Activmag octobre 2018 by Sopreda 2

D É C A L A G E

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wine not ? chambres d'hôtes

let’s go !

SUPPLÉMENT DU MAGAZINE

OCTOBRE

2018

S A V O I E

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09/2018 – F22307 – Édité par Crédit Agricole S.A., agréé en tant qu’établissement de crédit – Siège social : 12, place des États-Unis, 92127 Montrouge Cedex – Capital social : 8 538 313 578 € – 784 608 416 RCS Nanterre. Crédit photo : Getty Images.

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Chaque année, plus de 11 millions de personnes sont victimes d’un accident de la vie*. Parce qu’un accident de la vie ne prévient pas et peut toucher tout le monde, le Crédit Agricole vous accompagne, vous assiste et vous indemnise pour maintenir votre qualité de vie. *Source : Etude XERFI – GAV – Novembre 2015

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S O M M A I R E O N LY G I R L S

O C T O B R E

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DOSSIER

164 ENDORFINE & DOPAMINE TOI+MOI+EUX JUSTE POUR RIRE TOC TOQUES

venez nous rencontrer au salon de l’immobilier Du 19 au 21 octobre à Savoiexpo, chambery

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LARAPORTEUSE

I Ce soir, tu ne boiras pas plus que de raisin. Tu éviteras ainsi pépins, poulets, amendes, panier à salade et que ça tourne au vinaigre. II Après 2 verres, tu ne glousseras pas comme une dinde déjà farcie devant le premier coq au vin venu. III Au 3ème verre, tu ne grimperas pas sur la table en hurlant “yo no soy calimero, soy nymphomane (...) Para bailar la bamba se necesita una poca de grappa...” Non, cep pas possible ! Au risque de décanter d’ici peu. IV Au 4ème verre, quand t’y verras comme dans des culs de bouteille, il te faudra lever le pied. V Après 5 verres, tu ne dragueras pas outrageusement le pilier de bar, surtout quand il s’agit du vrai pilier de bar. Pathétique. On t’avait pourtant dit de lever le pied, pas le coude, vin dieu !!

di’ vins

Lara Ketterer, rédactrice en chef

Les 10 commandements VI Au 6ème verre, tu n’enverras pas de sms poignant à ton ex, ton boss, ton banquier, au prof principal de ton fils. Retour de flamme garanti... mais pas forcement l’espérée.

VII Après 7 verres, tu ne têteras pas la serpillière du comptoir. VIII Avant de t’en jeter un p’tit dernier pour la route, celle que tu feras bien évidemment à pieds, tu penseras à demain, au suppo de safran qu’il te faudra introduire dans les voies impénétrables du séant... IX Le lendemain, tu ne traiteras pas le mal par le mal... bah non. X Et même après t’être faite dessouder au bicarbonate, jamais au grand jamais, tu ne te lanceras dans l’écriture d’un édito.

Photo de couverture : Les vignerons de Chignin, Pascal Quénard & Gilles Berlioz / © Floart Photography ACTIVMAG (supplément mensuel d’Eco Savoie Mont Blanc) Les Papeteries - Image Factory - 3 Esplanade Augustin Aussedat - Cran Gevrier - 74960 Annecy - Tél : 04 50 05 64 30 I Directrice de la publication, rédactrice en chef : Lara Ketterer - l.ketterer@activmag.fr I Secrétaire de Rédaction : Victoire Barrucand - v.barrucand@activmag.fr I Design, maquette, montage PAO : Sophie Caquineau, Pauline Lebeau I Directeur commercial : Pierre-Jean Nemoz : 04 50 33 35 30 I Attachés commercials Haute-Savoie : Muriel Chevallet-Gros 06 07 54 24 90 - Blandine Mathieu 06 60 60 24 94 - Sabine Long 06 61 06 24 31 I Attachées commerciales Savoie : Agnès Desplantes 06 51 01 20 58 - Nathalie Attinault 06 47 84 79 86 I DEVENEZ DIFFUSEUR ACTIVMAG : Direction diffusion et abonnement : Régis Buet 06 76 22 43 28 I Service abonnement : Elisa Raddaz 04 50 33 35 34 Rédaction : Marie-Caroline Abramovitch-Boubée - Emmanuel Allait - Victoire Barrucand - Diane Boccador - Cécile Boujet De Francesco - Magali Buy - Fanny Caspar - Frédéric Charpentier Estelle Coppens - Pascale Godin - Delphine Guilloux - Nolwenn Huyart - Mélanie Marullaz - Béatrice Meynier - Christine Mouez-Gojon - Gaëlle Tagliablue - Fleur Tari-Flon I Photos dossier vin : Florence Alzonda Impression Imprimerie Brailly (69) I Distribution : Supp. de l’hebdo. Eco Savoie Mont Blanc. Marchands de journaux I ACTIVES SAS filiale de SOPREDA 2 SA Edition, rédaction, publicité - B.P. 9017 - 74990 ANNECY cedex 9 I

octobre 18

LES SAVOIE

#TOUSCONCERNÉS

Reines du bluff ou experts en cartes aux graphies colorées, rendez-vous au Casino Grand Cercle d’Aix-les-Bains, les 27 et 28 octobre prochains, pour la 8ème édition du Dream Poker Tour à 880€. Dans l’enveloppe gagnante, un prizepool exceptionnel de 200 000€, pour 250 joueurs inscrits, avec 100 000€ garantis ! Les éditions précédentes ont vu s’affronter des grands noms du poker pro comme Fabrice Soulier d’Everest Poker, Philippe Ktorza et Guillaume Darcourt de PMU Poker ou encore Michel Abecassis de Winamax.

A l’automne, les camaïeux de jaune, brun, orangé, c’est classique, mais en octobre, c’est le rose qui est chic ! Depuis 25 ans, l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en, met en couleur et en lumière toutes celles et ceux qui combattent une maladie qu’1 femme sur 8 risque encore de développer. Information, sensibilisation, incitation au dépistage et récolte de fonds, Octobre Rose est une opération de mobilisation nationale, mais il se passe forcément quelque chose près de chez vous : randonnée, course à pied, éclairage de monument ou confection de coussins-cœur (si, si ! Au centre hospitalier de Chambéry, parce que, placés sous le bras, ils soulagent les douleurs postcancer du sein en diminuant les tensions dues à la chirurgie)… Alors bonbon, saumon ou pelure d’oignon, toutes et tous en rose ! Plus d’infos : www.cancerdusein-depistage74.org www.centredusein73.fr

JEU DE MAINS...

Plus d’infos : www.casinograndcercle.com - 04 79 35 16 16 Qualifications le vendredi 26 octobre, via un tournoi SATELLITE : buy-in de 220 €. 22% des joueurs seront qualifiés pour la finale à 880€.

… Heureux Gamins !

Et une fois que vous aurez gagné au poker, qu’allez-vous faire de vos gains ? Aller au concert ! Mais pas n’importe lequel. Un concert au profit des enfants malades de l’Arc Alpin, plus précisément ceux frappés par la leucémie. Organisés par le Dr Bernard Pellat et son Association « 5 pour toi », les deux premiers spectacles ont déjà permis de reverser plus de 25 000€ aux services de pédiatrie des CHU de Grenoble et de Chambéry, finançant ainsi l’acquisition d’un appareil d’exploration pour les voies respiratoires, d’un spiromètre, de lits d’appoint pour les accompagnants, d’armoires… Plus d’infos : Spectacle Miss Terre de M’Douzet Orchestra, samedi 3 novembre à 18h30 Théâtre du Casino Grand Cercle d’Aix-les-Bains. www.5pourtoi.fr - www.aixlesbains-spectacles.com

E H B IE N V O IL À , Ç A V A M IE U X … L’automne, la rentrée, les feuilles qui tombent, les jours plus courts… et alors ?! Pour lutter contre le spleen automnal, direction Mieux Vivre Expo à la Roche-sur-Foron et son offre sport, mode, loisirs, déco… Là-bas, on se laisse chouchouter par les objets connectés, saisir par les solutions HighTech et impressionner par les valeurs montantes de la gastronomie locale, comme Frédéric Molina, du Moulin de Léré à Vailly, ou Patrice Vander du Royal à Evian, à l’occasion du 1er Food’Cook Festival, de véritables shows culinaires façon masterclass… Novembre paraît tout de suite moins morose, non ? Plus d’infos : Mieux Vivre Expo - du 31 octobre au 4 novembre au Parc des Expositions de la Roche sur Foron - www.mieux-vivre-expo.com

octobre 18

De l’art & des idées Des pièces uniques, des petites séries, des tendances… et si pour les cadeaux de Noël, une fois n’est pas coutume, on prenait un peu d’avance ? Mais sur cette 10ème édition du Salon ID D’Art (Annecy-le-Vieux), en rencontrant les 120 artisans-créateurs sélectionnés pour leur fabrication Made in France et/ou Fait main, et en traînant avec gourmandise devant leurs belles idées déco, mode ou enfant, soyons honnêtes, on sait déjà ce qui va se passer : c’est nous qu’on va vouloir gâter… Plus d’infos : ID D’art à l’Espace Rencontre d’Annecy-le-Vieux les 16, 17 et 18 novembre. www.id-dart.com

NOUVELLE JAGUAR I-PACE 100% ÉLECTRIQUE

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L’art de la performance (1) Pour toute commande d'une Jaguar I-PACE chez un concessionnaire français, garantie et entretien du véhicule inclus pendant 3 ans (ou 100 000 kilomètres, au premier des termes L’art de la performance échus), pièces d’usure – La batterie fait l’objet d’une garantie spécifique de 8 ans (ou 160 000 kilomètres, au premier des termes échus). Cette garantie est applicable en cas de L’art de hors la performance (1) Pour toute commande d'une Jaguar I-PACE chez un concessionnaire français, garantie et entretien du véhicule inclus pendant 3 ans (ou 100 000 kilomètres, au premier des termes (1) défaut fabrication ou si un concessionnaire Jaguar mesure unefrançais, chute de la capacité de la batterie en dessous de 70 %. Pour de toute commande d'une Jaguar –I-PACE chez un agréé concessionnaire garantie entretien véhicule inclusau pendant anstermes (ou 100 000 kilomètres, au est premier des termes échus), hors pièces d’usure La batterie fait l’objet d’une garantie spécifique de et 8 ans (ou 160du 000 kilomètres, premier 3des échus). Cette garantie applicable en cas de (2) L’art de la performance Autonomie jusqu’àd’usure 480 km, quibatterie est susceptible ded’une variergarantie selon notamment la configuration du véhicule, l’étatau depremier la batterie, style de conduite, le type d’utilisation, les conditions échus), pièces – La fait l’objet spécifique ans (ou 000 kilomètres, desle termes L’art de hors la performance défaut de fabrication ou si un concessionnaire Jaguar agréé mesure de une8chute de 160 la capacité de la batterie en dessous de 70 %. échus). Cette garantie est applicable en cas de (1) Pour toute toute commande d'une Jaguar I-PACE chez chez un agréé concessionnaire français, garantie et entretien entretien du véhicule véhicule inclus de pendant 3 ans ans (ou (ou 100 100 000 000 kilomètres, kilomètres, au au premier premier des des termes termes (1) climatiques ou l’environnement routier. défaut de fabrication ou si un concessionnaire Jaguar mesure une chute de la capacité de la batterie en dessous 70 %. (2) Pour commande d'une Jaguar I-PACE un concessionnaire français, garantie et du inclus pendant 3 Autonomie jusqu’à 480 km, qui est susceptible de varier selon notamment la configuration du véhicule, l’état de la batterie, le style de conduite, le type d’utilisation, les conditions L’art de la performance (3) (2) échus), hors pièces pièces d’usure – La La batterie faitàl’objet l’objet d’une garantie spécifique de 8 recharge ans (ou (ou 160 160du 000 kilomètres, au premier des le termes échus). Cettelegarantie garantie est applicable applicable en cas cas deutilisé. En utilisant un chargeur rapide de kW courant continu (DC). Les temps de peuvent selon les conditions et d’utilisation, l’équipement deconditions recharge Autonomie jusqu’à 480 km, qui est50 susceptible ded’une varier selon notamment la configuration véhicule, l’état de la batterie, style de conduite, les (1)échus), hors d’usure – batterie fait garantie spécifique de 8 ans 000 kilomètres, au premier des termes échus). Cette est en climatiques ou l’environnement routier. Pour toute commande d'une Jaguar I-PACE chez un concessionnaire français, garantie etréels entretien du varier véhicule inclus pendant 3environnementales ans (ou 100 000type kilomètres, au premier des de termes défaut de fabrication fabrication ou si un unkm) concessionnaire Jaguar agréé mesure une chute chute de de la la capacité capacité de de la la batterie batterie en en dessous dessous de de 70 70 %. %. (g/km) : 0. une Consommation mixte (l/100 : 0.rapide Émissions CO climatiques ou l’environnement routier. défaut de ou si concessionnaire Jaguar mesure 2courant En utilisant un–chargeur 50de kW àagréé continu (DC). Les temps de réels peuvent varier selon les conditions environnementales et l’équipement deen recharge échus), hors (3) pièces d’usure La batterie faitde l’objet garantie spécifique 8 ans (ourecharge 160 kilomètres, au des termes Cette garantie est applicable cas de utilisé. (2) (3) Autonomie jusqu’à 480 km, km, qui est50 susceptible ded’une varier selon notamment lade configuration du000 véhicule, l’état de de lapremier batterie, le style style de échus). conduite, le type type d’utilisation, les conditions (2) RCS Concessionnaire. En utilisant un chargeur rapide de kW à courant continu (DC). Les temps de recharge réels peuvent varier selon les conditions environnementales et l’équipement de recharge utilisé. Autonomie jusqu’à 480 qui est susceptible de varier selon notamment la configuration du véhicule, l’état la batterie, le de conduite, le d’utilisation, les conditions (g/km) : 0. Consommation mixte (l/100 km) : 0. Émissions de CO défaut de fabrication ou si un concessionnaire Jaguar agréé mesure une chute de la capacité de la batterie en dessous de 70 %. 2 climatiques ou l’environnement l’environnement routier. Consommation mixte (l/100 km) : 0. Émissions de CO2 (g/km) : 0. (2) RCS Concessionnaire. climatiques ou routier. selon notamment la configuration dupeuvent véhicule, l’état de lales batterie, le style de conduite, le et type d’utilisation, les conditions (3)Autonomie jusqu’à 480 km, qui est susceptible de varier En utilisant un chargeur rapide de 50 kW à courant continu (DC). Les temps de recharge réels varier selon conditions environnementales l’équipement de recharge utilisé. (3) RCS Concessionnaire. En utilisant chargeur rapide de 50 kW à courant continu (DC). Les temps de recharge réels peuvent varier selon les conditions environnementales et l’équipement de recharge utilisé. climatiques ouun l’environnement routier. (g/km) :: 0. 0. Consommation mixte (l/100 (l/100 km) km) 0. Émissions Émissions de de CO CO2 (g/km) Consommation :: 0. (3) 2 En utilisant un mixte chargeur rapide de 50 kW à courant continu (DC). Les temps de recharge réels peuvent varier selon les conditions environnementales et l’équipement de recharge utilisé. RCS Concessionnaire. RCS Concessionnaire. Consommation mixte (l/100 km) : 0. Émissions de CO2 (g/km) : 0. P02751_JGFR_I-PACE_T3_210x148_Master.indd 1 27/09/2018 14:31:47 RCS Concessionnaire. P02751_JGFR_I-PACE_T3_210x148_Master.indd 1 27/09/2018 14:31:47

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Dans le bain ! ichardson et Vous ouvre à Meythet un nouveau show room : + de 800 m2 avec les dernières tendances de salle de bains et de carrelages des plus grandes marques, un large choix de matières et de finitions pour toutes les configurations. A l’étage, un espace créateur pour retrouver des salles de bains signées de grands designers. Et si vous ne savez plus où donner de la tête, plongez dans votre projet comme si vous y étiez, grâce à la technologie INCUBE et visionnez grandeur nature votre carrelage sol et mur !

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Georges what else ? otre boutique de prêt à porter, Le Dressin’g vient de déménager. Installé au 12 rue de Boigne à Chambéry, Georges vous accueille maintenant dans un espace pratique, lumineux, cosy où chacune pourra trouver l’accessoire convoité : bijoux, sacs, foulards, chaussures, ou faire le plein de vêtements pour la nouvelle saison. Du mardi au samedi (non-stop les mercredis et samedis). © Sam Moraud

Dream Habitat ouvre sa boutique sur Annecy ! epuis 2011, les décorateurs Roxane Wyns et David Oliver Shaw unissent leur talent pour donner une âme et du style à nombre de résidences, espaces de travail et boutiques de la région.

Des années à imaginer de nouveaux intérieurs, à apporter conseils et projets clés en main, à rechercher des pièces de décoration novatrices, à dénicher des objets insolites de qualité pour leurs clients. Le duo a décidé de partager leur passion du métier au plus grand nombre en ouvrant une boutique à leur image, au cœur d’Annecy, aux portes de la vieille ville, derrière l’église Saint Maurice. Un espace évolutif comme

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un cahier de tendances où chacun pourra puiser des idées de matériaux, de couleurs, de styles ou repartir avec un objet de décoration et, à n’en pas douter, l’envie d’un nouveau chez soi… La boutique Dream Habitat ouvrira mi novembre et proposera entre autres : Farrow&Ball (peinture anglaise), Porro & Moroso (mobilier et agencement italien), Mizensir (bougie et parfum d’intérieur suisse), Bert Fank (luminaires anglais), Classicon (mobilier allemand), Arpin (tissus et décoration des Alpes), éditions Milano (objets en marbre)… + d’infos : Dream Habitat, 5 bis rue Joseph Blanc à Annecy (dès mi-novembre)

+ d’infos : facebook/Le-Dressing

- Crédits photo : MOOOI

Mise en scène des créations MOOOI à La Boutique

www.scenedevie.com

5 rue de la poste . 74 000 Annecy . Tél. +33 (0) 450 46 96 68 Lundi matin sur rdv . Lundi de 14h à 19h . Du Mardi au vendredi de 10h à 13h et de 14h à 19h Samedi 10h à 19h . Parkings de la Poste ou de la Gare

LE ? A GUEU QUOI M

ue celles qui n’ont jamais dérogé à la séance de démaquillage du soir me jettent le premier coton tige… Rentrée épuisée… On verra demain. Retour avec un amoureux, c’est tout vu. Enfin à la maison avec une margarita de trop et il n’y a plus rien à voir. Et pourtant, même pas maquillée, l’étape est obligatoire : exit les traces de sébum, de sueur, de pollution. Sinon : dilatation des pores, apparition de points noirs et, au réveil un teint terne et fatigué. Cher payé. Et, je te le redis : sur une peau nette, les produits de soin appliqués ensuite pénètrent mieux. Pour un joli teint lumineux, gomme ton visage une fois par semaine, par de légers mouvements circulaires. On exfolie, mais on ne décape pas !

REPRENDRE DU POIL DE LA BÊTE... La nuit, la régénération cellulaire est à son maximum. Autant en profiter. Appliquer une crème de nuit aide l’épiderme à se ressourcer et à se réparer. Surtout l’hiver avec une crème riche, à condition qu’elle soit absorbée en mode turbo. A défaut, ton chéri pourrait faire une sortie de route… Quelques gouttes de sérum pour défatiguer, rétablir le film hydrolipidique, régénérer les tissus mis à mal par le froid et le vent. Et pour retarder le vieillissement, on gorge la peau d’acide hyaluronique, d’huile de jojoba…

r e p Zap N’EST PAS

MANQUE DE TEMPS ? LA BELLE EXCUSE ! PLUS UN RADIS DEPUIS QUE LES IMPÔTS ONT RATISSÉ TON COMPTE ? BIEN ESSAYÉ ! MAIS NON. IMPOSSIBLE DE ZAPPER LE MINIMUM DE RITUELS SOINS AU RISQUE DE FINIR VIEILLE PEAU. ET C’EST VRAIMENT TROP TÔT ! Par Christine Mouez-Gojon

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Dès 30 ans, on t’explique qu’un soin spécifique contour des yeux est de rigueur. Ne serais-je pas trop jeune, te demandes-tu ? En cosméto, tu sais, mieux vaut anticiper ! Applique-le, en tapotant cette zone fine et fragile du bout des doigts. Pour dégonfler la paupière supérieure, procède à des petits pincements vifs et rapides. Opte pour des textures fluides qui pénètrent rapidement. Pense à tes sourcils. Les épiler dans le sens du poil et par en dessous. Fais redessiner la ligne régulièrement par une esthéticienne. S’ils sont trop fins ou clairsemés, rectifie en dessinant des petits traits, ton sur ton, au crayon. Pour davantage de densité, il existe des gels teintés ou transparents.

DE LA TÊTE AUX PIEDS

JOUER !

MON ŒIL !

L’hiver, notre corps a aussi besoin d’attention. Un gommage deux fois par semaine est recommandé. Ensuite, bien réhydrater la peau. Un lait corporel peut suffire. Sur les jambes et les bras, en revanche, une crème plus riche en lipide peut s’avérer nécessaire. Choisis-la confortable. Qu’elle pénètre rapidement et ne colle pas… Certains gestes nous semblent superflus… Utilises-tu de l’aprèsshampoing (gainant, il redonne de la brillance) ? De la crème, des masques pour les mains quand le froid augmente le risque de dessèchement et de vieillissement ? Mets-tu une base pour favoriser la croissance des ongles et les protéger, avant la pose du vernis ? Et tes pieds ? Comme demandait BB, « Tu les aimes, mes pieds ? ». Ce n’est pas par ce qu’ils sont cachés qu’ils ne méritent pas d’être dorlotés… bref, y a du boulot ! Allez, hop hop hop !

LES BONHEURS DE SOPHIE WORKING GIRL, MAMAN SURBOOKÉE, JEUNE FILLE EN DEVENIR, LAISSEZ-VOUS EMPORTER AU LAB DE SOPHIE POUR FAIRE DE VOTRE TEMPS PRÉCIEUX, UNE ESCALE DE BEAUTÉ ET DE PLÉNITUDE…

lle est solaire Sophie ! Souriante, attentive à ce qui vous ferait plaisir. Sophie a ouvert son Lab il y a 5 mois, place des Romains à Annecy. Un institut pensé, organisé pour et autour de la mise en beauté des femmes. Esthéticienne par vocation, Sophie a enchaîné depuis 15 ans les meilleures écoles, les formations en France, en Suisse, mais aussi Cinema Makeup School, à Los Angeles, le must pour le maquillage pour effets spéciaux. Bien sûr, vous n’en demandez pas tant… Elle a les meilleures compétences pour rendre la femme belle, assurée et assumée ! Le Lab de Sophie est un hub ! Lumineux, spacieux, à la déco contemporaine mais pas trop, elle a optimisé les espaces dédiés au confort et à la détente. Coin salon cosy où papoter, corner fringues et accessoires,

PUBLI REPORTAGE

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parfums, maquillage… on aime ! Mais, parlons beauté. Les prestations sont nombreuses et performées selon les techniques les plus avancées. Le bar à ongles, c’est la partie de Camille. Pour la pose de gel, ou d’un vernis semi-permanent, elle offre plus de 200 couleurs et une multitude de motifs pour vous démarquer. A appliquer après un soin des mains ou des pieds, lovée dans un fauteuil XXL, moment ultime de détente. Craquez aussi pour un maquillage semipermanent ou une extension de cils. Regard glamour au rendez-vous. Les actes les plus pointus pour lesquels Sophie se passionne et font sa renommée, résident d’une part dans la retouche ou le dessin des sourcils, poil par poil, le microblading, et surtout la dermopigmentation des lèvres. Par ce soin, pratiqué exclusivement par Sophie, la femme retrouve une bouche aux contours réguliers, en parfaite harmonie avec la teinte appliquée sur les lèvres. La bouche redevient pulpeuse, gourmande, et l’atout séduction !

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! e m r o f a t e d T E AU SOMM TU ES REVENUE DE VACANCES PRÊTE À AVALER DES MONTAGNES ? ÇA TOMBE À PIC. AVEC LE RYTHME CHRONOPHAGE DU QUOTIDIEN QUI REPREND SES DROITS, POUR MAINTENIR LE CAP, EN FORME, SANS INFECTIONS NI COUPS DE BLUES, VOILÀ QUELQUES « TRUCS » À RETENIR… Par Christine Mouez-Gojon

elon une récente enquête du Credoc (centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), les Français aspireraient à miser « warriors » sur tous les tableaux de leur vie. Un défi ambitieux, et exigeant, qui se mérite !

TU VOIS ROUGE ? Les couleurs exercent une influence physique, psychique et émotionnelle. La couleur de l’énergie, c’est le rouge. Alors, chez toi, peins un mur en carmin. Son reflet requinque à moindre frais. Enveloppe-toi d’un chèche vermillon pour une dope revigorante. A défaut, tu commandes un ballon de rouge (j’ai dit « un » !)… Ou bien, c’est trop fort, tu fermes les yeux et tu vois rouge en pensant à « ton chef »… Idée impensable, ici, pour nous à la rédaction.

PERTE DE TONUS ? Plus on est fatiguée, moins on a envie de bouger, et de faire du sport. Pourtant, l’activité physique fait monter la pression sanguine, globules blancs et anti-corps bougent plus rapidement. Et c’est bon pour ta santé. Alors, pour un effet fortifiant, fais le plein de vitamines B, C, et D. Et sors, prends l’air et marche une demie heure tous les jours, quelle que soit la météo, pour te relier à tes sensations, te concentrer sur ta respiration… De même, il est conseillé de mettre le réveil à sonner à la même heure tous les jours, car une grasse mat’ donnerait des contre ordres à l’organisme qui en pâtirait. Va expliquer ça à ton ado ! Euh... non, oublie ! Tu peux également utiliser une lampe de photothérapie, 30 minutes par jour au réveil. Ou pratiquer le yoga en prenant des positions énergisantes. Adopte et surveille une bonne posture de ton corps. Tiens-toi droite. Les seins arrogants. Surtout, prends soin de toi, souffle, écoute-toi ! Sans laisser-aller ! Trop facile. Trop nocif. Tu peux essayer l’auto-massage à la chinoise : le « do-in » : ferme tes yeux, tapote ton crâne avec la pulpe des doigts. Tu pars de la ligne médiane et tu écartes les mains pour aller jusqu’au dessus des oreilles. Et puis ris et chante sans modération… Libère ta dopamine. Le matin, mise sur une douche alternée, à l’écossaise. Un chaud-froid efficace pour se sentir plus tonique et plus résistante aux miasmes ambiants.

DES DÉFENSES AU TOP 70% de notre système immunitaire se trouvent dans les intestins. D’où l’idée de faire des cures de probiotiques. Santé et immunité sont étroitement liées. Que ce soit dans des récipients d’eau posés sur les radiateurs, ou dans les humidificateurs, mettre quelques gouttes d’huile essentielle de lavande, de cèdre, de citronnelle ou encore de ravintsara puissant antiviral… Diffuser de l’eucalyptus ou de la teinture mère d’échinacée serait également très efficace pour prévenir virus et bactéries. Alors, la montagne, on se l’avale ?

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! s ie rt o s le s n a d FAUT PAS POUSSER MÉMÉ AU SEIN DES CIVILISATIONS PRIMAIRES, LES ANCIENS TIENNENT LE RÔLE DE SAGES. ILS ONT LA PAROLE ET ILS SONT ÉCOUTÉS. C’EST SOUVENT AINSI QUE, DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION, LE SAVOIR EST TRANSMIS. EST-CE PARCE QUE NOUS SOMMES UNE CIVILISATION DITE « CIVILISÉE », OÙ TOUT EST CONSIGNÉ ET À PORTÉE DE CLICS, QUE NOS ANCIENS SONT BOUDÉS, QUE LEURS CONNAISSANCES, NOTAMMENT EN MATIÈRE DE SANTÉ, SONT OUBLIÉES ? ET POURTANT… Par Delphine Guilloux, naturopathe et iridologue

e bon sens près de chez vous, si si faites un effort, juste au détour d’une pension pour têtes argentées ! Voici quelques recettes de grands-mères à garder précieusement sous le coude, elles pourraient s’avérer bien utiles d’ici peu, sans vouloir vous porter la guigne... Le soin 4X4 contre les rhumes 4 cuillères à soupe de jus de citron pressé, 4 cuillères à soupe de cognac, 4 cuillères à soupe de miel et 4 cuillères à soupe de glycérine. Mélangez, chauffez-en légèrement 4 cuillères à soupe.A boire midi et soir pendant 3 jours. Santé !

Un pansement antiseptique à l’oignon Vous vous êtes blessé ou brûlé légèrement et vous n’avez rien pour vous soigner ? Pensez à l’oignon ! Utilisez la peau transparente qui sépare les couches fines de l’oignon, elle possède des vertus antiseptiques ! A appliquer directement sur l’égratignure ou la brûlure et recouvrir de gaze. Ce pansement vous guérira très vite et empêchera en prime l’apparition de cicatrices. Contre les migraines Coupez des tranches de pommes de terre et posez-les sur du coton. Saupoudrez-les de poivre noir. Appliquez le tout sur le front pendant au moins 1 heure. L’effet est bluffant ! Indigestion ou colite spasmodique 1 cuillère à soupe de fleurs de camomille, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 2 cuillères à soupe de feuille de menthe poivrée. Infusez 1 cuillère à soupe de ce mélange et buvez cette infusion. Cycles menstruels irréguliers Une infusion de feuilles de framboisier ou mieux en gemmothérapie (macérat de framboisier) 10 gouttes / jour, 20 jours / mois pour réguler le cycle, réduire les règles abondantes et douleurs associées. Contre les congestions pulmonaires, toux, bronchite ou pneumonie Cataplasmes à la moutarde : ½ verre à moutarde de poudre de moutarde noire ou jaune + 1 verre à moutarde de farine de blé. Ajoutez un peu d’eau chaude de manière à obtenir une pâte. Etalez la pâte sur un morceau de tissu en coton préalablement humidifié avec un peu d’eau chaude. Recouvrez ce tissu avec un autre morceau de tissu sec et appliquer sur la face humide sur la poitrine en laissant agir au moins 15 mn. Boire beaucoup d’eau pendant le soin.

