品牌學
下一張京都百年風景—— 開化堂 公長齋小菅・金網つじ・朝日燒 傳統又快樂的京都 Style——SOU·SOU
買物學
溫事主理人 米力・飛鳥古物店主 葉家宏 IF OFFICE 設計總監 馮宇・小器公關負責人 羅家芳
色彩 · 生活學
男子休日委員會 林怡芬—— 京色彩觀察學 超美味！ Hally Chen 的黃色系料理指南
李清志
空間學
馮宇—— 靈魂歸屬的療癒所在 從錢湯認識裏京都 去台人打造的京町屋旅宿住一晚
PLUS! 一位花藝師獻給京都的情書
Forward 永遠讀不膩的古都物語
還記得去年夏末，我隻身前往京都放空旅行。有天午後
注好多星星，一去再去，繼續累加，樂此不疲。
重返睽違已久的三千院，在宸殿與恭奉阿彌陀的往生極樂院 間的樹林漫步，鮮翠的苔原與高聳的樹林充滿生命力，卻又
如果把東京和京都擬人化的話，相較於每次怎麼見面就怎
像是一切沈靜猶如時間靜止，外在世界再快，這裡的感受沈
麼多變外放的東京，初次見面便有距離感的京都，則得花時
穩不變，千年如一日的寂靜。那時內心突然有種澎湃油然而
間慢慢熟悉與接近，順著她的步調，才能漸漸體會到她的美
生，相較於幾千年歲月，我是如此年輕渺小，但在這時刻，
和迷人之處，想想這座城市還真高雅，也頗慢熱的，還真不
覺得自己去了這麼多次，這次好像終於能和這座城市有了交
是造訪個一次兩次就可以參透的地方啊。
會，能跟她在一個頻率上，交流那麼一點點心底話。 同樣也是京都迷的策展人王耀邦（格子）說「京都是座 掐指一算，京都有可能是我旅行生涯中造訪過最多次的
屬於大人的遊樂園。」所言甚是，所有的際遇都伴著精神性
城市（其實大概也才五、六次，跟許多內行人比起來根本還
與歲月感，有時還有些時髦優雅，京都的美就像和服上細緻
是門外漢，但在我的生命裡是很有份量的），在執行「京都
的織紋，得要細細端倪才能體會，有感的人才會懂得。血拼
學」這個企劃的過程裡，一堆回憶翻箱倒櫃；初次造訪就在
逛街求潮流新玩意的人，大概是很難在京都有斬獲的。編
山區大原草生町的老民宿體會人生中未有過的純正味噌鍋和
輯部的同事們都頗喜歡京都，也因此有了「2018京都學」的
大吟釀，也有過那種穿著租來的和服走在清水坂閒逛的觀
誕生。書店架上永遠找得到不同年份、不同企劃主題的京都
光客記憶，而SOU・SOU總能有驚為天人的配色與設計，讓
旅行書籍，但除了旅行踩點品嚐美味造訪名勝，我們更想
人認識「濡羽」、「濃紺」、「灰鼠」……原來是這麼美
談談一些在這座千年城市裡更深層、更生活的人事物。就像
的日式經典顏色。也曾在老町屋改建的民宿裡，提著過度
你不會知道原來開化堂帥氣的第六代聯合幾個老品牌的繼承
shopping的超重行李箱驚恐地走下極陡的木階梯，而三条
人，希望用新方法，甚至與北歐設計連結，要讓世界看見京
上的「ANGERS」則領我進入選品店的花花世界。臨時為了
都的老工藝。SOU・SOU背後的理念其實是要讓傳統變得更
廁所因此邂逅了六曜社地下店，錦市場裡的刀具老店「有
有趣。感受老物，除了去一些老地方，吃老滋味，也可以去
次」只能現金付款，對於開化堂茶筒蓋能自行優雅地蓋上感
泡老錢湯（然後喝瓶冰咖啡牛奶再走）。另外也從「色彩」
到讚嘆，中村藤吉本店的抹茶冰美味不負艷日下數小時的等
這個特別的角度，去看看京都在自然環繞與色彩規範法則之
待，大極殿本舖栖園的梅酒刨冰滋味清雅難忘，和菓子舖老
下，所呈現的獨有視覺魅力（街上招牌整齊地維持棕色讓人
松的夏柑糖（橘子果凍）任誰吃到都會開心地露出孩子般的
佩服也舒服），有內斂的，有生活的，有趣味的，當然也有
笑容，村上開新堂的鐵盒餅乾是我夢寐以求擁有的逸品，
Shopping的，依然，都是京都。
Smart Coffee的雞蛋三明治把蛋煎得又嫩又澎像枕頭……每 個喜愛京都的旅人，都有著難忘的回憶，能在這座城市裡標
004
京都雖小，但內蘊始終是浩瀚的，讓人流連忘返的。
