RISTORANTI Autrice: Sabrina Tortorella
Siete sicuri di averlo letto nel modo corretto? Il nome di questa insegna situata a Zanica, in provincia di Bergamo (BG) è il primo elemento curioso di un locale che sorprende per la mole di coperti che riesce a gestire quotidianamente e per la completezza e ampiezza del menu. Ma prima di disquisire sulla cucina, parliamo proprio del nome: verrebbe da leggere ‘estè’, ma la lettura esatta è ‘è per te’, da tradurre con ‘è il ristorante per te’. Suona come il posto giusto insomma, rivolto a tutti e per tutti. Aperto da quindici anni, è gestito da tre soci; Giovanni dedito alla pizzeria, Vando alla sala, Giovanna alla gestione del personale e alla cassa. A loro si aggiunge Mattia Dadda che da tredici anni si adopera in cucina per costruire una proposta assai complessa. “Sono entrato a diciotto anni, a percorso alberghiero appena concluso. Non ci ho pensato due volte ad accettare la loro richiesta e a mettermi alla prova. Abbiamo messo in piedi una cucina versatile, capace di piacere a tutti, in qualsiasi momento della settimana e dell’anno, pur essendo espressa, ovvero realizzata praticamente al momento”.
Éxtè
Éxtè è una struttura ristorativa - di questo stiamo parlando, visto che riescono a soddisfare oltre duecento coperti a servizio - che asseconda praticamente tutti i palati e rispetta tutte le 54
| febbraio 2022
