STYLER 2

ВЕСНА 2018

Bright & Beautiful

Весеннее обновление, лучшие процедуры для лица, бьюти-бестселлеры

экс к л ю з

ив

Berlinale 2018 с Ольгой Сидорушкиной

6

ТОП МИРОВЫХ ТЕНДЕНЦИЙ

DINING GUIDE Новая вкусная рубрика

SPRING Romance Такой разный Кейптаун, весна с Altuzarra, гастрономические тренды, Лорена ВАСКЕС 1

PALLADIO COLLECTION 2 18 Kt gold

PALLADIO COLLECTION 18 Kt gold

Пл. 10 Квітня, 1, галерея «Сади Перемоги», 2 поверх Тел.: 0 800 212 100

4

5

6

7

ВЕСНА 2018

НОМЕР 2

Пасторальная эстетика в прелестных образах SS18 Baby Dior

18. TENDENCIES Топ-6 самых актуальных тенденций глобального масштаба. Подробный обзор социально-культурных трендов, которыми живет мир сегодня.

32. CAMPAIGN New Guess girl. Восхитительная Дженнифер Лопес — героиня весенне-летнего кампейна для культового американского бренда Guess.

fashion look

34. SHOES AND

24. РАЗУМ И ЧУВСТВА Идеальный синтез чувственной эстетики и прагматичной функциональности в модных образах Altuzarra Pre-Fall 2018.

30. DESIGNER Смелые идеи и креативные эксперименты от бренда Stash. Свежее и неординарное прочтение casual & smart chic.

10

beauty fair 42. ЛУЧШИЕ ИЗ ЛУЧШИХ Бьюти-бестселлеры от крупнейших мировых косметических сетей по итогам продаж в 2017 году.

Роскошная коллекция обуви и аксессуаров от Baldinini, вдохновленная образом путешественницы, которую манят теплые страны и солнечные курорты.

50. ФОРМА ВОДЫ Самые эффективные новинки сезона для интенсивного увлажнения кожи, которые помогут справиться с негативными последствиями суровой зимы.

38. SHOES OF THE

52. НА ПУТИ К ИДЕАЛЬ-

ACCESSORIES

SUMMER

Самые желанные босоножки сезона. Элегантные вариации на тему гладиаторской эстетики в воплощении мировых fashion-брендов.

discovery world 62. В ГОСТИ К ВАЛЬТЕРУ СКОТТУ

Самые увлекательные маршруты Шотландии.

НОЙ КОЖЕ

Рекомендации эксперта по уходу за кожей в весенне-летний период и лучшие салонные процедуры для лица этой весной.

Чувственные образы от Altuzarra, Pre-Fall 2018

11

СОДЕРЖАНИЕ

62

В ГОСТИ К ВАЛЬТЕРУ СКОТТУ Остров Скай — потрясающее место с первозданной природой, где кажется: вот-вот — и пролетит птеродактиль или выйдет из леса древний человек.

66. BERLINALE Эксклюзивный репортаж с одного из главных европейских кинопросмотров — Берлинского международного кинофестиваля.

76. CHARITY BRUNCH Благотворительный бранч с Анной Фишковой и БФ «Пчелка».

80. БЛАГОТВОРИТЕЛЬНЫЙ ФОНД ANIMATO

72. МЕЧТЫ, КОТОРЫЕ СБЫВАЮТСЯ

Основательница KISS Chocolaterie Анна Варваренко: От маленькой кухни до международного бренда.

94

ЧТО ЕСТЬ? Новая философия ресторанной культуры, актуальные новости и тенденции.

12

82. EDUCATION MEMO Чем занять ребенка во время каникул? Актуальный вопрос для родителей в преддверии лета.

84. CITY OF DREAMS Место силы — фантастический Кейптаун, самый старый город Южной Африки.

100. BREAKFAST Лучшие идеи для идеального завтрака.

88. FIVE O`CLOCK TEA Образование за рубежом: С чего начать? Рассказывает управляющий партнер компании «Феод Групп» Татьяна Лементарёва.

Возвращение к истокам: Такой вкусный и полезный ремесленный хлеб.

106. РЕАБИЛИТАЦИЯ ХЛЕБА

92. SUPERMAN Человек-бренд и живая легенда Илон Маск.

dining guide 94. ГАСТРОТРЕНДЫ–2018 Большое интервью с шеф-поваром ресторана REEF Евгением Кастримицким о фуд-индустрии, ресторанной культуре и главных гастротрендах, которые задают тон сегодня.

110. СКАЖИ МНЕ, ЧТО ТЫ ПЬЕШЬ

Выбираем правильную питьевую воду.

114. BARTENDER Коктейльная революция и тонкости барной культуры в интервью с Владом Романишиным.

118. ГЕНИЙ КУПАЖА Интервью с Лореной Васкес — мастером-дистиллером с мировым именем.

120. СОБЫТИЯ Фотоотчеты с места событий.

13

СЛОВО РЕДАКТОРА

Весенняя РЕВОЛЮЦИЯ: Обновление неизбежно!

Н

аконец-то мы дождались нового сезона, пришла весна, и всё трубит о ее приходе. Мы хотим, чтобы наши читатели узнавали первыми о самых интересных трендах, и с радостью делимся новостями. Чем живет мир сегодня? Что такое vegan revolution и smart fashion, кто такие миллениалы и как справиться с синдромом FOMO? Актуальные тенденции глобального масштаба — в весеннем номере. Как обычно, вас ждет много моды и красоты; путешествия — в Шотландию и Кейптаун; five o’clock tea с талантливыми девушками, чьи интервью очень мотивируют развиваться и достигать большего. А что еще нужно весной, как не движение вперед? Также читайте о благотворительном бранче и присоединяйтесь к инициативам, чье предназначение — творить добро, ведь вместе мы сила! И конечно, в весеннем номере не пропустите нашу новую рубрику Dining guide, в которой мы будем рассказывать о гастротрендах, давать ресторанные обзоры и новости о вкусной и здоровой пище, ведь одной модой сыт не будешь! Из первой подачи вы узнаете о модных гастроновинках 2018 года, секретах бартендеров, ремесленном хлебе и атмосферных завтраках в Одессе. Весна — время возрождения всего пра здничного и солнечного. Дорогие читатели, вдыхая свежий теплый воздух и жмурясь под ярким солнцем, знакомьтесь с нашим весенним номером. Я и вся команда STYLER желаем вам новых добрых страниц в жизни!

Анна Фишкова главный редактор

Этой ВЕСНОЙ я ищу...

1

2

В марте в галерее Tate Modern откроется выставка Picasso 1932 — Love, Fame, Tragedy. На ней будет представлено более ста полотен, скульптур, рисунков и фото, датированных 1932-м годом, который был для художника особенным.

Кожаные босоножки Opyum 110, SAINT LAURENT

«Сон», Пабло Пикассо, 1932

Асимметричное платье из крепа, SELF PORTRAIT

14

Must have сезона — экстравагантные босоножки «с характером»!

3

Сумка через плечо с заклепками, PRADA

4

Лабутен знает толк в красном! Мой выбор — матовая помада Christian Louboutin Beauty в оттенке Rouge Louboutin.

Весной хочется свежей и непредсказуемой прозы — такой, как проникнутый светом и эмоциями роман Дины Рубиной «На солнечной стороне улицы».

Пл. 10 Квітня, 1, галерея «Сади Перемоги», 3 поверх Тел.: 0 800 212 100

ВЕСНА 2018

НОМЕР 2

АННА ФИШКОВА Главный редактор

Арт-директор

Цветокорректор

Наталья Костырко

Александр Перепелица

Елена Лисица, Виктория Малашенко, Владимир Мельник, Ольга Сидоруш­ кина, Ольга Шевчик, Кристина Элисашвили

Редактор отдела моды и красоты

Ассистент редакции

Учредитель и издатель:

Анна Мелихова office@stylermagazine.com

Анна Беликова

Ответственный редактор

Корректор

Марья Кудимова

Светлана Заславская

Елена Лисица Технический директор

Ирина Пашковская

Отдел рекламы: ad@stylermagazine.com

Литературный редактор

Над номером работали:

Елена Бурцева

Анатолий Дмитриенко, Евгений Карев, Даниил Кордан, Евгения Корнейко, Маргарита Курбанова, Татьяна Лементарёва,

Адрес издателя и редакции: 65082, Одесса, переулок Ляпунова, 3 Тел.: +38 (093) 1-222-4-55 Цветоделение и печать: Типография «Юнивест Принт» 01054, Киев, ул. Дмитриевская, 44-б Тел.: +38 (044) 494 09 03 Общий тираж — 20 000 экз. Цена свободная Подписан в печать: 15.03.2018 г. Свидетельство о государственной регистрации: Серия КВ №22417–12317 Р от 24.11.2016 Фото на обложке: © 2009–2017.

Depositphotos, Inc. USA.

Кольцо Flora, Gucci.

18-каратное желтое золото, сапфиры, кварц и цаворит. Сеть ювелирных бутиков Vallee du Luxe.

16

Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель. Все права на статьи, иллюстрации и иные материалы, а также идеи оформления принадлежат издателю и охраняются законом. Запрещается воспроизведение в любой форме в целом или частично каких-либо статей, иллюстраций, рекламных или иных материалов без предварительного письменного разрешения издателя.

17

Цветочная тема уверенно покоряет модные подиумы.

Чем живет МИР сегодня? Самые АКТУАЛЬНЫЕ тенденции глобального масштаба, о которых будет интересно УЗНАТЬ каждому!

18

тенденций с приставкой эко- и всего, что связано с сознательным отношением к природе, совсем не удивительно, что в фокусе социально-культурной жизни оказались цветы. Особо отчетливо это заметно в сфере искусства. Чего только стоят великолепные, будто парящие в воздухе инсталляции из живых цветов английской художницы Ребекки Луизы Лоу или экстремальное творчество японского художника-флориста Азумы Макото, рискнувшего запустить деревце-бонсай в стратосферу! Всё чаще мы видим коллаборации флористов и дизайнеров (как на показе Dries Van Noten SS17). Возрос интерес к цветам и в гастрономической сфере: так, к примеру, на ферме Мэддокс в Дэвоне выращивают десятки видов органических, съедобных цветов и всячески популяризуют идею «цветоеденья». А еще цветы помогают творить добро: британская организация Bread&Roses оказывает поддержку женщинам-беженкам в адаптации и трудоустройстве, обучая их флористике и предоставляя возможность изучать английский язык.

Фото: © 2009–2017. Depositphotos, Inc. USA.

ТОП-6 тенденций 2018

1

Flower power Учитывая актуальность разного рода

TENDENCIES

2

Мир без границ

Поколение миллениалов формирует новую иерархию ценностей, важной частью которой становится отказ инвестировать в материальные блага. В приоритете — стремление к свободе и желание насытить свою жизнь эмоциями и впечатлениями. Согласно социальным исследованиям, больше половины представителей «поколения Y» тратят денежные накопления не на покупку жилья или автомобиля, а на путешествия. Причем 81% опрошенных зачастую самостоятельно планируют туристические маршруты, пренебрегая готовыми турами, поскольку для них смысл путешествия — полное погружение в местную среду, встреча с неизведанным, новый опыт и интересные открытия. Стремясь к максимальной географической мобильности, миллениалы, как правило, отдают предпочтение удаленной работе, которая позволяет им зарабатывать деньги, находясь в любой точке мира, без привязки к конкретному месту. Одним из наиболее показательных является пример молодой канадки Надин Сикора, которая не только постоянно путешествует по миру, но и смогла превратить такой образ жизни в отличный способ заработка, создав мегапопулярный travel-блог и влог HeyNadine под девизом Live.Laugh.Explore.

3

Только в Великобритании за последние 10 лет число ВЕГАНОВ возросло на 350%

Smart fashion

Погоня за люксовыми брендами явно идет на спад: прогрессивные миллениалы не стремятся выглядеть роскошно, они хотят выглядеть ИНАЧЕ — выделяться в толпе, открыто демонстрировать свое личное понимание стиля, без оглядки на то, что это может показаться кому-то нелепым или странным. Аналитик Trendera Меган Коллинз, которая специализируется на изучении трендов разных поколений, пришла к выводу, что современный человек «больше всего боится выглядеть обычным». Модные миллениалы выбирают ту одежду, которая способна удивлять, тогда как прежде люди больше стремились носить лишь то, что украшает. Именно поэтому среди fashion-интеллектуалов как никогда ценится эклектика и фьюжн: сегодня умение миксовать — уже половина успеха. Да и сами дизайнеры всё пристальней следят за стритстайл-модой, чтобы соответствовать вкусам нового потребителя. Это можно легко заметить, к примеру, в коллекции Marc Jacobs AW17/18 а-ля ретро-фьюжн с элементами хип-хопа или в откровенно китчевых образах на показе Gucci SS18.

Всё больше ценится индивидуальная манера одеваться и способность переосмысливать тренды на свой лад.

4

Vegan революция

Большинство в веганском движении составляет молодежь, что во многом объясняется популяризацией веганизма через соцсети и активной позицией «звездных веганов», пример которых вдохновляет новое поколение. Среди них Moby, Ленни Кравиц, Натали Портман, Наоми Уотс, Джессика Чистейн и другие. Многие из них, помимо личного выбора быть веганом, являются также членами организации PETA и открыто пропагандируют ее идеи (Хоакин Феникс, Памела Андерсон, Пол Маккартни и т.д.). Некоторые звезды пошли и дальше: к примеру, Вуди Харрельсон выращивает органические продукты на собственной ферме и является совладельцем вегетарианского ресторана, а Алисия Сильверстоун даже написала книгу под названием «Добрая диета». В отличие от вегетарианства, веганизм относительно молодое явление и представляет собой не просто систему питания, а целую философию, которая отражается на образе жизни в целом. Помимо отказа от любых продуктов животного происхождения веганы ратуют за сохранение биосферы Земли и гуманное отношение к животным, не носят одежду из материалов животного происхождения и не пользуются косметикой, которая тестируется на животных. Спрос порождает предложение — и производство продукции категории vegan friendly за последнее время заметно возросло. По всему миру появляется всё больше веганских ресторанов, таких, к примеру, как Pure Food and Wine (НьюЙорк) — заведение с изысканной кухней, где, кстати, очень любят бывать знаменитости.

19

PROVOCATION Сегодня известность Кьяры Ферраньи распространилась далеко за пределы блогосферы.

5

Эффект FOMО

Только в 2017 году каждый день в соцсетях регистрировался миллион новых пользователей, а это 11 человек в секунду! Просмотр ленты новостей, лайки, шеринг и прочие действия в соцсетях приносят нам сиюминутное удовольствие, что, в свою очередь, создает самую настоящую психологическую зависимость. Однако самый удручающий факт состоит в том, что соцсети делают людей более несчастными. «Заходя на страничку в соцсети, мы постоянно сравниваем себя с другими людьми, а поскольку большинство людей предпочитают выкладывать только позитив, это дает нам весьма превратное восприятие реальности», — объясняет датский ученый Мейк Викинг. Именно поэтому люди всё чаще чувствуют себя неудовлетворенными собственной жизнью и одержимы иллюзией того, что другие живут лучше. Так называемый эффект FOMО уже назвали главной болезнью XXI века: глядя на чужие жизни сквозь призму соцсетей, человек начинает думать, что он столько всего упускает и, вообще, с ним чтото не так. Особенно эффекту FOMО подвержены пользователи в возрасте до 30 лет. Общественность до сих пор обсуждает случай двухлетней давности, когда юная звезда Instagram Эссена О’Нил публично назвала данную соцсеть «искусственным совершенством ради привлечения внимания», а также открыто заявила о негативном влиянии Instagram на собственную психику и эмоциональное состояние. Результатом такой переоценки стало создание Эссеной сайта «Let`s be game changers», основную цель которого девушка сформулировала так: «вдохновлять на постоянный интерес к жизни, в которой нет «лайков», «просмотров» и «подписчиков».

Только в 2017 году каждый ДЕНЬ в соц­ сетях регистрировался МИЛЛИОН новых пользователей, а это 11 человек в СЕКУНДУ!

20

6

Рупор эпохи

Даже скептики вынуждены признать, что блогосфера сегодня стала неотъемлемой частью СМИ — с огромной аудиторией и серьезным влиянием. Аккаунт популярного блогера может насчитывать миллионы фолловеров — и все эти люди с интересом следят за постами и видео. Так блог стал инструментом реального воздействия на мировоззрение и мнение целевой аудитории. Особенно это заметно в отношении тинейджеров и молодежи: доверие к блогеру становится безусловным, ему подражают и стремятся обладать всем тем, что так или иначе «засветилось» в аккаунте кумира. И этим весьма успешно пользуются маркетологи, привлекая блогеров (не за «спасибо», разумеется) к продвижению товаров и услуг в форме непрямой рекламы. И чем популярней блогер, тем больше он получает за промоушн. Грамотно раскрутив свой блог, можно не только здорово разбогатеть, но и снискать мировую славу! Именно так случилось, к примеру, с известным фэшн-блогером итальянкой Кьярой Ферраньи (блог The Blonde Salad), которую журнал Forbes уже признал одной из самых влиятельных личностей в мире моды.

21

22

fashion look

Образы, тренды, имена

Фото: © Kristy Sparow

Дыхание ВЕСНЫ Пастельная нежность ЛАВАНДОВЫХ оттенков прорастает на женских ОФИСНЫХ костюмах, а на ЧУВСТВЕННЫХ шелковых платьях-комбинациях РАСПУСКАЮТСЯ пайетки и КРИСТАЛЛЫ. Акцент модного образа — ПЕРЬЯ на любимой сумке, платье или ВЕСЕННЕМ тренче. А для самых СМЕЛЫХ модниц Fashion weeks предложили удивительное СОЧЕТАНИЕ — пластиковые БОТФОРТЫ и прозрачные ТКАНИ с геометрическими рисунками. В любом случае когда же, если не весной, ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ со стилем и настроением?

Весна — пора расцвета. Порывам души вторят модные тенденции.

Spring Summer Couture 2018, ZIAD NAKAD

FASHION LOOK

COLLECTION

РАЗУМ и чувства Коллекция Pre-Fall 2018 от ALTUZARRA гармонично объединила ИЗЫСКАННУЮ эстетику, РОМАНТИЗМ, чувственность и утилитарную функциональность. «Я думаю, что ЖЕНЩИНЫ хотят ощущать себя прекрасными и СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫМИ. Но также я ЗАБОЧУСЬ о том, чтобы каждый из предметов одежды можно было бы СОЧЕТАТЬ поразному и надевать БОЛЬШЕ, чем один раз», — объяснил дизайнер Joseph Altuzarra в интервью с Anna Dello Russo для издания Interview magazine Автор текста: Елена Лисица Вся одежда и аксессуары: Altuzarra Фотограф: Natalie Fong Модели: Emm Arruda, Leila Goldkuhl

24

FASHION LOOK

ТОНКАЯ НАТУРА Фееричное смешение деликатных фактур и утонченных деталей создает неординарный, сложносочиненный образ: очень трогательный, сентиментальный и поэтичный. А деликатный пудровый оттенок платья лишь усиливает лирическое настроение.

Фото: © 2018 ALTUZARRA

СМЕШАННЫЕ ЭМОЦИИ Отделанное рюшами платье из винтажного кружева цвета ivory — квинтэссенция женственности и романтики. А чтобы было не слишком сладко, разбавляем образ ироничными, провокативными деталями, такими, к примеру, как «цитрусовый» ремень и леопардовые колготки.

25

FASHION LOOK

ДЕТАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ Седельная сумка (saddle bag) с декором из россыпи миниатюрных заклепок в духе этно — одна из тех вещей, которые обладают превосходным комбинаторным потенциалом, запросто сочетаясь с абсолютно разными образами и стилями.

ПРОГУЛКА В ПАРКЕ Практичная, стильная, продуманная до мелочей парка — идеальная базовая вещь для межсезонья. А чтобы выйти за рамки привычного casual дресс-кода, не бойтесь смелых, контрастных сочетаний: например, с нежным платьем или юбкой.

26

FASHION LOOK MILITARY GIRL

Фото: © 2018 ALTUZARRA

Цветовая гамма из оттенков хаки, крупные накладные карманы и четкость линий — узнаваемые атрибуты военной униформы, но обыгранные тонко и с шиком. В свою очередь обувь и аксессуары в ковбойском стиле создают интересный фьюжн-эффект в комбинации с милитари-эстетикой.

27

FASHION LOOK

28

FASHION LOOK

РОКОВАЯ КРАСАВИЦА Элегантный двубортный жакет, наброшенный поверх «будуарного» платья из сексапильного черного кружева, — беспроигрышный выбор для создания образа в духе femme fatale, в котором идеально сбалансированы страсть и сила, нежность и волевой характер.

