activmag by Sopreda 2

D É C A L A G E

I M M É D I A T

L E S

S A V O I E

into the wine

Quand le Beaujolais se fait

biojolais

chambres d'hôtes

parties de campagne

SUPPLÉMENT DU MAGAZINE

OCTOBRE

2019

136

116

S O M M A I R E O N LY G I R L S 10 QUOI MA GUEULE ?

O C T O B R E

DOSSIER

Trop « hâlée » au soleil ?

12 14 16 18 22

ALLO MAMAN BOBO Assume ta sieste !

BON SANG DE BON SENS ! Les 5 erreurs que je ne commettrai plus

124

JULIE BALAGNY

130

HERVÉ RAVERA

TOI+MOI+EUX 24 HUMEUR

JEAN-MARC BURGAUD

168

JURIDIQUE

144

JULIEN BERTRAND

170

J’AI L’DROIT D’ABORD

146

FÛTS DIVERS

150

LES RAISINS SOUS LA COLÈRE

158 172 174

LIRE & CONTER

177 178

ABONNEMENT

136 POMME D’HAPPY

Bourg st maurice - 73

HÔTE BOURGEOISIE

Assumer ses responsabilités ? Même pas peur !

ÈRES DE JEUX

COIN G

LA VOIE ROYALE

LA CUVE DES SENS

152

SLEEPING BEAUTY

156

COIN C

Position démissionnaire

ESSAIE ENCORE !

Hors d’eau…hors d’air

Vernaison - 69

Nordheim - 67

Willgotheim - 67

Saint-laurent-des-arbres - 30

wine not ?

THOMAS LORIVAL

CAMILLE & MATHIEU LAPIERRE

JUSTE POUR RIRE 22 MAF ATTACKS Jeux Interdits

L’é-vin-gile selon Saint Thomas

Star wine !

La tablette crève l’écran

Un pied après l’autre…

Petits arrangements entre voisins Une vie nomade oui, mais avec domicile

Nos vignes en bref

SAUVE TERRES DE VIGNES

Vendange gardien

LA FORME DU VIN Message in the bottle

AGENDA HOROSCOPE

Astres & désastres

ÇA M’ÉNERVE Ire-Respect

Le Black Bass Le Golden Tulip

164

À TAAAABLE !

De l’entrée au dessert

JEAN FOILLARD

Plus belle la vigne

JEAN-LOUIS DUTRAIVE

100

JEAN-CLAUDE LAPALU

Dans la Cour des Grands Hôte de Brouilly

MÊME PAS MÂLE

108

KARIM VIONNET

MÂLE ET DICTION

116

YANN BERTRAND

Monsieur et la galette de Proust

Il était une foi…

TOC TOQUES 160 LES HITS DU EAT

Les deux font Lapierre

Vire-tu-elle

Au natur’elle

Climato cep’tique

Saint-laurent-des-arbres - 30

DOSSIER

2 0 1 9

Du pain, du vin et du Beur saint ! Rock à Fleurie

22 octobre 19

Rond-point GĂŠant Casino, 84 Boulevard Costa de Beauregard - Seynod, 74600 Annecy Du lundi au samedi, 10h-19h non-stop I 04 58 10 08 20

LARAPORTEUSE

Lara Ketterer, rédactrice en chef

L’abus d’édito est dangereux pour la santé. Aux grands mots, les grands remèdes, pour votre bien (et surtout le mien), nous vous offrons une page de sevrage. Vous nous remercierez plus tard ! PS : Vous avez échappé à : « Un ver, ça va, 3 vers, bonjour l’aide des gars ! Tu t’es vu quand t’as lu ? » Finalement, vous pouvez déjà nous remercier…

Photo de couverture : © Anna ACTIVMAG (supplément mensuel d’Eco Savoie Mont Blanc) Les Papeteries - Image Factory - 3 Esplanade Augustin Aussedat - Cran Gevrier - 74960 Annecy - Tél : 04 50 05 64 30 I Directrice de la publication, rédactrice en chef : Lara Ketterer - l.ketterer@activmag.fr Secrétaire de Rédaction : Victoire Barrucand - v.barrucand@activmag.fr I Design, maquette, montage PAO : Sophie Caquineau, Pauline Lebeau Attachées commerciales Haute-Savoie : Blandine Mathieu 06 60 60 24 94 - Sabine Long 06 61 06 24 31 - Corinne Billet 06 89 65 09 09 Attachées commerciales Savoie : Agnès Desplantes 06 51 01 20 58 - Nathalie Attinault 06 47 84 79 86 I Attaché commercial Nord-Isère : Guillaume Kussy 07 60 85 51 96 Coordinatrice commerciale : Elisa Raddaz 04 50 33 35 34 DEVENEZ DIFFUSEUR ACTIVMAG : Direction diffusion et abonnement : Régis Buet 06 76 22 43 28 Rédaction : Emmanuel Allait - Victoire Barrucand - Diane Boccador - Cécile Boujet De Francesco - Magali Buy - Frédéric Charpentier - Estelle Coppens - Clémentine Delafontaine Delphine Guilloux - Nolwenn Huyart - Mélanie Marullaz - Béatrice Meynier - Christine Mouez-Gojon - Vianney Lebrun - Gaëlle Tagliabue - Fleur Tari-Flon Impression Rotimpress I Distribution : Supp. de l’hebdo. Eco Savoie Mont Blanc. Marchands de journaux ACTIVES SAS filiale de SOPREDA 2 SA Edition, rédaction, publicité - B.P. 9017 - 74990 ANNECY cedex 9

octobre 19

LES SAVOIE Plongez dans les années 90 boostées aux seventies !

Annecy accueille sa 1re édition du Marché de la Mode Vintage mi-octobre, un événement déjà culte à Lyon depuis 2001. L’occasion d’acheter, de chiner des pépites vintage, du seconde main, des articles et accessoires de mode, mais aussi du petit mobilier, des objets déco d’inspiration vintage ou tout simplement s’imprégner des tendances néo-rétro, un mélange des genres et des styles, très étudié… Survêt, claquettes, sous-pull et robes psyché, pièces sages ou excentriques, mini ou funky, des années 70 à 90, c’est la fashion mix ! Plus c’est déjanté, plus c’est tendance… Près de 100 exposants mode, luxe, créateurs, déco, mobilier, vinyles vous offriront le meilleur du vintage durant un week-end. DJ sets et concepts food compléteront cette expérience. Et surtout, venez looké le samedi après-midi avec vos plus belles pièces pour participer au Fashion Look Contest. De quoi laisser votre personnalité s’exprimer ! Les 12 & 13 octobre de 10h à 19h à l’Espace Rencontre d’Annecy-le-Vieux www.marchemodevintage.com

tait Si Thônes é elle serait une saison, ! ssurément culturelle, a

Billetterie en ligne et infos : www.thonescoeurdesvallees.com

Sept. 2019 - Juin 2020, la seconde édition de la Saison Culturelle de Thônes a négocié son récent départ et enclenche la seconde avec une date très attendue. Chanteur - conteur d’histoire, Michel Jonasz enchantera l’espace de ce cœur de vallées lors d’un concert en configuration intimiste, piano-voix de choix, aux côtés de son acolyte Jean-Yves d’Angelo. D’instants de velours en caresses musicales, notes de blues et cadences jazzy, intemporel parmi les grands, Michel Jonasz dégainera ses arguments séduction, sans concessions. Puis laissera la place à la gouaille de Sandrine Sarroche, à l’œil perçant de Viktor Vincent ou encore à l’énergie électrisante de Marianne James. Entre autres, mais pas que…

Comme un poisson (rouge) dans l’eau

e p m a r la e d s r Les ga

vous mettent en pièces ! Une bande de passionnés vous donne rendez-vous pour deux week-ends de Théâtre amateur à Rumilly. Une invitation à la découverte, à l’émotion, à la réflexion, au divertissement... C’est bien la promesse que vous font Les Gars de la Rampe en vous proposant une sélection de huit magnifiques pièces. C’est en effet pour leurs grandes qualités mais également dans un souci de diversité qu’ils ont sélectionné ces différents spectacles destinés à un large public. Alors à vos agendas et laissez-vous emporter par la magie du spectacle vivant et toutes les émotions qui en émanent. Le Festival Rumilly sur Scène se déroule les 18, 19, 20 et 25, 26, 27 octobre à OSCAR (4 rte de Bessine à Rumilly). Tarif : 8€ (réduit 5 €) Plus d’infos : lesgarsdelarampe.com Egalement sur le site toutes les infos concernant la programmation et les quelques surprises que vous réservent Les Gars de la Rampe !

#J’aimemesseins Octobre est le rendez-vous annuel et national pour rappeler à tous, et toutes ! que le dépistage du cancer du sein est essein-tiel ! En association avec les communes et communautés de communes et ses partenaires, le Comité du Haute-Savoie ponctue Octobre Rose de nombreuses manifestations dans le domaine de l’art et du sport. Une conférence médicale publique et gratuite a lieu à la Fondation Meyrieux le 10 octobre. Retrouvez ce qui se passe dans votre commune sur www.cancerdusein-depistage74.org

Rouge, comme les voitures de collection emblématiques ; Rouge, comme les véhicules des hommes du feu ; Rouge, comme le Père Noël d’Andilly qui prendra la pose dans son chalet... Le rouge domine donc au salon Mieux Vivre qui réunira près de 350 exposants autour des activités de loisir, de l’aménagement d’intérieur, de l’ameublement, de la déco, de l’artisanat d’art, des équipements ménagers, de l’immobilier (…) tout en conservant une offre inédite d’animations autour de la gastronomie, sur son nouvel Espace Food’Cook ! Parc des Expositions de La Roche-sur-Foron, en Haute-Savoie. Du 30 octobre au 3 novembre 2019

octobre 19

JUSQU’AU 31 OCTOBRE

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ARRIÈREoutiques b Un anniversaire ! Quelle meilleure excuse pour du shopping ?

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Octobre : objectif minceur, sans frustration !

l y a 25 ans, le centre commercial Shopping Étrembières ouvrait ses portes à quelques kilomètres de la frontière Suisse. Pour récompenser la fidélité de sa clientèle, Shopping Etrembières réserve pendant le mois anniversaire de nombreuses surprises (jeux, bons cadeaux, animations) à ses clients et lance une campagne de communication festive. Expérimental en magasin et regain de pouvoir d’achat seront au rendez-vous du 1er au 31 octobre !

www.shopping-etrembieres.com

Chez Maï, on NEM Annecy après l’avenue e adresse du Rhône, le Comptoir d’Albigny a fêté cet été sa 1re année d’existence... et accueille dans la fratrie, le dernier né de la famille Maï, le Corner à Duingt... Depuis juillet, le bar Le Millésime à Duingt propose un Corner Maï avec les plats emblématiques (Nems, Bun, Pho) à emporter. Maï c’est + de 95 000 nems roulés et vendus en 18 mois. Qui dit miam (pardon mieux ?) ! Une sage familiale qui reste à suivre....

n enfile ses baskets et on court chez Naturhouse pour perdre quelques ANAÏS kilos ou retrouver simplement son poids de forme. 2 cabinets sur le bassin annécien et 7 ans de réussite sur la balance ! Avec aux manettes, une nouvelle équipe : Nell, spécialisée dans le sport, Louise, en psychologie, Vanessa en nutrition et recherche, et Anaïs, en pathologie. Leur méthode ? Un plan alimentaire simple personnalisé, un suivi hebdomadaire complet et la prescription de phytothérapie pour atteindre votre objectif intelligemment et à long terme !

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www.mai-restaurant.fr 5 avenue du Rhône, 74000 Annecy ; 36 avenue d’Albigny, 74940 Annecy le Vieux ; 259 route d’Annecy (Le Millesime), 74410 Duingt

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de la tête aux pieds !

n connaissait le centre Wellness Gyrotonic® Annecy, où retrouver tonicité, maintien, et capital musculaire. Pour embellir aussi l’enveloppe, l’enseigne de Veyrier-du-Lac a ouvert il y a quelques jours, les portes d’un Institut de beauté Carita. Cet espace beauté accueille femmes et hommes, dans des horaires flexibles compatibles avec le rythme de chacun. Pour être bien dedans et dehors !

Plus d’info : 04 50 11 59 95 ou www. gyrotonicannecy.com

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Le jeans comme seconde peau ! our fêter ses 70 ans, la boutique Tarantola à Annemasse renforce son offre de marques et de modèles de jeans. Et le conseil qui va avec ! 60 modèles pour femmes, 70 pour hommes avec les marques les plus tendance du moment (Levis, Tommy Hilfiger, Guess, Salsa, FreemanTPorter, G-Star, Calvin Klein, Pepe jeans...), sans oublier les juniors. Un espace tout beau, hyper lumineux, à l’esprit vintage pour accueil très personnalisé !

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- Crédits photo : Versmissen

Mise en scène des créations Versmissen à La Boutique

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5 rue de la poste . 74 000 Annecy . Tél. +33 (0) 450 46 96 68 Lundi matin sur rdv . Lundi de 14h à 19h . Du Mardi au vendredi de 10h à 13h et de 14h à 19h Samedi 10h à 19h . Parkings de la Poste ou de la Gare

LE ? A GUEU QUOI M

» E É L Â H « TROP au soleil ?

TU T’ES EXPOSÉE… TU T’ES TARTINÉE… TU AS ÉVITÉ LES HORAIRES TROP À RISQUE. MAIS, COMME TOUTES LES « SUNISTAS » DE RETOUR EN VILLE, TU NE VAS PAS ÉCHAPPER À LA RÉPARATION DES DÉGÂTS QUE LES RAYONS SOLAIRES ONT DISPENSÉS INSIDIEUSEMENT. C’EST LE FAMEUX EFFET BOOMERANG. Par Christine Mouez-Gojon

’été, le soleil exerce une action asséchante et légèrement anti inflammatoire, mais les rayons stimulent aussi la production de sébum. Pour se protéger, les pores s’obstruent et les imperfections vont s’en donner à cœur joie. C’est que le cocktail eau de mer, chlore et UV peut être redoutable… (on en connaît des meilleurs). Il te faut donc observer deux règles prioritaires : nettoyer ta peau en profondeur, ce qui ne veut pas dire la décaper. L’hydrater, ce qui n’implique pas non plus, de trop la graisser. Et c’est le bon moment pour le faire.

BONNE MINE, PLUS LONGTEMPS La peau bronzée s’épaissit, puis desquame. Procéder à un gommage en massant avec la pulpe des doigts une fois par semaine est un geste incontournable pour lancer le renouvellement cellulaire. Les gommages enzymatiques agissent en profondeur, sans irriter, contrairement à ceux en grains plus abrasifs. Tu peux aussi plutôt appliquer une lotion peeling à base d’acides de fruits, à condition que ta peau ne soit pas irritée, ni sensibles ou couperosée. Exit, les idées reçues : l’exfoliation n’émousse pas le bronzage logé dans les couches profondes de l’épiderme. Débarrassée des peaux mortes, tu conserves un joli hâle plus longtemps.

HYDRATER, C’EST GAGNER ! Pour aider ta peau à se reconstruire, des agents réparateurs, à la fois anti inflammatoires et hydratants font bien le job : le Bisabolol, actif cosmétique végétal liquide et huileux, à appliquer directement sur la peau ou à incorporer, quelques gouttes suffisent, dans ta crème de soin. Idem pour l’allantoïne aux vertus adoucissantes et cicatrisantes. En complément des crèmes réparatrices, la Centella Asiatica qui augmente la synthèse de collagène, est une plante légendaire aux propriétés anti bactériennes et hautement régénérantes, notamment après une brûlure comme celle causée par le soleil. A retenir également l’huile de rose musquée du Chili, plus précisément conseillée aux peaux matures et marquées à force de lézarder sur la playa. Hydrate avec des crèmes contenant de l’urée aux pouvoirs kératolytiques pour pallier l’accumulation des peaux mortes, sans oublier l’Aloe Vera. Les bienfaits de cette plante grasse en font un produit phare.

RECHARGER DE L’INTÉRIEUR

octobre 19

Tu peux faire une cure de vitamines E, anti-âge par excellence. Elle maintient l’élasticité de la peau, tout comme le sélénium, tandis que la vitamine C stimule la synthèse de collagène et unifie le teint. Et enfin, consomme des oméga 3, de l’huile de bourrache, des poissons des mers froides (harengs, sardines, maquereaux).

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ASSUME TA sieste LE CONCEPT GAGNE DU TERRAIN. LA « POWER NAP », IN FRENCH « SIESTE ÉCLAIR », N’EST PLUS UN TABOU. NOUS SOMMES DE PLUS EN PLUS NOMBREUX À NOUS ENGOUFFRER DANS LE CRÉNEAU DE CES INSTANTS RÉPARATEURS. ALLÔ, MAMAN, DODO ! Par Christine Mouez-Gojon

a tête dodelinant en saccades sporadiques et instables. Les paupières tombantes devant ton écran. Le coup de pompe est incontrôlable… On t’a connue sous un meilleur profil ! Ton boss va apprécier ! La digestion n’y serait pourtant pour rien, sinon on ne l’observerait pas chez les sujets qui sautent le repas de midi. 20% des salariés français avouent « piquer du nez » en début d’aprèsmidi, sur leur lieu de travail. En cachette, dans des espaces improbables…

PETIT SOMME AU BUREAU Aux U.S. et un peu partout en Europe, certaines entreprises ont même institutionnalisé la « micro sieste », en créant des salles qui lui sont dédiées, et les « bars à sieste » font florès dans les grandes villes. La directrice du Huffington Post a même installé des « bulles à sieste »… Dans l’hexagone, le concept du « petit dodo au bureau » amorcerait-il un réveil des consciences et optimiserait-il les rêves au travail ?

COUP DE BARRE… ET ÇA REPART ! La sieste « royale » d’une heure et demie est réservée à ceux en réelle dette de sommeil. Celle de 20 minutes n’impute pas sur le temps de sommeil nocturne. La sieste crapuleuse reste évidemment la plus délicieuse… Tandis que la sieste « flash » serait la plus revigorante. Mais ça se discute ! Cette période de sommeil léger ne doit surtout pas excéder dix minutes avant l’entrée dans le cycle du sommeil profond. D’après une étude de la NASA, elle augmenterait la productivité de 35% et la vigilance de 50%. Courts instants de lâcher-prise pour retrouver énergie et aptitude à te concentrer au top. Bons pour la mémoire, la santé cardiovasculaire, la tension artérielle. Ce bref roupillon booste la sécrétion de testostérone, réduit le stress, et par induction, renforcerait le système immunitaire.

LÂCHE L’AFFAIRE !

octobre 19

Détends le plus possible ton corps dans un fauteuil confortable si possible (le lit est réservé pour la nuit). Ne croise pas tes jambes. Fais en sorte de t’isoler (bouchons d’oreilles, masque oculaire). Au bureau, pose ton front sur tes bras croisés sur la table, ou sur un petit coussin. Ferme tes yeux. Respire lentement. Sans à coups. Vide ta tête. Relâche les tensions en décontractant tes muscles les uns après les autres (mâchoires, cou, épaules, abdominaux…). Tu dors ? Mais c’est déjà le vibreur de ton mobile qui s’active. Dix minutes, ça passe vite. Tu ne te réveilles pas hagard, et à nouveau « opé » pour de nouvelles aventures.

Bien entendre, c’est mieux comprendre Et si le moment était venu de mesurer votre capital auditif ?

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LES 5 ERREURS

que je ne commettrai plus...

CERTAINS ACTES QUOTIDIENS NOUS FONT PLUS DE MAL QUE DE BIEN ! ILS SONT SOUVENT DICTÉS PAR DES PUBLICITÉS À LA SOLDE DE PUISSANTS LOBBIES QUI NOUS INDUISENT DANS UNE CROYANCE INDÉFECTIBLE. QUELQUES EXEMPLES ?

1) Les jus de fruits le matin apportent des vitamines Les jus de fruits, même pressés à la maison, c’est avant tout de l’eau et du sucre ! Même si certaines vitamines sont préservées, vous apportez à Par Delphine Guilloux, naturopathe & iridologue votre organisme beaucoup trop de sucres à la fois. Vous n’auriez jamais l’idée de manger 4 oranges, alors que c’est bien la quantité nécessaire pour un vrai jus de fruits ! Les jus industriels sont dix fois plus sucrés qu’un jus maison. Le matin, mangez un fruit de saison ! Evitez les agrumes comme l’orange ou le pamplemousse qui peuvent acidifier l’organisme. En croquant la chair du fruit, vous bénéficierez des minéraux, des vitamines, ainsi que des fibres qui vous aident à mieux digérer. 2) Boire un verre d’eau le matin avant le petit-déjeuner nettoie l’organisme On me parle souvent du fameux verre d’eau citronnée avant le petit-déjeuner. Je ne suis bien entendu pas contre l’idée de s’hydrater, et naturellement, je conseille les nombreux bienfaits du citron. Le problème, c’est qu’en buvant du liquide juste avant de manger, vous détruisez vos enzymes digestives ! Imaginez ces petites cellules ouvrières qui ne pensent qu’à vous aider à digérer, qui se sont reconstituées en dehors de vos repas et la nuit, et qui reçoivent une bonne douche comme un karcher pour les chasser. Mangez une amande, une miette de pain, bref quelque chose de solide pour les mobiliser. Vos enzymes commencent à faire leur travail et là, buvez ce que vous voulez ! 3) Les produits laitiers, c’est bon pour la santé Ce propos est à nuancer. En tous cas, 3 produits laitiers par jour, c’est beaucoup trop ! Les produits laitiers contiennent, certes, du calcium, mais également beaucoup de toxines induites par le lactose, comme l’acide urique, qui empêche une assimilation optimale de ce calcium. Les légumes verts, les amandes et noix, les lentilles contiennent du calcium, ainsi que beaucoup d’autres minéraux. Evitez les fromages ou yaourts industriels, préférez les fromages de chèvre ou brebis et consommez-les le matin ou le midi, 3 à 4 fois par semaine.

4) Se contenter de l’huile d’olive On a tellement entendu que l’huile d’olive était bonne pour la santé qu’on ne consomme plus qu’elle. Quel dommage ! Nous manquons cruellement d’oméga 3 dans notre alimentation. Ces oméga 3 nous protègent contre le vieillissement cellulaire, l’inflammation, les risques cardio-vasculaires, les pertes de mémoires, etc. Nous en trouvons dans les poissons gras (sardines, harengs, maquereaux, saumon…) mais aussi dans les huiles végétales, comme le colza, le lin, la cameline, les noix ou noisettes. Ces huiles sont à consommer à froid, donc idéalement pour vos crudités. Pensez-y !

octobre 19

5) Manger des fruits en dessert Cela concerne surtout les fruits à chair ferme comme les pommes, les poires, les pastèques, etc. La chair du fruit est particulièrement difficile à digérer surtout sur ce qu’on appelle « le bol alimentaire ». Le sucre du fruit va alors fermenter et produire de l’alcool ! Les bienfaits du fruit seront donc annulés et vont provoquer toutes sortes de désagréments comme des ballonnements ou des gaz. Mangez vos fruits vers 17h ! Vous bénéficierez alors complètement de leurs bienfaits.

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ien sûr, nous payons nos factures, nous élevons peut-être des enfants, nous travaillons. Il y a une foule de choses dans notre journée à gérer et la plupart du temps, on s’en sort plutôt bien.

C’EST CELUI QUI DIT QUI EST Mais assumer ses responsabilités a davantage à voir avec le fait d’assumer sa vie, qui l’on est, sa somme de petits travers et de bobos. Et c’est là que le bât blesse. Par exemple, une situation qui arrive à peu d’entre nous : en voiture. Le feu passe au vert, vous vous accrochez avec votre conjoint, vous ne démarrez pas et on vous le signale en klaxonnant fermement. Jamais, Ô grand jamais, vous n’avez salué d’un geste évocateur le conducteur derrière vous ? Reporter la faute est une manière bien humaine de signifier que nous sommes victimes des autres. Une pirouette de l’ego qui nous permet de ne pas égratigner l’image et l’idée que l’on a de soi. Evidemment, nul ne désire se sentir coupable, imparfait. Accuser l’autre, c’est avoir l’illusion de s’en tirer narcissiquement. Un bluff qui ne marchera pas à tous les coups et risqué sur du long cours.

ASSUMER SES RESPONSABILITÉS ?

EN SE REGARDANT DROIT DANS LES YEUX, POUVEZVOUS DIRE QU’EN TOUTE CIRCONSTANCE ET À TOUT MOMENT, VOUS ASSUMEZ VOS RESPONSABILITÉS ? ETES-VOUS VRAIMENT CERTAIN QUE CE QUI VOUS ARRIVE EST LA FAUTE DE QUELQU’UN ? Par Nolwenn Huyart Illustration Sophie Caquineau

e m e M eur ! p s pa

octobre 19

UNE CONSTRUCTION BANCALE Entre hypervalorisation et construction d’un faux self, l’enfant que nous avons été a élaboré une idée de lui-même en fonction, pour grande partie, de son milieu parental. Des renforcements positifs aussi excessifs qu’inadaptés - le fameux collier de coquillettes que l’on dit superbe alors que… ou une note moyenne que l’on félicite trop - amènent l’enfant à se fabriquer un narcissisme aussi puissant qu’égocentré. A contrario, des carences affectives pénaliseront la confiance en soi de l’enfant qui, pour éviter de se rappeler qu’il est mauvais, refusera ses erreurs et ses échecs. Et puis aussi, éduquer dans l’idée que la vie et les autres sont une menace conduira à un hyper-individualisme, en se fichant de tout et de tous.

SOYONS HARDIS Assumer ses responsabilités tient de la conscience de soi-même, celle qui raconte ce que nous sommes vraiment, sans masque ni fioriture. Se voir dans son jus. Souvent, cela dépend d’un questionnement personnel, à la suite de blocages et d’échecs, traité en thérapie. Mais être face à soi a à voir aussi avec la bravoure. Le dictionnaire la traduit comme une vertu mêlée de grandeur et de générosité. Pour sûr, il y a quelque chose qui nous érige à accueillir nos propres absences et vulnérabilités, et c’est un véritable don que l’on s’accorde parce qu’il nous fait nous sentir libres. Nous nous imaginons heureux, victimes et non responsables, nous sommes en fait aliénés et coincés dans une boucle névrotique. Le bonheur se ressent dans la clarté et la vérité. Alors, avec courage, détermination et humilité, avouez aujourd’hui, à un être cher et sûr, une petite faute, un minuscule amanquement. Et puis honorez-vous d’avoir changé le cours de votre vie. + d’infos : « Liberté implique responsabilité, c’est là pourquoi la plupart des hommes la redoute. » George Bernard Shaw

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COIN G

GUERRE DE POSITIONS

D’ailleurs, tous les sondages le montrent, sur ces 64 positions, seules trois sont pratiquées régulièrement par les Français : la levrette, le missionnaire, et l’Andromaque. Encastrement dessus, encastrement dessous, encastrement derrière. Waouhhh quelle originalité ! Bâillements garantis avec des scenarios aussi répétitifs ! Pourquoi seulement ces trois-là ? Mais parce qu’on n’a pas le choix ! Le reste du Kâma-Sûtra est en effet réservé aux as du contorsionnisme ou à des athlètes olympiques ! Nous autres, sportifs du dimanche, risquons gros à tenter la copulation à l’indienne, surtout à froid, sans échauffement. Vous, fan de foot, l’Olivier Giroud du Bultex, vous Bombay le torse en exhibant votre barre transversale, et lancez « on se fait le petit pont, dis, chérie ? ». Eh bien, c’est lumbago assuré ! Jardinier écolo, fidèle de « Silence ça pousse », vous tentez la brouette thaïlandaise ? Chute et points de kama-sutures garantis ! Et si votre dulcinée vous suggère de jouer au « cerf en rut », ne succombez pas à son regard de bitch, c’est un vrai triquenard. Impossible de tenir la posture ! Avez-vous réellement envie d’aller encombrer les urgences un samedi soir et de gâcher le week-end de madame Buzyn, parce que vous êtes coincé dans une fâcheuse situation, ou pire, parce que vous souffrez d’une fracture du pénis ? Là, à l’instant où vous lisez ces lignes, vous sentez un frisson parcourir votre dos. Quant aux autres positions, si elles semblent moins dangereuses, elles n’en sont pas moins compliquées à réaliser. Nécessitant presque une panoplie d’ingénieur pour mesurer les angles, ou calculer le coefficient de pénétration. Du coup, au lieu de passer la nuit avec un plan Q sans prise de tête, C’EST UN VÉRITABLE MYTHE QUI, vous filez tout droit vers un plan tête sans prise de Q. Vous commencez la soirée en Rocco Siffredi, 1500 ANS APRÈS SA RÉDACTION vous la finissez en Cédric Villani. Echec et maths !

ONNAIR

DÉMISSI

n o i t i s o

ourtant, ne serait-il pas temps de jeter aux oubliettes une fois pour toutes ce Tétris de la galipette infaisable, inadaptée à nos corps d’Occidentaux plus proches du joueur de pétanque que du yogi du Pendjab ?

EN INDE, CONTINUE À FAIRE FANTASMER LES AMANTS DU MONDE ENTIER ! SANS DOUTE L’OUVRAGE LE PLUS CÉLÈBRE DE L’HISTOIRE, AVEC LE PETIT LIVRE ROUGE DE MAO ET LA BIBLE. MAIS SI CETTE DERNIÈRE NOUS APPREND, ELLE AUSSI, À NOUS AIMER LES UNS LES AUTRES, LE KÂMA-SÛTRA, LUI, EST BEAUCOUP PLUS CONCRET AVEC SES 64 MÉTHODES POUR S’EMBOÎTER PLUS FACILEMENT QU’UN MEUBLE IKEA ET AINSI MENER LES PARTENAIRES AU 7E CIEL.

Par Emmanuel Allait

octobre 19

REFUSEZ DE PRENDRE POSITION !

Le Kâma-Sûtra est en fait une im-posture, qui continue, étrangement, à nous émoustiller. Les versions modernisées pullulent, pour les lesbiennes, les gays, les débutants, les nuls, pour les opérés de la hanche, les lombalgiques, les vegans, et bientôt sans doute, pour les unijambistes et les manchots. Chaque année, même topo, la presse nous ressort les 20 positions les plus difficiles, les 50 plus insolites, les 100 plus ceci ou cela. Qui dit mieux ? Un marketing bien rodé, mais qui ne change pas le fond du problème. Le sexe à la sauce indienne, c’est la pénétration et basta. Ça manque un peu de piquant non ? Pourtant, il y aurait tandoorizons à explorer. Jeux de langues, de doigts, de mains, les objets, les caresses… Sans oublier, en plus, la pression de la performance suscitée par ce catalogue de contorsions physiques. “T’as 50 ans et tu ne sais toujours pas faire le tourniquet vietnamien ni la charrue bolivienne ? Non mais, allô quoi ! T’es trop nul ! Je retourne sur Tinder”. N’ayez pas peur du Gandhi ra-t-on, oubliez donc ce vieux grimoire poussiéreux, votre Brahma-poutre n’en a pas besoin pour s’exprimer. Car le sexe est, à la différence du curling, une activité accessible à tous. Pas besoin de posséder un Master en Kâma-Sûtra. Il suffit juste d’un peu d’imagination. Pour avoir l’étoffe des Eros.

