Cocosa oppskriftshefte

Cocosa Oppskrifter

Oppskriftene er merket med symboler for: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri

1

Innledning En god matolje må først og fremst tåle varme.

Det gjør ikke flerumettede planteoljer som stekeoljer og margarin, uansett om kilden er soya, mais eller raps. Stekeoljer og margarin er også hovedårsaken til at vi får i oss for mye dårlig omega 6, noe som igjen knyttes til livsstilssykdommer. Velger du derimot Cocosa kokosnøttolje til steking og baking, og som smør på brødskiven, unngår du dette. Med sitt høye innhold av mellomlange fettsyrer tåler den dessuten godt lys og varme uten å bli ødelagt, og Cocosa egner

Smørtips! Bruk Cocosa på brødskiven i stedet for smør/ margarin – velg Pure dersom du ikke vil ha kokossmak, eller prøv Cocosa Extra Virgin for en nydelig smak av kokos.

Nyttig å vite Oppskriftene er merket slik at du lettere kan se hvilken oppskrift som faller inn under kategoriene: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri.

seg derfor ypperlig til all slags matlaging. Som en ekstra bonus tilfører du kroppen fettsyrer som er gunstige for immunforsvaret og gir energi som varer.

Vi håper du blir inspirert av oppskriftene i dette heftet — dersom du ønsker mer informasjon om produktene våre, kan du gå inn på www.soma.no.

Har du egne oppskriftstips, tar vi dem gjerne i mot – send dine forslag til info@soma.no.

Baketips! Skal du bake kaker kan du bytte ut smør/margarin med Cocosa Extra Virgin. Det gir ekstra saftig bakst og et nydelig hint av kokossmak på kaken.

Frokosttips! Havregrøt er sunn og lettvint frokost – tilsett litt Cocosa Extra Virgin etter at grøten er ferdig tilberedt – det smaker nydelig!

Lavkarbo

Laktosefri

Glutenfri 2

Frokostblanding Ingredienser: 12 dl store havregryn eller 4-korn (gjerne også hirseflak og bokhvete) 2 dl hvetekim 3 dl kokosmasse 1 dl Cocosa Sukker 1 dl solsikkefrø 1 dl sesamfrø 1 ts salt 1 ½ dl hakkede nøtter eller mandler 2 ss vaniljesukker 1 dl vann 1 dl Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du: Alt det tørre blandes først. Bland vann og olje og ha i. Bland godt. Helles i langpanne og stekes ved 100°C i 2-3 timer. Rør jevnlig så alt blir pent, lysebrunt og tørt.

Når det er ferdig avkjølt, kan du evt ha i rosiner og/eller hakkede dadler og fiken.

Oppbevares på tette glass (Norgesglass e.l.) og serveres med friske bær og yoghurt, kefir eller melk.

3

Brød uten mel og gjær

4

Slik gjør du: Bland alle ingrediensene i en bolle. Hell deigen i en liten, papirkledd brødform (formkakeform), og stek midt i ovnen på 160°C i 60 minutter. Avkjøles på rist.

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: (1 brød) 4 egg (piskes lett) ½ boks kesam 3 ss Cocosa kokosolje 2 ts bakepulver 45 g sesamfrø 60 g kruskakli 50 g solsikkefrø 45 g linfrø ½ ts salt

Detoxbrød

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: (1 brød) 1 ss fiberhusk 1 dl vann 1 ½ dl knuste linfrø 2 dl solsikkekjerner 1 ss gresskarkjernefrø 2 ½ dl kokosmasse 200 g malte mandler 4 egg 4 ss Cocosa kokosolje 1 ss kardemomme 1 ts kanel 1 ss Urbase Extra Litt havsalt

Slik gjør du: Varm opp ovnen til 160°C. Bland fiberhusk med vann og la svelle i 5 minutter. Bland i linfrø, solsikkekjerner, kokos og mandler og rør rundt. Siden blandes resten av ingrediensene. Kna deigen lett og form til et rundt brød (ca 4 cm) på en stekeplate. La steke i ca 60 minutter nederst i ovnen.