Фото: © 2018 ALTUZARRA

БОГЕМНАЯ РАПСОДИЯ Легкое «платочное» платье с причудливым орнаментом и леопардовым принтом в сочетании с обувью а-ля «американа» — эффектная интерпретация на тему богемного стиля, чувственного, свободного и непредсказуемого.

29

FASHION LOOK Ослепительно белый брючный костюм — воплощение роскоши и элегантности.

DESIGNER

STASH Бренд STASH — творческий ДУЭТ из Одессы, Виктория Станиславская и Владислава Швец (Рыжак). Stash — это, прежде всего, страсть к ЭКСПЕРИМЕНТАМ — со стилевыми направлениями, МАТЕРИАЛАМИ, фактурами и цветовыми сочетаниями. Неотъемлемые атрибуты марки — БЕЗУКОРИЗНЕННЫЙ крой и исключительное КАЧЕСТВО тканей. Девушка в стиле Stash — решительная, ЖЕНСТВЕННАЯ, романтичная. Ей не нужно ничего никому доказывать, поэтому в ней столько ЛЕГКОСТИ, КОЛЛЕКЦИЯ бренда демонстрирует СВЕЖЕЕ и неординарное прочтение casual & smart chic, где ГАРМОНИЧНО уживаются БОГЕМНОСТЬ и классика, НЕЖНОСТЬ и сила. Это одежда, в которой есть ИНТРИГА, но вместе с тем она комфортная и ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ 30

Автор текста: Елена Лисица Фото: © Stash

естественности и СВОБОДЫ. Новая

ACCESSORIES

Кожаные босоножки Majorelle, Saint Laurent

Розовая сумка бакет-бэг Moreau из кожи и макраме, STAUD

Богемный комплект из халата и комбинации, выполненный из фактурного сатина, — оригинальная вариация на тему пижамного стиля.

Бархатный чокер Rainbow Wheels с пресноводным жемчугом и позолотой, Ellery

31

FASHION LOOK CAMPAIGN

NEW GUESS GIRL ГЕРОИНЕЙ весенне-летнего кампейна для культового американского бренда GUESS стала актриса, ПЕВИЦА, танцовщица и FASHIONИКОНА Дженнифер Лопес. СТИЛИСТИКА съемок была выдержана в фирменной ЭСТЕТИКЕ Guess, но также и вдохновлена ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬЮ и личными качествами самой ДЖЕЙ ЛО, представшей в образе ЧУВСТВЕННОЙ, уверенной и роскошной девушки — девушки в стиле Guess

32

FASHION LOOK

PIN-UP Для черно-белого снимка в стиле ретро Джей Ло позирует в сексапильном, кокетливом образе «голливудской дивы на отдыхе». Выразительным дополнением пикантного образа стали аксессуары — широкополая соломенная шляпа, высокие перчатки и ремень с именем лейбла на пряжке.

Фото: © Guess

TOTAL DENIM Красноречивое доказательство тому, что, даже полностью облачившись в деним, можно выглядеть более шикарно, чем в вечернем наряде! Остромодный прием — соединить в одном луке сразу два «джинсовых» оттенка. А экспрессивные детали вроде аппликации на спине и декора из перьев добавят образу «перчинки».

33

FASHION LOOK

SHOES AND ACCESSORIES

Королева побережья Источником ВДОХНОВЕНИЯ для СОЗДАНИЯ весеннелетней коллекции Baldinini стал образ ПУТЕШЕСТВЕННИЦЫ, которую манят ТЕПЛЫЕ страны и солнечные курорты, где словно в ПЕСТРОМ калейдоскопе смешаны КУЛЬТУРЫ, традиции и нравы. В багаже путешественницы есть всё, чтобы выглядеть ЭФФЕКТНО в любой обстановке: с КОКТЕЙЛЕМ у бассейна, на палубе ЯХТЫ или во время прогулки по НАБЕРЕЖНОЙ. Ключевые понятия коллекции — ЖЕНСТВЕННОСТЬ, элегантность, игра на контрасте, НОВАТОРСКИЕ идеи и экзоти­ч еские ШТРИХИ

34

FASHION LOOK

Автор текста: Елена Лисица Фото: @ Baldinini

ВАЖНЫЙ НЮАНС Совершенство кроется в деталях. Особенно, когда речь заходит о правильно подобранных аксессуарах. Стильная пара очков — лучший способ добавить образу лоска, сделав его более завершенным и интригующим. ВКЛЮЧИТЕ ЦВЕТ! Темпераментные оттенки мака и фуксии в спортивной подаче выглядят особенно сочно и свежо, идеально сочетаясь с цветами классической морской гаммы — белым и navy blue.

35

СВИДАНИЕ НА ЗАКАТЕ Изысканный фасон и утонченные детали подчеркивают природное изящество женских ног, а благородные оттенки золотого песка и терракоты — явная аллюзия к летним пейзажам в знойных лучах южного солнца.

36

FASHION LOOK

ЯРЧЕ СОЛНЦА! Именно таким девушкам всегда смотрят вслед! Сверкающие фактуры, внимание к деталям, выразительные и неординарные элементы декора — новая формула средиземноморского шика.

37

FASHION LOOK

SHOES OF THE SUMMER

Выбери меня

Босоножки из весенней коллекции Altuzarra, представленные американским дизайнером Джозефом Альтузарра на Парижской неделе моды.

38

Модели со множеством мягких изящных ремешков

выгодно подчеркнут красоту стопы и голени, обвивая ее, как лиана. Такие босоножки уже представили миру бренды Altuzarra, Saint Laurent, Alberta Ferretti и другие. Особенно актуальна обувь, выполненная в черном или белом цвете. Лоза из ремешков может заканчиваться в районе щиколотки или же доходить до колена — в любом случае для каждой женщины найдется своя стильная пара. А ее универсальность позволит органично дополнить и повседневный, и вечерний образ. Эта обувь подойдет к юбкам миди и коротким вечерним платьям. А сандалии на плоском ходу отлично сочетаются с широкими брюками палаццо. Новая жизнь «гладиаторов» уже началась.

Автор текста: Маргарита Курбанова Фото: © Altuzarra

Этим ЛЕТОМ на пике ПОПУЛЯРНОСТИ снова будут женские кожаные САНДАЛИИ, напоминающие обувь ГЛАДИАТОРОВ, но в более ЭЛЕГАНТНОЙ вариации — как на КАБЛУКЕ, так и без него

FASHION LOOK

39

FASHION LOOK

40

beauty fair Красота, тенденции, персоны

Больше ДРАМЫ! Этой ВЕСНОЙ вдохновляемся ОБРАЗАМИ в духе сюрреализма — СЛОЖНЫМИ, эксценФото: © Dior

тричными, ЧУВСТВЕННЫМИ и в то же время ироничными и немного ТЕАТРАЛЬНЫМИ. Сезон СМЕЛЫХ экспериментов объявляется открытым!

41

3

ЛУЧШИЕ из лучших

42

2. CELLULAR PERFORMANCE CREAM FOUNDATION

ТОНА ЛЬНЫЙ КРЕМ

2

1

Антивозрастное тональное средство обеспечивает гладкое шелковистое покрытие и придает коже упругость. SENSAI

3. L’ARBRE ILLUMINÉ PALETTE

4

НАБОР РУМЯН И ХАЙЛАЙТЕРОВ

Лимитированная коллекция. Бронзовые и нежно-розовые оттенки палитры создадут на коже натуральное здоровое сияние. Мерцающий жемчужный пигмент идеально адаптируется под цвет лица и держится в течение дня. CHANTECAILLE

1. MATTE REVOLUTION LIPSTICK

4. THE RENEWAL OIL

УВЛАЖНЯЮЩАЯ МАТОВАЯ ПОМАДА

ДВУХФАЗНОЕ ОБНОВЛЯЮЩЕЕ МАСЛО Д ЛЯ ЛИЦА

Создает иллюзию более полных губ благодаря светорассеивающим частицам. Натуральный экстракт тропического дерева аннато защищает нежную кожу, а экстракт орхидеи формирует бархатный финиш.

CHARLOTTE TILBURY

Этот эликсир оказывает восстанавливающее действие, способствует обновлению кожи и уменьшает возрастные морщины. Высокоактивные ингредиенты Miracle Broth придают коже гладкость и сияние молодости. LA MER

Автор текста: Маргарита Курбанова

Мы ПРОАНАЛИЗИРОВАЛИ данные о продажах в крупнейших мировых косметических СЕТЯХ в 2017 году, чтобы УЗНАТЬ, каким косметическим средствам ДОВЕРЯЮТ свое ЛИЦО и тело миллионы женщин. Ведь эти ЦИФРЫ говорят об эффективности средств гораздо КРАСНОРЕЧИВЕЕ, чем рекламные слоганы. Итак, встречайте ЛИДЕРОВ!

BEAUTY FAIR

7 8

5

9 6

5. FUSION INK CUSHION FOUNDATION ТОНА ЛЬНАЯ ОСНОВА-КУШОН

Придает лицу сияние и гладкость. Стойкое покрытие держится весь день. Можно использовать в качестве единственного средства или же поверх тонального крема. YSL

Средство изготовлено по уникальному инновационному рецепту с высокой концентрацией стабилизированного витамина С. Порошок превращается в крем после нанесения на кожу, высвобождая витамин С для борьбы со свободными радикалами. DR SEBAGH

МАСКА Д ЛЯ ЛИЦА

Успокаивающая антивозрастная маска борется с проявлениями усталости. Всего за 15 минут эфирные масла черной розы и магнолии сделают кожу мягкой и бархатистой. SISLEY

6. PURE VITAMIN C POWDER КРЕМ-ПОРОШОК С ВИТАМИНОМ С

8. BLACK ROSE CREAM MASK

7. GOOD GENES TREATMENT СЫВОРОТКА С МОЛОЧНОЙ КИСЛОТОЙ Д ЛЯ ЛИЦА

Средство способствует эксфолиации кожи и сглаживает морщины. Подходит для борьбы с гиперпигментацией. Может использоваться и как несмываемая сыворотка, и как маска. SUNDAY RILEY

9. SILKY SATIN LIP ГУБНАЯ ПОМАДА, ЦВЕТ YOUPIYOU

Классический красный с ярким коралловым оттенком — идеальный выбор для обладательниц смуглой кожи. Помада с атласным покрытием обогащена натуральными маслами.

CHRISTIAN LOUBOUTIN BEAUTY 43

BEAUTY FAIR

13

10

14

Высокая концентрация миндального масла и питательных липидов способствует глубокому увлажнению кожи и уменьшению растяжек. Рекомендовано к использованию для беременных.

L’OCCITANE

10. VINE OVERNIGHT DETOX NIGHT OIL

44

11. ALMOND SUPPLE SKIN OIL

СМЯГЧАЮЩЕЕ МАСЛО Д ЛЯ ТЕЛА

11 12

15

НОЧНОЕ ДЕТОКС-МАСЛО

Масло выводит токсины из кожи, скопившиеся в ней за день, и лицо в результате приобретает свежий и отдохнувший вид. Средство содержит масло виноградных косточек и другие натуральные растительные масла CAUDALIE

12. ADVANCED NIGHT REPAIR SYNCHRONIZED RECOVERY COMPLEX II

13. PERPETUAL RADIANCE EYE GLOW + ILLUMINATOR КРЕМ Д ЛЯ ГЛАЗ

Средство с охлаждающим аппликатором увлажняет и защищает нежную кожу вокруг глаз. Помогает уменьшить отечность и темные круги. SOLEIL TOUJOURS

14. EYE DEFINING PEN ПОДВОДКА Д ЛЯ ВЕК

Тонкий кончик для каллиграфических линий — с одной стороны, классическая кисточка — с другой. Обеспечивает максимальную точность нанесения, а насыщенный черный цвет придает образу завершенность. TOM FORD

15. 5 COULEURS, 357 ELECTRIFY

НОЧНАЯ СЫВОРОТКА Д ЛЯ ЛИЦА

ТЕНИ Д ЛЯ ВЕК

Универсальный восстанавливающий комплекс на основе эксклюзивной технологии ChronoluxCB™ оказывает омолаживающее воздействие и значительно снижает проявление всех признаков старения. ESTÉE LAUDER

Палетка из 5 теней, которые можно комбинировать как для повседневного образа, так и для вечернего выхода. Благодаря особой формуле, цвета сохраняют свою насыщенность при нанесении на кожу. DIOR

BEAUTY FAIR

45

BEAUTY FAIR

18 19

16

20 19. NO SMUDGE MASCARA ВОДОСТОЙКАЯ ТУШЬ Д ЛЯ РЕСНИЦ

17

17. MASQUES DES YEUX МАСКА Д ЛЯ ГЛАЗ С МАСЛОМ ШИ

16. FIRST LOVE BLUSH PALETTE ХАЙЛАЙТЕРЫ И РУМЯНА

Матовый ярко-розовый оттенок румян и более мягкий пастельный хайлайтер перекликаются с цветовой гаммой одежды женской коллекции Burberry. Эти два тона легко смешиваются на коже. BURBERRY BEAUTY 46

Укрепляет нежную кожу вокруг глаз, уменьшает отечность и проявление морщин. Увлажняющая формула обеспечивает более свежий и молодой вид. RÉVIVE

18. HYALURONIC SERUM ГИА ЛУРОНОВАЯ СЫВОРОТКА Д ЛЯ ЛИЦА

Это концентрированное средство содержит молекулы гиалуроновой кислоты с короткой и длинной цепью, которые проникают глубоко в кожу и способствуют интенсивной гидратации. DR. BARBARA STURM

Эта тушь подкручивает и удлиняет ресницы без склеивания и осыпания, а запатентованная щеточка обеспечивает равномерное покрытие. BOBBI BROWN

20. SKIN CAVIAR LUXE EYE LIFT CREAM КРЕМ Д ЛЯ КОЖИ ВОКРУГ ГЛАЗ

Крем нацелен на борьбу с основными признаками старения. Повышает эластичность кожи, осветляет ее, обеспечивает круглосуточную гидратацию, уменьшает проявление морщин и провисание кожи, а также устраняет отечность и темные круги под глазами.

LA PRAIRIE

BEAUTY FAIR

47

PROMOTION

MARA TEAM: 3 года достижений

О

28 МАРТА 2018 года сеть КОНЦЕПТУАЛЬНЫХ салонов красоты MARA team отмечает 3 года со дня ОСНОВАНИЯ! Именно ТОГДА, когда страну СОТРЯСАЛИ перемены, когда курс валюты был похож на АТТРАКЦИОН «Американские горки», компания MARAMAX GROUP принимает РЕШЕНИЕ об открытии своей ЧЕТВЕРТОЙ линейки среди брендов в СЕМЬЕ группы

ригинальный дизайн буквально всего, что стало частью интерьера, был придуман с нуля и в свою очередь получил самые восторженные отзывы среди фешн-изданий, а также профессионалов в области индустрии красоты. Мари на К а н и ковск а я (в ладе лица компании MARAMAX GROUP) так говорит о проекте: — MARA team стала новым этапом становления меня как бизнесвумен в большом мире индустрии! Тогда для меня и моей команды в первую очередь стояла задача создать новое, при этом повысить качество, опираясь на многолетний опыт, и удержать позиции компании как лидера. Я и тогда понимала, что составляющая нового проекта — в первую очередь команда, которая, к нашему всеобщему и обоюдному счастью, на тот момент созрела, чтобы идти вместе вперед, выходя на следующий уровень. Когда мы открыли салон три года назад, с первого дня этот проект начал обслуживать клиентов практически в режиме полной записи, чем мы явно превзошли даже самих себя!

28 июля 2015 года компания открывает свой второй проект под именем MARA team, на легендарной Аркадийской аллее в Одессе. Концепция данного проекта предложила клиентам, кроме спектра бьюти-усл у г, возможность проводить время на площадке летнего кафе за чашкой ароматного кофе, с меню европейской кухни и стаканчиком авторского коктейля.

MARA team в Аркадии стала летней резиденцией компании, здесь на постоянной основе стали

48

проводиться профессиональные мастер-классы от визажистов, тренинги и творческие встречи с ведущими стилистами MARAMAX. Атмосфера, которая царит в этой локации, в действительности концептуальна, что в свою очередь говорит о высоком уровне мастерства креативного цеха компании. Арт-директором направления становится ведущий стилист MARAMAX GROUP Ольга Ярошенко, в творческом содружестве с которой команды двух салонов постоянно повышают свое мастерство 8 сентября 2016 года MARAMAX открывает свой третий проект в партнерстве со своим ведущим топ-стилистом Максимом Никиточкиным. Кроме появления новой фешн-точки на карте Одессы салон MARA by Nikitochkin стал неким арт-объектом, благодаря своему удачному расположению и полностью открытым дизайнерским решениям! За полтора года жизни салона о нем узнал практически каждый модный молодой одессит. Максим со своей командой стилистов работает над созданием образов не только для клиентов, образы для команды Монатика, Время и Стекло — также дело рук парикмахеров салона MARA by Nikitochkin. Невероятно приятно рассказывать о достижениях внутри компании MARAMAX GROUP, ведь в конечном счете выигрываем от этого прогресса мы с вами, модные и стильные клиенты! За 3 года, которые существует MARA team, бренд стал еще сильнее, и тот путь, который выбрали для себя создатели, является их внутренним отображением и прочтением отношения к жизни! С днем рожденья, MARA team!

BEAUTY FAIR

49

BEAUTY FAIR

Форма

ВОДЫ

ВЕСНОЙ к новой ЖИЗНИ пробуждаются не только деревья и ЦВЕТЫ, но и ЛЮДИ. И если растения насыщает ВЛАГА талых ручьев и проливных дождей, то нашим лицам необходима ГИДРАТАЦИЯ иного рода. Чтобы кожа выглядела по-весеннему СВЕЖЕЙ и светилась МОЛОДОСТЬЮ, следует регулярно УВЛАЖНЯТЬ ее. Мы подобрали для вас самые ЭФФЕКТИВНЫЕ новинки сезона, которые помогут СПРАВИТЬСЯ с негативными последствиями суровой зимы

50

BEAUTY FAIR

СЫВОРОТКА ДЛЯ ЛИЦА Skin Oxygen, Biotherm: концентрированная сыворотка с антиоксидантным и регенерирующим действием.

УВЛАЖНЯЮЩИЙ КРЕМ Hydra Beauty Crème, Chanel: крем для защиты кожи лица от свободных радикалов.

ОЧИЩАЮЩИЙ ЛОСЬОН Nutritious Micro-Algae, Estee Lauder: двухфазный лосьон, очищающий и сужающий поры.

Фото: © Dior Автор текста: Маргарита Курбанова

ИНТЕНСИВНАЯ УВЛАЖНЯЮЩАЯ СЫВОРОТКА Hydra Sparkling, Givenchy: ультралегкий увлажняющий крем и лосьон для свежести кожи.

ЦВЕТНОЙ КОРРЕКТОР Météorites Glow With Love, Guerlain: корректор для устранения несовершенств кожи лица.

КРЕМ И ВОДА Dior Hydra Life, увлажняющий крем-сорбе для естественно красивой кожи и гидробалансирующая вода-сорбе 2 в 1.

D

ior Hydra Life — инновационная косметическая линия, в составе которой ингредиенты натурального происхождения. Комплексная программа-сорбе состоит из трех шагов. На первом этапе мы подготавливаем кожу к нанесению следу ющих средств при помощи у вла жняющей и восстанавливающей сыворотки-сорбе. Затем используем многофункциональный крем-сорбе, спасающий обезвоженный эпидермис. А для стимулирования микроциркуляции влаги в области вокруг глаз применяем гель-сорбе с эффектом кубика льда. Дополняют программу-сорбе несмываемое мицеллярное молочко для нежного очищения любого типа кожи и двухфазное средство для снятия макияжа 3 в 1.