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HORS D’EAU…

NCORE ESSAIE E

RAVIGOTÉE PAR MA DERNIÈRE TENTATIVE DE RÉCONCILIATION EXTRA-SPORTIVE ET CONVAINCUE QUE LE MILIEU AQUATIQUE ME RÉSERVAIT ENCORE BIEN DES JOYEUSETÉS, J’AI TENTÉ LA TENDANCE CROSS QUI SE CONJUGUE À TOUS LES SPORTS… KRIS KROSS WILL MAKE YOU JUMP JUMP ET J’AI JUMPÉ INTO THE SWIMMING POOL… Par Gaëlle Tagliabue

e swimcross appartient à la catégorie des sports new generation qui savent allier défi sportif et esprit collaboratif, dépassement de soi et franche rigolade. Plus à l’aise dans un aspect que dans l’autre (je vous laisse le soin de deviner lequel), je me suis prêtée au jeu de l’exercice avec la plus naïve décontraction.

’ r i a d s r ho

A L’ASS-EAU !

Après la 4G (bientôt dépassée), le 2.0, la PS4 et le S10, voici venue l’aire du sport en 3D. J’ai donc envoyé mon hologramme se jeter à corps perdu dans les eaux aussi translucides que lui du bassin chloré pour une expérience qui n’a rien eu d’édulcoré. Objectif : suer en 3 dimensions en enchaînant des exercices dans, sur et hors de l’eau. Et pour le coup, j’ai été bien dans le jus, grave sur les rotules et clairement hors d’usage après ma prestation dont les chorégraphies millimétrées de natation synchronisée feraient bien de s’inspirer, histoire de renouveler un peu le genre. Top départ, la session de parcours en individuel dure environ 25 minutes et il faut enchaîner le maximum de tours. Autant le 1er passage passe encore, le côté ludique l’emportant sur la culture du résultat, autant le second se gâte franchement. Et que dire des suivants… Chaque obstacle à franchir me semble à chaque fois plus insurmontable, je me traîne comme une otarie échouée qui aurait errée dans les eaux gelées de l’Arctique durant des semaines à la recherche d’un bout d’iceberg auquel s’accrocher. Lorsque je parviens à m’extraire de l’eau, à moitié en apnée et encore bleuie par l’effort fourni, j’enchaîne avec une série de pompes et de squats sur des tapis mouvants avant de me faire une série de fentes au bord du bassin. Sérieux, rien ne m’aura été épargné !

MOLL-EAU

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C’est ensuite sous forme de challenge collectif que le jeu se poursuit. Dommage l’équipe, chacun sa croix, aujourd’hui, ce sera moi… Et autant vous annoncer tout de suite, le départ plongeon on oublie, perso je saute à pieds joints en me bouchant le nez, vous ne m’en voudrez pas ? Petites sessions de nage rapide (à l’indienne, ça marche ?), modules à escalader, glissades improvisées, abdos-fessiers-souffle coupé, poids immergés au fond du bassin à rapporter… Touchée, coulée… sous-marin HS. Dans la lignée des marathons semi ou archi, des épreuves de crossfit, bi-triathlon et autres ironman tous plus extrêmes, le swimcross a lui aussi ses événements dédiés avec une vraie saison de défis à relever à travers la France. Avis aux amateurs d’effort haute intensité, vous en aurez pour votre engagement. Petit conseil pratico-indispensable : on évite absolument le bikini échancré-ficelles sur le côté sous peine de finir en string de dos… comme de face. Idem pour le haut triangle-m’en fous-j’ai pas de seins, parce qu’autant y aller topless tout de suite. Alors bien sûr, les plus sportives d’entre vous s’en doutaient… Gna-gna-gna… Moi pas. + d’infos : www.chatel-formedo.com

TACKS

MAF AT

X U E J

interdits

N° 1 A TOUJOURS ÉTÉ UNE RAPIDE. ELLE A FAIT SES NUITS TÔT, MARCHÉ TÔT, PARLÉ TÔT ; ELLE MANGE VITE, BOIT VITE, PIGE VITE… MAIS IL Y A UN DOMAINE POUR LEQUEL, VRAIMENT, NOUS NE SOMMES PAS PRÊTS À ENCOURAGER SA PRÉCOCITÉ… Par Mélanie Marullaz - Illustration Sophie Caquineau

- Au fait, je voulais vous demander, lance N°1, l’air de rien, en plein jeu de société, est-ce que Brian pourrait venir dormir à la maison pendant les vacances ? - Non mais on croit rêver !!!, m’insurgé-je en tapant du poing sur la table, ce qui fait se dresser N°3 comme un suricate sur le canapé. Ça fait trois fois de suite que je pioche un double, impossible d’atteindre les 30 points avec ça, je ne vais jamais pouvoir la commencer cette partie… - T’es mauvaise au Rummykub, t’es mauvaise au Rummykub. Il va bien falloir te faire une raison, nargue l’Homme en alignant deux suites et un brelan. - Vous fatiguez pas, de toute façon, c’est moi qui vais gagner, comme à chaque fois, sourit N°2 qui pose, conquérante, une ribambelle colorée de chiffres, dans une variété de combinaisons que je n’aurais jamais imaginées. - C’est vraiment trop naze ce jeu, souffle N°1 en piochant. Et du coup, vous dites quoi, alors, pour Brian ? - He is in the kitchen, répond l’Homme par réflexe pavlovien. Ce qui me donne subitement envie d’y aller et de me servir un verre d’eau, histoire de me fluidifier les pensées : est-ce que mes poils se hérisseraient de la même manière si Brian s’appelait Thimotée ? Et paf, Madame « je-passe-ma-vie-à-donner-desleçons-d’ouverture-d’esprit », te voilà le nez dans tes préjugés… Qu’a fait ma mère la 1re fois que je lui ai demandé ? J’avais au moins 4 ans de plus quand c’est arrivé ! Et mon amoureux de l’époque ne portait pas un nom de série télé…

PÈRE MISSION - Maman ?... attend N°1, blasée. - Ah oui, c’est à moi de jouer ? - Non mais personne ne veut me répondre ou quoi ?! Oui, non,

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c’est pourtant pas compliqué ! - Moi, je veux bien te répondre…, tente N°3, toujours prête à pacifier le débat, alors qu’on ne voit plus, à présent, que ses pieds calés sur le dossier du canapé. …mais c’est quoi la question ? - Toi, tu t’occupes de tes oignons ! Maman… S’il te plaît… - Disons, Choupette, qu’il faut quand même me laisser un peu le temps de réfléchir… - Ah, non non ! L’Homme finit par intervenir. C’est tout réfléchi : c’est d’accord… (Je manque de m’étouffer et la mâchoire de N°1 semble démantibulée)… à une condition… - Que je tonde la pelouse ? Que je lave ta voiture ? Que je repasse tes chemises ? mitraille l’intéressée. - Ça, ce ne sont que les bases de notre contrat pour que TU dormes sous notre toit, sourit son père, machiavélique. Si tu as des invités, il va falloir augmenter la mise… Un petit 18 de moyenne en maths pour cette première partie de trimestre, ça te paraît jouable ?

ADO À DOS - 18 !!! Mais chui une quiche en proportionnalité, j’ai toujours rien pigé… et puis je m’en étais plutôt bien sortie avec mon dernier 12, mais pour atteindre 18, il faudrait qu’au prochain DS, j’ai… 24 sur 20 !!! - Il faut se donner les moyens de ses ambitions, ma Choupette… Je vois que les moyennes, par contre, tu maîtrises maintenant… - Pffff… T’aurais aussi bien pu dire « non » tout de suite, quittet’elle la table pour s’enfermer dans sa chambre. - Fixer un objectif inaccessible ? C’est comme ça que tu comptes la motiver pour bosser ? applaudis-je. - C’est quoi le plus grave, qu’elle foire son année ou qu’elle perde sa virginité ? - La peste ou le choléra ?… Mais méfie-toi, avec un contrat comme ça, elle est capable de réussir les deux à la fois”. Muette depuis 5 minutes, N°2 aligne sur la table ses derniers chiffres, comme on résout une équation, dans un final en quatre coups qui nous laisse bouches bées. “Ce qui est sûr, Bibou, conclut l’Homme, c’est qu’avec toi, ce n’est pas à coups de moyenne de maths qu’on négociera !” + d’infos : www.mavraieviedemaf.wordpress.com

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Par Emmanuel All

arce que, pendant qu’on arrose à tout-va les écoles de « e-trucs » et de « I machins », les experts, les chercheurs, les médecins ne cessent de nous mettre en garde contre les dangers des écrans. Dès lors, au lieu de se réjouir, ne faudrait-il pas plutôt être allergeek à cette invasion ?

ORDI-MATEURS En fait, depuis que les écrans ont fait leur apparition à l’école, d’abord avec la télévision, puis les ordinateurs jusqu’aux tablettes, le débat n’a pas cessé entre ceux qui voient dans l’informatique un outil pédagogique exceptionnel et ceux qui souhaitent la bannir des salles de classe. Ces derniers, perçus comme d’horribles réacs réfractaires à la « start up nation », semblent à présent perdre le combat, face à la générosité dispendieuse de l’Etat et de collectivités locales « techno béates », et face au lobbying actif et productif de la firme californienne Apple, qui réussit à fourguer à bon prix

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à l’Education Nationale des tablettes que plus personne n’achète. Quand François Hollande a lancé son « plan Tablettes » en 2015, on pensait naïvement que les mioches feraient plus de sport et allaient bosser leurs abdos. Que nenni ! Dès l’école maternelle, le papier et le stylo sont devenus ringards, ramenés au rang de silex préhistoriques. Fini le tableau noir-peinture rupestre et la salle de classe qui ressemble à une grotte de Lascaux, ou à un campement Amish coupé du monde moderne. Place aux univers connectés où l’ordi règne en maître Dell-lieux. Voir ces petits entonner « pomme de reinette et pomme d’applis… », c’est vraiment Cro-mignon !

ARME DE DISTRACTION MASSIVE Une étrange utopie techno-pédagogique semble ainsi saisir parents, enseignants, élus. Observons les premiers, si fiers

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lorsque leur progéniture, dans sa poussette, frotte un smartphone avec davantage de dextérité qu’eux-mêmes ! Ecoutons les autres promettre monts et merveilles pour combler les lacunes de l’école. Motivation et concentration accrues, amélioration des performances, travail en groupe, pédagogies actives ou ludiques, adaptation au rythme de chacun, ressources pédagogiques enrichies… Et, cerise sur le gâteau, plus besoin de trimballer ces manuels scolaires trop lourds qui flinguent le dos des ados. N’en jetez plus, on rase gratis ! Tous les chemins de la réussite scolaire mènent au CD-Rom ou à la Ram, si les mômes ont des trous de mémoire. Un outil miraculeux, capable de changer, non l’eau en vin, mais le cancre en polytechnicien. Des arguments identiques à ce qu’on pouvait entendre il y a 30 ans, quand les télévisions entraient dans les classes. A l’époque, on allait voir ce qu’on allait voir ! La vidéo, interactive et ludique ferait des élèves des génies. Résultat : les performances de l’école n’ont manifestement jamais été aussi médiocres. A présent, avec l’informatique, rebelote ! Quand on voit par exemple qu’une bonne partie des ordinateurs des étudiants ouverts pendant les cours, servent surtout à rester connectés aux réseaux sociaux, plutôt qu’à prendre des notes, on peut douter de l’efficacité pédagogique de ces outils soit-disant magiques.

ECRAN DE FUMÉE Il suffit d’ailleurs de lire les dernières études PISA sur le sujet, notamment celle de 2015, qui constate l’absence d’amélioration des résultats scolaires pour les pays qui ont investi massivement dans les nouvelles technologies. Autrement dit, le lien entre performances scolaires et équipement informatique n’est pas

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prouvé. Et particulièrement pour les collégiens de la Corrèze qui ont été arrosés d’Ipad dès 2008 par le Conseil Général présidé alors par… François Hollande ! Dès lors, le choix du tout-numérique est-il rationnel ? En gros, pour plagier le célèbre discours de De Gaulle sur l’Europe, suffit-il de sauter sur sa chaise comme un cabri en criant « Ipad, Ipad, Ipad », pour résoudre les problèmes d’apprentissage ? Cet Apple au secours s’apparente à la course affolée d’un canard sans tête. On interdit les portables à l’école, mais en même temps on pilonne les écoles de tablettes. Cherchez l’erreur ! Personne ne sait par quel bout prendre la question scolaire, alors on se rue frénétiquement sur l’illusion technologique. La montagne informatique risque bien d’accoucher d’une souris.

L’ÉCRAN MET LES ENFANTS À CRAN Est-il également judicieux pour l’institution scolaire d’exposer encore plus les enfants aux écrans ? Les effets psycho-sociaux sont pourtant bien établis. Addiction, dépression, agitation, difficultés de concentration, manque de sommeil, impact sur le bien-être et les fonctions cognitives. Une véritable expérience de décérébration, estime le chercheur Michel Desmurget dans « La fabrique du crétin digital ». En fait, comme le souligne l’étude Pisa, pour sortir certains élèves de l’échec, “les pays doivent avant tout améliorer l’équité de leur système d’éducation”. Autrement dit, dépensons l’argent public judicieusement, en fonction des besoins pédagogiques réels, plutôt que dans des tablettes et des logiciels. Et n’oublions pas, l’écriture à la main reste essentielle pour le bon fonctionnement de nos neurones. Bref, gardons nos stylos, notre cerveau aura bonne mine.

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QUAND FRANÇOIS HOLLANDE A LANCÉ SON « PLAN TABLETTES », EN 2015, ON PENSAIT NAÏVEMENT QUE LES MIOCHES FERAIENT PLUS DE SPORT ET ALLAIENT BOSSER LEURS ABDOS.

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septembre octobre 1917

manche soir, alors que j’étais chez ma grand-mère, il a voulu qu’on sextape… S : Ben t’as dit non du coup ?! M:… S : Hein ????! M : Je suis allée m’enfermer dans la salle de bains. S : T’es une grande malade ! atem que aliquist, in ea tu denihicia M : Ohqui çarerro va l’amante religieuse, ne sais sitaececuptatio optiscipsam diandio pas que c’est quo l’amour. Toi tu les croques quam quojettes, omnislessinum es dolupta et tu les mecs,adaucun risque, temquidio inihill aborio. Et volecabo. c’est sûr… Handicapée des sentiments ! et aut fugia sit du quam SHit: Mais c’estendesequam pas de l’amour, c’est virque inutile tuel, ipsa ent de risquer prae moluptatis ton col du fémur ut qui! volorionsed maios molupta L’amour ne finit jamaisditatur en selfie intertendit laccae rates maio. di im cuissots dans non un lavabo, entreItates un dentier fugiae magnis eatecrème nes dolescit is dolesti qui trempe et une au camphre, t’as occum, ut dans escil coup ea quides foudre ut qui rerrum et déjà vu ça à Notting lam es Hill, toidem ? ne providu ciliquidit pa aliciis maiorest M : Et quand volesed tu sais maio qu’il quiaofficipsus. coupé net en Rum milieu... num natemos suntios tiscit ea plein conseniDis-moi ut quiquevolorionsed Sveliquam : Oh le salaud... tu l’as démaios ditatur molupta tendit laccae non monté !!!! rates maio. Itates di im fugiae M : Tu m’énerves Sharon, j’étaismagnis stone eate nes !dolescit dolesti occum, ut complet Je suis is restée cristallisée, la escil ea aux qui sfesses ut quietvolorionsed crampe coincée, lesmaios lomditatur incrustées molupta dans tendit laccae non baires la plomberie, le rates ventousé maio. Itates di imj’avais fugiaebeau magnis reste au bidet, foreateimpossible nes dolescit is dolesti occum, ut cer, de sortir du moule… escil ea qui s ut qui volorionsed maios ditatur molupta tendit laccae non rates MISE AU PLI maio. Itates di im fugiae magnis eate dolescit is dolesti occum, ut escil Snes : Eeeet? ea qui s mintur mint facculles sam, di M : Rien, j’ai attendu 3 minutes 27utque occation nisci et demperro coraepe mon sang non re-circule, une fois convaindionseris que j’ai diarécidivé. de nihit cue d’éviterdoluptas l’amputation, Et quatur adi disquiae. Otatur,! ipsapit liqui soudain, pop ! La délivrance

S : Envoie le valdinguer ! Il se fout de toi ! Un peu plus, on te retrouve séchée avant ta grand-mère, t’imagines !!! M : Tout de suite, dans l’excès... Il aurait pu avoir un souci, t’y penses à ça ? S : N’importe quoi. T’es folle complet ! Alors ?? Il a fait un AVC ou il a la mémoire courte ? rem: nis plique labore lTiasréponse min eatur? M Au non troisième SMS sans en Alibusam tiorit eos moins de nonemporat 45 secondes, dolendi il m’a envoyé sur nosroses sendipiet lautenvoluptate les - l’épine moins -. Ilvoluptae avait un earumet pratium lam es Ildem truc à faire et il n’arerrum pas à seetjustifier. m’a ne providu pa aliciis maiorest fait le coup ciliquidit de la liberté, qu’il fallait que volesed maio qui officipsus. je le laisse respirer, que j’arrête de paniquer sinon Ciao. J’ai du piquer un Prozac à mémé !!!

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Quidi tempelit et alit eum MISE Àhiliquis GENOUX… explandis nonsedi gnimoste velibus eium laccatio. Destrum Ssi : Ilcon est reprate sacrément gonflé... Et je parie que hiliquiation rem seceper iberis t’as dit ok, y’aconem pas de soucis, pardon, je suis atem quibébé rerro?que aliquist, in ea denihicia désolée sitae cuptatio quopas optiscipsam M : Ben oui, j’aime les conflits.diandio Et puis quam quo omnis adj’aiesdécidé dolupta de toute façon, j’en sinum ai marre, de temquidio aborio. volecabo. Hit tout arrêter,inihill il y va de maEtsanté mentale endesequam que ipsa et aut de mon art-rose,fugia alorssit il quam peut m’écrire, entl’ignore prae moluptatis ut suis, qui suis-moi, volorionsed je ! Fuis-moi, j’te j’te maios ditaturonmolupta fuis, comme dit ! tendit laccae non Itates di im magnis Srates : Ahmaio. ah ah... Si ça nefugiae fait pas milleeate fois nes dolescit dolesti occum, escil ea que tu me leisdis ça... Ouh là !utQu’est-ce qui st’as ut qui que d’un coup ? Tu refais des boufRumdenum natemos suntios tiscit ea fées chaleur de stress, et tu vas mourir veliquamdans conseni mintur ?mint facculles comme Doctissimo T’as reçu une sam, ut dinouvelle occationsur nonton nisciet mauvaise tel ? voluptur? T’es écarQuiati late ! vel ero quaspel iquame es intis non raeferme voluptis M : Tavolum salle de bains à cléreperitat ? J’vouporempedis renistles minvendi drais me rafraîchir idées… autate

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quelques kilomètres de Bourg-Saint-Maurice, le hameau de Hauteville ou Grand Gondon, compte à peine une cinquantaine d’habitants. Dans ce coin de Savoie bucolique à souhait, la campagne s’étend entre rivière et prés, sur fond de montagnes escarpées. C’est ici que Patricia grandit. Une enfant du pays qui part, à sa majorité, étudier en Isère et y faire carrière. Au fil des années, un premier mariage la conduit de Gre-

noble à Paris, avant qu’elle ne revienne en Dauphiné, un fils et un divorce plus tard. Cette amoureuse de la petite reine fréquente alors un club de vélo savoyard. Elle y rencontre Olivier, racines familiales et activités professionnelles solidement implantées en Tarentaise. Le couple se forme et bâtit peu à peu son avenir.

UNE AFFAIRE DE CŒUR “Lorsqu’on s’est connus, j’habitais encore Grenoble et je faisais les trajets tous les

week-ends pour venir ici”, se souvient Patricia. “Olivier voulait que je me rapproche, et on a eu envie d’acheter un bien en commun. Nous avons cherché sur le secteur et repéré cette maison à Hauteville. Elle était en vente depuis un certain temps. Il n’y avait que la façade de correcte, l’intérieur était en mauvais état. Il était évident qu’il y aurait énormément de travaux à faire. Mais dès la première visite, j’ai ressenti une attirance très forte, sans savoir pourquoi...”. Un vrai coup de cœur, inattendu, fulgurant, et heureusement partagé. Séduit, le duo fait une offre... et retient son souffle ! “On était décidés, il nous

fallait cette maison, ce serait cellelà ou rien ! Mais d’autres acheteurs s’étaient positionnés et on a attendu la réponse pendant une (longue !) semaine. Finalement, la propriétaire nous a confirmé la vente de son bien, en précisant qu’elle n’imaginait personne d’autre que nous comme nouveaux occupants”.

RÊVE EN CHANTIER ! Patricia et Olivier Bognier s’installent dans la demeure en avril 2011 et se lancent dans des travaux de grande ampleur. La bâtisse est conçue sur le modèle d’une ferme avec étable et grange. Les nouveaux pro-

priétaires se façonnent une jolie pièce à vivre et des chambres abritant régulièrement leurs enfants respectifs. La maison prend forme doucement et l’idée d’en aménager une partie en chambre d’hôtes émerge peu à peu. “J’ai toujours apprécié et souvent pratiqué ce type de vacances”, raconte Patricia. “A l’époque, je travaillais avec Olivier, mais je souhaitais aussi faire autre chose. J’ai plaisir à recevoir des hôtes, à partager, à faire des surprises. Ce projet est parti d’une vraie envie”. Pour mieux le structurer, le couple suit une formation destinée aux créateurs de maisons d’hôtes. Et en ressort conforté dans son parti pris du haut de gamme.

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FAIT MAISON Tablant sur une surface de 80 m2, les protagonistes décident de miser sur l’espace et de privilégier une configuration principalement destinée aux couples. “Au départ, on s’est posé la question de faire deux chambres distinctes. Puis on s’est dit que les hôtes apprécieraient d’être tranquilles et de pouvoir par exemple utiliser le spa à n’importe quelle heure sans craindre de déranger qui que ce soit. Nous avons donc préféré faire une seule chambre avec une vaste salle de bains et y ajouter des pièces d’agrément privatives : une salle à manger-salon dans laquelle nous organisons régulièrement des dîners traiteur aux chandelles (sur demande), une immense terrasse meublée - en partie couverte - avec une jolie vue, un spa avec un grand jacuzzi et même un salon de lecture”. Durant trois ans et demi, jusqu’à l’ouverture début 2018, Patricia et Olivier consacrent tous leurs week-ends et leurs loisirs à la tâche. “A part les rampes et l’escalier, dont nous avons confié la réalisation à un jeune artisan de talent, c’est Olivier qui a tout fait !”, souligne Patricia un brin admirative.

COMME UN ARBRE GÉNÉALOGIQUE Utilisant la pierre, le vieux bois et d’autres matériaux nobles, le duo trouve une part de son inspiration dans le style baroque caractéristique des églises locales. Et

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pour donner au lieu sa touche « chic et romantique », Patricia associe d’anciens meubles de famille rénovés, des pièces d’occasion chinées un peu partout et quelques objets neufs. Chaque élément trouve naturellement sa place, racontant finalement sa propre histoire. Celle de Patricia l’a étonnamment rattrapée au cours de l’aventure : “Lorsque nous nous sommes lancés dans le projet, je l’ai tout de suite dit à mes parents qui habitent encore à deux pas d’ici. Et quand il a été question de trouver un nom pour la chambre d’hôtes, ma mère

m’a spontanément suggéré de l’appeler « La belle Joséphine », en référence à une variété de pomme locale. Elle a aussi fini par me glisser que ma grand-mère, dont c’était le prénom, avait vécu quelques temps dans cette maison. Comme elle est décédée peu après ma naissance et qu’on n’en parle quasiment pas dans la famille, je l’ignorais totalement !”. Il semble bien que le destin ait semé quelques graines, celles de la Belle Joséphine s’épanouissent avec bonheur. + d’infos : www.labellejosephine.fr

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On pourrait croire à une noble pension de famille postée en lisière d’une campagne anglaise. Et non, vous êtes à 20 minutes du centre de Lyon. Dans une maison d’hôtes qui a su garder les politesses, le sens du décorum des bonnes maisons bourgeoises d’antan.

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Cette maison, nous n’en voulions pas”, sourit Catherine. “En lisant l’annonce, mon mari était en effet on ne peut plus réticent à l’idée d’aller la visiter”, se souvient la Lyonnaise. La bâtisse à vendre fait partie des dépendances rattachées au cossu et solide Château du Razat, propriété d’un soyeux lyonnais qui le fit bâtir en 1913. “Les maisons de gardien comme celleslà sont souvent sombres, mal placées,

bruyantes, arguait-il. On oublie !”. Aujourd’hui, presque 10 ans après, c’est lui qui ne veut plus en bouger ! Il faut dire que lorsque Pascal, Catherine et leur famille font l’acquisition de leur futur logis de Vernaison, à une vingtaine de kilomètres au sud de Lyon, celui-ci est à l’abandon depuis des années. Mal en point. Bricoleur patenté, Pascal, en parallèle d’un métier prenant, se charge himself de la retaper, pièce par pièce.

Le projet d’une maison d’hôtes, c’était pour plus tard. Sauf que la vie fait parfois que plus tard, c’est maintenant… Un jour, Catherine, historienne d’art, spécialisée dans l’archéologie ancienne, se retrouve sans emploi. Elle, qui a du mal à rester inactive, commence par mettre en place, au domicile, des tables d’hôtes secrètes. Cette expérience de deux ans lui apprend toutefois que la restauration, trop lourde en terme de gestion, ne

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verticalité tranche avec des hortensias qui perdent la boule au milieu des rosiers. Les visiteurs peuvent également profiter du salon et de la salle à manger où sont servis les petits déjeuners, et de la bibliothèque dont l’abondante garniture contentera notamment les amateurs d’ouvrages sur l’histoire de Lyon et de sa région.

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lui correspond pas autant que sa passion pour la cuisine ne le laissait supposer. Qu’à cela ne tienne, il s’agit de passer directement au plan B !

VIVRE AVEC MACGUYVER… Leur maison dite « du jardinier » se prête en effet bien à l’activité « maison d’hôtes ». Elle se déploie sur 300 m2, répartis sur trois niveaux. “Nous avons

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ouvert les chambres au fur et à mesure. Mon mari a beaucoup de qualités, mais il n’a que deux mains !” Un rythme idéal pour apprivoiser le métier, comme cette nouvelle étape de leur vie, arrivée un peu plus tôt que prévue. On accède à La Maison de Bon Aloi par un chemin privatif qui débouche sur une terrasse dotée d’un bassin à l’avant. A l’arrière de la belle demeure ocre rouge, un jardin piqué de bambous dont la

Avant de se lancer, le couple visite plusieurs maisons d’hôtes des environs. Constat : “Elles nous ont semblé consensuelles, assez identiques les unes aux autres. J’ai eu envie de prendre le contre-pied en créant une ambiance singulière, à notre image et conforme à nos envies”, se rappelle Catherine. Sa recette ? Des couleurs toniques, des imprimés forts, des alliances inattendues. Chose d’autant plus aisée que le tandem adore chiner, penchant attesté par une belle collection d’objets apte à titiller la curiosité. Pour éviter un décor trop marqué « antiquités », le couple introduit des éléments plus contemporains. Et chez les Déchelette, le mélange aboutit à une atmosphère que l’on peut qualifier de « néo-baroque » ou

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« néo-empire ». “Les personnes qui font halte chez nous évoque souvent un style très anglais”. Un peu à l’image d’un musée vivant, proposant une plongée dans la domesticité ripolinée des maisons bien tenues de jadis avec ces lourdes étoffes, ses abat-jour en tissus plissés, le côté rassurant des choses qui durent… D’ailleurs, le nom lui-même, « la Maison de Bon Aloi » est un clin d’œil à cette tradition des bonnes manières et de l’art de recevoir que l’on cultivait naguère.

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PROCHAIN ARRÊT ! “Naturellement, on ne séjourne pas à Vernaison comme on séjourne à Cannes”, se rend bien compte Catherine. L’adresse attire au premier chef une clientèle en transit qui ne souhaite ne pas trop s’éloigner de l’autoroute ni s’aventurer dans Lyon. Des vacanciers ou retraités en route vers le sud ou qui remontent avec du sable entre les doigts de pied, l’épiderme rougi. Ce qui contraste avec un

autre type d’hôtes : les cols, blancs eux ; le voisinage comprend un repaire de sièges sociaux d’entreprises. La demeure fait également office de base arrière aux clans de futurs mariés de la région, le Château de La Gallée et le Parc de la Valette, deux hauts lieux de la célébration de noces, n’étant qu’à quelques jets de bouchon de champagne de là… + d’infos : www.lamaisondebonaloi.fr

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“Je voulais ma maison de poupées, ma « puppenhaus »”. Contrairement aux apparences, ce n’est pas le caprice d’une fillette à quelques mois de Noël, ici exprimé, mais bien la lubie d’un homme tout ce qu’il y a de plus sensé. Par Lara Ketterer - Photos : UDL

DE JEUX

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ans la vie, Guy Bronner est chirurgien, spécialiste de la face et du cou et quand il n’opère pas, le septuagénaire ramène à la vie sa danseuse, un incroyable corps de ferme du XVe siècle, sa maison de poupées à lui. “Ma famille m’avait légué 300 ans de meubles, d’objets et souvenirs de toutes sortes… Ça faisait un volume conséquent, croyez-moi. Il me fallait leur trouver un lieu suffisamment vaste et chargé d’histoire pour les mettre en scène. Et je l’ai trouvé il y a 22 ans, mais pas dans cet état !”. Quand en 1997, il est sur le point d’acquérir cette ferme de Nordheim, à 20 minutes de Strasbourg, la moitié

des bâtiments sont écroulés, carbonisés ou affaissés, destinés à être rasés. Un sacrilège ! Non seulement cet Alsacien pure souche l’achète, mais décide de s’atteler lui-même à la restauration des lieux, années après années, patiemment, méticuleusement. “Tout le génie de ce site repose sur ce « hortus conclusus », ce jardin fermé autour du tilleul central qui a inspiré le nom de la maison (« Unter der Linde », Sous le tilleul), comparable à un cloître d’abbaye. Raser aurait été une hérésie. Il n’y a plus de conscience du patrimoine, de la nécessité de le sauvegarder. L’éducation aujourd’hui gomme les cultures spécifiques pour homogénéiser la République, qu’elle soit une et indivisible. Et ça me navre.

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Du coup, j’ai décidé d’œuvrer pour lui redonner son caractère d’origine.”

