ANNONS
HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
ANNONS
MEDFÖLJER AFTONBLADET 14 APRIL 2014
PÅSKENS LÄCKERHETER DELIKATESSERNA FRÅN ÅRETS GRILLPREMIÄR
”Pulled porken smälter i munnen” SID. 4
ROBERT GUSTAFSSON
”Här behöver ingen lida av mitt pedanteri” SID. 12-13
PLURAS PÅSK:
”Vi funderar på att grilla en get om vi får tag på någon” SID. 6
TIPS! HISTORISKA DRINKEN SOM FÖLL I GLÖMSKA
SID. 16
RÄTTVIST TILL PÅSKLAMMET Kajsa Bergqvist lanserar Kajsa Loves Virgin Earth. Ett fylligt och generöst vin med inslag av mörka bär, örter, peppar och choklad. Dessutom Fairtrade-certifierat. Finns i butik och på systembolaget.se
ART NR 2732 • 89 KR KAJSA LOVES VIRGIN EARTH 2012 Vol 750 ml / 14,5 %
Läs mer om projektet “Kajsa Loves” på www.kajsaloves.se
“Äntligen ett kändisvin med karaktär och känsla. Det märks att Kajsa vet vad hon gör.” Gunilla Hultgren Karell, Expressen
“TOPPKLASS” Mischa Billing, Aftonbladet
WWW.KAJSAWINES.SE
Alkohol är beroendeframkallande
2 APRIL 2014
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
KULLAMUST
LEDARKRÖNIKA
P
åsken är i antågande. Ägg, lax och lamm till höger och vänster. Öl och snaps tänker de flesta instinktivt - påsköl. Men inte jag – jag säger vin… Stopp, hör jag någon direkt tänka – vin och ägg går väl inte ihop. Nä, inte om du läser i gamla vett-, etikett- och vinböcker. Ägg sägs höra till vinets fiender. Men bli inte rädda. Så klart inte ett kokt ägg rakt upp och ner är gott ihop med ett glas vin – men ingen béarnaisesås i världen, ej heller en bondomelett, grillad sparris med hollandaise eller ägghalvor med räkor och majonäs har fått mig att inte vilja dricka ett glas vin till. På mitt påskbord hittar ni i år en flaska Josef Chromy Riesling 2012 (6462) Tasmanien, Australien, 119 kronor till laxen och minst en flaska Les Dauphins Côtes du Rhône Reserve 2012 (72458) Côtes du Rhône, Frankrike, 79 kronor till lammet.
Men påsken för mig betyder också en annan sak i vinväg. Vädret börjar tillåta stunder på terrassen och även om jag tillhör de som dricker rosévin året runt har det blivit lite av en tradition att ta en roséskål ute, med dunjackan på. Vill ni haka på traditionen tycker jag ni ska korka upp en flaska Adobe Reserva Rosé 2013 (6357) Valle Central, Chile, 79 kronor. I denna tidning möter ni Plura, Filip Fastén och Robert Gustav-sson. Skulle jag råka ha dessa tre herrar på påskmiddag skulle jag bjuda Filip Fasten på ett glas trendigt kylt rödvin på druvan Barbera från Piemonte. Till Robert Gutavssons skulle jag hälla upp en simpel Norrlands Guld och Plura skulle få en stadig cocktail baserad på whisky, ingefära, honung och citron. Njut av påskens goda mat och goda vin – och så en rosé på terrassen.. JENS DOLK, VINSKRIBENT
PS. Okej då – vill du ha en god öl. Testa denna hantverksöl från Handen utanför Stockholm: Almighty Södra (11968) Stockholm, Sverige, 330 ml, 21,10 kr. Mycket god.
JENS DOLK
KULLAMUST innehåller nyskördade äpplen som kallpressats till äpplemust. En helt naturlig dryck utan socker eller alkohol. Varje flaska innehåller 1,3 kg äpple! Kullmust finns i butiker över hela landet. Cirkapris 22 kr.
PÅSKENS LÄCKERHETER
ÅLDER: 43 BOR: Enebyberg utanför Stockholm AKTUELL MED: En av Sveriges största nya krogar, K-märkt i Garnisonen i Stockholm. 1800 kvadratmeter ska bli lunchrestaurang, patisserie/bageri och festvåning med eget orangeri med odling på taket. Och samtidigt en av Sveriges minsta krogar. Hemma i villan driver han ihop med familjen Pop-Up Hemmakrog. Då och då kan 18 gäster komma och få en unik mat- och dryckesupplevelse i villan i Enebyberg.
MER INFO FINNS PÅ www.dolkmatochvin.se
DISTRIBUTION Aftonbladet PRODUCERAD AV OP Communication PRODUKTIONSLEDARE Oscar Kuylenstierna OMSLAGSBILD Pepe Nilsson (Plura) TEXT Oscar Levy, Linda Kante, Henrik Harr, Christian von Essen TRYCK V-TAB GRAFISK FORM & PRODUKTION Sofie Olofsson KONTAKT OP COMMUNICATION 08 - 519 420 10 info@opcommunication.se PROJEKTLEDARE Erik Rehn
Trevlig läsning!
GRILLDAGS
ART. NR. 2098
86 kr
NU ÄR DET PREMIÄR FÖR KORTA BARREL SELECTION Korta är ett smakrikt vin som kan avnjutas som det är, eller till smakrika kötträtter av nöt eller vilt. Med fatkaraktär, svarta vinbär, mörk choklad, tobak och kaffe har vinet nyanser som räcker hela grillsäsongen.
A wine that suits all chefs
SKILL ON THE GRILL EXPRESSEN
GÖTEBORGSPOSTEN 21 FEBRUARI 2014
✪✪✪✪✪ JENS DOLK, NERIKES ALLEHANDA
KORTA BARREL SELECTION RESERVA CABERNET SAUVIGNON
86 KR. ART. NR. 2098. 75 CL. 14,0 % VOL.
HAUGEN-GRUPPEN AB. WWW.HAUGEN-GRUPPEN.SE
Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.
4 APRIL 2014
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
INSPIRATION
Pluras annorlunda påsk
“När tofsvipan kommer, då är det vår på riktigt”
TEXT OSCAR LEVY | FOTO PEPE NILSSON
Han är låtskrivaren och artisten som på senare år blivit den folkkäre tv-kocken. Allra senast såg du honom kanske tågluffa runt i Frankrike tillsammans med vännen Mauro Scocco. Eldkvarn-sångaren Plura Jonsson har minst sagt haft bordet fullt den senaste tiden. Matintresset har alltid funnit där. Nu berättar Plura om sin påsk – som i år kommer att firas på ett litet annorlunda sätt. – Vi funderar på att grilla en get om vi får tag på någon, säger han. Mauro och Pluras tågluff blev ett mycket hyllat program som också resulterade i en skiva. Kan du tänka dig göra en ny tågluff med Mauro? – Alla gånger, åker var som helst
med Mauro. Gärna Italien eftersom han talar språket och kan en del om italiensk matkultur.
bord vid påsken, sill, gravlax, ägg, köttbullar, korv, Jansson, det är trevligt, lite lilla julafton.
Vad är det bästa med svenska våren, enligt dig? – När tofsvipan kommer, då är det vår på riktigt. Den är en sådan fantastisk flygare, tycker jag. Jag och en bekant brukar alltid meddela oss med varandra när vi ser den första tofsvipan.
Vad kan du inte vara utan på påskbordet? – En väl tilltagen lammstek med mycket tillbehör är ett måste vid påsken. Innan lammsteken skall vin och gräddkokta blåmusslor serveras, efterrätten skall vara äppelpaj med hemmagjord vaniljsås. Så ska det vara och så har det varit hittills i mitt liv.
När drar du fram grillen och vad är det du inleder grillsäsongen med? – Som förrätt blir det matjessill med mellanöl och nubbe, och medan fåglarna sjunger i ikapp i buskarna lyfter jag en enkilos entrecote från grillen, trancherar och lägger upp på tallrik med en grönsallad med tomater. Till det
dricker jag kanske mitt eget vin, Svarta tuppen. En bit stilton på det tycker jag blir en perfekt avrundning i den nedgående solens sista strålar. Hur ska du fira påsken i år? – I år är jag utomlands och jobbar,
men vi funderar på att grilla en get om vi får tag på någon. Följer du någon påsktradition? – Skulle tro att jag är ganska traditionell när det gäller påskmaten, lammstek är ett måste, någon form av lax. Brukar göra typ ett litet jul-
Just nu är Plura aktuell med Pluras kök Sicilien i TV3. Här, i ett hus i bergen ovanför Cefalu utforskar Plura det italienska köket tillsammans med Titiyo Jah och Adrian Modiggård. Varje vecka kommer Pluras favoritgäster på besök från Sverige.
TRIO GASOLGRILL FRÅN FOGAS
Design & funktion ”Top of the line” kan man verkligen säga om denna solida gasolgrill tillverkad till största del i rostfritt. Stor kapacitet perfekt för det stora sällskapet.
4.995:-
REK. PRIS
inkl. moms
• • • • • •
3 brännare i gjutjärn Grillgaller och grillplatta Värmehylla i locket Steglös reglerbar värme Förvaringsskåp Låsbara hjul
Fogas AB | Varuvägen 2 Älvsjö | 08-702 90 29 | www.fogas.se
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
APRIL 2014
SVARTVINBÄRSLIKÖR I VÅR!
Blanda det med champagne och bjud på en rosaröd välkomstdrink, eller varför inte som garnering till desserten? Med Joseph Cartron svartvinbärslikör gör du garanterat succé i vår.