(PS: Det er gresskarfrøene som er det grønne du ser på bildet.

Disse kan sløyfes.)

5

Ingredienser: 2 dl linfrø 2 dl solsikkefrø 2 dl gresskarkjerner 2 dl sesamfrø 1 ts salt 3-4 egg (str. avgjør) 2 ss Cocosa kokosolje

6

Slik gjør du: Bland alle frøene og salt i en bolle. Rør egg og Cocosa lett sammen og hell over frøene.

Bland godt. Bruk et stekebrett med bakepapir og trykk massen jevnt ned. Rut opp i passende biter med en kniv/pizzahjul og stek midt i ovnen på 160°C i ca. 30 min. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Hjemmelaget knekkebrød

Sunt og godt glutenfritt brød

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: 4 egg (piskes lett) ½ boks kesam 3 ss Cocosa kokosolje 2 ts bakepulver 45 g sesamfrø 60 g hirseflak 50 g solsikkefrø 45 g linfrø ½ ts salt 50 g bokhvete/annet glutenfritt mel

Slik gjør du: Bland alle ingrediensene i en bolle. Hell deigen i en papirkledd brødform, og stek midt i ovnen på 160°C i 60 minutter.

Avkjøles på rist.

7

Frokostsmoothie Ingredienser: (1 porsjon) 100 g blåbær 1 pk Sun Chlorella (3 g eller 15 små tabletter) 1,5 ts Steviosa sukker 1 rå eggeplomme 1,5 dl vann 1 ss Udo’s Choice 1 ss Cocosa Extra Virgin (smeltet over vannbad)

8

Slik gjør du: Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.

Bringebærsmoothie

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: (2 porsjoner) 4 ss Udo’s Choice 2 egg 200 g bringebær 1 liten banan 3 dl Biola m/bringebær Ca 1-2 dl vann 4 ss Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du: Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til.

Serveres straks.

9

Blåbær Blizz Ingredienser: (2 porsjoner) 4 dl kaldt vann 2 eggeplommer/evt 2 ss proteinpulver 2 dl blåbær 1 banan 4 ss Udo’s Choice 4 ss Cocosa Extra Virgin Evt. 10-15 mandler uten skall

10

Slik gjør du: Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.

Kremet rød linsesuppe Ingredienser: (4 porsjoner) 1 løk, finhakket 2 båter hvitløk hakket 2 ss raspet ingefær ½ ss kummin 2 ss Cocosa Pure (til steking) 3 ss Cocosa Extra Virgin 10 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 500 g røde linser 2 søtpoteter i terninger 3 jordskokk i terninger ½ ss gurkemeie Fersk finhakket koriander

Slik gjør du: Fres løk, kummin, hvitløk og ingefær lett i olje på middels varme (skal ikke bli brunt), hell over vann og tilsett buljongen.

Skyll linsene lett før du tilsetter dem i det kokende vannet. La koke til linsene er oppløst. Tilsett Cocosa Extra Virgin og bruk en stavmikser til suppen er kremet og jevn. Kok søtpoteter og jordskokk ved siden av til de er litt møre og tilsett i den kremete suppen. Tilsett gurkemeie på slutten av koketiden og dryss koriander over ved servering.

Smaksett med havsalt og pepper.

Hvis suppen blir for tykk, sper du med vann til passe konsistens.

11

Kokossuppe m/kalkun Ingredienser: (4 porsjoner) 5 ss Cocosa Extra Virgin 1 l vann 2 dl råris 1-2 ss buljong (evt terninger) 1 ts havsalt 1 ss raspet ingefær ½ ss Cocosa Sukker 3 dl hakkede grønnsaker (f.eks. brekkbønner, broccoli, gulrøtter) 3 dl kalkunkjøtt i terninger (evt. kylling) Saften av en presset sitron

12

Slik gjør du: Kok opp vann og råris med buljong, havsalt, Cocosa Sukker og ingefær. La koke på lav varme i 25 minutter. Legg i grønnsakene og la koke ytterligere 10 min før kalkun, sitron og Cocosa blandes i. Kok opp, slå av platen og la stå i 10 minutter under lokk før suppen serveres.