VIEUX JEU ? Retour aux origines donc. L’homme est passionné d’histoire et de patrimoine. Et il s’y connaît. Durant 33 ans, il préside la « Société pour la conservation des monuments historiques d’Alsace ». Il s’intéresse donc au pedigree de sa ferme et jubile : “Elle a appartenu jusqu’ici à une seule et même famille, les Ostermann,

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et ce depuis le XVe siècle, ce qui est assez rare en soi. Mais le site a ça d’intéressant qu’il est occupé depuis l’époque romaine. En atteste l’autel romain trônant dans la cour. Dans le jardin, sous le massif de fleurs, sont enterrés les vestiges d’une petite ferme du VIIIe siècle, et sous les dalles de la cour, j’ai trouvé les restes d’un établissement du XIIIe, dont j’ai pu extraire quelques pots médiévaux”. Le propriétaire ne boude pas son plaisir et poursuit la visite : “Le premier bâtiment de ce corps remonte à 1560. Mais c’est au

XVIIe que la bâtisse prend véritablement l’allure qu’on lui reconnaît aujourd’hui, même si elle s’étendra encore le siècle suivant. Cette ferme de l’Ackerland a alors une triple vocation, la culture, l’élevage et bien sûr la viticulture. D’ailleurs, Nordheim est aujourd’hui le tout premier village de la route du vin, son point de départ”. Si les 2 pressoirs ne sont plus gorgés de raisins, ils témoignent encore de l’ancienne activité de la ferme, à l’image des écuries, étables, granges, car ici, l’agitation battait son plein entre

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les poules, les oies, les chevaux, les vaches, sans oublier les cochons, il ne manque que Perette au tableau. “J’ai conservé les charrettes, mangeoires et autres gavoirs de l’époque. Ils racontent leur histoire… Une histoire qui s’arrête ici en 1900, avec le dernier mariage célébré dans la ferme, en terre protestante, d’une Ostermann avec un Stieber, un gars d’un village voisin. Après cet événement, on n’y fait plus rien. La ferme commence à dépérir. La dernière des 3 filles issues de cette union s’est éteinte dans les années 1970, sans descendance. C’est un neveu qui en hérite et qui commence par liquider les meubles… avant que je prenne part à l’histoire, en écrivant une nouvelle page, celle de son retour à la vie”.

JEUX DE CONSTRUCTION Et pour ce faire, il conserve tout. Récupère tout. Une porte, un meuble, une poutre,

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des pierres des anciennes fondations. L’aile côté est, encore en réfection, regorge de trésors. Ici un rouet, là un cheval à bascule qui vient de ses arrières-arrières-grandsparents, un fauteuil Louis XIII qui attend qu’on lui retende l’assise, des pierres à lit qui réchauffaient les couches, un bureau d’écolier d’il y a 100 ans. “Jeter est interdit chez moi ! Je récupère même des choses à la décharge publique, comme ces 40 mètres linéaires de balustre. Tout prendra sens, un jour...”. Cette ferme de 1800 m2 est pour Guy Bronner l’occasion de mettre à l’épreuve ses connaissances en matière de patrimoine, un exercice grandeur nature, juste pour le plaisir de restaurer... “Quand vous serez partie, je renfilerai mes vêtements de travail pour vider une réserve, en haut, destinée à devenir une salle de billard. Ou une salle de jeux, à moins que je ne la transforme en bibliothèque… Je ne manque pas de

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projets ! L’avenir nous dira si j’ai le temps d’en voir aboutir quelques-uns. Mais après moi, je doute que cette maison suive la destinée que je lui réservais. Il faut être piqué pour s’en occuper et avoir la culture adéquate. Il faut tellement d’années d’apprentissage pour maîtriser ce patrimoine : la ferme est inscrite aux monuments historiques. Aujourd’hui, ça intéresse qui ?”

JEUX DE SOCIÉTÉ Sur la quantité de meubles hérités de sa famille sur 3 siècles, beaucoup ont trouvé leur place dans les différentes chambres, chacune ayant son univers précis, son époque, sa tranche d’histoire. “Ce n’est pas comme ces maisons avec des meubles récupérés en brocantes. Je voulais une chambre XVIIe, une autre XVIIIe, et ainsi de suite, avec des meubles authentiques qui ont déjà vécu ensemble. Pas des pièces rapportées.” Ouvrir sa ferme aux hôtes n’est pas venue tout de suite. C’est à travers une rencontre, que l’idée lui est venue, celle de Catherine disponible et toute disposée à accueillir les visiteurs. “Ça me donnait une motivation supplémentaire pour poursuivre ma restauration. Car pour que tout ça ait un sens, il fallait juste des hôtes, les personnages de l’histoire. Une maison de poupées sans poupée, ce n’est pas une maison de poupées, c’est une maquette ! Que des hôtes viennent jouer dans ma maison, c’est essentiel. Ce n’est pas l’île du docteur Moreau, rassurezvous, je ne chasse personne ! (rires) Mais c’est fabuleux de créer un univers qui devient le théâtre d’autres histoires…” + d’infos : www.unterderlinde.fr

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Décidément, l’immense porte en bois de La Cour de Lise cache parfaitement ses trésors. Si ce corps de ferme alsacien a touché en plein cœur Isabelle et Jean-Paul Bossée dès le premier regard, il leur a aussi réservé bien des surprises, distillant ses secrets quand bon lui semble. Et quels secrets…

LA VOIE royale… Par Lara Ketterer

C’

est la fébrilité qui règne ces jours-ci à la Cour de Lise. Dans quelques heures, on y célébrera, comme il se doit, les 50 ans de carrière de Jean-Paul, 50 années passées à régaler ses hôtes, en cuisine, dont 28 comme chef étoilé. L’occasion de se remémorer son parcours. De sa Drôme natale, il n’aura de cesse de se former auprès des grands noms de la gastronomie française, jusqu’au Plazza Athénée, palace parisien doublement étoilé. Il y fera une rencontre décisive, celle qui l’emmènera en Alsace pour ne plus jamais la quitter !

COUP DE FEU Emile Jung lui propose en effet d’intégrer la brigade du Crocodile, restaurant strasbourgeois lui aussi doublement étoilé à l’époque. Il n’a alors que 23 ans. C’est là qu’il fait une autre rencontre, tout aussi cruciale, celle du propriétaire de La Cheneaudière à Colroy La Roche, Marcel François. Ce dernier croit tellement en lui qu’il lui confie, ni plus ni moins, les rênes de sa cuisine. Bien inspiré. A 28 ans à peine, Jean-Paul décroche sa première étoile au Michelin, 5 ans plus tard, la seconde vient illuminer son parcours, qu’il conservera jusqu’à la fin de son aventure à la Cheneaudière, 27 ans durant !

C’est à ce moment-là, au bout de toutes ces années d’excellence, de rigueur, de passion, mais aussi de pression que l’homme craque, se remet en question. L’envie n’y est plus. Plus comme ça. Il a besoin de se retrouver, de faire redescendre cette pression. En 2005, il lâche l’affaire et sa brigade. Il doit tenter de rallumer la flamme.

COUP DE FOUDRE Ça tombe bien, avec son épouse Isabelle, ils viennent de racheter un grand corps de ferme à Willgottheim, à quelques encablures de Strasbourg, une incroyable bâtisse de 1741. “On cherchait une maison d’habitation à la campagne”, se souvient Isabelle, “et quand on a ouvert le portillon, l’espace nous a immédiatement fait craquer.” Avec sa cour entre grange et maison, ses colombages, sa terrasse donnant sur le jardin en contrebas, l’endroit a de quoi séduire. “Il y avait de beaux murs, un toit impressionnant et des coursives vieilles de 3 siècles, c’était magique ! Vue de dehors surtout. Car à l’intérieur, on était plutôt dans le registre de la ferme avec de la terre battue au sol.” Qu’à cela ne tienne, les défis ne leur ont jamais fait peur, ils aménageront l’aile principale pour y vivre et garderont les dépendances en l’état : une étable, une porcherie,

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un grenier à foins, un séchoir à céréales et une cave où l’on tirait la bière…

COUP DOUBLE Mais voilà, Jean-Paul a déjà des fourmis dans les mains. Et l’appel des fourneaux se fait plus criant. Il se verrait bien à la tête d’un p’tit resto, quelque chose de modeste, à taille humaine, où il pourrait de nouveau mettre la main à la pâte. Toucher le produit, couper ses légumes lui-même, décider du menu au gré de ses envies et du marché… Cuisiner à son rythme et surtout se faire plaisir. Alors le couple se met en quête du lieu idéal. C’est après quelques recherches infructueuses qu’Isabelle a le déclic : “Notre maison est si grande pour nous deux, on s’y sent bien, et si on faisait ce restaurant chez nous, dans notre salon, sous notre toit ?” Mais c’est bien sûr ! Quelques travaux d’aménagements plus tard, ils sont fin prêts. En 2007, Jean-Paul reprend du service et La cour de Lise ouvre sa table. “Depuis, il ne décolle plus de ses fourneaux !”, soupire malicieusement son épouse. La flamme est rallumée. Et celle d’Isabelle ne va pas tarder à briller aussi. Psychologue de profession, écrivain de passion, elle aime les histoires. Et celles qu’on va bientôt lui livrer est au-delà de ses espérances…

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COUP DE THÉÂTRE “Quand on a ouvert notre restaurant, le Musée de la Poste de Riquewihr nous a envoyé l’histoire de notre maison. On ne la connaissait pas et nous étions loin de nous en douter d’ailleurs. Du XVIIIe jusqu’à la fin du XIXe siècle avec l’apparition des transports en commun et du train, nous étions ici sur la voie royale qui menait de Paris à Strasbourg, pour être tout à fait exacte, nous étions la dernière étape avant Strasbourg. Un peu plus haut dans le village, vous aviez le relais postal d’où l’on réparait les carrosses, les palefreniers y changeaient de chevaux, et tous dormaient et se restauraient ici, dans notre maison. C’était une auberge et on l’ignorait ! On lui a redonné sa vocation première sans le savoir. Plus surprenant encore, Louis XV et Marie Leszczynska, la future reine, se sont rencontrés ici. Vous imaginez ? Et ce qui est curieux, c’est que sans savoir tout ça, j’ai donné un esprit XVIIIe à ma maison… Je ne voulais pas de la rusticité de la ferme type du Kochersberg.”

COUP DE MAIN Une auberge… c’est la révélation ! Et s’ils allaient plus loin dans leur démarche. Maintenant qu’ils ont ouvert leur

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table - et quelle table ! - et s’ils ouvraient leurs chambres ? Les dépendances seraient parfaites pour ça ! De plus, c’est le rêve d’Isabelle depuis ses 17 ans, recevoir chez elle. “Il y avait cette grange, en mauvais état, certes, mais je trouvais son ossature magnifique, alors plutôt que de la raser, comme le font souvent les agriculteurs du coin à la faveur d’un gîte contemporain, ce qui m’attriste, j’ai eu envie de lui donner une seconde chance. Je me suis mise à lui dessiner un avenir, les plans

d’une nouvelle jeunesse. Jean-Georges Rettig, mon voisin et ami antiquaire, spécialiste de la maison alsacienne à qui j’ai parlé de mon projet, s’est penché sur le sujet et m’a dit « je te suis dans l’aventure, tes dessins m’inspirent. J’ai 6 compagnons du devoir à mes côtés, on va te faire ta maison ! ». Alors que l’aile où nous vivons est typiquement alsacienne avec ses plafonds bas, ses petites pièces, ici, dans la grange, on avait du volume. Et cette volonté farouche de préserver notre patri-

moine architectural. Je suis alsacienne et très attachée à mes racines. Si vous allez à l’Eco-Musée d’Alsace d’Ungersheim, organisé comme un village alsacien du début du XXe siècle (avec 70 bâtiments typiques de l’architecture alsacienne sauvés de la démolition et reconstruits à l’identique sur un terrain en friche), vous allez tomber sur notre maison, la même ! On s’est donc appuyés sur cette mémoire. Les travaux ont commencé en 2009.” Ils vont durer un an.

COUP DE CHAPEAU ! Avec persévérance et ingéniosité, la ferme est réhabilitée. Des balustres, un escalier extérieur et balcons ont été créés, tous provenant de fermes alsaciennes du XVIIIe. “On a utilisé uniquement des matériaux naturels ou anciens, les murs ont été travaillés à la chaux, les sols à la poudre de marbre noir ou blanc. Dans la salle des petits-déjeuners, les hautes vitrines proviennent d’un horloger bijoutier, elles sont venues habiller un pan de mur trop abîmé.” La plupart du temps conservés, les murs en pierres jouent aujourd’hui de leurs reflets bleutés et roses. La décoration y est raffinée, délicate, aussi douce que la voix d’Isabelle semblant chuchoter, aussi discrète et créative que le caractère de Jean-Paul. Aujourd’hui, cette ferme de 950 m², ces jardins en contrebas, cette cour intérieure ont retrouvé de leur superbe, du cachet et un charme fou. Une touche royale digne de la Cour de Lise. + d’infos : www.lacourdelise.fr

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La cuve desSENS

26, 84, 34 et 13... Non, non, ce ne sont pas les résultats du loto, mais bien la liste des départements explorés par Pascale et Bruno ! En vain. La cinquantaine, une vie lyonnaise trop speed, c’est finalement à Saint-Laurent-desArbres que le couple est venu déconnecter son quotidien trop perché. En s’installant dans le 30, il semblerait qu’ils aient tiré le gros lot ! Par Magali Buy

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uel village au charme et à l’atypisme fou ! J’ai eu peine à le trouver, mais ça valait bien un périple épique au travers des ruelles escarpées. Pas plus larges que ma voiture, j’ai cru rester coincée dans ces entrailles de pierres et de pavés, quand Bruno, bien meilleur que Google Maps, est arrivé à mon secours ! Leur maison se trouve à quelques mètres, un portail s’ouvre enfin, ouf ! Pleins feux sur ce havre de paix, et ça tombe bien, j’en ai bien besoin...

BON PIED, BON ŒIL Avant de poser leurs valises et cartons ici, voilà 9 ans, Pascale trimbale sur ses chantiers lyonnais échelle, échafaudage

et sacs de plâtre comme un maçon. La décoratrice d’intérieur aime mettre la main à la pâte, en l’occurrence dans le béton et la chaux dont elle s’est fait une spécialité. Mais la dureté du métier commence à peser. Quant à son mari, dans la finance, les journées passées le nez sur l’écran ont eu raison de lui. Besoin d’air. Le couple aspire à autre chose. Alors, en dilettante et à dose infinitésimale, ils s’essaient à la maison d’hôtes en créant « roulottes et cabane » avec une voisine de Sainte-Foy-Lès-Lyon, se prennent au jeu et décident de quitter stress et routine, pour ailleurs. “On a prospecté pendant 4 mois, on a hésité avec une maison proche d’Uzès pour finalement craquer sur Saint Laurent, moins excentré, et qu’est-ce qu’on a bien fait !”

À PETITES FOULÉES Dans l’allée de la maison Félisa, le gravier craque sous les pieds. Ça sonne déjà les vacances… Un petit tour vite fait autour du bassin et mes yeux s’arrêtent à l’ombre d’un tilleul. Caché derrière les canisses, un lavoir traîne ses vieilles années et appelle ma fainéantise subite. Habillé d’un filet de catamaran, il prend ses nouvelles fonctions de hamac très au sérieux, et croyez-moi, ça marche ! Bruno continue son histoire et me ramène à la réalité, entre deux lauriers, j’aperçois la bâtisse. C’est une ancienne maison vigneronne de 1850, quelques vignes taquinent encore la pergola, les grappes tombent en ciel de terrasse, ça sent les vendanges non ? Et oui, on est en plein Lirac, alors

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les vignes, ça se connaît par ici. Et comme Pascale et Bruno ont l’air d’aimer l’histoire et l’authenticité, hors de question de mettre un coup de sécateur ni de déraciner, ça fait partie du tableau. De l’ail sèche dans un coin baptisé Paresse, entre un lit en fer forgé spécial farniente et un petit salon pour flâner, dur dur de résister à l’appel... Mais quand faut y aller, faut y aller, entrons dans le vif du sujet !

DANS TOUS LES SENS Un parfum d’huiles essentielles flotte dans l’air, la musique d’ambiance relaxe l’atmosphère, la pièce à cuvage baigne dans son jus. Puits de lumière pour mettre en exergue les reliques viticoles gardées comme empreinte, si Pascale et Bruno n’ont eu qu’à arranger et embellir à leur goût, révéler l’essence des murs et objets, quel mignon péché ! Ils prennent le parti de n’utiliser que des matériaux nobles et naturels, béton, carreaux de ciment, murs réchauffés à la chaux, du bois et de la pierre pour l’époque, du métal pour le contemporain. Pour la déco, c’est pareil ! Dans un style de loft industriel, seule la cuisine joue la modernité. Pour le reste, c’est un bric à broc organisé, des petits bouts de siècles éparpillés, impossible de jouer l’exhaustivité... Des vieux cadres d’impressions de soyeux lyonnais restés dans leur jus, un globe en plâtre, un guéridon, un mannequin en résine chaussé de souliers râpés, un miroir piqué, des chaises d’écoliers aux Tolix rouillés, commodes, clubs et armoires de

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grands-mères, tous ont leur place et tiennent compagnie à quelques créations d’artistes du XXIe, lyonnais pour la plupart. Un établi retapé en table d’hôtes, un lampadaire taillé dans un vieux moule de chez Pauquelin, les propriétaires mélangent les temps et nous invitent à savourer les époques : voyage, voyage !

TOUCHE À TOUT J’en ai déjà plein les yeux, quand une

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peinture m’attire l’œil... Bruno, à qui rien n’échappe, se plaît à éclairer ma lanterne “C’est l’œuvre de Pascale. Elle peint dans un style libre et nature...” Décidément, elle a bien plus d’un tour dans son sac, j’aurais adoré la rencontrer pour la cuisiner un peu, mais elle est en déplacement à Uzès, alors tant pis, je fais marcher mon imagination… Il me suffit de pousser la porte en bois lourde de siècles, les escaliers d’origine m’embarquent, et si ses tableaux signent

l’évasion, le reste de la maison suit son fil d’Ariane. Fleur d’oranger, lait d’amande, eau de rose, bois de santal ou parfum de jasmin, les chambres s’enivrent et font appel au voyage des sens. Hirondelles du Portugal, tapis berbères et tambour marocain, leurs souvenirs d’escapade finissent de nous emmener encore plus loin... Loin du temps, loin du speed, déconnexion garantie. + d’infos : www.maison-felisa.com

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Waouh, faut que j’en parle aux copines ! Je crois que j’ai enfin trouvé le lieu idéal pour notre prochaine virée entre filles. Une vieille cour provençale et ses airs de bistrot, des coins à confidences sous les figuiers, j’entends déjà nos rires emportés par le mistral... Tea time, apéro ou flemme à gogo, et vous, vous faites quoi après la sieste ? Par Magali Buy - photos : Aurelio Rodriguez et Lou Breton.

Sieste, temps que l’on donne au sommeil, pendant la plus chaude partie de la journée ». Plantée en biais dans les graviers, une pancarte nous donne le ton, sait-on jamais. Mais comment fait Charles, le propriétaire, pour travailler dans ces (terribles) conditions quand tout appelle au farniente ? Dur dur, non ? Je l’imagine chapeau de paille et chemisette ouverte, l’accent qui chante les cigales

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et la décompression, je frôle l’overdose de Marcel Pagnol quand il débarque, énergique et pas endormi du tout. Attention, ça réveille !

DITES 33 ! Charles n’aime pas se mettre en avant, qu’on parle de lui, encore moins. Mais pour comprendre l’atmosphère qui règne ici, bien obligé d’y passer. Cette maison est la 33e qu’il ait visité avant de venir s’ins-

taller avec sa famille. Et quand on sait que 33 est un chiffre symbole de partage et de chance, c’est de bon augure. Jusque-là, il travaille dans le prêt-à-porter masculin, il voyage beaucoup et se plaît à découvrir l’histoire des civilisations partout où il met les pieds. 2009, la crise des subprimes bat son plein, la société pour laquelle il bosse plutôt de l’aile. A l’aube de la cinquantaine, il se réfugie dans la boxe et le yoga, garde la tête hors de l’eau, combattre en

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Pensez à habiller vos fenêtres !

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©Lou Breton

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restant zen : sa nouvelle philosophie. Face au déclin, il ne peut plus faire son métier comme avant, et c’est Laurence, son épouse, qui lui met la puce à l’oreille : “Tu voyageais tout le temps et tu adorais aller vers les gens. Fais-les venir, crée une maison d’hôte.” L’idée le séduit et le train se met en marche : la tribu parisienne quitte la capitale pour Saint-Laurent-des-Arbres voilà 6 ans, dans un domaine somnolant baptisé Après la sieste…

RÉVEILLE-TOI ! C’est déjà une maison d’hôtes, l’activité est en sommeil et les avis ne sont pas très bons, mais Charles doit tourner la page, ce nouveau challenge ne lui fait pas peur, pas question de piquer un roupillon : “Le

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gros œuvre était fait, mais on l’a remis à notre patte : beaucoup de travaux d’embellissement, de peinture et le jardin surtout, quel boulot !” Il faut dire que le lieu se prête bien à l’imagination. “C’était une étable. Je l’ai découvert par le biais de l’instituteur de mon fils qui était l’arrière-petit-fils du paysan qui vivait ici. Il voulait revoir la maison et se souvenait d’un espace immense. Il n’y avait pas de mezzanine, l’escalier en pierre était de l’autre côté et permettait d’accéder à la chambre, de surveiller les bêtes et d’en récupérer la chaleur.” Pourtant, les planchers bruts, les ouvertures et pierres d’époque rappellent bien les stigmates d’une vieille ferme. La cuisine aux tons chauds et terreux jouxte l’ancienne porcherie, petite et ouverte sur la vie, on

s’imagine bien savourer une blanquette ou un gratin de blettes sur un bout de table en bois, à la bonne franquette. A quelques pas, une arche en pierre du Gard toise la baie vitrée, l’heure est au bain de soleil, temps idéal pour faire une virée dehors.

BOUDDHA BAL Car un des charmes du domaine se trouve là, sous le vieil olivier planté au milieu de la cour. Point central du domaine, il abrite tous les secrets et garde un œil sur l’entrée des chambres, à quelques pas des rameaux. Sous un toit de glycine et de rosiers, on se croirait dans un motel à la Jean de Florette. Des façades cailloutées, des jarres et des arrosoirs effrités, chaque porte s’ouvre dans une ambiance

Â© Lou Breton

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bucolique et reposante. A l’intérieur, du bois, de l’enduit, des tomettes et des souvenirs de voyages, banquette façon hammam ou seau chinois, petite table chinée, échelle en bambou ou bâtonnets parfumés, dans une lucarne même Bouddha nous fait de l’œil. C’est total peace and love, ici ! Mais mon coup de cœur est ailleurs, un peu plus loin, au bout du chemin.

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Je vous emmène côté nature, direction le jardin. Avec ses herbes folles, on le croirait dans son jus, et pourtant il est tiré à quatre épingles. Ça doit demander un de ces boulots au jardinier ! “Mais c’est moi ! Je fais tout ici. Laurence a repris une activité et me donne un coup de main quand elle peut, mais le reste, c’est moi. Dans la cour, c’était du sable et de l’herbe éparse. J’ai fait couvrir de ciment en poudre pour faciliter le drainage, et j’ai tout réorganisé.” Parterre de gora - fleurs blanches -, taille des lauriers, aménagement des chemins, poteaux d’ardoises pour délimiter, Charles a tout repensé pour que chaque chose retrouve sa place. “Quand on a pris la maison, il y avait un mur avec des pierres faussement cimentées et quelques mètres plus loin un autre mur, mais de ronces ! Pas de bassin à poissons, pas de source, rien. J’ai tout défriché et j’ai planté, créé des espaces à l’écart pour rêvasser ou bouquiner tranquille.” Hamac, petits salons ou chaises abandonnées, plumeaux, figuiers, amandiers, cognassiers, sureau et j’en passe, finalement je crois que je vais le garder pour moi ce jardin secret... Chut, ne dites rien aux filles, c’est l’heure de la sieste. Et vous, vous faites quoi après ?

©Lou Breton

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MONSIEUR REPOSE LE PAQUET DE BISCUITS ET SECOUE LA TÊTE DE DROITE À GAUCHE… « NON, CE N’EST TOUJOURS PAS ÇA ! » SI LA TEMPÉRATURE AVAIT ÉTÉ NÉGATIVE, IL EST CERTAIN QUE LES NASEAUX DE MADAME SE SERAIENT MIS À FUMER ! ELLE EST AU-DELÀ DE L’AGACEMENT CONJUGUAL TOLÉRÉ : « DONC SI JE RÉSUME, TU M’AS EMMENÉE EN VACANCES EN BRETAGNE POUR RETROUVER LES FAMEUSES GALETTES DE TA TANTE THÉRÈSE ! » Par Frédéric Charpentier - Illustration Sophie Caquineau

R U E I S MON

et la galette de Proust

oulou fait l’innocent (il le fait très mal, on dirait Balkany parlant de ses employés de maison bénévoles). Enfin, il essaie : “Non, la vérité, c’est que je t’ai juste proposé des vacances arrosées, sauf que toi, comme d’habitude, tu as pensé apéro, plutôt que météo de Saint-Malo !”

De là à visiter toutes les biscuiteries artisanales du Finistère ? Monsieur est fâché-fâché : “On est bien tous les deux dans une dynamique de développement personnel, non ? Eh bien moi, j’ai le goût magique de ces gâteaux en mémoire et j’ai besoin de remettre les papilles dessus ! C’est ça ou bien je pars faire le tour du monde en voilier…” Madame lève les yeux au ciel vers son parapluie ouvert (cliché, car en Bretagne il fait beau au moins une fois par jour !) et expire longuement… “Remarque, tu n’es pas le premier, Proust a fait son beurre là-dessus ! Mais si effectivement, tu as besoin de reconstituer ton MOI en passant par la case diabète, sache que je serai bientôt aux infirmières absentes… De toute façon, rien que le mot galette me fout la nausée maintenant !” Loulou a l’habitude des exagérations de Madame, comportement typiquement féminin en cas de conflit. Il sent qu’il est temps de lâcher une info (attention si vous faites la lecture à quelqu’un, il peut comprendre « lâcher une nympho », ce qui va perturber le sens du texte). Lui : “Si j’y attache autant d’importance, c’est que mon Coach en Bien-être

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pense que c’est un de mes piliers fondateurs, et que si je remettais la main sur ces foutus gâteaux, mon cerveau pourrait enfin lâcher prise, ce qui me permettrait d’arrêter le grignotage, et tous ces kilos qui s’attachent à moi fondraient comme le budget-pistescyclables de l’Agglo annécienne…” Madame a soudain l’œil du requin blanc profitant de ses vacances sur la côte ouest de l’île de la Réunion : “Incroyable ! Tu m’intéresses, toi ! Je viens d’avoir un flash : on pourrait engager ton coach-en-truc dans notre startup nation, avec consultations en ligne par Skypy - la Sécu le fait bien pour les médecins, engouffrons-nous dans la brèche - ton gars trouve le pilier fondateur qui merdoie, et nous on organise le voyage-recherche-du-chaînon-manquant. Bien sûr, on prend notre commission et on devient riches !” Lui : “Mais c’est trop compliqué d’organiser des voyages partout en France…” Le moulin (à idées) de la galette Elle excitée comme une Russe : “Tinkiète, on leur dit que tout vient de la galette - de toute façon les gens croient n’importe quoi -, de telle sorte qu’ils fassent tous le même circuit - elle s’anime - commission, rétro-commission des offices de tourisme et des fabriques de gâteaux, s’il y a un politique dans le coin, on l’arrose, plus un partenariat avec l’Amour est dans le Pré et le tour est joué !” Loulou la fixe, impressionné : “Et s’ils ne perdent pas les kilos ?” Elle : “Facile : notre bon gourou s’excuse et en remet une coach, il dit que finalement il pense qu’il faut chercher du côté de l’autre pilier fondateur”. Loulou comprend : “Mais c’est bien sûr, le pinard ! Oui, le pinard ! Et là, c’est banco ! Tu es géniale !”

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Ç A

E N V O I E

D U

B O I S !

AUX MANETTES D’ELV CRÉATIONS, FLORENT PEREZ, VERNISSEUR LAQUEUR DE PROFESSION, JOUE ENFIN LA CARTE DU DESIGN ET MONTE SUR LES PLANCHES. DANS SON ATELIER SITUÉ À DOUSSARD, SI LES COMMANDES AFFLUENT D’UN CÔTÉ, DE L’AUTRE, LE TEMPS EST À LA CRÉA… MOOD 100% NATURE ET 100% LUI, C’EST FREESTYLE SINON RIEN.

Du bois, de la résine et beaucoup d’imagination, il n’en faut pas plus au designer pour laisser exploser ses idées. Et si mal lui en prend d’expliquer le cœur de son inspiration, il suffit de souffler sur ses souvenirs d’enfance pour en révéler l’essence. Billots pour ballon, allumettes pour soldats de plomb, déjà petit, il joue avec les textures les mains dans la sciure, et ça fait son chemin. Adepte des techniques de pointe et du travail de précision, il s’accroche aux branches du métier de vernisseur laqueur, et forge son expérience pendant plus de 20 ans. Et il en voit des objets, tableaux et petits mobiliers déco qui lui font de l’œil… Du contemporain, du beau et du luxe à gogo, et pourquoi pas lui d’abord ? C’est vrai ça, pourquoi pas ?

et dans son jus où il y a tout à faire. Brossé, sculpté, brûlé ou juste effleuré, il lui rend toute sa noblesse et son authenticité. De la résine pour un effet réchauffé haut en couleurs, quelques spotlights pour un look contemporain chic assumé, et le tour est joué : horloge rétro-éclairée, rivière de lave destructurée, lampe nature ou yaute box culottée, Florent trouve son originalité dans ses nombreux retours aux sources, de balades en forêt à la crête d’un sommet, d’un arbre penché à son petit atelier, force est de constater qu’il sort bien du bois…

Challenger hors pair, il rajoute une corde à son arc et passe du bricolage au crash test, et crée ses premières pièces. Il revient au bois brut, matériau noble Z A d e s Ve r n a y s 7 4 2 1 0 D o u s s a r d - T. 0 6 5 0 6 5 4 4 0 9 - c o n t a c t @ e l v - c r e a t i o n s . f r

PUBLI REPORTAGE

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LES TRÉSOMS, AGITÉS DU LOCAL ! Depuis toujours, dans la cuisine des Trésoms, se marient saveurs de saison et produits de la région, choisis avec beaucoup d’attention et une intention: mettre en avant des hommes et des femmes du terroir.

Pour composer ses assiettes, Eric Prowalski fait donc son marché en local et ne choisit que le haut du panier : les douceurs élevées en pleine terre par le maraîcher Jean-Robert Martel, à Vieugy ; les pommes et poires de Didier Bunaz à Cruseilles ; l’Abondance d’Emilie Jacquot auquel l’alpage des Bauges donne une saveur si particulière ; ou encore le safran de Dominique Griot. “Nous aimons également soutenir les jeunes, explique Véronique Droux, s’ils nous apportent des produits de qualité, nous leur garantissons des commandes qui leur permettent de se lancer. C’est un cercle vertueux.”

