Oscars klimatsmarta tips

1. Laga god mat. Alltid och oavsett maträtt.

2. Kunskap! Lär dig vad som är bra och dåliga för klimatet. När du väl kan det går det av bara farten.

3. Klimatberäkna alla menyer och kapa topparna, dvs ta bort eller minska råvaror med stora klimatavtryck, till exempel nötkött och räkor.

4. Redovisa maträtternas klimatavtryck så att gästerna får möjlighet att göra medvetna val. Vi använder klimatberäkningsverktyget Klimato.

5. Håll koll på svinnet. Låt rester bli en extra rätt på en buffé eller använd i andra rätter under veckan.

6. Servera helt växtbaserade måltider (vegan) istället för vegetariskt som har en större klimatpåverkan.

7. Servera kött men var smart. Byt ut nötkött helt eller servera max en gång per månad. En schnitzel på fläskkött istället för kalv minskar utsläppen från 4,3 till 0,7 kg CO2e.

8. Undvik ris som har nästan 30 gånger så hög klimatpåverkan som potatis, pasta och bröd.

9. Laga populära rätter i vegansk version, till exempel växtbaserade burgare, tacos eller något friterat. Det är en bra inkörsport för de som är tveksamma till mer grönt.

10.Använd flera proteinkällor. Berika maträtten genom att byta ut en del av köttet mot linser, bönor och ärtor (blötlägg och mixa).