Contre l’eczéma Cataplasme de chou : nettoyez les feuilles extérieures d’un chou rouge ou vert, séchez-les bien à l’air libre. Puis posez-les sur une planche à découper, face intérieure au-dessus. Ecrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrez les zones affectées d’eczéma avec ces feuilles préalablement enveloppées dans une gaze pendant une heure. L’odeur désagréable est normale.

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Si ces petits trucs ont traversé des générations, c’est bien qu’ils ont un effet bénéfique ! Plutôt que d’avoir le réflexe paracétamol ou anti-inflammatoires, il serait bien de commencer à traiter le mal de façon plus naturelle, sans oublier de consulter un médecin en cas d’aggravation des symptômes. Merci mémé !

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IL N’Y A PAS UNE MALADIE OÙ LA SOUFFRANCE N’EST PAS PRÉSENTE. SI LA DOULEUR EST L’INFORMATION PHYSIOLOGIQUE SE MANIFESTANT POUR SIGNALER UN DÉSÉQUILIBRE, L’HUMEUR ET NOTRE ATTITUDE INFLUENT SUR CE QUE NOUS RESSENTONS. Par Nolwenn Huyart - Illustration Sophie Caquineau

a douleur aiguë d’un coup de marteau, d’une entorse, d’une gastro ne dure pas. Pourtant, il arrive que malgré une fracture remise, la douleur persiste, devenant une maladie à part entière. Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, environ 20% des adultes souffrent de douleurs chroniques et la moitié d’entre eux n’en sont pas guéris au bout d’un an. Dans de nombreux cas, on ne connaît pas le déclencheur de ces douleurs. Cependant, la neurobiologie progresse : « dans la mœlle épinière, certaines cellules amplifient les signaux douloureux de façon aberrante après avoir subi une forme « d’apprentissage » moléculaire semblable à ce qui se produit dans le cerveau lors de la formation de souvenirs ancrés dans la mémoire à long terme.* » Dans les cas de douleur chronique, les chercheurs ont découvert une excitabilité anormale de certains neurones et confirmé que la douleur chronique est plus influencée par les émotions que la douleur aiguë qui survient brusquement, mais ne dure pas longtemps.

L’IDÉE DE LA DOULEUR EST PIRE QUE LA DOULEUR Si la douleur peut favoriser une dépression, on pense aussi que la dépression elle-même rendrait plus sensible à la douleur (plus grande vulnérabilité et moins de tolérance). Ruminer qu’une douleur est insupportable augmente l’intensité ressentie de la douleur. Les patients qui voient tout en noir éprouvent plus de douleurs après une intervention chirurgicale, par exemple**. Tout comme la mauvaise humeur qui influe sur la perception de la douleur. Des travaux d’étude, dans les années 1950, ont montré que les soldats blessés au combat se plaignaient beaucoup moins de la douleur que des patients civils ayant des blessures identiques. Il semble que la blessure, ici, n’ait pas la même signification selon son contexte : un soldat qui a survécu à la guerre et heureux de rentrer chez lui, et la blessure se produisant dans une situation banale.

L’ESPRIT POSITIF Le système de récompense et le circuit de la douleur sont reliés. Il a été observé sur des rats que l’anticipation d’une récompense peut servir d’analgésie. La perspective de plaisirs naturels renforce donc la tolérance à la douleur. A l’inverse, anticiper qu’on va avoir mal amène à une perception plus intense de la douleur. Plus nous resterons positifs face à elle et plus nous accélèrerons notre processus de récupération. L’épidémiologiste David Cassidy, de l’Université de Toronto, a montré en 2009 que des accidentés de la route dont l’attitude était positive et qui se projetaient dans leur reprise de travail se rétablissaient bien plus rapidement que les autres. JeanGérard Bloch, rhumatologue, instructeur MBSR et directeur du premier DU Médecine Neurosciences et Méditation à l’Université de Strasbourg vante les vertus de la pratique de la Pleine Conscience sur l’auto-prise en charge de la douleur : “avec la pratique méditative, on sait que les sensations douloureuses sont dans un premier temps augmentées, mais elles durent moins longtemps. L’expérience vécue de la douleur est bien là mais c’est beaucoup plus supportable.” En sortant de la réactivité, du combat contre la douleur, en acceptant ce qui est là, nous faisons face de façon plus ouverte. La douleur ne prend alors plus toute la place et nous sommes en mesure de nous ouvrir à d’autres aspects de notre vie. * **

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ais de quoi parle-t-on exactement ? Le plan cul, c’est un peu comme le dahu. Tout le monde sait ce que c’est, mais personne n’en donne jamais la même description.

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En fait, définir le PC est à la fois simple et compliqué. Et internet ne risque pas d’être d’un grand secours. Tapez le mot dans Google et vous aurez aussitôt le choix entre une longue liste de sites hot ou de vidéos de bellâtres autoproclamés « coaches séduction ». Bref, ça sent le truc glauque, le quickie poisseux entre deux portes au Macumba d’Aix-en-Provence. Pour être clair, le concept-clé du plan cul, c’est l’absence d’engagement : on couche ensemble, mais on n’est pas un couple. Céliba« OH LUI (OU ELLE)? CE N’EST taire et je le reste ! Le chercheur Jean-François QU’UN PLAN CUL ! ». ON A TOUS Bayart, auteur de l’essai « Le plan cul, ethnologie ENTENDU OU PRONONCÉ UN JOUR d’une pratique sexuelle », le définit très crûment et simplement : c’est « baiser, point barre » ! Au CETTE PHRASE, SUR UN MODE sens strict donc, pas de ciné, pas de pizza, pas MI EMBARRASSÉ MI DÉPITÉ. de « tout-doux-liste », cette sirupeuse compilaCOMME SI ON NE VOULAIT Y tion de « mon cœur, mon amour », pas de saint Valentin. VOIR QU’UN PASSE-TEMPS La réalité est pourtant beaucoup moins simple, COUPABLE, UN « PC » DE CHAIR car de multiples options sont possibles, accessibles à toutes les bourses, selon que les protaUN PEU HONTEUX ET DÉRISOIRE gonistes remettent le couvert ou pas : one shot, EN ATTENDANT MIEUX. UNE fuckfriend, sexfriend, PQR (Plan Cul régulier), SORTE DE SEXUALITÉ LOW COST, PQRA (PQR Affectif ; en gros, vous avez le droit de tenir la main de l’autre après copulation). ENCOURAGÉE PAR LES APPLIS

DE RENCONTRE, ALORS QU’ON RÊVE DE LA CLASSE AFFAIRES ! POURQUOI NE PAS ASSUMER LES BIENFAITS D’UNE ÉPHÉMÈRE PARTIE DE JAMBES EN L’AIR ? Par Emmanuel Allait

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CESSONS DE PLANQUER LE PLAN Q !

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Certains voient dans ces moments de pur plaisir, le signe d’une liberté sexuelle assumée. La journaliste américaine Hanna Rosin, dans son livre « la fin des hommes », va jusqu’à les considérer comme une bénédiction pour les femmes et un puissant facteur d’émancipation. En fait, avoir un plan cul, c’est prendre sa vie en mains, assumer ses choix et son droit au plaisir. Le plan Q est bien plus qu’un plan B. Il n’est pas du tout le signe qu’on s’est plan T. Considérez-le au contraire comme un plan A, une manière excitante de rencontrer quelqu’un. Prendre ce qu’il y a à prendre… Deux heures, deux jours, deux mois, quelle importance ?! Inutile de culpabiliser. Aller à confesse ne vous mènera pas en enfer. Alors, faites comme Lorie ou… Jean-Pierre Raffarin, adoptez la positive attitude ! Ou pas.

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rononcer Ga-rou-da, comme loup-garou, mais sans les crocs. Non, non, ici pas de coach énervé, pas de biceps sur-gonflés, pas d’efforts intenses à se faire péter les veines. Un grand miroir quand même, pas pour admirer l’efficacité de la gonflette, mais s’assurer que le mouvement est juste. Et fluide. Car c’est là que réside le secret de cette nouvelle gym douce : la fluidité. La douceur, la grâce. On enroule, on déroule, on force sans forcer, on travaille sans à-coups et en souplesse. Et on respire. On inspire. On expire. On se concentre sur son souffle à en oublier l’effort. Pas jusqu’au point de relâcher son ventre et ses sphincters quand même. Non ceux-là, on les garde bien contractés. Engagés. Pour une belle posture. Pour plus d’allure.

MOOVE TON CORPS La séance débute par une mise en route axée sur la respiration. Apprendre à se maîtriser passe par là. Il faudra y penser la prochaine fois que vous verrez le sosie de George Clooney se trémousser sous votre nez. Soufflez, inspirez, soufflez encore. Détendez-vous, reprenez le contrôle de vous-même avant de l’aborder. Revenons à nos moutons. Une fois bien échauffé, il est temps de passer aux exercices à proprement parler. Vas-y que je soulève le bras, vas-y que je tende la jambe. On se penche sur le côté, on descend en fente, on incline le buste, on enchaîne les mouvements aussi gracieusement que possible, tout en essayant de maintenir son équilibre. Il faut bien reconnaître que, dans un premier temps, on a surtout la grâce d’un éléphant. Mais peu à peu les appuis se font plus stables, le style s’affine et, sans être tout à fait coulants encore, les gestes se font plus souples.

VERS L’INFINI ET AU-DELÀ

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-GARUDA !

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C’est là que les ennuis commencent, ou presque ! Alors que l’on commence à se sentir plus à l’aise, paf, on change de cycle. On laisse la barre sur laquelle on s’appuyait pour prendre le tabouret, l’élastique, le rouleau ou la brique. Et là tout recommence. Nouveaux mouvements, nouvel équilibre à trouver, nouveaux muscles à contracter pour suivre les recommandations de la prof. La concentration est à son maximum si on ne veut pas rouler sur le voisin, dégringoler du tabouret ou se lâcher l’élastique dans la face. Et c’est justement là tout l’intérêt. Avec le Garuda, pas le temps de laisser ses pensées vagabonder. On reste focus sur ce qu’on fait, bien ancré dans le moment présent. Pas de routine non plus. Le matériel offre libre cours à l’imagination du professeur pour inventer de nouveaux enchaînements à l’infini. Ainsi, chaque session est unique. Et ça, on aime.

MÉLANGE DES GENRES Savant mélange de Pilâtes, de yoga, de tai-chi et de danse, le Garuda tient son nom d’une divinité de la mythologie hindouiste, mi-homme, mi-aigle, qui avait la capacité de changer de forme à volonté. Ce n’est pas encore tout à fait notre cas, quoi que, certaines positions auraient tendance à nous donner un aspect nettement moins humain que d’habitude. Mais ce qui compte à la fin, c’est l’état dans lequel on sort d’une séance. Détendu. Vidé. Bien. Tout simplement. + d’infos : Merci à Hélène Marguerie de l’espace forme Feelgood à Annecy. www.feelgood-annecy.com

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ous qui vous êtes toujours rêvée le chignon tendu dans un filet araignée (rien à voir avec les tutos spécial Halloween), la gambette galbée (hum… saucissonnée ?) dans un collant opaque couleur chamallow, enfilant votre plus beau jupon tout tulle dehors et laçant élégamment (tendance ficelle de rôti) vos chaussons cambrés… N’hésitez plus, la danse classique n’est pas réservée à une élite d’élues choisies avant l’âge butoir (DLC) de 12 ans. J’ai donc ressorti mon lycra (et laissé volontairement de côté le justaucorps à paillettes de mes 15 ans, vestige de ma période flash danc’euse, paix à son âme !). Je l’ai enfilé à grand renfort de tiraillements suants et j’ai rejoint, le teint rougeâtre et la jambe au garrot, le parquet glissant, espérant retrouver les sensations de fierté torturée de mon passé de rat désarticulé. Toute de noir vêtue, Black Swan n’a qu’à bien se tenir, me voici face au miroir…

parquets QUITTE À RAVIVER FEU LE SPORT, AUTANT SOUFFLER SUR LES BRAISES DE VIEILLES RÉMINISCENCES ENCORE INCANDESCENTES. IL FAUT DIRE QUE J’AVAIS UNE CERTAINE ALLURE EN TUTU… IL Y A 30 ANS ! SI JE NE RENTRE ASSURÉMENT PLUS DEDANS, RESTE À VÉRIFIER S’IL ME RESTE UN MINIMUM DE GRÂCE… TANT PIS, JE TENTE. Par Gaëlle Tagliabue

ENTRECHAT ET PETITE SOURIS

Premières positions à la barre. Pas question de s’y cramponner nerveusement, même si la tentation est grande. Règle d’or de la danse classique : la légèreté. Les pas sont feutrés, les sauts amortis et les mouvements graciles. Fastoche ! Grand plié, soubresaut, jeté sur le côté… Et le pas de bourrée, me direz-vous ? Rien à voir avec celui que l’on pratique titubant en fin de soirée, celui-là, je le maîtrise sur le bout des pieds ! C’est vrai, a priori rien de sorcier, si ce n’est que tout mouvement s’accompagne d’un protocole de rigueur : jambes archi tendues, pointes effilées, épaules relâchées, nombril absorbé, dos droit, port altier et bien entendu aucun débordement fessier vers l’arrière ne sera toléré. Vous pouvez répéter ? Et on sourit (lèvres chevrotantes tirant vers le grimacement étant de fait proscrit) et on lève la tête (toute tentative qui viserait à regarder ses pieds pour éviter l’emmêlement étant là aussi exclue de la marche à suivre). Malgré les regards jetés dans la glace qui me renvoient les détails d’une posture peu académique, Judith parvient à décomposer chaque mouvement pour le rendre « quasi » fluide, on s’y croirait presque.

LE RAT-DEAU DE L’OPÉRA

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Vient la phase largement redoutée des assouplissements à terre et avec elle les souvenirs presque suppliciés de la petite grenouille que je fus à qui l’on appuyait sur les fesses pour assouplir les adducteurs. Je chasse cette pensée, les spasmes et autres petits cris douloureux de mes copines de parquet aussi, pour aller au bout de ces étirements pour le moins profonds. Profits dont je récolte aujourd’hui encore les « bénéfices ». Ne me cherchez pas, je suis d’humeur positive ! Et les tiraillements de mes ischiojambiers n’y pourront rien changer. Allez, juste pour la route… Première, quatrième, cinquième, les pointes tendues, la tête haute… et on relâche… Enfin dès que la crampe qui me déchire le mollet sera partie, promis je relââââche. On dirait un ballon de baudruche qui se dégonfle. Finalité, j’ai quelques notes de piano qui me trottent dans la tête et l’impression d’avoir réalisé un rêve de petite fille. Demain je passe commande : Pink Swan 2, le retour. + d’infos : www.newdancer.fr

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Le retour de la vengeance DU MERCREDI

POP-CORN ET ESKIMO EN MAIN, CHER SPECTATEUR, TE VOILÀ DEVANT LA BANDE-ANNONCE D’UN BLOCKBUSTER, LE 2ÈME ÉPISODE D’UNE SAGA MI-COMÉDIE, MI-HORREUR, LANCÉ PAR LA VOIX D’UNE SORTE DE BARRY WHITE, MAIS EN PLUS INQUIÉTANT : « WEDNESDAY IS BACK… AND IT’S ANGRY… ». (* LE MERCREDI EST DE RETOUR… ET IL EST EN COLÈRE…) Par Mélanie Marullaz - Illustration Sophie Caquineau

crève-cœur ! Tu verrais comment elle me regarde à chaque fois qu’elle me voit enfiler mes baskets pour aller trotter, on dirait le Chat Potté ! Quoi ? Supprimer l’escalade de N°1 ? Ah non, hein ! C’est la seule discipline sportive qu’elle accepte de pratiquer, parce qu’elle ne risque pas de « décéder des genoux » comme elle dit… Et finalement comme le paresseux, son animal totem, c’est plutôt une bonne grimpeuse.” A la vue des cases qui se remplissent, spectateur, tu as envie de crier : “Attention, méfie-toi !!!” La tension monte et tu te ronges les ongles…

PREMIÈRE SÉQUENCE - INTÉRIEUR JOUR ne maman, quadra activ’, cheveux courts et lunettes rouges, se laisse tomber sur le canapé avec un large sourire et un souffle de soulagement : “Ouf ! Nous allons pouvoir, à nouveau, profiter d’une petite matinée à la cool, les filles ! Sans réveil, sans speeder, comme ça, en milieu de semaine, une petite pause déjà méritée !” N°2 et 3 entrent dans le champ en courant, se jettent à ses côtés, des images de batailles de coussins et de câlins alternent avec de gros plans de N°1, qui lève les yeux en souriant derrière son bouquin, le tout au ralenti et dans une belle lumière de fin d’été. Toi, spectateur avisé, tu sais que tout ce bonheur ne va pas durer.

DEUXIÈME SÉQUENCE - INTÉRIEUR JOUR Succession de plans serrés sur l’« Organiseur familial », grand calendrier multi-colonnes accroché au mur de la cuisine. A chaque nouvelle image, une main, tenant un crayon, rajoute un mot sur la case du mercredi : orthophoniste, athlé, dessin... En fond sonore, la voix de la maman, au téléphone avec sa sœur, explique : “Non, mais tu comprends, à force de répéter à N°3 qu’elle avait des longs doigts fins et un joli coup de crayon, je ne pouvais pas lui refuser ses cours de piano, ni ceux de BD… Et puis je n’arrête pas de les sermonner sur l’importance de l’implication dans une activité, du coup, je ne pouvais décemment pas demander à N°2 de renoncer à l’athlétisme… et ç’aurait été un

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TROISIÈME SÉQUENCE - EXTÉRIEUR JOUR Plan large et fixe sur la voiture familiale garée devant la maison. A la manière d’un Time Lapse, on voit le soleil traverser l’image de gauche à droite, pendant, qu’en accéléré, sur fond de générique final de Benny Hill - chacun ses références - la mère, d’abord pimpante et décidée, rentre dans la voiture, charge N°2 et 3 pas très réveillées, démarre, revient avec N°2, rentre dans la maison, ressort, repart à vide, revient avec N° 3 des partitions à la main, re-rentre, ressort, repart avec N°3 un carton à dessin sous le bras, revient à vide, re-rentre, ressort, repart avec N°2 et deux autres gosses en tenue d’athlé, revient, beaucoup moins fringante, avec cinq sacs de courses pleins et N°3 blasée, re-rentre, ressort, ouvre la porte d’une autre voiture pleine de gamins déchaînés qui s’est garée devant la sienne et dont s’extirpe N°2, la poursuit alors qu’elle joue à chat avec l’un des gamins déchaînés échappé du Maman-Taxi, la rattrape par le colbac, re-rentre, ressort, repart à vide et revient avec N°1 en tenue d’escalade. Il fait nuit. La musique s’interrompt quand elle sort de la voiture, subclaquante et échevelée. Toi, spectateur, tu l’aurais parié.

SÉQUENCE FINALE - INTÉRIEUR NUIT La maman s’écroule sur le canapé avec la légèreté d’un éléphant de mer s’échouant sur un rocher et l’air dépité : “Youpi, c’est mercredi…” + d’infos : www.mavraieviedemaf.wordpress.com

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humeur

e r t ê H s a p e n u o e r t ê H P

arfois encadrée par des coaches qui ont flairé un nouveau filon rémunérateur, la « sylvothérapie », ou « bain de forêt », est devenue une pratique à succès, parée de toutes les vertus. Est-elle vraiment un remède anti burn-out ? Ou l’arbre ne dissimulerait-il pas une forêt de charlatans prêts à jouer à « coach-cash » avec des bobos-gogos un peu égarés ?

ÇA SENT LE SAPIN ! Cette pratique du « tree hug » plonge ses racines dans la culture du Japon, où elle jouit d’un statut médical

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IL Y A 30 ANS, LE PRINCE CHARLES AVOUAIT PARLER À SES PLANTS DE TOMATES POUR AVOIR DE BONNES RÉCOLTES, LA DANSEUSE DU CRAZY HORSE LOVA MOOR REJOUAIT « PULPE FRICTION » EN SE ROULANT NUE DANS L’HERBE ET LA PLANÈTE ENTIÈRE RICANAIT. AUJOURD’HUI, DES MILLIERS D’URBAINS EN MAL DE NATURE FONT DES CÂLINS AUX ARBRES POUR SE DÉSTRESSER ET PERSONNE NE S’EN ÉMEUT… DRÔLE D’ÉPOQUE ! Par Emmanuel Allait

reconnu. Les substances chimiques libérées par les arbres permettraient aux pratiquants de se porter comme

un charme. Réduction de la pression artérielle, baisse du taux de glycémie, amélioration de la concentration et de la mémoire, diminution du stress. Bref, tâter l’écorce - attention, il ne s’agit nullement de tripoter un Bastiais, même s’il s’appelle Jacques Du/tronc - pour être heureux et éviter la gueule de bois, rien de plus simple ! Pas besoin d’être très « futaie » pour comprendre. Une forme de méditation sylvestre rendue populaire par les best-sellers du médecin nippon Qing Li et surtout de l’ingénieur allemand Peter Wohlleben. Le succès de sa « Vie secrète des arbres », 1 million d’exemplaires vendus, lui vaut d’être invité partout. Radios, TV, presse

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people se l’arrachent. Ses thuriféraires se multiplient comme les plantations de palmiers à huile et balaient d’un revers de la main les doutes émis par les scientifiques au sujet de ces câlins forestiers « deutsche qualität ». Presque une nouvelle religion finalement avec ses livres sacrés, ses gourous, ses fanatiques. Même les people s’y adonnent, des bardes Françoise Hardy et Francis Lalanne au mannequin Gisèle Bündchen. Si un jour quelqu’un vous dit « je vais au pin ! », ou « je pars au bouleau » et qu’au lieu de se rendre à la boulangerie ou au taf, il part bisouiller le premier tronc venu, c’est qu’il est lui aussi atteint de ce syndrome Idéfix, amoureux des arbres comme le chien d’Astérix.

Pour brancher un arbre, il suffit de pénétrer la jungle des blogs psy qui envahissent la toile et éviter de rire. Florilège… “Prenez le temps de bien le choisir, en évitant l’arbuste de votre copropriété ; mettez-vous debout face à lui, saluez-le, et demandez-lui s’il est d’accord”. Mais s’il ne dit rien et qu’il a envie de s’tère ? Imagine-t-on un chêne centenaire répondre “parle plus fort, je suis dur de la feuille” ou “pas ce soir chéri, j’ai la migraine“ ? “Il faut qu’il soit consentant”, recommande la bloggeuse. Eh oui, s’il se plaignait auprès de Marlène Schiappa ou lançait le hashtag #balance ton gland ? Puis, “enlacez-le, et respirez bien à fond”. En somme, vous vous shootez à la résine devant un « arbre à came ». D’autres conseils semblent même tout droit sortis des œuvres caliente de Brigitte Lahaie. “Choisissez un arbre qui a la peau douce, avec un tour de taille idéal, c’est-à-dire dont vous pouvez enserrer le tronc avec vos mains. Pas un mort, tout sec et rugueux, mais un arbre jeune, bien lisse, qui a plus de vigueur, et devrait vous permettre de passer un agréable moment… Le fait qu’il soit moussu ou pas est une question de goût… Vous pouvez aussi ressentir ses mouvements, vous allez sentir son tronc danser entre vos bras et peut-être ressentir alors quelques picotements et une vague de chaleur”. Un véritable orgasme forestier ! Comme quoi, la pin’aide pour ressentir une bonne vibe !

LE HÊTRE ET LE NÉANT En fait, à l’instar de ces thérapies alternatives, comme la kinésiotruc ou l’énergiebidule, l’essor de la sylvothérapie montre combien l’espèce humaine semble déboussolée, prête à s’accrocher à

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SI UN JOUR QUELQU’UN VOUS DIT « JE VAIS AU PIN ! », OU « JE PARS AU BOULEAU » ET QU’AU LIEU DE SE RENDRE À LA BOULANGERIE OU AU TAF, IL PART BISOUILLER LE PREMIER TRONC VENU, C’EST QU’IL EST LUI AUSSI ATTEINT DE CE SYNDROME IDEFIX.

n’importe quelle branche pour donner un sens à son existence. Aurions-nous à ce point rompu nos racines ancestrales avec la nature pour ressentir le besoin de caresser un arbre et surtout de payer un coach qui nous emmène en forêt ? Ces prétendus bienfaits reposent sur des études contestées et des corrélations hasardeuses, et pourtant, certains adeptes ne rechignent pas à régler, sans chèque en bois, un « stage » de trois jours à 300 euros. Au programme, « respirer en forêt, marcher au milieu des arbres et embrasser un sapin ». Ça fait cher la balade ! Ajoutons qu’une galoche sylvestre n’est pas sans risque pour la santé. Mauvaises rencontres possibles ! Substances allergènes variées sur l’écorce, chenilles, nids de frelons, lichens, mousses et insectes, sans oublier les

”

chutes de noix de coco si vous pratiquez pendant vos prochaines vacances sous les Tropiques. Voilà largement de quoi tiquer avant de se lancer. Du coup, si vous êtes plutôt tenté par le virtuel, il vous reste toujours la solution, moins risquée, mise en place par les autorités de Melbourne. La ville avait en effet affecté un e-mail à chaque arbre pour que les habitants puissent signaler les branches sur le point de tomber. Au lieu de cela, les citadins écrivent des déclarations d’amour aux arbres. Point besoin de « grand gourou » en Australie pour expérimenter la « koalinothérapie ».

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APRÈS LE PASSAGE FURTIF DE KEVIN DANS MON INTIMITÉ, IL A, COMME SUPPOSÉ, MIS LES VOILES POUR UNE AUTRE, EXPERTE EN MACARONI. UN PEU VEXÉE DE RESTER SUR LE BORD DE L’ASSIETTE, L’ANNIVERSAIRE DE JACK ET SON COCHON D’LAIT SONT ARRIVÉS À POINT NOMMÉ POUR ME CHANGER LES IDÉES ! Par Magali Buy

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ack est instable, un jour oui un jour non, il se balade entre l’ami de toujours, l’amant d’un soir et l’amour raté, abonné aux excuses tellement grosses que même la presbytie vous quitte comme par magie. Capable de vous envoyer sur Jupiter comme au monastère, au 7ème ciel comme 6 pieds sous terre, je devrais partir en courant… et pourtant… ad vitam aeternam ! Pour son passage à l’âge mûr, il avait convié famille et amis proches, un peu de gratin, deux trois ex, mais surtout l’Autre, celle qui lui ouvre l’appétit, pour mieux le laisser sur sa faim. Rien que d’en parler, Parkinson me guette !

ÇA MIJOTE… Ce matin-là, j’avais pris l’jus en tripotant l’fil de mon séchoir, lobotomisée, ça avait eu l’avantage de griller les derniers neurones qui m’empêchaient de me comporter en vraie débile ! J’avais pour l’occase enfilé une jolie robe fendue à bretelles, décolleté bleu nuit espiègle et fort généreux pour un temps d’automne, mais surtout propice à l’effeuillage ! A mon arrivée, la bête rôtissait tranquille. Le temps était couvert, la température caniculaire, mon palpitant défiait les bétabloquants à contre-courant, qu’est-ce qu’il était sexy !!! Mon cochon, c’est pas humain ! Histoire de calmer mes ardeurs, je refaisais le monde avec mon amie Gwendo, vautrée, encore bourrée de la veille, mais toujours verte d’esprit, quand, au dessert, entre deux antiacides, le temps s’est arrêté. Elle était là. Sous ses faux airs de Mona Lisa, revisitée façon « sainte ni touche », j’peux déjà pas me l’encadrer…

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ENTRÉE EN MATIÈRE… Madame s’est crue sur la croisette ? Du monde au balcon, mais rien dans l’jupon, la main levée à la Elisabeth II, bouche cul de poule entre ses joues pas Weith Watcher, si elle avait pu gober une mouche, elle m’aurait été plus sympathique. Je sens l’aigreur monter, les bouffées de chaleur avec, je m’anabolise, c’est la guerre ! Elle, c’est Cindy, ma névrose. Jack a eu un faible pour elle et Dieu merci, ça lui avait passé. Et même si elle n’avait pas goûté à la bête, elle avançait en terrain conquis, très Jackqueen et ça n’avait pas l’air de le déranger ! Il ne va quand même pas remettre le couvert ?! Si on pouvait m’éviter la crise de tétanie ! Hors de question de me donner en spectacle. Partagée entre laisser traîner ma tong sur son passage pour qu’elle morde la poussière ou choper sa crinière pour étoffer mon trophée de chasse, j’ai préféré déconvulser plus loin.

LES PIEDS DANS L’PLAT J’ai croisé Léon, trop préoccupé à faire le paon pour qu’on l’remarque. Puis Clara qui gloussait comme un dindon sous LSD, jamais vu autant de spasmes incontrôlés ! J’ai fini par trouver un coin tranquille quand je suis tombée sur Paul… Paul est épicurien dans l’âme, toujours open et surtout très drôle. Il avait gentiment mis sa broche à dispo pour la journée et me proposait de la briquer ensemble. Cool ! J’avais besoin de me défouler. J’ai mis toute ma poigne, je l’ai astiquée et astiquée encore, tandis qu’il arrosait à coups de jets saccadés. Une fois rutilante, rincés, nous avons rejoint les invités. Ma robe trempée jusqu’aux pieds, les yeux de Jack exorbités ! Il m’a prise dans un coin. Seraitil anesthésié par mon décolleté mouillé ? J’ai gagné ? Cindy est rhabillée ? Victoire de courte durée : j’sais pas c’qu’il s’est imaginé, il m’a mis la tête au carré. Bref, c’est pas encore ce soir, que je me ferai embrocher !

