9789153434696

INGRID WIKHOLM

Hembakade cookies överträﬀar det mesta! Spröda på ytan och lite sega inuti, enkla att göra och goda att knapra på. Den mest kända varianten är förmodligen chocolate chip cookie, men förutom hackad choklad kan smeten smaksättas med mycket annat: kaﬀe, citron, torkade bär eller nötter av olika slag. Några mumsiga kombinationer som presenteras i den här boken är cookies med torkade jordgubbar och vit choklad, cookies med Toblerone och cookies med cashewnötter och honung.

COOKIES

Cookies INGRID WIKHOLM

ISBN 978-91-534-3469-6

w w w.i c a b o kf o r l a g .s e

Cookies_oms_NYEL.indd 1

2011-05-18 16.19

-

Cookies INGRID WIKHOLM FOTO BRICE TOUL

www.icabokforlag.se © 2011 Ingrid Wikholm och Ica Bokförlag, Forma Books AB Mångfaldigande av innehållet i denna bok, helt eller delvis, är enligt lagen om upphovsrätt förbjudet utan medgivande av förlaget. Förbudet gäller varje form av mångfaldigande genom tryckning, kopiering, bandinspelning, elektronisk lagring och spridning etc. Forma Books AB är ett dotterbolag till Forma Publishing Group som är miljöcertifierat enligt SS-EN ISO 14001 Fotografier: Brice Toul Grafisk form: Linda Andersson Layout och original: Elisabeth Lindbäck Redaktör: Malena Bergroth Repro: Done Tryck: Shengtong, Kina 2011 ISBN 978-91-534-3469-6

INNEHÅLL Cookies 4 Cookies med banan och choklad 6 Cookies med jordgubbar och vit cho klad 9 Cookies med mycket av allt 10 Snabba cookies i två varianter 13 Cookies med timjan och honung 14 Cookies med choklad och ingefära 17 Panna cotta med cookies 18 Klassi ska cookies med choklad och nötter 21 Kalascookies med chokladlinser 22 Cookies med kokos och körsbär 25 Cookies med jordnötter 26 Cookies med mango och valnötter 29 Cookies med choklad och flingsalt 30 Cookies med cashewnötter och honung 33 Cookies med morötter 35 Cookies med choklad och kaf fe 36

Cookies med choklad och chilipeppar Cookies med mandel och lavendel Dinkelcookies med fikon och solrosfrön Cookies med te och vanilj Dubbelcookies med lemon curd och färska bär Cookies med vit choklad och ringblomsblad Cookies med apelsinblomsvatten Cookies med quinoa och valnötter Cookies med toblerone Cookies med russin och pistaschmandel Cookies med citron och mandel Cookies med tranbär, russin och nötter Cookies med blåbär Cookies med choklad och apelsin

39 40 43 44 47 48 51 52 55 56 59 60 63 64

Cookies med banan och choklad Banan och choklad är en kombination som både barn och vuxna gillar. De här kakorna får gärna vara små, men många. Passar fint på födelsedagskalas, skolavslutningar eller en stilla fikastund i solen.

Cirka 60 små ½ mogen normalstor banan 50 g rumstempererat smör 2 ½ dl råsocker 1 ägg 1 ½ dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 knivsudd salt 3 dl havregryn 100 g hackad mörk choklad

6

Värm ugnen till 200°. Mosa bananen och blanda ner smör, socker och ägg. Blanda mjöl med bakpulver och salt och tillsätt det. Rör om ordentligt, häll ner havregryn och den hackade chokladen. Rulla små bollar och lägg ut på bakpappersklädd plåt. Just de här kakorna tycker jag ska vara små och bulliga. Grädda 12–15 minuter.

Cookies med jordgubbar och vit choklad Torkade bär ger en koncentrerad smak med mycket sötma och sommarkänsla. Detta är cookies som smakar som om de kommer direkt från jordgubbslandet. Det finns torkade jordgubbar att köpa, men du kan enkelt torka dem själv. Skiva bären och lägg dem på bakpappersklädd plåt i svag ugnsvärme, cirka 50°, över natten.

Cirka 15 stora 100 g rumstempererat smör 2 ½ dl råsocker 1 tsk vaniljsocker 1 ägg 2 dl havregryn 2 dl mjöl 1 tsk bakpulver 1 knivsudd salt 50 g hackad vit choklad 1 dl hackade torkade jordgubbar

Värm ugnen till 200°. Rör smör och socker smidigt. Blanda ner ägget och häll sedan ner havregrynen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Tillsätt hackad choklad och hackade jordgubbar. Rör om så att allt blandas. Forma smeten till bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Platta till bollarna lite lätt med handen. Grädda 10–12 minuter.

9

Cookies med m y cket av allt Det finns cookies som verkligen lever upp till mottot ”man kan aldrig få för mycket av det goda”. Just de här innehåller allt, och så är de också alldeles oemotståndliga. Absolut snyggast blir de om man hittar marsmallows i olika färger.

Cirka 20 normalstora 100 g rumstempererat smör 1 ½ dl råsocker 1 ägg 2 dl mjöl 1 tsk bakpulver 2 dl havregryn 1 dl saltade jordnötter 75 g grovhackad mörk choklad 1 ½ dl sönderklippta marshmallows

10

Värm ugnen till 200°. Rör smör och socker smidigt, tillsätt ägget. Blanda mjölet med bakpulver och havregryn och tillsätt det. Blanda ner jordnötter, choklad och hälften av marsmallowsbitarna. Klicka ut eller forma bollar av kaksmeten och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda 10–12 minuter. Tryck in resten av marshmallowsbitarna i de fortfarande varma kakorna.

Snabba cookies i två varianter Det finns okonventionella cookies som påminner mer om vanliga småkakor. De kan smaka mandel, russin eller krossade karameller. Det behövs inte många ingredienser för att det ska bli lyckat.

Cirka 80 små 250 g rumstempererat smör 2 ½ dl florsocker 6 dl vetemjöl Smaksättning 1 :

¼ dl hackade hasselnötter 1 msk kakao ¼ dl mörk choklad

Värm ugnen till 175°. Rör smör och socker smidigt, blanda ner mjölet. Dela smeten i två delar och smaksätt den ena med nötter, kakao och mörk choklad, den andra med pistaschmandel och vit choklad. Rulla längder och låt dem ligga i kylskåpet en stund. Skär sedan skivor, cirka 1 cm breda, och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda 8–10 minuter.

Smaksättning 2 :

¼ dl hackad pistaschmandel ¼ dl hackad vit choklad

13