“Ce sont de vraies rencontres, avec de belles histoires et des gens riches… Et c’est souvent Eric Prowalski, qui est à l’origine de ces rencontres”, raconte Véronique Droux, la directrice de l’établissement. “Il a grandi à Arcachon, dans le restaurant de ses parents qui s’appelait… la Petite Savoie ! C’est un chef qui a mûri sa cuisine, créé une véritable identité culinaire, forte de ces deux territoires, et pour laquelle il a créé un lien très fort avec les producteurs du coin.”

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Depuis 10 ans, l’équipe des Trésoms réunit tous ces producteurs à l’occasion d’un marché, invitant ainsi les particuliers à découvrir leur travail et goûter leur production. Véritable coup de projecteur sur ces artisans, l’édition 2019, prévue le 14 Décembre prochain, se fera en partenariat avec l’association la Gentiane. Sur place, les visiteurs pourront donc régler leurs achats en monnaie locale… vous avez dit locale ?

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LE MOT DE L’EXPERT L’enthousiaste Rudy Lauberton, de la Ferme lombricole de Savoie à Montmélian, fournit les Trésoms en champignons (pleurotes gris, shiitake) et endives : “tous nos déchets organiques nourrissent les lombrics, qui les transforment en lombri-terreau sur lequel nous faisons pousser nos endives.” Des « chicons » bio, pleine-terre – ce qui est assez rare en France - , qu’on retrouve à la carte des Trésoms de Décembre à début Avril.

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u a e B e l Quand

t i a f e s s i a l o j

s i a l o j bio

il n’y a pas que le Nouveau dans le Bojo ! DES VIGNERONS, QUI LUI VOUENT UN SAINT-AMOUR SONT PARTIS LE FLEURIE AU FUSIL, SE BATTRE POUR - ET NON PLUS CONTRE - DES MOULINS-À-VENT, ET SANS MORGUE ONT RÉVEILLÉ LEUR TERROIR, SUR LEQUEL PRODUCTIVISME ET CONVENTIONNEL AVAIENT LONGTEMPS RÉGNIÉ. SANS CHIMIE ET SANS ARTIFICE, RÉACTIONS EN CHÉNAS, ILS EN ONT TIRÉ DES MILLÉSIMES PUR JU…LIÉNAS, DES VINS SANS CHICHIS, ROUBLARDS, QUI AUJOURD’HUI, ONT LE CÔTE ! PAS D’ACCORD ? ALLEZ, ON NE VA PAS S’EM-BROUILLY POUR SI PEU…

thomas lorival

L’é-vin-gile selon Saint Thomas

SAINT THOMAS NE CROIT QUE CE QU’IL VOIT. THOMAS LORIVAL, LUI, NE CROIT QUE CE QU’IL BOIT. PEUT-ÊTRE PARCE QU’IL PRÉFÈRE, AUX SAINTS, LES SENS. CEUX DU CLOS DES SENS PLUS PRÉCISÉMENT, À ANNECY-LE-VIEUX, OÙ IL EXERCE EN TANT QUE SOMMELIER. ET CHEZ LES VIGNERONS, DU BEAUJOLAIS COMME D’AILLEURS, IL NE CROIT NI À LA DÉMONSTRATION, NI À L’OSTENTATION, MAIS LEUR PRÉFÈRE LA PASSION ET LES CONVICTIONS. Propos recueillis par Mélanie Marullaz - Photos : Floartphotography

homas Lorival a grandi au cœur du vignoble jurassien, juste à côté de ChâteauChalon. Ce sont donc les Vins Jaunes et leurs arômes si particuliers qui ont éveillé ses papilles. Avec une telle entrée en matière, “on porte un regard plus ouvert quand on nous apporte des vins différents, des vins oranges, de Georgie, ou des vins

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de Madère”. Ils ont surtout éveillé sa curiosité. Pour la cuisine d’abord, par laquelle il entre en restauration, mais il lui manque le contact avec les gens, le fait de “voir leurs mines réjouies quand ils découvrent ce qu’on a préparé pour eux”. Le virage vers la salle et la sommellerie est donc une évidence pour ce fils d’épicuriens, amateurs de bons crus, qui met déjà des bouteilles de côté

depuis l’âge de 15 ans. Il se forme à Tain-l’Hermitage, où il rencontre son « Papa du vin », Pascal Boucher, qui lui enseigne l’importance d’aller rencontrer les vignerons et de partager avec eux de bons moments, “pour véhiculer des émotions différentes”. Forcément plus sincères. Pour les partager, Thomas vise tout de suite l’excellence, se forme chez les étoilés : les maisons Troigros, Lameloise, Marcon… Et plus il apprend, plus il mesure l’étendue de ce qu’il ne connaît pas. Il part donc en Norvège pour apprivoiser les vins étrangers. A 29 ans, le voilà rentré en France, et c’est au Clos des Sens, au côté de Laurent Petit, chef triplement étoilé, qu’il communique depuis 2 ans son amour pour les vins “qui ont une histoire à raconter, faits par des gens passionnés”.

thomas lorival

Activmag : Quels sont vos premiers souvenirs de Beaujolais ? Thomas Lorival : A travers le Beaujolais Nouveau évidemment, mais pas dans sa version industrielle. Avec les vins de Pierre-Marie Chermette (Saint-Vérand 69) notamment, qui faisait de très jolies choses, de très bons primeurs. Le jeudi du Beaujolais Nouveau, mon père allait chez un caviste, et on le goûtait à la maison, c’était familial. Après, à Tain l’Hermitage, cette célébration était forcément un incontournable pour un étudiant dans le domaine ! Au départ, c’était donc ça, pour moi : des vins de soif, à une certaine période de l’année, qu’on ne pouvait pas garder. Après, la culture et la curiosité m’ont amené dans le vignoble ou sur des salons, j’ai rencontré les vignerons et une autre histoire s’est racontée. Justement, quels sont ces premiers vignerons qui vous ont marqué ? Quand j’étais étudiant à Poligny, j’allais chez Pierre Overnoy, à Pupillin, qui fait des vins du Jura incroyables. Je n’ai appris que plus tard qu’il était un des pères de la biodynamie et un grand ami de Marcel Lapierre (ndlr : le précurseur des vins natures en Beaujolais, père de Matthieu et Camille, voir p.80). Je suis donc passé d’Overnoy à Lapierre, puis à Chenudet et suis entré dans le Beaujolais par les vins natures, des vins avec de la chair sans être bodybuildés, et avec des tanins qui restent soyeux. J’ai donc plus de mal à comprendre les Beaujolais plus modernes, et la tendance vers des vins avec plus de concentration. Pour moi, il y a deux approches : une première sans fûts neufs, avec de vieux pressoirs, des macérations carboniques à froid et des vinifications traditionnelles ; et une autre plus moderniste, avec des raisins très mûrs, des vinifications plus interventionnistes, plus de pompage, de remontage, plus de fûts et des bois neufs, pour donner des vins avec plus de concentration. Alors que pour moi, l’image du Beaujolais, c’est un Gamay juteux qui peut être complexe, dense, mais avec des tanins fins, dans lequel on cherche la gourmandise, pas le Cahors. Vous parliez de vin de soif tout à l’heure, ce qui correspond à une image qu’on se fait du Beaujolais, mais peut-on parler de renouveau dans ce vignoble aujourd’hui ? Je pense que les vignerons se rendent compte qu’il faut valoriser leurs vins s’ils veulent les vendre, parce que les gens

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boivent moins, mais mieux. La demande change et si on veut vivre de ce métier, la valeur ajoutée aujourd’hui, c’est le travail à la vigne. C’est ce que fait la nouvelle génération ? C’est vrai que parmi ceux qui démarrent, beaucoup font ce choix-là. Le Beaujolais est un endroit idéal pour se lancer en nature. D’une part, il y a beaucoup de terres disponibles, laissées en friches après le départ en retraite de toute une génération de vignerons : le prix des terrains a donc baissé et il est plus accessible pour ceux qui n’ont pas les moyens de se payer une parcelle

en Bourgogne. D’autre part, c’est un endroit où la jeunesse vigneronne peut, en s’installant, revendiquer un vin en appellation même s’il n’est pas conforme au conventionnel classique. Le cadre de l’appellation est plus souple que dans d’autres régions viticoles... Ça, c’est parce qu’avant eux, les premières générations, comme Marcel Lapierre, ont créé le mouvement. Ils étaient noyés dans un océan de production quantitative et conventionnelle, mais ils ont eu l’intelligence de leur terroir, ils ont compris que quelque chose n’était pas normal, que la biodiversité n’était pas respectée.

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Quel est le dénominateur commun entre tous ces vins du Beaujolais ? Comme je vous le disais, il y a beaucoup de terroirs différents avec des caractéristiques bien spécifiques. Mais on peut dire que le Beaujolais est LE terroir de prédilection du Gamay. C’est là, sur ce sol granitique, qu’il donne sa plus belle expression. Ce n’est pas un cépage idéal pour des vins de grosses structures ou grosse extraction, mais plutôt pour des vins de plaisir et de gourmandise, qui gardent de la fraîcheur, de la jutosité, un toucher assez fin, acidulé, un peu floral, légèrement épicé. Après, le dénominateur commun entre les vignerons que j’apprécie, c’est qu’ils travaillent de la même façon, en bio à

la vigne, certains même en biodynamie, avec des vinifications similaires. Du coup, c’est le terroir qui fait la typicité de leurs vins, et la connaissance qu’ils ont des dates de maturité en fonction des parcelles, de la climatologie de chaque centimètre, de la nature des sols. C’est le terroir qui parle et va faire la différence entre chaque cru. L’intervention humaine n’est qu’un support pour le mettre en avant, et c’est un cercle vertueux, cette mise en avant ne se fait que s’il y a le moins d’intervention humaine possible. Les vignerons du Beaujolais en ont assez de l’entendre, mais on dit souvent d’un bon Gamay qu’il « pinote » (que

ses caractéristiques évoquent celles du pinot noir, le cépage à l’origine des plus grands vins de Bourgogne)… Quand on dit qu’il pinote, c’est surtout qu’après une certaine évolution, sa trame aromatique l’amène sur le pinot, il évolue de la même manière. Il y a toujours une comparaison qui se fait, même si le Beaujolais n’en est pas la seule « victime » : on le dit aussi de certains Barolo ou Châteauneuf. Mais moi-même, je ne l’utilise pas pour le Gamay, car il n’a pas la trame d’un pinot sur une terre de Bourgogne, il doit avoir des touches de fruits acidulés, et surtout de violette, ce qu’on ne trouve jamais dans le Pinot. + d’infos : www.closdessens.com

LE BEAUJOLAIS EN

10 crus

Pour mémoriser ses 10 crus, sur son site, l’interprofession du Beaujolais propose un moyen mnémotechnique. Il suffirait donc de se rappeler la phrase : « Alors Je Cherche Mon Frère Chez Ma Respectable Cousine Berthe ». Si on développe chaque majuscule, voilà ce que ça donne : A pour Saint-Amour, J pour Juliénas, C pour Chénas, M pour Moulin-à-Vent, F pour Fleurie, C pour Chiroubles, M pour Morgon, R pour Régnié, C pour Côte-deBrouilly et enfin B pour Brouilly. Facile, non ?

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t n o f 2 s Le e r r e i Lap

DANS LA COUR D’UN DOMAINE TYPIQUE DU 17E, LES RIRES D’ENFANTS RÉSONNENT ENCORE. AU CŒUR DE CETTE VIEILLE BÂTISSE COULEUR SOLEIL, CAMILLE ET MATHIEU LAPIERRE ONT DES SOUVENIRS QUI DANSENT… DES PIEDS DANS LES CUVES AUX MAINS DANS LES GRAPPES DE VILLIÉ-MORGON, ILS PORTENT L’AMOUR D’UNE TERRE EN HÉRITAGE ET D’UNE 4E GÉNÉRATION DE VIGNERONS PLEIN D’ENTRAIN, MAIS SANS TROP D’INTRANTS. Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

amille est occupée à l’organisation du Festival Dezing qui se joue à quelques kilomètres, c’est donc son frère Mathieu qui m’accueille pour parler bouteille. Et depuis leur arrière-grandpère à la fin du 19e, il en a coulé du vin sous les ponts ! De la bouteille, cette génération en a déjà sacrément. Il suffit de le brancher sur les vins natures, pour

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que Mathieu nous remette sans tarder les pendules à l’heure.

AU NOM DU PÈRE... Pour bien comprendre, il faut revenir en 1973. Camille et Mathieu ne sont encore pas nés, quand Marcel Lapierre, leur père, reprend le domaine familial. Il suit l’apprentissage reçu à l’école, fait des vins qu’il n’aime pas, et constate

que les recettes qu’on leur enseigne ne sont peut-être pas les bonnes. Et c’est sa rencontre avec Jules Chauvet, dans les années 80, qui va confirmer ses doutes. L’homme est un négociant réputé de la région. Il fait du Beaujolais pour le Général de Gaulle, des recherches pour l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (Inao) et passe une bonne partie de son temps dans son labo, à travailler sur les macérations carboniques très pratiquées dans le Beaujolais. “Nos vignes souffraient régulièrement d’une maladie assez courante qu’on appelle la piqûre lactique. A l’époque, on traitait ce problème avec le soufre - sulfite sans connaître vraiment la source du mal. C’est à partir de ses travaux qu’une poignée de vignerons, dont mon père, ont pu appréhender la microbiologie, comprendre comment éviter

camille et mathieu lapierre

ce risque majeur, sans avoir recours systématiquement au médicament.” Loin de vouloir faire comme tout le monde, et surtout du « facile », Marcel Lapierre opte pour des méthodes ancestrales plus poussées et d’un savoirfaire colossal à la vigne, pour des cuvées des plus naturelles. Au moment où la mode est au beaujolais de masse, goût de banane en sus, le vigneron secoue les idées reçues et fait péter le bouchon avec un vin qui dénote par sa pureté et des arômes surprenants, et ne lâche pas son cheval de bataille.

DU FILS... “Notre père était à contre-courant et n’a jamais fait marche arrière. Je me souviens,

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gamin, d’aller aux réunions de Nature et Progrès, quand les écolos balbutiaient la nouvelle forme de volonté paysanne. C’était passionnant d’assister à ça et surtout d’en voir l’évolution.” Difficile de ne pas suivre le mouvement, non ? Et pourtant, on ne peut pas dire que Mathieu en prenne direct le chemin. La fratrie a grandi ici, et comme il dit : “y’a pire. Il y a de la place pour jouer, la convivialité des vendanges, la famille, les amis et quelques cuisiniers comme Alain Chapel, qui venaient parler pinard dans la cuisine.” C’est d’ailleurs derrière les fourneaux que Mathieu veut jouer des mains. Il fait ses études dans le Jura, décroche un poste de chef, son job l’emmène partout et étanche sa soif de curiosité. Et même s’il s’éclate, il a déjà

une idée en tête : “En fait, je voulais faire du vin, mais les écoles agricoles de l’époque n’étaient pas le meilleur endroit pour apprendre l’esprit critique et la maîtrise du métier, trop d’influences économiques parasites. Passer par la cuisine a été un choix judicieux. Chili, Hollande, Canada, j’ai pas mal voyagé et repris une formation viticole avant d’en venir aux vignes, et tout ce que j’ai appris me sert énormément aujourd’hui.” Mathieu suit donc les traces de son père ? “Je suis rentré en 2004, j’ai eu la chance de travailler avec lui pendant 6 ans avant qu’il ne décède, puis Camille m’a rejoint en 2013”. Sommelière de formation, elle se perfectionne à ses côtés et sur le terrain... Frère et sœur : même combat ? Oui, mais lequel en fait ?

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AU PARADIS... “Déjà, on fait du Morgon et je tiens à ce qu’on reconnaisse cette appellation. Et du Lapierre aussi, on a une façon de vinifier dans la finesse et non dans la démonstration.” Le Gamay est un cépage fragile qui nécessite un travail manuel rigoureux. Au moment des vendanges,

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Leur père leur a laissé un héritage significatif, une philosophie de la culture, un amour du beau et du bon. Mais les tout jeunes vignerons - 33 ans pour Camille, 37 pour Mathieu - ont aussi hérité du gène vindicatif et battant, celui qui amène à repousser les limites pour faire valoir le juste, en terme de fruit comme de terroir : “Un raisin contient tout ce qu’il faut pour faire du vin, il n’y a pas besoin de rajouter quoi que ce soit. Ce n’est pas toujours possible à 100% parce qu’il y a des accidents climatiques et des aléas qu’on ne maîtrise pas. Ce n’est qu’en cas d’extrême urgence, qu’on intervient avec du sulfitage, car quand je dis : pas d’intrants, c’est mon but, mais je ne suis pas superman ! L’idée maîtresse est de ne pas modifier la chimie qui est donnée dans un millésime, garder le raisin le plus intact possible en gage d’authenticité. Exprimer cette identité si particulière qu’on a à Villié-Morgon et qu’on ne retrouve nulle part ailleurs dans le Beaujolais.” Ah oui ? Et qu’est-ce que c’est ?

les grappes sont triées sur le volet avant d’atterrir dans la cuve. Un jus se forme en fond, fermente et produit spontanément du gaz carbonique - plus lourd que l’air qui immerge la cuve, laissant les raisins à la surface sans fermentation. Ils vont se momifier, leur couleur s’altérer et les particularités aromatiques s’extraire. Le jus est évalué sans cesse, goûté et analysé à tous les stades et une fois jugé apte, hop au pressoir ! “Quand on décide que c’est suffisant, on voit ce qu’on peut en faire et on sait qui va décider de la suite, nous ou le raisin ! Parfois ça se joue à pas grand-chose et comme disait notre père : « En vinif nature, c’est comme un motard à 200 km/h sur l’autoroute, il faut juste penser à être un peu à droite, ou un peu à gauche, ça ne paraît pas beaucoup, mais c’est énorme.” Pendant 12 heures, les fruits sont des cailloux d’orfèvrerie, les baies restent sur les rafles et les pépins dans les baies, seul le jus est gardé, jus de fruits 100% pureté qu’ils appellent le Paradis... Avec un vin des plus purs, raisonnés et surtout bon vivant comme eux, ils défendent les valeurs d’une agriculture équilibrée et gastronomique, celle qui rend grâce au raisin, avec leur p’tit truc en plus, “faut que ça goûte bien”, comme on dit ici. Adéquation entre terroir, humain et mère nature, ces deux-là n’ont pas fini de nous faire tourner en barrique !

Le Mot de

THOMAS LORIVAL

Le domaine de Marcel Lapierre est un domaine historique, c’est donc toujours une émotion quand on goûte ses vins, il y a un supplément d’âme, une part de respect pour le personnage et ce qu’il a apporté au Beaujolais. Le virage a été joliment pris par ses enfants. Depuis 2 ans, leurs vins ont gagné en éclat, en profondeur, notamment la cuvée Marcel Lapierre, des vieilles vignes sur Morgon, qu’ils ne font que pour les grands millésimes. Leurs vins ont une vraie densité, mais leur gourmandise fait qu’on les apprécie soit dans la jeunesse, soit avec de l’âge : la structure ne change pas vraiment, mais la gamme aromatique évolue vers du plus épicé, les fleurs fanées, le pot-pourri.

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ET VIN D’ESPRIT

jean foillard

Plus belle

e n g i v

Je me rappelle exactement le jour où j’ai goûté, à la pipette, le vin de Marcel Lapierre”, sourit Jean Foillard, personnage principal de cet épisode. Chemise bleue, tenue de ville plus que de vignes, l’homme reçoit dans son élégante cuisine. Par la fenêtre, on aperçoit les tilleuls et les treilles à l’abri desquelles on peut boire un verre, dans la grande cour de cette bâtisse bourgeoise de 1789. L’ensemble a été progressivement rénové, la cuisine, avec son imposante table centrale, en est la dernière pierre, flambant neuve. Un peu trop neuve d’ailleurs, les effluves de peinture et de bois fraîchement travaillé perturbent notre hôte dans la dégustation de son Morgon 2017, dont il a ouvert une bouteille avant de continuer : “pour moi, c’était déjà

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DE L’AMITIÉ, DES PRISES DE RISQUE, DU SUSPENSE… CE POURRAIT ÊTRE UNE SÉRIE À REBONDISSEMENTS… C’EST MIEUX ! CE SONT, DANS LES ANNÉES 80, LES PREMIÈRES CUVÉES, EN BEAUJOLAIS, D’UNE NOUVELLE GÉNÉRATION DE VIGNERONS QUI VEUT BRISER LES CONVENTIONS, LAISSER S’EXPRIMER LE TERROIR ET FAIRE DES VINS NATURES… PARMI EUX, JEAN FOILLARD, À VILLIÉ-MORGON. Par Mélanie Marullaz - Photos : Floartphotography

un choc de boire un vin sur fût, à un moment où ça ne se faisait plus du tout, mais surtout, j’ai trouvé ça bon, alors que je n’aimais pas les vins traditionnels de l’époque. Marcel m’a expliqué comment il faisait, on est devenu copains”. Et ils ont formé leur bande : Lapierre, Thévenet, Breton, Chanudet, Foillard… « le gang des Morgonis », presque plus soudés qu’une famille, “parce que sa famille, on ne la choisit pas”, un assemblage de caractères

bien trempés, décidés à fabriquer du vin différemment, alors que l’heure est à la productivité et au rendement.

ENTRÉE DANS LA VIGNE ACTIVE On est en 1985. A 27 ans, Jean n’a remis les pieds dans les vignes que depuis quelques années. Depuis que l’AVC dont a été victime son père lui a fait quitté la mécanique auto. Il a donc réintégré

jean foillard

l’exploitation familiale, auprès de son frère, et redécouvert un monde qu’il connaissait d’instinct. Ce qui ne devait être qu’une période d’intérim s’est pérennisée et l’ancien réparateur de mobylettes embrasse ce métier qu’ado, il avait boudé, parce que “dans les années 70, devenir paysan, ça ne faisait pas rêver ”. Ses parents partagent donc l’exploitation en deux et Jean s’agrandit, en rachetant le domaine dans lequel il reçoit aujourd’hui, dans le hameau du Clachet. Ce n’est alors qu’une ruine, “avec une cave voûtée endessous” dans laquelle il se met à faire son propre vin. Des cuvées Corcelette, Charmes ou Côte de Py, du nom de 3 des 6 différents « climats », ces terroirs aux caractéristiques bien spécifiques, qui composent l’aire d’appellation Morgon.

LE GOÛT DU RISQUE Avant les convictions, c’est d’abord le goût du vin qui pousse le jeune vigneron à modifier son mode de production… “et Marcel Lapierre, qui nous a botté le cul pour le faire !”. Par manque de moyens, il commence par repenser la vinification et, sans intrant ni levures exogènes, obtient de bons résultats. “Alors j’ai aussi changé de mode de culture, pour apporter des raisins sains et propres, ramener un patrimoine levurien dans les sols, retrouver un goût plus proche du terroir.” Mais le sevrage prend du temps : il faut compter presque 10 ans pour assainir une terre. Et dans le Beaujolais des an-

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jean foillard

nées 80, la plupart des vignerons ne sont pas encore prêts à s’y risquer. Jean Foillard ne leur jette pas Lapierre (ah ah) : “à cette époque, il fallait produire beaucoup pour répondre à la demande (ndlr : l’année 1976, caniculaire, avait donné des Beaujolais exceptionnels, les cuvées suivantes ont ainsi bénéficié de ce succès, générant une très forte pression sur l’appellation), il ne fallait pas rater de cuvées, parce qu’on avait des emprunts, des charges sociales… La conversion implique une perte de rendement, ça fait peur.”

DE LA TERRE AU VERRE Mais faire des vins différents, c’est bien b(i)eau, encore faut-il rencontrer son public. Justement, porté par quelques amateurs précurseurs, comme le chef étoilé et initiateur de la vague bistronomique Yves Cambedeborde, le journaliste et propriétaire du 1er bar à vins parisien François Morel ou l’importateur américain Kermit Lynch, les Morgon « propres » conquièrent “une clientèle plutôt intello, avant-gardiste sur le naturel, séduite par l’originalité peut-

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être, se rappelle Jean Foillard. On vendait pourtant plus cher, mais ils ne nous demandaient même pas les prix”. De fil en aiguille, les fortes têtes du gamay tissent donc leur réseau dans les bistrots de la capitale et rencontrent surtout d’autres vignerons qui, en Touraine, dans les Côtes-du-Rhône ou ailleurs, travaillent selon la même philosophie.

TOUJOURS À L’AF-FÛT ! “A l’époque, on n’avait pas de plan de carrière, on voulait juste faire du vin, bon. A la 1re cuvée, je n’aurais jamais imaginé qu’on en serait là aujourd’hui.” 30 ans plus tard, le domaine de Jean Foillard est en effet l’un des plus reconnus du Beaujolais. Si on parle de lui comme d’un perfectionniste, que ces vins récoltent les bonnes notes par grappes, le vigneron ne s’estime pas pour autant « arrivé » : “On a gagné en expertise, en précision, mais il y a quand même des millésimes difficiles, il faut toujours avoir des doutes”. Sinon, c’est le vin qui se charge de donner des leçons. “En 2005, on croyait qu’on avait de l’expérience et le raisin

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THOMAS LORIVAL Jean Foillard fait partie des vignerons que je suis depuis plusieurs années, il est présent sur beaucoup de tables pour lesquelles j’ai travaillé. Ce que j’aime dans ses vins, c’est leur régularité : l’identification de son terroir est transmise d’un millésime à l’autre. Même si son expression est différente en fonction de l’année ou de la cuvée, la trame est bien affichée, sans déviance. Je lui fais une confiance presque aveugle ! Sa cuvée Corcelette, par exemple, a un caractère épicé et elle est pleine de gourmandise ; quant à sa cuvée 3.14, en Côte de Py, elle montre peut-être plus de concentration, de structure, mais c’est dû à l’âge des vignes.

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était magnifique, on a fait les vendanges en prenant des cuites tous les soirs, en pensant qu’on avait bien le temps, qu’il ne servait à rien de trop le surveiller… Et bien, il avait beaucoup trop d’acidité. Le nature, c’est bien, mais il ne faut pas qu’il y ait un goût de vinaigre ou de sueur de cheval, il faut des raisins qui vont très bien fermenter et une vigilance maximale dès les 1ers kilos de fruits rentrés. Même en étant attentif, on n’est pas à l’abri d’un accident. Il ne faut jamais se reposer.” A 61 ans, Jean Foillard lève pourtant un peu le pied maintenant. Il ne va presque plus dans les vignes, “j’ai une équipe sensationnelle, certains ouvriers taillent mieux que moi !”, laisse son fils Alex mener la vinification et s’occupe plutôt des aspects commerciaux. Avec le recul, mais sans regrets, il reconnaît que le vin a pris toute la place dans sa vie : “on avait la volonté de réussir, parce qu’on avait connu des débuts difficiles, et l’envie de montrer qu’avec une méthode différente, ça marche. Tout ça prend donc du temps et tout l’espace… Ça n’a pas été facile, mais je n’ai pas trouvé ça difficile.”

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jean-louis dutraive

NE CHERCHEZ PLUS, ON L’A TROUVÉ… IL PARAÎTRAIT QUE C’EST LÀ QU’IL BAT, LE CŒUR DU BEAUJOLAIS : DANS CETTE GRAND’COUR SOUS LES TILLEULS, EN CONTREBAS DU VILLAGE DE FLEURIE, JOYEUX ET GÉNÉREUX, TRINQUANT AVEC JEAN-LOUIS DUTRAIVE AUX BEAUX JOURS DU GAMAY. Par Mélanie Marullaz - Photos : Floartphotography

ne bouteille de blanc - du Beaujolais, mais dans sa version Chardonnay, pour changer du Gamay -, une miche de pain et du bon fromage. En cette veille de vendanges, autour de l’imposante pierre brute qui fait office de table, la famille déjà élargie du domaine de la Grand’Cour prend la pause autour de Jean-Louis Dutraive. Avec son sourire jovial et sa mine de bon vivant, le maître des lieux porte sur lui toute la convivialité du Beaujolais. Sa discrétion aussi. Au lieu de s’étaler sur sa vie - son

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Dans la Cour

des Grands œuvre, il préfère s’éclipser régulièrement pour décharger des cagettes, continuer à ranger le chai ou vérifier la pintade dont il ne veut pas rater la cuisson. Aujourd’hui, c’est lui qui régale à midi, mais dans quelques jours, ils seront quatre fois plus nombreux à nourrir, alors avec l’équipe cuisine, on parle marmites et organisation : “on ne fait pas de menu spécial vegan ou végétarien, mais un sanscarotte pour Jean-Louis !” rit Emilie, une amie restauratrice qui sera responsable de la popotte pendant la quinzaine à

venir. “Tous les restos du Beaujolais et de Paris savent qu’il n’aime pas les carottes.” Car celui qu’on appelle ici « le Pape » ou « le Président » a porté jusqu’à la capitale les valeurs de son terroir, ne délaissant pas pour autant, même quand ses vins ont commencé à s’exporter, les bouchons lyonnais qui l’avaient suivi dès ses premières cuvées.

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lie, et garde l’esprit du Beaujolais : l’entraide, la générosité, le sens de l’accueil”. Résultat, à chaque repas, en plus des 25 coupeurs et de tout le personnel, s’attablent les invités : le Maire de Fleurie, un collègue vigneron ou le vendeur de quenelles… et jusqu’à l’année dernière, M. Dutraive senior, « le Père Jean », siégeant en bout de table comme un empereur romain. Une figure locale, qui, selon la légende, mangeait 5 cochons par an et qui, le jour de son anniversaire en pleines vendanges, apportait le Crémant. L’homme achète la Grand’Cour en 1969 et fait passer ce domaine, un des plus vieux de Fleurie, de la polyculture à la culture exclusive de la vigne. Parce que chez les Dutraive, on fait du vin depuis 5 générations déjà. 8 ans plus tard, son fils Jean-Louis n’aura donc pas tellement d’autre choix que de devenir le 6e vigneron du nom, même s’il

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adore le foot et se serait bien vu journaliste sportif. Mais il est le seul garçon de la famille et doit prendre la relève.

DU NOUVEAU DANS LE BIO-JOLAIS C’est petit le Beaujolais. Les villages se touchent, les vignerons se connaissent tous et au début des années 80, Marcel Lapierre, dans le bourg voisin de VilliéMorgon, fait souffler sur les vignes un vent dénué d’intrants, de levures industrielles ou de soufre. Jean-Louis Dutraive est l’un des premiers à suivre son modèle. “Il a un peu tiré tout le monde, se souvient-il. Petit à petit, on a utilisé moins de produits et on s’est remis à labourer avec l’outillage et les équipements d’antan. Mon père ne comprenait pas, il me disait : « si tu savais comme on en a bavé… » Alors c’est vrai, on s’est pris des coups derrière

la tête, on a perdu beaucoup de plans, il a fallu gérer l’herbe, le mildiou… Mais sans être décriés pour autant : je me considère comme privilégié, je suis un enfant du pays, je connais tous les vignerons, et je ne me suis jamais fâché avec mes potes, même si on travaillait différemment.” En 2000, il n’utilise plus aucun produit de synthèse, hormis du cuivre et très peu de soufre, si nécessaire, à la mise en bouteille ; en 2009, le domaine obtient la certification agriculture biologique.

