Let's go to Concept Stores 讓人流連忘返的設計採買與品味發現
〔 買風格 〕GQ總編輯 杜祖業・ADC STUDIO總監 Marco Tsai・KiiTO Boutique總監 謝葦怡・wisdom創意總監 齊振涵 〔 買態度 〕 巴黎 v.s. 東京：最強選品店之都的經典與未來〔 買品味 〕六間世界的選品店紀行
獨家專訪／深澤直人的Found MUJI 發現之旅
Forward 理想的世界，或許就在這扇門後
2006年的夏末，我在京都河原町三条路上一間名為
一個厲害的店，一定有個厲害的情境創造者，怎樣風格的店主
「ANGERS」的店鋪裡買下一只手工打製的銀戒指，那也是
創造了怎樣的店，也讓選品店更有獨一無二的魅力，說穿了選
我的人生和「選品店」邂逅的開始。現在想起來，當時我
品店徹頭徹尾就是一種「設計」的顯現：商品呈現、氛圍營
可能由於諸多原因買下了它；包含這間店舖實在無一處不
造、服務細節、對美感的詮釋……所有的「設計」，創造了品
美，每個角落都是驚喜邂逅，每層樓的選品又都如此獨特
味，也創造了更美好的消費意境（因為你會覺得自己消費之
（也因此讓我人生的字典多了好多品牌單字），而且被細
後，也有了好sense），有自己的世界觀，而且能讓消費轉化
心安置在不同層架上，各有絕美姿態，包含這只美美的戒
為一件很「正能量」的事（帳單就先不討論了）。
指，它靜靜躺在一樓結帳區旁陳列飾品的大木桌上的玻璃 盒裡（至今依舊販售中）……它並不昂貴，但買下它的時 候，那種欣喜猶如戀愛——「怦然心動」，我想這就是大家 如此喜愛選品店，而且流連忘返的原因（因此隔年我再訪 此店買了一條項鍊）。 《Shopping Design》一直喜歡與讀者分享迷人的選品店， 但「為何要去選品店採買」也是編輯部丟給自身的大哉問。
004
細數巴黎經典的colette、文青朝聖熱點Merci，甚至日本 四十年屹立不搖的BEAMS、再到蔦屋和銀座最耀眼的GINZA SIX……如果以「風格」為題編一個字典，這些大功臣豈能 忽略不提？而對許多新銳設計師、藝術家或獨立品牌來說， 選品店也是最好的舞台，因為這裡「不論輩分，各憑設計本 事佔有一席之地」……足以見得選品店對人、對這世代的消 費法則帶來的莫大影響力，是囊括有形無形、五感兼具的。
「現在的購物可以分成很單純的購買，或許家附近就能完成
在這個什麼都太多，什麼都太快的時代，人們或許貪心性
的行為；但如果是逛街採購，『體驗』這件事就變得很重
格不變，但要的已經不是全世界：而選品店的魅力正是「我
要，這也會是實體店的未來。」GQ總編輯杜祖業在受訪時提
不給你全世界，只想給你我心中理想的世界。」想像自己在
到這點，給了一個解答。選品店最迷人的，大概就是它早已
大街小巷中穿梭，費盡千辛萬苦遇到知心者，藉由一個好物
不只是單純販售商品，而是創造出情境，給商品一個獨特的
讓彼此產生心領神會的對話，人生最難得莫過於此，這不是
舞台，沒有一個被遺忘，全部都是耀眼之星。更有趣的是，
一件很療癒的事嗎？
Content Cover Story
Let's go to Concept Stores
探索選品店
028
品味人士的逛店物語 032 038 044
我們去選品店買_____?｜杜祖業V.S.蔡孟仰 買的經驗，就是一種設計能量｜wisdom齊振涵 奮不顧身，讓買單成為享受｜KiiTO Boutique謝葦怡
日法選品店風格情節 052 058
巴黎選品店傳奇colette 日本選品店的戰國時代
六間世界的選品店紀行 064 068 072 076 078
Special Report
封面攝影＝陳小曼 封面設計＝黃昭文
讓美的體驗，成為生活中的日常｜台南 目栮 微觀中豢養一室宇宙｜京都 星塵STARDUST 在繁華彈丸之地，找到自然美麗的平衡｜香港 a beautiful store 將日式靜雅帶到上海弄堂｜上海 荃二 以永續作為一種生活美學｜澳洲 Koskela
080
鬧中取靜，歌頌原物料之美的誠實選品｜倫敦 Native & Co
020
重新發現日常生活中，習以為常的美好｜深澤直人╳Found MUJI
024
