FORMAZIONE

Autrice: Simona Vitali

Senigallia, le Marche: cuore d’Europa clicca e leggi l’articolo sul web

Dal 17 al 22 ottobre tre grandi iniziative: - la 35ma Annual Conference AEHT - Marche Expo Universal - Un polo congressuale con nomi altisonanti dell’enogastronomia, turismo e scuola

È partito il conto alla rovescia per la 35ma edizione dell’Annual Conference AEHT, l’incontro annuale più importante delle scuole turistico-alberghiere dei 33 Paesi europei che aderiscono a Association Européenne des Ecoles d’Hôtellerie et de Tourisme, vere e proprie Olimpiadi dei servizi professionali enogastronomici e turistici che vedranno sfi darsi dal 17 al 22 ottobre gli allievi più meritevoli. È veramente un piacere per noi poter comunicare che quest’anno è una scuola alberghiera italiana, l’Istituto d’Istruzione superiore ‘Alfredo Panzini’ di Senigallia, che si è aggiudicata l’onore e anche l’onere di organizzare la 35ma edizione di questo evento di enorme portata, ampliando addirittura il progetto originario. sala&cucina è media-partner di questo im-

portante evento.

È avvincente, e a tratti ne ha dell’incredibile, ripercorrere l’iter dalla genesi al completamento del progetto e farlo con Alessandro Impoco, dirigente scolastico del Panzini, che con la sua motivazione e l’inesauribile energia è stato miccia e motore trainante per i propri collaboratori, i propri studenti e l’intero sistema marchigiano, convogliandoli tutti quanti su un obiettivo che se non fosse stato condiviso non si sarebbe mai concretizzato.

Parliamo con Alessandro Impoco, dirigente scolastico IIS Alfredo Panzini di Senigallia

Ci racconti da dove è partito per arrivare ad organizzare un simile evento

“È il 2020quando presento la candidatura del nostro istituito ad ospitare la 35ma edizione dell’Annual Conference A.E.H.T. Ci aggiudichiamo l’incarico, fi rmo il contratto ma non trascorrono più di due giorni che fa capolino il Covid. A partire da quel momento abbiamo iniziato a lavorare sottotraccia per l’evento. Il forte, direi simbiotico, legame che abbiamo sviluppato in questi anni con il territorio, che è basato sulla reciproca collaborazione per cui questa scuola dà ma trova sempre risposta nel momento della necessità, restituisce in questa occasione una tale disponibilità da parte dei vari soggetti interpellati (pubblici e privati), per non dire di chi si è off erto spontaneamente, da suggerire un naturale ampliamento del progetto originario, che normalmente contempla le olimpiadi, qualche masterclass e project work. Il 17 giugno 2021 Regione Marche, Provincia di Ancona, Comune di Senigallia, Camera di Commercio delle Marche e il nostro Istituto istituiscono il comitato organizzatore della 35ma Annual conference A.E.H.T. che si arricchisce di ben altre due iniziative di grande spessore: Marche Expo Universale e Open Marche:

Forum dell’innovazione, della biodiversità e della

ripartenza”.

Parliamo della 35ma Annual Conference AEHT

“Si tratta dell’ evento internazionale studentesco più imponente d’Europa nei settori turistici ed enogastronimici, che avrà luogo dal 17 al 21 ottobre, presso l’istituto Panzini, e conterà 776 ospiti rappresentanti di 23 nazioni e 120 scuole e Università europee, di età compresa tra i 17 e i 25 anni, che saranno impegnati a sfi darsi fra loro in competizioni”.

Ci racconti di Marche Expo Universale

“Questo è un fi ore all’occhiello di cui andiamo orgogliosi: una mostra didattica, dove i migliori produttori della Regione Marche, oltre 100 – per tutta la durata dell’evento, dalle ore 9 alle ore 18 - esporranno i loro prodotti, di cui i ragazzi saranno testimonial. La novità è che questa fi era sarà fruibile anche virtualmente, consentendo a tutte le scuole del mondo e agli addetti ai lavori di avere accesso e studiare le più importanti aziende delle Marche, i relativi prodotti e le modalità di produzione. Una frontiera, questa dell’eduverso (educare attraverso la virtualità) che il Panzini sta già solcando da qualche tempo e che lo stesso Ministero dell’Istruzione indica come il futuro della scuola”.