51

BEAUTY FAIR

52

BEAUTY FAIR

НА ПУТИ к идеальной коже

Фото: HydraFacial MD®

ВИКТОРИЯ МАЛАШЕНКО co-owner Beauty & Medical «Место под Солнцем»

Далеко не ВСЕМ известно, что КАЖДЫЙ сезон ОТРАЖАЕТСЯ на жизнедеятельности человеческого ОРГАНИЗМА. Вместе со СМЕНОЙ времен года меняется состав КРОВИ, состояние ИММУНИТЕТА, интенсивность работы различных органов и СИСТЕМ. В весеннелетний период под действием СОЛНЕЧНЫХ лучей СНИЖАЕТСЯ выработка КОЛЛАГЕНА в коже, ЗАМЕДЛЯЮТСЯ обменные процессы. Если не предпринять необходимые МЕРЫ, у вас есть все шансы получить хроническое ВОСПАЛЕНИЕ кожи, в результате чего цвет лица станет ТУСКЛЫМ, а кожа грубой, толстой, обезво­женной и потеряет свою ЭЛАСТИЧ­НОСТЬ. И всему виной лучи UVA. Активное СОЛНЦЕ — это, конечно, и масса УДОВОЛЬСТВИЙ, особен­но для жителей южного ГОРОДА — загар, море, ОТДЫХ… Но это еще и дополнительный повод ПОЗАБОТИТЬСЯ о своем здоровье

Предлагаю вам взять на вооружение несколько несложных, базовых рекомендаций по уходу за кожей в весенне-летний период, которые помогут сохранить молодость и красоту надолго. До наступления летнего сезона желательно провести курс биоревитализации (инъекционное введение препаратов на основе гиалуроновой кислоты), что обеспечит глубокое и длительное увлажнение всех слоев кожи, что особенно важно в период повышенной солнечной активности. Курс процедур позволит улучшить тургор кожи, повысит ее эластичность, поможет устранить мелкие морщинки и уменьшить выраженность более глубоких. Биоревитализация способствует природному обновлению кожи и активизирует выработку эластина и коллагена.

Must have. За две недели до появления на солнце начните принимать БАДы для комплексной защиты от УФ-лучей. Такие добавки призваны помочь укрепить и оздоровить организм, подготовить к воздействию ультрафиолетовых лучей и защитить от преждевременного старения, а также от появления пигментации. Мною проверенная и очень любимая добавка в виде коктейля Sun to drink от ACADEMIE BRONZECRAN. Увеличьте количество ежедневно потребляемой жидкости. Пом­ните о том, что водный баланс напрямую сказывается на состоянии кожи. Ежедневно наносите на кожу солнцезащитные средства. Это прописная истина, однако, увы, далеко не все ей следуют. Наша кожа нуждается в защите от солнца не только на пляже, поэтому применение средств с SPF-фактором не менее 30-ти (на пляже не менее 50-ти) должно стать повседневной привычкой. И не перестарайтесь с загаром! Ведь один из главных врагов красоты — это фотостарение кожи: по сути, этот термин означает преждевременно состарившуюся под воздействием солнечных лучей кожу. Также не забудьте позаботиться о коже губ, которая является очень нежной и восприимчивой к пагубному воздействию солнечных лучей. В летний период регулярно используйте SPF-стики или помады с защитным фактором. Особое внимание нужно уделить вечернему уходу, первым (и необходимым!) этапом которого является тщательное очищение. Основная цель — очистить кожу не только от пыли, загрязнений и косметики, но и от избытков кожного сала. Дополнительная причина, по которой летом следует еще более щепетильно, чем обычно, подходить к процессу очищения, — это применение средств с высоким SPF-фактором, которые, с одной стороны, защищают кожу, а с другой, увы, забивают поры. Каждый вечер рекомендую протирать кожу мицеллярной водой, а также применять деликатные средства для умывания. Следующий этап ухода — использование тоника и обязательное нанесение увлажняющего крема. Несколько раз в неделю рекомендуется проводить эксфолиацию с применением мелкодисперсного скраба. Что касается профессионального ухода, то в летний период следует полностью исключить любые процедуры, травмирующие кожу, так как это может привести к гиперпигментации. И если мы говорим об эксфолиа­ц ии, то разрешены лишь те процедуры, которые направлены на отшелушивание только рогового слоя эпидермиса.

53

Лучшие ЛЕТНИЕ ПРОЦЕДУРЫ для лица Мой фаворит — обладатель множества международ н ы х на г ра д, од и н из л и деров на ры н ке косметологии, аппарат вакуумной гидрочистки Hydra Facial MD (USA), который позволяет воздействовать на кожу комплексно. Принцип действия Hydra Facial MD основывается на инновационной технологии Vortex-Fusion® — это синергия микродембра зии (механической микрош лифовки), стимуляции вакуумом и воздействия мультифункциональных сывороток, которые за счет использова н и я спец иа л ьн ы х наса док дос та в л я ю т ся в глубокие слои кожи. Таким образом, в рамках одной процедуры вы получаете многоступенчатую программу полноценного ухода.

Микродембразия (или микрошлифовка) — разновидность механического пилинга, который отличается деликатным, атравматичным воздействием на поверхность кожи. С помощью специальной насадки с микрокристаллическим алмазным напылением происходит бережное удаление рогового слоя эпидермиса. Процедура микродембразии не только обеспечивает качественную эксфолиацию, но и стимулирует регенерацию и самообновление кожи. Кожа выглядит более гладкой и сияющей, выравнивается тон лица. Более длительный курс микрошлифовки может применяться в комплексной борьбе с пигментными пятнами, постакне и рубцовыми образованиями.

Intraceuticals (Australia) — методика безынъекционной кислородной мезотерапии. Основана на воздействии компрессионного кислорода, который подается струйно, под давлением. Во-первых, это способствует активной оксигенации кожных покровов, что в свою очередь улу чшает обменные процессы в тканях и усиливает регенерацию на клеточном уровне. Во-вторых, методика Intraceuticals позволяет доставить в более глубокие слои кожи мезококтейли на основе гиалуроновой кислоты, пептидов, витаминов и антиоксидантов, чего невозможно добиться при поверхностном нанесении косметических средств. Результат — восстановление водного баланса кожи, улучшение цвета лица, уменьшение куперозных проявлений, разглаживание поверхностных морщин. Главный минус данной процедуры, на мой взгляд, неоправданно завышенная стоимость.

Микротокова я терапия — аппаратна я методика мягкого и деликатного воздействия слабых и м п у л ь с ов н и зкочас т о т ног о э лек т р о т ок а на кожные покровы, мышечную ткань, лимфатическую и кровеносную системы. Процедура позволяет нормализовать обменные процессы, оказывает противовоспалительный и регенерирующий эффект. А за счет улучшения кровотока и лимфодренажа уменьшается отечность и темные круги под глазами, цвет лица становится более свежим и здоровым. Являясь хорошими проводниками, микротоки помогают доставить в глубокие слои тканей специальные космети ческие препараты, насыщенные витаминами, аминокислотами и другими активными компонентами. Стимуляция фибро­пластов запускает синтез коллагена и эластина, что позволяет уменьшить морщины, восстановить упругость кожи и улучшить ее общее состояние. Микротоковая терапия также очень эффективна для лечения невра лгии, бессонн и ц ы и д л я ул у ч шен и я о бщег о психоэмоционального состояния.

Jet Peel (Israel) — технология основана на совместном 54

струйном воздействии дву х природных компонентов — воды и кислорода. Данная процедура полу чила название «газожидкостный пилинг». С пец иа л ьна я нас а д к а подае т по т ок в о зд у х а и микрокапель жидкости с реактивной скоростью — до 300 метров в секунду: Методика Jet Peel способствует бережному очищению и отшелушиванию кожи, улу чшению микроциркуляции и трофики тканей, укреплению сосудистых стенок. Кроме того, газожидкостный пилинг обеспечивает лимфодренаж и устраняет отечность. Также процедура может проводиться с использованием сывороток, что только усилит ее эффект.

За ДВЕ недели до появления на СОЛНЦЕ начните принимать БАДы для ЗАЩИТЫ от УФ-лучей

BEAUTY FAIR

Криотерапия представляет собой процедуру, основанную на воздействия холода в сочетании с сывороткой или специальным гелем. Суть процедуры криотерапии состоит в лечебном и/или профилактическом влиянии на кожу низких температур, вызывающих сначала резкое сужение, затем

газ), и накладывания поверх него специальной маски для возникновения химической реакции. Такая методика способствует улучшению крово­ обращения и трофики тканей, устраняет застойные процессы, насыщает кожу кислородом, оказывает детокс-эффект, разглаживает мелкие морщинки, осветляет пигментацию и постакне. Кожа становится более упругой, бархатистой и «посвежевшей», заметно улучшается цвет лица.

После сеанса ХРОМОТЕРАПИИ кожа выглядит гладкой и СИЯЮЩЕЙ, ИСЧЕЗАЮТ покраснения и раздражения

расширение сосудов, тем самым «тренируя» и укрепляя их. Помимо этого, криотерапия оказывает лифтинговый, противовоспалительный и анальгезирующий (обезболивающий) эффект, оптимизирует работу сальных желез, сужает поры, стимулирует местный кровоток и регенераторные функции кожи, увлажняет и тонизирует ее. Криотерапия применяется для кожи лица, шеи, декольте, груди. Безынъекционная карбокситерапия — неинвазивная методика, направленная на пробуждение собственных ресурсов кожи для самовосстановления и улучшения ее общего состояния. Протокол процедуры заключается в нанесении особого геля, содержащего молекулярный СО 2 (углекислый

Хромотерапия — одна из современных аппаратных методик, которая относительно недавно появилась в арсенале косметологов. Хромотерапия позвол яет коже лица, шеи и декольте подпитаться жизненной энергией за счет комбинированного использования светотерапии и стимуляции рефлекторных зон. Кожа после сеанса выглядит гладкой и сияющей, исчезают покраснения и раздражения. Щадящее воздействие хромочастот на кожу эффективно против птоза, складок и дряблости кожи. Процедура хромотерапии повышает поступление кислорода в ткани, ускоряет клеточный метаболизм, выполняет функцию детокса, сокращает поры, устраняет «черные точки», стимулирует синтез коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты в дерме. Правда, хромотерапия не используется как самостоятельная процедура, ее задача — усилить и закрепить результаты, полученные от других аппаратных процедур. Хотя методика и сама по себе достаточно эффективна и абсолютно безболезненна. И не забывайте о том, что ваша кожа — самый большой орган в вашем организме. Доверяйте свое здоровье только профессионалам с медицинским образованием.

55

BEAUTY FAIR

56

BEAUTY FAIR

57

BEAUTY FAIR

58

BEAUTY FAIR

59

BEAUTY FAIR

60

discovery world Люди, места, события

Вечерний Эдинбург с высоты птичьего полета — сказочное зрелище!

Удивительный КРАЙ, где в каждом пейзаже ВЕЛИЧИЕ, романтика и поэзия, а поросшие мхом МОГУЧИЕ стены старинных ЗАМКОВ хранят тайны истории и забытые ЛЕГЕНДЫ. ВМЕСТЕ с путешественником и фотографом Даниилом Корданом мы отправимся ИЗВИЛИСТЫМИ тропами Шотландии по МАРШРУТАМ сэра Вальтера Скотта.

Фото: Даниил Кордан

По следам РЫЦАРЕЙ

61

DISCOVERY WORLD

62

В гости к Вальтеру Скотту Впервые путешествуя по стране КИЛТОВ, ЗАМКОВ и портов, я ПРЕЖДЕ всего «следовал» за Вальтером Скоттом. Почему? Ответ прост: он безумно ЛЮБИЛ Шотландию. И ШАГ за шагом я полюбил ее ТОЖЕ Автор текста и фото: Даниил Кордан

В Эдинбурге средневековая архитектура соседствует с викторианскими кварталами, порой с примесью неоклассики. План нового города строже: прямые линии режут его, чередуются улицы с односторонним движением.

63

DISCOVERY WORLD

ЭДИНБУРГ. Столица Шотландии встретила весенним солнцем. Посвятив большую часть маршрута сэру Вальтеру Скотту, я провел настоящее исследование мест, где были созданы его замечательные романы. Эдинбу рг с жизнью писателя связан очень тесно: здесь он родился здешняя местность обрела романтический оттеи получил образование. Вальтеру Скотту посвя- нок — она вдохновила писателя написать поэму щен возвышающийся стрелой над городом неого- «Дева озера». Где-то тут в густых лесах скрытический монумент: с его смотровых площадок вался и Роб Рой. У озера Лох-Тей — между Тросоткрываются чудесные виды. В столице есть саксом и долиной Гленко, самой высокогорной и другие точки обзора, одна из них Калтон-хилл частью Шотландии, — начинается «Дорога Роба — с холма можно рассмотреть городской замок Роя», через перевалы и камни, окропленные и остроконечный шпиль памятника Вальтеру кровью овец, которых приносили в жертву древСкотту. Замок Эдинбурга — один из крупней- ним богам. ЗАМКИ СЕВЕРО-ВОСТОКА. Из Троссакса ших в стране. На его посещение стоит потратить хотя бы полдня, в том числе чтобы полюбоваться я перебрался на северо-восток Шотландии. Тут панорамой игрушечного города вплоть до самого впечатляют руины крепости Данноттар, которую построили на скале в море — когда-то здесь моря. ЭББОТСФОРД. На следующий день я уже шотландцы оборонялись от англичан. Подобных мчался по сельской дороге к берегам реки Твид. знаковых мест в Шотландии много: тот же замок Стерлинг, в котором провоМоя цель — Эбботсфорд, резидят костюмированные реконденция сэра Вальтера Скотта, струкции реальных событий, в котору ю он вложи л нема ло тоже был форпостом в борьбе сил. Я договорился с Джейсоном, с англичанами. Один из моих управляющим, чтобы он показал Знаменитые Голубые водопалюбимых замков — Килхурн. дом. Снаружи резиденция выгляды. Вода холодная-холодная, Он среди немногих, с т ен ы д и т дов о л ьно не о бы ч но. Э т о смесь классического шотланд- но ванночки с бесчисленными ко т оры х вовсе не охра н яются. Поэтому здесь можно ского загородного дома и замка: гротами и каскадами выгляпросто посидеть в одиночепо бокам с любовью приделаны дят очень красиво стве на закате и услышать аккуратные башенки, а заверв плеске прибрежных волн шают эту картину барельефы и колонны в саду. Джейсон пригласил внутрь. мета ллическое бряцанье доспехов. А самый По белоснежной винтовой лестнице поднима- элегантный здешний «замок-рыцарь» — это, емся наверх, в залы. На стенах огромное количе- конечно, сэр Эйлен-Донан, романтик из далество оружия и трофеев, столы и стулья покрыты кой сказки. Не пропустите час, когда зажигают белыми простынями. По скрипучим половицам свечи — именно тогда здесь начинается чудо. ОСТРОВ СКАЙ. Наконец я отправился на проходим в кабинет писателя — в двухъярусной библиотеке с десятком тысяч книг действительно остров Скай и провел там пару дней. Это потрясающее место с первозданной природой, где хочется творить, работать днем и ночью. ТРОССАКС. Попрощавшись с Джейсоном, кажется: вот-вот — и пролетит птеродактиль я поехал на север, в Троссакс, все ближе к Высо- или выйдет из леса древний человек. Здесь когорью — местам, воспетым в книгах Вальтера суровы очертания гор и фьордов, базальтовых Скотта. А ведь в XVIII веке горы были далеко не выходов скал у моря и тяжелых плит поберетакими добрыми: тут скрывались повстанцы, со жья, поросших папоротником. Пейзажи на Скае времен вражды гэлов, пиктов и бриттов на бере- поражают воображение: тонкие нити водных гах вытянутых озер, в долинах и на перевалах каскадов, текущих в море; «Старичок Шторр» — случались битвы и стычки. И, наверное, только группа вулканических скал; «Cказочные водопосле стихов Бернса и прозы Вальтера Скотта пады» с небесно-голубой водой. Здесь же находится еще одно место, которое я давно мечтал увидеть, — мыс Нист-Поинт, где заброшенный маяк очень фотогенично венчает красивый полуостров. Тут и закончился мой маршрут. Шотландия оставляет глубокий, подобный фьорду, след в сердце, и сюда тянет вернуться.

FAIRY POOLS

64

Килт и волынка — неотъемлемые символы шотландской культуры. Их популяризацию и романтизацию приписывают в том числе Вальтеру Скотту, возглавившему в 20-х годах XIX века Кельтское общество Эдинбурга.

Изрезанные БЕРЕГА и аккуратные домики Шотландии — мечта ХУДОЖНИКА!

65

На красной дорожке не было черного дресс-кода, только яркие образы уверенных в себе женщин.

Berlinale В феврале прошел ПЕРВЫЙ из трех ГЛАВНЫХ европейских киносмотров — Берлинский международный КИНОФЕСТИВАЛЬ. Он, как СТАРШИЙ брат, у которого на повестке всегда серьезные ВОПРОСЫ, отвечает за социальную проблематику в мире КИНО. Так что в этом году говорили о ЖЕНЩИНАХ, телесности, ХАОСЕ и, конечно же, о ЗВЕЗДАХ на красной дорожке! Фотограф: Евгений Карев 66

DISCOVERY WORLD

Фотограф: Евгений Карев

М

Ольга Сидорушкина, журналист, арт-менеджер, куратор киносекции Зеленого театра

ир кино меняется, прош логодний голливудский сканда л с продюсером Харви Вайнштейном докатился и до Европы, хотя здесь да леко не все реагиру ют на него однозначно (вспомним письмо француженок, в числе которых великая Денев). Самый политизированный и «правильный» фестиваль немецкий Берлинале собрал программу, призванную пробудить диалог вокруг актуальной темы. Внушительная часть конкурса была посвящена женским историям и героиням, и это трудно назвать лишь модным веянием. Фильмы «Моя дочь» Лауры Биспури о взаимоотношениях двух очень разных женщин и их опеке над юной девочкой, «Утойя, 22 июля» с волевой главной героиней, «Безумная» — новая работа Стивена Содерберга о женщине на грани нервного срыва. Все они, наверняка, окажутся если не в украинском прокате, то точно на фестивальных показах, потому что это интересное, качественное и зрительское кино. Жен щ и н ы-р еж иссеры, а кт рисы, х у дож н ики-постановщики, операторы не просто обсуждали острую тему в индустрии, но и показывали профессиональный класс. На открытие фестиваля прибыла одна из главных актрис и теперь уже молодых режиссерок Америки Грета Гервиг, в этом году номинированная на Оскар за дебют «Леди Бёрд». Ее появление в списке претендентов на весьма консервативную премию стало прорывом не только для женщин, но для независимого кино и молодых авторов. В этот же день по красной дорожке прошлась и Тильда Суинтон, дива и муза Берлинале, а немногим позже великолепная Изабель Юппер, чей статус сильной и притягательной непререкаем. Две главных награды Берлинале словно по заговору достались режиссерам-женщинам. Гран-при фестиваля вручили полячке Малгожате Шумовской за ее смелую сатиру над консервативными устоями в родной Польше. Забирая свой приз, она сказала: «Я горжусь тем, что я женщина-режиссер!» А «Золотого медведя» пол у чил дебют ру мынки А дины Пинтилие «Не прикасайся ко мне». Фильм вызвал спорную реакцию аудитории. Это провокационное, а для кого-то, возможно, даже оскорбительно откровенное кино о людях с непростым отношением к собственному телу и сексуальности. И всё это говорит не только о том, что впредь женские голоса в кино буду т зву чать всё чаще и увереннее, но и о том, что в киноиндустрии начинается новый этап, который даст нам созвучные времени темы и героев, нестандартные решения и смелый взгляд на общество.

67

С 15 по 25 февраля в Берлине КИНОЗВЕЗДЫ были повсюду и БЕЗ УСТАЛИ отвечали на вопросы журналистов. МЫ собрали самые ИНТЕРЕСНЫЕ цитаты и ФАКТЫ о самых главных и, разумеется, КРАСИВЫХ героях 68-го Берлинале ДАНИЭЛЬ БРЮЛЛЬ Даниэль приехал на премьеру картины «7 дней в Энтеббе» — о захвате самолета «Париж — Тель-Авив» пропалестинской террористической организацией в 1976 году.

— Это большая ответственность, и ты должен быть очень аккуратен, когда играешь реа льных людей. (Даниэль игра л одно из террористов — при м. авт.) Я ощущал, что вовлечен в слож-

ный многоплановый сюжет, иллюстрирующий важный исторический момент, и не хотел допустить ошибки. К счастью, наш режиссер Жозе Падилья оказался внимательным человеком и привлек к работе большое количество историков, экспертов в этом вопросе.

«7 дней в Энтеббе» с Даниэлем БРЮЛЕМ и Розамунд ПАЙК планируется в украинском ПРОКАТЕ в апреле

ГАЭЛЬ ГАРСИА БЕРНАЛЬ Гаэль Гарсиа Берналь сыграл главную роль в фильме «Музей» мексиканца Алонсо Руиспалашиоса — о двух друзьях, укравших древние артефакты майя. Фильм получил приз за лучший сценарий, а вот что Гаэль рассказал о своей работе: — Алонсо говорил об идее фильма еще четыре года назад, и тогда я решил, что обязан в нем сняться. Не так часто удается работать в Мексике, и к тому же мне очень понравилась история. Я даже не знал, что это ограбление — реальный факт. Когда Алонсо рассказал мне о нем, я удивлялся: «Как?! Два человека ограбили музей антропологии в Рождественскую ночь?! Что?!»

