1
5
0
7
0
1
PEA
chalocha
ท�ำไมคนไทย ชอบกินหวาน? โฆษณาและการ เข้าถึงได้ง่าย
การแข่งขันทางธุรกิจและการตลาดเป็น หนึง่ ในแรงกระตุน้ ส�ำคัญทีท่ �ำให้เราบริโภค ความหวานมากขึ้น เพราะนอกจากจะถูก กระตุน้ จากสือ่ ต่างๆ เช่น โฆษณา การเข้าถึง สินค้าได้ง่ายก็เป็นอีกปัจจัยส�ำคัญ
ช่วยล้างปาก
คนไทยมีแนวคิดที่เชื่อว่าการกิน หวานหลังมื้ออาหารถือเป็นการ ล้างปากอย่างหนึ่ง บ่อยครั้งหลัง ทานอาหารมือ้ หลัก จึงมักปิดท้าย ด้วยของหวานจนติดเป็นนิสัย
เป็นโรคติดหวาน ลิ้ น ของเรามี ต ่ อ มรั บ รสหวานมากกว่ า รสอื่นๆ เราจึงไวต่อความรู้สึกรสหวาน มากกว่า ดังนั้นการกินหวานเป็นประจ�ำ จึ ง เพิ่ ม โอกาสสู ่ ก ารเป็ น โรคติ ด หวาน (Sugar Dependency) และเมื่อติดหวาน แล้วก็ยงิ่ กินหวานมากขึน้ เรือ่ ยๆ ซึง่ หากคิด จะหยุดกินแบบกะทันหันก็อาจเกิดความ โหยตามมา
พฤติกรรมหรือ บริบททางสังคมพาไป
บ่อยครั้งที่เรากินของหวานโดยไม่ได้รู้สึก หิว แต่กินเพราะบริบททางสังคมพาไป เช่น กินอาหารว่างระหว่างพักการประชุม, ช่ ว งเย็ น หลั ง เลิ ก งาน ก็ ไ ปกิ น เลี้ ย งกั บ เพื่อนๆ หรืองานเลี้ยงของบริษัท เป็นต้น
ของหวาน สัญลักษณ์ของความสุข ความหวานเป็ น เหมื อ นสื่ อ กลางแห่ ง ความรัก ความสุข และรางวัลชีวิต ของ หวานกั บ วาระพิ เ ศษต่ า งๆ จึ ง เป็ น ของ คู่กัน เช่น มอบช็อกโกแลตให้กันในวัน วาเลนไทน์ หรือทานเค้กในงานวันเกิดหรือ งานแต่งงาน
19
9
GIMMICK
เมนู หวาน กำ�ลังดี
การจะหาขนมหรือของหวานมาทานโดยไม่ให้นำ�้ ตาลเกินปริมาณทีเ่ หมาะสม (เด็กไม่เกินวันละ 4 ช้อนชา และผู้ใหญ่ไม่เกินวันละ 6 ช้อนชา) อาจฟังดูเป็น เรื่องที่ยาก SOOK จึงขอแนะน�ำ 10 เมนูที่หวานพอดีและมีประโยชน์
ลูกหว้า 10 ผล
กล้วยไข่เชือ ่ ม 1 ลูก
ฟักทองนึง ่ 2 ชิน ้
ปริมาณน้�ำ ตาล : 0.52 ช้อนชา ปริมาณน้�ำ ตาล : 2 ช้อนชา ปริมาณน้�ำ ตาล : 0.34 ช้อนชา เป็ น ผลไม้ ใ นตระกู ล เบอร์ รี่ ซึ่ ง มี มีวิตามินซี บี 1 บี 2 เอนไซม์ช่วย ช่ ว ยควบคุ ม ระดั บ น�้ำ ตาลในเลื อ ด ใยอาหารสูง ช่วยลดการดูดซึมไขมัน ย่อยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ และความดันโลหิต ให้พลังงานต�่ำ
PAE
Varath