Il forte, direi simbiotico, legame che abbiamo sviluppato in questi anni con il territorio, che è basato sulla reciproca collaborazione per cui questa scuola dà ma trova sempre risposta nel momento della necessità, restituisce in questa occasione una tale disponibilità da parte dei vari soggetti interpellati (pubblici e privati), per non dire di chi si è off erto spontaneamente,

ampliamento del progetto

, che normalmente contempla le olimpiadi, Il 17 giugno 2021 Regione Marche, Provincia di Ancona, Comune di Senigallia, Camera di Commercio delle Marche e il nostro Istituto istituiscono il comitato organizzatore della 35ma Annual conference A.E.H.T. che si arricchisce di ben altre due iniziative di grande Open Marche:

Forum dell’innovazione, della biodiversità e della

“Si tratta dell’ evento internazionale studentesco più imponente d’Europa nei settori turistici ed enogastronimici, che avrà luogo dal 17 al 21 ottobre, presso l’i rappresentanti di e Università europee, di età compresa tra i 17 e i 25 anni, che saranno impegnati a “Questo è un fi ore all’occhiello di cui andiamo orgogliosi: una mostra didattica, dove i migliori produttori della Regione Marche, oltre 100 – per tutta la durata dell’evento, dalle ore 9 alle ore 18 - esporranno i loro

E ora ci dica di Open Marche: Forum dell’innovazione, della biodiversità e della ripartenza

“È un polo congressuale sull’enogastronomia, turismo, e scuolaallestito presso il PalaPanzini (800 posti) che, per tutti i giorni della durata dell’evento, ospiterà: chef stellati, a partire da Uliassi e Cedroni che di questa terra sono gli ambasciatori, le più rappresentative associazioni di categoria, scuole di alta formazione e università. Un intero giorno, venerdì 21 ottobre, sarà dedicato al mondo della scuola e ai temi caldi che ne guidano il futuro. Un parterre di ospiti autorevoli: i più rappresentativi di ciascun ambito coinvolto. Un più rappresentativi di ciascun ambito coinvolto. Un omaggio, nel vero senso dalla parola, al mondo omaggio, nel vero senso dalla parola, al mondo professionale che troverà, riuniti in un uni-professionale che troverà, riuniti in un uni-

co contesto contributi di sicuro interesco contesto contributi di sicuro interes-

se. Sono poi previste iniziative in diversi se. Sono poi previste iniziative in diversi punti della città e pure visite guidate grapunti della città e pure visite guidate gratuite per conoscere Senigallia sia a piedi tuite per conoscere Senigallia sia a piedi che in bicicletta. che in bicicletta. L’intera settimana di L’intera settimana di

eventi è aperta a chiunque sia inteeventi è aperta a chiunque sia interessato e tutte le attività sono graressato e tutte le attività sono gra-

tuite. Per iscriversi, nonché prenotare tuite. Per iscriversi, nonché prenotare il biglietto elettronico – gratuito pure il biglietto elettronico – gratuito pure questo – è suffi ciente accedere al sito questo – è suffi ciente accedere al sito www.open-marche-aeht.it”.www.open-marche-aeht.it”.

Alessandro Impoco

C’è qualcosa che intende mettere in evidenza?

Sicuramente il fatto che 23 nazioni d’Europa si riuniscano in un tempo come questo, la più bella forma di educazione alla pace che si possa dare ai ragazzi. C’è un altro dato importante: 1200 studenti, tra il nostro istituto e tutti gli alberghieri delle Marche, saranno coinvolti nel servizio. A ogni classe verrà assegnato un compito: chi ai cancelli, chi allo sbarazzo, chi alla somministrazione di cibi e bevande, chi alle competizioni. Il ministro Bianchi si è raccomandato che gli studenti siano al centro! Sta di fatto che questo è il più grande PCTO (alternanza scuola/lavoro) della storia! Va anche rilevato che questo evento è anche un open day di grandissima portata, essendoci tanti spunti da cui attingere. E, non ultimo, il fatto che il Polo congressuale rappresenti per albergatori, ristoratori e insegnanti, quindi per il mondo professionale, un’importante opportunità di formazione, aggiornamento”. Mentre stiamo scrivendo, e siamo una ventina di giorni dall’evento, Senigallia sta facendo i conti con i postumi di un’alluvione che ha lasciato il segno. All’istituto Panzini erano in corso gli ultimi lavori sull’esterno della scuola. Un cumulo di terra l’ha protetta dall’invasione di fango. Tutte le scuole intorno sono state sommerse. La vita non disdegna di mandare segnali. Nelle intenzioni questo doveva essere l’evento che avrebbe segnato una nuova ripartenza del sistema Marche, come dimostra il fatto che una scuola, enti e aziende ci hanno investito energie, dopo la brusca frenata imposta dalla pandemia da Covid-19. Ora c’è un motivo in più per cui bisogna trovare la forza di ripartire. Perché non farlo attraverso questi giovani che sono il futuro e i colori di una pace che, pure quella, abbiamo perduto?