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Rendez-vous LE 35 MAI ! Vieilles pierres et sols en béton ciré, emballage 19ème pour confort 21ème siècle… L’art de l’équilibre entre les époques et les styles débouche sur Le 35 mai. Métier de ses propriétaires ? Ressusciteurs de belles maisons d’hôtes. Par Estelle Coppens

vacuons d’emblée la chose, il faut prononcer le « s » final des Vans (en calquant la sonorité sur celle de Saint-Paul de Vence). Voilà, ça vous évitera de passer pour un Béotien. Nous, c’est trop tard. C’est donc aux Vans, mignonnesque village de l’Ardèche méridionale, où la

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ruralité n’est pas à court de forces vives, que Muriel et Eric Chevalier ont remis sur la carte une maison en ruines. Une vraie spécialité pour ceux qui avaient déjà tiré le Château d’Uzer de son coma, aujourd’hui revendu. Et bâti de toutes pièces, meubles compris, Les Blanches de Payzac, gîte écolocontemporain qui se loue à la semaine ou les week-ends. En Ardèche, toujours. Contrée ô combien chère au cœur de ces Lyonnais, découverte en 2000 et plus jamais quittée depuis. “Nous sommes tombés sur l’Ardèche il y a presque vingt ans, par hasard. C’est-à-dire que si le Château d’Uzer s’était trouvé en Lozère,

nous y vivrions aujourd’hui ! Mais nous adorons tout ici : lumière exceptionnelle, ensoleillement maximal, gens adorables, produits bio de choix, montagnes, rivières à foison - on peut se baigner partout. On a tout ! Objectivement, c’est un rêve”, se réjouit Muriel, de sa belle voix claire.

STÉPHANE BERN SERAIT CONTENT Autre marque de fabrique des Chevalier : tout faire eux-mêmes, de la réhabilitation la plus poussée de leurs différents logis à la vie d’une maison d’hôtes, animation et entretien quotidiens compris. Les

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@ Nicolas Matheus

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escalier intérieur desservant les trois étages, et récupéré d’antiques carreaux en ciment qui encadraient jadis les fenêtres, carreaux déchaussés, triés et nettoyés un à un, pour leur faire reprendre du service dans les salles de bains. Un petit coup de pouce au patrimoine à l’échelle individuelle.

COINS ET RECOINS, RESTANQUES ET PÉTANQUE La particularité de cette maison de village qui s’ouvre à la fois côté ruelle et sur la nature environnante : être tout en escaliers, en demi-niveaux, chaque étage étant relié, via une passerelle, à des jardins suspendus. Il est ainsi fréquent que le visiteur s’égare dans ce charmant et insolite dédale. Au rez-de-chaussée, une cour privative et une cuisine, toutes deux réservées aux hôtes, où des discussions se nouent, des repas s’improvisent. Pas de tables d’hôtes au 35 mai ? “Nous avons choisi Les Vans précisément parce que le village vit toute l’année. Il abrite deux librairies, un ciné, des galeries, des boutiques et une vingtaine de restaurants, dont un étoilé, situé à 200 mètres de nous !

@Nicolas Matheus

travaux ? Une véritable passion : “un virus, même !” pour ce couple qui a longtemps possédé une entreprise de rénovation à Lyon. D’ailleurs, avant qu’ils n’impriment leur savoir-faire sensible à leur dernière trouvaille, Le 35 mai, la bâtisse en pierres datant du XIXème siècle était à l’agonie : abandonnée, délabrée, taguée. Cet « état épouvantable » a effrayé plus d’un acheteur. Il fallait avoir l’œil pour flairer son potentiel. Achat, puis retroussage de manches, le duo effectue l’intégralité des travaux, hormis la rénovation des façades et l’installation des chauffages et climatisation de rigueur. Un travail « colossal », qui s’est étiré sur trois ans. “Physiquement, c’est bien quand le chantier s’arrête, mais quel plaisir ! On est animé par une espèce de force, par l’envie d’avancer, de bien réfléchir au lieu. Comment embellir sans dénaturer, comment laisser le rustique s’exprimer tout en dynamisant l’ensemble. Il y a un dosage à trouver entre l’existant et ce que l’on apporte”, sait d’expérience Muriel. Tout le charme du 35 mai tient précisément dans cette recherche patiente d’authenticité, d’équilibre décontracté entre éléments bruts et raffinement, nature et culture. Le couple a par exemple mis en valeur le majestueux

@ Nicolas Matheus

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Et 13 ans de table d’hôtes cinq soirs par semaine, ça calme un peu !”, glisse Muriel. Au 1er étage, les appartements de la famille. Au 2ème étage, cinq chambres d’hôtes, d’où l’on peut rallier directement la bassin de nage de 15 mètres, ou, séparé par quelques marches, le jardin planté d’oliviers noueux, d’un pin parasol à la silhouette triomphale, le tout bordé de murets en pierres sèches. Les extérieurs recèlent également un terrain de boules et un salon d’été magique, servi sous voûtes dont il est difficile de décoller. Les chambres égrènent mobilier chiné des années 50, draps en lin, papiers peints panoramiques pourvoyeurs d’ambiances, tableaux, miroirs, tapis berbères… Grands amateurs de design, de photos et d’art contemporains, les Chevalier font régulièrement évoluer le décor, au gré de leurs voyages, de leurs fréquentes virées brocante ou expos, quand les lieux décorés par des professionnels, eux, bougent rarement. L’adresse couve aussi un nouveau projet qui, bientôt, permettra d’ouvrir encore davantage les lieux sur la vie de village, outre la galerie de leur fille, diplômée de l’école Boule et qui créé objets et mobilier à partir de matériaux récupérés. Tiens, tiens. Au fait, à quel calendrier appartient le 35 mai ? “A la distraction chronique de mon mari qui, un jour, m’a demandé si on avait encore de la disponibilité pour cette date !” Comme quoi, on peut à la fois avoir les pieds sur terre et être un solide rêveur.

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a cabane a ce doux parfum d’enfance qui sent bon les vacances avec les cousins et les copains, les grandes aventures au bout du jardin ou dans la forêt voisine : quelques planches, une ou deux couvertures, et la cabane devenait château fort ou refuge pour des Robinson pleins d’imagination… Non loin de Megève, Nicolas a fait de ce rêve d’enfant une réalité bien perchée. Menuisier-charpentier doublé d’une formation dans le tourisme, il cherchait un tronc commun à ces deux branches. Le déclencheur, il l’a trouvé en Suède avec le concept Treehotel proposant des cabanes en pleine nature et surtout un Bird Nest. “Quand j’ai vu cet endroit et particulièrement cette cabane nid, j’ai complétement adhéré. Je me suis inspiré de cette idée et je l’ai mise à ma sauce. La

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Contempler la chaîne du Mont Blanc, jouer aux Robinson, s’isoler ici l’espace d’une nuit et savourer un instant suspendu en haut des cimes… Autant de motivations qui ont poussé Nicolas à tisser son nid Entre Ciel et Terre. Entre nature et confort, embarquement pour un voyage dans l’espace vert… Céline Leclaire - Photos : Entre Ciel et Terre

première étape a été de trouver l’endroit. J’avais beaucoup de critères prédéfinis pour m’implanter : le calme, la nature, la

vue sur le Mont Blanc, le positionnement stratégique par rapport aux stations…” Il remue alors ciel et terre, sillonne toute la région de Megève, dont il est originaire, et trouve son petit coin de paradis non loin du hameau de Chaucisse, à StNicolas-la-Chapelle : perdu, mais pas trop, accessible, mais tranquille ! “J’ai choisi mes emplacements par rapport à la vue, en respectant une belle distance entre chaque place pour éviter une promiscuité mal venue, tout en étant soucieux d’une intégration parfaite dans la forêt. Il fallait s’adapter à chaque arbre...”

ÇA VOUS LA COUPE ? La cabane nid inaugurée en janvier 2016, se découvre ainsi après une très courte marche au milieu des sapins. Portée par

les arbres, entourée d’un tressage serré et tout en rondeur, on y accède par une échelle repliable : de quoi se sentir rois des forêts, seuls au monde, comme coupés de toute préoccupation terre à terre. En parlant de coupe, il a fallu détailler des branchages pour faire le chemin d’accès : ils ont alors été récupérés pour tresser le pourtour de la cabane. “A deux, il a fallu un mois et demi, 7j sur 7, 15 heures par jour pour effectuer ce bardage ! Je n’en ferai pas deux comme ça, car c’était un énorme travail !” Toujours en parlant de coupes, de champagne cette fois-ci, on a trouvé le lieu idéal pour en déguster : sur le rooftop de ce petit cocon, en compagnie des oiseaux ou des étoiles. L’occasion aussi d’y déguster une plancha de produits locaux tout en profitant au mieux de cette soirée en pleine nature sans en perdre une

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miette… Pour ceux qui ont un peu froid aux yeux, ou froid tout court, la fondue aux cèpes (cueillis dans la forêt alentours, s’il vous plaît !) se déguste au coin du poêle.

NID L’UN, NID L’AUTRE Dans cet endroit insolite, de jolies histoires ont été pondues… “Comme les demandes en mariage, le lieu est magique pour ça... Une fois, un couple s’est marié juste après leur venue ici. Il voulait alors revenir pour fêter leur premier anniversaire de mariage. Malheureusement, les cabanes étaient prises pour cette date précise. Loin de se démonter, ils m’ont demandé de proposer aux personnes qui venaient de leur payer deux nuits en plus sur leur séjour s’ils le décalaient. Ils ont acceptés, et tout le monde était content ! Je devrais les revoir tous les ans maintenant…”

COPAINS CABANA A quelques pas du nid, Nicolas a dessiné les plans de deux autres cabanes, fait tailler la charpente par une entreprise, puis il s’est occupé de tout le montage. “Pour la cabane Mont Blanc, j’ai installé un sauna bulle qui donne sur toute la chaîne du Mont Blanc bien sûr, et un jacuzzi en bois avec luminothérapie. Pouvant accueillir jusqu’à 4 personnes, c’est parfait pour des retrouvailles entre amis.” La cabane Ruisseau quant à elle est juste idéale pour les familles. Imaginez :

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un pont de singe pour y accéder, un toboggan pour redescendre de la terrasse, une balançoire et des jeux pour se défouler à l’abri des intempéries… et ce n’est pas fini ! A l’intérieur les enfants dorment sur un filet horizontal : de quoi pêcher quelques souvenirs inoubliables… Et quand il neige, Nicolas transforme le chemin d’accès en piste de luge de 350m de long !

TERRE À TERRE “Je suis parti du principe que si l’on vient dans un tel endroit, c’est pour se retrouver en famille, passer du temps ensemble en pleine nature… C’est pour cela qu’il n’y a ni télé, ni wifi ! On peut bouquiner, faire du yoga sur la terrasse, partir aux champignons… A chaque moment de l’année, l’ambiance de la forêt est différente : soleil, neige, brume… A chaque fois, on découvre une atmosphère propice au ressourcement ou aux balades découvertes où l’on peut croiser quelques animaux. L’hiver ce qui est bien, c’est que l’on voit leurs traces dans la neige : l’année dernière, il y avait celles du lapin suivies de près par celle du renard !” Et il n’est pas rare de tomber nez à nez avec un chamois (confirmation le jour du reportage !). Touchons du bois, on a trouvé une cabane pouvant nous emmener au septième ciel… + d’infos : cabanes-entreterreetciel.fr A partir de 280 euros

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on, on n’est pas là pour véhiculer les clichés. Mais quand même, l’image que l’on a du Luberon, c’est qu’on s’y la pète un peu. Si fa sol ré do. Evidemment, une telle pensée unique se devait d’être rabrouée, invalidée. Et à la manœuvre, en contradicteur au charme teinté de mystère, Guillaume Toutain et sa Maison Collongue. Pourtant, sur le papier, ce n’était pas gagné. Parisien, ex directeur de création d’une agence de design graphique, 31 années de capitale, de là à tomber dans un autre cliché, celui du Parigot revenu de tout, limite agaçant, et bien non ! L’homme est accueillant, tout en subtilité et en esprit. Drôle avec une belle économie de moyens.

PLOUF PLOUF, ON REPREND TOUT À ZÉRO ! Au début, on est un peu déboussolé par ce cocktail. A l’image de son repaire :

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La Maison Collongue a de l’histoire, le sens du vintage et le maître des lieux un sourire qu’on jurerait avoir déjà vu sur la Mona Lisa. Vous êtes à deux pas de Lourmarin, en plein Luberon, contrée que l’on n’imaginait pas capable d’être aussi simple et naturelle. Estelle Coppens - Photos : Estelle Coppens & Jean-Noël Lanthiez

mais diantre par quel bout prendre cette bâtisse ? Et d’en faire plusieurs fois le tour pour tenter de définir laquelle des nombreuses portes est celle de l’entrée officielle, non sans en profiter, au passage, pour admirer sa belle plastique. Normal, avant les travaux, Maison Collongue était constituée de deux bâtiments distincts ne communiquant pas entre

eux. Pour le nouveau propriétaire, c’est une évidence : il s’agit de raccorder les wagons pour que tout coulisse, traboule, dans une espèce de fluidité spatiale. De la bibliothèque au salon, du salon à la cuisine, de la cuisine à la salle à manger au second salon qui, lui, mène aux chambres d’hôtes. Transformations qui ont permis d’obtenir « un quasi loft », mettant en scène une collection de meubles scandinaves du 20ème siècle et d’œuvres d’artistes contemporains. En revanche, pas touche à l’enveloppe extérieure, fruit de trois siècles d’architecture provençale : mas 17ème aux trois voûtes de pierre, magnanerie 18ème et bastide 19ème siècle. Et c’est donc en toute fidélité, sans coquetterie superflue ou cheveu sur la soupe, que la restauration sera faite. La réussite ? Que tout cela semble couler de source, sans afféterie. L’histoire d’un homme passionné de design certes, mais aussi d’architecture, discipline qu’il a étudiée sans en être diplômé, que la perspective de remodeler une maison en mauvais état emballait. “C’était

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l’occasion de créer quelque chose, de me lancer dans une aventure inédite, dans un lieu que je ne connaissais pas. Balles neuves !”. Et de rassembler sous un même toit, trois générations, enfants et patriarches. Grâce à un double coup de foudre, d’abord pour la maison, puis rebelote quelque temps après, pour Lourmarin, « village aussi dynamique que cosmopolite » situé à 2 kilomètres, ramassé autour de ses ruelles et de ses pierres. “Pour moi, c’est un laboratoire : un tiers de locaux remuants, un tiers de touristes et de résidences secondaires, et un tiers d’expatriés comme moi, souvent issus de grandes capitales, New York, Berlin, Amsterdam…”

EN HAUT, C’EST BIEN AUSSI En haut des marches qui fendent les voûtes arrondies de leurs lignes décidées, 5 chambres, toutes différentes. Toutes meublées sobrement, laissant la vedette aux chevets, tables et commodes chinés, souvent dans la région. Les lits sont immenses et profonds. Et quand les odeurs de pain grillé viennent vous tirer des nimbes, on n’est pas déçus : les petits-déjeuners à base de produits bio du coin, ajustés par le propriétaire ont du répondant. D’ailleurs, mieux

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vaut prendre des forces, les environs de Lourmarin étant truffés de choses à voir : Bonnieux, Lacoste, son château, son art contemporain racé en plein air. Sagnion, village incroyable, hors du temps, suspendu à un bout de rocher.

FLEURS SAUVAGES ET PISCINE PLEIN CHAMP Autre charme des lieux : la Maison Collongue est plantée dans un vraie coin de campagne. Et n’attendez pas de petits pots chargés de géraniums, posés sur le gravier pour faire mignon ! Ce n’est pas du tout l’esprit de la maison. D’autant que la nature environnante s’en charge amplement, alors pourquoi en rajouter ? Ainsi, dehors, l’équilibre entre soigné et côté brut se prolonge. De sorte qu’on ne sait pas précisément où débute la pampa, où se termine le jardin, doté d’une piscine plein champ, et c’est très bien. A quelques pas du bassin, on tombe déjà dans l’empire des fleurs sauvages qui chatouillent les narines de leur parfum, et les cuisses de leurs tiges épargnées par une tonte trop régulière. Autant d’appels à la balade, à la poudre d’escampette. Au loin, un petit mont planté de conifères, partie intégrante du domaine, meuble l’horizon. Toujours dans la veine de l’élégance décontractée qui caractérise l’ensemble. C’est raccord. C’est le concept. L’ancien directeur de création a bien bossé. + d’infos : maison-collongue.com A partir de 170 euros

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Auribeau, C’EST BEAU LA VIE ! APT ET QUELQUES KILOMÈTRES EN LACETS PLUS LOIN, UNE PANCARTE « AURIBEAU » ME SORT ENFIN DE NULLE PART, ÇA Y EST, J’Y SUIS ! JE SONNE, LE PORTAIL S’OUVRE… ÉPARPILLÉS UN PEU PARTOUT, LES CHAMPS DE LAVANDE DISTILLENT LA BONNE HUMEUR, LE GRAVIER S’AMUSE SOUS MES PIEDS, LES CIGALES SAUTENT AUX YEUX. C’EST LES VACANCES ! DES PAS ÉNERGIQUES ET DISCRETS S’APPROCHENT, JE RANGE MES RÊVES DANS MA POCHE, MAIS PAS MES YEUX D’ENFANT. Par Magali Buy - Photos : Marie-France Nelaton

out sourire, le chignon en bataille, Michèle Vene est venue m’accueillir et m’invite à la suivre. C’est plutôt Sylvain, son mari, qui s’occupe de ça en général, mais en attendant qu’il arrive… Au cœur de la propriété, la chaleur du mois d’août plombe encore, le bassin naturel nous fait de l’œil, à l’abri des oliviers, la nature explose un peu partout. Arrivées

sur la terrasse, le petit déjeuner est à peine levé, les corbeilles bien entamées, le café flotte encore… Un expresso au bout des doigts, Michèle m’installe autour de l’îlot central avant d’attaquer sa vaisselle matinale. Avec naturel, elle plonge dans leur histoire, les yeux dans les frigos rouge pétant, j’ai l’impression d’ouvrir un livre de Marcel Pagnol.

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NOTES DE CŒUR Tout démarre par hasard quand leur fille leur offre une nuit dans une maison d’hôtes. “On s’est retrouvés dans la Drôme, dans un lieu certes très sympa, mais à l’accueil un peu bizarre, une drôle de manière de gérer les choses. On s’est tout simplement demandé comment on aurait fait si nous avions été chez nous, on a joué

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à ça pendant tout le week-end et petit à petit, les choses se sont faites toute seule.” Et si finalement le jeu en valait la chandelle ? Projection, imagination et vrais petits poucets, le couple pose une pierre, puis une autre, sans jamais se perdre en chemin : “Ça a duré des mois. On était sûrs d’une chose, on voulait partir dans le Sud. Mais où ? Mystère… On a visité

toutes les régions de l’arrière-pays niçois, la Drôme, la Camargue et le Lubéron. Ses reliefs, sa végétation, tout nous convenait.” Conquis, il leur faudra un an pour trouver le lieu parfait, quitter leurs postes dans l’immobilier d’entreprise et le tumulte de la vie parisienne. 2011, l’éventualité est devenue une évidence, ils emménagent en plein parc naturel du Lubéron et mettent Paris en bouteille.

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AU PARFUM ! Plantée au beau milieu de 4 hectares, c’est un vieux moulin du 16ème siècle qui fait office de bâtisse principale. Après avoir pris la peau d’un camping, d’un centre équestre et d’une auberge de jeunesse low-cost, s’il est chargé d’histoires, il n’a plus vraiment d’âme. Sylvain, qui me fait

visiter, s’explique : “On est tombés sur un genre de ferme aux allures des années 60/70, perdue dans les époques et un peu vieillot, le jardin n’était pas entretenu, il y avait des mauvaises herbes de partout, mais tout était sain, fort heureusement. On a tout cassé, tout nettoyé et tout repensé, et vogue la galère !” Bien décidé à lui donner un nouveau

souffle, le couple relève ses manches, défriche et recrée les espaces. Ils cheminent, montent des murs en pierre extérieurs calqués sur les façades d’époque, redessinent petits sentiers et massifs généreux, leur nature s’acclimate, les idées prennent vie, et c’est au cours d’une balade que le ton est donné ! “On est parti se promener en face de la propriété sur un sentier. Il venait de pleuvoir, ça sentait le thym mouillé et le romarin, je nous entends encore dire… Tu sens ces odeurs de parfum qui se dégagent de la colline ?” Ni une ni deux ça coule, le nom est trouvé, le parfum des collines apporte de l’eau au moulin.

FRAGRANCE DÉLIT A partir de là, la dominante est dans l’air. Pour que l’ensemble soit cohérent, tout est planté en aromatique. Sarriette, sauge ou laurier embaument, des allées aux petits plats truffés de Michèle. Ça sent le bonheur et le retour aux sources, l’envie de marcher pieds nus sur les terrasses à l’ombre des saules pleureurs. Côté maison, on suit le mouvement ! Ambrée, Sillage ou Concrète, les chambres, tout en courbes linéaires et épurées, empruntent leur nom à la parfumerie et en gardent l’ambiance. “De l’intérieur à l’extérieur, on a voulu conserver

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LUMIÈRE SUR VOS MEUBLES Ici on craque depuis longtemps déjà pour la sélection de luminaires, le grand choix d’objets cadeaux comme la joyeuse collection Pylônes en exclusivité... Nouveauté 2018, le magasin élargit son offre immobilier, avec une nouvelle marque scandinave ultra actuelle : UMAGE. Vous trouverez donc désormais ici de quoi chouchouter votre intérieur du sol au plafond, jusqu’au petit détail déco qui fait la différence !

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l’authenticité et ajouter notre touche perso, mélanger le bois et les vieilles pierres aux tendances plus contemporaines !” Du béton ciré aux couleurs lumineuses qui réveillent les murs travaillés à la chaux, portes en queue de billard, bibelots balinais, lavabo hand made, vieilles valises chinées ou table basse en traverse de chemin de fer rhabillée, le mariage des genres ne trahit jamais l’essence des lieux. Tout est fait pour donner l’impression d’un

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petit chez soi, confortable et rassurant, celui où il fait bon vivre ! “La maison a été conçue pour que chacun se sente comme chez lui. Ceux qui viennent au moins 5 fois ont leur plaque nominative sur la terrasse ! Certains se prennent au jeu, c’est plutôt drôle !” Et pourtant à l’arrivée, ce n’était pas gagné ! Des Parisiens en province, l’étiquette était vite collée. “Quand on est arrivés ici, les gens étaient sur la réserve. Notre démarche a été d’aller faire leur

connaissance, ça a été très apprécié. Et puis les artisans qui ont travaillé à nos côtés nous ont bien aidés. Ici, il y a une vraie vie de village, tout le monde vous connaît sans que vous ne connaissiez personne. On se sent vraiment chez nous maintenant…” Force est de constater qu’ils ont eu du nez ! + d’infos : www.parfum-collines.com A partir de 230 euros

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CAMPAGNE Au cœur de Genève, quelque part entre la Place des Nations et Balexert, une grande maison des années 20 et sa dépendance, classées et rénovées, des arbres, un carré de verdure… On est en pleine ville, mais on ne l’est pas.

1923 Par Mélanie Marullaz

Lorsque Rose et Otto Aeschbach achètent leur terrain au bord d’un chemin de terre, Le Petit Saconnex, commune genevoise indépendante, compte encore de nombreuses fermes et pâtures. Presque 100 ans plus tard, si la ville a évidemment changé de visage, implantant, à quelques blocs de là, des barres d’immeubles et le quartier regroupant les ONG, la rue du Mervelet, elle, avec ses villas

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indépendantes et ses grands jardins, fait de la résistance. Il faut dire que depuis 2007 et une lutte acharnée menée par ses riverains, elle est protégée. La plupart des maisons qui la peuple a en effet été dessinée au début du siècle dernier par des architectes de renom, dont Maurice Braillard, à l’origine de celle des Aeschbach. Cet urbaniste et homme politique genevois a aussi imaginé le Téléphérique du Salève et la Maison Ronde, un ensemble d’immeubles des années 30 classé monument historique.

RÉNO ET NÉGOS Dans la bâtisse elle-même, sa marque de fabrique, c’est la tourelle qui abrite la cage d’escalier, mais il a également pensé certains éléments de décoration comme les boiseries, les pare-radiateurs et le plafond à caisson. Autant de touches centenaires que Sylvie et Alain Cauwerts conservent quand ils reprennent la maison en 2012. Pour autant, amateurs de design et d’objets contemporains, ils

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n’ont pas l’intention d’en faire un musée, et entament, non sans négociations, deux ans de travaux pour la rénover. “Au début, la responsable des Monuments et Sites ne voulait absolument rien toucher au salon”, se rappelle Alain. “Il a fallu discuter âprement, notamment autour du poêle en fonte, et travailler ensuite avec un architecte spécialisé. On a quasiment gardé que la coque, en vidant l’intérieur, mais sans toucher les sols.” Ni le jardin, dont Sylvie connaît les moindres recoins. Arrière-petite-fille de Rose et Otto, enfant, elle habitait de l’autre côté de la rue, et Mervelet était son terrain de jeux.

GLYCINE ET DÉPENDANCE Ce n’est qu’après avoir terminé le bâtiment principal qu’ils s’attaquent ensuite à la dépendance, le garage-atelier de la maison, avec son grand espace sous les combles, pour en faire trois chambres d’hôtes. Là aussi, il faut suivre les impératifs de Braillard, restaurer à l’identique la toiture en tuiles de Bardonnex, respecter les rayures, typiques, des volets et les fenêtres à croisillon. Alain est alors ingénieur, spécialisé dans l’aménagement des boutiques d’une

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grande marque de montres suisses celles que tout le monde devrait porter à son poignet à 50 ans, pour échapper au sentiment d’avoir râté sa vie -, mais il quitte son boulot pour se consacrer à cette nouvelle aventure. “Ouvrir un Bed&Breakfast, c’est quelque chose dont nous avions toujours eu envie ”, explique-t-il, “mais si on veut faire les choses bien, c’est difficile à concilier avec une autre activité professionnelle. Nous

connaissions bien les chambres d’hôtes en tant qu’utilisateurs, et pour le reste, nous avons appris sur le tas ! Le plus important, c’était que les gens, ici, se sentent aussi bien qu’à la maison ”. Ils laissent d’ailleurs à leurs hôtes la jouissance du jardin potager, sur le côté du bâtiment, afin que ceux-ci puissent, à la belle saison, cueillir des tomates, organiser un barbecue ou profiter du calme ombragé de la glycine et du figuier.

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DESIGNE-MOI UN COCON A l’intérieur, cette fois-ci, Sylvie et Alain peuvent faire ce qu’ils veulent, alors côté déco, ils se font plaisir, meublent comme s’ils allaient y habiter. Pour chaque chambre, la thématique dont elle porte le nom est déclinée en tête de lit et dans le choix des couleurs : une immense photo de champ en fleurs assortie à des murs vert asperge pour « Prairie » ; une tapisserie qui rappelle

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les galets du Léman en vis-à-vis avec un camaïeu de bleu, de l’azuré à l’indigo, pour « Lac » ; des skis, du bois, du rouge et du gris, pour faire écho aux couvertures de l’armée suisse, dans la suite « Montagne ». Et partout, un ou deux éléments rappellent le goût des propriétaires pour les beaux objets et le mélange des genres : ici, les feuilles d’un best-seller du luminaire scandinave et l’ensemble en formica jaune laissé

par les grands-parents de Sylvie dans la cuisine de la maison ; là, des chaises DSW et porte-manteaux « Hang it all », classiques du design imaginés par le couple Eames pour Vitra. Style, confort et sobriété, pour une maison de campagne réinterprêtée, c’est la version suisse de l’hospitalité ! + d’infos : www.lejouretlanuit-bnb.com A partir de 176 CHF

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Comment ça, vous n’êtes jamais allés à Magland ? Magland, son camping, sa maison forte, sa cascade et… sa grotte de Balme. Toujours explorée par les amateurs de spéléo, elle fit même, au 19ème siècle, l’objet de visites payantes. Le bâtiment qui en abritait la concession a été rénové en 2016, transformé en une maison accueillante suspendue entre plusieurs époques. Par Mélanie Marullaz

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d’Or BALME aune dorée. Sur le fond émeraude de la forêt, la façade de l’Annexe 1888 se détache avec une grande netteté, impossible de la rater. Pourquoi 1888 ? Car c’est la date qui figure encore sur le petit balcon en fer forgé du 1er étage. La forme du mobilier, elle, comme les cartes d’école, les petites lattes du parquet et les carreaux de ciment, ramènent plutôt le visiteur à la fin des années 40, dans une atmosphère d’après-guerre. Certaines couleurs

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ÂŠ Yvan Moreau

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également… Rien de vieillot ni suranné pourtant, juste un petit côté nostalgique, qui reste doux. La décoratrice Hélène Roux, propriétaire du Café de Balme, 50 mètres plus bas, passait tous les jours devant cette maison abandonnée. Il y a trois ans, elle a fini par l’acheter. “Quand nous l’avons visitée pour la première fois, elle était toute décrépie, il y avait des trous dans le plancher, des marches d’escalier moisies, se rappelle Morgane, sa collaboratrice, elle n’avait pas de cachet particulier, mais il s’en dégageait quelque chose de

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très poétique. Surtout dans la chambre du haut, la lumière qui traversait la pièce faisait danser les particules de poussières, devant un morceau de tapisserie jaunie qui se détachait… Il fallait donc rester fidèle à cette poésie, en faire un endroit où l’on se sente comme chez ses grandsparents, une sorte de maison de famille.”

(CLOI)SONS & LUMIÈRE Mais comment recrée-t-on l’ambiance d’une maison de famille ? “On y met

tout son cœur, on chine, on mélange des objets usagés et des choses très modernes”, comme ce gigantesque comptoir de tapissier dans la pièce commune, qui côtoie sans anicroches une belle table taillée dans le tronc de ce qui pourrait être un Séquoia, tellement elle est vaste. Mais il faut avant tout conserver les volumes. Et ça tombe bien, car de toute façon, il n’y a pas le choix. Impossible de toucher à la structure, de faire tomber les murs porteurs, il faut donc tirer le meilleur parti des petites pièces, des cloisons épaisses, des

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angles rarement droits, des pas-deporte de guingois. Et ne pas toucher à la façade, accepter de ne pas créer d’ouvertures sans pour autant renoncer à la clarté, tourner toutes les pièces vers la lumière, pour lui donner un maximum de possibilités de s’exprimer. Et de faire renaître la poésie. En cette fin d’après-midi, dans la salle de séjour, elle se dégage des rayons dorés du soleil qui rebondissent sur tout ce qu’ils peuvent : sur le parquet clair, sur le verre des luminaires, gigantesques globes inversés ; sur la série de vases,

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cloches et cadres qui collectionnent les papillons, les esquisses d’insectes et herbiers à la manière d’un cabinet de curiosités ; et sur le gris chaud des murs. Ce gris, c’est la trame, le fil d’Ariane qui relie chaque pièce, en solo ou associé, et qu’on retrouve également dans le motif des carreaux de ciment.