CUVÉES HAUT-DE-GAM…AY Dans les lignes, Jean-Louis Dutraive passe de la benne à la cagette, “pour peu d’écrasement des grappes”. Le raisin est ensuite stocké dans des cuves en chambre froide, à 6-7°C, pour une fermentation dite carbonique, qui, avec l’aide d’un souffle de

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THOMAS LORIVAL Ce sont des vins que j’apprécie beaucoup, même si je les ai découverts plus récemment. Les quantités sont minimes, car il a souffert de pénuries climatiques ces dernières années, ses vins sont donc un peu plus compliqués à trouver. Ils portent de très belles expressions de Fleurie. Son terroir sur le lieu-dit Champagne allie finesse et concentration, quand le Clos de la Grand’Cour affiche plus de gourmandise et de jutosité. Mais il a toujours un toucher très fin, très délicat, des expressions aromatiques nettes et précises. Le personnage est très humble et j’aime ce caractère par rapport à la grandeur des vins qu’il peut faire.

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CO2, commence tout doucement. Cette macération “de feignant, parce qu’on n’intervient pas”, permet de bien conserver des fruits qui ne seront pressés qu’au bout de 3 ou 4 semaines. “On n’est pas loin des vinifications qui se faisaient au milieu du 20e siècle, sourit-il, en ayant un peu plus de recul quand même.” Un travail au plus près du terroir et des vins natures, en Fleurie ou Brouilly, dont la pureté séduit vite les bistrots lyonnais avant d’être encensée par la presse spécialisée. En 2016, c’est la consécration : la Grand’Cour est le premier Beaujolais à entrer dans le cercle très fermé - et jusque-là exclusivement bourguignon des vins sélectionnés pour « la Paulée » de San Francisco, un événement créé par le sommelier américain superstar Daniel Johnnes, sur le modèle de la grande fête de fin de vendanges de Meursault*.

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matthieu goury jean-louis dutraive

Mais ça évidemment, ce n’est pas JeanLouis qui nous l’aurait dit…

QUAND JEAN-LOUIS VEND DU(T)RAIVE S’il n’a pas vraiment choisi sa voie, le vigneron de la Grand’Cour semble l’avoir trouvée. Mais à ses enfants, il n’a rien voulu imposer. Après s’être essayé à l’archéologie, avoir roulé leur bosse en Australie, aux Etats-Unis, ou avant de partir en Amérique du Sud, tous les trois sont pourtant à ses côtés aujourd’hui pour vendanger. Et tous les trois ont fait du vin leur métier. Jean-Louis Dutraive pose un œil bienveillant sur cette nouvelle génération de vignerons qu’il accompagne, bien au-delà de son cercle familial, et à qui il distille, toujours avec humilité, ses précieux conseils : “Il faut qu’ils prennent conscience qu’ils doivent travailler proprement, qu’ils fassent de la vente directe et des vins personnalisés.” Pour continuer à porter haut les couleurs du Gamay et faire battre le cœur du Beaujolais. *en Bourgogne, la paulée est le repas traditionnel de fin de vendanges qui réunit le vigneron, ses ouvriers et des amis. Celle de Meursault est devenue l’une des « Trois Glorieuses » : une fête bachique sans égale, chaque 3e week-end de novembre, qui s’ouvre avec le chapitre du Clos Vougeot le samedi, enchaîne le dimanche sur la vente aux enchères des Hospices de Beaune et se termine avec la Paulée de Meursault le lundi.

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J’ai grandi dans cette maison que vous voyez làbas, puis mes parents ont déménagé ici, de l’autre côté de la route, moi j’ai bougé là, et maintenant j’habite dans la petite rue juste en face.” Depuis ce qu’il appelle « le vaisseau amiral », cette parcelle qui surplombe son chai, Jean-Claude Lapalu fait le tour des différentes étapes de sa vie, concentrées dans un rayon de 200 mètres, dans le hameau de Fourque à St Etienne-la-Varenne. Il a poussé, comme ses vignes, sur cette terre dont il tire aujourd’hui la plus belle expression. Elle n’a pourtant pas été immédiate cette passion. Quand, dans les années 80, il entre en vignes, c’est un choix « alimentaire » pour lui qui est devenu paysan

DIRE QU’IL EST PROFONDÉMENT ANCRÉ DANS SON TERROIR EST UN EUPHÉMISME. DIRE QU’IL EST IMPRESSIONNANT, AUSSI. UNE CARRURE DE LÉGIONNAIRE, UNE VOIX QUI RÉSONNE DES ANNÉES BIEN VÉCUES ET UN REGARD ACIER, JEAN-CLAUDE LAPALU SE POSE LÀ, DROIT, SOLIDE. MAIS IL SUFFIT DE LE LAISSER DÉCANTER, PAS TRÈS LONGTEMPS, POUR QU’IL PARTAGE SA PASSION ET SON RIRE FRANC. Par Mélanie Marullaz - Photos : Floartphotography

parce qu’il n’était pas scolaire, et plutôt insubordonné. Il a 20 ans et reprend le métayage de son père, qui l’avait lui-même repris du sien. Dans ce système d’exploitation, la récolte est partagée à 50/50 entre le propriétaire et le locataire. Le premier finance la cuverie, le pressoir, la plupart des approvisionnements en engrais et produits, le second apporte son travail et le matériel de culture. Chacun doit assu-

mer la commercialisation de sa propre récolte. Tombé en désuétude dans la plupart des vignobles français, il a encore cours en Beaujolais, et “il a permis à plein de vignerons de s’installer”, explique-t’il. A lui, la vente de son vin en coopérative donne la possibilité d’acheter progressivement quelques parcelles, puis de prendre un second métayage et de commencer, enfin, en 1996, à faire ses propres vinifications. “Je me suis rendu compte que ce n’était pas ce qu’on nous avait enseigné : on ne nous apprend pas à monter une charrue, on ne nous dit pas que le vin peut se faire tout seul, mais on nous parle molécules, produits phytosanitaires, tout ça… Et dès le début, même si je ne savais pas vraiment ce que je voulais, je savais exactement ce que je ne voulais pas !”

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BOIS-SANS-SOUFRE Ses intentions, il les affine au gré des rencontres. La première ne se fait ni dans le Beaujolais, ni avec un vigneron. C’est François Blanc-Gonnet, fromager et caviste de la laiterie Bayard à Grenoble : “un montagnard très précis, qui me parle du vin comme jamais et qui achète une partie de ma première récolte. Il la goûte à la cuve et me dit : « tu me la mets en bouteille comme ça, sans filtration, sans soufre. Et je vais te prendre des nouveaux aussi, mais je ne voudrais pas que tu les chaptalises. » Je ne savais même pas qu’on pouvait faire du vin sans sucre…” Il lui commande 6000 bouteilles, elles circulent et c’est le début de tout : Lapalu se lance dans la fabrication de vins sans artifices ni cosmétiques, des Beaujolais Villages, des Brouilly, et des Côtes de Brouilly droits et solides, comme lui. “En faisant des vins comme ça, on est obligé de commercer soi-même, car ils n’ont pas leur place chez les grands négociants.” Ils sont, par contre, dans le collimateur d’agents, traqueurs de « vins d’avenir ». C’est par le biais du sien que Jean-Claude Lapalu entre en relation avec des passionnés, originaires d’autres régions

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viticoles, mais travaillant comme lui, et avec lesquels il va échanger, apprendre : “nous voulions tous comprendre comment faire des vins naturellement. Et il y avait toujours un mot, une phrase dans la soirée, même bien arrosée, qui aidait à

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progresser. Surtout sur la vinif, l’élevage, le fait de ne pas utiliser de sulfites ou a minima”. Parmi eux, le Corse Yves Canarelli, le domaine Viret et ses Côtes-duRhône Villages ou « Bellu », le Haut-savoyard Dominique Belluard.

LAPALU, NOUS VOILÀ ! A la fin des années 90, les lieux où sont distribués les vins natures ne sont pas si nombreux, les bouteilles de JeanClaude finissent donc par côtoyer celles de ses voisins de Morgon, les Marcel Lapierre, Jean Foillard, Yvon Métras… “Ils se sont dit : « il y a un gars qui fait dans la même philosophie que nous de l’autre côté de la colline », et ils sont venus me voir : « Lapalu, tu viens avec nous ! »”. Le voilà adoubé par les « sans-soufre » en Beaujolais. Une dernière rencontre décisive ? Bruno Quenioux, l’acheteur de Lafayette Gourmet à Paris, qui lui fait confiance et l’intègre à la cave de grand magasin, référence pour bon nombre de sommeliers : “il faut vendre du vin à Paris pour en vendre à New York et Tokyo, et il faut vendre à New York et Tokyo pour vendre à Lyon”, sourit Jean-Claude. C’est avec son Brouilly Cuvée des Fous, en 2000, qu’il séduit leur palais et gagne ses lettres de noblesse : “une année magique ! En 2001, le vin était plus dilué, mais quand je m’excusais auprès de mes clients de ne pas pouvoir leur présenter quelque chose d’aussi bien, ils me répondaient : « Dis, Lapalu, si tu nous présentes le même

matthieu goury jean-claude lapalu

vin chaque année, on ne va pas rester copains ! » Et c’est le problème avec l’œnologie moderne, elle a envie de tout maîtriser, les levures, le soufre, pour une analyse parfaite, mais avec ça, on s’ennuie !”

DES FÛTS, DÉ… FIS Lapalu, lui, ne s’ennuie pas. Cueillette manuelle, tri sur pied, presse très lente dans l’imposant pressoir à écureuil du 19e qui fait sa fierté… Et il se fixe régulièrement de nouveaux défis. En 2006, il rachète les terres qu’il louait depuis 10 ans, sur lesquelles il construit, l’année suivante, son chai. Il est enfin chez lui. Même si, pour cette 1re cuvée dans ses murs : “on a bataillé comme pas possible ! Un chai, il faut qu’il soit habité par une population levurienne, qui s’accroche dans les cuves de béton, dans les charpentes, et qui là, n’existait pas. C’est comme pour les jarres - un autre défi : sa cuvée Alma Mater, égrappée, qui macère en amphore pendant 7 mois et demi -, la fermentation commence en 48h dans celles qui ont déjà servi, elle met 4 jours à démarrer dans les nouvelles.” Et en 2016, avec Bellu et l’Ardéchois Matthieu Barret, ils tentent un assemblage de Mondeuse, Syrah et Gamay, pour une cuvée « 3 Lands » exceptionnelle. Etait-il bon ? “Un vin n’est jamais aussi bon que quand il a le goût du raisin !” Lui ressemblait-il ? Lapalu répond par une dernière anecdote : “Un soir, un ami vigneron a demandé : comment peut-on faire des vins aussi fins en étant aussi bourru ?” Il s’adressait alors à Yvon Métras, mais il semblerait que Jean-Claude Lapalu connaisse la réponse… + d’infos : Jean-Claude Lapalu St Etienne-la-Varenne I 69

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Le Mot de THOMAS LORIVAL Il est de cette ancienne génération que j’aime bien suivre, avec une vraie maîtrise dans les vinifications, des choses plus posées, une expérience qu’il met au service du vin. Son terroir est assez étonnant, avec ses vieilles vignes très en pente, ce qui est plutôt rare dans le coin. Son Eau Forte, en Vin de France, a un côté floral, délicat, charmeur. Mais sa Cuvée Croix des Rameaux en Brouilly, qui nécessite plus de compréhension, de temps pour l’apprivoiser, est l’une de celles qui m’ont beaucoup marqué. Sa concentration donne envie de voir son évolution dans le temps et offre une belle image du Beaujolais, qui fait oublier les vins jeunes sans potentiel de garde.

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du Beur sain t ! D’EMBLÉE, IL VEUT QU’ON SE TUTOIE. MÊME PAS LE TEMPS DE DIRE OUI, QU’IL EMBRAYE DÉJÀ. DERRIÈRE SON SOURIRE CHARMEUR, KARIM VIONNET N’A PAS LA LANGUE DANS SA POCHE ET POUR LE VIGNERON QUI DIT LUIMÊME METTRE « DU BEUR DANS LES PINARDS », MIEUX VAUT ÉVITER DE FAIRE DU VIN DE MESSE, SOUS PEINE DE FINIR AU FOND DU PLACARD. Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

e l’avoue, ce slogan est terrible, je suis même pesteuse de ne pas l’avoir trouvé avant lui. C’est qu’il en faut de l’auto dérision pour jouer ainsi de ses origines et bosser au milieu des vignes. Assurément, l’humour est son carburant quotidien. C’est donc à la bonne franquette et dans un tee-shirt à son effigie qu’il m’accueille au caveau. Entre deux rangées de bouteilles, j’essaie de suivre... Qu’est-ce qu’il parle mon Dieu !

AU BAPTÊME... Pour faire court, l’histoire quasi biblique du vigneron, tout le monde la connait ici. C’était il y a un peu plus de 45 ans, Karim, 1 an et demi, est accueilli au sein de son futur foyer adoptif. Joseph chef de famille et charpentier - oui oui - et Marie, son épouse - promis ce n’est pas une blague.-

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On aurait pu l’appeler Jésus, mais faut pas pousser le bouchon Maurice, on n’est déjà pas mal ! Ses parents ne roulent pas sur l’or, mais il ne manque de rien et surtout pas d’éducation : “Pour les extras, il fallait aller travailler : à 11 ans, je faisais péter les derniers jours d’école pour relever la vigne et gagner deux trois sous...” C’est là qu’il fait ses premiers pas dans les raisins. Sans s’y attarder, il prendra un autre chemin.

PAIN PERDU... “Tu ouvriras ta gueule quand tu gagneras ton pain !” Là encore, tout le monde connaît la réplique de son père, mais comment faire autrement que de la rappeler, quand on sait que Karim a commencé sa vie professionnelle comme boulanger, un peu provoc non ? Entre farine au levain et petits pains, il travaille deux années, puis part faire l’armée, avant de rentrer au bercail. Alors qu’on l’attend en boulangerie, il fait les vendanges

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chez un vigneron du coin et change de programme, il n’en partira plus ou presque. Il roule sa carrière de boulanger dans la farine et s’éduque aux vignes sur le tas, se prend de passion et s’enivre de savoir, plus de doutes.

VIN DE MESSE 11 ans durant, il bosse en culture conventionnelle, et il le fait bien. Mais quelque chose le titille. Ce qui l’intéresse se trouve à quelques mètres de là. Dans les quartiers de Marcel Lapierre où il se plaît à traîner avec les potes, la culture des vignes sans désherbage ni chimie l’interpelle. Le soir, après son travail, il observe cette vinification naturelle. Et participe même à la mise en bouteille et au célèbre méchoui du 14 juillet chez ce voisin inspirant. L’euphorie le porte et l’envie lui prend : et s’il se lançait, lui aussi. Il se fait la main dans un domaine où on lui laisse le champ libre, mais c’est la cata ! “Ça s’est très mal passé, je m’occupais de 5 hectares chez un rentier qui m’a pris pour un con et m’a dégoûté des vignes.” Il y reste à peine 6 mois et laisse tout en plan. A la clé, une belle dépression. Un boulot dans la fonderie alu pour oublier, mais la malchance le poursuit. En 2004,

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il se casse une jambe et est contraint d’arrêter toute activité pour un temps. Celui de la réflexion. Un mal pour un bien ? Pendant sa rééducation, il retrouve ses amis à la vigne, entre casse-croûtes improvisés, coups de sécateurs et p’tit blanc qui réchauffe, la convivialité lui met du baume au cœur, il reprend goût, et le déclic est là.

RÉSURRECTION “Ma jambe me faisait encore mal, mais je n’en ai pas démordu. Un matin, je suis allé à la chambre de commerce pour me lancer en indépendant : je voulais entretenir les vignes et rien d’autre. Revenir à mes premières amours.” Karim connaît du monde, c’est un bon gars et les nouvelles vont bon train. Guy Breton est le premier à lui confier 4 hectares, un second vigneron lui fait confiance, puis un troisième, plus vite que son ombre, il se retrouve avec 11 hectares sous le pied, un défi loin de l’effrayer: “Faut se lever le matin, c’est tout ! Ça n’empêche pas de manger !” La suite ? Dans la foulée, il passe à l’étape suivante et fait ses premières vinifications nature chez P’tit Max (Guy Breton), enchaîne de belles rencontres

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jusqu’en 2006 où un importateur japonais séduit par son travail, lui propose l’impensable : “Je veux que vous me fassiez du vin. Le vôtre !” Karim tombe des nues, mais saisit sa chance. Et si c’était maintenant ? Il trouve deux hectares à Quincié et tout part de là.

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domaine à Villié Morgon en 2010, jusqu’à essuyer ses premiers plâtres. “En 2016, j’ai été en redressement et j’ai failli tout faire capoter. Je ne pouvais pas labourer, entretenir et faire du commerce. Et puis j’ai peut-être trop investi. Travailler dans les vignes, ça OK, mais l’administratif, c’est une autre histoire.” A laquelle il va devoir se frotter. A commencer par trouver une solution financière pour sortir son domaine de ce mauvais pas. A contre cœur, il achète du raisin pour

faire du négoce et plus de bouteilles. Il sort la tête de l’eau et sauve les meubles. Il a eu chaud, mais il a compris la leçon. Aujourd’hui encore, Karim vit de ses 7 hectares bichonnés au tracteur, et du négoce. Il y trouve son équilibre et ne rend aucune grappe jalouse. Tout est travaillé en naturel : on fait de la qualité ou on ne fait rien ! Et il opte pour une méthode particulière : “En vin nature, on travaille à basse température et on refroidit les raisins, c’est un peu l’antithèse du

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beaujolais, parce que tout le monde fait de la thermovinification - procédé qui consiste à chauffer une vendange fraîche(ndlr) -. On favorise le travail des levures au dépend des bactéries qui sont neutralisées en-dessous de 14 degrés. J’arrive ainsi à tirer des vins plus portés sur le fruit.” Gourmandise quand tu nous tiens. Canada, Etats-Unis, Allemagne, Brésil ou encore au Japon, les cuvées nature de Karim sont reconnues pour leur pureté et cette sensibilité qui lui est propre : Du beur dans les Pinards, Vin de Kav, Beaujolais Village ou The Rawzé (à prononcer avec l’accent anglais) - cuvée rosé tout juste sortie du panier -, de l’étiquette au goût bien tranché, tout est bon, gourmand et surtout plein d’audace ! Depuis le mois de mai, Noémie, sa fille, s’affaire à ses côtés pour sa plus grande fierté. Et un certain soulagement sur la paperasse. Derrière ce bagout des diables, c’est toute une histoire qui s’écrit, celle d’un Beur qui fait du vin, celle d’un petit garçon égratigné tombé ici par hasard, un hasard qui fait bien les choses. La messe est dite.

Une des toutes dernières découvertes que j’ai faites. Le nom de cette cuvée Du beur dans les pinards, m’avait interpellé et c’est rare que je m’arrête sur un nom. C’était un vin très digeste, avec un toucher de tanins très soyeux, de la gourmandise, un peu de folie et de liberté dans la vinification, ce qui lui allait parfaitement. Et quand je pose mon regard sur le domaine, il y a une éthique, beaucoup de propreté et de respect à la vigne… Ce sont des vignerons dont j’apprécie la démarche. J’aime que le vin me laisse une émotion et que le travail et l’investissement témoignent de tout ça.

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k c o Rà Fleurie VIGNERON À FLEURIE ? AVEC SA TIGNASSE DRESSÉE AU-DESSUS D’UN LARGE SOURIRE, YANN BERTRAND DONNE L’IMPRESSION QU’IL VA DÉCOIFFER SES CUVÉES. MAIS NE VOUS Y TROMPEZ PAS, COMME SA HOUPPE DE CHEVEUX, EXTRÊMEMENT TRAVAILLÉE, LA MANIÈRE DONT IL FAIT SON VIN N’A RIEN D’IMPROVISÉ… Par Mélanie Marullaz - Photos : Floartphotography

n petit côté rockabilly qui inspire immédiatement la sympathie, une décontraction toute trentenaire et une passion contagieuse, Yann Bertrand n’a rien d’un… banquier. C’est pourtant derrière un guichet, après une Licence Pro Banque et Assurances (si, si…) qu’il fait ses premières armes professionnelles. “En costard, je faisais peur aux petites vieilles ! Ce métier n’était vraiment pas pour moi.” En pleurant, mais pour le plus grand soulagement de son paternel, il rentre donc au domaine. Ce domaine de Grand-Pré que son grand-père viticulteur Louis avait acheté en 1972, et que ses parents Guy et Annick ont repris 20 ans plus tard. Ce domaine dans lequel ils reçoivent en famille, ouvrant, en toute simplicité, leurs bouteilles et leur table le temps de

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se raconter, un œil sur les parcelles qui entourent la maison, l’autre sur la chaîne du Mont-Blanc, qu’on devine au loin, les jours de beau temps. Yann a grandi dans ces vignes, en a arpenté toutes les lignes, sans pour autant envisager d’y travailler. Mais le temps d’encaisser son erreur d’aiguillage, il y revient pour donner un coup de main, et à l’occasion d’une livraison à Paris, prend comme un coup de poing : “c’est là que j’ai vu le métier de vigneron dans les yeux des autres”. Et que tout s’est enchaîné.

ENTRÉE EN SCÈNE A grandes rasades de rouge. Mais au PMU de Fleurie, ce sont de beaux crus du Beaujolais qui remplissent les ballons, “pour une cuite intelligente, selon les recommandations parentales”. C’est là

qu’il retrouve ses copains « fils de », Alex Foillard (fils de Jean) ou Jules Métras (fils d’Yvon), tombés, quand ils étaient petits, dans les cuves de ces vins natures qu’ils lui font découvrir. En parallèle, Yann devient barman-sommelier aux Deux Alpes. Sur son CV, sa seule hérédité, d’origine viticultrice contrôlée, le fait embaucher : “alors que je ne connaissais pas tellement d’appellations…” Pour combler ses lacunes, il bouquine donc tout ce qui s’écrit sur le vin, mémorise, potasse, approfondit, bosse, bosse et bosse encore. En 2010, il assiste aux obsèques de Marcel Lapierre, grand précurseur des vins sans soufre : “il y avait un monde fou, et j’ai voulu savoir pourquoi. J’ai trouvé un livre qui expliquait qui il était, qui parlait de ses vins… et à chaque fois que je rentrais à la maison, je posais des questions.”

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Tant et si bien qu’il finit, en 2012, par se lancer dans une formation à Beaune, pour devenir responsable d’exploitation. Un cursus qu’il suit en alternance au domaine familial, où il commence à jouer sa partition.

VAINQUEUR PAR CHAOS “Peu de parents laissent entièrement faire leurs enfants, ils ont plutôt du mal à lâcher du leste. Moi, ils m’ont dit : si tu reviens, ce n’est pas pour faire comme nous, c’est pour

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faire autrement.” Depuis plusieurs années déjà, Guy et Annick avaient engagé la conversion de leurs terres en bio. “On avait vu nos enfants jouer dans les vignes avec leurs petites motos, juste après avoir passé le désherbant… je saturais de travailler comme ça, confesse Guy, j’aurais fini par abandonner mon métier. Alors je me suis dit, si t’arrives pas à vendre ton vin, tu vendras du beau raisin. La 1re année, on a donc expérimenté le bio sur un hectare, et l’année d’après, on a tout converti.” En 2013, ils obtiennent la certification et

Yann fait sa 1re vinification. Un assemblage de deux parcelles de vieilles vignes qu’il travaille en biodynamie, élevées et vinifiées séparément, qui lui donne du fil à retordre : panne de chambre froide, pénurie de CO2 pour la macération, défaut de frein sur le chariot élévateur et avarie sur la presse… “C’était la cuvée du chaos !” Le nom restera pour un vin qui, malgré cette appellation, se révèle un hit. “On recevait plein de mails, mais au début on ne croyait pas au positif, on attendait le retour de bâton…” Mais il ne revient

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pas ce bâton, et file même, au-dessus de l’Atlantique, jusqu’aux Etats-Unis. Etre un gros bosseur, ça finit toujours par payer.

ROCK’N RÔLES Une seule fausse note cependant, que Yann reconnaît : avoir fait figurer son seul nom sur la bouteille. “On ne parlait que de moi, alors que ce n’était pas la réalité. Je ne pourrais rien faire tout seul”. Dès l’année d’après, l’équilibre est rétabli : LES Bertrand, Annick avec ses lunettes, Guy avec les siennes posées au sommet de la tête, et Yann avec sa houppette, sont croqués sur l’étiquette. Car le jeune vigneron a le respect de son ascendance, génétique ou symbolique, chevillé au cep : “Je remercie Marcel Lapierre, je n’aurais jamais su parler des vins natures comme il l’a fait. Nous, on arrive en 3e génération, les gens nous écoutent, ils espèrent nos vins, déroulent le tapis rouge, parce qu’avant nous, des vignerons comme lui ont défriché, ils se sont retrouvés devant une forêt et ils y sont allés au coupe-coupe !”

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Le Mot de

THOMAS LORIVAL La Cuvée du Chaos, de Yann Bertrand, des vieilles vignes sur l’appellation Fleurie, donne une expression des Beaujolais qui fait oublier que ce sont des vins légers. Une profondeur sans ostentation, des choses réfléchies, sans pour autant que cette maîtrise soit aseptisante. Au contraire, elle amène beaucoup de vie au vin, qui avec un peu de vieillissement, se livre avec des facettes magnifiques. Yann Bertrand fait aussi preuve d’une grande maîtrise dans les vinifications. Même s’il peut rester un peu de gaz c’est plus une protection, bénéfique, qui permet d’apprécier les vins sans soufre, mais avec beaucoup de précision.

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Aujourd’hui, les Bertrand produisent cinq cuvées, en appellation Morgon et Fleurie, scellées par Jérémy, le frère de Yann, ancien pilote moto et inventeur, dans la cave famililale, d’une machine à cirer les bouteilles. Le jeune vigneron vit, lui, avec les préoccupations de son époque et se questionne sur l’avenir du Beaujolais. “La demande des consommateurs va à l’inverse du dérèglement climatique. Avant, on faisait du vin à 10° et on espérait du 13,5 ; aujourd’hui, avec les étés caniculaires, on produit du 14° et les gens veulent du 10°. Pendant 20 ans encore, on va pouvoir faire du Gamay, frais, mais après ? Il faudrait peut-être commencer à planter autre chose et sortir de l’appellation… Mais pour l’instant, on est heureux !” Une note positive dans la bouche de celui qui s’avoue toujours un peu stressé, par le fruit des vendanges, par le résultat de sa vinification, par l’accueil que les clients lui feront… mais qui aime donner des émotions, faire un vin qui « représente le vigneron ». Le sien est enthousiaste, franc du collier, il sait d’où il vient et où il veut aller, et s’il avait une tête, elle serait certainement coiffée d’une houppette ! Bon… D’accord, ça, c’est un peu tiré par les cheveux...

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WINE AROUND THE CLOCK

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Photos : Adobestock

julie balagny

CONTINUEZ TOUT DROIT ET PRENEZ LA DEUXIÈME À GAUCHE, DIRECTION CHÂTEAU DU MOULIN-À-VENT. FAITES QUELQUES MÈTRES ET GAREZVOUS OÙ VOUS POUVEZ, C’EST LÀ ! JULIE BALAGNY, C’EST UN PEU ÇA, LA DISCUSSION INOPINÉE QUI NE S’ENCOMBRE PAS DE TRALALAS. CONFIDENCES D’UNE FEMME AUSSI NATURE QUE SON VIN, SUR UN COIN DE BANC À LA VOLÉE… Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

eux hommes s’affairent à bricoler, Popette aboie à s’en décrocher la mâchoire, y’a pas à dire, y’a de la vie ! Au fond de la cour, Julie est en pleine ébullition. Delphine, illustratrice, joue du crayon sur les étiquettes de la dernière récolte. Le brainstorming a des airs d’impro burlesque, mais ne vous méprenez pas, tout est sous contrôle. Tombée amoureuse du Beaujolais il y a une dizaine d’années, la Parisienne est accro à son terroir comme si elle y était née. Tout le monde la connaît et se plaît à passer comme bon lui semble, c’est donc tout naturellement qu’elle me fait une place autour de la table, plus on est de fous, plus on rit.

MÈRE NATURE... Julie Balagny est un nom qui parle et selon Delphine, il parle fort : “Elle ne vous le dira pas, mais c’est une rock star. Elle est invitée en Californie tous les ans. Làbas, ils ont l’impression de recevoir Mick Jagger, elle a un gros fan club !”. La vigneronne se cache derrière son humilité et ramène sur terre : “C’est le fait d’avoir une petite exploitation qui a dû les séduire, et surtout d’avoir voulu le rester”. Si Julie aime l’émulation festive, a contrario, les paillettes et les exubérances démesurées, non merci. Elle est puriste, fidèle à ses convictions. Elle fait des tisanes pour ses vignes, travaille à la charrue, presse à la main, et privilégie la débrouille au clinquant, l’échange au gaspillage, elle vit plutôt à l’ancienne et ça lui va bien. Et pourtant, le mode bio Manon des sources ne l’a franchement pas biberonnée dans son berceau.

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julie balagny

TOUT AU BIO ! Originaire de Saint-Cloud, dans la famille, tout le monde est médecin ou ingénieur. Rien à voir ! Julie a suivi le mouvement un temps, pour faire comme tout le monde, mais son truc à elle est ailleurs : “J’étais tout le temps à la campagne et je rêvais de faire une école agricole. En 1999, j’ai quitté ma famille et Paris après une prépa en kiné et psychomotricité, j’avais prouvé que j’avais deux trois neurones et direction Perpignan où je suis resté 5 ans”. La jeune femme passe un BTS viti eono, travaille en conventionnel sur un gros domaine, puis découvre la biodynamie dans une toute petite ferme qui ouvre ses yeux sur le monde : “Je me souviens du jour où j’ai mangé une tomate. Je me suis rendu compte qu’en réalité, je n’en avais jamais mangé de ma vie, quel goût incroyable ! A partir de là, tout ce que j’ai appris lors du BTS, du conventionnel et de la biodynamie s’est mis en culture dans ma réflexion, mon cerveau a cousu et décousu, je me suis demandée pourquoi on mettait des levures sur les raisins, qu’est-ce que ça apportait au final ?...” Julie choisit son camp et quitte Perpignan, direction Nîmes pour 5 nouvelles années au compteur. Là-bas, elle vinifie sur un domaine en biodynamie, fait le tour du métier et peaufine ses choix. C’est aussi à cette époque

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BAR-RESTAURANT

Photos : © Floart Photography

Attachez vos ceintures, vous allez vivre une expérience inédite ! Le concept d’E-Motion permet d’allier l’art de la bonne chère, la passion du sport automobile, la détente et le jeu autour de la pétanque...