Content Cover Story
020
封面攝影＝王耀邦 封面設計＝黃昭文
Intro 022
京都，一座大人的主題樂園
KYOTO INSIGHT
Lesson 1 品牌學 028 034
京都下一張百年風景｜百年工藝與新世代聯手出擊 用紋樣之美，讓人從傳統中感受快樂｜專訪SOU・SOU若林剛之
Lesson 2 買物學 040
我們在京都買的好物｜溫事主理人 米力．IF OFFICE設計總監 馮宇． 飛鳥古物店主 葉家宏．小器行銷公關經理 羅家芳
Lesson 3 空間學 052 056 060
靈魂歸屬的京都漫遊｜馮宇 ╳ 李清志 想更認識京都？就從去錢湯泡澡開始 去台人打造的京町屋旅宿住一晚
Lesson 4 色彩・生活學 070 076
京都，是什麼顏色的？｜男子休日委員會 ╳ 林怡芬 刺激唾腺的京都黃色系美食
PLUS！ 080
花藝師Sandra獻給京都的情書
Vision
008
倫敦．紐約．西班牙．赫爾辛基．東京．台北．新加坡．曼谷
Column
086
詹偉雄｜設計與自我實現 許育華｜我曾去過大溪地 李惠貞｜「 / 」的想像
Beautiful Moments
092
音樂．電影．閱讀．藝術
One Street and the City
096
感受像家的溫度—— 永和四號公園周邊
巨思媒體家族 董事長 詹宏志 H.T.Jan 榮譽發行人 何飛鵬 Fei Peng Ho 執行長 陳素蘭 Katie Chen 創意總監 詹偉雄 Wei Hsiung Chan 事業部總經理 劉靜茹 Anne Liu
Production & Editing Deputy Editor in Chief 包叔平／Website Managing Editor 邱瓊慧／Senior Editor 胡士恩／Executive Editor 林亞璇／Art Director 黃昭文
Art Supervisor 鄭郁勳／Photographer 侯俊偉 ／Contributors 詹偉雄．許育華．李惠貞．船橋彰．張維中．藍郁．劉家文．諾伯特╳艾芙琳．凃翠珊．孔夫子小姐．叮咚 王耀邦．盧怡安．林唯哲．Hally Chen．劉祥蝶．林凱洛．陳昭恩．薑薑．楊偉成．陳頤華．黃偉倫．童奕慈．林怡利 Sale
& Marketing
Sale & Marketing Director 劉靜茹／Account Executive 董馨／Project Coordinator 林岫雲／Advertising Project & Marketing Cooperation 02-8773-9808分機273 Circulation Specialist 葉宇庭 Managing
Director's Office Chief Operating Officer 袁慧芬／HR Manager 王文琤／HR Specialist 謝婉柔 Management & Service Office-Manager 劉旭芬／Accounting Deputy Manager 王秀玉／Accounting Specialist 徐玉娟／Customer Service Supervisor 張瑞紋 Customer Service Executive 林心怡／Customer Service Adminitsrtor 連棠慧 出版所．發行所 巨思文化股份有限公司／地址 台北市大安區光復南路102號9樓／電話 02-8773-9808／總經銷商 高見文化行銷股份有限公司．統一超商股份有限公司 金石堂圖書股份有限公司／經銷商 日翊文化行銷（股）公司／登記證 中華郵政台北雜字第1589號執照登記為雜誌交寄／出版日期 2018年3月6日／售價 新台幣120元 本刊所載內容之版權為本刊所有，非經本刊同意不得做任何形式之轉載或複製■有事找我們，請寫信到sd@bnext.com.tw ■讀者服務專線：(02)8771-6326