นมถัว ่ เหลืองผสมงาดำ� 1 กล่อง (240 มิลลิลต ิ ร)
ปริมาณน้�ำ ตาล : 2.1 ช้อนชา งาด�ำมีสารเซซามิน ลดการดูดซึม คอเลสเตอรอล ช่ ว ยป้ อ งกั น การ เสื่ อ มของเซลล์ ใ นระบบประสาท
แอปเปิลแดง 1 ผล ปริมาณน้�ำ ตาล : 3.4 ช้อนชา เป็นสายพันธุท์ มี่ สี ารต้านอนุมลู อิสระ มากที่สุด และช่วยบ�ำรุงผิวพรรณ
นมข้าวโพด
ถัว ่ เขียวต้มน้ำ�ตาล
แตงโมปลาแห้ง
น้ำ�ตะไคร้ใบเตย
1 กล่อง (240 มิลลิลต ิ ร)
1 ถ้วย (150 กรัม)
10 ชิน ้
ครึง ่ แก้ว (100 มิลลิลต ิ ร)
ปริมาณน้�ำ ตาล : 2 ช้อนชา
ปริมาณน้�ำ ตาล : 3 ช้อนชา
ปริมาณน้�ำ ตาล : 3.44 ช้อนชา
ปริมาณน้�ำ ตาล : 1 ช้อนชา
มีสารอาหารโพลีน ซึ่งช่วยในเรื่อง ความจ�ำได้
มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันต�่ำ และวิตามินที่หลากหลาย
แตงโมมีสารไลโคปีนซึ่งมีคุณสมบัติ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
เป็นน�้ำสมุนไพรที่มีประโยชน์ แต่ ควรเช็ ค ปริ ม าณน�้ ำ ตาลจากฉลาก ก่อนบริโภค 31
HAPPY MOVE
3 MINUTEs start up f r ar s ex rcise ติดแหง็กบนรถนานหลายชั่วโมง นั่งท�ำงานหามรุ่งหามค�่ำ แถมเวลาพักผ่อนยังไม่ค่อยมี การหาเวลาไปออกก�ำลังกายลดต้นแขนและท�ำให้แขนกระชับ จึงเป็นเรือ่ งแสนยากเย็นของหลายคน (โดยเฉพาะสาวๆ) แต่ปัญหาดังกล่าวจะหมดไป เพราะเรามีเคล็ดลับในการออกก�ำลังกาย เพื่อเน้นให้แขนกระชับอย่างง่ายๆ ซึ่งใช้เวลาเพียงแค่ 3 นาที (ท่าละ 30 วินาที) มาฝาก
ท่าที่ 1
ท่าที่ 2
หมุนแขนเป็นวง
วิดพื้นโดยใช้เข่านาบกับพื้น
ยืนตรงในท่าเตรียม แล้วกางแขนออกสองข้างให้ฝ่ามือคว�่ำลงและ อยู่ที่ระดับไหล่ จากนั้นหมุนแขนทั้งสองข้างเป็นวงกลม (เหมือนเอา ปลายนิ้ววาดเป็นวงกลม) ตามเข็มนาฬิกา ใช้เวลาท�ำ 30 วินาที เสร็จแล้วให้หมุนแขนทั้งสองข้างในทิศทวนเข็มนาฬิกาอีก 30 วินาที
คว�่ ำ หน้ า และล�ำตั ว ลง แขนสองข้ า งเหยี ย ดตรงยั น พื้ น วางเข่ า กับพื้นและไขว้ขาสองขาไว้ช่วยรับน�้ำหนัก เมื่อพร้อมให้ค่อยๆ หย่อนตัวลงจนหัวไหล่อยูใ่ นระดับเดียวกับข้อศอก แล้วดันล�ำตัวกลับ มาท่าเตรียม แต่ล�ำตัวต้องตรงตลอด อย่าแอ่นหลัง ท�ำนาน 30 วินาที
38
PAE
PLOY
ท่าที่ 3
ท่าที่ 4
ยืดแขนเหนือศีรษะ
ยกตัวขึ้น โดยใช้แขนกับเท้าค้ำ�ไว้
