Soma News nr. 2, 2013

NEWS

SOMA

Kunnskap, inspirasjon og produkter for bedre helse 02/13

Bli en «juicer» du også

Improving coctails

– Lag drinker uten sukker!

Fotograf: Synøve Dreyer

! t e Nyh IS

ATriftsR G Få psk op juice hefte

CoVera, ny økologisk hudkrem Høydosering av fiskeoljer – en risikosport?

• Sun Chlorella og forurensing • Fristende oppskrifter • Cocosa og trening • Unngå “feriemage”

HURRA – det er endelig vår.

Joggesko er r­yddet frem fra bod og kjeller, syklene er tatt frem, det er yrende liv ute og jeg personlig føler meg mye mer energisk og glad. Det er ingen tvil om at solen og dens gode, varmende effekt virker inn positivt på oss.

Dette Soma News er viet mye til deg som ønsker å gjøre deg «klar» for sommeren – være seg om du ønsker flottere hud, strammere kropp, kostholdsog treningstips eller produkter for hud og helse!

Vi lanserer ny krem! Nye CoVera krem inneholder ferskpresset økologisk kokosolje, Aloe Vera og Sheabutter. Dette gjør kremen svært næringsrik og pleiende og passer perfekt til en tørr og fuktighetsfattig hud. Les mer om den i bladet.

Juicing har blitt stort i Norge, og har du smakt noen av de fantastiske juicene, så skjønner du godt hvorfor. Det er derfor med stor glede vi når har klart helt NYTT oppskriftshefte med 12 fantastiske, ferskpressede juicer, komponert av juiceterapeut Carina Hultin Dahlmann.

Les artikkel om Carina og bestill det nye, inspirerende oppskriftsheftet.

Det er deilig med ferskpresset juice, men også godt men en drink en deilig sommer­kveld. Vet du hvor mye sukker som er i veldig mange drinker? Vi snakker store mengder. Les om Improving Coctails – et spennende og nytt konsept hvor sukker er byttet ut med Steviosa.

I tillegg til mye god drikke, har vi som vanlig også masse oppskrifter for sommeren i magasinet. Les artikkelen om Terje Ommundsen som driver Restaurant Plah i Oslo. Her kombineres ingredienser og krydder fra Thailand med norske råvarer på en innovativ måte.

God sommer!

Vennlig hilsen Anne Hegbo - Redaktør

2

Med Udo’s Choice til topps!

Bildet er tatt på toppen av Trakta i Lofoten, kjent som Norges vanskeligste fjell å bestige. Selv letteste vei til toppen medfører vanskelig klatring.

«Jeg har benyttet meg av Udo’s Choice siden 2010, og har gjort over 400 fjell­bestigninger på 2 år. Dette krever sitt når det kommer til restitusjon mellom turene, og Udo’s Choice olje har hjulpet meg med restitusjon av såre og støle muskler», sier Signar.

Signar Nilsen skrev sin masteroppgave på Norges Idrettshøgskole om fettsyrer og deres effekt på blant annet restitusjon. (reportasje om studie i Soma News nr 4 - 2010). Signar er meget aktiv i klatring, terrengsykling og trening generelt.

Vi er på Instagram!

Følg @somanordic på Instagram, da vel!

Vi legger ut bilder av oppskrifter og matlaging, nye produkter, fra arrangementer og litt av hvert av det som skjer rundt og med Soma. (Instagram er en app til iPhone og Android og kan lastes ned GRATIS fra App Store og Google Play)

Ny medarbeider hos Soma Nordic AS I mars begynte Elisabeth Wilskow Thorbjørnsen å jobbe hos oss og vil jobbe mot terapeut-markedet.

Elisabeth har over 15 års fartstid innen skjønnhetsbransjen, hvorav 6 år som terapeut i klinikk, 4 år som selger av kosmetikk og hudpleieprodukter, samt 9 år som lærer innen faget. Gjennom sin yrkespraksis har Elisabeth sett hvordan kosthold og ernæring har en tett sammenheng med hudens

tilstand. Dette har trigget hennes nysgjerrighet på kostholdets påvirkning, slik at hun nå er midt i utdanningen til å bli ernæringsfysiolog.

Elisabeth ser fram til en spennende jobb sammen med svært dyktige og trivelige kollegaer.

Kontaktinfo: elisabeth@soma.no

Soma Nordic AS

Kunnskap, inspirasjon og produkter for bedre helse Soma Nordic AS er utgiver av Soma News som kommer ut 4 ganger i året.

Redaktør: Anne Hegbo, anne@soma.no Opplag: 16 000 ex.

Layout: Tomas Friberg, 07 Gruppen

Abonnement: Send en mail til info@soma.no med ditt navn og din adresse, så får du magasinet sendt GRATIS hjem til din postkasse! Alternativt kan du abonnere ved å registrere deg på våre nettsider.

Soma Nordic AS – Årvollskogen 95 – 1529 MOSS

Bli litt sunnere med LittSunnere!

Kunne du tenke deg å spise sunnere, men synes det er vanskelig å legge om hele kostholdet? Ønsker du å redusere sukkerforbruket?

Kunne du tenke deg å innta mer av de sunne, essensielle fettsyrene, eller det sunne kokosfettet? Eller ønsker du rett og slett bare forslag til enkle, gode måltider som er sunnere enn de vanlige alternativene? Vi har laget en iPhone- og iPad-app til deg, og den har vi kalt LittSunnere.

LittSunnere inneholder nemlig oppskrifter som gjør det enkelt å gjøre måltidene, søtsakene og smoothiene sunnere og mer næringsrike på en rask og enkel måte, uten at det går utover smaken.

Her finner du alle typer oppskrifter: frokoster, drikke, smoothie, supper, gryter, brød, kaker, konfekt, desserter, cookies, syltetøy, sjokolade­pålegg, og mye annet godt. Du vil riktignok ikke finne et like stort antall oppskrifter som andre steder – vi velger ut oppskriftene med omhu, og vil at du skal være trygg på at hver eneste oppskrift er balansert sammensatt, smaker godt og gjør hverdagen din sunnere. Alle oppskriftene er satt sammen av Soma Nordics mat- og ernæringseksperter.

Her er noe av det som karakteriserer oppskriftene: • Sukker erstattes med enten Steviosa eller Cocosa Sukker, eller litt av begge deler • Essensielle fettsyrer fra Udo’s Choice er tilsatt for å gi kroppen en bedre fettsyre­ balanse, og tilføre sunne fettsyrer som ikke er ødelagt av industriell bearbeiding • Cocosa tilsettes i for eksempel smoothies, brød, kaker og supper, og inneholder mellomlange fettsyrer som tas raskt opp i kroppen og omsettes til energi • I oppskrifter som inneholder sjokolade bruker vi alltid Ecuador Organic 70 % mørk sjokolade laget på Arriba kakao­ bønner; den inneholder kun kakao­masse, rårørsukker og kakaosmør … i tillegg finner du oppskrifter med sunne grønt- og detox-tilskudd, basegivende pulver, bitterurter og kokossukker.

Andre fordeler og funksjoner: • Legg ingrediensene du mangler i en egen handleliste • Lagre favoritt-oppskriftene dine • Les alt om produktene som brukes rett i appen • Nye produkter og oppskrifter blir lagt til kontinuerlig, uten at du må laste ned en ny versjon • Appen vil alltid være gratis -- du vil aldri trenge å betale for nye oppskrifter

Konkurranse!

Send inn din egen favoritt­ oppskrift som inneholder et av våre produkter! Vi velger ut en vinner, tar et profesjonelt mat­ bilde og publiserer oppskriften i både appen og på nettsidene våre – selvfølgelig sammen med ditt navn. Send oppskriften til info@soma.no innen 15. juni og merk e-mailen med «Appkonkurranse», og husk å legge ved et bilde. Lykke til!

3

Høydosering av fiskeoljer – en risikosport?

Det er mange måter å forbedre helsen på med fettsyrer. Å innta megadoser med langkjedet omega 3 (EPA/DHA) er likevel noe den internasjonalt kjente fettforskeren dr. Udo Erasmus ikke anbefaler på generell basis, spesielt hvis fettsyrene er renset og raffinert.

Av Lars Ranes

KORTVERSJONEN

Flerumettede fettsyrer er skrøpelige av natur, og ødelegges lett i kontakt med oksygen og frie radikaler. Ødelagte fettsyrer blir selv til frie radikaler i kroppen, og kan sette i gang en kjedereaksjon av skade på andre fettsyrer, proteiner og DNA. Å innta daglige gramdoser med de svært skrøpelige langkjedete omega 3-fettsyrene (EPA/DHA) øker risikoen for harskning og oksidativ stress, spesielt hvis fettsyrene er renset og raffinerte.

4

Start med fundamentet Hvis fundamentet er galt, hjelper det lite å flikke på resten av bygningen – den forfaller uansett over tid. Slik ser den kjente fettforskeren Udo Erasmus også på det når det gjelder fettsyrer. I de siste 100 årene har flere generasjoner bygd et stadig dårligere fettsyrefundament.

Det skyldes først og fremst det store oljeskiftet som skjedde i forrige århundre da smør og annet naturlig og stabilt matfett ble erstattet med sterkt bearbeidede flerumettede stekeoljer og margariner. Også omega 3-tilskudd fra fisk med de svært harskningssensitive EPA og DHAfettsyrene, renses og raffineres før de puttes på flaske eller kapsel som kosttilskudd, og inntas i den tro at det utelukkende er gunstig for helsen.

Flerumettet fett er skrøpelige byggeklosser Vi inntar omtrent 100 gram fett daglig, og mye av dette brukes som byggeklosser av cellene våre. For naturens mest finstemte maskineri, menneskekroppen, er det er viktig at alle byggeklossene er av så god kvalitet som mulig. Det er ikke bare viktig at kvaliteten på fettsyrene vi putter i munnen er av ypperste kvalitet – å innta mye av de mest flerumettede fettsyrene (EPA/DHA) kan også være forbundet med fare. Det skyldes at flerumettede fettsyrer er skrøpelige og sårbare av natur, og oksiderer (harskner) lettere i kroppen jo mer flerumettet de er.

Fettsyrenes skrøpelighetsskala I figuren under er de vanligste flerumettede fettsyrene i matoljer og fettsyretilskudd rangert på en skrøpelighetsskala. Den viser hvor lett fettsyrene reagerer med oksygen og frie radikaler og går i stykker (oksiderer).

På skalaen er det relativt stabile enumettede fettet satt som referanseverdi med en skrøpelighet på 1. Den viktigste flerumettede fettsyren i vår evolusjonshistorie, og i plante­verdenen, er den essensielle omega 6-fettsyren linolsyre. Den har en skrøpelighet på 10. Den essensielle omega 3-fettsyren alfalinolen­syre har en skrøpelighet på 25 mens omega 3-fettsyrene EPA og DHA i fiskeoljer har en skrøpelighet på hele 90.

Jo mer glass desto større fare for glasskår Skrøpelige fettsyrer kan sammenlignes med glass. Jo tynnere og mer skjørt glasset er, desto lettere knuser det og danner glasskår som man kan skade seg på. Flerumettede fettsyrer «knuser» også lett. Jo mer flerumettet en fettsyre er, desto lettere «knuser» den (se skrøpelighetsskala). Når fettsyrene reagerer med oksygen og frie radikaler fraspaltes andre typer frie radikaler fra fettsyrene, som illustrert på figuren under. Fragmentene av fettsyren som blir igjen kalles for peroksider.

Alle disse forbindelsene, både de fra­ spaltede frie radikalene og peroksidene, er reaktive forbindelser som kan sette i gang en

Fettsyre (Alfa-linolsyre 18C:3n-3)

H

C

H

H

C

H

C

H

C

H

C

H

C

H

C

H

C

H

C

H

C

H

H

C

H

H

C

H

H

C

H

H

C

H

H

C

H

H

C

H

H

C

H

H

C

H

H

H

peroxynitrit (ONOO *) hydrogenperoxid/ brintoverilte (H2O2) metal ioner (FE3 + Cu3 + m.fl.) uv-stråler

90 80 70 60

Enumettet

50 40 30 20

Linolsyre (omega 6)

10 0

Alfalinolensyre (omega 3)

EPA/DHA (omega 3) Søylene i diagrammet rangerer de vanligste flerumettede fettsyrene i matoljer og fettsyretilskudd etter skrøpelighet. Enumettet fett er satt som referanseverdi med en skrøpelighet på 1. Omega 6-fettsyren linolsyre har en skrøpelighet på 10, omega 3-fettsyren alfalinolensyre 10 og de langkjedete omega 3-fettsyrene EPA og DHA har en skrøpelighet på hele 90.

kjedereaksjon av skade i kroppen: på nabofettsyrene, proteiner, enzymer, hormoner, reseptorer, nevrotransmittorer og DNA. Siden de langkjedete omega-3-fettsyrene EPA og DHA har henholdsvis 5 og 6 dobbeltbindinger, troner de svært høyt på fettsyrenes skrøpelighetsskala. Av alle fett­syrene er det disse som går lettest i stykker.

H

superoxid anion (O2 * -) ilt (* O2)

Skrøpelighetsskala

C O H

O

alkoxyl radikal (RO *)

hydroxyl radikal (OH *)

peroxyl radikal (ROO *)

Flerumettede fettsyrer kan lett reagere med oksygen og frie radi­ kaler og slik gå til grunne. Når fettsyrene reagerer med oksygen og frie radikaler, fraspaltes andre typer frie radikaler fra fettsyrene: alkoxylradi­ kal, hydroxylradikal og peroxylradikal.

Fragmentene av fettsyrene som blir igjen kalles for per­ oksider. Frie radikaler er reaktive forbindelser som skader kroppens egne molekyler og struktur, og derfor knyttet til degenerative sykdommer og aldring.

Forskning som maner til forsiktighet Nyere norsk forskning dokumenterer at oksiderte fettsyrer kan påvirker celledelingen, redusere antioksidantkapasiteten, mobilisere immunceller og utløse inflammasjon.1 I oktober i 2011 publiserte Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) rapporten «Beskrivelse av fremstilling og risikovurdering av nedbrytningsstoffer og oksidasjonsprodukter i marine oljer». I dette arbeidet ble skadelige stoffer som oppstår i prosessering og langtids­ lagring av flerumettede marine oljer kartlagt.

I rapporten uttrykker de at det ikke er gjort langtidsstudier på skadelige effekter for mennesker som gir grunnlag for å konkludere med graden av skadelighet for vår helse, men uttrykker at de er noe bekymret for hvilke negative helseeffekter langtidsinntak av oksidasjonsprodukter (harskningsstoffer) i kosttilskudd med fiskeolje kan ha.2 I littera­ turen er oksidativ stress og frie radikaler knyttet til degenerative sykdommer som åreforkalkning, hjerte- og karsykdom og kreft.

Oksidativ stress øker med alderen. Studier viser også økte mengder nedbrytnings­ produkter av oksiderte fettsyrer i hjernen og spinalvæske hos Altzheimer-pasienter.3

Usikre langtidseffekter i hjertestudier De aller fleste studier på omega 3-rike fiske­ oljer er utført på hjertepasienter, og det er godt dokumentert at de har en gunstig terapeutisk effekt på hjerterytme og blodets fettverdier (triglyserider), 5

som kan være spesielt nyttig for mennesker i risikogruppen for hjerte- og karsykdom.