Mar 2018, No.112
006
京都就像一只寶盒，也像箱庭。 不是銳利四射，而是曖曖內含光， 細細品味，才能見其中真正姿態與內涵。
美感的、優雅的、古老的、可口的、繽紛的、療癒的 一次又一次探索京都的樂趣，
⋯⋯
KYOTO INSIGHT
京都學
020
絕對只有大人才懂得。
T TO O Y K
H G I S IN
Cover Story
京都不是座很大的城市，卻是座很「大人」的城市。
她的美伴隨著獨特的歲月感。 她的時髦源於對外來文化的開放姿態。 她的風雅姿色隨著自然和季節流轉。 她的精巧讓人看見極致的工藝精神。 她的千百滋味更是五感並具的豐盛體驗。 她的緩慢讓世人甘願為她駐足。
企劃統籌＝胡士恩 版面構成＝鄭郁勳
021
米力的京都傳統之器
買下第一只清水燒的茶碗， 我的器物旅行從此展開
#1
只要以染付
映顯料理的
食器盛裝就
美味！
能
染付清水燒
平安陶光 丸文山水圖繪 沉靜俐落的染付能襯托出和食之 美，染付器皿能夠搭配各式料理，
1_
且不影響料理的呈現方式，染付技 法以吳須釉藥繪製，白色底上繪著 深藍色的圖樣。非常適合盛裝像是 握壽司、烤魚、日式小菜等，只要 以染付食器盛裝就能映顯料理的美 味，可作為和食器的代表之一。
042
京都學
KYOTO INSIGHT
文字＝米力
攝影＝叮咚 Dingdong
2007年的那個冬天，在清水坂上緩步而上，在路 邊一家販售京都器物「昭日堂」的買下第一只清
有皇族色彩的貴氣。 而另一種表現方式則是染付，染付是日本的稱呼 但在中國被稱為青花瓷，主要盛行於中國明代的 器物代表，因為往昔來自中國的青花瓷數量很
響。利休的獨特美學最讓人熟知的是樂茶碗，樂茶
少，自古即受到上層貴族階層的喜愛，在日本染
碗在完成當時被稱為今燒茶碗，也稱為聚樂燒茶
付磁器與青白磁同列於食器的最高等級，是正式
碗，聚樂是來自豐臣秀吉所建造的聚樂第建築，後
的餐會中必定出現的器物類型，通常會以襯托主
來將「聚」字去掉而成為今日的「樂茶碗」。
菜的形式出現。
巧，因為樂燒獨特的小型炭窯燒製方法，燒成的 時間非常短，但茶碗質地非常的脆弱，在使用上 要非常小心慎重。從清水坂轉個彎可到古時清水
現在年輕人多半覺得傳統老氣，但能到輕鬆駕馭 清水燒，餐桌的視覺是極其優雅大方的。現代仍
空間學
人厚重的印象，但實際握在手中卻是出奇的輕
買物學
喜歡茶碗是深受敕使河原宏執導的《利休》一片影
樂茶碗不使用轆轤而是以手指塑捏成形，外觀給
品牌學
水燒的茶碗後，我的器物旅行從此展開。
釉色，圖案多是以節氣為主袋上描金，配得上帶
Intro
器物鑑賞是需要被啟蒙的。
有以京都出身的陶藝家自豪著，轉化演繹代表京 都的符號，如熟知的山本壯平，他創作的一系列 的作品如花般的京都女子綻放，優雅而內斂，是
燒）清水燒，概分有兩種不同的色繪系列，以華
日常的器物。器物的魅力在於對文化和生活的理
麗的彩繪為主的京燒，有著細膩的畫法和豐富的
解，使用並愛惜著，就如我們熱愛的京都。
色彩・生活學
燒的重鎮，如今的茶碗坂，便可找到所謂的（京
擁有獨特「 冷、凍、 枯、寂」 美 學 思想。
樂茶碗
佐佐木昭樂 採購於寺町通的古物店。黑樂茶碗並
米力
非是華麗的色彩，將濃茶倒入黑茶碗
生活藝術、插畫家。酷愛日式雜貨與橫紋衫，對日本工藝
時，所展現的冷冽寂靜，像是冬天乾
文創觀察力獨到，總是在旅途中尋覓淳樸味道，經過多年
枯景色，正是千利休所追求的獨特
網路雜貨鋪的經營後，於2012年開設實體店鋪「溫事」，
「冷、凍、枯、寂」美學思想。
影響生活探索和美學體驗甚鉅。
043
#2
記憶京都
京都能與古對話、 與物有宜
馮宇以川久保玲與古道具
賣 家箱紙專 世界第一 納盒！ 購入的收
店
1_