ยืนตรง กางขาออกเล็กน้อย แล้วกางแขนออกโดยยกแขนให้ศอกทัง้ สองข้างตั้งฉาก 90 องศา ขั้นต่อมาให้ค่อยๆ เหยียดแขนขึ้นเหนือ ศีรษะช้าๆ จนสุดแขน ท�ำซ�้ำไปมาอย่างนี้เป็นเวลา 30 วินาที
นัง่ กับพืน้ ตัง้ เข่าสองข้างขึน้ พร้อมกับใช้แขนเหยียดตรงเพือ่ ยันตัวไว้ ด้านหลัง ให้ปลายนิ้วชี้มาด้านหน้า แล้วเริ่มยกสะโพกขึ้นเหนือพื้น เสร็จแล้วค่อยๆ งอศอกให้สะโพกลดระดับลงมาจนเกือบจะติดพื้น และค่อยๆ ยืดศอกคืนให้แขนกลับมาเหยียดตรงเพื่อขยับสะโพกให้ ลอยขึ้นเหนือพื้นเหมือนเดิม โดยท�ำซ�้ำนาน 30 วินาที
ท่าที่ 5
ท่าที่ 6
วิดพื้นโดยใช้เข่านาบกับพื้น
งอแขนขึ้น-ลง
ท�ำเหมือนกับท่าที่ 2 ซ�้ำอีก 30 วินาที คือคว�่ำหน้าและล�ำตัวลง แขน ทั้งสองข้างเหยียดตรงยันพื้นไว้ พร้อมวางเข่ากับพื้นและไขว้ขาทั้ง สองขาไว้เพื่อช่วยรับน�้ำหนัก เมื่อพร้อมให้ค่อยๆ หย่อนตัวลงจน หัวไหล่อยู่ในระดับเดียวกับข้อศอกทั้งสองข้าง แล้วดันล�ำตัวกลับมา อยู่ในท่าเตรียม
ยืนตรง เท้าแยกกันพอประมาณ เหยียดแขนข้างล�ำตัวและก�ำมือ โดยให้ศอกแนบล�ำตัว จากนั้นค่อยๆ งอแขนขึ้นช้าๆ พร้อมๆ กัน ทีส่ �ำคัญคืออย่าโยกตัวช่วย ให้ตวั นิง่ ๆ และให้เกร็งกล้ามเนือ้ ส่วนแขน ด้านบนไว้ เสร็จแล้วผ่อนแรงลดแขนกลับทีเ่ ดิม ท�ำซ�ำ้ ไปมา 30 วินาที ก็ถือว่าครบ 3 นาทีพอดี
ใครที่เคยกลุ้มใจเรื่องต้นแขนก็ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป เพราะนอกจากท่วงท่าต่างๆ จะทำ�ได้ง่าย ไม่ซับซ้อน ยังใช้เวลาเพียงสั้นๆ ในการเสริมสร้างความกระชับให้แก่แขนทั้งสองข้างอีกด้วย 39
HARD DAY NIGHT
นพชนก
ประวีร์ จันทร์ส่งเสริม
Hard day night NAME : วิรุฬห์ นวทิศพาณิชย์ OCCUPATION : ครูสอนทำ�ขนมไทย จากการติดตามคุณแม่เวลาเดินทางไปศึกษา หรือสอนชาวบ้านท�ำขนมไทยตามจังหวัดต่างๆ จนเกิดเป็นความรัก ความผูกพัน ท�ำให้ขนมไทย กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต ครูแพง-วิรุฬห์ นวทิศพาณิชย์ ครูและผู้ดูแลโครงการอนุรักษ์ ขนมไทย ด้วยความตั้งใจที่ต้องการอนุรักษ์ให้ ขนมไทยคงอยู่ เขาจึงพัฒนาขนมที่รักเพื่อให้ คนรุ่นใหม่ได้รู้จักและหลงรักเช่นเดียวกับเขา