БИЛЛ МЮРРЕЙ Ве ликолепный Би л л Мюррей был в Берлине дважды: один раз на премьере «Собачьего острова» Уэ са А н дер сона, а вт ор ой — когда забирал приз за лучшую режиссу ру, котора я по праву досталась Андерсону.

68

— Озвучка мультфильма отличается от роли в кино тем, что ты не можешь отказаться, ведь для озвучки неважно, где ты находишься и как ты выглядишь! Ах, если бы у меня был шанс! Но серьезно говоря, быть одним из голосов в этой команде (Тильда Суинтон, Скарлетт Йоханссон, Брайан Крэнстон, Эдвард Нортон, Джефф Голдблюм и другие) — это все равно, что быть в We Are The World видео! Это лучшие голоса современного кино, и я счастлив быть среди них. УИЛЛЕМ ДЕФО На Берлинале вручали почетного «Золотого медведя» за вклад в кинематограф выдающемуся американскому актеру Уильяму Дефо. На специальной встрече с журналистами он рассказал, почему вот уже почти 40 лет ему все еще интересно сниматься в кино.

Больше всего оваций на красной дорожке собирали признанные красавцы Роберт Паттинсон, Гаспар Ульель и Гаэль Гарсия Берналь.

DISCOVERY WORLD

Гаэль Гарсия БЕРНАЛЬ на данный МОМЕНТ самый ПОПУЛЯРНЫЙ мексиканский актер

Фотограф: Евгений Карев

В честь Уильяма Дефо на Берлинале в секции Оммаж показали 11 фильмов с его участием, среди которых: «Последнее искушение Христа», «Пазолини» и «Миссисипи в огне».

— Мне нравится, когда режиссер выводит меня за пределы обычной повседневной жизни, я люблю экзотические локации и необычные места съемок. При выборе проекта моя роль, честно говоря, последний решающий фактор. Мне нравится служить чьему-то видению, это делает меня гибким, я вижу новые возможности и с удивлением открываю в себе то, о чем даже не подозревал. В процессе съемок я пытаюсь отставить мою идентичность, чтобы меняться. Поэтому актерство в кино и театре для меня до сих пор магия. Более того, с возрастом у меня появилось больше возможностей, чем было в молодости, потому что всю мою карьеру я сеял эти семена, играя нетипичные роли в нестандартном кино. РОБЕРТ ПАТТИНСОН В э т о т р а з Ро б е р т п р и е х а л в команде фильма «Девица», где сыграл влюбленного идиота по имени Самюэль. Естественно, кумира девушек со всего мира спросили верит ли он в настоящую любовь, как его герой.

— Нет (смеется). Очевидно, что в жизни всё намного сложнее. Думаю, Самюэль еще тот фантаст и видит романтическую версию реальности, а жизнь и любовь более сложные понятия, и в них я верю. Мне не так часто удается сыграть в комедиях, поскольку у меня в них мало опыта, впереди меня всегда ку ча народу, но комедийные персонажи нравятся мне не меньше, чем драматические. МИА ВАСИКОВСКА Австралийка Васиковска сыг­ра ла гла вн у ю женск у ю р о л ь в комедийном вестерне «Девица», где ее героиня опровергала муж­ские ожидания и сама решала, как ей дальше жить. На вопрос, п р е с ледов а л и е е в р е а л ьной жизни «из-за глубоких чувств», она ответила: — К сожалению, так часто бывает, что человек «рисует» у себя в голове идеальный образ и думает, что 69

В ГЛАВНОМ конкурсе ФЕСТИВАЛЯ в этом году было 18 ФИЛЬМОВ, всего же на Берлинале их было более 500

ты ему соответствуешь. Это случается и со знаменитостями, и с простыми людьми.

M.I.A. Бри та нск а я поп-зве зда та м и л ь ског о происхождения, приеха ла на Берлинале, чтобы представить документальный фильм о ней самой «Matangi/Maya/M.I.A», снятый её другом, режиссером Стивом Лавриджем. Общаясь с журналистами Майя сказала, что думает уйти из музыки, так как она стала слишком неудобной для самовыражения, и заняться кино. «Даже достигнув популярности, тебе придется ходить на «Икс-фактор» и подобные вещи. Музыка стала своего рода каталогом, набором стереотипов. Человеческое в ней исчезает, скоро останется один маркетинг и голограммы, а все мы будем принадлежать большим корпорациям. Так что теперь я думаю снимать кино, правда, все знают, что умные люди не снимают кино, они делают сериалы!» (Смеется.)

Певица M.I.A вопреки своему имиджу провокатора оказалась очень открытой и много общалась в неформальной обстановке как с поклонниками, так и с прессой.

ИЗАБЕЛЬ ЮППЕР Изабель в Берлине представила фильм «Ева», в котором сыграла главную роль роковой женщины, которая свела с ума героя Гаспара Ульеля. Конечно, в контексте актуальной темы харрасмента в киноиндустрии ее не могли не спросить, как она относится к движению MeToo. Вот что сказала мадам Юппер: — Конечно, это важно, что сейчас начали говорить о том, что так долго утаивали и терпели. Одна из причин, почему я стала актрисой — я хотела играть нетипичные роли и подавать женских персонажей в другом ракурсе. ХОАКИН ФЕНИКС Хоакин Феникс представлял фильм Гаса Ва н Сен та «Не вол н у йс я, далеко он пешком не уйдет», в котором сыграл главную роль.

— Обычно на кинофестивалях м не п ри ход и т с я вы ход и т ь на красную дорожку и разговаривать с прессой. Так что я ненавижу фестивали. Но вчера вечером Гас выступал на встрече с молодыми фильмейкерами, и там было столько увлеченных людей, с которыми он разговаривал и что-то объяснял, что я впервые (а я уже стар) почувствовал благодарность к фестивалям!

70

Изабель Юппер: «Думать — лучший способ подготовиться к роли».

DISCOVERY WORLD

10 фильмов Берлинале–2018, которые стоит ПОСМОТРЕТЬ ДЕВИЦА

ДОВЛАТОВ

Реж.: братья Зеллнер

Реж.: Алексей Герман-мл.

Комедийный-вестерн о пылком влюбленном (Паттинсон), который отправился на поиски дамы сердца (Васиковска), чтобы сделать ей предложение и зажить душа в душу. Герой основательно подготовился к встрече (кольцо, любовная лирика, карликовая лошадь и даже священник), но, как водится, судьба готовит ему испытания.

Байопик о писателе Сергее Довлатове рассказывает о шести вымышленных днях из его жизни. В это время он общается с другими авторами (среди них Бродский), ленинградской интеллигенцией, семьей и пытается сделать так, чтобы его напечатали. За достоверное восстановление ушедшей эпохи Елену Окопную, художника-постановщика фильма, наградили «Серебряным медведем».

БЕЗУМНАЯ Реж.: Стивен Содерберг

Полностью снятый на айфон психологический триллер на актуальную тему сталкерства. Главная героиня начала новую жизнь потому, что в старой ее преследовал мужчина по имени Дэвид. После приема у психолога, из-за махинаций медицинской корпорации, она попадает в психиатрическую лечебницу по подозрению в суициде. Ей нужно продержаться неделю, но там же работает Дэвид.

НЕ ПРИКАСАЙСЯ КО МНЕ Реж.: Адина Пинтилие

Обладатель главной награды Берлинале-2018 — экспериментальный фильм на стыке искусства, документального и художественного кино. Предельно откровенные истории реальных людей о сексе и отношении к собственному телу перемешаны с игрой актеров.

ЕВА Реж.: Бенуа Жако

Экранизация романа Джеймса Хедли Чейза о роковой одержимости. Успешный драматург Бертран (Гаспар Ульель) по случайности знакомится с проституткой Евой (Изабель Юппер) и задумывает влюбить ее в себя, а затем написать об этом пьесу. Но переоценивает свои силы.

НЕ ВОЛНУЙСЯ, ДАЛЕКО ОН ПЕШКОМ НЕ УЙДЕТ Реж.: Гас Ван Сент

РЫЛО

Байопик об американском карикатуристе Джоне Каллахане. Вдребезги пьяный он попал в автокатастрофу, его почти полностью парализовало, но инвалидность помогла ему справиться с алкоголизмом и стать успешным карикатуристом. Главное достоинство фильма — Хоакин Феникс.

Реж.: Малгожата Шумовска

Польская трагикомедия, Гранпри фестиваля и предельно точная сатира на современный уклад жизни в провинциях Восточной Европы. История простого польского парня, который получил травму на стройке самой большой статуи Иисуса в мире, из-за чего ему сделали пересадку лица. Теперь его бросила невеста, мать вызывает экзорциста, а телевидение превращает его трагедию в шоу.

ДЕНЬ ПОБЕДЫ Реж.: Сергей Лозница

Документальная трагикомедия Сергея Лозницы беспристрастно и во всех красках живописует празднование 9 Мая в берлинском Трептов-парке у мемориала советскому воину. Абсурдные костюмы, русский мир, политические лозунги, байкеры и вышиванки, танцы и выпивка. «День победы» — зеркало, в которое стоит посмотреть.

СОБАЧИЙ ОСТРОВ Реж.: Уэс Андерсон

Милейший мультфильм о дружбе, собаках, коррупционерах и котах. Фирменный стиль Андерсона, уважение японских традиций, меланхоличная музыка и юмор и, конечно, плеяда звезд, которые озвучивают собак.

УТОЙЯ, 22 ИЮЛЯ Реж.: Эрик Поппе

Норвежский триллер, посвященный теракту Андерса Брейвика на острове Утойя 22 июля 2011 года. Снятый одним планом фильм погружает в атмосферу хаоса и ужаса.

71

DISCOVERY WORLD

FIVE O’CLOCK TEA

Мечты, которые

СБЫВАЮТСЯ Вот уже три года одесситы имеют возможность ЛАКОМИТЬСЯ шоколадом hand-made в KISS Chocolaterie, ставшей сладкой ВИЗИТНОЙ карточкой города. О пути от маленькой кухни до международного БРЕНДА, о том, ПОЧЕМУ надо делать то, что нравится, и почему черный шоколад ПОЛЕЗНЕЕ белого, главному редактору Styler рассказала ОСНОВАТЕЛЬНИЦА KISS Chocolaterie Анна Варваренко

72

Анна, как тебе пришла в голову идея готовить шоколад собственными руками, а потом еще и превратить это занятие в бизнес? Всё началось с моих личных предпочтений: я практически не ем никаких сладостей, кроме шоколада. В 2014 году, когда наступил кризис, импортный шоколад стал очень дорогим, и я поняла, что этот вопрос надо как-то решать. Я подумала: а почему бы не попробовать изготавливать hand-made шоколад прямо в Одессе? К тому же я считаю, что таким образом доношу до людей мысль о здоровом питании: если уж хочется съесть десерт, то пусть лучше это будет кусочек натурального шоколада, который не принесет вреда организму. Я слышала, что история KISS Chocolaterie начиналась в буквальном смысле слова на кухне… Когда я решила, что хочу заниматься шоколадом, то поняла, что в первую очередь должна стать профессионалом в этом деле, поэтому поехала в Бельгию на обучение. В первое время было много пессимистических комментариев на тему того, зачем нужен этот бренд, когда на рынке и так много шоколада. Но я знала: я буду продавать не просто шоколад, а подарки — конфеты, красиво у пакованные в дизайнерские коробки. С таким подарком приятно прийти в гости. На первых порах производство происходило прямо у меня дома — вся квартира была завалена коробками, холодильники забиты шоколадом, а покупателями были мои знакомые. Когда же появился первый крупный заказ, я поняла, что надо набирать людей в команду и арендовать отдельное помещение. Это были довольно большие инвестиции, но у нас всё получилось! В последнее время можно услышать, что ваш бренд представлен уже не только в Украине, но

Интервью: Анна Фишкова Фото: Владимир Мельник

DISCOVERY WORLD

73

СЕКРЕТ УСПЕХА: не надо думать о том, что подумают другие, надо просто делать то, что считаешь нужным, и главное, что тебе нравится.

Современный МИР меняется столь СТРЕМИТЕЛЬНО, что человек должен постоянно РАЗВИВАТЬСЯ, чтобы ему соответствовать и за рубежом. Как вам удалось добиться такого спроса, ведь вы еще очень молодой бренд? Главное — представить бренд в правильном месте и в правильное время. К примеру, осенью мы едем в Дубай; в Европе шоколадный рынок очень плотный, из-за конкуренции сложно пробиться, но азиатские страны сегодня открыты — у них нет культуры изготовления качественного шоколада, и потому они готовы платить за него большие деньги. Мы уже запустили производство в Казахстане, надеемся, что вскоре наш шоколад появится и в Дубае. Ты настолько мотивирующий человек, что легко доказала: если есть желание, можно добиться чего угодно. Особенно это важно для женщин — многие из них не верят в себя, и для них важно иметь какой-то позитивный пример. Был ли в твоей жизни такой вдохновляющий пример? Первыми вдохновляющими людьми в моей жизни были родители — очень любящий отец, который всегда баловал меня, и довольно строгая мама, 74

ко т ора я всегда т р е б ова ла, ч т о бы я добива лась поставленных целей. Теперь я понимаю, что ее зака лка мне очень пригодилась. Следующий вдохновляющий меня человек — мой супруг. Именно он дал мне большой толчок в самом начале моего «шоколадного» дела, он верил в меня и говорил: «Если тебе нравится — делай это». Ну и, конечно, дети. Они гордятся мной, видя мои фотографии в журналах, и меня это очень стимулирует и мотивирует двигаться дальше. Как бы ты описала свою формулу успеха? В первую очередь — настойчивость. Не надо стесняться того, что о тебе подумают, главное — идти к своей цели. Второе — дисциплина. Умение организовать себя пришло из моего детства, когда каждая минута была распределена между школой, занятиями музыкой, секциями. Плюс нужно обязательно работать над своим внутренним миром. Я всегда стараюсь развиваться как психологически, так и физически, и духовно, ведь современный мир так стремительно меняется, и без постоянного развития невозможно ему соответствовать. И все-таки иногда нужно отдыхать. Какой отдых ты чаще всего выбираешь для себя?

DISCOVERY WORLD Дизайнерская коробка hand-made конфет – это не просто лакомство: это подарок, с которым приятно прийти в гости.

ШОКОЛАД, особенно черный — один из самых ЗДОРОВЫХ десертов. Главное, чтобы это был НАТУРАЛЬНЫЙ продукт

Анна Варваренко с Екатериной Якубовской, главным технологом и акционером KISS Chocolaterie.

Конечно, отдых с семьей. Например, для меня воскресенье — это всегда family day: я могу выключить мобильный телефон в этот день, чтобы спокойно провести его с близкими. Отдыхать тоже ездим всей семьей — в последний раз ездили на море вместе с бабушками и дедушками, и это было замечательно. У KISS Chocolaterie всегда есть что-нибудь новенькое… Какие новинки ожидают нас в этом году? У меня есть одна задумка — хочу внедрить новую для нас культуру шоколадных подарков, которая давно существует в Европе и Штатах. Это маленькие коробочки конфет, которые подаются в виде комплимента каждому гостю на свадьбе, празднике, юбилее. Также в этом году мы пригласили к себе известного бельгийского шоколатье, который обучал нас новым технологиям. Еще есть план получить сертификаты о натуральности продукции. Недавно мы подали заявку на получение ISO, подтверждающего полностью натуральный состав, с этим сертификатом можно будет представлять продукцию на зарубежных рынках. И напоследок можно пару слов о твоих личных шоколадных предпочтениях? С учетом моего пристрастия к здоровому питанию я предпочитаю черный шоколад и стараюсь использовать как можно меньше белого, который содержит много жиров и сахара. А вот в черном сахара почти нет, и его можно рекомендовать почти всем.

75

DISCOVERY WORLD

CHARITY BRUNCH

Творить добро ЛЕГКО!

3 февраля в ресторане TERRACE SEA VIEW состоялся Charity Brunch с главным редактором журнала STYLER Анной Фишковой. Это СОБЫТИЕ стало одним из серии мероприятий «Марафон добра» 10встреч_10людей_10бесед_10идей, посвященных десятилетнему ЮБИЛЕЮ благотворительного фонда «Пчелка». Целью бранча стал не только СБОР средств на покупку оксигенаторов для тяжелобольных ДЕТЕЙ, но и обсуждение актуальных проблем и ЗАДАЧ, связанных с благотворительной деятельностью как таковой 76

DISCOVERY WORLD

Автор текста: Елена Лисица Фотограф: Владимир Мельник

Б

ла г о т в ори т е л ьн ы й бра н ч с о б р а л з а од н и м с т о л о м совершенно разных людей. Многие из них до этого дня даже не были знакомы друг с другом, однако всех их объединило одно — искреннее желание помогать тем, кто в этом нуждается. В рамках события гостям был подан изысканный обед из трех перемен блюд: эксклюзивное меню было специально разработано шеф-поваром ресторана Terrace Sea View. Утонченным дополнением к трапезе стал коктейль Кир Рояль. «На самом деле в нашем городе есть немало людей, которые небезразличны к чужой беде. И то, что все мы, отложив свои дела, пришли сюда — это сознательный выбор в пользу Добра. В журнале STYLER мы всегда рассказываем о самых актуальных тенденциях не только в сфере моды, но и в сфере социа льной жи зни. И я искренне желаю, чтобы в нашем городе благотворительность стала настоящим трендом — и не на один-два сезона, а как неотъемлемая часть стиля жизни», — подчеркнула главный редактор журнала STYLER Анна Фишкова. На благотворительном бранче прису тствова ла координатор проектов БФ «Пчелка» Анна Ващенко, которая как никто другой знает о всех особенностях благотворительной деятельности. «Такие мероприятия как Charity Brunch очень нужны и важны. Они объединяют людей и дают возможность рассказать правду. В обществе присутствует негласное мнение о благотворительных фондах как об организациях, которые не всегда «чисты на руку», — очень хочется изменить эти представления. На встречах такого рода мы можем открыто поделиться своей энергией и эмоциями, и я буду рада ответить на любые вопросы о работе нашего фонда. Кроме того, на таких мероприятиях рождаются новые проекты и интересные идеи. Помощь — это не только финансы, каждый человек может сделать свой вклад в проект: поддержать информационно, то есть рассказать своим друзьям, а те в свою очередь своим друзьям. Волон-

терство — это бесценный ресурс, в последние годы очень активно задействована именно такая помощь». Как известно, во всех развитых странах благотворительность — весьма значимая ветвь социальной деятельности. Благотворительность поставлена на очень высоком уровне и позволяет собирать колоссальные средства на предоставление помощи в различных сферах общественной жизни. К великому сожа лению, об Украине (и об Одессе, в частности) нельзя сказать того же. И как было неоднократно отмечено в процессе беседы, одним из камней преткновения в данной ситуации является недоверие со стороны социума. На этот счет высказался Олег

Изменить ОТНОШЕНИЕ социума к благотворительности МОЖНО и нужно Марус, од и н и з г о с т ей мероприятия: «Разочарование и скепсис здесь понятны: благотворительные фонды нередко становятся лишь ширмой для отмывания денег и ли средством пиара. Люди попросту устали о т о б м а н а ». Д р у г и е участники бранча также не остались в стороне от обсуждения злободневной проблемы. «Недобросовестные организации есть и будут — увы, это факт. Но в наших силах изменить воспри ятие благотворительности — своими действиями, своим примером. Если на стороне тех или иных фондов публично выступают «лидеры мнений», то это уже значительно повышает доверие общественности», — отметила Анна Фишкова.

Игорь Леманн и Анна Чередниченко.

77

DISCOVERY WORLD

Говорили гости и о том, что сбор средств с помощью благотворительн ы х б оксов на да н н ы й момен т не демонстрирует высокого коэффициента эффективности. Именно поэтому фонд «Пчелка» предлагает сегодня также и альтернативные способы для внесения пожертвований — любым удобным для благотворителя способом. В частности, Анна Ващенко рассказала о новой системе автоплатежей, которую внедрили совсем недавно и еще далеко не все о ней знают. «Это возможность помогать детям на регулярной основе: достаточно просто

Цель Charity Brunch не только СБОР средств, но и ПРИВЛЕЧЕНИЕ внимания к ИДЕЯМ благотворительности в целом Елена Крутик и Виктория Малашенко.