Det er likevel få studier på bivirkninger som kan oppstå på grunn av oksidasjonsproblematikken, og som først viser seg på lengre sikt. Kun ett stort og velrenommert studie på hjertepasienter varte lenger enn 4 år (DART 2). Til tross for innledende positive effekter økte dødeligheten etter fire år sammenlignet med kontrollgruppen for de som tok tilskudd av fiskeoljer.4,5 I det velrenommerte og omfattende GISSI-studiet hvor hjertepasienter inntok 900 mg EPA/DHA daglig, observerte man også størst effekt i det første året.

Farmakologiske doser omega 3 Megadoser på flere gram daglig av DHA/ EPA kan betraktes som farmakologiske doser.

Tillatt mengde anbefalt som kosttilskudd er 3 gram daglig. Et terapeutisk potensial til EPA er å blokkere effekten av omega 6-fett­ syren arakidonsyre. Det kan være nyttig for de som har kroniske smerter og betennelse, som de ikke blir kvitt på andre og tryggere måter enn å innta flere gram med rensede fiskeoljer daglig. Noen markedsfører EPA-rike fiskeoljer sammen med fettsyre­ balansetester som gjerne konkluderer med at de fleste bør innta flere gram EPA daglig, for å komme i optimal fettsyrebalanse. Slik populariseres bruk av farmakologiske doser EPA fra å være terapi for mennesker med spesielle medisinske behov, til å anbefales som gunstig for alle.

Ingen støtte i vår evolusjonshistorie Vi begynte først å spise fisk for ca 20 000 år siden, som er relativt tidlig i en evolusjo­ nær sammenheng. Selv om man lever på den mest EPA-rike-steinaldermaten som tenkes kan, og inntar så mye som ½ kg kjøtt (muskler), benmarg, underhudsfett eller hjerne­masse, ville man kun få i seg henholdsvis 220 mg, 850 mg, 0 mg, og 90 mg EPA daglig.6 I et større studie basert på 5000 blodprøver så man at veganere, som ikke inntar ferdigdannet EPA eller DPA i det hele tatt, hadde like mye EPA/DHA i blodet som de som inntok 250 mg daglig av disse fettsyrene fra fisk.7 Mye tyder derfor på at folk flest får dekket sitt behov for langkjedet omega 3 fra kroppens egen produksjon av EPA/DHA. Fordelen med å basere seg på kroppens egen produksjon er at den er styrt av intelligente mekanismer som ikke tilfører mer av disse fettsyrene enn kroppen har behov for. Slik kontrollerer kroppen selv faren for harskning og oksidativt stress som lett kan oppstå ved overdosering.

6

Fettsyrebalanse i et utvidet perspektiv Fra tidsperioden før våre ur-fedre, for ca to millioner år siden, og opp gjennom vår evolusjonshistorie, har vi inntatt store variasjoner i kosten fra vegetabilske og animalske kilder, med ulik balanse og ulik mengde av omega 3 og omega 6-fettsyrer. På samme måte ser man også store variasjoner mellom ulike folkegrupper som fortsatt lever på den kosten som deres forfedre inntok, være seg om de lever på marin omega 3-rik mat som eskimoene, eller har større innslag vegetabilsk omega 6-rik føde.8 I følge de omfattende studiene til ernæringsforskeren Weston Price, publisert i den legendariske boken Nutrition and Physical Degeneration, ser det ikke ut til at noen av disse naturfolkene har problemer med degenerative sykdommer relatert til dårlig fettsyrebalanse, selv om den svinger fra å innta mindre omega 3 enn omega 6 til fem ganger mer omega 6. Fettsyrebalansetester som konkluderer med at alle skal oppnå et bestemt forholdstall mellom disse to fett­ syrene, kan være effektivt for å selge fiskeolje, men har ingen evolusjonær basis.

Alle har nytte av et godt fettsyrefundament I dag inntar vi i snitt ca 22 gram daglig av omega 6-rike stekeoljer og margariner som ikke er laget med tanke på helse, men lang holdbarhet i butikkhyllene.9 Mange spiser lite grønt eller dyr som lever på grønne blader og gress, som begge er en god kilde til den viktigste omega 3-fettsyren i menneskets evolusjonshistorie: den essensielle omega 3-fettsyren alfalinolensyre. Får man i seg 10 gram omega-6 daglig fra industrielt bearbeidede matoljer, 5 gram omega 6 fra andre kilder og bare 1 gram omega 3, får man en uheldig fettsyrebalanse på 15 ganger mer omega 6 enn 3.

Hvorfor Udo’s Choice oljeblanding Hvis man er bevisst disse forholdene kan man lett både skape et godt og trygt fettsyrefundament og en god fettsyrebalanse: Erstatt flerumettede stekeoljer med kokosnøttolje og bruk smør på brødskiven. Bruk økologiske og gode kilder for alfalinolensyre, for å kompensere for at vi i dag inntar bare en femtedel av den mengden alfalinolensyre som vi for 150 år siden fikk fra naturlige kilder i maten.

To spiseskjeer Udo’s Choice gir ca 7 gram alfalinolensyre som er laget med tanke på god funksjonalitet i kroppen – ikke raffinert og bearbeidet, men mekanisk kaldpresset og beskyttet mot lys, luft og varme under produksjon og lagring. Den har relativt lav

skrøpelighet på fettsyrenes skrøpelighetsskala, og kommer sammen med de samme antioksidantene som beskytter oljen i frøene den kommer i fra. Slik minimeres faren for at den skaper oksidativt stress i kroppen.

Linolsyre er en god oksygenmagnet Linolsyre (omega 6) av god kvalitet er også viktig for kroppens fettsyrefundament, og de beste kilder i kosten er nøtter og frø, kjøtt og fisk. Udo’s Choice inneholder 22 % linolsyre, og 2 ss gir 3 gram linolsyre (omega 6) av god kvalitet, som er spesielt viktig når man eliminerer de dårlige kildene av denne fett­syren i kosten. Linolsyre er en essensiell fettsyre som har lav skrøpelighet på fettsyrenes skrøpelighetsskala, men er også flerumettet slik at den virker som en god oksygen­magnet i cellene våre. Viktigheten av linolsyre av god kvalitet er utførlig beskrevet i boken til fettsyreforskeren Brian Peskin: The Hidden Story of Cancer (2006). Det er ikke uten grunn at normalen er ca 4–6 ganger mer omega 6 i kroppen til ville dyr og mennesker enn omega 3, bortsett fra i hjernen.6,8,10 Det skyldes at kroppen fra naturens side forholder seg til fettsyrenes skrøpelighetsskala: den ønsker ikke mer skrøpelige fettsyrer enn den har behov for.

Referanser 1. http://www.nofima.no/filearchive/lite-oksiderteomega-3-oljer-og-potensielle-helsefordeler.pdf 2. VKM-rapport: «Beskrivelse av fremstilling og risikovurdering av nedbrytningsstoffer og oksidasjonsprodukter i marine oljer», 2011 3. Montine TJ et al, Lipid peroxidation in aging brain and Alzheimer’s disease, Free Radic Biol Med. 2002 Sep 1;33(5):620-6 4. http://www.heartfoundation.org.au/ SiteCollectionDocuments/Fish-FishOils-revie-ofevidence.pdf 5. Burr ML et al, Lack of benefit of dietary advice to men with angina: results of a controlled trial (DART 2), Eur J Clin Nutr. 2003 Feb;57(2):193-200 6. http://www.nature.com/ejcn/journal/v56/n3/ full/1601307a.html 7. Welch A A et al, Dietary intake and status of n23 polyunsaturated fatty acids in a population of fisheating and non-fish-eating meat-eaters, vegetarians, and vegans and the precursor-product ratio of a-linolenic acid to long-chain n23 polyunsaturated fatty acids: results from the EPIC-Norfolk cohort, Am J Clin Nutr 2010;92:1040–51 8. Udo Erasmus, Sundt fedt & dreper fedt, 2005, Politisk revy, København 9. Utviklingen i norsk kosthold 2010, Helsedirektoratet 10. Enig Mary, Know your fats, 2000, Bethesda Press, Silver Spring, USA

Suksess med idrettsseminar!

Nina Ruud: «Jeg sy nte hadde mye bra info s alle , de utfylte hverandre.»

Den 14. mars arrangerte vi idrettsseminar på Norges Idrettshøgskole for personlige trenere – og vi drister oss til å kalle det en suksess!

Vi inviterte de dyktigste folkene vi kjenner som driver med og har kunnskap om idrett og kosthold, og deltakerne fikk en dag med variert faglig innhold, deilig lunch og en ekstravagant goodiebag!

Kenn Hallstensen åpnet ballet med et lavkarbo-orientert foredrag om kosthold og prestasjoner, jevnt blodsukker og gode fettkilder. Etter dette fikk vi høre Carina Hultin Dahlmann fortelle om den nye juicingtrenden, og Lars og Thorun Ranes lærte oss hvordan essensielle og mellomlange fettsyrer øker fettforbrenningen. Videre fikk vi høre

Quincy Douglas dele av erfaringene han har opparbeidet seg gjennom en lang og suksessfull karriere som friidrettsutøver, Kjetil Borch fortalte oss om hvordan en roer på vei mot verdenstoppen spiser for å bli god, og Olaf Tufte snakket om sine egne motivasjonsteknikker og hvordan en trener målrettet og strategisk for å bli verdens beste.

Vi er kjempeglade for alle de gode tilbakemeldingene både vi som arrangør og alle de dyktige foredragsholderne har fått i etterkant, og noterer oss til neste gang det som kan bli enda bedre.

Takk til alle som tok seg tid til å komme, og takk til foredragsholderne for fabelaktig innsats: Carina Hultin Dahlmann, Olaf Tufte, Kjetil Borch, Lars og Thorun Ranes, Quincy Douglas og Kenn Hallstensen.

Dersom du er interessert i å delta på et liknende seminar i fremtiden, tegn deg på vårt månedlige nyhetsbrev på soma.no eller lik oss på Facebook – da får du med deg alt det spennende som skjer rundt og med Soma Nordic.

www.soma.no Facebook.com/SomaNordic

Charlotte Hollo Bugge: «Jeg er veldig interessert i kosthold, og syntes debatter rundt hvilke «teorier» som er «riktige/best» er interessant. Her fikk vi presentert to ytterpunkter i kosthold, og det er spennende å se og høre ulike formeninger om dette.»

gjort det Christer: «Synes Tufte var veldig motiverende å høre på. Han har er for Quincy, han snakker om, så han blir veldig troverdig! Det samme gjeld tater. han har vært gjennom det han snakker om og oppnådd gode resul Action speaks louder than words :)»

Svein A. Olsen: «Interessant og lærerikt fagstoff.»

7

THAIMANI

- Ren norsk mat med Thailandsk vri Terje Ommundsen er utdannet kokk. Han gikk læretiden sin på Bagatelle, har jobbet hos Bent Stiansen på Statholdergaarden og vært kjøkkensjef på restaurant Solsiden. Han har reist og jobbet en rekke steder, blant annet ved en vingård i California, en lakse­ elv i Trøndelag, restauranter i Sydney, og som kokk for de norske skiutøverne under OL i Salt Lake City. Etter et opphold i Chiang Mai i Thailand, startet han restauranten Plah i Oslo i januar 2004.

PLAH er en av Norges beste restauranter!

Her kombineres ingredienser og krydder fra Thailand med norske råvarer på en innovativ måte. Vi var så heldige å få møte Terje i forbindelse med en fantastisk smaksrik restaurantopplevelse tidligere i vår.

Helse i hver bit Et typisk Thaimåltid består av masse grønn­ saker, urter og krydder og mindre kjøtt enn det vi er vant med. Grønnsakene serveres ofte rå, og maten er derfor rik på næringsstoffer, antioksidanter og enzymer som er viktige for optimalt næringsopptak.

Jeg har et ganske avslappet forhold til mat og helse, men jeg tenker absolutt helse når jeg lager mat. Jeg mener, jeg er jo vokst opp med en farmor som var veldig opptatt av helse. Jeg husker godt at hun småkjeftet litt på mamma fordi hun ga oss fluortabletter som barn. Spis fiskeskinn! sa farmor, så får du alt du trenger. Farmor gikk på husmor­ skolen i 1915 – og allerede den gang lærte hun at sukker skulle brukes med måte, fordi det var avhengighetsskapende. Dette førte til at hun var veldig sparsommelig med sukker – blant annet når hun laget saft – noe som 8

ikke alltid falt i god smak hos oss ungene.

Så selv om jeg er opptatt av rene råvarer og sunn mat, vil jeg jo at det skal smake godt!

Kundene vet også å sette pris på dette, vi får ofte kommentarer om at folk er mette og fornøyde etter et måltid på Plah – men ikke så «stappa» som de kanskje føler seg etter et måltid på en restaurant med for eksempel fransk mat.

I så måte er jo Thaimat helt perfekt, for her får man virkelig både i pose og sekk: Maten smaker utrolig godt– og det er helse i hver bit! Terje forteller om et måltid han ble servert på en av sine mange reiser til Thailand: Jeg fikk presentert en tallerken med en chili- og kjøttsaus, Nahm Prik Ong, i en skål i midten. Dette er en nordthailandsk relish som gjerne brukes som en slags dip. Rundt skålen lå det en rekke forskjellige urter og grønnsaker. Hver av urtene/grønnsakene var utvalgt for sine helsebringende egenskaper.

En var for magen, en annen for øynene, en tredje for hjertet osv.. Det slo meg hvor utrolig bevisste de er på matens helbredende egenskaper, det er noe som vi har mistet litt i det norske kjøkkenet.

Bærekraftig mat fra bunnen av En av tingene som skiller Plah fra andre Thairestauranter, er blant annet at Terje tar utgangspunkt i norske råvarer der han kan.

Han bruker råvarer som er i sesong, og tar miljøhensyn når menyen settes sammen.

Vi serverte vår siste scampi i 2011. Vi bruker heller ikke tunfisk, men jobber med å finne alternativer som kan funke like bra.

Jeg synes det er viktig at vi tar et standpunkt der vi kan. Dette er avgjørelser som ikke er veldig problematiske for oss å gjennomføre – samtidig som vi bidrar til oppmerksomhet rundt viktigheten av at maten vi spiser er bærekraftig.

På Plah lages alle paster og sauser fra bunnen av – og de lager egne krydderblandinger. Smakene er autentiske, men maten er kanskje ikke like «hot» som du får den i Thailand. Èn ting er sikkert; maten til Terje er avhengighetsskapende – selv om han er forsiktig med sukkeret!

Jeg lager Thaimat slik JEG liker den, og det funker tydeligvis. Jeg ser gjestene våre på Plah komme om og om igjen. De bare må ha litt til! Kall det mani, kall det hangup, uan­ sett så er det maten som er så utrolig fascine­ rende, med alle de forskjellige smakene som er blandet sammen. Man får kombinasjoner som man kanskje ikke har kjent før.

På den neste siden får du to oppskrifter fra Terjes bok «Thaimani». Boken er gitt ut på Versal Forlag, og anbefales på det varmeste!

«Plah» betyr fisk på thai – og er en av Norges beste restauranter. Du finner den nederst i Hegdehaugsveien i Oslo. Til sommeren utvides restauranten og Plah får en egen streetfood-avdeling - vi tipper dette blir et av sommerens hotteste hang-outs! For mer info se www.plah.no.