Gresskarsuppe Ingredienser: (4 porsjoner) 750 g gresskar 4 ss Cocosa kokosolje 1/2 gul løk 2 fedd hvitløk 1 ss raspet ingefær 1 ss kummin 1 ss gurkemeie Litt havsalt Litt pepper 5 dl vann 1 ss eller terning vegetarbuljong

Slik gjør du: Kutt gresskaret i terninger, og varm opp vann med buljong. Smelt Cocosa i en kjele, og bland kummin, ingefær og gurkemeie i den varme oljen. Tilsett finhakket løk og hvitløk i olje- og krydderblandingen. La dette småfrese i noen minutter.

Tilsett opphakket gresskar. Bland deretter inn buljongvannet og la dette småkoke i ca 10-15 minutter.

Kjør blandingen i en blender (evt med stavmikser) til en fin suppe.

Server gjerne med frisk koriander.

13

God linsesuppe Ingredienser: (4 porsjoner) 500 g røde linser 1 stk løk 2 båter hvitløk ½ rotselleri 10 cherry tomater 1 purreløk 5 ss Cocosa (1 spiseskje til steking, og 4 som smeltes i suppen mot slutten) 1 ss grønnsaksbuljong 10 dl vann

14

Slik gjør du: Fres løk, hvitløk og rotselleri lett i olje på middels varme (skal ikke bli brunt), hell over vann og tilsett buljongen. Skyll linsene lett før du tilsetter de i det kokende vannet og la koke i ca 12 min. Mot midten av koketiden bland i finhakkede tomater. Tilsett purreløk og kokosolje på slutten av koketiden og smaksett med havsalt.

Deilig fiskegryte

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: (2 porsjoner) 400 gram valgfri fiskefilet 1 boks kokosmelk (400 ml) 2 ss Cocosa Pure 1/2 løk 1-2 fedd hvitløk 1 bit frisk ingefær, ca 4 cm 1 rød chili 1/2 sitron eller 1 hel lime 1 dl sterk fiske- eller grønnsaksbuljong 2 gulrøtter 1/2 purre 50 gram cashewnøtter frisk koriander

Slik gjør du: Hakk løk, hvitløk og chili fint. Fjern frøene fra chilien, ellers blir det veldig sterkt. Skrell og riv ingefæren. Rør dette sammen med Cocosa over middels varme i en kjele til det er blankt, men ikke brunt. Hell over saften av sitronen eller limen, og så buljongen. La dette koke et par minutter. Tilsett nesten all kokosmelken, men la ca 1 dl være igjen.

Varm opp til det koker, senk varmen til middels svak og legg i fisken i biter. La trekke i ca 5 min under lokk, det må ikke koke. Mens fisken trekker, kutter du gulrøttene og purre i tynne strimler og hakker nøtter og koriander. Rør grønnsakene forsiktig inn, og la det trekke et par minutter. Hell på resten av kokosmelken og strø cashewnøtter og koriander på til slutt. Kan nytes sammen med litt ris, glassnudler eller som den er!

15

Kikerter i Cocosa Ingredienser: 400 g kokte kikerter (150 g ukokte) – kan erstattes med kylling 2 ss Cocosa Pure (til steking) 4 ss Cocosa Extra Virgin 1 rød løk 2 fedd hvitløk ½ rød chili ½ ss raspet ingefær 3 dl vann 1 ss presset sitronsaft 1 håndfull persilleblader Havsalt Pepper

16

Slik gjør du: Varm oljen i en panne. Tilsett løk og stek noen minutter til løken er myk.