DORT & DE BOIS Du côté des chambres, il a donc fallu jouer avec les murs porteurs, en recyclant, par

exemple, les armoires qu’ils abritaient en niches ou, plus surprenant, en organisant la circulation de manière inattendue : dans la N°1 et la N°2, au coin ouest, on entre par la salle de bains… Ou presque. Derrière la porte, un mini-sas, de quoi poser ses valises, mais il faut passer entre la douche en émaux de Briare et le lavabo coordonné, pour atteindre l’espace nuit. Dans la suite familiale, que le rouge pep’s des sanitaires rend enfantine et espiègle, un jeu de verrières permet de délimiter les espaces, tout en répartissant, là encore, la lumière.

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Au dernier étage, sous les toits, c’est le bois, toujours clair, qui prend le dessus, pour une atmosphère plus montagnarde. Associé d’un côté au bleu et or de la chambre mansardée, il se marie, de l’autre, avec les marines et le noirs mats du loft, dont la charpente a dicté l’aménagement. Une grosse poutre en plein centre de la pièce a d’ailleurs imposé la création d’une marche qui délimite espaces et volumes. Et ici, pour capter la lumière, éternelle problématique, l’unique petite fenêtre en ogive est soutenue par une série de quatre couples de grands Velux qui donnent sur la falaise. Et c’est là, quelque part dans cet amas de roche vertigineux, que se trouve l’entrée de la fameuse grotte de Balme. La légende veut qu’un gang genevois l’ait dépouillée de ses précieux minéraux dans les années 70. Elle ne dit pas, cependant, s’ils y avaient trouvé de l’or. + d’infos : www.annexe1888.com A partir de 137 €

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« TERROIR, MON BEAU TERROIR, DIS-MOI QUEL EST LE PLUS BEAU VIN ? » FIGUREZ-VOUS QUE LES VINS DE SAVOIE, DANS LE PAYSAGE ŒNOLOGIQUE FRANÇAIS, COMMENCENT À RELEVER FIÈREMENT LE NEZ. YVES BONTOUX, DÉGUSTATEUR PROFESSIONNEL ET CONSULTANT AUPRÈS DES TABLES ÉTOILÉES DE LA RÉGION, NOUS LE CONFIRME : ÇA DÉCOIFFE DANS LES CARAFES ! Propos recueillis par Mélanie Marullaz Photos : Floartphotography

ves Bontoux aurait pu devenir musicien professionnel. Rentré au conservatoire à 6 ans, diplômé à 14, le piano est son premier langage. Il découvre, en parallèle, donc très jeune aussi, la gastronomie et l’œnologie. Car il a les papilles, comme les écoutilles, hypersensibles, et un palais qu’il affine dès l’adolescence sur de grands crus bourguignons, avant de s’intéresser sérieusement aux vins de la Vallée du Rhône et de Savoie. D’abord rédacteur pour les Guides Verts, puis directeur de l’Office de Tourisme de Val Thorens, il connaît les moindres recoins de l’arc Alpin, dont il a dégusté, pour le guide spécialisé Bettane et Desseauve, la quasi-totalité des crus… Il en a fait profiter une vingtaine de restaurants en composant leur carte de vins et accompagne notamment, aujourd’hui, les étoilés du coin. Pour lui, la 1ère bouchée d’un menu, comme la 1ère note d’une symphonie, doit porter en elle toute l’intention de celui qui l’a imaginée, son cheminement et sa fin. De la même manière, un vin peut toujours aller plus loin dans la subtilité, la pureté, voire les silences... Musiciens, cuisiniers et vignerons, artisans d’art, sont tous guidés par une même quête de sublime et d’absolu. Activmag : Quels sont vos premiers souvenirs de vins de Savoie ? Yves Bontoux : Ça remonte au début des années 90. J’en ai gardé une

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la savoie a le vin en poupe

LES VINS DE SAVOIE pour les Nuls Vous avez raté notre numéro « Spécial vins de Savoie » 2017 ? Voici de quoi vous rattraper. L’appellation « Vins de Savoie », c’est :

- 4 départements (73, 74, 38 et 01) et une cinquantaine de communes, soit un vignoble très morcelé sur un vaste territoire, très marqué par les blancs, qui représentent 70% de la production, alors que les Français boivent du rouge à 80%...

- Un vignoble souvent planté au pied des montagnes, entre

2 et 300 mètres d’altitude, jusqu’à 450 au maximum, plus élevé en tout cas que la plupart des autres régions viticoles, et généralement à flanc de coteaux, en pente, parfois très forte, qui peut aller jusqu’à 60%.

- 23 cépages, dont 7 endémiques : l’Altesse, le Gringet, la Mondeuse blanche et noire, le Persan, la Mollette et la Jacquère.

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vraie empreinte et 3 souvenirs précis : les Mondeuse et Mondeuse Blanche de Michel Grisard, qui venait d’acheter différents terroirs et initiait sa démarche en biodynamie ; les Chignin-Bergeron de Béatrice et Louis Magnin, qui développent après 10 ans d’âge des notes nobles et envoûtantes de truffe blanche et de miel (le 1993 reste intact dans ma mémoire) ; et la Roussette Marestel de 1988 du Domaine Dupasquier à Jongieux. C’était mon 1er achat au Domaine, dont il me reste encore deux bouteilles. Il m’a accompagné toute ma vie et je l’ai vu évoluer tous les 4-5 ans. Au début, il a la dynamique de la jeunesse, avec l’éclat du fruit et du floral, et le vin est marqué par son cépage. Après une période d’adolescence où le vin peut se refermer, il renaît avec plus de maturité, de complexité, des arômes tertiaires. Les caractéristiques du sol, du terroir, finissent par l’emporter. On passe du plaisir immédiat à une sorte de sagesse, on sort du sensuel, du charmeur pour plus de réflexion. Aujourd’hui encore, ce 1988 est loin d’être mort, il s’est allongé au fil des années, a gagné en milieu de bouche. Quelle est la dernière fois que l’un d’entre eux vous a surpris ? J’ai fait récemment une dégustation

verticale avec les cuvées Centenaire et Cœur d’Apremont de Jean-Claude Masson, en remontant jusqu’aux années 80. Apremont a souvent une image qui n’est pas extraordinaire, mais Jean-Claude Masson est un artiste. Il trouve la bonne maturité du raisin et il est capable de créer des vins de gastronomie, de grande garde. Je m’amuse d’ailleurs à le mettre à l’aveugle avec des vins d’autres régions, qui coûtent 4 à 5 fois plus cher, comme de grands Sancerre. Ses vignes sont situées entre 3 et 400 mètres d’altitude. Quel rôle joue l’altitude dans la production des Vins de Savoie ? La pente exclut le travail à la machine, ce qui est de toute façon nécessaire quand on veut créer un grand vin, car le travail humain est beaucoup plus doux et plus précis. Le problème des conditions extrêmes est que le coût de revient est plus important. Historiquement, il y a eu des tentatives de vins beaucoup plus hauts, comme dans les années 193040 en Tarentaise, au-dessus de Bozel à 800 m, et jusqu’à 1000 m, vers St André en Maurienne, mais ce n’était pas brillant. A notre latitude, c’est difficile au-dessus de 500m. Il n’y a d’ailleurs pas que pour la production que l’altitude entre en ligne de compte, elle joue aussi dans la conservation et la dégustation… L’altitude influence notre façon de cuisiner, du fait de la pression atmosphérique. Par exemple, l’eau bout à 95°C, et il faut une bonne minute supplémentaire pour cuire un œuf mollet à 1500 m. Mais il y a aussi des conséquences au niveau des sens. Afin de s’adapter à un air pauvre en oxygène, notre organisme accroît les globules rouges, le cœur et la fréquence cardiaque s’accélèrent. Soumis à un air froid et sec, nous éprouvons le besoin de nous alimenter davantage. Nos sens, particulièrement nos papilles, sont aiguisés et stimulés. Pour ce qui est de la conservation, elle peut être vraiment intéressante en altitude, à condition que l’on corrige l’hygrométrie, qui peut tomber à 20%. Si c’est le cas, les bouchons rétrécissent et l’oxydation prématurée créée par le contact avec l’air accélère la maturation. Il faut donc un minimum de 50% d’humidité pour sauver les meubles, 80% dans l’idéal, une température de 12°C et pas de lumière. Si on respecte ces conditions, la pression atmosphérique étant moindre, le vin vieillira bien plus lentement qu’en plaine, gagnera en complexité, mais aussi en pureté et en harmonie.

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Dans un contexte de réchauffement climatique, comment les vins savoyards peuvent-ils évoluer ? C’est un contexte plutôt bénéfique pour nous, car le climat savoyard est historiquement plutôt limite pour la vigne. Les grands dangers, ce sont les gelées du printemps, qui n’ont d’ailleurs pas épargné les derniers millésimes, et le cumul de pluie : nous sommes la région viticole la plus humide de France. La température moyenne sur l’année est de 10°C et c’est la limite basse pour pouvoir faire du vin. Si elle remonte, ce sera plus confortable, permettra aux vignerons d’atteindre plus régulièrement une parfaite maturité du raisin. L’image des vins de Savoie est en train de changer progressivement, les caractéristiques du terroir, elles, sont pourtant les mêmes. Peut-on donc dire que les vignerons savent en tirer un meilleur parti ou deviennent plus experts ? La qualité potentielle du vin est liée en partie au fait qu’il existe un marché. Si on fait un grand vin, qui coûte cher, vat-il trouver un public prêt à l’acheter ?

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La montée en puissance récente de l’offre gastronomique en Savoie a créé un débouché puissant, avec l’attente de vins de haute volée. Un grand vin, c’est aussi la rencontre d’un terroir et de son interprétation par le vigneron, c’est un vrai savoir-faire et beaucoup d’énergie. Or, il y a un vrai potentiel en Savoie, gastronomique, œnologique, culturel, qui reprend vie aujourd’hui, après avoir connu une époque glorieuse du temps des Ducs de Savoie. Cela passe par de faibles rendements, plus de soin et de travail apporté à la vigne toute l’année, à la compréhension des terroirs, à des densités de plantation plus élevées… On recherche la maturité parfaite et la plénitude du fruit, ce qui demande un travail millimétrique, le respect de chaque grain de raisin. Les vignerons apprennent tout cela d’année en année, ils deviennent plus précis, plus artistes. Ils créent des vins plus vivants, dont vous ne faites jamais le tour dans le verre, comme un être humain qu’on ne peut enfermer dans une case. Les plus belles Mondeuse peuvent faire de l’ombre à certaines Côte Rôtie, mais il faut 10-15 ans pour qu’elles prennent toute leur ampleur et leur potentiel.

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LE STRESS EST PALPABLE… EN PLEINES VENDANGES, ET COMME TOUS LES ANS, PASCAL QUENARD JOUE GROS. PLANQUÉ SOUS SA CASQUETTE MI BÉRET MI GAVROCHE, TÊTE BAISSÉE DANS SES PRÉLÈVEMENTS D’ACIDITÉ QUI PARLENT UN PEU CHINOIS, IL N’HÉSITE PAS À LÂCHER SON TRAVAIL D’ORFÈVRE POUR M’ACCUEILLIR FAÇON MILLÉSIMÉE. Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

alle de vinification, caveau et petit salon de dégustation, une ambiance bistrot et bonne franquette règne un peu partout. Photos de ses enfants estampillées sur les tonneaux de bois, vieilles cuves en béton, fibre de verre ou inox aseptisé, Pascal est paré à toutes éventualités, une cuvée 4 possibilités ! Entre toc de contrôle et lâcher prise total, c’est autour d’un déjeuner improvisé à l’auberge du coin, qu’il me livre sa recette un peu philosophée !

RETOUR VERS LE FUTUR Un pied à la ville, l’autre dans les champs, petit garçon, Pascal aime la nature, la

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pêche et la vie au grand air. Innocence d’une grappe ramassée à la hâte, grains de bonheur réfugiés au creux des mains, petit-fils de vignerons, il passe week-ends et grandes vacances au cœur du domaine familial et cueille déjà ses premiers émois 100% pur jus ! L’insouciance s’envole, l’adolescence chamboule, Pascal a 16 ans lorsque son père reprend le domaine familial. Loin d’imaginer ce qui l’attend, il nourrit des préoccupations hautement plus importantes : “Quand vous êtes fils, arrière-petit-fils et arrière-arrière-petit-fils de vigneron, vous avez une chape de plomb au-dessus de la tête. Avant 10 ans, ce n’était que du bonheur, ado, ça me dérangeait plus qu’autre chose, je préférais passer du temps avec les copains… et les filles !”

DE PÈRE EN FILS … Tête en l’air, mais cerveau bien fait, s’il est en marge, il prend les choses très au sérieux ! Promis à de grandes études, il s’applique, travaille et réussit sans sourciller, mais bof, il n’y est pas. “J’ai fait une école de commerce par défaut, j’avais des capacités, mais ça ne m’intéressait pas plus que ça. J’ai démarré un petit boulot à la fin de mes études et je me suis aperçu que je n’étais vraiment pas dans le bon bain. J’avais besoin d’être dehors !” Coïncidence ou pas, l’évidence va lui ouvrir les yeux ! Passionné de haute montagne et mélomane averti, c’est en écoutant un extrait des 4 Saisons qu’il va prendre de la hauteur. “Je me

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pascal quenard

souviens très bien du jour où j’ai su que je voulais être vigneron. J’écoutais Vivaldi, son côté nature, ça a sonné comme un appel. Je devais me présenter quelques jours plus tard pour un poste dans une agence bancaire. J’ai décommandé et annoncé à mon père que je voulais travailler dans les vignes.” Aussitôt dit… A 23 ans, il rejoint le domaine familial. Très vite, les avis divergent et les tensions s’installent, l’euphorie aura été de courte durée. Pascal veut faire du bio, son père pas du tout. “Il n’était pas intéressé par cette démarche. Il fait partie de la génération charnière des années 50/60 où la chimie a apporté un bonus. Mécanisation et désherbage Monsanto, on passait un petit coup sur l’herbe et hop plus rien ! Pour eux, c’était un miracle, pour moi une erreur. Mais je ne leur jette pas la pierre. Les progrès, c’est une histoire d’époque. Ils n’avaient pas conscience que ça leur facilitait la vie au détriment de la terre, j’aurais peut-être fait la même chose, allez savoir ! »

CEP PAS GAGNÉ ! Face au choc des générations, c’est la douche froide ! Devant la difficulté à travailler en famille, Pascal remonte ses manches et rebondit sans traîner. 1987, il crée son entreprise, loue ses propres vignes et donne vie à ses convictions. “Il y avait de l’herbe haute comme ça dans les vignes ! Pour passer en bio, il faut avoir de l’expérience et un certain recul. Au début, on essuie les plâtres. Parfois les gens croient que l’on revient en arrière, mais pas du tout. Il y a certes un retour à la terre et au goût premier, mais le cheminement est bien là. A l’époque, je passais un peu pour un hurluberlu, mais qu’importe !” Il commence par utiliser des produits naturels de contact qui n’entrent pas dans la sève, la démarche est longue et il le sait. Changer de but en blanc au 100% naturel est impossible, et il faut bien travailler ! Petit à petit la pression s’efface et laisse place à la passion, des vignerons voisins lui apportent soutien et eau au moulin. En 1993, son épouse Annick s’installe à ses côtés, son corps de métier et son cœur sont renforcés, la tempête peut souffler !

UN PEU D’ESPRIT… Les années passent, son père prend sa retraite et il est seul à pouvoir assumer l’héritage familial. Il a pris ses racines, les siennes le rappellent, sans rancune,

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P A S C A L Q UéEtiNeAzR..D. Si vous Une robe ? Une couleur mondeuse, pourpre profond, un peu deep purple. Un arôme ? La violette. Un cépage ? La Mondeuse sans hésiter ! Un grand cru? Je n’y crois pas au grand cru, c’est les moines qui ont inventé le marketing. Dès l’instant où vous dégustez à l’aveugle avec une chaussette dessus, il n’y a plus de grand cru. Les grands vins ne sont pas ceux que l’on croit. Un accord mets/vins ? Les huîtres avec ma Jacquère 1903 qui a un super côté salin. Et si vous n’étiez pas vigneron ? J’adorerais être guide de haute montagne, transmettre ma passion.

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Le Mot d’ Yves Bontoux

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il fonce ! Il rend ses vignes, récupère celles de son domaine tout neuf et s’attaque de nouveau à la conversion des terres. “C’est un gros travail de faire du vin. 90% se passe dans les vignes, la terre… labourer, griffer… Je veux pouvoir maîtriser. Quand on arrête de désherber, il y a des insectes, de la vie, rien n’est aseptisé. Aujourd’hui, je ne supporte plus de traverser des terres qui sont chimie. Je sens de mauvaises ondes. La chimie, c’est la mort, le reste est énergie ! Je connais chacun de mes pieds de vignes, certains sont centenaires et appartenaient à mon grand-père, j’ai un lien affectif très fort. Pour le vin, c’est pareil ! Il faut faire corps, comme on fait corps avec la nature. Tout est une question d’émotion et de connexion. C’est aussi pour ça que je décris très peu mes vins, tout est dans le verre, le reste, on s’en fout ! Soit le truc passe, soit il ne passe pas.” Et si Pascal se tait, d’autres s’en chargent !

En certification biologique depuis 2016, et visant la biodynamie, voici un Domaine en pleine ascension qualitative sur les derniers millésimes. Disposant de beaux terroirs avec des vieilles vignes parfois centenaires, il crée des vins francs alliant un certain charme, de l’énergie et des spectres aromatiques quelquefois originaux. Et qui ont beaucoup gagné en pureté. Le Chignin Bergeron Cuvée Noé 2016 offre une belle richesse, des notes florales et de beaux amers. La profonde et sensuelle Cuvée Sève, vendangée sur la même parcelle 15 jours plus tard, se marie joliment à un foie gras.

Coup de cœur 2018 de LARVF pour sa cuvée sans soufre, le vigneron ne cesse de convaincre. Certifié bio pour l’ensemble de ses cuvées, il ne compte pas s’arrêter là : “J’ai mis 20 ans à être certifié, mais ça en valait la peine ! Je suis convaincu que tout est sens et cohérence. Je suis en perpétuelle remise en question, toujours à courir après un challenge. Aujourd’hui, je laisse le vin dans son jus pour que son arôme explose, le Graal serait que les gens qui le boivent ressentent un côté magique et thérapeutique à la dégustation. J’ai eu

la chance de toucher mon Graal à moi en dégustant quelques vins, notamment ceux de mon ami Gilles Berlioz et je reste persuadé que les vins sont à l’image des personnes qui les font, c’est ce qui les rend uniques, authentiques et exceptionnels.” Aujourd’hui confortablement installé dans sa retraite, son père de 88 ans lui voue fierté et admiration, joli pied… de nez ! + d’infos : quenard-chignin-bergeron com Chignin I 73

gilles berlioz

L Ame

de fondâ&#x20AC;Ś

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« DANS LE DOMAINE DU VIN, CHACUN SON REGARD ET CHACUN SA VÉRITÉ, ELLE EST JUSTE PERSONNELLE. IL NE FAUT PAS DIRE QUE L’UN A TORT ET L’AUTRE RAISON ! » GILLES BERLIOZ A L’EXPÉRIENCE QUI PARLE ENTRE SES DENTS DU BONHEUR, LE RIRE JAMAIS BIEN LOIN, SYMPATHIE À TOUS LES ÉTAGES, ÉSOTÉRISME AVEC ! Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

ntre cabanes et tracteurs à tout va, c’est ici, au Viviers, que Gilles a fait ses premiers pas. “Je vivais à Cognin, mais je venais ici les mercredis et les samedis parce que mon père y travaillait la vigne. J’ai toujours baigné dedans. On était dehors, ce n’était pas les vacances, mais c’était bien. Au Moyen-Age, le coin faisait un peu bombance et l’âme est restée. On y vient, au Viviers, on n’y passe pas. Vivre ici est un privilège, je me le dis tous les jours.” Et s’il fait aujourd’hui figure de proue, il lui a fallu essuyer bien des tempêtes pour rester debout…

BIO DYNAMIQUE ! Petit garçon dyslexique, Gilles a une scolarité compliquée et une tendance à compenser ses difficultés par un côté boute-en-train prononcé. Pas franchement du goût du directeur d’école, il prend la porte vers un BEP en floriculture et fait chou blanc. “Travailler dans une serre avec une pince à épiler, ce n’était pas du tout mon truc !” Il bifurque et s’essaie aux études de pépiniéristes ! Eurêka ! Il est emballé et du coup, très bon. Il rafle diplômes et satisfaction, mais ne tient pas en place. Un p’tit tour dans le bâtiment pour fabriquer ses rêves d’enfant, une scie circulaire au tournant et c’est la tuile ! Deux doigts en moins, il part en convalescence au Viviers avec sa femme Christine, et suit les traces de son père deux ans après. Ouvrier le jour, vigneron du temps

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gilles berlioz

GILLES BERLIOzZ... Si vous étie Une année ou un millésime ? 2019 ! Un cépage ? La mondeuse. Un grand cru ? C’est celui que personne ne connaît… Une autre boisson que le vin ? La bière du voisin ! En bio ! Un accord parfait mets/vin ? N’importe quoi mais avec de la mondeuse ! Et si vous n’étiez pas vigneron ? Je serais agriculteur, j’ai besoin d’être sur terre !

libre, le paternel possédait 80 ares dont la récolte partait à la coopérative du coin. Gilles le sait, on ne peut pas vivre avec une si petite exploitation. Sa femme est encore à l’école, lui redémarre et il faut bien manger ! Il loue, plante, travaille à côté comme paysagiste, mais surtout s’endette. La même année, la cigogne dépose un premier colis, puis un second 4 ans plus tard. La famille s’alimente d’un bonheur parfait. En 1996, Gilles arrête son cumul des mandats et fait quelques bouteilles pour les grands restaurants. “Comme je suis un grand commerçant, on en vendait au bas mot 72 à l’année ! Avec Christine, on partait à Paris les sacs à dos pleins, et on y allait ! On a toujours été bien reçus, j’ai bien bu, mais jamais rien vendu !”

LES RAISINS D’LA GALÈRE ! Mais le vigneron, qui accueille son troisième enfant, garde le sourire et commence à penser conversion. 20 ares par 20 ares, il assainit ses vignes et sort 3 ans après, en 2002, son premier millésime. “Au bout de 5 ans, tout était en bio. J’ai réduit considérablement la surface d’exploitation, la qualité avant la quantité ! Et puis je suis un rêveur, le plaisir a plus d’importance que la réalisation. Si j’ai envie de faire quelque chose, je le fais,

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même sans cohérence particulière, encore moins financière. On m’a pris pour un illuminé !” Choix plutôt osés, les mentalités ne sont pas franchement ouvertes, c’est la panique au râtelier, mais il n’a pas dit son dernier mot. On est le 16 août 2004, la donne va changer ! Gilles répond à une interview pour un journal local et se lâche : “Je veux faire le Romanée Conti des vins de Savoie !” Ambitieux ou complètement fou ? En tout cas, tout explose !

PARLONS PEU, PARLONS VIN ! Gilles est autodidacte, tout le protocole et les mots techniques, ça ne l’intéresse pas. “Je passe par une autre voie. La réussite, le talent et le génie, c’est 98% de boulot.” Pour le vigneron, c’est l’intention qui compte et peu importe la manière. Tout est une combinaison entre l’humain, la nature et le vivant, la technologie bannie. “A chaque fois qu’on passe avec un outil, on abîme et c’est déjà de trop.

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A chaque fois qu’on pompe le jus pressé, c’est une fois de trop.” Résultat, stop à la mécanisation ! Le cheval laboure la terre, les petites mains bichonnent les vignes, chacun son empreinte, chacun sa touche, tout est une histoire de style. A la cave, c’est une autre paire de manches ! “Si on fait bien les choses et si on a une belle corbeille de raisins, on s’aperçoit que ça se fait tout seul et ça se fait même plutôt bien... Après, j’dis ça, j’dis rien ! Tous les ans, c’est pareil : je doute jusqu’au bout ! C’est le côté un peu magique du vin, c’est toujours une pochette-surprise, tout joue : la météo, la nature, le fruit, l’intention de chacun. Le vin spirituel n’existe pas, mais finalement on ne fait que ça. Ce sont tous les gens qui bossent ici, leurs parcours de vie qui font le domaine, je ne suis que le petit chef d’orchestre !” Sacré vin d’âmes non ?! Dans son quotidien, le sens du partage est un mode de vie. Il est fréquent de le voir en compagnie de son ami Pascal Quenard ou chez Marie et Florian Curtet, filer un coup de main ou recevoir le sien. Il le dit lui-même “le plus beau truc, c’est la loi du cœur. Le langage du vin, c’est l’émotion qui s’en dégage”. Dans son petit caveau, chaque bouteille a son histoire, celle de potes, d’une avocate ou de filles ! « Les Fripons », « El Hem » ou simplement « les Christine », à chacun son étiquette, à chacun sa cuvée ! Bienvenu au domaine partagé ! + d’infos : www.domainepartagegillesberlioz.fr Chignin I 73

{ Le Mot de Yves Bontoux

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Avec son épouse Christine, Gilles est un autodidacte doué, qui peut servir d’exemple de réussite. Leurs bouteilles sont recherchées par les amateurs, de l’Amérique à l’Asie. Ils privilégient une approche parcellaire dans des vins à juste maturité, équilibrés, digestes et purs. L’approche biodynamique est dans leur gène. J’apprécie particulièrement leur Roussette El Hem (superbe 2010 !), qui gagne en complexité et en profondeur avec le vieillissement. En Chignin Bergeron, « Les Filles » 2017 ont un côté traçant, serré, avec de beaux amers, la version 2008 déployant d’envoûtantes notes de truffe.

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marie et florian curtet

Il faut savoir

rais in gard er ! LE MOINS QUE L’ON PUISSE DIRE, C’EST QUE DU PEP’S, ILS N’EN MANQUENT PAS ! DE L’AUDACE ? N’EN PARLONS PAS ! LIÉS COMME LES DIX DOIGTS DE LA MAIN, MARIE ET FLORIAN CURTET ONT RÉCOLTÉ EXPÉRIENCES ET SAVOIR-FAIRE AVANT DE SE LANCER À CHAUD ET SANS FILET DANS LEUR PREMIÈRE RÉCOLTE 100% PUR JUS ! Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

a petite trentaine et 4 hectares et demi de caractère bien trempé, s’ils ne sont pas des enfants de la terre, Marie et Florian Curtet en ont fait leur pied à terre. Curieuse de connaître le fin mot de l’histoire, j’avais hâte de rencontrer ces puristes du bio. Une bonne dizaine de kilomètres perdus dans la campagne, je suis arrivée à Motz, un peu ventre à terre, le cœur encore accroché aux falaises du Val de fier. Retour sur un parcours qui n’manque pas d’air.

ÇA, C’EST D’LA BIO ! Pour Marie originaire de Bretagne, l’environnement et l’agriculture ont

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toujours fait partie des bonheurs simples de la vie. Atterrie en Haute-Savoie dans le cadre de ses études en ingénierie de l’espace rural, c’est équipée d’un master en géographie et aménagement du territoire qu’elle déboule chez Denis et Didier Berthollier, puis Gilles Berlioz. Le vin ? Ça n’a pas été toute suite l’évidence, mais une fois les pieds dedans, impossible d’en sortir ! Pour Florian, Annécien pure souche, c’est un peu pareil. Sa passion du monde végétal l’oriente naturellement sur un BTS viticulture œnologie. Il fait ses classes, puis de belles rencontres dans l’agriculture biologique, pousse sa culture encore plus loin et tranche, il fera du bio et c’est tout : “Il y a 5-6 ans, on ne

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marie et florian curtet

parlait encore pas trop de bio, à l’école encore moins. De fil en aiguille, je me suis rendu compte que les produits étaient beaucoup plus digestes, plus agréables et plus fins, qu’on arrivait à de belles profondeurs de terroir.” Florian goûte, compare et aiguise sa sensibilité, dans le bio, le rapport au végétal n’est pas le même et ça, ça le botte ! Et lorsqu’il tombe sur Jacques Maillet qui cherche à céder son exploitation, inutile de tergiverser. Le vigneron est déjà « clean » depuis 2004, pas besoin de conversion, c’est déjà ça de gagné. Pendant 4 années à ses côtés, sa vie va prendre une tout autre saveur et lui réserver une surprise millésimée : “Gilles Berlioz et Jacques Maillet étaient amis et se donnaient un coup de main pour la taille et les vendanges, c’est là que j’ai rencontré Marie…” Coup de foudre dans les vignes, ils ne se quittent plus ! Ils font une cinquième année au domaine pour le passage du flambeau et en prennent les rennes. Un mariage et un bébé dans la foulée, y’ a pas de doute, c’est leur cuvée !