Foto: Studio Dreyer Hensley

GOONG PING MAPRAOW - Sjøkreps -

4 porsjoner – ca 35 minutter 16 sjøkreps (4 per pers) KRYDDERSMØR 2 hele chili 2 stilker sitrongress (bare kjernene) 50 g ingefær 1 hvitløksfedd 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin ½ ts salt 1 ss soyasaus 2 limeblader Fremgangsmåte: Knus chili, sitrongress, ingefær og hvitløk i en food processor sammen med Cocosa Extra Virgin, salt og soyasaus. Finhakk limebladene og ha dem i til slutt.

Legg sjøkrepsen på en skjærefjøl og kutt gjennom på langs fra hodet og ned. Ta ut tarmen. Ha på krydder­ smøret og grill dem på grillen eller gratiner sjøkrepsene på sterk overvarme i ovnen.

Dette sier Terje: Ferske sjøkreps er utrolig godt på grillen.

I denne retten foretrekker jeg å bruk e Cocosa Extra Virgin, som man får kjøpt i helseko stforretninger. Den er litt dyrere, men smaker betraktelig bedre, og fungerer veldig godt sammen med sjøkreps.

KANOM SANGKAYA MAPRAOW - Créme Brûlée med kokos og Cocosa sukker 8-10 porsjoner – ca 70 minutter

ley Foto: Studio Dreyer Hens

½ liter kokosmelk ½ liter kremfløte 150 g Cocosa sukker 1 vaniljestang 3 pandanusblader 10 eggeplommer Litt rårørsukker til brenning Varm opp kokosmelk og fløte sammen med Cocosa sukker, vaniljestang og pandanusblader og la det trekke i 30 minutter. Kjøl ned.

rt. en svært modifisert desse Dette sier Terje: Dette er elk ddinger lagd på kokosm I Thailand kan man få pu te flø er, r vi brukt eggeplomm og andeegg, men her ha . det som en Créme Brûlée og kokosmelk, og laget

Visp sammen eggeplommene og hell over kokosmelkblandingen, og sil. Hell i passende former og sett dem i ovn forvarmet til 100 ºC. Stek dem i ca 20 minutter.

La dem kjøle seg litt ned. Hell så på et tynt lag med rårørsukker over hele flaten og svi av med skibrenner til sukkeret er karamellisert. Kos deg!

9

Menneskets bakterie­flora et nytt satsingsområde i medisinen Nye fremskritt i medisinen gir gjerne opphav til spennende lesning i populærvitenskapelige tidsskrifter. Her følger et kort utdrag av forskningen på menneskets bakterieflora fra en lengre artikkel i Illustrert Vitenskap (nr 4/2013).

Kartleggingen av bakterienes gener Det humane genomprosjektet (HGP) er et av de mest ambisiøse prosjektene i medisinens historie, hvor målsetningen var å fullstendig kartlegge genene i vårt arvestoff, DNA1 Nå som denne jobben langt på vei er fullført, er allerede flere internasjonale prosjekter i gang med å avdekke hvilke gener som vår bakterieflora består av. Det største er det Humane mikrobiomprosjektet hvor det er investert over 1 milliard kroner og 80 laboratorier rundt om i verden er involvert.

Mikrobiomet utgjør et økosystem av bakterier som våre celler har utviklet et tett samspill med gjennom tusener av år.

1 % menneske og 99 % bakterier Så langt er 3,3 millioner forskjellige bakterie­ gener kartlagt i tarmfloraen hos 124 personer. Det er 150 ganger så mange som de 25 000 genene vi finner i våre egne celler.

Hvis vi inkluderer bakteriene som bor i oss, i munnen, magen, på huden osv, og ser på det genetiske mangfoldet, kan det slås fast at vår kropp består av mindre enn 1 % menneske-gener og 99 % bakteriegener. Vi har grovt undervurdert det store mangfoldet i

10

bakterier, sier forskerne, som har funnet flere bakteriestammer enn de kunne forestille seg, til og med på steder de trodde var sterile.

Eksempelvis er bakteriesammensetningen svært forskjellig i ulike steder i munnen: på tungen, i ganen, drøvelen, og til og med på forskjellige sider av tennene. Alle har farlige sykdomsfremkallende bakterier i kroppen, men de lever fredelig i oss blant vennlig­ sinnede bakterier.

Fra mikroskop til genteknologi Mikroskopet som ble oppfunnet på midten av 1600-tallet gjorde det mulig å få et glimt av bakteriene som inntil da var usynlige for øyet og dermed ikke-eksisterende. Nå kan bakteriene på en mye raskere og billigere måte kartlegges ut fra DNA-analyser. Målet er å bruke kunnskapen for å forebygge og kurere sykdom. Forskerne har forstått at en ubalanse i bakteriene som lever i kroppen vår er knyttet til typiske folkeplager som fedme, astma, diabetes, mageproblemer og kreft. Istedenfor å tenke på hvordan man skal drepe de dårlige bakteriene, har holdningen nå endret seg i retning av at legene heller bør operere som gartnere som luker ut

ugressbakteriene og nærer nyttebakteriene.

Kliniske forsøk har allerede vist at livstruende diaré kan kureres ved å overføre avføring fra en frisk person inn i tarmen på den syke.

Test din egen bakterieflora Flere amerikanske selskaper tilbyr nå private bakterietester: du mottar et testkit på døren, fyller litt avføring i reagensglassene og returnerer. Tilbake får du full status over balansen mellom de viktigste slektene som utgjør tarmfloraen, bakterier som er forbundet med fedme, ugunstige gjærsopper samt fettsyrene som de gode tykktarmsbakteriene produserer.

Det sier mye om helsen til tykktarmen. Også bakteriegener som indikerer antibiotika­ resistente sykdomsfremkallende bakterier kartlegges i slike avføringsprøver.

Økt anerkjennelse for probiotika Forskerne vet allerede mye om hva tarmbakteriene gjør for vår helse. De produserer vitaminer og kortkjedete fettsyrer som nærer våre egne celler. Bakteriene har kraftige enzymsystemer som kverner komplekse karbohydrater som vi selv ikke kan fordøye, og omdanner disse til viktige organiske syrer som inngår i kroppens energiproduksjon: eddiksyre, maursyre og smørsyre. Uten bakteriene ville 10 – 30 % av næringsinnholdet i maten passere rett gjennom oss.

Slanke mus blir tykke når de får overført tarmbakterier fra tykke mus. Museforsøk viser også at spesielle tarmbakterier kan dempe stress, angst og depresjon. Forsøk viser også at den kjente probiotiske bakterien Lactobacillus Rhamnosus får mus til å bli mindre stresset i forsøk. Forskningen bekrefter med andre ord nok en gang gammel visdom: God helse og langt liv starter i magen.

Få en deilig sommerferie uten mageproblemer!

Det er sommer og det er ferietid. Strand, sol, bad og feriereiser er fellesnevnere for sommeren. Mange av oss har dessverre opplevd å få deler eller hele ferien, være seg om vi er hjemme eller borte, ødelagt av mageproblemer, for mye sol, stikk, solbrent hud eller andre ting. Det er ofte ikke så veldig mye som skal til for å unngå dette og vi foreslår her noen enkle grep på hvordan du kan få en trygg og fantastisk sommer.

Bitterstern har mange virkeområder utover den gode effekten på magen og her er noen av de viktigste når sommeren snart banker på døren:

Bittestern – en «Rolls Royce» blant fordøyelses­produkter

Når du har spist for mye eller for å forebygge besvær på reise:

Bitterstern består av hele 17 fordøyelsesfremmende bitterurter og er uunnværlig når du har spist og/eller drukket for mye.

Bitterstoffene stimulerer alle faser av fordøyelsen; fra maten kommer i kontakt med smaksløkene på tungen og videre i fordøyelsessystemet. I magen normaliserer de blant annet produksjonen av magesyre, mens de i tarmen stimulerer produksjonen av enzymer og fordøyelsessafter som bryter ned maten.

Ikke minst stimulerer Bitterstern tarmens motorikk, slik at maten ikke blir hengende igjen og skaper ubehag.

Den er liten og hendig å ha med på tur og noen dråper i et lite glass vann er alt som skal til. Bitterstern har en umiddelbar effekt og kan i tillegg til å brukes som forebyggende. Tas akutt når behovet melder seg.

Insektstikk: Drypp noen dråper på stikket eller drypp noen dråper på en bomulls-pad som du presser mot stikket noen minutter, og gjenta noen ganger – svie og kløe vil da raskt avta!

balanserende effekt på hele fysiologien.

Derved reduseres begjæret etter søtsaker.

Ved dårlig ånde: Mye forskjellig mat med uvante krydder og mye hvitløk kan forårsake dårlig ånde. Innta 3-5 dråper Bitterstern ufortynnet i tillegg til 20 dråper, 3 ganger daglig.

«Dagen derpå»: Ta 30 dråper Bitterstern utblandet i ¼ glass vann før du legger deg. Gjenta gjerne dagen derpå.

Småkutt og sår: Den er fantastisk på småkutt og sår fordi de bitre urtenes sammentrekkende egenskaper får sår til å trekke seg sammen.

Redusert søtbehov

Reisesyke

Bitterstoffene i Bitterstern kan være med å dempe/regulere søtbehovet ditt.

Forklaringen finnes i både ayurvedisk og kinesisk medisin. Når alle de 6 smakene; surt, søtt, salt, skarpt, bittert og astringerende finnes i ernæringen, vil det ha en

Kan brukes av både barn og voksne for å unngå reisesyke.

Frisk mage før, under og etter ferien!

ige nværl n u u av t Dit - Ved kjøp k e t o hoice ferieap Udo’s C valgfri med du stk 1 nå, får ml Probiotika Bitterstern 10 . stk GRATIS 1 + tipsbrosjyre + reisemappe

11

Kristin Eide og Mads Eggum – klare for kamp!

Dame med tæl – Kristin Eide – elsker styrketrening, kampsport og Opti Green Pluss Kristin Eide har jobbet i treningsbransjen i over 10 år og har lang erfaring som personlig trener (PT). På Norges Idrettshøgskole studerte hun «Fysisk Aktivitet og Helse» og som tema for sin bacheloroppgave valgte hun lav-karbodietten, og hvilken effekt den kan ha på kroppen i forhold til vektnedgang og helse.

Kristin er utrolig glad i jobben sin – kombinasjonen av trening og det å jobbe med mennesker. Det gir masse inspirasjon og glede i hverdagen, sier hun, og legger til at det er moro å se hvilken innsats folk gir når de møter opp på treningssenteret, og ikke minst fremgangen de får.

Kampsportekspert I dag jobber Kristin på SATS Manglerud 12

hvor hun har en variert arbeidsdag som utøvende PT, sjef for andre PT, samt at hun også tar sin tørn i resepsjonen og instruerer grupper i sykkel og sal. Ikke ypp med Kristin når hun står i resepsjonen, da vil du kanskje oppdage at hun har bakgrunn i flere kampsporter: Thai boxing, MMA (mixed martial arts) og Submission Wrestling.

– Styrketrening er en favoritt. Jeg ser hvordan den former kroppen og reduserer risikoen for

ryggplager og skader, sier Kristin. Målet er å gå en shoot fight og MMA-kamp i løpet av de neste årene. Det krever mye trening og disiplin.

Kosten er en viktig medspiller En fornuftig kost- og treningsplan må ligge i bunnen, forteller Kristin. – Med riktig kosthold og trening kan man bygge opp en sterk og frisk kropp, og ikke minst øke fysisk og

Supersunn Opti Green Plus-dressing til salaten

Min grønne favoritt

½dl Udo’s Choice olje ½ dl Extra virgin oliven olje 1 ss Opti Green Pluss 1 ss rødvinseddik 1 ts god Balsamico ½ ts salt ¼ ts pepper

– For meg har Opti Green Pluss fungert godt som et kosttilskudd ved siden av mitt daglige kosthold. Jeg tar Opti Green Pluss 2-3 ganger om dagen, helst på tom mage en halvtime før frokost, deretter sammen med mellommåltid og så på kvelden, ca 2 timer etter siste måltid. Da er det også mye lettere å unngå å spise rett før leggetid. Ved å ta Opti Green Pluss hver dag, føler jeg at jeg får mer energi og utbytte av treningen.

Foto: Kevin C. Bækkevold

psykisk velvære. Om du kjenner deg mye slapp, har lite energi, hodepine, oppblåst mage og vanskelig for å gå på do, kan faktisk en endring i kost og økt mosjon bidra mye til en bedre hverdag. Om man trener mye eller lite – kroppen trenger riktig næring!

Ha alle ingrediensene i et glass og rør godt sammen.

Oppbevar i kjøleskap.

Kristins råd for sommerformen

Foto: Kevin C. Bækkevold

Vi nærmer oss (heldigvis) sommer, og varmere vær er i vente. Et godt tips for å holde seg i bevegelse på ferie er å bruke det du har rundt deg til mosjon: Å gå turer eller å løpe ute er fin mosjon, enten du er på hytta eller i det store utland. Det krever heller ikke noe spesielt utstyr, annet enn gode sko. Skal du på ferie og vet at det ikke er treningsfasiliteter i nærheten må vi finne andre treningsmuligheter. Om du ønsker å trene litt styrketrening kan du for eksempel bruke din egen kroppsvekt.

• Push up på tær eller knær. 3 sett, maks antall. (Eks. 3x10). Trener bryst, fremside skulder og bakside overarm.

Rødbetkaker

• Utfall (3x10 på hvert bein).

Trener forside lår og setemuskulatur.

400-500 g kjøttdeig – gjerne økologisk 1 løk (160 g skrellet) 3 rødbeter (380 g når du har tatt av skallet) 1 rød chili (ta ut frøene) 1½ ts salt ½ ts pepper 1 ts hvitløkspulver 3 ss Cocosa mel (30 g)

• Rygghev (3x12). Trener korsrygg.

• Sit-ups (3x15-30). Trener magemuskulatur.

• Planken (3 x maks antall sek).

Kristins beste kosttips Spis mat som er sunn og som gjør at kroppen har lyst til å bevege seg. Da orker du også å trene mer. Bruk ferskvare og fiberrik mat, en masse grønnsaker, litt protein og sunt fett i alle måltider – det blir kroppen fornøyd av. Føler du deg sulten mellom måltidene så spis litt nøtter. Det gir jevnt blodsukker og energi. Det er lurt å legge litt planlegging i måltidene. Hvis du skal være borte hele dagen, lag en matboks/ pakke der du for eksempel bruker restene fra middagen dagen før.

Bruk en kjøkkenmaskin og start med å rive løk, rødbeter, samt chilien på det fineste.

Skift til å ha en kniv i bunnen av kjøkken­maskinen. Ha revet rødbete, løk, chili og tilsett kjøttdeigen samt alt krydderet og Cocosa melet. Kjør det til en jevn masse, og lag ca. 12 kaker som du steker i middels varm panne – gjerne med litt Cocosa kokosolje. Trykk kakene ganske flate slik at de blir gjennomstekt. Pass på at pannen ikke blir for varm – da får du lett brente kaker.

Server varme med en grønn salat med god dressing!

13

Chlorella virker best når den dyrkes i rene omgivelser Ferskvannsalgen Chlorella er en favoritt blant mange supermatselskere. En grunn er at den effektivt trekker giftstoffer ut av kroppen. Denne egenskapen gjør den også sårbar for forurensing i miljøet, og setter høye krav til dyrking og kvalitetskontroll. Lovnader i markedsføringen står ikke alltid i forhold til den faktiske kvaliteten.