GÖR SUCCÉ I VÅR Thomas Östlund, Fondberg
MED CRÈME DE CASSIS
SVARTVINBÄRSLIKÖR – Att ha en hög koncentration av färska bär och frukter och inte använda essenser är signum för firmans produkter, säger Thomas Östlund från Fondberg & CO som ger ut likören i Sverige. Allting började år 1285. Det var nämligen året då Arnaud de Villeneuve, påvens doktor, satte ord på destillationen av vin. Det var då munkarna började göra likör. Tidigt på 1500-talet uppfann sedan en holländsk affärsman ett sätt att transportera mer vin genom att koka det för att spara utrymme. Efter transporten tillsatte man återigen vattnet i det koncentrerade vinet. Holländarna kallade det ”brandewijn”, som betyder bränt vin. Så småningom föddes ordet konjak. Fruktkonjak eller
Eaux de vie, som betyder livets vatten, är gjort på de finaste frukterna. Och det är här som Joseph Cartron kommer in i bilden. Med sitt säte i Nuits-Saint-Georges i Bourgogne har firma Joseph Cartron utvecklat en mängd högkvalitativa frukt- och bärlikörer sedan 1882. – En sådan är deras svartvinbärslikör Crème de Cassis som har en söt, frisk, fruktig, ren och fräsch svartvinbärssmak. Den kännetecknas av en hög koncentration av färska bär och frukter utan tillsatta essenser. Hur går produktionen hos Cartron till? – Hos Cartron är man noga med att välja rätt tidpunkt för att plocka frukterna och bären till
sina likörer. Vid framställningen får råvaran macerera långsamt och man är mycket noga med att inte hetta upp frukten. Dessa tre gyllene regler är, tillsammans med en rad hemligheter, receptet till de fantastiska smaker som Cartrons likörer erbjuder. Vad passar Crème de Cassis till? – Den kan serveras med is eller blandat med torra vita viner, mousserande vin eller champagne. I Frankrike har man dem även i olika såser som en extra krydda. De används också i kakor och glass. Men allra godas blir de förstås som basen i en härlig cocktail.
OSCAR LEVY redaktionen@opcommunication.se
CRÉME DE CASSIS-DRINK: 3 cl Vanlig Svensk Gin/ Vanlig Svensk Vodka 2 cl Créme de Cassis 2 cl Limejuice 5 cl Sodavatten Limeskiva för garnering Mynta för garnering
BLANDA GIN ELLER VODKA,
créme de cassis och limesaft och skaka om ordentligt med is. Häll upp i höga drinkglas och fyll upp med sodavatten. Garnera med limeskiva och mynta.
5
6 APRIL 2014
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
GRILLA I PÅSK
HÄR BJUDER LINDSTRÖMS PÅ VÅRENS FÖRSTA GRILLNING
TIPS!
Pulled pork, frasiga lökringar, angus, lamm och laxburgare.
Här är bilderna – och omdömena – från när Lindströms bjöd på årets grillpremiär. – Pulled porken smälter i munnen, serveringtipset med tacochips är redan en sommarklassiker, säger Hugo Lindström. Våren hade gjort ett litet avbrott sista veckan i mars då Lindströms reste hela vägen från Kristinehamn till Danderyd. Vädret till trots dukade Lindströms vd Martin Lindström, försäljningschef Joakim Klingspetz och Ulf Lundahl upp Lindströms delikatesser till ett förväntansfullt gäng inbjudna. Härligt frasiga lökringar och saftig pulled pork i tacoships stod först på menyn. Sedan serverade Martin Lindströms paradburgare: Angusburgaren med en kötthalt på
99,7 procent. På menyn stod också Lindströms lammburgare och laxburgare. Erik Rehn, projektledare, var en av dem som testade på angusburgaren. – Det var bland det saftigaste jag varit med om. Jag trodde farsans hemgjorda hamburgare var det bästa som fanns, men oj vad fel jag hade! David Lind håller med – och tycker även han att angusburgaren slår hemmagjorda burgare.
– När man äter frysta produkter brukar man sällan få en wowkänsla, men Lindströms utbud blev en positiv överraskning. Det är något helt nytt för mig. Johanna Ström Wiman uppskattade den höga kvaliteten på produkterna. – Det var en positiv överraskning och i fråga om frysprodukter som just hamburgare tror jag absolut att Lindströms är ett av de bättre varumärkena på marknaden. Att angusburgaren innehåller
99,7% nötkött är riktigt bra. Laxburgaren hade en tydlig smak av lax vilket inte är så vanligt som man kan tycka att det borde vara, så även där tar Lindströms poäng. Erika Viklund fascinerades över pulled porken. – Kunde inte alls tro att deras pulled pork var färdig och kunde tillagas på tre minuter i mikrovågsugnen. Det smakade bättre än den jag försökt mig på hemma... OSCAR LEVY
Lindströms produkter säljs på Ica, Coop, Willys, Hemköp och City gross. Läs mer på www.lindstroms.se.
Tips från Martin Lindström:
– Många gör misstaget att tina frysta hamburgare före tillagning, men då förloras vätska och de blir torra och trista. Lindströms burgare ska istället grillas eller stekas direkt från frysen. Några minuters medelhög värme ger en fin yta som gör att burgarna behåller smaken och blir saftiga.
8 APRIL 2014
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
DRYCKESTIPS I PÅSK
2. Mionetto Spumante Rosé
1. Lagunitas IPA 355 ML 22,30:- | ART.NR. 89607 | 6,2% Nu i 6-pack på beställningssortimentet. En av stilikonerna för Amerikansk IPA och storsäljare sedan många år i craft beerrevolutionens hemtrakt i Kalifornien. Med sin eleganta maltighet, stora arom och lagom bitiga humlebeska gör den till både en härlig session-ale och mumma för kräsna konnässörer.
750 ML 65:- | ART.NR. 77002 | 11,5%
Leopard’s Leap rosé
7. Amadeus 750 ML 61:- | ART.NR. 7791 | 11% Ett svenskt mousserande vitt vin. Smaken är lätt pärlande med toner av fläder, citrus, gröna äpplen och muscatdruva. Passar som sällskapsdryck och är utmärkt på buffébordet, till rätter med asiatiska inslag eller lättare fiskrätter. Serveras väl kyld. www.akessonvin.se
750 ML 109:- | ART.NR. 7410 | 12% Med en blek ton av halm till färgen och en generös och något blommig doft presenterar dessa delikata små bubblor ett torrt, fylligt och elegant vin.
4.
750 ML 97:- | ART.NR. 2022 | 13% Ett krispigt rosévin med toner av hallon och granatäpple. Druvorna kommer från Perdeburg i Paarl. De har fått en kall maceration innan jäsningen och sedan en kort tid på skalen under jäsningen för att ta fram de intensiva smakerna.
3. Dopff Brut Cuvée Julien NV
Mionetto Spumante Rosé ett nytt elegant rosébubbel från vinhuset Mionetto. Det här är inte vilket rosébubbel som helst, utan Sergio Mionettos bästa blend. Dryckens färg har samma färg som rosa persikoblommor. Smaken är frisk med inslag av rosa grapefrukt, hallon, granatäpple och svarta vinbär.
5. 6. Mjödprovning Beställ en låda Medovarus Multipack med finaste blandade mjöd på www.systembolaget.se. Lådan innehåller Mjöd Amber klassisk honungsmjöd med örter, Äpplemjöd läskande och passar till räkor och Vildmjöd med skogens smaker, passar till grillat och vilt. Läs mer på www.tresvampar.se.
Champagne Mailly Grand Cru Extra Brut 750 ML 289:- | ART.NR. 203711000 | 12% WWW.VINEO.SE En Grand Cru Champagne är tillverkad av en av de högst klassade vingårdarna. Extra Brut är helt torr med smak av citrusfrukter, havtorn och en antydan av kaffe kombinerat med torkad frukt. Eftersmaken är otroligt lång och intensiv. Passar utmärkt till som aperitif vid festliga tillfällen eller självklart ostron och skaldjur med sälta.
24 FLASKOR À 330 ML | 600:- | ART.NR. 76224 | 5,6%
+
FOKUS: ÄGGTODDY
ÄGGTODDY PÅ HOLLÄNDSKT VIS En äggtoddy gjord på avokado istället för ägg.
Det är ursprunget för Bols Advocaat, en populär påskdryck som härleds ända tillbaka till 1600-talet. I USA är det populärt att dricka egg nog eller egg toddy till julen och thanksgiving, medan det i Sverige är vanligare under påsken. Grundreceptet till äggtoddy är enkelt och variationerna är många. Men vill du bjuda på en fin äggtoddy direkt från flaska är Bols Advocaat ett bra alternativ. Likören Bols Advocaat är döpt efter advokatpäron som är synonymt med advokat. Den kom till efter att holländska handelsresanden blivit bjudna på en krämig avokadodryck under sina resor till Indonesien på 1600talet. Väl hemma byttes avokadon ut mot ägg, då avokado inte fanns att tillgå i Holland vid denna tidpunkt. Trots att likören numera
innehåller ägg lever det gamla namnet kvar. Äggtoddyn görs på Bols, vilket är världens äldsta destilleri, etablerat av Lucas Bols i Amsterdam redan 1575. Man brukar skämta om att namnet Advocaat skulle komma från att om man dricker mycket ägglikör blir man hal eller smidig som en advokat. I Holland serverar man äggtoddyn kall med vispgrädde på toppen. I Sverige dricks den vanligtvis kylskåpskall, eller serveras med ett par isbitar. Den är även god att ha i desserter och att göra drinkar på så här kommer två påskiga drinkrecept. OSCAR LEVY
“Man brukar skämta om att namnet Advocaat skulle komma från att om man dricker mycket ägglikör blir man hal eller smidig som en advokat”
SNOWBALL
3 cl Bols Advocaat 3 cl Stolichnaya vodka Fruktsoda 1 klyfta lime Fyll glaset med is. Häll sedan i Bols Advocaat och vodka. Toppa upp med fruktsoda och pressa limeklyftan och lägg i.