我印象裡的京都，能與古對話、與物有宜，「物 宜」是指每個事物的規矩、規則。像以京都來 說，即便是個小叉子這種茶道具，它都有為什麼 長這樣的道理；餐飲隨著四季變化，就像和菓子 會反映季節，整個時序有著固定的律動規則。 這次挑選了四樣跟京都採買與記憶有關的物 件。1972年正月號的《太陽》是在連鎖二手書 店BOOKOFF買的，我買過不少期《太陽》，覺
1_手工紙盒
BOX&NEEDLE 馮宇用這個紙盒來收納泡茶的小道具。BOX&NEEDLE店內販 售從世界各地精選的手作紙，並製成如收納盒、扇子等物 件。京都分店的3樓除了是店舖也是工作室，不時開設手作 課程，1樓還設有咖啡廳。
2_《太陽》雜誌1972年正月號 BOOKOFF
平凡社1963年創刊的《太陽》雜誌，是日本重量級的藝文刊 物、視覺雜誌先驅，已在2000年停刊。馮宇挖到這期是奈良 正倉院的特輯，院裡收藏了許多天皇的寶物。 2_
044
京都學
KYOTO INSIGHT
口述＝馮宇
文字整理＝林亞璇
攝影＝叮咚 Dingdong
Intro
得它厲害的一點在於，很多後來有名的編輯、 設計師都是從裡面出來的，像《Brutus》以前最 厲害的編輯長齋藤和弘，還有設計師藤本泰；
品牌學
在BOX&NEEDLE購入的手工紙盒，它是一間賣和 紙、北歐紙的小店，並把紙做成各種尺寸的收納 盒，有些圖案滿可愛的，也不算貴。 還有川久保玲Series 3 Incense的Kyoto，我有很多
買物學
川久保玲的香水，它的味道有趣也有個性，很挑 人噴。這系列的概念是用全世界的宗教去串聯， 亞洲就以京都的佛教、日本神道教做代表。平常 我和太太出國旅行時都會噴一點香水，回過頭來 會有個記憶點，再聞到那氣味，就好像身在旅行
空間學
當時的氛圍裡；最後是在祇園附近的「てっさい堂 （TESSAIDOU）」購入的江戶時期劃花瓷碗，店裡 大多是19世紀末、20世紀初的外銷瓷，我在挑的時 候會挑比較中國味的，像這個碗是「影青」，內側
色彩・生活學
有一些很雅緻的壓花紋路。京都有很多賣這種鍋碗 瓢盆道具的店，我都會特別去看看。 京都把從古至今的體系固守得很好，隨時還有一 些新的東西出來；它有它的脾氣，總保持著不冷 不熱的適當距離。但要做一點功課才能暸解它的
3_
可貴，要不斷不斷地去，去好幾次才會慢慢體會 出滋味。
馮宇 設計企畫公司「IF OFFICE」負責人。工作內容包含商業廣 告、書籍裝幀、唱片設計、包裝設計、商品開發、品牌形 象規劃、編輯企畫、展覽創作……等領域。皮夾裡東大寺 與畀沙門堂的黑色御守，是常伴的京都小物。
這只百年瓷碗為「影青」，瓷色似白而青，內部暗雕有花 紋，馮宇以台幣約七、八千元買下。購入點「てっさい堂」 是一間專賣古道具的店，許多古董愛好者常來這裡買物，聽 說原研哉也是常客。
川久保玲的香水有趣
てっさい堂
但不好相處。
3_江戶時期劃花瓷碗
4_Series 3 Incense：Kyoto Buddhism／Shinto Comme des Garcons
2002年川久保玲推出了第三個香水系列，此系列共五支，以不 同國家的城市、宗教為概念及命名。京都是其中唯一的遠東代 表，川久保玲成功營造出沉香、檀香焚燒時的靜謐感及禪意。 4_
045
黃銅記載 了飛逝的
1_
時光！ 1、2_黃銅筆與掛鉤 a.depeche
筆是最容易沾染使用者氣息的生活物 件之一，藉著使用整塊黃銅塊下去車 工，詮釋了細膩的職人精神。經年累 月的使用，會產生充滿情感的皮殼， 從發亮轉為沉穩且富有手感的物件。 生活中各種配件如掛勾、擺飾、文具 等雜貨也會隨使用時間展現不一樣的 生活況味。
3_黃銅開瓶器 有次
位在京都錦市場內，歷經18代傳承 的百年刀具店「有次」，店內數 百把料理刀一次排開，據說人人都 能找到屬於自己的那把刀。不只刀 具，連鍋具、模具、刨具等料理道 具也深受喜愛。
4_黃銅茶匙 開化堂
2_