EMotionconceptofficel

Enfin, le plaisir de se retrouver dans un lieu atypique, spécialement pensé et conçu pour faire le plein « d’e-motion » !

BAR-RESTAURANT I

SIMULATEURS AUTO I

PÉTANQUE SUR GAZON I

ÉVÈNEMENTS, SALLES DE SÉMINAIRE I

ROOFTOP

qu’elle est invitée dans le Beaujolais, au célèbre Méchoui du 14 juillet chez Marcel Lapierre, grand précurseur du vin nature. Elle fait la rencontre d’Yvon Métras et s’éprend définitivement de ce fameux cépage, le Gamay… On y va ?

chez Julie, c’est un peu la base. Elle reçoit, elle donne, pas besoin de tergiverser. Et suivre son instinct quand on fait du vin, c’est bien, non ?

VIN CHEZ MOI

C’est peu de le dire ! Julie ne s’en cache pas : parfois, c’est la roulette russe ! Alors bien sûr, il y a la technique, le travail primordial à la vigne, le soin qu’on apporte aux raisins et l’amour qu’on y met : “On check, on goûte, on sent. On sait comment les parcelles réagissent, parfois quelques jours de plus ou de moins avant la récolte peuvent changer la donne”. Et puis il y a le reste… La vigneronne se souvient très bien avoir frôler la correctionnelle avec sa cuvée Simone de 2014. Si elle l’a propulsée au sommet en 2010, elle aurait pu cette année-là, lui faire manger la terre : “Je venais d’acheter ma maison le 2 septembre, je vendangeais le 25 et ma pauvre Simone battait de l’aile. J’ai réussi à sauver deux cuves, j’ai tout mis dans le même panier en croisant les doigts pour que ça prenne, au risque de tout perdre… On a plein de choses à apprendre, il faut savoir s’adapter, demander à la vie un petit coup de main, faire confiance au hasard, marcher à l’envie, au ressenti.” Ouf, Simone est sauvée et hérite d’une étiquette au visage cerné, le bras tatoué, mais victorieux ! Plutôt rock’n’roll ! Docteur Buchaille, la Carioca, Mamouth et j’en passe, à l’exception de Cayenne ou En Rémont - qui signent un lieu-dit et ne changent jamais - les cuvées de Julie

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Le Mot de

THOMAS LORIVAL Julie est une artisane qui fait des vinifications à l’ancienne, toute en grappes entières et la 1re chose qu’elle vous montre, c’est son vieux pressoir. Elle fait des vins très libres, pleins d’énergie, des bouteilles magnifiques qui peuvent vous emmener ailleurs. Quand je tombe sur un millésime réussi, je trouve ces Beaujolais vibrants mais parfois la Nature en a décidé autrement… La Cuvée Chavot est celle que j’aime beaucoup, éclatante et très digeste, avec un fruit radieux, à déguster dans l’immédiat.

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C’est grâce à Yvon Métras, qu’elle trouve, en 2009, ses 3 premiers hectares en Fleurie. Dans les bois, tout en coteaux, c’est raide, mais ce que la nature offre, Julie l’embrasse. Et puis pas de chichis, ça va avec ses convictions de départ, on reste petit, on s’accroche et on n’en démord pas… Quoique… “Jusqu’en 2015, je n’ai vécu qu’avec ça. On peut rester à une petite dimension économique, on n’est pas obligé d’investir ni d’avoir des tracteurs neufs ! On peut ne pas vouloir prendre de risques financiers, et je ne me sentais pas les épaules pour ça d’ailleurs. J’ai un pressoir d’époque et des barriques à l’ancienne, une passion pour le système D, ce qui fait que j’ai toujours résisté au négoce. Quand on n’a pas les moyens, on réfléchit de façon complètement différente, et surtout à la débrouillardise. Alors c’était hors de question de voir plus gros ou autrement. J’ai tenu pendant des années et j’ai finalement pris ma carte de négoce l’an dernier pour aider une jeune vigneronne qui en avait besoin. J’avais participé aux travaux de la parcelle, tout était bio, je ne voulais pas qu’elle perde sa récolte, alors je me suis dit qu’il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !” Et puis l’entraide

VINTUITION

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julie balagny

portent le nom de l’histoire qu’elles racontent : anecdotes des vinifications, aléas de la vigne ou souvenirs incongrus des vendanges, tout est propice à l’imagination. Depuis ses débuts, elle a repris un hectare de Beaujolais et 80 ares de Moulin à Vent, de quoi inspirer un peu plus ses bouteilles olé olé ! Cette année, les étoiles sont à l’honneur, le symbole d’un vin lumineux et éclairé ? Allez savoir… Une chose est sûre, on n’est pas près de lui coller une étiquette ! + d’infos : julie.balagny@orange.fr Fleury I 69

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hervé ravera

t i a t é Il une f o i ...

HERVÉ RAVERA N’EST PAS DU CRU. EN TOUS CAS PAS DE CELUILÀ. ET C’EST VRAI QU’IL N’EST PAS NON PLUS L’HÉRITIER D’UNE LONGUE LIGNÉE DE VIGNERONS. DANS UNE RÉGION OÙ LE VIN COULE DANS LES VEINES DE GÉNÉRATION EN GÉNÉRATION, SON PROFIL DE CONVERTI FAIT DONC DE LUI LA PREUVE VIVANTE QU’AVEC PASSION ET DÉTERMINATION, ON PEUT FAIRE DU VIN, ET DU BON. Par Mélanie Marullaz Photos : Floartphotography

l ne vient pas de si loin que ça : c’est à une centaine de kilomètres plus au nord, en Côte d’Or, qu’Hervé Ravera a grandi, au sein d’une famille de restaurateurs dont l’établissement était le rendez-vous des chasseurs… et des vignerons. Sur les tables, des Côtes de Beaune ou de Nuits dont, ado, il côtoie la convivialité, observe l’alchimie. Il finit même par planter cinq ares de vignes dans le verger familial, à côté des fruitiers auxquels il voue une véritable passion, tout en suivant, pourtant, des études d’infirmier. “C’est un beau métier, mais il faut être à 100% pour être bon, reconnaît-il, et c’est un métier d’intérieur. Quand j’étais enfant, j’avais des copains fils d’agriculteurs, j’aimais le travail des champs, la paille, et cette notion de liberté, qui m’a toujours

appelé.” Profitant de la mutation de sa jeune (sage-)femme, Adeline, à Mâcon, il suit donc une formation de responsable d’exploitation agricole, option viticulture. En stage chez Marc Guillemot, le « sage du Mâconnais », il se frotte à la biodynamie et confirme son envie de travailler la terre, mais l’investissement, financier et personnel, qu’implique ce nouveau départ lui paraît insurmontable. Hervé n’est pas prêt.

EN MARCHAMPT VERS TOI, PRIMEUR En guise de catalyseur, ou de révélation, un éloignement radical : les 2 ans de service national qu’il effectue en coopération dans un dispensaire du Salvador, entre climat tropical et insécurité. Adeline et Hervé en reviennent avec une petite fille,

la 1re de quatre enfants, et la certitude qu’il faut se lancer. Comme si les étoiles s’étaient alors alignées, trois semaines à peine après leur retour en France, on lui propose de reprendre 4 hectares de vignes en appellation Beaujolais-Villages, à Marchampt. Il y a aussi quelques hectares de bois et des prés, de quoi planter des fruitiers… La petite famille tombe donc immédiatement sous le charme de ce paysage vallonné, de ces parcelles escarpées depuis lesquelles on domine le cœur du village, l’école, l’église. “On a tout mis dans la balance, mon épouse a fait bouillir la marmite pendant les premières années, car c’était vraiment un projet de couple, pour lequel on s’est tout de suite compris”. Peu de temps après, ils ont également la possibilité de racheter la maison attenante au domaine.

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hervé ravera

Elle comprend un cuvage - nom donné dans le Beaujolais au bâtiment abritant les cuves de stockage et de vinification - inutilisé depuis plusieurs années par le précédent propriétaire, mais en parfait état de fonctionnement. La boucle est bouclée. En 2007, Hervé fait ses premières vendanges. Avec l’aide de vignerons voisins venus lui prêter la main, car dans les vignes de Marchampt, le mot solidarité n’est pas vain (mais vin !).

CONVERSION ET CANASSON “Pour ce premier millésime, on a fait un énorme travail de tri, il y avait 30 ou 40

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personnes dans les vignes et à table, et on ne prenait que les beaux raisins. Je me rappelle de l’œnologue et de ses yeux ronds comme des billes ! Il m’a dit : « vous pouvez en faire ce que vous voulez… ». Alors j’ai chaptalisé (en langage non-initié : ajouté du sucre à la fermentation), j’ai filtré, j’ai suivi une voie classique, pour mener à bien cette première vinification. Mais après, je me suis laissé aller à mes envies de nature. Dès le deuxième millésime, j’ai laissé deux tiers des raisins en fermentation naturelle.” Progressivement, il lance aussi la conversion du site en bio, dont il décroche la certification en 2012. Aujourd’hui, il est

un peu moins exigeant sur le tri, mais n’utilise plus d’intrant, ni de levier de température ou d’action mécanique, une seule de ses cuvées est foulée aux pieds, et toutes partent en fermentation spontanée. Quant à ses parcelles pentues, sur lesquelles aucun tracteur ne peut s’aventurer, Hervé les parcourt en compagnie d’un magnifique Comtois, cheval placide et robuste, “véritable pierre angulaire du domaine”. Ses passages entre les plans de vigne dessinent dans la transversale des sillons, comme autant de marches ou d’étages, qui protègent les terres du ruissellement et de l’érosion.

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hervé ravera

Dans cette nouvelle vie, la famille Ravera a vite pris ses marques. Les enfants descendent à l’école à pied, entre des lignes de vignes qui ne sont plus traitées, et Adeline continue à travailler à la maternité, même si Hervé tire maintenant de son exploitation “un salaire honorable”. “Je me sens à ma place dans mon travail, ça n’a rien de contraignant, je saute du lit pour aller au boulot. La vigne rend enthousiaste !” A 46 ans, dont 13 d’exploitation, il n’a donc rien perdu de sa foi. Elle a grandi comme le Grain de Sénevé, d’après lequel il a nommé son domaine. Dans la parabole biblique, quand cette toute petite semence de moutarde des champs pousse, elle est plus grande que

les légumes et devient un arbre. Entre les rangs de Gamay, c’est la sérénité et la confiance du vigneron dans son propre travail qui ont prospéré. A grands coups de mises à l’épreuve quand même, comme en 2010, quand une attaque tardive de mildiou l’a surpris à son retour de vacances : “j’avais mis le moins de cuivre possible, ça n’a pas suffi… J’ai eu un tout petit rendement, pour un vin clairet, avec des notes amères, alors j’ai lâché prise sur la vinif, j’ai laissé les choses se faire. Mais contre toute attente, ça a donné quelque chose de très intéressant, l’importateur l’a trouvé super ! Et pour moi, ça a été une véritable prise de conscience, un virage : il y avait une clientèle pour les vins que j’avais envie de faire.” Une clientèle étrangère notamment,

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aux Etats-Unis, en Australie, au Québec ou au Danemark, avec laquelle ses vins le relient, comme autant de traits d’union entre son vallon isolé et le reste du monde. Des vins qui lui valent également la reconnaissance de ses pairs, les Dutraive, Bertrand ou Lapalu qui hochent la tête avec approbation quand on cite son nom. Des vins dont il est fier : “le résultat me comble, ils sont digestes, viennent du cœur et de l’esprit. On me dit qu’ils sont élégants, je ne le sens pas vraiment, mais ce que je sais, c’est qu’ils ont une forme d’honnêteté, et en ça, ils me ressemblent : rien n’est fait pour les embellir, ni au propre, ni au figuré”. + d’infos : Le Grain de Sénevé Marchampt I 69

Le Mot de

THOMAS LORIVAL

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LA VIGNE EN ROSE

Quand on m’annonce des vins dans lesquels il n’y a pas de soufre, mon défaut professionnel c’est d’imaginer soit de belles surprises soit des déviances et là, je les ai trouvés géniaux, plein de charme, avec une pureté, une énergie, beaucoup de précision. Ils sont souvent très gourmands, explosifs aromatiquement, un peu épicés. Et Hervé Ravera travaille sur une vendange entière, fait un gros travail éthique à la vigne, avec son cheval. Pour moi, il a tout juste dans sa démarche et ça donne des choses qui ont du fond, une âme. C’est souvent ça que je mets en avant quand je goûte un vin.

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jean-marc burgaud

SWtinaer! V

illié-Morgon, Karim Vionnet arrive juste après moi au caveau du vigneron, l’occasion de se jeter un p’tit blanc de fin de matinée. Et entre ces deuxlà, le verre de l’amitié donne lieu à des discussions d’une importance capitale ! “Dis donc, tu t’es rasé de près pour l’occasion toi aussi ?” Jean-Marc Burgaud est une figure incontournable du beaujolais, ses cuvées éparpillées sur les tables des plus grands. Serait-il

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A L’AUBE DE SA 31E RÉCOLTE, JEAN-MARC BURGAUD PORTE SA CINQUANTAINE SO FRESH, COMME SI LES ANNÉES N’AVAIT PAS D’EFFET SUR LUI. LA CHANCE ! CHEMISETTE PARFAITEMENT AJUSTÉE ET COIFFURE IMPEC’, SA SYMPATHIE LÉGENDAIRE FINIT D’HABILLER LE RESTE. JE NE SAIS PAS S’IL EST NÉ SOUS UNE BONNE ÉTOILE, MAIS IL A BIEN L’AIR DE LES AVOIR TOUCHÉES. Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

encore dans ses petits souliers pour la presse ? Info ou intox, en tous cas, ça les fait bien marrer... Karim est déjà passé au crible la veille, alors oust ! Il s’échappe, à

mon tour de rigoler ! Tiens, si je cuisinais l’homme qui murmurait à l’oreille des fourneaux, celui qui, in fine, jongle entre cave et coteaux ?

HORS D’ŒUVRE “Même si je n’ai aucun regret, enfant, j’aurais aimé être cuisinier. J’adorais ça, j’ai de magnifiques souvenirs de petits plats que je faisais avec ma mère. Et puis, je ne voulais surtout pas travailler dans les vignes ! Mes parents étaient vignerons et les mercredis et samedis, j’y

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passais mon temps, c’était galère !” On dit souvent que la première impression est la bonne, heureusement que l’exception existe, pour confirmer la règle. Parce qu’en dehors des petits désagréments, les souvenirs sont intacts et aromatiques : “Mes parents avaient une toute petite exploitation et une maison pas bien plus grande. On a vécu sans douche et sans baignoire jusqu’à mes 13 ans, mais qu’importe. Si ce n’était pas la fête tous les jours, ça ne m’a pas empêché d’avoir une super éducation. Je me souviens des vacances en camping dans les Alpes, des copains du village où j’ai grandi, à Lantinier. On était champions du monde de cabanes et de carrioles, on passait notre temps dehors. Et puis, contre un tour en tracteur, ils venaient m’aider à ramasser les sarments. C’était top !” Alors on fait quoi Jean-Marc ? Vignes ou pas vignes ?

PLAT OU DESSERT ? Vignes bien sûr ! Alors qu’il entame un BTS viti-oeno, son grand-oncle, vigneron lui aussi, l’arrête en plein vol : “il voulait prendre sa retraite et il cherchait un

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repreneur. Un salarié pour deux ans et je lui laisse mes vignes, qu’il disait ! Mon père était encore jeune pour que je pense à prendre sa suite, alors j’ai saisi l’opportunité et lâché mes études en route.” Jean-Marc se forme la moitié de son temps chez son grand-oncle, l’autre au domaine familial, avant de s’installer en 1989, à tout juste 22 ans. “J’avais 4 hectares que je louais à mon oncle, une cuverie et une cave, pas de matériel et aucun client !” Sacré challenge ! Il s’équipe, oscille entre ses vignes et boulot d’appoint, même pas peur. Son travail paie, la rencontre avec sa femme, fille de vigneron à Morgon, fait le reste. En 1992, ils se marient et reprennent le domaine des beaux-parents. Quelques hectares par ci, d’autres par là, l’exploitation grandit avec les vignes qu’ils rachètent à la famille : au final, 18 hectares qui se portent comme un charme ! Allez, avouez... Quel est votre secret ? Une cape de super héros, de la cryptonite ? C’est quoi ?

L’ASTUCE DU CHEF ! C’est simple. Pas de recette hurluberlu, il est juste fidèle à son terroir, à son

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héritage, autant familial que géographique, et il n’en dévie jamais : “Depuis le début, je n’ai rien changé à ma façon de penser mon travail, ni à celle de le faire. J’ai toujours voulu du vin qui porte les expressions du terroir, qui respecte les appellations d’origine. C’est très important de refléter le lieu où les vignes ont été produites, le lieu où le vin est né et a évolué.” Et dans cette absolue rigueur, le plus fou reste que le vigneron vinifie tout de la même façon, malgré trois terroirs totalement différents. “Les Charmes sont toujours plus fruités et sur la jeunesse, les côte du Py plus

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structurés et plus corsés, laissant les Cras entre les deux…” Oui, mais alors, comment révéler l’essence ? La magie, la sorcellerie, le talent peut-être ? Là encore, rien de tout ça. “Je travaille en grappe entière, ce qui signifie que je laisse la rafle - la partie verte - . La tradition est de le faire ainsi, mais plus ça va, plus on égrappe aujourd’hui.” Parce que la travailler en entier est plus difficile à maîtriser et peut apporter de l’âpreté. Aaahh… la facilité ! “En ce qui me concerne, tout se joue à la macération. J’adapte en fonction du sol, très sableux et léger pour

le beaujolais village, argileux et riche sur les Morgon, comme le cuisinier avec ses cuissons, en somme ! Un peu de soufre quand les vins sont finis et voilà !” Quoi ? Vous mettez des sulfites, vous aussi ?

TECHN’OELOGIE “Oui et j’en suis un grand défenseur !” Ah ben, c’est la meilleure ! Tout le monde nous bassine avec ça, et vous qui faites le vin au carré, vous en mettez ? J’en perds mon latin… Et ça tombe bien, parce que le vigneron l’explique parfaitement.

jean-marc burgaud

Il est largement en dessous des taux autorisés dans le bio - label qu’il refuse parce qu’il n’aime pas qu’on lui dicte les choses, soit dit en passant - pour lui, c’est comme tout, une question de dosage et puis ça ne date pas d’hier : “Tout le monde croit que c’est un procédé récent et bien, pas du tout ! A l’époque, les Romains utilisaient des amphores pour conserver le vin dont une partie était lavée avec les eaux du Vésuve. Ils se sont aperçus que le vin se conservait mieux dans celles-ci. L’eau était soufrée et laissait un dépôt à l’intérieur des amphores. Ça vient de là… !” Sans conteste, chez Jean-Marc Burgaud, l’assemblage est fait de savoir, d’expérience et de passion surtout. Et comme Rome, tout ne s’est pas fait en un jour…

CERISE SUR LE GÂTEAU S’il connaît son vin par cœur, il lui aura fallu 20 ans pour vendre toutes ses bouteilles de l’année, et le jeu en valait la chandelle. Beaujolais les Vignes de Lantinier, Morgon côte de Py Javernières, les Charmes et j’en passe, on retrouve ses cuvées terroir chez les plus grands chefs étoilés d’hier et d’aujourd’hui, de Jean-François Piège à Joël Robuchon, en s’arrêtant chez Thierry Marx. Sympa le millésime ! Il se rappelle même avec délectation, sa venue chez Pierre Gagnaire, une bouteille dans le sac et c’est tout : “C’était en 2004. J’avais été convié par son sommelier. Je me pointe rue Balzac, la peur au ventre que le vin soit bouchonné. J’attendais dans une grande

pièce vitrée quand j’ai vu passer le chef dans le couloir. J’étais déjà aux anges de l’apercevoir, quand il a fait demi-tour et s’est adressé à moi : « Bonjour Monsieur Burgaud, on est vraiment heureux de vous mettre à la carte. ». On a goûté le vin ensemble et c’est un souvenir impérissable.” Un peu comme le cuisinier garde ses recettes de grand-mère bien cachées, Jean-Marc conserve quelques bouteilles de tous ses millésimes dans un jardin secret planqué sous l’escalier. Quand on met les petits plats dans les grands, à chacun sa cuisine finalement... + d’infos : www.jean-marc-burgaud.fr Villié Morgon I 69

Le Mot de Jordan benedetti

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du Vin chez Toi

C’est un vigneron qui se démarque par un style atypique donnant des vins surprenants, d’infimes irrégularités renforçant parfois son identité pleinement assumée. Il vinifie à la beaujolaise et dans un souci de perfection constante et amène de fortes concentrations dans ses flacons, qui augmentent souvent le potentiel de vieillissement. De la rusticité peut parfois nuancer ses vins sur certains millésimes, sans pour autant dénoter la qualité en évolution permanente. En bref, c’est juteux, gourmand et généreux, un plaisir à la dégustation qui grandit avec les années.

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julien bertrand

Un pied … e r t u a ’ l après

aveau flambant neuf à Charentay, pas un grain de poussière qui traîne, le vigneron - à mon avis légèrement maniaque -, m’attend tout sourire à son comptoir. Derrière lui, un tableau fait figure de rappel, d’un côté l’organigramme familial, de l’autre, l’énumération des cuvées. Tout est aligné et parfaitement calibré, aucun risque que ça déborde.

PREMIER PAS Julien ne s’en cache pas, il déteste se laisser dépasser, chaque chose à sa place et les vignes seront bien gardées. Et quand

DANS LA FAMILLE BERTRAND, JE VOUDRAIS LE COUSIN… BIEN SÛR, MAIS LEQUEL ? ET OUI, CHEZ LES BERTRAND, LE VIN TRANSPIRE DEPUIS 1956, ET COMME YANN À FLEURIE, JULIEN N’A PAS ÉCHAPPÉ À L’ÉPIDÉMIE. S’IL AVAIT CHOISI L’OPTION #LÂCHEZMOILAGRAPPEJEVEUXFAIREAUTRECHOSE, IL A PLUTÔT FINI AU PRESSOIR… CORIACE LE VIRUS. Par Magali Buy - Photos : Floartphotography

le tout jeune vigneron qu’il est, décide de convertir un domaine de 60 ans d’âge en bio, sacré coup de pression, mieux vaut maîtriser son sujet. Il patauge dans les vignes depuis petit, pourtant, suivre le mouvement était loin d’être sa priorité. Après une fac de gestion, il part vivre en Pologne avec sa

femme pendant 6 ans, jusqu’en 2012 où sa mission professionnelle arrive à terme. Dans le Beaujolais, la retraite se fait sentir pour ses parents, il se tâte à faire demi-tour : “La région me manquait et le fait d’être loin me rapprochait sentimentalement du domaine. On avait ramené du vin en Pologne, on le faisait

goûter, j’étais fier de porter cet héritage et je m’en suis rendu compte.”

PREMIER PIED L’envie de reprendre le domaine ne le quitte plus, et ses idées, bien définies : “On était en culture conventionnelle et je voulais du bio. On a une responsabilité importante dans un métier agricole, pour la terre qu’on cultive, ce qu’on produit et ce qu’on laisse derrière nous. Je me voyais mal adopter un mode de vie sain au quotidien et ne pas l’appliquer dans les vignes. Il faut un minimum de cohérence.” Mais les 35 ans de culture traditionnelle de ses parents, même raisonnée, ça laisse des traces. Alors Julien remet les charrues de son grand-père en selle, retournant l’affect de son paternel au passage, pas franchement convaincu par la marche arrière : “Si mon grandpère était enthousiaste à me dire quoi faire, mon père était plus sceptique. On devait réduire le domaine pour pouvoir travailler davantage sur les terres, et pour cette génération du : plus on en a, mieux c’est, ça manquait clairement de logique.” Malgré leurs réticences, ses parents le soutiennent et Julien va de l’avant. Il se forme pour être dans les clous, vinifie sa première cuvée en 2014, et reprend officiellement les rennes en 2018.

PIED À TERRE Qui dit nouvelle main, dit nouveau goût… Un peu risqué non ? “Je ne vinifie pas comme mon père. Il était sur des cuvées plus bourguignonnes, avec des macérations plus longues et des vins plus structurés. Les miens sont davantage sur le fruit, l’aromatique et peuvent se boire plus jeunes.” Le changement opère, mais à dose infinitésimale, tout passe. Et puis Julien reste fidèle. S’il fait plus de bouteilles, il garde les habitudes. Vin en vrac pour les canons de rouge à l’ancienne, vieilles étiquettes gar dées au fond d’un tiroir quand les anciens rechignent, hors de question de bousculer les coutumes ! Et puis le plus important reste la conversion bio, non ? “Je tiens au label pour les consommateurs. On a débuté en 2017, hectare par hectare, tout devrait être bon l’été prochain. Après je ne cache pas que j’aimerais tester la biodynamie, mais chaque chose en son temps.” Beaujolais, Brouilly, Moulin à vent, Juliénas ou Fleurie, rouge, rosé ou blanc, si Julien en voit de toutes les couleurs, il affine ses cuvées de jour en jour et à chaque pas, force est de constater qu’il n’a pas perdu pied. + d’infos : www.domainebertrand.fr Charentay I 69

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nos vignes en bref

s t û F

T’ES BIO

O U B IE N ?

C’est sur les hauts de Fully (Canton du Valais), depuis le domaine de MarieThérèse Chappaz (Activmag oct. 2017), et sous l’impulsion de cette pionnière de la biodynamie en Suisse, qu’a été lancé, le 23 septembre dernier, un label destiné à regrouper les vins valaisans respectueux de l’environnement. Afin de l’obtenir, les vignerons doivent accepter les exigences de la démarche « 13 étoiles », un processus engagé pour 13 ans. Pourquoi 13 ans ? Parce que si Marie-Thérèse Chappaz, elle, pourra apposer le logo de la marque sur toutes ses bouteilles dès son prochain millésime, il lui a fallu bien des années pour convertir, parcelle par parcelle, son domaine en biodynamie. Par fairplay, elle laisse donc le temps à ses collègues de faire le ménage. Mais sans traîner quand même : en gage de bonne volonté, ils doivent, au bout des trois premières années, produire un raisin répondant aux critères de la viticulture biologique, sans engrais ni produits phytosanitaires de synthèse, et sans désherbant. Chapeau Chappaz !

divers HERBE

DE JEU X

Il n’y a pas que les grappes d’altess e qui s’épanouissent sur les coteau x de Marestel, dans les lignes du domaine Dup asquier, à Jongieux (Activmag oct. 2018). Les coccinelles, les coquelicots et les lézards y prospèrent aussi. Cette diversité lui a donc valu, en janvier 201 9, de décrocher la certification Haute-Valeur Environnementale (HVE). Elle valorise le travail des agricult eurs qui tiennent compte de l’ensemble des zones naturelles présentes sur leur exp loitation : rangs enherbés naturellement, haies en bout de parcelles, murets habitats naturels des vipères et couleuvres, arb res où nichent les oiseaux… Ce dispositif encore méconnu date pourtant de 201 2. A ce jour, seules 8 exploitatio ns, dont 6 viticoles, sont certifiées HVE sur les deux départements savoyards.

CH AU -V IN ?

Et bien oui, un peu quand même ! Alors par où commencer, dans la pluie de récompenses et reconnaissances que nos vignerons savoyards ont récoltées ? - 2019 a bien commencé pour le jeune Matthieu Goury et son domaine de Chevillard à St Jean de la Porte (Activmag oct. 2018) : la Revue du Vin de France (RVF) lui a en effet décerné le Prix de la Découverte de l’année. - Dans son prestigieux Guide Vert paru en septembre, la même RVF a décerné une 2e étoile (sur 3) au domaine partagé du facétieux Gilles Berlioz (Activmag oct. 2018).

Ils n’étaient que 28 domaines, sur l’ensemble des vignobles français, à décrocher cette distinction dans l’édition 2020. - Dans les pages de l’autre Bible du vin, le fameux Bettane et Desseauve, ce sont les frères Denis et Didier Berthollier (Activmag oct. 2018), du domaine la Combe des Grands Vignes qui gardent leurs 2 étoiles. Leur Chignin et ChigninBergeron ont également intégré la Cave de l’Ambassade de France à Tokyo. Kanpai ! (Santé ! en Japonais, si vous en doutiez…) Alors ?... On n’est pas peu fières de nos/leurs vins !

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©Yu lia

nos vignes en bref

POR TO

TU VIN

SI TU VEUX !

ro, tiens ! Et 0 ? Pourquoi ? Parce qu’il y a apé Vous faites quoi le 12 juillet 202 nde dans Mo du s’agit du « Plus Grand Apéro pas n’importe lequel, puisqu’il premont A d’ yard savo n le souhait du vignero ole. La un vignoble ». C’est en tout cas vitic aine dom son de célébrer les 140 ans 3 000 Jérémy Dupraz, qui entend ainsi de s plu sion affiche déjà l’inscription de ciel, page internet créée pour l’occa offi fre chif ord ne communique pas de our aut personnes. Le Guiness World Rec pté com ient ons du même genre aura mais de précédentes manifestati battre ! de 3 500 participants. Record à dans un vignoble + d’infos : Facebook : WR: Le Plus

Grand Apéro du Monde

EN SA VO IE

VINS & FROMAGES,

M EM E CO M BA T !. ..