78

подписаться на систематические пожертвования, которые в автоматическом режиме будут сниматься с вашей банковской карты и перечисляться в наш фонд для дальнейшей помощи дет я м. Сум ма п латежа может быть любой — 5, 10, 20, … гривен. Это ни к чему не обязывает, в любой момент вы можете поменять сумму платежа или вовсе отказаться от него». Практически каждый банк предоставляет услугу «Регулярный платёж» (рекуррентн ы й п л а т ё ж). С п о м о щ ь ю с в о е й карты и сервиса «Регулярный платеж» можно бе з т ру да оформи т ь о т числение в пользу БФ «Пчелка». Такая система дает возможность накапливать средства и тратить их на срочную помощь, когда она необходима. Чаще всего такое случается, когда состояние ребенка резко ухудшилось и надо проводить срочное обследование, операцию, покупать лекарства. Также срочная помощь может понадобиться, например, детям, пострадавшим при ДТП, когда открывать адресный сбор просто нет времени. Когда в процессе беседы «копнули глубже», то выяснилось, что, несмотря на всю серьезность организации, у БФ «Пчелка» есть ряд насущных проблем практического характера. Среди них — отсутствие полноценного офиса и собственного автотранспорта. Многочисленные обращения к муниципальным структурам результата, к сожалению, не дали. «Я думаю, есть смысл составить коллективное письмо с обращением в мэрию, и тогда, мне кажется, мы сможем всё-таки увидеть другую реа кцию со стороны чиновников», — высказался по этому поводу Олег Марус. Также было озвучено, что БФ «Пчелка» нуждается в квалифицированной юридической помощи, чтобы отстаивать свои права и интересы, грамотно составлять документацию и иметь возможность претендовать на зарубежные тендеры и т. д. Гости живо поддержали эту идею, тем более, что в окружении многих наверняка найдутся юристы, которые будут готовы уделять два-три часа в неделю этой работе — с благой целью и от души.

DISCOVERY WORLD

Помимо Анны Ващенко за столом присутствовали и другие представители благотворительного движения, например, Максим и Виорика Дедиковы, выдающиеся музыканты и основатели фонда Animato, главная цель которого — поддержать юных исполнителей классической музыки и дать возможность одаренным детям почувствовать себя артистами. Они рассказали о том, что на сегодняшний день классическая музыка в Украине, увы, переживает период упадка и не находит должной поддержки со стороны госу-

Важным ИТОГОМ беседы стали конкретные предложения и ПЛАНЫ, призванные реально ПОМОЧЬ тем, кто в этом нуждается дарства. Фонд Animato содействует организации концертов и конкурсов, предоставляет детям уникальную возможность участвовать в мастер-классах с педагогами мирового у ровня, помогает в приобретении музыкальных инструментов и аксессуаров. «То, что вы делаете, действительно важно и ценно», — прокомментировал Александр Половиткин, основатель сети Synergy group. — И я готов оказать активное содействие фонду Animato, в частности путем предоставления локаций для детских в ы с т у п л е н и й: э т о м ог у т б ы т ь рестораны Terrace Sea View, Reef или какие-то другие площадки вне наших

объектов. Мы готовы участвовать в благотворительной деятельности и други х фондов, подобны х БФ «Пчел­к а». Давайте собираться, обсуждать и предпринимать конкретные действия. В наших силах расширить возможности и ресурсы для оказания помощи. Среди гостей наших ресторанов, я уверен, найдется много тех, кто тоже откликнется, поэтому мы готовы транслировать идеи благотворительности в наших заведениях. Также в планах в этом году закрепить за каждым нашим рестораном подшефный детский дом и содействовать им сбором вещей, игрушек и т.д.»

Александр Половиткин, Анна Фишкова и Кристина Элисашвили.

P.S. По итогам Charity Brunch были собраны денежные средства в сумме 13 621 гривна, которые пойдут на покупку оксигенаторов для тяжелобольных детей. С полными отчетами о всех поступлениях и тратах БФ «Пчелка» можно ознакомиться на сайте pchelka.ua.

79

DISCOVERY WORLD

Основатели фонда Animato супруги Максим и Виорика Дедиковы.

Благотворительный фонд ANIMATO Морфологически музыкальный термин ANIMATO происходит от слова «ДУША», и благотворительный фонд под таким же названием — это ПРОЕКТ, в который его ОСНОВАТЕЛИ действительно вкладывают душу 80

В

Украине классическая музыка в настоящее время переживает культу рный кол ла пс. Недос тат ок фи на нси рования со стороны государства и потеря интереса со стороны общественности — злободневные проблемы, с которыми сталкиваются и состоявшиеся классические музыканты, и юные дарования. К счастью, среди нас есть еще люди, которые готовы бросить вызов текущему положению дел и попробовать что-то изменить в лу чшую сторону. Основатели фонда Animato супруги Максим и Виорика Дедиковы — прекрасные музыканты, получившие блестящее образование в ведущих музыкальных академиях Европы. Они учились у выдающихся педагогов и сотрудничали с известными дирижерами и исполнителями мирового уровня. Максим имел честь играть для английской королевской семьи, принимал участие в самых престижных международных фестивалях,

DISCOVERY WORLD

а в 2012 году получил звание лучшего виолончелиста года, присужденное Высшей школой музыки в Ма д ри де. На г ра д у вру ча ла с а ма кор о лев а София. Талантливая скрипачка Виорика в 2006 г од у с та ла лау р еат ом На ц иона л ьной п р ем и и «Женщина третьего тысячелетия». Получая образование в Швейцарии, она выиграла все наивысшие стипендии, а на протяжении 2008–2012 годов была удостоена чести играть на скрипке Гварнери 1714 года. У супругов Дедиковых было множество возможностей для того, чтобы продолжить карьеру за рубежом, где классическая музыка ценится гораздо больше, нежели в Украине, однако они решили вернуться на родину. И одной из главных причин стало искреннее желание внести свой вклад в будущее классической музыки в Украине. Оно и стало основным стимулом для создания благотворитель-

Автор текста: Елена Лисица Фото: Владимир Мельник

Максим и Виорика с Анной Фишковой на Charity Brunch.

ного фонда Animato, ключевая цель которого — поддержка и развитие юных талантов в сфере классического музыкального исполнительства. Фонд предоставляет детям-музыкантам возможность почувствовать себя настоящими артистами, создает мотивацию к будущим свершениям в искусстве. Благотворительный фонд Animato активно принимает у частие в организации концертов (в том числе и в сопровождении симфонических оркестров), а также инициирует культурные проекты различного формата. Для юных подопечных фонда это счастливая возможность выступить на публике. «Мы стремимся сделать наши мероприятия максимально интересными и насыщенными, с особым вниманием относимся к выбору локаций и созданию приятной, живой атмосферы, — рассказывает Виорика Дедикова.

— Для нас очень важно поднять престиж класси-

ческой музыки в Украине и разрушить существующие заблуждения о том, что это искусство для узкого круга ценителей, о том, что классика — это скучно и старомодно. Подобные стереотипы, плотно укоренившиеся в сознании украинской публики, совершенно чужды за рубежом, где классическая музыка котируется очень высоко».

Для нас очень важно поднять ПРЕСТИЖ классической музыки в УКРАИНЕ и разрушить существующие заблуждения о том, что это ИСКУССТВО для узкого круга ЦЕНИТЕЛЕЙ Помимо организации культурных проектов фонд организует мастер-классы с известными музыкантами и педагогами мирового уровня — в час т нос т и, профессорами скрипи чной и виолончельной школ из США, Азии и Европы. Также Animato помогает юным дарованиям приобрести инструменты и музыкальные аксессуары (смычки, канифоли и т.д.) — всё это очень дорогостоящие принадлежности, и такая помощь оказывается просто незаменимой. А еще благотворительный фонд выступает спонсором призовых фондов: именно Animato подготовил подарки для лауреатов Всеукраинского конкурса скрипачей «Серебряная нота» (Одесса, 23–27.12.2016) и Международного конкурса виолончелистов ProArt-2017 (Хмельницкий, 11–14.05.2017).

Animato только полтора года, но Максиму и Виорике Дедиковым уже удалось сделать такие важные первые шаги к тому, чтобы поднять классическую музыку в Украине на принципиально новый уровень. Не говоря уже о том, что означает их благотворительная деятельность для одаренных детей. И как показал опыт общения в рамках Charity Brunch, то доброе дело, которым занимаются Максим и Виорика, находит отклик в сердцах людей — даже тех, кто вовсе не близок к сфере музыкального искусства. Любая посильная помощь на самом деле может сыграть важную роль в судьбе талантливого ребенка, а потому давайте не будем оставаться равнодушными.

81

Ребенку, окончившему школу за рубежом, намного легче поступить в желаемый университет.

EDUCATION MEMO

Чем занять ребенка во время каникул? Этот ВОПРОС чуть ли не самый актуальный для РОДИТЕЛЕЙ в преддверии ЛЕТА Из года в год наши дети отдыхают, как правило, одинаково. Младшие сидят дома в планшетах или уезжают с ними же на дачу. Старшие развлекают себя походами на море и в ночные клубы. Именно поэтому сегодня мы хотим рассказать об альтернативном варианте — экск люзивных каникулярных программах, в рамках которых ребенок ездит на экскурсии, изучает иностранный язык и полноценно питается. И главное — пробует себя в разных амплуа, одно из которых, возможно, повлияет на его будущее.

Почувствовать себя учеником элитной школы-пансиона (Великобритания) Для кого: для школьников от 9 до 17 лет. Требования к студентам: средний уровень знания английского. Стоимость: от 1100 британских фунтов в неделю.

Программы предлагают проживание и обучение на базе элитных школ Великобритании в резиденциях-замках, уроки английского, сбалансированное питание, увлекательные экскурсии и спортивно-развлекательные мероприятия и, конечно же, возможность найти друзей со всего мира. Кроме того, можно добавить к программе другие занятия по выбору: верховую езду, гольф, футбол, танцы и арт-дизайн.

Почувствовать себя студентом топ-университета (США) Для кого: для школьников старших классов от 14 до 17 лет. Требования к студентам: средний уровень знания английского. Стоимость: от 1085 американских долларов в неделю.

Специальные программы летних каникул дают шанс старшим детям окунуться в атмос-

82

феру престижного вуза или колледжа и пробудить интерес к учебе. Такие программы предполагают академический курс изучения английского языка, прототипы реа льных занятий, которые вед у т препода ват е ли из у ниверситетов, проживание в студенческих резиденциях, п и та н ие и са мо е гла вно е — экскурсии в топ-вузы региона.

Все ЗАНЯТИЯ проходят под пристальным присмотром ОПЫТНЫХ тренеров

Попробовать себя в интересной профессии (Великобритания, США) Для кого: для школьников от 12 до 17 лет.

DISCOVERY WORLD

Татьяна Лементарёва, управляющий партнёр «ФЕОД ГРУПП» feodgroup.com

Каков оптимальный возраст для участия в каникулярных программах и есть ли минимальные требования к знанию английского?

Чаще всего дети начинают ездить самостоятельно с 10 лет в Европу и Британию, а с 14 лет — в США и Канаду. Это средние данные, но некоторые дети ездят самостоятельно и с 8 лет. Что же касается уровня знания английского, то необходимо учитывать, что всё происходящее вокруг ребенка во время поездки будет на английском: языковая программа, спортивные и развлекательные мероприятия, экскурсии и общение со сверстниками из других стран. Поэтому ребенок должен понимать то, что ему говорят, и уметь ответить. Многие дети поначалу стесняются, но именно такие программы и помогают им «разговориться».

Автор текста: Татьяна Лементарёва Фото: © «ФЕОД ГРУПП»

Требования к студентам: средний уровень знания английского. Стоимость: от 890 британских фунтов в неделю.

Лон донские школ ы искусс т в п ред ла га ю т детям освоить актерское и режиссерское дело. Программы включают теорию и практику под ру ко в од с т в ом в ед у щ и х а к т ер о в, п о с е щ е н и е известных постановок с дальнейшим их разбором. В британских колледжах есть летние курсы с у к лоном в медицин у и химию: в них входят занятия по профильным предметам на английском языке, питание, проживание и обширная развлекательная программа.

Попробовать себя в новом виде спорта (Великобритания, США) Для кого: для школьников от 12 до 17 лет. Требования к студентам: средний уровень знания английского. Стоимость: от 890 британских фунтов в неделю.

Если программы английского футбола и гольфа уже давно не новинка, то водные виды спорта всё больше и больше привлекают детей: серфинг, водное поло, ку рсы яхтсменов становятся всё поп ул я рне е. У дев очек л ю би м ы м и о с та ю т с я программы «английский плюс танцы/верховая езда/фитнес». Все занятия проходят под пристальным присмотром опытных тренеров.

ДЕТИ становятся более САМОСТОЯТЕЛЬНЫМИ, общительными, повышают свой уровень ЗНАНИЯ английского

Когда лучше всего бронировать программу и заниматься оформлением документов?

Оптимальное время для бронирования — февраль–март. Это период, когда места на программах еще есть и в то же время уже сформировано большинство групп из Европы и русскоязычных стран, то есть мы можем отследить национальный состав, что тоже очень важно. Следует также учитывать время на открытие визы: виза в Великобританию — от 3 недель + подготовка документов, в США — от 1 недели + подготовка документов. Что лучше для ребенка — самостоятельная поездка или поездка в составе школьной группы?

Наш опыт подсказывает, что от самостоятельных поездок больше пользы. Как правило, дети, которые приехали в группе, редко идут на контакт с детьми из других групп и стран и продолжают общение внутри своего коллектива и, конечно же, на русском языке. Если же ребенок едет самостоятельно, то у него нет другого выхода, как находить общий язык с другими детьми, и этот язык один — английский. После таких поездок родители делятся с нами наблюдениями, что их дети стали более самостоятельными, общительными и повысили свой уровень знания английского. Мы организуем всю поездку от А до Я: бронирование программы, перелет, услуги сопровождения и прилет ребенка обратно в Украину. Все наши дети возвращаются к родителям здоровыми и счастливыми.

83

DISCOVERY WORLD CITY OF DREAMS

Южное королевство КЕЙПТАУН — именно то место, которое может стать вашим местом СИЛЫ. Самый старый город Южной Африки, окутанный тенью Столовой горы и ОБЛАСКАННЫЙ волнами Атлантики, молод духом и невероятно ДИНАМИЧЕН. Сегодняшний Кейптаун — ФАНТАСТИЧЕСКИЙ микс современной архитектуры, модных дизайнерских ШОУРУМОВ, гастрономических ресторанов на фоне ПЕРВОЗДАННОЙ природы, незабываемых пляжей и УДИВИТЕЛЬНЫХ восходов солнца

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ. Лист ресторанных рекомендаций Кейптауна, пожалуй, даст фору Парижу и Лондону. На ужин в Fishermans Cottage вам предложат свежевыловленные дары Атлантического океана, рыбный карри и устрицы. Девиз Chefs Warehouse at Maison — «Ожидать неожидаемое». Мишленовский шеф Лиам Томлин и шеф-повар Дэвид Шнайдер делают акцент на Global Tapas в сопровождении великолепных вин. The Test Kitchen приглашает в кулинарное 84

путешествие по Японии, Перу и ЮАР. В этом ресторане шеф-повар Люк Дейл-Робертс творит уже шестой год подряд, демонстрируя вершины своего мастерства. Greenhouse — кулинарный театр, входящий в топ-10 ресторанов ЮАР. Блюда здесь декорируют птичьими гнездами, камнями, раковинами. КУДА ОТПРАВИТЬСЯ ЗА ПОКУПКАМИ. Шопинг-наКристина Элисашвиправление номер один в Кейптауне — маркеты. ли, путешественница, Organic city farm Market (каждую субботу) — генеральный директор не просто рынок органических продуктов, но туристической компаи место встреч и «общения» с органической едой, нии Sigo Marine Tour, цветами и сувенирами. Neighbourgoods Market www.sigo-tour.com пред ла гает свежа йшие прод у кты, местные вина и авторскую одежду. В Кейптауне можно и нужно покупать одежду, украшения и предметы интерьера местных дизайнеров. Бутик дизайнера Исса Лео — это страсть и инновации, воплощенные в мужской одежде, аксессуарах и изделиях из кожи высшего качества. В Olive Green Cat вы найдете предмет гордости ЮАР — бриллианты. Работы местных ювелиров дерзки, как и сама Африка. Не пропустите модный адрес 117 On Long — эту галерею в прошлом году открыли об ъединившиеся с та кой целью керами ческа я фабрика, ArtVraat (текстиль) и бренд канцелярских принадлежностей A Love Supreme. В красочном пространстве полно интерьерных штучек, среди которых есть, например, керамический робот. ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ. ЮАР и Кейптаун — это в первую очередь необыкновенная природа. Берите автомобиль напрокат (m.avis.co.za), путешествуйте и не пропустите лу чшие пляжи, такие как Boulders Beach — пляж с пингвинами, Camps Bay — популярный пляж, откуда отправляется фуникулер на

Фото: © derejeb, seqoya, lhboucault, GUDKOVANDREY/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.

ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ. Кейптаун — мекка архитектуры с характером. Выбирайте современные несетевые отели с историей и смелым дизайном. The Silo в районе Уотерфронт — для ценителей дизайна и просторных номеров. Отель открылся в 2017 году в помещении бывшего здания зернохранилища. Его расположение особенно понравится любителям шопинга и ресторанов. 12 Apostles Hotel and Spa с видом на пики Двенадцати Апостолов расположен на самом берегу океана и предлагает впечатляющие пейзажи и спокойный отдых. Номера здесь просторные и элегантные. Этот отель — прекрасное место для релакса и пу тешествий по Национа льному парку Столовой горы. Для ценителей приватности и эксклюзивности абсолютный must visit — отель Ellerman House. Элегантный особняк был когда-то домом судоходных магнатов Эллерман и известен тем, что из него открывается один из самых красивых видов на океан. Отель расположен в десяти мин у та х от центра Кейптауна, в нем 11 номеров, 2 люкса и 2 виллы с тремя спальнями. Hotel La Grenadine Pet it — вот где модерн встретился с винтажем! Бутик-отель предлагает гостям деревенский оазис Франции в Южной Африке: великолепная ферма 19 века расположена в саду, среди старых гранатовых, гуавовых, оливковых и авокадовых деревьев.

85

86

Столовую гору, Clifton — самый престижный пляж в Кейптауне. Поезжайте в маленький старинный южноафриканский городок Ст е л л ен бос, по о б еда й т е та м в ресторане Jardine, прогуляйтесь по ботаническому саду, антикварным магазинчикам и маленьким галереям. И, конечно же, какая Африка бе з сафари? Бл ижа йший к Кейптауну частный сафари-парк Aquila площадью 10 000 га считается одним из л у чших мест для однодневных экскурсий.

Фото: © Anna_Om, photosky, njaj/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.

ЧТО ВЗЯТЬ НА ЗАМЕТКУ. В списке пос та вщ иков вина на мировой рынок ЮАР занимает третью строчку. При этом 75% виноградников на ходятся в окрестностях Кейптауна. Отличные вина делают в поселке Франчхук — тут я бы рекомендовала к посещению Babylonstoren — бутик-отель со спа-са лоном, рестораном, виноградником и садами. Отдельного внимания заслуживает винная ферма Vergelegen: она славится не только л у ч ш и м и ви на м и р ег иона, но и р е с т ора ном Champhors, который входит в десятку Eat Out Mercedes-Benz Restaurant Awards и в топ-21 ресторанов ЮАР, по версии JHP Gourmet Guide. ЧТО ПОЛОЖИТЬ В ЧЕМОДАН. Кейптау н не приемлет пресных и однотонных нарядов. Сочетайте шелковые струящиеся сарафаны с сафари-аксессуарами, а удобные брюки и котоновые блузки — с яркими платками и крупными серьгами. На вечерние рауты и коктейли надевайте бриллианты и платья в стиле эпохи Великого Гэтсби. Этот город простит вам самые дерзкие наряды, он ведь и сам молод и дерзок. И оставьте в чемодане место для причудливой шляпки: вдруг судьба закинет вас на самое статусное мероприятие города — королевские скачки!