สืบทอดจากแม่สู่ลูก ผมเรียนรู้เรื่องการท�ำขนมไทยมาตั้งแต่เด็กจากคุณแม่ เมื่อก่อนคุณแม่จะเดินทาง ไปสอนท�ำขนมหรือศึกษาสูตรขนมโบราณตามชุมชนต่างๆ เพือ่ อนุรกั ษ์ให้ขนมไทยคงอยู่ และเป็นทีร่ จู้ กั ต่อมาด้วยความทีค่ ณ ุ แม่อายุมากขึน้ และคนในเมืองเริม่ ให้ความส�ำคัญ กับขนมไทย จึงก่อตั้งศูนย์อนุรักษ์ขนมไทยเพื่อเป็นศูนย์กลางให้คนที่สนใจเข้ามา เรียนรู้พูดคุยกัน ซึ่งเปิดมาได้ 28 ปีแล้ว หลังเรียนจบปริญญาโทด้านแอนิเมชัน ผมก็เข้ามารับช่วงต่อจากคุณแม่ในฐานะผู้ดูแลโครงการอนุรักษ์ขนมไทยและเป็น ครูสอนขนมไทยด้วย
42
ชุบชีวิตขนมไทยที่หายไป ปัจจุบันขนมไทยบางอย่างไม่สามารถหาทานได้แล้ว เพราะคนที่ท�ำเป็นเสียชีวิต และไม่ได้สืบทอด ต่อกันมา หลักฐานเดียวที่มีอยู่คือ บันทึกทางประวัติศาสตร์ เช่น ต�ำราอาหารเก่าแก่ ผมเลยต้องตาม รอยจากบันทึกว่า ขนมน่าจะมีรูปร่างเป็นแบบนี้ รสชาติจะหวานประมาณนี้ ซึ่งก็ผ่านการล้มเหลวลอง ผิดลองถูกมาหลายครั้ง จนท�ำออกมาส�ำเร็จคล้ายคลึงกับภาพอุดมคติของขนมนั้น เช่น ทับทิมลอยแก้ว ที่จะแตกต่างกับทับทิมกรอบตรงที่ไส้ข้างในจะไม่มีแห้ว แต่จะเป็นแป้งมันล้วนๆ หรือขนมจีบนก ขนม บุหลันดั้นเมฆที่สูญหายไปแล้ว แต่ทางเราน�ำกลับมาอีกครั้ง
ใส่ความร่วมสมัย เพื่อคนยุคใหม่
อนุรักษ์และ พัฒนาอย่างยัง ่ ยืน
ขนมไทยแบบดั้งเดิมอาจมีรสชาติทานยาก หรือรูปลักษณ์ไม่ดึงดูดให้ลิ้มลอง ผมจึงน�ำความ รู้ด้านศิลปะมาประยุกต์ใช้กับขนมไทย พัฒนาให้ มีความร่วมสมัยมากขึ้น ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ เพื่อให้คนรุ่นใหม่สนใจมากขึ้น อย่างการท�ำขนม จีบนกทีจ่ ะปัน้ แป้งขึน้ มาเป็นตัวนกแล้วจับจีบ แต่ ผมน�ำมาปรับใหม่ ใส่ความสวยงามลงไปด้วย จากที่ จับจีบลงมาตรงๆ ท�ำให้นกดูแข็งไป เลยออกแบบ การจั บ จี บ ให้ เ ป็ น เกลี ย วเอี ย งลงมาหน่ อ ย ส่ ว นปากนกจากเดิ ม ที่ น�ำแป้ ง มาปั ้ น อาจดู ไ ม่ สวยงาม และเวลาทานก็จะไม่ได้รสชาติความสด ของไส้ ก็เปลี่ยนเป็นใส่พริกสดแทน ส่วนตาจาก ที่จุดแต้มสีท�ำให้ดูเหมือนงานประดิษฐ์ก็เปลี่ยน เป็นใช้งามาติดแทน
นอกจากปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติแล้ว บางทีอาจจะต้องเพิม่ ความรูห้ รือเกร็ดแบบนิทาน เช่น นิทานอีสป แต่เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับขนม ไทย ซึง่ ถ้าเราสามารถสอนและปลูกฝังเด็กในเรือ่ ง วัฒนธรรมของเรา เรือ่ งอาหารการกินน่าจะเป็นจุดที่ เข้าใจได้งา่ ยขึน้ และช่วยให้ขนมไทยไม่สญ ู หายไป ตามกาลเวลา ผมอยากอนุรกั ษ์ให้ขนมไทยก้าวเดิน ไปอย่างมั่นคง ถ้าคนไทยยังมองว่าขนมไทยเป็น เรือ่ งใกล้ตวั และไม่ให้ความส�ำคัญ เราก็ตอ้ งไปสร้าง เทรนด์จากต่างประเทศแบบป่าล้อมเมือง เพือ่ สร้าง คุณค่าให้มากขึน้ เพราะไม่วา่ จะด�ำเนินกลยุทธ์ใน ประเทศหรือนอกประเทศ ขนมไทยก็จะเผยแพร่ ออกไปอยูด่ ี ซึง่ หมายความว่า ทุกๆ ครัง้ ทีเ่ ราก้าวเดิน จะมีคนสนใจขนมไทยเพิม่ มากขึน้
เรื่องราวประทับใจ
เบเกอรี่ของคนไทย
การตามรอยขนมที่สูญหายไปแล้วจากเรื่อง เล่าหรือต�ำราเก่าแก่ ท�ำให้ต้องค้นคว้าข้อมูล หนักมาก เพราะแตกต่างกับการออกแบบขึ้นมา ใหม่ จะมีกรอบซ้อนทับอีกชั้น ผมว่ามันเหมือน เราก�ำลังต่อจิ๊กซอว์ให้เป็นรูปร่างขึ้นมา พอท�ำ ส�ำเร็จก็ประทับใจมาก และทึ่งกับความคิดความ สามารถของคนสมัยก่อนที่ต้องใช้ความอุตสาหะ มากๆ ในการคิดสูตรและท�ำขึ้นมา ซึ่งยังมีขนม ไทยอีกมากมายที่ผมยังต้องพัฒนาตัวเองในด้าน ข้อมูลฝีมอื เพือ่ น�ำขนมเหล่านัน้ กลับมาให้คนไทย ได้รจู้ กั และลิม้ รสกัน ส่วนความประทับใจอีกอย่าง คือ ภูมิใจที่ได้สืบทอดสูตรขนมไทย และเป็นครู ถ่ายทอดวิชาให้ผู้คนที่สนใจ ทุกครั้งที่ได้เห็นลูก ศิษย์ท�ำส�ำเร็จก็ดีใจและภูมิใจเสมอ
หลายคนอาจมองภาพลักษณ์ขนมไทยเป็น เหมือนขนมเก่าๆ ทีไ่ ม่มกี ารพัฒนา แต่จริงๆ แล้ว ขนมไทยไม่เคยหยุดนิง่ เลย การเดินทาง เรือ่ งราว ทีม่ าทีไ่ ปของขนมไทย คือเอกลักษณ์ทเี่ ป็นจุดเด่น มาก อย่างขนมชนิดแรกของไทยตามที่บันทึกไว้ คือ ขนมต้ม เราเอามาจากอินเดีย เป็นขนมที่ใช้ บูชาพระพิฆเนศ ซึ่งเราน�ำมาปรับวัตถุดิบให้เข้า กับภูมปิ ญ ั ญาท้องถิน่ ของไทย เอานมออกใส่กะทิ มะพร้าวแทน หรือขนมที่เกิดจากการประกวด ออกแบบขนมไทยใหม่ในช่วงสมัยจอมพล ป. ที่ น�ำขนมทองเอกมาออกแบบใหม่กลายเป็นขนม ดาราทอง ผมมองว่าขนมไทยเป็นเหมือนเบเกอรี่ ของคนไทย ถ้าคนสมัยนีม้ องว่าเบเกอรีเ่ ป็นอะไรที่ ทันสมัย ขนมไทยก็เป็นได้เหมือนกัน
