IRENES BYSSE

TITTEL: TITTEL SAK: SAK Irenes bysse

Om Irene Eckhardt:

Irene er gift med «Skipper-Maraton» og har tilbrakt mange år på sjøen Er vant til å trylle frem god mat uten jåleri, ofte under vanskelige forhold.

Biff tartar

Bi tartar er en bi rett som serveres rå, med rå eggeplomme og kapers. Dette er en fi n gammel rett som fl ere påberoper seg opphavet til. Men det som er helt sikkert er at en velbevart meny fra Theatercafeen fra 1920-tallet viser at denne retten da kostet kr 3,-. Jeg tenkte kanskje at dette kunne være et godt middagsforslag til en av påskemiddagene – og enkel å lage om bord. Litt fest over den er det også. Og dette er en meget enkel rett å tilberede.

Det er avgjørende at kjøttet er av god kvalitet - det må være mørt, godt på smak og uten altfor mye marmorering. Kjøtt som egner seg er indre- eller ytre let, atbi eller mørbrad. Du kan også benytte entrecôte, men da bør du erne

de groveste senene. Det sies at det beste resultatet blir om du skraper kjøttet. Det gjør du ved å dra en skarp kniv nedover kjøttet og skrape av kjøttet i over aten og gjenta til alt kjøttet er skrapt. Det viktige er at kjøtt brene blir kuttet helt over. Da blir konsistensen på tartaren god. Du oppnår nesten samme resultat ved å kutte på kryss og tvers og nærmest bruke kniven til å hakke med. Kjøttstykket jeg laget tartaren av denne gangen var mørbrad som ble kvernet i butikken. Jeg må innrømme at jeg også har benyttet karbonadedeig, men da har jeg forsikret meg om at den har vært nykvernet. Vær nøye med hygienen, som alltid, når du serverer noe rått. INGREDIENSER TIL 2 PERSONER • 300g bi kjøtt • 1dl syltede rødbeter • 1dl sylteagurk • 4ss nhakket rå løk • 2ss kapers • 4 eggeplommer • olivenolje • salt og pepper • 4 grovbrødskiver

SLIK GJØR DU Bland kjøttet med litt olivenolje og pepper. Form re ate bi er. Lag en fordypning til eggeplommen i midten. Legg en eggeplomme i hver fordypning. (Ta vare på eggehvitene til en marengskake eller nøttebunn). Hakk sylteagurk og rødbeter. Om kapersene er store, hakk dem også.

Det er ere måter å servere denne retten på. Jeg synes det er mest delikat og hyggelig med skåler med tilbehøret, slik at hver og en kan forsyne seg. Vi bruker grovt brød til bi tartar.

Noen liker lo og andre vil ha pommes frites og salat ved siden av. Kanskje noen spør etter sennep også. Uansett, dette er en deilig rett som fortjener en god rødvin eller øl og akevitt.

Oreo ostekake

med mandarin til påske

Den amerikanske Oreokjeksen er kommet til Norge for å bli. Oreokjeksen kom på det amerikanske markedet allerede i 1912, og består av to mørke sjokoladekjeks som er presset sammen ved hjelp av en søt, hvit «krem».

Kjeksen nytes alene eller som ingrediens i blant annet denne ostekaken, som jeg synes passer godt på påskebordet. Bytt geletype og frukt etter hvilken anledning du vil lage den til. En annen variant lages med fyll av sjokolademousse og toppes med knuste

Oreokjeks. INGREDIENSER TIL EN LITEN KAKE • Oreobunn • 150g Oreokjeks • 50g smør

Fyll:

• 1 pk appelsingelépulver • 2,5dl vann • 100g kremost naturell • 50g melis • 1,5dl lettrømme • 1/2ts vaniljesukker • 1,5dl krem øte • 1 boks hermetiske mandarinbåter

Smelt smøret. Knus kjeksen i en morter eller knus kjeksen ved å ha den i en plastpose og kjevle over (lettest om kjeksen er kald). Bland kjekssmulene med smøret. Legg matpapir i bunnen av en liten form, 20 cm, eller sett kakeringen direkte på serveringsfatet. Klem kjeksblandingen i bunnen og helt ut til kanten av formen. Sett formen kaldt mens du lager fyllet. Løs opp appelsingelépulveret i kokende vann. Avkjøl, men den må fortsatt være ytende.

Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker. Pisk krem øten stiv (du kan sikkert få hjelp med piskingen med en visp om du ikke har strøm om bord).

Deretter pisker du kremen inn i fyllet. Pisk til slutt inn halvparten av den avkjølte geléen i en tynn stråle. Hell fyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskap før du legger de avrente mandarinbåtene oppå. Til slutt heller du resten av geléen forsiktig over mandarinbåtene. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og ern kakeringen.

Denne kaken kan nt lages noen dager før den skal nytes. Bunnen kan være litt hard å skjære i rett fra kjøleskapet, så la den gjerne temperes litt før servering.

Velbekomme!