Tilsett hvitløk, chili, ingefær og krydder. La trekke et par minutter.

Tilsett kikertene og rør rundt. Bland inn 3 dl vann, sitronsaft og hakkede persilleblader. La det småkoke i ca.10 minutter. Tilsett 4 ss Cocosa Extra Virgin. Smak til med salt og pepper.

Serveres varm i suppeboller.

God kilde til: Fiber, magnesium, antioksidanter og fettsyrer

Rogan Josh Indisk lammegryte Ingredienser: (2 porsjoner) 400 g benfritt lammekjøtt fra stek eller bog 1 stk. løk 2 ss Cocosa Pure til steking 2 ss indisk, rød karripasta 1 boks hakkede, hermetiske tomater 1 ts Cocosa Sukker 2 ss Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du: Del lammekjøttet i terninger (ca. 3 x 3 cm), hakk løken og legg dette i en varm stekepanne med Cocosa Pure.

Tilsett karripastaen når kjøttet og løken er blitt gyllen.

Tilsett hermetiske tomater og la alt småkoke i 10–15 minutter. Rør inn Cocosa Sukker og Cocosa Extra Virgin. Klipp gjerne litt frisk koriander over. Server sammen med ris og en salat. Frisk koriander passer perfekt til denne retten, for deg som vil gjøre det lille ekstra.

(PS: Karripasta fås kjøpt i ulike varianter og er en blanding av forskjellige krydder og olje. I India er det vanlig at hver husstand lager sin egen karripasta.)

17

Asiatisk kyllingsuppe Ingredienser: (4 porsjoner) 3 stk. kyllingfilet 8 dl kyllingkraft /buljong 100 g fersk ingefær 1 båt hvitløk 1 stk. sitrongress 2 ss fiskesaus (asiatisk) saft og skall av 1 stk. lime 4 dl kokosmelk 4-8 ss Cocosa Extra Virgin

18

Slik gjør du: Kok opp kyllingkraften og legg i finkuttet ingefær, hvitløk og sitrongress, og la det småkoke i 3 minutter. Skjær kyllingfiletene i biter og ha dem i kraften. Kok videre i 2 minutter og tilsett resten av ingrediensene. Trekk til side og sjekk at kyllingen er ferdig kokt. Bland i Cocosa Extra Virgin og server i suppeboller.

Vintergryte Ingredienser: (4 porsjoner) 1 rotselleri 4 søtpoteter 4 gule løk 4 hvitløksbåter 1 dl brune linser (kan byttes ut med kjøtt) 1 sitron (revet skall og presset saft) 1 ss hakket fersk timian 1 ss kummin 5 ss Cocosa kokosolje Grønnsaksbuljong (kan sløyfes) Havsalt

Slik gjør du: Kutt opp grønnsakene i terninger. Varm løken lett i 1 ss Cocosa. Legg i rotfrukter, hvitløk, sitron, krydder og linser. Hell vann ca 2-3 cm over ingrediensene og la koke opp. Etter oppkok senk varmen og la putre under lokk i 20 min. Bland i resten av Cocosaen mot slutten av koketiden.

Smak til med havsalt. Smaker godt sammen med litt råris.

19

Kylling i Grønn Karri Ingredienser: (4 porsjoner) 2 stk finhakket løk 2 båter hvitløk 3 ss Cocosa Pure ca. 3 ts karri, gjerne thai-karri (sterkere) 800 g strimlet kyllingkjøtt Salt og kvernet pepper ca. 1 dl hønsebuljong (utblandet) 2 bokser kokosmelk 1 ts gurkemeie Evt. litt soyasaus Ris etter mengdeanvisning på pakken 2 bunter frisk, grønn asparges 2 pk sukkererter, evt. aspargesbønner 2 bokser hermetiske vannkastanjer 2 ss hakket frisk koriander (kan sløyfes)

20

Slik gjør du: Kok ris som anvist på pakken. Fres løk, hvitløk og karri i Cocosa. Tilsett kyllingkjøtt og krydre med salt og pepper. Stek til kjøttet er hvitt. Ha i buljong, kokosmelk og gurkemeie og la det koke et par minutter før du har i grønnsaker. Kok videre i 4-5 minutter. Dryss over koriander og server med ris.