ข น ม ไ ท ย ไ ม ่ เ ห มื อ น เสื้ อ ผ้ า หรื อ ของเก่ า ที่ เ อาใส่ ตู ้ เ ก็ บ ไว้ ดู ไ ด้ ถ้าเอาสูตรขนมเก็บใส่ตู้ แต่ไม่มีคนท�ำต่อ ขนมก็ จะหายไป เพราะฉะนั้น ขนมไทยต้ อ งอนุ รั ก ษ์ ด้วยการพัฒนา
43
THE LESSON
THE LESSON#32 เต๋อ-ฉันทวิชช์ ธนะเสวี เติมหวานแบบพอดีกับชีวิต ไม่ว่าจะปรากฏตัวในบทบาทไหน เต๋อ-ฉันทวิชช์ ธนะเสวี มักจะเป็นที่รักและที่ชื่นชอบของแฟนๆ เสมอ ด้ ว ยความสามารถที่ ห ลากหลาย ทั้ ง การเป็นนักแสดง พิธีกร คนเขียนบท รวมทั้ง การเป็ น เจ้ า ของร้ า นขนม เพราะเขาเชื่ อ ว่ า การเต็ ม ที่ กั บ ทุ ก วั น ของชี วิ ต คื อ สิ่ ง ที่ ดี ที่ สุ ด
52
เกี๊ยวกุ้ง
GTH
นอกจากนี้ ใ นฐานะคนท� ำ ขนม เราต้องดูแลรักษาสุขภาพร่างกาย ให้แข็งแรง เพราะวัตถุดิบที่ดีและ กรรมวิ ธี ที่ ส ะอาดคื อ สิ่ ง ส� ำ คั ญ อันดับหนึ่งของการท�ำขนม
ให้ใจกับทุกงาน งานตอนนีห้ ลักๆ คืองานละคร งานเขียนบท และการท�ำร้านขนม ซึ่งผมไม่เคยแบ่งเวลาชีวิต ว่าวันนี้ต้องท�ำอย่างนี้อย่างนั้น เพราะแต่ละวัน ไม่สามารถแบ่งได้ แต่จะดูว่าวันนี้เราท�ำอะไรได้ บ้าง ผมชอบทุกบทบาทในชีวิต เพราะได้ใช้ ทักษะคนละอย่าง ได้เรียนรู้อะไรมากมายและ เพิม่ เติมขึน้ เรือ่ ยๆ อย่างการเขียนบทถ้ามีมาแล้ว หลายเรือ่ ง เกิดความซำ�้ คนก็จะไม่อยากดู เราต้อง คิดใหม่ ตีความใหม่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ยาก ส่วนตัวจะ พยายามแก้จนกว่าจะดีที่สุด เพราะอยากให้งาน ออกมาดี ถูกใจคนดู ถ้ามีโอกาสก็อยากลองเขียน บทแนวดราม่าหรือโรแมนติกดูบ้าง เส้นทางหวานๆ ต้องบอกเลยว่าผมท�ำขนมไม่เป็นเลย แต่ ชอบทานขนมที่มีความผสมผสานระหว่างไทย และฝรั่ง เช่น เค้กมะนาว เค้กชาเขียว เป็นต้น การมาท�ำร้านขนมต้องบอกเลยว่าเกิดจากผมกับ น้องพีค คือน้องพีคลองท�ำขนมช่วงที่ว่างๆ แล้ว ชอบ ก็ให้คนอื่นมาช่วยกันชิม แล้วก็ศึกษาเพิ่ม เติม สุดท้ายก็ตัดสินใจมาท�ำด้วยกัน เอกลักษณ์ ของร้านคือทาร์ต ถ้าเคยเห็นกันทาร์ตทั่วไปจะ ชิ้นใหญ่ แต่ของเราจะชิ้นพอดีค�ำทานง่าย ซึ่ง ในการท�ำร้ า นขนมปั ญ หาที่ เ จอคื อ ท�ำไม่ ทั น