Av Lars Ranes I en lengre artikkel om Chlorella tar den prisbelønte journalisten Mike Adams opp viktigheten av at alger som benyttes til detox ikke er forurenset før de slipper inn i kroppen vår: formålet er jo å trekke til seg giftstoffer i kroppen, og ikke tilføre miljøgifter.1 Spesielt bekymring reises i forhold til at Chlorellaalgen dyrkes under svært varierende forhold rundt om i verden. Hovedprodusentene ligger i fire land: Kina, Korea, Japan og Taiwan. For å finne ut hvordan samsvaret var mellom lovnader i markedsføring og den egentlige kvaliteten på ulike Chlorellaprodukter, gjorde Adams sine egne under­søkelser, inkludert å teste for renhet i anerkjente laboratorium.

Udokumenterte påstander i markedsføringen Til tross for at det ikke dyrkes Chlorella i USA, er dette verdens største marked for «supermat», inkludert alger. De som er kjent med markedsføringen på helsekostmarkedet «over there» er vant med store ord og hyper som mirakelmedisin og nyheter med endelsen «revolusjon». I følge Adams’ undersøkelser var det derimot ikke de store ordene – bortsett fra proklamasjoner om lave priser – som kjennetegnet chlorella-markedsføringen. Mer vanlig er påstander om å ha den reneste og mest naturlige kilden til Chlorella. Fra analysene som han utførte på de forskjellige Chlorellakosttilskuddene fant han derimot ingen

s­ ammenheng mellom tungmetallanalysene og påstandene om å være mest ren og naturlig.

Det de kanskje ikke overraskende fant var at de som solgte de mest forurensede produktene var også de som skrøt mest av å ha den beste og reneste Chlorellaen.

Pris ingen garanti for kvalitet Vanligvis er det slik at pris gjenspeiler kvalitet, så fremt man ikke har å gjøre med selskaper med dårlig forretningsmoral og ensporet profittmotiv. Disse selskapene finnes også på helsekostmarkedet, og kan fra tid til annen bidra til å skape dårlig rykte i en bransje som stort sett består av hederlige aktører, som leverandører flest

I vakre og landlige områder i Taiwan ligger en av verdens største kultiveringsfarmer for Chlorella, med rikelig tilgang på rent grunnvann og sol. Etter filtrering, dehydrering og DYNO® Mill pulverisering sendes forseglede tønner med Sun Chlorella videre til forpakning og distribusjon i Kyoto i Japan.

14

og solrike omgivelser i nettopp Taiwan. Sun Chlorella er som andre japanske selskaper verdenskjent for sin gode kvalitetskontroll, og setter strenge krav til produksjonskjeden: Fra dyrking, pulverisering av algens cellevegg, mikroskopering for å sjekke at c­ elleveggen er pulverisert, trykktester på pillene så man vet at de løser seg opp i magen, til forsegling i lufttette forbrukerforpakninger.

Ikke minst er renheten på grunnvannet hvor algene kultiveres i ferskvannsbassenger viktig. Sun Chlorella kontrollerer både for tungmetaller i vannet (dyrkningsmediet) og i ferdig produkt. Adams undersøkelser bekrefter hvor viktig det er at produsentene er opptatt av kvalitet i alle ledd.

Et pionerarbeid i bruk av Chlorella som kosttilskudd Somas fagsjef Lars Ranes følger med på trykk- og løselighetstestene som rutinemessig utføres for å sikre at Sun Chlorella-tablettene løser seg lett opp i magen. i norske helsekostbutikker. I sin studie av det amerikanske Chlorella-markedet ble Adams ganske sjokkert over at enkelte produsenter tynnet ut deres Chlorella med fyllstoffer, uten å opplyse om dette på etiketten. Det mest vanlige fyllstoffet var kalsiumkarbonat, som på mikroskopbildene som ble tatt, fremkom som grønne og hvite flekker – selv blant større og kjente leverandører.

Økologisk sertifisering At en vare er økologisk sertifisert er forbrukers garanti for at det ikke benyttes sprøytemidler og kunstgjødsel – noe som er absolutt er å foretrekke. Det fungerer derimot ikke alltid som en fullgod garanti for at varen er bedre enn et ikke-økologisk produkt. Chlorella som vokser i ferskvann illustrerer dette på en utmerket måte.

Det er lite aktuelt å bruke sprøytemidler for å unngå ugress eller at insektene spiser opp algen i bassenger – derimot vil renheten på grunnvannet som bassengene fylles med og luftkvaliteten avgjøre hvor mye forurensning algen tar opp fra miljøet den vokser i. Dette blir likevel ikke tatt hensyn til i den økologiske sertifiseringen. En økologisk sertifisert Chlorella kan med andre ord være dyrket i naboskap med en fabrikk som er storutslipper av tungmetaller og andre miljøgifter. Dette vil være svært ugunstig, ettersom Chlorella virker som trekkpapir på miljøgifter.

energi, som er solen. Alger har en unik evne til å fange sollysets stråler og slik formere seg raskt og effektivt. Det enestående høye innhold av vitamin D i Chlorella er det beste beviset for at denne algen er en mester i å utnytte sollysets energi.

Sun Chlorella Testene som Adams utførte viser at Chlorella fra Taiwan kommer best ut på tester for tungmetaller for Chlorella som er dyrket utendørs. Det er i tråd med våre egne analyser av Sun Chlorella, som dyrkes i rene

I hele denne produksjons- og kvalitetskontrollkjeden ser vi livsgjerningen til den japanske forretningsmannen Hideo Nakayama. Han takker Chlorella Pyrenoidosa for at han overlevde livstruende sykdom som suksessrik og overarbeidet 50-åring på 1960-tallet, og bestemte seg da for å produsere det ultimate kosttilskudd av sin «livredder» - Chlorella Pyrenoidosa. Nakayama ble 85 år gammel, mot alle odds, og lykkes å gjøre denne algen til det mest populære kosttilskuddet i Japan, og senere på helsekostmarkeder i den vestlige verden under varemerket Sun Chlorella.

Referanser 1. http://www.naturalnews.com/039145_chlorella_ heavy_metals_lab_tests.html

Innendørs produksjon Enkelte produsenter dyrker Chlorella innendørs. Da har man selvsagt god kontroll på forurensningsproblematikken, men vegger og tak frarøver også algen hovedkilden til

Med elektronmikroskop er det lett å kontrollere at algens cellevegg er pulverisert med den patenterte prosessen DYNO® Mill – vi ser den finkornete strukturen som kjennetegner Sun Chlorella i skjermen midt på bildet.

15

Alger, kvalitet og skjønnhet I forrige Soma News ble vi kjent med Dr. Randall Merchant – verdens ledende Chlorella-forsker.

I denne utgaven snakker han om kvalitet på Chlorella-tilskudd og om hans syn på «greens».

Av Dr. Randall Merchant Etter min mening burde alle mennesker – gamle og unge, syke og friske – ta tilskudd av Chlorella. I denne artikkelen vil jeg fortelle hvorfor jeg mener dette. Bare som en liten oppfrisker fra forrige nummer: Chlorella som har blitt dyrket i et ideelt miljø (rent vann, varme temperaturer, nok sollys), består av 60 % protein og inneholder vitaminer og mineraler i rikelig monn, i tillegg til gunstige mikronæringsstoffer som for eksempel klorofyll. For at disse næringsstoffene skal kunne tas opp i kroppen må Chlorella-algens sterke cellevegg brytes ned.

kanskje ikke visste, er at næringsinnholdet og dermed nytteverdien for kroppen, også varierer. Når det gjelder Chlorella er det gamle ordtaket «Du får det du betaler for» helt på sin plass. Når jeg blir spurt hvorfor jeg mener Sun Chlorella er det beste tilskuddet på markedet, svarer jeg at det er fordi jeg vet at produktet er rent og dyrket under streng kontroll for å sikre konsekvent næringskvalitet på produktet. Dessuten vet jeg hvor mye vitaminer og mineraler det inneholder!

Hvis du er en av dem som er kjent med Chlorella har du sikkert sett at det finnes mange tilbydere av Chlorella på markedet – og at prisen varierer veldig.

Det du

Ingen andre selskaper er i nærheten av Sun Chlorella Corporation når det gjelder å dokumentere Chlorella-algens egenskaper.

Studiene de har utført har gjennomgående vist gunstige helsebringende effekter ved å tilføre en beskjeden mengde Sun Chlorella til et ellers normalt kosthold. I tillegg testes det jevnlig på faktisk næringsinnhold, for å sikre at kvaliteten på produktet hele tiden holder topp standard. Det er viktig å påpeke at man ikke automatisk kan anta at de samme egenskapene kan overføres til et Chlorella-produkt som ikke er dyrket i de samme omgivelsene og/eller prosessert på samme måte som Sun Chlorella. Dette er hoved­grunnen til at jeg velger Sun Chlorella; jeg vet hva jeg får, og har derfor tatt 3-6 g Sun Chlorella hver dag i 25 år!

16

Godt dokumentert

Grønt er skjønt «Alle» vet at et sunt kosthold bør inneholde mest mulig naturlig og økologisk mat, og at man i større grad bør unngå industrielt bearbeidet og genmodifisert mat. Siden all mat inneholder en unik kombinasjon av makro- og mikronæringsstoffer, er det også svært viktig at vi etterstreber et variert kosthold. En viktig del av ethvert kosthold er grønn mat; altså grønne bladgrønnsaker som for eksempel spinat og grønnkål. I tillegg til at bladgrønnsaker inneholder rikelig med klorofyll inneholder de en rekke vitaminer, mineraler, fytokjemikalier og andre mikronæringsstoffer. Chlorella inneholder enda mer klorofyll enn planter fra landjorda. En annen ting som er verdt å merke seg ved Chlorella, er at du spiser hele organismen.

Vanligvis spiser vi bare en del av planten, den delen som smaker best. På et frukttre forsyner vis oss med frukten, men vi får ikke i oss de unike byggesteinene som finnes i roten, i bladene etc. Når vi spiser kjøtt eller fisk, spiser vi bare kjøttet (ofte muskelen).

Mens når du spiser Chlorella, spiser du altså ALT; proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, mineraler og andre mikronæringsstoffer i et naturlig balansert forhold, som til sammen ga liv til selve organismen. Dette er virkelig «Whole green food». Og det er dette som etter min mening er grunnen til at tilskudd av Sun Chlorella kan anbefales alle; gammel eller ung, syk eller frisk.

Sun Chlorella – en indre spabehandling Ferskvannsalgen Sun Chlorella er naturens rikeste kilde til avgiftende klorofyll, og den mest utbredte detox-algen. Sun Chlorella er utelukkende framstilt av grønnalgen Chlorella Pyrenoidosa, som regnes som jordens eldste encellede plante.

Klorofyllet i algen absorberer og beskytter mot organiske miljøgifter og tungmetaller, og cellulose­fibrene trekker giftene ut av k­ roppen.

Samtidig som Chlorella-algen avgifter, tilfører den kroppen riklig med regenererende næringsstoffer: DNA/RNA, et komplett spekter av vitaminer, mineraler og antioksidanter, samt alle de essensielle aminosyrene.

Du renser/detoxer samtidig som du tilfører næringsstoffene som gir deg den indre «fornyelsen».

Stimulerer kroppens cellefornyelse Sun Chlorella er spesielt rik på de næringsstoffene som kreves for å fornye de cellene i kroppen som skiftes ut ofte, slik som huden. Algen er rik på nukleotider (DNA/ RNA)som er fremholdt som det ypperste av antialdringsmateriale og har gitt opphav til begrepet Chlorella Vesktfaktor (CGF).

Algen er også naturlig rik på betakaroten som gjør huden bedre rustet til å møte solen.

Betakaroten er med på å optimalisere bruningsprosessen ved å stimulere dannelsen av pigmenter i huden. Resultatet blir en jevnere og dypere brunfarge som holder lenger.

Økt biotilgjenglighet av næringsstoffer Sun Chlorella produseres med en unik prosess for å knuse algens cellevegg, slik at kroppen kan utnytte næringsstoffene lettere.

Dette dobler algens fordøyelighet og er avgjørende for å frigjøre de giftabsorberende stoffene i celleveggen.

Bruk og dosering 15 tabletter daglig, i forbindelse med måltid eller fordelt på flere måltider Bivirkninger: Til å begynne med kan noen reagere med mer luft i magen enn vanlig, men dette avtar gjerne etter noen få dager.

Ved å starte med mindre doser kan man unngå mulige avgiftningssymptomer som uvelhet, influensasymptomer, hodepine ect.

Ved avgiftningssymptomer: reduser doseringen, fordel dosen over flere måltider, ta eventuelt et opphold på noen få dager og drikk mer vann.

Oppbevares i romtemperatur eller kjøleskap.

100

Fordøyelighet (%)

Gode avgiftende egenskaper

80 60 40

Sun Chlorella ”A” DYNO-MILL ™ Prosess Vanlig tilgjengelig varmebehandlet Chlorella Ubehandlet hele celler Chlorella

20 0

17

Foto: Kevin C. Bækkevold

Ingen av oss er immune mot livets utfordringer. Sykdommer og helseplager kan komme snikende på enhver, men det er mye du selv kan gjøre for å forebygge helseplager og holde deg sunn og frisk. Hva du inntar av mat hver dag er det første steget. En meget god investering man kan gjøre for å fylle opp sunnhetskontoen sin, er å bli en «juicer»!

Foto: Kevin C. Bækkevold

En «juicer» er en person som presser/ «juicer» frukt og grønnsaker i en juicemaskin – som en del av en sunn livsstil. Man drikker rett og slett frukt og grønnsaker for å øke inntaket av helsebringende og næringsrik mat.

Norges første juiceterapeut Carina Hultin Dahlmann er forfatteren av bestselger boken «Juicy! Sunn og slank med ferskpresset juice» (Schibsted Forlag).

18

Både personlig og profesjonell erfaring har gitt henne et godt utgangspunkt for å hjelpe andre mennesker med å endre sin egen livsstil til det bedre. Carina er utdannet personlig trener, ernæringsrådgiver og er også Norges første naturlig juice-terapeut, utdannet av selve juicemasteren i England, Jason Vale. Hun har drevet med «juicing» i mange år, og har oppdaget alle de helsebringende egenskapene som kraften fra rå frukt- og grønnsaksjuicer kan gi.

Foto: Kevin C. Bækkevo ld

Er du klar for å bli en "juicer"?

Hvorfor juice?

Juicing er å presse saften eller juicen fra vannholdige frukter og grønnsaker. For å få dette til må man ha en juicemaskin, eller på helnorsk: en saftsentrifuge. En juicemaskin må ikke forveksles med en blender – dette er to helt forskjellige redskaper, men man bruker gjerne også en blender for å lage supersunne smoothies og juicesmoothies når man lever en «juicy» livsstil. En juicemaskin skiller fibrene og skallet fra hverandre, noe som frigjør flere av næringsstoffene fra frukt og grønt, og deretter overfører dem til juicen vi drikker.

Dette gjør det lettere for kroppen å fordøye og absorbere de livsviktige vitaminene, mineralene og antioksidantene. Juicing er også den enkle og perfekte måten å øke ditt daglige inntak av helsebringende frukt og grønnsaker. Når du ikke klarer eller kan spise din kvote med «5 om dagen», hvorfor ikke drikke den?

Anbefalingen fra helsemyndighetene for inntak av frukt og grønt er å spise minst «5 om dagen». Dette tilsvarer ca 750 gram, fordelt på 2 frukter og 3 grønnsaker. For å oppnå dette må vi spise eksempelvis 1 eple, 1 stor gulrot, 1/3 del agurk, 1 tomat og 1 appelsin hver dag for å dekke minimumsbehovet av hva kroppen trenger av vitaminer, mineraler, antioksidanter og enzymer. Selv om vi spiser dette hver dag er vi ikke garantert å få dekket kroppens behov.