EASTER BUNNY
3 cl Bols Advocaat 1 cl Bols Banan 2 cl ljus rom Skaka ihop ingredienserna med is i shaker och häll upp i ett cocktailglas. Garnera gärna med någon festligt.
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
APRIL 2014
9
Stöd leopardernas kamp för överlevnad
– med nya heta rosévinet från Sydafrika
Peter Carlsson, Kullabygdens Musteri
Ett mustigt alternativ Rosévinssäsongen närmar sig med stormsteg. I år är en av nyheterna det eleganta sydafrikanska rosévinet Leopard´s Leap, där producenten stödjer kampen för att rädda de hotade Cape Leoparderna som finns i Kapprovinsen. Rosévinstrenden bara ökar. Men i år väljer vi hellre lite torrare, lättare och mer eleganta roséviner. Sydafrikanska rosévinet Leopard´s Leap, som kom ut i år och nu finns i 330 av Systembolagets 420 butiker, är ett sådant rosévin som har alla kvaliteter för att falla oss i smaken. Namnet – Leopard´s Leap – betyder leopardens hopp och vinhuset stöder Cape
Leopard Trust, en organisation som kämpar för bevarandet av Kap-regionens rovdjur, särskilt den hotade Cape Mountain Leoparden. – Min idé var att skapa högkvalitativa viner till överkomliga priser och att samtidigt bidra till att rädda den hotade stammen av den fantastiska Cape Leoparden, säger Hein Koegelenberg, initiativtagare och VD för vinhuset. Rosévinet heter Leopard´s Leap Family Collection 2013 Pinotage Rosé, är gjort till 100 procent på Pinotagedruvan, och är vinhusets prestigerosé. Det kostar 97 kronor och har artikelnummer 2022 på Systembolaget. OSCAR LEVY
Allt fler väljer alkoholfritt till maten. Men mineralvatten eller läsk är inte speciellt kul till vällagad mat. Då är en frisk och syrlig äppelmust ett gott alternativ.
– Att göra en god must är som att göra ett gott vin. Det finns inga genvägar, säger Peter Carlsson, VD och mustmästare på Kullabygdens Musteri. I år firar Kullabygdens Musteri 85 års jubileum. Peter Carlsson, VD och mustmästare, har varit på Musteriet i 20 år och blivit skolad av de gamla tidernas mustmästare. – På den tiden skedde alltid musttillverkningen i september och oktober – sedan fick äppelmusten ligga fram till påsk då den var redo att drickas. Det sker nämligen en
liknande mognad på musten som det sker på vin, säger han. I dag finns Kullamust i olika varianter i butiker över hela landet. På Systembolaget hittar du även Kullamust Premium, en must gjord på särskilt utvalda äpplen av sorten Belle de Boskoop. Och Peter Carlsson ser att intresset för deras muster växer. – De senaste tio åren har äppelmusten fått ett kraftigt uppsving. Dels har det att göra med en större medvetenhet hos konsumenten. Våra muster innehåller inga tillsatser som socker eller e-ämnen. Allt fler upptäcker också att det är gott alternativ i stället för vin. Till många maträtter passar en god äppelmust minst lika bra som ett fint vin. OSCAR LEVY
10
APRIL 2014
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
FOTO NIKLAS NYMAN
HALLÅ DÄR!
VÅRENS GRILLGUIDE med Årets Kock 2014
Alla gillar att grilla. Men för att få ett så lyckat resultat som möjligt gäller det att tänka på ett antal saker. Här är ett par värdefulla tips – samt ett par snabba grillfrågor till Årets Kock Filip Fastén. Kol eller gasol? För Årets Kock 2014 Filip Fastén är det ingen fråga om saken. – Utan tvekan kol. Bästa värmen, bästa smaken. Finns ingen som helst anledning alls att använda gasol, säger han. Men om du använder kolgrill
+
finns det ett par saker som kan vara bra att tänka på. Bland annat att alltid tömma askbehållaren under grillen inför varje grillning. Det ger nämligen bättre lufttillströmning och därmed en bättre glöd. Har du ingen behållare till grillen kan du istället lägga lite folie under briketterna för att enklare få bort askan. Ett annat bra grilltips som lätt glöms bort är att ta sin tid. Detta är också något som Filip Fastén ser som det vanligaste grillmisstaget. – Många är för ivriga och grillar innan glöden är perfekt.
Tänk på att det tar 30 minuter, beroende på grillmängd och briketter, från att du tänder grillen tills dess att briketterna är klara. Ett bra tecken för att det är klart är när briketterna fått ett tunt lager med gråaktig aska. Grillar du kött är det viktigt att du inte skär i köttet för att se om det är klart. Då rinner mycket av köttsaften ut och köttbiten blir oftast mycket torrare. Skär istället jämna skivor så att de blir klara samtidigt. När du tar av köttet från grillen är det bra om du låter det vila några minuter innan servering, då har köttet tid
att suga in en del av köttsafterna. Filip Fastén gillar själv att grilla och gör det så ofta han har möjlighet och vädret tillåter. Vad lägger du gärna på grillen i vår? – Flankstek, men även lammracks.
Reserva Cabernet Sauvignon Ett vin som kan avnjutas bara som det är eller till smakrika kötträtter av nöt eller vilt. Passar även för vårens BBQ samt till hårdostar.
Apothic Red Winemaker’s Blend 81:- | ART.NR. 6420 | 13%
Vad är dina bästa tips inför vårens grillpremiär? – Rumstempererat kött, bra glödbädd, bra kryddrub och en kall pilsner i handen. OSCAR LEVY
OSCAR LEVY
Fyllig zinfandel-blend med smak av björnbär och hallon. Till smakrika kötträtter som pulled pork, hemmagjord chili, grillad hamburgare eller i goda vänners sällskap.
Picunche Cabernet Sauvignon Malbec Reserve 2012 89:- | ART.NR. 6637 | 13% Ekologisk och Fairtrade Mycket fruktig doft med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, choklad, blåbär, mynta och kaffe.
Mas Janeil Special Edition 2012
105:- | ART.NR. 2011 | 14% Vinet har en stor, kryddig, doft av härlig frukt med inslag av plommon, lakrits och svartpeppar. Smaken är kryddig och utvecklad med viss rökighet, rikt, runt och generöst. Medelfylligt med välbalanserade tanniner och en angenäm eftersmak.
89:- | ART.NR. 79687 | 14% ”Åsnevinet”- Mas Janeil Special Edition är ett klassiskt sydfransk vin med intensiv och härlig smak. Vinet som nyligen lanserades på Systembolaget har redan fyndstämplats i Dagens nyheter och i landets största mat-och vintidningar.
PÅSKTIPS!
Denna guide tipsar dig om goda röda viner till påskens festligheter!
Vilka är de vanligaste misstagen vi gör när det kommer till grillning? – Generellt att man inte utvecklar sina grillerfarenheter utan nöjer sig med att ”grilla korv eller ett par biffar”. Man kan i stort sett grilla vad som helst och hur som helst om man har en grill med lock.
GRILLTIPS!
Guigal Côtes du Rhône Rouge 86:- | ART.NR. 2098 | 14%
Vad är fördelarna med en Broil King gentemot andra grillar? – Broil King gasolgrillar har ett unikt, kompakt grillsystem som ger oemotståndlig grillsmak samt har effektiv och jämn värmefördelning,
Vad är vårens grilltrender? – ”Pulled pork”, en grisköttstek som grillas långsamt på låg temperatur, strimlas med hjälp av klor och läggs i olika typer av bröd tillsammans med grillade grönsaker och bbq-sås.
REDAKTIONEN TIPSAR OM RÖTT VIN I PÅSK!
Korta Barrel Selection
NINNIE BROBERG Broil King
Lupi Reali Montepulciano d’Abruzzo-EKO 65:- | ART.NR. 2384 | 12,5% Lupi Reali har allt man kan önska av ett italienskt vin av högsta klass och det går att njuta av med rent samvete eftersom det är ekologiskt från början till slut med miljöcertifiering av både vingård och vineri.
Newton Johnson Full Stop Rock 2009 175:- | ART.NR. 73715 | 14% Ett vin från de steniga nedre sluttningarna på vingården. Ett elegant och smakrikt vin. Karmosinröd färg, med smaker av kryddor och örter. Sammetslena tanniner och en förnimmelse av mineral. 4,5 stjärnor i Platters vinguide.
Passimiento ”50 anni” 2012, Baglio Gibellina 139:- | ART.NR. 107001412 | 13% Passar perfekt till en biff med tomatbaderad så men också väldigt gott bara för sig själv! Silver av Mundus vini 2013!
Grilla för två eller tjugotvå? Imperial XL grillen från Broil King har två separat grillugnar med 4 resp. 2 Dual-Tube™brännare och en totaleffekt på 17,6Kw, en bakre rotisseribrännare på 4,4kw samt en 2,7kw sidobrännare. De generösa grillytorna på 64 x 49 cm + 30 x 49 cm, totalt 4475 cm2 gör att den passar lika bra att använda för två som för tjugotvå hungriga gäster. INFO: Porslinsemaljerad uppvärmningshylla, tvåsidiga grillgaller i gjutjärn, rotisseriset Premium ingår, stora lådor och skåp till förvaring, sväng- och låsbara hjul varav tre justerbara i höjd.