用企劃力創造一生難忘的旅行｜直擊《PAPERSKY》編輯現場
Vision
008
紐約．倫敦．神戶．松山．赫爾辛基．西班牙．馬德里 呵叻．新加坡．台北
Column
084
詹偉雄｜設計與京都 許育華｜情有獨鍾喀什米爾 李惠貞｜給所有人的新年禮物
Beautiful Moments
092
音樂．電影．閱讀．藝術
One Street and the City
096
鬧中取靜—漫步信義區街巷
更正啟示──抱歉，我們疏忽了！ 十二月號《改變生活的設計事》第6頁及42頁在地文化推廣貢獻得主「《季刊》薰風」的標點使用有誤，應為「季刊《薰風》」；第19頁， 內文部分「讓公共空間『借由』大數據分析」更正為「藉由」；及「 Plan b 是以永續發展為工具，並重視『使用者體驗』的分析與調查。」 更正為「使用者體驗與永續發展思考工具（SD tools）」；另「執行CSR（企業社會責任）報告書」更正為「 ESG（環境社會治理）報告 書」及提及「永續」的部份，均調整為「永續發展」；第112−113頁特別感謝的插畫者為江書瑾。造成誤解及困擾，特此致歉。
巨思媒體家族 董事長 詹宏志 H.T.Jan 榮譽發行人 何飛鵬 Fei Peng Ho 執行長 陳素蘭 Katie Chen 創意總監 詹偉雄 Wei Hsiung Chan BU Head 劉靜茹 Anne Liu
Production & Editing Deputy Editor in Chief 包叔平／Website Managing Editor 邱瓊慧／Editor 胡士恩／Executive Editor 林亞璇／Art Director 黃昭文
Art Supervisor 鄭郁勳／Photographer 侯俊偉 ／Contributors 詹偉雄．許育華．李惠貞．船橋彰．張維中．藍郁．劉家文．諾伯特╳艾芙琳．凃翠珊．孔夫子小姐 PJ Wang．陳小曼．Evan Lin．Yasmine Hung．設計發浪．Miki Wei．陳婕寧．陳思帆．梁大文．王信權．真心人．葉珊．黃偉倫．童奕慈．林怡利 Sale
& Marketing
Sale & Marketing Director 劉靜茹／Account Executive 董馨／Project Coordinator 林岫雲／Advertising Project & Marketing Cooperation 02-8773-9808分機273 Marketing Commissioner 蔡惠茹／Circulation Specialist 葉宇庭 Managing HR Specialist 謝婉柔
Director's Office Chief Operating Officer 袁慧芬／HR Manager 王文琤 Management & Service Office-Manager 劉旭芬／Accounting Deputy Manager 王秀玉／Accounting Specialist 徐玉娟
Customer Service Supervisor 張瑞紋／Customer Service Executive 林心怡／Customer Service Adminitsrtor 連棠慧 出版所．發行所 巨思文化股份有限公司／地址 台北市大安區光復南路102號9樓／電話 02-8773-9808／總經銷商 創新書報股份有限公司．統一超商股份有限公司 金石堂圖書股份有限公司／經銷商 日翊文化行銷（股）公司／登記證 中華郵政台北雜字第1589號執照登記為雜誌交寄／出版日期 2018年1月5日／售價 新台幣120元 本刊所載內容之版權為本刊所有，非經本刊同意不得做任何形式之轉載或複製■有事找我們，請寫信到sd@bnext.com.tw ■讀者服務專線：(02)8771-6326
Jan 2018, No.110
006
Concept Stores!
028
商品型錄，而選品店的形式則讓這
統實體商店的呈現大概就如一本制式
選品店的魅力到底是什麼？
傳
Shopping
Let's Go to
小宇宙一般的迷人小店， enjoy it!