Ferskpresset juice er…

• Uten tilsatt salt • Uten tilsatt sukker • Uten raffinert fett • Uten E-stoffer og andre kunstige smakstilsetninger • Uten kunstige fargestoffer • 100 % naturlig • 100 % vegetarisk • 100 % rå • 100 % «levende»

Gjennomsnittsnordmannen får i seg «3 om dagen». Vi er langt unna Danmarks anbefaling om å spise «6 om dagen», enda lenger unna USAs anbefaling om å innta «8 om dagen» og milevis unna Japans anbefaling om å spise «17 om dagen»!

Som du ser er helsemyndighetene rundt om i verden ikke helt enige om hvor store mengder vi bør spise, men de er enig om en ting: Frukt og grønnsaker er bra for oss, og vi bør spise mer enn vi vanligvis gjør – for å holde oss friske og for å forebygge overvekt og livsstilssykdommer.

Juicing gir oss en glimrende mulighet til å ikke bare få i oss, men også overstige, minimumsanbefalingen for inntak av frukt og grønnsaker. De fleste av oss spiser rett og slett ikke nok av naturens vidundermidler, men når vi nå har muligheten til å innta frukt og grønnsaker som velsmakende juicer og smoothies, da har vi ikke lenger noen unnskyldning!

Nytt oppskriftshefte:

«Juicing – for bedre helse» I dette heftet vil vi sammen med Carina Hultin Dahlmann dele oppskriftene til noen av Carina sine favorittjuicer og juicesmoothies. Sammen med effektive og gode produkter fra Soma Nordic garanterer hun deg at både du og kroppen din vil oppleve en skikkelig energi- og velværeboost!

Alt du trenger for å gjøre hverdagen din litt bedre er en juicemaskin, frukt og grønt fra naturens eget «medisinskap» samt noen utvalgte helsebringende produkter fra Soma Nordic, som du kan lese mer om i dette heftet.

Foto: Kevin C. Bækkevold

Hva er juicing?

Alfa & Omega-juice Spirer er noe av det mest næringsrike vi kan spise. De er virkelig alfa og omega!

Spirer består av den konsentrerte næringen fra frøet, og har et mye høyere innhold av mineraler og vitaminer enn ferdige utviklede planter. Alfalfa er en av de mest kjente spirene og er enkelt å få kjøpt i dagligvaren.

• 2 epler (gjerne av søt type) • 1/3 sitron • 1 stang med selleri • 3 cm fersk ingefær • 1 håndfull med alfalfa spirer • 1/3 squash • 1 ss Udo’s Choice olje Godsaker i juicen: Denne juicen er superrensende og enzymrik. Spirer er som nevnt supermat med konsentrert næring og inneholder mye vitamin C, B, magnesium, sink, kobber og fosfor i tillegg til fytokjemikalier (antioksidanter) som blant annet forebygger kreft. Sitron tilfører også kroppen vitamin C og masse antioksidanter, tynner ut gallesyren og effektiviserer fettforbrenningen sammen med ingefær, squash og selleri. Epler tilfører fibret pektin, B-vitaminer, antioksidanter og god smak. Naturlig natrium i selleri oppretter riktig væskebalanse i cellene og gjør at vi tåler varmere temperaturer bedre. De sunne fettsyrene fra Udo’s Choice sørger for at fettløselige vitaminer opptas.

Juicing

For bedre helse

1

Tips* Husk å legge alfalfa spirene mellom 2 epler for å sørge for at du får juice ut av dem.

19

CoVera

– Ny hudkrem basert på kokosolje og Aloe Vera Kokosolje har mange gunstige effekter på kroppen vår, og et av organene vi kan se resultatene på er huden. Huden er kroppens største organ og dens viktigste oppgave er å beskytte oss mot ytre påkjenninger. Den er den første barrieren skadelige mikroorganismer og stråler må passere, og er derav en del av vårt immunforsvar. Derfor er det viktig å holde huden hel, frisk og smidig.

Kokosolje og Aloe Vera er allerede kjente produkter innen hudpleie og vår idè var å skape en krem med ingredienser som ikke var «tuklet» med, og som har beholdt råvarenes pleiende egenskaper. Resultatet ble CoVera – en helt ren og økologisk krem uten unødvendige tilsetningsstoffer, parabener eller parfyme.

CoVera er en myk og næringsrik krem som både tilfører fuktighet og smører hudens overflate. Nye CoVera krem inneholder ferskpresset, økologisk Cocosa Extra Virgin, Aloe Vera og Sheabutter. Dette gjør kremen svært næringsrik og pleiende og passer perfekt til en tørr og fuktighetsfattig hud.

NYHET! CoVerabrosjyre

Mange av oss er preget av en sensitiv hud og reagerer raskt på ytre påvirkning og fremmende substanser. CoVera er bygget opp av kun økologiske ingredienser og inneholder ikke parabener og unødvendige tilsetningsstoffer som parfyme. Dette gjør den velegnet for en sensitiv hud, samt en hud plaget av eksem og sårhet.

Kokosoljen tilfører huden fett og er mykgjørende. Den virker godt på eksemhud og kan i noen tilfeller både redusere og lindre plagene. Selv om kremen er rik på fett­stoffer, vil den ikke føles seig og klissete. Oljen trenger lett inn i huden på grunn av dens småmolekylære oppbygging og etterlater huden myk og smidig. Etter bare noen få minutter har oljen trukket inn i huden og avgir ikke «fettete» avtrykk.

CoVera har en svak, naturlig og behagelig duft av kokos og appellerer til begge kjønn.

Duften forsvinner raskt, slik at kremen godt kan brukes av personer med sensitivitet for parfyme og for de som ikke kan bruke duftstoffer av ulike årsaker.

Aloe Vera er kjent for sine fuktighets­givende og lindrende egenskaper, først og fremst som universal­middel ved forbrenninger som solbrenthet, kontakt med brennesle og

20

brennmanet og kjemiske hudskader. Aloe Vera virker smertestillende og kløstillende på huden, og fremmer sårheling idet den blant annet stimulerer dannelsen av kollagen i sårvevet. Planten inneholder en næringsrik gele som tilfører huden rikelig med fuktighet som trenger ned i huden og bygger opp fuktighetsnivået. Den inneholder også rikelig med antioksidanter som beskytter hudcellene mot oksidativ skade og reduserer linjer/ aldringstegn.

Vi har i tillegg blandet inn Sheabutter.

Sheabutter har vært brukt av afrikanske kvinner i hundrevis av år for å pleie hud, hår og negler. Den tradisjonelle bruken av Sheabutter er å redusere forekomsten av fine linjer, arr og strekkmerker. Den har også vist seg effektiv mot tørr og sprukken hud, lette forekomster av eksem, utslett og hudirritasjoner, samt for å lindre kløe og solbrenthet.

Alt dette gjør CoVera til et idèelt universal­ middel for alle hudtyper. Ikke bare er den perfekt for en tørr hud, men fungerer godt som en kuldekrem på grunn av sitt høye fettinnhold og fungerer i tillegg utmerket som en After Sun-krem, spesielt ved lettere forbrenninger.

Etter en dag i sola trenger huden rikelig med fuktighet og næring, og de lindrende ingrediensene pleier og bygger opp huden igjen.

CoVera kommer til å bli din favorittkrem gjennom alle årstidene!

Nyhetsstoff

Leger tar ikke sin egen medisin Avisen Verdens gang (VG) har intervjuet norske leger som har utmerket seg innenfor sitt fagområde om hva de selv er villig til å utsette sin kropp for med tanke på prosedyrer for forebygging og behandling av sykdom.1 Prostatakreft-screening

Bakgrunnen er den amerikanske best­ selgeren «How Doctors Die» av legen Ken Murray. Her avsløres det blant annet at amerikanske leger selv velger å få mindre behandling enn det de foreskriver til pasienter som har kreft.

Norsk undersøkelse på trappene Den norske legen og forskeren Per Henrik Zahl har tatt initiativ til å foreta samme undersøkelse i Norge, og akter å spørre 1000 medisinere om hva de selv er villige til å gjennomgå av behandlingsprosedyrer. Når leger ikke selv vil ha behandlinger som folk flest blir anbefalt, mener Zahl at legestanden bør opplyse folk om sitt ærlige syn på ulempene. Selv ville han ikke ha tatt røntgen av hodet med mindre det var tydelige symptomer som tilsa at noe var galt. Han uttrykker også stor skepsis til behandling med statiner for å redusere kolesterolet, og begrunner det med sterke bivirkninger: Muskelsmerter, depresjoner og impotens. Her er hva noen andre leger svarte i VGs miniundersøkelse om problemstillingen.

Bryst-screening Mammografiprogrammet er et offentlig tilbud til kvinner i alderen 50-69 år om røntgenundersøkelse av brystene (mammografi) annethvert år. Målsettingen er å redusere dødeligheten av brystkreft blant kvinnene som inviteres. Tidligere prosjektleder i

programmet, Mette Kalager, ønsker ikke selv å la seg screene dersom hun ikke først hadde hatt symptomer og kjent kuler i brystene. Antallet man skader er 10 – 15 ganger større enn antallet man redder, sier hun. Årsaken er at ved 27 % av tilfellene oppdages svulster som ikke ville gitt symptomer eller føre til død. Det betyr i praksis en betydelig overdiagnostikk. Tradisjonell kreftbehandling kan som kjent ha betydelige bivirkninger, fra kirurgi, cellegift og røntgenstråler, og påvirke livskvaliteten resten av livet.

Den ledende norske urologen Truls E. Bjerklund kan i følge VG mer om prostatakreftsjekk enn de aller fleste; derfor vil han heller ikke la seg undersøke. Han sier ganske enkelt det er en avveining mellom fordeler og ulemper. Fordelen er dessverre marginal: et dødsfall mindre blant 1000 screenede personer over 60 år i løpet av en tiårsperiode – altså en redusert dødsrisiko på 1 promille. Ulempen er risikoen i oppfølgingen hvis det er mistanke om kreft (49 av 50 kreft-mistanker er ikke nødvendige å behandle hvis man ser det i et tidsrom på 10 år). Hvis PSA-verdiene er forhøyet er man under kreftmistanke, og neste skritt er vevsprøver. 4 % av dem man tar vevsprøver på, får feber med mistanke om blodforgiftning, som er en svært alvorlig tilstand. Etter en operasjon vil ca 15 % få urinlekasje, og 75 % av disse mister evnen til spontan ereksjon.

Opptil 40 % av pasientene som opereres får ikke fjernet hele svulsten, som betyr runder med strålebehandling som kan gi nye bivirkninger. Selv om prostatakreft er en alvorlig sykdom er det ikke riktig å screene, ifølge Johansen. Han anbefaler kun PSA-målinger hvis man har symptomer på sykdom, eller at prostatakreft ligger i familien.

* VG 30. mars 2013

21

Foto: Kevin C. Bækkevo ld

Kokosmel i baking Av Thorun Ranes Mel er gjerne forbundet med baking av brød og kaker, og de fleste bruker hvetemel som basismel på grunn av dets gode bake-egenskaper. Gluten i mel gjør nemlig at bakverket får god struktur og blir porøst, og dette har sørget for at glutenrikt mel har blitt svært populær. Nå er det heldigvis flere og flere som ser at gluten ikke er så heldig for tarmhelsen. Mange får intoleranse eller opplever at for mye raffinert, hvitt mel kan påvirke blodsukkeret på en ugunstig måte. Det er derfor lurt å gjøre seg kjent med gode melalternativer når det er tid for å bake.

Jeg bruker Cocosa kokosmel i oppskrifter der jeg ønsker å øke fiberinnholdet og tilsette mer næringsrike stoffer. Det er mye proteiner i kokosmel, og best av alt: Det er glutenfritt! Vi spiser mye brød i Norge, og brødene våre kan med fordel dra nytte av et mer næringsrik, glutenfritt mel. Du finner flere oppskrifter på nettsiden vår (www.soma.no), og her har jeg laget to knekkebrød-varianter som tydelig har falt i smak hos mange.

Fiberknekkebrød 250 g fiber fra Juice-laging (gulrot og eple er brukt her) 1 dl Cocosa mel 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø 1 dl sesamfrø 5 dl vann (her må du kanskje justere litt) 1 ts fiberhusk Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Rør alt godt sammen. Bruk et stort stekebrett med bakepapir ,og trykk massen godt og jevnt ned med en slikkepott. Sett brettet inn i ovnen på 160 grader og stek i ca. 30 min. Ta brettet ut og skjær i passe store stykker med en pizza­kniv. Sett brettet inn i ovnen igjen og stek i nye 60 min.

Ta brettet ut igjen etter endt steketid og sett knekkebrødene over på en rist. Sett risten inn i ovnen på ca. 100 grader og sjekk at de blir helt tørre og sprø (det vil ta ca 1 time). Oppbevar i tett boks.

Kokosmelknekkebrød 2 dl Cocosa mel 2 dl linfrø 2 dl solsikkefrø 2 dl sesamfrø 2 ss fiberhusk 7 dl vann 1 ts salt og evt annet krydder

ld Foto: Kevin C. Bækkevo

Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Rør alt godt sammen. Bruk et stort stekebrett med bakepapir ,og trykk massen godt og jevnt ned med en slikkepott. Sett brettet inn i ovnen på 160 grader og stek i ca. 30 min. Ta brettet ut og skjær i passe store stykker med en pizza­kniv. Sett brettet inn i ovnen igjen og stek i nye 60 min.

Ta brettet ut igjen etter endt steketid og sett knekkebrødene over på en rist. Sett risten inn i ovnen på ca. 100 grader og sjekk at de blir helt tørre og sprø (det vil ta ca 1 time). Oppbevar i tett boks.

22

UDO’S CHOICE, AÇAI OG HUDPLEIE Endelig titter sola fram og sommeren er rett rundt hjørnet. Plutselig er varmen her og vi må fram med sommerklærne, men er huden klar for å vises fram?

En lang, kald og tørr vinter setter sitt preg på huden og vi kvier oss kanskje litt for å vise oss i lette sommerklær. Selv om huden er vinterblek hjelper det at den er glatt og myk og fri for tørrhet og flass. Vinterhuden bokstavelig talt «tørster» etter olje og fuktighet, og vi har vel alle opplevd at effekten av en fuktighetskrem er forbigående. Man er gjerne like tørr etter igjen etter en dusj, og huden føles ett nummer for liten. Da vil det hjelpe godt å smøre huden fra innsiden også.

Udo’s Choice smører, nærer og pleier huden.

Fettsyrene tilfører rett og slett fuktighet direkte i hudens ytterste lag, og denne vasker du ikke vekk. Start med 3-4 ss de tre første ukene for å gi kroppen en skikkelig «boost» og deretter 2 ss daglig. Oljens smørende egenskaper danner en beskyttende kappe mot uttørring.

Innta Udo’s Choice innvortes og observer effekten utvortes!

Nå som huden er klar for å vises på stranda, har fettsyrene også bidratt med en viktig oppbyggende faktor – de sørger for at huden tåler opptil 4 ganger lengre opphold i solen. Forskning viser at tilskudd av Omega 3-fettsyrer er en viktig faktor for å redusere betennelser i huden og forebygge solbrenthet. Dette betyr riktignok ikke at man skal kutte ut solfaktor; ved lengre opphold i solen er det viktig å bruke solkrem med UVB faktor 15 eller høyere for å oppnå optimal beskyttelse, men litt soling uten solfaktor fra tid til annen er også gunstig med hensyn til dannelse av D-vitaminer i huden.