Un Crémant sur de l’Abondance, déroutant ? Et quel canon sur du Reblochon ?… De la Roussanne ou de l’Altesse, tout en délicatesse. Pour un apéritif à vocation gourmande, voire franchement épicurienne, les filières du vin et des sept fromages savoyards ont marié leurs saveurs. Ils proposent donc, dans une plaquette disponible sur le net, une série de conseils « affinés », afin de bien déguster, et

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MA ST ER S

Vous vous y connaissez, vous, en Porto ? Et bien Bastien Debonno, le som melier de Yoann Conte au bord du lac, à Veyrier-duLac, en a goûté quelques-uns au printemps dernier… Et il les a goûtés ave c tellement de précision et de connaissan ce, qu’il fera partie des 9 candidats sélectio nnés pour les épreuves finales de la 18e édit ion des « Masters of Port » à l’Ambassade du Portugal, à Paris, les 20 et 21 octobre pro chains. Les finalistes devront se pré parer aux épreuves d’identification des Vins de Porto évidemment, à une dégustation organoleptique (une analyse sensorielle, quoi… mais vous aurez appris un nouveau mot) et sa synthèse en temps limité, ainsi qu’un questionnaire portant à la fois sur la culture, la législation, l’his toire, les techniques viticoles (facile…). Pour finir, air du temps oblige, ils devront rép ondre à des questions spécifiques sur la con sommation responsable. Le vainqueur obtiendra la reconnaissance de ses pairs, ainsi que de l’ensemble de la profession. + d’infos www.masterofport.fr

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LE 15 JUIN DERNIER, LE CIEL EST TOMBÉ SUR LA TÊTE DES VIGNERONS SAVOYARDS. DES TROMBES DE GRÊLE SE SONT ABATTUES SUR LEURS PARCELLES EN PLEINE FLORAISON, LAISSANT CRAINDRE, POUR CERTAINS D’ENTRE EUX, DE LOURDES PERTES. EN CE DÉBUT D’AUTOMNE, L’HEURE DES VENDANGES EST CELLE DE FAIRE LES COMPTES. Par Mélanie Marullaz - Photos : FDSEA des Savoie - Emmanuel MICHAUD

Les

es abricotiers dans la Drôme, les noyers en Isère, les pommiers et poiriers en Haute-Savoie et la vigne en Savoie… Juste avant l’été, les agriculteurs et producteurs de la région RhôneAlpes ont pris de plein fouet cet épisode de grêle, d’une rapidité et d’une intensité inédites. Ce jour-là, il ne faisait pas bon avoir de vignes sur le passage de la tempête, plus précisément sur une ligne imaginaire reliant le clocher d’Apremont et celui de Saint-Baldoph. Pile l’endroit où la famille Richel a les siennes. “C’est une loterie, sourit le jeune Matthieu Richel, 3e

génération sur le domaine, pour qui 2019 n’était que la 2e récolte en tant qu’associé. Il y a 10 ou 15 ans, la Bourgogne et le Cognac avaient été très touchés. Tout le monde doit y passer, et cette année, c’était nous. Mon grand-père de 86 ans n’avait jamais vu ça !”

SEMONCES SUR SEMENCES “Avant, il existait des dispositifs de protection, des fusées”, explique Alexis Martinod, secoué par la bourrasque quatre jours à peine après avoir pris ses fonctions de directeur du Syndicat Régional des

Raisins sous la Colère

“

LES INTEMPÉRIES AURONT NON SEULEMENT UN EFFET SUR LA RÉCOLTE DE CETTE ANNÉE, ÉVIDEMMENT, MAIS AUSSI SUR CELLE DE L’ANNÉE PROCHAINE. Vins de Savoie. “Mais depuis les attentats, pour les utiliser, il faut mettre en place des mesures extrêmement contraignantes, de stockage, de formation du personnel… Un peu comme pour les dispositifs de déclenchement des avalanches. Sauf qu’en stations, ils n’ont pas le choix. Mais ici, on ne les utilise plus.” L’outil n’est pas miraculeux, mais en Lavaux (Suisse) ou à Crêpy (HauteSavoie), les vignerons comptent encore dessus. En Savoie, c’est donc une combinaison de radars et de ballons à sels hygroscopiques, qui lui est préférée. Alertés à l’approche d’un orage, des vignerons formés à l’utilisation du système lancent les ballons. Au cœur du nuage, ils larguent les sels qui ont pour effet d’absorber l’humidité et diminuer la taille des grêlons, voire même les transformer en gouttes de pluie. Le dispositif est encore expérimental, il a montré ses limites le 15 juin. Avant de généraliser le processus, la Région veut donc accentuer les tests pour en prouver l’efficacité.

PERTES ET TRACAS Trois mois après cette journée noire, quel bilan peut-on en faire ? “En tout, les dégâts concernent 200 à 250 hectares, soit 10% du vignoble, résume Alexis Martinod, les vignerons sont finalement peu nombreux à être très touchés, mais certains ne pourront pas du tout vendanger. Ce qu’il

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faut attendre aujourd’hui, c’est la déclaration de récolte officielle, pour mesurer l’étendue des pertes.” Justement, fin septembre, Mathieu Richel a vendangé 1/2 hectare. Il récoltera encore une ou deux parcelles pour le plaisir, avec ses amis, mais du reste de ses 6 hectares, il ne tirera pas grand jus. “97% de notre domaine a été impacté, expliquet- il, et la moitié de ces parcelles touchées l’a été à plus de 100%. C’est-à-dire que pour ces vignes-là, les intempéries auront non seulement un effet sur la récolte de cette année, évidemment, mais aussi sur celle de l’année prochaine. Si on taille bien, en 2020, on pourra peut-être quand même récupérer 50 à 75% de fruits.” Et les assurances ? “Trop chères, et elles ne nous couvrent pas à 100% ; seuls 6% des vignerons seraient assurés”, déplore Mathieu Richel. “Le Syndicat essaie de voir pour la rendre obligatoire et négocier des tarifs groupés. Mais est-ce que ça vaut le coup de payer pendant des années pour couvrir un épisode ?” De son côté, la Région Rhône-Alpes-Auvergne parle de mettre en place un fonds régional d’assurances, pour rendre la couverture accessible à tous les agriculteurs et viticulteurs. Dès le mois de juillet, elle a annoncé le déblocage de 6 millions d’euros pour aider les filières les plus touchées. Les discussions sont encore en cours pour déterminer comment cette aide sera répartie.

ANTICIP’ACTION En attendant, “on va serrer les poings et la gueule, commente Jean-Claude Masson, qui a perdu 30% de sa récolte en Apremont, mais pas son franc-parler. On ne va pas tendre la main, mais on va baisser la tête. De toute façon, on a anticipé ce genre d’aléas en mettant des hectolitres de côté en prévision d’une mauvaise année.” Cette sécurité, c’est le système du Volume Complémentaire Individuel (VCI) : “chaque viticulteur a un rendement par appellation ou dénomination géographique et un rendement butoir, maximal, détaille Alexis Martinod. Avec ce qui est entre les deux, il peut choisir de constituer une réserve, qui peut être reportée d’une année sur l’autre. Ça peut représenter une sorte d’assurance.” En fin de compte, le recours systématique à l’assurance et la mise en place de dispositifs pérennes de protection dépendent tous de la même question : s’agissait-il d’un épisode isolé, exceptionnel ? Ou d’intempéries dont le dérèglement climatique risque d’accentuer la fréquence ? Sur la question, les avis et les angoisses restent partagés, résumés pourtant par un seule évidence : “la Nature reste la Nature, conclut Jean-Claude Masson, quoi qu’il se passe, elle finit toujours par nous rattraper et nous remettre les pieds sur terre.”

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vendange gardien

Sauve terres de VIGNES

LE VIN DE SAVOIE A SU TROUVER LA SIENNE ET S’IMPLANTER PEU À PEU SUR LES BONNES TABLES. POURTANT, DANS CERTAINS SECTEURS DU TERRITOIRE, CE N’EST PAS TOUJOURS LE PIED POUR LA VIGNE ! AFIN DE PRÉSERVER LES VIGNOBLES D’APREMONT ET DE CHAUTAGNE, LA CAVE COOPÉRATIVE DU VIGNERON SAVOYARD A LANCÉ UNE INITIATIVE DE FINANCEMENT PARTICIPATIF. Par Béatrice Meynier - Photos : Ali Boubred

a Cave Coopérative du Vigneron Savoyard (basée à Ruffieux) résulte de la fusion en 2016 des caves coopératives de Chautagne et d’Apremont. Son directeur, Fabien Danjoy, en fait l’alarmant constat : si environ 170 hectares sont encore aujourd’hui exploités sur l’ensemble de ce territoire, près d’une cinquantaine ont été « perdus » depuis 2005. Un déficit conséquent qui trouve sa source dans différents facteurs. “Nous souffrons particulièrement d’un renouvellement des générations. Beaucoup de viticulteurs ont désormais un certain âge et se retrouvent sans successeurs lorsqu’ils partent à la retraite. La consé-

quence est lourde, puisque cela signifie non seulement que leurs vignes ne sont pas reprises, mais aussi que certaines sont carrément arrachées !” Quelques vignerons font également le choix d’un changement de vie face aux difficultés d’un métier exigeant, assorti d’une rémunération qui n’est pas toujours à la hauteur. Et s’ajoute à cela une pression foncière qui n’est pas des moindres, les anciennes terres viticoles étant convoitées à des fins de promotions immobilières.

NE PAS LÂCHER LA GRAPPE ! Pour « empêcher le recul des surfaces exploitées et préserver le patrimoine

viti-vinicole savoyard », la Cave Coopérative du vigneron savoyard a lancé une initiative « citoyenne, écoresponsable et solidaire ». Fonctionnant sous forme de financement participatif, la Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) « Les Vignes des Alpes » a été créée en décembre dernier après un an et demi de gestation. “L’idée, c’est d’acquérir des surfaces à l’abandon à Apremont et en Chautagne et de les confier à quelqu’un qui s’engage à produire. La SCIC va ainsi exploiter les vignes, le temps de trouver un repreneur”, explique Fabien Danjoy. La démarche permet en outre à des jeunes exploitants dans l’incapacité financière d’acheter des vignes, de s’installer. Et elle s’inscrit tout naturellement dans une dynamique de sauvegarde de l’environnement et des paysages. La SCIC a pour objectif de sauver 50 hectares de vignes d’ici 5 ans. Elle vise un million d’euros de collecte, qui serait apporté par 1000 à 2000 souscripteurs.

CEP POSSIBLE Pour devenir sociétaire, il faut investir au moins 500 euros, somme qui représente une part de la SCIC. Particuliers ou institutionnels, travailleurs indépendants ou salariés, retraités, collectivités locales, associations, sociétés… La souscription est ouverte à tous et donne droit à de jolis retours. “C’est un projet de l’économie sociale et solidaire qui peut intéresser les gens de manière « gratuite », juste parce qu’ils sont touchés par le projet. Et il y a aussi des avantages plus matériels”, développe le directeur de la Cave Coopérative. “Plusieurs fois par an, les « associés » peuvent participer à des ateliers de dégustation et d’assemblage en compagnie de professionnels du secteur. C’est du concret, on leur fait vraiment mettre la main à la pâte ! Et nous leur offrons l’équivalent de 5% de leur investissement en vin (à titre indicatif 500 euros investis représentent 3 bouteilles). Ils bénéficient également d’une déduction fiscale de 18% sous forme de crédit d’impôt et de remises dans notre boutique”.

LES FRUITS DU RAISIN L’initiative a d’ores et déjà séduit 130 souscripteurs et permis la constitution d’un capital de 130 000 euros. “Nous sommes agréablement surpris par le démarrage. Au départ, nous avons eu l’opportunité de pouvoir présenter notre projet à l’Assemblée Nationale. Il a suscité beaucoup d’intérêt et tout s’est très vite emballé

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karim vionnet vendange gardien

sus”, souligne Fabien Danjoy, ajoutant que “5 des 7 mairies du territoire couvert par la Cave ont investi dans la SCIC”. Grâce à cette première vague, l’entité a déjà pu acheter le domaine Chautagnard dit « Les vignes des Alpes », soit 5 hectares cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Une acquisition totalement en phase avec la philosophie de la Cave Coopérative du Vigneron Savoyard, adepte du principe d’une « agriculture saine ».

MONTER LES DEGRÉS La SCIC est aujourd’hui dans la deuxième phase de son développement consistant à « continuer le mouvement » en trouvant de nouveaux souscripteurs. Elle compte pour cela s’appuyer sur les actuels membres comme prescripteurs et offre un magnum de vin pour chaque parrainage. “Devenir propriétaire d’une vigne et faire son propre vin : nombreux sont ceux qui en rêvent, bien peu y parviennent. C’est souvent faute de moyens, faute de connaissances, faute de temps ou d’opportunités. Mais aujourd’hui, le rêve est à portée de main”, annonce le site internet de la Cave Coopérative. Alors si un viticulteur sommeille en vous, c’est le moment ou jamais de le « ré-vin-iller » ! + d’infos : www.caveau-chautagne.com/ fr/devenez-proprietaire

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ALORS SI UN VITICULTEUR SOMMEILLE EN VOUS, C’EST LE MOMENT OU JAMAIS DE LE « RÉ-VIN-ILLER » !!

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06 59 48 07 37 annecy-parapente.fr

message in the bottle

VOUS AVEZ PEUT-ÊTRE REMARQUÉ QUE LES BOUTEILLES DE VIN N’ONT PAS TOUTES LA MÊME FORME ? PARTICULARITÉ BIEN FRANÇAISE, IL N’EST PAS QUESTION DE BOIRE DU CÔTE DU RHÔNE DANS UN FRONTIGNAN ! LA FORME DES BOUTEILLES N’EST PAS LE FRUIT DU HASARD. QUESTION D’IDENTITÉ VISUELLE. ALORS, QUELLE BOUTEILLE POUR QUELLE RÉGION ? VOUS ALLEZ ÊTRE INCOLLABLE SUR LA QUESTION ! Par Delphine Guilloux

es bouteilles sont apparues à la fin 18e siècle, lorsqu’on a réalisé que le vin se conservait mieux en bouteilles de verre qu’en fûts et que ces derniers, particulièrement lourds et encombrants, étaient difficilement transportables. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il existe seulement 2 formes de bouteilles de vin réglementées. Protégée par un décret de 1955 :

La flûte d’Alsace

est une bouteille fine, assez haute et élégante. C’est la seule bouteille au fond totalement plat.

Le clavelin du Jura, appelé

aussi « clavecin » est utilisé uniquement pour le vin jaune du Jura. La

bouteille a une contenance de 62 cl et arbore un cachet jaune moulé au nom de l’appellation d’origine contrôlée.

US ET COUTUMES BIEN ANCRÉES Pas de réglementation particulière pour les autres régions de France, toutefois les vignerons sont très attachés à leur identité visuelle…

La Rhodanienne

Elle a la particularité de porter la mention Côtes-du-Rhône gravée aux épaules. Les Châteauneuf-duPape s’honorent même du blason pontifical.

La Bourguignonne

Elle a plusieurs teintes possibles, surnommée la « feuille morte » pour sa couleur tirant sur le rougemarron. Ses épaules sont basses, presque tombantes. La bouteille bourguignonne est la bouteille française par excellence. Presque tous les Chardonnay du monde sont mis dans ce flacon.

La Bordelaise

Elle est aussi appelée « frontignan ». Ses épaules sont larges, hautes et marquées afin de rete-

nir les tanins fortement présents dans les vins rouges. Autrefois en forme de cône, elle a ensuite gagné en épaules et est devenue cylindrique pour gagner en stabilité et solidité.

La Provençale

On recense 2 formes de bouteilles pour l’appellation Côtes de Provence : les vins de propriétaires sont embouteillés dans des « flûtes à corset » (dont la base est plus resserrée), tandis que les négociants, eux, utilisent la « Côtede-Provence », plus fine et plus élancée.

La Muscadet ou ligérienne

Utilisée dans les pays de Loire pour l’appellation d’origine contrôlée « Muscadet ». Elle ressemble à la bouteille bourguignonne qui aurait des épaules cassées. On la reconnaît surtout grâce à sa fleur de Lys gravée. En l’absence de protection, les vins du monde entier se sont habillés des formes de bouteilles françaises et ce, dans un seul but, inspirer confiance ! Un vin sud-africain, argentin, ou chilien sera toujours perçu comme un vin de meilleure qualité dans une de nos bouteilles… Santé !

du vin

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La Forme

DÉCALAGE IMMÉDIAT Nos lecteurs sont vos clients confiez-nous votre image !

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FFRIR LIRE & O

BYE BYE DOUDOU Mon papa est très grand. Alors, il achète tout en grand. Il m’a même acheté un doudou géant. Ce matin, en me levant, je me suis dit : on dirait qu’il est devenu plus petit, mon doudou ! Est-ce doudou qui rétrécit ou… l’enfant qui grandit ? Dès 1 an De Tom Elyan et Jane Massey, Ed. Mijade, 32 pages, 12 e

L’OURS ET LE SIPETIT Le vieil Ours vivait seul dans sa grande Maison-du-Dessous. Le Sipetit habitait dans un village perdu sur les collines. Ces deuxlà n’auraient donc jamais dû se rencontrer. Mais un matin, le Sipetit décide de partir à l’aventure. Au détour d’un chemin, cloc bing clac bong, il tombe tout droit dans la grotte de l’Ours. Et si c’était le début d’une grande amitié ?

LA GROSSE GRÈVE La sorcière, le loup, les 3 petits cochons… Les héros de nos contes préférés en ont marre de jouer tout le temps le même rôle ! Ils se mettent en grève et empêchent toutes les histoires de continuer ! Dès 3 ans De Philippe Jalbert, Ed. Gautier Languereau, 32 pages, 12,90 e

De Thierry Lenain et Stéphanie Marchal, Ed. Père Castor, 32 pages, 9,50 e

De Chloé Alméras, Ed. Gallimard Jeunesse, 32 pages, 12,50 e

Un petit nuage fait son voyage, selon les pays, en laissant tomber ici des grenouilles, là des tasses et des soucoupes, plus loin des vaches ou encore des femmes Trolls, etc. A chaque étape de son périple, l’averse propose une expression nouvelle, et les habitants sont appelés à trouver les parades les plus cocasses, car dans cet ouvrage point de parapluie ! Juste un peu de non-sens pour se protéger des « clichés ». En guise de « chute » une petite réflexion écologique... Dès 5 ans De Christophe Pernaudet et Lauranne Quentric, Ed. Rouergue, 40 pages, 16 e

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L’HISTOIRE DU LION QUI NE SAVAIT PAS NAGER Le lion, c’est moi qui vous le dis, n’aime pas se mouiller. De l’eau jusqu’aux mollets passe encore. Se laver le cou et la crinière, ça lui arrive de temps à autre. Mais nager pour de bon, pas question ! Oui mais voilà, lorsque sa lionne aimée se retrouve en danger, piégée par la montée des eaux, il est contraint... de se lancer ! Dès 6 ans De Martin Baltscheit et Marc Boutavant , Ed. P’tit Glénat, 40 pages, 11 e

« - Maman, papa ? Comment vous vous êtes rencontrés ? J’aimerais faire un dessin pour remercier chaque personne à l’origine de votre rencontre car, sans eux, je n’existerais pas ! » Sofia est une petite fille généreuse et curieuse. Et elle adore poser des questions à ses parents pour comprendre les choses ! Dès 5 ans

Dès 2 ans

ET PLUIE VOILÀ

MAMAN, PAPA, COMMENT VOUS ÊTES-VOUS RENCONTRÉS ?

HISTOIRES D’ANIMAUX Poppy et Sam doivent retrouver un chat qui s’est égaré, venir en aide à un cochon victime de sa gourmandise… Les aventures qu’ils vivent chaque jour à la ferme des Pommiers sont racontées aux jeunes enfants dans ce recueil de dix histoires pleines de charme. Dès 6 ans De Jenny Tyler et Stephen Cartwright, Ed. Usborn, 210 pages, 10,95 e

UN CAILLOU AU FOND DE LA POCHE Au collège, les autres élèves surnomment Henri « la Calculette » ou « le Taré ». Car Henri est un enfant « différent », surdoué, allergique aux contacts physiques et obsédé par l’ordre et les petits rituels. Sans la présence de sa meilleure amie Daisy, il aurait déjà craqué. Mais un matin, Daisy n’est pas là. Il doit se débrouiller seul et les Cavaliers infernaux, une bande de petits racketteurs, comptent bien en profiter ! Dès 9 ans Roman de Florence Cochet, Ed. Actes Sud Junior, 144 pages, 13,80 e

BRÈVES DE VIN & CHAMPAGNE

VIGNERONNES

WINE EXPLORERS

L’ouvrage célèbre à sa manière l’excellence française, verre en main et... par le petit bout de la bouteille ! Au cours de ses dégustations, conférences ou immersions multiples dans le milieu vitivinicole et autres confréries, l’auteur a collecté des histoires insolites, des citations percutantes, des contrepèteries, sans oublier le récit plein de verve et d’humanité de ses souvenirs oenologiques. C’est passionnant, drôle, instructif, écrit dans une grande liberté d’expression.

100 femmes qui font la différence dans les vignes de France Longtemps restées dans l’ombre de leur vigneron de père/mari/ frère/cousin (rayez la mention inutile) - quand elles n’étaient pas tout simplement écartées - les femmes sont désormais incontournables. Souvent moins médiatisées que leurs confrères, notamment lorsqu’elles leur sont associées, ces vigneronnes sont pourtant présentes partout dans le vignoble français.

Le 1 tour du monde du vin Ce projet est sans précédent dans l’histoire du vin. Son objectif : réaliser le premier recensement mondial de tous les pays viticoles. En globe-trotter insatiable, Jean-Baptiste Ancelot a parcouru près de 400 000 km, visité plus de 500 domaines à travers 90 pays, dégusté et répertorié près de 5 500 vins. Plongez au cœur de paysages viticoles uniques, découvrez des grands crus insoupçonnés, rencontrez des vignerons hors du commun...

De Marc Lagrange, Ed. Suzac, 159 pages, 14,90 e

De Sandrine Goeyvaerts, Ed. Nouriturfu, 168 pages, 18 e

De Jean-Baptiste Ancelot, Ed. Omniscience, 336 pages, 35 e

LES PETITES RECETTES POUR MA TRIBU Mamaaan ? On mange quoi ce soir ? Mamaaan !!!! Les copains peuvent dormir à la maison ? Mamaaan, qu’est-ce qu’on peut faire ? Les recettes que vous allez découvrir abordent toutes les situations du quotidien : repas du soir « vite fait, bien fait », tartines rigolotes du goûter, petit-déjeuner (sans céréales industrielles), pique-nique en famille, anniversaire, après-midi avec les petits copains… De Minireyve, Ed. Larousse, 144 pages, 14,95 e

LA CRÉATION D’UN DESSERT Marc Dambra, jeune pâtissier, vous donne les clés pour créer vousmêmes vos propres desserts. Seule limite : celle de votre imagination ! De Marc Dambra et Claude Prigent, Ed. Sud-Ouest, 64 pages, 11 e

WOK SANTÉ Animatrice d’émissions de cuisine à succès, nominée aux Emmy-Award, et auteure de best-sellers, ChingHe Huang a rassemblé dans Wok Santé ultra-facile cent délicieuses recettes, saines, simples et adaptées au quotidien, abordables pour tous les budgets dans lesquelles s’opère la fusion de l’innovation et de la tradition chinoise. De Ching-He Huang, Ed. Synchronique, 199 pages, 24,90 e

LA NOBLESSE DU TONNEAU Au fil des chapitres qui constituent cet ouvrage, les auteurs ont cherché à mettre en évidence le lien étroit qui unit les deux professions de tonnelier et de vigneron dans le respect d’une gestion durable des matières premières sans omettre les tendances évolutives des goûts des consommateurs. Une description sans équivalence de l’histoire de cet objet d’art qu’est le tonneau et de son évolution au travers des siècles. Collectif d’auteurs, Ed. L’Escargot Savant, 640 pages, 60 e

LES 4 SAISONS DU CHAMPIGNON Joliment iIIustré, cet ouvrage vous invite à un passionnant voyage en forêt. A la fois guide de cueillette et de cuisine, il vous aide à identifier une soixantaine de champignons comestibles, dépoussière les idées reçues, et fournit les conseils de préparation et de conservation pour profiter au mieux de votre récolte. De retour à la maison, troquez vos bottes contre un tablier et choisissez parmi 40 recettes gourmandes, créatives, veggie et très actuelles celle qui saura sublimer le contenu de votre panier ! De Linda Louis, Ed. Alternatives, 144 pages, 14,90 e

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T S DU EA LES HIT BASS K LE BLAC

AU BORD DU LAC D’ANNECY, L’AUBERGE DE LETRAZ ÉTAIT UNE INSTITUTION. SA NOUVELLE VERSION, LE BLACK BASS, DU NOM DU POISSON À GRANDE BOUCHE, OFFRE UN CADRE FÉERIQUE, TEINTÉE D’UN LUXE DISCRET ET… DE BEAUCOUP DE GOURMANDISE.

Comme un poisson Par Fleur Tari Flon - Photos : Florian Peallat

DANS L’EAU ! Ce lac vaut largement certains italiens !” JeanClaude Lavorel, propriétaire du groupe éponyme, a eu un véritable coup de foudre en visitant l’établissement phare de Sevrier, en avril 2018. Ici, le lac est la star des lieux. Il s’agissait juste de le sublimer. Seuls les murs ont été conservés et un lifting total a été opéré en seulement 8 mois de travaux orchestrés par l’architecte Emilie Rollet. Nuances de bleus, courbes, écailles et autres éléments aquatiques créent un style unique ayant pour ligne directrice le lac. Passez les portes du Black Bass et plongez ! C’est le lieu idéal pour se déconnecter, l’ambiance y est feutrée, simple et apaisante. Comme il ne fait pas les choses à moitié, Jean-Claude Lavorel a aussi demandé à Stéphane Buron, 2 étoiles au Michelin, MOF, et chef du Chabichou Courchevel (également propriété du groupe Lavorel) de signer la carte. Une carte bistronomique aux tarifs raisonnables. Son second, Frédéric Delorme a aidé à la mise en place. Mais, depuis la rentrée, c’est Yohei Osaka qui est seul aux commandes. Ce dernier, prix Taittinger de l’année, au CV remarquable, décline une cuisine savoureuse, créative avec déjà quelques incontournables.

GOURMANDE ATTITUDE En entrée, le tataki de thon mariné au ponzu et agrumes est une valeur sûre. La surprenante bouillabaisse de poissons du lac démontre beaucoup de créativité et de maîtrise pour un si jeune chef. Bien entendu, Stéphane Buron n’a pas résisté à proposer un ou deux plats signatures du Chabichou, et ce, pour notre plus grand bonheur. Maintenant, loin de Courchevel, on peut savourer la gourmande raviole de homard, et copeaux de truffes ou le

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Frédéric Del ormes, Stép hane Buron Yohei Hosak , a & Olivier Ponticelli

suprême de volaille fermière légumes racines, sauce Albufera. Le hamburger du Black Bass est revisité façon Rossini avec une sauce au vin rouge. La verrine Mont Blanc à la crème de marron vanillée au rhum est un dessert descendu tout droit de Courchevel. Mais ce n’est pas le seul. Le crémeux de citron, par exemple, associé à un biscuit à l’huile d’olive et une mousse au chocolat blanc est signé d’Olivier Ponticelli, chef pâtissier du Chabichou, mis lui aussi à contribution. Dans cet univers aquatique, il n’en faut pas moins pour avoir l’eau à la bouche. Cerise sur le gâteau, comme Jean-Claude Lavorel a également racheté le Palace de Menthon-Saint-Bernard, un Riva fait la navette entre les deux établissements, histoire de prolonger le plaisir… + d’infos : Le Black Bass - 921 Route d’Albertville, Sevrier - 04 50 52 40 36

T S DU EA LES HIT TULIP GOLDEN

QUAND LE

GOLDEN TULIP

joue les alchimistes « RIEN N’EST PLUS IMPERSONNEL QU’UN HÔTEL DE CHAÎNE. IL FAUT POUVOIR LUI DONNER UNE IDENTITÉ PROPRE. UN HÔTEL DANS LE SUD NE SE PENSE PAS COMME UN HÔTEL À LA MONTAGNE ». C’EST EN PARTANT DE CE CONSTAT QUE JEAN-SÉBASTIEN ALFONSI, HÔTELIER INDÉPENDANT, COMPTAIT DONNER UNE ÂME À SON GOLDEN TULIP AIXOIS FRAÎCHEMENT ACQUIS, À COMMENCER PAR SON RESTAURANT... Par Fleur Tari Flon - Photos : Manu Reyboz

’alchimiste, son nouveau restaurant, plus bistronomique que gastronomique, s’inscrit ainsi dans l’air du temps. Design coloré et scandinave, espace jeux pour les enfants, larges baies donnant de plain-pied sur le parc et le jardin japonais de la ville et comble du bonheur, tandem prêté gracieusement pour un tour glamour au bord du lac, de quoi nous ouvrir l’appétit.

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Sébastien Clini

QUAND L’ALCHIMIE SE FAIT… En cuisines, c’est Sébastien Clini, jeune chef de 32 ans, ayant travaillé notamment avec Marc Veyrat et Glenn Viel (l’Oustau de Baumanière), qui opère. En entrée, la bisque d’écrevisses de la région, œuf bio poché, salpicon de légumes verts a éveillé nos papilles. La selle d’agneau rôtie (« l’Allaiton Gréfeuille » d’Aveyron de chez Milleret), bayaldi de légumes d’été, sorbet balsamique est souvent plébiscitée en ces jours d’automne. Le chef adore aussi vous guider selon les produits du marché et de la pêche des lacs environnants, souvent accompagnée de risotto, fenouil confit, beurre blanc à l’anis étoilé. Un régal. En dessert, la déclinaison autour de la menthe et chocolat ou le sablé au thym sont savoureux, mais notre plus grande surprise gustative a été le créatif bavarois au bleu de Bonneval, crumble au noix et figues. Menu de 24 à 48€. + d’infos : L’alchimiste - 16 Avenue Charles de Gaulle, Aix-les-Bains - 04 79 34 19 19

ABLE ! À TAAA

MERLAN EN TERRINE & SA SAUCE AU

POIVRON ROUGE 20 min

60 min

1 carotte I 1 petite courgette I 1 tomate I 2 poivrons rouges I 3 échalotes I 1 gros oignon I 3 gousses d’ail I 3 blancs d’œufs I 150 g de crème fraîche I 5 cuill. à soupe d’huile d’olive I 1 cuill. à café de piment d’Espelette I 1 pincée de sel & de poivre Pour préparer la terrine, éplucher la carotte et la courgette puis découper en petits morceaux, peler et émincer les échalotes. Plonger les carottes et les courgettes dans de l’eau bouillante salée, pendant 5 min. Egoutter, passer sous l’eau froide et réserver. Blondir les échalotes à la poêle dans 2 cuillères d’huile et réserver. Préchauffer le four à 160°C. Hacher le poisson au couteau en retirant les arrêtes au fur et à mesure. Battre les blancs d’œufs en neige. Dans un saladier, mélanger le poisson avec les échalotes, la carotte et la courgette, la crème, saler, poivrer et incor-

porer les blancs en neige. Verser cette préparation dans un moule généreusement beurré et enfourner 50 min. Vérifier la cuisson de la terrine (planter la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche). Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 3 heures. Pour préparer la sauce, laver et découper les poivrons en petits morceaux (retirer graines et membranes blanches). Peler et émincer l’oignon et l’ail. Laver et trancher la tomate. Faire revenir le tout dans une poêle avec 3 cuillères d’huile, saler, ajouter le piment et laisser cuire 20 min à feu doux. Mixer, laisser tiédir et réserver au frais.

GALETTE FAÇON DARPHIN AU POTIMARRON &

POÊLÉE DE CHAMPIGNONS 10/20 min

20/30 min

Peler le potimarron et les pommes de terre. Les tailler grossièrement puis les râper à la râpe électrique. Saler, poivrer. Faire chauffer une poêle antiadhésive puis y verser l’huile d’olive. Déposer les légumes râpés et les tasser dans la poêle en les aplatissant à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire 10 min sur une face puis retourner la galette pour la cuire encore 10 min sur l’autre face. Laver les champignons et les émincer. Ciseler finement l’ail et l’échalote. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’échalote dans un fond de beure puis ajouter les champignons pour les poêler environ 10 min en remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Parsemer en fin de cuisson de cerfeuil ciselé. Déposer la galette de potimarron sur un plat de service puis y répartir les champignons poêlés. Servir bien chaud.