L’AMOUR DU RISQUE… Le jeune couple a la même philosophie. L’essence est primordiale. Ils veulent un vin le plus pur possible, un retour au goût premier et authentique. Intègre et respectueux de l’environnement, il prend les couleurs du terroir et porte une robe unique. “Le vin est un produit plaisir qui prend une saveur particulière en fonction de son lieu d’origine. Prenez d’un côté une roussette qui a poussé en Chautagne sur une terre de molasse, et de l’autre, celle qui prend vie sur des éboulis d’Arbin, elles n’ont rien à voir ! Ça laisse un éventail de possibilités incroyable, à nous de les révéler !” Pour Florian et Marie, la terre est la sève du vin. Il faut la travailler avec précaution, la nourrir et la garder la plus saine possible, c’est leur préoccupation première. Et pour y veiller, ils passent le plus clair de leur temps dans les vignes où ils remplacent définitivement la machine : “La manière dont on touche le végétal est sensibilité et énergie. Mécaniser est impersonnel, sans supplément d’âme. Un des aspects de la biodynamie consiste à traiter la plante comme un être humain. A partir de là, la gestuelle prend vraiment tout son sens.” Raisin et œufs dans le même panier, ils prennent le risque de ne donner aucun médicament à leurs vignes ni à leurs vins, de ne jamais chercher à altérer le goût premier. Ensemble, ils osent, font un produit en accord avec leurs valeurs et touchent le fond des choses. Le fond ? Mais quel fond ?

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tie é s u o v i S T E T R MARIE & FLORIAN CU Une saison ? Les 2 à l’unanimité : Le printemps ! Une année ? Les 2 : 2016 Un grand cru ? Florian : Un vin jaune et même si ce n’est pas un grand cru, peu importe ! Une autre boisson ? Les 2 : Une bière, mais locale. Un accord met/vin ? Florian : Une poularde aux morilles et au vin jaune. Et si vous n’étiez pas vigneron ? Marie : Je serais sans aucun doute éleveuse de vaches. Florian : Vigneron et rien d’autre.

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Le Mot de Yves Bontoux Ce jeune couple enthousiaste succède avec brio à l’un des précurseurs de la biodynamie en Savoie : Jacques Maillet. Il prouve qu’il est possible de créer, en ce territoire de Chautagne, des vins très intéressants. Au prix d’un travail acharné et méticuleux toute l’année dans les vignes. Les vins sont savoureux, nets et digestes, avec une belle fraîcheur, voire de la tension en finale. En témoigne la Roussette 2016, étonnamment aérienne. Et la Mondeuse 2016, joliment épicée, aux notes de petits fruits noirs et une touche florale. Un Domaine à suivre de près !

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Pour Marie, c’est un vin le plus nature possible. Celui qui fait l’unanimité, où il n’y a rien à dire. “C’est un travail rigoureux et précis mais qu’on ne doit pas sentir quand on déguste. Seul le résultat et l’émotion comptent.” Florian est moins tranché. Le résultat compte bien sûr, mais le travail de recherche prédomine : “On ne sait encore pas vers quoi on tend, à part toujours faire mieux pour sublimer le vin. C’est dans le cheminement que je vois plutôt le fond des choses. L’équilibre qu’on arrive à trouver quand toutes les conditions sont réunies, l’intuition qu’on écoute pour cueillir un cépage, l’harmonie entre maturité du fruit et acidité du vin… Pour garder le cap, il ne faut pas s’endormir ! C’est facile de monter, encore plus de redescendre !” Balance parfaite entre terroir, alcool, amour et sacré tour de main, les prochaines cuvées sont attendues comme le messie. Du raisin et rien d’autre, pour une fois, on prendrait bien le jus !

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AU FOND… LA FORME !

? x u a c o b s e d , i d i m A Banco ! RENCONTRE ENTRE UN FLEURISTE ET UN CHEF DE CUISINE PUBLI-REPORTAGE

Au milieu des roses, orchidées et gerbéras, l’Effet Fleur proposait déjà thés et gourmandises, mais depuis cet été, Franck Bon ouvre ses tables à midi, pour servir un menu en bocaux, préparé par Jean-Christophe Meynet, le chef du restaurant Au Vieux Chalet, à la Ferme du Lac, à Thyez. Comment vous est venue l’idée de proposer ces bocaux ? Franck Bon : Nous servions déjà de très bons thés et cafés, des gourmandises du moment à grignoter, et j’ai toujours eu envie de proposer quelque chose à midi. Mais notre cœur de métier, c’est fleuriste et nous n’avons pas de labo pour fabriquer, cuisiner… J’en parlais souvent avec Jean-Christophe, que je connais depuis longtemps, et c’est lui qui a eu l’idée des formules en bocaux. C’est quelqu’un de passionné, minutieux et très attentif à la déco, je lui ai donc fait confiance. Et que mettez-vous donc dans ces bocaux, alors ? Jean-Christophe Meynet : Au restaurant Au Vieux Chalet à Thyez, pour une carte qu’on renouvelle tous les deux mois, je ne travaille que des produits frais, de saison, en partenariat avec des producteurs locaux comme la Bergerie d’Ayze, les escargots de Mieussy ou les légumes de Stéphane Cartier à Cluses… Dans les bocaux, ce sont des entrées, plats et desserts différents de cette carte, mais préparés dans la cuisine du restaurant avec les mêmes produits, la même approche, et déclinés pour en faire une jolie présentation, aussi esthétique que gastronomique, à l’image de ce que je fais au restaurant Au Vieux Chalet à Thyez !

Dans la cuisine du restaurant Au Vieux Chalet, le Chef Jean-Christophe Meynet compose assiettes et bocaux.

Franck Bon : le tout évidemment associé avec des végétaux, des plantes aromatiques, des épices et des fleurs comestibles ! Par exemple, Jean-Christophe parsème des fleurs de coriandre sur son mille feuilles de betterave rouge et raifort, saint jacques marinée, il met du coquelicot dans la soupe de fruits rouges, de la lavande et du mufflier dans son moelleux au chocolat ou encore des tagètes dans son gaspacho de carottes à la menthe… un savoureux mélange de fleurs et de saveurs !

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Cha tea u DE MON

n dirait le Sud. L’alignement de cyprès à l’entrée du domaine lui donne des airs provençaux, ou toscans. Au bout du chemin, une façade de pierres sombres, un rectangle quasiment aveugle percé d’une unique grande porte, donne directement dans la cave. En ce milieu de journée, il faut la traverser pour trouver le soleil, qui baigne la cour carrée en contrebas, et découvrir l’ensemble de la bâtisse. Le lieu est évidemment chargé d’Histoire et d’histoires... A l’origine, c’est un site gallo-romain, dont les mosaïques sont exposées au Musée Savoisien de Chambéry, et sur lequel le Château de Mérande, d’abord en bois, puis en pierre, est édifié au XIIème siècle. 300 ans plus tard, il devient la propriété d’une famille piémontaise de marchands de futaine, anoblie par les Ducs de Savoie.

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PÈRE

EN PROVENCE, MARCEL PAGNOL RACHETA UN JOUR LE CHÂTEAU QUI AVAIT CRISTALLISÉ LES PEURS DE SA MÈRE. SUR LES COTEAUX ENSOLEILLÉS D’ARBIN, AU PIED DE LA MONTAGNE DE LA THUILE, LES FRÈRES ANDRÉ ET DANIEL GENOUX, EUX, ONT REPRIS POSSESSION, IL Y A 18 ANS, DU CHÂTEAU DE MÉRANDE, DANS LEQUEL ILS AVAIENT, COMME PAGNOL, LEURS SOUVENIRS D’ENFANCE. Par Mélanie Marullaz - Photos : Floartphotography

Il en reste leur blason, au-dessus de la porte de la cuverie et sur les étiquettes des bouteilles de vin. Tombé en ruines, il est ensuite transformé au XVIIIème siècle en relais de poste, dont les écuries sont aujourd’hui devenues caveau.

DU VIN DANS LES VEINES Quand les grands-parents d’André et Daniel Genoux, éleveurs et polyculteurs, en font l’acquisition en 1949, quelques parcelles de vigne y sont rattachées.

Dans la famille, on fait du vin dans les Abymes depuis plusieurs générations. L’aïeul a d’ailleurs fondé la coopérative de Montmélian. Depuis chez eux, les garçons traversent les champs pour lui rendre visite, donnent un coup de main. A l’époque, le vin est traditionnellement vendu en tonneaux, aux bars de la région, mais quand il prend la relève du domaine, Alexis, leur père, formé aux techniques de vinification et de conservation, décide de mettre la production en bouteilles. Une petite révolution.

AndrĂŠ & Daniel Genoux

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Tout en gardant les terres, il est cependant rapidement contraint de vendre le Château. “Quand on est partis, j’avais 9 ans, se rappelle André, mon père a fermé la grande porte les larmes aux yeux. Je l’ai vu tellement touché que je lui ai dit : « un jour, on le rachètera ! », et c’est une idée qui ne m’a jamais quitté.” Mais elle prend des biais détournés. “Nous sommes quatre enfants et nos parents ne voulaient pas que nous soyons vignerons, je les comprends… Dans les années 50-60, c’était difficile. Les conditions climatiques étaient très différentes avec un cépage mondeuse qui faisait de vins astringents, rustiques et acides. Du coup, nous nous sommes tous tournés vers d’autres métiers.” André devient instituteur, Daniel infirmier.

RETOUR À LA SOURCE 40 ans plus tard, Alexis n’est malheureusement plus là quand l’opportunité de racheter le Château se présente. La bâtisse est abandonnée, presque

.. z. ie ét us vo Si UX NO GE EL NI ANDRE & DA Un cépage ? Daniel : l’Altesse. André : Comment choisir entre ses enfants ? Je dirais la jacquère, le plan des Abymes que nos ancêtres ont cultivé depuis des siècles, pour sa générosité, sa franchise, sa simplicité. Un millésime ? Daniel : 1988. André : les millésimes en 9 :

1989, 1999, 2009 et sûrement 2019… Un grand cru ? Daniel : Un Vosne Romanée. André : Un Arbin Mondeuse Cuvée N45 du coteau de Mérande. Si la Savoie et Arbin avaient des crus, il serait incontestablement le premier !

en ruines, masquée par un bosquet “à tel point que les nouveaux voisins n’en soupçonnaient pas l’existence, il y avait même des arbres de plus de 20 mètres dans la cour !”. Mais les deux frères se le réapproprient. Daniel garde son métier en parallèle, André se met en disposition de l’Education Nationale et ils se lancent dans des aménagements qui dureront plus de 12 ans. La question de continuer l’activité viticole, elle, ne se pose même pas, et les rôles se répartissent naturellement. André, « piéton viticole », comme il aime à se définir, fait la taille, l’ébourgeonnage, s’occupe de l’administratif et des commandes. Daniel travaille les sols sur les engins, c’est aussi le maître de chai. “Nous sommes tous les deux perfectionnistes,

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Daniel Genoux

Une autre boisson que le vin ? Daniel : un thé à la menthe. André : Un vieux rhum agricole. Si vous n’étiez pas vignerons ? Daniel : Je serai guide de haute montagne. André : «J’aurais aimé être un artiste...» comme dit la chanson ou enseignant. J’ai

André Genoux

d’ailleurs été professeur des Ecoles pendant 40 ans. Et si vous étiez un accord met-vin parfait avec l’une de vos cuvées ? Daniel : notre vendange tardive InExtremis sur un Roquefort. André : Une tranche de gâteau de Savoie, trempée dans un verre de Belle Romaine.

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mais on est devenus de moins en moins interventionnistes : plus de sulfites à la vinification, plus de levure, il faut accepter de prendre le vin comme l’année va nous l’offrir, avec une part d’inconnu. Il ne sera peut-être pas idéal, mais ce sera le meilleur cette année-là.” Une humilité devant les éléments qui s’avère payante : la délicatesse des vins de Mérande est saluée par les guides spécialisés et les tables étoilées.

AU NOM DU PÈRE Progressivement, André et Daniel conduisent donc leurs 12 hectares, principalement en Mondeuse, vers la biodynamie. Un état d’esprit plus qu’une simple manière de travailler. “Repousser les vendanges d’une journée parce qu’elles tombent sur un nœud lunaire, (ndlr : quand l’orbite de la Terre et celle de la Lune se croisent, soit deux fois par mois), ça peut étonner les vendangeurs. De la même manière, mettre de la valériane dans une vessie de cerf enterrée dans le compost peut laisser sceptique un esprit scientifique, parce que justement, la biodynamie oblige à voir au-delà du réel. Ça ne se passe pas uniquement au niveau des sens mais également du mental. Le vin est moins tape à l’œil, il peut donc paraître moins expressif, mais il est comme un tableau finalement : si on ne voit que les couleurs, on peut passer à côté du message”. Vignerons autodidactes et empiriques, les frères Genoux ont appris leur métier en regardant leur père travailler, lui qui faisait du bio sans le savoir. “On tire la barque dans la même direction, pour faire un beau vin, le plus naturel possible, en respectant notre vigne. Et on se dit qu’Alexis serait fier du travail accompli par ses fils.” + d’infos : www.domaine-genoux.com Arbin I 73

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Le Mot de Yves Bontoux

Voici une fière demeure chargée d’histoire, comme rarement en Savoie. La biodynamie y a élu domicile depuis 2008, et cela se sent dans les vins. Deux arguments qui expliquent l’importance peu habituelle des ventes aux particuliers (40 % de l’activité) au Château. Ce sont plus particulièrement les Mondeuse qui retiennent mon attention. Notamment la cuvée La Noire, cultivée sur des moraines glaciaires aux calcaires schisteux. Des vins ambitieux, complexes, dotés de très belles matières se prêtant à la garde. Plus accessible, La Belle Romaine (2015 très réussi) séduit par sa longueur tonique.

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AndrĂŠ Genoux

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didier & denis berthollier

Didier Berthollier

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e génération en génération, l’exploitation du Viviers en a vu de toutes les couleurs ! Didier Berthollier se souvient : “à l’époque de mon grand-père, il y avait l’ancienne ferme, le bétail, le bassin au milieu de la cour, le jardin et le potager. Il faisait du blé, des patates et était quasiment en autonomie alimentaire. Le vin, produit en petite quantité, était livré dans les bars, ou consommé directement sur place !” Un air de petite maison dans la prairie, les deux frères gardent des souvenirs d’enfance tendre et savoureux, bien avant leur traversée du désert.

SOUVENIRS, SOUVENIRS… Déjà en culottes courtes, les garçons crapahutent, terrains de jeux à flanc de coteaux, qui dit mieux ? Les dés sont

AU DOMAINE BERTHOLLIER, TOUT EST BIEN FICELÉ. DENIS S’OCCUPE DE LA CAVE, DIDIER DE L’ORGANISATION DANS LES VIGNES. LES VENDANGES SUR LE FEU, SON FRÈRE ABSORBÉ À LA PRÉPARATION, C’EST DIDIER QUI M’ACCUEILLE SUR L’EXPLOITATION. SANS LANGUE DE BOIS, IL LIVRE UNE VERSION DES FAITS QUI DÉRACINE ! Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

jetés, Denis mord à l’hameçon, les vignes, c’est son dada. Nul doute, il sera vigneron. Et s’embarque pour un BTS viticulture œnologie avant d’intégrer le domaine. Pour Didier, c’est beaucoup moins tranché ! Curieux et tempérament de feu, rester en place ? N’y pensez même

pas ! Baroudeur, il part chercher de l’eau en Afrique, approvisionne les villages proches du Sahel et y prend goût. 10 ans plus tard, l’exploitation familiale traîne la patte, il quitte sa vie africaine sans hésiter et rentre au bercail prêter main-forte à son frère. On est en 1997. Denis, 2 ans plus tôt, a pris la suite de leur père retraité, au côté de son oncle. Le jeune vigneron se retrouve alors confronté à un conflit de générations. Dans les années 60, le domaine est passé de polyculture à une culture unique de la vigne et subit encore les répercussions d’une agriculture voulue intensive depuis 1970 : “l’idée était de mécaniser, de massifier et de faire des économies. Et les moyens technologiques et chimiques mis à la disposition des vignerons facilitaient largement la tâche.” Pour leur père, alors aux commandes, c’était le meilleur moyen de

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didier & denis berthollier

DIDIER & DENIS BERTHOLLIER z... Si vous étie Didier et Denis Berthollier

produire plus et de mettre du beurre à grands coups de mottes dans les épinards. Revers de la médaille 30 ans plus tard, le déclin est proche, les issues difficiles à trouver : “quand mon frère Denis a repris les rênes, l’exploitation était vieillissante, les vignes supportaient mal le poids des années et le fossé avec notre oncle, à qui il restait encore 10 ans à faire dans la société se creusait.” Liens du sang avant tout, ils mettent finalement de l’eau dans leur vin et mixent leurs compétences pour redémarrer plus fort !

A PAS DE LOUP… Le temps de se mettre dans le bain, il leur faudra 3 ans pour embrayer et écouter leur intuition : “On a démarré en suivant les mêmes procédés chimiques que du temps de mon père. Quand on allait dans les vignes balancer du Monsanto, on avait le sentiment de bousiller quelque chose. Pour nous, la vérité n’était pas là. C’était flou, mais on devait trouver des solutions et travailler autrement.” Leur première démarche est alors d’aller chercher de nouvelles terres de qualité à proximité pour les remettre en culture. Ils défrichent et replantent sur des coteaux très pentus, en suivant leur instinct, une terre la plus

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Une année ? Didier : Déjà pas 2003 ! J’ai bien aimé 2015. Denis : 2006. Un arôme ? Didier : Un arôme un peu poivré, minéral. Denis : La menthe. Un cépage ? Didier : La mondeuse. Denis : Le bergeron. Un grand cru ? Didier : Un vin de Bourgogne ou un cru du Beaujolais. Denis : Riesling grand cru Sommerberg. Une autre boisson que le vin ? Didier : Une infusion au gingembre. Denis : Un cognac. Un accord met/vin ? Didier : Un Chignin Bergeron avec un fromage de chèvre et de l’huile d’olive. Denis : Un pavé de saumon en papillote avec un Chignin Bergeron 7 ans d’âge. Et si vous n’étiez pas vigneron ? Didier : Je serais anthropologue ou architecte. Denis : Je serais charpentier.

proche du terroir. Et c’est en comparant les deux récoltes que tout va changer : “On s’est vite aperçu qu’en partant d’un terrain vierge, les vins avaient une certaine profondeur et étaient nettement meilleurs à la dégustation que ceux qui sortaient de nos anciennes parcelles toujours en exploitation. A tasser les sols avec les tracteurs et à mettre de la chimie à tout va sur la terre et le feuillage pendant 30 ans, on avait tout tué. L’incidence sur la qualité des fruits était incontestable.” C’est sans appel. Didier et Denis partent en croisade et redoublent d’efforts dans leurs vignes. Milieu des années 2000, stop aux herbicides et au désherbage chimique. Ils tournent et retournent la terre, griffent et redonnent de l’air aux racines. Les résultats sont longs à venir, les étapes humainement difficiles. Ils y laissent des plumes, mais suivent leurs convictions et lâchent les chevaux en 2010 : “à un moment, on a peut-être mal estimé la baisse des rendements et les difficultés engendrées le temps de convertir. Il faut avoir des ressources psychologiques solides pour affronter tout ça. Les banques ne comprennent pas qu’on parie sur la nature plus que sur la technologie. Si nos femmes n’avaient pas travaillé à côté, l’exploitation aurait disparu”.

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RETOUR AUX SOURCES… Depuis 2017, nos deux vignerons sont en conversion bio officielle, mais ne sont pas extrémistes pour autant. Didier insiste : “Certains se vantent de faire des vins sans soufre, nous, on arrive à des taux très bas, je crois qu’il faut relativiser un peu ! On évolue en matière d’écologie et d’environnement, ça améliore notre vin, on a pris des risques, mais ça paie ! Pour autant, à vouloir être trop bio, on peut dévier sur des goûts de cuir mouillé, de transpiration ou d’écuries, qui cachent tout le reste du vin et tout le terroir. C’est le gros débat entre les « terroiristes » et les vins nature, nous, on aimerait bien se

mettre à la frange de tout ça.” Si les deux frères ont transformé la culture du domaine, les traces des générations passées sont étiquetées un peu partout : la cuvée « Sel de Marius » en souvenir de leur grand-père qui mettait son nez partout, « et ma goutte de… » symbole du p’tit verre de Mondeuse que leur grand-mère buvait le midi… Didier m’offre le scoop de la nouvelle cuvée sur un plateau… Elle s’appellera « la coulée de Proserpine », en clin d’œil à la déesse romaine de la germination. + d’infos : www.chignin.fr Chignin I 73

{ Le Mot de Yves Bontoux

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Voici un domaine discret et bien géré, qui depuis longtemps est une valeur sûre, et atteint désormais un niveau supérieur. Dans les derniers millésimes, les blancs sont un bon baromètre de la production savoyarde de qualité. Ils ne cessent de gagner en délicatesse, tout en gardant du fruit et du gras. Le Chignin Bergeron Exception 2016 brille par son énergie, sa tension en finale. Les rouges, de moins en moins soufrés, progressent aussi, comme en témoigne la confidentielle (1700 bouteilles) Mondeuse Les Granges Tissot 2015, tout en sensualité sur la cerise et les fruits rouges.

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julien viana

UN JOUR, ON NE LUI FERA PLUS REMARQUER, MAIS POUR LE MOMENT, ÇA SAUTE AUX YEUX : JULIEN VIANA N’EST PAS VIEUX. 25 ANS, UNE CHARPENTE DE RUGBYMAN ET UN VISAGE QUI N’A PAS ENCORE PERDU LES CONTOURS DE L’ADOLESCENCE… SI CE VIGNERON EST ENCORE VERT - D’AILLEURS SES CUVÉES SONT LABELLISÉES AB - EN MATIÈRE DE VINIFICATION, IL A DÉJÀ MONTRÉ SON HABILETÉ. Par Mélanie Marullaz Photos : Floartphotography

l faudrait vérifier que ce n’est pas de la sève qui coule dans les veines de Julien Viana. Gamin des champs, élevé aux randonnées en montagne, aux odeurs de sous-bois et de champignons, il aime la terre. Et il a toujours su qu’il la travaillerait. Dans cette parcelle de Jacquère, en contrebas du Château médiéval de la Rive, à Cruet, il aime la sentir meuble sous son pied ; s’enthousiasme encore de la force de frappe des lombrics, capables d’en

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e c r Fdeola nature retourner toute la surface en une année ; et annonce avec fierté que 25 espèces différentes de plantes bio-indicatrices y ont été identifiées. “Ma terre est vivante et en bonne santé”, explique-t-il en lançant une pomme pour que Nino, son chien de chasse, la lui rapporte. “En sortie de BTS viti-oeno, j’étais à fond bio. Après, avec la licence pro SupAgro, très technique, j’ai appris à comprendre les maladies, comment elles arrivent, et donc à bien positionner mes traitements de cuivre ou de soufre. Je ne jette la

pierre à personne et j’ai des arguments en faveur de la chimie, mais quand on fait son propre vin, c’est quand même plus plaisant de ne pas y avoir recours.”

IMPRESSIONS, SOLEIL LEVANT Et c’est un choix qui, visiblement, séduit. Au Japon notamment, dont il revient, la tête encore pleine de ce qu’il a vu làbas et les bras chargés de cadeaux : du thé, du whisky, une tenue de Samouraï… Un voyage mené taiko battant

julien viana

- le tambour japonais, Lecteur, tu t’en doutais - : 8 villes en 15 jours, des visites programmées au quart d’heure près, et à peine une demi-journée pour visiter un temple ou une fabrique de saké. Car Julien n’a pas traversé la planète pour jouer les touristes. Invité par un client, il est allé au Pays du Soleil Levant pour faire découvrir ses talents. “En France, on boit environ 60 litres de vin par personne et par an. Les Japonais n’en boivent que 3, mais ils considèrent les vins français comme de la haute couture et n’ont aucun a priori contre les vins de Savoie, au contraire, quand on leur montre les photos des vignes avec le Mont-Blanc derrière, ils n’en reviennent pas… Pour eux, c’est magique !”

J U L IE N V IA NzA...

Si vous étie

Un cépage ? La Roussette m’énerve, mais elle donne du bon vin, la Mondeuse est capricieuse, alors je dirais plutôt la Jacquère, car on ne lui demande rien et elle fait son boulot. Un grand cru ? Une Mondeuse de St Jean de la Porte, ce n’est peut-être pas un grand cru, mais elle est tout ce que j’aime dans un vin : un nez ouvert sur les épices, le floral, souple, pas rugueuse. Une autre boisson que le vin ? Le cognac. Un très bon cognac ne brûle pas, il est aérien, fruité, gourmand, et j’aime le côté patrimoine, histoire. Un millésime ? 2018 sera particulier pour moi, émotionnellement chargé, car j’ai perdu mon beau-père. Il n’avait pas loupé une seule journée de vendanges depuis que je me suis lancé, il était toujours à mes côtés, on échangeait beaucoup. Là, c’est la 1ère fois que je suis tout seul. Si vous n’étiez pas vigneron ? J’aurais été enseignant en agriculture ou paysagiste.

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Réalisation www.piste-noire.com - © Ingimage - Fotolia : meepoohyaphoto / nioloxs / Chopard Photography

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julien viana

Une magie palpable ce matin de septembre, même si, en remontant vers le domaine de la Baraterie, dans le hameau du même nom, on ne voit pas le Mont-Blanc, pas plus qu’on ne distingue la chaîne de Belledonne ou la Dent de Crolles, masquées par des nuages que le soleil de fin d’été, encore chaud, peine à crever.

NOUVEAU, MAIS PAS BOURRU Ce domaine, c’est une belle rencontre. Celle de Julien avec Serge Bouchez, vieux sarment de Cruet, qui prépare sa retraite alors que la jeune pousse termine sa licence. Le viticulteur propose à Julien de reprendre un hectare de ses vignes et du matériel, pour se faire la main sur une première cuvée. Julien n’a donc que 20 ans, en septembre 2014, quand il fait sa première récolte alors que ses copains de promo partent rouler leurs bosses sous des latitudes plus exotiques, Australie, Nouvelle-Zélande... “Mais une opportunité comme celle-là, il n’y en en a pas tant que ça, je ne pouvais pas la laisser passer !” C’est d’avoir su la saisir qui l’a finalement mené au Japon, en Belgique et peut-être, bientôt, à New York.

STAR SANS FARD Car très rapidement, sa production est bien notée par les revues spécialisées et suscite l’intérêt des étoilés locaux. Julien s’étend alors sur 4 hectares supplémentaires, puis 4 autres. Aujourd’hui, il en cultive 10, en Gamay, Pinot Noir, Mondeuse, Roussette, Jacquère et Malvoisie, qu’il entoure d’arbres fruitiers, pour faire des confitures ou du jus de pommes, et dans lesquels il lâche des brebis, des o’vins - haha… - . Parce qu’« en bio, finalement le plus dur, c’est la gestion de l’herbe. A la débroussailleuse sous les ceps, à la charrue dans les rangs, il faut 10 heures pour faire un hectare, et il faut repasser 3 semaines plus tard. » Un terroir si choyé qu’il se suffit. “Deux jours après avoir pressé, on sait s’ils seront bons. Cette année, le raisin est bien mûr, on atteindra 12,5° facile. Après je n’ajoute ni soufre ni levure, je ne passe donc pas beaucoup de temps en cave, parce qu’en cave, on ne peut que dégrader le vin. C’est comme une jolie femme : si elle est jolie, elle n’a pas besoin de se maquiller.” NATURE, puisqu’on vous le dit ! + d’infos : www.cellierdelabaraterie.com Cruet I 73

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Le Mot de Yves Bontoux

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C’est Florian Bagourd, Chef Sommelier de La Bouitte, qui m’a fait découvrir il y a 2 ans cette pépite. Julien Viana, du haut de ses 24 ans, fait preuve d’une étonnante maturité. Les vins se goûtent avec plaisir dès leur prime jeunesse, en ayant une capacité de garde. J’aime les notes mielées de la Roussette 2016. La Mavoisie, dans un style de Pinot Gris, offre plus d’épaisseur, avec un toucher de bouche délicat et une belle finale saline aux amers nobles. La Mondeuse est tout aussi réussie, gourmande, aux noyaux de cerises. Avec une complexité et une ampleur accrues sur la cuvée d’Arbin.

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matthieu goury

A cœur &

FRAÎCHEMENT INSTALLÉ AU PIED DE L’ARCLUSAZ (PRONONCEZ ARCLUSE), MATTHIEU GOURY, 36 ANS ET TOUS SES BLANCS - PAS MAL DE ROUGES AUSSI - , VEND CETTE ANNÉE SES PREMIÈRES CUVÉES. EN COURS DE CONVERSION BIO, IL A LA MONDEUSE GÉNÉREUSE ET LA ROUSSETTE GUILLERETTE. Par Mélanie Marullaz Photos : Floartphotography

A cru

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ans le hameau de Chevillard, à St-Pierred’Albigny, on sent la vraie vie de village, les portes ouvertes, le chat sur le paillasson, la main offerte, les petites attentions. Une sorte de vie de famille étendue à l’échelle d’un patelin. En remontant la rue qui mène à ses parcelles, Matthieu Goury décline d’ailleurs son arbre généalogique : là, la maison de sa grand-mère, qui, sur le pas de la porte, s’inquiète de ne pas le voir en vendanges ; ici, celle de ses cousins, puis celle de ses parents, et juste à côté, celle de Brice Omont (voir p. 126) une sorte de frère de vin, comme on le serait de lait,

qui l’accompagne depuis qu’il s’est lancé. Bref, Matthieu est un gars du cru, et dans cette imbrication de mitoyennetés, il a racheté, lui, la maison d’un copain de son grand-père, pour s’y installer. Ses vins vieillissent aujourd’hui dans la cave où il jouait enfant, quand les anciens se retrouvaient autour d’un petit blanc. Ces anciens qui l’emmenaient à la coopérative, qui lui ont appris à bien nettoyer un tonneau ou à choisir le bon emplacement pour les vignes, et dont il s’inspire au quotidien. “J’ai toujours aimé être dans les foins, dans les champs de tabac, ou avec les bêtes, produire ma propre nourriture, et j’ai beaucoup de plaisir à cultiver des parcelles que mon grand-père et mes arrières cultivaient, à faire les mêmes

gestes qu’eux, 70 ans après.” Matthieu n’est pourtant pas nostalgique, il est juste plein de bon sens. Et d’humour aussi. Il a le verbe efficace et le rire sagace.