Pynt eventuelt med hakket rød paprika eller chili og limebåter.

Ecuador Cookies

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: (Ca. 14 stk) 100 g smør 40 g Steviosa sukker (ca. 3 ss) 1 egg 100 g Equador 70 % sjokolade 180 g fint speltmel 1 ts bakepulver ½ ts vaniljepulver 60 g hakkede nøtter (gjerne macadamia/valnøtter)

Slik gjør du: Visp smør og Steviosa sukker hvitt og luftig. Visp inn egg og smeltet sjokolade på lavere fart. Bland alt det tørre og tilsett lett inn i røren. Ha i nøtter til slutt.

Sett deigen kaldt i 10 minutter slik at den er lettere å håndtere. Lag ca. 14 små kuler som du setter på et stekebrett med bakepapir. Trykk de godt ned slik at de blir flate. Stek på 200 grader i ca. 12 minutter.

Oppbevar i tett boks eller frys ned.

21

Cocosa sukkerbrød

22

Slik gjør du: Visp eggedosis av egg, Cocosa Sukker og Steviosa pulver. Bland alt det tørre, og vend det forsiktig i eggedosisen.

Fyll røren i smurt form, ca. 24 cm i diameter, og stek kaken midt i ovnen ved 160°C i ca.

30 min. Avkjøl kaken i formen på rist.

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: 5 egg 50 g (5 ss) Cocosa Sukker 2 måleskjeer Steviosa pulver 120 g fint speltmel 1 ts johannesbrødkjernemel 2 ts bakepulver

Mandelkake med bær

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: 2 egg 80 g Cocosa Sukker 1 ts bakepulver 150 g mandler malt fint eller mandelmel 60 g Cocosa kokosolje

Slik gjør du: Visp sammen egg og Cocosa Sukker. Mal mandler fint og tilsett bakepulver. Bland dette sammen og tilsett flytende Cocosa. Rør godt sammen og hell i en 20-22 cm rund form. Stek på 190°C i 30 min. Avkjøl og pynt med syltetøy og friske bær.

23

Sjokoladekuler

24

Slik gjør du: Bland alle ingrediensene i en skål (du kan også bruke en food processor). Form til kuler og rull i kokos eller hakkede nøtter.

Oppbevares kaldt inntil de skal spises.

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: 125 g myk Cocosa Extra Virgin 200 g havregryn 180 g Cocosa Sukker 40 g kakao 1 ss honning 4 ss kaffe 2 ts vaniljesukker Kokos eller hakkede nøtter å rulle kulene i

Risbar

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: 17 g puffet ris 150 g Ecuador Organic 70 % sjokolade 30 g kokosmel 20 g Opti Green Pluss ½ ts Steviosa sukker 10 g tørkede bær (goji/tranebær) 50 g Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du: Mål/vei opp alt det tørre. Hakk alt grovt sammen i en kjøkkenmaskin med kniv.

Smelt Cocosa og sjokolade i vannbad, og bland i det tørre. Fyll alt i en brødform (ca. 26x10 cm) dekket med bakepapir og trykk godt ned.

Topping: Smelt sjokoladen og 2 ss Cocosa Extra Virgin i vannbad, og heller over massen.

Sett den i kjøleskap til den er stivnet. Ta den så ut, skjær i biter etter ønsket størrelse og oppbevar i kjøleskap.

25

Gulrotkake

Krem: 100 g Philadelphia-ost 3 ss Cocosa Extra Virgin Ca. 125 g melis (tilsett evt. litt sitronsaft)

26

Slik gjør du: Pisk eggene og Cocosa Sukker sammen.