APRIL 2014
11
FOKUS: SNAPS
Den norska linjeakvaviten har troligen den allra bästa historien om hemligheten bakom dess smak. Varje centiliter har rullats fram och
FOTO: ARCUS
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
tillbaka från Norge över ekvatorn och tillbaka igen på norska handelsfartyg. Men kan resan verkligen spela någon roll för smaken?
Världens bästa snapshistoria Som många stora upptäckter kom den norska linjeakvaviten till av misstag. Handelsfartyget Throndhiems Prøve skulle egentligen sälja sina fat med kryddat brännvin i Djakarta 1805, men fick med sig fem fat hem osålda. Åter i Trondheim upptäckte man att brännvinet hade blivit avsevärt godare av vågskvalpet och den dubbla passagen över ekvatorn. Linie Aquavit hade sett dagens ljus. Men kan det här verkligen stämma? Vad spelar det för roll för smaken att faten passerar ekvatorn? En närmare inspektion visar att det faktiskt finns en förklaring.
Historien börjar hos familjen Lysholm i Trondheim. Efter det lyckade misslyckandet med Throndiems Prøve byggde Jørgen B. Lysholm om sin tvålfabrik till spritproduktion, och började så småningom bygga upp ett varumärke kring Linie Aquavit. Till skillnad från dansk och svensk akvavit, som mest tillverkas av korn, görs Linie på potatis. Efter destillering tillsätts örter och kryddor, främst kummin. Drycken lagras på sherryfat på land i ett år innan den ger sig ut på sjön för vidare mognad. Men vad är det då sjöresan fram och tillbaka över ekvatorn tillför
Linie Aquavit? Förklaringen visar sig vara de ständiga rullningarna på sjön, liksom hög luftfuktighet och skiftningar i temperatur och lufttryck under resan. Sensoriker hos tillverkaren Arcus provsmakar innehållet när faten återvänder till Norge, och kan varje gång intyga att resan har accelererat mognadsprocessen och ändrat brännvinets karaktär. Jørgen Lysholm sände regelbundet sin akvavit över ekvatorn åtminstone från 1842, när Nordstjernan seglade till Rio de Janeiro. Idag har Wilhelmsen-rederiet ensamrätt på att frakta Lysholms 500-liters ekfat fram och tillbaka
över ekvatorn, från 1985 hela vägen runt jordklotet. Väl hemma i Norge igen tappas akvaviten på flaska – färdigrullad och mogen att avnjutas. Just till påsk gör den sig perfekt på påskbordet till rökt lax, marinerad fisk och skaldjur. Och rumstempererad, till skillnad mot vår stelfrusna svenska snaps. Om dagens Linje Aquavit smakar på pricken likadant som den som Throndhiems Prøve kom hem med 1807 finns det ingen som kan
intyga. Flera centrala komponenter från den resan – 18 månader till sjöss jämfört med dagens fyra, samt kraftigare rullning från dåtidens segelfartyg – replikeras inte idag. Fast egengtligen spelar det ingen roll. Det handlar trots allt om en väldigt bra historia kopplad till en väldigt bra akvavit. Vad mer behöver man? HENRIK HARR
Pulled Pork är en klassiker från den amerikanska Södern som gjort succé på svenska matbord de senaste åren. Långkok är en het trend och Pulled Pork är det mest sökta matlagningsordet på Google 2013. Vår Pulle Pork är gjord enligt konstens alla regler. En stor bit fläsk tillagas i hela 8-10 timmar i röken från äkta amerikansk hickoryved. Sedan dras köttet isär och blandas med världens bästa BBQ-sås, Head Country. Faktum är att samma sås har använts av 12 av de 13 senaste vinnarna av VM i BBQ. Resultatet är ett smakrik och saftigt kött färdigt att äta som det är eller mellan två bröd.
Så här är det meningen att Pulled Pork ska smaka!
12
+
APRIL 2014
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
PROFILINTERVJU
När Sveriges humorkung lanserar vin är det inget skämt.
Nu berättar Robert Gustafsson var intresset kommer ifrån – och varför det passar så väl ihop med hans personlighet. – Det är kul att ha någonting där jag får utlopp för mitt pedanteri utan att det går över styr, säger han.
Här får perfektionisten Robert fritt spelrum N
är Robert Gustafsson tar emot på kontoret på Östermalm i Stockholm är det inte som skådespelaren, komikern eller motorcykelentusiasten. Framtoningen är lugn, sansad och anspråkslös. Gustafsson är lågmäld, eftertänksam och nästan lite drömsk när han börjar berätta: – Mitt vinintresse började egentligen när jag upptäckte att jag alltid fått i mig dåliga viner. Jag tror det var när jag och min vän Bosse Hermansson, regissören, åt ostron vid något tillfälle på Melanders och drack ett riktigt fint Chablis. Då slog det mig att det ju är såhär det ska smaka. Det är ungefär som att du upptäcker att du under hela ditt liv kört en bil utan ljud- och stötdämpare. Upplevelsen fick Robert Gustafsson att börja resonera: Varför är det så att folk bara dricker vin för att det ska drickas vin?
“Mitt vinintresse började egentligen när jag upptäckte att jag alltid fått i mig dåliga viner”
– Maten lägger många ofta ner ganska mycket själ i, sedan köper man en flaska vin till utan att riktigt veta varför. Det gjorde mig nyfiken. Ungefär vid samma tid började alltmer kändisviner lanseras i Sverige. Per Gessle, Per Morberg, KIZZ, Motörhead, Elvis, för att nämna ett fåtal. Men det var inget som Robert Gustafsson ville haka på. – Men sedan var jag på vinmässan och träffade en importör som hade uppvaktat mig tidigare och ville göra ett vin med min label på. Då intresserade de mig för några vinproducenter som var på plats. Deras viner smakade gudomligt och vi började testa oss fram. Tillsammans med vinimportören satt Robert Gustafsson i omgångar i fem till sex veckor och provade viner kontinuerligt. Till slut föll han för ett klassiskt vitt Chablis och ett rött Bordeaux. – Jag ville ha en fin kombination – och Bordeaux och Chablis
är som herr och fru på middagsbordet. Att hålla sig i samma land tycker jag också är stilfullt. Ditt röda vin fick fem solar av vinkonnässören Bengt Frithiofsson på TV4, hur kändes det? – Det var väldigt kul – men också skönt eftersom det framgår att det finns ett genuint intresse bakom det här. Det är inte bara någon som ringt och bett mig sätta dit en etikett. Finns det några likheter med ditt vinintresse och yrke som skådespelare? – Ja, det kanske framförallt är det här med perfektionisten Robert. Han får fritt spelrum när det kommer till vin. Man kan ju hålla på och vara petnoga till absurdum. Rätt temperatur, till rätt sås med rätt glas och så vidare… Hur länge ska den luftas? Och det är kul och drabbar ingen. Förhoppningsvis gör
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
APRIL 2014
13
PROFILINTERVJU
“Jag är regissör, författare och artist i grunden och det är min huvudsysselsättning”
ingen det i arbetet heller, men där är det mer ett socialt spel. Här finns det ingen risk att någon annan behöver lida av mitt pedanteri. Hur perfekta är dina viner? – Jag hävdar att de här två vinerna är de godaste, i mitt tycke, tills jag stöter på något annat som knockar mig nästa gång. Hur långt kommer du att ta ditt vinintresse? – Jag har inga ambitioner att bli en vinproducent i stora mått… Morberg till exempel är ju kock och har den kopplingen. Jag har mitt vinintresse och att jag är
ROBERT OM PÅSKEN: – Jag är uppvuxen i Skövde i Västergötland och påsken var den stora högtiden, nästan större än jul och nyår. Det är brasor, man klär ut sig till häxor och skjuter fyrverkerier och med bössorna. För mig är det stora minnet just raketer och smällarna. På nyårsafton var det inte alls lika mycket sådant. Det smällde överallt från klockan 12 på dagen till sent på natten på påskafton. Matmässigt är det mycket kallskuret och ägg i massor. Personligen gillar jag inte lamm och kan tycka det fungerar minst lika bra med revbensspjäll. Och hasselbackspotatis – det är påsk för mig. Sedan älskar jag förrätter. Gärna att man gör sina egna röror. I med kräftstjärtar och forellrom som är stora och snärtar till när man tuggar och ger den där sältan. pedant. Men en utmaning för mig är att ta fram ett bra flaskvin som ligger under 100-lappen, kanske i 70-kronorsklassen, som jag står för. Men inte att bli den här stora vinproducenten som har en hel familj med olika viner. Jag är regissör, författare och artist i grunden och det är min huvudsysselsättning. Det här är en hobby. Sen har ju hobbyer som jag har en tendens att ta över för mig. Dansbandet Rolandz var också en hobby som växte till någonting gigantiskt där jag var tvungen att dra i nödbromsen efter ett tag. Jag får fortfarande förfrågningar om spelningar och sådant där. Men risken att det
Stockholm | 12-18 maj – en vecka med fokus på Tysklands och kanske vinvärldens mest förnäma druva. Läs mer på tyskaviner.nu/riesling
här med mina viner ska bli lika stort är liten. Där var kopplingen mycket enklare. Så du vill inte att vinet ska spilla över i ett Rolandzprojekt? – Nej, det vore så märkligt. Jag älskar motorcyklar till exempel men skulle jag ta fram ett eget motorcykelmärke? Eller om man vänder på det: Skulle jag köpa en motorcykel som heter Rowan Atkinson. Nu vet jag i och för sig att han gillar sportbilar, men ändå… OSCAR LEVY redaktionen@opcommunication.se
14
+
APRIL 2014
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
TIPS TILL PÅSKBORDET!