Vi vet alle at solens livgivende stråler også skader cellene våre, og er med på å forårsake for tidlig hudaldring og hudforandringer som eksem og hudkreft for ikke å glemme solbrenthet. De essensielle fettsyrene i Udo’s

Choice bidrar til reparasjon og fornyelse av huden: Omega 6 stimulerer nydanning av hudceller og Omega 3 støtter hudcellenes videre modning til fullverdige hudceller, og de motvirker inflamasjon. Når UV-strålene treffer huden dannes såkalte «frie radikaler» som bryter ned og ødelegger viktige komponenter i cellene våre. De kan blant annet skade arvestoffet vårt, DNA, slik at det dannes mutasjoner og skape sykdom.1 Nettopp derfor trenger vi antioksidanter for å nøytralisere de frie radikalene. For å passe på de skjøre fettsyrene i cellemembranen bruker kroppen blant annet vitamin E som antioksidant. Vitamin E er hudens yndlingsvitamin og Udo’s Choice inneholder hele spekteret av E vitaminer som gir en optimal synergisk effekt.

Vi finner også fire forskjellige hudvennlige antioksidanter fra sesam i Udo’s Choice.

Røyking, forurensing, stress og stråling kan øke kroppens produksjon av frie radikaler, og vi har behov for et godt antioksidantforsvar.

Frukt, grønnsaker og andre vegetabilske matvarer inneholder flere tusen ulike typer antioksidanter (polyfenoler, flavonoider, karotenoider, sulfider, lignaner etc), og man antar at mange av disse antioksidantene virker i synergi som beskyttelse mot skadelig oksidasjon.

Det er store forskjeller i konsentrasjon av antioksidanter mellom de ulike plantene. En rekke krydderplanter har mye høyere konsentrasjon av antioksidanter enn frukt og grønnsaker.

Bær har ofte høyere konsentrasjon av antioksidanter enn frukt og grønnsaker.2 Acai-bærene fra den viltvoksende Acaizeiro (lat. Euterpe oleracea), som er en naturlig del av floraen i regnskogen i sentral- og Sør-Amerika, har vist seg å ha betydelig høy antioksidantkapasitet. Acai-bærenes unike antioksidative egenskaper, både med hensyn til potens og

bredspektrethet, gir en ekstrem høy buffer mot reaktivt oksygen3, og at kombinasjonen av «saktevirkende» og «hurtigvirkende» antioksidanter er svært gunstig.

Dr. Nicholas Perricone – en anerkjent hudlege fra USA – påpeker tre grunner for at han kategoriserer Acai som supermat: 1. Bærene har høyt innhold av antioksidanter – motvirker celleskade og tidlig aldring.

2. Acai er rik på essensielle fettsyrer, kost­ fiber og fytosteroler, som virker i synergi og er gunstig for kolesterolet, hjerte/kar og fordøyelsessystemet. De sunne fett­ stoffene i Açaí gjør at antioksidantene lett blir tatt opp i kroppen.

3. Bærene har enbortimot perfekt aminosyresammensetning som understøtter kroppens proteinsyntese og regenerering, bl.a. i musklene.

Dr. Perricone hevder at dette er nøkkelfaktorer for å holde huden frisk og sunn, samtidig som man reduserer risikoen for livsstilsykdommer.

Start nå med å forbrede huden til solsesongen med å ta Udo’s Choice og Açai. Du vil tilføre huden gode og sunne komponenter for å bygge opp og reparere cellene, samt øke beskyttelsesfaktoren mot oksidativ skade, hyperpigmentering og misfarging av huden.

Kilder: 1. http://www.forskning.no/artikler/2002/ mai/1022152758.7 2. http://www.helsedirektoratet.no/folkehelse/ ernering/energi-og-neringsstoff/antioksidanter/ Sider/default.aspx 3. J Agric Food Chem. 2006 Nov 1;54(22):8604-10.

Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze-dried Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai).

Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E.

23

Improving Cocktails – et kompromissløst steg mot en sukkerfri verden «Men hva gjør jeg når jeg er ute og vil ta meg et glass vin eller en cocktail?»

Av Mari Krogshus Kunder av ernæringsfysiolog Mari Krogshus i Improve To Achieve som kjente effekten og gleden av å ikke bare følge sitt individuelt tilpassede kosthold, men også holde seg unna raffinert sukker, var i villrede.

grusomhet varierer fra drink til drink og cocktail til cocktail, men ikke overraskende er de søte og sure drinkene verst. Her er det derfor et poeng å ta hensyn hvis det er interessant å minimere inntaket av raffinert sukker.

serveringssteder. Problemet lå i at de fleste utesteder ikke tilbød de nødvendige ingrediensene og hva de ofte kunne tilby, nemlig Vodka med Farris, mildt sagt, ble kjedelig i lengden.

De ville fortsette å se resultater, fortsette å føle seg mye bedre, men de ville ikke gi slipp på det som enten var kos eller fest noen ganger i måneden.

Som kjent stopper inntak av raffinert sukker alt som heter fettforbrenning og tilfører kroppen kun «ekstra» og «tomme» kalorier, i tillegg til å forstyrre kroppens eget hormon­system, som ikke er tilpasset eller klarer å håndtere belastningen dette inntaket fører til. Hadde det ikke vært for kjemikalier og industrielle maskiner hadde nemlig det søteste en menneskekropp kunne innta, vært frukt.

Improve to Achieve har alltid frontet at en sunn livsstil og en kropp en kan være stolt av ikke skal være et resultat av et stort kompromiss. Du skal verken spise kjedelig mat, være sulten, ha behov for noe «du ikke har lov til å spise» eller behøve å gi slipp på stundene hvor du har best.

De fleste cocktails og drinker er større sukkerbomber enn de fleste vet. At selve alkoholen inneholder litt kalorier i seg selv og faktisk er en egen energienhet, akkurat som fett, proteiner og karbohydrater, er ikke det største problemet. Nei, problemet, og det er ikke lite, ligger i det som blandes med alkoholen for å lage det ferdige produktet. Nivået av 24

Mari lagde oppskrifter til kundene sine og ga råd om hva som var best å lage hjemme og hva som best å bestille på

Så nei, det er ingen tvil om at alkohol ikke fører menneskekroppen i noen som helst positiv retning helsemessig, men hvis det skal være en del av ens liv, så la oss da gjøre det beste ut av det?

Visste du at…

En vanlig Margarita: tilsvarer seks bokser Cola.

Improve Margarita: litt over èn halv boks Cola.

Oppskrifter Passionfruit Martini

Apple Martini

4 cl Gin 1 stk pasjonsfrukt 4 cl fersk sitronjuice 4 dråper Steviosa flytende vanilje

4 cl Vodka, 4 cl eplejuice 4 cl fersk limejuice 4 dråper Steviosa flytende vanilje

Shakes med is, siles og serveres i et nedkjølt cocktailglass.

Garneres med toppen av en pasjonsfrukt opp/ned i cocktailen.

Shakes med is, siles og serveres i et nedkjølt cocktailglass.

Garneres med en epleskive på kanten.

For flere deilige drinkoppskrifter se www.soma.no

Improve to Achieve kontaktet Den Europeiske Barskolen, verdens største barskole, som i Norge er drevet av Europas mest kjente bartender Steinar Jensen, kjent for å begeistre ganer verden rundt. Vi skulle nemlig ikke bare lage sukkerfrie cocktails, de skulle også smake FANTASTISK! Men sukkeret måtte erstattes med noe.

Det er jo en årsak til at det blir brukt.

Vi ville ikke bruke aspartam, som er det de fleste aktører bruker når de skal gjøre sukkerholdige varer sukkerfrie. Aspartam er en utrygg, kjemisk ingrediens som stadig større grad (endelig!) blir kjent for sine ugunstige egenskaper.

Tips:

Ekstrakt fra Stevia-planten derimot er søtning som både er kalorifri og naturlig.

Kunne vi be om mer? Vi testet ulike Steviaprodukter i cocktails i ulike målgrupper og det var ingen tvil om at flytende Steviosa fra Soma Nordic AS ga akkurat det utrykket hos testpersonene som vi lette etter.

Improving Cocktails ble etablert En meny av sukkerfrie cocktails både med og uten alkohol, til glede for ikke bare de som setter pris på en kropp som er upåvirket av sukkerets ugunstige effekter, men også de som vil ha den beste smaksopplevelsen i tillegg til et alkoholfritt alternativ. Å bestille alkoholfritt har til nå ikke vært ensbetydende med en hyggelig smaksopplevelse.

Tørr hvitvin inneholder lite sukker og kalorier.

Er du et sted hvor Improving Cocktails mot formodning ikke skulle bli servert, så er Vodka med Farris eller lettbrus et OK alternativ. Husk dog at lettbrus inneholder aspartam, som det ikke anbefales store mengder av.

Mari Krogshus: mari@imtoac.com

Steinar Jensen: steinar@bartenderskolen.com

For mer informasjon:

www.imtoac.com

25

Kristin Lie

Mellomlange fettsyrer (MCT) og keton­ legemer øker energi og treningsutbyttet Kokosnøttolje er rik på MCT som lett omdannes til ketonlegemer i kroppen.

Det gir lett tilgjengelig energi for hjertet, hjernen og muskulaturen.

Av Lars Ranes

Hva er ketonlegemer

Kortversjonen Ketonlegemer er vannløselige forbin­ delser som dannes som et biprodukt når fettsyrer brytes ned og omdannes til energi i leveren. De dannes i stor skala når man faster eller reduserer karbohydratinnholdet i kroppen til et minimum; mindre enn 20 gram daglig. Ketonlegemer dannes også lett fra de mellomlange fettsyrene som kokosnøttolje består av, selv om man inntar mye karbohydrater.

Ketonlegemer er en utmerket energi­ kilde for hjertet, hjernen og musklene.

Idrettsutøvere kan derved oppnå mange fordeler ved å øke inntaket av kokosnøttolje.

26

Ketonlegemer er vannløselige forbindelser som dannes som et biprodukt når fettsyrer brytes ned og omdannes til energi i leveren.

De dannes i stor skala når man faster eller reduserer karbohydratinnholdet i kroppen til et minimum; mindre enn 20 gram daglig.

Da «tvinger» man kroppen til å forbrenne fettsyrer for å produsere energi: det kalles for ketose. Ketonlegemer er kjent som en utmerket energikilde for hjertet, hjernen og musklene siden de er vannløselige, omdannes lett til energi og krever mindre oksygen for å forbrennes enn karbohydrater.

MCT - en kilde til ketonlegemer Heldigvis må man ikke faste eller unngå karbohydrater for å bringe kroppen i ketose.

Det er også andre muligheter til å utnytte energipotensialet i ketonlegemer. Enkelte

fettsyrer omdannes faktisk til ketonlegemer selv om kroppen har god tilgang på karbohydrater i maten eller kroppens karbohydratreserver (glykogenlager). Disse fettsyrene er kjent som MCT, som er den engelske forkortelsen for mellomlange fettsyrer. De utgjør hovedparten av fettet i kokosnøttolje, og betegnelsen mellomlang betyr bokstavelig talt at disse fettsyrene er kortere enn de «lange» fettsyrene som vi normalt sett får i oss i kostholdet, være seg om fettet er fra animalske eller vegetabilske kilder.

En ekstra energikilde Når kroppen får tilført mellomlange fettsyrer (MCT) er det mer energiøkonomisk for kroppen å bryte dem ned til enda kortere deler som lett kan forbrennes eller omdannes til ketonlegemer (små energisubstrater), enn å lagre de som kroppsfett. Studier viser at

mellomlange fettsyrer i svært liten grad ender som lagringsfett på midje og lår. På samme måte er det «logisk» for kroppen å bruke de lange fettsyrene som dominerer i maten til lagringsfett, fremfor å bruke mye arbeid på å bryte de ned og omdanne de til energi og ketonlegemer. Mellomlange fettsyrer omdannes altså enten direkte til energi i cellene våre eller til de vannløselige energireservene som ketonlegemer er.

En godt dokumentert energikilde En rekke kliniske studier som er utført på mellomlange fettsyrer viser at de omdannes til energi eller ketonlegemer til tross for at insulin og glukose er tilgjengelig. I en studie sammenlignet man effekten av et måltid med 100 gram mellomlange fettsyrer med et måltid med 100 gram lange fettsyrer fra olivenolje. For de som inntok de mellomlange fettsyrene målte man tre ganger høyere oksygenopptak etter måltidet (12 % vs 4 %) og en 25-dobling av innholdet av ketonlegemer i blodet. Det tyder på en dramatisk forskjell i hvor effektivt ulike typer fettsyrer omsettes til energi i kroppen. De som spiste de lange fettsyrene oppnådde en 68 % økning i blodets fettverdier (triglyseridverdier). Dette fettet finner lett veien direkte til fettcellene, spesielt hvis kroppen har tilgang til glukose.1,2,3,4,5

Kristin Lie: Den største grunnen til at jeg bruker Cocosa kokosolje er at den smaker veldig godt! I tillegg er det selvfølgelig helsegevinsten: Det er en overveldende mengde studier som viser at kokosolje har spesielle immunstyrkende effekter og at den har en unik evne til å stimulere fettforbrenningen. På grunn av sin korte lengde foretrekker kroppen å benytte disse til energiproduksjon fremfor å lagre de i fettcellene, som generelt er «skjebnen» til fett når vi inntar et overskudd av kalorier.

Jeg bruker Cocosa kokosolje i matlaging og baking. Kokosoljen er perfekt å tilsette når jeg lager pizzadeig, vafler, osv, i tillegg til hjemmelaget sjokoladepålegg eller mandel-/peanøttsmør. På brødskiva bruker jeg Cocosa kokosolje under søtt pålegg som brunost, syltetøy og banan.

Med meg på mine mange reiser i forbindelse med trening og konkurranser, er glasset med Cocosa kokosolje alltid med!

Stort potensial for idrettsutøvere Selv topptrente idrettsutøvere kan ha problemer med effektivt å mobilisere kroppens fettreserver som energikilde. Derav det kjente utrykket «å møte veggen» ved utholdenhets­ øvelser som maraton eller langdistanseritt på sykkel: når kroppens begrensede glykogenlagre er oppbrukt etter noen få timers intensiv aktivitet, er det bare fett som gjelder. Å omstille seg til effektivt å forbrenne fett når karbohydratreservene er oppbrukt, er ikke gjort på et blunk – det kan ta timer eller dager. Mellomlange fettsyrer øker aktiviteten av mekanismer som påvirker mobiliseringen av fett fra fettcellene, og forbedrer toleransen for glukose. Mellomlange fettsyrer er også muskelbesparende fordi de reduserer behovet for å bryte ned glykogen til glukose, og til å omdanne muskelproteiner til glukose.

Mellomlange fettsyrer er en god alternativ energikilde som lett forbrennes eller omdannes til ketonlegemer, selv om kroppen har tilgang på glukose, eller hvis glukosereservene er oppbrukt. Med andre ord: Mellomlange fettsyrer er en særdeles gunstig energikilde for de som driver utholdenhetsidrett, og bidrar til at de kan spare mer glukose til innspurten.5

Bruk Ta et par spiseskjeer med kokosnøttolje på morgenen, for eksempel i en smoothies,

for å kickstarte stoffskiftet, og for å oppnå energi og metthetsfølelse som varer i flere timer. Ta gjerne to spiseskjeer til, fordelt på et eller to måltider for å opprettholde en god energiproduksjon og en jevn og god forsyning av ketonlegemer i blodet. Det er også gunstig for hjernens energiproduksjon og restitusjon om natten. Erstatt flerumettede stekeoljer og margariner med kokosnøttolje og øk inntaket ytterligere hvis du lever på høyfettkosthold. Øk doseringen gradvis for å unngå kvalme og løs mage som kan oppstå hvis kroppen ikke er vant til å fordøye større mengder fett.