你從選品店聖地巴黎與東京去逛，以及發現如
︾要用不同的方式帶你逛選品店；和愛 Design 買、愛選、愛找好東西的品味人士一起逛，帶
買到與眾不同的難忘經驗。本期︽
到的不只有好設計、好東西，還有好品味，也
返，在選品店，消費變得更有意義，因為你買
計，分享美好的生活想像，讓你一再流連忘
為﹁ concpet store ﹂，選品店要販售的已不 再只是商品，而是藉由一個故事與情境的設
誌﹂，讓人有想深入翻閱了解的慾望。英文名
本﹁型錄﹂晉升成一本迷人的﹁書﹂或﹁雜
傳
Cover Story
探索選品店
企劃統籌＝胡士恩
版面構成＝鄭郁勳
029
Why We Love Concept Stores ?
030
謝葦怡 KiiTO Boutique_
杜祖業 GQ_
齊振涵 wisdom_
蔡孟仰 ADC STUDIO_
品味人士的逛店物語
Part 1.
無法不愛選品店的理由 「選品店」讓人又愛又恨：你無法抗拒它外在的魅力，進店門 之後也會愛上它要呈現給你的選物驚喜……一間選品店帶給人 們的影響有多大？特別請到愛逛愛買的服裝設計師、選品店主 兼buyer、平面設計總監與風格雜誌總編輯，聽聽「與選品店的 邂逅」為他們的生命帶來什麼有趣的火花。
031
Why We Love Concept Stores?
All You Need is to Enjoy the Moment:
044
Let's go to Concept Stores!
文字＝胡士恩 攝影＝陳小曼
奮不顧身， 讓買單成為享受
總監謝葦怡的選品心法 KiiTO Boutique
KiiTO無疑是台灣選品店無可取代的特別存在。它成立得早，在2004年台灣對設計選品、 甚至對生活風格都還陌生的年代，就開始以Select Shop為概念，引進國外設計師服裝品 牌；它風格獨具，當多數店家用標籤定義風格、增強消費者印象時，KiiTO不隨波逐流， 選擇用「Mix」和「Match」來詮釋自己；它忠於自己，不論是物件選擇或經營型態上的 轉換，都是誠實面對當下、反問自己而得來的答案。KiiTO店主謝葦怡（Vicky）說，開 選品店必須浪漫，但我們卻從訪談中，發現許多浪漫背後重要的小事……
045
Why We Love Concept Stores?
All You Need is to Enjoy the Moment: 謝葦怡（Vicky） KiiTO Boutique品牌總監。自小留學國 外，對美有獨到的見解。曾任職於廣 告業，後開設選品店KiiTO，從空間 設計、商品採購、行銷宣傳都親自參 與，是KiiTO最重要的靈魂人物，去年 6月於台中開設第二間實體分店。
046
Let's go to Concept Stores!
我會記得擁有這些東西的過程，
它如何被呈現、環境當時的氛圍是否讓人放鬆愉悅。 我希望自己是享受的。
這 這
不是KiiTO第一次來到台中，它曾以百貨
裡，溪邊綠葉倒映在玻璃窗上悠悠搖曳，「真的
型態進駐新光三越將近五年，當時生意
是得天獨厚的店。」Vicky笑說。不過她口中的
不錯，百貨公司帶來穩定的人潮和業績，但對
生活感，除了店舖外在條件改變，也來自自身對
Vicky而言，這樣的經營方式與店鋪本身是相互
生活態度的轉變。從服飾配件到開始在意日常生
抵觸的，「選品的初衷是為了創造獨特，但逛百
活用品，台中店還初次將咖啡與選品結合，「咖
貨公司就像進出模型盒，客人記不得你的樣子，
啡對我來說是另一種生活味，不同以往專注在視
甚至不是專程為你而來，只是逛街路徑上經過而 已。」去年六月，她回到台中以獨立門市開設第 二間店，是繼台北店之後，把腦中對於理想選品 店的樣子徹底實現的一次。
覺上，它為感官、味覺品味帶來新的刺激。」 Vicky認為，所有看似不經意的小動作都是重要 的，「我會記得擁有這些東西的過程，它如何被 呈現、環境當時的氛圍是否讓人放鬆、愉悅。我
若說KiiTO台北店的概念是分享「衣櫃」，台
希望自己是享受的。」她認為買單是一種享受，
中店就像走進Vicky的生活、一間充滿生活感的
也相信這些人是存在的—— 不管從什麼角度切
「住所」。位置距離熱鬧的勤美商圈僅10分鐘路
入，他們都能感受KiiTO想傳達的生活。「很多
程，挑高空間與大片落地窗，正對著台中市區四
時候我們走進一家店，不是要買什麼，就只是想
河川之一的麻園頭溪，天氣好時陽光恣意灑進店
帶些什麼回家而已。」Vicky說道。
047
Why We Love Concept Stores?