Conosciamo AEHT

L’Association Européenne des Ecoles d’Hôtellerie et de Tourisme ha ideato l’Annual Conference AEHT, Olimpiadi dei servizi professionali enogastronomici e turistici e le sta rendendo possibili da ben 35 anni. Diversi Istituti Alberghieri italiani vi aderiscono.

Ce ne parla Ana Paula Pais presidente del Presidium, massimo organismo decisionale di AEHT, responsabile Istruzione in Turismo de Portugal, organo del Ministero dell’Economia e responsabile della gestione globale di una rete di 12 scuole alberghiere e turistiche di eccellenza in Portogallo. È pure copresidente del Comitato per l’istruzione online dell’UNWTO e Presidente dell’Associazione Europea delle Scuole Alberghiere e Turistiche.

Ana Paula Pais

I giovani hanno un enorme potenziale ma vanno stimolati oltre che sostenuti. Ci racconti qual è il pensiero che anima AEHT e quali corde intende toccare.

“La nostra gioventù è la forza e l’ispirazione che sostiene AEHT. Fin dalla sua nascita, nel 1988, la nostra associazione ha promosso e sostenuto attività e iniziative che riuniscono gli studenti delle nostre scuole partner e promuovono il ruolo delle Scuole Alberghiere e del Turismo come garanti dell’innovazione. I concorsi per gli studenti delle scuole alberghiere e turistiche, riconosciuti tra i più importanti d’Europa, sono stati avviati fi n dal 1988. AEHT cerca di garantire che tutte le sue scuole associate svolgano un ruolo importante aiutando a costruire un solido futuro professionale per studenti e professionisti nel settore alberghiero e turistico. Oggi si comprende bene che i nostri giovani stanno cercando di costruire carriere con obiettivi e scopi diversi: sono alla ricerca di ambienti di lavoro più stimolanti e promettenti. Ad esempio, tendono a cercare strategie e pratiche forti di Corporate Social Responsibility (responsabilità sociale d’impresa) quando scelgono le aziende con cui lavorare. I giovani di oggi apprezzano il loro tempo, il loro benessere e cercano di impegnarsi in attività che sfi dano lo status quo. Le sfi de e le aspi-

razioni che lanciano, chiedono nuove risposte e modi per reinventarsi. Noi, membri AEHT, ci sforziamo di entrare in contatto con le ambizioni e le aspettative in continua evoluzione dei nostri giovani e quindi sviluppiamo iniziative progettate per rispondere di conseguenza a queste nuove sfi de. Per questo, nelle nostre iniziative più recenti, stiamo cercando di promuovere il coinvolgimento, la cooperazione e la condivisione più della competizione stessa. A questo proposito, siamo orgogliosi di annunciare che abbiamo, ad esempio, sviluppato “Pensiero Strategico”, una nuova competizione in cui due o tre giovani studenti lavorano in collaborazione tra loro. Per completare con successo queste sfi de, gli studenti devono impegnarsi nella risoluzione dei problemi utilizzando le loro capacità comunicative, condividendo esperienze e conoscenze. Questo nuovo ‘contest’ è stato pensato per stimolare il pensiero critico (da cui il nome), l’analisi creativa e come si diceva prima, il problem solving. In AEHT, crediamo che ci si debba impegnare con i giovani comprendendo e sottolineando il loro insieme di valori. Loro ci ricordano che è tempo di puntare su un settore turistico basato sull’umanesimo, la sostenibilità, l’inclusione. Questa non è solo la cosa giusta per il nostro pianeta, ma è anche un buon modo per attirare più giovani in un settore così dipendente dall’empatia e dalle relazioni umane. Il tempo stringe, non va dimenticato che il turismo è un settore fortemente colpito dalla carenza di personale, capitale umano, o risorse umane che dir si voglia. Nonostante tutto lo sviluppo tecnologico e digitale, abbiamo sperimentato che il nostro settore continuerà ad essere un settore con una forte componente umana, o, come si dice in Inglese, labour intensive, quindi è essenziale che le scuole riescano a dimostrare che ci sono percorsi interessanti per i giovani che desiderano lavorare in questo settore. Oggi AEHT è uno spazio di incontro, condivisione