VITT VIN!
2. Kalkon 1. Köksredskap MED ETT RIKTIGT bra köksredskap blir det en fröjd att även tillaga påskmiddagen. Fira knivens högtidsdag, Skärtorsdagen, med Bäst i test- kniven från Global. Global Kockkniv G-2, 1295:-. Inköpsställe bagarenochkocken.se
Riesling – en modern klassiker
ÅRETS SMAK CALVADOS!
Riesling är för många synonymt med Tyskland, vilket är helt naturligt då mer än 60 procent av världens totala areal av riesling finns just där. Riesling odlas framförallt i distrikten Mosel, Rheingau, Pfalz, Mittelrhein och Hessische Bergstrasse.
Till vårens helger lanserar Ingelsta Kalkon en ny fryst hel kalkon; Årets Smak – med Calvados! Då kalkon är en fantastisk råvara man kan smaksätta på alla möjliga vis har vi i år valt att smaksätta en hel mörad kalkon med Calvados. Den unga Calvadosens äpplighet lyfter kalkonens smak samtidigt som den bidrar med en fruktig äppelton.
Riesling trivs i svala klimat och doften påminner ofta om citrus, druvor, gröna äpplen, päron och honung. Redan på 1500-talet omnämns druvan i skrift för första gången och sedan dess har det skett mycket vad gäller både synen på druvan och hur den odlas. – Dagens unga vinmakare kombinerar sina föräldrars kunskap med modern beskärning, miljövänliga tekniker och ett grafiskt tilltalande uttryck, för att sätta sin prägel på vår generations riesling, säger Monika Reule, VD på Tyska vininstitutet.
4. Stjärnägg ATT ÄTA ÄGG till påsken är en utbredd tradition över hela världen. Många har sedan barnsben ätit ägg som har färgats eller dekorerats under påsken. Denna tradition härstammar ända från det forna Egypten och Persien säger Kristin Pallman, marknadsansvarig på Stjärnägg. Vill ni inte dekorera era ägg kan vi här tipsa er om hur ni kan garnera era ägghalvor.
3. Snaps HAWTHORNE’S - EN HÄRLIG PÅSKSNAPS! Den första mars lanserades 230 Hawthorne’s för 301 kronor på Systembolaget. Det är en London Dry Gin vilket man väl inte tänker på som en snaps i första hand men är man öppen för det oväntade som kan ge en positiv överrask-ning så skall man ge detta, mycket komplexa, destillat en chans.
GARNERADE ÄGGHALVOR • Vispad grädde blandad med pepparrot och rökt lax • Löjrom, dill och vispgrädde. Garnera med hackad rödlök • Creme bonjour blandad med rökt renstek, äpple, dijonsenap, salt och peppar.
Det är härligt, friskt, kryddigt och passar såväl patéerna som den kryddiga sillen och rökta laxen.
+
Riesling är en druva som passar väl ihop med dagens mattrender. Med sin fina balans av fruktighet, sötma och syra utgör till exempel en fin kombination till de lite mer kryddstarka asiatiska köken.
Garnera med strimlat äpple och gräslök
FOKUS: TILL PÅSKMATEN
Lite snapstips: Drick aldrig fryskall snaps! Kylan döljer smaken, kylskåpssval räcker gott och väl, annars tar man ”död” på smakerna. Frys istället glasen om du vill ha imma för att det ser trevligt ut. Prova flera olika snapssorter bredvid varandra – det är även ett bra samtalsämne vid matbordet om vilken man gillade bäst. Smaka och smutta på snapsen och försök känna vad den verkligen smakar.
MATCHA RÄTT DRYCK TILL PÅSKMATEN Johannesört, malört, sött eller beskt? Vad passar egentligen bäst till påskmaten? Med ett urval av Skärgårdssnapsars nio olika kryddningar finns där alltid ett bra alternativ till rätterna på påskbuffén. – Min personliga favorit är Piratens besk, som är kryddad med malört, och passar till den lite kraftigare maten, säger Fredrik Lamorell, marknadschef på Saturnus. Sill i olika inrättningar, ost, kött, fågel och skaldjur. Det är en mängd olika härligheter som står uppdukade på påskborden runt om i
landet under påskhelgen. Samtidigt blir det ofta svårt att hitta en dryck som passar till allt. Genom att kombinera rätt kryddning på din dryck med varje maträtt kommer smakerna förhöjas och komma till sin rätt. – Med våra tio miniatyrflaskor kan alla hitta sin favoritkryddning samt olika snapsar som passar till alla de olika rätterna på påskbuffén. Med Skärgårdssnapsar får man nio kryddningar i tio miniatyrflaskor att variera med. – Sillen, till exempel, passar bra tillsammans med en lite mildare snaps. Här råder jag att testa vår
Utö som med smak av fläder och citron lyfter fram det allra bästa ur sillen. Nedan följer en närmare beskrivning av snapsarna – och vilken mat de passar bra till: PIRATENS BESK. Snapsen är baserad på malört och passar utmärkt till kraftigare mat och klassisk husman. KALLSUPEN. Allra bäst gör sig Kallsupen till medelkraftiga rätter av fisk och skaldjur. Kummin och dill harmonierar med havets läckerheter.
Drick hellre en svagare öl eller mineralvatten och ta 2 cl snaps. På så vis blir det mindre alkohol men man får den kryddiga smaken. Viss snaps passar som dryck istället för avec om den är rumstempererad. Servera gärna i vackra gamla tunna spetsglas – de behöver inte vara likadana. De är inte så stora så de inbjuder till att dricka små mängder men fler sorter.
VINGA AKVAVIT. Den behagliga kumminkaraktären gör Vinga Akvavit perfekt till både ostbrickan och skaldjursplatån. SVARTVINBÄR. Solmogna svarta vinbär skapar den mjuka, fylliga smaken men också den djupa, ljuvliga färgen. Pikant tillsammans med sill och surströmming. SANDHAMN. Den tydliga tonen av kryddan pors gör att Sandhamn lyfter fram det bästa hos nystekt fisk, gärna strömming. Eller till lite fetare mat, som ål och Janssons frestelse.
GUBBEN. Med fyllig, lite bittersöt karaktär blir passar Gubben till den källarsvala ölen, eller som middagens startskott i form av en aperitif. SEGLARSNAPS. Kummin, anis och fänkål är en kryddtrio som lämpar sig till grillat, gärna nötkött. Seglarsnaps är även en god dryck till dessertens ostbricka. BRÄNNÖ. Johannesört ger Brännö sin vackra röda ton. Örten gör också att snapsen lyfter fram sillbrickans alla smaker. OSCAR LEVY
+
APRIL 2014
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
15
FOKUS: EKOLOGISK GIN
Kan en ekologisk gin i PET-flaska slå sig in bland alla traditionella varumärken på marknaden? Vinfabrikens uppstickare Biostilla har låtit kvaliteten avgöra. Råvaran i tillverkningen är ekologiskt odlat vete som destilleras till gin.
PREMIUMGIN I PET-FLASKA Alla branscher lämpar sig inte lika bra för hållbara nymodigheter. I den traditionstyngda dryckesbranschen, till exempel, står PETflaskan ut – en främmande fågel bland alla tunga glasflaskor. Inte minst gäller detta starksprit som gin, vilket gör Vinfabrikens Biostilla extra intressant: en ekologisk premiumgin i både stor och liten PET-flaska. Nu har den funnits på den svenska marknaden i tre år och bevisat att smak och en praktisk förpackning väger tyngre än traditionen. Gin har sina historiska rötter i Storbritannien och Nederländerna, men Biostilla har förlagt sin tillverkning till Sydtyrolen i norra Italien. – Det är vi och vår grappaproducent Alfons Walcher som gemensamt har tagit fram den för den svenska marknaden, berättar Daniel Henriksson, brand manager för importören Vinfabriken.
Walcher har anor som destillatör från 1100-talet och är oerhört kompetenta.
ekologisk fann det sig naturligt att även förpackningen skulle vara miljövänlig.
“Biostillaflaskorna går för övrigt att panta precis som andra plastflaskor”
Biostillaflaskorna går för övrigt att panta precis som andra plastflaskor, men Daniel Henriksson är noga med att påpeka andra fördelar med PET än de rent miljömässiga. – En PET-flaska är lätt att hantera om man till exempel är ute på picknick, eller ute på en båt. Då behöver du inte vara rädd för att den går sönder.
Råvaran i tillverkningen är ekologiskt odlat vete som destilleras till gin. I nästa led smaksätts den med vilda enbär och naturliga örter, vilket ger en frisk och fruktig smak. Sista ledet i tillverkningsfasen är alltså tappning på plastflaska, ett moment som Daniel Henriksson säger inte var helt okomplicerat att få till. – En sprittillverkare har ju normalt ingen PET-lina för tappningen, så här krävdes det lite extra arbete. Men det var det värt. Eftersom produkten för övrigt är
Priset på 121 kronor för den lilla flaskan och 222 för den stora är dessutom konkurrenskraftiga, så Daniel Henriksson tycker att kunderna får mycket för pengarna. – Vår gin håller hög kvalitet och är överlag en väldigt tacksam produkt. Du kan dricka den on the rocks som en whisky eftersom den är så pass len och rundad. Annars dricker vi ju mest gin tillsammans med tonic i Sverige. Det var ett tag
sedan gin var inne, men den är på väg tillbaka nu – i klassiska gindrinkar som dry martini, gin fizz och gröna hissen, till exempel. Och hur har PET-flaskan tagits emot? – Jag har bara hört positiva
omdömen, säger Daniel Henriksson. Kunderna tycker att den är cool och praktisk, och till slut är det ju innehållet som talar. Vi gör helt enkelt en väldigt bra produkt, och sedan är det en bonus att den råkar vara ekologisk också.