All You Need is to Enjoy the Moment:
「選品店是濃度很強的場所，集結不同品牌的物件，讓它們在同一個空間撞擊、產生 對話。」Vicky擅長發掘物件的特質，觀察物與物之間的化學效應，彼此怎麼互補、 怎麼烘托，她說開選品店要很「浪漫」，必須要有一種情懷是打從心坎裡想分享的， 「要有勇氣告訴別人，這個商品它有未來。」多年下來她也有習慣的工作模式，從雜 誌、電視報導和社群媒體瀏覽大量資訊是最基本，長期下來梳理品牌和設計師動態， 在作品與作品之間洞察趨勢，推動某些還沒被注意到的商品的可能性，是選店主人同 時也是買手的她，最重要的工作核心。 從觀察、接觸、洽談到真正合作，中間必須經歷漫長溝通以及不斷地篩選和剔除，Vicky 用「洗牌」來形容這個過程，「這是做10多年還有樂趣的原因，一定要在『洗牌』動作 和『攤牌』時刻，給人『真的嗎』、『可以嗎』的驚喜感，最後回饋的才是數字，這是 經營選品店很大的成就感。」好奇問起「洗牌」的原則，Vicky說買賣之間雖然有數據 論、潮流論等原則，但到後來自己都是憑直覺在做事，「越是追隨潮流，越難突顯你要 傳達什麼。」她形容這就像媽媽煮菜，不用在乎配方或比例，時間久了，你就是會知道 食材和調味怎麼放一起，它們會有什麼味道。 我們發現Vicky的浪漫來自於「自信」和「勇敢」。她不諱言美感是很主觀甚至有關天份 的事，建議大家透過買經驗值（消費）去學習、發現什麼適合自己，別人眼裡再怪、再 突兀的物品，只要喜歡而且穿得夠自信，它都會變成適合你的樣子。「我慢慢發現，旅
DA TA
行是很重要的精神餵養。在陌生的地方，你的感官會開到最大、隨時在東張西望，這是 最好挖掘事物的時機。」她曾經自己開車從布拉格出發玩遍歐洲大陸、去維也納跟著電 影《Before Sunrise》劇中場景喝同一杯咖啡；在希臘發現沿用古代羅馬鞋製鞋技術生產 KiiTO Boutique Taichung 台中市西區大忠街70號 選品＿11:00-21:00（週日休） 咖啡＿13:00-19:00（週日休） 04-2320-2018
048
的鞋子，興奮地談了小量生產帶回台灣；也曾經在北極開車追極光，在苛刻的氣候條件 下奮不顧身追尋，如願看到一生難忘的景色。「如果你沒有去追、去討，一輩子不會有 這些體驗。」經營選品店對Vicky來說，或許也是這麼一件讓她奮不顧身的事，「那種勇 敢會帶著你，反映在你其他的人生。」。
Let's go to Concept Stores!
開選品店要很浪漫，
必須要有一種情懷是打從心坎裡想分享的； 要有勇氣告訴別人， 這個商品它有未來。
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Feeling Like in 6 Wonderful St the World 六間世界的選品店紀行
062
Galaxies: ores around
Part 3.
每間店都是一個宇宙 選品店之所以迷人，來自無處不講究的「設計」，而這些設 計巧思的來源，小從主理人的個性、品味、喜好，大至所處 城市的歷史背景、經濟發展、藝術文化，全都都息息相關。 走進一間店，如同進入浩瀚無垠的宇宙：這裡孕育了文化的 啟蒙和誕生，濃縮了店主此生至今的歲月精華，暗藏了城市 的過去、現在和未來。跟著我們走訪世界六間迷人選品店， 拜訪每一處因獨特而存在的小宇宙。
063
Feeling Like in Galaxies: 6 Wonderful Stores around the World
064
064
Let's go to Concept Stores!