OENOTOURISTE ? Plus jeune, il voulait faire de l’élevage de chevaux, “mais il fallait du foncier ou des sous, et je n’avais ni l’un ni l’autre.” Il a ensuite hésité entre “la bouffe et le pinard, mais je n’aime pas me coucher tard” - on a pourtant du mal à ne pas l’imaginer un peu fêtard. Ce sera donc le vin. Et la découverte d’un vignoble par diplôme : la Bourgogne en BTS, la Loire en licence, le Beaujolais en Master… Alors pourquoi ne pas pousser plus

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matthieu goury

MATTHIEU tiGOeUzR..Y. Si vous é Un cépage ? Je ne serais pas fidèle à la Savoie, mais je dirais le Riesling, j’adore ça ! Un millésime ? 2013, la Jacquère était super, avec justement, un petit côté Riesling en vieillissant.

loin ? Le Savoyard, passionné de voyages, approfondit donc ses connaissances dans une grande exploitation sur les bords du lac Ontario, puis en biodynamie au-dessus de Melbourne, auprès d’une famille qui vend toute la production de ses 30 hectares en un seul week-end ! “Leurs techniques ne sont pas forcément importables : au Canada, ils bastonnent en produits, et en Australie, c’est tellement sec qu’ils ne savent pas ce qu’est une maladie. Il n’y a pas d’herbe non plus, du coup, ils ne coupent pas les vignes, pour qu’elles fassent parasols et ils recherchent surtout l’acidité. Mais c’est un autre point de vue, et ça, c’est toujours intéressant.”

QUI VIN PIANO VIN SANO En 2013, soutenu par ses employeurs et amis négociants de la Maison Adrien Vacher, aux Marches, il se lance. “Ça me titillait depuis un moment, je savais que les vignes familiales ne me reviendraient pas avant 2023, alors j’en ai trouvé 2-3 à louer. Au début, je vendais le raisin, mais en 2016, j’ai sorti mon 1er millésime.” Avec un minimum de mécanique, entre les rangs comme en cave. Dans l’ancienne grange, au sommet

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de sa maison, le magnifique pressoir champenois de 1972 - qu’il présente les yeux brillants de fierté : “il n’y en a que 60 comme ça dans le monde ! Avec cette qualité de pressage incomparable… mais tout à bras…” - laisse les grains se vider tout doucement, sans traumatisme, le temps d’une nuit. Le jus très clair qui en sort s’écoule dans les cuves de l’étage du dessous, et redescend encore d’un niveau, le lendemain, pour rejoindre les tonneaux. Sans aucune pompe, par simple gravité du grenier au sous-sol, “comme les vieux le faisaient déjà. Je voulais tout faire comme eux : ils pressaient, jetaient le vin dans un tonneau et attendaient… ce que j’ai fait.” Et Matthieu décide d’attendre longtemps, le temps de laisser se faire cette fermentation malo-lactique qui désacidifie le vin et qu’on évite ou stoppe habituellement en Savoie. “En Bourgogne, ils font des élevages très longs, alors pourquoi pas nous ?”

MONDO VINO Résultat ? Sur cette première cuvée, des Mondeuses dont les spécialistes soulignent déjà la franchise,

Un grand cru ? Les Fontanettes, aux Marches, même si ce n’est pas un grand cru… Une boisson autre que le vin ? Le cidre, j’aimerais bien en faire. Si vous n’étiez pas vigneron ? Je serais « taulier » !

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matthieu goury

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Le Mot d’ Yves Bontoux

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Matthieu Goury fait partie de la jeune génération pleine de promesses pour la Savoie. Très attentif au respect des sols, de tout ce qui est vivant, il privilégie le travail dans les vignes dans une quête de la juste expression de ses terroirs. Des vins de lieux plus que des vins d’égo ! Nul doute qu’avec de l’expérience, il saura, au fil des années, créer des vins de plus en plus passionnants, précis et identitaires. Sa cuvée la plus excitante à mon goût est la Mondeuse « Bérillion », joliment épicée, aux senteurs de garrigue, avec un beau grain de tannins et une matière serrée.

l’intensité ; des Abymes et Apremont dont ils apprécient le sérieux, la pureté et la tenue. Et ça, c’est exactement ce que Matthieu recherche : “J’aime les vins qui ont de la tension, de l’équilibre et de la longueur. Je veux que ce soit construit en bouche, qu’on sente qu’il y a quelqu’un dedans et qu’il est là longtemps”. Car du monde, dans ce vin et cette maison, il y en a. Pour déguster, pour boire un verre ou juste pour dire bonjour. Pour les vendanges aussi évidemment. Et pour la fête des vendanges surtout, “là, attention, on lâche les chiens !”. Autour

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d’un grand plat préparé par Matthieu, potée ou petit salé, 80 personnes de tous âges se retrouvent à l’automne. Et chacun repart avec son bout de tomme au marc. “C’est la MJC de Chevillard ici, il y a des grandes familles et c’est important de les recevoir”. Dans le hameau de Chevillard, chez Matthieu Goury, on sent décidément la vraie vie de village, le cœur et l’humain. Comme dans son vin. + d’infos : Facebook : Domaine de Chevillard St Pierre d’Albigny I 73

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Au nom du

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brice omont

SCHISTE, QUARTZ, ARGILE… AU DOMAINE DES ARDOISIÈRES, LA ROCHE, LE TERROIR, SOUFFLENT LEUR NOM AUX CUVÉES. MAIS DEPUIS 2010, C’EST BRICE OMONT, QUI PEAUFINE LEUR CARACTÈRE, MODÈLE LEUR PERSONNALITÉ. LA SIENNE, DANS L’OMBRE D’AUTRE, TRÈS FORTES, IL A FALLU L’AFFIRMER. Propos recueillis par Mélanie Marullaz Photos : Floartphotography

l n’est déjà pas facile de tuer le père, mais en tuer deux… Il y a d’abord eu le sien, de père. Un céréalier de l’Aisne dont il n’envisageait pas de prendre la suite. “C’était une approche moderne de l’agriculture qui ne me correspondait pas. Gamins, on nous disait de ne pas approcher quand il traitait.” A moins de gérer la production de A à Z et de transformer la ferme familiale en micro-brasserie peutêtre, mais c’était compliqué. Brice devient alors ingénieur agricole. En 2003, il est responsable qualité dans une maison de Champagne quand il rencontre, par hasard, Michel Grisard, le pape de la biodynamie en Savoie qui a replanté 6 hectares de vigne sur le coteau de Cevins

(voir Activmag octobre 2017) et créé le domaine des Ardoisières. “Il faisait exactement ce que j’avais envie de faire !” Brice n’a pourtant aucune expérience de vigneron, mais il retrouve, dans l’approche biodynamique, ce qu’il a toujours cherché : l’aspect noble du métier de paysan, la symbiose avec la terre… Il envoie donc balader salaire confortable et carrière pour associer son destin à celui des Ardoisières. Le nouveau binôme entreprend la montée en puissance du domaine. Michel Grisard lui apprend les bases, le cornaque, mais prend toutes les décisions et peine à le laisser s’envoler. “Au bout de 5 ans, soit on me faisait confiance, soit je m’en allais”, explique Brice sans amertume. “La rupture, c’est dommage,

mais indispensable. C’est comme en cuisine, si vous avez deux chefs, ça ne marche pas”. Michel Grisard décide alors de se retirer pour prendre sa retraite. Depuis 2010, il est donc seul à la tête du domaine. “Pour mon 1er millésime, je n’en menais pas large, il a fallu se jeter à l’eau et prouver ma légitimité.” Mais les étoilés de la région ne s’y trompent pas et font office de vitrine. “Les Meilleur notamment, à la Bouitte, ont été parmi les premiers à nous suivre… La notoriété des Ardoisières est due, à 90% à des clients comme ça.” A 42 ans, à force d’opiniâtreté mais en toute humilité, Brice Omont a donc gagné son pari, il s’est affranchi, sans les renier, de ses pères et de la biodynamie à laquelle il préfère le bio*.

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brice omont

BRICE OMONTez... Si vous éti Un cépage ? Ce serait l’Altesse, c’est celui qui m’a fait venir en Savoie et pour lequel j’ai toujours un faible. Un grand cru ? Il serait bourguignon, je ne sais pas lequel, mais la Bourgogne est toujours un moteur pour moi. Une autre boisson que le vin ? La bière sans hésitation, et plutôt celle du Nord. Un millésime ? 2010, mon 1er seul aux Ardoisières, c’est un beau clin d’œil. Si vous n’étiez pas vigneron ? J’aurais pu être ostréiculteur, le côté marin m’aurait plu. Un accord met-vin ? Pour les 80 ans de Michel Rochedy, au Chabichou, on a servi la Cuvée Quartz sur du homard… Ça m’a beaucoup flatté.

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Activmag : Vous avez été formé à la biodynamie, mais aujourd’hui, vous prenez un peu de recul… Brice Omont : Le problème avec la biodynamie, c’est que c’est constaté, mais pas prouvé scientifiquement. Si on utilise uniquement des orties en protection, par exemple, on court aussi le risque de ne pas avoir de récolte. Michel Grisard a essayé et s’est pris des gamelles quand même. Donc oui, j’ai pris un peu de recul. Quand la plante a tout ce qu’il faut autour d’elle, elle se défend mieux. Une année, sur un millésime, je n’ai donc pas eu besoin de faire les deux traitements biodynamiques principaux, la silice de corne (500) et la bouse de corne (501). Des professionnels l’ont goûté en me disant qu’on sentait bien

la biodynamie… Je suis donc certifié bio*, mais c’est avant tout du bon sens paysan. Les bases, ce sont la bouillie bordelaise, le soufre, le cuivre, pas de désherbant, des engrais organiques… Et c’est ce que les gens faisaient il y a 50 ans. Ils travaillaient aussi avec la lune, mais suivre le calendrier lunaire à la lettre n’est pas toujours évident. Dans de bonnes conditions, je continue donc à faire les préparations, à utiliser les décoctions de prêle, les tisanes d’orties, mais je ne veux pas que ce soit systématique. Le bio a ses contraintes aussi, non ? La contrepartie du bio, surtout, c’est le coût. Sur le Coteau de Cevins, qui a été replanté en 1998, les coûts de production

sont élevés à cause de la pente, donc on n’a pas la possibilité de faire un petit vin, il faut y aller ! Aujourd’hui d’ailleurs, tout le monde redescend dans les vallées, plus personne ne veut aller sur les coteaux, il faut être courageux. Après, j’ai conscience que les gens qui gagnent un SMIC ne peuvent pas forcément s’offrir nos bouteilles et je regrette que ce ne soit pas plus démocratique, on a donc la volonté aux Ardoisières, de développer des vins d’entrée de gamme. A SaintPierre-de-Soucy, nous avons des parcelles sur lesquelles il y aurait la possibilité de mécaniser, pour réduire les coûts. Les vendanges se feraient toujours à la main, mais l’entretien plutôt au tracteur qu’à la pioche. On y réfléchit.

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préparations, des traitements naturels à base de plantes, de minéraux ou de matières organiques, les pratiques biodynamiques sont labellisées par les certification Demeter ou Ecocert.

Vins nature : ils ne sont régis par aucun décret ou certification, mais par un engagement du vigneron à travailler le plus naturellement et à ne pas utiliser de soufre (SO2, sulfites,etc.).

brice omont

Que voulez-vous faire passer dans votre vin ? Le vigneron fait le vin qu’il veut boire. J’essaie d’être le plus proche possible de mon terroir, pour en tirer le meilleur, mais ça demande de l’humilité, du recul et un questionnement permanent. Il y a toujours des choses qu’on ne maîtrise pas, mais quand l’année est favorable, c’est vraiment chouette de le partager avec l’équipe, tout le monde est content, on repense aux efforts fournis, qui paient… Voir les gens heureux dans les vignes, ça fait partie d’un tout. Depuis ces 8 dernières années, je suis de moins en moins en cave, de plus en plus sur le raisin. Mais comme tout le monde, je ne suis que de passage, je fais le mieux possible, mais d’autres le feront peut-être aussi bien. Un vin, ce n’est pas une personne, d’ailleurs, je n’aurais jamais pu appeler le domaine « Domaine Brice Omont » ! + d’infos : www.domaine-des-ardoisieres.fr Fréterive I 73

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Proche des stations de Tarentaise, les Ardoisières ont visé, dès leur genèse avec Michel Grisard, des cuvées de grande expression, privilégiant la complantation des cépages (ndlr : remplacement d’un pied mort par un nouveau plant, sans arrachage total de la parcelle), de faibles rendements et une viticulture ciselée. Un travail héroïque, tant les pentes sont fortes. Brice Omont a su pérenniser cette aventure et créer des vins parmi les plus aboutis en Savoie. La cuvée « Argile », fédératrice et singulière, a vite trouvé sa place dans la belle restauration. On monte d’un cran avec « Schiste » et « Quartz » en blanc et Améthyste en rouge qui conjuguent avec bonheur plénitude et subtilité.

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Le Mot d’ Yves Bontoux

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©Ruslan Mitin

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véronique et david dupasquier

Du vin dans les vein es

n même regard clair, le teint hâlé par le travail en extérieur et la réserve de ceux qui ont grandi au rythme de la terre, Véronique, 42 ans, et David, 39, sont la 5ème génération de Dupasquier à s’asseoir ici, sous la glycine de la maison familiale, autour de la solide table en pierre. Cette table sur laquelle, enfants, ils cassaient des œufs. “Des caisses entières !” se rappelle David qui n’est pas toujours le plus loquace, mais qui, aujourd’hui, parle. “On séparait les blancs des jaunes et on récupérait l’albumine pour coller les étiquettes sur les bouteilles de vin…” Etiquetage, mise en bouteille, ramassage de sarments… Chaque jour en rentrant de l’école, ils s’arrêtent à la cave, où ils commencent donc à aider très tôt. Très tôt aussi, il est évident que David

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ENRACINÉE À JONGIEUX COMME UN PIED D’ALTESSE SUR SON COTEAU DE MARESTEL, LA FAMILLE DUPASQUIER ÉLÈVE DE LA ROUSSETTE DEPUIS 1820. VÉRONIQUE ET DAVID, FRATRIE HÉRITIÈRE DE CETTE LIGNÉE, PERPÉTUENT, DANS LE RESPECT DE LEUR GÉNÉALOGIE, LES MÉTHODES QUI ONT FAIT DE CETTE MAISON UNE RÉFÉRENCE DU VIGNOBLE SAVOYARD. Par Mélanie Marullaz- Photos : Floartphotography

prendra la relève, il suit logiquement un cursus viti-oeno. Ses deux sœurs, elles, partent dans d’autres directions : après des études de commerce, Véronique entame une carrière dans le secteur bancaire. Mais ses gènes la rattrapent. En 2008,

à la retraite de leurs parents, sa femme exerçant une autre activité, David ne peut assumer seul la gestion du domaine. Le frère et la sœur en reprennent donc les rênes ensemble.

PATIENCE EST MÈRE DE BONS CRUS Ils restent fidèles à l’approche noninterventionniste de leurs parents, sans ajout d’intrants. “Le but, c’est que la vigne arrive à un certain équilibre. Il faut la faire souffrir un peu, la stresser pour concentrer les arômes.” Cette année, avec la sécheresse et les grosses chaleurs même nocturnes, l’Altesse, très sensible, s’est carrément « bloquée », comme mise en réserve, avant que les quelques pluies d’août et le retour de la rosée ne relancent le processus de mûrissement.

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véronique et david dupasquier

UIER Q S A P U D ID V A D & E U IQ N O VER Si vous étiez... Un cépage ? Véronique : le chenin blanc. David : l’Altesse, parce que, comme elle, j’ai poussé dans les coteaux. Un grand cru ? Véronique : Un Marestel évidemment, même si ce n’est pas un grand cru. David : Un Meursault-Charmes, c’est un des vins qui m’ont vraiment marqué, pendant mes études à Beaune. Un millésime ? Véronique : 2008, l’année de mon installation. David : 2000, hormis le changement de siècle, il y avait vraiment toutes les

“Ce que nous recherchons, c’est la surmaturité, explique David, puis nous attendons que la fermentation démarre tranquillement, spontanément, pour donner des vins très ronds, très flatteurs, avec une belle persistance en bouche. Dans cette logique, on ne peut pas vendre au bout d’un an ou deux. Notre particularité, c’est donc de faire des vins d’élevage vendus entre 3 et 5 ans. Ce qui demande une vraie gestion du stock et la logistique qui va avec.” Et ça, c’est le domaine de Véronique, avec la réception en cave, la gestion et la facturation, pendant que David s’occupe de la transformation, des livraisons et des salons. Leurs parents, eux aussi, traversaient déjà la France pour faire découvrir leur production.

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MÊME VIGNE, MÊME MÉTIER ? David et Véronique ont-ils, pour autant, le sentiment de faire le même métier que leurs ascendants ? Ils concèdent quelques évolutions techniques sur les « détails » : “le vin, c’est une accumulation de détails, dont un tri drastique du raisin, directement sur la parcelle, à la cueillette. Surtout pour les rouges, car ils macèrent pendant trois semaines, il faut donc qu’ils soient nickels.” Et sur le travail dans la pente, pour lequel ils se remettent constamment en question : chenillard ? Treuil ? Prochainement, ils testeront le semis d’une espèce de trèfles qui flétrit fin juin, pour un enherbement total, sous et entre les rangs, sans pour autant

conditions au bon moment. Une autre boisson que le vin? Véronique : de l’eau, c’est ce qu’on boit le plus après le vin, et elle est de source ici. David : le cognac, il y a beaucoup de transmission. Un accord met-vin ? Véronique : un morceau de Dent du Chat (ndlr : ou Meule de Savoie, pâte pressée au lait cru de vache, de la famille des Gruyère) avec une Roussette. David : un vieux Marestel d’une dizaine d’années avec des Saint Jacques.

concurrencer la vigne. Mais c’est sur le fond que leur activité a beaucoup changé ces 15 dernières années. A la lourdeur administrative s’est ajoutée une évolution des modes de consommation, et donc des pratiques de vente. Il faut multiplier les clients, car les quantités sont plus petites : d’une part, les restaurateurs et cavistes aiment proposer un vin du mois, ou de la semaine, puis changer ; d’autre part, les particuliers boivent moins. “L’alcool et l’environnement sont les deux domaines sur lesquels on nous attaque. Et depuis 2 ou 3 ans, les gens posent des tas de questions sur la production. Ils sont souvent déconnectés du monde rural, mais ils ont accès à une énorme

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véronique et david dupasquier

masse d’informations et ont du mal à faire la part des choses. Nous, on veut instaurer une relation de confiance : on est pratiquement QUE sur du bio en traitements, mais on ne s’interdit pas, exceptionnellement, des produits plus costauds en cas de besoin.” Et il faut en passer du temps, énormément de temps, pour l’expliquer aux visiteurs. “Mais on

apprend aussi beaucoup à travers leurs remarques, tempère Véronique, sur la présentation dans les caves, l’étiquetage ou la manière de mener une dégustation.” A la tête d’un patrimoine dans lequel ils mettent, à leur tour, toutes leurs forces, David et Véronique, à peine quadra, ne se sont pas encore posé la question de leur succession. En ce début d’automne, ils

ont surtout à l’esprit leurs vendanges et le millésime que produiront ces grappes d’Altesse, dont les raisins virent aux roux à surmaturité, et qui donnent son nom à leur vin, la Roussette. + d’infos : www.domainedupasquier.over-blog..com Jongieux I 73

{ Le Mot de Yves Bontoux

{

J’aime venir - parfois à vélo en faisant le tour du lac du Bourget - sur ces fortes pentes ensoleillées dominant le village de Jongieux, au pied de la Dent du Chat, face au spectacle majestueux du Rhône. Cette ancienne Maison nous a habitués depuis des décennies à produire l’un des meilleurs rapports qualité/ prix de France. Evidemment, c’est la Roussette de Marestel qui retient mon attention. A l’éclat de la jeunesse succède avec le temps des expressions complexes et typées, permettant des accords étourdissants en gastronomie (2008 cosmique sur la Racine d’Endive au Clos des Sens !).

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SANS PEUR ET AVEC SES PROCHES, PASCAL PERCEVAL PORTE HAUT LES COULEURS DE SON DOMAINE VITICOLE SAVOYARD. PARTI FAIRE MATURER SON VIN AU SOMMET DU MONT-BLANC, CET ENTREPRENEUR FÛTÉ SAIT SE MOUILLER ET N’HÉSITE PAS À IMMERGER SES PRODUCTIONS DANS LES EAUX DES ENVIRONS. Par Béatrice Meynier

assif du Mont-Blanc, à plus de 3 600 mètres d’altitude. A l’approche de l’hélicoptère, la nappe de neige voltige en un hypnotique ballet de flocons vagabonds dorés par le soleil. En vol stationnaire au-dessus de la terrasse du refuge, l’engin se déleste peu à peu de plusieurs cuves de 1 000 litres emplies d’une précieuse cargaison liquide. « De l’or blanc », comme le dénomme Pascal Perceval, vigneron de quatrième génération dans son village des Marches.

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Avec son épouse Gwenaëlle et plusieurs fidèles collaborateurs, il mène une incroyable odyssée sur les sommets. Une histoire enivrante comme l’air des cimes, fruit du hasard et du génie un tantinet givré d’un homme du terroir, qui ne porte sans doute pas pour rien le patronyme d’un chevalier conquérant !

CUBIS DE GLACE Tout commence en 2009, quand la grêle s’abat sur une parcelle de cépages Jacquère du Domaine Perceval, lequel

s’étend de la commune des Marches, proche du lac Saint André, jusqu’au territoire de Chautagne, au bord du lac du Bourget. Les vignes sont ravagées et les ceps meurtris laissés tels quels sur pieds. Par un de ces miracles dont elle a le secret, la nature, pourtant, ne se laisse pas aller. “Quand nous sommes venus tailler les vignes en février de l’année suivante, on a eu la surprise de découvrir des grappes superbes. J’adore les vins de glace comme ceux qu’on trouve au Canada ou en Alsace et c’est ce qui m’a donné l’idée de travailler cette récolte particulière. Du grand froid était annoncé. On a laissé passer la nuit et on a ramassé les raisins gelés à cinq heures du matin, à la lueur des frontales. Quitte à pousser l’expérience jusqu’au bout, nous avons ensuite congelé le jus pressé. Et le résultat final a été extra !”, confie Pascal Perceval.

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PREMIER DE CUVÉE

Enthousiasmé par son nouveau nectar, le propriétaire du domaine décide de poursuivre l’expérience et évoque incidemment son projet à un client chamoniard. Vin sur vin ! Retraité de la compagnie du téléphérique, l’homme n’a pas non plus froid aux yeux ! Il suggère au viticulteur de peaufiner son breuvage sur le Mont-Blanc et le met en relation avec des dirigeants de la structure exploitant les remontées. Accrochées à

des télécabines, les cuves contenant les grains - récoltés après gel, puis pressés, fermentés et maturés - gagnent ainsi les sommets. Elles y demeurent entre 5 et 30 jours, à des températures moyennes de -40° (jusqu’à - 60° en cas de grand vent!), avant d’être redescendues pour dégeler lentement au Domaine. Une fois la glace enlevée, il reste environ 30% de jus concentré, un “vin plus fin, plus rond en bouche” que dans sa version classique. Unique en son genre, cette haute création viticole a pourtant bien

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octobre 18

failli disparaître lorsqu’il n’a plus été possible de transporter les cuves au moyen des remontées.

EN VERRE ET CONTRE TOUT “Quand cela m’a été annoncé, je suis parti de Chamonix avec le moral à zéro”, rapporte Pascal Perceval. “Ma récolte était déjà prête et je me disais que ce n’était pas possible d’arrêter là cette aventure qui me tenait tellement à cœur. Et puis, sur la route du retour, j’ai aperçu un fourgon portant l’enseigne d’une entreprise d’hélicoptères effectuant tous types de téléportages. Je me suis dit que la solution était là, sous mes yeux ! Je les ai contactés et ils m’ont dit que j’avais de la chance : ils devaient justement monter au refuge dans les jours suivants et pourraient y transporter mes cuves”. Grâce à cette nouvelle collaboration de haut vol, le Domaine Perceval peut produire annuellement 8 000 bouteilles (numérotées) de « Vin des glaces », qui trouvent leur origine sur le « toit de l’Europe », à côté du refuge des Cosmiques, du refuge du Goûter et de l’Observatoire Vallot.

L’IVRESSE... DES PROFONDEURS ! Mais Pascal Perceval ne s’arrête pas à la conquête des cimes. Insatiable

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À TOUS LES DEGRÉS En avril 2017, plus de 2 000 bouteilles et des tonneaux sont ainsi plongés dans le lac Léman, à une trentaine de mètres de profondeur. Un an plus tard, les flacons de Mondeuse pour le rouge et de Chignin-Bergeron pour le blanc, sont remontés à la surface ; tandis que 4 000 nouvelles bouteilles sont immergées. Au-delà de l’attrait du breuvage obtenu, l’expérimentation s’avère intéressante dans son aspect comparatif. “Un nombre identique de bouteilles de vin élaboré à partir des mêmes cépages sont conservées en parallèle en cave”, explique Pascal Perceval. “La différence produite par les deux modes de conservation est flagrante. En un an au fond du lac, le vin mûrit à

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l’équivalent de quatre ou cinq années en cave ! Cet effet est produit principalement par les remous de l’eau qui brassent les bouteilles en continu”. Du côté du lac d’Annecy, l’immersion est prévue pour deux ans. Il faudra donc patienter encore quelques mois pour juger du résultat. En attendant, on peut compter sur Pascal Perceval pour ne pas « sommelier » sur ses vignes ! L’audacieux viticulteur est en effet en pourparlers pour tenter sa prochaine expérience originale du côté du lac de Tignes. Le site idéal pour concilier profondeurs et sommets ?! © Laurie Gazetta

explorateur, toujours à l’affut de nouvelles expériences, il décide aussi de mettre son vin... dans l’eau ! “J’avais entendu parler d’un bateau coulé avec sa cargaison de vin qui avait été retrouvée en parfait état après des années passées sous l’océan. Et je me suis dit que si on « faisait » les montagnes, on pouvait aussi bien « faire » les lacs ! Le projet d’immerger des bouteilles a mis une dizaine d’années pour aboutir. C’est compliqué d’obtenir les autorisations pour louer le fond des lacs. J’avais prévu de le faire à Annecy, mais on m’a dit dans un premier temps que ce n’était pas possible. Du coup je me suis tourné vers le Léman et finalement les deux m’ont répondu oui !”.

+ d’infos : www.domaine-perceval.fr www.vindesglaces.fr Les Marches I 73

BOUCHONS HORS FLOTTAISON Caviste réputé à Sévrier, Serge Alexandre se laisse aussi régulièrement tenter par « l’ivresse des profondeurs » ! Depuis plusieurs années, il immerge au fond du lac d’Annecy des centaines de bouteilles de vin de toutes origines. Ainsi conservés pendant un an à une vingtaine de mètres de profondeur, les crus en ressortent “droits, précis, frais, riches, au toucher soyeux, très différents des mêmes vins conservés en cave”. Une partie des bénéfices des ventes de ces flacons

(commercialisés en duo lac et cave) est distribuée à des associations caritatives. Côté suisse, des amateurs et des œnologues ont aussi tenté l’aventure nautique en plongeant un millier de bouteilles de Chasselas dans les eaux du Léman, au pied du château de Chillon. Stocké dans une caisse stabilisée à une trentaine de mètres de profondeur, le vin immergé en 2017 devrait pouvoir être dégusté d’ici 2020.

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ussi petit soit-il, environ 2200 hectares(1), le vignoble savoyard est très ancien. Si Astérix n’avait pas été un vaillant Armoricain, mais un robuste Savoyard, il aurait tout à fait pu en déguster les millésimes. En fouillant dans les archives, on peut en effet retrouver des traces de vignes sur les rives du lac d’Annecy qui remontent à la fin du VIème siècle av. J.-C. Au fil des ans, les domaines se sont développés pour atteindre plus de 3000 hectares avant que le phylloxéra, les vins du Midi, le tourisme ou encore l’urbanisation n’aient raison de nombre d’entre eux. Mais de téméraires agriculteurs ont décidé de replanter une partie d’un vignoble qui s’étend aujourd’hui du sud de l’Ain au nord de l’Isère.

RAISIN DE TABLE En 2008, l’association Vignes de Tarentaise voit le jour. Elle entend sauvegarder et réhabiliter le vignoble de la vallée. Plus

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concrètement, outre des opérations de sensibilisation, l’association encourage les « autochtones » à reprendre des parcelles et propose des formations, des commandes collectives et met à disposition des outils dont un pressoir construit en 2012. Deux ans plus tard, lors de la troisième campagne de vendanges, près de six tonnes de raisin y ont été apportées. 3660 litres de vin ainsi que 300 litres de jus en sont ressortis. En 2010, L’arche à Gojon est créée à Margencel par une « bande de copains », vignerons amateurs. Parmi les raisons d’être de l’association : la replantation de la vigne “afin de retrouver les traditions d’antan”. Les premières vendanges ont été réalisées en 2013, sur environ 1000 m2/980 pieds. Ce qui ferait du domaine le plus petit de France. A l’instar de Margencel, à Epagny-Metz-Tessy, les 850 pieds plantés par l’association Grain’up en avril 2017 sur le versant sud des Crêts (1400 m2) produiront eux du raisin de table. Les premières bouteilles seront vendues en 2020.

A Menthon-Saint-Bernard

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patrimoine

Les Vignes du lac à Veyrier

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RAISIN DE CUVE

PREMIÈRES VENDANGES

Dernièrement, deux autres projets ont été lancés sur les rives du lac d’Annecy. A Menthon-Saint-Bernard, l’idée est venue des nouveaux propriétaires du château, Maurice et Pierre-Henri de Menthon. Faute de budget, c’est une association qui a pris le relais, en 2017 : Clos du château, du nom de la dernière dénomination connue sur le domaine. “On était 6 membres au départ, on s’est finalement retrouvé à 24”, raconte Renaud Veyret, son trésorier. Chaque adhérent a investi 1500 € pour aider Florent Héritier sur le terrain et financièrement. Les propriétaires, adhérents eux aussi, ont signé un bail agricole à long terme avec le vigneron adepte de biodynamie. Deux week-ends ont suffi pour nettoyer le terrain. “C’était vraiment la forêt vierge !”, se souvient Renaud Veyret. Au printemps 2018, ce sont ainsi 5900 pieds qui sont replantés sur 1,2 hectare (Altesse, Viognier, Mondeuse et Gamaret). “On a travaillé en association avec l’école d’œnologie suisse de Changins. Le bail prévoit qu’à terme on puisse aller jusqu’à 4,5 hectares. C’est beaucoup moins qu’au XIXème siècle, mais quand on arrivera à ça, ce sera déjà une belle parcelle !” Moins d’un an après sa création, Clos du château compte 340 adhérents et les premières vendanges sont prévues d’ici deux ou trois ans.