GlenWood Shiraz 2008, som kommer från en liten Boutique vingård i Franschhoek i Sydafrika, är ett fylligt vin med utvecklad fruktig doft och smak, med viss fatkaraktär, av svarta vinbär, plommon, mint och choklad. En liten familjeägd vingård, som låtit utvalda druvor jäsa i små öppna ekfat och lagrats 18 månader på franska ekfat. Har fått guldmedalj i den årliga Vinpro Block Evaluation där 800 viner deltog och 10 fick medalj. Juryn bestod av enbart fransmän.
HENRIK HARR
BESTÄLL GÄRNA FRÅN VÅR HEMSIDA: www.vinsyd.se Vin Syd, Falsterbo
Passar till: Rätter av gris- lamm eller nötkött. Art nr 70610 i best.sort. Pris 151 SEK
Alkohol kan skada din hälsa
Glad Påsk & god glass!
STHLMICECREAM.SE • TEL 0736-59 20 09
Stolt tillverkat på familiens mejeri i Jægerspris – av famljen Hansen i fjärde generation!
16
APRIL 2014
+
DRINKTIPS!
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
TONIC WATER Pris: 15 kr Beskrivning: Gjord på fermenterade sicilianska citroner och smaksatt med citrusoljor, limeblad, enbär, citrongräs och självklart kinin. Torr och mycket frisk premiumtonic.
drycksthlm.se/ produkter/tonic-water/ MONKEY 47 (NR 86813) Tillverkare: Black Forest Distillers, Tyskland Pris: 500 kr Smak: ”Kryddig, komplex smak med inslag av enbär, kanel, koriander, citrusskal, sandelträ och peppar.” Alkoholhalt: 47 %
www.monkey47.com
Så gör du en perfekt GT 2.0 Gin Tonic är en av våra populäraste drinkar, men gör du den rättvisa? Testa ett nytt gin och en ny tonic nästa gång du vill imponera på vännerna. Monkey 47 är en ginsort som precis börjat hitta fram till hyllorna i Sverige, och för närvarande finns den läckra designen representerad på ett 50-tal systembolag i landet. Med ingredienser som lingon, lavendel och granskott från den tyska Schwarzwald-skogen sticker den även ut smakmässigt. Lars Renbjer på Renbjer & Magnusson har tagit in Monkey 47 till Sverige. – Enligt historien var det en brittisk överste som blev kvar i Tyskland efter andra världskriget
och hjälpte till att återuppbygga Berlin Zoo. Han flyttade till Schwarzwald, köpte ett litet värdshus, och kallade det för The Wild Monkey. Sen började han experimentera med att ta fram ett eget ginrecept. Receptet föll i glömska, men återupptäcktes för ett par år sedan och man bestämde sig för att återuppta produktionen i samma område. Sedan dess har Monkey 47 gjort succé, och namnet anspelar både på nämnda värdshus och på dryckens alkoholhalt. Enligt Lars Renbjer går allt fler mot att vilja höja nivån på sin GT, och han jämför det med att efter åratal av slabbiga kvarterspizzor
“Namnet anspelar både på nämnda värdshus och på dryckens alkoholhalt” plötsligt få smak på en riktigt vedugnspizza. Men hur gör man då en perfekt GT 2.0? Isen är en viktig utgångspunkt, och allt fler barer fryser in sin egen is i dag. – Har man små isbitar smälter det snabbt och blir blaskigt, så jag brukar rekommendera att du tar en matlåda med vatten och ställer in i frysen. Då kan du skära stora isblock med en brödkniv, vilket blir både snyggt och gör att drinken håller sig kall längre.
Andra tips är att sjuda vattnet för att få bort syret, eller att frysa in barnmatsburkar för att få stora, tjocka isbitar. Citron eller lime är en ständig källa till diskussion, men Lars Renbjer tycker inte att det är livsviktigt om man har en smakrik gin. – Till Monkey 47 behöver man egentligen ingenting eftersom det är så mycket smaker redan. Det blir nästan overkill med garnityr i det fallet, men i övrigt tycker jag citron ofta blir bäst. En rekommenderad avvägning för en fin GT är ungefär 5 cl gin och 15 cl tonic. Men vilka alternativ finns det när det kommer till tonic, den kan-
ske viktigaste ingrediensen? – Vi rekommenderar Fentimans Tonic till vår gin, säger Lars Renbjer. Den håller väldigt hög kvalitet, och importeras av ett litet bolag i Sverige. Fentimans Tonic är baserad på citroner och är fermenterad på träfat, precis som när man gör sprit. Den är smaksatt med kinin, citrongräs och kryddor. Fentimans tillverkning sker i England sedan 1905 och de brygger även ginger beer, cola, ginger ale och lemonader. I Sverige säljs deras produkter bland annat i utvalda ICA-butiker, på Cajsa Warg och online på www.drycksthlm.se CHRISTIAN VON ESSEN
FRIENDS Ett vin för dig och dina vänner som passar till varje tillfälle!
”Grillfavorit” Jens Dolk, Mitt kök nr 6 2013
Nr 6077 Mulderbosch Rosé 79 kr Rosévin från Sydafrika Alkoholhalt 12,5%
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor
18
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
ÅRETS KOCK 2014
Bråda dagar för ÅRETS KOCK
FOTO NIKLAS NYMAN
+
APRIL 2014
Det var Hälsinglandssonen Filip Fastén som kammade hem titeln Årets Kock 2014. Numera är dagarna bråda då han står med en fot i tävlingens kölvatten och den andra i Restaurang Frantzén, som han driver tillsammans med kollegan Viktor Westerlind (Årets Kock 2009). En sak är dock säker – till påsk åker han hem till Hälsingland och pustar ut.
Filip Fastén har stått i köket sedan han var 13 år gammal och sedan dess har intresset för mat aldrig slutat växa. Att han blev Årets Kock tycker han är både hedrande och stort, och utmärkelsen ser han som en milstolpe. ”Med stil, känsla och med en
mästares förfinade handlag lyfter Filip Fastén fram råvarornas naturliga smaker och egenskaper. Genom ett utomordentligt kockhantverk har han skapat ett stycke modern svensk gastronomi. ” Så löd juryns motivering för guldmedaljen, efter att Filip Fastén bjudit dem på två varmrätter med först anka och sedan skrei som huvudingrediens. – Att bli Årets Kock har kanske aldrig varit något direkt mål jag har haft, men jag känner mig otroligt glad och stolt, säger han.
Han berättar att han kommer från ett hem där högtiderna till stor del handlar om traditionell mat. Dessutom är det en av få gånger på året då rollerna är ombytta och
DIN NYA
FAVORITRESTAURANG
VÄNTAR PÅ DIG ÖPPNA BARA DÖRREN TILL DIN UTEPLATS
SKAPA LÄCKRA RÄTTER MED RESTAURANGKVALITÉ PÅ DIN BROIL KING®. Grillugn: Massor av utrymme En krispig yta på grillad sparris, aubergine eller zucchini förbättrar smakerna och skapar en konsistenskontrast på i stort sett alla grillade grönsaker. Bryn en stek eller grilla en kalkon, det finns massor med plats!
Sidobrännare: Smårätter och såser Koka potatis, reducera eller göra gräddsåser, fräsa champinjoner och lök - tillaga allt utan att behöva springa mellan köket och din Broil King®-grill.
Gjutjärnsgaller: Perfekt biff Broil Kings massiva grillgaller i gjutjärn är konstruerade för att ge de otroligt proffsiga grillränderna.
Grilltillbehör: Oändliga grillmöjligheter Alla redskap och tillbehör du behöver för att skapa olika rätter på din grill.
www.broilkingbbq.eu
i stället för att själv stå i köket är det andra familjemedlemmar som sköter matlagningen. – Påsken är ett sådant tillfälle då jag försöker åka hem till familjen. Det jag ser mest fram emot är mormors kåldolmar till lunch någon dag. Vårt påskbord består annars av det vanliga; sill, köttbullar och så ägg förstås. Och äggen är naturligtvis målade. – Jag och mina två bröder som är 13 och 20 år brukar måla äggen med tuschpennor. Det är skönt att ta sig tid att sitta ner tillsammans och umgås. Filip Fastén är mån om att ekologiska och närproducerade råvaror höjs upp och berättar att han ser positivt på den matlag-
FOTO:?????