1
6
目栮
讓美的體驗，成為生活中的日常 文字＝Miki Wei
攝影＝Miki Wei
圖片提供＝目栮
065
Feeling Like in Galaxies: 6 Wonderful Stores around the World
位 門，「目栮」靜靜的座落在街旁，融入街廓的風景，連招牌都躲在門口茂盛 位
在有著百年歷史的信義街上，通往臺南現存老城門中唯一仍具通行功能的兌悅
的綠珊瑚之後。從五年前在此地遇見了一間有緣的老房子開始，經營者Sean跟Kit夫妻 兩人，用雙手緩慢而堅定地打造出了咖啡與展覽空間「兩倆」、音樂空間「響響」、 旅宿「秺鴣 dù good」、與今年初新誕生的選物空間「目栮」。有些造街運動大張旗 鼓，然而Sean和Kit在信義街投入的心力，卻像種樹一樣，默默灌溉、吸取週遭的地景 與養份，讓新與舊真正地順應時間，融合出屬於此時此地的樣子。 目栮店外的布幕上，用細細的字寫了物 / 器 / 展，簡潔而全面地，說明了店裡涵蓋的主 題。它不僅是一間選物店，更像是一間由器與物構成的藝廊。「目栮」名字的由來， 源於剛開始整頓荒廢了十年的老屋時，在土牆外發現了老樹幹上附著而生的一朵朵木 耳，成為了死寂空間裡新鮮的生命；再取「目」字，於是有了以「眼」採集之意，帶 出了選物的精神。「目栮是以選物作為載體，傳遞物品與選物者之間的關係。希望大 目栮
預約制
台南市中西區信義街59號
（06）221-8523
066
家能從選物的行為，去探索內心深處與生活的連結、體會物件進到自己的空間中所引 起的細微變化。簡單的來說，這裡的物件不是藉由廣告或是推薦，來讓你選擇自己要 的東西，而是自己去吸引到本來就屬於自己的物件。」Sean談起了目栮存在的理念。 店裡每一個櫃子跟桌子上放的物、器，都像是原本就存在這個空間裡的一樣；置於台式 老蒸籠上的一系列礦石、舊時代的金屬啞鈴與刷具、歐洲製的地球儀、來自日本的祥雲 木盤、中國陶藝家的器皿、店主母親手編的紙纖帽、台灣藝術家的花藝懸吊裝置、甚至
Let's go to Concept Stores!
燃燒法國香氛紙的氣味……全部都在空間裡融為
光影要怎麼被呈現；像是店裡後門窗上的斜線，
一體，毫無違和。藉由木玻璃櫃裡的一只陶杯與
就是考量到光照射進屋裡的樣子而設計的。
一同陳列的木盤為引子，問起Sean陳列的邏輯： 「將不同的素材，放在空間當中，會呈現出一個 很有趣的現象。搭著台灣的杯子，日本的木盤會 呈現出一種更融合在當今生活裡的真實性、與非 融合的美感；那樣的差異跟衝突，可能映照出了 身在台灣的我們。就像學習他國文化，要學會內 化，真正轉化成自己的語彙，才有屬於自己的靈 魂。物件也一樣，會跟隨著使用者，漸漸養出屬 於自己的氣，自然而然在同一個場域中。」
如畫布般為空間譜出光影
目栮店裡還有一項如今十分少見、且深受外國訪 客喜愛與好奇的物品：閒章。比起現代人，從 前的文人雅士或許更懂得生活的雅興。過去寫書 法的時候通常會在落款之外，依作品的情境跟氛 圍，再搭配一個適合的「閒章」在畫面上。Sean 從小與家人都會寫書法，也對於這項工藝的逐漸 消逝感到不捨。身為一間藏在台南巷弄間的小 店，目栮不譁眾取寵，卻與土地、血脈、文化緊 密的關係著。幾個月前，第一個親手打造的空間 「兩倆」因租約因素暫時歇業；巧的是，Sean 和Kit也在2017年底迎接了第一位家庭新成員的誕
有著繪畫藝術背景的Sean，選物的邏輯更像在蒐
生，同著自然的時序與韻律，有了開始與結束。
集作品，或許因為骨子裡也流著相同的血液，更
於是從兩倆到目栮，我們看見的是一間理想的小
能將「物」的精神看得更深入且透徹。他也因開
店，不隨波逐流、具啟發性，並與生活的日常、
店，從平面涉足到空間的設計配置，將空間轉化
生長的土地緊密相連。更重要的是，能夠讓人帶
成立體的畫布，用物與器來作畫。提到空間配置
回的，不僅是實際存在的物品，還有能夠無限延
的思考方式，他說跟畫畫很像，會本能地去注意
伸、對於美好生活的想像。
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