Referanser: 1. Beermann C et al, 2003, Short term effects of dietary medium-chain fatty acids and n-3 long-chain polyunsaturated fatty acids on the fat metabolism of healthy volunteers, Lipids Health Dis, Nov 17;2:10 2. Binnert, C., et al., 1998. Influence of human obesity on the metabolic fate of dietary long- and mediumchain triacylglycerols. Am.J. Clin.Nutr. 67(4):595601.

3. Dulloo, A.G., et al., 1996. Twenty-four hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low to moderate amounts of mediumchain triglycerides; a dose response study in human respiratory chamber. Eur. J. Clin. Nutr. 50:152-158.

4. Hill, J.O., et al., 1989. Thermogenesis in humans during overfeeding with medium-chain triglycerides.

Metabolism 38:641.

5. http://www.iform.no/pub/art.php?id=1412

Olaf Tufte: COCOSA HAR OVERTATT STEKINGEN PÅ TUFTE ...og den har kommet for å bli!

Når vi (eller kona er kanskje mer riktig) lager mat på Tufte, og noe skal innom stekepanna og gryta, så står Cocosa alltid ved siden av stekeplaten, klar til å bli en del av måltidet. På denne måten sikrer jeg at jeg til daglig får i meg de mellomlange fettsyrene (laurinsyre, caprylsyre og caprinsyre) som det er rikelig av i Cocosa .

Oljen setter en god smak på det som blir stekt eller brunet, og tilfører måltidet mitt enda en ekstra snert - noe som gjør det enda bedre. Om jeg ikke scoret høyt som deltager hos Hellstrøm i programmet «Hellstrøm inviterer» på TV3, så ble han i alle fall imponert over at jeg hadde med meg Cocosa. Og han fikk også et glass.

Olaf Tufte

Å spise sunt og riktig er en del av det å være topp­ idrettsutøver og det kan være vanskelig til enhver tid å vite hva som er bra, eller best.

Cocosa er helt klart noe alle trygt kan bruke, med viten om at de spiser litt sunnere, med litt riktigere ingrediens.

27

Pass på så du ikke blir karamellisert Sukker er tomme kalorier som tapper kroppen for næringsstoffer, skaper avhengighet og reduserer energiproduksjonen. Nå vet vi også at sukker karamelliserer kroppen vår ved å skape AGE – men hva betyr det?

AGE-karameller AGE er ikke et ord man så lett legger merke til, men som det er knyttet mye forskning til.

Tast inn AGE i en søkemotor på Internett og du får opp et «hav» av artikler. AGE står for Advanced Glycosilated Endproducts, med de samme forbokstavene på norsk: Avanserte Glykosylerte Endeprodukter. Disse «produktene» oppstår fra reaksjoner mellom sukker, proteiner og fettstoffer. I motsetning til kontrollerte (enzymstyrte) reaksjoner mellom molekyler i kroppen, som har et formål og nytte, snakker vi her om tilfeldige reaksjoner som skaper søppelmolekyler. Det samme skjer når vi lager karamell: Sukkerstoffer, proteiner og fettstoffer binder seg til hverandre, og vi får en brun klisset masse som smaker godt. Det «smaker» derimot ikke like godt for kroppen når AGEer hoper seg opp i blod, vev og celler.

Når er det fare på ferde?

Jo mer sukkerstoffer i blodet, desto flere av disse vil kollidere med proteiner og fettstoffer og danne AGE. Tidlig i prosessen kan slike reaksjoner reverseres, men etter hvert er reaksjonene irreversible og halveringstiden på sluttproduktene er omtrent dobbelt så lang som livslengden til en celle.1 Jo mer ­sukker vi spiser og jo mer karbohydratresistente cellene

28

våre er, desto større akkumulasjon av AGE. Den beste måten å måle mengden i din egen kropp er å måle langtidsblod­sukkeret. Denne verdien kalles for HbA1c på en standard blodprøve du kan få hos fast­legen. Den forteller oss om hvor stor prosent av blodets hemoglobin (et protein) som er forsukret. I følge Helsedirektoratets nye anbefalinger kan HbA1c brukes som diagnostisk kriterium for diabetes: lik eller større verdier enn 6,5 % er ensbetydende med diabetes.2 Verdien kan variere fra 4-17 – jo lavere desto bedre, og ligger det høyere enn 6,5 % er det desto større grunner til å gjøre noe.

Hvilken skade gjør AGE? Senskadene ved sukkersyke (diabetes 2) er illustrerende for skaden AGE er i stand til å påføre kroppen. Problemet med sukkersyke er som kjent at sukkeret ikke lenger omdannes effektivt til energi i cellene våre – det slipper ikke inn på grunn av insulinresistens.

Derfor blir blodsukkeret høyt, og det kan være akutt livstruende. Sukkersyke er også knyttet til økt risiko for degenerativ og kronisk sykdom: hjerte- og karsykdom, nyreproblemer, impotens, synsproblemer – i verste fall må ben amputeres. Alt dette kan knyttes til AGEs ødeleggende effekt på blodårene: i nyrene danner AGE plakk som skader de

delikate filtreringsenhetene (nefronene) og i årene er AGE knyttet til oksidert kolesterol, betennelse, skader og forstivning i åre­ veggen. Det øker blodtrykket og risikoen for infarkt, slag og synsforstyrrelser. Plakket i hjernen som kjennetegner Alzheimer regnes også som et delprodukt av dannelsen av AGE. AGE er med andre ord noe vi ikke vil ha mye av.1

Hvordan beskytte seg?

Hold blodsukkeret stabilt og reduser karbohydrat- og sukkerbelastningen. Ikke hiv i deg søte frukter og juice som om det skulle være helsekost: fruktose forsukrer kroppens proteiner 10 ganger mer effektivt enn glukose. Unngå å spise for mye mat som har ferdigdannet AGE: potetgull og mat med stekeskorpe. Stek ved lav varme, og varier med kokt og rå mat. Erstatt sukker helt eller delvis med kalorifrie alternativer som Steviosa. Resultatene kan fort bli synlige: AGE i huden skaper brune aldersflekker og slapt bindevev – litt sukker-disiplin og AGEbevissthet vil gi mange bonuser.

Referanser 1. http://www.realfooduniversity.com/what-areadvanced-glycation-end-products/ 2. http://www.diabetes.no/HbA1c.b7C_wlbO1-.ips

Her er en oversikt over alle våre brosjyrer: Udo´s ChoiCe den optimale oljeblanding

Alt du trenger å vite om:

Fett & oljer

Helseoljen

Treningsoljen

Udo´s Choice

Hudoljen

– Oppskrifter

– og optimal ernæring

• Helseolje • Treningsolje • Hudolje • Fersk og økologisk omega 3, 6 og 9 Lær hvordan du med enkle grep kan oppleve: Få med deg hele historien om fett & oljer, fortalt av en av verdens ledende fettforskere; Dr. Udo Erasmus. Hva gjør de med kroppen? Når og hvordan bruker du dem?

I følge Udo kan de riktige fettsyrene: • Øke forbrenningen • Smøre huden innenfra • Gjøre musklene sterkere og mer utholdende, pluss mye, mye mer.

Fristende oppskrifter med Udo’s Choice - din økologiske og vegetabilske kilde til omega 3, 6 og 9

• Økt styrke • Økt utholdenhet

• Bedre restitusjon • Økt fettforbrenning

Udo’s Choice – Fett & oljer

Udo’s Choice

Udo’s Choice – oppskrifter

Trening – og kosthold

Cocosa Oppskrifter

– Den Optimale Oljeblanding

Vårt varenr.: 9300 Varenr. Økogrossisten: 45220 Varenr. Validus: 196097

Vårt varenr.: 9612 Varenr. Økogrossisten: 45218 Varenr. Validus: 18765

Vårt varenr.: 9616 Varenr. Økogrossisten: 45233 Varenr. Validus: 221828

Vårt varenr.: 9617 Varenr. Økogrossisten: Varenr. Validus: 19982

Vårt varenr.: 9614 Varenr. Økogrossisten: 45229 Varenr. Validus: 19061

Drakens Grønn TE – Yerba Mate te fra Latin Amerika

Zenbev

• Tradisjonell formel som støttes av vitenskapelige studier

• En sunn start på dagen

Zenbev anbefales:

• Rensende & oppkvikkende

• Stimulerer alle nivåer og faser i avgiftningen

Ved lettere sønvbesvær

• Rik på vitaminer, mineraler & antioksidanter

Ved innsovningsvansker

Flor Essence+

– Ved lettere søvnbesvær

Dyptvirkende og verdenskjent renseprodukt

• Enkel å bruke – alt du trenger i en flaske

• Gir livsenergi og en god indre Feng Shui!

• Test deg selv...

Trenger du en rens?

08132_Soma_Flor_Essence_brosjyre.indd 1

For å unngå jetlag

07955_Soma_Zenbev_brosjyre_A5.indd 1

08.04.10 09.50

Sun Chlorella

Flor Essence+

Vårt varenr.: 9087 Varenr. Økogrossisten: 43152 Varenr. Validus: 197210

Vårt varenr.: 9613 Varenr. Økogrossisten: 45030 Varenr. Validus: 18766

Sur hverdag?

06.01.10 14.23

Drakens Grønn Te

Zenbev

Vårt varenr.: 9007 Varenr. Økogrossisten: 45231 Varenr. Validus: 190155

Vårt varenr.: 9080 Varenr. Økogrossisten: 45223 Varenr. Validus: 190203

(Urbase Extra)

– Antioksidanter

NEWS

FOR BEDRE

HELSE

0212

KUNNSKAP,

INSPIRASJON

OG PRODUKTER

NEWS

OG PRODUKTER

Mye mer enn et grønttilskudd!

• Greens • Løselige og uløselige fiber • Fettsyrer • Enzymer

SOMA SO MA INSPIRASJON

Probiotika

OPTI GREEN PLUSS

Udo´s Choice Optimale Oljett appelsinjuice og vann. På denne du også ekstra tilskudd av de fettsyrene.

Green Pluss over fruktsalaten lig vitaminbombe Green Pluss i proteinshaken ig lunch bestående av Cottage alnøtter, frisk ananas og Opti s.

KUNNSKAP,

Udo’s Choice

UDO’S CHOICE

ed grønnsaksjuice, eplejuice eller

Linn & Christe – fra sykdomspreg r FOR BEDRE

og Deilige fristende oppskrifter

Sun Chlorellai

HELSE

0312

hverdag et til dager fylt av glede og energi!

- verdensmester produksjon D-vitamin

OL i London! på vei mot

Hvorfor det omega er Udo´s 6 Choice?i

Sukker

• Ekstra kraftig antioksidant fra Açai-bær

– en folkefi ende Tvete

-

- hva

Matintoleranser - øker kroppens og demens Fettsyrer Sommertips!

Alfalinolensyre detox «feriemage» med det?

Unngå og helhetlig kan vi gjøre det, hva Effektiv skyldes Soma energiproduksjon –

søtningsmiddel

Foto: Fotograf

Foto: Nordstrandsfotografene

NYHET! eget Steviosa naturens

Vårt varenr.: 9085 Varenr. Økogrossisten: 45221 Varenr. Validus: 17842

Açai-Max

ss regnes per definisjon som glutenfri for gluten (< 10 mg per kg). Selv om mindre gluten enn mange glutenfrie vel de mest sensitive kunne reagere på irene.

ed vann eller juice, rør rundt og

• Anti-aging

mye mer Antioksidanter enn bare mat! videre Høstens i behandlingfra egen store hage foredragsturne av hudsykdommer?Norsk Psoriasisforbund Tarmskylling 50 år - Hvor midt går veien i Oslo sentrum!

• Gunstig for huden • Gunstig for hjerte og kar

• Høykonsentrert • Bredspektret • Galle- og syreresistent • Velegnet for vegetarianere • Aldersspesifikk – for små og store mager

Årvollskogen 95,

0, o@soma.no

Trening

Udo´s Choice anbefales som:

OPTI GREEN PLUSS når jeg ikke tåler

rt oma News ønsker du ormasjon ftshefter? no

3i1

7 090001 170560

Udo’s Choice Opti Green

Açai-Max – Antioksidanter

CITROSEPT

Udo´s Choice Probiotika

BETAGLUCARE

Vårt varenr.: 9088 Varenr. Økogrossisten: 45230 Varenr. Validus: 18058

Vårt varenr.: 9086 Varenr. Økogrossisten: 45229 Varenr. Validus: 18310

Vårt varenr.: 9040 Varenr. Økogrossisten: 45235 Varenr. Validus: 191890

Vårt varenr.: 9621 Varenr. Økogrossisten: 95677 Varenr. Validus: 21129

Vårt varenr: 9009 Varenr. Økogrossisten: 45236 Varenr. Validus: 19634

NYHET! Bitterstern

D-vitamin

- Tradisjonsrik bittertinktur basert på verdens mest kjente bitterurtoppskrift fra Hildegard Von Bingen

– ny og unik serie for barn og voksne

NYHET!

Juicing For bedre helse

• Bra for skjelett og muskler • Fremmer et sunt hjerte- og karsystem • Viktig for immunforsvaret • Øker utnyttelsen av kalsium i hele kroppen

Det beste med en velfungerende mage er at man slipper å tenke på den...

1

D-vitamin

STEVIOSA

Bitterstern brosjyre

JUICING

COVERA

Vårt varenr: 9010 Varenr. Økogrossisten: 45239 Varenr. Validus: 20242

Vårt varenr: 9619 Varenr. Validus 20800 Varenr. Økogrossisten 45232

Vårt varenr: 9050 Varenr. Økogrossisten: 45231 Varenr. Validus: 11728

Vårt varenr: 9622 Varenr. Økogrossisten: 95678 Varenr Validus: 21260

Vårt varenr: 9012 Varenr. Økogrossisten: 95679 Varenr Validus: 21279

Brosjyrene kan bestilles hos grossist eller direkte hos oss på www.soma.no 29

Her finner du en oversikt over våre produkter, med veiledende utsalgspriser og varenummer Sunne fettsyrer UDO’S CHOICE

COCOSA KOKOSOLJER

Alle de sunne fettsyrene kroppen trenger i en blanding. Udo’s Choice inneholder en unik kombinasjon av 9 nøye utvalgte oljer fra plantefrø.

Passer for hele familien (0-100 år).

Stimulerer fettforbrenningen og gir energi som varer. Cocosa Extra Virgin inneholder en rekke vitaminer, mineraler og antioksidanter.

— Ferskpresset og økologisk omega 3, 6 og 9 for hud, helse og trening

Produktstørrelse

250 ml

Vårt varenummer Varenr Validus:

1106

1102

144 824

144 832

144 840

13430

13431

13432

kr 199,-

kr 299,-

kr 269,-

Veil. utsalgspris:

— En sunnere sjokolade med Omega 3, 6 og 9 Når du først skal skeie ut, velg en sunnere sjokolade! 70 % kakao, søtet med rårørsukker.

Hver sjokolade inneholder en dagsdose Udo’s Choice. Lav GI, organiske ingredienser og småskaladyrking av kakaobønnene.