“DET JAG SER MEST FRAM EMOT ÄR MORMORS KÅLDOLMAR”
ningstrend som svepte in över Sverige för några år sedan, och som verkar vara här för att stanna. Men i vissa avseenden tycker han att fokus hamnar lite fel. – Det kan ibland handla lite för mycket om nyrenoverade kök och att äga de dyraste knivarna. I stället bör man lägga tid på planering i köket, det är gynnsamt både ekonomiskt och ekologiskt. – Att exempelvis använda sig av samma huvudingrediens till flera rätter kan göra veckomatlagningen både rolig och praktisk. Sedan ser jag gärna att man börjar jobba mer med svenska råvaror som kål. Man måste inte äta paprika och tomat året om, avslutar han. LINDA KANTE
FILIP FASTÉNS MÅSTE PÅ PÅSKBORDET 1 påse grönkål 4 dl grädde Salt Muskot Citron
BRÄND STUVAD GRÖNKÅL
Häll grädden i en ugnsform så att botten täcks och rosta den på 200 grader till den är brun, nästan svart. Mixa ihop den med lite muskot, salt och pressa i lite citron. Koka grönkålen i saltat vatten. Häll av och pressa ut vatten och blanda sedan ihop kålen med grädden. Färdigt!
TIPS!
Gjutjärnsgryta från Chasseur, Carronde, 3L. 1595:-. Inköpsställe royaldesign.se
20 APRIL 2014
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
INTERNETHANDEL
VINET KOMMER MED POSTEN Ojämna hemleveranser har länge varit en akilleshäl för
e-handel med alkohol, men Postens nya tjänst lovar både snabbhet och stabilitet.
Att handla över nätet går snabbare och smidigare än någonsin, men när det är alkohol man ska köpa tenderar det att bli lite krångligt. Och inget riskerar att hälla mer smolk i bägaren än själva slutleveransen. Ska lådan hinna fram i tid till festen? Hur länge måste jag sitta hemma och vänta? Den så kallade Rosengrendomen 2007 öppnade dörren för svensk privatimport av alkohol från EU. Systembolagets makt var bruten och många svenskar började se sig om efter nya drycker, inte minst på vinfronten. Men eftersom hantering av alkohol är lite speciell i Sverige omgärdades den av en hel del
administrativa hinder, berättar Per Bielke, vd för Vinolentus AB som sedan 2012 har hjälpt svenskar att direktimportera vin från EU. – Myndigheterna ställde krav på att köpare skulle bidra till den svenska alkoholpolitiken genom att betala svensk moms och alkoholskatt. Och det fick kunderna ombesörja själva. De flesta sådana hinder undanröjdes genom ett licenssystem där företag som Vinolentus sköter inbetalning av moms och alkoholskatt, ålderskontroll av köpare, tullklarering och bostadsort. Köpare måste vara skrivna i Sverige. Det sista ledet, själva leveransen, kräver dock transportfirmor som
bokar tid med slutkunden och bekräftar ålder och identitet innan varorna överlämnas. Inget får hängas på handtaget eller tas emot av tonårssöner. – De enda som levererade rikstäckande på kvällstid tidigare var Bring, berättar Per Bielke. Och att det bara finns en leverantör av en sådan tjänst är ju aldrig bra, och därför tog vi ganska tidigt kontakt med Posten, och fick gehör. Fördelen med Posten är att de finns mycket närmare våra kunder, och att det är en organisation som inte behöver använda partners på mindre orter. Följden blir att vi kan halvera våra leveranstider. Under vintern har Vineo och Posten genomfört ett pilotprojekt
Recepttorka? Hos oss hittar du inspirationen!
Gilla oss på Facebook och få prenumeration på nya äggrecept! http://www.facebook.com/stjarnagg
mer info:
www.tresvampar.se
”Vi blir barnsligt glada när vi dricker det här. Härlig beska, mycket äppelsmak, lätt torr och en hint av honung” LIVETS GODA OM ÄPPELMJÖD
Mjödprovning i påsk! Medovarus Multipack / 600 SEK / 5,6% vol. / Artnr: 76224 (BS) Lådan innehåller 8 flaskor vardera av Mjöd Amber, Äpplemjöd och Vildmjöd. Perfekt för mjödprovning vid olika tillfällen.
Alkohol är beroendeframkallande.
“Det finns ingen lönsamhet i de allra billigaste vinerna när
Systembolaget kan köpa in 300 000 liter av flera olika boxviner”
Per Bielke
Vd för Vinolentus AB
i Stockholm och i mars rullades tjänsten ut i hela landet. Hos Vineo är hemleveranskostnaden för en låda vin 170 eller 230 kronor beroende på var i Sverige man bor. I vissa lådor ingår dock hemleveranskostnaden i priset och för alla order över 2 600 kronor ingår också hemleveranskostnaden. Per Bielke och andra uppskattar att e-handeln med vin i Sverige uppgår till cirka 1,5 procent av den totala marknaden på cirka 30 miljarder kronor. På viner över 80 kronor per flaska blir priserna mycket konkurrenskraftiga. – Det finns ingen lönsamhet i de allra billigaste vinerna när
Systembolaget kan köpa in 300 000 liter av flera olika boxviner, menar Per Bielke. När ett vin kostar 49 kronor litern och 17 kronor av det är alkoholskatt, och 10 kronor är moms kan man ju undra vad vinet får kosta att producera? Det som driver efterfrågan av vin på nätet är att man kan hitta andra viner än de som alla hittar på Systembolaget, menar han. – Det är nyfikenheten och känslan av att bjuda på ett vin som inga andra har bjudit på. Mer info | www.vineo.se HENRIK HARR redaktionen@opcommunication.se
+
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
APRIL 2014
21
FOKUS: ROM & WHISKY
Är du trött på beska snapsar och billig brandy? Prova en mörk rom eller rökig whisky till kaffet istället.
Angostura 1919 (nr 504) Tillverkare: Angostura, Trinidad Pris: 329 kr Smak: ”Balanserad, fruktig smak med tydlig fatkaraktär och viss sötma, inslag av torkad frukt, mandelmassa, örter, vanilj och arrak”. Alkoholhalt: 40 % Mer info: www.angosturarum.com
Bunnahabhain Toiteach (nr 442) Producent: Bunnahabhain Distillery, Isle of Islay, Skottland Pris: 571 kr Smak: ”Maltig, tydligt rökig smak med fatkaraktär, inslag av ljunghonung, ostronskal, halm, vanilj, jod och citrus”. Alkoholhalt: 46 % Mer info: www.bunnahabhain.com
Nya smaker på vårbordet Alla som besökt en trendig storstadsbar det senaste året vet att romdrinkar blivit ett allt vanligare inslag. Den uppmärksamme har dessutom noterat att det handlar om allt mer exklusiva smaker. – Det har skett en kvalitetshöjning både i barerna och i hemmet, säger Lars B. Andersson på Interbands Nordic. Han jobbar bland annat med det klassiska rom-huset Angostura på Trinidad & Tobago – kanske mest känt för sina bitters – och representerar bland anat deras bästsäljande rom 1919 i Sverige.
– Att dricka mörk rom istället för whisky eller cognac ökar otroligt mycket de senaste åren, säger han. Man kan dricka med eller utan is, det är som man önskar. Man kan också göra fantastisk äggtoddy på rom. Eftersom det redan finns en viss naturlig sötma kan man ha mindre socker i, så det blir ett smalare alternativ. Den knäckiga sötman i mörk rom kommer av att man bränner faten från insidan, vilket gör att sockret kristalliserar sig. Det är alltså faten som bidrar till den
karaktäristiska vaniljtonen i rom. Till ljumma sommarkvällar kan 1919 med fördel avnjutas i ett tumblerglas med is och en apelsinskiva. Lars B. Andersson tycker att det är en rom som passar utmärkt för den som vill lära sig mer om rom till ett överkomligt pris. Flaskan kostar 329 kronor, och vill man gå upp i komplexitet finns det åtskilliga varianter för ytterligare ett par hundralappar. Är man däremot beredd att betala mer och vill ha en mustig och värmande upplevelse rekommenderar han även den nyligen
lanserade skotska maltwhiskyn Bunnahabhain Toiteach (uttalas ”bunna-havenn tojteck). – Bunnahabhain är egentligen det destilleri på Islay som har en något mindre rökig stil än de andra, säger han. Men just Toitech betyder ”rökig”, så om man vill värma sig med något gott en kväll på båten eller i sommarhuset, då är det här en fantastisk whisky. Liksom all whisky från Bunnahabhain är den inte kylfiltrerad, vilket innebär att man inte tappar några viktiga smaker. För att inte
vätskan ska bli grumlig i rumstemperatur krävs istället en högre alkoholhalt på 46 procent. För att få fram rätt karaktär gör man en blandning av whisky mellan åtta och 18 år, lagrade på både bourbon-fat och sherry-fat. – Att vinna systembolagets blindprovning av Islay- och Campeltownwhisky upp till 600:kräver riktigt bra whisky, avslutar Lars B. Andersson.
CHRISTIAN VON ESSEN redaktionen@opcommunication.se
22
+
APRIL 2014
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
HÄLSA
HALLÅ DÄR!
SÅ NJUTER DU AV PÅSKEN – och behåller vikten Ägg, sill, lamm, köttbullar, prinskorvar, påskgodis och goda drycker. Påskens läckerheter är många. Men det är lätt att frossandet tar över. Här är Viktklubbs dietist Josefine Jonassons bästa råd – till en smal påsk.
Josefine Jonasson
Härliga bufféer, påskgodis, påskmust och andra goda drycker. Men också ägg, sill, lamm och lax. Påskbordet behöver inte bara vara en källa för kaloristinn mat.
“Många ger sina barn påskägg stora som ICAkassar. Och det kan lätt stjäla för mycket fokus och vuxna faller också in i det där konstanta godisätandet. ”
Men vad ska man välja för att både hålla vikten och samtidigt njuta av maten? – Grunden är att begränsa mängden mat som du äter. Välj bara det du verkligen tycker om, ät långsamt och lägg ner besticken ibland och
Legitimerad dietist och en av experterna på Aftonbladets viktminskningssajt Viktklubb.
