採用 侏羅紀時代的康沃爾粘土以純手工 打造而成，經自然風乾之後，再塗 上兩層彩釉修飾，全程需費時120 小時。瓷瓶瓶身沿用女皇加冕皇冠 上鑲嵌的紅寶石、藍寶石與翡翠的 經典紅、藍、綠三色，承襲皇室認 證的不凡血統，傳達皇家禮炮細緻 與無可取代的靈魂價值。 喝
酒
不
開
車
安
全
有
保
障
【Arnold Palmer】早秋新品 經典時髦包款，展現不凡風采 源自於美國高爾夫球服裝品牌、 以一把雨傘為識別標記的Arnold Palmer，不僅在運動休閒服飾圈 倍受矚目，經典人氣托特包款以 簡約沉穩的海軍深藍色姿態呈現 小資女孩清新優雅氣息，而側邊 同色系深淺條紋設計帶出活潑可 愛氣息。沒有太多分隔夾層的大 容量設計無論上班或約會都很方 便。而袋內可拆卸式收納小包， 除了座位袋內收納夾層外，亦可 單獨使用作為手拿包使用，小小 貼心設計，大大加分！
「SUBARU挺你認真去活」品牌活動開跑 邀請您分享與SUBARU的感動故事 SUBARU台灣意美汽車期盼能夠讓更多人看見SUBARU與車主間的 夥伴故事，因此特別規劃「SUBARU挺你認真去活」車主專屬活 動，透過台灣這片土地的寶島魅力探索更多在地生活中富有意義的 事物，即日起至10月31日止，上傳照片或影片至專屬活動網站： subaru.isobar.com.tw/ brandcampaign/；並寫下 「SUBARU帶給你的感動故 事」， SUBARU台灣意美汽 車每個月將從獲得徽章的 網友中抽出限量得獎者， 並獲贈專屬精美禮品。
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