di informazioni, progetti e buone pratiche per l’i-

struzione e la formazione. Di conseguenza, AEHT sta aiutando le scuole e gli insegnanti a ispirare e sostenere i giovani che scelgono di studiare in campo turistico. Sono molte le attività a cui diamo vita. E volentieri approfondirò in una prossima occasione. Ora mi preme ricordare che a ottobre, a Senigallia celebreremo uno fra più grandi congressi degli ultimi anni, che avrà una dinamica distintiva perché abbiamo un numero record di studenti iscritti. Questa attività metterà in evidenza il travolgente e qualitativo dinamismo dell’Istituto Panzini e, data l’organizzazione impeccabile di questo istituto e la sua capacità unica di gestire questo tipo di eventi, sarà sicuramente un congresso memorabile. Riunendo centinaia di scuole diverse, tutte eccezionali nei loro paesi d’origine e mettendo inevidenza il meglio di ciascuna di esse, Senigallia sarà in quei giorni è la vera capitale di questa Associazione”.

Ora passiamo la parola a Paolo Aprile che dirige l’IIS Polo Tecnico del Mediterraneo di Santa Cesarea terme, è vicepresidente di AEHT, presidente della Rete di scuole Progetto Made in Italy.

Paolo Aprile

AEHT rappresenta un bell’asso nella manica del mondo scuola che con questa 35a edizione dell’Annual Conference AEHT , diventa addirittura trainante di un intero sistema e non il contrario. Tutto questo sui giovani che eff etto sortisce? Cosa si portano a casa?

“Il mondo degli Istituti alberghieri italiani è un bel mondo, istituzionale al punto giusto, perché parliamo della Scuola Pubblica, ma molto professionale, nel vero senso della parola, fatto in buona parte di persone competenti e appassionate, che riescono a conciliare il pubblico servizio con una visione degli aspetti tecnici e imprenditoriali. Il magazine Sala & Cucina ha il merito di aver sposato convintamente questa visione e di questo lo ringraziamo di cuore. Fra le altre cose, gli

Istituti di questa tipologia tendono all’aggregazione

e all’interscambio fruttuoso, molto più che a una sterile competizione. Così sono attive reti regionali, nazionali e c’è anche una importantissima rete europea, per l’appunto A.E.H.T., che raccoglie più di 300 Istituti e nella quale l’Italia, dal dicembre 2021 ha una carica di vicepresidenza che le mancava da oltre 30 anni. L’aff ermazione che l’Annual Conference di Senigallia sia trainante per l’intero sistema turistico-ristorativo

è assolutamente centrata. Gli imprenditori attenti e

corretti instaurano rapporti assai profi cui con le

scuole alberghiere, sapendo di poterne benefi ciare nel medio-lungo periodo e senza avere atteggiamenti predoneschi legati all’acquisizione di manodopera a basso costo. È un po’ l’atteggiamento sano di quelle società sportive che sono attente al vivaio delle giovani risorse, all’opposto di quello di altre che si rivolgono unicamente al mercato dei campioni, delle mezze tacche o dei rincalzi. A Senigallia, come è stato a Tallinn nel 2021, come sarà a Vilnius nel 2023 e nelle Azzorre nel 2024, si confrontano gli Istituti d’Europa e non solo, perché vi sono rappresentate anche alcune realtà extraeuropee. Allievi e docenti coinvolti in gare professionali, workshop, seminari, incontri con le aziende, danno il meglio di sé in un’atmosfera gioiosa, in un clima assimilabile a quello delle Olimpiadi, per rendere l’idea dell’enorme portata, anche emozionale dell’evento. I giovani che hanno la fortuna e la bravura di poter partecipare si portano a casa una crescita professionale ed umana, ma soprattutto un’esperienza indimenticabile, che diventa poi patrimonio comune al loro ritorno, generando negli altri un benefi co spirito di emulazione. Questo è altresì vero in tutte le esperienze internazionali che questi meravigliosi Istituti riescono ad off rire. Nessun altro ordine di scuole in Italia lo fa così bene. Vorrei precisare inoltre che nelle gare, come quelle che si svolgeranno a Senigallia dal 17 al 22 ottobre prossimi, la costruzione delle squadre che si confrontano è sempre multinazionale, con due o tre ragazzi di diff erenti provenienze. Lì lo spirito nazionalista viene messo da parte in favore di quello improntato alla cooperazione e all’interscambio. A mio avviso un evento che off re a chi ha la fortuna di viverlo, un contributo di valore inestimabile per la costruzione di una coscienza comunitaria”

Da sx a dx Tanja Angleitner-Sagadin (Slovenia, seminascosta), Ronny Thill (Lussemburgo), Ana Paula Pais (Portogallo), Remco Koerts (Olanda), Sanne Huygens (Belgio), Ray Cullen (Irlanda), Paolo Aprile