ขนมแต่ละเมนูมีขั้นตอนเยอะและต้องพิถีพิถัน ถือเป็นอีกงานที่สนุกดี หวานได้แต่พอดี ส�ำหรับคนทีช่ อบทานขนม ผมมองว่าควรเลือก ทานแต่ขนมทีผ่ ลิตจากวัตถุดบิ ทีด่ แี ละได้มาตรฐาน และก่อนเลือกทานควรตรวจสอบว่าตนเองแพ้ อะไรบ้าง อย่างบางคนแพ้นมเนยก็ตอ้ งระมัดระวัง เป็นพิเศษ ที่ส�ำคัญไม่ว่าจะเป็นขนมหรืออาหาร ต้องระลึกอยู่เสมอว่า ถ้าทานมากเกินไปอาจส่ง ผลเสียต่อสุขภาพได้ ควรเลือกทาน ทานแต่พอดี และ หมัน่ ออกก�ำลังกายควบคูไ่ ปด้วย จะได้อร่อยแบบ ไม่ท�ำร้ายสุขภาพ นอกจากนีใ้ นฐานะคนท�ำขนม เราต้องดูแลรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง เพราะ วัตถุดบิ ทีด่ แี ละกรรมวิธที สี่ ะอาดคือสิง่ ส�ำคัญอันดับ หนึง่ ของการท�ำขนม ดังนัน้ การท�ำงานในครัวทีม่ ี คนท�ำกันหลายคน ถ้าไม่สบายหรือเจ็บป่วยอาจติดต่อ ถึงกันได้ เมือ่ ป่วยจึงต้องใส่ผา้ ปิดปากตลอดเวลา ถ้า ไม่ไหวก็ตอ้ งหยุดพักทันทีจนกว่าจะหายดี มากกว่าของหวาน สิง่ ทีผ่ มได้จากการท�ำร้านขนมอย่างแรกเลย คือใจเย็นและท�ำอะไรเป็นขั้นเป็นตอนมากขึ้น เพราะขนมแต่ละอย่างต้องผ่านการสร้างสรรค์ รสชาติและความประณีต อีกทัง้ พอได้มาท�ำตรงนี้
ย่อมต้องพบกับปัญหา การได้ฝึกแก้ปัญหาด้วย การใช้สติและสมาธิ ท�ำให้ก้าวผ่านอุปสรรคหรือ ปัญหาได้อย่างราบรื่น ทั้งยังต้องเรียนรู้ตลอด เวลาที่จะพัฒนาขนมให้แตกต่าง คนชื่นชอบ คนท�ำขนมจึงต้องท�ำจากใจเหมือนท�ำให้คนใน ครอบครั ว ทาน ใส่ ใ จทุ ก รายละเอี ย ดเพื่ อ ให้ คนทานมีความสุขมากทีส่ ดุ เพราะนอกจากเขาจะ ทานเอง เวลาเขาน�ำขนมไปฝากคนส�ำคัญจะได้ ส่งต่อความสุขถึงกันอย่างแท้จริง มีความสุขกับสิ่งที่มี ความสุขในชีวิตผมคือความพอเพียง มองว่า ชีวิตมีอะไรและมีความสุขกับสิ่งที่มี ผมพยายาม ท�ำทุกวันให้เหมือนวันสุดท้ายของชีวิต ท�ำทุกวัน ให้เต็มที่ เพราะถ้าย้อนเวลากลับมาจะได้ไม่รู้สึก เสียดาย ดังนัน้ เวลาเครียดจะไม่เก็บมาคิด เพราะ การไม่นกึ ถึงช่วยให้สมองปลอดโปร่ง และสุดท้าย จะหาทางแก้ได้ ทีอ่ ยากฝากกับทุกคนคือ ถ้าชอบ อะไรให้ลงมือท�ำ แต่ต้องศึกษาให้เข้าใจอย่าง ถี่ถ้วน ท�ำด้วยความเข้าใจ และรักในสิ่งที่ท�ำ เพราะแต่ละบทบาทในชีวิต คือการเรียนรู้ที่ น�ำไปสูก่ ารพัฒนาตนเองให้ดกี ว่าเดิม ชายหนุม่ ที่ เต็มเปี่ยมไปด้วยพลังแห่งการสร้างสรรค์คนนี้ จึงใช้เวลาทุกนาทีของชีวิตอย่างมีความหมาย 53