Sikt og bland i speltmel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Rør inn 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin (smeltet over vann-bad). Tilsett 5-6 dl gulrøtter, hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner. Stek kaken i rund form 26 cm på 190°C i ca. 30-40 min (sjekk at kaken er gjennomstekt). Obs: doble porsjonen ved bruk av langpanne.

Krem: Rør sammen Cocosa Extra Virgin (smeltet i vannbad) og melis til ostekremen.

Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: 4 økologiske egg 3 dl Cocosa Sukker 3 dl speltmel (185g) 2 ts natron 2 ts kanel 1 ts salt 1 ts vaniljesukker 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin: 5-6 dl rå, revne økologiske gulrøtter, hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner

Pære med krem Ingredienser: (4 porsjoner) 1 dl kokosmasse 1 dl valnøtter 1 dl vann ½ dl Cocosa kokosolje ¼ dl Mapelsirup/lønnesirup (evt. agavesirup) En pære pr. person

Slik gjør du: Alle ingrediensene til kremen mikses godt i en blender. Kremen kan oppbevares i kjøleskap i en uke. Pærene skrelles og kuttes i to og varmes lett i ovnen. Server med Cocosa krem og hakkede mandler. Pynt gjerne med bær.

27

Ingredienser: 4 eggehviter (økologiske egg) 4 dl Cocosa Sukker 6 plater gelatin 150 g Ecuador Organic 70 % sjokolade 50 g Cocosa Extra Virgin 1-2 poser kokos

Slik gjør du: Visp eggehvitene stive og dryss i litt og litt Cocosa Sukker under vispingen. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i minimum 5 minutter før du smelter den i litt varmt vann. Tilsett den oppløste gelatinen i en stråle mens du pisker.

Visp videre i ca 5 minutter. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små boller, eller lag små boller ved hjelp av to skjeer. Settes på en bakeplate med bakepapir. La de stivne før du smelter sjokolade og Cocosa over vannbad. Dypp bollene i sjokolade, deretter i kokos.

Oppbevares i kjøleskap eller fryser.

28

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Kokosboller

Sjokoladefondant Fondant betyr at kaken er ”smeltet” i midten, og denne desserten er manges favoritt med sin flytende varme sjokoladekjerne. Server den gjerne med en kule vaniljeis ved siden av.

Ingredienser: (Ca 6 stk) 100 g Ecuador Organic 70% sjokolade 100 g Cocosa Extra Virgin 80 g Cocosa Sukker 3 egg 50 g siktet hvetemel

Slik gjør du: Hakk sjokoladen og ha den i en blandebolle sammen med Cocosa Extra Virgin. Sett bollen i vannbad. Varm vannet forsiktig opp og rør hele tiden, til du har en flytende og blank saus. Rør sammen Cocosa Sukker og egg. Blandingen skal ikke bli luftig – du skal bare røre, ikke piske.

Bland sjokoladeblandingen og eggeblandingen raskt sammen. Sikt i melet og rør det kjapt inn. Smør formene med et tynt lag med Cocosa Extra Virgin. Fordel litt mel i formene slik at de er dekket innvendig. Bank ut det overflødige melet. Ha blandingen i formene og fyll opp til ca ½ cm under kanten.

La formene stå en time til kjøling. Stek dem deretter i ovnen i 7 minutter på 200°C. La formene stå i ett minutt før du tar ut fondantene.

Pynt evt. med melis og mintblader.

29

Cocosa-boller

30

Slik gjør du: Smelt Cocosa og sjokolade sammen på svak varme. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og Cocosa Sukker. Rør inn kaffe og Cocosa/sjokolade. Ha i puffet ris og bland forsiktig. Sett boller med skje på matpapir.

Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Ingredienser: 250 g Cocosa Extra Virgin 200 g Ecuador Organic 70 % sjokolade 2 egg 2 dl Cocosa Sukker 3 ss sterk kaffe 100 g puffet ris

Bananbrød Ingredienser: 5 egg 300 g Cocosa Sukker 400 g speltmel 2 ts bakepulver 1,5 ts natron 1,5 ts ingefær 1,5 ts kardemomme 3 ts kanel 5-6 bananer 1,5 dl kokende vann 225 g Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du: Pisk egg og Cocosa Sukker. Tilsett alt det tørre. Mos bananene i kokende vann. Smelt Cocosa og bland alt sammen. Tilsett gjerne litt hakkede nøtter/rosiner/sjokoladebiter. Fyll røren i en langpanne eller en 2-liters brødform. Stek på 175°C i ca 45 min.

31

Deilig konfekt Ingredienser: (ca. 25 biter) 100 g Cocosa Extra Virgin 200 g Ecuador Organic 70 % sjokolade Hakkede nøtter/mandler og rosiner/tørket frukt etter ønske

Slik gjør du: Sett Cocosa-glasset i varmt vann slik at kokos­oljen blir flytende. Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vannbad. Hell den flytende Cocosaen i den smeltede sjokolademassen og bland godt. Fyll små muffinsformer eller en liten langpanne med hakkede nøtter/ mandler og evt tørket frukt. Hell deretter sjokolade-/ Cocosa-massen over. Settes kjølig til de stivner.

Oppbevares kjølig eller fryses.

32

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Denne deilige konfekten er full av sunne fettsyrer, proteiner og antioksidanter og inneholder minimalt med karbohydrater.

Cocosa-kake Ingredienser: 1 ts pulverkaffe ½ dl vann 350-400 g Ecuador Organic 70 % sjokolade 250 g Cocosa Extra Virgin 2 økologiske egg 2 ss Cocosa Sukker 6-8 valnøtter 1 pk Per-kjeks (eller nøtter) Til servering: Friske bær Evt. mynteblad

Slik gjør du: Kle en brødform med aluminiumsfolie.

Rør pulverkaffen ut i ½ dl vann. Smelt sjokolade og Cocosa Extra Virgin over vannbad. Tilsett kaffe. Pisk egg og Cocosa Sukker til eggedosis og hell i sjokoladeblandingen litt og litt, mens du rører rundt. Dekk bunnen og legg på kjeks. Legg deretter sjokoladeblandingen og kjeksen lagvis — med sjokolade på toppen. La kaken stå i kjøleskapet i ca to timer, og hvelv den deretter over på et passe fat.

Foto: Kevin Charlton Bækkevold

Serveres med appelsinskiver eller appelsinsalat og friske bær.

33

Cocosa Sukker Like søtt, like godt, men mye sunnere enn vanlig sukker.

Cocosa Sukker har en karamellaktig smak som ellers er svært likt sukker i både smak og bakeegenskaper. Det har lav GI, og er betydelig rikere på mineraler og vitaminer enn uraffinert brunsukker/rårørsukker. Å erstatte ”vanlig” sukker med halvparten eller enda mindre Cocosa Sukker kan være nok både med hensyn til å fremheve smak og konsistens, samt gi en betydelig reduksjon i glykemisk belastning.

Cocosa Sukker er økologisk og Debio-godkjent.

Ecuador Organic 70 % Økologisk, naturlig og fantastisk god!

Ecuador Organic 70 % sjokolade er en helt nydelig sjokolade med kun 3 ingredienser: kakaomasse, rårørsukker og kakaosmør. Den har minst 70 % kakaoinnhold, er 100 % økologisk og helt fri for tilsetningsstoffer!

Sjokoladen er laget utelukkende på Arriba kakaobønner.

Den edle Arriba-bønnen dyrkes av små landbruksorganisasjoner i Ecuadors regnskoger, hvor kakaoen har sin opprinnelse. Arriba-bønnen gir vår sjokolade dens unike aroma.