Extra Virgin

Extra Virgin

Extra Virgin

1300 ml

500 ml

1403

1401

1404

1410

Varenr Validus

20602

188 854

21021

188 847

Varenr Økogrossisten

12018

13429

12031

13428

Veil. Utsalgspris

Kr 99,-

Kr 199,-

Kr 398,-

Kr 129,-

Produktstørrelse

500 ml 90 kapsler

1101

Varenr Økogrossisten:

OMEGA BAR

— Økologiske kokosoljer av ypperste kvalitet

200 ml

Vårt varenummer

500 ml

Pure

Produktstørrelse

65 g

Vårt varenummer

1140

Varenr Validus:

221 736

Varenr Økogrossisten:

13 425

Veil. utsalgspris:

kr 39,-

Antioksidanter, grønt og immunforsvar ACAI-MAX

CITROSEPT

Acai-Max inneholder høye doser med polyfenoler (antioksidanter) fra Acai-bærene. Acai er rik på essensielle fettsyrer, kostfiber og fytosteroler som virker i synergi og er gunstig for hjerte/kar og fordøyelsessystemet.

Er du lei av å ikke ha noe å slå tilbake med når forkjølelsessymptomene dukker opp, eller feriemagen er et faktum? Prøv Citrosept, naturens sterkeste ekstrakt utvunnet fra grapefruktkjerner.

— Supermat fra regnskogen

Produktstørrelse

— Gjør godt for immunforsvaret

60 kapsler

Vårt varenummer

Produktstørrelse

1215

Varenr Validus: Varenr Økogrossisten:

Varenr Validus:

14854

Veil. Utsalgspris:

Kr 199,-

GRANATEPLE-ELIKSIR

Organisk supermat fra 36 næringsrike vekster.

Proppfull av klorofyll, fiber, essensielle fettsyrer, enzymer og andre nyttige næringsstoffer. Velegnet i smoothies og som mellommåltid.

Hver flaske inneholder juice og fruktkjøtt fra 50 solmodne granatepler – ferskpressede, skånsomt konsentrert og beriket med bioaktive, fermenterte polyfenoler (anti­ oksidanter) fra granateple.

— Supermat med greens, fiber og enzymer

20 ml

50 ml

2104

2105

20420

20421

Varenr Validus:

Vårt varenummer

18264

OPTI GREEN PLUSS

Produktstørrelse

— Høykonsentrert eliksir med paradisisk smak

225 g

Vårt varenummer

1110 155 416

Varenr Økogrossisten:

12016-

12017-

Varenr Økogrossisten:

Veil. utsalgspris:

kr 179,-

kr 299,-

Veil. utsalgspris:

13437 kr 389,-

Produktstørrelse

500 ml

Vårt varenummer

3030

Varenr Validus:

19942

Varenr Økogrossisten:

13422

Veil. utsalgspris:

kr 399,-

Detox SUN CHLORELLA

URBASE

DRAKENS GRØNNE TE

FLOR ESSENCE

Et komplett og naturlig nærings­tilskudd laget av algen Chlorella Pyrenoidosa. Inneholder masse klorofyll og avgiftende fiberstoffer, som begge beskytter kroppen mot og hjelper den til å kvitte seg med avfallsstoffer og gifter vi utsettes for daglig. Sun Chlorella er en rik kilde til vitamin A, B12, D, K1, jern og fiber, aminosyrer, sporstoffer og andre verdifulle mikronæringsstoffer.

Tilfører en god balanse av magnesium, kalsium, kalium, natrium og karbonater, som alle har en gunstig basegivende effekt.

Uten tilsetningsstoffer eller fyllstoffer.

Teen lages av bladene fra busken Ilex Paraguariensis, som er vel kjent på det latin­ amerikanske kontinentet for sine styrkende og nærende egenskaper. Rik på bitterstoffer og virker lett rensende og oppkvikkende.

Flor Essence understøtter alle nivåer av kroppens avgiftning, fra den enkelte celle til sirku­ lasjonssystemet, lever, nyrer og tarm, og gir en helhetlig og grundig rens. Egner seg godt i kombinasjon med Sun Chlorella og/eller Urbase.

— Supermat som renser og nærer kroppen

Produktstørrelse Vårt varenummer Varenr Validus

300 tab. 1500 tab.

— Rent tilskudd av basegivende mineraler

Pulver

50 g

200 g

Vårt varenummer

3016

3015

1201

1202

112 524

173 617

18358

Varenr Validus: Varenr Økogr.:

14 851

14 850

-

Veil. Utsalgspris

Kr 299,-

Kr 1 199,-

Kr 299,-

Produktstørrelse

Produktstørrelse

1200

Varenr Økogrossisten

— Rensende grønn te (Yerba Mate) fra Sør-Amerika

Veil. utsalgspris:

20 195 17 444 13435

13423

kr 149,- kr 369,-

Original 25 poser

Vårt varenummer

1260

Varenr Validus

164 897

— Velrenommert, dyptrensende urteblanding

Produktstørrelse Vårt varenummer Varenr Validus:

Varenr Økogrossisten

13442

Varenr Økogrossisten:

Veil. Utsalgspris

Kr 89,-

Veil. utsalgspris:

500 ml 1121 18726 13441 kr 349,-

Produkter for mage og tarm PROBIOTIKA

— Melkesyrebakterier for fordøyelsen og en sunn tarm

Produktstørrelse Varenr Validus: Varenr Økogrossisten: Veil. utsalgspris:

0-5 år

CARICOL

Bitterstern er en tinktur bestående av 17 bitterurter som gjør godt for fordøyelsen.

Gunstig mot oppblåsthet, uvelhet etter fete måltider eller ved såkalt feriemage.

Velsmakende og klinisk dokumentert kosttilskudd. Motvirker treg mage og under­ støtter en god fordøyelse og tarmhelse. Naturlig rik på fordøyelses­ enzymer fra papayafrukten.

— Det beste med en velfungerende mage er at du ikke tenker på den

Kraftig og bredspektret probiotika­ tilskudd tilpasset alle aldersgrupper.

Udo’s Choice Probiotika forebygger fordøyelsesproblemer, bedrer opptaket av næringsstoffer og styrker immunforsvaret.

Vårt varenummer

BITTERSTERN

år

50+

Super 8

Super 5

1150

5-15

1151

1154

1158

1124

1120

18397

17018

1 7017

1 7015

1 7016

155 424

år

16-49

Produktstørrelse Vårt varenummer Varenr Validus:

— Få fart på magen

50 ml

10 ml

3010

3011

144 881

174 441

12007

12 003

12 004

12 005

12 006

13 438

Varenr Økogrossisten:

13 444

13 443

kr 399,-

kr 199,-

kr 269,-

kr 389,-

kr 379,-

kr 269,-

Veil. utsalgspris:

kr 299,-

kr 99,-

Produktstørrelse Vårt varenummer Varenr Validus: Varenr Økogrossisten: Veil. utsalgspris:

20 sticks 1300 221 857 13 424 kr. 249,-

Andre kosttilskudd URDEO

Test­ vinner

— Miljø- og hudvennlig, naturlig og mild

SUN CHLORELLA CREAM !

— Naturlig og rensende

Anti-aldringskrem som er rik på cellefornyende nukleinsyrer (DNA/RNA). Fri for parabener og syntetiske konserveringsmidler. Drøy i bruk.

Endelig en helsedeodorant som virker! UrDeo gir beskyttelse som varer, og inneholder utelukkende naturlige ingredienser som verken er skadelig for deg eller miljøet.

Produktstørrelse

50 ml

Vårt varenummer

BITTERSTERN GEL

SUN WAKASA GOLD PLUS

Bitterstern urte-gel gir deg de samme urtene som i Bitterstern flytende ekstrakt. Bitterurter er kjent for å løse opp ansamlinger med avfallstoffer, som ofte ligger til grunn for stive og ømme muskler.

Anbefales i perioder hvor du føler behov for litt ekstra vitalitet og energi, og en fornyelse av kroppens maskineri.

Chiliekstrakt er tilsatt for fordøyelse og sirkulasjon, og den syrlige og søte sitronsmaken gjør den til en fornøyelse å innta.

— Botemiddel for ømme og stive muskler

Produktstørrelse

5010

150 ml

Vårt varenummer

5003

Varenr. Validus

20830

Produktstørrelse

45 g

Varenr Validus:

Varenr. Økogrossisten

12026

Vårt varenummer

5005

Varenr Økogrossisten:

kr 169,-

Veil. utsalgspris:

Veil. utsalgspris:

PH-PAPIR

— Mål pH-verdien Mål pH-verdien på spytt. Det gir en god indikasjon på surheten i blod og væsken rundt cellene våre.

Ca 100 tester

Vårt varenummer Veil. utsalgspris:

9600 kr 149,-

Betaglucare er konsentrerte betaglukaner fra havre, pakket i praktiske dags­ porsjoner. Betaglukanene danner en tyktflytende gel i magen som forsinker opptaket av sukker og reduserer opptaket av kolesterol fra tarmen.

Behold den søte smaken uten å ha dårlig samvittighet. Steviosa inneholder ikke energi (0 kcal), påvirker ikke blodsukkeret og er ikke skadelig for tennene.

28x25 gram

Vårt varenummer

3100

Varenr Validus:

19622

Varenr Økogrossisten: Veil. utsalgspris:

ECUADOR ORGANIC 70%

13434 kr 249,-

Konfektform i silikon

100 gram 1450

15 hjerter på brettet

13427

Vårt varenummer

kr 259,-

Veil. utsalgspris:

500 ml 1206 kr 1 399,-

— Naturens eget søtningsmiddel

Produktstørrelse

250 g sukker

Vårt varenr:

25 g

300

Flytende

pulver

tabletter

30 ml

Flytende vanilje 30 ml

Flytende karamell 30 ml

1472

1471

1470

1473

1474

1476

Varenr. Validus

20853

20799

20798

20911

20912

21061

Varenr. Økogrossisten

12027

12025

12024

12028

12029

52405

89,-

149,-

99,-

69,-

69,-

69,-

Veil Utsalgspris

REJUV-A-WAFERS

D3-VITAMIN

Rejuv-A-Wafers er en grønn, bredspektret næringsbombe som gir skinnende pels og et fornøyd kjæledyr.

Gunstig for immunforsvaret.

Solskinnsvitaminet D-vitamin øker utnyttelsen av kalsium i hele kroppen, fremmer et sunt hjerte- og karsystem, er godt for skjelett og muskler og viktig for immunforsvaret. Enkel dosering: drypp ønsket mengde rett i munnen.

— Hold kjæledyret ditt friskt og sunt med alger

Med denne konfektformen lager du enkelt lekker konfekt, eller isbiter.

Formen tåler oppvask­maskin, steking og frysing.

70 % mørk sjokolade med kun 3 ingredienser: kakaomasse, rårørsukker og kakaosmør.

100 % økologisk og uten tilsetningsstoffer.

Og ikke minst: den smaker fantastisk!

Vårt varenummer

Veil. utsalgspris:

STEVIOSA

— Senk blodsukkeret og kolesterolet på en naturlig måte

— Økologisk, naturlig og fantastisk god!

Produktstørrelse

kr 699,-

Produktstørrelse

174458

BETAGLUCARE

Produktstørrelse Produktstørrelse

— «Antialdringseliksir» av chlorella-ekstrakt

Varenr Validus:

20514

Produkt­ størrelse

Varenr Økogrossisten:

12019

Vårt varenummer

7120

Vårt varenummer

Veil. utsalgspris:

kr 39,-

Veil. utsalgspris:

kr 89,-

Veil. utsalgspris:

Produktstørrelse

— Velsmakende D-vitamindråper fra en sunn og ren kilde

Produktstørrelse 1200 tabletter 1205 kr 299,-

30 ml opp til 2 år

Vårt varenummer

30 ml voksen

3201

3200

Varenr Validus:

20240

20239

Varenr Økogrossisten:

12013

12014

Veil. utsalgspris:

kr 99,-

kr 99,-

COCOSA MEL

COCOSA SUKKER

CoVera

Cocosa Mel består kun av fruktkjøttet fra økologiske kokosnøtter, som er tørket opp ved lave temperaturer, avfettet og malt opp til et fint pulver.

Et ypperlig glutenfritt mel-alternativ, rikt på kostfiber og proteiner.

Cocosa Sukker er naturlig og uraffinert, og har en karamellaktig smak som ellers er svært likt sukker i både smak og bakeegenskaper. Det har lav GI og er betydelig rikere på mineraler og vitaminer enn uraffinert brunsukker/rårørsukker.

CoVera Ansikt & Kroppskrem er en økologisk krem med naturlige ingredienser, helt fri for parabener. Den er næringsrik, pleiende og ypperlig å bruke på en tørr og fuktighetsfattig hud.

Kremen har en svak og behagelig duft av kokos og passer for begge kjønn.

— Et ypperlig glutenfritt mel-alternativ, rikt på kostfiber

Produktstørrelse Vårt varenr:

— Like søtt, like godt, men mye sunnere enn vanlig sukker

500 gram 1420

Produktstørrelse Vårt varenummer

— Rik og nærende hudkrem

500 gram 1441

Produktstørrelse Vårt varenummer

Varenr. Validus:

21062

Varenr Validus:

20626

Varenr Validus:

Varenr Økogrossisten:

52430

Varenr Økogrossisten:

12020

Varenr Økogrossisten:

Veil. Utsalgspris:

119,-

Veil. utsalgspris:

kr 119,-

Veil. utsalgspris:

125 ml 5006 kr 259,-

Sommer-is

Mango-is

Foto: Kevin Bækkevold

Tropisk is

Tropisk-is

Mango-is

1 boks (400g) kokosmelk (gjerne økologisk)

1

150 g ananas 125 g ferske bringebær 60-75 dråper Steviosa karamell (litt under 1 ts) Knuste, tørkede bringebær til pynt om du vil Ha kokosmelk, ananas, Steviosa karamell og ca 50 g av bringebærene i en blender. Kjør til en jevn masse. Rør inn resten av bringebærene. Fyll massen i små skåler og dryss på med tørket bær.

Bruk evt. ispinne-former. Frys ned og ta ut av fryseren ca. 20 min før servering hvis du har laget isen i skåler.

boks (400g) kokosmelk

Avokado-lime-is 1-2 avokado (125 g uten sten og skall)

1 mango i biter

Saften av 1 appelsin (125 g)

60-75 dråper Steviosa karamell (litt under 1 ts)

Saften av 1 lime

Blåbær til pynt

2-3 dl fløte/melk/kokosmelk

Ekstra kokosmelk/fløte eller melk tilsettes om massen ikke er tynn nok til å helle i former Ha kokosmelk, mango og Steviosa karamell i en blender. Kjør til en jevn masse. Fyll massen i små skåler og pynt med blåbær. Bruk evt. ispinne-former. Frys ned å ta ut av fryseren ca. 20 min. før servering hvis du har laget isen i skåler.

Ca.30 dråper Steviosa karamell

Mos avokadokjøttet sammen med saften av appelsin og lime. Bruk gjerne en stavmikser/ kjøkkenmaskin og tilsett Steviosa karamell og nok fløte/melk/kokosmelk til du får en masse som kan helles i isformer. Fryses ned og tas ut litt før servering.

For mer informasjon om våre produkter, fagartikler eller oppskrifter, gå inn på: www.soma.no eller ring oss på telefon: 69 23 27 70

Foto: Kevin Bækkevold

Avokadolime-is