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400 g de potimarron I 2 pommes de terre à purée I 1 c à s d’huile d’olive I 300 g de champignons (au choix : chanterelles, girolles, trompettes, cèpes… ) I 20 g de beurre I 1 gousse d’ail I 1 échalote I 3 brins de cerfeuil I Sel et poivre

LA GRANGE À JULES Pensez à nos bons cadeaux offrez un spectacle TOUTE L’année !

• Grande salle • 170 couverts • Grand parc paysagé • Gite de charme de 26 couchages avec piscine attenant au restaurant

Auberge événementielle

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ABLE ! À TAAA

REBLOCHON NOIX, JAMBON CRU, POMMES

ROULEAUX DE AUX CHUTNEY DE 40 min

25 min

Pour le chutney : 2 pommes Reinette I 2 c. à soupe de cassonade I 2 c. à soupe de miel I 6 cl de vinaigre de cidre I 1 étoile de badiane I 1 pincée d’épices à pain d’épices ou 4 épices. Pour les rouleaux : 1 Reblochon de Savoie I 8 tranches fines de jambon cru I 40g de cerneaux de noix. Eplucher les pommes, les couper en petits dés. Mettre dans une casserole le miel et la cassonade pour faire un caramel. Dès que le mélange commence à fondre et à mousser, déglacer au vinaigre à feu fort. Amener à ébullition une minute et ajouter les dés de pomme, la badiane et les épices. Faire compoter 25 minutes environ pour que les fruits deviennent translucides. Verser dans un bocal et conserver au frais. Concasser les noix sur une planche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Couper le Reblochon en tranches épaisses de 2 cm de largeur, recouper chaque tranche en 2. Rouler

VERRINES DE

PRUNES

15 min

7 min

Laver, couper les prunes en deux et les dénoyauter. Dans une casserole, disposer le jus de pommes et l’agar agar. Porter à ébullition 2 minutes sans cesser de remuer. Dans une seconde casserole, disposer les prunes, le sucre et le vin blanc. Faire cuire sur feu doux 5 minutes. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le mascarpone. Dans le bol d’un mixeur, réunir le jus de pomme agar agar, les prunes cuites et le contenu du saladier. Mixer, verser dans des verrines et disposer au réfrigérateur 2 heures environ.

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100 g de prunes de deux variétés différentes I 100 g de mascarpone I 100 g de fromage blanc à 20% I 10 cl de vin blanc moelleux I 10 cl de jus de pommes I 2 g d’agar agar I 3 cuil. à soupe rases de cassonade

le fromage dans les noix concassées en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent bien sur le fromage. Déposer un rouleau de Reblochon sur une tranche de jambon (dans le sens de la longueur), enrouler la tranche en la serrant bien sur le fromage et continuer avec une deuxième tranche (le fait de mettre 2 tranches permet une meilleure découpe). Envelopper chaque rouleau dans un film étirable. Mettre 7/8 minutes au congélateur avant de le découper. Couper chaque rouleau en 3 segments, servir avec du chutney de pommes et le reste des noix concassées.

L’automne est là, la choucroute aussi !

SPÉCIALITÉS VIANDE DE PORC

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UE JURIDIQ

LAISSER LE PASSAGE, PERMETTRE L’ÉCOULEMENT oblige les propriétaires à laisser Qu’est-ce qu’une servitude ? DES EAUX… LES SERVITUDES CRÉENT DES Une servitude est un droit attaché à un s’écouler les eaux de pluie qui OBLIGATIONS ENTRE PROPRIÉTAIRES DE TERRAINS bien immobilier, bâti ou non. Quand ruissellent des terrains attenants. elle concerne des particuliers, elle lie Parmi ces servitudes légales qui VOISINS. ELLES S’IMPOSENT AUX PROPRIÉTAIRES deux propriétés (ou « fonds ») : celle à s’imposent à tous, on notera que SUCCESSIFS : À VÉRIFIER AVANT D’ACHETER ! qui profite la servitude, le fond domil’article 682 du code civil reconnaît Par Clémentine Delafontaine nant, et celle qui subit une contrainte, au propriétaire d’un terrain enclavé le fond servant. Ainsi une servitude de le droit d’obtenir de ses voisins un passage oblige un propriétaire à laisser ses voisins traverser sa propassage suffisant à sa propriété (y compris pour le raccorder aux priété ; une servitude de vue limite les possibilités de ménager des réseaux d’eau, d’électricité…), moyennant une indemnité. A défaut ouvertures, fenêtres ou autres, donnant sur la propriété voisine. d’accord amiable, le tribunal de grande instance est compétent pour déterminer l’emplacement du passage et le montant de Que se passe-t’il lors de la vente du bien ? l’indemnité. Celle-ci peut être versée en une fois ou de manière La servitude se transmet à ses propriétaires successifs, qui la subipériodique. ront ou en bénéficieront selon le cas. Il faut donc avoir connaisD’autres servitudes résultent d’usages locaux encore en vigueur, sance des éventuelles servitudes qui grèvent le terrain avant toute par exemple la servitude de tour d’échelle, qui permet au voisin acquisition, d’autant qu’elles peuvent déprécier la valeur du bien d’obtenir un droit de passage le temps d’effectuer des travaux. immobilier puisqu’elles en restreignent l’usage. A cet effet, le noA côté des servitudes légales, les servitudes conventionnelles taire décryptera les titres de propriété antérieurs et les documents résultent généralement d’un accord entre propriétaires voisins (à d’urbanisme afin de vous informer d’éventuelles servitudes. Cermoins qu’elles ne soient acquises par prescription trentenaire, ou taines pourraient contrecarrer vos projets. Difficile par exemple de résultent d’une disposition antérieure à la division du terrain). Ces creuser une piscine si les canalisations du voisin traversent le jardin ! servitudes ne seront opposables aux acquéreurs que si elles sont mentionnées dans le titre de propriété ou ont fait l’objet d’une Quelles sont les différentes catégories de servitudes ? publicité foncière. D’où la nécessité de recourir à un notaire afin de Les servitudes peuvent être imposées par la loi ou découler les instaurer par acte authentique. d’une convention entre voisins. Par exemple, le code civil impose certaines distances pour effectuer des plantations et + d’infos : www.notaires.fr

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OIT J’AI L’DRRD D’ABO

vant tout, il convient de faire la différence entre résidence et domicile. D’un côté, la résidence est une notion factuelle définie comme le lieu où la personne habite. Dans le cas d’une vie nomade, la personne n’a justement pas de résidence établie. D’un autre côté, le domicile est une notion juridique. L’article 102 du Code civil dispose que : « le domicile de tout Français, quant à l’exercice de ses droits civils, est au lieu où il a son principal établissement ». La vie nomade soulève donc la problématique du domicile. 1. L’obligation de domicile La loi française n’impose pas directement une obligation de domicile. Cela étant, elle érige le domicile en condition sine qua non de l’exercice de certains droits. Principalement, l’article L264-1 du code de l’action sociale et des familles prévoit que les personnes sans domicile stable doivent élire domicile pour prétendre : - au service des prestations sociales légales, réglementaires et conventionnelles, - à l’exercice des droits civils qui leur sont reconnus par la loi, - à la délivrance d’un titre national d’identité, - à l’inscription sur les listes électorales, ou - à l’aide juridictionnelle. 2. Les droits attachés au domicile Concrètement, un domicile, stable ou élu, est nécessaire afin de bénéficier : des allocations attribuées par les CAF telles que les prestations familiales, l’allocation aux adultes handicapées ou la prime d’activité (famille) ; de l’assurance vieillesse (retraite) ; de l’assurance maladie et maternité (santé) ; des allocations servies par Pôle emploi (chômage) ; des aides sociales, par exemple le RSA (aide sociale) ; ou encore de l’aide juridictionnelle (justice). Le domicile est aussi indispensable pour exercer ses droits civils qui regroupent notamment le mariage, les conséquences d’un décès, l’adoption et la tutelle, ainsi que pour exercer son droit de vote. De plus, d’un point de vue pragmatique, le domicile apparaît indispensable à la mise en œuvre des démarches professionnelles comme l’envoi de candidatures ou l’entreprenariat. De même, le domicile est nécessaire à la gestion de son patrimoine pour effectuer les actes d’administration et de disposition : ne serait-ce que pour l’ouverture d’un compte bancaire ou la souscription d’une assurance obligatoire (et c’est précisément le cas de l’assurance automobile). Enfin, le domicile emporte des conséquences importantes en matière judiciaire puisqu’il détermine la compétence territoriale des tribunaux. 3. La procédure d’élection de domicile En l’absence de domicile stable, la loi prévoit que : « le lieu d’exercice des droits civils d’une personne sans domicile stable est celui où elle a fait élection de domicile » (art. 102 du Code civil). Par la suite, l’article L264-1 du Code de l’action sociale et des familles précise que « les personnes sans domicile stable doivent élire domicile soit auprès d’un centre communal ou intercommunal d’action sociale, soit auprès d’un organisme agréé à cet effet ». Depuis 2014, la procédure d’élection de domicile a été unifiée et simplifiée. La demande s’effectue par formulaire CERFA à remettre à l’organisme de domiciliation. En conclusion, que la vie nomade soit un choix ou une contrainte, il est fondamental de faire élection de domicile pour bénéficier pleinement de ses droits.

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QUE CE SOIT LE DÉSIR D’UNE VIE NOMADE QUI POUSSE À HABITER EN VAN AMÉNAGÉ, OU BIEN, MOINS RÉJOUISSANT, LA PAUVRETÉ QUI CONTRAINT À QUITTER SON APPARTEMENT, UNE MÊME QUESTION SE POSE : PEUT-ON « HABITER » SANS ADRESSE FIXE ? Par Vianney Lebrun, Avocat

Chronique proposée par

, I U O E D A UNE VIE NOM ILE

©lassedesignen

C I M O D C E MAIS AV

CULTURE

LINDA VISTA un looser sous les palmiers Dominique Pitoiset

Autant le préciser tout de suite : Linda Vista n’est pas le personnage principal de cette nouvelle création de Dominique Pitoiset. Non non ! Linda Vista, c’est le quartier de San Diego où se déroule l’histoire de Wheeler qui, lui, est le personnage central de cette « comédie urbaine contemporaine ». Cette mise au point faite, réjouissons-nous de découvrir enfin Linda Vista. Par Cécile Boujet De Francesco

D’

abord parce qu’il s’agit du travail de Dominique Pitoiset, l’un des metteurs en scène français les plus doués de sa génération, artiste associé de Bonlieu Scène Nationale et dont la pièce a été créée à Annecy. Mais aussi parce que l’intéressé

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octobre 19

porte à nouveau à la scène un texte de Tracy Letts(1) dont certains ont déjà pu apercevoir le talent à travers Un été à Osage county(2). “C’est un formidable dialoguiste, acquiesce Dominique Pitoiset. Il a beaucoup d’humour, il est sarcastique. Il parle de nous aujourd’hui. Personne en Europe n’écrit comme lui.”

ssi… Et sinon, ce mois-ci, y’a au CHANSON HUMORISTIQUE DU 4 - 13 OCTOBRE À ANNECY, RUMILLY, ARGONAY ET MONTAGNY-LES-LANCHES

LE DÉBUT DE LA FIN

ATTENTION LES FEUILLES

Depuis son « Place » sorti en 2012, la fille et demi-sœur de qui vous savez a confirmé qu’elle était aussi douée derrière un micro que devant une caméra. Avec « Soliloquy », son troisième album (le second, « LayLow », est sorti en 2015) Lou Doillon, son « élégance naturelle » et sa « voix de braise » font à nouveau étape à Thonon. Chance ! www.mal-thonon.org

THÉÂTRE LE 7 NOVEMBRE AU BOURGET DU LAC

JEAN DU PAYS D’accord, le sujet semble un peu raide - l’Annexion de la Savoie à la France en 1860 - mais vous pouvez compter sur Daniel Gros et ses comédiens pour en faire une comédie qui vaut le détour. Ne serait-ce pour voir ce fameux Jean, doté d’un sacré caractère et d’une mauvaise foi tout ce qu’il y a de plus locale ! Malice ! @ DR

www.espaceculturellatraverse.fr

THÉÂTRE LE 12 NOVEMBRE À SEYNOD

L’ŒIL ÉGARÉ A partir de fragments poétiques de Victor Hugo, Sébastien Depommier et Muriel Vernet ont dessiné ce voyage qui questionne le sens d’être au monde. Lâchez du lest et laissez votre curiosité prendre les commandes. Il se pourrait bien que tout ce qui sera dit ici raisonne en vous. Douceur ! ©KevinLebru

+ d’infos : www.bonlieu-annecy.com Annecy, Bonlieu scène nationale, du 6 au 9 novembre. 1. Dans une traduction de son complice Daniel Loayza. 2. Création Bonlieu Scène Nationale, 2014.

www.theatredescollines.annecy.fr

LOU DOILLON

LE THÉÂTRE DE L’INSTANT Outre le sujet, c’est une joie de retrouver l’écriture de Tracy Letts : des dialogues « très serrés, très percutants », un peu comme une série télé (américaine, of course !). Un théâtre de l’instant, une “école de jeu que nous (comédiens et metteurs en scène occidentaux, ndlr) connaissons peu. Sans oublier cette sensation de faire un théâtre du gros plan sans mettre de caméra sur le plateau”. En parlant d’images, Dominique Pitoiset a de nouveau choisi d’utiliser la vidéo. “Des images tournées plutôt que saisies sur le vif”, prévient-il, “qui viennent s’ajouter à beaucoup de musique, parfois vintage et une scénographie assez spectaculaire”. Projet coproduit par le Théâtre de Liège, Linda Vista réunit sept comédiens qui, à l’exception de Nadia Fabrizio (Margaret), sont belges. “Vous risquez de découvrir quelques beaux acteurs”, glisse Dominique Pitoiset.

Talent, inventivité, bonne humeur et impertinence… le festival qui débride la chanson est de retour ! Et cette année, accrochez-vous : le fil rouge est « Dans la forêt lointaine » ! Rendez-vous dans les salles de concerts, médiathèques, musées, centres sociaux, crèches de l’agglomération annécienne. Mention spéciale pour David Lafore (notre photo) et Oskar & Viktor. Joie !

CHANSON LE 2 NOVEMBRE À THONON

Alors justement, de quoi nous parle l’auteur et comédien américain ? “Il s’agit d’un homme qui est en rupture amoureuse, dont l’activité professionnelle est peu intéressante et qui est perdu dans son rapport au monde et aux femmes”, décrypte Dominique Pitoiset. “C’est à la fois une succession d’échecs amoureux dans l’Amérique de Trump et une interrogation sur le sens de l’existence. Sur ce que c’est que d’être un homme blanc de plus de 50 ans, hétérosexuel, qui cochait toutes les cases il y a peu et qui se retrouve aujourd’hui au bord de la route”. Le portrait d’un homme « largué » sous les palmiers de Californie donc. Mais aussi celui de l’Amérique d’aujourd’hui, une Amérique “qui ressemble très curieusement à ce que nous sommes”, s’amuse Dominique Pitoiset. “On peut réfuter ce que nous sommes, mais l’effet miroir un peu déformant m’intéresse beaucoup.” Tout comme la dégringolade de Wheeler d’ailleurs : “Il est à la fois un peu macho, quelque fois graveleux. En même temps, il est plein de culpabilité. Et malgré tout ça, il dégage une forme d’empathie. C’est quelqu’un qui est obligé de réviser tous ses classiques.”

www.auditoriumseynod.com

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par Diane Boccador

OCTOBRE 2019

BELIER

21 mars - 20 avril

GEMEAUX 21 mai - 21 juin

LION

23 juillet - 22 août

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VIE ACTIVE 1er décan : vouloir faire mieux que les autres ou être la première partout ne vous fera pas que des amis… A bon entendeur ! 2e décan : pieds et poings liés dans une situation désagréable (après le 19) ? Ça sentira le tacle ou avoir des p’tits airs de débâcle… 3e décan : entre le 14 et le 23, votre côté ombrageux, incrédule aura tendance à prendre le dessus. CŒUR 1er décan : plus revendicatrice que séductrice, vous penserez quelquefois « y’a de l’abus ! » et ses oreilles vont siffler… 2e décan : après le 19, ne le brusquez pas trop ! Votre homme n’a sûrement rien à voir avec ce qui vous mettra sur les nerfs. 3e décan : pourquoi l’envisager comme cet homme qu’il n’est sûrement pas (d’ici le 9) ? Pourquoi avez-vous tant de mal à interpréter ses signaux ? VIE ACTIVE 1er décan : avoir de l’aide, c’est précieux. Rien de mieux que Mars en Balance pour faire en sorte que les autres vous prêtent main forte. 2e décan : « plus on est de partenaires, plus on réussit » pourrait bien devenir votre devise après le 22 octobre. Vous ferez facilement consensus. 3e décan : entre le 14 et le 24, bonne humeur à la hausse, mot-clé « cohésion », épanouissement relationnel. CŒUR 1er décan : synergie excellente, utilisation optimum des compétences de chacun. L’union fait bien la force (dans un couple aussi…). 2e décan : à deux, on devrait se sentir plus fort. C’est aussi simple que ça et ce sera votre revendication après le 19. 3e décan : d’ici le 7, ambiance « tout s’arrange ». Dialogue et séduction = la bonne recette pour remettre votre couple en selle. VIE ACTIVE 1er décan : entre le 4 et le 11 octobre, la moutarde vous montera facilement au nez ; après le 11, jouez la carte de la diplomatie ! 2e décan : entre le 11 et le 20, notre Lion ne sera pas bien populaire ; après le 20, vous pourriez remonter dans les sondages. 3e décan : des rapports à l’argent un peu viciés ? C’est bien possible avec ce braquage de planètes en Scorpion (après le 19). CŒUR 1er décan : entre le 9 et le 18 octobre, vos amours seront dans l’œil du cyclone et vous serez souvent à deux doigts de vider votre sac. 2e décan : entre le 17 et le 26, passer de lionne à tigresse sera le danger. Période à coups de griffes… 3e décan : jusqu’au 9, Vénus en Balance = amour + bienveillance ; après le 24 octobre, come-back de votre tendance à tout vouloir contrôler.

TAUREAU 21 avril - 20 mai

CANCER 22 juin - 22 juillet

VIERGE

23 août - 22 septembre

VIE ACTIVE 1er décan : il faudra surtout éviter de vous braquer et/ou d’attaquer plus vite que votre ombre. 2e décan : entre le 11 et le 21, évitez de susciter l’antipathie avec vos comportements ou paroles (un peu cyniques ?). 3e décan : tous les coups ne sont pas permis (après le 19) ! Vos démarches ne seront jamais désintéressées et ça se verra ! CŒUR 1er décan : entre le 9 et le 18, « cellule de crise » ou charivari sentimental. Vénus en Scorpion peut même provoquer le clash. 2e décan : entre le 17 et le 26, quelques griefs risquent de macérer dans votre cœur blessé et vous jurerez qu’il ne s’en sortira pas comme ça. 3e décan : après le 24, votre homme risque de découvrir la version « dame de pique » de notre femme Taureau. VIE ACTIVE 1er décan : votre autorité pourrait être contestée et vous dépenserez beaucoup (trop ?) d’énergie à défendre vos droits et vos acquis. 2e décan : entre le 4 et le 18, vous serez un canon à solutions ; après le 19, vous serez plutôt un « aimant à problèmes ». 3e décan : après le 19, les planètes en Scorpion auront décidé de vous donner du mordant (en même temps que l’envie de vous impliquer vraiment). CŒUR 1er décan : aimer pleinement, c’est follement épanouissant (entre le 9 et le 18). Vous le trouverez terriblement attachant… 2e décan : quoi de mieux que la coquine et sexy Vénus en Scorpion (entre le 17 et le 26) pour profiter des doux secrets de la volupté ? Rien ! 3e décan : d’ici le 9, relations trop superficielles ; après le 24, feu d’artifice émotionnel ! VIE ACTIVE 1er décan : vous serez étonnante en force de proposition et saurez aussi vous battre pour vos idées. 2e décan : entre le 11 et le 21 octobre, vous serez en mode « complément d’enquête » et pas question d’accorder un crédit illimité avant d’avoir tout décrypté ! 3e décan : après le 19, les enjeux financiers passeront en priorité (vous ne perdrez pas vos intérêts des yeux). CŒUR 1er décan : plus consciente de votre pouvoir de séduction, vous saurez faire en sorte qu’il vous mange dans la main (entre le 9 et le 18 octobre). 2e décan : entre le 19 et le 26, vous aurez surtout besoin d’excitation, raffolerez d’émotions fortes et/ou d’étreintes passionnées. 3e décan : après le 24, love caliente, brise sensuelle et/ou corps à corps à volonté. Un programme carrément appétissant.

SPECTACLES & ACTIVITÉS BONNEVILLE • SAISON 2019 - 2020

OCTOBRE-NOVEMBRE STAGES LOISIRS CUISINE ADULTE 8 OCT, 5 NOV, 23 NOV, 12 OCT, 26 OCT, 16 NOV CUISINE ENFANT 2 OCT, 16 OCT, 6 NOV, 20 NOV, 23 NOV YOGA ET YOGA EN FAMILLE SAM 5 OCT, 9 NOV BALADE NATURE SAM 19 OCT, 16 NOV JE FAIS MA BD 21 ET 22 NOV PRÉPARATION AUX ECOLES D’ART 23 ET 25 OCT POTERIE SAM 19 OCT, 26 OCT LES THÉS FOLK DIM 27 OCT, 24 NOV JOURNÉE BIEN-ÊTRE SAM 9 NOV CRÉATIONS PRODUITS DU QUOTIDIEN SAM 9 NOV

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LES ENFANTS C’EST MOI JEU 10 OCT EYM TRIO + ŒSTETIK VEN 18 OCT AU BONHEUR DES VIVANTS MER 30 OCT MOI ET RIEN MER 13 NOV BAL FOLK SAM 16 NOV LES OGRES DE BARBACK + LÜMÉ SAM 23 NOV SOPHIA ARAM, A NOS AMOURS VEN 29 NOV

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OCTOBRE 2019

BALANCE

23 septembre - 22 octobre

SAGITTAIRE

22 novembre - 20 décembre

VERSEAU

20 janvier - 18 février

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octobre 19

VIE ACTIVE 1er décan : pourquoi avancer seule quand à plusieurs on peut faire du bon boulot ? Réunissez les compétences et menez la danse. 2e décan : après le 19 octobre, on vous coupera l’herbe sous le pied, on vous piquera vos idées ou vous vous mettrez en quatre pour du zéro pointé. 3e décan : entre le 14 et le 23, ne vous cherchez pas des excuses tout le temps. Soyez plus ferme, plus décidée, plus solide ! CŒUR 1er décan : ce mois-ci, vous le pousserez à tenir son rôle de « mâle » à la maison, à intervenir plus activement dans les affaires du foyer. 2e décan : après le 19 octobre, vous aurez besoin qu’il soit votre « bâton de pèlerin ». 3e décan : d’ici le 9, vous ne serez pas assez sûre de vous (ou de votre coup), vous ne saurez plus sur quel pied danser avec l’être de vos pensées. VIE ACTIVE 1er décan : s’il faut assurer la promo d’un projet, vous pourriez nous épater. 2e décan : après le 19 octobre, choisissez le bon créneau et les bons partenaires et vous verrez qu’il y a possibilité d’évolution ! 3e décan : vive la paperasse (jusqu’au 7) ! Entre le 14 et le 24, une vie plus légère, des contacts faciles et utiles. CŒUR 1er décan : il vous motive, vous l’impliquez ; il vous épaule, vous le remerciez. Belle dynamique dans votre duo. 2e décan : échafauder des projets, c’est bien l’objectif de la vie à deux ? Après le 19, ça le sera encore davantage. 3e décan : voici le temps des compromis (d’ici le 9). Trop facile de recoller les morceaux quand Vénus est en Balance !

SCORPION

23 octobre - 21 novembre

CAPRICORNE 21 décembre - 19 janvier

VIE ACTIVE 1er décan : entre le 11 et le 22 octobre, oubliez donc le « cavalier seul » et déployez votre savoir-faire relationnel. 2e décan : entre le 11 et le 20, ne soyez pas déloyale ! Après le 20, la concurrence ne pourra que vous motiver. 3e décan : après le 19, un coup de fil du banquier, une négo financière houleuse (attention : risque d’amendes !). Ne jouez pas au plus malin ! CŒUR 1er décan émotions exacerbées, recadrages, reproches à gogo et volte-face (entre le 9 et le 18 octobre). 2e décan : entre le 17 et le 26, voilà notre Verseau dans un drôle d’état (d’étau ?) émotionnel, entre vengeur et querelleur. 3e décan : jusqu’au 9, on s’aime tout doux, on adore les bisous ; après le 24, évitez de la jouer « guerre et paix » !

POISSONS 19 février - 20 mars

VIE ACTIVE 1er décan : ambiance houleuse pour femme frondeuse. Avec le Scorpion d’octobre, la provoc’ ne risque pas d’être en toc… 2e décan : ce ciel-là (entre le 11 et le 25) vous rendra ultra futée et vous saurez manipuler très ingénieusement pour parvenir à vos fins. 3e décan : après le 19, les questions financières risquent d’être votre dada et ça pourrait même être la fête aux euros… CŒUR 1er décan : climat un peu rock’n’roll (entre le 9 et le 18) ! Self-control à la baisse : et vlan… si ça sort, ce ne sera pas qu’à moitié. 2e décan : vos techniques d’approche seront hyper bien calculées (entre le 17 et le 26). Notre Scorpion se mettra en mode « stratège de charme ». 3e décan : période érotico-intense en vue (après le 24) ! Vous serez les « happy few » de cette fin de mois. VIE ACTIVE 1er décan : ne pensez pas qu’on vous vole la vedette et ne voyez pas des rivalités partout ! C’est contreproductif. 2e décan : après le 20 et si vous décidez de vous battre seule contre tous, il y a de grandes chances que vous ne déplaciez que du vent… et des vents contraires de surcroît. 3e décan : après le 19, vos arguments feront le poids ou la différence (surtout s’il s’agit d’argent). CŒUR 1er décan : entre le 9 et le 18 octobre, on se rapproche et on ne se déscotche… plus. Amoureuse ascendant accro… 2e décan : entre le 17 et le 26, utilisez vos supers-pouvoirs de séductrice ! Ça devrait marcher… à fond. 3e décan : d’ici le 9, vous doutez, vous angoissez ou vous ruminez… ; après le 24, dédicace spéciale de Cupidon pour les plus passionnées d’entre vous. VIE ACTIVE 1er décan : plus d’assurance, plus de conviction, plus de poids sur les événements… Come-back du Super Poissons ! 2e décan : entre le 11 et le 26 octobre, plus question de vous laisser piéger ! Vous capterez, vous anticiperez et saurez aussi beaucoup mieux ce qui est bon pour vous. 3e décan : après le 19, vous vous investirez à fond et saurez aussi donner de votre personne. CŒUR 1er décan : taux de confiance en vous, en l’amour et en votre duo à la hausse (entre le 9 et le 18 octobre) ! 2e décan : il vous inspire, vous l’électrisez ; il vous émeut, vous le faites littéralement craquer… Bref, un ciel ultra câlin (entre le 17 et le 26). 3e décan : après le 24, reprendre l’avantage, faire des ravages. Alchimie presque parfaite, magnétisme étonnant…

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IRE-RESPECT

Par Mélanie Marullaz

CHUCHOTEMENT À L’OREILLE DE MA COPINE CERISE : “VOILÀ, ÇA FAIT PLUS DE 20 MINUTES QUE L’INSTIT’ A COMMENCÉ LA RÉUNION, ET REGARDE QUI POINTE LE BOUT DE SON NEZ : LA MAMAN DE KILLIAN… BON SANG, MAIS ELLE NE RESPECTE DÉCIDÉMENT RIEN, CELLE-LÀ…

- C’est quand même incroyable ce défaut chronique de ponctualité, c’est le Syndrome du Lapin Blanc ou quoi ? - Ah non, à ce niveau-là, c’est pas pathologique, c’est délibéré. Ben oui, si elle était arrivée à l’heure, noyée dans la masse anonyme des parents disciplinés, personne ne l’aurait remarquée ! - Mais c’est tout le temps ! Pour déposer ses enfants, pour venir les chercher… Elle arrive toujours une fois que la grille de l’école a fermé. Et elle a l’air hyper contente d’ellemême en plus, elle s’assied au 1er rang, avec sa queue de cheval qui frétille. Je suis sûre qu’elle a même pris le temps de se remaquiller… - Ouais, elle pourrait au moins faire semblant d’être essoufflée, genre « J’vous jure Madame, j’ai couru tout ce que j’ai pu ! Mais ma grandmère est tombée dans l’escalier », ou « ma séance d’aqua-poney a mal tourné parce que ma monture ne savait pas nager », ou « je suis en train d’opérer ma transition écologique et j’ai voulu venir à pied »… - Ou tu fais juste profil bas, tu prends ton air de femme débordée, tu te faufiles sur la pointe des pieds et t’implores du regard « je suis vraiment désolée »… D’ailleurs, elle s’est excusée ? - Pas entendu… - Quel manque de respect ! L’année dernière, elle a fait des mots croisés pendant toute la réunion de rentrée… Ça me rend complètement dingue, moi, ce genre de personnes qui se croient au-dessus de la mêlée. Tout ce qui est règle, code de bonne conduite, conventions

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sociales, hop, ils s’en pensent exemptés ! - Ah c’est sûr que ça te défrise, toi, avec ta tronche de première de classe… - Et alors ? Je suis sûre qu’elle, c’est le genre à se garer sur les places handicapé. - Tu crois pas si bien dire… Pourtant, à l’heure où elle débarque, y’en a des places libres sur le parking de l’école, parce qu’il n’y a plus personne… - … Donc pas de handicapé non plus. - Non, mais quand même, une fois de plus, manque de respect ! - Mesdames ? - On devrait mettre la chanson de Aretha Franklin quand elle arrive… - Mesdames, s’il vous plaît ? - On devrait la chanter même ! A-RI-S-PI-I-CI-TI, nin nin nin MI-INE-TOU-MI… - MESDAMES ?! - Qui ?… Nous ? - Vous êtes certainement passées à côté d’une pléiade d’informations cruciales pour le bon déroulement de cette année scolaire, tant pis pour vous. Mais, et je ne pensais pas avoir à le faire, vous m’obligez à redire ce que je rappelle à vos enfants tous les jours : quel est le principe de base du vivre-ensemble ? La chose qui fait qu’on ne bouscule pas dans la cour, qu’on dit merci aux dames de la cantine et qu’on ECOUTE CELUI QUI PREND LA PAROLE… c’est…? Oui, la Maman de Killian ? - Le respect ? - Bouge pas, je vais lui faire bouffer sa queue de cheval au lapin blanc !

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