Ecuador Organic 70 % sjokolade er økologisk og Debiogodkjent.

34

Cocosa kokosoljer Økologiske kokosoljer av ypperste kvalitet.

!

t e h Ny

in

Virg tra l x E osa 0 m Coc 130

Cocosa® Extra Virgin Coconut Oil

Cocosa® Extra Virgin gir deg en eksotisk duft og smak av de tropiske øyer: Bare det ferske, rene, hvite kjøttet fra håndplukkede kokosnøtter med høyt nærings- og smaks-innhold blir brukt til å kaldpresse oljen, som deretter gjennomgår en sentrifugerings- og filtreringsprosess.

Det gir en krystallklar og ren kokosnøttolje hvor den nydelige smaken og duften av kokos er bevart, i tillegg til det brede næringsspekteret: Laurinsyre, caprinsyre, caprylsyre, vitaminer, mineraler og antioksidanter som beskytter oljen og gir den naturlig lang holdbarhet og stabilitet. Cocosa® Extra Virgin gir deg hele spekteret av kokosoljens fordeler; benytt den som kosttilskudd eller som matolje. Cocosa® Extra Virgin er økologisk og Debio-godkjent.

Cocosa® Pure Coconut Oil

Cocosa® Pure Coconut Oil er den optimale mat­oljen; uten smak og lukt, og rik på mellomlange fettsyrer (laurinsyre, caprylsyre og caprinsyre). Studier viser at disse fettsyrene fordøyes og forbrennes lett. Cocosa® Pure anbefales spesielt til steking og tilberedning av varm mat, fordi den tåler høyere temperaturer uten å bli ødelagt (i motsetning til varmesensitive planteoljer).

Cocosa® Pure er økologisk og Debio-godkjent.

Vær nøye med kvaliteten!

Det meste som tilbys av kokosnøttolje på markedet er fremstilt av soltørket kokoskjøtt som lett utsettes for mugg. For å fjerne dette og annen forurensning må det omfattende raffinering/ bearbeiding til, og mange av oljene herdes. Det tilbys også uraffinerte oljer av varierende kvalitet. De som fremstilles ved hjelp av gjæring eller hurtigtørking har ikke den ferskheten og unike friske smaken som kjennetegner oljer som kaldpresses i kort tid etter at kokosnøttene er plukket fra trærne. Ved å velge oljene i Cocosa®-serien er du sikret det ypperste av kvalitet, til alle behov.

35

Cocosa Oppskrifter

I dette oppskriftsheftet får du oppskrifter og inspirasjon til hverdags og fest.

Her finner du oppskrifter på sunne smoothies, sunt godteri, smakfulle middagsretter og mye annet spennende. Velbekomme!

Stadig fler får øynene opp for de gunstige egenskapene Cocosa kokosoljer har for helsen. Du unngår transfettsyrer og delvis ødelagte fettsyrer fra de mange denaturerte matoljene som finnes på markedet — og får i stedet en ren, velsmakende og økologisk matolje.

I heftet får du også anledning til å stifte bekjentskap med to nye produkter: Cocosa Sukker, et naturlig og uraffinert kokossukker med lav GI, og Ecuador Organic 70 %, en økologisk mørk sjokolade med kun 3 ingredienser: kakaomasse, rårørsukker og kakaosmør.

Oppskriftene er merket med symboler for: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri

Gratis helsemagasin Soma News gis ut 4 ganger i året, og inneholder fagartikler, produktlanseringer, tilbud om foredrag, oppskrifter, portrettintervjuer og generelle helseråd. Tegn gratis abonnement på www.soma.no.

Cocosa oppskriftshefte

A

UR

9

Ø M E RK E T ILJ

37

M

07

Adresse: Soma Nordic AS, Årvollskogen 95, 1529 Moss Telefon: 69 23 27 70 E-post: info@soma.no Faks: 69 91 11 10 Nettsider: www.soma.no

SK O G - 2 41

7090001170683