生產手工茶筒已有超過百年歷史的 開化堂，在講求大量且快速生產的 年代，仍保有迷人職人手工魅力。 茶匙兩端翹起，便於舀起茶葉，隨 著使用時間延展，呈現不同色澤。
046
京都學
KYOTO INSIGHT
文字＝葉家宏
攝影＝侯俊偉
Intro 品牌學
鳥飛古物店 主理人
不知道什麼時候開始迷戀老物，對於歲月在物件 上所留下的美更是著迷。開始醉心於台灣與日本 的物件，更是深受日本職人的精神所影響，我想 職人精神最根本的起源就是京都，代代相傳的工
的京都心頭
藝與技術，脈脈相長的態度，使得精髓全部展現
買物學
在物件上。 在京都，有太多機會與百年甚至千年的物件就這
好
樣相遇。我深受充滿時間感、使用感的物件吸 空間學
引，感謝前人的愛惜使用，讓它們呈現溫潤且有 著深層情感的樣貌。藉著被使用而沾染使用者的 氣息，似乎也記錄著什麼，使得一切被延續、一 切都這樣美好。每每踏入沒有預期的古物店中， 總是嘆為觀止，一面讚嘆物件的豐富、品項的完
色彩・生活學
總是希 望 帶 些 什 麼 物件 才能心滿 意 足 的 離 開 。
#3
整，再仔細觀看細節也總是感動不已。看物件， 也看店的風格；看細節，也看店主如何去詮釋這 些物件，從陳列中看見態度。 喜愛去享受一個城市日常的我，總是沒有什麼行 程規劃，頂多就是紀錄一下想到訪的店家，第一 次去京都也是如此，期待著路上意外的風景，在 自行車上移動的當下，就這樣遇到茶罐老舖「開 化堂」，在表明來自台灣且知道八木先生後，他 隨即飆車（八木先生熱衷賽車）來店裡親切的招
3_
待，也獲得他親手刻上姓氏的茶匙。後來在台灣 多次跟他與其他京都職人有更密切的認識，他們 對自我傳承與品牌意識令我印象深刻。 再密集拜訪京都則是近年的事情了，事前做功課 的古物店一間都沒有去成，但卻意外造訪許多不 在名單上的店家，一樣驚嘆不已，總是希望帶些 什麼物件才能心滿意足的離開。在新舊之間，在 旅行之間遇到的物件觸動心裡那份感動，在藤井 大丸百貨裡遇到的a.depeche生活選物店，在轉身 踏入錦市場遇上的有次老刀鋪，在迷途中遇上的 古物店Pro Antiques，它們譜成了旅途上的風景， 也寫下憶中那回篇章。
4_
葉家宏 鳥飛古物店主理人，以台南為起點，穿梭奔跑於充滿古物的 道路上。探求不同風格所造就的各種風景，從細微中了解所 存在的美。與夥伴一同打造萬屋砌室、PARIPARI等空間。
047
京都工藝
1_
職人工藝的道具可以用 一輩子，而且越用越愛
在
感覺。
羅家芳迷戀的廟堂沈靜與
香味讓人想起
三十三間堂的
#4
從第一次以觀光客身份去京都、第二次租了腳踏 車慢慢騎，感受它的舒服和安靜，去年趁出差， 終於去了一直很想去的三十三間堂，在那裡得到 一種很莊嚴平靜的感受，覺得非常感動。 京都是一個滿觀光的城市，但因為京都人有自己生 活的方式，加上這裡的建築物都不是很高大，所以 並沒有匆忙商業城的感覺，不會讓人覺得有壓迫
1_名香
三十三間堂
細緻、 是用非常 藝製成。 困難的手
三十三間堂裡禁止拍照，只能盡量感受而無法拍照回憶。堂 上飄散著一種燃香的香氣，令羅家芳想要珍藏。她習慣在週 末打掃完家裡時將香點上。
2_不鏽鋼濾茶杓 辻和金網
放在杯上就能直接泡茶的濾茶杓，主要材質有不鏽鋼和銅線 兩種，編織的網目細緻且會隨著使用留下日常痕跡，令羅家 芳愛不釋手，甚至想再購入可以烤吐司、烤魚的燒網。 2_
048
京都學
KYOTO INSIGHT
口述＝羅家芳
文字整理＝林亞璇
攝影＝叮咚 Dingdong
Intro
感。多元的寺廟、咖啡店、道具店、學校……每個 人在京都，應該都能找到自己喜歡的地方。
社、D&DEPARTMENT KYOTO、Kit、Gallery Nichinich、LADER、みたて等。也因為小器我認 識了辻和金網，還買了它們家的濾茶杓。辻和金 總有很多紙箱等著出貨，這就是真正的生活道 具，會用「示意」作為陳列方式，比如放一隻假 的魚在烤網上。因為對他們來說，平常生活裡就 是這樣使用的。他們沒有想塑造什麼形象，他們