Le projet de Veyrier est quant à lui né chez un célèbre caviste d’Annecy-leVieux. “J’ai entendu parler de beaucoup de projets auparavant, se souvient Bruno Bozzer, mais ils n’avaient jamais vraiment abouti. Quand Pierre Lachenal et son équipe se sont lancés, tout est allé très vite !” Le plus compliqué a été de trouver les terrains ! Créée en 2014, l’association Vignes du Lac a confié le travail de la vigne à Bruno Lupin, vigneron de Frangy. Les premiers pieds d’Altesse ont été plantés début 2015, grâce aux dons des 65 adhérents, désormais parrains d’un ou plusieurs rang (500€ le rang). “On arrive aujourd’hui à la quatrième feuille et à la première récolte !”, se réjouissent Pierre Lachenal et Bruno Bozzer. Conformément à la législation, le vin qui sera produit ici, environ 1900 bouteilles, rejoindra celui de Menthon sous l’appellation Vin de France. “On ne revendique pas le label bio, mais l’idée est d’être dans cette démarche”, annonce Bruno Bozzer. “Nous projetons d’agrandir l’exploitation pour atteindre un hectare, soit 4000 plants”, ajoute son ami président. A Villaz, Francis Rousset s’est quant à lui lancé dans l’aventure des Girondales en 2016 - “mais sur le papier en 2011” après avoir repris le chemin de l’école en 2012. “Durant l’hiver, j’ai commencé la préparation du sol, ensuite j’ai fait les

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plantations, le tout en parallèle de mon travail”, raconte le lauréat d’Initiative Grand Annecy. “Je pars en bio sur trois hectares/18 000 plans(2) d’un coup, ce qui est assez rare dans le métier.” Cette année, François Rousset dit qu’il n’aura pas assez de raisin pour proposer du vin, mais trop pour du jus. Il lui faudra attendre le printemps 2021 pour vendre sa première bouteille. (1) Environ 2200 hectares contre plus de 240 000 pour celui du Languedoc-Roussillon, le plus grand. (2) Altesse, Jacquère, Roussanne, Chardonnay, Gamaret, Mondeuse, Romain, Persan et Douce noire.

Les Girondales à Villaz

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vin & préjugés

à la

carte ! ENTRE CLICHÉS, VIEILLES LÉGENDES ET PRÉJUGÉS, QU’ON PRÉFÈRE LE BOIRE DÉCANTÉ, À LA BOUTEILLE OU DANS UN VERRE À PIED, LE VIN, QUELLE SALADE !! POUR ÉCLAIRCIR LE SUJET ET RENDRE À CÉSAR SES BONNES MŒURS, ANTHONY COLON EST VENU À LA RESCOUSSE ! PIQUETTE, GRAND CRU OU SANS ÉTIQUETTE, LA VÉRITÉ SI JE MENS, ON VOUS DIT TOUT ! Propos recueillis par Magali Buy Photos : Floartphotography

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Anthony Colon

a quarantaine effleurée, sous ses airs de ne pas y toucher, Anthony aurait pu être sommelier d’école, en vain, il l’est plutôt dans l’âme. Originaire du Mans, il suit un cursus scolaire dans la plus parfaite tradition, vogue quelques années à l’étranger parfaire expérience et langue anglaise, touche à la restauration, goûte à ses plaisirs et atterrit finalement en Haute-Savoie où bagages et envies vont porter leurs fruits. Associé pendant quelques années, depuis 1993 il est aux commandes de Vin Chez Moi, bar à vin annécien au cœur de l’actualité : lauréat 2018 du concours des meilleures cartes de vins en France.

HALTE AUX IDÉES REÇUES…

Il faut faire attention à ne pas brusquer une bouteille.

Il faut décanter les rouges. Alors, décanter c’est le fait d’enlever le bouchon de la bouteille pour l’aérer un moment, ce n’est pas le mettre en carafe, qu’on soit bien d’accord. Généralement on décante les vieux vins, ceux qui ont 5,10 ou 15 ans. On enlève juste le bouchon et on laisse respirer la bouteille dans la cave avant de servir. Tout dépend du vin, du millésime et de son appellation. J’ai ouvert un Cheval Blanc l’année dernière pour Noël. Je savais qu’il ne fallait pas le mettre en carafe, mais juste le déboucher. Je l’ai ouvert à 9h du matin pour le déguster à 20h. Il était dans toute sa splendeur.

Pour certains vins qu’on carafe à la bougie, on tourne délicatement la bouteille devant la flamme. Elle donne un reflet qui met le dépôt en évidence et permet de le laisser au fond, de ne transvaser que le vin, sans résidu. Mais dans le cas des plus jeunes, pour les faire respirer et casser leurs molécules, on prend la bouteille et on la renverse vulgairement dans des grandes carafes qu’on appelle des Graal. Le vin explose et dégage des arômes automatiques. On le brusque et on lui donne un petit coup de booste, il prend toute sa saveur en bouche. Tout est bousculé, les mentalités avec (ndlr : pour certaines écoles, quand il y a un peu de gaz, on va même jusqu’à secouer le vin carafé quelques secondes…).

Le blanc se boit très froid. Adage évidemment ! Le blanc se boit normalement à 12 degrés. Plus il est froid, moins les arômes viennent au nez, plus il est difficile de le sentir en bouche. Ça le fige, et si on poussait un peu, on pourrait même dire qu’il gèle. C’est comme mettre un aliment dans la neige, ça coupe le goût.

Je n’ai pas de cave, garage. je mets mon vin dans mon

Le problème de mettre son vin un peu partout c’est d’une part, les altérations de températures que le vin déteste, et d’autre part les odeurs. Les bouchons sont poreux, ils s’en imprègnent très facilement. Le laisser quelques jours dans son garage pour le boire dans la semaine avec des potes, pourquoi pas. Mais la petite odeur du pot de peinture qui traîne juste à côté n’est pas très agréable à la dégustation ! Pour pallier à ce genre de problèmes, il faut acheter une armoire à vin, on en trouve des parfaitement abordables et au moins là, le vin n’est pas chahuté.

Dans l’armoire à vin, on peut conserver blanc et rouge à même température ?

J’achète du bio parce que c’est meilleur.

Nous avons été habitués à aimer des vins classiques dont on a intégré les codes et les caractéristiques. Ils doivent répondre à des critères bien précis. Un vin bio n’obéit pas à ces codes et le consommateur doit savoir qu’il va goûter quelque chose de totalement naturel, très particulier, qu’il peut aimer ou pas. On peut rencontrer des vins naturels magnifiques ! C’est vraiment une question de goût !

Bien sûr ! Imaginons une cave. On ne peut pas exiger d’avoir 12° d’un côté et 8° de l’autre. Pour une bonne conservation, il faut que les températures soient stables, dans une armoire à vin, c’est le cas, donc aucun souci !

Mélanger blanc et rouge, ça me rend malade. Ça fait partie des vieux dictons, blanc sur rouge, rouge sur blanc… Je crois surtout que c’est la quantité bue qui rend malade, pas les mélanges !

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vin & préjugés

n en liège. Rien ne vaut le boucho Pendant mon voyage en Australie il y a une vingtaine d’années, les bouchons en plastique et les capsules existaient déjà dans tous les restaurants, même les plus grands. Le bouchon en liège, c’est très français. A l’époque, on stockait les vins dans des jarres. Au fil des années, on a mis en bouteille, bouché avec du liège. Le problème reste ce goût bouchonné et les milliards de pertes dans le vin qui en découlent. Il faut être ouvert d’esprit, on commence à voir de plus en plus des bouteilles à vis, ce sont les vins du nouveau monde.

verte, Une fois la bouteille ou iquement. je la rebouche systémat En remettant le bouchon de liège, on enferme de l’air à l’intérieur. Le vin s’oxyde comme un aliment peut flétrir. Si on parvient à pomper l’air de la bouteille, on peut le conserver quelques jours et le consommer, mais guère plus.

Plus c’est vieux, plus c’est bon.

Et non, pas toujours ! Ça dépend des années du cépage et du vigneron. Il faut demander conseil aux cavistes, appeler les domaines pour savoir quand le boire et comment. Aujourd’hui, je crois que la mentalité des vignerons a changé et que la plupart des cuvées sont faites pour être bues dans les 5 ans, le plaisir instantané avant tout ! Il faut boire un vin à son apogée !

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our lui, ce n’était pas une première, des années qu’il récidive, il a de la bouteille ! J’avais déjà fait une petite escapade ici au printemps, tout était en friche, il n’y avait pas encore l’jus, moins palpitant… Quelques mois plus tard, j’appréhendais un peu, mais l’idée de suer corps et âme pour la bonne cause, prenait largement le dessus. Je suis arrivée tôt le matin, les autres au compte-goutte. On a quitté nos vêtements à la hâte, enfilé des tenues plus légères et sans gêne, pas le temps de dire ouf, nous voilà déjà entassés et en chemin…

PRESSÉS… On a emprunté des petits sentiers boueux tape-cul perdus au milieu des coteaux, collés serrés et à l’arrière, on riait de bon cœur en poussant des petits cris d’émoi. On avait l’air niais, mais on était tellement d’humeur coopérative qu’on s’en moquait bien ! Une fois à destination, on nous a fait le topo. “Choisissez votre « plan » et installez-vous le plus confortablement possible. Il est impératif de trouver une position adéquate qui vous permette d’épouser parfaitement la ligne, de faire corps, d’être en connexion totale. Vous gagnerez un temps précieux et vous serez surtout plus endurant à la tâche.” Bouche ouverte, un chouya dubitative, on dirait plus un mode d’emploi sorti du minitel rose qu’autre chose, mais j’ai sûrement un grain ! J’ai écouté la fin avec grande attention et me suis mise au boulot sans traîner. Allez hop, tout le monde prend son pied !

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VENT D’ANGE… Colt n’était pas bien loin, mais pas à côté non plus. Il préférait être torse nu parce que plus pratique, ça m’offrait une petite récréation impromptue quand je me relevais pour soulager mon tour de reins naissant. J’avais choisi de m’accroupir à hauteur, les fesses incrustées sur le rebord d’un seau, quand le fou rire m’a prise ! Cachée derrière une feuille de vigne juste à propos, elle était là, sous mes yeux, un peu courbée mais régulière, ruisselante et bien fournie, trop tentant, j’ai pas pu m’empêcher : “Hey, pas mal ta raie Colt ! Les raisins sont aussi à maturité ?” Fou rire général, sauf le sien, mon humour avait fait tâche, c’est SON domaine, mieux valait lui lâcher la grappe et ne pas pousser le bouchon.

UN P’TIT COUP ? Calmée, mon petit accessoire aiguisé pour tailler à sec bien en main, j’ai repris mon rythme effréné et à la chaîne jusqu’à ce que midi sonne, et qu’il n’y ait plus de jus à en tirer. Nous nous sommes tous retrouvés en sueur et beaucoup moins frais qu’au départ, rincés mais corporate jusqu’au bout, un grand millésime à c’qu’il paraît cette année ! Ça motive ! Mais pour l’heure, c’est l’casse dalle comme ils disent ici ! On va s’retaper ! Colt m’appelle… “Viens deux minutes, un p’tit coup ça revigore !” Tu parles c’est surtout une histoire à finir bourrée… Je m’empresse, passe une porte marquée Altesse - quel dragueur ! -, il sait parler aux femmes ! Même pas eu le temps de dégrapper quoi que ce soit, j’étais déjà servie ! Gros tas nain, plutôt mi figue mi raisin, il était un peu bourru râpeux et très pénétrant au pressoir ! Trop costaud pour moi, de gré, je suis partie titubante et ronde comme un tonneau… Finalement, j’crois que j’la préfère en avril la vigne.

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GRAND LAROUSSE DU VIN Découvrez toutes les facettes du vin et parcourez les vignobles du monde entier grâce à l’ouvrage de référence ! Qu’il soit une passion ou une simple curiosité, le vin vous invite au voyage, car il y existe des milliers de crus différents. Cet ouvrage vous aidera à mieux connaître les vins, et à devenir un amateur éclairé pour qui les termes de gouleyant, tuilé, charpenté, soyeux... n’auront plus de secret ! Collectif d’auteurs, Ed. Larousse, 656 pages, 39,95 e

VIGNES ET VINS Différent de multiples ouvrages, celui-ci prétend démontrer que l’on ne peut pas comprendre les vignobles sans les interactions qui les lient au monde urbain et à leurs consommateurs. En France, sa construction est historique, sociale et culturelle. L’histoire et son influence sur les paysages, l’architecture vernaculaire comme celle plus contemporaine, ou encore la notion de terroir, sont explorées avec pour illustrations des photographies prises par l’auteur.

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omme un 2ème livre, un 2ème film, un 2ème album,

et enjoué, au rythme d’une bande-son à faire

la seconde édition d’un événement, c’est un peu

onduler un manche à balai… Les dieux du carreau

l’épreuve du feu. Ça tombe bien, la Full Boules

et tous leurs cochonnets s’étaient donc penchés

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sur cette journée. Résultat ? Fair-play, liesse et

mis le feu à l’UBA, le 23 septembre dernier : une

bouteilles de rosé.

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Tu n’as pas pu te libérer ? Guette la page Facebook

sur-entraînées ont dégainé leur great balls of

de l’événement et tiens-toi informé, la Full Boules

fire, sous un soleil d’automne encore généreux

reviendra bientôt, peut-être même avant l’été…

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BRILLE

FUN AM

TE URS DE CET E T C E L S E S FIDÈL ANTE, VOU IL P O S É D E CHRONIQU N AMI Z TOUS MO E S IS A N ES N O C QUALITÉS L S E D I R T É P PA U L . I PA U L S, MON AM E S R E IV D S PLU HEUSE INS LA FÂC O M N A É S N A IRE QUE SE O R C E D E D TÉHABITU ANCES M’IN C A V E D S O PHOT NNE LE SOUPÇO E (J T N E S UL S RE DANS LE SE IR T R A P E IR). MÊME D IR CE PLAIS R F F ’O M E . BUT D SE TROMPE IL , R Û S N IE Godin ET B

s o t o ph

Par Fun A

NOUS AVONS BEL ET BIEN LA MÉMOIRE COURTE Car qui n’a pas vécu, sous Charlemagne, l’indescriptible ennui d’une soirée diapo ? L’exercice avait pourtant ses qualités, ne serait-ce qu’en raison de sa logistique. On déposait l’appareil avec une grue, son chargeur se coinçait systématiquement en faisant « tchac-tchac-tchac », une image sur deux apparaissait à l’envers et l’oncle Gustave pourrissait d’ombres chinoises un écran gondolé (qui finissait toujours par se replier dans un éclair sifflant). Bonus pénombre, on pouvait déposer une croûte de tome sur la perruque de l’oncle Gustave (son mime de la colombe finissait par lasser). Au final, c’était assez ludique. Mais surtout, c’était un évènement rare (on se demande bien pourquoi).

LES ALBUMS PHOTOS ONT COMPLIQUÉ LA DONNE… Désormais, il faut feindre l’intérêt, se pencher de temps à autre sur un cliché et lire ces petits bouts de légende, que les plus

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ias Pascal

S E S U E I P

e n’arrive pas encore à comprendre quelle cruauté diabolique pousse un être normalement constitué à infliger à ses semblables le spectacle de ses vacances éthiques dans l’île de Pulau Mabul (commerce équitable de tricots et entonnoirs). Et ne me racontez pas de carabistouilles, vous pensez la même chose (je le sais, je me suis livrée à un petit sondage. Fait plus étrange encore, ceux qui avouent détester ça sont en général les premiers à vous assommer de couchers de soleil, de clichés artistiques de verres de vin blanc (avec leurs ombres) et de chats grecs efflanqués et catatoniques. Les images d’enfants sur une plage (photographiés en train d’écrabouiller un pétoncle avec une pelle en plastique) sont également très prisées).

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mbrille al

imaginatifs d’entre nous croient bon de rajouter sous l’image (le « scrap book » est une malédiction). Ces commentaires sont ésotériques (« Bien vu, Michel ! Avec les pieds ! Ah, ah ! », sous la photo d’un bar à tapas apparemment en pleine guerre nucléaire. « Chouchou et son… chouchou !», griffonné à côté du cliché d’un vieux marchand de paniers en rotin), il faut donc être initié pour les comprendre. Quoi qu’il en soit, le propriétaire de l’album finit toujours par vous flanquer un bon coup de coude dans les côtes en s’exclamant : “ohlalaa, qu’est-ce qu’on a rigolééééééé !”. Et votre pauvre petit sourire en pente cache mal votre désir soudain de lui crever les yeux et de jeter son corps démembré aux orties.

...ET L’AVÈNEMENT DU NUMÉRIQUE A FAIT MONTER LA PRESSION Aujourd’hui, on peut stocker l’intégrale de la banque de photos de cap Canaveral dans un appareil de la dimension d’une vignette Panini. L’écran est à l’avenant. L’utilisation d’un microscope subatomique est chaudement recommandée, si vous souhaitez distinguer les détails de la canopée guatémaltèque que votre ami Paul a immortalisée 72 fois (c’est du numérique, ça ne coute rien, autant se lâcher !). L’exercice se fait à plusieurs, l’appareil passe de mains en mains et finit en général dans le lac, après avoir décrit une élégante arabesque dans les airs chacun y va de sa petite onomatopée polie (les orteils recroquevillés et la nuque raidie par l’ennui). En ce qui me concerne, j’ai redécouvert l’usage du polaroïd. Si vous voulez constituer un album digne de ce nom, le prix rédhibitoire des pellicules implique que vous soyez membre de la mafia locale du Kremlin (c’est à son polaroïd qu’on reconnaît un oligarque). Et les photos sont invariablement ratées, moches et surexposées. Ce qui m’épargne la tentation de plonger dans le coma le reste du monde avec mes clichés de voyage.

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agenda

En novembre prochain, du 6 au 8, Pascal Rambert revient à Bonlieu Scène Nationale entouré d’Audrey Bonnet et Marina Hands. Après Actrice, c’est Sœurs qui les réunit. Un duo-duel intense et singulier, comme aime à les créer cet amoureux fou de théâtre.

S Pascal Rambert

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Par Cécile Boujet De Francesco

ur scène, deux comédiennes au milieu d’un plateau quasi nu. Ce duo, nous l’avons déjà vu à l’œuvre, il y a quelques mois, dans ce même théâtre et « dirigé » par ce même Pascal Rambert. Dans Actrice, Marina Hands et Audrey Bonnet étaient déjà sœurs. C’est aussi la mort qui les réunissait. La comparaison s’arrête là. Car Sœurs, créée dans les murs de Bonlieu Scène Nationale, à Annecy, cette ville qui lui manque s’il n’y vient pas régulièrement, Pascal Rambert l’a écrite

pour ces deux comédiennes : “Dans Actrice, Marina et Audrey ont une scène très dure, belle. Quand on a commencé à la répéter, en les regardant, je me suis dit qu’il fallait que je fasse une extension. Non pas de cette scène, ni de cette histoire, mais de l’énergie qu’elles produisaient quand elles jouaient cette scène-là.” Car le théâtre de Pascal Rambert est en profonde connexion avec la notion d’énergie. “Moi, mon travail, c’est de mettre des mots sur des rapports humains. Je m’occupe à donner une forme aux énergies que dégagent les comédiens.”

ssi… Et sinon, ce mois-ci, y’a au MUSIQUE JUSQU’AU 30 OCTOBRE

JAZZCONTREBAND

Le point de départ de Sœurs est banal : deux femmes se retrouvent à l’occasion du décès de leur mère et ces retrouvailles tournent au vinaigre. Pascal Rambert explique : “L’une est arrivée en retard, pas prévenue ou mal prévenue par l’autre. Et quand la mort se retrouve au milieu de tout ça, ça déclenche un cataclysme”. Un conflit immense, une lutte à mort, un combat de « béliers qui s’affrontent à travers les mots » pour finalement ne se dire qu’une seule chose : “l’amour qu’elles se portent. J’aime bien ces oppositions de tensions, cette envie de vivre loin l’une de l’autre, de ne pas partager des choses et de revenir pour se retrouver”. Dans ce décor épuré, Marina Hands et Audrey Bonnet bénéficient d’une grande latitude de mouvement. Les consignes théâtrales de base sont respectées, certains repères sont convenus, mais pour le reste, le metteur en scène en appelle à leur instinct : “Elles vont tous les soirs faire des choses différentes sans que le spectacle ne change. Les placements seront toujours possibles à être réinventés”.

TOUT RÉINVENTER

THÉÂTRE D’IMPROVISATION LES 19 & 20 OCTOBRE, 20H30

LES SOUFFLEURS AUX GRADINS PAR LA COMPAGNIE JEUX D’ESPRIT

Toujours aussi surprenant, déjanté et jubilatoire ce spectacle interprété par Julie Despriet, Jean-Claude Dubiez, Sarkis Ohanessian et Axel Van Exter agit sur les spectateurs comme un puissant antidépresseur ! www.theatredescollines.annecy.fr

THÉÂTRE LES 12 & 13 OCTOBRE

AMOUR FOU

+ d’infos : Annecy, Bonlieu scène nationale, du 6 au 8 novembre - 04 50 33 44 00 www.bonlieu-annecy.com

JUSQUE DANS VOS BRAS

PAR LES CHIENS DE NAVARRE

Avec ce nouvel opus, ce collectif parmi les plus les iconoclastes de la scène française offre une tentative de psychanalyse humoristique de l’histoire de France et de ses grandes figures, tout en questionnant, entre sérieux et sarcasme, ce que l’on appelle identité nationale. En quoi doit-on croire quand on se croit Français ? Plus le sujet est brûlant, plus grande sera la dérision. www.chateau-rouge.net DANSE MARDI 6 NOVEMBRE, 20H

NAKAMA DE SAIEF REMMIDE Inspiré par ses séjours au Japon, le jeune chorégraphe annécien propose avec cette brillante création un hiphop revisité dans lequel il explore les notions de coopération, d’altérité et de respect de l’autre. www.mal-thonon.org © Alexandre Castaing

La sororité est un thème sur lequel Pascal Rambert veut depuis longtemps s’exprimer. Une manière d’explorer les moments intenses de la vie. “La naissance, le premier amour, le premier grand chagrin, le moment où l’on dit oui, où l’on nous abandonne, où l’on perd un être cher, où l’on doute… C’est ça qui m’intéresse, ces moments de grandes difficultés”, confirme-t-il. On pourrait ajouter à la liste sa passion pour le théâtre. “C’est comme tomber amoureux, confie Pascal Rambert. Un jour, vous rencontrez une personne et vous savez que vous voulez passer votre vie avec elle. Moi, je suis allé au théâtre j’avais 14 ou 15 ans. J’ai su que c’est ce que je voulais faire. Je ferai ça jusqu’à ma mort. C’est vital, si je ne fais plus de théâtre, je meurs. Ça ne peut pas être autrement. Il n’y a pas de différence entre ce que je vis et les spectacles que je fais. Je vis du matin au soir dans les répétitions, les représentations… Je travaille sans cesse, j’adore ça ! C’est l’amour fou.”

Evénement phare dans le paysage culturel franco-suisse, ce festival dédié au jazz repousse les limites de la création en investissant 29 salles de spectacles de part et d’autre de la frontière. Parmi les invités de cette 22ème édition : Electro Deluxe, Oggy & the Phonics, André Ceccarelli quartet et Vincent Peirani. www.jazzcontreband.com

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T DICTIO

MÂLE E

Entre les deux,

MOTEUR BALANCE

our ceux qui auraient loupé quelques épisodes médiatiques, rassurez-vous, il n’y a pas le feu au lac, c’est seulement cette petite boule bleue qu’on appelle la Terre qui étouffe, et ce serait quand même sympa de trouver une solution autre qu’une Arche de Noé XXL même payée par les banksters…

MADAME ET LOULOU ONT ASSISTÉ À LA VACANCE DE MONSIEUR HULOT ET ILS ONT ETE INTERPELLÉS PAR SON APPEL AU RECOURS CITOYEN. MAINTENANT, EUX AUSSI VEULENT SAUVER LA PLANÈTE, À TOUT PRIX, QUELS QUE SOIENT LES SACRIFICES. « OUI MON LOULOU, IL VA FALLOIR FAIRE DES SACRIFICES ! » IL BOMBE SON TORSE DE SUPERBOMBE : « PAS DE PROBLÈME, JE SUIS PRÊT ! »

chinois tu es du signe de la Limace, mais ce n’est pas pour ça que tu vas en baver ! J’imagine déjà, 2 cerises sur le vélo, tes futures jolies petites fesses musclées, hmmm !” Tu vois lectrice, les jeux ne sont pas faits !

LA MESQUINE RIT…

Une femme voit toujours plus tôt se profiler l’impasse. “Bon, mon Canard, je sens qu’on va dans le mur ! Alors soyons fous, OÙ L’ON REPARLE DE je te propose un deal grandiose : L’EFFET COLIBRI : on se sépare de nos 2 voitures !” “JE FAIS MA PART !” Monsieur ouvre une bouche large Par Frédéric Charpentier - Illustration Sophie Caquineau La survie est un match, Madame comme un pot d’échappement place son 1er service : “Réduire catalytique, mais sans le silencieux : “Je vois, tu m’imposes les gaz à effets de serre, c’est une castration mécanique ? Et ensuite ? Nous croupissons sur facile mon Loulou, nous n’allons garder qu’une seule voiture !” notre balcon en pleurant de joie ?” Monsieur se raidit (pas « ready » qui voudrait dire qu’il est prêt La planète n’est pas la seule à s’enflammer, Madame aussi : à cet acte emblématique). En effet, il avait l’intention de céder “Positive donc ! En plus de la beauté de ton geste héroïque, à l’appel des pubs « Qui m’aime me SUV » en investissant son PEA et celui de Madame dans l’achat d’un véhicule tout-terrain imagine un peu les économies en assurance, essence et entretien ! qui lui permettra de rouler sur la neige si celle-ci venait - par Avec tout ce pognon, on va pouvoir se faire plaisir !” La bave aux lèvres, elle glisse un regard en coin à son dressing. Loulou miracle - à tomber sur nos Alpes surchauffées… Il monte au goguenardise : “Eh miss, il va te falloir être cohérente : si tu passes filet : “Tu as raison, ta Coccinelle rose est jolie, mais mon 4x4 sera quand même plus utile avec son grand coffre !” Madame tente un le surplus dans l’achat de produits énergivores, c’est encore passing croisé : “Les atouts de ma Beetle sont nombreux : elle se pire ! Je te rappelle que l’idée idéalisée, c’était santé, slowfood et surtout dé-consommation. Moi je dis qu’avec le cash, on gare facilement, ne consomme pas de caïpirinhas, elle… et vu que tu bosses à Genève, tu seras beaucoup moins fatigué en prenant s’achètera des légumes oubliés fripés, du chocolat équitable et un bus Macron ou un Blablacar.” Loulou n’est pas un lapereau de du vin bio sans sulfites !”Madame opine mollement du chef et l’année, il joue l’amortie : “Ce n’est pas faux, mais on pourrait aussi du-bitative… t’acheter un vélo - électrique, je suis grand prince ! - pour aller La décision semble être reportée aux calanques grecques bosser sans transpirer, tout comme Jean-Luc Rigault, vu que tu “Tiens, une bonne idée de vacances - mais ça fait loin en stop ou n’as que 3 km à faire sur du plat. Oui, je sais que dans l’horoscope en vélo… Bon, je vais regarder les avions !”

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T S DU EA LES HIT TON O S S LE CA

kessa Meidhi Bel

Itinéraire d’un ENFANT

APRÈS UN PARCOURS ÉTOILÉ, UNE RÉUSSITE ÉBLOUISSANTE À L’ÉTRANGER, MEIDHI BELKESSA A CHOISI S’INSTALLER AU CASSOTON, LE PLUS VIEUX RESTAURANT DE RUMILLY. Par Fleur Tari Flon

l avait tout ce dont rêve les jeunes chefs : un beau parcours en cuisine aux côtés de chefs étoilés, une formation auprès d’Éric Beaumard, Vice Meilleur Sommelier du Monde, qui fit naître sa passion pour le vin, et un premier poste de chef, à 19 ans à Nice. Il enchaînera par des postes à l’étranger, la Chine, les USA et enfin le Mexique. Il y restera huit ans, créera deux affaires florissantes et une boutique de vin. Un divorce difficile et le beau château de cartes s’effondre. Meidhi vend tout, rentre en France et retrouve sa famille à Annecy. Il choisit alors de poser ses valises au Cassoton, un restaurant fermé depuis de nombreuses années à Rumilly. Une clientèle à reconquérir, une décoration un peu trop classique, mais rien ne peut décourager cet épicurien, même si le pari est risqué. Ouvert il y a trois ans, le Cassoton a su attirer une belle clientèle. Il faut dire que la table est délicieuse.

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GOURMET A TAAABLE !

