De halverade sitt matsvinn inom ett år

På våra skolrestauranger i Solnaområdet serveras cirka en miljon portioner per år. När det visade sig att mängden matsvinn var högre i verkligheten än vad skolornas egna mätningar visat, satte Sodexos platschef Theodora Savvaki och hennes team upp ett mål om att halvera sitt matsvinn inom ett år. De lyckades nå det målet tack vare engagerade medarbetare och genom att involvera eleverna i matsvinnsarbetet.

Vilka åtgärder har genomförts?

• Medarbetarna har utbildats i matsvinnsfrågor

• En ny rapporteringsmall för matsvinn togs fram och har börjat användas

• Olika sätt att ta hand om rester har införts

• Det har skapats en receptbank för grönsaker och annat som blir över

• Man har löpande diskussioner med skolexpeditionen för korrekt information om antal portioner

• Det hålls ordning och reda i skåpen för snabb överblick om vad som finns och behöver beställas

• Mindre uppläggningsfat används mot serveringens slut för att minska risken att ställa fram för mycket mat

Eleverna involveras genom att:

• Tallrikssvinnet dagligen redovisas

• Det pratas om matsvinn på matråden

• Temadagar och tävlingar anordnas

• Eleverna bjuds på uppmuntrande belöningar i form av extra godsaker till maten när uppsatta mål nås

”Vår erfarenhet är att vi regelbundet måste göra aktiviteter och påminna både oss själva och eleverna om att hålla ner matsvinnet. Annars ökar det igen”, säger Theodora Savvaki,