空間學
就在做他們會做的事情。
買物學
網是一家沒有裝潢的店舖，業務非常繁忙，店裡
品牌學
的逛店List，像是草星（くさぼし）、恵文
看到當下就好想要的經書。
跟小器的夥伴們去京都的時候，會有固定
在京都我自己特別偏好去逛藝廊，像一間很厲害的 kyoto yamahon，本店開在三重縣伊賀市，後來到 色彩・生活學
京都開了分館，創立藝廊的山本忠臣先生在日本生 活圈很具代表性，他選的創作家都非常厲害。日本 的藝廊有點像展售平台，展覽上也會邀請創作家到 現場跟觀眾互動，因為其實熟悉生活道具的日本人 還是算少數，不如台灣人想像大眾都很瞭解。這算 是一個歷程吧。看多了職人工藝的道具，就會越來 越欣賞這些創作家，知道為什麼他們的東西你可以 愛用一輩子，而且越用越愛。
羅家芳 小器行銷公關經理，從藝術圈轉換到美好生活圈，深深體 會美的事物其實可以與生活如此貼近。有點天馬行空的腦 袋＋A型人格，希望能夠介紹更多生活品牌給台灣朋友。
3_《觀音勤行儀》 三十三間堂
三十三間堂是一座供奉觀世音菩薩為主的寺院，本名為「蓮 華王院」。因本身有念經習慣，三十三間堂又是羅家芳在京 都最喜歡的地方，她毫不猶豫購入這部經書。 3_
049
深
入
認
識
一
個
地
方
最
快
的
途
徑
， 吃就對了！
刺激唾腺的 食 美 系 色 黃 京都
台灣太多人愛去京都了！前年日本曾經做過統計，京都是台灣人最常到訪的日本城 市。因此要談京都美食實在不容易，人人心頭上都有一張自己的清單，相信誰也不 讓誰。像我這種對跟隨米其林手冊追星沒興趣的人來說，挑選喜愛的餐館大都憑著 兩點：一是只要能在這個日本文化古城成為老店的，肯定都有點本事。二是就算已 經吃過好幾回，每次來訪還會不斷再上門的，那風味也值得拿來說嘴。在色彩學上 黃色擁有促進唾液分泌的能力，以名水、京野菜、京地雞、京湯葉等食材聞名的京 都，多數我鍾愛的料理恰好都在色相環的黃色區塊內。雖然口慾並非吸引我不停拜 訪這個文化古城的原因，不過味覺通常是深入認識一個地方最快的途徑。只要有人 問起京都，我的腦海裡大半的記憶都和這些黃澄澄的食物有關。我總是先介紹哪間 食堂的料理、然後提醒飯後繞到附近品嚐哪間的甜點；或是喝完哪間的咖啡，順道 在隔壁巷內的哪家填肚子，這樣一間接著一間思念，沒完沒了。
076
京都學
KYOTO INSIGHT
文字．攝影＝Hally Chen
品牌學 買物學 空間學 色彩・生活學
濃郁蛋香加上微苦焦糖的 大人味布丁
#1
京都人愛喝咖啡，每年平均咖啡的消耗量比茶多 一倍。我幾年多次旅行下來，雖然仍走不完這裡 所有的咖啡館，若要我介紹咖啡館才能吃到的美 味，御多福咖啡的布丁肯定排得上前三名。開業 14年的御多福在古城算不上資深，但是老闆野田 先生和店裡營造的魅力，讓粉絲遍布海內外。帥 氣的野田老闆出手向來高，店內紅絨布沙發搭配 白色蕾絲椅套，牛奶使用北海道的根釧牛乳，這 味目錄上看似配角的甜點更不馬虎。不像小朋友 們吃的布丁，這裡用鍍銀高腳杯裝盛著，一上桌 就引人目光，濃郁蛋香加上微苦焦糖味，和該店 自傲的咖啡更是絕配。尤其推薦各位台灣男子漢 們，旅途餐後帶情人來享受這味甜點當驚喜，保 證得到對方崇拜的眼神。
御多福珈琲 京都府京都市下京区寺町四条下ル貞安前之町609 075-256-6788 10:00-21:30（每月15日公休，百萬遍知恩寺手作市集出攤）
077
#3 日本飲食文化中有一種稱為「甘味處」的食堂， 它們大都開在名勝古蹟周邊，除了賣傳統甜湯、 飲料冰品，和尋常麵飯定食。1946年在錦市場開 業的富美家，最初就是這樣的庶民食堂。1963年 推出「富美家鍋」後大受歡迎，時至今日各種烏 龍麵成為店內主力。眾人最愛的招牌「富美家 鍋」，是一碗滾燙上桌、碗中央打了一顆生蛋的 鍋燒烏龍麵。店家將香菇、年糕、青蔥、魚板等 食材，和著半熟蛋汁混成一鍋鵝黃色的美味。除 此，店內還有九條蔥、豆皮、炸蝦等多種不同風 味的烏龍麵。幾年前老店把食肆從錦市場移到原