Круглые серьги Eva из бамбука с золотистыми деталями, CULT GAIA

Соломенная шляпа с лентами Paloma, CULT GAIA

Слитный купальник с ярусами бахромы, MISSONI MARE

Бархатные босоножки с бахромой, MR by MAN REPELLER

Акриловая сумка Luna, CULT GAIA

SPA

КОКТЕЙЛЬ

ЗАВТРАК

ПРОГУЛКА

МУЗЕЙ

Расслабьтесь в Birkenhead House. Спа-процедуры проходят на свежем воздухе, с захватывающим видом на океан. theroyalportfolio.com

Outrage of Modesty. Здесь нет фирменных бутылок и рецептов, все коктейли авторские, а их ингредиенты производятся на дому. anoutrage.com

Truth Coffee — отличное место для завтрака уже с семи утра. Идеальный кофе можно продегустировать и унести с собой. truth.coffee

The Blue Train следует по маршруту Кейптаун — Порт-Элизабет. Вагон-бар, вагон-ресторан, вагон-клуб, вагон-гостиная. Скучать по пути к водопаду Виктория не придется. bluetrain.co.za

Садитесь на паром, идущий до острова Роббен. С 1997 года Роббенэйланд является государственным музеем под открытым небом (включен в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО). robben-island.org.za 87

feodgroup.com

88

Интервью: Анна Фишкова Фотограф: Владимир Мельник

«ФЕОД ГРУПП» ОДЕССА, ул. Большая Арнаутская, 2-а, офис 301 +38 0482 32 44 38 +38 096 556 70 98 +38 050 613 50 50 +38 063 513 60 60 КИЕВ, ул. Крещатик, 21 +38 044 383 90 30 +38 050 393 90 30 +38 093 345 40 40

DISCOVERY WORLD

FIVE O’CLOCK TEA

Образование за рубежом: С ЧЕГО НАЧАТЬ? Дать ребенку ШАНС свободно заговорить на иностранном языке, ОТКРЫТЬ доступ к ЗНАНИЯМ и технологиям БУДУЩЕГО, распахнуть дверь в широкий МИР — но не как туристу, а как гражданину. Эти заманчивые ПЕРСПЕКТИВЫ реальны и ДОСТУПНЫ. О них главный редактор журнала Styler Анна Фишкова ПОГОВОРИЛА с Татьяной Лементаревой, управляющим партнером компании «ФЕОД ГРУПП», в портфеле которой ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ услуги за рубежом занимают одно из ВЕДУЩИХ мест

Расскажите нашим читателям о «Феод Групп». Чем занимается компания и почему стоит доверять образование наших детей именно вам. «Феод Групп» — одна из старейших компаний в Украине, которая занимается организацией образования за рубежом для детей и взрослых. Первое бронирование нами образовательной программы было еще в далеком 1992 году, когда вся переписка с учебным заведением велась по обычной почте и ответа и документов приходилось ждать неделями. Тем не менее многие влиятельные одесситы и киевляне решались отправить своих детей на учебу за границей с нашей компанией, и сегодня мы уже работаем с их внуками. На сегодняшний день «Феод Групп» предлагает не только образование, но и иммиграционные программы, а также инвестиционные проекты и покупку недвижимости за рубежом. А почему важно и нужно получать высшее или среднее образование именно за границей? Что оно дает детям из того, чему нельзя научиться в Украине, оставаясь рядом с папой и мамой?

По собственному опыту скажу, что образование, полученное за границей, даст человеку намного больше, чем наше. Я сама впервые поехала на языковую программу в 12 лет. Потом были бакалаврат в Лондоне и магистратура в Риме, поэтому я не понаслышке знаю, как именно влияет на мировоззрение человека обучение и проживание за границей. Этот опыт поможет расширить кругозор и обучит принципам критического мышления, сделает ребенка более мобильным, любознательным, целеустремленным и самостоятельным. А самое главное — даст ребенку актуальные знания и навыки общения с людьми с менталитетом зарубежных стран. Мир вокруг нас стремительно меняется, а нынешнее образование в Украине довольно ограниченное и уже не актуальное. Как можно обучать студентов бизнес-наукам, если сам преподаватель знает, что такое бизнес, только из книг и пособий? Зарубежные вузы и бизнес-школы приглашают лекторов-практиков, которые из своего ежедневного опыта знают, как устроен и работает бизнес. Это мотивирует студентов к дальнейшему обучению 89

DISCOVERY WORLD

и будущей карьере. У студентов технических специальностей есть доступ к новейшему оборудованию, они проходят практику на действующих заводах, фабриках и производствах. Хорошо, с высшим образованием всё логично, а что касается среднего образования — стоит ли отправлять малолетнего ребенка учиться за границу или можно подождать до окончания школы? Конечно стоит! Особенно если в планах семьи получение высшего образования за рубежом или иммиграция. Ребенку, который окончил среднюю школу за границей, намного легче поступить в желаемый университет и адаптироваться в иностранной среде. У него есть сильная академическая и языковая база, и в итоге такому ребенку намного лег че у читься в у ниверситете. Очень ва жным моментом является то, что в зарубежных школах-пансионах прививают любовь к науке. У нас сегодня многие школьники не интересуются химией, физикой, биологией. А почем у? Ответ можно на й т и в кабине та х лю бой г о с у дар с т в ен ной ш ко л ы — од и н микроскоп на весь класс, химичеАнна Фишкова с Татьяной ские оп ы т ы смо т ри м на Youtube, Лементарёвой. a к аппаратам в кабинете физики вообще нельзя прикасаться. В таких условиях сложно заинтересовать непоседливого школьника наукой. Другое дело — лаборатории школ-пансионов! Мы регулярно посещаем такие школы, и когда видишь, сколько всего интересного е с т ь в та к и х к абин е т а х и в с ем э т и м можно и нужно польз о в а т ь с я, т о д а ж е у взрослого человека появляется желание попробовать, а что уж говорить о детях! Предположим, в головах родителей поселилась мысль об образовании за рубежом. Что делать, куда бежать с этой идеей? Бежать нужно прямо к нам! Мы уже 27 лет продумываем и создаем индивидуальные учебные планы для каждого нашего студента. Предположим, обращаются к нам родители ученика 7 класса, которые

подумывают о том, чтобы отправить ребенка на учебу в Англию после окончания школы. Первый шаг — понять, что родители хотят получить в итоге. Специальность или специальность + работу для ребенка в стране обучения? В любом случае мы начинаем с беседы — профориентации и подбора специальности для ребенка. Мы также учитываем

У нас СТРОГАЯ политика конфиденциальности, мы НИКОГДА не обсуждаем клиентов даже с их родственниками

90

уровень знания иностранного языка будущего студента и его оценки. Кроме того, иммиграционный отдел нашей компании может предложить родителям продумать иммиграционные возможности в выбранной стране обучения. Как я понимаю, ваша компания практикует комплексный подход к получению образования за рубежом. А как в целом строится работа с клиентом с учетом того, что многие состоятельные люди Одессы стараются не показывать свое благосостояние? Многие клиенты приходят к нам по рекомендациям своих родственников и друзей. Мы знаем, что Одесса небольшая деревня и все состоятельные люди друг с другом знакомы. Так как наши клиенты остаются довольны и нашим сервисом, и образовательными программами, которые мы предлагаем, они направляют своих друзей именно к нам. В нашей компании очень строгая политика конфиденциальности, мы никогда не

обсуждаем наших клиентов даже с их друзьями или родственниками. Приходя к нам на консультацию, клиент может быть уверен, что всё, что он скажет, останется только внутри компании и один менеджер будет вести его от первой консультации до получения учебной визы и выезда на программу обучения, не передавая оформление никому другому. Такой подход, мы считаем, очень важен, ведь тогда клиент знает, что менеджер, который его ведет, обладает полной информацией на всех этапах оформления и во время пребывания его ребенка за границей. А что такое учебные визы? Разве при безвизе нам нужны еще какие-либо визы для поездок в Европу? Безвизовый режим со странами Шенгенского соглаш е н и я д а е т в о з м о жность въезда в Европу только с туристической целью и до 90 дней раз в полгода. Длительность программ среднего и высшего образования — от восьми месяцев, и все они требуют студенческой визы. А получить ее довольно сложно — у к а ж д о й с т р а н ы ра зн ы й сп исок док ументов со множеством н ю а н с о в: а п о с т и л и, медосмотры, справки о несу димости и блокированных счетах в банках. Документы, которые подают на визу, должны быть идеа льными, так как визовая история потом влияет на иммиграцию и получение паспортов других государств. Наш визовый и иммиграционный департамент проверяет все визовые пакеты наших клиентов. Мы гордимся тем, что с данными типами виз успешно работаем. И в заключение: какие услуги может предложить ваша компания для родителей детей, которые уже учатся за границей? Родители обращаются к нам в да льнейшем по вопросам продления виз, получения рабочих разрешений и открытия бизнеса, а также покупки недвижимости, регистрации бизнеса и получения паспортов. Мы не только помогаем ребенку получить образование, мы решаем комплексные задачи для всей семьи — от краткосрочной поездки до иммигра ции и пол у чения гра жда нства стра н Европы и США.

Мы РЕШАЕМ комплексные задачи для всей СЕМЬИ — от образования и краткосрочной поездки до иммиграции и получения ГРАЖДАНСТВА стран Европы и США

Мы начинаем с беседы — профориентации и подбора специальности для ребенка, основываясь на его предпочтениях, увлечениях, интересах и личных качествах.

91

DISCOVERY WORLD

В 2002 ГОДУ МАСК ОСНОВАЛ SPACEX — компанию, которая разрабатывает, производит и запускает ракеты и космические аппараты, чтобы в будущем люди могли колонизировать другие планеты. 6 февраля этого года состоялся запуск самой мощной на данный момент ракеты Falcon Heavy с электрокаром на борту. ПОНАЧАЛУ МНОГИЕ ОТНОСИЛИСЬ СКЕПТИЧЕСКИ к идеям молодого предпринимателя. Например, инвесторы считали SpaceX бесперспективной затеей, поэтому первое время компания существовала лишь за счет личных вложений Маска. Сейчас же любая его инициатива моментально находит поддержку.

SUPERMAN

ИЛОН МАСК — живая легенда

Человек-БРЕНД. Этот американский БИЗНЕСМЕН южноафриканского происхождения проделал ПУТЬ от программистаСАМОУЧКИ до самой ВЛИЯТЕЛЬНОЙ личности НАШЕГО времени

ИЛОН МАСК БЫЛ ЖЕНАТ ТРИЖДЫ и два раза из них на одной и той же женщине — актрисе Талуле Райли. Но в итоге пара разошлась окончательно. Его последней официальной возлюбленной стала Эмбер Херд, бывшая супруга Джонни Деппа, но свадьба так и не состоялась. Всего у Маска пятеро детей, и все они от первой жены. В свои 46 он регулярно упоминается в рейтингах самых завидных женихов.

В 2014 году Илон Маск стал основным инвестором и председателем компании TESLA MOTORS, которая производит электрические спорткары. Он стремится к устойчивому использованию ресурсов и организовал фонд, занимающийся исследованиями в области возобновляемых источников энергии и космоса.

92

Автор текста: Маргарита Курбанова Фото: © Jean_Nelson, scanrail/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.; © 2017 Space Exploration Technologies Corp.

В 12 ЛЕТ ИЛОН разработал видеоигру и получил за нее $500. А в 1995 году он бросил Стэнфорд и учредил свою первую компанию, которую продал за $307 миллионов в 28 лет. Начало мировой славе Маска положил сервис электронных платежей PayPal.

dining guide

DINING GUIDE

Еда, рестораны, гастротренды

Мало с чем сравнится вкус и аромат хлеба, приготовленного с душой и «по-домашнему»…

Фото: © 00coffeecat00/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.

ДЕЛО вкуса

НОВАЯ философия ресторанной КУЛЬТУРЫ и актуальные ГАСТРОТРЕНДЫ — в нашей новой рубрике Dining Guide! Еще мы расскажем о том, чем же так хорош РЕМЕСЛЕННЫЙ хлеб, где и как завтракать ПРАВИЛЬНО и с удовольствием, а также представим «ВЕЛИКОЛЕПНУЮ ЧЕТВЕРКУ» авторских блюд из весеннего меню. Будет вкусно и ИНТЕРЕСНО!

93

DINING GUIDE

ЧТО ЕСТЬ? Гастротренды 2018

Фуд-индустрия и ресторанная КУЛЬТУРА не стоят на месте, постоянно меняясь в СООТВЕТСТВИИ с теми ВЗГЛЯДАМИ и предпочтениями, которыми живет современное ОБЩЕСТВО. О главных ГАСТРОТРЕНДАХ, которые задают ТОН сегодня, мы поговорили с шеф-поваром рес­ торана REEF Евгением Кастримицким

Талант шеф-повара не только в технике приготовления, но и в умении созидать новые идеи и мыслить творчески.

94

У

паковки микрогрина на полка х на ших су пермаркетов ста ­л и д ля нас привычным делом, и каждый второй сейчас отлично знает, чем отличается безглютеновая мука от обычной, а всё потому, что мы стали более ответственными и сознательными в отношении того, что едим. И это, пожалуй, самая глобальная из гастрономических тенденций в настоящее время — следование принципам здорового питания и рост требований к качеству используемых продуктов. «Сегодня для гостя важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но еще полезным и правильным, — рассказывает Евгений Кастримицкий. — Масло авокадо, конопляное, льняное, кунжутное, рыжиковое, а также ягоды годжи, асаи, кускус, тапиока, семена льна, конопли, чиа и другие суперфуды — всё это можно найти у нас на кухне. Не говоря уже об ак-

тивном использовании микрогрина и всевозможных овощей. Здоровая еда не может быть приготовлена из продуктов сомнительного качества, так что этому вопросу мы уделяем особое внимание. Разумеется, качественный продукт стоит дороже, но цель оправдывает цену, ведь мы — это то, что мы едим. Приятно отметить, что растет культура потребления. Наш гость становится избирательным «гастроинтеллектуалом», который способен оценить оттенки вкуса, тонкую манеру подачи и исключительное качество ингредиентов. И я считаю, что это здорово: лично меня это очень мотивирует и вдохновляет». В последнее время заметно возрос интерес к региональным и национальным кухням. Яркий тому пример в мировой практике — нордические блюда: еще каких-то 5–7 лет назад о них мало кто знал и слышал, сегодня же

Автор текста: Елена Лисица Фото: Анатолий Дмитриенко

DINING GUIDE

они модны и популярны, а ресторан скандинавской кухни Noma (Копенгаген) дважды был признан лучшим в мире. «Одесская кухня, наверное, никогда не утратит своей актуальности: в ней есть тот самый «цимес», который делает ее неповторимой. Использование аутентичных кулинарных традиций в авторском переосмыслении — одно из самых интересных направлений сегодня, — говорит Евгений. — Приготовить блюдо по «бабушкиному рецепту» с использованием современных техник и приемов, создав при этом нечто уникальное, — это высший пилотаж». Сегодня во всем мире практически каждый достойный ресторан стремится к максимальному использованию локальных продуктов, именно поэтому огромное значение приобретают связи ресторанов и шеф-поваров с местными поставщиками — фермерами, сыроварами, рыболовами и т.д. «Поиск надежных поставщиков, которые бы обеспечивали продуктом стабильно высокого качества, в нашем регионе пока довольно сложный процесс, но использование ингредиентов локального происхождения для нас принципиально, — объясняет Евгений Кастримицкий. — С уверенностью могу сказать, что украинская утиная грудка ничуть не хуже венгерской, линейка наших крафтовых сыров просто замечательная, не говоря уже о черноморском улове: камбала, сарган, барабулька, ставрида, сардины, бычки, мидии, рапаны — всё это не просто свежее, а ультрасвежее и на кухне абсолютный must-have, особенно в сезон. Тем более что рыба и морепродукты — глобальный гастротренд, а в Одессе так вообще сам Бог велел!» Стоит отметить, что в настоящее время вырос престиж профессии шеф-повара: он уже не просто «хозяин кухни», сфера его влияния гораздо шире. Шефы с мировым именем — это лидеры мнений, трендсеттеры и законодатели гастрономических тенденций. Кроме того, повар выходит из «закулисья» и становится публичной персоной, а его репутация играет важную роль в привлечении внимания к ресторану. Появилось даже специальное понятие — «шеф-селебрити». Современному гостю не всё равно, кто именно готовит его блюдо. «Примерно 30% рабочего времени я провожу в зале, общаясь с гостями ресторана, — говорит Евгений. — Мне нужно понимать, что им нравится, а что нет. Вкусы и желания гостя — это тот самый ориентир, который подсказывает, в каком направлении нужно двигаться дальше». Любой ресторан высокого уровня — это, прежде всего, авторское меню. Без творческого подхода, персонального почерка и умения передать собственную философию приготовления еды шеф-повар попросту не может состояться. Предлагаем вашему вниманию подборку наиболее интересных авторских блюд, которые вошли в новое весеннее меню сети ресторанов Reef-Traveler’s Coffee — Terrace Sea View — The Roastery и обещают стать настоящими хитами сезона! Неожиданные сочетания, свежие ноты, экспрессия и богатство вкусовых оттенков — вот что ждет вас этой весной.

Сегодня рестораны всё чаще выбирают КРАФТОВЫЕ продукты — на 100% натуральные и произведенные ВРУЧНУЮ в собственном цехе, на ферме или на ЧАСТНОМ мини-предприятии Ресторанная культура развивается пропорционально изменениям в гастрономическом менталитете гостя.

95

DINING GUIDE

ЯРКО МИНИ-ШАШЛЫЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК, МАРИНОВАННЫХ С ЧИЛИ, ЧЕСНОКОМ, КИНЗОЙ И ИМБИРЕМ

Подаются с тартаром из манго и кускусом, завернутым в конвертики из цветного редиса, а также соусами на основе печеного перца, моркови, горошка и лайма. TRAVELER’S COFFEE 96

1

DINING GUIDE

2

НЕЖНО

ЗАКУСКА ИЗ ЛОСОСЯ И ГРЕБЕШКА С ЗАПРАВКОЙ ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА СО СТЕБЛЕМ ЛЕМОНГРАССА.

Подается с воздушным миксом из сыра маскарпоне, ванильного сахара, икры тобико и цедры лайма. REEF 97

DINING GUIDE

СОЧНО ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА С КИСЛОВАТО-ТЕРПКИМ ВИШНЕВО-МОЖЖЕВЕЛОВЫМ СОУСОМ, КОЗЬИМ СЫРОМ ШЕВРО, ХРУСТЯЩЕЙ МИНДА ЛЬНОЙ СТРУЖКОЙ И СВЕЖЕЙ МА ЛИНОЙ.

THE ROASTERY BY ODESSA

98

3

DINING GUIDE

4

ПИКАНТНО

ОБЖАРЕННЫЙ В ХОСПЕРЕ КУРИНЫЙ ШАШЛЫЧОК В ТАЙСКОМ МАРИНАДЕ НА ОСНОВЕ КОКОСОВОГО МОЛОКА, ЛЕМОНГРАССА, ЧИЛИ И ЛАЙМА.

Подается с ананасом-гриль и остро-сладким соусом с нотками кимчи. TERRACE SEA VIEW 99

DINING GUIDE

УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ЗАВТРАКА зависит не только от того, ЧТО у вас на тарелке, но и от того, ГДЕ вы вкушаете свою утреннюю трапезу.

BREAKFAST

С добрым утром! Правильный завтрак заряжает энергией, обеспечивает нормальный метаболизм и является важным источником питательных и полезных веществ, но главное, поднимает настроение для лучшего начала дня! Вместе с ресторанами Terrace Sea View и The Roastery мы попытались вывести формулу идеального завтрака, а также разузнали, что интересного подают в одесских ресторанах по утрам.

Terrace Sea View, пожалуй, одно из самых подходящих мест для завтраков в стиле лаунж — неспешных и размеренных. Здесь запросто можно провести утро и не заметить, как время пролетело, что особенно приятно делать на выходных, забывая о делах и просто наслаждаясь обстановкой, общением, вкусной едой, видами из окна… А вот круглосуточный кафе-бар The Roastery, что на Аркадийской аллее, хорошо известен как излюбленное место для ранних (и очень ранних!) завтраков в формате afterparty. Те, кто «зажигал» до утра, зачастую предпочитают восполнять силы более плотными и сытными блюдами, и в меню заведения это

100

Фото: © nataliahubbert/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.

С чего НАЧИНАЕТСЯ по-настоящему ДОБРОЕ утро? С улыбки ЛЮБИМОГО человека, с БОДРЯЩЕГО душа и БЕГЛОГО просмотра ленты новостей… И конечно, с ВКУСНОГО и полезного ЗАВТРАКА в приятной АТМОСФЕРЕ!

DINING GUIDE

101

DINING GUIDE

учтено: помимо breakfast-классики в виде панкейков и омлетов, здесь готовят отменные завтраки на основе мяса. Чего только стоят сочные котлеты из хоспера! Несомненно, один из самых полезных и любимых продуктов для завтрака — творог. Главное, чтобы он был фермерским и соответствовал высоким стандартам качества. Творог может быть подан как самостоятельное блюдо, с фруктами и ягодами по сезону, или в виде сырников, которые уже успели стать легендарными и в Terrace Sea View, и в The Roastery. У многих гостей вошло в привычку приезжать утром специально «на сырники», которые подаются с ягодным соусом и фруктами. Весьма интересный, свежий и красивый вариант завтрака — смузи-боул, который за короткий период времени в Terrace Sea View стал одним из бестселлеров. Основу смузи составляют фрукты: авокадо, банан, клубника, мякоть манго и маракуйи. Подается блюдо с семенами чиа и тартаром из манго.

ФИРМЕННЫЙ ОМЛЕТ с щедрым добавлением зелени — квинтэссенция вкуса и пользы!

ФЕРМЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ ТВОРОГ

Творог, используемый для приготовления сырников, изготавливается на ферме по индивидуальному заказу. Это позволяет получать здоровый продукт с правильной зернистостью, процентом жирности, кислотности и необходимым содержанием сыворотки. Именно соответствие всем этим показателям является одним из секретов успеха ваших любимых сырников.

ЯГОДЫ

В сезон ягоды собираются собственноручно и подвергаются сухой заморозке без глазирования, что позволяет максимально сохранить вкус и пользу. Это локальный продукт, выращенный в экологичных условиях и без химической обработки.

102

Фото: © sonyakamoz, pimonova/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.

ЯЙЦА

Яйца — один из базовых продуктов для приготовления завтраков, поэтому требования к их свежести и качеству особенно высоки. Для приготовления омлетов и яичниц используются исключительно фермерские яйца от проверенного поставщика. Такой продукт — кладезь полезных и питательных веществ, его вкус превосходный, а цвет желтка яркий и насыщенный.

DINING GUIDE

Получается очень нежно, вкусно и с рекордным количеством витаминов! Фаворит среди тех, кто ведет активный образ жизни, — омлет из семи белков и одного желтка. Подается с миксом из рукколы и микрогрина и заправляется конопляным маслом. В продолжение «омлетной темы» хотелось бы отметить полезный и вкусный завтрак с азербайджанским характером. Готовится он на основе трех яиц и 70 граммов мелко нарубленной зелени: шпината, кинзы, базилика, укропа и петрушки. «Зеленый омлет» подается с сыром фета и томатами. А фета, между прочим, самая что ни на есть правильная: свежая, фермерская, на основе цельносборного молока. Нельзя не упомянуть о таком классическом яичном варианте, как яичница-глазунья. Довольно часто повара допускают типичную ошибку: вбивают яйца на раскаленную сковороду. В результате появляется острая корочка по краю, а вокруг желтка часть белка остается несвернутым. И вот: впечатление от завтрака безнадежно испорчено. Повара Terrace Sea View к процессу приготовления даже такого, казалось бы, ординарного блюда относятся с особой тщательностью. Здесь имеются даже отдельные сковороды, отведенные специально под приготовление яичницы. Блюдо готовится с минимумом масла, а перед тем, как попасть на тарелку гостя, глазунья предварительно промакивается бумажным полотенцем. Соль используется морская или гималайская, которая имеет принципиально иной вкус и славится набором минералов и микроэлементов. Превосходным дополнением к завтраку является свежий, ароматный хлеб. К сожалению, многие пекарни и рестораны грешат использованием хлебных смесей, призванных

ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ для перекуса или «второго завтрака» — сет из хрустящих брускетт на основе крафтового хлеба. Аппетитно, легко, но при этом достаточно сытно.

103

DINING GUIDE АРОМАТНЫЙ КОФЕ и свежая выпечка — идеальные «спутники» хорошего завтрака.

STYLER РЕКОМЕНДУЕТ Утренняя трапеза самая важная. Идеальный завтрак должен быть сбалансированным, в меру калорийным, сытным, но при этом легким. И конечно же, аппетитным и эстетически привлекательным!

104

упростить и удешевить процесс производства. Однако такой продукт имеет мало общего с настоящим хлебом. В Terrace Sea View для приготовления хлеба используются только отборные, натуральные ингредиенты, а рецептуры соответствуют принципам здорового питания. В обновленном меню гостей ждут разнообразные варианты по-домашнему вкусной выпечки: от классического белого хлеба и хлеба с отрубями до кукурузных булочек и багетов с томатами. Всего хлебная корзинка будет насчитывать 6–8 видов крафтовой выпечки. И всё это приготовлено не бездушными машинами, а вручную и с любовью. Большинство из нас не представляют свой завтрак без чашечки кофе. В Terrace Sea View и The Roastery используются стопроцентные зерна арабики наивысшего качества из разных частей мира в виде моносортов или фирменной смеси, рецептура которой держится в тайне. Все процессы обжарки и помола происходят на собственном производстве, что позволяет контролировать каждый этап подготовки кофейных зерен. В основном, гости к завтраку предпочитают классические кофейные напитки с добавлением молока — капучино и латте. Также сейчас в тренде раф-кофе — густой и воздушный напиток на основе эспрессо и сливок. Классический раф — ванильный, но в меню есть и другие интересные вкусы: апельсиновый, банановый и даже лавандовый.

Фото: © sonyakamoz/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.

TERRACE SEA VIEW — лучшее начало дня у моря, в расслабленной, уютной атмосфере, где ласковый дневной свет заливает всё пространство. Чудесным бонусом к завтраку станет прогулка по набережной Ланжерона.

DINING GUIDE

105

DINING GUIDE

Реабилитация ХЛЕБА

Наверное, НЕМНОГИЕ продукты порождают столь ПОЛЯРНЫЕ мнения, как ХЛЕБ. Часто его ПОЛНОСТЬЮ исключают из рациона в стремлении к ЗОЖ. Однако согласно НОВЕЙШИМ веяниям хлеб не только не вреден, но очень ПОЛЕЗЕН. Главное, чтобы он был ПРАВИЛЬНЫМ! Автор текста: Евгения Корнейко Фото: Анатолий Дмитриенко

О хлебной буханке замолвите слово. Всемирная организация

здравоохранения рекомендует каждому человеку употреблять в день до 6 кусков хлеба. Удивлены? Еще бы! Ведь гуру здорового образа жизни настойчиво убеждают нас в полной бесполезности этого «морально устаревшего» продукта, утверждая, что он не имеет ничего общего с правильным питанием. Но что если речь идет не совсем о том хлебе, который мы привыкли видеть на прилавках магазинов? С вопросами о том, какой же хлеб полезен для здоровья и в чем именно его польза, мы обратились к экспертам — технологам одесской частной пекарни Breadway. И вот что узнали. Сначала о пользе хлеба. Известно, что хлеб — незаменимый источник витаминов группы В, который является регулятором работы нервной системы, а значит, влияет на стрессоустойчивость. Хлеб содержит от 10 до 15% белка, а также такие важные для здоровья микроэлементы, как магний, калий и цинк. Очевидно, что отказываться от этого продукта как минимум неразумно. Другое дело, что не все виды хлебобулочных изделий одинаково полезны. Самый здоровый — так называемый ремесленный хлеб (artisan bread), в последние годы завоевавший сердца даже самых ярых поборников здорового питания. Мы являемся свидетелями возвращения моды на хлеб: теперь увидеть современную леди за обедом с ломтиком хлеба — не редкость, и тут всё дело в технологии приготовления.

Неспешность и еще раз неспешность. Ремесленный хлеб —

прежде всего честный, то есть состоящий из муки, воды, закваски и соли, без каких-либо химических добавок и усилителей вкуса, замедляющих обмен веществ. И тут, как ни странно, на первый план выступает именно добросовестность и профессионализм пекарей. Не ускорять этапы брожения и расстойки теста, не заменять заявленные ингредиенты — всё это части таинства рождения настоящего хрустящего хлеба. Кстати, одно из важных условий его получения — как можно больше месить тесто руками вместо того,

106

DINING GUIDE

Изделия из цельнозерновой муки можно рекомендовать даже тем, кто боится поправиться. Такая мука с низким гликемическим индексом не приводит к набору веса.

107

DINING GUIDE

чтобы полностью механизировать процессы. Таким образом, от безличного массового производства мы возвращаемся к старой доброй домашней выпечке. И это закономерно: из-за огромного оборота крупные комбинаты не могут позволить себе длительно выстаивать тесто, выдерживать время брожения, а следовательно, ускоряют процессы искусственными добавками. В ремесленных же пекарнях всё идет своим природным чередом.

Вся польза от зерна. Второй фактор, особенно важный для тех, кто боится поправиться, — мука. В ремесленном хлебе часто используют цельнозерновую муку. У нее, в отличие от муки высшего сорта (белой), низкий гликемический индекс, а значит, она не превращается мгновенно в глюкозу, не повышает уровень сахара в крови и не откладывается в виде лишних килограммов. Кроме того, обработка лишает зерно самой ценной части — оболочки, в которой содержатся основные витамины, мине­ ральные вещест­ ва и белок.

ПРАВИЛЬНО испеченный ХЛЕБ — незаменимый ИСТОЧНИК витаминов, микроэлементов и БЕЛКА

108

А в цельнозерновой муке всё это сохранено. Много в такой муке и клетчатки, о пользе которой, наверное, слышали все. Все эти факты делают хлеб полноправным элементом сбалансированного питания — таким же, как, к примеру, каши. Очень важно правильно хранить хлеб — ни в коем случае не в полиэтилене, лучше в деревянной или керамической хлебнице или же так, как делают французы, — в бумажном пакете. Но хранить его надо недолго, ведь сразу после остывания запускается процесс черствения. Срок хранения ржаной буханки — 2–3 дня, белой — 2 дня, а изделия из влажного теста (багеты, чиабатты) лучше всего съесть за сутки. Кстати, по тому, как именно черствеет хлеб, можно определить его качество: правильно выпеченный хлеб черствеет благородно — высыхает постепенно, не плесневея.

Хлеб как удовольствие. Но всё же самое

главное отличие ремесленного хлеба — качество: технологий, сырья, отношения к процессу. У каждого человека свои вкусовые предпочтения: кто-то любит ржаной хлеб, кому-то по вкусу белый подсушенный тост, а кому-то и круассан. Главное, чтобы этот круассан был выпечен по правильной технологии, на натуральном сливочном масле, с хрустящей корочкой…

DINING GUIDE

Анна Назаренко, владелица частной artisan-пекарни Breadway (Одесса)

Важная часть приготовления полезного ремесленного хлеба — замес теста именно руками, без механизации процесса.

Ремесленный хлеб, выпекаемый заботливыми руками в маленьких пекарнях, — живое опровержение мифа о том, что всё полезное обязательно невкусно. Вкуснейший французский хрустящий багет состоит всего из четырех компонентов: муки, воды, соли и закваски. А дальше уже идет магия правильного приготовления, которая и обеспечивает неповторимый вкус. Важно точно придерживаться технологии, а главное, вкладывать душу в процесс приготовления. Результат — румяные буханки с корочкой столь аппетитной, что отказаться просто невозможно! Вообще, в пекарне Breadway уверены, что употребление хлеба — это не только о здоровье, это почти философия, нечто сродни ритуалу, который должен, в первую очередь, приносить удовольствие. Конечно, всегда можно сделать выпечку более полезной, заменив белую муку на цельнозерновую, а сахар на сухофрукты, но иногда всё же стоит позволить себе маленький праздник. Если вам утром захотелось съесть булочку с корицей или маффин, не отказывайте себе. Только ешьте их не на бегу, а приготовив вкусный кофе или чай и наслаждаясь каждым кусочком. Согласитесь, такое удовольствие перед началом рабочего дня принесет массу пользы в виде хорошего настроения и позитивного мироощущения. Ведь еда должна не только насыщать, но и радовать.

Artisan-пекарня BREADWAY Ул. Канатная, 19/21, тел.:+38 097 3133731 Время работы: 9:00–21:00

— Сейчас хлебная тема в моде и, как любая свежая тенденция, она обрастает мифами. Много говорят о пользе хлеба бездрожжевого и о вреде дрожжей. Начнем с того, что настоящий бездрожжевой хлеб существует, но его очень мало: тонкий лаваш, лепешки типа чапати и хлеб на соде (например, традиционный ирландский). Зачастую хлеб, который называют бездрожжевым, — это хлеб на закваске. Закваска — сочетание дрожжей и молочнокислых бактерий; она бывает выведенной в лаборатории — тогда доподлинно известно, какие штаммы бактерий поселились в ней; а бывает и произведенной в домашних условиях. И вот тут выходит на сцену профессионализм. С одной стороны, закваска — простая смесь муки и воды, но чуть изменишь пропорции изначальной смеси, температуру в помещении, пропорции подкормки — и результат может как обрадовать, так и разочаровать. Поэтому если вы купили хлеб на закваске, а он кислый на вкус — это неправильно выведенная закваска. Соответственно, хлеб на закваске не может быть дешевым, он времязатратен. Отсюда также следует, что если вдруг вашего любимого хлеба нет на прилавке, то, скорее всего, что-то с закваской. И хорошо, что его нет, — значит, вы берете хлеб в честной пекарне. Теперь перейдем к промышленным дрожжам. Главный миф-страшилка — дрожжи не погибают при выпекании, а продолжают свое брожение в организме. Уточняем: дрожжи погибают при температуре 60°С, что легко проверить в домашних условиях — просто залейте дрожжи горячей водой. Выпечка же хлеба происходит при температуре от 180°С, а чаще при 250–270°С. Если вы ощущаете после хлеба на промышленных дрожжах какую-либо реакцию организма, то, скорее всего, хлеб выпекли по ускоренной технологии: добавили слишком много дрожжей — хлеб готов за два часа, но он не выбродил. Однако обычно организм реагирует всё же не на дрожжи, а на различные улучшители — для пышности, для долгого хранения и т.п. Современные рецептуры хлеба в пекарне типа artisan bakery рассчитаны на минимальное количество дрожжей, на очень долгие этапы брожения и расстойки. В таком хлебе не должен чувствоваться запах дрожжей. В нашей пекарне мы работаем и с промышленными дрожжами, и с закваской, чтобы у покупателя был выбор.

ХЛЕБ должен не только НАСЫЩАТЬ, но, прежде всего, приносить УДОВОЛЬСТВИЕ — вкусом, натуральностью, НЕСПЕШНЫМ употреблением

109

DINING GUIDE

110

DINING GUIDE

Автор текста: Ольга Шевчик Фото: © Subbotina/2009-2017. Depositphotos, Inc. USA.

Скажи мне, ЧТО ТЫ ПЬЕШЬ Вероятно, нет ЧЕЛОВЕКА, который не хотел бы прожить долгую АКТИВНУЮ жизнь. Мы готовы проводить часы в СПОРТЗАЛЕ, пить соки-фреш и дорогостоящие пищевые ДОБАВКИ, однако порой СЕКРЕТ здоровья… в обычном стакане ВОДЫ. Ведь человек на 70% СОСТОИТ именно из воды, и ее состав и КАЧЕСТВО оказывает колоссальное ВЛИЯНИЕ на организм. Редакция Styler попыталась РАЗОБРАТЬСЯ, на что обратить внимание при ВЫБОРЕ питьевой воды Автор текста: Евгения Корнейко

Начнем с любопытной истории. В Советском Союзе зеленый свет был дан исследованиям, изучавшим факторы старения и общего здоровья человека, — одной из причин было то, что для членов политбюро, исходя из рекомендаций ученых-геронтологов, разрабатывали особое меню. Однажды в ходе работы была выявлена удивительная разница в продолжительности жизни горцев двух соседних деревень Кавказа. Казалось бы, живут совсем рядом, при этом в одном поселении сплошь долгожители, а вот обитатели второго крепким здоровьем похвастать не могли. После долгих наблюдений ученым наконец удалось обнаружить небольшое отличие в образе жизни соседей — и заключалось оно в воде. В поселке долгожителей набирали бедную примесями, талую воду из ручья, сбегавшего прямо с ледника, жители же второго пили воду, прошедшую через почву и обогащенную минеральными элементами. Именно переизбыток последних и приводил, согласно выводу ученых, к ухудшению здоровья и уменьшению продолжительности жизни. Зачастую мы не особо придаем значение тому, что именно пьем. И тем более не осознаем, что львиную долю минералов получаем не из пищи, а как раз из воды — ведь если меню может отличаться день ото дня, то жидкости человек в среднем стабильно выпивает до 2 литров ежедневно. Состояние сосудов, суставов, сердца и почек — вот далеко не всё, за что «отвечает» вода, не зря же она входит в первую пятерку факторов, влияющих на продолжительность жизни человека. Так что к выбору воды стоит отнестись со всей ответственностью. С детства нас учили, что минералы — это хорошо, однако на деле это не всегда так: всё зависит от дозы и того,

ИДЕАЛЬНАЯ питьевая вода — искусственно насыщенная МИНЕРАЛАМИ в оптимальных для человеческого организма ПРОПОРЦИЯХ

111

DINING GUIDE

Помните СКАЗКУ о «живой» и «мертвой» воде? Современная НАУКА доказала, что СОСТАВ питьевой воды напрямую ВЛИЯЕТ на продолжительность жизни ЧЕЛОВЕКА о каком именно минерале идет речь. Самый простой пример: воду, от кипячения которой на стенках чайника остается накипь, принято называть «жесткой» —- на научном языке это вода с повышенным содержанием кальция. Кальций — незаменимый строительный материал для костей и зубов, однако не все знают, что при чрезмерном употреблении он наносит вред организму. Возьмем лишь пару фактов: накопление солей кальция в суставах может привести к артриту, вследствие чего суставы будут отзываться по утрам хрустом; катионы кальция участвуют в работе сердечной мышцы и их повышенное содержание в воде может привести к сбоям в функционировании сердечно-сосудистой системы. Кроме того, доказано, что переизбыток кальция приводит к формированию камней в почках, а высококальцинированная вода в сочетании с жирной пищей — прямой путь к атеросклерозу сосудов. Содержание кальция в норме не должно превышать 20–30 мг/л, однако на полках магазинов можно встретить воды с 60 мг и даже 80 мг кальция на один литр. Увидев такие характеристики, стоит задуматься, особенно если речь идет о детях и/или о потреблении такой воды регулярно. Как же разобраться, какое оптимальное количество солей должно быть в воде? Для начала немного цифр. По минерализации все воды подразделяются на слабоминерализованные (1–5 граммов микроэлементов на литр), маломинерализованные (5–10 г/л), среднеминерализованные (10–15 г/л) и высокоминерализованные (15–35 г/л). Оптимальны для ежедневного употребления две первые категории. Но и здесь есть свои нюансы, ведь кроме кальция в воде содержатся другие микроэлементы, и некоторые из них очень

112

важны для человека. Например, калий и магний жизненно необходимы для нормальной работы сердца. Те же горцы в сочетании с талой водой употребляли большое количество кураги, богатой именно этими элементами, но откуда же брать эти полезные минералы в наших городских условиях? Ответом могут стать искусственно минерализованные воды. ВОДЫ С ПОНИЖЕНПри их производстве НЫМ СОДЕРЖАНИЕМ в о д а ф и л ь т р у е т с я КАЛЬЦИЯ чере з спец иа льн у ю мембрану так назы- 1. «Николинская», вода в а е м ы м с п о с о б о м искусственной минералио б р а т н о г о о с м о с а, зации. Минерализация — после чего становится 300–375 мг/л. Содержание фактически дистиллированной. То есть кальция — 0% и з н е е и з ы м а ю т с я 2. Pirin, природная минеи з л и ш к и к а л ьц и я, ральная вода. Минерализаа затем добавляются ция — 287,23 мг/л. Содержизненно необходи- жание кальция — 8,42 мг/л мые калий, магний, 3. Acqua Panna. Минералиселен, цинк так, что в о д а п р и о б р е т а е т зация — 137 мг/л. Содержао п т и м а л ь н ы й д л я ние кальция — 32 мг/л человека состав. Эти 4. «Аляска». Содержание воды лучше всего под- кальция — 17 мг/л ходят для ежедневного 5. Icelandic. Минерализау по т р е блен и я. Та к что, выбирая на полке ция — 1–2 г/л. Содержание б у т ы л к у с в о д о й , кальция — 6,4 мг/л тщательно изучайте содержание кальция в воде этикетку, ведь ваше Повышенное может привести к целому ряду заболездоровье в первую оче- ваний, включая атеросклероз сосудов, редь в ваших руках! артрит, проблемы с сердцем и почками.

