Bilder: Vermicelles Brand AG
FIRMEN BERICHTEN
Die Kunden von Vermicelles Brand finden sich hauptsächlich im B2B-Bereich z. B. Restaurants, Bäckereien oder Zwischenhändler von Tiefkühlwaren.
Auf die Lebensmittelbranche zugeschnitten
Eine ERP-Lösung für den Kleinbetrieb Die Vermicelles Brand AG produziert seit über 50 Jahren Vermicelles. Die hochwertigen Produkte verkauft sie vor allem an die Gastronomie und an den Fachhandel. Aber auch für den Privathaushalt produziert der Betrieb Süsswaren. Anfang 2017 bezog das Unternehmen im bernischen Oberaargau neue Räumlichkeiten und installierte zeitgleich die ERP-Software Casymir – dies stellte einen weiteren Meilenstein in der Firmengeschichte dar.
Pro Jahr verarbeitet Vermicelles Brand rund 100 Tonnen Kastanien aus Neapel. Die Hochsaison für die Produktion dauert von August bis März. Während dieser Zeit be schäftigt das Unternehmen auch Saison arbeiter. Für die übrige Zeit im Jahr gibt es lediglich zwei Angestellte: Vater Andreas mit Sohn Michael Häusl. Die Herstellung läuft halb automatisiert, die Prozesse sind überschaubar. Michael Häusl: «Zuerst kochen wir die Kastanien unter Druck für ungefähr eine halbe Stun de.» Anschliessend werden sie schockge froren und dann bei Temperaturen um 0 °C passiert. Das Resultat nennen die Köche Marronimehl: «Obwohl man das sich etwas feuchter und flockiger als Mehl vorstellen muss», erklärt Häusl. Dieses Marronimehl wird schliesslich mit Wasser, 12 / 2 0 2 0
Die Einführung von Casymir erfolgte 2017, parallel zum Bau der neuen Produktionsstätte.
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