“Je fais du gastro pour l’amour de la cuisine”. Et il le prouve avec les incontournables de sa carte : le petit brulé de foie gras au yuzu et crumble ; le tartare de filet de veau, glace au hareng fumé ; l’agneau au foin en croûte de pain et champignons forestiers. Les Saint Jacques de plongée s’accordent avec la purée de butternut et le caviar d’Aquitaine (oui, du caviar). Les fromages viennent de chez le MOF Pierre Gay, gage de qualité. Et, damnation finale, le dessert mousse chocolat truffé, sauce chocolat de Tanzanie est à la vraie truffe Melanosporum, une pure gourmandise. Enfin, le clou du spectacle : la carte des vins. Passionné, Meidhi a 500 références en cave pour tous les budgets à partir de 22 €. Il compte même quelques incroyables Romanée Conti de 2002 ! “Sans mon équipe, Steve, Valentin et Irma, je ne serais rien”. Le Cassoton est une valeur sûre, tenu par un chef passionné et passionnant. + d’infos : Le Cassoton - 9 rue d’Hauteville, 74150 Rumilly - 09 84 22 66 82

LES HIT S DU EA T C ARRÉ D ES SENS

JEAN BERNARD VERJUS, ALIAS JB, NE COURT PAS APRÈS u plus loin qu’il s’en souvienne, de champignons des JB adore cuisiner. Alors bien bois à la truffe. La LES ÉTOILES. IL A CHOISI DE VIVRE SON PARCOURS sûr, il a noirci son cv d’un BTS recette du lapin de nos GASTRONOMIQUE À SON RYTHME. ET C’EST AVEC BEAUCOUP hôtellerie, de voyages à l’étranger et de grands-mères a pris un quelques belles tables étoilées, avant coup de jeune. Le râble DE TALENT QU’IL EST DEVENU INCONTOURNABLE SUR de faire le grand saut : ouvrir son propre est farci aux olives CHAMBÉRY, ET CELA EN MOINS DE TROIS ANS. restaurant. Il reprend donc, il y a 3 ans, noires, et enveloppé Par Fleur Tari Flon une petite affaire au cœur de Chambéde chapelure d’herbes ry. Pas question pour lui d’y faire du covertes. La daurade pier-coller, JB souhaite enfin proposer la cuisine qu’il aime, celle Mahi Mahi, gros poisson exotique, change des feras et ombles qui lui ressemble. Intronisé Disciple d’Escoffier, il aime s’appuyer du lac, avec son risotto de fève de tonka et jus de poisson de sur ses pairs, des chefs comme Stéphane Buron (le Chabichou) roches et étrilles. Si le soufflé au Grand Marnier est le must dont il apprécie la rigueur, ou Yoann Conte, “un chef gourmand des habitués, nous avons préféré tester le dessert gourmand au et généreux”. Mais, en cuisine, ici, le chef, c’est lui, alors il crée sa chocolat en différentes textures, glace potimarron et café. propre carte qu’il renouvelle au fil des saisons. Coté vin, JB a construit sa carte (à partir de 20€) au fil des rencontres avec des viticulteurs. Toutes les régions sont bien sûr représentées. A midi, pour 19€ on peut se régaler (entrée-platL’EFFET WAOUH dessert) et le soir, les menus commencent à 32€. Inutile de vous Si un pressé de foie gras semble classique, le chef revendique son dire que cette petite table en devenir a ses fidèles et qu’il vaut originalité en l’accommodant d’un chocolat noir, au cacao amer mieux réserver. servi en condiment. Le velouté de butternut développe son crémeux, sous un œuf croustillant et une fricassée croquante + d’infos : Carré des sens - 32 place Monge - Chambéry - 04 79 65 98 07

Une cuisine qui prend

r Jean-Be

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TOUT SON SENS

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BLE ! À TAAAA

WRAPS DE CRUDITÉS D’AUTOMNE

PRÉPARATION : 10 À 20 MIN I POUR 4 PERS.

4 feuilles de salade I ¼ de betterave crue I 2 carottes I 100 g de fromage frais 100 g de fromage blanc I 1 pincée de sel I ½ citron I ½ bouquet de ciboulette 1 c à c de moutarde en grains I 2 tortillas souples sauce au fromage blanc. Poser dessus une à deux feuilles de salade (selon la taille des feuilles), ajouter les carottes et la betterave râpées au centre, en longueur. Enrouler un peu la tortilla en serrant bien les légumes dedans, rabattre les côtés et continuer de rouler jusqu’à obtenir un rouleau bien fermé. Faire de même avec la seconde tortilla. Couper en biais en deux parties égales puis les présenter aux convives. On peut entourer les wraps d’un brin de ciboulette pour faire joli.

Laver les feuilles de salade puis les sécher avec du papier absorbant. Peler les carottes, les rincer et les sécher. Peler la betterave. Râper les carottes et la betterave soit à la râpe manuelle soit au robot multifonction. Dans un bol, verser le fromage frais et le fromage blanc. Ajouter le sel, la moutarde en grain et le jus d’un demi-citron. Ciseler finement la ciboulette et l’ajouter à la sauce. Bien mélanger à la fourchette. Pour préparer un wrap : poser une tortilla devant soi sur une planche à découper. Tartiner généreusement de

FONDUE DE BŒUF

AU VIN BLANC PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 5 MIN POUR 4 PERS

La veille, mélanger les cubes de bœuf avec le thym, le sel, le paprika et le piment. Laisser reposer au frais une nuit. Verser le vin blanc dans le caquelon. Ajouter les légumes, l’ail, l’oignon et les épices puis faire mijoter pendant 20 min. Piquer les cubes de viande, les plonger dans la préparation frémissante et cuire à votre convenance. Servir avec des sauces multicolores (tartare, bourguignonne, barbecue…) et des pommes de terre poêlées comme la Charlotte.

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800 g de rumsteck coupés en cubes ou de pièces à fondue I 1 c. à café de thym I 1 c. à café de sel I 1 c. à café de paprika I 1 c. à café de piment de Cayenne I 1,5 l de vin blanc sec de Savoie I 1 carotte coupée en petits cubes I 1 poireau émincé I 1 gousse d’ail I 1 oignon émincé I 1 clou de girofle I 5 baies de genièvre I Matériel : 1 appareil à fondue, des pics à fondue

Mon charcutier ?

Tout tendre... raclette, choucroute, diots...

SPÉCIALITÉS VIANDE DE PORC

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BLE ! À TAAAA

GRATIN DE CÉLERI &

DE POMMES DE TERRE AU SAINTE-MAURE-

DE-TOURAINE

PRÉPARATION : 10 MIN I CUISSON : 15 MIN POUR 4 PERS. 300 g de Sainte-Maure-de-Touraine peu affiné ou mi sec (ou de Valençay ou de Selles-sur-Cher) I 800 g de pommes de terre I 300 g de céleri branche I 30 cl de crème fleurette entière I Sel, poivre Retirer les feuilles du céleri et le couper dans le sens de la longueur, faire de petits cubes d’environ 5mm. Dans un plat à gratin, alterner successivement des couches de pommes de terre et de cubes de céleri puis napper avec la crème de fromage, étaler la moitié de fromage restante par-dessus et enfourner à 200° pendant 20 minutes à mi-hauteur. Déguster avec une salade ou une viande.

Préchauffer le four à 200°. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur, les mettre dans une casserole d’eau froide avec du gros sel et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais pas trop cuites. Couper le fromage en lamelles de 1 cm, conserver une moitié pour le dessus du gratin. Porter la crème à ébullition et faire fondre l’autre moitié du chèvre, assaisonné de sel et de poivre à votre convenance.

BOUCHÉES DE QUINOA GOURMAND

AU JASMIN & NOIX DE COCO PRÉPARATION : 25 MIN I CUISSON : 17 MIN POUR 4 À 6 PERS. 60 g de Quinoa Gourmand Tipiak I 20 cl de lait de coco I 40 g de sucre I 3 c. à café de thé vert au jasmin I 35 g de Tapioca Express Tipiak I 100 g de noix de coco râpée

©Tipiak

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur la boîte. Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco puis y mettre à infuser la poudre de thé vert au jasmin. Une fois que le quinoa est cuit, l’égoutter puis le remettre dans une casserole et ajouter l’infusion de lait de coco au jasmin. Déposer en pluie le tapioca sur la préparation puis laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, en remuant bien pour éviter que la préparation accroche au fond de la casserole. Réserver le mélange au frais. Lorsque la préparation de quinoa est froide, former des boulettes d’environ 2 cm de diamètre ou des petites quenelles, puis les rouler dans la noix de coco râpée.

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to br e 20 18

Ve nd re di 2 N

Dîner-Croisière NOUVEAU

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& Concert Live

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Cocktail « Havana Cancha » Happy Hour de 19h00 à 20h00

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ct ob re 20 18

Sa m ed i 10 N ov

De 20h30 à 22h30 Navigation

em br e 20 18

Ve nd re di 19 oc

A 00h30

Fin de Soirée

INFORMATION

RÉSERVATION

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Cocktail Dînatoire Croisière NOUVEAU

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Animation Apéritive :

Disaronno Sour Happy Hour de 19h00 à 20h00

Instant Cadet (vin blanc, rosé & rouge) Happy Hour de 19h00 à 20h00 & Animation autour du vin Mouton Cadet

Concert Live : King Folk Tarif 35,00 € par adulte

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Concert Live : Priscillia Sisters Tarif à partir de 67,70 € par adulte

Croisière + buffet dînatoire + concert – Hors Boissons

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Rockeurs écorchés au grand cœur et fans inconditionnels de la première heure du groupe légendaire U2, 4U2 ne lésine pas sur le show ! Répertoire quasi à l’identique, sons et lumières détonants, rendez-vous le 17 novembre prochain à 21H au Météore à Meythet, pour un best of U2 en live décapant !

Concert le 17 novembre à 21h au Méteore, Meythet

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Beautiful day

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OCTOBRE 2018 par Diane Boccador

BELIER

21 mars - 20 avril

21 mai - 21 juin

VIE ACTIVE 1er décan : vous avez réussi à gagner en autonomie ? Alors vous aurez profité au mieux du long passage de Mars en Verseau. 2ème décan : après le 10 octobre, oubliez le trop « tradi » et visez le progrès, tentez le « décalé » ! 3ème décan : contact facile, sourire inoxydable. Vous occupez élégamment la place. Le réflexe payant du mois ? Distribuer votre carte de visite. CŒUR 1er décan : le quotidien vous rouille ? Secouez un peu le cocotier ! 2ème décan : les hommes indépendants, vous pourriez trouver ça craquant (dès le 10). Le chacun chez soi peut même être un bon plan. 3ème décan : vous sentiez que vous négligiez vos copines ou vos responsabilités amicales ? Excellente période pour vous rattraper !

LION

VIE ACTIVE 1er décan : plaie d’argent n’est pas mortelle. Oui mais chez vous (ces temps-ci), ça peut quand même devenir obsessionnel. 2ème décan : entre le 17 et le 25 octobre, le mode fripouille ou arsouille peut créer des embrouilles. 3ème décan : jusqu’au 23, le boulot en mode « coworking », c’est génial. Après le 23, vous ferez du forcing en permanence. Comportements compulsifs à bannir. CŒUR 1er décan : émergence de votre facette sombre. Comportements destructeurs à éviter. Pardonner ? Pas question ! 2ème décan : jusqu’au 14 et si rien ne va plus, ce sera forcément de sa faute. Vous vous désolidarisez un maximum. 3ème décan : jusqu’au 23, les copains seront toujours bienvenus à la maison ou bien vous rendrez les invitations.

GEMEAUX

23 juillet - 22 août

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VIE ACTIVE 1er décan : bousculez encore un peu vos codes, osez plus souvent (jusqu’au 14 octobre) ! 2ème décan : jusqu’au 14, évitez les pensées négatives (ça phagocyte l’énergie !) ; après le 14, faites davantage ce qui vous plaît et avec des gens triés sur le volet. L’important : moins vous forcer. 3ème décan : trop à penser ? Trop à gérer ? Le cerveau embouteillé ? Ça peut provoquer quelques ratés. CŒUR 1er décan : cet homme-là vous surprend. Tiens… il mérite sûrement votre attention. 2ème décan : jusqu’au 14, vous serez trop dépendante de ses comportements et de ses jugements ; après le 14, vous ferez les choses pour vous… et tant pis pour lui ! 3ème décan : l’important ce mois-ci ? Ne pas avoir à regretter des petites phrases qui vous auraient échappé…

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TAUREAU 21 avril - 20 mai

CANCER

22 juin - 22 juillet

VIERGE

23 août - 22 septembre

VIE ACTIVE 1er décan : les démonstrations de force, à force… ça fatigue les nerfs, non ? Rien à faire : le Taureau pacifique s’est fait la malle. 2ème décan : après le 10 octobre, vous vous découvrez de sacrés talents de militante. Ne poussez pas le bouchon trop loin ! 3ème décan : après le 23, vous aurez le chic pour vous fourrer dans de drôles de situations. Attention ! CŒUR 1er décan : on connaît les travers d’un Taureau blessé. Il paraît qu’il peut devenir redoutable. Tous aux abris ! 2ème décan : Mars dans le signe indépendant du Verseau commence à vous regarder de travers. Ne devenez une névrosée de l’engagement pour autant ! 3ème décan : après le 23, ne lui faites pas payer vos propres petits ratés !

VIE ACTIVE 1er décan : vous avez une bien meilleure visibilité des aspects matériels de votre vie. Ça va dans le bon sens (même si ce n’est pas encore l’abondance). 2ème décan : jusqu’au 14, ça cafouille ; entre le 17 et le 25, vous révélez les dessous de l’histoire. 3ème décan : fin de mois « red carpet », après le 23. Le contrat de vos rêves ? Il est à votre portée. Bonus financier à la clé. CŒUR 1er décan : l’impossible redevient décidément possible, il vous mange dans la main… et vous le menez par le bout du nez (l’air de rien). 2ème décan : c’est pleinement émotionnel et ça donne des frissons (jusqu’au 14). Un nouveau mec en vue ? 3ème décan : et si vous faisiez un peu plus dans la nuance ? Quelquefois, il faut éviter de dire tout ce qui vous passe par la tête. VIE ACTIVE 1er décan : en mode « gestionnaire avisée » durant tout le mois. Rendement, rentabilité, intérêts : ça cogite et ça profite ! 2ème décan : entre le 17 et 25 octobre, quel flair, quelle malice ! Une Vierge en mode « Sherlock Holmes ». 3ème décan : après le 23, ce sera à vous de jouer ! Sans doute la meilleure occasion à saisir de votre fin d’année. CŒUR 1er décan : avoir la main et le pouvoir dans votre histoire de cœur ? En ce moment, c’est un jeu d’enfant. Pourquoi ? Parce que vous avez le bon mode d’emploi pardi ! 2ème décan : il est fascinant et vous ne feriez bien qu’une bouchée de ce mec à croquer (jusqu’au 14 octobre). Affaire à suivre en décembre. 3ème décan : les vacances, ça se prépare. Vous penserez surtout à ça.

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23 septembre - 22 octobre

SAGITTAIRE

VIE ACTIVE 1er décan : tout ce qui peut changer vos perspectives pro ou réduire vos horaires de boulot sera intéressant (jusqu’au 14 octobre). 2ème décan : jusqu’au 14, de petits doutes vous maraboutent ; après le 14 et même si c’est un peu risqué, ce sera peutêtre le moment de vous lancer. 3ème décan : confondre vitesse et précipitation n’est jamais la bonne solution. On a dit ça, on a tout dit. CŒUR 1er décan : ces temps-ci, le collé-serré n’est pas du tout votre tasse de thé. Vous avez besoin de respirer. 2ème décan : jusqu’au 14, ç’est bizarre tout ça… Vous ne le sentez pas ? Alors n’y allez pas ! Vous le soupçonnez ? Menez l’enquête ! 3ème décan : ça va mieux mais ne lui rappelez pas constamment ses petits ratés du mois dernier. VIE ACTIVE 1er décan : ayez un peu le goût du risque (jusqu’au 14 octobre) ! Si si… qui se lancera verra ! 2ème décan : vous avez envie de développer un business bien à vous ? C’est peut-être le moment (après le 10). 3ème décan : irréprochable, adorable, tellement aimable… Mais vous faites comment ? C’est limite agaçant… CŒUR 1er décan : vous seriez bien tentée par un homme au profil moins « tradi ». En ce moment, vous trouvez le non-conventionnel plutôt sexy. 2ème décan : après le 10, liberté réciproque exigée. Ne rentrons pas trop dans le moule ! 3ème décan : ce mois-ci, vous trouverez le fun auprès de vos copines ou déciderez de courir les cocktails.

22 novembre - 20 décembre

VERSEAU

20 janvier - 18 février

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octobre 18

SCORPION

23 octobre - 21 novembre

CAPRICORNE 21 décembre - 19 janvier

VIE ACTIVE 1er décan : vous critiquez, vous dénigrez, vous blacklistez… Quel programme ! Mais pourquoi vouloir à tout prix vous montrer plus méchante que vous ne l’êtes ? 2ème décan : pas trop de manigances s’il vous plaît (entre le 17 et le 25 octobre) ! 3ème décan : jusqu’au 23, popularité gagné d’avance ; après le 23, tous les coups ne sont pas permis… CŒUR 1er décan : la vengeance est peut-être encore au cœur du sujet love. Sauf que du coup, ce n’est plus du love. 2ème décan : le rasle-bol est d’actualité (jusqu’au 14). Les noms d’oiseaux peuvent fuser… C’est bien fait pour vous défouler. 3ème décan : vous êtes surtout un réseau social à vous toute seule (jusqu’au 24). Le reste attendra.

POISSONS 19 février - 20 mars

VIE ACTIVE 1er décan : le principe de contradiction devient une règle chez vous. Jamais d’accord et tant pis si j’ai tort ! 2ème décan : après le 10 octobre, c’est parti pour le mode « conflit social » ! La liste de vos revendications n’en finit plus. 3ème décan : un objectif pro ou financier à atteindre ? C’est après le 23 qu’il faudra jouer le tout pour le tout. CŒUR 1er décan : on dirait que ça vous plaît de retourner constamment le couteau dans la plaie. Vous ne pouvez plus vous empêcher de ruminer. C’est un peu excessif tout ça. 2ème décan : imprévisible, limite extravagante (jusqu’au 14). Il ne s’attend sûrement pas à cette déferlante. 3ème décan : ce mois d’octobre ne vous parle toujours pas d’amour.

VIE ACTIVE 1er décan : salaire, budget, placements. On revalorise tout ça. Il faut que ce soit rentable sinon rien. 2ème décan : jusqu’au 14 octobre, manque d’assurance ; entre le 17 et le 25, vous reprenez habilement de l’ascendant. 3ème décan : jusqu’au 23, vous perdez un soutien mais vous ne l’avez pas fait exprès ; après le 23, motivation XXL. Vous savez ce que vous voulez et ça va payer. CŒUR 1er décan : la force de l’amour… Vous en avez entendu parler mais là, vous le vivez. Et ça permet bien de soulever des montagnes. Si, si… 2ème décan : jusqu’au 14 octobre, ça se passe sans vous (derrière vous ?) ou vous ne comprenez pas tout. C’est un peu louche… 3ème décan : votre rêve du moment n’est pas du ressort de Cupidon. Ce serait plutôt des vacances !

VIE ACTIVE 1er décan : si ça rapporte, ça vous ira ; vous contenter de peu n’est plus du tout sur votre fréquence. Un as de la finance ? 2ème décan : entre le 17 et le 25 octobre, aucune subtilité ne vous échappe. Notre Poissons se fait fin limier. 3ème décan : vous voulez être la meilleure ? Ça ne tient qu’à vous et ce sera après le 23. Une fin de mois ultra performante. CŒUR 1er décan : ça se précise, ça se resserre. Pas de vice caché : collé-serré à volonté ! Cette Vénus en Scorpion envoie décidément du lourd. 2ème décan : vous la sentez cette jolie osmose qui s’installe ? Ça peut vous prendre corps et âme (jusqu’au 14). 3ème décan : vous voulez des vacances inoubliables (après le 23) ? Alors préparez-les !

L’HUMAIN AU CENTRE Dans les centres Roosevelt, ce qui prime, c’est le sérieux et la qualité de la prise en charge. Ça passe d’abord par les équipes en place. Composées de professionnels de la santé et du sport, elles mutualisent leurs expériences pour proposer des programmes adaptés à chaque façon d’être et de bouger. Ça se retrouve dans la qualité des équipements, avec des espaces dédiés par activité, des salles aux atmosphères variées, du matériel cardio de dernière génération et des piscines inox uniques sur le bassin annécien. Ça se ressent dans l’ambiance du lieu, où sérieux et professionnalisme s’expriment de façon naturelle, bienveillante et conviviale. Ici, l’objectif est d’être, et non de paraître. Et ça fait toute la différence.

PUBLI REPORTAGE

ON A TESTÉ POUR VOUS… LES CENTRES

ROOSEVELT

Créés par des professionnels de santé, les centres Roosevelt de Rumilly et d’Argonay sont des espaces santé et remise en forme nouvelle génération, qui associent les approches thérapeutique, sportive et diététique dans une même dynamique : la santé par le mouvement. Tout un programme pour préserver son capital santé, cultiver sa forme et retrouver son équilibre, que nous avons testé pour vous...

LA SANTÉ À 360° Des pôles complémentaires, des activités adaptées à chaque besoin, des programmes exclusifs : les centres Roosevelt, c’est une approche santé à 360°, et une prise en charge centrée sur l’essentiel : vous !

Le pôle Forme : Aquagym, aquabike, pilates, gym ball, école du dos, stretching, natation, bébé nageur… Pour varier les plaisirs et combiner les bienfaits, comptez pas moins de 20 activités, encadrées par des professionnels expérimentés. Et, pour respecter le rythme de chacun, au choix : des cartes de 5 ou 20 séances et des abonnements mensuels ou annuels. Le pôle Equilibre : Ici, place à la reconquête du corps et la maîtrise des énergies. Yoga, méditation, gestion du stress par la cohérence cardiaque. Plus deux concepts exclusifs, que vous ne trouverez nulle part ailleurs : • le Concept Minceur Roosevelt®, associant séances de lipomassage, suivi diététique et pratique sportive personnalisée, pour perdre du poids et remodeler sa silhouette • le Concept Santé Roosevelt®, qui combine cohérence cardiaque, activité physique adaptée, diététique et ostéopathie dans un objectif d’équilibre cultivé et de santé préservée.

CENTRE ROOSEVELT RUMILLY 30 AVENUE ROOSEVELT 74150 RUMILLY . TÉL : 04.50.01.60.00

CENTRE ROOSEVELT ARGONAY 420 RTE DES CONTAMINES 74370 ARGONAY . TÉL : 04.50.33.25.30 © Studio Sémaphore/Brière architectes

Pour en voir et en savoir plus, www.centre-roosevelt.com, ou mieux encore, rendez-vous sur place !

ÉPIA SAVOIE S

Benoît deBoigne CERTAINS D’ENTRE VOUS SAVENT SANS DOUTE QUE LA MAJESTUEUSE FONTAINE DES ÉLÉPHANTS DE CHAMBÉRY FUT ÉRIGÉE EN MÉMOIRE DU GÉNÉRAL DE BOIGNE, GRAND BIENFAITEUR DE LA VILLE. MAIS COMBIEN CONNAISSENT L’HISTOIRE ROCAMBOLESQUE DE CE FILS DE PELLETIER CHAMBÉRIEN, AVENTURIER, MILITAIRE, STRATÈGE ET HOMME D’ARMES REMARQUABLE, AYANT MARQUÉ DE SON EMPREINTE L’INDE DE LA FIN DU XVIIIÈME SIÈCLE ?. Par Marie-Caroline Abramovitch-Boubée

première partie

LE SEIGNEUR DES ÉLÉPHANTS

é en mars 1751, Benoist Le Borgne - plus connu sous le nom de Benoît de Boigne - grandit dans le magasin de fourrures familial, avec ses 6 frères et sœurs. Si son père a hérité de la pelleterie, sa mère est pour sa part issue de la haute bourgeoisie savoyarde, d’une famille de notaires très proche du pouvoir. Même si l’union ne réjouit pas tous les cœurs, elle a le mérite d’être fondée sur un amour véritable.

LE CHOIX DES ARMES… POUR PRENDRE LE LARGE C’est donc dans ce foyer aimant que le petit Benoît grandit, fasciné par les animaux sauvages et inconnus qui ornent l’enseigne de la boutique, et bercé par les récits de voyages de son père et son grand-père, appelés à parcourir l’Europe pour y acheter des peaux. Le petit garçon ne tarit pas de questions sur ces étranges créatures et ces contrées lointaines, si différentes de ce qu’il connaît. Il rêve de lions, de tigres, d’éléphants, de panthères… Lorsque son père envisage un voyage aux Indes - dont il sera finalement dissuadé par son épouse - Benoît se fait la promesse d’aller un jour explorer ces terres exotiques qui recèlent tant de promesses… Ainsi, bien que destiné au barreau, le jeune homme envisage d’entrer dans l’armée afin de pouvoir voyager. Mais à l’âge de 17 ans, Benoît blesse un officier sarde lors d’un duel, ce qui signe la fin de ses espoirs de rejoindre la Brigade de Savoie. Qu’importe, il s’engage dans l’armée française, au sein d’un régiment irlandais* basé dans les Flandres. Il y apprend l’anglais, et se régale des faits d’armes aux Indes de ses supérieurs. Mais pour l’instant, il fait campagne à travers l’Europe et dans les îles de l’Océan Indien. La paix rétablie

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en Europe, il démissionne et se rapproche de la tsarine Catherine, qui prépare une offensive contre l’Empire Ottoman, y voyant un moyen d’assouvir ses désirs d’aventure et sa soif d’exotisme. Il rejoint donc à Paros le régiment gréco-russe du prince Orlov.

LES INDES, FANTASMES & DÉSILLUSIONS Benoît mesure vite son erreur : cette guerre est perdue d’avance. Capturé par les Turcs, il devient esclave pendant des semaines, et ne doit son salut qu’à sa maîtrise de l’anglais, bien utile à son « propriétaire » pour faire commerce avec les riches marchands britanniques. C’est grâce à l’un d’eux, scandalisé par sa condition, qu’il est libéré. Avec son maigre pécule, Benoît rejoint Smyrne, prospère centre portuaire, où il rencontre nombre de négociants revenant des Indes et vantant les richesses du pays. Mines de diamant et de saphir, soieries somptueuses, faune et flore luxuriante, tous les ingrédients sont là pour échauffer son esprit déjà conquis et réveiller l’aventurier qu’il est. Ne reste qu’à trouver un moyen de rejoindre cette terre promise… Le jeune homme fait jouer toutes ses relations, et après bien des péripéties - perte de ses lettres de crédit lors d’une tempête notamment - il arrive enfin en 1778 dans le port de Madras. L’émerveillement devant ce pays si chatoyant le dispute à la déception. Lui qui rêvait d’y arriver en conquérant s’y retrouve les poches vides, contraint de donner des cours d’escrime pour survivre… Par relation, il intègre un obscur bataillon d’indigènes, où il passera 4 ans sans gloire, bien loin de ses rêves. C’est alors qu’un ami lui dit qu’à Delhi, les seigneurs marathes cherchent des Européens pour lever des armées. Benoît reprend la route… *Les opposants aux Anglais étaient nombreux à rejoindre l’armée française.

À SUIVRE...

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NOUS ÉCRIVONS POUR VOUS...

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TOUT UN PLAT ! Y’A DES JOURS, ON A BEAU AVOIR TOUS LES INGRÉDIENTS ET UN BON COUP DE FOUET, QUAND ÇA VEUT PAS, BEN ÇA VEUT PAS ! C’EST UN MARDI COMME UN AUTRE, 18 HEURES BIEN TASSÉES, J’AI ENCORE DU TAF RAS LA PASSOIRE, TROIS COURSES À FAIRE À L’ARRACH’ ET LA RÉCUP DES P’TITS AU PÉRI ! J’SUIS LARGE, TOP CHRONO ! Par Magali Buy

’est toujours pareil, j’arrive le matin au boulot avec la ferme intention de ne pas me mettre dans le bouillon, je finis toujours en ébullition, to-dolist longue comme le bras et cerveau cramé. Il est l’heure, monseigneur, j’ai pas fini, tant pis, je n’vais pas non plus m’écailler le vernis ! Un stop éclair à la superette, pas le temps de compter fleurette, les bouchons me guettent, l’hypertension avec ! Une bonne remontée de bretelles plus loin, il est 18h31 quand j’arrive ventre à terre à l’école, un peu plus ils appelaient les flics pour oubli d’enfants, oui merci je sais, pardon, milles excuses Madame Thénardier. Il est 18h34, j’ai des envies de meurtre, un peu de musique pour détendre l’atmosphère, la radio passe le dernier JUL, mes fils font la roue, l’eau bout, moi aussi ! Je jette les gnocchis dans la cocotte, ramasse trois chaussettes, tire la chasse, mets le couvert, extirpe le bras du dernier coincé entre le canapé et le pied de l’aîné, et à table les monstres ! Ouf, le répit ! 5 secondes… le minus dégaine. “Quoi ???? C’est pas des nokis à poêler ????? Mamie (la beldoche de préférence, ça énerve mieux), ELLE, elle fait TOUZOURS des nokis à poêler !!! En plus t’as pas mis du beurre salé, z’aime pas ton huile verte à l’olive, beurk, z’en veux pas.” Partagée entre les lui faire engloutir à l’entonnoir en bourrant avec mes index pour être sûre qu’il mange, ou le laisser crever de faim, j’ai préféré m’imaginer hacher un steak façon tartare, en position du lotus, ça défoule et ça n’mange pas d’pain ! A demi-calmée… je lance “un p’tit yaourt peut-être ?” Miracle ! Ils sont contents ! Ils inspectent, goûtent du bout des lèvres, les yeux au désespoir… “Sérieux maman ? T’es ouf ! Y’a des morceaux, c’est à gerber, tu veux not’ mort ou quoi ?” Et voilà l’ado pré-pubère dans toute sa splendeur qui ramène sa science. J’ai capitulé, hurlé en langage familier et en verlan pour qu’ils comprennent bien le français et tout le monde a dégagé ! Mais c’est quoi cette éducation ? Hallucinant !!! Ça vient de leur père, ça ! Tiens, quand on parle du loup, j’espère qu’il a pensé à prendre le pain… “Bonsoir Chérie, ça a été ta journée ? J’ai pris une baguette dans ta boulangerie préférée en passant…” “Tu plaisantes, c’est pas du pain complet ???? T’es vraiment relou, c’est dégueu l’pain blanc, j’en veux pô !”

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