+
se till att känna smaken på maten, säger Josefine Jonasson. Vad är den största kalorifällan med påsken? – Korvar, salami, köttbullar – och allt godis. Många ger sina barn påskägg stora som ICA-kassar. Och det kan lätt stjäla för mycket fokus och vuxna faller också in i det där konstanta godisätandet. Ät gärna godis, men försök begränsa mängden och fokusera istället på att tillbringa mer tid ute i solen och ta till vara på de extra lediga dagarna. Påsken behöver inte med automatik betyda stora mängder godis. Vilken påskmat kan man äta utan dåligt samvete? – Ägg, sill, lax och lamm är alla bra livsmedel. Mat som innehåller
mycket proteiner är generellt sett bra eftersom att protein mättar mest per kalori. Ägg är ett exempel på det och innehåller dessutom mycket bra andra vitaminer. Sill kan du också äta med gott samvete. Visst är den fet, men det är nyttigt omättat fett och den är rik på både omega 3 och 6. Lamm är bra och liksom annat kött rikt på protein. Laxen innehåller liksom sillen bra fetter, men se upp för hovmästarsåsen. Detta gäller givetvis andra såser på påskbordet också, de kan vara riktiga kaloribovar. Oavsett vad man äter är det synd om man gör det med dåligt samvete – det är den absolut sämsta kryddan. Var istället noga med att göra medvetna val genom att bedöma vad det man äter är värt. OSCAR LEVY
CHRISTIAN MAHRLE på HEBA Food & Beverages. Ni säljer bland annat Mojito, Strawberry Daiquiri, Cosmopolitan och Piña Colada som alkoholfria fruktdrycker i juiceförpackningar – varför? – Det började med att vi tog fram en rad olika tropiska fruktdrycker med smaker som kaktus, melon och kokosnöt. Sedan märkte vi att folk gärna blandade dem med alkohol. Därför tog vi fram alkoholfria varianter av folks favoritdrinkar. Tillsätt endast rom (eller vodka för Cosmopolitan) så har du din favoritdrink. Men det går precis lika bra att dricka dem som de är – utan alkohol. Hur nära smakmässigt ligger de samma drink på krogen? – Det är duktiga smaktekniker som tagit fram dryckerna vilket gör att det smakar som om du skulle beställa drinken på krogen. Var kan jag köpa produkterna? – Du hittar hela sortimentet i din livsmedelsbutik. OSCAR LEVY
FOKUS: AKVAVIT
En hyllning till akvavitens fader I efterdyningarna av andra världskriget skapades Aalborgs Jubilæums Akvavit, till minne av hur en tonåring från Västpreussen en gång skapade världens första snaps. Porträttet av Isidor Henius som pryder flaskan med Aalborg Jubilæums Akvavit är nedtonat, beskuret och placerat nere i högra hörnet, och hans namnteckning går inte att uttyda. Den styvmoderliga behandlingen kanske inte är mer än rätt för en man som inte hade något med akvaviten inne i flaskan att göra. Den lanserades nämligen 45 år efter hans död.
Så varför finns han på flaskans etikett över huvud taget? Förklaringen är att det jubileum som Jubilæums Akvavit skapades för är hundraårsminnet av lanseringen av danskarnas favoritsnaps – Aalborg Taffel Akvavit. Och den originaldrycken var Isidor Henius i allra högsta grad med om att skapa. Man kan förstå att den unge Isidor begav sig ut i världen så fort han fick chansen. Han var polack, men hans hemland hade uppslukats av mäktiga grannar bara en generation tidigare. Därför låg hans födelsestad Torun i Västpreussen i stället för i Polen när
han föddes 1820. Strax innan dess hade förresten Napoleonkrigen skövlat regionen. Bara 17 år gammal emigrerade alltså Isidor Henius 1838 till Danmark, ett jämförelsevis stillsamt land vars måttfulla kunskaper inom destillering kanske skulle ge honom den start han behövde för att skapa sig ett liv. Mycket riktigt var hans lärlingskunskaper eftertraktade och han fick jobb med att modernisera brännerier över hela landet. Resorna tog honom bland annat till Ålborg på Jyllands nordspets, där han blev kvar och grundade Aalborg privilegerade Sirup- og Spritfabrik.
Efter mindre än ett årtionde var Isidor Henius så pass skicklig och bekväm i sin ställning att han kunde lansera vad som anses vara världens första akvavit – Aalborg Taffel. Receptet baserades på kryddning med kummin och har förblivit oförändrat sedan starten 1846. I Danmark är Taffel i princip synonymt med snaps, och drycken har fått smeknamnet Rød Aalborg i folkmun. Den 15 januari 1946, på dagen hundra år efter att Isidor Henius lanserat Rød Aalborg, släpptes så Aalborg Jubilæums Akvavit. I stället för kummin har den krondill och koriander som bas och beteck-
nas som en relativt okomplicerad och elegant akvavit. Finsmakare kan dock uppskatta toner av pomerans, stjärnanis och citrus i bakgrunden, plus en antydan av amerikansk vitek. Smakmässigt fungerar den som ett utmärkt alternativ vid högtider som påsk och passar till rökt lax och lamm, fågel och currysill. Och på etiketten skymtar som sagt Isidor Henius – akvavitens urfader som tog sig ett nytt hemland och gav nordborna och världen en elegant och fortfarande älskad högtidsdryck. HENRIK HARR redaktionen@opcommunication.se
+
APRIL 2014
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN OP COMMUNICATION
23
FOKUS: PUNSCH
MINDRE SÖT PUNSCH TAR FRAM SMAKERNA Visst ska punsch vara söt, men den behöver inte vara sliskig. När Tegnér & Son återupptog tillverkningen av den ursvenska starkdrycken efter 100 år blev det med en moderniserad variant med avsevärt lägre sockerhalt. Studenter och militärer har i 300 år varit väl bekanta med den sockerkick det innebär att dricka punsch. Men när Sören Sörensen, master blender på Galatea AB, skulle skapa receptet till Tegnér & Sons nya punsch märkte han att ju mer han drog ner på sockerhalten, desto fler smaker klev fram ur töcknet. Frågan är bara om våra smaklökar för evigt är inställda på att punsch ska vara sötsliskig, eller om vi är redo för en uppdaterad, vuxen framtidspunsch. Den viktigaste ingrediensen i punsch som vi känner den är arrak, som kom till Sverige från Indon-
esien i mitten av 1700-talet genom Ostindiska Kompaniets försorg. Arraken fann sin väg in i bakverk och annan matlagning, men först och främst i berusningsdrycker som punsch, som är en utspädning av den vansinnigt starka arraken (70-75 procent alkohol) med hjälp av vatten, citronsaft, te och socker. – Fast det där är en gammal skröna, berättar Sören Sörensen. Visst, vi använder arrak, vatten, citruskryddor och socker, men något te har vi inte i. Något som däremot adderades var en väl utvald skvätt rom, precis som traditionella recept ofta föreskrev för att ge arraken ett mått av komplexitet. Och det är inte många procent det är frågan om. – Nej, jag provade med uppåt tio procent, men det var alldeles för mycket. Då fick man inte det här mustiga, feta som finns i punsch. Jag provade också flera olika romsorter för att se vilken som passade
bäst. Jag ville inte ha för många brända, grova toner, utan en snygg, fatig, lite vaniljig rom. Tegnér & Sons uppdaterade punsch lanserades i december förra året och är redan uppe på tredje plats bland Systemets punscher. – Även om några som har skickat feedback tyckte det var tråkigt att den inte var så söt. När Sören Sörensen pratar känns det som om han ser punschens återkomst i modern tappning som en kulturgärning i sig, även om vissa köpare saknar sötsliskigheten. Själv dricker han punsch både varm till ärtsoppa och kall som avec. Gärna på en punschveranda. – Någon gång kan man väl få vara lite gammaldags, menar han. Låtsas att man är grosshandlare och sitta och skrocka och tumma sig på västen? HENRIK HARR redaktionen@opcommunication.se
499:342:- Tea Afternoon
Välkommen in på Afternoon Tea och scones och tillbehör, Fingersandwich, sju sorters kakor, ett stort utbud av te.
Blue Fluted TillsammansPlain med ett glas champagne? Flagship Store NORRLANDSGATAN 13
NORRLANDSGATAN / MÄSTERSAMUELSGATAN BUTIK - RESTAURANG - CHAMPAGNE / VINBARNORRLANDSGATAN 13 TEL: BUTIK 08-213022 RESTAURANG 08-213011
BUTIK - RESTAURANG - CHAMPAGNE / VINBAR TEL: BUTIK 08-213022 RESTAURANG TEL: BUTIK 08-213011 08-213022 RESTAURANG 08-213011 NORRLANDSGATAN 13 TEL: BUTIK 08-213022 RESTAURANG 08-213011
TAKE AWAY - CATERING - AFTER WORK
Välkommen till vår unika Concept Store där butik möter restaurang. Vi serverar smørrebrød på vårt vackra porslin alla dagar i veckan. Goda champagner, viner, prisbelönta ölsorter och snaps. Bordsreservation 08-213011 Välkomna Fredrik och Louise
“Afternoon Tea”
med klassika tillbehör och ett glas champagne 265:-, alkoholfritt 185:Alla dagar i veckan 15.00-18.00
ROYAL COPENHAGEN CONCEPT STORE. Butik - Resturamg - Champagne / Vinbar MooD STOCKHOLM. Norrlandsgatan 13 Stockholm. Resturang 08 21 30 21 - Butik 08 21 30 22