西餐配白飯的有機洋食
滾燙上桌、碗中央打了一顆 生蛋的鍋燒烏龍麵
#2
日本人拿筷子吃著西餐配白飯的洋食文化，一直 受我鍾愛。四条河原町OPA百貨後門正對面的這 間洋食小館，1972年開業至今，打著優質沙拉為 招牌，每日嚴選各地小農栽培的無農藥蔬果料 理，像是福井的有機馬鈴薯，京都上賀茂產的 有機番茄，健康又美味是該店的魅力。每日將六 種蔬菜組合的沙拉，再和主菜拼成一盤，配合精 心烹飪的醬汁，搭配白飯或麵包成為套餐。定番 的招牌主菜有：照燒牛排肉和夾心炸雞排，定期 還會推出創意料理，像是兩個月前我拜訪時吃到 的「嫩煎雞腿肉佐沙拉」就超美味。由於價格實
址一旁的巷內，少了我記憶中門口那些褪色的樣
惠，每人每餐一千五百日元有找。你若像我覺得
本，變成時髦極簡的店面。是冬季拜訪京都，想
傳統料亭太高級，連鎖食堂又不吸引自己，來這
喝熱湯又不喜重鹹日本拉麵的人，驅寒暖身的最
裡用餐保證滿意。
佳選擇。
冨美家（食事處） 京都市中京区堺町通蛸薬師下る菊屋町519
京都市中京区裏寺町四条上ル中の町572
075-222-0006
午餐11:30-15:30、晚餐17:00-22:00
11:00-16:30（除元月1、2日，年中無休）
078
京都學
Salad shop Sancho（河原町本店）
KYOTO INSIGHT
（最後點餐21:00，週三休）
品牌學 買物學 空間學 色彩・生活學
#5 地下鐵烏丸線四条站步行三分鐘，店裡只單賣一 味印度風的keema curry，讓店門口每天中午大排 長龍。和常見湯水的日式咖哩不同，老闆使用淡 路產的洋蔥，小荳蔻、小茴香、蒜、薑、番茄、 酸奶等十多種香料和雞絞肉下去乾炒，微微出汗 等級的辣度，還能選擇是否加起司。每份千元 日幣，食量大的人可加兩百元吃大份，點小份減 收一百元。店內空間不大只備七個吧台座位，攜 家帶眷不便入門的旅客，可以外帶便當回旅館解 饞。尤其夏季拜訪以炎熱出名的京都，來此享受 這味揮汗美食不但醒脾除濕，搭配一瓶店內常客 力推、錢湯常見的復古玻璃瓶咖啡牛奶解渴，冰 火爽快不在話下。
澄黃蓬鬆的滑蛋和雞肉、白飯 和山椒粉交織出的美味
醒脾除濕，搭配冰咖啡牛奶 爽快加倍的乾咖哩
#4
關西地區俗稱雞為「KASHIWA」，意指「柏」， 源自雞翅毛絨絨的羽毛就像柏樹。京都人熱愛 雞肉料理出名，以雞肉火鍋和親子丼為招牌的 老店眾多。光是親子丼名店就有烏丸御池的「と り安」、東山的「ひさご」、四条大宮的「とり 伊」等多家名店分布在京城四方。其中以這間創 業於祗園、昭和二十年搬到西陣現址的鳥岩樓名 氣最大。高級料亭的招牌菜每份日幣六千元起、 使用25公斤雞胸肉熬煮六小時做出白色湯頭的汆 鍋「 の水炊き」。由於千元有找的親子丼太受歡 迎，成了每日中午兩小時專供親子丼的名店。據 說該店雞料理的美味，和擁有一口好水的水井有 關。澄黃蓬鬆的滑蛋和雞肉、白飯和山椒粉交織 出的美味，我無法用文字說明，如果當天胃口正 常，我通常會吃上兩碗。
SPICE CHAMBER 京都府京都市下京区室町通綾小路下ル白樂天町502 福井ビル1F
西陣鳥岩樓
075-342-3813
京都市上京区五辻通智恵光院西入ル五辻町75
11:30-15:00（週一∼週六），18:00-20:00（週二、週四
075-441-4004
夜間），（週日、國定假日休）
親子丼供應時間12:00-14:00（週四休）
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News for Shopping Good Design 對於身處風格社會和美學經濟的消費者而言，Shopping不難，難的是如何找到Shopping「Design」的精彩標的……