DINING GUIDE

113

DINING GUIDE

BARTENDER

Cocktail REVOLUTION Барная КУЛЬТУРА имеет довольно долгую ИСТОРИЮ, но именно сейчас переживает РАСЦВЕТ и небывалую ПОПУЛЯРНОСТЬ. Бартендеры превратились в «рок-звезд современности», а ПРАВИЛЬНЫЙ бар сегодня — это место, где вас могут УДИВИТЬ, восхитить, создать НАСТРОЕНИЕ и подарить незабываемый опыт. О том, как всё УСТРОЕНО по ту сторону СТОЙКИ, рассказывает Влад Романишин — шеф-бартендер ресторана-бара Reef, СЕРЕБРЯНЫЙ призер WORLD CLASS 2017 и чемпион FERNET CUP 2017 Влад, как сегодня обстоят дела с барной культурой у нас в Украине? За рубежом барная культура развивалась долго и постепенно, у нас же это совсем молодое направление, но в течение последних лет пяти мы наблюдаем его стремительный рост. Следует отметить, что это не произошло как-то стихийно: в первую очередь изменились потребности и желания гостя. Люди уходят от заурядного, скучного и дешевого в сторону правильного, качественного и необычного. Барная стойка — это интерактивное пространство, и человек приходит в бар не просто выпить, а побыть в особой атмосфере, получить интересный экспириенс и эмоции. А в каких всемирно известных барах вам бы хотелось побывать? Лондон и Нью-Йорк — две столицы барной культуры, которые всегда конкурируют между собой. Большая часть баров, которые входят в ТОП-50, сосредоточены именно в этих городах. В Лондоне мне бы очень хотелось побывать в баре Artesian и, конечно, в American Bar при легендарном отеле Savoy, сегодня это бар номер один в мире. Оказавшись в Нью-Йорке, первым делом схожу в Dеad Rabbit Bar на Манхэттене. Также мне очень любопытно побывать в Сингапуре: барная культура здесь переживает невероятный подъем и отличается неповторимым азиатским характером. Знаете, мне,

114

наверное, легче перечислить бары, куда бы я НЕ хотел попасть! (Смеется.) Каким должен быть идеальный бартендер и что помогает вам расти в своей профессии? Бартендер должен быть проницательным, внимательным, тактичным и коммуникабельным. Нужно уметь тонко чувствовать гостя и угадывать его настроение. Очень важно живое общение и психологический контакт. Участие в конкурсах, посещение выставок, общение с новыми людьми, знакомство с разными культурами, путешествия — всё это меня вдохновляет и помогает развиваться. Сейчас очень популярен гест-бартендинг, и мы в ресторане Reef тоже его практикуем: каждый месяц к нам приезжает новый бартендер (из Украины и не только) на один вечер, представляет свои коктейли, свое видение, делится опытом. Такая практика помогает открывать для себя что-то новое. Я тоже посещаю другие заведения в качестве приглашенного бартендера. Давайте поговорим об авторских коктейлях, ведь они сейчас на пике моды. Миксология — это безграничные возможности для экспериментов, и авторские коктейли — это и способ креативного самовыражения для бартендера, и возможность удивить гостя, подарить ему не­обыкновенный опыт. Сегодня активно задействуются техники из смежных областей, особенно из

Автор текста: Елена Лисица Фото: Анатолий Дмитриенко

DINING GUIDE

115

DINING GUIDE

116

DINING GUIDE

Почувствовать

Смешать

Перелить

Отрезать

Добавить

И немного магии…

кулинарии, которая, как известно, имеет гораздо более длинную и богатую историю, и заимствованные «на кухне» приемы могут «сыграть» совершенно неожиданно в коктейле. Разумеется, в ресторане Reef мы готовим и классические напитки, и твисты (вариации на тему классики) — всё по желанию гостя. Однако гораздо больший интерес представляет именно авторская коктейльная карта, ведь классику могут приготовить где угодно, а вот авторский напиток — это нечто эксклюзивное, интригующее, что можно попробовать лишь здесь и сейчас. Мы создаем не просто коктейль, мы создаем целый концепт. Мы думаем не только о вкусе и аромате напитка: не менее важна эстетика, название, история, «бэкграунд», понимание того, когда его лучше выпить и кому его лучше предложить. Создание коктейля — это комплексная задача. Какие самые неожиданные сочетания вы исполь-

зуете в своих авторских коктейлях? Пожалуй, мой самый необычный авторский напиток — savory-коктейль под названием Miracle. Одним из этапов международного конкурса World Class было задание создать «коктейль будущего», и нужно было представить свое видение темы. В составе коктейля — ликер из укропа, текила, настоянная на микрогрине, щавелевый кордиал, овощной и грейпфрутовый соки, а сверху напиток увенчала пена из белых грибов, сыра Филадельфия и запеченного чеснока. В пене виднелся зеленый побег, а сам коктейль был подан в бетонном бокале. На эту идею меня вдохновило то чудо, которое воплощает собой пробивающийся сквозь бетон росток. Отсюда и название — Miracle. Кроме того, здесь затронута тема глобализации и бережного отношения к природе. Так что коктейль может нести в себе целую философию.

Авторский коктейль – это не просто микс ингредиентов, это своего рода искусство, воплощенное в напитке.

117

DINING GUIDE

Гений купажа Лорена ВАСКЕС Лорена Васкес — МАСТЕР-ДИСТИЛЛЕР с мировым именем. Именно благодаря ее УНИКАЛЬНЫМ способностям в искусстве КУПАЖА гватемальский ром ZACAPA занимает ОСОБОЕ место среди самых известных, СТАТУСНЫХ и благородных напитков мира. ВПЕРВЫЕ посетив Украину, Лорена провела ДЕГУСТАЦИЮ в ресторане REEF, поделившись с одесскими гурманами всеми ТОНКОСТЯМИ потребления рома Zacapa

Идеальным дополнением к рому стали изысканные закуски от ресторана Reef.

118

Лорена, у вас очень редкая и необычная профессия, особенно для женщины. Как вы к этому пришли? Мне всегда нравилось работать с тем, что связано с запахами и вк ус а м и. У мен я обра зова ние х имика-фарма цевта, но э т о совсем не мо е, а вот работа с ромом стала по-настоящему любимым делом. Какими природными способностями должен обладать мастер купажа? Нужно иметь чувствительный нос, способность тонко воспринимать и описывать запахи и вкусы. Но это нужно и можно развивать, как и любой другой талант, будь то способности к музыке или живописи. А вы можете сравнить свою работу с искусством? Я бы сказала, что это смесь науки и искусства. И профессиональные знания, и творческая интуиция здесь одинаково важны. Ром Zacapa считается одним из лучших в мире. Что его делает таким особенным?

В первую очередь сырье — концентрат сока сахарного тростника, а не патока, которую использует большинство других производителей. Во-вторых, сам процесс: ром выдерживается в высокогорных районах Гватемалы, на высоте 2300 метров над уровнем моря, мы это называем «домом над облаками». Zacapa производится по системе солеро: на первом этапе ром выдерживается в бочках из белого дуба из-под бурбона, затем в обожженных изнутри бочках, что позволяет придать напитку оттенки сухофруктов, шоколада и ванили. Заключительные этапы дозревания происходят в бочках из-под хереса Педро Хименес. А в случае с Zacapa ХО последняя выдержка осуществляется в бочках из-под французского коньяка.

Zacapa одинаково хорош и как самостоятельный напиток, и в качестве основы для коктейля. А как вам больше нравится? Мне нравится употреблять ром и в той, и в другой формах. Если говорить о коктейлях, то мои фавориты — Zacapa Old Fashioned и Negroni с Zacapa. Какие, на ваш взгляд, наиболее удачные гастрономические сочетания с ромом Zacapa? Это ром, который легко совместить со многими продуктами. Но лично мне в большей степени импонирует сочетание с фуа-гра, уткой, а также сырами, которые имеют сильный вкус: например, с голубыми сырами. Я знаю, что ром используется даже в приготовлении блюд. Да, с ромом полу чаются превосходные соусы. Я очень люблю готовить и у себя на кухне тоже использую ром Zacapa: например, в составе кофейно-медового соуса, который очень хорошо сочетается с мясными блюдами. В чем главные отличия между Zacapa 23 и Zacapa ХО?

Zacapa 23 более мягкий и деликатный: в нем больше сладости, ноток ванили, сухофруктов и древесных аккордов. Zacapa ХО более сухой ром, в нем явственно ощущается вкус фруктов, апельсиновой цедры, шоколада и кофе. Лорена, если бы вы не стали дистиллером, чем бы занялись? Наверное, кулинарией, ведь это тоже работа с оттенками вкуса, умение их сочетать. Но, если честно, мне очень нравится делать ром! Я этим занимаюсь уже 33 с половиной года и ни на что бы ни променяла!

DINING GUIDE

Автор текста: Елена Лисица Фото: © REEF

Лорена в подробностях рассказала гостям о всех «таинствах» создания рома.

119

DINING GUIDE

СОБЫТИЯ

Алкогольный партнер мероприятия — компания Bayadera Group.

Презентация первого номера журнала STYLER

В

скоре после выхода дебютного номера состоялась торжественная презентация журнала STYLER. В изысканной атмосфере ресторана REEF гостям была представлена концепция и основные направления нового глянцевого издания о моде, красоте и стиле жизни. Насыщенную программу вечера дополнило дефиле моделей в соблазнительном белье La Perla, коктейль-перформанс, фуршет и розыгрыш подарков от партнеров мероприятия. В роли ведущего выступил резидент Comedy Club Дмитрий Сахно. Одним из самых ярких событий вечера стала вечеринка MERCI, главным украшением которой было выступление певицы LAYAH.

120

DISCOVERY DININGWORLD GUIDE

Презентация журнала STYLER стала настоящим праздником КРАСОТЫ и СТИЛЯ

Главный редактор STYLER и гости вечера в фотозоне.

Центральная фигура вечера — главный редактор журнала STYLER Анна Фишкова.

121

DINING GUIDE

Поздравления от учредителя сети салонов парфюмерии «ЖАН» Алексея Радяна.

ГОСТИ искренне наслаждались непринужденным ОБЩЕНИЕМ и легкой, позитивной АТМОСФЕРОЙ Фотоотчет не передает всей красоты нарядов гостей!

122

Пикантное украшение вечера — показ бренда женского белья La Perla.

DINING GUIDE

Партнер мероприятия — автомобильный салон Autoboutique.

123

DINING GUIDE

Автор текста: Маргарита Курбанова Фото: © DIOR

Бал посетили Белла Хадид, Винни Харлоу, Жанна Дамас, Саша Пивоварова, Алекса Чанг, Моника Беллуччи и другие

124

DINING GUIDE

EVENTS

Сюрреалистический бал-маскарад от Dior

П

о традиции после показа весенне-летней коллекции Dior Haute Couture от Марии Грации Кьюри в январе состоялся ежегодный бал-маскарад. На этот раз мероприятие прошло в музее Родена, и гостей ждало шоу в духе сюрреализма. История высокой моды тесно связана с историей современного искусства. И такие сюрреалисты, как, например, художница Леонор Фини, вдохновили креативного директора Дома на эксперименты с материалами, формой и техникой исполнения. Пространство было декорировано скульптурами глаз, ушей и носов, а на фасаде здания демонстрировали видеоинсталляцию. Модели превратились в шахматные фигуры, а танцоры в игровые карты. Грань между иллюзией и реальностью стала еще тоньше в эту ночь.

125

DISTRIBUTION

ОДЕССА Ark SPA Palace, ул. Генуэзская, 1-А +38 (0482) 392 828 ark-spa.com

Бутик BALDININI ул. Дерибасовская, 15 +38 (048) 785 9395 Кафе-кондитерская Bize ул. Ланжероновская, 26-а +38 (048) 704 8655 пр. Шевченко, 8/3 +38 (048) 704 8655 Artisan-пекарня BreadWay ул. Канатная, 19/21 +38 (097) 313 37 31 Бутик Canali ул. Екатерининская, 24 +38 (048) 722 0514 canali.com

Кофейня Foundation Coffee Roasters ул. Жуковского, 19 +38 (073) 700 0330 Ресторан Fratelli ул. Греческая, 17 +38 (048) 738 4848 Сеть салонов красоты FUSION пр. Александровский, 23 ул. Генуэзская, 6 +38 (050) 708 3424 +38 (050) 490 1838 fusionsalon.com.ua

Ресторан Grand Prix ул. Бунина, 24 +38 (048) 785 0701 grandprix.ua

Сеть магазинов Guess ул. Дерибасовская, 15 пер. Семафорный, 4, ТЦ «Среднефонтанский» с. Фонтанка, ТРЦ «Ривьера» пр. Маршала Жукова, 2, ТРЦ City Center

ТРЦ «Ривьера», с. Фонтанка пр. Маршала Жукова, 2, ТРЦ City Center Бутик Max Mara ул. Греческая, 25 +38 (048) 722 2344 MARAMAX INSTITUE KERASTSE ул. Ланжероновская, 9 +38 (048) 777 8882 maramax.ua

MARAMAX FORMULA пер. Чайковского, 12 + 38 (048) 777 8882 MARAMAX Академия пер. Маяковского, 6 + 38 (0482) 324 443 MARA TEAM пер. Вице-адмирала Жукова, 3/7 + 38 (068) 700 2200

SIAM THAI SPA ул. Канатная, 5 +38 (067) 826 69 19 thai-spa.od.ua

Ресторан «КлараБара» Городской сад +38 (048) 701 5495

Superdry пр. Маршала Жукова, 2, ТРЦ City Center ТРЦ «Ривьера», с. Фонтанка

Сеть городских кафе «Компот» пр. Маршала Жукова, 2, ТРЦ City Center, 2 эт. пр. Адмиральский, 1 ул. Дерибасовская, 20 ул. Пантелеймоновская, 70 + 38 (048) 705 50 88

Tartine Et Chocolate пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 2 эт. +38 (080) 021 2100 Ресторан Tavernetta ул. Екатерининская, 45 +38 (096) 23 44 621 tavernetta.ua

Ресторан Terrace. Sea View Пляж «Ланжерон», 1-Б +38 (093) 777 8886 terraceodessa.com

Бутик MARC CAIN пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 3 эт. +38 (080) 021 2100

Ресторан The Roastery by Odessa Аллея Аркадийская, 1 +38 (093) 787 8785 Кофейня Traveler`s Coffee ул. Дерибасовская, 14 +38 (094) 917 5407

jardin.od.ua

Сеть салонов красоты MSTREET ул. Дерибасовская, 26 ул. Затонского, 32, ТЦ «Сити Центр» пр. Небесной Сотни, 2, ТРЦ City Center, 1 эт. ул. Ришельевская, 59 + 38 (048) 777 5554

Бутик DYRBERG/KERN ул. Ришельевская, 12 + 38 (048) 798 0558

Бутик KENZO пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 2 эт. +38 (080) 021 21 00

Бутик Manzoni Donna пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 2 эт. +38 (048) 748 0792

Ресторан Dizyngoff пл. Екатерининская, 5 +38 (050) 542 4216

KISS Chocolaterie ул. Ришельевская, 5 ул. Маршала Жукова, 2, ТРЦ City Center +38 (095) 289 0515

Бутик MARELLA пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 3 эт. +38 (080) 021 2100

Ресторан Casa Nova ул. Дерибасовская, 4 +38 (0482) 335 455 Corner Concept Store ул. Бунина, 28 +38 (048) 794 7603 CUBE Un/healthy bar ул. Ришельевская, 10 +38 (048) 783 5014

dyrbergkern.ua

dizyngoff.com.ua

Бутик Egoistе ул. Екатерининская, 24 +38 (048) 722 480

egoiste.sadko.com.ua

Бутик FREYWILLE ул. Екатерининская, 29 +38 (048) 714 48 78 +38 (048) 717 74 84 frey-wille.com

Fresh Market ул. Пантелеймоновская, 110 +38 (048) 797 26 08 freshmarket.od.ua

Бутик Furla пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 3 эт. +38 (0482) 342 683 furla.com

Кафе Fanconi ул. Екатерининская, 15/17 +38 (0482) 346 666 fanconi.ua

Фитнес-клуб Fitness Stadium парк Шевченко, стадион «Черноморец» +38 (048) 701 7272 fstadium.club

126

Invogue Concept Store ул. Екатерининская, 25 +38 (048) 731 4767 Ресторан Jardin ул. Гаванная, 10, Горсад +38 (094) 952 4471

kisschocolaterie.com

Kokon Space ул. Греческая, 31 +38 (048) 705 5087 LIBRO dry bar пер. Ониловой, 18 +38 (048) 783 3888 libro.com.ua

Бутик La Banque ул. Екатерининская, 22 +38 (048) 715 5025

labanque.sadko.com.ua

Бутик La Рerla пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 2 эт. +38 (048) 736 73 85 Салон La Novale ул. Пушкинская, 39 +38 (048) 725 44 56 +38 (073) 725 44 56 lanovale.com

LEVI’S ул. Дерибасовская, 21, ТЦ «Европа», 2 эт. пер. Семафорный, 4, ТЦ «Среднефонтанский», 1 эт.

Morgan Club ул. Жуковского, 30 +38 (067) 480 3020 skoro.s4e.com.ua

Orange Hotel ул. Греческая, 1-а +38 (050) 392 2449

orange-hotel.com.ua

Бутик Otrada пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 1 эт. +38 (0482) 330 698 ул. Уютная, 11 +38 (0482) 33 06 98 otrada-luxury.com

Ресторан REEF ул. Фонтанская дорога, 77 +38 (096) 437 4747 STASH Concept Store ул. Греческая, 22 +38 (063) 321 6111 stash-fashion.com

Сеть бутиков Soho rooms ул. Ришельевская, 32 ул. Екатерининская, 35 + 38 (048) 711 7466 sohorooms.ua

theroasterybyodessa.com

klarabara.com

www.kompot.ua

Лайт Кафе ул. Успенская, 88 +38 (048) 785 8998 Ресторан одесской кухни «Маман» ул. Ланжероновская, 18 +38 (048) 711 7035 Центр красоты и эстетической медицины «Место под Солнцем» пер. Сабанский, 3 +38 (048) 706 1717 Ресторан «Пивной Сад» ул. Гаванная, 6 +38 (048) 777 8888

travelersodessa.com

Ресторан «Пиноккио» ул. Гаванная, 6 +38 (048) 722 7227

Whoopie Coffee & Pancakes ул. Пушкинская, 31 +38 (068) 905 3049

Ресторан «Рыба в огне» пер. Красный, 1 +38 (067) 518 4678

Бутик Weekend MaxMara пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы», 3 эт. +38 (080) 021 2100

Ресторан «Стейкхаус» ул. Дерибасовская, 20 +38 (0482) 348 782

Ресторан «Бенедикт» ул. Садовая, 19 +38 (048) 759 9995 benedikt24.com.ua

Ресторан «Братья Гриль» ул. Дерибасовская, 17 Аркадия, левое крыло + 38 (067) 599 3399 Ресторан и лаунж-бар «Будапешт» ул. Жуковского, 34 +38 (048) 787 8686 budapest.od.ua

Ресторан «Бернардацци» ул. Бунина, 15 +38 (067) 000 2511 bernardazzi.com

Ресторан «Варадеро» бул. Лидерсовский, 17 +38 (0482) 373 403 varadero.od.ua

Ресторан «Дача» бул. Французский, 85, корп. 15 +38 (067) 481 1430 dacha.com.ua/ru

Сеть магазинов Жан niche concept ул. Ришельевская, 5-а ул. Дерибасовская, 16 пл. 10 Апреля, ТЦ «Сады Победы» +38 (048) 728 6366 jan.com.ua

steak.od.ua

Ресторан «Трюм» ул. Успенская, 13 +38 (048) 777 8886 Wellness-клуб «Формула» пер. Чайковского, 12 +38 (048) 728 9920 «Феод Групп» ул. Большая Арнаутская, 2-а, офис 301 +38 (0482) 32 44 38 +38 (096) 556 70 98 Сеть ресторанов «Хинкальная» ул. Академика Королева, 94 ул. Варненская, 4-а/3 ул. Бунина, 30 +38 (068) 907 5151 +38 (098) 217 4577 hinkalnya.com.ua

Medical Beauty Spa Center «Ш» ул. Коблевская, 40 +38 (067) 482 6220 shhh.com.ua

Ресторан «Щастье» ул. Бунина, 21 +38 (068) 723 2121 пр. Академика Глушко, 18/22 skoro.s4e.com.ua

Ресторан «Щастье Пале-Рояль» ул. Ланжероновская, 10 +38 (067) 488 2895 skoro.s4e.com.ua

DINING GUIDE

127

FINAL TOUCH

JEWELLERY

Поэзия весны

Главные лейтмотивы

сезона — ЛИРИЗМ и романтика. Потому с ВЕСЕННИМИ образами лучше всего «рифмуются» УКРАШЕНИЯ подчеркнуто изысканные и УТОНЧЕННЫЕ, в которых ГАРМОНИЧНО переплетаются СТИЛИ и настроения, рождая нечто НОВОЕ и неординарное. Именно такие УКРАШЕНИЯ создают искусные ЮВЕЛИРЫ бренда GELLNER, вдохновляясь ПРИРОДНЫМ благородством и экзотичной красотой ЖЕМЧУГА.

128

Колье, коллекция Castaway. Колье, коллекция Castaway Essentials. Колье, коллекция Delight. Кольцо, коллекция Eureka. Браслеты, коллекция Castaway. СЕТЬ БУТИКОВ VALLEE DU LUXE.

129

м. Одеса, Сабанський провулок, 3 тел.: +38 048 706 1717

Лйцензія АД № 063236 від 20.09.2012 р

ДЕТОКСИКАЦІЯ | ОЧИЩЕННЯ | ЗВОЛОЖЕННЯ

130

Ексклюзивний дистриб’ютор в Україні - компанія Spaland International hydrafacial.com.ua