3M 台灣攜手咖啡業者為好水把關 讓看不見的用心能被深刻感受
G-SHOCK攜手新加坡視覺藝術家JAHAN LOH 用神秘中國雲迷彩刻劃出中國古代神話
2017年世界咖啡沖煮盃 冠軍王策曾表示 :「水 中的礦物質、甚至是鈣 鎂離子含量，都會影響 到咖啡的風味。」 3M™商用餐飲淨水系統 以專利技術的高壓縮塊 狀活性碳為核心濾材， 結合製藥級0.2微米超 微細除菌膜，不僅具優 異濾效並維持高穩定度，更能延長濾芯壽命進而降低業者的營運與過濾成 本。除了提供咖啡業者純淨、值得信賴、且口感極致的「好水」，3M台 灣更發展完整系列產品，致力於實踐「3M科技 改善生活」的品牌精神。
在 品 牌 誕 生3 5 週 年 之 際 ， G-SHOCK在春節期間推出全新 重磅力作，攜手新加坡塗鴉藝 術家JAHAN，將中國古代傳說 注入錶款，此系列以中國神話 中的四神-青龍、白虎、朱雀、 玄武為靈感，並將代表東方經 典之色的青、白、朱、玄，更 時尚的呈現，將潮流文化和 中國傳統文化完美融合在一起。東方之神-青龍系列將於2018年2月正式上 市，僅在CASIO概念店及潮流通路限量販售，其餘四神系列錶款將於三月 陸續發布販售消息。詳情請見：g-shock.com.tw
在新加坡國際家具展 看台灣工藝創造的「舒適圈」 國立臺灣工藝研究發展中 心去年度首次參加新加坡 國際家具展與東盟家具展 （IFFS/AFS）令東協為之 驚艷，2018年再度領軍前 往，以「舒適圈」為主題 策劃台灣形象館，運用精 品工藝營造愉悅的生活氛 圍，舒適無壓力的熟悉場 域，讓人忍不住想即刻把現場的工藝精品帶回家。本次透過公開徵選參與 展出的團隊有：台藺工坊、太平藍、壹一設計、江口設計、木趣設計、大 器創意、格瑋與穆德設計等八家工藝品牌。 展覽地點：新加坡博覽中心3號館 / Singapore Expo Hall 3. 3E-62 展覽期間：2018/3/8-3/11，09：30-17：00
三宅一生春季新品上市 與知名設計大師田中一光三度聯名！ 其中三宅一生選出田中先 生的三件設計作品推出了 「漸層」、「仕事：Q」 和「繩結」三大系列圖案 語彙的商品，不僅結合 PLEATS PLEASE強調機能 性的布料本質的特色，也 將平面的視覺畫面轉化呈 現立體效果，彷彿看見兩 者間透過穿者的律動，產 生對話。為了完整地重製田中先生的作品，三宅一生以極精細的眼光挑選 面料，透過100%聚酯纖維的布料製作運動型大衣，使穿者的肢體動作注 入嶄新的生命力！詳情請見：www.isseymiyake.com/ikkotanaka/tw
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日本插畫大師「岩崎知弘」 全球最大規模原作首展在臺灣 岩崎知弘為《窗邊的小荳荳》插畫繪 者，是日本家喻戶曉的繪本大師， 畢生都以「孩童」作為創作主題，因 此有「兒童畫家」美稱。在知弘畫作 中的孩子們，多置身在四季各式花卉 與情境中。畫作裡的孩子表情特徵不 僅動人，更能給予觀者一股溫暖撫慰 和療癒感。自2018/2/1至2018/4/22 於歷史博物館一樓展出，更多展覽資 訊請上網搜尋「童・樂−岩崎知弘經 典插畫展」。
伊日藝術台北空間現正展出 張碩伊個展——人與機械悖論的殊途同歸 留學並旅居英國多年的藝術家張碩尹，創作媒材跨及裝置、繪畫、表演與 錄像，於國際皆有展覽發表。今年首次於台灣舉辦個展，結合科學、生物 學等不同知識領域，反應人與科技、社會的關係。此次展覽計畫與英國知 名學者西蒙•謝弗合作，探討「自鳴鐘」科學與工藝美學的結合，展覽體 現了多種創作形式與媒材，對比當代數位與過往鐘表工藝的關聯。 展覽地點：伊日藝術台北空間(115台北市八德路四段768巷5號4樓之1) 展覽期間： 2018/3/2-2018/4/1